Fazuľa – je výdatná a veľmi užitočný produkt. Konzervovanie fazule vám umožňuje pripraviť univerzálne jedlo na zimu - vynikajúce nezávislé občerstvenie, prídavok k prílohám, dresing na polievky. V lete sa oplatí zásobiť vitamínovými prípravkami pre budúce použitie, aby ste si ušetrili čas na varenie v zime.

Ako uvariť fazuľový šalát na zimu

Fazuľový snack na zimu je výdatným doplnkom k teplému jedlu na obed alebo večeru. Predjedlo sa podáva studené alebo teplé. Prípravok môže byť vyrobený vo forme paštéty alebo šalátu, ako ďalšiu zložku si môžete vziať huby, kapustu, repu, paradajky alebo zeleninu. Výber je na tebe. Vyskúšajte naše recepty na predjedlá a zamilujete si ich!

Fazuľové a zeleninové prípravky sú chutné, výživné, zdravé. Dajú sa pridávať nielen ako dresing do polievok či boršču, ale podávať aj ako plnohodnotné jedlo. Fazuľové šaláty na zimu sa pripravujú veľmi jednoducho: stačí uvariť fazuľu, nakrájať a dusiť zeleninu, skombinovať ingrediencie a rozložiť predjedlo do pohárov. Dôležitý bod pri konzervovaní domáceho šalátu je hlavná zložka vopred pripravená. Skúsení kuchári fazuľu sa odporúča vopred naplniť studenou čistá voda o 12-tej hodine.

Recepty na fazuľový šalát na zimu

Zimný konzervovaný šalát s fazuľou obsahuje obrovské množstvo bielkovín a vďaka ďalším zložkám (zelenina, zelenina) kompenzuje nedostatok vitamínov a dodáva telu cennú vlákninu. Používaním prípravku znížite riziko beri-beri a získate dodatočnú energiu, ktorej potreba je v zime oveľa vyššia ako v lete. Recepty na prípravu lahodnej prípravy sú podrobne popísané a s fotografiou nižšie.

Fazuľový šalát na zimu - recepty s fotografiami. chutné šaláty s fazuľou na zimu

Občerstvenie s fazuľou na zimu - všeobecné zásady varenia

Fazuľa na prípravu polotovarov berie biele, červené alebo zelené fazule. Je vopred vytriedené a umyté. Červené a biele fazule sú namočené vo vode, takže sa rýchlejšie uvaria. A ph zelené fazuľky môžu byť okamžite odoslané na dusenie alebo varenie.

Paradajky sa v podstate pridávajú do fazuľových občerstvenia. Mali by byť zrelé, ale nie pokazené. Umyjú sa a stonka sa odstráni. V takýchto pochutinách sa často nachádza aj baklažán, ktorý je tiež potrebné vopred spracovať. Zelenina by sa mala umyť, vysušiť a odrezať všetko zbytočné. Nakrájaný baklažán potom musíte namočiť do osolenej vody alebo len posypať soľou. Takže zanechajú, úplne zbytočné v občerstvení, horkosť.

Pikantné a Paprika, cibuľa, huby, mrkva a zelenina. Vo viac zaujímavé možnosti občerstvenie pridajte orechy, zemiaky alebo kukuricu.

Takéto polotovary z fazule sa dajú použiť na prípravu polievok alebo hlavných jedál. Môžeme podávať ako teplú alebo studenú prílohu.

Fazuľa so zeleninou na zimu

Recepty na fazuľový šalát sú veľmi podobné, väčšinou sa líšia pomerom a množstvom surovín. Klasická verzia prípravy fazule na zimu je popísaná nižšie. Môžete ho použiť ako samostatné občerstvenie alebo dresing na prvé chody. Ak chcete, môžete do konzervy pridať viac cesnaku alebo korenia, potom sa jeho vôňa a chuť ešte rozjasnia.

Ako uvariť fazuľu so zeleninou na zimu?

Ingrediencie:

• mrkva - 1 kg;
• soľ - 30 g;
• mäsité paradajky - 2,5 kg;
• biele fazule - 1 kg;
• cesnaková hlava;
• zeleninový olej- 1 polievková lyžica;
• paprikačervená - 1 kg;
• cukor - 15 g.

Spôsob varenia:

1. Paradajky oparte vriacou vodou, potom z nich ľahko odstránite šupku. Ovocie pomelte mixérom / mlynčekom na mäso.
2. Fazuľu varte vopred namočenú 12 hodín.
3. Odstráňte stonky a semená z papriky. Zeleninu nakrájajte na prúžky alebo pol krúžky, napríklad cibuľu.
4. Mrkvu nahrubo nastrúhame, cesnak pretlačíme lisom.
5. Na panvici s hrubým dnom zohrejte olej, vložte sem paradajkovú hmotu, fazuľu (vodu najskôr vypustite do drezu). Jedlo musíte dusiť na miernom ohni hodinu.
6. Samostatne by ste mali smažiť cibuľu s mrkvovými lupienkami, vložiť smažiť do paradajkovo-fazuľovej zmesi.
7. Šalát okoreníme, povaríme ďalších 20 minút, ku koncu varenia pridáme prelisovaný cesnak.
8. Po 3 minútach vyberte nádobu zo sporáka, vložte ju do sterilizovanej nádoby, korku s viečkami.

Občerstvenie s fazuľou a hubami na zimu

Zloženie produktov:

• 1 kg zrelej suchej fazule;
• 410 g šampiňónov;
• 20 g cesnaku;
• štyri hlavy cibule;
• 100 g vlašských orechov;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• štipka čierneho mletého korenia;
• hrubá soľ podľa chuti;
• 35-40 ml stolového octu 9%.

Proces varenia:

1. Najprv namočte fazuľu do teplej vody na 4-5 hodín. V prípade potreby sa to robí v noci. Potom opláchnite a naplňte vodou v hrnci. Varíme do mäkka. Potom celý vývar dekantujeme a fazuľu necháme vychladnúť.
2. Ošúpte a opláchnite cesnak a cibuľu. Jemne nakrájajte. Smažte v slnečnicovom oleji (30 ml) na panvici.
3. Huby očistíme a ručne umyjeme pod tečúcou vodou. Rukami ich jemne vyžmýkame a nakrájame na tenké plátky. Rozložíme ju na samostatnú panvicu a smažíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí bez oleja. Viac vyprážať nemusíte.
4. Vlašské orechy dáme na suchú panvicu a opekáme tak, aby sa tmavá šupka začala vlniť. Potom orechy rozložíme na tanier a ručne olúpeme. Odstráňte šupky a vložte orechy do mixéra. Brúsiť 2-3 sekundy. Mimochodom, na mletie je vhodný aj obyčajný mlynček na mäso.
5. K orechom pridáme fazuľu, cibuľu s cesnakom a šampiňóny. Rozdrvte na konzistenciu v tvare pyré.
6. Pyré dáme do hrnca a pridáme soľ, korenie a všetok zvyšný olej. Zmes dusíme, kým sa rovnomerne nezohreje a pridáme ocot. Premiešame a dusíme ďalšie 3-4 minúty.
7. Paštétové predjedlo s fazuľou rozložíme do sterilizovaných pohárov a prikryjeme viečkami. Obrobok sterilizujeme v mierne vriacej vode v hrnci. Čas dodatočnej sterilizácie závisí od objemu nádoby. Pre nádoby s objemom pol litra stačí 15 minút. Poháre vyberieme a pevne uzavrieme. Čistíme najskôr v teple do vychladnutia a potom v chlade na uskladnenie.

