S čím pijete bílá vína? To pravé gastronomické párování k vínu. Nejlepší jsou

Víno je ušlechtilý nápoj. Mělo by se jíst s určitými potravinami, abyste cítili všechny jemnosti chuti a vůně tohoto nápoje. S čím pijí polosladké bílé víno? Ve skutečnosti existuje spousta možností. Existují však produkty, které jednoduše zabijí chuť nápoje. A mohou za ně docela neškodné rajče. Proto je lepší vědět předem, k čemu byste měli bílé víno pít, abyste získali maximální požitek. Bílé víno je nejen lahodný, ale také zdravý nápoj pro tělo!

Odrůdy bílých vín

Existuje velký počet vína bílá barva, ale některé odrůdy zůstávají nejoblíbenější. Ihned je třeba poznamenat, že toto víno se získává z hroznů určitých odrůd, přičemž z bobulí je odstraněna slupka. A protože samotná dužnina této bobule je většinou světlá, získá i nápoj stejnou barvu, tenkou, nažloutlou nebo stříbřitou.

V první řadě stojí za zmínku muškátové víno. Jak název napovídá, vyrábí se z odrůd muškátových hroznů. Tento nápoj má zajímavou, lehce kořenitou vůni.

"Chardonnay" je pravděpodobně druhé nejoblíbenější víno vyrobené z bílých hroznů stejné odrůdy. Recenze bílého polosladkého vína tohoto druhu jsou pozitivní. Všimněte si, že má ořechovou příchuť. Pokud však samotné bobule vyrostly v teplejší oblasti, pak může být vůně nápoje spojena se sladkým ovocem.

"Sauvignon" se také získává z hroznů stejné odrůdy. Tento nápoj zraje v sudech, díky čemuž získává dřevité tóny, často spojené s medem.

Jaké jsou výhody bílého vína?

S čím pijí bílé polosladké víno? Podle pravidel pouze s určitým souborem produktů. Za zmínku však stojí, že tento nápoj napomáhá trávení, takže k němu lze konzumovat i těžké masité jídlo.

Víno navíc pomáhá cévám, snižuje cholesterol. Také poznamenejte blahodárný účinek bílé víno na nervový systém, je však třeba chápat, že mluvíme o malém pití.

Nejjednodušší občerstvení k vínu

S čím pijí bílé polosladké víno? Nejlepší je doprovod jednoduché produkty, to znamená, že nemají složité složení. Takže, obyčejný pšeničný chléb, lehce slaný toast nebo krekry jsou vynikající možnosti.

Sladké ovoce se ke sladkým vínům skvěle hodí, neplatí pro ně žádná omezení. Tedy stolní polosladké bílé víno se může hodit k mangu nebo kokosu, stejně jako k jablku nebo hruškě. Ovoce je lepší předem nakrájet na kousky, aby pustily šťávu. Můžete je pokapat trochou medu.

Komplexní polévky: možnost předkrmu

Všeobecně se uznává, že muškátové víno se stejně jako ostatní bílá vína nekonzumuje s polévkami. Údajně se tím zhoršuje jejich chuť a vůně. Vše má však své výjimky. Aby polévka harmonicky zapadla do rozsahu chutí, měla by být připravena předem.

Cibulová polévka, připomínající bramborovou kaši, může být skvělým doplňkem k láhvi dobrého vína. K tomu se používá nízkotučný vývar (můžete si vzít kuřecí nebo rybí), cibule, granulovaný cukr, tymián a trochu olivového oleje. Všechny tyto ingredience se skvěle hodí k bílému vínu. Tato polévka by měla být nalita do malých porcovaných forem a podávána horká.

Co se dá vždy spárovat s vínem?

S čím pijí bílé polosladké víno? Hodí se k bílému masu. to znamená, kuřecí fileta, krůtí maso, libové ryby - to je vše, co je třeba na jednom stole kombinovat s vínem. Je však třeba připomenout, že při jejich přípravě je nejlepší vyhnout se velkému množství koření. Je také rozumné odmítnout použití octa nebo citronové šťávy, protože přehluší aroma vína.

Za zmínku stojí i mořské plody, které jsou tradičně spojovány s bílým vínem. K bílým vínům se skvěle hodí krevety, chobotnice a mušle jiný plán. Měly by se však vařit hlavně s koprem nebo bazalkou. Pozor na příliš mnoho soli.

Co přesně se nedá zapít vínem?

Bílé víno by se nemělo pít s potravinami, které obsahují ocet. Proto nakládaná chobotnice nebo pikantní salát nebude dobrá volba k pití. Vlivem kyseliny se chuť vína ztrácí.

Další zakázanou potravinou jsou také ořechy. Jejich tuková a olejová textura přehluší chuť bílého vína. Některé bylinky a zelenina lze také připsat tomuto druhu produktů. Za zmínku stojí rajčata, která také obsahují kyselinu, šťovík - ze stejného důvodu. Špenát je také špatná volba.

