Uleiul vegetal a fost folosit pentru alimente, frumusețe și sănătate de multe secole. În funcție de locația geografică, fiecare popor avea propriile uleiuri familiare. În Rusia a fost cânepă, în Mediterana - măsline, în Asia - palmier și nucă de cocos. O delicatesă imperială, un leac pentru o sută de boli, o farmacie naturală - de îndată ce nu au fost chemați timpuri diferite ulei vegetal. Care sunt beneficiile grăsimilor vegetale și cum sunt ele folosite astăzi?

Potențialul energetic uriaș al grăsimilor vegetale se explică prin scopul lor. Se găsesc în semințe și în alte părți ale plantei și reprezintă o rezervă de construcție pentru plantă. Cantitatea de grăsime din semințele oleaginoase depinde de zona geografică și de condițiile climatice ale acesteia.

Uleiul de floarea soarelui este una dintre soiurile de produse vegetale și pur rusești. A început să se obțină din semințe de floarea soarelui la începutul secolului al XIX-lea, când planta a fost adusă în țara noastră. Astăzi Federația Rusă- cel mai mare furnizor din lume al acestui produs. Uleiurile vegetale sunt împărțite în două categorii - de bază și esențiale. Ele diferă prin scop, materie primă și metodă de obținere.

Tabel: diferențe între uleiurile de bază și uleiurile esențiale

	vegetal	Esenţial
Clasă	grăsimi	eteri
Materiile prime	sâmburi; seminte; fructe;	frunze; tulpini; rizomi;
Proprietăți organoleptice	nu au un miros pronunțat; bază grea uleioasă; culori palide - de la galben deschis la verzui	au o aromă bogată; lichide uleioase curgătoare; culoarea depinde de materia primă și poate fi închisă sau strălucitoare
Cum se obține	presare; extracţie	distilare; presare la rece; extracţie
Domeniul de utilizare	gătit; farmacologie; cosmetologie; productie industriala	aromaterapie; farmacologie; industria parfumurilor
Metoda de aplicare în cosmetologie	ulei de transport; bază pentru prepararea amestecurilor de uleiuri; ca agent independent sub formă nediluată	numai în combinație cu uleiuri de bază

După consistență, uleiurile vegetale sunt de două tipuri - lichide și solide. Lichidele constituie marea majoritate.

Uleiurile solide sau de unt sunt uleiuri care păstrează o consistență lichidă numai la temperaturi peste 30 ° C. Unturi de origine naturala - nuca de cocos, mango, shea, cacao si ulei de palmier.

Cum să obțineți

Uleiurile vegetale diferă prin tehnologia de extracție din plante. Presarea la rece este cea mai blândă modalitate de prelucrare a materiilor prime (trebuie să fie de cea mai bună calitate). Semințele se pun sub o presă și se stoarce la presiune mare. Mai mult, lichidul uleios rezultat este decantat, filtrat și îmbuteliat. La ieșirea materiilor prime, nu se obțin mai mult de 27% din grăsimile conținute în acesta. Acesta este cel mai sănătos produs numit ulei presat la rece.

Presarea după tratamentul termic permite utilizarea semințelor de orice calitate. Sunt preîncălzite într-un brazier, apoi stoarse. Randament - 43%. În acest caz, unele dintre proprietățile utile ale uleiului se pierd.

Extracția este cea mai productivă și mai ieftină modalitate de a obține ulei organic. Este folosit pentru a lucra cu materii prime cu conținut scăzut de ulei. Metoda de extracție folosește capacitatea grăsimilor vegetale de a se dizolva sub influența substanțelor chimice. Produsele petroliere (fracțiile de benzină) sunt utilizate ca solvent. Apoi sunt evaporate, iar reziduurile sunt îndepărtate cu alcali. Deveniți în acest fel inofensiv ulei vegetal imposibil, unele dintre substanțele chimice rămân în el chiar și după cea mai minuțioasă curățare.

Galerie foto: tipuri de uleiuri vegetale

Untul congelat este folosit pentru copii si alimente dietetice Uleiul rafinat este utilizat pe scară largă în gătit. Uleiul nerafinat poate fi consumat doar rece

Uleiul extras este transformat în ulei rafinat prin mai multe etape de purificare:

• hidratarea este o metodă de îndepărtare a fosfolipidelor din țiței, care, în timpul depozitării și transportului pe termen lung, precipită și fac uleiul tulbure;
• neutralizarea alcalina este folosita pentru a elimina acizii grasi liberi (spunuri);
• cerurile sunt îndepărtate prin congelare;
• rafinarea fizică îndepărtează în cele din urmă acizii, elimină mirosul și culoarea.

Metoda de congelare este folosită nu numai pentru uleiurile rafinate.

Grăsimile vegetale obținute prin presare și apoi purificate prin congelare sunt folosite în alimentele pentru bebeluși și diete.

Cele mai bune uleiuri vegetale congelate sunt floarea soarelui și măslinele. Măslinele conțin acizi grași mononesaturați care nu își pierd proprietățile benefice atunci când sunt încălzite.

Care sunt beneficiile uleiurilor vegetale

Valoarea biologică a uleiurilor vegetale este determinată de compoziția lor de acizi grași și de cantitatea de substanțe înrudite:

1. Acizii grași saturați predomină în uleiurile de unt, susan, soia și bumbac. Ele conferă produsului proprietăți antiseptice, inhibă creșterea ciupercilor și a microflorei patogene, promovează sinteza colagenului, elastinei și acidului hialuronic. Unele dintre ele sunt folosite ca emulgator în cosmeticele de îngrijire a pielii și unguente și creme medicinale.
2. Acizi grași mononesaturați (MUFA) - oleic, palmitoleic (omega 7). Acidul oleic se găsește în cantități mari în uleiurile de măsline, struguri, rapiță și rapiță. Funcția principală a MUFA este de a stimula metabolismul. Acestea împiedică lipirea colesterolului de pereții vaselor de sânge, normalizează permeabilitatea membranelor celulare și au proprietăți hepatoprotectoare.
3. Acizi grași polinesaturați (PUFA) - linoleic (PUFA esențial), alfa-linoleic (omega 3) și gama-linoleic (omega 6). Conținut în semințe de in, floarea soarelui, măsline, soia, rapiță, porumb, muștar, susan, dovleac, ulei de cedru. PUFA îmbunătățesc structura pereților vasculari, participă la sinteza hormonilor și previn ateroscleroza.
4. Substanțele concomitente din uleiurile vegetale sunt vitaminele A, D, E, K, B1, B2 și acidul nicotinic (PP). O componentă obligatorie a grăsimilor vegetale este fosfolipidele. Cel mai adesea se găsesc sub formă de fosfatidilcolină (numită anterior lecitină). Substanța favorizează digestia alimentelor și absorbția nutrienților, normalizează metabolismul colesterolului și previne acumularea de grăsimi în ficat.

În Rusia, ca ulei comestibil, floarea soarelui și uleiul de măsline sunt cele mai populare. Pe lângă acestea, există mai mult de o duzină de grăsimi vegetale care au un gust excelent și proprietăți benefice.

Tabel: proprietăți utile ale uleiurilor vegetale

Nume	Beneficiu
măsline	previne bolile cardiovasculare; contine antioxidanti; are efect laxativ; favorizează vindecarea leziunilor ulcerative ale stomacului; reduce pofta de mancare
floarea soarelui	previne dezvoltarea aterosclerozei; întărește vasele de sânge; stimulează activitatea creierului; normalizează munca sistem digestiv; întărește oasele și este utilizat în tratamentul articulațiilor
Lenjerie	subțiază sângele; protejează vasele de sânge; îmbunătățește conducerea impulsurilor nervoase; are proprietăți antitumorale; ajută la bolile de piele (acnee, psoriazis, eczeme)
Susan	crește rezistența la bolile virale și infecțioase; tratează tusea; întărește gingiile; are efect antifungic și de vindecare a rănilor
soia	reduce riscul de infarct miocardic; îmbunătățește funcția ficatului; normalizează funcționarea sistemului nervos; restabilește capacitatea de lucru
Cedru	reduce consecințele expunerii la factori nocivi de mediu și de producție; îmbunătățește imunitatea; îmbunătățește vederea; crește nivelul de hemoglobină; tratează bolile de piele; încetinește îmbătrânirea; saturează organismul cu vitamine
muştar	utilizat pentru tratarea anemiei; util în obezitate și diabet; normalizează digestia, elimină constipația; favorizează vindecarea rănilor; îmbunătățește activitatea creierului
palmier	are un efect antioxidant puternic; util pentru persoanele care își monitorizează greutatea; scade nivelul colesterolului; favorizează reproducerea pigmentului vizual al retinei

Evaluarea utilității uleiurilor vegetale

Nutriționiștii recomandă extinderea gamei de uleiuri vegetale și păstrarea a 4-5 tipuri pe raftul bucătăriei, alternând utilizarea acestora.

măsline

Liderul dintre uleiurile vegetale comestibile este uleiul de măsline. În compoziție, concurează cu floarea soarelui, dar are un avantaj incontestabil. Uleiul de măsline este singura grăsime vegetală care poate fi folosită pentru prăjit. Acidul oleic - componenta sa principala - nu se oxideaza la incalzire si nu formeaza substante nocive. Uleiul de măsline are mai puține vitamine decât uleiul de floarea soarelui, dar compoziția sa de grăsimi este mai bine echilibrată.

floarea soarelui

Pe lângă uleiul de măsline, locul pe podium este ocupat pe merit de uleiul de floarea soarelui nerafinat. Nutriționiștii o consideră produs necesarîn dietă. Uleiul de floarea soarelui este lider în conținutul de vitamine, în special tocoferol (unul dintre cei mai puternici antioxidanți).

Lenjerie

Uleiul de in este cel mai sarac in calorii, este la fel de util pentru femei si barbati. Este recomandat pentru utilizare in cancerul de san si de prostata, este bun pentru piele si par. Uleiul se ia ca medicament, se imbraca cu salate si se foloseste extern.

muştar

Uleiul de muștar este un medic la domiciliu și un conservant natural. Conține esteri bactericizi, care îi conferă proprietățile unui antibiotic natural. Produsele asezonate cu ulei de muștar rămân proaspete mai mult timp. Încălzirea nu lipsește produsul de calități utile. Produsele de copt cu ulei de muștar rămân proaspete mai mult timp și nu se învețe.

Susan

Uleiul din semințe de susan este lider în conținutul de calciu. Este util să-l folosești pentru gută - elimină sărurile dăunătoare din articulații. Ulei culoare inchisa utilizați numai rece, lumina este potrivită pentru prăjire.