Paradajkové predjedlo s fazuľou na zimu

Zloženie produktov:

• 2 kg zrelých paradajok;
• 1 kg fazule;
• pol kila sladkej papriky;
• 400 g cibule;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• zväzok petržlenu;
• 20 g kryštálového cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• ochutnať soľ;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• 35-40 ml stolového octu 9%.

Proces varenia:

1. Fazuľu umyjeme v šálke vody a necháme vo vode cez noc alebo 4-5 hodín. Keď zrná dobre napučia, opäť ich umyjeme a dáme variť do polomäkka. Oddelíme od odvaru.
2. Medzitým si spracujeme sladkú papriku a ostatnú zeleninu. Paradajky umyjeme, vykrojíme miesto, kde bola stopka a nakrájame na plátky. Cibuľu zbavíme suchých šupín a nakrájame na pol krúžky. Vystrihnite papriku semenný struk. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Petržlenovú vňať ručne roztriedime a opláchneme vo vode, nasekáme na doske.
3. Nakrájanú zeleninu vložíme do čistého hrnca a zalejeme olejom. Zapálili sme mierny oheň. Dochutíme soľou, cukrom a hráškom s novým korením. Premiešame a dusíme bez pokrievky do polovice varenia. Vložíme fazuľu s bylinkami a dusíme 15-20 minút. Miešame, aby tepelná úprava prebehla rovnomerne. Pridajte ocot. Odstráňte z tepla po 3-4 minútach.
4. Predjedlo rozložíme do čistých sterilizovaných pohárov a korku s viečkami. Odstráňte vychladnúť.

Zelený fazuľový šalát na zimu

Fazuľa špargle je zásobárňou mikroelementov, bielkovín, vitamínov. Navyše je veľmi chutné a ľahko sa užíva. zažívacie ústrojenstvo. Špargľový fazuľový šalát na zimu je možné pripraviť podľa rôzne recepty, ale spravidla je hlavná zložka doplnená súpravou sezónna zelenina. Zimný zber so zelenými strukami, paprikou a sladkokyslou paradajkovou omáčkou je veľmi svetlá, svieža, bohatá. V zime takéto predjedlo poslúži ako skvelý doplnok k jedlám z rýb alebo mäsa.

Ako uchovávať šalát?

Ingrediencie:

• cibuľa - 3 ks;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• mrkva - 4 ks;
• zrelé paradajky - 1 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• fazuľa špargle - 1 kg;
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Struky roztrieďte, opláchnite vodou, osušte papierovými utierkami. Odrežte špičky na oboch stranách a potom fazuľu nakrájajte na malé tyčinky (každá asi 3 cm).
2. Strukoviny uvarte v jemne osolenej vode (trvá to 10 minút), potom zložku zložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
3. Paradajky by mali byť nakrájané na stredne veľké kocky, mrkva by mala byť trenie, cibuľa by mala byť jemne nakrájaná na pol krúžky.
4. Ďalej musíte smažiť mrkvu s cibuľou v oleji a zapnúť strednú teplotu.
5. Fazuľu skombinujte so zeleninovými orestami a paradajkami, pridajte olej, soľ, cukor.
6. Hmotu dusíme 40 minút na miernom ohni za častého miešania.
7. Hotový šalát nechajte mierne vychladnúť, potom ho rozdeľte do sklenených nádob a zviňte viečka.

Cviklová pochúťka s fazuľou na zimu

Zloženie produktov:

• pol kilogramu mladej fazule;
• 1 kg repy;
• 1 kg mrkvy;
• pol kilogramu cibule;
• 1 kg zrelých paradajok;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• 3-4 lyžice. l. stolový ocot 9%;
• dve štipky mletého korenia;
• 40 g cukru;
• 40 g soli.

Proces varenia:

1. Mladú fazuľku umyjeme vo vode. Nechajte to variť, kým nebude takmer hotové.
2. V samostatnej panvici varte repu bez šúpania. Po tom nalejte korene studená voda a zlúpnite kožu. Nastrúhame na strúhadle. Zmiešame s octom a prikryjeme pokrievkou.
3. Kým sa jedlo varí, ošúpeme mrkvu, paradajky a cibuľu. Zeleninu nakrájajte najemno, ale nekrájajte. Na mrkvu použite strúhadlo. Zeleninu preložíme do hrnca na dusenie a nalejeme slnečnicový olej. Pridajte cukor, soľ a korenie. Zeleninu premiešame a dusíme do mäkka.
4. Do šalátu pridajte ocotovanú cviklu a fazuľu. Premiešame a dusíme o niečo menej ako 10 minút.
5. Predjedlo s fazuľou stiahneme zo sporáka a dáme do sterilizovaných sklenených pohárov. Korkujeme viečkami ošetrenými vriacou vodou a necháme vychladnúť v teplom uteráku.

Zeleninový snack s fazuľou na zimu

Zloženie produktov:

• kilogram fazule;
• tri kilogramy paradajok;
• pol kilogramu repovej cibule;
• pol kilogramu mrkvy;
• 15 g kryštálového cukru;
• soľ podľa chuti;
• 3 čl. l. stolový ocot 9%.

Proces varenia:

1. Zrnká fazule nalejte studenou vodou a nechajte 3-4 hodiny. Opláchnite a nechajte znova hodinu. Naplňte novou vodou a varte do mäkka.
2. Zeleninu očistíme podľa receptu a opláchneme pod tečúcou vodou. Potom si nakrájame cibuľu na tenké štvrtiny koliesok, tri mrkvy na strúhadle a paradajky pomelieme na pyré. Zeleninu dáme do hrnca. Pridajte maslo, cukor a soľ. Dajte na mierny oheň, aby sa varil. Nezabudnite miešať, aby sa spodok nepripálil.
3. Keď je zelenina hotová (na testovanie), pridajte fazuľu a ocot. Varte ďalších 10 minút a odstráňte z tepla.
4. Predjedlo distribuujeme do sterilných pohárov a uzatvárame sterilnými viečkami. Po vychladnutí plechoviek ich dáme do zimy do pivnice.

Občerstvenie s červenou fazuľou na zimu

zeleninové občerstvenie s fazuľou na zimu bez sterilizácie, fotografie krok za krokom

Na uchovanie 3 pollitrových pohárov takéhoto predjedla potrebujeme:

• fazuľa - 1 pollitrová nádoba
• sladká paprika - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• cukor - 100 gr.
• slnečnicový olej - 200 ml.
• ocot 9% - 3 lyžice. l.
• pitná voda - 0,5 l.

Ako uvariť fazuľu na zimu: Fazuľu umyte a namočte studená voda o 12-tej hodine. Potom odmerajte požadované množstvo.

1. Namočenú fazuľu uvaríme takmer do varu.
2. Odlúpnite sladkú papriku zo stoniek a semien s dužinou,
3. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky.
4. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame (veľkú, napr Kórejská mrkva). Smažte ho v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska (ak je cibuľa veľká, môžeme použiť aj polovičné kolieska). Vyprážajte tiež v rastlinnom oleji do zlatista.
6. V hrnci zmiešame vodu, soľ, cukor, ktorý nám zostal pri vyprážaní, slnečnicový olej a ocot, privedieme do varu.
7. Všetku pripravenú zeleninu a fazuľu vložíme do vriacej marinády.
   Za stáleho miešania predjedlo dusíme asi hodinu.

