Kotlety z kuřecí prso se může stát nejen obyčejným, každodenním jídlem, ale ozdobou každého svátečního stolu.

Kuřecí prsní řízky – obecné zásady vaření

Kuřecí maso se hodí k mnoha produktům, což umožňuje, aby bylo běžné jídlo pestré a zajímavé. Při výběru drůbežího masa v obchodě nebo na trhu je ale potřeba dávat pozor nejen na cenu. Bohužel existuje reálné riziko jednání s bezohlednými prodejci. To může zkazit nejen chuť kuřecích prsních řízků a náladu na večeři, ale způsobit další vážné problémy- se zdravím.

Stručně o tom, co potřebujete vědět, když jdete nakupovat skutečné kuřecí maso:

Při nákupu celého ptáčka je třeba dbát na jeho správné proporce. Pokud jsou prsa nepřirozeně velká, pak byl pták s největší pravděpodobností během života „napumpován“ růstovými hormony.

Kuře by nemělo být hubené, šedé nebo namodralé barvy. Mladé a zdravé maso by mělo mít narůžovělý nádech, drobné šupinky na stehnech a při stlačení by mělo být elastické.

Kuře by nemělo být pokryto kousky ledu a je lepší zvolit ne mražené, ale chlazené maso.

Pokud máte při lisování pocit, že je povrch lepkavý, takové maso nekupujte.

Kuřecí maso by mělo vonět pouze masem. Klidně si k němu přičichněte, než prorazíte šek u pokladny. Pokud jsou kuřecí prsa vakuově balená, pečlivě si prostudujte obal a vše, co je na něm napsáno.

Správné skladování a rozmrazování je zdravá a chutná volba

Pokuste se koupit maso přímo před vařením, ale pokud potřebujete provést nákup předem, nezapomeňte na pravidla pro zmrazování a rozmrazování:

Chlazené kuře lze skladovat v chladničce až dva dny;

Drůbeží maso můžete, jako každé maso, rozmrazovat v lednici, ale je to poměrně dlouhý proces, takže je třeba naplánovat dobu vaření. Půl kilogramu masa v lednici se rozmrazuje až dvě hodiny. Nezapomeňte dát ptáka do nádoby, aby při odmrazování neznečistil police chladničky;

Maso se rychleji rozmrazí při pokojové teplotě, ale musí být pevně zabalené v plastu, aby bylo chráněno před bakteriemi. Maso můžete vložit do vody tak, aby bylo zcela zakryté, ale během rozmrazování je nutné vodu několikrát vyměnit. K rozmrazování používejte pouze studenou vodu.

Pokud je maso rozmrazené, pak zpět do chladničky, lze jej dát pouze ve vařené formě.

Drůbeží maso můžete také rozmrazovat v mikrovlnné troubě, ale snažte se to udělat jen jako poslední možnost. Protože to není chutné a protože se maso mění v neužitečnou biomasu, která tělu nepřináší žádné živiny.

Pokud je třeba maso z mrazáku uvařit celé, vhoďte ho do hrnce s vodou, bez předchozího rozmrazování.

Nejdůležitější pravidlo chutné a zdravé maso: Zmrazujte velmi rychle a rozmrazujte velmi dlouho. Toto pravidlo platí i pro ostatní produkty.

Zpracování masa.

Pokud se koupí celý korpus a v nabídce jsou pouze řízky z kuřecích prsou, pak stejně budete muset zpracovat celé kuře.

Stává se, že na zdechlinách zůstávají nevytrhaná peří, kostry nebo chlupy. Můžete se jich zbavit plynovým hořákem. Mimochodem, maso bude chutnější, když ho pomelete.

Nohy a křídla je také potřeba dehtovat. Abyste si nepopálili ruce, přineste maso na vidličku do ohně: je vhodné ho obrátit. Po ohni - voda: maso se musí umýt a osušit ubrouskem.

Druhy kuřecích prsních řízků a úprava masa pro jejich přípravu

Abychom vás neunavili přednáškou o odrůdách řízků ve světové kuchyni, zvážíme hlavní způsoby přípravy masa na odlišné typy kuřecí prsa a mletý kuřecí řízek:

Na přírodní kotletu (řízek) z řízku, bifteku, se připraví celý kus masa najednou: prso se oddělí od kosti a oba laloky se rozříznou na dvě části, přes vlákna, potlučou. Jedno kuře tvoří 4 porce prsního masa. Stejným způsobem můžete připravit maso z kuřecích prsou na vaření zrazy.

Klasické řízky se vaří s kostí. Z celého kuřete tedy kromě čtyř řízků z prsou můžete uvařit ještě 4 další přírodní řízky - z křídel a stehýnek: pro přírodní řízky je maso částečně odděleno od kosti. Zbývající části jsou vhodné do vývaru.