Beneficiile uleiurilor vegetale pentru femei și bărbați

Uleiul de cedru și muștar din dieta unei femei nu este doar „hrană” pentru minte și frumusețe. Sunt bune pentru sănătatea femeilor. Substanțele din compoziția lor ajută:

• normalizează echilibrul hormonal, în special în perioada premenstruală și menopauză;
• reduce riscul de infertilitate;
• previne formarea fibroamelor;
• îmbunătăți cursul sarcinii;
• creste numarul lapte maternși să-i îmbunătățească calitatea.

Pentru bărbați, uleiul de muștar va ajuta la protejarea împotriva bolilor de prostată, la creșterea fertilității (capacitatea de a fertiliza).

Galerie foto: uleiuri pentru sănătatea femeilor și bărbaților

Uleiul de muștar se normalizează echilibru hormonal la femei Uleiul de cedru imbunatateste functia de reproducere Uleiul de in creste potenta

Uleiul din semințe de in este un alt produs pentru menținerea frumuseții, tinereții și sănătății femeilor. Utilizarea sa constantă ajută la împingerea perioadei de ofilire datorită fitoestrogenilor. Are un efect benefic asupra stării unei femei în timpul sarcinii, îmbunătățește starea vaselor de sânge, împiedicând dezvoltarea venelor varicoase.

Uleiul de semințe de in este un produs „masculin” care vă permite să obțineți o creștere stabilă a potenței. Îmbunătățirea erecției se realizează printr-un efect benefic asupra elasticității vaselor penisului și a alimentării acestora cu sânge. În plus, uleiul de semințe de in promovează producția crescută de testosteron, îmbunătățind funcția reproductivă masculină. Un efect similar au uleiurile de nuci de pin, chimen negru, dovleac si masline.

Uleiuri vegetale pentru copii

Un copil are nevoie de grăsimi vegetale nu mai puțin decât adulții. Se adaugă la primele alimente complementare din piureurile de legume. gătit acasă(a fost deja adăugat la amestecurile de legume de producție industrială). Începeți cu 1-2 picături de ulei pe porție. Un copil de un an i se administrează cel puțin 5 g, repartizând această cantitate în dieta zilnica. Uleiuri utile copiilor:

• susanul este ideal pentru hrana bebelusului datorita formei usor digerabile a calciului;
• cedrul este recomandat de pediatri pentru a preveni rahitismul si deficitul de iod;
• măslinele au cea mai echilibrată compoziție pentru alimente pentru copii;
• floarea soarelui nerafinată este bogată în vitamine;
• semințele de in contribuie la formarea corectă a țesutului cerebral;
• muștar - campion în conținutul de vitamina D;
• uleiul de nucă are o compoziție minerală bogată, potrivită copiilor slăbiți și în perioada de recuperare după o boală.

Saturate cu parfumuri si coloranti, cremele pentru copii sunt inlocuite cu ulei vegetal.

Pentru îngrijirea erupțiilor cutanate și a pliurilor, se folosește ulei de floarea soarelui fiert într-o baie de apă. Nucă de cocos, porumb, piersici și migdale au voie să maseze bebelușii.

Ratele de consum

În medie, un bărbat adult are nevoie de 80 până la 150 g de grăsime pe zi, o femeie - 65–100 g. O treime din această cantitate ar trebui să fie grăsimi vegetale (1,5–2 linguri), iar pentru persoanele în vârstă - 50% din grăsime totală consumată (2-3 linguri). Calculul cantității totale se bazează pe necesarul de 0,8 g la 1 kg de greutate. Necesarul zilnic al copilului:

• de la 1 la 3 ani - 6-9 g;
• de la 3 la 8 ani - 10-13 g;
• de la 8 la 10 ani - 15 g;
• peste 10 ani - 18–20

O lingură înseamnă 17 g de ulei vegetal.

Utilizarea uleiurilor vegetale

Pe lângă gătit, uleiurile vegetale sunt folosite în scopuri medicinale, scopuri cosmeticeși pentru pierderea în greutate.

Tratament și recuperare

Pentru ca uleiul să beneficieze de sănătate, se ia pe stomacul gol:

• constipația este ameliorată de orice ulei vegetal comestibil luat dimineața (nu mai folosiți trei zile contracta);
• cu gastrită, colită, stagnare biliară și ulcer gastric, se recomandă să beți 1 linguriță de ulei înainte de masă de două-trei ori pe zi;
• ameliorează hemoroizii luând câte o linguriță de ulei de 3 ori pe zi cu o oră înainte de masă.

1. Uleiul din seminte de dovleac se ia intr-o lingura inainte de masa de trei ori pe zi timp de doua saptamani.
2. Uleiul de in se ia pe cale orala de trei ori pe zi pentru o lingurita inainte de masa. În salată se mai poate adăuga o linguriță. În plus, uleiul este folosit în microclistere - se adaugă o lingură de produs la 100 ml. O clismă se face noaptea, în timp ce este indicat să nu se golească intestinele până dimineața.
3. Uleiul de ricin în combinație cu coniac este considerat un remediu eficient împotriva helminților. Aceeași cantitate de coniac se adaugă în uleiul încălzit la temperatura corpului (50-80 g). Momentul de a lua amestecul este dimineața sau seara. Tratamentul este continuat până când fecalele sunt curățate de viermi.
4. Uleiul de măsline nerafinat (1/2 litru) se infuzează timp de trei zile la loc răcoros cu 500 g de usturoi. Apoi se amestecă acolo 300 g de făină de secară. Cursul de tratament - 30 de zile pe o linguriță de trei ori pe zi.

De ce este bine să vă clătiți gura cu ulei vegetal?

Clătirile cu ulei de vindecare au fost practicate cu câteva secole în urmă în India. În secolul trecut, medicii au recunoscut această metodă de curățare a cavității bucale. Microbii patogeni au o membrană grasă care se dizolvă la contactul cu uleiurile vegetale. În acest fel, cavitatea bucală se dezinfectează, se reduce inflamația gingiilor și se reduce riscul de carie.

Clătirea se face cu ulei de floarea soarelui, măsline, susan și in. Pentru a face acest lucru, luați două lingurițe de produs și rulați-l în gură timp de 20 de minute. Uleiul se amestecă cu saliva, crește în volum și devine gros. Apoi îl scuipă, se clătesc gura cu apă caldă și abia apoi se spală pe dinți. Trebuie să începeți procedura de la 5 minute. Uleiul de in este suficient pentru a vă clăti gura timp de 10 minute.

Clătirea ajută nu numai la păstrarea sănătății dinților și gingiilor, ci facilitează respirația și ameliorează durerile de gât.

Folosind ulei de măsline în acest fel, puteți vindeca o durere în gât. Uleiul de cocos albește și dinții.

Video: cum să fii tratat cu ulei vegetal: rețetele bunicii

Uleiuri vegetale pentru pierderea în greutate

Efectul slăbirii cu ajutorul uleiurilor vegetale se realizează prin curățarea delicată a organismului, saturarea acestuia cu substanțe utile și creșterea absorbției acestora din alte alimente. În plus, uleiurile au capacitatea de a reduce pofta de mâncare. Pentru pierderea în greutate se folosesc uleiuri de măsline, semințe de in, de ricin și de ciulin.

Uleiul de in se bea pe stomacul gol intr-o lingurita. În prima săptămână, volumul său este adus treptat la 1 lingură. Cursul este de două luni. O linguriță de ulei de măsline dimineața pe stomacul gol va crește suplimentar apărarea organismului și va vindeca pielea.

Uleiul de ricin este bun pentru curățarea colonului. Il poti lua nu mai mult de o saptamana, 1 lingura cu jumatate de ora inainte de micul dejun. O săptămână mai târziu, cursul poate fi repetat. Uleiul de ciulin se ia si pe stomacul gol, 1 lingurita, se spala cu apa rece.

Utilizarea uleiurilor în cosmetologie

Pe lângă uleiurile comestibile, există multe grăsimi vegetale folosite exclusiv în cosmetologie. Ele înlocuiesc cu succes cremele, măștile gata preparate și alte produse de îngrijire a pielii și părului.

Îngrijire a pielii

Avocado, macadamia, samburi de struguri, ulei de masline reface si hidrateaza pielea uscata, descuasata. Uleiul de porumb și cedru oferă elasticitate pielii îmbătrânite. Uleiul de jojoba hrănește și netezește epiderma. Pot fi folosite in forma lor pura sau pot prepara masti pe baza lor.

Mască hrănitoare și hidratantă pentru pielea îmbătrânită include unt de cacao încălzit (1 lingură), măceș și cătină (1 linguriță fiecare) și vitaminele A și E (4 picături fiecare) adăugate la 1 lingură. lingura de crema. Îngrijirea pas cu pas va ajuta la înveselirea pielii obosite:

• spala-ti fata cu apa amestecata cu ulei de porumb (pentru 1 litru de apa - 1 lingurita);
• faceți o compresă cu o soluție slabă de sifon;
• aplicați terci de frunze de varză pe piele;
• spălați masca de varză cu apă caldă.

Îngrijirea părului

Măștile cu ulei sunt utile în special pentru părul uscat și slăbit. Elimină mătreața, refac firul de păr, hrănesc scalpul și foliculii de păr. Pentru părul gras, uleiul de semințe de struguri și de migdale este potrivit. Parul uscat prefera brusturele, nuca de cocos si uleiul de masline. Din matreata ajuta jojoba, brusture, ulei de samburi de struguri si ulei de ricin.

Dacă iei o lingură de ulei de in dimineața pe stomacul gol, părul tău va deveni luxuriant și strălucitor.

Părul deteriorat este tratat cu o mască cu ulei din semințe de bumbac. Se frecă în scalp, părul este învelit într-un prosop și ținut timp de o oră. Apoi, părul este clătit cu apă caldă. Uleiul de măsline încălzit (2 linguri) în combinație cu 1 lingură va ameliora vârfurile despicate. o lingura de otet si un ou de gaina. Amestecul se aplică la capetele șuvițelor și se îmbătrânește timp de 30 de minute, apoi se spală cu apă.

Ingrijire unghii, gene si sprancene

Uleiurile sunt o îngrijire excelentă pentru platina unghiilor, ele previn delaminarea, întăresc și o fac mai puțin fragilă:

• pentru intarirea unghiilor se prepara un amestec din 2 linguri de ulei de migdale, 3 picaturi de eter de bergamota si 2 picaturi de smirna;
• o mască din ulei de măsline (2 linguri), esteri de lămâie (3 picături), eucalipt (2 picături) și vitaminele A și E (2 picături fiecare) vor accelera creșterea plăcii unghiei;
• Uleiul de jojoba (2 linguri), eterul de eucalipt (2 picături), esterii de lămâie și trandafir (câte 3 picături) vor adăuga strălucire unghiilor.

