Poprvé se Evropané o čokoládě dozvěděli až poté, co Kolumbus navštívil Ameriku, kde kakaový strom rostl.

Místní indiáni připravovali z kakaa strašně hořkou tekutou čokoládu, recept byl velmi jednoduchý: kakaová semínka (boby) se rozemleli na prášek, slili studená voda, smíchaný s pepřem a tuto směs použít jako posilující nápoj. V Evropě začali pít kakaový nápoj horký a přidávat tam cukr.

Skutečná revoluce v čokoládovém byznysu se odehrála v 19. století, kdy byla poprvé vyrobena z kakaového prášku. Do směsi se přidávaly různé přísady – příchutě, ořechy, rozinky. A brzy byla čokoláda. bílá barva. Na rozdíl od klasické čokolády neobsahuje žádný kakaový prášek a používá pouze kakaové máslo.

Tonizující vlastnosti čokolády závisí na množství kakaa, které obsahuje. Pro dietáře se doporučuje hořká čokoláda (kakao - od 55 %). Pro děti je vhodnější podávat mléčnou čokoládu, chutná příjemněji a působí na organismus „jemněji“.

Kuchaři stejně často používají čokoládu i kakao. Připravují se z nich nápoje, poleva, krém, přidávají se do těsta. Dorty a pečivo se zdobí čokoládovými kousky, lahodné dezerty se vyrábějí z kakaového prášku.

Velmi snadné vaření čokoládový krém z kakaa. Lehký a chutný krém lze použít jako samostatný pokrm, na vrstvení a zdobení dortu

Ingredience

• Mléko - 0,5 litru ( je lepší brát tučnější).
• Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Máslo - 30 gramů.
• Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce ( je dovoleno používat mouku).
• Sůl je na špičce nože.
• Aroma (vanilin).

Jak vařit

1. Do hrnce nalijeme 300 ml mléka, zahřejeme.
2. Do mléka přidáme sůl, cukr, kakao, máslo a vše důkladně promícháme.
3. Přiveďte k varu, pokračujte ve vaření několik minut a důkladně promíchejte

1. Odstraňte hrnec z ohně.
2. Ve sklenici mléka (200 ml) zřeďte škrob a směs opatrně nalijte do horkého mléka a důkladně promíchejte.
3. Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Směs začne houstnout.
4. Vařte za míchání asi 2 minuty.
5. Odstraňte z tepla, přidejte vanilin, ochlaďte.

Hotový krém dejte do lednice.

Jak používat

1. Krém můžete podávat jako dezert. Chcete-li to provést, rozložte ještě teplý krém do misek (formy), ochlaďte a ochlaďte - dezert bude pokryt krásnou kůrkou.

Koláče, sušenky, dorty jsou nejběžnější a nejoblíbenější pochoutky mnoha sladkých zubů. Nejběžnějším sladkým pečivem je sušenka. A hlavně – na dort je potřeba pořádně připravit čokoládový krém. Receptů na krém je na internetu obrovské množství.

Příprava takové originální pochoutky je navíc velmi jednoduchá. Pravý čokoládový krém se dokonce používá k výrobě oblíbeného amerického čokoládového dortu.

Níže je spousta zajímavých a nejchutnějších čokoládových pěn, které lze použít jako dekorace nebo náplně na pečení.

Klasický čokoládový dort

Čokoládové dezerty jsou považovány za nejoblíbenější a nejoblíbenější pochoutky pro většinu sladkých zubů. Různé pečivo, například čokoládový dort, patří k těm nejlahodnějším a pokud k nim přidáte lahodný čokoládový krém, získáte neuvěřitelnou lahodnost.

Krém na čokoládovou sušenku je nepostradatelnou součástí opravdového lahodného dezertu. Jaký krém se ale na takové pečení hodí? Nejoblíbenější a nejchutnější je klasická čokoládová pěna.

K jeho přípravě potřebujete malé množství přísad a proces není náročný.

Požadované ingredience

K vytvoření tradičního dortového krému s čokoládou bude žena v domácnosti potřebovat následující přísady:

• hořká čokoládová tyčinka - 100 g;
• máslo - 130 g;
• cukr nebo moučkový cukr - 90 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• vanilin a sůl - špetka.

Vzhledem k tomuto složení pro čokoládovou pěnu se získají 3-4 porce.

Mnoho hospodyněk používá kakaový prášek na dorty a jiné pečivo k vytvoření klasického čokoládového krému místo čokoládové tyčinky. V tomto případě by měl být prášek užíván bez přidání škrobu. Pěna je neméně chutná a voňavá. A zvenčí vypadá velmi atraktivně. Pokud si však hostitelka chce koupit čokoládu, doporučuje se vybrat kvalitní tyčinku s minimálním obsahem kakaa, například 57 %.

Práškový cukr pro čokoládový krém je doporučená složka, kterou je lepší přidat. Ale pokud tento produkt není po ruce, nevadí. Vezměte obyčejný krystalový cukr a pošlete jej do mlýnku na kávu. Mletí cukru nezabere mnoho času a v důsledku toho získá hostitelka svůj vlastní domácí moučkový cukr.

Pojďme k vaření.

Jak vyrobit čokoládový krém

Vytvoření dortového krému na bázi čokoládové přísady nebo kakaového prášku je jednoduchý proces. Stačí jen trochu času.

Jak vařit?

1. Máslo vyndejte z lednice a nechte změknout.
2. Postavte vodní lázeň, rozbijte čokoládovou tyčinku na plátky a pošlete ji zahřát. Neustále míchejte, aby se produkt úplně roztavil. Pokud se nechcete starat o vodní lázeň, vložte misku s čokoládou do mikrovlnné trouby.
3. Změklé máslo dejte do mísy, přidejte sůl a vanilku. Vše důkladně prošlehejte mixérem dvě minuty. Poté postupně přidávejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání máslové směsi. To je nutné, aby se cukr úplně rozpustil a neskřípal na zubech.
4. Rozbijte kuřecí vejce, oddělte žloutek a vložte jej do hmoty cukru a másla. Znovu prošlehejte mixérem.
5. Nyní je čas na rozpuštěnou čokoládu. Nalijte ho do hmoty a šlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní a nadýchaná konzistence.

Vše je připraveno. Výsledkem je vzdušná a jemná pěna, která dobře drží tvar a skvěle se hodí na zdobení sušenek nebo dortů.

Čokoládový krém a recept na jeho přípravu je celkem jednoduchý. Taková pěna na dort vyrobený z kakaového prášku nebo čokoládová tyčinka může být naplněna koláči nebo koláči.

Z dortů se smetanou od máslo a čokoládu, můžete udělat dort úžasné a známé chuti pro každého.

Velmi chutný a jemný krém se získá přidáním čokolády a vaječného bílku. Touto pěnou mohou být dokonale glazované sušenky.

K vytvoření takové pochoutky bude stačit připravit pouze 4 komponenty.

• slepičí vejce - 4 ks;
• moučkový cukr - 100 g;
• čokoládová tyčinka - 100 g;
• vanilin - ½ balení.

Z tak malého množství surovin je výroba krému velmi jednoduchá. Použijte návod:

1. Vejce rozklepneme, bílky oddělíme. S pomocí mixéru nejvyšší rychlost vyšleháme do nadýchané hmoty. Měli byste získat hustou pěnu.
2. K bílkům přidáme moučkový a vanilkový cukr. Dobře promíchejte.
3. Čokoládovou tyčinku nastrouháme najemno a přidáme ke směsi. Míchejte, dokud se nevytvoří homogenní struktura a rovnoměrný odstín.

Krém je hotový. Použijte jej na zdobení dortů. Vznikne krásný lesk. A chuť této pochoutky není v žádném případě horší než klasická verze. Vytvořte úžasnou sušenku a použijte tento recept na krém. Vaši rodinní příslušníci vaši snahu určitě ocení.

Dalším běžným receptem na pěnu na bázi čokolády nebo kakaového prášku je čokoládový pudink. K jeho přípravě bude hosteska potřebovat:

• hořká čokoláda - dlaždice;
• máslo - 50 g;
• škrob - 1,5 polévkové lžíce;
• slepičí vejce - 2 ks;
• práškový cukr - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 1 sklenice.

Tato pochoutka se připravuje poměrně rychle a jednoduše. Stačí jen trochu času a následující kroky.

1. Čokoládovou tyčinku nalámejte na malé kousky a nechte rozpustit ve vodní lázni.
2. Oddělte žloutek, smíchejte s práškem a škrobem. Vše rozetřete do homogenní konzistence. Přidejte mléko a přiveďte k varu za stálého míchání hmoty.
3. Směs smícháme s čokoládou a vše důkladně promícháme do homogenní konzistence.
4. Co se stane, přeceďte přes síto a pošlete na pomalý oheň. Neustále šleháme do zhoustnutí.
5. Posledním krokem je přidat máslo a výslednou směs znovu vyšlehat.

Krém je hotový. Pěnu ochlaďte a znovu prošlehejte. Krém by měl být jemný a bez hrudek. Použijte tuto pochoutku jakýmkoli pohodlným způsobem. Můžete zdobit dorty, potahovat dorty.