Na sekané řízky z kuřecích prsou můžete použít zbytek masa z korpusu. Drůbeží maso se odděluje od kosti, prochází mlýnkem na maso nebo se velmi jemně naseká a přidá se k němu přísady podle vybrané receptury.

Pro použití mletého masa:

• koření,
• koření,
• zelenina,
• chléb,
• mléko,
• vejce.

Nakrájené řízky se připravují bez náplně a s ní a do mletého masa na řízky z kuřecích prsou se přidávají různé, někdy nečekané přísady, které dodávají jedinečnou chuť.

Kotlety v těstě - možnost svačiny na cestách nebo venkovní rekreaci. A samozřejmě domácí karbanátky chutnají stále lépe. Těsto i řízky lze vařit současně různé způsoby včetně kuřecích prsních řízků.

Druhy tepelně upravovaných řízků

V závislosti na druhu kuřecích prsních řízků je lze smažit na pánvi nebo ve fritéze; vaříme v dvojitém kotli nebo ve vývaru (na polévky); uhasit; pečeme v troubě; vařte na ohni pomocí špejlí (lyulya-kebab) nebo roštu (gril).

Kuřecí prsní řízky můžete vařit bez dlouhého opakování.

Zde jsou recepty na lahodné kotlety z obvyklých známých prsou.

Recept 1. Kuřecí prsní řízky se shamballou. Tradice jižní Indie

Ve slově "Shambhala" není žádná chyba. V tomto případě se jedná o bylinu nebo fazole, Evropanům známé jako pískavice řecké seno nebo, které se staly V poslední době velmi populární, goji bobule. Pro tento recept se používají fazole v prášku. Připomínají vůni hub a ořechů zároveň. Pokud toto koření neseženete, můžete použít suché houby, arašídy v prášku a mleté. V extrémních případech, bez pískavice, budou mít kuřecí prsní řízky na indický způsob stále zajímavou a neobvyklou chuť. Množství ostrého koření lze snížit, vzhledem k tomu, že indická kuchyně tradičně pálivým kořením nešetří.

Ingredience:

Prsa, kuře 0,5 kg

Cibule, nakrájená 100 g

Strouhaný zázvor 15 g

Česnek nasekaný 30 g

Chile, bez semen 2 ks.

Brambory (na kaši) 150 g

Suchary, strouhanka (bílá) 150 g

Kuřecí proteiny 2 ks.

2-5 g suchého mletého koření:

Koriandr

. "garam masala"

Hořčice

Kurkuma

Nakrájené fazole pískavice (nebo arašídy)

Sůl: podle chuti

Hořčičný olej 70 g

Vaření:

Před vařením řízků musíte koření rozdrtit v hmoždíři. Čerstvě mleté ​​koření má jasnější a bohatší chuť. Tradiční koření – „garam masala“, bez kterého se v Indii nepřipravuje téměř žádný pokrm, se prodává ve specializovaných prodejnách. Indky si ho ale vaří samy a složení koření obsažené v dochucovadle má výrazná vlastnost v každé jednotlivé provincii. Pokud chcete ochutnat chuť jižní Indie, připravte si koření z 12 koření:

Na kořenící základ:

Kmín (zira nebo indický kmín)

semínka koriandru

Černý pepř

Nové koření

Bobkový list;

Volitelný:

Karafiát

Muškátový oříšek

Kardamon

Horká červená paprika

Indický šafrán (kurkuma)

"Garam masala" se do pokrmu přidává na samém konci vaření nebo se při podávání posype kořením.

Toto koření je velmi užitečné pro zeleninové pokrmy, přílohy a kuřecí prsní řízky nejen podle indických receptur.

Kuřecí prsa vařte s ½ lžičky mletý pepř, osolte a zalijte vodou do změknutí a protáhněte mlýnkem na maso. Na rozpálenou pánev nalijte lžíci oleje a přidejte semínka hořčice a kopru. Když začnou praskat, orestujte cibuli do zpola uvařené a pak přidejte najemno nakrájený zázvor, česnek, chilli papričku; smažte 3 minuty. Poté přidejte chilli, pískavici, kurkumu, garam masalu a sůl. Dobře a míchejte v pánvi po dobu 2-3 minut; snižte teplotu, přidejte koriandr a kari. Znovu promíchejte a po vychladnutí směs přidejte k bramborové kaši a poté k mletému kuřecímu masu. Vytvarujte středně velké kuličky, obalte je v bílku, poté ve strouhance a smažte na másle do zlatova.

Recept 2. Kuřecí řízky - pařížský řízek. francouzská kuchyně

Ingredience:

900 g kuřecí fileta(prsa)

. ½ st. mouka

1 1/2 ks. vejce, rozšlehané

400 g brokolice (nebo chřestu)

0,08 g rostlinného oleje

0,090 g rozpuštěného másla, máslo

Sůl, černý pepř, mletý

Pro odeslání:

1/2 citronu (plátky)

Celer nebo petržel

Šťáva z půlky citronu

Vaření:

Prsa rozdělte na 4 porce – každou polovinu rozřízněte napříč přes zrno.

