Pâine tipuri diferite Din cele mai vechi timpuri în Rusia, principala hrană a fost pâinea slabă făcută din grâu grosier. După o rețetă specială, se prepara în mănăstiri. Acum, în magazine există o selecție uriașă de produse de pâine, pentru fiecare gust.

Cu toate acestea, mulți oameni au început să refuze acest produs din făină, deoarece consideră că acesta contribuie la creșterea în greutate.

Este acest lucru adevărat și ce pierdem dacă refuzăm pâinea?

Poate că este dificil să găsești un produs mai versatil. Există o mulțime de substanțe care îmbunătățesc sănătatea în pâine, care sunt necesare organismului. Există cazuri când oamenii, mâncând doar pâine și apă, au trăit mulți ani și, în același timp, se distingeau prin starea de sănătate bună. Și nu este o coincidență, deoarece pâinea conține întregul set de vitamine B, vitaminele A, K și E, sodiu, clor, zinc, seleniu, cupru, cobalt, magneziu, siliciu, potasiu, mangan, iod. O respingere totală a pâinii poate duce la depresie, irascibilitate, oboseală și nemulțumire față de sine, deoarece produsul din cereale este una dintre principalele surse de vitamina B, care reglează funcția sistemului nostru nervos și oferă protecție împotriva stresului.

Principala regulă în consumul de pâine este să vă amintiți întotdeauna măsura! Nutriționiștii cred că 150 de grame de gri sau pâine de secara nu-ți va strica silueta. Cu toate acestea, nu orice pâine este sănătoasă. Să încercăm să ne dăm seama ce poți și ar trebui să mănânci în fiecare zi, fără teama de a îngrășa kilogramele în plus.

Pâine de diferite tipuri

Pâine albă de grâu (baghetă, baghetă, kalach, brioșă)

Potrivit nutriționiștilor, pâinea albă făcută din făină de cea mai înaltă calitate conține mai multe calorii și amidon decât este bună. După ce se consumă o pâine albă sau o brioșă, nivelul zahărului din sânge crește brusc, se produce insulină, din care zahărul scade brusc și apare o senzație acută de foame. Consumul de pâine albă tinde să provoace supraalimentare.

Dacă dragostea pentru pâinea de grâu este atât de mare, alegeți pâinea de grâu cu adaos de boabe de hrisca, mei, ovăz, seminte de floarea soarelui și inul, precum și cu tot felul de aditivi - ceapă, paprika, dovleac, morcov. Într-o astfel de pâine, pe lângă amidon și calorii, există fibre utile.

Pâine de grâu

Pâine gri și neagră

Pâinea cenușie și pâinea neagră, care conține făină de secară, este absorbită de organism de câteva ori mai lent decât pâinea de grâu. Beneficiile pâinii de secară sunt incontestabile. Contine aminoacizi esentiali pentru organismul uman, fibre, macronutrienti, saruri minerale, microelemente. Proteinele pâinii de secară sunt mult mai bogate în lizină (un aminoacid util organismului). Spre deosebire de pâinea albă, pâinea de secară ajută la ajustarea cantității de alimente consumate: atunci când mănânci o astfel de pâine în combinație cu alte alimente, vei începe rapid să te simți sătul și, în cele din urmă, vei mânca mai puțin.

Pâinea de secară contribuie la eliminarea rapidă a substanțelor cancerigene din organism, precum și a altora produse nocive metabolism. Este mult mai puțin caloric în comparație cu albul. Acum există un număr imens de rețete de pâine pe bază de făină de secară: cu chimen, stafide, nuci, tărâțe. Taratele, apropo, contine vitamine, fibre si minerale suplimentare. Dacă la fabricarea pâinii de secară se folosește făină din boabe de leguminoase (porumb, mazăre), atunci conținutul de calorii al pâinii va fi redus, dar conținutul de nutrienți va crește.

pâine cenușie

Pâine integrală de grâu

Pentru cei care urmăresc greutatea lor, este important să mănânce pâine integrală. Oamenii de știință au demonstrat că persoanele care mănâncă mai multe cereale integrale și alimente bogate în fibre sunt mai puțin expuse riscului de a dezvolta obezitate, cancer, diabet și boli de inimă. Pâinea integrală, care conține în compoziția sa toate beneficiile cerealelor integrale, întărește organismul, prelungește tinerețea și îmbunătățește tonusul. Pâinea făcută din astfel de făină poate fi numită pe bună dreptate un produs medicinal. Pâinea integrală îmbunătățește motilitatea intestinală, deoarece este bogată în fibre grosiere. De asemenea, îndepărtează eficient substanțele nocive din organism - sărurile de metale grele și produsele de degradare toxice. Norma de „pâine vindecătoare” pe zi este de 3-4 bucăți (aproximativ 150 de grame).

Pâine integrală de grâu

Pâine „vie”.

Pâinea marcată „live” a apărut relativ recent pe rafturile magazinelor și a devenit deja populară. Care este „reperea” lui? Este simplu: această pâine conține în miez cereale vii, proaspăt încolțite. De regulă, materiile prime pentru prepararea acestuia sunt semințele de plante care sunt în repaus. În boabele „adormite”, conținutul de vitamine și microelemente este scăzut, iar în proaspăt germinate - sunt de câteva ori mai multe. Pâinea „vie” nu se păstrează mult timp, așa că trebuie consumată rapid, în decurs de o zi . Lăstarii vii de cereale sunt un remediu străvechi de sănătate. Mulți dintre cei care au gustat și s-au îndrăgostit de pâinea „vie” cred că un sandviș cu ea este un aliment vindecător care redă sănătatea.

Pâine „vie”.

Pâine BIO

Pâinea BIO este cea mai populară printre cei care duc un stil de viață sănătos și se opun tuturor tipurilor de aditivi alimentari. Această pâine nu conține conservanți, praf de copt și diverși aditivi alimentari. Pentru producerea lui se folosește fie făină de secară, fie grâu integral, decojit, integral sau măcinat grosier. Drojdia nu este niciodată folosită - acestea sunt înlocuite cu culturi naturale de start. La pâinea BIO se adaugă adesea miere naturală, semințe, chimen, nuci, stafide, semințe de mac, prune uscate, roșii uscate la soare, dovleac, mărar și alte condimente utile.

Pâine BIO

Azime (slabă)

Pâinea de secară fără drojdie este creată pe bază de aluat de hamei și se prepară fără drojdie. Ca parte a unei astfel de pâini - numai aluat beat, făină de secară, sare și apă. Calorii minime - beneficiu maxim! O astfel de pâine are un nivel nutrițional sporit și valoare biologică. Pâinea nedospită are și efecte antiinflamatoare. Util pentru boli ale stomacului și disbacterioză.

Azime

Care este cel mai bun mod de a mânca pâine?

Pâinea merge bine cu lapte, produse lactate, supe și legume. Dar este mai bine să nu-l consumați cu produse din carne, deoarece combinația de pâine + carne în stomac încetinește procesul de digestie a amidonului, ceea ce provoacă o senzație de greutate și posibile arsuri la stomac.

Pâine de diferite tipuri

Acum știi totul despre pâine și trebuie să mănânci ceva urgent. Ce zici de pâinea caldă cu ierburi și ulei de măsline? Vă oferim o rețetă video uimitor de simplă și rapidă de la Lara Katsova!

Ce în termeni culinari face în mod clar viața mai ușoară pentru mulți dintre noi? Desigur, pâine. Cu el se obțin sandvișuri excelente și gustoase, ale căror rețete sunt multe. În plus, este cea mai „convenabilă” mâncare. Îl poți pregăti rapid și îl poți lua cu tine la muncă sau la studiu. O alegere familiară și gustoasă.

Dar este util? Aceasta este o altă întrebare. Nu toți sunt întrebați. Dar iată oamenii care observă cultura alimentară, măcar o dată, dar s-au interesat de ce fel de pâine este cea mai sănătoasă. Ei bine, merită să încercați să găsiți răspunsul la această întrebare.

Despre produs tradițional

Înainte de a aborda studiul subiectului desemnat, merită să vorbim despre pâinea obișnuită cumpărată din magazin. Iată ce este inclus în el:

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu cu drojdia. Dacă ciupercile sunt distruse la coacerea pâinii, atunci organismul le va asimila cu ușurință și chiar își va pierde beneficiile - aminoacizi, minerale și vitamine din grupa B. Dar dacă drojdia moare în timpul coacerii a fost dezbătut de foarte mult timp, așa că nu va fi posibil să tragem aici concluzii fără ambiguitate.

Pâine cu cereale

Și acum - direct la subiect. Care este cea mai sănătoasă pâine? Cereale, deoarece sunt făcute fie din cereale integrale, fie din particulele lor grosiere.

Totul este simplu aici: în timpul gătirii, integritatea cojii semințelor este păstrată și, în consecință, microelementele și vitaminele utile rămân în pâinea însăși. Și sunt mulți dintre ei. Acestea sunt vitaminele PP, E, A și B, iod, fosfor, calciu, potasiu, sodiu, fier, sodiu, molibden.

Dacă orice pâine este cea mai utilă, atunci este cereale. Pentru că conține multă tiamină (B1). Cu deficiența sa, o persoană poate dezvolta o formă specială de beriberi, cunoscută sub numele de beriberi. Poate afecta sistemul cardiovascular și nervos.

În plus, pâinea din cereale integrale are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, deoarece conține fibre alimentare care elimină excesul de colesterol din organism și leagă acizii biliari. Și fibrele, incluse și în compoziția sa, reglează procesele metabolice.

pâine de secara

De asemenea, merită puțină atenție. Pentru că totul este ambiguu.

Ce făină face cea mai bună pâine? Cu siguranta nu secara. Pentru că produsul realizat din el este foarte greu de digerat. Pentru că este acid. Deci riscul de arsuri la stomac din cauza utilizării sale excesive este mare.

Produsele din secară ar trebui abandonate pentru persoanele cu aciditate inițial ridicată, precum și cu colită, gastrită, ulcere și inflamații ale vezicii biliare (sau ficatului).

Dar! Utilizarea pâinii de secară în cantitate de 250-300 de grame zilnice de rău nu va aduce rău. Chiar și invers. Oamenii de peste 40 de ani, de exemplu, sunt sfătuiți de către medici să nu mai consume grâu și să treacă la secară. Are mult mai multe vitamine și un conținut mai mare de fibre. Consumul lui este prevenire excelenta constipație și curățarea corpului.

De asemenea, trebuie să mănânci pâine de secară cu diabet, deoarece normalizează nivelul zahărului și reduce nivelul colesterolului. Cu colecistita, este, de asemenea, util, dar într-o formă insensibilă.

Secara-grâu

Acest produs are cel mai mult istoria antica. Gândiți-vă, primele mențiuni despre el se găsesc deja în anale! Deci un astfel de „veteran” al gătitului nu poate fi ignorat, vorbind despre ce fel de pâine este bună pentru sănătatea umană.

Acest produs conține vitamine precum B2, B3, B4, B6, E și H. Calciul, care face parte din făina de secară, este implicat în construcția scheletului și a suportului acestuia. Potasiul este necesar pentru transmiterea normală a impulsului nervos. Magneziul și fierul contribuie la formarea bună a sângelui. Fosforul asigură sănătatea cartilajelor și a oaselor.

Și făina de grâu conține mangan, iod, aluminiu, zinc, siliciu, sulf și alte o duzină de elemente necesare organismului uman. Prin urmare, atunci când studiem subiectul din ce fel de făină este făcută cea mai utilă pâine, este imposibil să spunem 100% că este din secară. Și există elemente utile în grâu - trebuie doar să cunoașteți măsura și să nu abuzați de nimic.

Produse grosiere

Merită să acordați atenție fiecărei persoane care este nedumerită de ce pâine este cea mai scăzută în calorii și cea mai sănătoasă.

Produsele din cereale integrale sunt bogate în vitamine și minerale, deoarece sunt bogate în coaja de cereale conținută în făina din cereale integrale implicată în gătit.

Și această pâine este recomandată și persoanelor predispuse la sațietate și care vor să slăbească! Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați în 100 de grame este de 6/1/45. În calorii, aceasta este aproximativ 200-250, nu mai mult. În plus, carbohidrații din pâinea integrală sunt lente, asigurând accelerarea metabolismului material și stabilirea tractului digestiv. Și de asta au nevoie cei care slăbesc.

