Hromnice sa považuje za pochúťku, veď musíte uznať, že nie každý deň nájdete obchod s týmto nezvyčajným produktom. Na rozdiel od ľudstva je svišť jediným zvieraťom, ktoré možno loviť kedykoľvek počas roka. Bohužiaľ, v mnohých regiónoch Ruska je tento stepný obyvateľ uvedený v Červenej knihe. Existuje len jeden dôvod: svišť poskytuje cenný tuk, kožušinu a výživné mäso, takže lov tohto zvieraťa je bežný v mnohých častiach sveta. Poďme zistiť, ako variť sysle doma.

Hromnica je...

Hromnica je hlodavec, ktorý žije v norách. Vo vzhľade pripomína veveričku, ondatru alebo norka. Keďže toto zviera žije v stepných severných zónach, má hustú srsť a hrubú vrstvu podkožného tuku. Hlavnou črtou svišťa je, že tento hlodavec žije v kolóniách, medzi ktorými nájdete malé potomstvo aj najstarších jedincov. V zime sa hlodavce ukladajú do hibernácie a prebúdzajú sa, keď sa oteplí. V niektorých častiach sveta odchod z hibernácie stepného zvieraťa naznačuje príchod jari. Pri tejto príležitosti sa v Kanade oslavuje napríklad Groundhog Day.

Mäso hlodavcov: vlastnosti

Svišť je nezvyčajné zviera. Hlodavec je v potrave vyberavý, hoci požiera bylinky a korienky. Úlohou zvieratka je nájsť len čistú a čerstvú potravu, ktorá obohatí jeho malé telíčko o všetky potrebné látky a minerály. Aby ste sa naučili variť svišťa, musíte venovať pozornosť všetkým vlastnostiam stepného obyvateľa:

1. Zviera má hrubú vrstvu tuku, čo mu umožňuje zimný spánok na dlhú dobu. Spočiatku bol hlavným dôvodom lovu tuk svišťa stepného.
2. Mäso hlodavca je pre vysoký obsah tuku v ľudskom tele ťažko stráviteľné. Ak sa ponoríme do minulosti, uvidíme, ako mäso zvieraťa aktívne využívali obyvatelia stepí, ktorí strávili dlhý čas v chlade. Mäso a tuk hlodavca pomáhali ľuďom vyhnúť sa nielen podchladeniu, ale tiež predchádzali rozvoju prechladnutia a rakoviny.
3. Na varenie svišťa stepného je potrebné ho vopred spracovať. Ako mnoho hlodavcov, aj syseľ má pachové žľazy na obranu a komunikáciu s príslušníkmi vlastného druhu. Ak sa tieto žľazy počas varenia neodstránia, mäso môže vydávať veľmi nepríjemný zápach. Výborným prirovnaním môže byť stepný zajac, ktorý má po zabití veľmi štipľavú arómu.

Ako spracovať mäso hlodavcov?

Ako uvariť syseľ doma? Najprv musíte prejsť viacstupňovým spracovaním:

• Po prvé, nerozrezané telo hlodavca by ste nemali dlho skladovať. Je lepšie zabíjať ihneď po love.
• Po druhé, použite iba ostrý nôž, ktorý jemne a rýchlo odstráni hustú kožu svišťa a potom mastnú vrstvu. Ale neponáhľajte sa vyhadzovať tuk, pretože pomocou vodného kúpeľa môžete extrahovať 700 až 1 000 g. sviští tuk.
• Po tretie, odstráňte pachové žľazy ostrým nožom. Samotné mäso z hromníc má tmavú farbu, kde žľazy majú béžový odtieň. Ak krájate jatočné telo prvýkrát, potom v podpazuší nájdete pachové žľazy. Žľazy musia byť vyrezané s "okrajom" a nešetriť mäso.
• Po štvrté, na začatie varenia musí byť mäso namočené v studenej vode. Sviští mäso sa spravidla nakrája na malé kúsky, naleje sa studenou vodou tak, aby úplne zakrylo korisť. Presne o jeden deň môžete začať s varením.

Dusený svišť so zeleninou

Pre tých, ktorí nevedia, ako variť svišťové mäso, bude tento recept skutočným darčekom. Hlodavec je obľúbený, pretože po niekoľkých hodinách varenia bude mäkký, šťavnatý a jemný.

Ingrediencie:

• Svišť (spracovaný) - 2-3 kg.
• Cibuľa (stredná) - 4 ks.
• Mrkva (stredná) - 3 ks.
• Baklažán (veľký) - 1 ks.
• Mlieko - 500 ml.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Strúčiky cesnaku - 5 ks.
• Zelení (kôpor, koriandr, petržlen, oregano) - voliteľné.
• Korenie (korenie, soľ) - voliteľné.
• Horčica (pasta) - 1 lyžička.
• Med (nie kandizovaný) - 2 lyžičky.
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
• Zázvor (malý koreň) - 1 ks.
• Rastlinný olej na vyprážanie - 30 ml.

Kroky varenia:

1. Spracované mäso sa musí nakrájať na malé kúsky a marinovať (voliteľné). Musí sa uchovávať až 15 hodín, takže sa rýchlejšie dusí a zmäkne.
2. Mrkvu, baklažán, cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
3. Horčica sa zmieša s medom a sójovou omáčkou.
4. Nalejte olej do hlbokej panvice alebo kotla, zohrejte ho a potom pridajte cibuľu. Opečte ho do zlatohneda, potom do jedla pridajte nasekaný zázvor, cesnak a mrkvu. Podusíme niekoľko minút, potom pridáme nakrájané mäso (bez mlieka).
5. Smažte kúsky na strednom ohni, kým mäso nie je zlatohnedé. Potom pridajte zmes horčice a medu, dôkladne premiešajte.
6. Varte na miernom ohni 1,5-2 hodiny, nezabudnite miešať a pridávať vodu, keď sa „lepí“.
7. Mäso ochutíme, potom pridáme zvyšok nakrájanej zeleniny a bylinky, dusíme ďalších 20 minút.

