Brânza rusească este o brânză cheag semi-tare făcută din lapte de vacă pasteurizat.

Brandul Russian Cheese nu are un deținător de drepturi de autor și este produs de un număr mare de fabrici din Rusia, Belarus, Ucraina și Letonia.

Brânza rusească este considerată unul dintre cele mai populare tipuri de acest produs lactat.

În primul rând, această brânză este una dintre soiurile permanente: atâta timp cât ne amintim de noi înșine, ea a fost prezentă pe rafturile magazinelor noastre cât de mult putem.

În al doilea rând, există întotdeauna o gamă uriașă de acest tip de brânză, care depinde de producător, și avem multe dintre ele.

Este fabricat din lapte de vacă pasteurizat cu adaos de cheag de coagulare a laptelui și cultură inițială de bacterii lactice mezofile.

După producție, brânza rusească poate fi livrată în magazine numai după 60 de zile de învechire.

Brânză semi-tare Culoarea galbena, pe croială se vede șiretul ochilor mici. Gustul este pronuntat, usor acrisor. Este o brânză semi-tare cu un conținut de grăsime de 50 ± 1,6%, fabricată în conformitate cu GOST R 52972-2008 (în vigoare de la 1 ianuarie 2010).

Valoarea energetică a produsului Brânza rusească, bzhu:

• proteine: 23,2 g
• grăsime: 29,5 g
• carbohidrați: 0 g

Calorii: 364 kcal.

Producția mai folosește întăritor clorură de calciu (E509), nitrați de sodiu sau potasiu (E251, E252), lizozim (E1105), ortofosfat de calciu (E341), beta-caroten (E160a), extracte de anatto (E160b). Suprafața capului este tratată cu fungicide: acid sorbic (E200), sorbat de sodiu (E201), sorbat de potasiu (E202) etc.

Ce este utilă brânza rusească

Beneficiile brânzei rusești constă în compoziția acestui produs. Conține o proteină utilă și ușor digerabilă, care participă activ la formarea sistemelor și a organelor interne.

Acest produs include și aminoacizi care sunt necesari pentru funcționarea normală a întregului organism. De exemplu, ei sunt responsabili pentru starea mușchilor, fond hormonalși, de asemenea, protejează organismul de efectele negative ale infecțiilor și virușilor.

Vitaminele B normalizează activitatea sistem nervos, care vă permite să scăpați de insomnie, oboseală și stres.

În acest produs există și vitamina B12, care contribuie la o vindecare mai rapidă a anemiei, anemiei și hepatitei. În plus, riscul de formare a globulelor roșii, care sunt implicate în regenerarea sistemului nervos, este redus, iar vitamina îmbunătățește și funcția hepatică.

Ceea ce este important, toate vitaminele și microelementele găsite în brânza rusească sunt complet absorbite de organism.

În brânza rusească este inclus potasiul, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular.

Brânza rusească promovează recuperarea rapidă și eficientă după stres fizic și psihic puternic și prelungit.

Brânză rusească în gătit

Brânza rusească este utilizată pe scară largă în gătit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

Acest produs este inclus în rețetele de salate și gustări. Adesea este frecat pe răzătoare și folosit pentru gătit mâncăruri fierbinți și pentru pâine.

Utilizați acest tip de brânză atunci când coaceți carnea, peștele și legumele în cuptor.

În plus, pun acest produs în pizza, produse de patiserie, caserole etc.

Există o modalitate eficientă care vă va permite să alegeți brânza rusească de înaltă calitate.

Pentru a face acest lucru, luați o bucată de brânză, cereți vânzătorului să o taie de pe cap și îndoiți-o.

Daca nu se rupe, poti fi sigur ca produsul este bun.

Când cumpărați brânză ambalată în vid, uitați-vă la polietilenă, dacă vedeți pete grase, un astfel de produs nu merită atenția dumneavoastră.