Další možností, jak ozdobit a připravit různé sušenky, je čokoláda a zakysaná smetana s kakaem. Ale pozor, trvanlivost zakysané smetany je poměrně krátká. Taková pěna je mnohem vhodnější než olej. Krém bez oleje není tak sladký a méně kalorický. Co je zvláště důležité pro dívky. Klasický receptčokoládový krém na zakysané smetaně se připravuje bez přidání másla. Ale níže jsou 2 možnosti pro pěnu: recept s máslem na dort a bez másla.

Ingredience

Množství ingrediencí v těchto dvou receptech je velmi odlišné. Pokud na vaření bez másla potřebujete čokoládový krém z kakaového prášku a zakysané smetany:

• přírodní zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 20% - 300 ml.

Pak na stejně lahodný krém s máslem na čokoládový dort budete potřebovat následující ingredience:

• moučkový cukr - 250 g;
• hořká čokoládová tyčinka - 400 g;
• tučná přírodní zakysaná smetana - 2 šálky;
• máslo - 100 g;
• vařená voda - 50 ml;
• vanilin nebo vanilkový cukr - 7 g;
• sůl - 1 lžička bez sklíčka.

Některé hospodyňky smíchají vejce a zakysanou smetanu, přesněji bílek se zakysanou smetanou, aby vznikla vzdušná pěna. Ale to je na vás.

Vezměte prosím na vědomí, že se doporučuje užívat práškový cukr, nikoli granulovaný cukr. To je nutné, aby se produkt zcela rozpustil a neskřípal na zubech. Pokud se však stalo, že po ruce nebyl žádný prášek, vezměte granulovaný cukr a rozdrťte jej na mlýnku na kávu.

Pokud jde o zakysanou smetanu, zde byste měli být opatrní. Vybírejte pouze čerstvý produkt, abyste nepoškodili tělo a nezkazili chuť pamlsku.

Přejděme k tvorbě.

Sekvence vaření

Vaření čokoládového krému na zakysané smetaně bez másla je docela jednoduché a rychlé. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Smíchejte moučkový cukr a kakaový prášek. Poté postupně přidávejte zakysanou smetanu a vše opatrně rozdrťte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Aby se směs kakaa a moučkového cukru rychleji rozpustila, můžete nejprve zalít 100 ml mírně ohřátého mléka nebo smetany. A pak přidáme zakysanou smetanu. Tento krém je bohatý a lahodný.

Odkaz! Než přidáte kakaový prášek, propasírujte jej přes sítko, aby nebyly hrudky.

Krém ze zakysané smetany a másla vyžaduje trochu více manipulace než předchozí ingredience, ale v chuti není v žádném případě horší.

Chcete-li připravit čokoládovou zakysanou smetanu, budete muset udělat následující:

1. Čokoládu nalámeme na kousky, přidáme trochu moučkového cukru, promícháme a zalijeme vodou. Tuto směs pošlete na sporák na nejmenší oheň. Jakmile je vše úplně roztaveno, sundejte misku z plotny. Hmotu ochlaďte na 50 stupňů.
2. Do samostatné nádoby dejte zakysanou smetanu, sůl a vanilku. Pošlete na sporák a zahřejte na asi 40 stupňů. Odstraňte hmotu z ohně a trochu prošlehejte mixérem na nízkou rychlost.
3. V této fázi spojte čokoládovou směs se zakysanou smetanou a vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní struktura.
4. K máslu přidejte zbývající cukr a vyšlehejte mixérem. Manipulaci provádějte, dokud hmota nezvětší objem. Bude velkolepá.
5. Nyní po troškách přidávejte čokoládovou směs a důkladně promíchejte. V důsledku toho byste měli dostat zakysanou smetanu-čokoládový krém.

Pro zdobení dortu je krém vyrobený ze zakysané smetany, cukru a dalších přísad perfektní. Přidání másla nebo ne je na vás.

Odkaz! Pěna ze zakysané smetany bez másla se skvěle hodí na namáčení koláčů a smetana s máslem se používá na zdobení sušenek.

Pokud hospodyňka potřebuje smetanu dlouho uchovává zmrazenou formu, nelze přidat mléko nebo vodu velký početželatina.

Některé ženy v domácnosti přidávají rum nebo pikantní koření, aby získaly vynikající vůni a chuť.

Smetanový tvarohový krém s čokoládou

Takový krém lze připsat dobrotám ze zakysané smetany. Je považována nejen za chutnou, ale také za zdravou pochoutku. K jeho přípravě bude hosteska potřebovat pouze 6 ingrediencí:

• tučná smetana a tvaroh - každá 250 g;
• mléko - polévková lžíce;
• tyčinka bílé čokolády - 100 g;
• práškový cukr - 3 polévkové lžíce;
• vanilin - podle chuti.

Udělejte jen 5 kroků a úžasné máslový krém bude připraven.

1. Tvaroh ušlehejte dohladka. V případě potřeby můžete přidat trochu mléka.
2. Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte. Můžete použít mikrovlnnou troubu nebo postavit vodní lázeň. Poté přidáme k tvarohu a ihned zašleháme. Měli byste získat homogenní směs.
3. Smíchejte smetanu, prášek a vanilku. Šlehejte, dokud nezískáte nadýchanou hmotu. Přidejte do čokoládové směsi a šlehejte 2 minuty.

Mousse je připravena. Zkuste jimi ozdobit dort. Ukazuje se to velmi krásné a co je nejdůležitější - neuvěřitelně chutné. V případě potřeby se taková pěna používá k vyrovnání sušenek. Mohou také plnit zákusky a další koláče.

Krémová Charlotte

Charlotte - čokoládový krém

Jedná se o překvapivě jemnou pěnu, která je mezi cukráři velmi oblíbená. Taková čokoládová pochoutka se ukáže jako velmi jemná, krásná a chutná. Pěna je skvělá na zdobení sušenek.

Pro jeho přípravu připravte následující komponenty:

• slepičí vejce - 4 ks;
• hořká čokoláda - 170 g;
• mléko - 220 ml;
• máslo - 200 g;
• moučkový cukr - 220 g;
• koňak - 20 ml.

Vytvoření úžasného produktu vyžaduje trochu trpělivosti a sebevědomí. Pak získáte velmi chutnou pochoutku.

Jak vyrobit takový úžasný krém:

1. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme a vyšleháme s cukrem. Měli byste získat lehkou hmotu. Přidejte mléko a pokračujte ve šlehání.
2. Vložte směs na sporák a vařte do zhoustnutí. Mezitím neustále mícháme.
3. Jakmile je hmota připravena, odstraňte z tepla a ochlaďte na 40 stupňů.
4. Máslo by mělo být šlehané, dokud nebude nadýchané v samostatné nádobě. Pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte směs mléka.
5. Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Nyní přidejte po malých množstvích do směsi. Vše pořádně vyšleháme.

Krém Charlotte s čokoládou je připraven. Struktura poskytuje velmi hustý produkt. Proto se dá použít k obložení dortu nebo k vytvoření úžasných ozdob dortů na dovolenou. Zkuste si ho uvařit, je to velmi chutný a lehký krém.

Video o výrobě čokoládového krému na dort

Mléčná čokoládová pěna

Nezapomeňte na jednoduchý mléčný krém s čokoládou. Tato pochoutka je podobná pudinku. Liší se však chutí a texturou. K jeho vytvoření si připravte pouze 5 potřebných komponent. To:

• kuřecí vejce - 8 ks;
• práškový cukr - 8 polévkových lžic;
• mouka - 3 polévkové lžíce;
• mléko - 300 ml;
• čokoláda - 1 tabulka (100 g).

Překvapivě chutná pochoutka se získá dostatečně rychle. Hospodyňka vařením moc času nestráví. Stačí dodržet několik zásad:

1. Připravte všechna jídla.
2. Oddělte žloutky a utřete je s práškem. Měli byste získat směs bílé.
3. Nyní přidejte mouku po malých částech a důkladně promíchejte. K tomu přidejte mléko a pokračujte ve šlehání.
4. Čokoládovou tyčinku nastrouháme na jemném struhadle a přidáme ke směsi. Důkladně a velmi jemně promíchejte.
5. Výslednou hmotu pošlete na sporák na malý oheň. Pravidelně vařte a šlehejte. Chcete-li získat hustou strukturu, držte hmotu v ohni po varu asi 5 minut.

Krém je hotový. Namočte je do koláčů nebo okořeňte koláče. Krém se ukázal být docela tekutý, takže tato struktura není vhodná pro zdobení. Pokud chcete tuto pochoutku použít na ozdobu. Poté vytvořte hustou strukturu. K tomu použijte méně tekutiny na předpis.

Zkuste to uvařit, bude to velmi chutné.

Existuje obrovské množství receptů na čokoládový krém s přídavkem másla. Taková pěna se používá hlavně na vrstvení, polevu a namáčení dortů. Ale dá se z toho vytvořit různé úžasné vzory na sušenky. Takovou pochoutkou se plní také spousta dortů.

Každý recept na smetanu má ve svém složení dvě povinné složky - moučkový cukr a máslo. Zbytek ingrediencí je na kuchaři.