Dacă vorbim despre soiuri, atunci merită să cumpărați pâine Darnitsa, Doctor's, Borodino, gri, decojită, de secară sau Health. Luând o pâine în mâini, trebuie să studiați eticheta - compoziția nu trebuie să conțină E-modificatori și potențiatori de aromă. Mai ales bine dacă nu există drojdie. Există și astfel de soiuri.

tărâţe

De asemenea, merită remarcat atenția, vorbind despre ce pâine este cea mai sănătoasă. Pâinea cu tărâțe este îmbogățită cu vitamine. Este util din următoarele motive:

• Fibrele alimentare conținute în ea curăță organismul de toxine și au un efect preventiv împotriva aterosclerozei.
• Tratează constipația, previne apariția lor.
• Cu o utilizare moderată și o dietă bine concepută, ajută la pierderea în greutate.
• Curăță pereții organelor digestive, face stomacul să funcționeze.
• Crește nivelul hemoglobinei și îmbunătățește compoziția sângelui. Pâinea cu tărâțe este recomandată în special persoanelor cu anemie feriprivă.
• Fibrele grosiere îndepărtează excesul de substanțe din intestine. Ar trebui să fie consumat de persoanele cu alergii, probleme ale pielii, acnee, căderea părului și boli fungice.

Pe scurt, pâinea cu tărâțe este un adsorbant natural. Nu fără defecte, desigur. Mulți consideră că gustul său este un dezavantaj semnificativ - nu le place tuturor. Pâinea cu tărâțe este mai aspră și mai aspră decât pâinea obișnuită, mai puțin pufoasă și aerisită. Și uneori chiar și amărăciunea este prezentă - dar asta dacă s-au folosit tărâțe de calitate scăzută.

A se sprijini

Care este cea mai sănătoasă pâine neagră? Desigur, secară fără drojdie. Este creat cu adaos de aluat de hamei. Pe langa aceasta si faina, in compozitie sunt prezente doar apa si sare.

Acest produs are un minim de calorii, dar un maxim de beneficii! Pâinea slabă are o valoare biologică și nutritivă sporită. Se recomandă utilizarea lui pentru disbacterioză și boli ale stomacului. Apropo, așa se prepara pâinea pe vremuri - doar aluat și ingredientele enumerate, fără drojdie.

Este de remarcat faptul că mulți oameni nu îl cumpără, ci îl gătesc singuri. Pâinea slabă gustoasă și sănătoasă poate fi coaptă adăugând în aluat ghimbir, anason, chimen, bulion de cartofi în loc de apă sau saramură. Usturoiul, ierburile, măslinele, ceapa vor adăuga un gust deosebit produsului. De fapt, puteți adăuga orice acolo - totul este limitat doar de imaginația unei persoane.

Pâine „vie”.

Produsele de acest tip nu sunt familiare tuturor. Dar dacă orice fel de pâine este bună pentru sănătatea umană, este „vii”. Se bazează pe cereale proaspăt încolțite. Este de multe ori mai util decât cel obișnuit, „dormit”. Iată de ce merită cumpărat:

• Prevenirea boli oncologice. Principalul avantaj al pâinii vii.
• Slăbire. Și nu numai fără rău, ci chiar și cu beneficii pentru organism. După ce am mâncat un sandviș cu o astfel de pâine, va fi posibil nu numai să obțineți suficient, ci și să normalizați metabolismul.
• Întărirea imunității. Boabele încolțite sunt ceva mai util decât orice vitamine sintetice combinate.
• Eliminarea toxinelor din organism. Dacă o persoană simte greutate după ce a mâncat, atunci ar trebui să introducă pâine vie în dieta sa.

Cu toate acestea, acest lucru nu este lipsit de dezavantaje. Pâinea vie nu se păstrează mult timp - acesta este singurul ei dezavantaj. După ce ați cumpărat acest produs, trebuie să îl mâncați imediat - într-o zi.

biopâine

Acesta este cel mai căutat produs printre persoanele care duc un stil de viață sănătos și oponenții suplimentelor nutritive. Acesta este într-adevăr ce fel de pâine este cel mai util pentru o persoană. Nu conține praf de copt, conservanți, potențiatori de aromă. Acest produs este de obicei preparat din făină de secară. Fie din cereale integrale, decojite sau integrale. Se poate folosi și făină grosieră.

Cel mai important lucru este că nu există drojdie în compoziția pâinii biologice. Pentru ca produsul să „crească” în timpul coacerii, în aluat se adaugă drojdii naturale.

Și conține adesea miere naturală, nuci, chimen, semințe, prune uscate, mac, stafide, mărar, dovleac și chiar roșii uscate la soare. În general, există suplimente, dar sunt utile pentru că sunt naturale.

Astfel, biobread devine un produs care corespunde pe deplin mărcii de alimente funcționale. A apărut recent pe rafturi, dar a reușit deja să câștige popularitate.

Rata de consum

Despre ea – până la urmă. S-au spus multe mai sus despre care pâine este cea mai utilă, despre pericolele și beneficiile pâinii, despre proprietățile ei. Și organismul va lua într-adevăr doar cele mai valoroase substanțe din acest produs, dar numai dacă o persoană cunoaște măsura.

Norma zilnică a unui adult este de 250-300 de grame. Dacă duce un stil de viață activ, atunci se ridică la 300-350 de grame.

1. Conținut relativ ridicat de proteine ​​vegetale.
2. Prezența acizilor grași Omega 6 naturali.
3. Un carbohidrat al cărui indice glicemic variază în funcție de modul în care este făcută pâinea.
4. Un număr mare de minerale și.
5. O cantitate mare de fibre, care ajută la îmbunătățirea proceselor digestive.

Fibrele merită o atenție deosebită, ceea ce ajută la evitarea consecințelor neplăcute în cazul hiperconsumului de proteine.

În funcție de rețetă, pâinea este împărțită în mod tradițional în:

1. Azime. Fabricat din făină de calitate superioară. O caracteristică cheie este absența drojdiei și, ca urmare, a fitoestrogenilor.
2. Pâine albă făcută din făină premium. Are cel mai mare indice glicemic și cel mai scăzut conținut de vitamine și minerale.
3. Pâine albă integrală. Se păstrează fibrele și mai multe vitamine.
4. Pâine albă din cereale integrale. Pâine cu extrem de scăzut Index glicemic. Are valoare nutritivă scăzută.
5. Baston. Un produs care nu poate fi considerat pâine în sensul clasic, deoarece conține mulți aditivi.
6. Pâine de secara. Fabricat din făină de secară, are multe vitamine și fibre.
7. Pâine cu proteine. Un tip separat de pâine cu cereale integrale cu adăugarea unei cantități crescute de ouă și alte produse proteice (de exemplu, brânză de vaci).

Distingem 4 grupe principale:

1. Azime.
2. Pâine albă.
3. Pâine de secara.
4. Pâine cu proteine.

Notă: tabelul este doar orientativ, iar cantitatea din fiecare pâine individuală poate varia atât în ​​sus, cât și în jos.

Daune sau beneficii?

Să luăm în considerare mai detaliat ce rău și ce beneficii poate aduce pâinea, indiferent de compoziția sa:

Beneficiu	Defecte
Pâinea este una dintre cele mai accesibile surse de carbohidrați.	Pâinea are un indice glicemic ridicat, ceea ce exclude utilizarea ei la uscare sau slăbire.
Cerealele folosite pentru gătit conțin multe vitamine și minerale.	Pâinea are capacitatea de a reține lichid în organism datorită conținutului de sodiu.
Datorita fibrei continute de paine, aceasta este digerata mai mult timp, prin urmare, iti permite sa te simti satul mai mult timp.	Acizii grași incluși în compoziție, în timpul procesului de preparare, capătă o formă completată, ceea ce le reduce beneficiul la zero.
Pâinea conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale.	Proteina are un profil incomplet de aminoacizi.

Azime

Pâinea nedospită este considerată în mod tradițional cea mai sănătoasă dintre toate. Într-adevăr, în rețeta sa nu există drojdie - o sursă de fitoestrogeni care afectează negativ organismul sportivului. Dar este totul atât de simplu? În procesul de preparare a unei astfel de pâini, se folosește aluat, care trebuie stins cu sifon. Acest lucru creează probleme suplimentare. O astfel de pâine este îmbogățită cu sodiu, care reține lichidul, ceea ce înseamnă că interferează cu uscarea. O astfel de pâine are mai puține proteine ​​și mai multe grăsimi, ceea ce conferă pâinii gustul său unic.

Principalul avantaj al pâinii fără drojdie este prezența minimă a stabilizatorilor suplimentari și conținutul scăzut de calorii. Dar cel mai mare rău constă tocmai în retenția de apă. În plus, sifonul reacționează cu mediul gastric, crescându-i aciditatea, ceea ce crește pofta de mâncare și poate duce la probleme ale tractului gastrointestinal.

Notă: Desigur, vorbim despre rău doar dacă mănânci o cantitate mare de pâine fără drojdie.

pâine de secara

Pâinea de secară este cea mai populară printre persoanele care doresc să slăbească. Și nu este surprinzător, deoarece conținutul său de calorii este cu 30% mai mic decât cel al pâinii albe din făină de calitate superioară. El însuși este făcut dintr-un alt tip de făină, ceea ce o face mai rezistentă la mucegai. Secara are însă un mediu acid mare, care, cu un indice glicemic relativ scăzut, irită mucoasa gastrică.

În plus, pâinea de secară are o biodisponibilitate mai scăzută a nutrienților datorită conținutului ridicat de fibre, ceea ce reduce absorbția nutrienților. Pe de altă parte, biodisponibilitatea este compensată conținut grozav minerale, proteine ​​și vitamine. Cu toate avantajele și dezavantajele sale, este o sursă prioritară de calorii „pâine”.

pâine albă

Având în vedere pâinea de grâu, beneficiile și daunele ei, ne vom îndepărta de miturile clasice.

Să începem cu minusurile:

• Pâinea albă are cel mai mare indice glicemic. Acest lucru face dificilă respectarea dietelor sărace în calorii, deoarece. după sațietate rapidă vine o senzație rapidă de foame.
• Drojdia, care face parte din pâinea albă, nu numai că acționează ca sursă principală de fitoestrogeni, dar elimină și calciul din organism.
• În mod tradițional, o astfel de pâine este făcută din făină de cea mai bună calitate, care este complet lipsită de micronutrienți și fibre benefice. Prin urmare, o astfel de pâine poate dăuna sistemului digestiv.
• Datorită indicelui glicemic ridicat și încărcăturii, încarcă nu numai ficatul, ci crește și aciditatea stomacului. O astfel de pâine nu este recomandată persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer peptic.

Și acum avantajele pâinii albe.

1. Aceasta este cea mai mare sursă de calorii de carbohidrați, ceea ce face ușor să adăugați calorii atunci când lucrați la masă.
2. Este un bun stimulent al dopaminei.
3. Dintre tipurile clasice de pâine, are cele mai multe proteine.
4. Se descompune nu în glucoză, ci în amidon, care, în ciuda IG ridicat, vă permite să hrăniți organismul cu energie mai mult decât alte surse de „calorii ale pâinii”.

pâine proteică

Având în vedere coacerea în general, este ușor de identificat principalele dezavantaje:

1. Conținut scăzut de proteine.
2. Iritarea mucoasei gastrice.
3. Sărac în vitamine și alți macronutrienți.
4. IG ridicat.

Dar dacă îți place pâinea și ești serios în privința sporului, ar trebui să fii atent la pâinea proteică.

Compoziția sa:

• făină integrală;
• albus de ou;
• brânză de vacă;
• seminte de in.

Concluzie: pâinea proteică este soluția ideală pentru sportivi:

1. Produs cu conținut scăzut de calorii. Vă permite să consumați în siguranță o cantitate mare de pâine proteică, fără riscul de a încetini pierderea în greutate.
2. Conținut ridicat de proteine ​​complexe. Este deosebit de important atunci când lucrați pe masă de înaltă calitate sau în timpul uscării intensive.
3. Sărac în sodiu. Practic fără reținere de apă.
4. Mult calciu. Chiar dacă există drojdie într-o astfel de pâine, calciul le compensează mai mult.
5. Disponibilitate. Acest lucru este deosebit de important deoarece principalul dezavantaj al obiceiurilor alimentare omul modern- deficit de acizi Omega 3, care perturbă sinteza colesterolului „bun” și reduce nivelul potențial al testosteronului.
6. Indicele glicemic scăzut, care permite ca o astfel de pâine să fie considerată un „carbohidrat complex”.

O astfel de pâine va fi o soluție ideală pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, deși atunci când o utilizați ar trebui:

1. În plus, consumați carbohidrați din cereale.
2. Atenție la sursele de proteine ​​(deseori în magazine, în loc de brânză de vaci, folosesc proteine ​​din soia bogate în fitoestrogeni).

Care este mai util?