Horúce občerstvenie ihneď vložte do sterilných pollitrových pohárov, prikryte sterilnými kovovými viečkami a zrolujte. Otočte plechovky s občerstvením na viečka a zabaľte ich do prikrývky, kým nevychladnú.

Občerstvenie s fazuľou skladujte na zimu na tmavom a chladnom mieste.

Občerstvenie s fazuľou a kapustou na zimu

Zloženie produktov:

• pol kilogramu fazule;
• pol kila sladkej papriky;
• dva kilogramy červených zrelých paradajok;
• 410 g mrkvy;
• štyri žiarovky;
• 410 g bielej kapusty;
• jeden pohár slnečnicového oleja;
• 4 g mletého korenia;
• soľ podľa chuti;
• jeden sv. l. kryštálový cukor;
• 80 ml stolového octu 9%.

Proces varenia:

1. Začíname fazuľou. Opláchnite a varte do mäkka vo veľkom počte voda. Ak sa voda vyparí skôr, ako fazuľa zmäkne, pridajte ďalšiu. Používame iba horúcu vodu. Hotové zrnká oddelíme od vývaru.
2. Zeleninu na recept očistíme od všetkého nadbytočného a umyjeme pod tečúcou vodou. Teraz nakrájajte papriku, cibuľu a kapustu na prúžky. Mrkvu prejdeme cez strúhadlo a paradajky rozdrvíme v zemiakovej kaši.
3. Zeleninu dáme do hrnca a začneme dusiť. Zavádzame olej. Zeleninovú hmotu osolíme, okoreníme a osladíme podľa vlastnej chuti. Občas premiešame.
4. Asi po pol hodine k zelenine pridáme fazuľu a ocot.
5. Po ďalších 10 minútach vyberte panvicu z ohňa a ihneď ju preneste do sterilizovaných pohárov. Zaváranie uzavrieme viečkami a necháme vychladnúť.

Recept - Predjedlo z baklažánu s fazuľou na zimu

Zloženie produktov:

• 320 g fazule;
• dva kilogramy baklažánu;
• kilogram zrelých paradajok;
• 290 g mrkvy;
• 310 g sladkej papriky;
• 15 g cesnaku;
• 50-55 g kryštálového cukru;
• štipka mletého koriandra;
• jeden pohár slnečnicového oleja;
• hrubá soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Začneme prípravou všetkých produktov na zozname. Fazuľu namočte na pár hodín a varte do mäkka. Zvyšok zeleniny sa očistí a umyje. Baklažán a papriku nakrájame na stredne veľké kocky. Paradajky a cesnak pomelieme do misky.
2. Zmiešajte zeleninu v hrnci, aby ste pripravili fazuľové občerstvenie. Dáme na mierny oheň a varíme s miernym varom. Prinášame olej, koriander, cukor a soľ podľa vašich predstáv. Voliteľne môžeme pridať vaše obľúbené korenie alebo koreniny. Neustále miešame.
3. Po 10-13 minútach pridáme zrnká fazule precedené z vývaru. Občerstvenie varíme až do pripravenosti. Pridáme ocot. Chuť by mala byť sladkokyslá, bez výraznej kyslosti.
4. Po 5-6 minútach dajte šalát do pohárov a zavárajte.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Takýto šalát je veľmi podobný fazuli z obchodu, ktorú gazdinky často kupujú na boršč. Avšak vzhľadom na to, že namiesto paradajkový džús použijú sa paradajky s dužinou, omáčka je hustejšia.

Na prípravu 4,5 litra konzervovaného fazuľového šalátu by ste mali:

1. Uvarte kilo fazule.
2. Po zaliatí vriacou vodou ošúpte tri kilogramy paradajok a nasekajte na mlynčeku na mäso.
3. Nalejte paradajkovú pastu do veľkého hrnca. Nalejte soľ (1 polievkovú lyžicu) a dvakrát toľko cukru, po 1 lyžičke. nové korenie a čierne korenie a 4 bobkové listy. Varte 30 minút.
4. Hotovú fazuľu po pol hodine vložíme do kotlíka a všetko spolu dusíme 10 minút.
5. Šalát nalejte do pohárov a zrolujte.

Grécky fazuľový šalát

Na prípravu tohto predjedla sa tradične používa červená fazuľa a čili papričky v množstve potrebnom na to, aby bol šalát pikantný. Pre tých, ktorí nemajú radi horúce jedlá, môže chili podľa chuti pridať pomerne málo. grécky šalát na zimu s fazuľou je to veľmi chutné a červené ovocie a zelenina to robia tiež slávnostne krásnymi.

Najprv musíte pripraviť fazuľa:

• namočte červenú fazuľu v množstve 1 kg do vody na 12 hodín (počas tejto doby treba vodu 3x vymeniť):
• napučanú fazuľu nasypeme do panvice, pridáme nová voda a necháme zovrieť;
• vymeňte vodu a varte 30-40 minút, kým sa fazuľa neuvarí;
• Fazuľu scedíme v cedníku, aby stiekla všetka tekutina.

Teraz začnite pripravovať zeleninu:

A teraz môžete začať variť priamo konzervovaný šalát z červenej fazule:

Fazuľový šalát s repou na zimu

Dóza takéhoto predjedla poslúži nielen ako lahodná príloha k zemiakovej kaši, ale pomôže aj pri príprave prvých chodov. Cviklový šalát s fazuľou na zimu je možné pridať namiesto čerstvej zeleniny do boršču. Z uvedeného množstva prísad by sa malo získať približne 6,5 litra hotového výrobku.

Príprava krok za krokom:

1. Varte 3 polievkové lyžice. fazuľa. Môžete si vziať cukrové bôby - nie sú príliš veľké, ale rýchlo sa varia.
2. Repa (2 kg) sa dobre umyje a tiež uvarí.
3. Keď vychladne, ošúpeme šupku a nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Nastrúhajte dva kilogramy surovej mrkvy na tom istom strúhadle, ktoré bolo použité na repu.
5. Dva kilogramy cibule nakrájané na pol krúžky.
6. Paradajky (2 kg) nasekáme aj so šupkou nahrubo.
7. Na panvici postupne opečte cibuľu, mrkvu a paradajky.
8. Všetky ingrediencie dáme do veľkého kotla, pridáme 500 g oleja a prevarená voda a 150 g octu. Nalejte pohár cukru a soli (100 g).
9. Obrobok premiešajte drevenou špachtľou, nechajte variť a varte pol hodiny.
10. Nalejte do sklenenej nádoby a konzervujte.

Fazuľový šalát s cuketou

Fazuľa, aj keď je zdravá, je pre žalúdok trochu ťažká potrava. Aby bolo predjedlo ľahšie, môžete k nemu pridať mladú cuketu alebo cuketu a urobiť si šalát na zimu s fazuľou a cuketou.

Na šalát budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. cukrové bôby;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 3 kg cukety;
• 200 g masla;
• 500 g papriky;
• pohár cukru;
• podľa chuti - soľ a korenie;
• 1 st. l. ocot.