Marináda na sviští mäso

Ako uvariť svišťa na ohni alebo grile? Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť špeciálnu marinádu. Mäso hlodavcov sa musí najskôr namočiť do studenej vody a potom nakrájať na malé kúsky.

Pridáme nakrájanú cibuľu (2 veľké hlavy na 1 kg svišťa), korenie (soľ, korenie, bylinky), majonézu, citrónová šťava. Dôkladne premiešame a mäso necháme 8-13 hodín marinovať.

Zaujímavosti: tí, ktorí nevedia variť svišťa, by mali byť opatrní, pretože mäso hlodavcov musí byť podrobené dlhému tepelnému spracovaniu. Špízy pre hlodavce sa často ukážu ako suché a tvrdé, takže mnohí gurmáni odporúčajú dusiť takéto mäso so zeleninou a jednoducho v kotlíku s korením.

Jemná paštéta na každý deň

Ako uvariť svišť nezvyčajným spôsobom, aby všetci príbuzní a priatelia požiadali o recept? Dávame do pozornosti jemnú paštétu z mäsa pre hlodavce.

Nákupný zoznam:

• Hromnica (spracované mäso) - 1-2 kg.
• Cibuľa (stredná) - 1 ks.
• Huby (sušené) - 3-5 ks.
• Korenie - voliteľné.
• Mrkva (stredná) - 1 ks.
• Vajcia (kuracie) - 3 ks.

Proces varenia:

1. Namočené mäso sa musí dusiť 2-3 hodiny spolu s hubami a mrkvou po pridaní korenia do riadu.
2. Zbavte sa kostí, nechajte len sviečkovicu. Dusené mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s vajcami, hubami a mrkvou.
3. Na troche oleja opražíme cibuľku, potom ju pridáme do svišťovej paštéty. Dôkladne premiešame.
4. V prípade potreby pridajte cesnak, aromatické bylinky.

Teraz viete, ako uvariť sysle. Recepty vám pomôžu spestriť vašu stravu a gurmánske jedlá od obyvateľov stepí z vás urobia skutočného kulinárskeho génia. Získajte gastronomický pôžitok s našimi receptami!

Aleks39 04-07-2009 19:16

Niektorí jedinci sa stretávajú s pomerne špecifickým zápachom, navrhujem v tejto téme zdieľať moje recepty na varenie tohto zvieraťa. Myslím, že je čas, honba za ním je otvorená.
Recept zverejním neskôr.

onemen 04-07-2009 21:15

Aby ste sa vyhli zápachu, je potrebné vyrezať potné žľazy spod predných labiek. Tradične smažiť-spariť, grilovať, najviac mi chutí a nosím domov údené svište.

Aleks39 05-07-2009 10:52

Na odstránenie zápachu je potrebné odrezať potné žľazy spod predných labiek.

Zvláštne, myslel som si, že sú na chodidlách labiek a samotné chodidlá sú už odrezané a vyhodené, alebo som niečo prehliadol?

RafArms 05-07-2009 11:22

citat: Tradičné vyprážanie v pare, grilovanie

To isté, varíme aj šurpu. Najmä, keď potrebujete nakŕmiť 15 ľudí a len jedného svišťa.

onemen 05-07-2009 13:46

citat: niečo mi ušlo?

Bohužiaľ áno.

Aleks39 05-07-2009 14:32

citácia: Pôvodne poslal onemen:

Bohužiaľ áno.

Povedz mi prosím

onemen 05-07-2009 16:02

citat: Na odstránenie zápachu je potrebné odrezať potné žľazy spod predných labiek.

Áno, vlastne nie je veľa čo povedať, striháte ho tradične ako každé malé zvieratko, znakom sú potné žľazy (vynikajú veľkosťou aj farbou), ktoré sa nachádzajú v oblasti podpazušia, treba ich vyrezať s „marža“.

Sergaley 07-07-2009 14:58

Pred varením nezabudnite namočiť asi deň. Mäso je jemné, trochu podobné králikovi, ale, samozrejme, s náznakmi divokosti.

RafArms 07-07-2009 18:20

Fingerlings nemôžu byť namočené, veľmi jemné mäso.

gavrik 11-07-2009 19:47

roztrhané všetky podpazušie nie sú tam žiadne tieto prekliate žľazy a syseľ páchne ako stará obrúska na nohy

Nikolaj686 12-07-2009 22:39

V béžovej farbe vyzerali zle, na pozadí mäsa vynikajú kamienky, netreba ich strúhať, nesedia hlboko, na dovolenku som ich vystrihla štyridsaťjeden párov