Este imposibil să spunem fără echivoc că pâinea albă este mai rea decât pâinea de secară. Ele diferă prin compoziția lor, prin cantitatea de nutrienți și macronutrienți primiti. Cu toate acestea, dacă luăm în considerare beneficiile pâinii ca parte a utilizării acesteia în sport, se pot distinge următorii parametri:

1. Index glicemic.
2. Procentul de proteine ​​față de produsul total.
3. Procentul de acizi grași polinesaturați.
4. Prezența drojdiei.
5. Conținutul de fibre la masa totală de carbohidrați.

În conformitate cu acești parametri, luați în considerare tabelul tipurilor de pâine descrise:

Pâine	Index glicemic	Procentul de proteine	Grasimi	Drojdie	Celuloză
Drojdie albă	Înalt	Peste 40	6,5	2,0	Prezent	Conținut scăzut
Fără drojdie	Scăzut	30 până la 40	8,1	1,0	dispărut	Conținut mediu
Proteină	Extrem de scăzut	25 până la 30	13	3	Prezent	Conținut mediu
secară	Mic de statura	35 până la 45	26	2	Prezent	Conținut ridicat

Pe baza datelor disponibile, ajungem la concluzia că pâinea proteică va fi cea mai utilă pentru un sportiv. Pe locul doi - secară, pe al treilea - fără drojdie. Dar pâinea albă clasică după acești parametri este cea mai inutilă.

Ce să cauți când cumperi?

Dacă tot decideți să cumpărați pâine în cel mai apropiat magazin, ar trebui să acordați atenție următorii factori la momentul cumpararii:

1. Cel mai bun înainte de data. Desigur, toată lumea iubește pâinea proaspătă cu drojdie albă, dar din cauza proceselor care au loc în ea, este ceva mai dăunătoare decât aceeași pâine care va rămâne pe raft timp de 1-2 zile.
2. Conținutul real al BJU.
3. Conținut caloric.
4. Caracteristicile compoziției.

Și amintiți-vă că pâinea bună cumpărată din magazin se mucegăește repede. Dacă pâinea ta a stat mai mult de 3-4 zile și nu a început să se mucegăească, atunci există întrebări cu privire la puritatea compoziției sale.

Cât să consumi pe zi?

1. Nu mai mult de 100 g de carbohidrați neți per masă (echivalent cu 150 până la 200 g de pâine).
2. Caloriile din pâine nu trebuie să depășească 40% din aportul total de carbohidrați.
3. Pentru creșterea în masă: cantitatea totală de carbohidrați ar trebui să fie de aproximativ 5 g per kg de greutate netă.

Amintiți-vă întotdeauna că pâinea este un carbohidrat cu un indice glicemic ridicat. Pe baza acestui fapt, urmați anumite recomandări:

1. Nu mâncați mai mult de 150 g de pâine într-o singură ședință.
2. Nu combina pâinea cu grăsimi. Merită să renunți la maioneza cu pâine, întrucât sub influența unei reacții intense de insulină, grăsimile unse cu un strat gros sunt transportate imediat la depozitul de grăsimi, în loc să beneficieze organismul.
3. Indicele glicemic depinde în mare măsură de cât de atent mesteci pâinea.

Rezultate

În ciuda tuturor deficiențelor pâinii, aceasta poate fi numită cea mai bună soluție pentru alimentația bugetară pentru o perioadă de câștig în masă. Combinând corect pâinea și cerealele, puteți obține cu ușurință numărul necesar de calorii fără să vă simțiți foame. Gândește-te bine, poate că merită să cheltuiești bani pe o mașină de pâine o dată și să folosești un produs de a cărui calitate și compoziție vei fi sigur, în loc să cumperi produse cu o compoziție dubioasă în magazine.

Pâinea este, fără exagerare, cel mai popular produs, fără de care majoritatea dintre noi nu ne putem imagina alimentația. De secole, oamenii au mâncat pâine fără a pune la îndoială beneficiile acesteia. Poate că până de curând nu te-ai gândit nici la pericolele pâinii. Deci ce s-a schimbat?

De ce ar trebui să ne îndoim de beneficiile pâinii pe care au mâncat-o multe generații de strămoșii noștri? Dar pâinea în sine s-a schimbat. Și acum, spre deosebire de secolele trecute, are sens să ne gândim la beneficiile și daunele pâinii. Și, poate, reconsiderați-vă atitudinea față de alegerea pâinii.

BENEFICIILE și DAUNEA PÂINII:

Beneficiile și daunele pâinii: de ce este populară pâinea.

Pâinea, deși s-a schimbat în compoziția sa, este totuși un simbol al alimentelor. Mulți au auzit în copilărie că pâinea nu trebuie aruncată. Pentru generația mai în vârstă, pâinea are o anumită super-valoare, statutul de ceva aproape sacru. Prin urmare, însăși ideea pericolelor pâinii pare aproape blasfemioasă.

Dar să lăsăm tradiția și să vorbim despre comoditate. De acord, de multe ori acționăm din obișnuință. Și dacă acest obicei ne ușurează cumva viața, nu este deloc ușor să ne despărțim de el. Pâine cu unt și brânză sau cu cârnați - familiar din copilărie, Mâncare gustoasă, hrănitoare și extrem de ușor de preparat. Pâinea se mănâncă la micul dejun, sub formă de sandvișuri, la prânz, la cină. Ce să iei cu tine la muncă? Ce să-i dai copilului la școală? Pâinea cu ceva este cea mai familiară și rapidă opțiune. Și variat - la urma urmei, puteți pune o varietate de produse pe pâine. Da, iar pâinea în sine este diferită - grâu, secară, pâine integrală, hipocalorică, cu stafide și nuci, sub formă de pâini, covrigi și chifle. În plus, este convenabil să-l porți cu tine și să mănânci în orice condiții, fără farfurie și lingură-furculiță.

1. beneficiile pâinii: ușurință și timp minim pentru prepararea sandvișurilor,
2. beneficiile pâinii: o varietate de rețete de sandvișuri și o varietate de tipuri de pâine,
3. beneficiile pâinii: Este convenabil să te duci la școală, la muncă, pe drum și să mănânci în orice condiții.

Desigur, toate acestea nu au nicio legătură cu sănătatea - nu am vorbit încă despre beneficiile și daunele pâinii pentru sănătate. Dar acum înțelegem de ce popularitatea specială a pâinii este conectată.

Beneficiile și daunele pâinii: compoziția pâinii.

După cum am menționat deja, pâinea este un aliment tradițional. Și nu scump. Din cauza a ceea ce este considerat un aliment „simplu”, care în mintea majorității este egal cu alimentele naturale și, prin urmare, sănătoase. De fapt, pâinea modernă cumpărată din magazin nu este deloc un aliment simplu sau natural.

S-ar putea numi pâine simplă dacă pentru prepararea ei s-ar folosi făină de înaltă calitate (netratată cu chimicale), apă purificată și aluat natural (neavând nicio legătură cu drojdia industrială).

Să vedem din ce se face pâinea modernă cumpărată din magazin. Se compune din:

După cum puteți vedea, pâinea cumpărată din magazin este departe de a fi un produs simplu și natural, ceea ce este deja o dovadă că nu este în favoarea sa. Să vorbim separat despre toate componentele pâinii. Am pus în mod special drojdie la sfârșitul listei – ca să zic așa, am lăsat cel mai important „pentru o gustare”.

Beneficiile și daunele pâinii - făină rafinată.

Ce este făina rafinată, care este folosită la fabricarea multor tipuri de pâine și care este răul acesteia?

Procesul de rafinare a făinii este eliminarea așa-numitelor „substanțe de balast” din cereale, care, de fapt, sunt cele mai utile componente ale boabelor.

Pentru început, germenul de cereale, partea biologic activă a plantei, este îndepărtat din bobul întreg. Beneficiul germenului de cereale este neîndoielnic, acesta conține vitamina E în formă concentrată și o mulțime de alte microelemente active biologic. Dar germenul boabelor se deteriorează destul de repede, motiv pentru care este îndepărtat în primul rând.

Apoi se îndepărtează tărâțele - coaja florii, care a fost întotdeauna principala sursă de fibre în alimentația umană și conține, de asemenea, vitaminele B și minerale.

Și, în sfârșit, în timpul producției de făină premium, stratul de aleuron de cereale este îndepărtat - o sursă de proteine ​​valoroase pentru organismul nostru (albumine și globuline).

Ce ramane? În practică, amidon pur (endosperm) - într-o cantitate mică, ca parte a cerealelor integrale, este necesar, dar excesul său duce la obezitate. Toate celelalte componente valoroase și vitale pentru corpul nostru sunt îndepărtate din făină. Făina rafinată este doar un „manichin”, din care corpul nostru - doar rău și nici un beneficiu.

Beneficiile și daunele pâinii - gluten.

În Occident, dietele fără gluten sunt acum foarte populare, iar produsele fără gluten ocupă mult spațiu pe rafturile supermarketurilor. Nutriționiștii din Rusia spun că alergia la gluten în practică este foarte rară - 1 sau 2%. Există o mulțime de studii contradictorii în acest sens. Așa că aici vă sugerăm să luați decizii individual. Chiar dacă nu suferi de alergie la gluten (boala celiacă), încearcă să renunți la gluten timp de o lună și analizează-ți modificările stării de bine – atât imediat după masă, cât și pe toată perioada „fără gluten”. S-ar putea să vă placă rezultatul și să doriți să reduceți cantitatea de gluten din dieta dumneavoastră.

Și totuși, făina este albită pentru a face culoarea pâinii atractivă pentru cumpărători. Pentru albirea făinii, se folosesc dioxid de clor, benzoil și peroxid de calciu, pirosulfit de sodiu și alți compuși chimici (aceleași substanțe sunt folosite în pulberile de spălat și substanțele chimice de uz casnic pentru dezinfecție și înălbire) și chiar colorate cu oxid de titan (alb de titan). Cred că comentariile nu sunt necesare aici - este puțin probabil să aveți îndoieli cu privire la ceea ce aceste substanțe aduc produsului final - rău sau beneficiu.