1. Fazuľu cez noc namočíme a na druhý deň uvaríme do mäkka.
2. Cuketu nakrájajte na veľké kocky tak, aby počas varenia zostali celé. Šupku nemôžete odrezať, ak je zelenina mladá.
3. Paprika nakrájaná na nie veľmi hrubé tyčinky.
4. Nakrájanú zeleninu vložte do veľkého kotla, nalejte paradajkovú šťavu a varte 40 minút (na strednom ohni). Počas tejto doby sa odparí šťava, ktorú cuketa naštartuje. Potom naskrutkujte horák a šalát varte 20 minút.
5. Keď obrobok zhustne, pridajte hotové fazule, maslo a cukor (soľ, korenie - podľa chuti). Varte ďalších 10 minút a prilejte ocot. Po 2 minútach vypnite horák, vložte šalát do pohárov a zrolujte.

Šalát s fazuľou na zimu nie je len výdatným občerstvením, ale aj vynikajúcou prípravou na prvé jedlá, ktoré vám pomôžu rýchlo ich uvariť. Experimentujte, pridajte k fazuli ďalšiu zeleninu a vychutnajte si jedlo!

Občerstvenie s fazuľou na zimu - triky a tipy

• Na uchovanie občerstvenia je lepšie poháre vopred sterilizovať. To sa dá urobiť nad parou bežnej kanvice, zaliať vriacou vodou alebo poslať do rúry. Fazuľový predvalok môžete jednoducho rozložiť do pohárov a poslať ho do hrnca s utierkou položenou na dne a do polovice naplnenou vodou. Všetko spolu povarte pol hodiny.
• Aby sa snack nepremenil na kašu, nesmie byť prepečený.
• Je lepšie pripraviť občerstvenie z bielej fazule. Varí sa oveľa rýchlejšie, vďaka čomu je jedlo jemnejšie.
• Ak je predjedlo pripravené z odlišné typy fazule, treba mať na pamäti, že doba varenia každej fazule je iná.

Šalát s fazuľou na zimu je vždy hitom! V našej rodine sa často snehu nepostaví. Preto vám radím čo najviac z tohto šalátu pripraveného podľa jednoduchého receptu stočiť do zaváracích pohárov.

prísady zimného fazuľového šalátu

• Fazuľa 1 kilogram
• Paradajky 2,5 kg
• Mrkva 1 kilogram
• Bulharská paprika 1 kilogram
• Žiarovky 3 kusy
• Cukor 1 pohár
• Rastlinný olej 0,5 litra
• Ocot 70 percent 1 lyžička
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti

Popis prípravy: šalát s fazuľou na zimu

Na prípravu šalátu s fazuľou na zimu je najprv vhodné namočiť fazuľu cez noc, aby sa dala ľahšie variť. A ďalej recept krok za krokomšalát s fazuľou na zimu je nasledovný: 1. Opláchnite a odlúpnite zeleninu. 2. Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom urobte rezy, nalejte vriacu vodu, nakrájajte stonky. Potom nakrájame na kocky. 3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. 4. Bulharská paprika nakrájaná na stredné prúžky. 5. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. 6. Vložte zeleninu do hrnca, soľ, korenie, pridajte cukor. ocot a rastlinný olej. Varte za občasného miešania do mäkka asi dve hodiny. 7. Hotový šalát naaranžujte do vopred vysterilizovaných pohárov, zrolujte a na noc zabaľte do deky. Dobrú chuť! Fazuľový šalát skladujte na tmavom a chladnom mieste. Podľa tohto receptu by ste mali dostať asi 5 litrov tohto lahodného šalátu. V zime ho môžete použiť ako šalát, prílohu, zálievku na polievku.

Lahodný šalát s fazuľou na zimu z paradajok

No pravdou je, že podľa tohto receptu sa získa veľmi chutný šalát! Bývalá zamestnankyňa ma naučila variť: nejako to prinieslo jej prípravy do práce, medzi ktorými bol aj tento šalát. Celé naše oddelenie sa potešilo, a tak aj tie najlenivejšie slečny prepísali leták s receptom.

• 3 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 3 šálky suchej fazule;
• 1,5 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli (so šmýkačkou);
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• 80 ml 9% octu.

*Objem pohára je 250 ml.

Z uvedeného množstva prísad sa získa 6 litrov šalátu s fazuľou.

Paradajky nakrájame na polovicu, odstránime upevňovacie body stopky a nakrájame na stredne veľké kúsky (aby sa zmestili do otvoru mlynčeka na mäso). Paradajky skrúcame cez mlynček na mäso.

Papriku rozrežte pozdĺžne na polovicu, vyrežte stopku, odstráňte semienka a znova opláchnite. Papriky nakrájané na veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pol krúžky. Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké štvorce s veľkosťou 1,5x1,5 cm, hrúbkou 0,5 cm.

Večer namočte fazuľu do studenej vody (vody by malo byť 2x viac, pretože fazuľa napučí). Ak sú fazule mladé, nenamáčajte ich. Fazuľu varte do mäkka, asi 25-30 minút.

Vložte paradajky, papriku, cibuľu, mrkvu a fazuľu do hrnca s hrubým dnom. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame.

Panvicu položíme na oheň, prikryjeme pokrievkou. Priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu.

Pridajte ocot, premiešajte a nechajte na ohni ďalších 5 minút.

Hotový šalát horúci rozložíme do vytretých suchých sterilizovaných pohárov a ihneď hermeticky uzavrieme viečkami (zrolujeme alebo priskrutkujeme).

Poháre na šalát otočte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť, asi deň. Takýto šalát skladujeme na tmavom mieste, aby zelenina nezmenila farbu.

Paradajky nemôžu prechádzať cez mlynček na mäso, ale strúhané - účinok bude rovnaký. Pravdou však je, že s pomocou technológie je to stále oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie.

Medzi rôznymi konzervami na zimu je veľa, ktoré sa dajú bezpečne podávať ako samostatné jedlá a ako príloha a ako základ na prípravu iných jedál. kulinárske majstrovské diela. Šalát s fazuľou na zimu je jednou z takýchto príprav.

Je to výdatné chutné občerstvenie, ktorý sa môže jesť s obyčajným čiernym alebo bielym chlebom, krutónmi alebo plochými koláčmi. Výborne sa hodí aj ako základ na prípravu kapustnice (boršč) alebo ako príloha k mäsovým a rybím výrobkom.

Fazuľový šalát na zimu si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, pridaním všetkých druhov zeleniny a korenia podľa vášho vkusu. A zakaždým môžete získať novú úžasnú, bohatú, originálnu chuť.

Pre tých, ktorí chcú vytvoriť občerstvenie, ale nevedia, ako to urobiť, práve teraz odhalím niekoľko tajomstiev prípravy tohto nádherného jedla a zdieľam najlepšie recepty fazuľové šaláty.

No a teraz prejdime ku konzervovaniu.

Klasický šalát s fazuľou na zimu s paradajkami a paprikou

Najjednoduchšie a rýchly spôsob prípravy šalátu s fazuľou na zimu, ktorý vyzerá krásne na stole a chutí všetkým, malým aj veľkým. Takýto recept nevyžaduje žiadne vážne investície a náklady. Stačí mať po ruke fazuľu, zeleninu zo záhradky a trochu voľného času.

Budete sa musieť pripraviť na prípravu piatich litrov hotového šalátu:

Dôležitá rada! Pri ktoromkoľvek z receptov opísaných nižšie by sa fazuľa mala najskôr namočiť do teplej, ale nie vriacej vody, aspoň na 10 hodín. Najlepšia možnosť- to je pripraviť strukoviny večer a nechať celú noc lúhovať.