Maxim V 12-07-2009 22:55

AKÚKOĽVEK hru pripravujem podľa jedného receptu, pretože na výstupe dostaneme výsledok, veľmi chutný výsledok. Vezmite mäso z diviny, odstráňte všetky žľazy, ak je to možné, tuk (vyžaduje sa pri konzumácii rýb). Nakrájajte na kúsky, dobre opláchnite, posypte ľubovolným korením (možno aj na ryby) veľa cibule, dva-tri strúčiky cesnaku, po ruke majte brusnice - pridajte, soľ, a v noci pod útlakom alebo na 6 hodín , ak počas dňa. Potom to nalejte na panvicu (môžete ju aj umyť) s rastlinným olejom, pridajte vodu, priveďte do varu a na miernom ohni varte 2-2,5 hodiny pri zatvorenej pokrievke, pridávajte vodu, keď sa varí. Keď sa proces dusenia skončí, nepridávajte vodu, keď sa olej stane priehľadným a začne "kričať, vmiešajte vriaci olej a trochu opečte. Pri tomto spôsobe varenia - značka, model a vek zveri nezáleží na tom - všetko bude CHUTNÉ A MÄKKÉ.

ppilat61 13-07-2009 14:15

Včera som si z poľovačky priniesol údené svišťa. Hromnice s vyrezanými žľazami sa varia vo veľkom hrnci s korením, potom sa údia v udiarni asi 30-40 minút na čerešňovom dreve. Chuť je neopísateľná, k pivu a zemiakom najmä dobrá údená „mladina“. Teraz sú v domácej chladničke 4 údené jatočné telá, hosťom nie je koniec. Už daroval 2.

belyj-veter 14-07-2009 22:50

sadisti...........

FANATHUNTER 15-07-2009 13:33

citat: sadisti...........

Škoda, že nemáme "údených svišťov"

Amatérsky 15-07-2009 16:01

citácia: Pôvodne poslal FANATHUNTER:

Škoda, že nemáme "údených svišťov"

sakra, tu si myslím, že by nás aspoň nefajčili priviedli na rozvod))))))

xypuc 15-07-2009 16:56

citat: Aby ste sa vyhli zápachu, je potrebné vyrezať potné žľazy spod predných labiek. Zvláštne, myslel som si, že sú na chodidlách labiek a samotné chodidlá sú už odrezané a vyhodené, alebo som niečo prehliadol?

1. Charakteristika radu hlodavcov (Rodentia)

Rad hlodavcov zahŕňa spravidla malé, niekedy stredne veľké cicavce. Dĺžka tela od 5 cm u myší do 130 cm u kapybar. Vzhľad veľmi odlišné v závislosti od spôsobu života. Ušné ušnice chýbajú alebo sú in rôznej miere vyvinul sa z sotva znateľného kožného valčeka na veľké veľkosti, dosahujúce takmer polovicu dĺžky tela. Končatiny plantigrade alebo semi-stopigrade. Predné končatiny sú zvyčajne päťprsté, niekedy štvorprsté; počet prstov na zadných končatinách sa pohybuje od 5 do 3. Prsty sú vyzbrojené pazúrmi rôznych veľkostí a tvarov. Chvost zvonku môže byť úplne neviditeľný (ako u morčiat) alebo veľmi dlhý, jeden a pol násobok dĺžky tela (jerboas, myši); Medzi týmito dvoma extrémami existuje množstvo prechodov. Vlasová línia je veľmi rôznorodá – od hustej a mäkkej až po riedke, štetinovité či dokonca tvoriace ihlice. Sfarbenie je mimoriadne rozmanité. Na tele nie sú žiadne potné žľazy, iba mazové žľazy. Potné žľazy sú umiestnené na chodidlách.
odkaz - http://revolution.allbest.ru/biology/00053625_0.html

xypuc 15-07-2009 17:06

A trochu dodám, že v niektorých regiónoch jedia nutrie s veľkou chuťou, osobne som to opakovane používal, snažili sa nejesť starých a hlavne samcov (ako väčšina poľovných druhov), keď bola možnosť výberu, ak je nemám na výber, riedim 9% octom 1 až 5 korenín podľa chuti a na chladnom mieste, na varenie, niekoľkokrát namočím do osolenej vody, striedam aspoň 3 hodiny ...

ppilat61 15-07-2009 18:46

citat: sakra, tu si myslím, že by nás aspoň nefajčili priviedli na rozvod))))))

belyj-veter 15-07-2009 19:29

Niekde som čítala, že môžu žiť ako domáci miláčikovia v domoch a bytoch.

nie, ten byt neni comme il faut......
nenastavuj paralaxu...

Andrej68 15-07-2009 22:17

citácia: Pôvodne poslal ppilat61:

Niekde som čítala, že môžu žiť ako domáci miláčikovia v domoch a bytoch.

áno, hlavne údené v chladničke... nie na dlho

ppilat61 15-07-2009 22:27

Tu údené rozhodne nežijú dlho, ale o ostatných tu je odkaz na webovú stránku http://www.bobak.ru/

ppilat61 15-07-2009 22:36

Áno, je tam fórum. Takže tí, ktorí chcú vedieť, ako variť svišťov, sa môžu opýtať tam)))))

Andrej68 15-07-2009 22:38

citácia: Pôvodne poslal ppilat61:

Pre zvyšok je tu odkaz na stránku.

Chápem, že je pre vás ťažké tomu uveriť, ale ešte pred príchodom stránky bobak. ru, bol tu film "Groundhog Day" a jedným z hrdinov tohto filmu bol istý Phil, ktorý nikdy nebol divoký, hoci jedného z hrdinov akosi uhryzol do prsta

ppilat61 16-07-2009 10:25

Andrej68 16-07-2009 10:51

citácia: Pôvodne poslal ppilat61:

Prečo, videl som film.

Pamätáš si na Phila?