Každý kousek vyšleháme na tloušťku 0,5 cm. velká kapacita rozšleháme 1 vejce. Prkénko posypeme moukou. Nalámané kousky nejprve obalíme v mouce, poté je potřeme silikonovým kartáčem z obou stran vaječnou hmotou a válení opakujeme v mouce. Na pánvi rozehřejte olej a opečte každý řízek z obou stran dozlatova. V případě potřeby osolte a opepřete během smažení. Řízky nejprve přendejte na papírovou utěrku, abyste je odstranili přebytečný tuk, poté přeneste do misky nebo na servírovací talíře se zeleninou. Při podávání pokapeme citronovou šťávou a ozdobíme čerstvými plátky.

Obloha:

Brokolici nebo zelený chřest uvaříme do měkka, podle potřeby osolíme a okořeníme. Naplňte rozpuštěným máslem.

Recept 3. Klasické milánské řízky z kuřecích prsou. Vlastnosti italské kuchyně

Ingredience:

Na 4 porce:

850 g kuřecího řízku (prsa)

2-3 hrnky strouhanky (na strouhanku)

2 vejce (rozšlehaná se solí a pepřem)

Na smažení:

70-100 ml olivového oleje

Na ozdobu:

600 g třešně

1 svazek, rukola

hořčičná omáčka - podle chuti

1 citron (nakrájený na plátky)

Vaření:

V hluboké pánvi rozehřejte olej na 350-375°C. Čtyři připravené porcované kousky prs rozklepneme a střídavě obalujeme v rozšlehaných vejcích se solí a pepřem, vejci a bílou strouhankou a opékáme řízky 2-3 minuty. Zkontrolujte připravenost a poté řízky položte samostatně na připravený ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk a sušenky. Podávejte na servírovacích talířích s měsíčky citronu.

Obloha: umýt zeleninu. Rukolu natrhejte rukama na kousky 3-4 cm.Třešeň nakrájejte na poloviny nebo na čtyři kusy. Nalijte hořčičnou omáčkou.

Na hořčičnou omáčku:

Smíchejte ve sklenici se šroubovacím uzávěrem:

2 díly olivového oleje (první lisování);

1 díl citronové (limetkové) šťávy

1 díl tekutého medu;

2 díly vinného octa nebo suchého vína (bílého);

3 díly silné hořčice;

Dosolte a okořeňte dle libosti.

Jednotkou měření může být odměrná lžíce - polévková lžíce nebo čajová lžička, podle přání.

Všechny ingredience důkladně prošlehejte. Omáčku lze skladovat v lednici až 10 dní. Před použitím důkladně protřepejte.

Recept 4. Kuřecí prsní řízky - přírodní řízky. Vlastnosti vaření drůbežího masa ve středomořské kuchyni

Ingredience:

Na 4 porce:

4 věci. - kuřecí fileta

2-3 polévkové lžíce. l. - olivový olej (nebo slunečnicový)

Směs soli a pepře (volitelné).

1 PC. - cuketa (cuketa)

1 PC. - sladká paprika (červená)

1 PC. - velká žárovka

10-12 ks. - Cherry rajčata"

1-2 ks. - stroužky česneku (malé)

½ -1 kus - limetka (citron)

Na ozdobu:

400 g vařené rýže basmanti

100 g černých nebo zelených oliv (z konzervy)

Vaření:

Nakrájíme libovolně umyté a připravené cibule, papriky. Ve středomořské kuchyni je zvykem zeleninu nakrájet nahrubo. Připravené porce kuřecích prsíček předem osolíme, přidáme směs paprik a necháme půl hodiny odležet. Poté do pánve nalijte trochu oleje. Řízky smažte na vysoké teplotě po dobu 3-5 minut z obou stran. Vyjměte řízky z pánve. Ve stejné misce smažte cibuli a červenou papriku po dobu 5 minut. Je-li to nutné, přidejte trochu oleje a do zeleninové hmoty vložte nakrájené 1 cm silné plátky cukety, nasekaný česnek, vymačkejte citronovou nebo limetkovou šťávu; Cherry rajčátka přidejte do pánve jako poslední a navrch opět dejte řízky, aby se prohřály. Přikryjte pánev pokličkou na 5 minut. Bazalku nakrájejte, řízky nasekejte a ihned podávejte na talíři nebo naporcované talíře.

Obloha: namočit rýži studená voda po 2 hodiny. Dobře omyjte a vařte ve velkém množství vody. Podle potřeby pokapejte rozpuštěným máslem. Na každou porci kuřecích řízků - 100 g rýže, 25 g konzervovaných oliv.