Beneficiile și daunele pâinii - grăsimi trans. Margarina este prezentă cel mai adesea în pâinea cumpărată din magazin. Și în ea, la rândul său, până la 20% din grăsimi bronzate - grăsimi modificate, peste care au „șamanizat”. Nu sunt potrivite pentru alimente. Acest fapt a câștigat o mare popularitate recent, deoarece s-a acumulat o cantitate suficientă de cercetări științifice privind efectele grăsimilor trans asupra corpului uman. Beneficiile și daunele pâinii - ouă și lapte. Uneori, ouăle și/sau laptele sunt adăugate la pâine și adesea la produsele de copt. Ouăle și laptele conțin hormoni. De asemenea, ouăle și laptele conțin antibiotice. Te poți certa despre beneficiile și daunele acestor produse (de exemplu, despre beneficiile și daunele laptelui), dar nu le poți numi naturale (ei bine, de fapt, nimeni nu crede că ouăle de la găini de sat care mănâncă iarbă și laptele de la vaca satului care pasc in lunca). Beneficiile și daunele pâinii - sare. Acum nu vom vorbi despre beneficiile sau daunele sării ca atare. Să vorbim doar despre efectul sării asupra aluatului și, prin urmare, prezența sau absența acesteia în lista de ingrediente poate indica calitatea făinii folosite la prepararea pâinii. Cert este că, cu doze crescute de sare, se pot contracara toate influențele care provoacă înmuierea glutenului, slăbirea aluatului și inelasticitatea acestuia și lipiciitatea pesmetului. Prin urmare, cantitatea de sare adăugată în aluat este adesea crescută dacă pâinea este coaptă din făină de proastă calitate, din făină amestecată cu malț, din făină veche, veche sau umedă. Doar atunci când se folosește făină de înaltă calitate, pâinea poate fi coaptă fără sare. Cu toate acestea, prezența sării în compoziția pâinii nu indică neapărat calitatea sa slabă! Dar, dacă pâinea gătită fără sare și orice aditivi alimentari are un gust excelent, atunci aceasta vorbește în favoarea ei. Beneficiile și daunele pâinii - pâinea drojdie. informație despre pericolele pâinii cu drojdie iar produsele de panificație intră treptat în conștiința publicului, ceea ce explică apariția pâinii nedospite la vânzare. Și totuși, pâinea cu drojdie este încă destul de populară. Mai mult decât atât, chiar și cei care achiziționează o mașină de pâine continuă să folosească drojdie pentru a face pâine de casă, ceea ce anulează o parte semnificativă a beneficiilor pâinii autocoapte. La urma urmei, beneficiile sau daunele pâinii depind nu atât de locul în care este coaptă (acasă sau într-o brutărie), cât de ingredientele ei. Dar să aflăm dacă există vreun rău real de la drojdie și cât de mare este? Dar să revenim la problema supraviețuirii drojdiei în coacerea pâinii. Într-adevăr, supraviețuirea drojdiei este cea care explică aproape întreaga gamă a problemelor enumerate mai sus (cu excepția ultimului punct despre pericolele elementelor chimice utilizate în producerea lor). Susținătorii opiniei că pâinea cu drojdie este inofensivă susțin că drojdia nu numai că nu dăunează, ci și beneficiază. Conform opiniei beneficiile pâinii cu drojdie Faptul că drojdia conține o mulțime de aminoacizi, vitamine B și minerale. Toate aceste elemente din drojdie, desigur, sunt prezente, nu puteți găsi nicio vină aici. Dar cât de ușor este pentru organism să absoarbă aceste substanțe rămâne sub semnul întrebării. Dacă ciupercile de drojdie nu au supraviețuit coacerii pâinii, s-au prăbușit, atunci cel mai probabil le vei putea asimila. Dar dacă drojdia vie a intrat în corp, atunci aceasta este o altă întrebare - cine a mâncat pe cine :-) Beneficiile și daunele pâinii cu drojdie - argumente pro și contra: Dacă drojdia și sporii săi sunt uciși atunci când pâinea este coaptă este o problemă aprinsă dezbătută. Argumentele în favoarea ambelor teorii sună logice. Unii spun că drojdia de brutărie, crescută în laborator (modificată genetic sau nu), este capabilă să supraviețuiască la temperaturi ridicate sub formă de spori, iar apoi, odată ajunsă în organism, începe să se înmulțească exponențial. Susținătorii beneficiilor drojdiei susțin că toată drojdia moare atunci când coace pâinea și nici măcar sporii lor nu sunt capabili să supraviețuiască la 98 de grade Celsius. Drojdia termofilă, supraviețuind în condiții extreme, ei numesc mit, deși nu neagă faptul științific incontestabil că unele microorganisme sunt capabile să supraviețuiască la temperaturi foarte ridicate. Deci, existența teoretică a ciupercilor de drojdie care pot supraviețui în prepararea pâinii rămâne de necontestat. De asemenea, susțin că sporii de drojdie zboară prin aer și intră în organismul nostru în orice caz (aici, ciupercile sunt de obicei menționate în chefir și alte produse, a căror utilitate este, de asemenea, în discuție, dar așa este, apropo). Acest argument nu rezistă deloc criticilor - da, diferite tipuri de ciuperci, bacterii și alte microorganisme trăiesc constant în corpul nostru. Întreaga întrebare este în concentrarea lor. În orice dezechilibru, ciupercile și bacteriile patogene pot provoca foarte multe daune (exemplu - ciuperca Candida) Și dacă drojdia de brutărie folosită la producerea pâinii cu drojdie este capabilă să supraviețuiască în condiții extreme (ceea ce poate nu se limitează la temperaturi mari), atunci este logic să presupunem că odată ce vor pătrunde în corpul uman, vor avea toate șansele să perturbe echilibrul delicat și să înlocuiască alte microorganisme, mai puțin rezistente. Se dovedește că este imposibil să se dovedească fără ambiguitate beneficiile sau daunele pâinii cu drojdie., fie doar pentru că nu există date sigure despre ce drojdie este folosită în industria pâinii. Teoretic, ambele sunt posibile. Deși, dacă drojdia moare, atunci cum se explică faptul că puteți face kvas de casă din cruste de pâine de drojdie, dar nimic nu va funcționa cu crustele de pâine cu aluat? În general, nu este atât de important dacă drojdia de brutărie rămâne vie după coacere sau nu. Important - dăunează sau beneficiază drojdia? Îmi pare rău să îi dezamăgesc pe cei care așteptau un răspuns definitiv la această întrebare, dar „adevărul este mai prețios” – nu există un răspuns definitiv. Singurul lucru pe care îl pot oferi este părerea mea personală. Părerea mea (cu care cititorul are dreptul să nu fie de acord) este că pâinea făcută cu drojdie de brutărie, în orice caz, creează un mediu propice dezvoltării florei patogene și a dezechilibrului acido-bazic, cu toate consecințele descrise mai sus. Și da, după ce am studiat toate argumentele despre beneficiile și daunele drojdiei de brutărie, cred că sporii fungici încă supraviețuiesc în pâine și asta explică răul pâinii cu drojdie. Dar aceasta, repet, este părerea mea personală. Și aș dori să mai adaug un lucru la întrebarea cu privire la beneficiile și daunele pâinii cu drojdie. Deși niciunul nu a fost dovedit, posibilul rău al pâinii cu drojdie depășește în mod clar posibilele sale beneficii. Beneficiile și daunele pâinii: pâinea de grâu și de secară. Vorbind despre beneficiile comparative ale pâinii de secară și grâu, nu țin cont de răul făinii rafinate. Vorbim doar de pâine făcută din făină integrală, deoarece cantitatea de substanțe utile din făina albă rafinată tinde spre zero. Deci, dacă vorbim de pâine integrală fără drojdie, atunci ce pâine este de preferat - albă (grâu) sau neagră (secara)? Beneficiile și daunele pâinii albe și negre - fibre. Pâinea neagră (de secară) conține mai multe fibre, care promovează motilitatea intestinală și este hrana pentru microflora benefică. - amidon. Cantitatea mai mare de amidon din pâinea albă (grâu) duce la o creștere mai dramatică a zahărului din sânge după ce o consumă. Pâinea neagră (de secară), care este, de asemenea, mai puțin bogată în calorii, poate fi considerată un produs mai dietetic decât albă. Beneficiile și daunele pâinii albe și negre- vitamine si minerale. Valoarea biologică a pâinii de secară este mult mai mare decât a pâinii de grâu. Pâinea de secară conține vitaminele A, B, E, H, precum și PP. Beneficiul pâinii de secară ca sursă de vitamine și minerale necesare sănătății noastre constă în conținutul de vitamine A, B, E, H, precum și în PP și în astfel de micro și macroelemente precum zinc, fier, magneziu, calciu, colină, iod, mangan, fluor, molibden, potasiu, sulf și altele. Pâinea de secară, în comparație cu pâinea de grâu, conține de 3 ori mai mult magneziu și var, de 4 ori mai mult fosfor, fier și vitamine B și de 7 ori mai multă vitamina PP, iar făina albă nu conține deloc vitamina E. Beneficiile și daunele pâinii albe și negre - proteine. Pâinea neagră conține un set mai complet de aminoacizi esențiali (inclusiv mult mai mult din extrem de importantă lizină). Beneficiile și daunele pâinii albe și negre - curățarea de substanțe nocive. Pâinea de secară contribuie la o îndepărtare mai rapidă a substanțelor cancerigene și a altor produse metabolice dăunătoare din organism. Astfel de proprietăți nu au fost observate pentru pâinea albă. Beneficiile și daunele pâinii albe și negre - aciditatea. Pâinea de secară este mai greu de digerat și nu este recomandată pentru aciditate ridicată, exacerbare a gastritei, ulcer peptic. Există și așa-numita pâine „gri”, care conține atât făină de grâu, cât și de secară, în proporții diferite, în funcție de soi. Este clar că o astfel de pâine în proprietățile sale este o încrucișare între alb și negru și beneficiile ei depind de proporție. Beneficiile și daunele pâinii: ce fel de pâine să cumpărați. Cea mai dăunătoare poate fi considerată pâine de drojdie făcută din fabrică din făină albă (grâu) rafinată, care conține aditivi alimentari, uleiuri vegetale, ouă și lapte. Adesea o astfel de pâine arată foarte frumos, ceea ce nu spune nimic despre beneficiile ei. Așadar, iată care sunt criteriile după care ar trebui să alegi pâinea dacă ești preocupat de beneficiile acesteia, și nu doar de preț și gust (totuși, aici nu există nicio contradicție, cea mai utilă pâine este adesea cea mai delicioasă): Dăuna: Beneficiu: pâine de drojdie pâine fără drojdie (pâine cu aluat natural sau diverse pâine fără drojdie) pâine cu făină rafinată paine integrala pâine făcută din făină albă (grâu) (pâine albă) pâine cu făină de secară (pâine de secară) pâine, care conține o listă lungă de suplimente nutritive, diverse E-Neck pâinea, care nu include aditivi alimentari și diverse tipuri de amelioratori (din păcate, absența aditivilor în lista de ingrediente de pe ambalaj nu garantează întotdeauna absența lor reală în compoziția pâinii) pâine care conține ouă și lapte pâine care nu conține ouă sau lapte paine care contine multa sare (cantitatea de sare nu este indicata pe ambalaj, dar se simte la palat) pâine fără sare Drept urmare, cea mai utilă pâine este pâinea de secară fără drojdie, care conține doar făină integrală de secară (din cereale integrale), apă și aluat natural, fără adaos de sare. Cu toate acestea, chiar și atunci când cumpărați o astfel de pâine, nu puteți fi sigur că nu vă va dăuna sănătății, deoarece trebuie să vă bazați pe onestitatea producătorului. Beneficiile și daunele pâinii: ce fel de pâine să coace. Beneficiile pâinii de casă, în comparație cu magazinul, este evident. La urma urmei, tu însuți controlezi întregul proces de preparare a pâinii, nimeni nu va amesteca aditivi alimentari dăunători în aluatul tău și nu va înlocui făina de înaltă calitate cu făină veche de clasa a doua. Desigur, atunci când alegeți o rețetă pentru coacerea pâinii de casă, ar trebui să acordați prioritate acelor rețete care folosesc făină grosieră de secară și aluat natural. Fără ouă, lapte, dospi artificială etc. Principala dificultate în coacerea pâinii fără drojdie este prepararea aluatului natural. Între timp, există o soluție simplă și elegantă - pâinea carbogazoasă. apă minerală(adică apă minerală naturală). Rețetă de pâine de secară fără drojdie pe apă minerală carbogazoasă fără aluat (opțiunea nr. 1). Pentru a face pâine veți avea nevoie de: apă minerală spumante la temperatura camerei - aproximativ 2 căni, făină integrală de secară - 3 căni, sare - o jumătate de linguriță. Pregătirea pâinii nedospite: Se amestecă făina și sarea. Se toarnă treptat apă spumante în timp ce amesteci aluatul cu mâna. Ar trebui să fie suficientă apă pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Se amestecă scurt. Formați o pâine cu forma care vă place cel mai mult. Unge o tavă de copt cu ulei. Puneți pâinea în formă pe o foaie de copt unsă și faceți câteva tăieturi în diagonală pe pâine. Sunt necesare incizii, astfel încât în ​​timpul coacerii, când aluatul începe să crească în volum, să nu se formeze crăpături mari urâte. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 70 de minute. Rețetă video de pâine de secară fără drojdie pe apă minerală carbogazoasă fără aluat (opțiunea nr. 2). Rețetă video pentru pâine fără drojdie fără aluat din boabe de secară germinate (opțiunea nr. 3). A coace sau a nu coace? Totul depinde de dorința și disponibilitatea timpului liber. Oricât de rapidă și ușoară ar fi rețeta pentru prepararea pâinii de casă, cumpărarea ei din magazin este totuși mai ușoară. Dar beneficiile pâinii de casă sunt mult mai mari. Beneficiile și daunele pâinii: cum și cu ce să mănânci pâine. Aici, ați cumpărat sau ați copt cea mai sănătoasă pâine. Acum câteva cuvinte despre cum și cu ce să-l mănânci, pentru a obține beneficiul maxim și răul minim: Pâinea va beneficia mai mult dacă se usucă puțin. Pâinea uscată este mai sănătoasă pentru tractul digestiv, deoarece are mai puțin lipiciune decât pâinea proaspătă (în special fierbinte). Cu toate acestea, dacă tocmai ai copt o pâine delicioasă de casă, nu vei putea rezista să mănânci o bucată proaspătă, aromată. Este mai bine să nu combinați pâinea cu cartofi (acest lucru este valabil mai ales pentru pâinea albă - ambele produse conțin mult amidon). Cu orice produse de origine animală (cu carne, pește, unt etc.), este mai bine să mănânci pâine neagră decât albă. Atat grau cat si secara, painea se potriveste cu orice legume. Și, desigur, nu mâncați niciodată pâine mucegăită. Bucura-te de masa ta!

Având în vedere obiceiurile alimentare ale europenilor, se poate observa că, alături de zahăr și cereale, coacerea este întotdeauna baza alimentației. Având o valoare nutritivă ridicată în ceea ce privește consumul de carbohidrați de calitate, a devenit de multă vreme una dintre principalele surse de calorii, care este asociată cu multe proverbe și zicători. Dar este un produs ideal, care sunt beneficiile și daunele reale ale pâinii? Să luăm în considerare mai detaliat.

