Brânză „rusă”: calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați. Conținutul caloric al brânzei, compoziție, nutriție, proprietăți utile și contraindicații Cârnați și produse din cârnați

Dragi prieteni! Sa fii la curent cele mai recente știri in dietetica! Obțineți sfaturi noi pentru alimentație adecvată! Nu ratați programe noi, lecții, traininguri, webinarii! Hai sa slabim impreuna, e mai usor impreuna! Pentru a face acest lucru, lasă-ți datele de contact și nu vei pierde nimic nou și interesant. ȚINE LEGĂTURA!

Brânză - produsul preferat al tuturor se mută uneori nemeritat în colțul îndepărtat al frigiderului ca fiind extrem de gras și dăunător pentru siluetă... Știți că brânza este lider în conținutul de calciu! Deci, 100 de grame de brânză tare conțin 1300 mg de calciu, care reprezintă 130% din indemnizație zilnică. Și spre deosebire de lapte, acest produs este absorbit cu 90%! Dar brânza are 50% grăsime - ați putea spune... Deci, să ne dăm seama ce este brânza?

Brânza este făcută din lapte, bacterii lactice speciale (aluat) și cheag. Se adauga si la unele branzeturi unt. Se dovedește că brânza este un produs proteic cu un conținut decent de grăsimi. Și brânzeturile procesate sunt foarte grase, dar mai multe despre ele mai târziu.

Brânza este un produs gras... sau nu?

De regulă, există brânzeturi cu 60, 50, 45 și 25% grăsime. Cel mai adesea pe rafturile magazinelor vedem două numere: 60% și 50%. Și ni se pare că acestea sunt doar numere nebunești, pentru că nu vrei să mănânci grăsime suplimentară! Și pentru cei care țin o dietă, astfel de grăsimi par a fi vertiginoase. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să trageți concluzii. Producătorii indică procentul de grăsime din substanța uscată și în produs finit acest conținut de grăsime este redus la 20-30%. Și dacă încerci să găsești brânză, în care procentul de grăsime în substanța uscată este de 25%, atunci acesta este un produs extrem de dietetic. Dar chiar și aici există capcane!

Sunt produsele lactate grase mai bogate în calciu sau nu sunt?

Dacă vi se spune că produsele lactate grase sunt mai sănătoase pentru că au mai mult calciu, acest lucru nu este în întregime adevărat. Calciul și grăsimea nu sunt interconectate, ba chiar se întâmplă invers, producătorii reduc conținutul de grăsimi al produselor lactate, dar le îmbogățesc artificial cu calciu. Dar nu te lăsa în fața acestui truc!

Chestia este că calciul este absorbit împreună cu vitamina D. Și tocmai această vitamina D este absorbită cu grăsimi. Prin urmare, brânza (un produs care conține grăsimi) aduce atât de mult calciu în organismul nostru, și în același timp vitaminele A, E, D, B1, B12, aminoacizi și minerale esențiale!

Rata de consum de brânză

Și totuși nu ar trebui să abuzați de brânză, precum și de orice alte produse. 30-50 de grame de brânză pe zi sunt mai mult decât suficiente. Și este mai bine dacă îl mănânci separat de pâine, și nu așa cum ești obișnuit: în combinație cu cârnați și o bucată groasă de pâine.

Deci, care este răul brânzei tale preferate?

Totul este banal: este multă sare în brânză. Da, brânza este extrem de sărată. Sarea este cea care o strica, dar, din pacate, acest produs nu se prepara fara sare. Singurul lucru pe care îl puteți face este să înmuiați brânza înainte de a o mânca. Este suficient să-l ții în lapte proaspăt sau apă timp de o oră, astfel încât o parte din sare să iasă. Acest lucru este valabil și pentru alte brânzeturi murate.

Tipuri de brânză

Brânzeturile sunt împărțite în următoarele tipuri (grăsimi, proteine ​​și kcal la 100 g):

Brânzeturi tari: parmezan și tipurile sale, elvețian, cheddar, maasdam, emmental, gruyère etc. (grăsimi - 28-35 g; proteine ​​- 23-33; kcal: 340-420)

Brânzeturi semi-tare : rusă, lituaniană, cremoasă, olandeză, gouda etc. (grăsimi - 22-30 g; proteine ​​-22-28; kcal - 330-350)

Brânzeturi murate : suluguni, branza, feta, adyghe, mozzarella, etc. (grasimi -18-25; proteine ​​- 17-25; kcal: 215-300)