Din diverse motive, genele pot cădea, iar pe sprâncene apar zone de alopecie. Salvați situația trei uleiuri „magice” - măsline, ricin și migdale. Acestea vor oferi nutriție foliculilor de păr, vor îmbogăți pielea cu vitamine. Masajul zilnic al arcurilor sprâncenelor cu unul dintre uleiuri va face creșterea părului mai groasă. Uleiul se aplică pe gene cu o perie de rimel bine spălată.

Uleiuri din plante pentru masaj

Pentru masaj sunt potrivite uleiurile vegetale, care nu se îngroașă la încălzire și nu lasă o peliculă grasă pe corp. Puteți folosi un ulei sau puteți pregăti un amestec, dar nu mai mult de 4-5 componente. Cele mai utile sunt cele obținute prin presare la rece. Sunt bogate în vitamine care sunt benefice pentru piele.

Uleiul din semințe de in și germeni de grâu calmează pielea și vindecă rănile, uleiul de morcov este potrivit pentru îmbătrânirea pielii. Uleiurile de cacao, jojoba, piersici, palmier și șofrănel pot fi folosite pentru toate tipurile de piele.

Contraindicații și posibile daune

Uleiurile vegetale nerafinate sunt dăunătoare dacă sunt folosite pentru prăjire. Compușii conținuti în ele se oxidează și se transformă în agenți cancerigeni. Excepția este uleiul de măsline. Grăsimile vegetale sunt un produs bogat în calorii, nu ar trebui să fie abuzate de persoanele cu obezitate și cu tendință la aceasta. Contraindicatii medicale:

• pancreatita acuta;
• colelitiază (nu puteți folosi uleiul în forma sa pură);
• tromboflebită și boli de inimă (uleiul de susan nu este permis);
• alergie (unt de arahide).

Daunele cauzează ulei cu depozitare necorespunzătoare și depășire a datei de expirare. Nutriționiștii sfătuiesc să nu abuzeze de uleiul de rapiță și de soia, deoarece OMG-urile pot fi materii prime.

Video: ulei vegetal - alegerea unui nutriționist

Există o dezbatere aprinsă cu privire la beneficiile și daunele uleiurilor vegetale. Un lucru este evident - sunt necesare organismului nostru, dar cu moderație. Și vor beneficia doar dacă sunt depozitate și utilizate corespunzător.

Ulei de cocos ulei de cânepă ulei de susan Ulei de in Ulei de migdale Ulei de cătină Ulei de masline Ulei de floarea soarelui Ulei de ciulin de lapte ulei de camelina Ulei de soia ulei din seminte de dovleac Ulei de chimen negru

Beneficiile uleiului vegetal

Grăsimile joacă un rol important în viața corpului, sunt principalele componente structurale ale membranelor celulare, servesc ca sursă principală de energie, formează o rezervă de material energetic și protejează organele interne de hipotermie. Când corpul este deshidratat, țesutul adipos servește ca sursă internă de apă.

Uleiul vegetal natural nerafinat de la prima presare la rece are proprietăți benefice unice. Toate substanțele valoroase biologic active sunt conservate în uleiuri vegetale presate la rece: acizi grași polinesaturați și mononesaturați. Uleiul vegetal este folosit nu numai în scopuri alimentare și cosmetice, ci și pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.

Uleiul vegetal ne îmbogățește alimentația cu acizi grași nesaturați valoroși care nu pot fi sintetizați în corpul nostru, fără de care formarea de noi celule și funcționarea normală a sistemului nervos, imunitar, reproducător și cardiovascular este imposibilă. Multe uleiuri vegetale sunt bogate în tocoferoli (vitamina E), antioxidanți naturali care sunt implicați în procesele de reînnoire și regenerare celulară, vindecă și întineresc organismul.

Uleiul vegetal ne furnizează energie, hrănește celulele creierului, menține rezistența și elasticitatea vaselor de sânge, îmbunătățește compoziția sângelui, previne formarea cheagurilor de sânge și a plăcilor aterosclerotice, previne dezvoltarea celulelor canceroase, activează fibrele musculare netede și protejează mucoasa gastrică. , stimulează formarea și separarea bilei, îmbunătățește fondul hormonal, reduce inflamația, curăță organismul de toxine și toxine, ameliorează constipația, îmbunătățește starea pielii, întărește dinții, părul și unghiile.

O valoare deosebită este acidul linolenic polinesaturat Omega-3, care pătrunde în organismul nostru cu alimente din ce în ce mai puține. Dieta majorității oamenilor constă din acizi grași saturați, care cresc nivelul de colesterol din sânge. Consumul de acid linolenic are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Omega-3 are un efect benefic asupra aterosclerozei, diabetului zaharat de tip 2, hipertensiunii arteriale, obezității, alergiilor cronice și boli inflamatorii, în boala Alzheimer, reduce riscul de a dezvolta infarct miocardic, accident vascular cerebral, unele tipuri de cancer, previne dezvoltarea aritmiilor cardiace și a disbacteriozei. Acidul linolenic esențial este necesar pentru creșterea și dezvoltarea corectă a creierului la copii, a organului vederii, a gonadelor, rinichilor, pielii, părului și unghiilor.

Multe site-uri web raportează adesea că uleiurile conțin multe vitamine și minerale, dar acest lucru nu este adevărat, deoarece uleiul este o grăsime și valoarea principală sunt acizi grași nesaturați. Nu confundați uleiul cu culturile din care este presat uleiul. Principala vitamina care se gaseste in unele uleiuri este vitamina E, alte vitamine pot fi prezente, dar in cantitati foarte mici.

Tabel comparativ al uleiurilor vegetale privind conținutul de Omega-3, Omega-6, Omega-9 și vitamina E la 100 g de ulei

Vitamina E	mg	Omega 3	%	Omega 6	%	Omega 9	%
Ulei de cedru	55	Ulei de in	53.3	ulei din semințe de struguri	69.6	Ulei de floarea soarelui	82.6
Ulei de floarea soarelui	41.08	ulei de camelina	38	Ulei de ciulin de lapte	62	Ulei de masline	71.2
ulei de camelina	40	ulei de cânepă	21.5	ulei de nucă	52.9	Ulei de migdale	69.4
Ulei de migdale	39.2	ulei din seminte de dovleac	14	Ulei de cedru	46.2	Unt de arahide	44.8
ulei din semințe de struguri	28.8	ulei de nucă	10.4	Ulei de chimen negru	42.7	ulei de susan	39.3
Unt de arahide	15.6	Ulei de mustar	5.8	ulei de susan	41.3	Ulei de cacao	32.6
Ulei de masline	14.35	Ulei de soia	5.1	ulei din seminte de dovleac	39	ulei din seminte de dovleac	32
Ulei de soia	8.18	Ulei de chimen negru	1	Unt de arahide	32	Ulei de cedru	25.2

Ulei vegetal presat la rece

Producția de ulei vegetal medicinal

Uleiul vegetal natural este o substanță activă din punct de vedere chimic care interacționează cu aerul, lumina și metalul. În procesul unei astfel de interacțiuni, multe substanțe utile sunt distruse în ulei. În mod ideal, primul ulei presat la rece nu ar trebui să intre în contact cu metalul, imediat după presare ar trebui să fie plasat într-un vas de sticlă și ferit de lumina soarelui, altfel va deveni ulei comestibil obișnuit.

Presă pentru ulei de stejar presat la rece

Cum se folosește uleiul vegetal

Uleiurile vegetale sunt bogate în calorii, așa că orice ulei vegetal nu trebuie consumat în cantități mari. Destul de 1-2 linguri de ulei zilnic sau de câteva ori pe săptămână.

Majoritatea uleiurilor vegetale nerafinate nu pot fi folosite pentru prăjit. Pentru prăjit, folosiți ghee, precum și ulei de floarea soarelui nerafinat.

De ce puteți prăji în ulei de floarea soarelui presat la rece

De unde au venit sloganurile despre a nu folosi ulei de floarea soarelui presat la rece pentru prăjit? La urma urmei, aceasta este o campanie de publicitate pentru uleiul rafinat de floarea soarelui! Și totul pentru că este mult mai ieftin și mai rapid să produci ulei rafinat decât uleiul nerafinat. Gândește-te, înainte nu existau tehnologii pentru producerea uleiului rafinat, iar bunicile noastre foloseau ulei natural de floarea soarelui cu miros. Iar uleiul rafinat este un surogat în care, după atâtea etape de prelucrare, nu mai rămâne nimic util organismului. În plus, este produs folosind produse petroliere, care nu sunt complet îndepărtate în timpul rafinării petrolului, și le folosim împreună cu uleiul. Consumul de ulei rafinat de floarea soarelui este rău pentru sănătatea ta!

Daca vrei sa prajesti ceva, atunci foloseste ulei de floarea soarelui presat la rece. Dezavantajul este că atunci când sunt încălzite, se pierd multe substanțe utile și unora poate să nu le placă că produsele sunt saturate cu miros de ulei de floarea soarelui. Dar este mai bine să folosiți ulei nerafinat decât ulei rafinat rafinat, care este dăunător sănătății.

Desigur, cel mai bun ulei pentru prăjit este ghee-ul. De asemenea, puteți prăji în uleiuri de cocos, măsline, soia, muștar. De exemplu, italienii prăjesc totul în ulei de măsline extravirgin. Principalul lucru este să nu încălziți uleiul la 100 ° C. Este suficient să-l încălzești până când apar primele bule.

Cei trei dușmani ai tuturor uleiurilor vegetale sunt lumina, căldura și aerul, care măresc procesul de oxidare, așa că nu depozitați uleiul pe pervaz, lângă aragaz sau într-o sticlă deschisă.

Cum se păstrează uleiul vegetal

Cei trei dușmani ai tuturor uleiurilor vegetale sunt lumina, căldura și aerul.

Încercați să cumpărați uleiuri vegetale în sticle mici de sticlă, deoarece după deschidere și contact cu aerul, termenul de valabilitate al uleiurilor scade. Uleiul presat la rece se recomanda a fi folosit in 1-4 luni.

Este bine să depozitați uleiul într-un recipient din oțel alimentar, deoarece în timpul unei astfel de depozitări uleiul este protejat de lumină.

Introduceți uleiuri diferite în alimentația dvs., astfel încât să nu folosiți același ulei pentru o lungă perioadă de timp, ci să rămâneți la o dietă variată.