K čemu pít bílé polosladké víno? Možností může být spousta! Měli byste začít s nejjednoduššími občerstvením, jako jsou sušenky nebo vařené kuře. Zakončit můžete cibulovou polévkou, jejíž vaření zabere minimálně čtyřicet minut. Obě možnosti jsou na místě.

V žádném případě by se bílé víno, stejně jako červené víno, nemělo přehlušovat pokrmy velmi kořeněnými a kořenitými těžkými. Tento nápoj také nemůžete jíst s ořechy.

Víno je nektar bohů, nápoj, který nás provází po celý život. V některých zemích je to kulturní prvek. Již v dávných dobách lidé věřili, že hroznové víno je slunný nápoj. Hrozny, ze kterých se vyrábí, se totiž sbírají a absorbují sluneční paprsky, akumuluje energii ve svých bobulích a poté ji předává lidem. Proto je naprosto správné předpokládat, že vše jasné a úžasné bylo tomuto nápoji dáno přírodou a špatné a tmavé (stejný alkohol) - lidé.

Více o víně

Dnes najdete červené, bílé a Jejich barva závisí na odrůdě hroznů, ze které byly vyrobeny. Používají se tedy hrozny tmavých odstínů. Navíc čím déle je nápoj uchováván, tím tmavší. Nejstarší vína mají jasnou, bohatou, rubínovou barvu. Bílé víno se zase získává ze světlých hroznů. Tento nápoj má zlatou nebo žlutozelenou barvu. A jantarový odstín může prozradit, že víno je silné a velmi staré.

Chuť vína nezávisí ani tak na odrůdě, ze které je vyrobeno, ale na půdě, na které byla réva pěstována, na klimatické podmínky kraj. Proto vína se stejným názvem, vyrobená v rozdílné země, výrazně se liší v chuti. Dokonce i nápoj, který byl vyroben na stejném místě, ale v různé roky, bude mít jiný vkus, protože plemeno bylo jiné.

Jaká jsou vína?

Všechna vína – bílá, červená a růžová – jsou rozdělena do následujících kategorií podle účelu. Stolní polosladké a polosuché): používají se jako dochucovadla ke stolu. Stejně jako dezert (obohacený, likér): používají se jako dezerty. Jak zjistit, které víno je polosladké a které suché? Podívejte se na procento cukru a alkoholu uvedené na etiketě.

Stolní vína jsou tedy klasifikována jako suchá, pokud je obsah cukru na 100 ml od 1 do 2,5 gramu. To znamená, že cukr téměř úplně zkvasil. Na patře jsou tato vína lehká a kyselá. Obsah alkoholu - od 6 do 14%.

Polosladké víno, je také polosuché, obsahuje od 3 do 8 % cukru a má jemnou zvláštní chuť. Bohužel taková vína jsou méně perzistentní než suchá. Faktem je, že i po stáčení v nápojích pokračuje biochemický proces díky přítomnosti cukru v nich. Víno tak dále zraje, stárne a dále se kazí. Polosladké víno má nejrychlejší cyklus rozkladu.

Ke zpomalení těchto procesů se přidává alkohol. Takto se získávají fortifikovaná a likérová vína obsahující až 30 % cukru, respektive 20 % alkoholu.

O výrobě polosladkých vín

Nyní si povíme, jak se vyrábí polosladké víno. K přípravě tohoto nápoje se zpravidla používá jedna odrůda (zřídka několik odrůd) hroznů. Mírný rozdíl ve výrobě v závislosti na barvě. Růžová a bílá polosladká vína se tedy získávají v důsledku neúplné fermentace bez dužiny (se semeny bobulí a slupkou). Na druhé straně, červená - s buničinou. Při výrobě polosladkých vín se používá nejlepší mošt (první tlak a gravitace).

Proces tvorby spočívá ve kvašení moštu: když obsah cukru v něm klesne na úroveň potřebnou pro hotové víno, hotová směs se ochladí nebo pasterizuje a poté přefiltruje, aby se oddělil sediment. Tak se získávají potřebné vinařské materiály, které musí ležet dva měsíce ve speciálních lednicích při teplotách do 2 o. Poté se víno filtruje a lahvuje.

Jak si vybrat?

Jakékoliv víno a domácí produkce, dovezené i dovezené ze zemí, kde je vinařství prastarým řemeslem a součástí kultury, může být jak vynikající, tak i nejobyčejnější, nebo dokonce hrozné. Když zaplatíte spoustu peněz za nejlepší polosladká vína z Francie, která jste ještě nikdy nezkusili, můžete být fascinováni i naopak. Jde o to, že každý má svůj vlastní vkus a vlastní představu o tom, jaké by mělo být „pravé francouzské víno“. A abyste se nebáli udělat chybu, musíte to zkusit.

Uspořádejte si ochutnávky, alespoň čas od času. Musíte vyzkoušet mnoho odrůd, abyste sami určili, který nápoj je ideální chutí a cenou. Neměli byste se zastavit pouze u klasické Francie, vyberte si jiné odrůdy. Za dobrá jsou považována i italská, španělská a portugalská vína. Věnujte pozornost gruzínským a moldavským polosladkým vínům (recenze na některá z nich jsou prostě nadšené). Pozoruhodné jsou také nápoje z Německa a Jižní Ameriky.