Informatii generale

Înainte de a analiza în detaliu beneficiile și daunele pâinii pentru organismul unui sportiv de antrenament, trebuie făcută o remarcă importantă. Vom vorbi în principal despre pâinea făcută singur, și nu despre cumpărată din magazin. Motivul principal este că nu poți fi sigur de compoziția finală și de calitatea produsului de la cea mai apropiată brutărie. Foarte des, pentru a reduce costul de producție, fabricile apelează la niște trucuri care se echilibrează parțial caracteristici benefice, și întăriți impact negativ. De exemplu, uleiul de palmier industrial, care este mult mai ieftin decât uleiul vegetal, poate fi folosit ca grăsimi, sau se adaugă o cantitate mare de făină premium în pâine, care este considerată cereale integrale, ceea ce crește indicele glicemic al produsului.

Pâinea este un produs făcut din făină cu un tratament termic destul de serios. De fapt, este un reprezentant proeminent al carbohidraților și una dintre principalele surse de energie din corpul nostru.

O caracteristică cheie a pâinii este că, atunci când este digerată, nu se descompune în glucoză, ci în amidonul care o precede. Este însă ușor supus unei acțiuni mecanice (mestecarea alimentelor), datorită căreia, amidonul se transformă ușor în maltodextrină (un produs cu indice glicemic mai mare decât glucoza).

Spre deosebire de alte produse, pâinea este un produs cu mai multe componente, datorită căruia beneficiile sale sunt comparabile cu cele ale cerealelor, datorită:

1. Conținut relativ ridicat de proteine ​​vegetale.
2. Prezența acizilor grași Omega 6 naturali.
3. Un carbohidrat al cărui indice glicemic variază în funcție de modul în care este făcută pâinea.
4. Multe minerale și vitamine.
5. O cantitate mare de fibre, care ajută la îmbunătățirea proceselor digestive.

Fibrele merită o atenție deosebită, ceea ce ajută la evitarea consecințelor neplăcute în cazul hiperconsumului de proteine.

În funcție de rețetă, pâinea este împărțită în mod tradițional în:

1. Azime. De obicei, făcută din făină premium. O caracteristică cheie este absența drojdiei și, ca urmare, a fitoestrogenilor.
2. Pâine albă făcută din făină premium. Are cel mai mare indice glicemic și cel mai scăzut conținut de vitamine și minerale.
3. Pâine albă integrală. Se păstrează fibrele și mai multe vitamine.
4. Pâine albă din cereale integrale. Pâine cu un indice glicemic extrem de scăzut. Are valoare nutritivă scăzută.
5. Baston. Un produs care nu poate fi considerat paine in sensul clasic, datorita faptului ca contine multi aditivi.
6. Pâine de secara. Nu este făcut din grâu, datorită acestui fapt are o cantitate mare de vitamine și fibre.
7. Pâine cu proteine. Un tip separat de pâine integrală, cu adăugarea unei cantități mari de ouă și alte produse proteice (de exemplu, brânză de vaci).

Distingem 4 grupe principale:

1. Azime.
2. Pâine albă.
3. Pâine de secara.
4. Pâine cu proteine.

Notă: acest tabel este doar orientativ, iar cantitatea de nutrienți din fiecare pâine individuală poate varia, atât în ​​sus, cât și în jos.

Daune sau beneficii?

Să luăm în considerare mai detaliat ce rău și ce beneficii poate aduce pâinea, indiferent de compoziția sa:

Beneficiu	Defecte
Pâinea este una dintre cele mai ieftine surse de carbohidrați.	Pâinea are un indice glicemic ridicat, ceea ce exclude utilizarea ei la uscare sau slăbire.
Cerealele folosite pentru gătit conțin multe vitamine și minerale.	Pâinea are capacitatea de a reține lichide în organism, datorită sodiului pe care îl conține.
Datorita fibrei continute de paine, aceasta este digerata mai mult timp, prin urmare, iti permite sa te simti satul mai mult timp.	Acizii grași incluși în compoziție, în timpul procesului de preparare, capătă o formă completată, ceea ce le reduce beneficiul la zero.
Pâinea conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale.	Proteina are un profil incomplet de aminoacizi.

Azime

Pâinea nedospită este considerată în mod tradițional cea mai sănătoasă dintre toate. Într-adevăr, în rețeta sa nu există drojdie - o sursă de fitoestrogeni care afectează negativ organismul sportivului. Dar este totul atât de simplu? În procesul de preparare a unei astfel de pâini, se folosește aluat, care trebuie stins cu sifon. Și asta creează mai multe bătăi de cap. Deci, o astfel de pâine este îmbogățită cu sodiu, care reține lichidul și, prin urmare, previne uscarea. În plus, o astfel de pâine conține mai puține proteine, mai multe grăsimi, care dau pâinii gustul său unic.

Acestea. principalul avantaj al unei astfel de pâini este prezența minimă a stabilizatorilor suplimentari și conținutul scăzut de calorii. Dar cel mai mare rău constă tocmai în retenția de apă. În plus, sifonul reacționează cu mediul gastric - crescându-i aciditatea, ceea ce crește pofta de mâncare și poate duce la probleme cu tractul gastrointestinal.

Notă: Desigur, vorbim despre rău doar dacă mănânci o cantitate mare de pâine fără drojdie.

pâine de secara

Pâinea de secară este cea mai populară printre persoanele care încearcă să slăbească. Și nu este surprinzător, deoarece conținutul său de calorii este cu 30% mai mic decât cel al pâinii albe din făină de calitate superioară. El însuși este făcut dintr-un alt tip de făină, ceea ce o face mai rezistentă la mucegai. Secara are însă un mediu acid mare, care, cu un indice glicemic relativ scăzut, irită mucoasa gastrică.

În plus, pâinea de secară are o biodisponibilitate mai scăzută a nutrienților, datorită conținutului ridicat de fibre, ceea ce reduce absorbția nutrienților. Pe de altă parte, biodisponibilitatea este compensată de un conținut ridicat de minerale, proteine ​​și vitamine. Cu toate avantajele și dezavantajele sale, este o sursă prioritară de calorii „pâine”.

pâine albă

Având în vedere pâinea de grâu, beneficiile și daunele ei, trebuie să vă îndepărtați de miturile clasice conform cărora pâinea albă este dăunătoare. Să începem cu minusurile:

• Pâinea albă are cel mai mare indice glicemic. Acest lucru face dificilă respectarea dietelor sărace în calorii, deoarece. după sațietate rapidă vine o senzație rapidă de foame.
• Drojdia, care face parte din pâinea albă, nu este doar principala sursă de fitoestrogeni, dar elimină și calciul din organism.
• În mod tradițional, o astfel de pâine este făcută din făină de cea mai bună calitate, care este complet lipsită de micronutrienți și fibre benefice. Prin urmare, o astfel de pâine poate dăuna sistemului digestiv.
• Datorită indicelui glicemic ridicat și încărcăturii, încarcă nu numai ficatul, ci crește și aciditatea stomacului. Deci o astfel de pâine nu este recomandată persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer peptic.

Și acum putem aminti de avantajele pâinii albe.

1. Este cea mai mare sursă de calorii de carbohidrați, ceea ce face ușor să adăugați calorii atunci când lucrați la masă.
2. Este un bun stimulent al dopaminei.
3. Dintre tipurile clasice de pâine, are cele mai multe proteine.
4. Se descompune nu în glucoză, ci în amidon, care, în ciuda IG ridicat, vă permite să hrăniți organismul cu energie mai mult decât alte surse de „calorii ale pâinii”.

pâine proteică

Având în vedere coacerea în general, a fost posibil să se constate principalele dezavantaje:

1. Conținut scăzut de proteine.
2. Iritarea mucoasei gastrice.
3. Sărac în vitamine și alți macronutrienți.
4. IG ridicat.

Dar, dacă îți place cu adevărat pâinea și te angajezi serios în sporing, ar trebui să fii atent la pâinea proteică. În primul rând, ar trebui să acordați atenție compoziției sale:

1. Făină integrală.
2. Albus de ou.
3. Brânză de vacă.
4. Adesea migdale.
5. Seminte de in.

Pe baza acestui fapt, putem concluziona că este o soluție ideală pentru sportivi:

1. Produs cu conținut scăzut de calorii. Vă permite să consumați în siguranță o cantitate mare de pâine proteică, fără riscul de a încetini pierderea în greutate.
2. Conținut ridicat de proteine ​​complexe. Este deosebit de important atunci când lucrați pe masă de înaltă calitate sau în timpul uscării intensive.
3. Sărac în sodiu. Prin urmare, practic nu reține apa.
4. Mult calciu. Chiar dacă există drojdie în astfel de pâine, o cantitate mare de calciu le compensează mai mult.
5. Prezența acizilor grași polinesaturați Omega 3. Acest lucru este deosebit de important pentru că Principalul dezavantaj al obiceiurilor alimentare ale unei persoane moderne este lipsa acizilor Omega 3, care perturbă sinteza colesterolului „bun” și reduce nivelul potențial al testosteronului.
6. Indicele glicemic scăzut, care permite ca o astfel de pâine să fie considerată un „carbohidrat complex”.

De fapt, o astfel de pâine este o soluție ideală pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, deși atunci când o folosești ar trebui:

1. În plus, consumați carbohidrați din cereale.
2. Atenție la sursele de proteine ​​(foarte des în magazine, în locul brânzei de vaci se folosește proteina din soia bogată în fitoestrogeni).

Care este mai util?

Este fără echivoc să spunem că pâinea albă este mai rea decât pâinea de secară. Ele diferă prin compoziția lor, prin cantitatea de nutrienți și macronutrienți primiti. Totuși, dacă luăm în considerare beneficiile pâinii în ceea ce privește utilizarea în sport, se pot distinge următorii parametri:

1. Index glicemic.
2. Procentul de proteine ​​față de produsul total.
3. Procentul de acizi grași polinesaturați.
4. Prezența drojdiei.
5. Conținutul de fibre la masa totală de carbohidrați.

În conformitate cu acești parametri, luați în considerare tabelul tipurilor de pâine descrise:

Pe baza datelor disponibile, putem spune că pâinea proteică este cea mai utilă pentru un sportiv. Pe locul doi se află secara, pe al treilea - fără drojdie. Dar pâinea albă clasică după acești parametri este cea mai inutilă.

Ce să cauți când cumperi?

Dacă tot decideți să cumpărați pâine în cel mai apropiat magazin, ar trebui să acordați atenție următorilor factori atunci când cumpărați:

1. Cel mai bun înainte de data. Desigur, toată lumea iubește pâinea proaspătă cu drojdie albă, dar din cauza proceselor care au loc în ea, este ceva mai dăunătoare decât aceeași pâine care va rămâne pe raft timp de 1-2 zile.
2. Conținutul real al BJU.
3. Conținut caloric.
4. Caracteristicile compoziției.

Ei bine, și în cele din urmă, amintiți-vă că pâinea bună cumpărată din magazin devine rapid mucegăită. Dacă pâinea ta a stat mai mult de 3-4 zile și nu a început să se mucegăească, atunci există întrebări cu privire la puritatea compoziției sale.

Cât să consumi pe zi?

1. Nu mai mult de 100 de grame de carbohidrați neți pe masă (echivalentul a 150 până la 200 de grame de pâine).
2. Caloriile din pâine nu trebuie să depășească 40% din aportul total de carbohidrați.
3. Pentru a câștiga în masă, cantitatea totală de carbohidrați ar trebui să fie de aproximativ 5 grame pe kilogram de greutate netă.

În primul rând, în ciuda tuturor celor de mai sus, trebuie să rețineți că pâinea este carbohidrați cu un indice glicemic ridicat. Pe baza acestui fapt, trebuie să urmați anumite recomandări:

1. Nu mâncați mai mult de 150 de grame de pâine într-o singură ședință.
2. Nu combina pâinea cu grăsimi. Așa că e mai bine să renunți untși maioneză. pentru că sub influența unui răspuns intens insulinic, grăsimile răspândite groase sunt transportate imediat la depozitul de grăsime, în loc să beneficieze organismul.
3. Cât de atent mesteci pâinea va determina indicele glicemic al acesteia.

Rezumând

În cele din urmă, putem spune că, în ciuda tuturor deficiențelor pâinii, poate fi numită cea mai bună soluție pentru hrana bugetară pentru perioada de câștig în masă. Combinând corect pâinea și cerealele, puteți obține cu ușurință numărul necesar de calorii, fără să vă simțiți foame, așa cum se poate întâmpla cu zahărul. Principalul lucru de reținut este că este mai bine să cheltuiți banii pe o mașină de pâine o dată și să utilizați un produs de a cărui calitate și compoziție veți fi sigur.