Máslový krém s čokoládou je považován za velmi chutný, jehož recept bude níže. Existují také možnosti vaření s potravinářským barvivem, alkoholem, kondenzovaným mlékem a dalšími. Pro sváteční stůl skvělý je i piškot s čokoládovým máslovým krémem a rumem. Tento recept je uveden níže.

Zvažte klasickou čokoládovou verzi.

Budeme potřebovat

K přípravě hustého a lahodného čokoládovo-máslového sušenkového krému budete potřebovat následující ingredience:

• máslo - 220 g;
• vejce - 1 ks;
• moučkový cukr - 150 g;
• kakaový prášek - 15 g;
• studená voda - 15 ml;
• vanilin nebo extrakt - 5 ml.

Mnoho hospodyněk při přípravě máslového krému používá místo kakaového prášku čokoládu. Výběr ingrediencí je však na vás.

Přejděme k tvorbě.

Jak vařit

Příprava čokoládového krému na zdobení dortu nebo potahování dortů je velmi jednoduchá. Stačí jen trochu času a provést následující manipulace:

1. Vyndejte máslo z lednice. Potřebujeme změkčený produkt. Vložíme do mixovací nádoby a prošleháme.
2. Nyní přidejte vejce a pokračujte v šlehání.
3. Vyjměte mixér a vezměte silikonovou stěrku. Nyní po malých dávkách přidávejte moučkový cukr a vetřete do másla. Je potřeba ho úplně rozpustit.
4. Kakaový prášek smícháme s vanilkou a rozpustíme ve vodě. Tuto směs přidáme ke sladkému máslu a vše dobře promícháme, dokud nevznikne homogenní struktura a barva.

Mousse je připravena. Mohou namáčet dorty a zdobit dort rozpuštěnou čokoládou. Sušenka s máslovým krémem a vejcem je velmi chutná. Takto vyrobená pochoutka potěší vaši domácnost.

Čokoládový máslový krém s rumem má vynikající vůni a chuť. Sušenka s touto pěnou se hodí na slavnostní stůl. Zkuste udělat tuto pochoutku.

Vezměte z ingrediencí:

• kakaový prášek - 3 polévkové lžíce;
• práškový cukr - 1,5 šálku;
• mléko - ½ šálku;
• hořká čokoládová tyčinka - 60 g;
• máslo - 400 g;
• rum - lžička.

Pokud nemáte po ruce rum, můžete použít jakýkoli jiný alkohol: koňak, likér nebo něco jiného.

Příprava tak úžasného produktu trvá jen pár kroků.

1. Vyjměte máslo z lednice a dejte stranou. Necháme změknout. Kakaový prášek smícháme s moučkovým cukrem a zalijeme mlékem. Dejte tuto směs na sporák a zapněte malý oheň. Je nutné vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Dalším krokem je sundat mléčnou směs ze sporáku a ihned přidat čokoládu, kterou jste předtím rozpustili ve vodní lázni do tekutého stavu. Vše důkladně promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Na řadu přišlo máslo a alkohol. Přidejte tyto ingredience do směsi a vše míchejte do hladka. Postup je vhodné provádět rukama pomocí špachtle.

Krém na sušenky je připraven. Namočte jím dort, nebo vytvořte originální vzory. To vše je na vás.

čokoládový krém

Čokoládový krém - nejjemnější čokoládový krém, který má lahodnou texturu. Tato pochoutka vypadá jako klasická ganache, ale chuť je jiná. Je měkčí a není tak mastný. Tato pochoutka patří do francouzské kuchyně. Je velmi snadné ho vařit.

Z ingrediencí budete potřebovat:

• mléko - 140 ml;
• tučná smetana od 30% - 200 ml;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• práškový cukr - 25 g;
• hořká čokoláda - 200 g.

Vařit takovou delikátní pochoutku je radost.

1. Do jednoho kastrůlku nalijeme mléko a smetanu, promícháme a přivedeme k varu.
2. Vejce rozbijeme, žloutky utřeme s práškem.
3. Krémovou směs za stálého míchání po malých částech přilévejte do vajec.
4. Celou směs pošleme do ohně. Vařte do lehkého zhoustnutí. Neustále míchejte. Nejdůležitější je nepřehánět hmotu.
5. S čokoládou jde všechno snadněji, rozpusťte ji ve vodní lázni. Poté nalijte do mléčné směsi.
6. Tento krok je velmi důležitý. Vše promíchejte. Dělat to ručně nebo to stejnoměrně není vhodné, protože v budoucnu se může vše odlaminovat. Vezměte mixér a zcela ponořte do směsi. Porazte to tímto způsobem. Není možné jej zvednout nad hmotu, aby se zabránilo vnikání vzduchových bublin.
7. Až budete hotovi, zakryjte krém potravinářskou fólií a dejte vychladit.

Když je vše připraveno, znovu zašleháme smetanu. Čokoládový krém je připraven. Použijte jej na ozdobu dortu, namáčení dortů, jako náplň do dortů a jiných dezertů.

Ale to není jediný recept.

Krémové okvětní lístky růží

Tato pochoutka ve skutečnosti obsahuje okvětní lístky růží. A chuť sladkosti je jedinečná a jemná. Chcete-li připravit takovou pochoutku, vezměte:

• kuřecí vejce - 3 ks;
• práškový cukr - 40 g;
• nízkotučný krém (11%) - 250 ml;
• sušené okvětní lístky růží nebo květy levandule - čajová lžička;
• plátová želatina - 4 g.

Způsob přípravy je podobný jako při tvorbě klasické pěny.

1. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat.
2. Rozbijte vejce, oddělte žloutky a utřete je s moučkovým cukrem.
3. Nalijte smetanu do samostatného hrnce, přidejte okvětní lístky růží. Dejte na sporák, na malý oheň. Vše přiveďte k varu.
4. Tuto směs vlijte do žloutků a vše důkladně prošlehejte. Poté směs nalijte zpět do hrnce a pošlete na oheň.
5. Jakmile směs zhoustne, přidejte želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Nyní směs přeceďte přes sítko, aby se vyloučily všechny chutě a nerozpuštěná želatina.
7. Krém vychladíme a dáme na 5 hodin do mrazáku.

Krém je hotový. Před použitím by měl být znovu důkladně vytlučen, poté může být použit k určenému účelu.

Ořechový čokoládový krém

Další neméně oblíbená dortová pěna vyrobená z čokolády a ořechů. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších pochoutek většiny mlsounů. K jeho přípravě potřebujete pouze několik produktů:

• máslo - 300 g;
• vlašské ořechy - 50 g;
• moučkový cukr - 300 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• čokoládová tyčinka - 100 g;
• rum - 20 g.

Tyto ingredience tvoří úžasnou a velmi chutnou pěnu. Buďte trpěliví a postupujte podle pokynů v receptu.

1. Rozklepneme vejce, přidáme moučkový cukr a máslo. Šlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí a nezískáte nadýchanou hmotu.
2. Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Pokud nechcete vytvořit takový design, jednoduše roztavte dlaždici mikrovlnná trouba.
3. Vlašské ořechy trochu pomelte. K tomu je ideální mixér. Neměl by být uveden do stavu prachu. Měli byste dostat malé kousky.
4. Nyní do směsi přidejte čokoládu, ořechy a rum. Vše důkladně promícháme.

Krém je hotový. Úžasná chuť je zaručena, pokud budete postupovat podle návodu. Sušenky poklaďte pamlskem, ozdobte nebo použijte krém na uhlazení.

Recept na čokoládový krém s kondenzovaným mlékem je jednoduchý. Tato pěna je považována za nejlepší možnost pro impregnaci dortů. Recept nevyžaduje mnoho přísad a manipulace jsou jednoduché a srozumitelné.

Recept na čokoládový krém na sušenky s přídavkem kondenzovaného mléka má tři hlavní složky a zbytek složek závisí na uvážení hostitelky. Existují dva úžasné recepty: první s přídavkem smetanového likéru a druhý s vanilkou. Zvažme každý podrobněji a začněme krémovým likérem.

Nákupní seznam

Lahodný krém s kondenzovaným mlékem na čokoládové sušenky se skládá z následujících produktů:

• kondenzované mléko - 200 g nebo ½ plechovky;
• máslo - 130 g;
• kakaový prášek a smetanový likér - každý 2 polévkové lžíce.

Kakaový prášek lze nahradit čokoládovou tyčinkou. Vhodná hořká – obsah kakaa 57 %. Pro hustotu pěny budou vhodnými produkty mouka a vejce. Tyto přísady lze přidávat v malých množstvích, aby si krém po dlouhou dobu zachoval svůj tvar.

Tradičně kakaový prášek prosejte přes síto, aby se netvořily hrudky.

Pojďme k vaření.