Pentru a obține maximum de beneficii din utilizarea uleiurilor vegetale, merită să cumpărați uleiuri nerafinate obținute prin presare la rece. Maximul de vitamine și microelemente naturale este conținut numai în uleiul presat la rece.

Vitaminele enumerate pe ambalaj in ulei rafinat sunt de origine sintetica, imbogatesc uleiul deja purificat de impuritati.

Majoritatea uleiurilor vegetale nerafinate nu sunt destinate prăjirii. Uleiul vegetal trebuie adăugat la mesele gata.

Cum să alegi uleiul vegetal

Când cumpărați ulei vegetal, citiți cu atenție eticheta.

În primul rând, atunci când cumpărați ulei vegetal, acordați atenție termenului de valabilitate al uleiului - cu cât este mai mic, cu atât uleiul este mai natural.

Producătorii scriu adesea declarații vocifere pentru a-și face publicitate produsului și a atrage atenția cumpărătorilor.

Este bine dacă eticheta are pictograma „PCT” sau sintagma „Reglementări tehnice pentru produse cu ulei și grăsimi”. Este chiar mai bine dacă uleiul este certificat în conformitate cu cerințele standardului internațional de calitate ISO 9001. Acest lucru demonstrează că produsul a trecut procedura de certificare și îndeplinește standardele de siguranță și calitate, inclusiv conținutul de pesticide, metale grele și alte produse de mediu. indicatori. Iar expresiile „Natural”, „Curățenia sporită a mediului”, „Obținut într-un mod prietenos cu mediul” și expresii similare nu înseamnă nimic. La noi, legea permite ca astfel de declarații să fie scrise pe etichetă.

Pe etichetă poate fi scrisă expresia „Ulei fără conservanți și coloranți”, care este populară în vremea noastră. Uleiurile vegetale de obicei nu au coloranți artificiali sau conservanți adăugați, deoarece majoritatea sunt solubile în apă și nu se amestecă cu uleiul. Prin urmare, această expresie se aplică tuturor uleiurilor și nu are sens. Același lucru este valabil și pentru vitaminele B. Sunt solubile în apă și nu pot fi conținute în grăsimea vegetală pură.

Foarte des, producătorii scriu pe etichetă „Nu conține colesterol”. Faptul este că nu există colesterol în niciun ulei vegetal, deoarece această substanță este sintetizată numai în corpul animalelor și al oamenilor. Deci aceasta este o altă cascadorie publicitară. Uleiurile vegetale conțin fitosteroli.

Este adesea scris pe uleiul rafinat că conține vitamine liposolubile A sau E. Aceasta este o minciună pură, deoarece nu există vitamine naturale solubile în grăsimi în uleiul rafinat - ele, la fel ca majoritatea altor substanțe utile, sunt îndepărtate în timpul rafinării. proces.

• Sedimentul format în timpul depozitării uleiului presat la rece nu este dăunător sănătății și este format din minerale și fosfolipide utile organismului.
• Uleiurile vegetale cu gust rânced nu sunt potrivite pentru consumul uman, cu excepția unor uleiuri naturale amare, cum ar fi măsline sau semințe de in. Uleiurile care au suferit oxidare conțin compuși toxici care pot provoca numeroase boli.
• A nu se utiliza în uleiuri alimentare care au expirat.
• Deoarece sarea nu se dizolvă în ulei vegetal, înainte de a umple cu ulei o salată de legume proaspete și ierburi, vasul este mai întâi sărat, așteptând ca legumele să dea suc și abia apoi turnat cu ulei.

Contraindicatii

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale uleiurilor vegetale, persoanele cu:

• pietre în tractul biliar și vezica biliară, deoarece uleiurile pot determina mișcarea pietrelor și blocarea canalelor;
• încălcări ale separării bilei;
• îndepărtarea recentă a vezicii biliare;
• diaree de orice origine, deoarece uleiurile au efect laxativ;
• insuficiență hepatocelulară observată în ciroză și hepatită.

Cu toate acestea, chiar și în aceste cazuri, nu ar trebui să eliminați complet uleiul vegetal din dietă, trebuie doar să limitați consumul zilnic al acestuia. O respingere completă a uleiurilor poate provoca tulburări hormonale grave, tulburări ale sistemului nervos, hipovitaminoză și alte disfuncționalități în organism.

M multe uleiuri vegetale au proprietăți benefice remarcabile și sunt un element indispensabil al unei alimentații echilibrate. Mai mult, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici utile distinctive pe care alte uleiuri nu le au. Prin urmare, se recomandă consumul mai multor tipuri de uleiuri sănătoase.

Exista tipuri diferite uleiuri în funcție de materie primă, procese tehnologice de producție și consistență.

1. nerafinat - a trecut doar curatenie mecanica. Prin această metodă, proprietățile benefice ale uleiurilor vegetale sunt păstrate la maximum, ele dobândesc un gust și un miros caracteristic produsului din care sunt obținute și pot avea un sediment. Acesta este cel mai util ulei vegetal;
2. hidratat - Curățat cu apă fierbinte. Este cu miros mai puțin pronunțat, fără sedimente și nu tulbure;
3. rafinat - neutralizat cu alcali dupa curatare mecanica. Un astfel de produs este transparent, cu gust și miros slab;
4. Dezodorizat - se curata cu abur fierbinte sub vid. Acest produs este aproape inodor, insipid și incolor.

Metode de extracție a uleiului:

• presare la rece - astfel de uleiuri au cel mai mare beneficiu pentru organism;
• presare la cald - materia prima se incalzeste inainte de presare, astfel incat uleiul continut in ea sa fie mai lichid si supus extractiei intr-un volum mai mare;
• extracţieeu- materia prima este tratata cu un solvent care extrage uleiul. Solventul este îndepărtat în continuare, dar o mică parte din acesta poate rămâne în produsul final, ceea ce poate fi dăunător pentru organism.

Uleiurile vegetale constau de obicei dintr-o combinație de acizi grași din toate cele trei categorii. În funcție de ce acizi grași predomină într-un anumit tip de ulei, îl clasificăm într-o categorie sau alta.

1. Solid, format din acizi grași saturați: nucă de cocos, unt de cacao, palmier.
2. Lichid, constând din acizi grași nesaturați:

• cu acizi mononesaturați în compoziție (ulei de măsline, arahide, avocado);
• cu acizi grași polinesaturați (floarea soarelui, susan, soia, rapiță, porumb, bumbac etc.).

Dacă îl alegeți în magazin, merită să ne amintim că cel mai util va fi nerafinat. Care ulei vegetal nerafinat este cel mai bun? Presat la rece. Este într-un astfel de produs care nu a suferit tratament termic și chimic că vitaminele și substanțele biologic active sunt mai bine conservate.

Orice ulei vegetal este supus oxidării la lumină, așa că trebuie depozitat într-un loc întunecat. Temperatura optimă de depozitare este de la 5 la 20 de grade Celsius fără schimbări bruște de temperatură. Uleiurile nerafinate trebuie păstrate la frigider. Este mai bine să folosiți un recipient de depozitare din sticlă cu gât îngust, dar nu unul metalic.

Perioada de valabilitate a uleiului vegetal poate fi lungă - până la 2 ani, cu condiția ca temperatura să fie respectată și să nu existe lumină. O sticlă deschisă trebuie utilizată în decurs de o lună.

Luați în considerare tipurile de uleiuri vegetale în funcție de materie primă, utilizarea lor și beneficiile pentru organism.

Toată lumea știe despre beneficiile uleiurilor vegetale. Dar nu toată lumea știe despre proprietățile unice ale fiecăruia dintre ei.

ULEI DE SUSAN

Uleiul de susan este obtinut din seminte de susan crude sau prajite prin presare la rece. Uleiul nerafinat obținut din semințe de susan prăjite are o culoare maro închis, cu un gust bogat de nucă și un miros puternic. Nu mai puțin util este uleiul obținut din semințele de susan crude - este de culoare galben deschis și are un gust și un miros mai puțin pronunțat.

Lejer ca textura si dulce la gust, uleiul de susan este bogat in vitamine, zinc si mai ales calciu. Prin urmare, este folosit cu succes pentru prevenirea osteoporozei și a bolilor cardiovasculare. Uleiul de susan, cunoscut și sub numele de „Susan”, a fost foarte popular în vremuri străvechi și a fost întotdeauna apreciat pentru proprietățile sale curative, gastronomice și cosmetice. În canoanele științei medicale „Abu-Ali-Ibn Sino (Avicenna) oferă aproximativ o sută de rețete pe bază de ulei de susan. De asemenea, a fost folosit pe scară largă și este încă folosit în rețetele ayurvedice. În cele din urmă, toată lumea știe despre utilizarea pe scară largă a acestui ulei în medicina populară.

Uleiul de susan este un aliment valoros și un produs medicinal excelent:

• eficient pentru diferite boli pulmonare, dificultăți de respirație, astm, tuse uscată;
• recomandat pacienților cu diabet;
• crește numărul de trombocite și îmbunătățește coagularea sângelui;
• cu obezitatea favorizează pierderea în greutate și întărește organismul;
• în tratamentul acidității crescute a sucului gastric;
• previne formarea cheagurilor de sânge, deschide blocajele;
• ajută la colici gastrointestinale, nefrite și pielonefrite, pietre la rinichi;
• utilizat pentru anemie, sângerare internă, hipertiroidism;
• folosit ca antihelmintic.

De remarcat faptul că uleiul de susan nerafinat nu este potrivit pentru prăjit și se recomandă să îl adăugați în preparatele fierbinți numai înainte de servire, de preferință într-un vas răcit. La încălzire, majoritatea substanțelor benefice care alcătuiesc acest ulei sunt distruse.

ULEI DE IN

Acest ulei vegetal este considerat feminin, deoarece ajută la producerea propriului estrogen. Este, de asemenea, un antioxidant puternic.

Uleiul din semințe de in era cunoscut pentru proprietățile sale benefice în Rusia antică. Se consuma intern și se folosea și extern pentru îngrijirea pielii și părului.

Trebuie să fie prezent în alimentația gravidelor: uleiul de in conține cel mai mult un numar mare de Acizi grași nesaturați Omega-3 (decât în ​​toate uleiurile de pește cunoscute) necesari dezvoltării corecte a creierului copilului. De asemenea, se știe cu încredere că utilizarea uleiului de semințe de in în alimente reduce riscul de accident vascular cerebral cu 40%.