În zilele noastre, există astfel de produse de pâine, folosind care nu te vei mai bine. Și ce mai este pâinea utilă pentru organism, vă vom spune în acest articol.

Pâinea - beneficii și daune pentru organismul uman

Pâinea reglează funcționarea sistemului nervos și oferă, de asemenea, protecție fiabilă împotriva stresului.

Dacă aveți probleme de sănătate, ar trebui să fiți foarte atenți la alegerea pâinii. Nu este un secret că acest lucru este foarte important pentru persoanele care suferă de o boală precum diabetul. Pentru ei se organizează producția de produse speciale de panificație, în care conținutul de carbohidrați este suficient redus. De regulă, ele sunt preparate pe xilitol sau sorbitol. Merită să aveți grijă să nu suferiți rău de la pâine.

Dacă nu aveți probleme de sănătate, atunci nu trebuie să refuzați complet pâinea, care este îmbogățită atât cu macro și microelemente, cât și cu tot felul de vitamine, beneficiile sale pentru organism sunt mari. Îți poți diversifica dieta cu pâine sănătoasă cu adaos de fructe uscate și nuci, semințe și alte bunătăți sănătoase. Totuși, rețineți că astfel de suplimente naturale sub formă de fructe uscate și nuci au un conținut total de calorii ridicat, dar conțin o cantitate imensă de substanțe utile organismului uman, așa că trebuie să utilizați astfel de produse cel puțin uneori.

Amintiți-vă, este foarte important să nu exagerați cu pâinea!

Ce este pâinea utilă: cereale integrale, Borodinsky

Nu este un secret pentru nimeni că alegerea pâinii trebuie abordată cu mare atenție. Amintiți-vă, pentru a mânca pâine și a nu vă îmbunătăți, trebuie să fiți atenți la calitatea și tipul de făină din care este copt. Beneficiile pâinii în nutriție sunt evidente, dar nu exagerați pentru a nu face mai mult rău decât bine.

Beneficiile pâinii integrale

Pentru a obține proprietăți utile, este necesar să cumpărați pâine integrală sau pâine cu tărâțe. Trebuie remarcat faptul că astfel de soiuri sunt preparate folosind făină integrală, care, la rândul ei, este preparată din boabe nedecojite și, uneori, chiar cu adăugarea de coji și germeni de cereale. Un astfel de produs va conține multe vitamine și minerale și, desigur, fibre.

Beneficiile pâinii Borodino

Această pâine este foarte utilă, așa că nu ar trebui să excludeți complet un astfel de produs din alimentația dumneavoastră, iar această pâine conține și aditivi utili sub formă de chimen, anason și coriandru, care au și multe proprietăți utile.

Sursă

Pâinea este un produs pentru fiecare zi. Care este beneficiul și răul său. Pentru multe familii din toate țările lumii, pâinea este cel mai popular produs datorită proprietăților sale benefice și hrănitoare.

Oamenii de știință cred că pâinea a apărut acum mai bine de 15.000 de ani! A fost copt de locuitorii Egiptului Antic, Greciei și Romei. În Rusia, acest produs alimentar a fost întotdeauna deosebit de venerat, astfel încât calitatea sa a fost monitorizată foarte strict. În zilele noastre, producătorii sunt mai interesați de profitul din producție decât de calitatea înaltă a produsului, astfel încât făina care face parte din pâine, datorită prelucrării moderne a cerealelor, este practic lipsită de acele vitamine care înainte erau deosebit de apreciate. Și dacă în urmă cu câteva decenii beneficiile pâinii erau evidente, acum este o mare întrebare.

Beneficiile pâinii fără drojdie și secară

Pâinea de secară (sau neagră), atunci când se folosește sistemul clasic în producție, trebuie coaptă folosind un aluat special de secară fără folosirea drojdiei. Lipsa de vitamine în timp de iarna, te poți umple cu ușurință cu substanțe utile, oligoelemente, săruri minerale, aminoacizi și fibre cu ajutorul acestui produs. Spre deosebire de pâinea albă obișnuită, beneficiile pâinii negre sunt dovedite științific.

1) Beneficii pentru pierderea în greutate

O pâine fără drojdie cu consum regulat ajută la accelerarea metabolismului din organism, datorită căruia toate toxinele și toxinele acumulate ies mult mai repede. Pâinea de secară este capabilă să îmbunătățească digestia și funcția intestinală. Consumul acestei pâini cu unele produse (lapte fermentat, supe, legume) se poate simți rapid sătul. Acest lucru vă permite să ajustați dieta obișnuită și, în același timp, să nu mâncați în exces. Nutriționiștii notează că o pâine de secară poate dăuna siluetei numai dacă mănânci mai mult de 300 de grame pe zi (cinci până la șase felii).

2) Beneficii pentru sănătate

Beneficiul pâinii negre este de a curăța vasele de exces de colesterol și de a preveni cancerul. Reprezentantul fără drojdie reduce riscul de diabet și ajută la anemie, deoarece crește nivelul de hemoglobină din sânge. În plus, pâinea brună poate fi folosită ca profilactic pentru disbacterioză și orice boli intestinale. Beneficiile pâinii de secară constă și în influență pozitivă asupra sistemului nervos, deoarece datorită vitaminelor B și E, acest produs ajută la scăderea stării depresive. Cu ajutorul fibrelor dietetice speciale, pâinea fără drojdie ajută la curățarea dinților și gingiilor. Unii oameni folosesc pâinea de secară ca antihelmintic stropind sare și usturoi pe crustă și bând un pahar cu apă înainte de culcare.

3) Utilizare în cosmetologie

Beneficiile pâinii de secară au fost dovedite nu numai de oameni de știință remarcabili, ci și de bunicile noastre, care au folosit pâine de secară în loc de creme și balsamuri scumpe. Pâinea bună fără drojdie este considerată un instrument indispensabil pentru refacerea și întărirea părului. Și dacă folosești acest produs ca scrub, poți ten gras Fața și mâinile sunt ușor de făcut netede și incredibil de blânde.
Dar nu uitați că aceste proprietăți benefice pot fi simțite doar dacă nu au trecut 36 de ore de când a fost copt și dacă producătorul a respectat modul clasic corect de a face pâine brună fără a adăuga drojdie.

Beneficiile pâinii cu tărâțe

Tărâțele se referă la coaja de grâu, care de obicei nu este folosită în timpul procesării, în ciuda faptului că conține multe vitamine și minerale utile. Majoritatea vitaminelor (B1, B2, B6, B12, PP) sunt excelente reglatoare ale sistemului nervos. Datorită funcționării corespunzătoare, o persoană devine calmă și echilibrată, ceea ce este important în lumea modernă.
O pâine de tărâțe sau alt reprezentant al coacerii acționează asupra sistemului digestiv în același mod ca pâinea fără drojdie de secară. Doar beneficiile pâinii cu tărâțe în acest caz sunt oarecum mai mari. Pe lângă asta această specie normalizează digestia și microflora intestinală, în timp ce suprimă pofta de mâncare, are și capacitatea de a absorbi toxinele și orice substanțe nocive, eliminându-le complet din organism.

Beneficiile acestei pâini au fost observate și de mulți nutriționiști, care consideră că, cu o alimentație adecvată, pâinea cu tărâțe este indispensabilă.
Datorită conținutului ridicat de fier, 15 grame de tărâțe pure pot compensa nevoia zilnică a organismului de acest mineral.
Daunele unei pâini de tărâțe se pot manifesta doar dacă mănânci mai mult de 30 de grame de tărâțe cu pâine. Acest lucru poate afecta în primul rând intestinele și poate duce la balonare, flatulență sau chiar hipovitaminoză.

Care este răul pâinii cu drojdie

Pâinea de tărâțe și secară fără folosirea drojdiei sunt foarte produse utile, dar ce zici de painea facuta cu drojdie termofila?
Cât de periculoasă poate fi drojdia obișnuită prezentă în produsele de pâine?Se crede că drojdia care este adăugată în timpul coacerii poate provoca tulburări în microflora intestinală naturală, precum și contribuie la apariția disbacteriozei și a multor alte boli, deși acest moment nu există dovezi obiective că în timpul procesării termice, drojdia rămâne în compoziția pâinii. Dar dacă răul drojdiei este considerat mai teoretic, atunci în practică toate tipurile de aditivi care sunt utilizați pentru a îmbunătăți calitățile externe și gustative ale produsului sunt cu adevărat periculoase pentru componentele sănătății.

Adăugarea de glucoză pentru a încetini procesul de învechire poate fi dăunătoare pentru persoanele cu diabet. Enzimele, agenții de îngroșare și conservanții prezenți în pâinea cu drojdie, care sunt concepute pentru a menține produsul proaspăt cât mai mult timp posibil și pentru a suprima formarea rapidă a acestuia, pot provoca daune considerabile organismului chiar și al unei persoane sănătoase.

Pentru persoanele care își urmăresc silueta, utilizarea pâinii albe cu drojdie este complet contraindicată, deoarece pe lângă un număr mare de calorii din acest produs, nu veți putea obține nimic bun.

Sursă

Pâinea este benefică și dăunează organismului

Pâinea conține o varietate de vitamine utile, precum și minerale și chiar proteine ​​vegetale.

Ajută la curățarea organismului nostru de substanțe nu foarte utile.

Pâinea este, de asemenea, una dintre cele mai importante surse de vit. grupa B, care afectează favorabil Adunarea Naţională.

Pâinea pentru sănătate organizează energia creierului nostru deoarece conține carbohidrați.

Are un efect pozitiv și asupra intestinelor, deoarece conține fibre.

Are un efect benefic asupra concentrării.

Ea participă la întărirea corpului nostru și chiar la reglarea metabolismului.

Capabil să satisfacă plăcut senzația de foame în câteva ore.

Pâinea beneficiază și dăunează conținutului de calorii. Toate soiurile au un număr aproximativ egal de kilocalorii:

• grâul și albul au 225 - 250 kilocalorii,
• negru - 220 kilocalorii.
• secară - 180 kilocalorii.

Pâinea dăunează sănătății cu pâinea albă cu drojdie. Drojdia începe fermentația în corpul nostru și afectează bio compoziție chimică sângele nostru.

Dacă te miști puțin și mănânci pâine, atunci va afecta greutatea unei persoane.

Pâinea fără drojdie are beneficii și daune

Acest tip de pâine are un rezultat coleretic. Are efect antiinflamator. Pâinea pentru femei chiar normalizează calendarul menstrual.

Promovează o digestie mai bună. Pâinea pentru pierderea în greutate este o modalitate excelentă de a face față excesului de greutate. De asemenea, poate fi păstrat mai mult timp și nu își pierde proprietățile benefice. Se potrivește bine.

Pâinea fără drojdie conține suficientă celuloză pentru a activa motilitatea intestinală, ceea ce întărește sistemul imunitar.

Dezavantajele unei astfel de pâini este un gust deosebit, care diferă de pâinea cu drojdie. Este mai dens și mai dur, ceea ce creează inconveniente persoanelor care au complicații dentare.

Nu trebuie să uităm că chiar și o astfel de pâine fără drojdie poate dăuna dacă este consumată în cantități nelimitate.

Pâinea neagră beneficiază și dăunează

Are o cantitate mare de fibre.

Cine suferă de boli cardiovasculare sau diabet, pâinea neagră crește nivelul de insulină.

Participă la eliminarea toxinelor din organism.

Combaterea gutei.

Poate crește nivelul hemoglobinei.

Dar, în ciuda utilității pâinii negre, poate dăuna și organismului. Persoanele care au aciditate mare nu ar trebui să-l folosească. De asemenea, nu este recomandat celor care nu pot tolera glutenul.

Pâinea Borodino beneficie și dăunează Acest produs conține doar elemente naturale. Multe vitamine. Și este sfătuit să-l mănânci dimineața, deoarece este în acest moment al zilei în care energia contează pentru o persoană. Beneficiul pâinii este bogat în fibre și diverse vitamine.

Pâinea de secară este benefică și dăunătoare

Acest produs are cel mai mare conținut de fibre și este un asistent în motilitatea intestinală și are un efect benefic asupra microflorei sale.

Este mai util decât albul.

Evaluări despre beneficiile și daunele pâinii

Coc pâine de secară cu sifon, destul de gustoasă. Ekaterina, 32 de ani.

Și coac pâinea folosind aluat ca în cele mai vechi timpuri și cred că este mai gustoasă și mai sănătoasă. Natalia, 45 de ani.

Întotdeauna iau pâine cu mine la serviciu. Potolește foarte bine senzația de foame. Peter, 56 de ani.