Brânzeturi moi: toate brânzeturile albastre: camembert, brie, gorgonzola, roquefort etc. (grăsimi - 30; proteine ​​- 20; kcal - 350-400)

Brânzeturi procesate : brânzeturile prelucrate sunt făcute din lapte, unt, brânză de vaci și orice alte ingrediente. De regulă, acestea sunt brânzeturi destul de bogate în calorii. Principalul lor pericol este că, pe lângă proteine ​​și grăsimi, conțin adesea carbohidrați (brânzeturi dulci, sau cu diverși aditivi). De aceea, brânzeturile procesate nu sunt recomandate persoanelor supraponderale. Brânza procesată pentru o figură este dăunătoare.

Până în prezent, brânza este un produs al consumului frecvent Cât de multă brânză conține proteine, grăsimi, carbohidrați, veți afla în acest articol. Există carbohidrați în brânză și îți afectează greutatea? Brânza este folosită atât în ​​forma sa originală - în felii pentru o gustare, pe sandvișuri, sub formă de tăiere în numeroase salate și preparare de sandvișuri, și face parte din tot felul de umpluturi, gătite sub formă de răzătoare, în care feluri de mâncare stropite cu brânză pt. coacerea în cuptor este deosebit de populară, fie că apoi pizza, plăcinte sau feluri secundare.

Vitamine În ciuda utilizării zilnice, puțini oameni se gândesc la ce este inclus în brânza preferată a tuturor. Brânza conține o listă mare de vitamine: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta-caroten, care au un efect pozitiv asupra organismului nostru. Pe lângă vitamine, brânza este bogată în elemente micro și marco. Acestea sunt fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, fosfor și zinc. Carbohidrații din brânză reprezintă procentul minim de conținut.

Adesea, aceasta este 0% carbohidrați când vorbim despre brânzeturi tari, semitare și unele moi, cum ar fi elvețiană, adyghe, olandeză, roquefort, cheddar etc., același lucru este valabil și pentru brânza feta. În consecință, astfel de brânzeturi pot fi folosite în timpul unei diete și în zilele de post. Câți carbohidrați sunt în brânză, brânza de casă conține aproximativ 1,8% carbohidrați, brânză afumată procesată, cum ar fi brânza de cârnați - 3,7% carbohidrați, brânzeturile dulci procesate sunt pe locul doi în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, iar cașul glazurat se află pe primul loc, respectiv - 32% carbohidrați.

Ca majoritatea produse utile pe lângă vitamine, brânza conține proteine, grăsimi, carbohidrați. În medie, proteinele reprezintă aproximativ 18% -26% din masa totală a produsului, grăsimile - aproximativ 20% -32%. Totul depinde de tipul de brânză. Deci, de exemplu, în brânză de casă conține cea mai puțină grăsime - doar 4% - aceasta este o excepție plăcută, iar elvețianul are cea mai mare - 31,8%, care nu este departe de brânza rotundă olandeză și cheddar - 30,5% grăsime. Cele mai multe proteine ​​din brânza din Marea Baltică - 30%, brânza Yaroslavl este pe locul doi - 26,8% și brânza estonă, olandeză pătrată și Poshekhonsky sunt pe locul trei - 26% din proteine ​​fiecare.

Cele mai puține proteine ​​sunt din nou în brânza de casă, cu un conținut de grăsimi de 4% - 17% din proteine. După o analiză completă a tipurilor de brânză prezentate pe piața rusă, putem face o concluzie finală despre câți carbohidrați sunt în brânză. În cea mai mare parte, conținutul de carbohidrați aproape nul a fost găsit în brânzeturi.

Susținătorii dietelor fără carbohidrați le vor plăcea, fără îndoială, acest produs, dar dacă practicați sport sau duceți un stil de viață activ, atunci carbohidrații sunt pur și simplu vitali pentru organism, dacă vorbim despre carbohidrați simpli, deoarece aceștia completează rezervele de energie ale organismului nostru și reduc. consumul de grăsimi și proteine. Dar utilizarea carbohidraților complecși conținuti în caș dulce este cel mai bine redusă. În general, brânza este un produs destul de util pentru organismul nostru. După analizarea unui produs, cum ar fi brânza, carbohidrații au ajuns la zero conținut.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Brânza Rusă se referă la brânzeturile cu cheag semidure, făcute din lapte de vacă pasteurizat de cea mai bună calitate. În procesul de fabricare a brânzei, aluatul, cheag și, uneori, un colorant natural, extractul de anatto, sunt adăugate în lapte dacă producția de brânză are loc în sezonul rece, când vacile nu pot obține iarba și păpădia pentru a colora laptele în mod natural. Brânza rusească este produsă sub formă de cilindri joase sau bare dreptunghiulare cu o greutate de la 8 la 18 kg.