AMO 16-07-2009 10:59

citácia: Pôvodne poslal onemen:
Aby ste sa vyhli zápachu, je potrebné vyrezať potné žľazy spod predných labiek. Tradične smažiť-spariť, grilovať, najviac mi chutí a nosím domov údené svište.

Zdá sa, že pod prednými labami ... zem!
ale ak, vážne, tak nejako som zničil vedro grilovania tým, že som premeškal „tento moment“ a predtým som viackrát zjedol hotové (upravené) – všetko bol hokej!

....
ľudia!
keďže táto téma je tu už dlho,
MozhT, kto zhodí FOTO tých "škaredých" žliaz na jatočnom tele?

ppilat61 16-07-2009 12:03

citat: Pamätáš si na Phila?

Áno

citat: MozhT, kto zhodí FOTO tých "škaredých" žliaz na jatočnom tele?

V dostupných domoch a mrazených surových jatočných telách je už všetko vystrihnuté.
Ak pri rezaní sekáte nožom v podpazuší predných labiek, na pozadí červeného mäsa sivastej farby nájdete žľazy a potom ich musíte vyrezať. Dúfam, že som to dokázal vysvetliť jasne.

19799 Dm 16-07-2009 13:59

citácia: Pôvodne poslal Aleks39:
.
Recept zverejním neskôr.

čaká na recept.

------------------
A medzi nami, ktorí nelovili, išli všetky tehotné ženy (C) M. Evdokimov

Milióny ľudí si už dávno všimli, že matka príroda poskytuje tie najsilnejšie lieky. Pre nich je zbytočné utekať do lekárne či kozmetického obchodu. Všetko, čo potrebujete, je v blízkosti. veľa prírodné pramene zdravie, krása a mladosť ešte nie sú úplne pochopené. Jedným z nich je mletý tuk. Len málo ľudí vie, aké užitočné a takmer nevyhnutné pre každého človeka.

Sviští tuk: liečivé vlastnosti

Pre správne využitie sily prírody sa riadi, aký druh svištího tuku má liečivé vlastnosti a na aké choroby pomáha. Medzi prospešné vlastnosti tuku svišťa patria:

• Baktericídne.
• Imunomodulačný.
• Obnovuje sa.
• Protizápalové.
• Opevnenie.
• Výživné vďaka vysokému obsahu vitamínov, makroživín, aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, Omega-3, Omega-6.

Treba si uvedomiť, že práve sviští tuk pomáha rýchlo a bez následkov zotaviť sa po veľkých operáciách. Vzhľadom na to, že sviští tuk má pôsobivé liečivé vlastnosti, je užitočné ho konzumovať pre deti aj dospelých.

Sviští tuk: zloženie

Keďže dobre vieme, akými látkami je sviští tuk nasýtený, jeho zloženie hovorí samo za seba, dá sa použiť ako univerzálny liek na mnohé choroby. Vďaka vynikajúcim antibakteriálnym a hojivým vlastnostiam miznú rany a silné hnisanie doslova pred očami. Pomocou polynenasýtených mastných kyselín možno ľahko prekonať mnohé ochorenia tráviaceho traktu. Vďaka Omega-3 a Omega-6 obsiahnutým v jeho zložení sa človek pri užívaní svišťieho tuku zotavuje mnohonásobne rýchlejšie.

Čo je užitočný tuk zo svišťa?

Ak to vyriešite v poradí a zdôrazníte, ako je sviští tuk užitočný, môžete dlho hovoriť o jeho výhodách. Zoznam chorôb, ktoré sa s ním dajú liečiť, je však taký rozsiahly, že nie je potrebné hovoriť o jeho prospešných vlastnostiach.

Zdravotné problémy, ktoré sa dajú liečiť, zahŕňajú:

• Vyčerpanie tela.
• Ateroskleróza.
• Hnisavé rany, preležaniny, popáleniny, trofické vredy.
• Bronchiálna astma.
• anémia.
• Choroby gastrointestinálneho traktu.
• Zápal pľúc.
• Tuberkulóza.
• Bronchiálna astma.
• Pankreatitída.

A toto nie je vyčerpávajúci zoznam problémov, s ktorými sa syseľ tuk pomôže vyrovnať.

Sviští tuk: kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám opísaným vyššie má mletý tuk aj kontraindikácie. Vnútorný spôsob konzumácie je kontraindikovaný u ľudí, ktorí majú prísny zákaz konzumácie tukov. Okrem toho by ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na zložku, mali tiež odmietnuť konzumáciu svišťa, aby sa predišlo výskytu alergických reakcií.

Konzumácia svištího tuku je kontraindikovaná u tehotných a dojčiacich žien. Pre ľudí s ochoreniami pečene a žlčových ciest je sviští tuk tiež kontraindikovaný. Pri niektorých formách gastritídy by sa malo upustiť od konzumácie takéhoto prírodného produktu.

Sviští tuk: aplikácia

Treba si uvedomiť, že sviští tuk sa používa vnútorne aj zvonka. Výborne ho môžu konzumovať deti aj dospelí na posilnenie imunity a zotavenie sa z chorôb. A ženy radšej používajú sviští tuk ako vynikajúce masky na vyhladenie pokožky. Pre problematickú dermu pokrytú rôznymi vyrážkami je nepostrádateľný aj sviští tuk.

Použitie svištího tuku vo vnútri

Ak existuje túžba začať liečiť telo, potom by sa použitie svišťového tuku vo vnútri malo uskutočniť v súlade s určitými pravidlami.