• Zrelé paradajky (môžete použiť mierne pokrčené výrobky) - 2,5 kg.
• Mrkva - kilogram.
• Bulharské korenie (akejkoľvek farby) - 1 kg.
• Cibuľa - 4 ks. stredná veľkosť.
• Fazuľa (nezabudnite vopred namočiť) - 1 kg.
• Rastlinný olej - 500 ml.
• Ocot (9%) - čajová lyžička.
• Cukor - polievková lyžica.
• Soľ a korenie podľa vlastnej chuti.

Postup prípravy:

Všetka zelenina, ako sa očakávalo, umyte, osušte, ošúpte papriku zo semien a priečok. Odstráňte kožu z paradajok, ošúpte cibuľu a mrkvu.

Papriku nakrájajte na prúžky, paradajky na kocky, cibuľu na pol krúžky, tri mrkvy podľa kórejského princípu alebo na bežnom strúhadle s veľkými dielikmi.

Všetku zeleninu dáme do hrnca. Soľ, korenie, cukor a pol litra oleja, premiešame, privedieme do varu, prikryjeme, hodinu dusíme na miernom ohni.

Nalejte ocot, premiešajte, pokračujte vo varení ďalšiu hodinu a každých 10 minút premiešajte jedlo, aby sa neprilepilo na dno.

Poháre a viečka sterilizujte pohodlným spôsobom. Hotový šalát nalejte do nádob pod hrdlo, korok alebo zrolujte, otočte nádobu, prikryte ju zo všetkých strán prikrývkou a nechajte deň v miestnosti.

Doba varu môže trvať dlhšie ako 2 hodiny, v závislosti od času predmáčania a mäkkosti fazule. Ochutnajte výrobok, ak je mäkký, môžete ho odstrániť zo sporáka a zrolovať.

Vynikajúca varianta šalátu na zimu, ktorá je ideálna ako doplnok k pohánkovej alebo ryžovej kaši. Dá sa použiť ako prísada do lenivých kapustových závitkov, ako náplň do domácich koláčov alebo použiť do boršču.

Sada potrebných produktov:

• 600 gramov bielej fazule.
• Kilo paradajok.
• 3-4 baklažány.
• 6 stredne veľkých strúčikov cesnaku.
• 1 kg. hrubostenná sladká paprika.
• Tri polievkové lyžice cukru a soli.
• 150 ml. slnečnica bez vône.
• 50 ml. stolový ocot.

Zber fazule na zimu doma:

Papriky umyte a očistite z vnútra, nakrájajte na pásiky.

Baklažán nakrájame na kúsky, vložíme na 2-3 hodiny do osolenej studenej vody. To pomôže odstrániť všetku horkosť zo zeleniny. Vodu scedíme, ovocie nakrájame na kocky, mierne osolíme a necháme 20 minút bokom.

Odrežte alebo blanšírujte kožu z paradajok, nakrájajte produkty v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Predtým by ste mali byť pravidelnou paradajkovou kašou.

Pridajte cesnak, soľ, cukor, rozdrvený cez špajdle alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle, môžete si navyše vziať nejaké obľúbené korenie, premiešať.

Paradajkovú kašu položte na sporák, nalejte do nej slnečnicu, zapnite malý oheň a varte od varu 5 minút.

Do panvice pridajte korenie, pokračujte vo varení ďalších desať minút.

V poslednej fáze vsypeme hotovú - uvarenú a precedenú fazuľu, ingrediencie premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-25 minút.

Ak vidíte, že vaša hmota je príliš hustá a chceli by ste pripraviť redší šalát, pridajte do panvice trochu čistej destilovanej, filtrovanej alebo prevarenej vody.

Päť minút pred koncom varenia nalejte do misky ocot. Potom priveďte šalát do pripravenosti a nalejte do sterilných vopred pripravených nádob a zrolujte.

Otočte rolky hore dnom, prikryte ich teplou prikrývkou. Nechajte v tomto stave aspoň cez noc, ale je lepšie, aby výrobky postáli v teple asi deň. Ďalej môžu byť polotovary skladované na chladnom mieste.

Pred podávaním môže byť fazuľový šalát ozdobený vetvičkami petržlenu, kôpru alebo plátkom citróna, paradajok a iných produktov.

Vynikajúca možnosť prípravy, ktorá sa hodí k zemiakovej kaši a pohánke. Dá sa z neho pripraviť aj lahodný sýty červený boršč.

Z množstva produktov uvedených v recepte vyjde v priemere 6 litrov hotového fazuľového šalátu.

Ingrediencie:

• Fazuľa (môžete použiť bielu alebo červenú akúkoľvek odrodu a veľkosť) - 3 šálky.
• Repa - 2 kg.
• Mrkva - 1,5-2 kg.
• Cibuľa - stredná veľkosť 6-8 hláv.
• Paradajky - 2 kilogramy.
• 1⁄2 litra rastlinného oleja.
• 500 ml. voda.
• Klasický stolový ocot - 150 ml.
• Soľ, cukor - 100 gramov každého produktu.

Ako pripraviť občerstvenie z repy a fazule na zimu:

Fazuľu uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku a vložíme do kotla.

Umyte repu, uvarte bez čistenia, potom ochlaďte, ošúpte, nastrúhajte zeleninu na hrubom strúhadle.

Pripravte ošúpanú mrkvu podľa princípu repy.

Paradajky zbavené šupky nahrubo nasekáme.

Žiarovky rozpustite na polovičné krúžky.

Smažte s pridaním malého množstva oleja postupne všetky produkty - cibuľa, paradajky, repa, mrkva.

Suroviny preložíme do kotla k fazuli. Pridáme cukor, soľ, zalejeme olejom, octom a vodou, premiešame, na miernom ohni dusíme 45 minút (čas počítame od varu zeleniny).

Hotový šalát nalejte do sklenenej nádoby (vopred sterilizujte). Prikryjeme ho pokrievkami, zvinieme, skrútime do prikrývky, necháme 24 hodín, kým sa miska ochladí a vylúhuje, a potom ju môžeme poslať na uskladnenie v pivnici, špajzi alebo chladničke.

Neštandardné riešenie pre fazuľový šalát na zimu, ktorý v kompozícii používa šampiňóny. Mimochodom, môžete ich v miske bezpečne nahradiť akýmikoľvek lesnými hubami. Ukazuje sa, že príprava je veľmi chutná a voňavá. Skvelá možnosť pre silné nápoje alebo len ako príloha k mäsu.

• 1,5 kilogramu šampiňónov.
• 1 kg. biela alebo červená fazuľa.
• 3 kg. paradajky.
• 1,2-1,4 kg. mrkva.
• 3 žiarovky.
• 2 lyžice cukru.
• 200 ml. slnečnicový olej.
• 1⁄2 šálky octu.
• 6 zrniek korenia (môže sa odobrať v mletej forme).
• Chutí ako dve alebo tri polievkové lyžice soli.

Proces varenia:

Vopred namočenú fazuľu uvaríme do mäkka v osolenej vode.

Ošúpte huby, nakrájajte na taniere alebo časti, ktoré vám vyhovujú.

Cibuľu nakrájajte na štvrtiny alebo polovice, v závislosti od veľkosti zeleniny.