Čísla na štítcích

Přečtěte si pozorně, co je napsáno na etiketách. A pokud si nemůžete být jisti, že správně vyslovíte název cizojazyčného vína, pak číslům určitě porozumíte. Naštěstí jsou ve všech jazycích psány stejně. Podívejte se tedy na rok vydání nápoje. Z něj snadno pochopíte, zda je toto víno ročníkové nebo obyčejné. Ročníkové polosladké víno tedy musí zrát minimálně 1,5 roku. Obyčejné se spotřebuje v příštím roce po vydání, neuchovává se, respektive je mnohem levnější.

Další věc, na kterou je třeba dávat pozor, je procento alkoholu, označuje se Alc. Cukr je také uveden v procentech. Takže i bez znalosti názvu můžete vždy pochopit, jak sladké víno je a jak bude kombinováno s pokrmy. Barva je snadno odlišitelná přes lahvičku.

Nejlepší polosladká vína Gruzie

Francie je proslulá červenými a bílými suchými víny a co se týče polosladkých vín, zde všechny vavříny míří do Gruzie. Takže nejoblíbenější značky:

"Ahansheni" - vynikající polosladká červená vína, s výrazným a příjemným čokoládovým nádechem. Nápoj má tmavě granátovou barvu a vzácnou chuťovou harmonii.

"Kindzmarauli" - červené polosladké víno barvy zralé třešně. Pěstuje se v údolích Kakheti a je proslulé svou harmonickou, sametovou chutí.

"Diamond Valley" - červená a bílá polosladká vína s čerstvá kytice a jemné odrůdové aroma.

"Khvanchkara" je skutečnou perlou mezi polosladkými víny. Díky své elegantní tmavě rubínové barvě, silné vůni a sametové chuti s malinovým nádechem se opakovaně stal vítězem na mezinárodních

Soutěžící

Gruzii celkem úspěšně konkurují Němci, Italové a Američané.

"Tokai" (Tokai) - slavná polosladká a dezertní vína vyrobená ve Spojených státech. Nic společného s maďarskými značkovými výrobky, které jsou většinou suché.

Rheinhessen a Rheinpfalz jsou vynikající bílé polosladké a polosuché nápoje s hutnou texturou. Některá z nejlepších německých vín vyrobená z hroznů pěstovaných na Rýně.

"Asti" (Asti) - nejlepší vína produkovaná v severní provincii Itálie.

Výběr kvality

Jak už název napovídá, dobré polosladké víno by mělo mít na patře nějakou sladkost. Levné odrůdy se vyznačují nevyváženou chutí a vydávají kyselost, poněkud připomínající suché. Někteří výrobci, kteří nemají potřebnou technologii, se snaží tuto vadu napravit přidáním ještě většího množství cukru. To se však od skutečného vinaře nevyžaduje. Hlavním úkolem je vytvořit kytici. Je tedy docela snadné rozlišit nekvalitní víno - nemá buket: tóny švestek, bobulí, květin, sladké papriky a sušeného ovoce.

Můžete také věnovat pozornost následujícím obrázkům. Kvalitní polosladké víno by mělo obsahovat od 9 do 12 % alkoholu a 30-80 gramů cukru na litr. Pokud se čísla neshodují, máte falešný.

Kombinace

No a posledním, neméně důležitým bodem je kombinace. S čím pijí polosladké víno? Neexistují zde žádná tvrdá pravidla. Pokud dříve existovaly předpisy: červené víno - pouze pro maso a bílé - pro ryby, dnes je hlavní věcí vaše představivost. Nebojte se experimentovat! Ale pamatujte si jednu věc zlaté pravidloúspěch: čím složitější pokrmy, tím jednodušší nápoj a naopak.

Můžete použít již osvědčené kombinace. Polosladké víno je tedy dobré podávat k mořským plodům (krabi, ústřice a raci) a také k různým zeleninové pokrmy (květák, zelený hrášek atd.). Obecně se polosladká bílá vína hodí k rybám s pikantní omáčkou, bílému drůbežímu a telecímu masu, jemným sýrům, koláčům a uzeninkám. Zajímavá kombinace - nádobí pod zakysaná smetanová omáčka. Bílé víno to skvěle doplňuje smetanová chuť. Hlavní při výběru předkrmu k bílému polosladkému vínu není zastínit jeho jemné aroma. Vyhněte se kořeněným a štiplavým bylinkám s charakteristickým zápachem.

Červená polosladká vína jsou skvělým doplňkem k dezertům, což jsou následující občerstvení: jemné sýry, sladkosti, sušenky, zmrzlina a ovoce. Skvělá možnost podávat víno čokoládový dort, který podtrhne jeho bohatou chuť.