• Použitie lieku sa musí vykonávať v kurzoch. Na čakanie na liečivý účinok nestačí vziať pár lyžíc. Je potrebné vypočítať najvhodnejší priebeh prijatia na 30 dní. Zároveň by sa takéto kurzy mali opakovať 2-3 krát ročne.
• Použitie svištího tuku vo vnútri sa musí vykonávať na prázdny žalúdok. Najmenej 30 minút pred jedlom. Druhá dávka sa má užiť hodinu pred večerou.
• Priemerná denná dávka pre dospelého by mala byť 2 polievkové lyžice.
• Ukazuje sa, že deti nepoužívajú viac ako 2 čajové lyžičky denne.
  Tajomstvo obnovy je jednoduché a nevyžaduje veľa peňazí a času. Hlavnou vecou je dodržiavať dávkovanie a užívať tuk svišťa včas.

Vonkajšie použitie tuku zo svine

V tomto prípade je vonkajšie použitie brušného tuku obzvlášť účinné pri liečbe rôznych druhov prechladnutí, tuberkulózy a kožných vyrážok. Ak máte bolesti hrdla alebo nepríjemný kašeľ, mali by ste si dobre potrieť hrudník, hrdlo a chrbát. Zabaľte sa a ľahnite si aspoň na hodinu pod teplú prikrývku.

Na rany a kožné vyrážky je veľmi účinné vonkajšie použitie sysľového tuku ako liečivého prostriedku. Priložením na postihnuté miesto je už na druhý deň vidieť jeho hojenie. Surkov tuk, bohatý na rôzne užitočné zložky, rýchlo obnovuje regeneráciu pokožky a eliminuje patogénne baktérie.

Sviští tuk pre deti

Ide o vynikajúci nástroj, ktorý pomáha bojovať nielen s rôznymi prechladnutiami a pomáha bábätkám rýchlejšie sa zotaviť. V prvom rade sa sviští tuk ukazuje deťom trpiacim krivicou, podváhou, so zlou imunitou. V priebehu niekoľkých týždňov nasýti telo dieťaťa všetkými potrebnými prvkami a zabráni vstupu rôznych infekcií.

Liečba hromničným tukom

V prvom rade by sa liečba svišťím tukom mala vykonávať na odporúčanie lekára, keď je už naozaj potrebné ho užívať. Sviští tuk je možné užívať samostatne iba v prípadoch, keď existuje dôvera, že je to skutočne skutočný liek na zotavenie.

Sviští tuk na bronchitídu

Sviští tuk je veľmi účinný pri bronchitíde. Treba ho užívať zvonka aj vnútorne. Po prvé, na zmiernenie stavu by ste mali začať tým, že si vezmete jednu polievkovú lyžicu dovnútra. Baktérie a vírusy umierajú rýchlejšie a spútum sa začína pohybovať aktívnejšie. Navyše, dobrým trením hrudníka, päty a členkov môžete dodatočne zahriať a zrýchliť metabolizmus, čo urýchľuje priebeh ochorenia.

Hromnica na kašeľ

Ak je človek trápený silným kašľom, potom je vhodné použiť tento konkrétny liek. Surkový tuk pri kašli treba použiť vo vnútri. Štyrikrát denne jedna čajová lyžička nalačno pomôže nielen urýchliť zotavenie, ale aj posilniť imunitný systém. Okrem toho je zobrazené trenie, a to ako na hrudi, tak aj na chodidlách. Ale oplatí sa trieť iba vtedy, ak nie je žiadna teplota.

Hromnicový tuk na rakovinu pľúc

V tomto prípade je potrebné mať na pamäti, že sviští tuk pri rakovine pľúc sa používa ako obnovujúci a posilňujúci prostriedok. Je indikovaný po procese chemoterapie, pretože má vynikajúce liečivé vlastnosti a pomáha obnoviť imunitu. Sviští tuk navyše výborne kompenzuje nedostatok minerálov a tukov. V niektorých prípadoch sa dokonca aktívne podieľa na obnove krviniek.

Sviští tuk na rakovinu pľúc by sa mal používať počas celého roka. Striedajte mesiac denného príjmu s mesiacom odpočinku. Telo tak bude môcť zintenzívniť boj proti rakovinovým bunkám a zotaviť sa po závažných chemoterapeutických procedúrach.

Sviští tuk na žalúdočné vredy

Treba si uvedomiť, že sviští tuk je veľmi účinný pri žalúdočných vredoch. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam doslova hojí otvorené rany a pomáha pri obnove normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu. Je potrebné užívať 1 polievkovú lyžicu 3 krát denne po dobu jedného mesiaca. Potom by ste si mali urobiť prestávku na mesiac a pol a pokračovať v užívaní podľa schémy.

Sviští tuk: obľúbené otázky

Kde kúpiť sviští tuk

Nákup tohto lieku nie je taký ťažký. Hlavná vec je, že je to prirodzené. Preto sa pri rozhodovaní o tom, kde kúpiť mletý tuk, oplatí nájsť skutočných dodávateľov, ktorí poskytujú skutočne kvalitný tovar, ktorý dokáže poskytnúť účinnú pomoc. V regáloch lekární často nájdete sviští tuk. V tomto prípade stojí za to dobre preštudovať zloženie, aby v produkte neboli žiadne ďalšie nečistoty, ktoré ako keby zosilnili účinok.

Koľko je mletý tuk

Náklady na tento všeliek nie sú také veľké. Za 100 miligramov produktu nebudete musieť zaplatiť viac ako 300 rubľov. Ak však chcete vedieť, koľko stojí svišťový tuk, stojí za to zvážiť komponenty, ktoré tvoria navrhovaný produkt, čo nakoniec znižuje jeho náklady.