Recept 5. Řecké kuřecí řízky

Ingredience:

kuřecí řízek 1200 kg

sladká paprika, mletá 50 g

nakrájená cibule 250 g

kmín (drcená semena) 10 g

česnek, nasekaný 40 g

měkká hořčice (semena) 20 g

kečup, volitelně 150 g

med, volitelně 100 g

olej 100 ml

měkká hořčice 30 g

balzamikový a jablečný ocet 50 mg

sušené oregano 30 g

rozmarýn drcený (sušený) 15 g

Na ozdobu:

Vařené brambory 0,600 g

Listy máty čerstvé 100 g

Přírodní jogurt nebo zakysaná smetana, s nízkým obsahem tuku 200 g

Vaření:

V Řecku se podle tohoto receptu na Velikonoce nebo Vánoce pečou přírodní řízky z kuřecích prsou.

Předehřejte troubu na 200°C. Do velké mísy dejte všechny ingredience kromě filetu a promíchejte. Kousky kuřecího řízku vložte do marinády tak, aby bylo maso zcela pokryto směsí. Zakryjte na pár hodin alobalem, aby se do řízků vstřebalo aroma koření. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, vymažeme olejem a kuřecí řízky poklademe jednou vrstvou a pečeme v troubě do zlatova. Podávejte teplé.

Obloha: Středně velké uvařené brambory přendáme do zapékací mísy, přelijeme jogurtem nebo zakysanou smetanou a posypeme polovinou nasekaných lístků máty. Když jsou brambory v troubě opečené, posypeme zbytkem bylinek. Podáváme teplé s kuřecími řízky, ozdobíme čerstvou zeleninou a bylinkami.

Recept 6. Bulharské kuřecí prsní řízky s ovesnými vločkami

Ingredience:

sůl a pepř

3 cibule, velké (1 ks - do omáčky)

1 sklenice Herkula

1 kg kuřecího řízku, na mleté ​​maso

1/2 šálku čerstvé smetany

Na smažení:

7-8 polévkových lžic. zelenina a ghí

mletý hřebíček

1 šálek šťávy, rajčat (nebo omáčky)

1 mrkev

bobkový list, zem

Červené, Paprika(plátky papriky)

2 polévkové lžíce. l. mouka

semena koriandru, mletá

čerstvá petržel, kopr, celer (volitelně)

1 lžička Sahara

Vaření:

Cibuli a kuřecí maso umelte na mlýnku na maso. Ve velké míse smícháme mleté ​​maso se zbytkem ingrediencí a hmotu na kotlety dobře prošleháme. Mísu s mletým masem zakryjte fólií a dejte na půl hodiny do lednice. Prkénko namelte s ovesnými vločkami. Z vychladlého mletého masa vytvarujte řízky po 100 g a na prkénku je naválejte na vločky. Vytvořené řízky vložte do pánve vymazané tukem: na jedné straně smažte na maximální teplotu, obraťte, snižte teplotu a smažte, přikryjte poklicí. Hotové karbanátky přendáme na talíř. Rozdrťte mrkev s cibulí na omáčku v mixéru do pyré, přidejte sůl, cukr a koření. Výslednou hmotu nalijte do stejné pánve a přiveďte k varu. Řízky opět přendáme do omáčky, posypeme čerstvými bylinkami, omáčku s řízky opět přivedeme k varu. Kotlety podáváme horké, s přílohou rýže, houby nebo jakákoli zelenina.

Recept 7. Turecké kuřecí řízky

Ingredience:

8 kotlet, kuře

2-3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta

Olivový olej

Brambory (4 ks.)

Bílý pepř (mletý)

Česnek (3 stroužky)

oregano (sušené)

Červená paprika (sladká paprika)

8 párátek

3-4 st. l. přírodní jogurt

Vaření:

Česnek a cibuli omyjeme v malém množství, nakrájíme. Smíchejte všechno koření s rajčatovou pastou ve velké misce nebo kastrolu. Do vzniklé hmoty namáčíme kotlety a dobře je nastrouháme. Obsah misky přendejte do plastového sáčku, uzavřete a dejte do lednice 1-2 hodiny. Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme na tenké plátky. Porcované kousky kuřecího řízku vyndejte z lednice a na prkénku do každé kotlety pokládejte střídavě tenké plátky brambor, které potírejte směsí cibule, česneku a jogurtu. Každou kotletu srolujte do válečku a zajistěte párátkem. Troubu předehřejte na 200°C. Plech vymažeme olejem, vysypeme moukou, vyskládáme rohlíky a posypeme je suchým oreganem.

Pečte 25 - 30 minut.

Recept 8. Kuřecí řízky - Předkrm "pevný"

Ingredience:

Na rohlíky:

8 porcí (200 g každá) kuřecí kotleta

olej na smažení

8 párátek (nebo špejlí)

Pro plnění:

100 g cibule

Cukr, sůl, pepř

0,500 kg kuřecí Ledvina

0,050 g másla

1 velká mrkev

Pro plnění:

2-3 šálky vývaru, bohatý (kuřecí)

10 g instantní želatiny

Pro odeslání:

1 mrkev (vařená)

Zelený hrášek a kukuřice (konzervované)

Petržel (čerstvé listy)

Plátky citronu

Olivy, vypeckované, černé (konzervované)

cukrářský sáček.