Bílá vína se vyrábí ze speciálních odrůd hroznů. Technologie jejich výroby je o něco jednodušší než výroba červených vín, takže je mnohem snazší koupit tento kvalitní nápoj za přijatelnou cenu. Dobré bílé víno má osvěžující chuť a lehké mnohostranné aroma, ve kterém jsou často rozeznatelné květinové tóny. Špatně vybrané pochutiny nepříznivě ovlivňují organoleptické vlastnosti bílého vína. Proto je důležité znát pokrmy, které se k tomuto báječnému nápoji hodí. Podrobně vás informujeme, čím lidé pijí bílé víno, aby si nápoj i jídlo užili.

Nuance, které je třeba vzít v úvahu při výběru pokrmů pro bílé víno

Někteří znalci vinných produktů jej raději nejí. Proč ne. Koneckonců je to slabý nápoj, ve kterém se úspěšně ztělesňuje příjemná vůně a jemná chuť.

Zároveň kdy slavnostní stůl mezi alkoholickými nápoji převládá víno, bez občerstvení se neobejdete. Preferují se jednoduchá jídla.

• Tradičně se pokrmy podávají s drůbežím a telecím masem.
• Nápoj vyrobený z bílých hroznů se přátelí se sýrem, mořskými plody.
• Správným řešením by bylo podávat pokrmy s rybami.
• Aby sváteční stůl potěšil hosty, musíte se o krevety postarat. Žádoucí jsou také sýrové sušenky, křupavé kuře, sýr, zelenina, sýrové omáčky.

od ostrého, vysoce kalorická jídla lepší odmítnout.

Nejlepší předkrmy podle druhu bílého vína

Při výběru občerstvení k dobrému alkoholu berou gurmáni v úvahu odrůdu a značku hroznů, obsah cukru a vlastnosti buketu konkrétního nápoje.

Co podávat ke sladkému vínu

Jedná se o dezertní nápoj s vysokým procentem cukru. Vhodnější je podávat po hlavních jídlech, tedy použít jako závěrečnou notu sváteční symfonie.

Sladký nápoj z bílých hroznů je digestiv, který je pozitivně spojen s chutí k jídlu, klidným a klidným stavem. Odpovídá:

• s občerstvením z ovoce a bobulí (nezapomeňte si nasadit špízy);
• hořká čokoláda (nejlépe hořká);
• sladké (koláče, koláče, pudink);
• sýr;
• máslový krém.

Sýr můžeme podávat s ovocem. Vhodné saláty, včetně stejného ovoce, máslový krém, ořechy. Pokud se neplánuje velká hostina, vystačíte si s ní čokolády plněné ořechy.

Pokud jde o sýr, upřednostňují se měkké odrůdy: mozzarella, feta a další.

Při výběru pečiva nebo dortu byste měli dát přednost výrobkům s velkým množstvím šlehačky. Musíte se také ujistit, že sušenka není nasycená alkoholem.

Co jíst polosladké a polosuché bílé víno

Tyto nápoje se častěji používají jako aperitiv. Proto se podávají před hlavními jídly. Jejich průměrná síla je 12 stupňů.

Taková vína se konzumují s lehkými sendviči, včetně sýra, houbové paštiky, zeleniny.

Pokrmy na slavnostním stole můžete zředit zeleninovými koláčky, rybí pastou, bílými hrozny.

V blízkosti vína by neměly být pokrmy s horkým kořením, česnekem.

Nejlepší hlavní občerstvení:

1. Zeleninový guláš. Řeč je o květáku, chřestu, cuketě.
2. Produkty Hydrobiont. Můžete podávat červené ryby, marinované říční ryby. Užitečné budou krevety nebo horké chobotnice zušlechtěné rajčatovou omáčkou. Rybí paštiky, kastrol, červený, černý kaviár jsou přijatelné.
3. Vařený nebo pečený pták.
4. Telecí maso se sójovou omáčkou.
5. Saláty, včetně zeleniny, zeleniny, masa, hub.
6. Ovoce, ale ne příliš sladké a voňavé.
7. Cibulová polévka.
8. Sýr, tvarohové koláče, krekry, toasty. Jedná se o alternativu chleba.

Tip: pokud připravujete omáčky, použijte jako základ pro ně majonézu, smetanu, měkký sýr. V každém případě musí být pikantní.

S čím pijete suché bílé víno?

V tomto nápoji není žádný cukr. Vyznačuje se nakyslou chutí, kořenitým aroma. Suché víno je výborným doprovodným nápojem, dohání chuť k jídlu.

Vhodné jsou studené i teplé pokrmy v kombinaci s polosuchým vínem. Nejlépe pokrmy s kořením, čerstvou zeleninou s neutrální chutí.

Kyselé a sladké občerstvení nepřichází v úvahu.

Tradičně se nabízí suché bílé víno:

• divoký pečený pták;
• studené telecí maso;
• vařený jazyk;
• vycpané ryby;
• zeleninové saláty;
• houbová paštika;
• kaviárové produkty.