Ako utopiť sviští tuk

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, je potrebné vedieť, ako správne utopiť sviští tuk. V prvom rade treba oddeliť tuk od zvyšku svišťa a niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso. Potom vložte do vodného kúpeľa, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa niektoré častice svištího tuku neroztopili, potom je potrebné tuk prepasírovať cez sito. V tomto poli môžete bezpečne naliať tuk do sterilizovaných pohárov a použiť ho na určený účel.

Sviští tuk je užitočný a účinný prostriedok, ktorý má skutočný vplyv na mnohé choroby. Hlavná vec je naučiť sa, ako ju správne užívať, a potom sa obídu takmer všetky neduhy.

Liečivé vlastnosti tukového tuku a žlče sú rozsiahlou a zaujímavou témou. Autorský certifikát na technológiu vykresľovania tuku hibernujúcich zvierat som dostal ešte v sovietskych časoch. Tento vývoj bol publikovaný v mojej monografii „Európsky bobak: ekológia, ochrana a využitie“ (Kirov, 1997). Výnimočnosť svišteho tuku je preverená skúsenosťami mnohých národností a dokázaná domácimi lekármi pri liečbe rôznych ľudských chorôb. Pri štúdiu tejto témy som spolupracoval s traumatologickými klinikami, popáleninovými centrami, tuberkulóznymi a onkologickými centrami, vďaka čomu sa nazbieralo veľa zaujímavého materiálu, ktorý nestratil na aktuálnosti. Často sa ma pýtajú na relatívnu hodnotu tuku svišťa a jazveca a medveďa. Chemici zistili, že medveď a jazvec upadajúci do zimného spánku majú vo svojom zložení 14 mastných kyselín, to znamená, že nemajú mastné kyseliny s nízkou teplotou topenia, a preto je ich tuk z hľadiska liečivých vlastností nižší ako tuk svišťa upadajúceho do hibernácie. (a nie zimný spánok). Posledný záver urobili praktizujúci.

Nižšie je časť kapitoly zo spomínanej monografie.

Hromadenie tuku u svišťov závisí od množstva a kvality potravy, ako aj od výdaja energie pre potreby organizmu. Počas prechodu z hibernácie majú svište stále značné zásoby tuku, ktoré trávia v malom krmive 35-50 dní po opustení hibernácie. Nový podkožný tuk sa začína ukladať približne 2,5 mesiaca pred hibernáciou. Prvé ložiská sú pri koreni chvosta, v slabinách a na lopatkách a po 10-15 dňoch sa v blízkosti obličiek objavia prvky brušného tuku. Postupne podkožný tuk pokrýva takmer celé telo s najväčšou hrúbkou pri koreňoch chvosta a brušný (vnútorný) tuk obaľuje slučky čriev a ukladá sa v monolitickom zhluku v oblasti obličiek. Na začiatku rybolovu už majú zvieratá dostatočné množstvo tuku. S koncom línania vlasovej línie je takmer všetka činnosť svišťov zameraná na maximálnu akumuláciu tuku.

Vekové a pohlavné rozdiely v tučnoti sú jasne vyjadrené. Področné mláďatá sa hromadia relatívne málo, čo je spôsobené neustálym rastom ich tela. Področné mláďatá upadajú do zimného spánku najmenej dobre živené. Pomer hmotnosti tuku k telesnej hmotnosti v porovnaní s inými vekovými skupinami zvierat je takmer dvakrát nižší a je asi 15%.

Produkcia taveného tuku (oleja). V šiestich kontrolných omietkach s celkovou hmotnosťou 68,02 kg surového tuku bol čistý tuk 50,08 kg alebo 73,6 %. Shkvara predstavovala 7,13 kg (10,4 %), zvyšok bola voda (16 %).

Vyškvarený tuk sa používa v ľudovom liečiteľstve a vo voňavkárstve. Za dvadsaťročné obdobie výskumu sme zhromaždili rozsiahly prieskumný materiál od rôznych národností a zaznamenali množstvo príkladov, vrátane osobných, o použití tuku zo svišťov, medveďov, jazvecov, sysľov, ježkov a dikobrazov pri liečbe rôznych choroby ľudí a domácich zvierat. Naše odporúčania na používanie tuku sa vzťahujú len na tie ochorenia, pri každom z nich máme 15 a viac pozitívnych pozorovaní alebo spoľahlivých správ.

Odporúčania na použitie. Sviští tuk je jedným z najcennejších živočíšnych tukov, má jedinečné liečivé a regeneračné vlastnosti. Tibetskí lekári sú uznávaní ako „strategické suroviny“. Odporúča sa pri liečbe mnohých ochorení: popáleniny, omrzliny, odreniny, rany všetkých typov, preležaniny, trofické vredy, abscesy – vonkajšie použitie; nádcha, kašeľ, angína, chrípka, akútne respiračné infekcie, bronchitída, zápal pľúc, tuberkulóza, antrakóza, astma, gastritída, žalúdočné vredy, zápaly tráviaceho traktu - vnútorné použitie.

Spektrum účinku je podobné tuku jazveca, medveďa, polárnej líšky, ale oveľa aktívnejšie a efektívnejšie. Pri liečbe rán, popálenín, preležanín, traumatických vredov je rýchlosť hojenia postihnutých oblastí 2,5-3 krát vyššia ako pri použití konvenčných metód liečby a nie je sprevádzaná tvorbou jaziev, škvŕn a stôp po lézie.