Uleiul de in contine si o cantitate mare de vitamina E, care este o vitamina tineretii si longevitatii, precum si vitamina F, care previne depunerile de colesterol „rau” in artere, este responsabila de starea buna a parului si a pielii. Vitamina F promovează pierderea în greutate prin arderea grăsimilor saturate. Vitamina F din uleiul de in interacționează ușor cu vitamina E.

Uleiul de in contine si vitaminele necesare organismului nostru, precum vitamina A, care ne intinereste celulele pielii, facandu-l mai uniforma, neteda si catifelata, si favorizeaza cresterea parului, precum si vitaminele B, care au un efect benefic asupra cresterii unghiilor, sănătatea pielii și echilibrul sistemului nervos.

Dacă iei o lingură de ulei de in dimineața pe stomacul gol, părul tău va deveni mai luxuriant și mai strălucitor, iar culoarea pielii va fi mai uniformă.

De asemenea, puteți face măști de păr din ulei de in. Pentru a face acest lucru, uleiul încălzit într-o baie de apă trebuie aplicat pe părul uscat, acoperit cu o peliculă și un prosop încălzit, lăsat timp de trei ore, apoi spălat în mod obișnuit. Această mască face părul uscat mai puțin fragil, promovează creșterea și strălucirea părului.

Când consumați ulei de in, trebuie avut în vedere că acest produs trebuie consumat fără tratament termic, deoarece atunci când este expus la temperaturi mari se deteriorează: apar un miros neplăcut și o culoare închisă. Prin urmare, cel mai bine este să umpleți salatele cu ulei de in sau să-l folosiți în forma sa pură.

Când cumpărați ulei de in, nu uitați că trebuie să-l păstrați la frigider, într-o sticlă întunecată, iar termenul de valabilitate al acestuia este limitat.

ULEI DE MUSTAR

Uleiul de muștar în urmă cu câteva secole nu putea fi degustat decât la curtea regală, în acele vremuri era numit „delicatețea imperială”. Uleiul de muștar conține absolut toate vitaminele liposolubile, are o aromă specifică și gust picant, este perfect pentru dres salate, pune în valoare gustul legumelor. În plus, salatele cu un astfel de dressing își păstrează mai mult timp prospețimea. Orice produs de patiserie, care conține acest produs, se dovedește a fi luxuriant și nu devine învechit mult timp.

În ceea ce privește proprietățile sale dietetice și gastronomice, este semnificativ superioară popularei noastre floarea-soarelui: o singură vitamina D „delicie imperială” conține de o ori și jumătate mai mult. Conține multă vitamina A, care favorizează creșterea organismului și sporește imunitatea, vitaminele K și P, care îmbunătățesc rezistența și elasticitatea capilarelor, substanța generală de întărire carotenul. În plus, uleiul de muștar conține vitamina B6, care joacă un rol important în metabolismul azotului și în procesele de sinteză și descompunere a aminoacizilor din organism.

Mulți medici naturisti în nutriție consideră „delicatețea imperială” un remediu gata făcut. Datorita proprietatilor sale antiseptice si bactericide, acest ulei vegetal este perfect pentru tratamentul gastrointestinal, cardiovascular si racelii. Unii medici recomandă pacienților să bea o lingură de ulei de muștar în fiecare dimineață, pe stomacul gol, ca scop profilactic.

ULEI DE PORUMB

Uleiul de porumb este cel mai util dintre uleiurile disponibile și cunoscute nouă. Uleiul de porumb deosebit de bun este potrivit pentru prăjit și tocănit, deoarece nu formează substanțe cancerigene, nu face spumă și nu arde. Datorită proprietăților sale benefice, uleiul de porumb este utilizat pe scară largă în producția de produse dietetice și alimente pentru copii.

Principalii factori care determină proprietățile dietetice ale uleiului de porumb ar trebui să fie considerați conținutul său ridicat de acizi grași nesaturați (vitamina F) și vitamina E.

O cantitate mare de vitamina E în uleiul de porumb ajută la întărirea sistemului imunitar uman. Această vitamină este numită și „vitamina tinereții”, deoarece este un antioxidant și încetinește procesul de îmbătrânire în organism, afectează procesele metabolice, nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește funcționarea ficatului, a intestinelor și a vezicii biliare. Vitamina E din uleiul de porumb este indispensabilă în tratamentul bolilor „feminine” și nervoase.

Acizii grasi nesaturati continuti in uleiul de porumb cresc rezistenta organismului la bolile infectioase si favorizeaza eliminarea excesului de colesterol din organism. Uleiul de porumb nerafinat a fost folosit de mult în medicina populară pentru a trata migrenele, răceala comună și astmul.

ULEI DE MASLINE

Marele Homer a numit uleiul de măsline „aur lichid”. Uleiul de măsline a fost folosit de atunci Egiptul antic. Măslina a fost un simbol al păcii și purității și a fost întotdeauna apreciată pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate.

Uleiul de măsline este considerat cel mai sănătos dintre toate uleiurile vegetale. Normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește funcționarea inimii și a organelor digestive. Există dovezi că, prin utilizarea regulată a uleiului de măsline, riscul de cancer de sân este redus de câteva ori. Când este aplicat extern, are proprietăți dezinfectante și de întinerire.

Uleiul de măsline extravirgin este cel mai bun. Cel mai bine este să-l adăugați în salate ca sos. Într-un astfel de ulei de măsline, aciditatea nu depășește de obicei 1% și se crede că, cu cât aciditatea uleiului este mai mică, cu atât este mai mare calitatea acestuia. Și mai valoros este uleiul de măsline „presat la rece” (prima presare la rece), deși acest concept este destul de arbitrar - uleiul este încălzit într-un grad sau altul chiar și în timpul „presarii la rece”.

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune uleiuri pentru prăjit. isi pastreaza structura la temperaturi ridicate si nu arde

(datorită conținutului scăzut de acizi grași nesaturați). Așadar, iubitorii unei alimentații sănătoase îl pot folosi în siguranță pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare - să se încălzească, să sojească, să se prăjească - și să se bucure în același timp de o aromă naturală plăcută.

Dar amintiți-vă că mâncărurile gătite cu crustă crocantă nu mai sunt sănătoase. Pe lângă prăjire, există și alte metode de tratament termic, precum tocănirea, coacerea sau gătirea la abur. Sunt mai potrivite pentru un stil de viață sănătos.

Gustul uleiului de măsline se deteriorează în timp, de aceea se recomandă consumul întregului aport al produsului pe parcursul anului.

ULEI DE DOVLEAC

Acest ulei conține o cantitate mare de substanțe biologice substanțe active: fosfolipide, vitamine B1, B2, C, P, flavonoide, acizi grași nesaturați și polinesaturați - linolenic, oleic, linoleic, palmetic, stearic. Uleiul din semințe de dovleac are un miros uimitor.

Pe Proprietăți de vindecare Uleiul din semințe de dovleac este numit popular „Farmacia în miniatură”.

Uleiul din semințe de dovleac este cel mai adesea folosit ca sos pentru salată. Nu este recomandat să-l încălziți: în acest caz, își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile. Păstrați uleiul de semințe de dovleac într-o sticlă bine închisă, într-un loc întunecat și răcoros.

ULEI DE CEDR

Ulei din cedru siberian- un produs natural, care este un concentrat natural de vitamina E, si contine o cantitate mare de acizi polinesaturati care nu sunt sintetizati in organism, ci pot proveni doar din alimente.

Din medicina tradițională se știe că uleiul de cedru:

• are un efect general de întărire
• contribuie la eliminarea sindromului de oboseală cronică
• crește capacitățile mentale și fizice ale corpului uman
• redă puterea corpului

Uleiul de cedru siberian pe vremuri era numit un remediu pentru 100 de boli. Proprietățile sale vindecătoare sunt recunoscute nu numai de oameni, ci și de medicina oficială. Rezultatele testelor efectuate indică eficiența ridicată a uleiului de cedru în terapia complexă în tratamentul următoarelor boli:

1. pancreatită, colestită;
2. varice, ulcere trofice;
3. ulcer peptic al duodenului și stomacului;
4. gastrită superficială;
5. previne chelie, păr fragil, unghii;
6. îmbunătățește compoziția sângelui, crește hemoglobina;
7. reglează metabolismul lipidelor, adică scade nivelul colesterolului din sange
8. eficient pentru diverse boli de piele, arsuri și degerături.

Uleiul de cedru a fost întotdeauna considerat o delicatesă. Este ușor de absorbit de organism, are proprietăți nutritive și de vindecare ridicate și este neobișnuit de bogat în vitamine și microelemente. Uleiul de nuci de pin contine o gama larga de substante utile organismului uman: acizi grasi polinesaturati, proteine, vitaminele A, B, E, D, F, 14 aminoacizi, 19 oligoelemente.

Utilizarea uleiului de cedru siberian pentru masaj în baie sau saună dă efect de întinerire a pielii, o face fermă și elastică și asigură, de asemenea, prevenirea bolilor de piele.

ULEI DE COCOS

Acest ulei de origine tropicală are o compoziție chimică unică. Minat Ulei de cocos din carne de nucă de cocos comestibilă.

• intareste sistemul imunitar si protejeaza organismul de virusi si bacterii. De asemenea, reduce capacitatea virusurilor de a se adapta la antibiotice!
• ajută să scapi de greutate excesiva, deoarece accelereaza metabolismul fara a se transforma in rezerve de grasime. Nu se depune în corpul uman sub formă de grăsime, spre deosebire de multe alte uleiuri.
• normalizează metabolismul și funcția tiroidiană.
• reduce nivelul de colesterol, curăță vasele de sânge și reduce riscul de ateroscleroză și boli cardiovasculare (spre deosebire de grăsimile saturate de origine animală). Studiile științifice au arătat că acidul lauric din uleiul de cocos ajută la menținerea nivelului de colesterol în limite normale.
• îmbunătățește digestia și promovează curățarea intestinului.
• reduce riscul de cancer.
• conține 10 tipuri de acizi grași lungime medie lanț de carbon. Fiecare dintre ele este un nutrient în sine și, de asemenea, îmbunătățește absorbția vitaminelor și mineralelor din alte alimente.
• conține mulți antioxidanți și este cel mai bun ulei pentru menținerea și restabilirea sănătății și tinereții.

Uleiul de cocos are o proprietate benefică complet unică:în timpul tratamentului termic, nu emite substanțe cancerigene nocive pentru organismul uman, ceea ce îl deosebește de alte uleiuri și îl face indispensabil pentru gătitul diverselor feluri de mâncare.