Sursă

Știm cu toții că acest produs este capul tuturor. Așa e, este pâine. Beneficiile și daunele pentru organism au fost studiate de mult timp de experți. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor subiecte.

Beneficiile pâinii pentru corpul uman

În primul rând, trebuie spus că pâinea este drojdie și secară, așa că vom vorbi despre fiecare separat.

Așadar, pâinea de secară este foarte utilă pentru slăbire, deoarece activează procesele metabolice și face ca depozitele de grăsime să iasă în mod natural. Trebuie remarcat faptul că pâinea de secară ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor, ceea ce salvează și o persoană de kilogramele în plus.

Dacă utilizați această pâine cu alte produse, atunci foarte repede duce la saturație completă. Nu trebuie să mâncați mai mult de 300 de grame de pâine de secară pe zi. De asemenea, curăță vasele de sânge de colesterol și este utilizat în prevenirea cancerului.

Are un efect foarte pozitiv asupra stării sistemului circulator și cardiovascular. Foarte des pâinea de secară este folosită în cosmetologie. Până și bunicile noastre făceau din el creme și exfoliante de păr.

Daunele pâinii pentru organism

Trebuie subliniat faptul că toate sursele indică faptul că numai pâinea cu drojdie poate dăuna organismului uman. Prin urmare, putem concluziona că drojdia este cea care provoacă daune. Ei sunt cei care pot fi vinovați de încălcări ale microflorei benefice a tractului gastrointestinal uman. De asemenea, este posibil ca disbacterioza să apară pe fondul acestor tulburări.

În lumea modernă, la fabricarea pâinii sunt adesea folosiți diverși conservanți, precum și aditivi care îmbunătățesc gustul și aspect de pâine. Glucoza, care se adaugă în aluat pentru a evita învechirea prematură a pâinii, este foarte dăunătoare pentru persoanele care suferă de instabilitate a glicemiei. În timpul producerii pâinii, în aluatul și aluatul acestuia se adaugă o cantitate mare de enzime, care protejează pâinea de mucegai și ciuperci. Dar merită subliniat faptul că au un efect foarte dăunător asupra corpului uman. În special asupra stării ficatului și a rinichilor. Cu utilizarea regulată a pâinii cu astfel de enzime, pot apărea stări patologice acute.

O astfel de pâine este absolut contraindicată persoanelor care doresc să slăbească. La urma urmei, acest produs este bogat în calorii. Este important de reținut că, dacă pâinea este consumată cu moderație, atunci nu va provoca nicio patologie. Experții subliniază că este mai bine să faci singur pâinea acasă, fără aditivi.

Sursă

Pâinea este un produs alimentar care se obține prin tratarea termică a aluatului. Poate fi copt, prăjit, abur. Pentru a pregăti cel mai simplu aluat pentru pâine, este suficient să amestecați făina cu apă. Așa a fost preparat primul produs de făină în urmă cu multe secole. Puțin mai târziu, în Egiptul antic oamenii au învățat să facă aluat de drojdieși a început să adauge la el produse precum ouă, lapte, unt. Ce fel de pâine este bună pentru adulți și copii? Este exact ceea ce se va discuta în articol.

Tipuri de pâine

Înainte de a-ți da seama care pâine este cea mai scăzută în calorii și cea mai sănătoasă, trebuie să-ți dai seama cum este în general. Acesta este cel mai comun produs alimentar, deci există o mulțime de tipuri, dar se pot distinge principalele grupuri.

• Pâine albă. Cel mai popular tip, care este făcut din făină de grâu.
• Pâine neagră (secara). Se obține din făină de secară. Această pâine este mai puțin calorică, de aceea este considerată mai utilă decât pâinea albă.
• Pâine cenușie. Este rezultatul amestecării făinii de grâu cu secară. Se recomandă utilizarea în alimente dietetice.
• Pâine integrală de grâu. Se obține din făină integrală, datorită căreia conține o cantitate mare de fibre. Această pâine câștigă din ce în ce mai multă popularitate în întreaga lume.
• Pâine de tărâțe. Un amestec de făină și tărâțe. Este folosit în dietă pentru diferite tipuri de boli, inclusiv cancer.
• Azime. În loc de drojdie, în aluat se adaugă aluat, ceea ce mărește foarte mult beneficiile pâinii.

Beneficiile pâinii

Care sunt nutrienții din pâine? Conține vitamine vitale pentru organism, în special - grupele B, P, D, E, precum și potasiu, zinc, fier, iod, fosfor. În combinație cu o cantitate mare de fibre, acest lucru duce la faptul că pâinea este un produs indispensabil pentru curățarea organismului. De asemenea, consumul acestui produs are un efect benefic asupra sistemului nervos, a stării părului, pielii, unghiilor. Pâinea este o sursă de carbohidrați de care o persoană are nevoie pentru energie. Ameliorează rapid senzația de foame și saturează corpul.

Beneficiile produselor de pâine depind în mare măsură de compoziția lor. Este foarte important din ce tip și calitate de făină este făcută pâinea și ce aditivi au fost folosiți în procesul de gătit.

Negru sau alb?

Care pâine este mai sănătoasă: secară sau grâu? Să încercăm să ne dăm seama. Boabele de grâu conțin o cantitate imensă de nutrienți care se află în coaja bobului și în germenii acestuia, dar în procesul de obținere a făinii albe de cea mai bună calitate, acestea devin deșeuri. Drept urmare, o astfel de pâine nu are practic niciun beneficiu, în timp ce are un conținut foarte ridicat de calorii.

Pâinea neagră este făcută din făină de secară. Este absorbit lent de organism, ceea ce contribuie la o senzație mai lungă de plenitudine. În plus, pâinea făcută din astfel de făină are mai puține calorii decât omologul său alb.

Cereale integrale sau obisnuite?

Ce fel de pâine este bună pentru intestine? Desigur, un produs din cereale integrale este mult mai sănătos decât unul procesat. La urma urmei, reține substanțe și vitamine mult mai utile, are un conținut mai scăzut de calorii și conține mai multe fibre, stimulează intestinele și, prin urmare, curăță organismul de produsele de carie mai bine și mai repede. O astfel de pâine este recomandată pentru alimentația alimentară, obezitate, boli de inimă, diabet.

„Viu” sau „bio”?

Aceste două tipuri de pâine au câștigat popularitate în ultima perioadă și nu toată lumea știe ce sunt.

Produsul din făină „Vii” conține boabe proaspăt încolțite. Prin urmare are continut crescut elemente utile, totuși, o astfel de pâine se păstrează doar o zi.

„Pâinea BIO” nu conține praf de copt, drojdie și conservanți. Pentru fabricarea acestuia se folosește făină integrală de secară sau grâu integral, precum și aluat natural. Dar un astfel de produs practic nu este produs și cota sa pe piața produselor din făină nu este mai mare de 2%.

Proaspăt sau ieri?

Care pâine este mai sănătoasă: albă sau de secară, de ieri sau proaspătă? Aceste întrebări îi privesc pe toți cei cărora le pasă de sănătatea și frumusețea lor. Pentru sistemul digestiv, este mai bine și mai sănătos să mănânci pâine uscată, deoarece are mai puțin lipiciune. Un produs din făină proaspăt copt poate înfunda stomacul și poate provoca volvulus, deoarece se așează pe pereți și se digeră foarte lent.

Daunele pâinii

Nu există atât de multe contraindicații pentru pâine.

Cea mai mare amenințare pentru sănătate este produsul din făină albă de drojdie. Drojdia, care intră în organism, continuă să fermenteze, afectând compoziția chimică a sângelui. În plus, pâinea făcută din făină premium nu conține practic substanțe utile. În termeni științifici, acesta este un simplu carbohidrat, „calorii goale” care nu aduc niciun beneficiu. Consumul zilnic de astfel de pâine cu un stil de viață sedentar duce cel mai adesea la obezitate.

Dacă refuzi un produs din drojdie de grâu și optezi pentru oricare altul, fie el de secară, tărâțe sau fără drojdie, atunci principala contraindicație este conținutul ridicat de calorii. Este indicat să nu consumați mai mult de 3-4 felii de pâine pe zi.

În plus, producătorii fără scrupule adaugă tot felul de amelioratori, conservanți, arome și alte substanțe chimice la produsele de panificație moderne. Trebuie să studiați cu atenție eticheta, dar este mai bine să căutați o brutărie acasă sau să cumpărați o mașină de pâine.

Pâinea de secară are și contraindicațiile ei. Nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcere și gastrită și au, de asemenea, probleme cu vezica biliara. Utilizarea acestui produs poate provoca flatulență și poate perturba sistemul digestiv.

Pâine pentru pierderea în greutate

Pentru a reseta greutate excesivaÎn primul rând, dieta este în curs de revizuire. Alimentele bogate în calorii sunt excluse în mod natural din meniu. Prin urmare, atunci când slăbești, nu poți mânca pâine albă și de secară. Cu toate acestea, nutriționiștii nu recomandă excluderea completă din dietă.

Ce făină este cea mai utilă pâine când vine vorba de o figură? În fiecare zi, puteți mânca câteva bucăți dintr-un produs din cereale integrale, cu tărâțe sau fără drojdie din făină integrală. Conținutul lor caloric este mult mai mic, iar cantitatea de nutrienți este mare. Dacă nu mănânci mai mult de 2-3 bucăți mici de astfel de pâine pe zi, atunci îți poți echilibra dieta atunci când slăbești.

Pâine în mâncarea pentru copii

Mulți părinți se întreabă ce fel de pâine este bună pentru un copil. În alimentele pentru copii, produsele din făină trebuie tratate cu prudență. Puteți face cunoștință cu copilul cu acest produs începând cu luna a 8-a de viață, dar nu dați mai mult de 15 grame pe zi. Nu le puteți oferi bebelușilor sub trei ani pâine proaspătă și de secară. De asemenea, produsul cu tărâțe nu trebuie introdus în alimentația bebelușului, decât în ​​cazuri de constipație și numai după consultarea medicului.

După vârsta de 3 ani, cantitatea de produse din făină poate fi crescută la 100 de grame pe zi. De asemenea, trebuie să studiați cu atenție compoziția pâinii achiziționate, care nu trebuie să conțină coloranți, aditivi sintetici și conservanți.

Cea mai utilă pentru copiii peste 6 ani este pâinea de tărâțe și secară. Aceste specii conțin toate substanțele necesare pentru creșterea normală. masa musculara, munca sistemului nervos. Lipsa tiaminei, care este bogată în produse din făină, duce la oboseală, iritabilitate și slăbiciune generală copil.

În ciuda acestui fapt, cantitatea de pâine consumată de copil trebuie controlată, evitând supraalimentarea. Produsele făcute din făină albă de cea mai bună calitate ar trebui excluse din dieta bebelușului sau administrate în cantități mici.

Cum să alegi pâinea în magazin

Ce fel de pâine este utilă, știți deja. Și cum să-l aleg corect? Magazinul oferă o gamă largă de produse de panificație. Există mai multe reguli care vă vor ajuta la alegerea pâinii de înaltă calitate și sigure pentru sănătate. Deci, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați în primul rând?

• Eticheta. Primul lucru de care trebuie să te uiți este data de expirare. Dacă sunt mai mult de 48 de ore, compoziția nici măcar nu poate fi citită, conservanții sunt garantat că vor fi prezenți acolo. Dacă totul este în ordine cu termenul limită, trebuie să citiți cu atenție ingredientele. Pâinea nu trebuie să conțină niciun „ameliorator”, „stabilizator” și alte lucruri. Producătorii adaugă aceste substanțe pentru a proteja împotriva mucegaiului, prelungind astfel termenul de valabilitate și, în consecință, crește vânzările. Iar consumatorul final este forțat să mănânce înălbitor, sulfați și alte substanțe chimice. De asemenea, ar trebui să evitați pâinea bogată în grăsimi, margarina, zahărul și sarea.
• Aspect. Produsul trebuie să fie forma corectă, fără fisuri, denivelări și așchii. Când apăsați, restabiliți rapid forma anterioară. În acest caz, pâinea albă ar trebui să aibă o suprafață aurie, neagră - o crustă maro închis. Când tăiați, ar trebui să acordați atenție pesmetului, dacă există cocoloașe și goluri în el și pesmetul este lipicios la atingere, atunci cel mai probabil mucegaiul a început deja acolo și nu puteți utiliza un astfel de produs.

Dacă există pe suprafața pâinii acoperire albă, atunci nu trebuie să-l confundați cu făina, acesta este un semn că la fabricare a fost folosit aluat expirat.