Vaření krok za krokem

Smetanová čokoláda a kondenzované mléko se snadno připraví. Používá se k impregnaci koláčů. Vařit tuto pochoutku je radost. Postup je následující:

1. Máslo vyjmeme z lednice, nakrájíme na kousky a necháme změknout.
2. Jakmile máslo dosáhne požadované konzistence, přidejte ho do mísy mixéru a přidejte kondenzované mléko. Vše prošlehejte mixérem, abyste získali homogenní strukturu.
3. Nyní přidejte alkohol. V našem případě likér, ale můžete si vzít jiný nápoj, nebo ho dokonce vymazat z receptury. Krém bude stále lahodný. Pokračujeme v míchání.
4. Je čas na kakaový prášek. Ale pokud máte čokoládu, tak postavte vodní lázeň, dejte drcenou čokoládu a vařte. Je nutné vařit, dokud se všechny kusy dlaždice neroztaví. Do směsi přidáme tekuté dlaždice nebo kakaový prášek a vše opatrně nejprve rukama promícháme a poté znovu prošleháme metličkou. Měli byste získat homogenní směs vzduchu.

Vařte pěnu s potěšením a pak vše půjde. Pomocí krému z kondenzovaného mléka se zdobí vršek a boky dortu. Tuto úžasnou a chutnou pochoutku miluje mnoho mlsounů. Zkuste to taky.

Další recept s vanilkou. Je to jednoduché, ale ne méně chutné než předchozí.

Jak vyrobit krém na másle, kakau a kondenzovaném mléce?

Z ingrediencí budete potřebovat:

• máslo - 300 g;
• kakao - 4 polévkové lžíce;
• kondenzované mléko - banka;
• vanilin - 1 balení.

Odkaz! Upozorňujeme, že při přípravě takového krému se nepoužívá moučkový cukr. Bylo změněno na kondenzované mléko.

Chcete-li vytvořit lahodnou čokoládovou pěnu s kondenzovaným mlékem, musíte udělat následující:

1. Změklé máslo dejte do mísy mixéru a šlehejte produkt při maximální rychlosti, dokud nezvětší objem a nevytvoří bílý odstín.
2. Snižte rychlost zařízení, ale nevypínejte jej, po malých dávkách přidejte kakaový prášek a poté vlijte vanilku. Nyní můžete zvýšit rychlost. Pokračujte ve šlehání ještě několik minut.
3. Je čas na kondenzované mléko. Mixér nelze vypnout. Nalijte produkt do směsi po malých částech. Je nutné, aby se hmota důkladně promíchala. Stal se jednotným a svěžím.

Krém je hotový. Použijte jej k namáčení dortů nebo zdobení sušenek. Tato pochoutka je velmi chutná a pečivo s takovými dobrotami ozdobí každý sváteční stůl.

Ganache – z francouzštiny se slovo překládá jako čokoládový krém na čokoládě, smetaně a másle. Čokoládový krém ganache pro piškotový dort lze vyrobit v různých hustotách. Konzistenci si můžete upravit sami. Vše závisí na proporcionálním poměru čokolády a smetany. Čím více čokolády, tím hustší. Nejlahodnější krém je vyroben z nejpřírodnější čokolády. Samozřejmě můžete tuto složku nahradit kakaovým práškem, ale nejjemnější pěna nebude tak křehká.

Na internetu je překvapivě několik receptů na výrobu takové dobroty. Níže bude uvedeno několik možností pro krém: klasický ze tří složek, jednoduchý ze dvou, trochu obtížnější ze čtyř složek a bílá ganache.

Nejprve zvažte klasický recept.

Sada produktů

K přípravě klasické cukrářské pochoutky nebo domácí výrobě čokoládového krému na dort potřebujete pouze 3 komponenty:

• smetana s vysokým obsahem tuku - 110 ml;
• hořká čokoládová tyčinka s vysokým obsahem kakaa - 100 g;
• máslo - 35 g.

Mléčná čokoláda v tomto případě není vhodná, protože tradiční receptura naznačuje přítomnost pojmenovaného hořkého produktu. Pojďme k vaření.

Kroky vaření

Ganache - smetanová čokoláda a smetana se vytváří velmi snadno. Příprava vyžaduje pouze 3 kroky.

1. Čokoládu nalámejte na kousky a dejte do misky.
2. Smetanu nalijeme do hrnce, dáme na sporák. Přiveďte k varu a poté přidejte čokoládu. Není potřeba míchat, stačí nalít čokoládu a nechat pár minut odstát.
3. Nyní pomocí šlehače vytvořte krém z čokolády a smetany. A na poslední chvíli přidejte olej. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.

Lahodný čokoládový dort je připraven. Z této pěny se získávají lahodné pokrmy. Zkuste si to uvařit, bude vám chutnat.

Přejděme k jednodušší surovině.

2 ingredience ganache

K přípravě takové pochoutky si vezměte:

• tučná smetana - 500 ml;
• čokoláda - 500 g.

To je vše. Nyní musíte produkt připravit.

1. Do jedné misky dejte čokoládu nalámanou na plátky, smetanu nalijte do hrnce a pošlete na sporák. Přiveďte k varu, ale nevařte.
2. Nyní rozehřátou smetanu vlijte do čokolády a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Odkaz! V této fázi některé ženy v domácnosti přidávají alkohol nebo aromatické koření. Je to na tobě.

1. Směs zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 5 hodin do lednice.
2. Po uplynutí této doby vyjměte misku z lednice a znovu promíchejte.

Krémová ganache ze dvou ingrediencí je hotová. Ozdobte sušenky nebo dorty.

Krémová čtyřdílná ganache

Tato pochoutka zahrnuje více ingrediencí, ale výsledkem je neméně chutná pěna.

K jeho přípravě si vezměte:

• tučná smetana - 110 ml;
• tmavé dlaždice - 100 g;
• olej - 35 g;
• moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.

Proces výroby krému je jednoduchý.

1. Smetanu nalijeme do hrnce, přidáme moučkový cukr a promícháme. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
2. Do mísy dáme nasekanou čokoládu, zalijeme rozehřátou smetanou. Není třeba míchat. Nechte působit 3 minuty.
3. Nyní můžete vše smíchat. Udělejte to ručně. S mixérem se krém nevypracuje na požadovanou konzistenci.
4. Posledním krokem je přidat máslo a vše promíchat.

Jak můžete vidět z receptů, krém ganache vypadá téměř stejně. Ale vzhledem k různému množství doplňkových produktů je chuť každé pěny jiná.

Pomocí těchto receptů můžete ozdobit sušenky, namazat krusty a dorty.

Klasická ganache je krém z tmavé čokolády. Ale od jeho vzniku uplynulo hodně času a nyní existuje mnoho jeho odrůd. Jednou z možností je krémově bílá ganache. Úžasně chutnající krém. A je vyroben pouze ze dvou ingrediencí:

• tyčinka bílé čokolády - 400 g;
• tučná smetana (od 30%) - 600 ml.

Příprava takové lehké pochoutky je vcelku jednoduchá. Buďte trpěliví a uspějete.

1. Čokoládu nalámejte na kousky.
2. Samostatně přiveďte smetanu k varu. Ale nevařte. Poté přelijeme nalámanou čokoládou se smetanou. A vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní strukturu.
3. Jakmile se všechna čokoláda rozpustí, nechte směs několik minut vychladnout. Poté zakryjte fólií a odešlete do chladničky po dobu nejméně 5 hodin.

Po uplynutí této doby smetanu vyjměte a znovu prošlehejte. Bílá ganache je připravena. Použijte tuto dobrotu k obložení a zdobení dortů. Mohou být samozřejmě potaženy koláči, ale v tomto případě je žádoucí, aby pěna byla tekutější.

Smetanový sýr je velmi hustý krém, připravený bez tekutin. Pokud se tedy hospodyňka rozhodla vytvořit takovou pochoutku na dort. Poté by měly být koláče nejprve namočené v sirupu.

Navzdory tloušťce produktu je krém velmi chutný.

K jeho vytvoření použijte následující přísady:

• mascarpone - 500 g;
• hořká čokoláda - 20 g;
• moučkový cukr - 100 g.

K přípravě takového lahodného krému bude hosteska potřebovat pouze 3 kroky.

1. Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte. K tomu použijte mikrovlnnou troubu nebo postavte vodní lázeň. V každém případě čokoládu neustále míchejte, aby se úplně rozpustila.
2. Mascarpone smícháme s práškem a ušleháme do nadýchané hmoty.
3. Nechte čokoládu trochu vychladnout, než ji nalijte do směsi. Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte hladkou texturu.

Smetanový sýr je připraven. Ukazuje se, že je docela hustý, takže je skvělý na vyrovnání a vytvoření úžasných ozdob na dorty, koláče a další pečivo.

Hubený krém na čokoládový dort

Někteří lidé drží půst nebo dodržují přísné diety, které zakazují mléko a vejce. V tomto případě opravdu chcete sladkosti, ale nemůžete. Existuje však cesta ven. Mlsounům v tomto období pomůže vychutnat si pochoutku čokoládový krém připravený bez mléka a vajec. Jednoduchý recept na vegetariánskou dobrotu se snadno připravuje. A hlavní složkou je veganská čokoládová tyčinka.

Taková lahodná mňamka Fast Food používá se k impregnaci dortů a zdobení dortu.

Jeden recept na dobroty nestačí, takže níže je několik možností pro krém. A začneme s klasickou verzí.