Spôsoby vonkajšej aplikácie. Kontraindikácie - Alergia. Pri drobných poraneniach (rany, rezné rany, škrabance), ale aj vredoch, preležaninách, úpaloch a miernych omrzlinách je bežné pravidelné premazávanie. V prípadoch, keď je potrebný obväz, sú vrstvy obväzu priľahlé k rane navlhčené tukom (ak je to vhodné, môžete navlhčiť celý obväz). Tuk sa veľmi rýchlo vstrebáva do tela, hojí ranu a zabraňuje prisychaniu obväzu k rane. S povrchným tepelné popáleniny 1 a 2 stupne, ochlaďte postihnuté miesto studenou vodou a namažte ho tukom. Rozsiahle popáleniny sa obväzujú obväzom navlhčeným tukom.

Vonkajšie použitie pri prechladnutí, chrípke, pľúcnych ochoreniach je pomocné a ide o potieranie a potieranie. Napríklad pri pro-stude na zahriatie sa zmieša tuk v pomere 1:1 a terpentínová masť (gáfor a pod.), potrie sa chrbát, hrudník, chrbát nosa (pri nádche), lýtka a chodidlá. Zvlášť dobré je robiť tento postup u detí, pretože zahrievanie je mäkké, jemné s dobrým účinkom. Pri myozitíde je dobrá otepľovacia masáž s tukom.

Vysoko účinná „baňková masáž“. Na vymastený chrbát (rovnako ako bežné zaváracie poháre - s baterkou) sa položí pohár s objemom 0,5 litra. Potom, čo sa ubezpečili, že nádoba je zaseknutá, začnú bez jej odtrhnutia jazdiť pozdĺž chrbta v rôznych smeroch a mierne ju pritlačiť k telu. Procedúra trvá 5-7 minút až do rovnomerného začervenania chrbta. Potom sa nádoba vyberie a pacient sa prikryje a poskytne mu pokoj na lôžku na 1,5 - 2 hodiny.

Spôsoby aplikácie vo vnútri. Kontraindikácie - alergie, súbežné užívanie liekov zaťažujúcich pečeň, deti do troch rokov. Dávkovanie: Deti vo veku 3-8 rokov - 1 čajová lyžička denne; 9-14 rokov - 1 dezertná lyžica denne; 15 rokov a starší - jedna polievková lyžica denne.

Dennú dávku je lepšie rozdeliť na 2-3 dávky pol hodiny pred jedlom. Pri liečbe bolesti hrdla, angíny a kašľa pred odberom tuku kloktajte. Pri nádche sa do nosa nakvapká zmes tuku s aloe alebo šťavou z Kalanchoe.

Aby sa zabránilo prechladnutiu a zápalu gastrointestinálneho traktu, počas obdobia choroby sa tuk užíva v kurzoch počas 10 dní v rovnakých dávkach. Aby sa predišlo omrzlinám a spáleniu od slnka, exponovaná pokožka sa maže tukom.

Poskytuje výnimočné výsledky v starostlivosti o pokožku rúk a tváre. Dá sa úspešne použiť na starostlivosť o koženú galantériu.

Skladujte na tmavom chladnom mieste tesne uzavreté bez prístupu vzduchu a svetla. Čas použiteľnosti je od 0,5 do 2 rokov.

Vysoká stráviteľnosť a schopnosť vstrebávania do pokožky závisí od polynenasýtených mastných kyselín. Tuk mnohých živočíšnych druhov sa tradične používa na potraviny (produkčné hospodárske zvieratá). Sviští tuk obsahuje najviac (asi 22) nenasýtených mastných kyselín, preto má vysokú nutričnú hodnotu a stráviteľnosť, ako aj najnižší bod topenia.

Mastné kyseliny s uhlíkovým číslom 18 si telo domácich zvierat nesyntetizuje požadované množstvá(spolu tvoria asi 10%) a u svišťa sú syntetizované a celkovo tvoria 60-66%. Sú to linolová, linolénová, arachidónová a ďalšie - biologicky najaktívnejšie mastné kyseliny. Ich nedostatok v potravinách vedie k chorobám. Čím viac nenasýtených mastných kyselín v tuku, tým lepšie bielkovinový dusík telo absorbuje (Sokolov, 1965). Hodnota tuku sa mení v závislosti od hĺbky jeho výskytu. Čím bližšie k povrchu telesného tuku leží, tým viac nenasýtených mastných kyselín obsahuje a tým nižší je bod topenia. Teplota topenia klesá so zvyšovaním tukového zloženia nenasýtených a nízkomolekulárnych mastných kyselín, ako aj s nenasýtenosťou (prítomnosťou dvojitých väzieb) radikálov mastných kyselín. Najcennejší tuk sa ukladá pod kožou zvieraťa a menej hodnotný a žiaruvzdorný tuk sa ukladá v dutine a na črevách. Vizuálne je surový podkožný tuk drsnejší, keďže je v hrubom spojivovom „oblečení“. Pre vysokú hodnotu sa podkožný tuk spotrebúva predovšetkým počas dlhej zimnej hibernácie a vnútorný tuk sa spotrebúva najmä po opustení hibernácie na udržanie organizmu v období jarného hladovania.