Šampiňóny s cibuľou opražíme na oleji na panvici (3-5 minút), dáme do hrnca spolu so zvyšným olejom.

K existujúcim produktom pridajte fazuľu, lúpané a mleté ​​paradajky, papriku, soľ, nahrubo nastrúhanú mrkvu (môže byť nastrúhaná v kórejčine), cukor, maslo, premiešajte, dusíme 40 minút.

Sedem minút pred pripravenosťou nalejte ocot.

Šalát s fazuľou na zimu naaranžujte do pohárov, pevne zazátkujte alebo zrolujte, otočte nádobu s jedlom, zabaľte a nechajte 24 hodín.

Predjedlo môžeme podávať studené aj teplé. Ak chcete, pred podávaním môžete šalát ozdobiť jasnými čerstvými bylinkami.

Lahodné fazule v pohároch na zimu bez octu a sterilizácie (video)

Recept na skvelý fazuľový šalát. Dodržujte všetky odporúčania z videa, pretože švy sa robia bez octu a nechcete, aby sa poháre bombardovali.

Takže všetky šaláty sú svojim spôsobom chutné a myslím, že tu nájdete recept pre seba, ktorý sa vám bude páčiť. Alebo môžete experimentovať s ingredienciami a prísť s niečím vlastným.

Veľa šťastia a všetko dobré!

Takéto šaláty s fazuľou sú veľmi uspokojivé, pretože strukoviny sú bohaté na bielkoviny. Šišky sa pripravujú rýchlo, často bez sterilizácie. Hlavná vec je namočiť fazuľu na niekoľko hodín vopred. Tu sú moje obľúbené - zlaté recepty. Vyberte si!

Lahodný fazuľový šalát na zimu: recept s fotografiou

Milujem recepty s fotografiami - jednoduché a chutné šaláty s fazuľou na zimu, je také ľahké ich variť! Prvým veľmi jednoduchým receptom je šalát s fazuľou a paradajkami, bez sterilizácie. Z paradajok pripravíme voňavé pyré, ktoré dodá pokrmu jasnú farbu a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• 500 g fazule;
• 5 kusov. Cibuľa;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička mletého nového korenia;
• 1,5 st. lyžice soli;
• 5 kusov. bobkový list;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (rafinovaný);
• 1 lyžička octovej esencie.

Tip: Fazuľa je lepšie nedovarená ako prevarená. Tá potom „dosiahne“ želaný stav v hotovom jedle.

varenie:

Šalát na zimu, konzervovaný podľa receptu, ktorý nezabezpečuje sterilizáciu, začneme variť so spracovaním fazule. Je veľmi dôležité robiť všetko správne, aby bol obrobok dobre uložený.

Strukoviny roztrieďte, opláchnite, sceďte tekutinu a zalejte čistou vodou v pomere 1: 2 (dva diely vody na jeden diel fazule). Necháme 11-12 hodín. Fazuľu naplním najčastejšie večer a nechám cez noc.

Tekutinu znova sceďte, prepláchnite, zalejte čistou vodou a nechajte variť, kým nie sú strukoviny hotové.

Kým sa fazuľa varí, ošúpeme cibuľu, umyjeme a nakrájame na kocky. Na panvici na rastlinnom oleji opečte cibuľu, kým nebude mať krásnu zlatú farbu.

Paradajky umyjeme, na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. Dáme do misky a oparíme vriacou vodou. Potom krátko ponorte do studenej vody. Šupka paradajok v miestach prepichnutia praskne a dá sa ľahko odstrániť. Rozdrvte paradajky v pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Paradajkovú zmes nalejte do hrnca, osoľte podľa chuti a nechajte variť na miernom ohni. Keď pyré trochu zhustne, pridáme opraženú cibuľku. Necháme 10 minút podusiť.

Potom pridáme bobkové listy, korenie, päť minút podusíme a pridáme fazuľu. Potom by sa jedlo malo dusiť ďalšiu pol hodinu. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu a premiešame.

Poháre a viečka sterilizujeme oparením vriacou vodou. Hotový zeleninový šalát naberačkou nalejeme do pohárov, zvinieme viečka. Potom otočte, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť. Skrytie na uskladnenie.

Tu je taký jednoduchý recept s fotografiou veľmi chutného zimného fazuľového šalátu. Môžete experimentovať s korením a bylinkami, pridať niečo vlastné. Prípravy budú iné, ale stále veľmi chutné.

Fazuľa s baklažánom na zimu

Veľmi milujem a vážim si malé modré, snažím sa ich pridávať všade, kde sa dá. Poviem vám, ako uvariť lahodný šalát s fazuľou na zimu s baklažánom. O tento recept sa so mnou podelila zamestnankyňa – jej konzervovaná zelenina vždy dopadne úžasne a má úspech na každom firemnom večierku.

Ingrediencie na 10-12 pohárov v 0,5 l:

• 500 g fazule (najlepšie - biela);
• 2 kg baklažánu;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkvy;
• 1,5 kg paradajok;
• 200 g cesnaku;
• 0,5 šálky granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 350 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu (9%).

Poznámka pre hostiteľku: Aby baklažány nemali horkú chuť, posypte ich hojne soľou, nechajte 10 minút pôsobiť a výslednú šťavu z nich osoľte. Môžete trochu opláchnuť a hodiť do cedníka.

varenie:

1. Fazuľu roztrieďte, opláchnite a namočte cez noc čistá voda. Ráno vypustite tekutinu, naplňte ju čerstvou vodou a varte do mäkka.
2. Cesnak ošúpeme, paradajky zbavíme šupky (podľa spôsobu uvedeného v prvom recepte). Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso (alebo nasekajte v mixéri).
3. Všetku ostatnú zeleninu očistíme. Mrkvu nastrúhame. Baklažán a papriku nakrájame na kocky.
4. Paradajkovú zmes s cesnakom nalejte do veľkého hrnca, nechajte zovrieť. Po uvarení pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
5. Do panvice pridajte baklažán, papriku a mrkvu. Hneď ako zmes vrie, znížime teplotu, za občasného miešania dusíme asi pol hodiny. Potom pridáme fazuľu a dusíme ďalších 20 minút.
6. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov s baklažánom. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Po vychladnutí skladujte na chladnom tmavom mieste.

Fazuľový šalát s paradajkami a paprikou

Poviem vám, ako urobiť zaujímavé občerstvenie na zimu s paradajkami a paprikou. Je všestranný a skvele doplní akýkoľvek pokrm.

Suroviny na 5 litrov hotového šalátu:

• 1 kg fazule;
• 2,5 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 3-4 ks. Cibuľa;
• 500 ml rastlinného oleja (rafinovaného);
• 1 st. lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička octu;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

1. Fazuľa na zimu sa pripravuje so zeleninou, recept obsahuje málo octu, ale množstvo paradajok zaisťuje vynikajúcu konzerváciu hotového výrobku.
2. Namočte fazuľu cez noc. Ráno opláchnite a naplňte čerstvou vodou.
3. Kým sa fazuľa vylúhuje, postaráme sa o paradajky. Umyjeme ich, priečne narežeme, na 5 minút ponoríme do vriacej vody. Potom na minútu naplňte studenou vodou, po ktorej ľahko odstránime kožu. Paradajky nakrájame na malé kocky.
4. Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame. Spracovaná sladká paprika nakrájaná na prúžky. Cibuľu tiež očistíme, umyjeme, nakrájame na polkolieska.
5. Na dno veľkého kotla nalejte trochu rastlinného oleja, vložte cibuľu, mrkvu a papriku, smažte, kým nezhnedne.
6. Vodu z fazule scedíme, nalejeme do kotlíka. Pridajte zvyšný rastlinný olej (celkom 500 ml), cukor a ocot. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Zohrievame do varu, potom dusíme na miernom ohni asi dve hodiny (pod pokrievkou). Z času na čas premiešajte.