Vaření:

Smažte kotlety silné 0,5 cm, srolujte je do kornoutu a propíchněte párátkem. Můžete použít plastové špejle. Nechte vychladnout. Želatinu rozpustíme a vlijeme do přecezeného vývaru. Hotový vývar nalijte na velkou mísu s vysokým okrajem. Z dušených kuřecích jater, cibule, mrkve a másla připravte paštiku tak, že všechny ingredience důkladně rozšleháte mixérem. Podle chuti přidejte pepř a sůl. Vychladlou hmotu vložíme do cukrářského sáčku a z kotlet vymačkáme do kónických „obálek“. Hotové rohlíčky s náplní vložíme do vějíře na polozmrzlý vývar tak, aby se jejich spodní část utopila v aspiku. Z uvařených plátků mrkve vykrájejte „květiny“ nebo „hvězdičky“ a naproti každé rolce položte čerstvou petrželovou nať. Mezi rohlíky vložte celý (kulatý) plátek citronu, zarolujte jej i kornoutkem, v opačném směru. Půlky oliv vložte do plátků citronu. Když vývar ztuhne, přidejte zelený hrášek a kukuřici na ozdobu pokrmu.

Recept 9. Kuřecí řízky - "Chobotnice" pro děti

Každý dospělý, alespoň jednou v životě, čelil problému výživy dítěte. Ale pokud ukážete trochu fantazie a trpělivosti, dítě nebude u stolu rozmarné, ale s radostí bude jíst zajímavě zdobené jídlo.

Ingredience:

Špagety - 50 g

Kuřecí mleté ​​maso - 100 g

Půlka malé cibule

½ vejce nebo celého žloutku.

Vaření:

Nechte se pobouřit pediatři a výživoví poradci, ale dětská strava by se měla solit - jen trochu, aby nebyla úplně bez chuti. Děti nemají rády cibuli, takže cibuli přidáváme do jakéhokoli pokrmu, ale obzvláště pečlivě ji schováváme pomocí mixéru. Mleté maso uděláme z dvakrát mletého drůbežího masa, kousku cibule a žloutku. Pokud je náplň tekutá, přidejte trochu mouky. Uvařené špagety uprostřed obalíme v mletém mase ve formě koule tak, aby „chapadla“ trčela kolem masové koule. Uvařte „chobotnici“ pro pár, udělejte ústa a oči z hrášku a mrkve. Chobotnice se musí usmívat! A jako přílohu podávejte baby červené zelí nebo nastrouhanou mrkev, nebo můžete obojí. A řekni mi, že jsou to mořské řasy. Můžete také připravit mleté ​​maso" mořské hvězdy“ a řekni dítěti další pohádku o moři.

Aby bylo každé jídlo dokonalé, použijte rovnoměrnou směs sladkých, kyselých, kořeněných a slaných chutí. Koření by nemělo přehlušit aroma hlavního produktu.

Aby byly řízky z kuřecích prsíček šťavnatější a křehčí, přidejte k mletému masu trochu vody nebo mléka.

Kotlety (řízky) je potřeba osolit na konci smažení, před vyjmutím masa z pánve. Sůl maso vysuší a během procesu smažení ztuhne.

Červená kůrka na kuřecím mase pomůže vytvořit med, zakysanou smetanu, javorový sirup, hořčici. Na konci vaření však musíte kuře namazat, aby se nestalo, že horní část je spálená a maso není uvnitř smažené.

Jakékoli jídlo je zdobeno podáváním a správná kombinace produkty. Nebude zbytečné připomínat, že bílé kuřecí maso vařené s bylinkami se podává s bílým vínem. K Chardonnay se hodí červené maso. K pivu skvěle doplní kuře v omáčce nebo majonéze.

Kuře se dá použít k přípravě mnoha pokrmů. Vařte s láskou a budete v pohodě!

Svěží, voňavé a chutné kuřecí řízky - oblíbené jídlo dospělí i děti. Historii tohoto pokrmu však zná jen málokdo. Zpočátku se v jejich vlasti, ve Francii, "cotelette" nazýval kus hovězího masa na žebrech. Kromě toho bylo maso odebráno z prvních žeber, která jsou nejblíže zadní části hlavy. Byly grilované. Ale pak se toto jídlo mírně vyvinulo, kost byla vyřazena, protože bez ní se maso snadněji vaří.

O něco později se nasekaly suroviny na kotlety a o něco později mleté ​​maso, do kterého začala přidávat známá každá moderní hospodyňka: mléko, chléb, vejce, krupice.