Toate beneficiile de mai sus ale uleiului de cocos se aplică la ingerarea acestuia: uleiul de cocos este excelent pentru mâncăruri dulci și produse de patiserie, poate fi adăugat la cereale, mâncăruri de legume, salate și băuturi.

În plus, proprietățile benefice ale uleiului de cocos pot fi folosite în scopuri cosmetice:

• aplicat pe lungimea parului, le reface structura, elimina fragilitatea si varfurile despicate, hidrateaza parul excesiv de uscat, le confera volum si putere. Numai uleiul de cocos nerafinat (cel mai util) nu trebuie frecat în scalp - poate provoca iritații.
• poate fi folosit ca parte a măștilor și cremelor de față sau pur și simplu puteți lubrifia pielea cu el. Ajută să scapi de acnee, cosuri și diverse erupții cutanate. Hidratează perfect pielea uscată, elimină petele descuamate, face pielea moale și delicată la atingere.
• considerat unul dintre cele mai bune instrumente de masaj, încălzește perfect pielea și îmbunătățește circulația sângelui.

UNT DE ARAHIDE

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și grăsimi vegetale ușor digerabile, untul de arahide este un produs dietetic valoros și a fost de multă vreme folosit cu succes ca componentă a nutriției vegetariene.

Untul de arahide este obtinut din fructul arahidei, numit si arahide. Cel mai util este untul de arahide nerafinat, obtinut prin presare la rece, si nesupus nicio prelucrare chimica. Are o nuanță roșu-maro și are o aromă bogată de arahide. Uleiul de arahide nerafinat nu este recomandat pentru prăjit, deoarece în el se formează compuși toxici atunci când este încălzit.

În schimb, untul de arahide rafinat și dezodorizat are un gust, o aromă mai blândă și o nuanță galben deschis. Pierzând unele proprietăți utile din cauza prelucrării, devine mai rezistent la temperaturi ridicate, deci este mai potrivit pentru prăjit. În același timp, uleiul de arahide este necesar de 2-3 ori mai puțin decât uleiul rafinat de floarea soarelui. Totuși, untul de arahide nu este cel mai sănătos pentru prăjit. În mod ideal, tolerează temperaturile ridicate și păstrează proprietățile benefice numai ale uleiului de cocos.

Untul de arahide este adesea menționat și ca o pastă obținută prin măcinarea alunelor. Pastele diferă ca consistență și compoziție de unt, dar este și un produs sănătos și hrănitor, mai ales dacă le gătiți singur.

Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în medicină:

• în tratamentul rănilor purulente și slab vindecate, nu are egal;
• îmbunătățește memoria, atenția și auzul;
• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• redă acțiune de vindecare cu boli ale sistemului cardiovascular și tulburări ale funcțiilor hematopoietice;
• normalizează activitatea rinichilor și a vezicii biliare, unul dintre cei mai buni agenți coleretici;
• previne formarea cheagurilor de sânge;
• are un efect calmant asupra sistem nervos;
• recomandat persoanelor care sufera de supraponderali, probleme gastrointestinale, boli ale ficatului si rinichilor.

ULEI DE NUC

Uleiul de nucă este un produs extrem de nutritiv, cu calități gustative valoroase:

• este un excelent produs nutritiv în perioada de recuperare după boli și operații;
• favorizează vindecarea rănilor, fisurilor, ulcerelor nevindecătoare pe termen lung;
• eficient în tratamentul psoriazisului, eczemelor, furunculozei, varicelor;
• un instrument excelent pentru pierderea în greutate și întinerirea corpului;
• scade producția de colesterol, întărește peretele vascular;
• reduce riscul de boli cardiace;
• favorizează eliminarea radionuclizilor din organism;
• înregistrează conținutul de vitamina E
• tonifică puternic și mărește apărarea organismului;
• un instrument excelent pentru pierderea în greutate.

ULEI DE CATINA

Este un ulei vindecător unic, cunoscut în cele mai vechi timpuri.

Uleiul de cătină și-a câștigat faima datorită proprietăților sale extraordinare de vindecare. Proprietățile unice ale acestui ulei sunt utilizate pe scară largă atât în ​​medicina populară, cât și în cea tradițională pentru tratamentul și prevenirea unui număr de boli.

Acest ulei are un gust și o aromă naturală. Pentru prevenire, se recomandă adăugarea lui în salate în combinație cu orice alte uleiuri vegetale. De asemenea, uleiul de cătină poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare, dându-le un gust neobișnuit și mărindu-le valoarea nutritivă.

Cătina mică este un produs cu un conținut ridicat de carotenoizi, vitamine: E, F, A, K, D și substanțe biologic active. Folosit ca sursă de beta-caroten.

Uleiul de cătină s-a dovedit a fi excelent în tratamentul:

• inflamația membranelor mucoase ale tractului digestiv (utilizată în terapia complexă a ulcerului peptic al stomacului și duodenului);
• boli ginecologice: eroziune cervicală, colpită, vaginită, endocervicita;
• arsuri, radiații și leziuni cutanate ulcerative, escare, ulcere gastrice, cancer prin radiații ale esofagului;
• boli cronice tractul respirator superior: faringita, laringita, sinuzita;
• ulcere ale corneei ochiului;
• procesele patologice ale rectului;
• boli inflamatorii ale gingiilor și boli parodontale;
• ateroscleroza;
• solzoase și pitiriazis versicolor și neurodermatită;
• pentru vindecarea rapidă a rănilor, abraziunilor și altor leziuni ale pielii. în care, trăsătură caracteristică uleiul de cătină, este o înaltă calitate a vindecării: absența oricăror cicatrici și cicatrici la locul leziunii;
• pentru a restabili pielea după arsuri de soare și radiații, accelerează formarea țesuturilor;
• impotriva ridurilor, cu pistrui si pete de varsta, cu acnee, dermatite si crapaturi ale pielii;
• îmbunătățește vederea;
• previne formarea cheagurilor de sânge.

ULEI DE CÂNEPĂ

Din cele mai vechi timpuri, semințele de cânepă au fost folosite ca aliment hrănitor și sănătos (în tradiția slavă - prăjituri de cânepă). De asemenea, popoarele slave antice făceau și mâncau în acele vremuri ulei de cânepă delicios și foarte popular, care are multe, aproape uitate astăzi, proprietăți foarte utile. Acest ulei este o alternativă excelentă la uleiurile de măsline, nuci și unt.

Prin compoziția chimică, uleiul de cânepă este mai aproape de uleiul de in decât alții, dar, spre deosebire de acesta, acest ulei delicios are o aromă subtilă și condimentată de nuci. Uleiul de cânepă, împreună cu uleiul de in și legumele cu frunze verzi, este unul dintre puținele produse alimentare care conțin o formă inactivă de acid gras polinesaturat, OMEGA-3, de care organismul nostru are nevoie.

Este folosit ca ulei de înaltă calitate pentru dresarea salatelor și a altor preparate reci și calde. preparate din legume, in marinate si sosuri. Se mai foloseste si la prepararea supelor. Uleiul de cânepă este complet absorbit de organism în forma sa brută.

ULEI DE AVOCADO

Uleiul de avocado a câștigat popularitate relativ recent. 80% dintre acizii săi grași sunt acid oleic (Omega-9). Are textură groasă, are o aromă ușoară de nucă și un gust plăcut cu o tentă de nucă.

Uleiul de avocado nu este potrivit pentru prăjit, trebuie adăugat doar în preparatele gata preparate.

• conține un întreg set de acizi grași utili (în ordine descrescătoare): acizi oleic, palmitic, linoleic, palmitoleic, linolenic, stearic. Aceste grasimi sanatoase reglează metabolismul colesterolului și grăsimilor, participă la reproducerea celulelor, elimină toxinele, metalele grele, radionuclizii din organism și contribuie la normalizarea circulației sanguine.
• extrem de bogat în vitamine și minerale, care sunt perfect absorbite de organism;
• are proprietăți de refacere și regenerare, cărora le datorează un conținut ridicat de acizi grași utili;
• are si proprietati antioxidante, datorita vitaminelor A si B;
• ajută la normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățește elasticitatea vasculară și reduce vâscozitatea sângelui;
• scade eficient nivelul colesterolului din sange, contribuind astfel la prevenirea si tratarea bolilor cardiovasculare;
• bun pentru articulații. Utilizarea sa regulată este o bună prevenire a reumatismului articular și a gutei.
• Pentru piele și păr, uleiul de avocado este pur și simplu de neînlocuit: are o activitate biologică ridicată datorită conținutului de grăsimi nesaponificabile. Hidratează și întinerește eficient pielea și părul. Este util mai ales când piele problematică(cu uscăciune și peeling, neurodermatită, dermatoză, eczeme, psoriazis, seboree);
• are proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor. Este folosit pentru arsuri, degeraturi si ulcere.

ULEI DE FLOAREA SOARELUI

Acesta este un caz foarte rar în care omenirea știe exact numele persoanei care a creat produsul, fără de care este greu de imaginat existența a miliarde de oameni în prezent. S-a întâmplat în Rusia, în 1829, în satul Alekseevka, pe teritoriul actualei regiuni Belgorod. Țăranul iobag Daniil Bokarev a descoperit în semințele de floarea soarelui un conținut ridicat de lichid uleios util pentru nutriție. El a fost primul care a extras din această sămânță de culoarea chihlimbarului produsul pe care astăzi îl numim ulei de floarea soarelui.

Dintre uleiurile vegetale, floarea soarelui este cel mai popular la noi. Și în ceea ce privește consumul, poate, este înaintea cremei. Acest lucru nu este surprinzător. Este floarea soarelui - materia primă pentru producție - care se cultivă ușor în multe zone climatice din aproape toate regiunile țării noastre, iar producția de ulei din aceasta este un proces bine stabilit și bine stabilit.

Dar, în același timp, uleiul de floarea soarelui este un produs unic care are o compoziție specifică și are un anumit efect asupra organismului.

Uleiul nerafinat este considerat cel mai util, deoarece retine toate substantele benefice ale semintelor de floarea soarelui. Uleiul de floarea soarelui nerafinat este produs prin metode la rece și la cald. În prima metodă, materiile prime zdrobite sunt presate mecanic, uleiul este filtrat și nu se efectuează nicio prelucrare ulterioară. Un astfel de produs este considerat cel mai util, cu toate acestea, durata sa de valabilitate este foarte scurtă. Uleiul are o culoare saturată închisă, o aromă caracteristică, sedimentele sunt permise.