Když víte, jaké občerstvení je nejlepší v harmonii s bílým vínem, nenarušíte jeho jemnou chuť, nenarušíte jeho jedinečný buket a samotná jídla, spárovaná s nápojem, který jim odpovídá, se budou zdát chutnější.

Zákazy: jaké občerstvení se nepodává s bílým vínem

Podle tradice byste neměli:

• podávejte velmi kořeněná jídla k nápojům s jasnou vůní;
• kombinovat bílá vína s uzenými produkty, nakládanou, solenou, nakládanou zeleninou;
• zařadit do jídel citronová šťáva ocet;
• silně aromatizující saláty olejem;
• kombinovat dezertní víno s čokoládou, kyselým ovocem.

Tip: Během hostiny nekuřte, protože tabákový kouř vám neumožňuje plně vychutnat aroma vína.

Kulinářské mistrovské kousky z bílého vína

Věřte nebo ne, ale červené víno se při vaření používá méně než víno bílé. To je způsobeno zvláštnostmi organoleptických vlastností nápoje vyrobeného z bílých hroznů.

Šéfkuchaři nejlepších restaurací vaří maso na suchém víně. V zásadě se k tomu hodí i polosuchý nápoj. Víno dělá maso měkčí.

Z nápoje, který zvažujeme, se získávají vynikající omáčky, vynikající marinády, koření do jídel.

Ve Francii se jemné maso často podává s vinnou omáčkou.

Tip: aby si hosté na houževnatém mase nevylámali zuby, dusili nebo marinovali ve víně.

Pamatujte, nekvalitní a levný nápoj může zkazit celou dovolenou. Proto nebuďte lakomí. Je lepší utrácet peníze a potěšit příbuzné a hosty nezapomenutelnými pokrmy.

Při výběru nápoje na vaření masa vsaďte na produkty ochranných známek „Sauk-Dere“ a „Likurii“.

Všechny stejné francouzské víno bílých odrůd se používá jako přísada při přípravě krůty, perliček, křepelek a dalších ptáků. Čtenářům nabízíme několik "ptačích" receptů.

Omáčka k drůbeži

Do ohřátého kuřecího (masového) vývaru se přidá víno. Poměr přísad je 2:1. To vše se přivede k varu. Poté se plamen zmírní a směs se doplní smetanou. Chcete-li získat hustší omáčku, musíte do ní přidat mouku. Zbývá osolit, opepřit. Tato pochoutka má v sobě česnek. Můžete ozdobit nadrobno nakrájenou cibulí.

marinovaná kachna

Minerální voda + víno. Poměr přísad je 1:2. Marinádu můžete osolit a opepřit i před vařením. Důležitý bod: ptáček musí být zcela ponořen v marinádě. Pták je marinován po dobu nejméně čtyř hodin.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení lze při vaření červeného masa použít bílé víno.

Francouzské vaření jehněčí

Nejprve se smaží kousky masa. Dále na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Pokrm bude chutnější, pokud do něj přidáte petržel. K hotové cibuli, česneku se přidává maso a víno. Pochoutku osolíme, opepříme a dusíme v nezakryté nádobě do odpaření 30 % tekutiny a poté pod pokličkou 40 minut.

Aby hosté nebyli z večírku zklamáni, musíte nejen vědět, co podávat k bílému vínu, ale také jak vybrat kvalitní nápoj.

Výběr vína

Pokud víte, na co si při nákupu bílého vína dávat pozor, také neuděláte chybu.

Balík

Kvalitní vinné produkty se obvykle prodávají v těžkých lahvích se širokými rameny. Dno takové nádoby je již jejím vrcholem.

Neměli byste se nechat zmást lahvemi, které zdobí ovoce, umělé květiny. To je jeden z triků výrobců nekvalitních vinařských produktů.

Můžete bezpečně zpochybnit levné nápoje nalévané do nádob ve formě džbánů a jiných neobvyklých nádob.

Druhy nápojů

Řadu bílých vín tvoří mírně zoxidované a žluté nápoje. Technologie pro získání prvního nezajišťuje stárnutí. Nízko oxidované nápoje jsou vína s příjemnou kyselinkou a jemným ovocným aroma. Podávají se k zeleninovým, rybím pokrmům a dezertům.

Vlastnosti žlutých vín: střední kyselost, komplexní buket a jasně jantarová barva. Toto víno zraje dva až čtyři roky.

Čím je víno mladší, tím je jeho chuť příjemnější a jasnější, ale skuteční fajnšmekři často dávají přednost letitějším odrůdám.

Víno je jedním z nejstarších alkoholických nápojů, který neztratil svou oblibu ani po staletí. Mnoho znalců dobrého vína dává přednost nápoji z bílých hroznů. Pokud víte, s čím je lepší pít, můžete si plně vychutnat jeho chuť a vůni.

K jakémukoli alkoholickému nápoji se hodí pouze určité občerstvení a pokrmy. Pokud je v restauraci objednáno bílé polosladké víno, sommelier vždy pomůže s jeho výběrem. Dobře ví, co používají s bílým polosladkým vínem toho či onoho druhu. Pokud je nápoj určen pro domácí spotřebu, tak co podávat jako svačinku najdete v kulinářských příručkách nebo metodou pokus-omyl.