Cum se păstrează pâinea

Desigur, în fiecare bucătărie există o cutie de pâine și puțini oameni au întrebat cum să depoziteze corect produsele din făină. Cu toate acestea, există câteva puncte de care trebuie să fii conștient.

• Nu puteți depozita pâinea de secară și albă în același coș de pâine, deoarece au conținut diferit de umiditate. Este mai bine să achiziționați o cutie de pâine cu mai multe secțiuni sau să ambalați fiecare produs într-o pungă de plastic cu găuri.
• Coșul de pâine trebuie curățat de firimituri în fiecare zi și spălat și uscat bine o dată pe săptămână.
• O bucată de zahăr sau un măr va ajuta la reducerea umidității din interiorul cutiei de pâine.
• Este mai bine să nu păstrați pâinea în frigider, deoarece devine mai repede învechită la temperaturi de la 0 la 2 grade. Dar, pe de altă parte, produsele de panificație sunt perfect conservate în congelator.
• Pentru a păstra crusta pe pâine mai mult timp, se păstrează într-o pungă de hârtie.
• Puteți, de asemenea, să uscați produsul și să îl folosiți ca biscuiți.

Cum să mănânci pâine

Ne-am dat seama ce fel de pâine este sănătoasă. Acum merită să vorbim despre ce îl poți mânca. Pâinea merge bine cu legume. Ceapă, dovlecei, spanac, ardei, sfeclă, morcovi, castraveți, dovleac și vinete, salată verde - acest lucru este departe de lista plina legume care pot fi combinate cu produse din făină.

Este util să combinați pâinea cu produse lactate, cum ar fi chefirul, laptele copt fermentat, laptele coagulat și laptele.

Nu puteți combina produsele din făină cu proteine, cum ar fi ouă, carne, pește, brânză de vaci. Sandvișurile preferate ale tuturor sunt foarte dăunătoare sănătății. Aceste produse sunt cel mai bine consumate separat.

Combinația tradițională de pâine cu unt sau brânză nu este atât de dăunătoare, dar duce la un set de kilograme în plus.

Dacă combinați pâinea cu zahăr, dulceață sau dulceață, puteți obține balonare, creșterea formării de gazeși inflamație intestinală. Combinația de produse din făină cu murături va provoca aceeași reacție.

Este greu de imaginat o dietă umană fără pâine și produse de panificație, deoarece este folosită în orice anotimp și în toate bucătăriile lumii.

Poate fi folosit ca adaos la primele feluri, ca aperitiv si ca component al salatelor. Din acest produs puteți face sandvișuri, crutoane, biscuiți, chiar și deserturi și caserole, utilizate în produsele cosmetice de casă.

Dar este pâinea dăunătoare dacă este consumată des? Și cum să nu vă dăunați sănătății atunci când alegeți produse din făină?

Fără îndoială, calitatea coacerii și a făinii în sine afectează sănătatea și bunăstarea, creșterea sau pierderea în greutate, starea pielii și a părului.

Pâinea pregătită corespunzător din boabe de grâu integral, sau cu adaos de alte culturi, va aduce multe beneficii organismului. Dar consumul periodic de pâine albă și alte produse de patiserie făcute din făină albă de clasa I nu vă va dăuna sănătății.

Majoritatea produselor de panificație includ făină, apă, drojdie, ouă de pui, sare și zahăr și ingrediente suplimentare - tărâțe, zahăr vanilat, arome, nuci și fructe uscate.

Baza pentru prepararea oricărui fel de pâine este făina, care poate fi grâu, secară, ovăz sau orice alt fel. Cea mai benefică pentru sănătate este făina de grâu de clasa I și a II-a, sau cereale integrale, precum și făina de secară.

Aceste specii conțin cele mai utile substanțe, cum ar fi vitaminele B, fibrele și fierul. Făina premium este produsă prin curățarea cerealelor din toate cojile, care conțin toate vitaminele și microelementele care sunt sănătoase pentru sănătate.

Contine si drojdie - microorganisme speciale care dau aluatului splendoare si catifelare.

Trebuie amintit că consumul excesiv de pâine cu drojdie poate duce la indigestie, flatulență și balonare.

Ouăle de pui sau de prepeliță sunt folosite ca element de legare în aluat, fac produsele de patiserie mai gustoase și mai hrănitoare, dar în același timp reduc termenul de valabilitate al produselor.

Sarea, zahărul, vanilina, aromele îmbunătățesc gustul și mirosul produs finit, folosit la fabricarea oricărei pâini.

Tărâțele este coaja zdrobită a boabelor, care este de obicei îndepărtată în timpul procesării, dar acestea sunt cele care conțin fibre utile și oligoelemente. De obicei, tărâțele sunt adăugate la făina de cea mai înaltă și de primă calitate pentru a crește conținutul de fibre alimentare.

Completați gustul produselor de panificație dulci adăugând nuci, fructe uscate sau fructe confiate, scorțișoară, zahăr pudră.

Compoziția pâinii - componentele principale

Culturile de cereale au o compoziție chimică bogată.

Compoziția chimică a pâinii depinde în mare măsură de condițiile de creștere ale boabelor și de varietatea acestuia.

În plus, compoziția chimică a făinii poate fi influențată semnificativ de tehnologia și condițiile de fabricare a acesteia.

De obicei, pâinea conține următoarele substanțe chimice:

1. Celuloză sau fibre vegetale. Aceasta este una dintre cele mai utile componente ale coacerii, deoarece afectează pozitiv procesul de digestie.
2. Grăsimi și proteine ​​vegetale organice.
3. Mono- și dizaharide - substanțe din grupul carbohidraților, amidon.
4. Vitamine din grupele B, E, N.
5. Macronutrienți - calciu, sulf, fosfor, magneziu, sodiu.
6. Oligoelemente - zinc, fier, seleniu, molibden, clor, cupru, cobalt.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al pâinii și produselor de patiserie este determinată în primul rând de carbohidrați.

Trebuie amintit că pâinea este bogată în calorii și nu trebuie consumată la fiecare masă.

Conținut caloric la 100 de grame de pâine albă - 266 kcal, sau 113 J, conține 50,6 grame de carbohidrați, 7,64 grame de proteine, 3,69 grame de grăsimi.

Conține 680 de miligrame de sodiu, 100 de miligrame de potasiu, 2,4 grame de fibre. Compoziția poate include componente suplimentare pentru a îmbunătăți calitatea făinii și splendoarea aluatului, cum ar fi panifarină, gluten uscat, agenți de îngroșare vegetală, amilază sau enzime amiolitice.

După compoziția făinii, pâinea este albă (preparată numai din făină de grâu), neagră (include făină de secară), gri (preparată dintr-un amestec de făină albă și de secară), cereale integrale, tărâțe (un amestec de făină și tărâțe). , folosit în alimentația alimentară), fără drojdie (pe baza culturilor starter).

Există diferite tipuri de pâine albă - o pâine lungă sau pâine de prânz, porumb, bogat (produse de patiserie din făină premium, cel mai adesea dulce), pita (crusta subțire, care include doar făină și apă), ciabatta (pâine națională italiană, are în compoziția sa, aluat, cel mai adesea gătit cu brânză), cartofi, naan (produse de patiserie orientale asemănătoare pâinii pita), chapati (pâine indiană).

Beneficiile pâinii cu moderație

Toate calitățile utile ale produselor de panificație depind de compoziția lor chimică.

În plus, aceste proprietăți ale pâinii sunt influențate de tehnologia de preparare a produsului.

Cele mai utile pentru organismul uman sunt considerate a fi produse din secară și făină integrală.

Proprietăți utile ale pâinii de secară și cereale integrale:

• contine aminoacizi esentiali, vitamine si oligoelemente;
• compoziția include o cantitate mare de fibre, care stimulează procesele de digestie și motilitatea intestinală;
• ajută organismul să scape de toxine și produse de degradare, ameliorează constipația;
• datorită conținutului de drojdie și culturi starter, previne dezvoltarea disbacteriozei;
• afectează pozitiv procesele metabolice din organism, și anume, pâinea iodata previne apariția hipotiroidismului și a gușii glandei tiroide;
• utilizat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, oncologice, gastrointestinale;
• este o sursa de fier si poate fi folosita de persoanele cu anemie, gravide, copii si adolescenti ca prevenire a deficitului de fier;
• reduce nivelul colesterolului total, previne procesele aterosclerotice;
• recomandat pentru diabet zaharat și ca componentă a alimentației dietetice;
• dă o senzație rapidă de plenitudine;
• pâinea de secară poate fi folosită pentru a face kvas și alte feluri de mâncare și băuturi;
• pâinea este, de asemenea, folosită în cosmetologia acasă ca ingredient în măștile de față și de păr, scruburile pentru piele.

De asemenea, pâinea nu proaspătă, dar puțin uscată sau veche este mai utilă pentru consum, deoarece conține mai puțin gluten și amidon, nu duce la balonare și indigestie.

Crutoanele de pâine de secară sunt folosite în nutriția clinică pentru otrăviri și infecții intestinale acute, îmbunătățește peristaltismul și are un ușor efect de fixare.

Daune posibile din utilizare

Beneficiile și daunele pâinii sunt puse chiar și atunci când boabele sunt semănate în sol, aceste calități sunt influențate de condițiile meteorologice, dacă s-au folosit erbicide sau insecticide, îngrășăminte pentru creșterea recoltelor, daunele grâului de către insecte sau microorganisme.

Toate acestea afectează negativ calitatea făinii finite și a produselor din aceasta. Este mult mai ușor să tratezi culturile cu pesticide și să crești cantitatea de cereale recoltate decât să faci efortul de a cultiva un produs organic.

După ce boabele sunt deteriorate de insecte, în el rămân excrementele, enzimele și agenții cancerigeni secretați de acestea. În producție, cerealele sunt tratate cu pesticide sau fosfină, ceea ce afectează sănătatea.

Datorită utilizării unor astfel de cereale, disfuncției ficatului, pancreasului și intestinelor, gută și alte boli de depozitare, se poate dezvolta tahicardie.

Pâinea albă și produsele de patiserie dulci din făină rafinată nu conțin practic niciun element nutritiv, conținutul de fibre este minim, iar conținutul de calorii este mai mare decât cel al negrului.

Utilizarea constantă numai a unui astfel de produs bogat în calorii duce la dezvoltarea sindromului metabolic, a diabetului de tip 2 și a obezității.

Pe lângă beneficiile evidente ale consumului de pâine din secară sau din cereale integrale, aceasta poate fi dăunătoare pentru unii oameni.

Utilizarea unei astfel de pâini poate duce la următoarele reacții nedorite:

1. Poate crește aciditatea stomacului și poate duce la o exacerbare a ulcerului peptic, a refluxului gastroesofagian.
2. Digestia și asimilarea unei astfel de pâini este mai proastă decât grâul sau gri.
3. Se agravează starea la persoanele cu colecistită cronică, hepatită cronică.
4. Nu este recomandat pentru utilizare în boli intestinale cronice, flatulență.
5. Orice produse din faina sunt contraindicate pacientilor cu boala celiaca (intoleranta la gluten).
6. Consumul excesiv duce la creșterea în greutate și chiar la obezitate.
7. Poate conține arome și aditivi alimentari cu efecte alergene și cancerigene.

În plus, este contraindicat în inflamația esofagului și în perioada postoperatorie.

Pâine și alimentație sănătoasă

Normele de consum de pâine și produse din făină depind de sex și activitate fizică, boli concomitente.

Pentru bărbații adulți care duc un stil de viață activ, norma este de până la 300 de grame pe zi (3 felii de pâine neagră), pentru femei - până la 250 (2,5 felii).

Persoanelor care duc un stil de viață sedentar, copiilor de la 5 ani li se recomandă să consume până la 150 de grame.

Pentru persoanele care muncesc din greu fizic, poate fi nevoie de până la 500 de grame pe zi pentru a reface pierderile de energie.

Pentru copiii sub 5 ani, painea trebuie aleasa cu deosebita atentie, urmariti compozitia produsului, data de expirare a acestuia.

Este necesar să cumpărați produse din făină pentru copii, verificând integritatea pachetului, aspectul mărfurilor - o crustă aurie, absența incluziunilor străine - semne de pâine bună.

Pentru cei care preferă să rămână stil de viata sanatos viata, iar cei care nu vor sa renunte la produsele de patiserie parfumate, va putem sfatui sa alegeti tipuri de paine inchisa din cereale integrale, faina de secara, cu adaos de tarate.

Este mai bine să cumpărați pâine albă din făină de clasa I și II, fără amelioratori de aromă și conservanți.

Cea mai sănătoasă alternativă la pâinile și rulourile obișnuite este pâinea fără drojdie cu hamei, pâinea de secară sau orez sau pâinea făcută singur.