Kotlety přišly do Ruska za Petra I. Kuřecí odrůda pokrmu se objevila o něco později, již pod jiným panovníkem - Alexandrem I., který se na cestách po zemi zastavil v Požarského krčmě. K snídani jsme pro vládce objednali telecí řízky. Požadovaný druh masa nebyl k dispozici a hostinský se v obavě před panovníkovým hněvem rozhodl podvádět. Na stole se servírují kuřecí řízky s krustou.

Pokrm chutnal Alexandrovi I., byl dokonce zařazen do královského menu.

Prototyp populárních „kyjevských řízků“ se objevil v Rusku pod Elizabeth Petrovna, jídlo přinesli studenti, kteří odjeli studovat do Francie.

moderní kuchyně různé národy po celém světě známe mnoho variací na téma masové kuličky. Řízek se připravuje v Německu, plněné zrazy v Polsku, kefta s jehněčím v Turecku a v Asii jsou oblíbené řízky s meruňkovou náplní - kyufta. Nabízíme vám seznámit se s nejoblíbenějšími recepty na kotlety.

Kuřecí řízky - recept na lahodný kuřecí řízek

Tato verze kuřecích řízků se vyznačuje rychlostí přípravy a minimem přísad. Nicméně i přes to je výsledek velmi chutný, šťavnatý a chutný.

Ingredience:

• 1 kuřecí prsa;
• 2 vejce;
• 2 velké cibule;
• mouka - asi půl sklenice;
• sůl, pepř, aromatické bylinky.

Pořadí vaření:

Omyté maso propasírujeme mlýnkem na maso.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Do mletého masa vrazíme vejce, podle uvážení přidáme sůl a koření. Vše důkladně promíchejte do hladka.

Po vytvoření malých řízků je obalíme z obou stran v mouce. Na rozpálené pánvi opečte masové kuličky rostlinný olej do zlatohněda.

Chcete-li odstranit přebytečný tuk, můžete řízky položit na papírovou utěrku.

Jak vařit mleté ​​kuřecí řízky?

Tuto verzi receptu na kuřecí řízek lze považovat za klasiku, protože je nejoblíbenější a nejoblíbenější většinou z nás.

Ingredience:

• 0,7 kg filé;
• 0,1-0,15 kg strouhanky;
• ¼ st. mléko;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 střední vejce;
• sůl a koření.

Kroky vaření:

1. Strouhanku rozdělíme rukama nebo nožem na části a namočíme do mléka;
2. Kuřecí maso, oloupanou cibuli, česnek a namočený chléb umelte na mlýnku na maso;
3. Přidejte vejce, sůl, koření podle vlastního uvážení a důkladně prohněteme.
4. Mokrýma rukama tvoříme malé řízky, které smažíme na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova.

Foto recept kuřecí řízky v pomalém hrnci - vaření zdravých dušených řízků

V pomalém hrnci můžete vařit lahodné kuřecí řízky, které lze bezpečně zvážit dietní pokrm a dát dětem.

Ingredience:

• 0,3 kg filé;
• 2 cibule;
• 40 g krupice;
• 1 kuřecí vejce;
• koření a sůl.

Pořadí vaření:

Filet s oloupanou cibulí umeleme na masovém mlýnku. Do mletého masa přidejte sůl, vejce, koření a krupici. Vše důkladně promícháme.

Do hrnce multivarku přidáme vodu, vložíme speciální misku na vaření v páře, kterou namažeme malým množstvím oleje. Vytvarované řízky vložte do napařovací nádoby, nastavte časovač na půl hodiny.

Po této době jsou řízky připraveny ke konzumaci.

Nakrájené kuřecí řízky - velmi chutné a šťavnaté

jednoduché a originální receptura vaření kotlety z mletého kuřete. Jejich druhé jméno je ministerské.

Ingredience:

• 0,5 kg filé;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 střední vejce;
• 40-50 g škrobu;
• 50-100 g zakysané smetany nebo majonézy;
• sůl, koření.

Kroky vaření:

1. Omytý filet nakrájíme na malé kousky.
2. Oloupané stroužky česneku nasekáme nadrobno.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. K nakrájenému filé přidejte vejce, koření, připravenou cibuli, česnek, důkladně promíchejte.
5. Do mletého masa nalijte škrob, znovu promíchejte. Pokud máte volný čas, je lepší nechat řízkový polotovar několik hodin louhovat v lednici. Takže konečný výsledek bude měkčí a smaží se rychleji.
6. Smažíme na rozpálené pánvi na slunečnicovém oleji z obou stran 3–4 minuty.

Kuřecí řízky se sýrem

Tento recept patří k běloruským jídlům. Doma se těmto řízkům poeticky říká „květ kapradí“. Kromě standardního množství kuřecího řízku (0,7 kg) a cibule(1-2 kusy) budete potřebovat:

• 1 vejce;
• 0,1 kg tvrdého sýra;
• 0,1 kg máslo;
• včerejší nebo prošlý bílý chléb;
• sůl, koření.