Co k jídlu

Bílé polosladké víno patří do kategorie stolních hroznových vín, jejichž obsah alkoholu se pohybuje od 9 do 14 %. Nápoj se vyrábí z přezrálých hroznů. Technologie výroby spočívá v umělém zastavení kvašení po dosažení požadované koncentrace cukru v nápoji. Tento způsob výroby činí tento typ vína citlivým na podmínky skladování, takže při jejich porušení může nápoj kvasit.

Bílá polosladká vína se obvykle pijí ze širokých sklenic. Podávají se při teplotě 6 až 8 °C. Předpokládá se, že se nejlépe hodí k pokrmům s rybami a drůbeží. Nápoj ale můžete pít jak během jídla, tak před ním. V druhém případě víno umožňuje nejen zhodnotit váš chuťový buket, ale také pomáhá zvýšit vaši chuť k jídlu.

Důležité! Pokud pijete víno pomalu a vychutnáváte si každý doušek, můžete výrazně zvýšit požitek z jídla.

Dávejte pozor na odrůdy bílých polosladkých vín, které se podávají u stolu. Některé z nich nemusí odpovídat pokrmům, které jste si objednali! Víno je nápoj, který má svůj vlastní chuťový buket. Liší se v různých odrůdách. K nápojům je proto nejlepší vybírat pokrmy individuálně. Hlavním požadavkem na jídlo je umírněná chuť, která nenarušuje buket vína.

• Chardonnay;
• Ryzlink rýnský;
• Sauvignon;
• Muscat.

Jaká jídla se konzumují s nápoji, se určuje na základě jejich chuťových vlastností. V Chardonnay ucítíte tóny vanilky, medu nebo citrusů. Ryzlink je poněkud kyselejší a je v něm cítit jablko, meloun nebo broskev.

Chuťový buket Sauvignonu obsahuje angrešt, tropické ovoce nebo rybíz. Muscat se vyznačuje tóny muškátového oříšku, rozinek, medu, akácie a okvětních lístků růže.

Chcete-li plně zažít všechny tyto nuance, doporučuje se podávat bílá polosladká vína s:

• rybí pokrmy;
• plody moře;
• kaviár;
• pšeničný chléb;
• bílé drůbeží maso;
• ovoce.

Podle zkušených sommeliérů platí, že čím bohatší chuť vína, tím jednodušší by se pokrmy měly konzumovat s nápojem. Důležité je také dodržet míru při použití polosladkého bílého vína, protože jeho nadměrné množství může narušit plné chuťové vjemy.

O špatných kombinacích

K obědu nebo večeři se podává bílé polosladké víno. To znamená, že si pro tento nápoj budete muset vybrat to správné jídlo, abyste z jídla měli skutečný požitek. Výběr jídel k pití je samozřejmě věcí vkusu, ale převažující zkušenosti naznačují, že některá jídla se k polosladkému bílému vínu nehodí.

Těžko se tedy vyplatí pít je ke grilování nebo dokonce ke steaku - jednoduše zabijí chuťový buket nápoje. Totéž platí pro pochutiny, které obsahují velké množství octa nebo kyselých okurek.

Ze seznamu produktů pro pokrmy konzumované s vínem stojí za to vyloučit vepřové, telecí nebo jehněčí maso v jakékoli formě. Je to příliš těžké jídlo na tak vynikající nápoj. Kromě zmíněných masitá jídla, stojí za to omezit zeleninové menu stolu.

Například rajčata se nehodí k bílému polosladkému jakékoli odrůdy. Ze zeleného také není vše v kombinaci s pitím. Například šťovík nebo špenát budou nadbytečné. A samozřejmě byste neměli připravovat pokrmy s ořechy, protože jejich olejové složení může přehlušit chuť nápoje.

Otevřený dopis od čtenáře! Vytáhl rodinu z díry! Byl jsem na hraně. Můj manžel začal pít téměř okamžitě poté, co jsme se vzali. Nejdřív trochu zajděte po práci do baru, zajděte se sousedem do garáže. Přišel jsem k rozumu, když se začal každý den vracet velmi opilý, hrubý, propíjel svůj plat. Když jsem poprvé zatlačil, bylo to opravdu děsivé. Já a pak moje dcera. Druhý den ráno se omluvil. A tak dále v kruhu: nedostatek peněz, dluhy, nadávky, slzy a ... bití. A ráno, promiň, ať jsme zkoušeli cokoli, dokonce jsme kódovali. O spiknutích ani nemluvě (máme babičku, která jako by všechny vytáhla, jen manžela ne). Po kódování jsem šest měsíců nepil, zdálo se, že se vše zlepšilo, začali žít jako normální rodina. A jednoho dne - zase zůstal v práci (jak říkal) a večer se přetahoval na obočí. Dodnes si pamatuji své slzy té noci. Uvědomil jsem si, že není žádná naděje. A asi po dvou nebo dvou a půl měsících jsem na internetu narazil na alkotoxin. V té době jsem to už úplně vzdala, dcera nás úplně opustila, začala žít s přítelem. Četl jsem o léku, recenze a popis. A bez zvláštní naděje jsem si ho koupil - není vůbec co ztratit. A co si myslíš ty?! Začala jsem přidávat kapky manželovi ráno do čaje, nevšiml si. O tři dny později přišel domů včas. Střízlivý!!! O týden později začal vypadat slušněji, jeho zdravotní stav se zlepšil. No, pak jsem se mu přiznal, že mi ty kapky kloužou. Na střízlivá hlava zareagoval přiměřeně. V důsledku toho jsem vypil alkotoxiny a už šest měsíců jsem nemusel pít alkohol, v práci mě povýšili, dcera se vrátila domů. Bojím se to zakřiknout, ale život se stal novým! Každý večer v duchu děkuji dnu, kdy jsem se dozvěděl o tomto zázračném prostředku! Doporučuji všem! Zachraňte rodiny a dokonce i životy! Přečtěte si o léku na alkoholismus.