A doua modalitate de a produce ulei de floarea soarelui nerafinat este presarea la cald. Înainte de presare, semințele de floarea soarelui sunt încălzite, după presare se pot folosi metode fizice de purificare a uleiului (decantare, filtrare, centrifugare), dar nu se folosesc substanțe chimice. Uleiul devine mai transparent, dar acest lucru practic nu îi afectează gustul și proprietățile utile. Uleiul de floarea soarelui nerafinat nu poate fi folosit pentru prăjit; în timpul tratamentului termic, își pierde toate proprietățile benefice și devine dăunător pentru organism.

Cantitatea de nutrienți conținute în uleiul de floarea soarelui poate varia în funcție de locul și condițiile de creștere a floarea soarelui și de metoda de prelucrare. Dar, în orice caz, acest produs este bogat în vitaminele E (este cel mai mult din acest ulei), A, D, F, grupa B, oligoelemente, inulină, taninuri, precum și acizi grași, dintre care majoritatea sunt grăsimi nesaturate. acizi. Acest ulei vegetal nu poate fi scos în evidență în niciun fel; în ceea ce privește numărul de substanțe utile, este inferior multor altele, deși conține și multe dintre aceste substanțe. Dar prețul mic îl face unul dintre cele mai accesibile alimente slabe fără îndoială, au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Uleiul de floarea-soarelui are un efect benefic complex asupra intregului organism (amintim ca vorbim de ulei nerafinat). Un complex de acizi grași nesaturați, uniți printr-un singur termen - vitamina F (nu este sintetizată în corpul uman), este necesar organismului pentru metabolismul normal al grăsimilor. Odată cu aportul unei cantități suficiente din această vitamină, se stabilește metabolismul lipidic, scade nivelul de colesterol „rău” din sânge, se îmbunătățește metabolismul grăsimilor, datorită căruia uleiul de floarea soarelui ajută la lupta împotriva excesului de greutate. Uleiul de floarea soarelui are un ușor efect laxativ, îmbunătățește digestia, stimulează ficatul și sistemul biliar, adică ajută la stabilirea procesului natural de curățare a organismului. Bună treabă sistemul digestiv are un efect benefic asupra funcționării întregului organism și se reflectă în aspect.

Uleiul de floarea soarelui nu va face rău dacă nu este abuzat. Este suficient să adăugați 2-3 linguri de ulei nerafinat în preparatele reci pentru a aduce beneficii organismului.

Ulei rafinat obţinute prin extracţie: se iau seminţele şi se umple cu hexan. Hexanul este un solvent organic similar cu benzina. După ce uleiul este eliberat din semințe, hexanul este îndepărtat cu vapori de apă, iar ceea ce rămâne este cu alcali. Obținut apoi, este prelucrat cu vapori de apă sub vid pentru albirea și dezodorizarea produsului. Și apoi ACEST este îmbuteliat și numit cu mândrie ulei.

De ce este dăunător acest ulei vegetal? Da, pentru că indiferent de modul în care îl procesați, resturile de benzină și alte substanțe chimice sunt încă conținute în ulei. Desigur, nu există vitamine și alte beneficii în acest ulei.

Merită să ne amintim cât de dăunătoare este încălzirea repetată a aceleiași porțiuni de ulei. Asigurați-vă că spălați tigaia după fiecare prăjire! De asemenea, este important ca, după unele procese de prelucrare a uleiului, substanțe chimice străine să rămână în el. Prin urmare, nu este recomandat să-l folosiți pentru a face salate.

În acest articol, vom vorbi despre proprietățile unice ale uleiurilor de bază. concurează cu cele mai scumpe și de elită creme, cedându-le doar la preț :) . În plus, uleiurile 100% naturale nu conțin conservanți, parfumuri și alte componente de balast otrăvitoare.

Uleiurile vegetale sunt împărțite în bază și esențiale.

uleiuri de bază conform indicatorilor biochimici asemănătoare cu pielea, care le permite să pătrundă în straturile profunde ale epidermei și să livreze acolo substanțe curative. Prin urmare, ele sunt numite și uleiuri de bază, uleiuri de transport sau purtători.

Pot fi folosite ca produs cosmetic pe cont propriu și ca bază pentru amestecarea cu uleiuri esențiale și alte ingrediente.

Cumpărarea uleiurilor de bază acordați atenție compoziției, nu trebuie sa contina impuritati sintetice, coloranti, conservanti.

Pentru producerea uleiurilor vegetale 100% pure, se folosește metoda de presare la rece și filtrarea ulterioară de înaltă calitate fără utilizarea temperaturilor ridicate. Această metodă păstrează toate proprietățile valoroase ale uleiului și prelungește durata de valabilitate a acestuia.

Uleiurile de bază au proprietăți unice regeneratoare, antiinflamatorii, antioxidante datorită compoziției lor: acizi grași saturați și nesaturați, macro și microelemente, vitamine, fitosteroli, fosfolipide.

Bine absorbite de organism, uleiurile sunt implicate în procese chimice și sunt un stimulator natural al celor mai importante procese biochimice și fiziologice:

• accelerează metabolismul celular;
• îmbunătățirea nutriției pielii;
• promovează sinteza de fibrinogen și colagen;
• îmbunătățirea circulației limfei și a sângelui;
• crește tonul pielii;
• curăță eficient pielea în timp ce o hrănește;
• normalizează secreția glandelor sebacee.

Acid gras

Proprietățile vindecătoare unice ale multor uleiuri se datorează prezenței acizilor grași în compoziția lor, care sunt împărțiți în saturate si nesaturate.

Cu un conținut ridicat de acizi saturați, uleiurile vor fi solide chiar și la temperatura camerei. Cu cât conținutul de acid este mai mic, cu atât uleiul este mai moale.

Acizi grași nesaturați sunt de mare valoare pentru organism: sunt implicați activ în procesele metabolice, în sinteza prostaglandinelor, care reglează producția de hormoni necesari organismului. Cu cât conținutul de acizi nesaturați din compoziția uleiului este mai mare, cu atât acesta este mai lichid.

Acidul gras mononesaturat oleic, care este responsabil pentru construirea membranelor biologice în corpul uman, are proprietăți deosebit de valoroase. Uleiurile care îl conțin în cantități mari sunt ușor absorbite și absorbite de piele. Uleiul de măsline este cel mai bogat în acid oleic (până la 85%).

Mulți acizi nesaturați nu sunt sintetizați de corpul nostru și pot proveni doar din alimente sau prin piele. Ei sunt numiti, cunoscuti acizi grași esențiali (omega 6 și omega 3) Sunt vitale pentru sănătatea pielii și a corpului în ansamblu. Acestea includ acizii linoleic, linolenic, gama-linolenic, precum și derivații acestora.

Deficitul de acizi esențiali duce la:

• deteriorarea barierei cutanate, ca urmare, microorganismele, alergenii, substanțele nocive pătrund ușor în ea, apar reacții inflamatorii, boli de piele;
• la pierderea de umiditate transepidermică;
• la boli cronice degenerative precum cancerul, bolile de inima, hipertensiunea arterială și diabetul;
• la deteriorarea creierului.

Semne ale deficienței de acid esențial: descuamarea pielii, senzație de uscăciune, iritabilitate crescută și sensibilitate piele, mâncărime, roșeață.

Pentru a elimina definitiv aceste simptome neplăcute este necesar să se introducă grăsimi și uleiuri naturale care conțin acizi grași esențiali în alimentație și în îngrijirea pielii.

Cele mai bune surse de acizi grași esențiali sunt luate în considerare uleiurile de borage (borage), coacăze negre, aspen (lumina). Acidul gamma linolenic găsit în aceste uleiuri

• se opreste,
• normalizează nivelul hormonilor, reduce pielea grasă,
• inhibă formarea melaninei, luminează pielea.

Util pentru uz intern:

• ulei de in (echilibrul zilnic necesar de acizi grași esențiali este conținut într-una sau două linguri). Înainte de a utiliza uleiul, ai grijă să citești contraindicațiile!
• Ulei de pește (somon, macrou, somon, sardine, anghilă și așa mai departe),
• seminte de dovleac, seminte de in, boabe de soia, germeni de grau, nuci.

Deci, să rezumam și să enumerăm

uleiuri la care trebuie să fiți atenți dacă aveți deficit de acizi grași esențiali

Uleiuri lichide:

În următoarele publicații:

• pentru ce uleiuri sunt potrivite.

Vezi rețetele de frumusețe!

Salutare dragi prieteni!

Iată studiul meu promis care vă va ajuta să compuneți cu competență amestecuri de uleiuri în scopuri cosmetice. Articolul prezintă tabele cu compoziția de acizi grași a uleiurilor vegetale, principalele proprietăți și stabilitatea acestora, strategii de compilare a compozițiilor de ulei. Sarcina noastră principală este combinarea produselor naturale, ținând cont de ingredientele primite și de stabilitatea acestora la oxidare.

Compoziția biochimică și calitatea uleiurilor vegetale lichide și solide depind de mai mulți factori asupra cărora merită să insistăm. În tabelele rezumative veți vedea că conținutul de acizi din același produs variază într-o gamă foarte largă. De ce depinde?

Factori care influențează compoziția chimică a uleiurilor vegetale

• Principalul factor de influență îl reprezintă materiile prime vegetale.

Compoziția biochimică a materialelor vegetale depinde de condițiile în care planta se dezvoltă și crește. Conditii ideale: zona climatică optimă și curățenia ei ecologică.

În primul rând, multe plante cresc în mai multe zone climatice. Există o astfel de relație: cu cât plantele care conțin ulei cresc mai la nord, cu atât conțin mai mult uleiuri cu un conținut predominant de acizi grași Omega. Și procentul de acizi saturați este redus. Și, în consecință, cu cât zona de creștere a plantelor este mai la sud, cu atât conțin mai mulți acizi grași saturati. Ce dependență!

În al doilea rând, umiditatea. Sunt anotimpuri secetoase sau invers, prea umede, iar asta afecteaza compozitia in acizi grasi a uleiurilor, in special obtinute din seminte.

Pe lângă habitat, sunt importante metodele de îngrijire a plantelor și de colectare a materiilor prime. Atât perioada de depozitare a acestuia, cât și distanța față de producător (condiții optime de transport) sunt importante.

• Al doilea factor de influență îl reprezintă modalitățile de obținere a produsului final.

Ar trebui să ne intereseze produsele nerafinate, presate la rece, urmate de filtrarea fizică. Si totul! Aceste uleiuri sunt cele mai cosmetice și cele mai organice!