Brânza Rusă are o culoare galben deschis uniformă, duritate medie, structură densă și plastică, brânza este bine tăiată, fără aspect de „pelete” și nu se lipește de cuțit. Gust brânză rusească ușor acrișor, cremos, cu o aromă strălucitoare. Un model ajurat de ochi eterogene este localizat în întreaga brânză. Pe capul brânzei există o crustă densă, pe care uneori este vizibilă împletirea firelor, acesta este un semn că brânza a fost așezată pe o pânză de in.

Brânză de calorii rusească

Conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile utile ale brânzei rusești

În compoziția produsului: pasteurizat de vacă, cheag. Brânza rusească conține vitamine, precum și minerale necesare organismului:,. Brânza rusească este utilă pentru copii și adulți, utilizarea sa ajută la întărirea oaselor și a dinților, stimulează activitatea normală a mușchiului inimii (calorizator). Produsul conține o cantitate suficientă de proteine ​​de înaltă calitate, care este necesară pentru construirea celulelor tuturor sistemelor corpului uman.

Daunele brânzei rusești

Nu trebuie uitat că brânza rusească conține grăsime de vită - tare și una dintre cele mai grele, prin urmare, pentru cei care au un nivel ridicat de colesterol în sânge, brânza rusească trebuie consumată în cantitate mică. Utilizarea excesivă a produsului poate cauza probleme cu sistem digestiv- greutate în stomac, constipație.

Când cumpărați brânză rusească, ar trebui să acordați atenție tăierii produsului, ar trebui să fie netedă, uniformă, fără picături de lichid (lacrimi), crăpături și firimituri. Ochii fante au formă neregulatăși pătrunde toată brânza, dacă acestea sunt concentrate într-un singur loc, atunci brânza a fost produsă cu încălcări ale tehnologiei. Alunecosul suprafeței și colorarea neuniformă nu sunt permise, dacă brânza se sfărâmă, acesta este un semn de imaturitate.

Brânza rusească trebuie păstrată la frigider, dacă este ambalată în vid, atunci termenul de valabilitate este de trei luni, deschis sau cumpărat într-o bucată de brânză nu se păstrează mai mult de șapte zile într-un vas special de brânză sau într-un pahar / recipient din plastic.

Brânză rusească în gătit

Brânza rusească este un produs versatil, potrivit pentru autoutilizare ca aperitiv sau gustare, ideal pentru sandvișuri și tartine, se topește bine și, prin urmare, este potrivită pentru a face sandvișuri calde, julienne, pizza, paste, legume coapte, carne și carne de pasăre. Brânza se adaugă în salate cu fasole conservată și biscuiți, prăjite în pane și aluat.

Pentru mai multe informații despre brânza rusească și producția acesteia, vedeți videoclipul „Brânză „rusă”” al programului TV „Expertise of Goods”.

Special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Unul dintre cele mai populare tipuri de produse lactate este brânza rusească. Conținutul său de calorii este foarte mare, dar dragostea și afecțiunea universală se datorează nu numai acestui lucru, ci și unui număr mare de alte motive. Aș dori să remarc faptul că acest soi este unul dintre cele mai de bază și care există constant pe rafturile magazinelor. Dar este adevărat, de când vă amintiți, vedeți această brânză pe piață de atâta timp. Începând din vremurile URSS și terminând cu zilele noastre. De asemenea, merită atenție și un sortiment mare de acest tip, în funcție de producătorul său (în care acest moment nu lipsește).

caracteristicile produsului

Brânza „rusă”, al cărei conținut de calorii este destul de mare, are o diferență de gust față de alte tipuri, care poate fi destinată exclusiv unui cerc restrâns de consumatori (de exemplu, cu mucegai). Are un gust acru destul de pronunțat, dar recunoscut în mod tradițional. În plus, costul său este la nivel democratic, datorită căruia toată lumea își poate permite să se răsfețe, ceea ce în timpuri recente suficient de relevant.

Acest tip de produse lactate este produs în Rusia și în unele țări CSI. Laptele pasteurizat este luat ca materie primă inițială pentru prepararea lui. Este clasificată ca o brânză de cheag semidure. Această enzimă este adăugată în laptele de vacă împreună cu un starter special care conține bacterii lactice. Brânza „rusă”, al cărei conținut de calorii crește de mai multe ori la sfârșitul producției, se remarcă și prin culoarea gălbuie, iar pe tăietură se văd ochi mici și dantelă albă.