Stojí za to věnovat pozornost jakýmkoli pokrmům s kyselou chutí. Právě on vám občas brání vychutnat si vinný buket, ve kterém jsou již standardně obsaženy kyselé odstíny. To platí zejména pro Ryzlink rýnský, který chutná mírně kyselejší než ostatní vína. Je také nutné vyhnout se kořeněným pokrmům, které okamžitě blokují celou paletu vjemů z vynikajícího nápoje.

Harmonii kombinace s bílým polosladkým vínem tak naruší jakékoli drsné chutě, stejně jako příliš vysoká teplota pokrmu.

Zkušení kuchaři dobře vědí, co se k sofistikovaným nápojům hodí nejlépe. Při výběru rybích pokrmů tedy doporučují ryby dusit nebo péct a přidat k nim zakysanou smetanu nebo sýrovou omáčku.

Takto připravené jídlo bude velmi chutné a zároveň si zachová jemnou chuť potřebnou pro snoubení s vínem. Místo ryb můžete použít jiné mořské plody, jako jsou chobotnice nebo mušle. Recept by také neměl obsahovat ingredience drsné chuti.

Ke sklence vína se hodí tartaletky z lehce nasolené ryby nebo kaviáru. S pitím v jedné ruce a tartaletkou v druhé můžete například snadno vyjít na terasu a kochat se výhledem na moře.

Soutěžit lze s obyčejnými tousty z pšeničného chleba. Budete se divit, ale opravdu se ukážou jako velmi chutné, zvláště v kombinaci s Chardonnay nebo Sauvignonem. Kromě toustů můžete zkusit krekry nebo s mírou i sušenku.

Zvláštní pozornost si zaslouží drůbeží maso. Jemná textura se dobře hodí k menu, které se nejlépe hodí k muškátu a ryzlinku. Jde o chutné jídlo. kuřecí prso nebo třeba kachní játra s neobvyklou omáčkou. Jako předkrm k pití mohou konkurovat jakémukoli rybímu pokrmu. Herní možnosti by byly docela vhodné. Umožní vám zachovat buket nápoje a zároveň rozjasní požitek z jeho pití.

K lehčím pokrmům se hodí ovoce, které se hodí k muškátu a chardonnay. Neexistují téměř žádná omezení pro použití ovoce s bílým polosladkým. Hlavní je je správně uvařit tak, že je nakrájíte na plátky a dáte na talíř, aby stihly vypustit šťávu.

Přednost by měla mít ovoce, ve kterém je méně kyselá chuť. To umožní např. ryzlinkům lépe vyjádřit jejich chuťový buket. Kromě ovoce lze k nápoji podávat smetanový sýr nebo tvrdé odrůdy, jejichž chuť nebude příliš pikantní.

Nejlepší výrobci a značky

Odborníci se shodují, že nejnáročnější chuť má Chardonnay vyrobené ve Francii nebo Austrálii. Nápoje z ryzlinku se dobře vyrábějí na Novém Zélandu. Nejlepší vína Sauvignon se vyrábějí v Jižní Africe a Německu. Maskat má nejširší geografii. S největším úspěchem se vyrábí v Itálii, Francii, Moldavsku a také na území Krasnodar.

Když už mluvíme o geografii jiných odrůd, stojí za zmínku, že na stole znalců dobrého vína dnes najdete jak krymský Sauvignon, tak Alazani Valley z Gruzie.

Je zvláštní, že pokud se nápoj zdá příliš sladký, je dovoleno jej zředit vodou v poměru 1:3. Chuťovému buketu to neuškodí, pokud dodržíte sled akcí: nejprve nalijte víno do sklenice a teprve poté přidejte správné množství vody.

Důležité! Pití vína může nemocným ublížit ischemická choroba srdeční choroby, pankreatitida, dna, cukrovka a těhotné ženy.