Metode de extracție:

- Presa

– Extracție

Uleiuri extrase din plante prin simpla stoarcere, cel mai scump și util. Costul lor destul de semnificativ se datorează faptului că presarea nu permite extragerea TOTULUI uleiului din materia primă. Acest lucru este neprofitabil pentru producător, mai ales dacă materia primă se deteriorează rapid sau este livrată din regiuni îndepărtate de creștere. Prin urmare, deșeurile („mentă”) după presare sunt supuse extracţie, care vă permite să eliminați mai eficient materiile prime care conțin ulei. Produsul de extracție este mai ieftin, dar își pierde și din compoziția chimică.

Sfatul meu:

Când cumpărați uleiuri, solicitați un certificat de origine. Conducerea magazinului, respectându-și afacerea și apreciindu-și clienții, va furniza certificate de conformitate cu calitatea declarată a mărfurilor. Dacă nu o fac, atunci sunt condamnați la prăbușirea afacerii lor. „Vorba în gură” funcționează șapte zile pe săptămână!

Fiul meu lucrează la o bidonă privată de ulei și chiar acolo fac o analiză chimică a fiecărui lot de unt obținut. Certificatul trebuie să aibă orice ulei furnizat consumatorilor. Trebuie doar să ne uităm la versiunea sa electronică, nu? De regulă, uleiurile din semințe și fructe de plante exotice iubitoare de căldură vin la noi din străinătate și trebuie să aibă un certificat care să le permită să fie vândute pe piața noastră internă.

Având în vedere pe scurt factorii care influențează compoziția biochimică a uleiurilor, luăm acum în considerare principalii indicatori care trebuie luați în considerare atunci când alegeți un ulei sau alcătuiți amestecurile acestora.

Principalele strategii pentru alegerea uleiurilor vegetale în cosmetologia acasă

Atunci când combinați sau alegeți uleiuri pentru curățarea și hrănirea pielii, trebuie să luați în considerare nu numai compoziția și proprietățile acestora, ci și rezistența la oxidare de la oxigen și radiațiile ultraviolete. Uleiurile vegetale sunt clasificate:

• în funcție de conținutul de acizi grași esențiali;
• stabilitate (rezistenta la oxidare).

Acești doi indicatori trebuie luați în considerare atunci când alegeți un ulei și în combinațiile de uleiuri.

Grupuri de uleiuri, durabilitatea lor și proprietățile de bază în cosmetologie

Voi repeta puțin principalele caracteristici ale acizilor grași care sunt incluși în uleiuri atunci când sunt utilizați în îngrijirea pielii, astfel încât să nu vă uitați în mod constant. Dar ținând cont deja de rezistența lor la oxidare .

Grupa I - uleiuri stabilizatoare.

Adăugând uleiuri stabilizatoare în compozițiile de ulei, creștem rezistența acestora la oxigen și lumină. Procentul de intrare este de până la 50%. Unul dintre cele mai versatile uleiuri stabilizatoare este. Alte produse: meadowfoam, marula, broccoli și o serie de altele. Uleiurile stabilizatoare se comportă foarte bine sub radiațiile ultraviolete.

Studiile științifice au confirmat că uleiurile stabilizatoare sunt produse de astfel de acizi grași: erucic și gadoleic. În tabel veți găsi și un număr destul de mare de uleiuri stabile care nu conțin acești acizi. Aceasta înseamnă că aceste uleiuri sunt bogate în antioxidanți care inhibă procesele oxidative.

Majoritatea untului sunt și uleiuri stabile, dar prezența acizilor lauric și stearic în ele poate provoca blocarea glandelor sebacee și apariția comedoanelor. Prin urmare, este rațional să se limiteze intrarea lor la 10-20%.

Grupa II - uleiuri cu un conținut maxim de acidω-3, principalele sunt α-linolenice, eicosapentaenoice, docosahexaenoice.

ω-3– este întotdeauna un agent activ anti-îmbătrânire! Uleiurile cu acid polinesaturat α-linolenic au proprietăți excelente de regenerare - redă fermitatea și elasticitatea pielii, stimulează funcționalitatea de lucru a celulelor dermice, combate alergiile.

Acizii grași polinesaturați sunt instabili și se oxidează rapid atunci când sunt expuși la aer și lumină. Prin urmare, procentul aportului lor în amestecurile de ulei nu trebuie să depășească 10%! Nu folosiți îngrijit!

Grupa III - uleiuri cu un conținut maxim de acizi ω-6, dintre care principalele sunt linoleice, γ-linolenice, eicosadiene. Acești acizi grași sunt hidratanți ideali. Acidul linoleic face parte din ceramide, care restabilesc umiditatea în lipide, întărind astfel stratul lipidic al epidermei. Utilizarea uleiurilor cu Omega-6 poate rezolva calitativ problema îmbătrânirii timpurii a pielii, în plus, acestea sunt cel mai adesea perfect absorbite.

De asemenea, uleiurile cu un procent ridicat de acid linoleic polinesaturat nu sunt rezistente nici la oxigen, nici la radiațiile ultraviolete. Prin urmare, acestea ar trebui folosite numai în amestecuri.

Grupa IV - uleiuri cu un conținut maxim de acizi mononesaturați ω-9, dintre care principalele sunt oleic, gadoleic, gondoic și erucic.

Aceste uleiuri se caracterizează printr-o absorbție excelentă în straturile profunde ale dermei și de aceea sunt numite uleiuri de transport. Netezesc ridurile, hidratează bine și sunt destul de stabile. Poate fi folosit atât în ​​amestec, cât și pur. Potrivit pentru expunerea la soare.

Grupa V - uleiuri cu o compoziție chimică echilibrată, adică raport aproximativ egal de acizi mono- și polinesaturați.

Uleiurile din acest grup sunt autosuficiente. Nu trebuie amestecat dacă rezistența la oxidare permite. În tabelul meu, puteți alege independent uleiurile pentru scopurile dvs.

În total, uleiurile din grupele II, III, IV și V ar trebui să constituie aproximativ 50-70% din uleiurile de îngrijire. Restul - pentru a da amestecului de ulei stabilitate și consistență.

grupVI - uleiuri semisolide și solide. Se mai numesc si batters. Aceste produse vegetale conțin acizi lauric și stearic saturat, care întăresc aceste uleiuri.

Aluatul sunt emulgatori și emolienți naturali. De regulă, sunt deosebit de bune pentru pielea uscată, deshidratată sau pentru părul vindecat și sănătos. Când se adaugă la amestecurile de uleiuri lichide, unturile le transmit aspect cremă.

De ce este atât de importantă stabilitatea uleiurilor vegetale?

Imediat după producție, în uleiuri încep reacțiile chimice oxidative - uleiurile încep să râncedă. Rata de râncezire depinde, desigur, nu numai de raportul dintre acizii grași nesaturați și saturati, ci și de alți ingrediente active care completează complexul lor, de exemplu, tocoferolii.

Studiile științifice au dovedit că procesele oxidative din uleiuri pot provoca procese similare în stratul lipidic al epidermei. Acest proces va implica un dezechilibru între radicalii liberi și antioxidanți. Reacția de oxidare în lanț duce la îmbătrânirea prematură a tuturor structurilor pielii.

Da, sună înfricoșător! Dar dacă urmați combinația competentă și îmbogățirea uleiurilor, atunci acest lucru poate fi evitat!

Strategii de amestecare a uleiului

Amestecuri de uleiuri sunt făcute în 2 scopuri: curățare și hrănire.

• Amestecuri de curățare includ uleiuri cu proprietăți antibacteriene și antivirale sau universale, de exemplu, caise. Alegem un produs din grupa uleiurilor cu o compozitie echilibrata de acizi grasi.
• Balsamurile cu ulei hrănitor ar trebui să conțină uleiuri hrănitoare, hidratante și anti-îmbătrânire.

Cum se amestecă

1. Alegem produse din grupele III-V. Aceasta va fi compoziția de bază - aproximativ 50-60% din volumul total al amestecului.
2. Adăugăm un ulei stabilizator în compoziția de bază - cel puțin 20%.
3. Încălzim amestecul rezultat la 40-50 de grade și topim în el untul solid (dacă se dorește). Untul este suficient 20%.

În acest moment, aș dori să vă reamintesc că acidul miristic poate fi comedogen, mai ales periculos pentru pielea cu pori mari. De aceea, recomand folosirea uleiurilor precum nuca de cocos, murumuru, pentru par, sau sa nu depaseasca continutul acestora in balsamul de fata cu mai mult de 10%.

Uleiurile cu acizi lauric și miristic saturați sunt excelente pentru expunerea prelungită la soare - rămân stabile la lumina ultravioletă. Dar asta nu înseamnă că ei protejează împotriva ei! Acest lucru ar trebui reținut.

Dar uleiuri cu acizi stearic și palmitic ideal ca emulgatori. Adăugându-le în uleiuri lichide, obținem o consistență cremoasă a amestecului de ulei.

1. Când amestecul se răcește, puteți adăuga deja active. Activele sunt uleiuri din grupa II . Sunt bogate în acid alfa-linolenic, care este un agent anti-îmbătrânire eficient. Conținutul lor nu trebuie să depășească 10%.
2. Îmbogățiți uleiurile vegetale cu uleiuri esențiale. am pe site. Amintiți-vă că esterii trebuie adăugați într-o compoziție deja răcită la 25-30 de grade.
3. Se toarnă compoziția de ulei într-o sticlă închisă la culoare sau din plastic și se păstrează la frigider sau într-un dulap din baie sau masa de toaletă. Evitați să vă expuneți balsamul la lumină.

Dacă ai pregătit o compoziție cremoasă, apoi toarnă-o într-un borcan de cremă și adună-ți crema cu o spatulă cosmetică pentru ca bacteriile să nu intre înăuntru. Păstrați această compoziție la frigider.

Sfatul meu:

Pentru cea mai bună conservare a proprietăților uleiurilor, nu pregătiți un amestec cu un volum total mai mare de 30 ml. Și nu cumpărați uleiuri cu un volum de recipient mai mare de 30 ml. În cantități mari, este justificat să cumpărați numai uleiuri care sunt stabile la oxidare.

Compoziția chimică și proprietățile uleiurilor vegetale, tabel

Tabelul include toate uleiurile pe care le-am găsit pe Web - compoziția lor biochimică și proprietățile pentru uz cosmetic.

Notă:

Dacă nu ați găsit ulei, scrieți-mi în comentarii și voi găsi informațiile și voi completa tabelul. Multumesc anticipat!

Sper că tabelul meu cu compoziția chimică a uleiurilor vegetale și proprietățile acestora vă va ghida în alegerea dvs. Compoziția de acizi grași a uleiurilor este, desigur, importantă, dar este și important să le combinați corect, nu?

Vă doresc o actualizare fericită de primăvară!