Co je nutné

Nejjednodušší čokoládový krém na přípravu tím nejjednodušším způsobem. Tento recept používá nejlehčí seznam ingrediencí. Hosteska bude muset vzít následující:

• teplá voda a moučkový cukr - každý 300 ml;
• kakaový prášek - 100 g;
• tmavá chudá čokoládová tyčinka - 50 g;
• bramborový škrob - lžička.

Recept krok za krokem

Pojďme k vaření. Krém s čokoládou libové verze se připravuje podobným způsobem jako běžné dobroty.

Chcete-li se připravit, postupujte takto:

1. Čokoládovou tyčinku rozemelte a vložte do hrnce, přidejte kakaový prášek, škrob a moučkový cukr. Pomalu nalijte vodu a pošlete na sporák na pomalý oheň. Vařte 10 minut za pravidelného míchání, aby se vše rozpustilo.
2. Poté hmotu stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Během této doby pravidelně míchejte.

Jakmile libová čokoláda a vodový krém vychladnou, použijte jej podle pokynů. Pokud máte například připravený výborný libový dort, pak ho touto pochoutkou ozdobte nebo dorty potahujte. Nebo můžete pěnu nalít do nádob a uchovat v chladničce.

Koláče na jedné pěně přirozeně rychle omrzí a chcete zkoušet nové dobroty. Níže nabízíme recepty na libové krémy. Zkuste každou uvařit, bude se vám líbit.

Taková libová pochoutka se skvěle hodí na potahování listových koláčů. Jakýsi hubený „Napoleon“. Chcete-li připravit takovou pochoutku, vezměte:

• vanilkový cukr - 3 g;
• pšeničná mouka - 6 polévkových lžic;
• práškový cukr - sklenice;
• voda - 3 šálky.

Chcete-li připravit libovou pochoutku pro dort Napoleon, potřebujete trochu času a následující kroky:

1. Na sporák postavte pánev a rozehřejte ji. Poté vylijte mouku. Pánev by měla být suchá bez jediné kapky oleje. Smažte mouku do zlatohnědé.
2. Jakmile mouka dosáhne, přendejte ji do hrnce, přidejte prášek a vanilku. Vše naplňte vodou. Vložte do vodní lázně a začněte vařit. Směs bude postupně houstnout.

Jakmile se hmota stane homogenní, pak je krém hotový. Namažte si koláče takovou pochoutkou a nechte koláč louhovat.

Čokoládový postní krém č. 2

Další recept na výrobu čokoládových pochoutek jsou však pouze tři produkty. A chuť je úžasná.

Z ingrediencí bereme:

• tmavá libová čokoláda - 200 g;
• voda - sklenice;
• čajový sáček.

Překvapivě je čajový sáček skutečně nezbytnou ingrediencí.

Pojďme k vaření.

1. Stejný sáček vaříme ve vařené vodě.
2. Zatímco se čaj louhuje, namelte čokoládu a poté ji přidejte do uvařeného čaje.
3. Vše řádně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
4. Poté nechte 10 minut a poté prošlehejte mixérem nebo mixérem.

Krém je připraven k použití pro zamýšlený účel.

Jedná se o jednoduchou, ale velmi chutnou pěnu. Chcete-li jej vytvořit, připravte:

• vařené kondenzované mléko - 200 ml;
• máslo - 180 g;
• kávový likér - 50 ml;
• kakaový prášek - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření je extrémně jednoduchý.

1. Máslo vyšlehejte mixérem do husté pěny.
2. Postupně přidávejte kondenzované mléko. Pokračování v bití.
3. Nyní je na řadě kakao a likér. Vše důkladně prošleháme.

Krém je hotový. Před použitím mírně vychladit. Mohou zdobit sušenky, nebo můžete potahovat dorty. Vše je na vás.

Trocha citrusů dodá každému dortu ohromující a jedinečnou chuť. Ale aby se tak stalo, stačí uvařit čokoládový krém s pomeranči. Ukázalo se, že je velmi chutné a můžete jej použít jakýmkoli způsobem.

Chcete-li vytvořit pěnu, připravte:

• oranžová - 1 ks;
• hořká čokoláda - 120 g;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• javorový sirup - 3 polévkové lžíce;
• pomerančový likér - polévková lžíce.

Ingredience jsou připraveny, je čas začít vařit.

1. Očistěte pomeranče. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Případnou šťávu, která vyteče, dejte stranou.
2. Do samostatné misky dáme nalámané kousky čokolády, máslo, javorový sirup, likér a pomerančový džus, které jsme si dali stranou. Trochu promíchejte a pošlete na sporák. Směs zahřejte na mírném ohni.
3. Jakmile získáte krém, vložte dužinu z pomeranče a vše jemně promíchejte.

Vznikne velmi chutná pěna, se kterou můžete dorty potřít nebo ozdobit dort nahoře. Chuť citrusových plodů dodá vaší sušence úžasnou a jedinečnou chuť. Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit. Vytvořte dort ze sušenkových dortů a takového krému.

Jak vyrobit čokoládový krémový dort - užitečné tipy

Čokoládový dort s čokoládovým krémem je úžasná a neuvěřitelně chutná dobrota. Příprava tohoto dezertu nebude náročná pro žádnou správnou hospodyňku. Nejdůležitější věcí v dortu se smetanou je správně připravená pěna. Pokud jsou zkušené ženy v domácnosti obeznámeny s každou jemností tohoto procesu, pak pro začátečníky v této věci bude vyžadováno několik doporučení. Chcete-li připravit ten nejlepší čokoládový piškotový dort, nezapomeňte na několik základních pravidel:

1. Chcete-li získat perfektní ozdobu na dort nebo na namáčení dortů, používejte pouze chlazené produkty. Výjimkou je máslo. Před vařením se musí vyjmout z chladničky. Mělo by mít pokojovou teplotu.
2. Při přípravě krémů by se neměl používat margarín. Ztratíte chuť a u libových pěn je to obecně zakázáno.
3. Chcete-li zjednodušit proces vaření a nebýt zmateni, položte všechna jídla a přísady na stůl předem.
4. Čokoládová tyčinka mezi přísadami se musí před přidáním do pěny rozpustit ve vodní lázni. Co se týče kakaa, ten by měl být určitě vařený, pokud je to vhodné.
5. Recepty doporučují používat hořkou čokoládu. Pokud přidáte mléko, změní se nejen barva, ale i chuť na sladkost.
6. Použití kondenzovaného mléka spíše než vařeného kondenzovaného mléka je také nutností. Opět je to věc vkusu. S vařeným kondenzovaným mlékem má smetana specifickou chuť.

Při výběru čokoládové pěnové tyčinky se vyhněte přidávání různých bylinných produktů. Potřebujete čistou hořkou čokoládu.

Podívejte se na naše recepty na čokoládový dort. Dopřejte sobě i členům své rodiny. Nebo možná najdete svůj vlastní jedinečný a chutný recept.

Čokoládový krém je nejjednodušší a cenově nejdostupnější pochoutka. Používá se ke zdobení pečiva. Na internetu je mnoho možností, jak ozdobit dort na dovolenou. Obvykle pro takové účely ženy v domácnosti připravují čokoládový krém ganache. Pokud však chcete koláče jen namáčet, uvařte si libovolnou variantu, jen udělejte pamlsek trochu tekutý.

Krok za krokem recepty na čokoládový dort vyrobený ze smetany, kondenzovaného mléka, másla, sýra, zakysané smetany

2018-05-18 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

1302

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

4 gr.

19 gr.

sacharidy

22 gr.

276 kcal.

Možnost 1: Klasický čokoládový dort (pudink)

Pudink je ideálně kombinován se sušenkami, křehkým chlebem, listovým, zakysaným krémem. Lze jej právem považovat za klasiku. Je docela voňavý a chutný, zvlášť v čokoládové verzi. Zde je tradiční recept na mléko s kakaem. Pro vaření jsou žloutky nutností. Mnoho hospodyněk připravuje smetanu bez nich, ale jen s moukou je nemožné dosáhnout správné konzistence.

Ingredience

• 600 ml mléka;
• 2 lžíce mouky;
• 200 g másla;
• 40 g kakaa;
• 3 žloutky;
• 170 g cukru.

Krok za krokem recept na klasický čokoládový krém

Aby ve smetaně nebyly hrudky z mouky a kakaa, je třeba je prosít, okamžitě promíchat. Suroviny posíláme do hrnce, nalijeme do nich granulovaný cukr. Suché ingredience smícháme dohromady.

Oddělíme žloutky a pošleme je do sypkých složek. Promíchejte a poté začněte přilévat mléko. Dělejte to tenkým proudem a pokračujte v míchání. Vznikne vám tekutá čokoládová směs, která připomíná kakao. Je čas to vařit.

Podle pravidel se krém připravuje ve vodní lázni, ale to je poměrně dlouhá doba. Nejjednodušší je dát to hned na sporák, ale v tomto případě neodcházíme, neustále mícháme. Ještě před varem začne hmota zespodu houstnout, musíte ji pravidelně zvyšovat. Jinak se může smetana připálit, chuť bude beznadějně zkažená.