Poznámka pre hostesku: Kontrolujeme pripravenosť jedla podľa fazule - ak je mäkké, môžete vypnúť oheň.

Ako uzavrieť šalát? Optimálne sú pollitrové zaváracie poháre. Vysterilizujeme, horúci predvalok vyložíme, skrútime viečka obarené vriacou vodou. Otočte, zabaľte. Po vychladnutí schováme na uskladnenie.

Šalát na zimu zo špargľových bôbov

Vždy, keď je to možné, snažím sa zásobiť receptami na špargľové bôby. Jeho hlavnou výhodou je, že sa uvarí veľmi rýchlo, nie je potrebné namáčať celé hodiny. Šaláty zo zelenej fazuľky (ako sa špargľa často nazýva) vyzerajú pikantne, „cudzo“, bohaté na vitamíny a minerály.

Ingrediencie:

• 1 kg špargľových bôbov;
• 700 g paradajok;
• 200 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 1,5-2 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 1,5 st. lyžice octu (9%);
• Zelená petržlenová vňať - podľa chuti.

varenie:

1. Zelenú fazuľku prepláchneme, nakrájame na 4 cm kúsky, povaríme 5 minút v osolenej vode, necháme vychladnúť.
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Smažte ich v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na kocky. Vložte ich do hrnca, pridajte fazuľu, opraženú cibuľu a mrkvu, soľ, cukor, nasekanú petržlenovú vňať a ocot. Varte všetkých 40 minút, miešajte.
4. Hotové jedlo rozložíme do sterilizovaných pohárov, otočíme viečkom. To je všetko!

Tip: Obrobok je možné dusiť paradajkovou pastou a nahradiť ňou paradajky v pomere podľa vášho vkusu.

vysoko chutné receptyšalát s fazuľou na zimu je možné vidieť na videu. Ponúkam vám jeden z týchto zaujímavých receptov.

Grécke predjedlo

Poviem vám viac, ako urobiť grécky šalát s fazuľou - recept na zimu. V ľuďoch sa mu hovorí aj „grécke predjedlo“. Jedlo sa ukáže ako pikantné, úžasne chutné, dokonale sa zahrieva v chlade.

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 2 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• 500 g papriky;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 0,5 šálky granulovaného cukru;
• 1,5 st. lyžice soli;
• 3 ks. veľké hlavy cesnaku;
• 1-2 ks. struky červenej papriky;
• 1 lyžička octovej esencie.

varenie:

1. Fazuľu uvaríme cez noc namočenú do mäkka.
2. Mrkvu potrieme, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Fry.
3. Paradajky nakrájame na polkruhy, bulharský korenie - na prúžky.
4. Do priestrannej panvice dáme fazuľu, cibuľu s mrkvou, paprikou, paradajkami, cukrom, soľou. Nalejte rastlinný olej, varte asi pol hodiny.
5. Päť minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak, feferónku (podľa chuti), octovú esenciu.
6. Hotové občerstvenie vložíme do čistých, suchých pohárov, utiahneme viečka. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.

Takáto konzervácia je dobre skladovaná pri izbovej teplote v špajzi.

Šalát s fazuľou a cuketou

Veľmi nezvyčajný, ale prekvapivo chutný a zdravý je fazuľový šalát s cuketou. Uvarené s paradajkovým pretlakom sa zdalo, že si zachovalo všetky farby a chute leta.

Suroviny na 4-5 litrov hotového šalátu:

• 2 šálky varenej fazule;
• 3 kg cukety;
• 500 g papriky;
• 1 st. lyžica paradajkovej pasty;
• 350 ml rastlinného oleja;
• 200 g kryštálového cukru;
• 60 g soli;
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky;
• 1,5 st. lyžice octu (9%).

Varenie

1. Fazuľu cez noc namočíme, ráno uvaríme do mäkka.
2. Cuketu očistíme, nakrájame na kocky. Spracované bulharské korenie nakrájané na prúžky.
3. Do hrnca alebo kotlíka rozložíme fazuľu, cuketu, korenie, korenie, paradajkový pretlak.
4. Nalejte rastlinný olej, varte hodinu na miernom ohni.
5. 5 minút pred varením pridajte ocot.
6. Šalátom naplníme čisté sterilizované poháre, zrolujeme viečka obarené vriacou vodou.
7. Otočte, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť.
8. Potom preneste na chladné tmavé miesto na uskladnenie.

Toto sú také jednoduché a veľmi chutné šalátové recepty s fazuľou na zimu. Pripravte sa, bude sa vám to páčiť. Dobrú chuť!

Univerzálnym prípravkom je šalát na zimu s fazuľou. Môže sa podávať ako predjedlo pred ľahkým obedom. Alebo použite ako prílohu, v takom prípade môžete šalát zohriať a podávať horúci. Na varenie polievky môžete použiť fazuľový šalát. Za týmto účelom jednoducho vložte obrobok do vriaceho vývaru, v ktorom už boli zemiaky uvarené. Zostáva len pridať čerstvé bylinky a chutný prvý chod je pripravený.

Na prípravu tohto šalátu môžete použiť červenú alebo bielu fazuľu. Navyše, občerstvenie na zimu sa dá pripraviť aj zo zelených fazúľ.

Ak sa používajú suché fazule, musia sa vytriediť a namočiť do studenej vody niekoľko hodín (môžete aj cez noc). Namočená fazuľa sa musí opäť dobre umyť a po zaliatí čerstvou vodou uvariť takmer do varu. Dôležité je ale fazuľu neprepáliť, musí zostať celá a nerozvariť sa.

Ak sa používa zelené fazule, potom už stačí len pretriediť a opláchnuť. Potom sa fazuľa nakrája na kúsky a dusí sa spolu so zvyškom ingrediencií.

Dodatočné ingrediencie šalátu je možné použiť rôznymi spôsobmi, môže to byť akákoľvek zelenina alebo huby. V každom prípade to bude chutné.

Hotový horúci šalát sa rozloží do sterilizovaných, ešte nevychladnutých pohárov a ihneď sa tesne uzavrie. Nechajte vychladnúť tak, že poháre postavíte hore dnom a opatrne ich zabalíte do niečoho teplého, napríklad do starej prikrývky.

Zaujímavé fakty: práve vo fazuli sa nachádza najužitočnejší proteín pre ľudské telo. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, fazuľa je pred kuracím mäsom, takže by ste mali tento produkt variť častejšie.

Fazuľový šalát s paradajkami

Jednoduchý, ale chutný fazuľový a paradajkový šalát.

• 3 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 3 šálky suchej fazule;
• 1,5 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• 80 ml octu (9%).

Moje paradajky, vystrihnite upevňovacie body stopky a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Paradajkovú hmotu pomelieme cez sitko alebo cedník.

Zvyšnú zeleninu očistíme. Papriku nakrájame na široké „rezance“, cibuľu a mrkvu na malé kocky.