În ciuda nivelului ridicat de conținut de grăsimi, acest produs nu este în niciun caz inferior altor soiuri ca gust. În ceea ce privește gătitul și pregătirea diverselor feluri de mâncare, este chiar mai popular decât alte brânzeturi. De o relevanță deosebită poate fi subliniată pentru prepararea caserolelor, salatelor, pizza, mâncărurilor calde și gustărilor.

Compoziție, vitamine, minerale

Unul dintre cele mai utile produse poate fi numit brânză rusească. Conținutul său de calorii este foarte mare, deoarece o treime din acest produs este proteine ​​pure. Pe de altă parte, datorită acestui fapt, poate fi folosit în locul produselor din carne în unele mâncăruri vegetariene. Această brânză are un element necesar, care se numește grăsime din lapte, care este foarte bine acceptat de organism. În ciuda faptului că practic nu există carbohidrați în acest produs, acesta are o listă destul de mare și impresionantă de vitamine B 12, B 6, B9, C, PP, A. Și datorită faptului că brânza conține vitamina B 12, aceasta ajută în tratamentul bolilor, asociate cu hepatită, anemie și anemie. De remarcat efectul pozitiv al produsului asupra sănătății bărbaților datorită conținutului de zinc. În mod natural, calciul și fosforul sunt prezente, ca și în alte produse lactate, ceea ce este important pentru structura osoasă. Prin urmare, brânza este recomandată acelor pacienți care au avut boli articulare. Astfel, produsul a devenit nu numai gustos, ci și util, având o compoziție de minerale și vitamine suficient de mare, datorită căreia este recomandat pentru includerea în dietă.

Proprietăți utile ale brânzei „rusești”.

Mulți medici și nutriționiști spun că una dintre cele mai utile este brânza „rusă” 50%. Conținutul de calorii poate indica sațietatea sa, dar în același timp contribuie la:

1. Întărește dinții, oasele, părul și unghiile.
2. Îmbunătățirea echilibrului energetic.
3. Îmbunătățirea metabolismului.
4. Activează creierul.
5. Reface rapid puterea nu numai după efort mental, ci și după efort fizic.
6. Promovează dezvoltarea și creșterea proporțională a corpului.

Brânză „rusă”: calorii la 100 de grame

• Proteine: 23,2 g
• Grăsimi: 29,5 g
• Carbohidrați: 0 g.

Brânza Rossiyskiy este incredibil de hrănitoare (calorii / proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), așa că trebuie să ai grijă cât de mult mănânci. Deoarece totul este bine cu moderație și nu merită să abuzați de el. Desigur, pentru adevărații cunoscători, aceste cuvinte nu înseamnă nimic.

Brânza rău

Cu toate calitățile pozitive ale acestui produs, există încă câteva puncte negative care trebuie menționat, deoarece acest lucru poate cauza probleme în viitor. Datorită faptului că această brânză are un procent foarte mare de grăsimi și calorii, merită totuși să refuzi să o folosești pentru acele categorii de persoane care au unele probleme cu excesul de greutate și obezitate, precum și pentru cei cărora li s-a prescris un conținut scăzut de grăsimi. dieta usoara. Dacă urmați toate recomandările și bunul simț, nu îl mâncați în exces, atunci produsul va beneficia doar.

Desigur, depozitarea necorespunzătoare a brânzei poate provoca foarte multe daune, caz în care diareea nu este cea mai proastă opțiune. Unii consumatori continuă să folosească produsul chiar și după ce pe el apare crusta de mucegai, crezând că nu este nimic în neregulă cu el, dar de fapt poate crea multe probleme.

De asemenea, datorită efectului diuretic inerent brânzei, persoanele care suferă urolitiază poate experimenta disconfort.

Caracteristică

Este dificil de argumentat faptul că conținutul ridicat de calorii al brânzei Rossiysky (conținut de 50% grăsimi) iese în prim-plan. Acest lucru te face să fii precaut în a-l adăuga la diferite feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că orice salată sau gustare în care este folosită devine o treime din calorii. În același timp, există un anumit cerc de nutriționiști care încă se opun producției de masă a brânzeturilor, unde laptele pasteurizat este luat ca bază. Tipul descris, de fapt, este produs în acest fel. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs nu conține nici măcar o mică parte din ceea ce ar trebui să conțină de fapt astfel de brânzeturi (vorbim despre proprietăți utile). din cauza număr maxim acizi grași saturați, ulei de cocos și palmier, este atât de dăunător pentru organism încât este destul de capabil să provoace boala Alzheimer. Acest lucru se aplică numai acelor specii la care au fost găsite urme de grăsimi vegetale. În rest, această problemă nici măcar nu este discutată, doar utilizarea rezonabilă duce doar la un efect pozitiv.