Jakmile se hmota začne vařit, na povrchu se objeví praskající bublinky. Je čas sundat krém z ohně. Přidejte kousek másla asi 30-40 gramů. Vzhledem k tomu, že krém je na dort, je nežádoucí položit veškerý olej do horké hmoty. Dobře promícháme a necháme vychladnout. Můžete vložit hrnec studená voda pro urychlení procesu. Krém pravidelně míchejte, aby se proces urychlil a na povrchu nevznikl film.

Jakmile krém vychladne, vložte do něj zbývající změklé máslo. Zapneme mixér a vše šleháme tři minuty. Dort lze ihned namazat nebo dát čokoládový krém do lednice.

Chcete-li získat svěží a vzdušný čokoládový pudink, musíte máslo vyšlehat samostatně do bílé pěny a teprve poté jej spojit s uvařenou hmotou.

Možnost 2: Recept na rychlý čokoládový dort

Pokud je velmi málo času, kondenzované mléko přijde na záchranu. Vyrobíte z něj velmi chutný a jednoduchý čokoládový krém. Navíc budete potřebovat kvalitní máslo, které se musí předem změkčit.

Ingredience

• banka kondenzovaného mléka;
• balení oleje;
• 2 lžíce kakaa.

Jak rychle vařit

Musíte začít s olejem. Dejte do mísy a trochu prošlehejte. Pokud je času málo, můžete jen míchat. Přidejte kondenzované mléko, ale ne všechno. Nasaďte lžíci a pokračujte v šlehání. Pokud všechny produkty ostře spojíte, pak se olej zachytí v hrudkách, krém nebude homogenní.

Jakmile je zavedeno všechno kondenzované mléko, usneme kakao. Pokud jsou viditelné hrudky, je lepší nebýt líný a produkt prosít. Šlehejte a znovu promíchejte. Krém je připraven! Dort můžete namazat.

Čokoláda a kakao voní, ale ne moc výraznou, aroma krému lze ještě zvýraznit. Obvykle přidejte špetku vanilky. Můžete si ale také zalít instantní kávou, zalít lžící koňaku nebo přihodit špetku skořice.

Možnost 3: Čokoládový krém na tvarohový dort

Nyní je velmi oblíbený krém na smetanovém sýru. Dá se udělat na másle, ale mnohem chutnější a snadněji se dělá se smetanou. Navíc jsou dobře našlehané do pěny, což výrazně zvětší objem hotového krému.

Ingredience

• 300 g smetanového sýra;
• 150 g smetany 33%;
• 100 g moučkového cukru;
• 100 g čokolády.

Jak vařit

Čokoládu nalámeme, přidáme 30 ml husté smetany a necháme rozpustit. To se obvykle provádí ve vodní lázni, ale lze vložit do mikrovlnné trouby. Pečlivě prohlížíme, mícháme, v žádném případě nepřehříváme. Vyjměte a nechte pár minut vychladnout hmotu.

Je čas připravit další komponenty. Vyšleháme smetanu. Jakmile přejdou do pěny, přidáme moučkový cukr a promícháme. Sýr prohněteme, poté spojíme se smetanou, trochu prošleháme.

Posledním krokem je přidání rozpuštěné čokolády, která by již měla vychladnout. Nalijte, pokračujte v míchání smetany pomocí mixéru a zpomalte. Dort můžete namazat a ozdobit.

U krémů, které se nelouhují, je důležité používat produkty o stejné teplotě. Vzhledem k tomu, že smetana dobře šlehá jen vychladlá, uchováváme i sýr v lednici.

Možnost 4: Čokoládový dort s kakaovým krémem

Krémová verze čokoládového krému. Je skvělý na jemné sušenkové dorty. Chuť bude hodně záviset na kvalitě kakaa. Snažíme se na tom nešetřit. Vybíráme pravý a kvalitní prášek bez cizích složek ve složení. Také by neměl obsahovat cukr.

Ingredience

• 500 g smetany;
• 100 g prášku;
• 1 g vanilinu;
• 30 g kakaa.

Recept krok za krokem

Smetanu je potřeba vychladit, aby se snadno a rychle šlehala. Poté ponoříme mixér a začneme pracovat. Je důležité sledovat hmotnost. Krém také nelze přerušit, objeví se zrníčka, krém nedrží tvar.

Smíchejte prášek a kakao. Raději hned prosít. Zalijte smetanou a pokračujte ve šlehání. Házíme vanilin. Můžete si vzít esenci s vůní čokolády, zvýrazní chuť krému. Začneme zdobit, mazat dortové vrstvy. Máslový krém se doporučuje použít okamžitě.

Máslový krém můžete vyrobit nejen s kakaem, ale také s rozpuštěnou čokoládou. Rozpusťte dlaždici, poté trochu ochlaďte, zadejte na samém konci šlehání. Takový krém bude lépe držet tvar.

Možnost 5: Čokoládový krém na dort ze zakysané smetany

Pro smetanu musíte použít pouze hustou a mastnou zakysanou smetanu. Je velmi důležité, aby to bylo čerstvé, málo kyselé, ne stratifikované. Jinak nebude hmota stabilní, chuť také nepotěší.

Ingredience

• 500 g zakysané smetany;
• 100 g moučkového cukru;
• 40 g kakaa;
• špetka vanilky.

Jak vařit

Smetanu můžete uvařit i jen s cukrem, ale pak bude řidší než s práškem. Je povoleno používat speciální zahušťovadla, která snadno napraví situaci a pomohou získat stabilní hmotu. V této možnosti stačí postupovat podle pokynů na obalu. Do zakysané smetany přidejte moučkový cukr, promíchejte.

Nalijte kakao a vanilku, znovu promíchejte. Smetanu pro nádheru můžete trochu utlouct, ale jen jemně. Mastná zakysaná smetana se snadno změní na máslo, objeví se zrna, voda vyteče. Zajistíme, aby se to nestalo. Hotový krém používáme na dorty.

Ne vždy v obchodech je dobrá zakysaná smetana s obsahem tuku nad 25-30%. Ale jde to snadno opravit. Můžete si vzít zakysanou smetanu méně než 25% a zvážit ji. Lněný ubrousek vložíme do cedníku, rozložíme výrobek a zavážeme konce látky tak, aby vznikl pytel. Můžete jej nechat v cedníku nebo zavěsit, po několika hodinách se část tekutiny oddělí, obsah tuku se zvýší.

Možnost 6: Čokoládový krém na dort Plombir

Varianta lahodného čokoládového krému, který je velmi podobný zmrzlině. Aby to opravdu fungovalo, potřebujete pravý krémový sýr Philadelphia. Dále budete potřebovat kakaový prášek a smetanu 33% tuku.

Ingredience

• 2 polévkové lžíce. l. kakao;
• 400 g sýra Philadelphia;
• 200 g moučkového cukru;
• 200 ml smetany;
• 200 g zakysané smetany.

Jak vařit

Smetanu vezmeme z tuku a vychladlou, nalijeme je do mísy. Ponořte mixér, začněte šlehat. Postupně přidáváme moučkový cukr. Nyní vyšleháme smetanu do pěny, přidáme sýr a pár sekund společně šleháme.
Krok 2:

Představujeme zakysanou smetanu. Je vhodné vzít tučný výrobek. Přerušujeme s ním ještě na pár sekund, nepotřebujeme to na dlouhou dobu, také neděláme vysokou rychlost.

Na úplný závěr uvádíme kakaový prášek. Nyní nešleháme, ale pouze mícháme, aby se zrnka nerozsypala. Poté zapněte mixér a rychle přiveďte směs do hladké konzistence. Krém dáme do lednice.

Jakýkoli krém bude chutnější, když do něj nasypete trochu opražených ořechů. Jen je potřeba je nejprve ostříhat. Neměli byste přidávat ořechy, pokud bude hmota použita k ozdobení koláčů pomocí trysek, stříkaček.

čokoládový krém Je to skvělý doplněk k jakémukoli dezertu nebo pečivu. Můžeme podávat s palačinkami, palačinkami, sušenkami atd. Složení může zahrnovat ořechy, vanilku, kousky ovoce, kondenzované mléko, tvaroh atd. Pokud jste připraveni vařit, zvažte recepty.

Čokoládový krém z kakaa

Požadované produkty:

Balíček másla
- 1 lžička likér a vodka
- kondenzované mléko - 1 sklenice
- kakao - 1 polévková lžíce. l.

Jemnosti přípravy:

Kakaový prášek se nejlépe ředí horkým mlékem nebo vroucí vodou. V tomto případě bude hmota krásná a homogenní. Máslo dáme do misky, necháme chvíli odležet, aby se mírně rozpustilo. Jakmile lehce změkne, vyšleháme do nadýchané hmoty, přidáme kondenzované mléko. Přidejte kondenzované mléko v malých porcích, 1 polévková lžíce. Pokud je hmota dostatečně našlehaná, snadno se vzdálí od stěn nádobí. Nalijte kakao, zalijte vroucí vodou nebo horkým mlékem. Získáte tekutou čokoládovou hmotu, kterou je třeba nalít do obecného obsahu. Na konci nalijte 1 lžičku. koňak.