Fazuľu namočte večer do studenej vody, pričom vody by malo byť aspoň dvakrát toľko ako fazule. Je to preto, že fazuľa absorbuje vodu.

Poradte! Ak sú fazule mladé, nie je potrebné ich namáčať. Dá sa hneď uvariť.

Večer namočenú fazuľu umyjeme, zalejeme čerstvou vodou a varíme asi 40 minút. Fazuľa by mala byť dostatočne mäkká, ale nie prepečená.

Prečítajte si tiež: Šalát s červenou rybou - 13 receptov

Šalát je najlepšie variť v kotlíku alebo v hrnci s hrubým dnom. Do tejto misky poukladáme paradajkovú hmotu, ako aj všetku ostatnú pripravenú zeleninu. Zapálili sme. Keď sa varí, pridajte cukor a soľ, pridajte rastlinný olej. Premiešame a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu. Potom pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Horúci šalát balíme do sterilnej, vopred pripravenej nádoby. Okamžite utesnite. Zaváracie poháre dáme na viečka a obalíme niečím teplým. Konzervu necháme "pod kožuchom" až do úplného vychladnutia.

Šalát s paprikou

Ďalšia verzia lahodného šalátu pripraveného s paprikou a inou zeleninou.

• 3 šálky suchej fazule;
• 1 kg papriky;
• 250 gr. mrkva;
• 250 gr. Luke;
• 1 kg paradajok;
• 100 ml rafinovaného oleja;
• 1,5 lyžice soli (pridajte podľa chuti)
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Fazuľu namočíme do studenej vody aspoň na 5 hodín. Opláchnite, naplňte studenou vodou a varte asi 40 minút. Fazuľu nenecháme zovrieť. Ak je teda mladý, uvarí sa oveľa rýchlejšie a bez predmáčania.

Poradte! Ak je to potrebné, do tohto šalátu môžete pridať feferónky.

Všetku zeleninu očistíme, paradajky zbavíme šupky a zbavíme semienok. Mrkvu, cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na malé kúsky.

Nalejte rastlinný olej do kotla alebo hrubostennej panvice. Všetku pripravenú zeleninu a takmer hotové fazule naraz ponorte do oleja a dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny. Zeleninu občas premiešame, aby sa nepripálila. Pol hodiny pred varením pridajte soľ a cukor. Podľa chuti môžete pridať trochu octu.

Hotový šalát rozložíme do čistých pohárov. Poháre sterilizujeme vo vriacej vode 10-15 minút (0,5-0,7 litra). Hermeticky zrolujte a ochlaďte, otočte hore dnom.

Fazuľový šalát s baklažánom

Hodí sa do šalátov s fazuľou a baklažánom.

• 2 kg baklažánu;
• 0,5 kg bielej fazule;
• 600 gr. Cibuľa;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg paradajok;
• 500 gr. mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• kúsok feferónky dlhý asi 2 cm (podľa chuti);
• 300 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu (9%);
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli.

Suchú fazuľu vopred namočte na niekoľko hodín. Potom varte 30-40 minút, kým nebude takmer pripravený.

Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso a potom dodatočne pomelieme cez sito, aby sme odstránili semená. Rozdrvte cesnak a feferónku, jemne nakrájanú nožom. Baklažán nakrájame na pásiky hrubé asi 1 cm.

Poradte! Moderné odrody baklažánu prakticky nie sú horké, takže ich netreba ďalej spracovávať. Ak sú však baklažány horké, musia sa vopred osoliť a potom dobre umyť a vyžmýkať.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky alebo polovice koliesok. Nastrúhaná paprika.

Prečítajte si tiež: Tekvica v kórejčine - 5 receptov

Uvarenú paradajkovú hmotu prelejeme do veľkého hrnca, ochutíme cukrom a soľou, zalejeme olejom a pridáme feferónku a cesnak. Dajte na oheň a varte päť minút. Potom pripravenú zeleninu ponorte do paradajky a duste na miernom ohni 20 minút. Potom pridáme fazuľu a dusíme ďalšiu štvrťhodinu. Prilejeme ocot a ďalej dusíme ďalšie tri minúty.

Horúci šalát zabalíme do sterilných pohárov a hermeticky uzavrieme. Chladíme "pod kožuchom."

Grécky fazuľový šalát

Môžete variť "grécky šalát" s fazuľou a zeleninou.

• 1 kg fazule;
• 2,5 kg paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg papriky;
• 500 gr. Cibuľa;
• 1 šálka cukru;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky čierneho korenia;
• 1 lyžička octu.

Zeleninu umyjeme, očistíme. Papriku, cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké pásiky, paradajky na plátky. Fazuľu vopred uvarte do polovice. Ak sa použije mladá fazuľa, predvarenie sa nevyžaduje.

Všetku pripravenú zeleninu a fazuľu dáme do veľkého hrnca, pridáme olej a korenie. Musíte variť na veľmi nízkej teplote, ak je sporák plynový, odporúča sa použiť rozdeľovač plameňa. Dusíme dve hodiny za občasného miešania. Šalát balíme horúci do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne zatvorte a pomaly ochlaďte, poháre umiestnite na viečka pod "kožušinový kabát".

Fazuľový šalát so zeleninou

Šaláty s fazuľou a zeleninou sú rozmanité. V tejto verzii cuketa a kapusta pôsobia ako prísady.

• 2 šálky fazule;
• 1 liter paradajkovej šťavy (kúpenej v obchode alebo vlastnej výroby z čerstvých paradajok);
• 1,5 kg cukety;
• 1,5 kg bielej kapusty;
• 200 gr. Sahara;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 1 polievková lyžica octu.

Fazuľu uvarte vopred, kým nebude takmer uvarená. Mal by zmäknúť, ale nemal by začať vrieť. Cuketu nakrájame na stredne veľké kocky, kapustu na štvorce.

Zeleninu a fazuľu dáme do kotlíka alebo hrubostennej liatinovej panvice, pridáme cukor a maslo. Miešame. Dobre položte soľ a korenie. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme hodinu. Na samom konci procesu pridajte ocot.

Šalát balíme horúci a rozložíme do sterilných pohárov. Rýchlo hermeticky zazátkujeme, necháme vychladnúť zabalené v starej deke alebo inom teplom oblečení.

S prídavkom repy

Šalát z červenej repy je nielen chutné občerstvenie, ale aj vynikajúci dresing na varenie boršču.

• 2 šálky bielej fazule;
• 4 stredne veľké repy;
• 5 polievkových lyžíc paradajkovej pasty;
• 200 ml vody;
• 3,5 lyžice kryštálového cukru;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 60 ml stolového octu;
• 100 ml rastlinného oleja.

Fazuľu si pripravíme vopred: namočíme na niekoľko hodín, a keď fazuľa napučí, uvaríme ju, kým nebude takmer hotová.

Ošúpanú cviklu nastrúhame na pásiky alebo nakrájame na kocky, tvar rezu je vecou chuti. Uvarenú fazuľu a nakrájanú cviklu dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak rozmiešaný vo vode. Dochutíme korením a pridáme olej. Varte štyridsať minút pri nízkej teplote. Nezabudnite občas premiešať, aby sa nepripálila. Do hotového šalátu nalejte ocot, dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalšie tri minúty. Uvarenú misku vyfúkame a ak treba, pridáme ešte cukor alebo soľ.