Jak vařit masové kuličky se sýrem:

1. Měkké máslo se musí smíchat se strouhaným sýrem, srolovat do klobásy, zabalit do potravinářské fólie a dát do chladničky.
2. Mleté maso připravíme tak, že filet a cibuli protáhneme mlýnkem na maso.
3. Do mletého masa (cibule, petržel, kopr - kdo má co rád) přidáme vajíčko, sůl a případné vhodné koření nebo bylinky, důkladně prohněteme.
4. Ne velký počet mleté ​​maso dáme na dlaň, doprostřed výsledného dortu naaranžujeme malý kousek sýrovo-máslové klobásy. Vršek uzavřeme dalším kouskem mletého masa, vytvarujeme oválný řízek.
5. Smažte dozlatova na předehřáté pánvi na vysoké teplotě ze všech stran.
6. Poté do pánve přidejte trochu vody, snižte plamen a vařte asi 15–20 minut.

Šťavnaté kuřecí řízky v pomalém hrnci

Nabízíme vám šik recept na šťavnaté kuřecí řízky v pomalém hrnci - řízky 2v1: dušené a smažené zároveň.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 1 kg;
• Cibule - 2 velké věci;
  
• Obušek - 150 gramů;
• Vejce - 2 kusy;
• Mléko - 2/3 víceskla;
• Rostlinný olej - 5 polévkové lžíce;
  
• Sůl - 2 lžičky bez sklíčka;
  
• Koření na maso - 1 lžička.

Postup přípravy šťavnatých a chutných řízků v pomalém hrnci:

Náhodně nakrájený bochník namočte do mléka. V tuto chvíli vynecháme kuře a oloupanou zeleninu přes mlýnek na maso.

Chléb spojíme s mletým masem a vejcem, osolíme, okořeníme, důkladně prohněteme.

Z hotového mletého masa tvoříme masové kuličky. Část připravených řízků obalíme ve strouhance. Přidejte rostlinný olej do misky multivarku. Zapneme režim pečení nebo smažení a počkáme, až se olej zahřeje. Obložené řízky vložte do mísy.

Na něj položíme nádobu na napařování, mazanou minimálním množstvím oleje. Naše kotlety rozložíme na plastovou nádobu, nastavíme časovač na 25-30 minut.

Po 15 minutách od začátku vaření je třeba řízky v misce multicookeru obrátit. Po zvukový signál vypusťte páru a dejte si naše řízky.

Výsledkem jsou 2 jídla - lahodné kuřecí řízky s křupavou kůrkou a šťavnaté řízky v páře.

Recept na dietní kuřecí řízky – perfektní kuřecí řízky pro děti

Kuřecí řízky jsou oblíbené zejména mezi fanoušky lahodných dietních jídel, zvláště pokud nejsou smažené v rostlinném oleji, ale dušené. Na 1 kg mletého kuřete připravte:

• 4 cibule;
• 2 vejce;
• 1 sklenice ovesných vloček;
• 1-2 svazky zelené cibule;
• sůl, koření.
• jakákoli zelenina na ozdobu.

Fáze vaření dietních řízků:

Suroviny na mleté ​​maso (cibuli a maso) propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte vejce, sůl a koření podle chuti. Místo drobenky tento recept používá zdravější ovesné vločky. Tvoříme řízky.

Vaříme v dvojitém kotli (pomalý hrnec) asi půl hodiny spolu s libovolnou zeleninou.

Neuvěřitelně zdravé kuře dietní řízky připraven!

Kuřecí kyjevské řízky - neuvěřitelně chutné!

Navzdory velkému množství variací zůstává oblíbenec každého klasický recept Kyjevské kotlety, ve kterých je nutné uvnitř filé položit máslo s bylinkami. Na 1 kuřecí prso budete potřebovat:

• 150 g strouhanky na strouhanku;
• banda zeleně;
• 50 g másla;
• 2 vejce;
• sůl, koření.

Postup přípravy autentických kyjevských řízků:

1. Máslo nakrájejte na malé kostky o stranách 1 cm * 2 cm. Zatím je dávám do mrazáku.
2. Každé prso nakrájejte na 2 vrstvy. Z jednoho plného prsu získáme pouze 4 kusy. Aby bylo maso měkčí, nabízíme výsledný filet lehce proklepat přes potravinářskou fólii.
3. Přidáme každý kousek, na okraj položíme tyčinku másla a nakrájenou zeleninu.
4. Rohlíky otáčíme, začínáme od okraje, kde je rozložená olejová náplň.
5. Připravíme si dvě nádoby, do jedné - strouhanku, do druhé rozšlehané vejce.
6. Rohlíky namáčíme nejprve ve vejci, poté ve strouhance. Tento postup provádíme znovu.
7. Budoucí kuře Kiev v důkladném obalení dáme na půl hodiny do mrazáku.
8. Smažíme na rozpálené pánvi na slunečnicovém oleji prvních pár minut – na vysoké teplotě, aby se vytvořila kůrčička, pak na sníženém ohni asi 7 minut pod pokličkou. Vzhledem k velikosti neuškodí opéct řízky po stranách. Vrcholem pokrmu je rozpouštějící se máslo, takže jsou obzvláště chutné s teplem, s teplem.