Există o părere printre gurmanzi că cea mai delicioasă și sănătoasă delicatesă care se vede pe masa noastră în fiecare zi este brânza. BJU în ea depind de tehnologia de producție a popularului produs din lapte fermentatși ingredientele folosite în ea. Brânzeturile se prepară prin coagularea laptelui, adăugând substanțe care contribuie la coagularea acestuia (bacterii lactice și enzime).

La sfârșitul procesului, excesul de umiditate este îndepărtat din masa rezultată prin scurgere și presare, apoi este sărat și trimis la maturare.

Tipuri de brânză

Datorită diferitelor tehnologii de fabricație pentru un produs lactat fermentat atât de popular precum brânza (BJU și caloriile sunt indicate la 100 g), acesta poate fi: matur sau tare (parmezan, emmental, elvețian, Maasdam, gruyère, cheddar și altele) cu o grăsime conținut de 28 -35 g, proteine ​​25-33 g și conținut de calorii 350-425 kcal; semisolid (rusă, olandeză, cremoasă, gouda, lituaniană și altele), care conține 25-30 g de grăsimi, 23-28 g de proteine, iar conținutul de calorii variază pe coridorul de 320-350 kcal; murat (mozzarella și suluguni, adyghe și feta, brânză și altele), în care există mai puține grăsimi decât restul - de la 18 la 25 g, proteine ​​- 18-25 g, iar valoarea sa energetică poate fi găsită de pe etichetă (aproximativ 210-310 kcal); moale - toate soiurile de mucegai - roquefort, brie, camembert, gorgonzola și altele, în care există 30 g de grăsime, 20 g de proteine, iar conținutul de calorii este în medie de 355-410 kcal; precum şi topit.

Ultimul tip de produs este brânza bogată în calorii, de BJU depinde valoare nutritionala componentele utilizate la fabricarea acestuia. Poate fi lapte, unt, brânză de vaci și multe alte ingrediente (zahăr, arome). Principala afirmație a nutriționiștilor față de acest produs este prezența unei cantități mari de carbohidrați în el, deci nu este recomandat să-l folosească persoanelor cu greutate excesiva. Alte soiuri de brânză, cu excepția brânzei prelucrate, conțin o cantitate mică de carbohidrați sau sunt absente.

Brânza este un aliment gras?

Cei cărora le pasă de silueta lor trebuie adesea să-și refuze plăcerea de a mânca brânză, fiind considerată un aliment extrem de gras. Totuși, nu ar trebui să o faci când întâlnești brânză cu un conținut de grăsime de 45, 50 și 60% pe rafturile magazinelor. Aceste cifre sunt date de producători pentru a determina concentrația de grăsime pe bază de substanță uscată. În același timp, cantitatea de grăsime dintr-un produs de lapte fermentat cu drepturi depline nu este mai mare de 20-30%. În plus, la vânzare pot fi găsite varietăți dietetice de brânză cu o fracțiune de masă de grăsime în substanța uscată în intervalul 18-25%.

Tipurile de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi diferă ca culoare - sunt mult mai ușoare decât soiurile făcute din lapte integral cu adaos de smântână. Produsul descris este lider în conținut de calciu: 100 g conține 1300 mg dintr-un oligoelement important, ceea ce corespunde la 130% din suma necesară pe zi. Se absoarbe numai cu vitamina D liposolubilă, așa că brânza (BJU conținute în ea sunt ideale pentru saturarea organismului în prima jumătate a zilei) aduce atât de mult calciu în corpul uman, precum și vitaminele B, A, E și D, minerale și aminoacizi. În ceea ce privește grăsimile din lapte prezente în brânză, acestea sunt bogate în fosfatide - componente care ajută la digerarea și asimilarea alimentelor în proporție de 90%, asigură metabolismul corect al grăsimilor din organism. În plus, grăsimea din lapte are un punct de topire scăzut, ceea ce facilitează și mai mult absorbția acesteia.