Video: užitečný recept

Recept na jedno z jídel perfektní svačinka prezentované ve videu.

závěry

V správná volba odrůd bílého polosladkého vína, stejně jako podmínky podávání a vhodná kuchyně si zdravý člověk nejen vychutná pití, ale také zlepší jeho pohodu. Nápoj přispívá k normální činnosti trávicího a kardiovaskulárního systému a také snižuje riziko respiračních onemocnění. Hlavní věcí je používat víno s mírou, a pak bude možné skutečně ocenit všechny zásluhy darů talentovaných vinařů.

Bílé víno je delikátní a mnohostranný produkt. Teprve v kombinaci s některými pokrmy odhalí svou pravou chuť. Na otázku, s čím pijí bílé víno, degustátoři odpovídají, že čím jednodušší jídlo, tím plnější je kytice cítit. Obdivovatelé révy argumentují: - Jídlo by nemělo ucpat chuť a vůni vína. Měl by obsahovat minimální množství koření.

S čím pijí bílé víno?

Základní pravidlo pro párování vína a občerstvení: nápoje s jasným buketem se hodí k nevýraznému jídlu, nápoje se slabým a neutrálním aroma se hodí k jídlu s bohatou vůní.
Pokud víno zrálo několik let, je lepší občerstvení úplně odmítnout. Jedinou výjimkou je bílý nebo obilný chléb.

Jaké potraviny by se neměly konzumovat s bílým vínem

Jsou potraviny, které by se s bílým vínem vůbec neměly konzumovat. Jde o ořechy, jelikož mají stahující vlastnosti, a ocet, který otupuje chuťové pohárky. Pro bílé odrůdy se proto nehodí konzervované a nakládané občerstvení, stejně jako saláty ochucené stolním octem.

Slané a příliš tučné ryby (např. jediný, halibut) také neharmonizuje s těmito nápoji. Poskytuje nepříjemný kovový nádech. Od zeleniny a bylinek lze odlišit čerstvá rajčata, šťovík, špenát, artyčoky a chřest. Rajčata obsahují kyselinu, která přerušuje buket, zbytek produktů obsahuje cynarin, který dodává nápoji nasládlou nebo kovovou chuť.
Abychom lépe pochopili, s čím pít bílé víno, pojďme zjistit vlastnosti jeho buketu.

Populární odrůdy

Bílé víno se vyrábí z hroznů bez slupek. Má světlý odstín, protože šťáva většiny odrůd je bezbarvá. Chuť je jemná, vůně jasná a rozmanitá. Buket závisí na odrůdě hroznů a podmínkách pěstování. Zvažte nejoblíbenější typy.

1. Chardonnay. Jedná se o suchá a polosuchá vína vyrobená z hroznů Chardonnay. Pokud jsou bobule pěstovány v chladné oblasti, vůni dominují tóny jablečné kůry a citrusů. Po odležení získá produkt oříškovou a ovesnou příchuť. Pokud réva roste v teplé oblasti, Chardonnay z ní má vůni exotického ovoce.
2. Sauvignon Blanc. Jedná se o polosladký nápoj vyrobený ze stejnojmenné odrůdy hroznů. Hlavními odstíny jsou červený rybíz, angrešt, sušená zelená tráva, pomeranč a citron. Po zrání v dubových sudech je Sauvignon Blanc obohacen vůní medu a zralých hrušek a získává nakyslou, kyselou dochuť.
3. Ryzlink rýnský. Vyrábí se z hroznů stejné odrůdy. Produkt vyrobený z bobulí pěstovaných v chladném podnebí je plný vůně zelených jablek, květin a citronu. Ryzlink z teplé země sladší, má medové a pomerančové tóny.

Jaká jídla se hodí k bílému vínu

Degustátoři doporučují pít bílé suché a polosuché víno k masovým předkrmům, drůbeži, zvěřině, rybám, játrovým a masovým paštikám a různým sýrům, které jsou neutrální v pikantnosti. Sleď a nakládané mořské plody nejsou pro tento nápoj vhodné. K dušenému candátovi nebo jinému libové ryby nabízí se sklenka ryzlinku, s tučnou rybou - kyselejší nápoje. Pták je dušený sladkokyselá omáčka, plněné zeleným hráškem, jablky nebo obilovinami.

Polosladké odrůdy bílého vína se pijí s plody moře a říční ryby. Také tyto nápoje jsou v dokonalé harmonii klobásy, telecí a grilovaná drůbež. Když se k dezertu podává polosladké, polosuché nebo suché víno, zapíjí se krekry, dorty, čokoládou, ovocem a zmrzlinou. Káva a čaj jsou vítaným doplňkem. Jablka, pomeranče a hrušky předem oloupeme a nakrájíme na plátky. Suché a polosuché odrůdy se před podáváním ochladí na 12 ° C, polosladké - na 8 ° C.

Výhody nápoje

Bílé víno stimuluje metabolické procesy v těle, posiluje cévy, zlepšuje práci oběhový systém, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje produkci žaludeční šťávy. Potraviny konzumované suchými, polosuchými a polosladkými odrůdami se dobře a rychle vstřebávají.