Klasický čokoládový krém

Budete potřebovat:

Vanilkový cukr - 1 lžička
- špetka kuchyňské soli
- hořká čokoláda - 3 tabulky
- máslo - 0,4 kg
- pár vajec
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit:

Máslo vyndáme z lednice a necháme chvíli změknout. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, necháme chvíli odstát. Změklé máslo smícháme s moučkovým cukrem, přisypeme po malých dávkách. Rozklepněte vejce, několik sekund šlehejte. Zadejte druhé vejce. Nalijte rozpuštěnou čokoládu, celkovou hmotu šlehejte asi tři minuty.

oblíbený čokoládový krém

Ingredience:

Žloutek
- balíček másla
- tabulka čokolády
- černá káva - 2 polévkové lžíce
- granulovaný cukr - 0,6 šálků

Jak vařit:

Uvařte kávu. Musí se vařit a ne nalít vroucí vodou. Oddělte bílky od žloutků. Bílkoviny nejsou potřeba na vaření, ale dají se z nich vyrobit sušenka. Nalijte žloutky do samostatného hrnce, spojte s cukrem a vyšlehejte do bílé. Přidejte černou silnou kávu, vložte nádobu do vodní lázně. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud nezhoustne. Přidejte nasekanou čokoládu, promíchejte. Pudinkovou hmotu vyjmeme, mírně zchladíme, přidáme máslo, hmotu vyšleháme do hladka.

Pudinkový čokoládový krém

Ingredience:

Hořká čokoládová tyčinka
- lžíce másla
- škrob - 1,6 lžíce.
- vaječný žloutek - 2 kusy
- granulovaný cukr - 2,1 polévkové lžíce.
- sklenice mléka

Jak vařit:

Dezert lze připravit běžným šlehačem, není nutné používat mixér. Nejprve nalámejte tabulku čokolády na kousky, rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Nalijte žloutky do hrnce, vložte škrob a krystalový cukr, šlehejte, dokud nezískáte světlou homogenní hmotu. V samostatné misce vařte mléko, smíchejte se žloutkovou hmotou. Mléko se musí nalévat tenkým proudem a za stálého šlehání hmoty metličkou.

Výslednou hmotu rozetřete přes síto, zapálte tichý oheň. Šlehání není třeba přerušovat, směs postupně vaříme. Hmotu necháme vařit, aby hmota zhoustla. Jako poslední přidáme máslo, znovu zašleháme sladkou hmotu. Po vychladnutí vložte nádobu do hrnce se studenou vodou a pokračujte v šlehání. Díky tomu bude krém měkký a homogenní - bez filmů a hrudek.

Pečte a jezte na místě.

Čokoládový krém - recept s fotografií

Budete potřebovat:

Sáček s vanilkovým cukrem
- 1 litr mléka
- moučkový cukr - 1,5 kg
- mouka - 3 polévkové lžíce
- máslo - 1,6 kg
- vaječný žloutek - 10 ks.
- moučkový cukr - 1,6 šálků
- hořká čokoládová tyčinka

Jemnosti přípravy:

Tabulku čokolády nalámejte na malé plátky, vložte do hrnce s mlékem a vařte na mírném ohni, dokud se hmota nestane homogenní. Šlehejte moučkový cukr se žloutky, promíchejte s moukou a za stálého šlehání přilévejte mléko. Vložíme do vodní lázně, za stálého míchání vaříme. Hmota by měla zhoustnout. Vyjměte nádobu z hrnce a nakonec přidejte vanilkový cukr a máslo.

Čokoládový krémový dort

Budete potřebovat:

Vanilkový cukr - malá lžička
- 1 g kuchyňské soli
- hořká čokoláda - 0,25 kg
- měkké máslo - 320 g
- moučkový cukr - 0,43 kg
- velké vejce

Jak vařit:

Rozpusťte čokoládu jakýmkoli způsobem, zchlaďte ji na 45 stupňů. Mezi chladnutím čokoládové hmoty ušleháme zvlášť máslo s vanilkovým cukrem, osolíme. Do másla přidejte moučkový cukr a vejce po jednom. Jakmile je hmota dobře našlehaná, smícháme ji s rozpuštěnou čokoládou a znovu důkladně prošleháme.

Čokoládový krém foto:

Recept na sušenkový dort

Budete potřebovat:

Pár žloutků
- 20 ml vody
- kakao - 35 g
- máslo - 0,27 kg
- kondenzované mléko - 0,2 litru

Jemnosti přípravy:

Vodu a žloutky rozšlehejte metličkou, zalijte kondenzovaným mlékem, na mírném ohni provařte. Nezapomeňte neustále míchat. Jakmile hmota zhoustne, přidáme rozpuštěné máslo. Přidejte kakao, důkladně promíchejte. Před použitím mírně vychladit.

A další recept:

Požadované produkty:

Máslo - 25 g
- moučkový cukr, škrob - každý 70 g
- tučné mléko - 370 ml
- kakaový prášek - 35 g
- 1 g vanilinu a soli

Jak vařit:

Sůl, kakao a polovinu mléka, na mírném ohni povařte. Jakmile se směs vaří, držte hmotu na plameni tři minuty. Obsah promíchejte dřevěnou lžící. Druhou polovinu mléka důkladně promíchejte se škrobem. Smíchejte mléčnou směs se směsí mléčného škrobu. Nemusíte to ale dělat hned, směs míchejte postupně. Po zhoustnutí sundáme nádobu ze sporáku, po začátku bublání vaříme 3 minuty. Přidejte vanilku. Hotový dezert ochlaďte na 45 stupňů. Po předchlazení krémem namažte sušenkové koláče.

čokoládová melasa

Recept #1

Požadované komponenty:

Cukr - 0,2 kg
- mouka, kakao - 2,1 lžíce. lžíce
- máslo - 0,2 kg
- mléko - 1,2 litru

Jak to udělat:

Máslo smícháme s cukrem a na mírném ohni rozpustíme. Během vaření důkladně šlehejte, aby se rozbily případné hrudky. Po malých dávkách přidávejte mléko, míchejte vařečkou, vařte deset minut. Jakmile zhoustne, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Recept #2

Budete potřebovat:

Velká lžíce koňaku
- máslo - 0,18 kg
- pár vajec
- lžíce kakaa
- filtrovaná voda - 50 ml
- šálek cukru

Jak vařit:

Nalijte trochu vody do nádoby, smíchejte s bílým cukrem a vařte na nejtišším ohni. Nezapomeňte odstranit pěnu, promíchejte obsah. Vejce šlehejte, dokud neztrojnásobí svůj objem. Pokračujte v šlehání vajec a po troškách přidávejte sirup. Pokračujte v šlehání ještě několik minut. Vaječnou směs mírně ochlaďte, přidejte máslo, vanilin, kakao a koňak, vyšlehejte do hladka.

"Charlotte"

Budete potřebovat:

Máslo - 0,2 kg
- hořká čokoláda - 170 g
- vaječný žloutek - 4 kusy
- tučné mléko - 210 g
- koňak - 20 ml
- cukr - 210 g

Jak vařit:

Cukr a žloutky vyšleháme vysokootáčkovým mixérem, přidáme mléko, dobře promícháme. Směs vaříme do zhoustnutí, necháme vychladnout na 45 stupňů. Obsah je nutné uvést na požadovanou hustotu pomocí vodní lázně. Samostatně vyšleháme máslo, mícháme mixérem přesně 5 minut. Nalijte koňak, znovu prošlehejte hmotu, po malých částech vlijte směs mléka a žloutku. Vlijte rozpuštěnou čokoládu, znovu prošlehejte.

Oblíbený francouzský čokoládový krém

Budete potřebovat:

Voda - 0,1 litru
- cukr - 0,15 kg
- máslo - 360 g
- vaječný žloutek - 6 kusů
- vanilin

Jak vařit:

Smíchejte špetku soli se žloutky. Dát stranou. Zvedněte hrnec s hustým dnem, nalijte do něj čistou vodu a položte na střední teplotu. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Po varu se začnou objevovat bublinky, opatrně je odstraňte špachtlí. Zvyšte teplotu, ponořte silikonovou stěrku do vody s nízkou teplotou a teprve poté začněte odstraňovat bublinky.

Připravte si misku se studenou vodou a ihned do ní vložte nádobu se smetanou, kterou je nutné sundat ze sporáku. Sirup tenkým pramínkem nalijte do vaječné směsi, šlehejte na nízkou rychlost, dokud nedosáhne pokojové teploty, odstavte. Směs bude hned tekutá, ale časem zhoustne.

Nyní můžete spustit olej. V malé misce šlehejte změklé máslo, dokud nezíská příjemnou krémově bílou barvu. Přidejte vanilku. Pro chuť přidejte mandlovou esenci nebo kousky drcených ořechů. Do nádoby se sirupem a žloutky přidejte lžíci oleje. Zpočátku bude hmota vypadat, jako by byla peelingová. Směs postupně šlehejte, dokud postupně nezhoustne. Oblíbený čokoládový krém na francouzské dorty připraven!