Unul dintre cele mai populare tipuri de produse lactate este brânza rusească. Conținutul său de calorii este foarte mare, dar dragostea și afecțiunea universală se datorează nu numai acestui lucru, ci și unui număr mare de alte motive. Aș dori să remarc faptul că acest soi este unul dintre cele mai de bază și care există constant pe rafturile magazinelor. Dar este adevărat, de când vă amintiți, vedeți această brânză pe piață de atâta timp. Începând din vremurile URSS și terminând cu zilele noastre. De asemenea, merită atenție și un sortiment mare de acest tip, în funcție de producătorul său (în care acest moment nu lipsește).

caracteristicile produsului

Brânza „rusă”, al cărei conținut de calorii este destul de mare, are o diferență de gust față de alte tipuri, care poate fi destinată exclusiv unui cerc restrâns de consumatori (de exemplu, cu mucegai). Are un gust acru destul de pronunțat, dar recunoscut în mod tradițional. În plus, costul său este la nivel democratic, datorită căruia toată lumea își poate permite să se răsfețe, ceea ce în timpuri recente suficient de relevant.

Acest tip de produse lactate este produs în Rusia și în unele țări CSI. Laptele pasteurizat este luat ca materie primă inițială pentru prepararea lui. Este clasificată ca o brânză de cheag semidure. Această enzimă este adăugată în laptele de vacă împreună cu un starter special care conține bacterii lactice. Brânza „rusă”, al cărei conținut de calorii crește de mai multe ori la sfârșitul producției, se remarcă și prin culoarea gălbuie, iar pe tăietură se văd ochi mici și dantelă albă.

În ciuda nivelului ridicat de conținut de grăsimi, acest produs nu este în niciun caz inferior altor soiuri ca gust. În ceea ce privește gătitul și pregătirea diverselor feluri de mâncare, este chiar mai popular decât alte brânzeturi. De o relevanță deosebită poate fi subliniată pentru prepararea caserolelor, salatelor, pizza, mâncărurilor calde și gustărilor.

Compoziție, vitamine, minerale

Unul dintre cele mai utile produse poate fi numit brânză rusească. Conținutul său de calorii este foarte mare, deoarece o treime din acest produs este proteine ​​pure. Pe de altă parte, datorită acestui fapt, poate fi folosit în locul produselor din carne în unele mâncăruri vegetariene. Această brânză are un element necesar, care se numește grăsime din lapte, care este foarte bine acceptat de organism. În ciuda faptului că practic nu există carbohidrați în acest produs, acesta are o listă destul de mare și impresionantă de vitamine B 12, B 6, B9, C, PP, A. Și datorită faptului că brânza conține vitamina B 12, aceasta ajută în tratamentul bolilor, asociate cu hepatită, anemie și anemie. De remarcat efectul pozitiv al produsului asupra sănătății bărbaților datorită conținutului de zinc. În mod natural, calciul și fosforul sunt prezente, ca și în alte produse lactate, ceea ce este important pentru structura osoasă. Prin urmare, brânza este recomandată acelor pacienți care au avut boli articulare. Astfel, produsul a devenit nu numai gustos, ci și util, având o compoziție de minerale și vitamine suficient de mare, datorită căreia este recomandat pentru includerea în dietă.

Proprietăți utile ale brânzei „rusești”.

Mulți medici și nutriționiști spun că una dintre cele mai utile este brânza „rusă” 50%. Conținutul de calorii poate indica sațietatea sa, dar în același timp contribuie la:

1. Întărește dinții, oasele, părul și unghiile.
2. Îmbunătățirea echilibrului energetic.
3. Îmbunătățirea metabolismului.
4. Activează creierul.
5. Reface rapid puterea nu numai după efort mental, ci și după efort fizic.
6. Promovează dezvoltarea și creșterea proporțională a corpului.

Brânză „rusă”: calorii la 100 de grame

• Proteine: 23,2 g
• Grăsimi: 29,5 g
• Carbohidrați: 0 g.

Brânza Rossiyskiy este incredibil de hrănitoare (calorii / proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), așa că trebuie să ai grijă cât de mult mănânci. Deoarece totul este bine cu moderație și nu merită să abuzați de el. Desigur, pentru adevărații cunoscători, aceste cuvinte nu înseamnă nimic.

Brânza rău

Cu toate calitățile pozitive ale acestui produs, există încă câteva momente negative care trebuie menționat, deoarece acest lucru poate cauza probleme în viitor. Datorită faptului că această brânză are un procent foarte mare de grăsimi și calorii, merită totuși să refuzi să o folosești pentru acele categorii de persoane care au unele probleme cu excesul de greutate și obezitate, precum și pentru cei cărora li s-a prescris un conținut scăzut de grăsimi. dieta usoara. Dacă urmați toate recomandările și bunul simț, nu îl mâncați în exces, atunci produsul va beneficia doar.