Tabel nutrițional pentru brânzeturi tari

Acest tip de produs lactat fermentat se deosebește de altele prin conținutul scăzut de umiditate (nu mai mult de 55%) și duritatea crescută. Aceste calități ale brânzei se obțin prin: tratament termic, presiune și sare, care contribuie la apariția unei cruste dure specifice la suprafața produsului; precum și termen lung maturare (de la două la trei luni la trei ani). Unele soiuri gourmet se pot întări până la zece ani. Brânza Rossiyskiy are, de asemenea, un gust puternic și o aromă puternică inerentă tuturor soiurilor tari. BJU în el corespunde nivelului de 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, care este confirmat de tabelul cu valorile nutriționale a soiului descris și altele:

Aroma delicată și modelul caracteristic al brânzei rusești, numită „dantelă fină”, face ușor să o distingeți de altele de pe rafturile magazinelor din Rusia și din țările învecinate.

Se prepară folosind lapte de vacă pasteurizat, aluat care conține bacterii lactice mezofile, precum și cheag, care favorizează coagularea masei. Brânza rusească rezultată este învechită timp de 70 de zile, apoi intră în vânzare. Gospodinele folosesc soiuri tari de brânză atât pentru sandvișuri, cât și pentru stropirea unei varietăți de feluri de mâncare.

Brânzeturi semi-tare

Într-un întreg grup de soiuri de produse lactate fermentate, care include: Kostroma, Edamsky, Poshekhonsky, Lituanian, Gouda, Estonă și brânză olandeză, BJU sunt distribuite după cum urmează:

Brânzeturile semitare - olandeze, Maasdam și altele - au un conținut mediu de calorii (de la 280 la 350 kcal), în timp ce 100 g de parmezan, cheddar și brânză elvețiană dau corpului uman mai mult de 380-400 kcal.

Valoarea nutritivă a brânzeturilor murate: de masă

Brânzeturile mediteraneene, italiene și caucaziene maturate în saramură - mozzarella, suluguni, brynza, chechil, Adyghe - sunt extrem de iubite de majoritatea compatrioților noștri. Tehnologia de preparare le conferă o stratificare pronunțată și un gust picant sărat.

Producătorul bavarez de mozzarella „Paladin” (Germania) produce un produs cu moale gust cremos, care conține 153 kcal: 18 g proteine, 18,5 g grăsimi și 1,5 g carbohidrați, iar într-o varietate hipocalorică de la compania italiană Galbani (brânză Mozzarella), BJU corespunde la 17,5 g-20g / 9-13, 5 g / 0,4-1 g.

Brânzeturile murate sunt grozave pentru coacere și salate, pentru a face rulouri. Cel mai mancare delicioasa obtinut prin folosirea exclusiv de branza proaspata, care miroase a lapte, smantana, ciuperci.

Meniu dietetic si branza: BJU, calorii, rata de consum

Brânzeturile fără grăsimi sunt componenta principală a multor diete cu conținut scăzut de calorii. Una dintre cele mai populare brânzeturi caș, care amintește de brânza nesară și cu conținut scăzut de grăsimi, este tofu cu un conținut de grăsime de 1-4%. Produs pe baza de lapte de soia, este bogat in aminoacizi de inalta calitate care pot inlocui cu succes produsele din carne. Tofu conține mai puțin de 100 kcal la 100 g, ceea ce îl face ideal pentru persoanele care slăbesc sau suferă de afecțiuni cardiovasculare.

Un alt produs dietetic este brânza de țară sau brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 5%. Se amesteca cu smantana (proaspata, usor sarata). În 100 g de brânză de vaci granulată sau lituaniană (numele aceluiași brânză de sat) sunt 85 kcal și 19 g de proteine. Dintre brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, sunt solicitate următoarele: Gaudette (cu un conținut de grăsime de 7%), Chechil dietetic, Fitness, Grünlander (5-10%), Ricotta (13%) - felia sa conține 4 g de grăsime și 50 kcal.

În variantele de brânză light și feta-light, conținutul de grăsime variază între 5 și 15%. Această brânză este făcută din lapte de capra, nu conține mai mult de 30% grăsime, în timp ce feta tradițională din conține aproximativ 60% grăsime.

Nutriționiștii nu sfătuiesc să abuzeze de orice fel de brânză, sunt suficiente câteva felii înainte de prânz (30-50 g). Pot fi tăiate într-o salată, consumate singure sau folosite cu pâine prăjită subțire. Brânzeturile murate trebuie mai întâi înmuiate în apă sau lapte proaspăt timp de o oră.