Jak vařit kuřecí řízky s majonézou?

Chcete lahodné, jemné řízky, které se uvaří během chvilky? Pak vyzkoušejte náš recept, do kterého je potřeba dát 3 lžíce na kilo filé. škrob a majonéza. Všechny ostatní ingredience jsou zcela standardní:

• 1 cibule;
• 2 vejce;
• 2 stroužky česneku;
• Koření a sůl.

Kroky vaření:

1. Podle standardního schématu připravujeme mleté ​​maso, mletí masa, cibuli a česnek. Přidejte k nim vejce, škrob, koření, majonézu a sůl.
2. Mleté maso hněteme asi 5 minut, poté tvoříme řízky a opékáme je na rostlinném oleji.

Zdravé kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Další recept, ve kterém nejsou brambory a chléb, co dává pokrmu nádheru, ale půl sklenice ovesných vloček. Kromě nich a standardních 0,5 kg kuřete připravte:

• 1 kuřecí vejce;
• 6 polévkových lžic mléko;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• koření a sůl.

Pořadí vaření:

1. Namočte cereálie na půl hodiny do směsi vajec a mléka.
2. Suroviny na mleté ​​maso procházíme mlýnkem na maso: maso, cibule, česnek.
3. Nabobtnalé vločky smícháme s mleté ​​maso, osolte, přidejte papriku, pepř a další koření podle vaší chuti.
4. Hníst mleté ​​maso 3-5 minut.
5. Smažíme na rozpálené pánvi z obou stran, nejprve na prudkém ohni, aby se vytvořila kůrčička, a poté zredukujeme a řízky přikryjeme pokličkou, dusíme do měkka.

Svěží mleté ​​kuřecí řízky s krupicí

Doufáme, že vám nebude vadit experimentovat a vyzkoušet velmi úspěšnou řadu krupicových řízků. Na 1 kg mletého masa ho budete potřebovat 150 g a kromě toho:

• 3 slepičí vejce;
• 3 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 100 g zakysané smetany nebo majonézy;
• Sůl, bylinky, koření.

Fáze vaření řízků s krupicí:

1. Z česneku, cibule a masa vaříme mleté ​​maso mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Pokud chcete, přidejte nasekané bylinky.
3. Poháníme vejce, zavádíme krupici, koření, sůl, zakysanou smetanu / majonézu. Prohněteme a necháme alespoň půl hodiny louhovat.
4. Smažíme na rozpálené pánvi z obou stran. Pokud chcete, můžete řízky předem upéct ve strouhance nebo mouce.

Jemné kuřecí řízky se škrobem

Škrob umožňuje, aby se řízky smažily a nebyly suché, nabízíme vám podle našeho názoru nejúspěšnější možnost s touto přísadou. Kromě kuřete (0,5-0,7 kg), cibule (1-2 ks) a pár vajec, které již znáte z jiných receptů, budete potřebovat:

• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• bramborový škrob - 2 polévkové lžíce;
• koření, sůl, bylinky.

Postup:

1. Filet a cibuli nakrájíme na malé kousky nebo z nich pomocí mlýnku na maso či mixéru připravíme mleté ​​maso;
2. Přidejte k tomu zakysanou smetanu, vejce, škrob, pokud je to žádoucí, jemně nakrájenou zeleninu, cibuli, sůl.
3. Hněte, trvejte asi půl hodiny.
4. Vytvarujeme řízky a smažíme na oleji.

Kuřecí řízky s houbami

S houbovou přísadou získá každý recept na řízky svou vlastní chuť, zajímavou chuť a šťavnatost. Vyberte si z tohoto článku variaci řízků, kterou máte rádi, přidejte k nim 300-400 gramů žampionů.

Kroky vaření:

1. Chléb (ovesné vločky) namočte do mléka;
2. Filet s cibulí a chlebem vynecháme přes mlýnek na maso.
3. Pomocí mixéru rozdrťte houby, vložte je do pánve a za občasného míchání vařte na velmi mírném ohni asi čtvrt hodiny. K houbám přidáme zakysanou smetanu, koření a sůl. Dále dusíme další čtvrt hodiny.
4. Houby necháme vychladnout, rozložíme je na mleté ​​maso, promícháme a tvoříme řízky, které opékáme na rozpálené pánvi s obalováním nebo bez něj.

Dobrou chuť!