Desigur, depozitarea necorespunzătoare a brânzei poate provoca foarte multe daune, caz în care diareea nu este cea mai proastă opțiune. Unii consumatori continuă să folosească produsul chiar și după ce pe el apare crusta de mucegai, crezând că nu este nimic în neregulă cu el, dar de fapt poate crea multe probleme.

De asemenea, datorită efectului diuretic inerent brânzei, persoanele care suferă urolitiază poate experimenta disconfort.

Caracteristică

Este dificil de argumentat faptul că conținutul ridicat de calorii al brânzei Rossiysky (conținut de 50% grăsimi) iese în prim-plan. Acest lucru te face să fii precaut în a-l adăuga la diferite feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că orice salată sau gustare în care este folosită devine o treime din calorii. În același timp, există un anumit cerc de nutriționiști care încă se opun producției în masă a brânzeturilor, unde laptele pasteurizat este luat ca bază. Tipul descris, de fapt, este produs în acest fel. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs nu conține nici măcar o mică parte din ceea ce ar trebui să conțină de fapt astfel de brânzeturi (vorbim despre proprietăți utile). din cauza număr maxim acizi grași saturați, ulei de cocos și palmier, este atât de dăunător pentru organism încât este destul de capabil să provoace boala Alzheimer. Acest lucru se aplică numai acelor specii la care au fost găsite urme de grăsimi vegetale. În rest, această problemă nici măcar nu este discutată, doar utilizarea rezonabilă duce doar la un efect pozitiv.

Până în prezent, brânza este un produs al consumului frecvent Cât de multă brânză conține proteine, grăsimi, carbohidrați, veți afla în acest articol. Există carbohidrați în brânză și îți afectează greutatea? Brânza este folosită atât în ​​forma sa originală - în felii pentru o gustare, pe sandvișuri, sub formă de tăiere în numeroase salate și preparare de sandvișuri, și face parte din tot felul de umpluturi, gătite sub formă de răzătoare, în care feluri de mâncare stropite cu brânză pt. coacerea în cuptor este deosebit de populară, fie că apoi pizza, plăcinte sau feluri secundare.

Vitamine În ciuda utilizării zilnice, puțini oameni se gândesc la ce este inclus în brânza preferată a tuturor. Brânza conține o listă mare de vitamine: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta-caroten, care au un efect pozitiv asupra organismului nostru. Pe lângă vitamine, brânza este bogată în elemente micro și marco. Acestea sunt fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, fosfor și zinc. Carbohidrații din brânză reprezintă procentul minim de conținut.

Adesea, aceasta este 0% carbohidrați când vorbim despre brânzeturi tari, semitare și unele moi, cum ar fi elvețiană, adyghe, olandeză, roquefort, cheddar etc., același lucru este valabil și pentru brânza feta. În consecință, astfel de brânzeturi pot fi folosite în timpul unei diete și în zilele de post. Câți carbohidrați în brânză, de casă contine aproximativ 1,8% carbohidrati, cei afumati procesati, precum branza de carnati - 3,7% carbohidrati, pe locul doi se afla brânzeturile dulci procesate, iar pe primul loc se afla caagul glazurat, respectiv - 32% carbohidrati.

La fel ca majoritatea produselor sănătoase, pe lângă vitamine, brânza conține proteine, grăsimi și carbohidrați. În medie, proteinele reprezintă aproximativ 18% -26% din masa totală a produsului, grăsimile - aproximativ 20% -32%. Totul depinde de tipul de brânză. Deci, de exemplu, brânza de casă conține cea mai puțină grăsime - doar 4% - aceasta este o excepție plăcută, iar brânza elvețiană are cea mai mare - 31,8%, ceea ce nu este departe de brânza rotundă olandeză și cheddar - 30,5% grăsime. Cele mai multe proteine ​​din brânza din Marea Baltică - 30%, brânza Yaroslavl este pe locul doi - 26,8% și brânza estonă, olandeză pătrată și Poshekhonsky sunt pe locul trei - 26% din proteine ​​fiecare.