Recept se silnou kávou a čokoládou

Budete potřebovat:

Cukr - 120 g
- vaječný žloutek - 2 kusy
- tabulka čokolády
- silná káva - pár polévkových lžic
- máslo - 75 g

Jak vařit:

K přípravě používejte pouze přírodní čerstvě uvařenou kávu. Bílý cukr ušleháme se žloutky, vyšleháme mixérem vysoká rychlost. Smícháme s jemně nasekanou nastrouhanou čokoládou. Po získání homogenní směsi přidejte máslo. Šlehejte pár minut.

ganache

Požadované produkty:

Moučkový cukr - 2,1 lžíce. lžíce
- mastné máslo - 25 g
- čokoláda - 90 g
- tučná smetana - 120 ml

Jak vařit:

Na mírném ohni přiveďte k varu moučkový cukr smíchaný se smetanou. Sundejte z plotny a nechte pár minut rozpustit čokoládu. Zadejte máslo. Po vychladnutí bude dezert matný.

Čokoládový krém se hodí na jakoukoli polevu dortu. Tvarohová hmota, zakysaná smetana, kondenzované mléko, mléko, smetanový sýr na dort, smetana, mascarpone, různé druhyčokoláda, máslo libovolného obsahu tuku, karob nebo kakao jsou jen minimálním výčtem produktů, ze kterých lze plnivo vytvořit.

Čokoládová hmota se smetanou nebo máslem je tučnější a je vhodná pro ty, kteří se neřídí obsahem kalorií. Štíhlá verze náplně zahrnuje použití odstředěného mléka, škrobu a rohovníku.

Níže jsou uvedeny nejúspěšnější způsoby, jak vytvořit krém. Každá hospodyňka si bude moci vybrat perfektní recept na voňavou a chutnou pochoutku, která vyhovuje jejímu vkusu.

Čokoládový krém se smetanou

Tento krém má jemnou, hladkou texturu a je vhodný jako náplň i na potažení vršku dortu. Použitím více či méně tekutiny získá koláčová ganache požadovanou hustotu a hustotu.

Ingredience:

• smetana 35 % (110 gramů);
• hořká čokoláda (100 gramů);
• máslo (35 gramů);
• moučkový cukr (2 polévkové lžíce).

Vaření:

1. Nalijte do hrnce požadované množství smetanu a posypeme moučkovým cukrem. Produkty spojíme a směs zahříváme, dokud se nevaří.
2. Do horké hmoty přidejte kousky čokolády a nechte 2-3 minuty (bez míchání přísad).
3. Po roztavení sladké dlaždice začneme míchat komponenty, dokud obrobek nezíská jednotnou barvu. Do teplé hmoty vložíme máslo, ještě jednou spojíme produkty na krém. Tuto směs lze použít i pod tmel. Jeho povrch je velmi hladký. K vyrovnání povrchu používáme speciální stěrku.

Krém s mascarpone

Takový krém s mascarpone se ukáže jako neuvěřitelně jemný, lehký a rafinovaný. Dobře se hodí jako náplň do zakysané smetany a sušenek. Aby pečivo dobře drželo tvar, doporučuje se přidat do náplně želatinu nebo agar-agar.

Ingredience:

• mascarpone (200 gramů);
• čokoláda (100 gramů);
• moučkový cukr (2 polévkové lžíce)
• agar-agar (8-10 gramů);
• voda (50-60 ml);
• smetana 35% (100 ml).

Vaření:

1. Naplňte agar vodou. Čekáme 30-40 minut.
2. Do hrnce nalijeme smetanu, přidáme moučkový cukr. Čekáme, až se obrobek uvaří. Přidejte připravený agar. Ingredience spojíme a začneme hmotu míchat, dokud nezíská hustou a jednotnou texturu.
3. Do mírně vychladlé hmoty přidáme mascarpone. Pomocí kulinářského šlehače promíchejte produkty. Posledním krokem je přidání rozpuštěné čokolády ve vodní lázni.
4. Krém s mascarpone použijeme na dort ihned, jelikož hmota na agaru začne rychle tuhnout. Pro vytvoření dortu se doporučuje zvolit odnímatelnou formu. Usnadní vám to extrahování pamlsku po úplném uvaření. Štíhlá verze tohoto dezertu zahrnuje přítomnost odstředěného mléka místo smetany a tvarohové hmoty místo mascarpone.

Krém na bázi kakaa

Dobrá verze receptu, díky které můžete vytvořit čokoládový krém na kakaový dort z levných a jednoduchých produktů.

Ingredience:

• mléko (500 ml);
• kakao (2 polévkové lžíce);
• máslo (30 gramů);
• cukr (3 polévkové lžíce);
• škrob (3 polévkové lžíce);
• vanilin (špetka).

Vaření:

1. Do hrnce nalijte 300 ml tučného čerstvého mléka a zahřejte.
2. Do pánve dáme krystalový cukr, kakao a máslo. Pokud připravujeme libovou verzi receptu, tak vezmeme odstředěné mléko, ze složení surovin vyloučíme máslo a kakao nahradíme karobem. Pomocí šlehače zhomogenizujeme tekutý sochor a přivedeme k varu.
3. Pokračujeme v práci s metličkou a vaříme sladkou hmotu další 2-3 minuty. Hrnec sundejte ze sporáku, do misky nalijte zbylé mléko a přidejte škrob. Ingredience důkladně promícháme a přidáme do horké hmoty.
4. Nyní smetanu znovu zahřejte, dokud nebude hustá a hustá. Čokoládový krém používáme na sušenkový dort, ale i jako náplň do jiných dortů.

Čokoládový krém s likérem

Tento recept je vhodný pro vytváření "dospělých" dezertů. Dort založený na něm bude jasný a chutný s bohatou čokoládovou vůní. Za něj můžeme vzít náš oblíbený recept na dort, s libovolným složením surovin.

Ingredience:

• čokoláda (500 gramů);
• likér (1 polévková lžíce).

Vaření:

1. Čokoládové tyčinky nalámeme na náhodné kousky a zahříváme ve vodní lázni, dokud hmota nezměkne.
2. Do misky s obrobkem vložíme olej nakrájený na segmenty. Pomocí mixéru začněte šlehat přísady.
3. Posledním krokem při výrobě čokoládového máslového dortu je přidání kvalitního likéru. Suroviny pár minut šlehejte, použijte na ozdobu dortů nebo zákusků.

Čokoládový krém na kondenzovaném mléce

Tato možnost plniva osloví milovníky kondenzovaného mléka. Navíc takový polotovar nevyžaduje tepelné zpracování, díky čemuž je k dispozici jednoduchý čokoládový krém letní čas. Pro vytvoření pamlsku se doporučuje užívat kondenzované mléko bez rostlinných přísad. Tím je zaručeno vytvoření vysoce kvalitního dezertu požadované hustoty a textury. Pečlivě byste měli přistupovat i k výběru kakaa. Měl by obsahovat velké množství kakaových bobů, mít charakteristickou barvu a vůni.

Ingredience:

• kondenzované mléko (1 banka);
• máslo (250 gramů);
• kakao (3 polévkové lžíce);
• vanilin (podle chuti).

Vaření:

1. Nalijte kondenzované mléko do hluboké misky a přidejte požadované množství másla. Začneme ingredience mixovat (při vysokém výkonu mixéru nebo kombajnu).
2. Poté, co se směs stane homogenní a hustá, nasypte do misky kakaový prášek.
3. Porazte obrobek ještě několik minut, odešlete jej do chladničky (30-40 minut).
4. Poté, co krém na zdobení dortu zhustne, použijte jej k určenému účelu.

zakysaná smetana

Tento krém osloví milovníky rychlých a jednoduchých dezertů. S ním to půjde dobře čokoládový dort s třešněmi a zakysanou smetanou. Může být dokonce použit k impregnaci jednoduchých sušenkových koláčů, které lze zakoupit v obchodě. K vytvoření pamlsku musíte použít pouze kvalitní zakysanou smetanu s nejvyšším obsahem tuku. V opačném případě dostanete tekutou hmotu, kterou nelze použít jako výplň.

Ingredience:

• zakysaná smetana (500 ml);
• granulovaný cukr (200 gramů);
• zahušťovadlo pro zakysanou smetanu (1 sáček);
• vanilka (špetka);
• kakao (3 polévkové lžíce).

Vaření:

1. Nalijte hustou do hluboké mísy. mléčný výrobek a zasypeme krystalovým cukrem.
2. Pomocí kuchyňského robota nebo mixéru rozšlehejte obrobek, dokud nebude nadýchaný.
3. Vsypte doporučené množství kakaa, komponenty znovu spojte.
4. Do misky přidejte zahušťovadlo. Určete si jeho míru sami v závislosti na doporučeních uvedených na obalu. Poklepejte obrobek několik minut, vezměte si jednoduchou zakysanou smetanu-čokoládový krém podle svého uvážení. Na stejném principu můžeme vytvořit dort s bílým krémem, s vyloučením kakaového prášku ze složení.

Výše popsané recepty na čokoládový krém jsou skutečným rájem pro mlsouny. Každý si může vybrat recept v závislosti na prostředcích a preferencích chuti. Pokaždé s novým krémem můžete vytvořit dezerty, které překvapí a potěší vaše hosty a udělají z každé oslavy nezapomenutelnou.