Cele mai puține proteine ​​sunt din nou în brânza de casă, cu un conținut de grăsimi de 4% - 17% din proteine. După o analiză completă a tipurilor de brânză prezentate pe piața rusă, putem face o concluzie finală despre câți carbohidrați sunt în brânză. În cea mai mare parte, conținutul de carbohidrați aproape nul a fost găsit în brânzeturi.

Susținătorii dietelor fără carbohidrați le vor plăcea, fără îndoială, acest produs, dar dacă practicați sport sau duceți un stil de viață activ, atunci carbohidrații sunt pur și simplu vitali pentru organism, dacă vorbim despre carbohidrați simpli, deoarece aceștia completează rezervele de energie ale organismului nostru și reduc. consumul de grăsimi și proteine. Dar utilizarea carbohidraților complecși conținuti în caș dulce este cel mai bine redusă. Una peste alta, brânza este destul de bună produs util pentru corpul nostru. După analizarea unui produs, cum ar fi brânza, carbohidrații au ajuns la zero conținut.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Brânza Rusă se referă la brânzeturile cu cheag semidure, făcute din lapte de vacă pasteurizat de cea mai bună calitate. În procesul de fabricare a brânzei, aluatul, cheag și, uneori, un colorant natural, extractul de anatto, sunt adăugate în lapte dacă producția de brânză are loc în sezonul rece, când vacile nu pot obține iarba și păpădia pentru a colora laptele în mod natural. Brânza rusească este produsă sub formă de cilindri joase sau bare dreptunghiulare cu o greutate de la 8 la 18 kg.

Brânza Rusă are o culoare galben deschis uniformă, duritate medie, structură densă și plastică, brânza este bine tăiată, fără aspect de „pelete” și nu se lipește de cuțit. Pentru a gusta brânza rusească este ușor acrișoară, cremoasă, cu o aromă strălucitoare. Un model ajurat de ochi eterogene este localizat în întreaga brânză. Pe capul brânzei există o crustă densă, pe care uneori este vizibilă împletirea firelor, acesta este un semn că brânza a fost așezată pe o pânză de in.

Brânză de calorii rusească

Conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile utile ale brânzei rusești

În compoziția produsului: pasteurizat de vacă, cheag. Brânza rusească conține vitamine, precum și minerale necesare organismului:,. Brânza rusească este utilă pentru copii și adulți, utilizarea sa ajută la întărirea oaselor și a dinților, stimulează activitatea normală a mușchiului inimii (calorizator). Produsul conține o cantitate suficientă de proteine ​​de înaltă calitate, care este necesară pentru construirea celulelor tuturor sistemelor corpului uman.

Daunele brânzei rusești

Nu trebuie uitat că brânza rusească conține grăsime de vită - tare și una dintre cele mai grele, prin urmare, pentru cei care au un nivel ridicat de colesterol în sânge, brânza rusească trebuie consumată în cantitate mică. Utilizarea excesivă a produsului poate cauza probleme cu sistem digestiv- greutate în stomac, constipație.

Când cumpărați brânză rusească, ar trebui să acordați atenție tăierii produsului, ar trebui să fie netedă, uniformă, fără picături de lichid (lacrimi), crăpături și firimituri. Ochii fante au formă neregulatăși pătrunde toată brânza, dacă acestea sunt concentrate într-un singur loc, atunci brânza a fost produsă cu încălcări ale tehnologiei. Alunecosul suprafeței și colorarea neuniformă nu sunt permise, dacă brânza se sfărâmă, acesta este un semn de imaturitate.

Brânza rusească trebuie păstrată la frigider, dacă este ambalată în vid, atunci termenul de valabilitate este de trei luni, deschis sau cumpărat într-o bucată de brânză nu se păstrează mai mult de șapte zile într-un vas special de brânză sau într-un pahar / recipient din plastic.

Brânză rusească în gătit

Brânza rusească este un produs versatil, potrivit pentru autoutilizare ca aperitiv sau gustare, ideal pentru sandvișuri și tartine, se topește bine și, prin urmare, este potrivită pentru a face sandvișuri calde, julienne, pizza, paste, legume coapte, carne și carne de pasăre. Brânza se adaugă în salate cu fasole conservată și biscuiți, prăjite în pane și aluat.

Pentru mai multe informații despre brânza rusească și producția acesteia, vedeți videoclipul „Brânză „rusă”” al programului TV „Expertise of Goods”.

Special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.