Na získanie tuku, ktorý je odolný voči oxidácii, bez porušenia fyzikálno-chemického zloženia a liečivých vlastností, je potrebné poznať niektoré známe (Sokolov, 1965) biochemické a technologické vlastnosti jeho spracovania:

1. Vyrobte tuk z čerstvých, dobre vyčistených surovín z krvi a mäsa v čo najkratšom čase po odrezaní z jatočného tela.

2. Oxidácia tuku sa mnohonásobne urýchľuje pôsobením svetla, najmä ultrafialovej časti spektra.

3. Odolnosť tuku voči oxidácii sa zvyšuje s úbytkom rôznych nečistôt v ňom.

4. Veľký význam má trvanie kontaktu tuku so vzdušným kyslíkom v procese jeho tavenia a skladovania. Kyslík zo vzduchu sa tukom nielen adsorbuje, ale vplyvom vysokej teploty s ním aj reaguje.

5. Oxidácia je podporovaná voľným mastné kyseliny a niektoré soli kovov. Takto funguje suchý chlorid sodný (kuchynská soľ) a jeho koncentrované soľanky. Ešte aktívnejšie sú soli vápnika, železa a iných, teda vysolený tuk, ktorý bol dlhší čas v kontakte s kovovým povrchom, ľahšie oxiduje.

6. Pri dlhodobom silnom zahrievaní tuku sú kyseliny linolová a linolénová primárne vystavené oxidácii, polymerizácii a cyklizácii. V tomto prípade sa tvoria početné kontinuálne cyklické zlúčeniny, oxidované polyméry a ďalšie zlúčeniny škodlivé pre telo. Tieto procesy sú obzvlášť viditeľné pri spracovaní tuku pri vysokých teplotách.

7. Ak sa tuk zahrieva vo vodnom vývare, zvyšuje sa jeho odolnosť voči oxidácii. Je to spôsobené tvorbou antioxidantov, keď sa bujóny zahrievajú na teploty mierne nad 100 °C. Takýto tuk dlho nežltne.

Preto, aby sa získal kvalitný roztavený tuk bez cudzích pachov a porušenia jeho fyzikálneho a chemického zloženia, je dôležité dodržiavať pravidlá pre včasné vypitvanie, správne orezávanie, dôkladné mletie a správne omietanie.

Aby sa tuk zbavil špecifického svišťieho pachu, je potrebné z neho ihneď po zabití zvieraťa extrahovať brušný tuk. Žiaľ, treba to urobiť po návrate do tábora. Po určitom čase začne tuk na črevných slučkách získavať špecifický zápach z hmoty potravy rozkladajúcej sa v črevách. Tento zápach nezmizne ani po roztavení v nádrži autoklávu. Zhluky tuku nachádzajúce sa v blízkosti obličiek sú menej v kontakte so žalúdkom a črevnými slučkami, preto nemajú silný „svičí“ zápach. Čím rýchlejšie sa brušný tuk extrahuje, tým menej má zápach. Podkožný tuk nemá špecifický zápach.

Po odstránení kože sa odreže podkožný tuk, odstráni sa z neho krv, nečistoty a kusy mäsa, v prípade potreby sa umyje. Dutinový tuk je vhodné umyť pod tečúcou vodou. Studená voda má najväčšiu schopnosť rozpúšťať prchavé látky a plyny. Pri dlhšom praní v studenej vode špecifická vôňa surovín zmizne.

Potom sa surový tuk rozdrví. Mechanické mletie poskytuje dostatočný stupeň extrakcie tuku v prípade, že veľkosť častíc suroviny je menšia ako veľkosť tukovej kapsuly (bunky). Najvyššiu výťažnosť tuku možno dosiahnuť úplným otvorením tukových buniek. So zvyšujúcim sa stupňom mletia surovín sa zvyšuje výťažnosť tuku.

Cenovo najdostupnejší mlynček je bežný kuchynský mlynček na mäso, ktorý však nezničí všetky tukové kapsuly. Úplnejšie, na homogénnu pastovitú hmotu, melie mlynček na mäso, ktorý nemá jeden, ale 2-3 paralelné nože.

Aj na pomalom ohni, tradičným tavením (pražením) v otvorenom kotle za stáleho miešania, sa zohreje na teplotu 140-180°C. V dôsledku toho sa z tuku odparujú nízkotopiace sa nízkomolekulárne kyseliny: kyselina octová, propiónová, maslová, valérová, izovalérová a kaprónová, ktoré sú súčasťou tuku. Vysokomolekulárne nenasýtené mastné kyseliny začnú polymerizovať a tuk stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností. Pri silnom zahrievaní väčšina mastných kyselín polymerizuje, tuk získava tmavá farba a pripomína sušiaci olej.

Pre lepšie zachovanie užitočných vlastností sa tuk topí v „parných kúpeľoch“ pri teplotách do 100 ° C. Pri tejto metóde sa však tuková surová hmota pomaly zahrieva a pri teplotách do 60 °C sa aktivuje pôsobenie enzýmu lipázy, ktorý má čas na silnú oxidáciu tuku. Navyše pri oboch spôsoboch zostáva v kafilerickom tuku množstvo bielkovinových prvkov, ktoré sa časom rozložia a tuk získava nepríjemný zápach.

Dali sme si za úlohu získať tuk bez narušenia jeho zloženia a prospešných vlastností, bez zápachu, neoxidovaný a prečistený od vo vode rozpustných bielkovín a prvkov spojivového tkaniva.

Tieto požiadavky spĺňa natívny tuk, získaný bez tepelného spracovania extrúziou alebo odstredením starostlivo rozdrvenej surovej hmoty. priemyselná technológia získavanie natívneho tuku na poli nebolo vyvinuté. Na zachovanie natívneho tuku sú potrebné aj prísnejšie podmienky (tuk sa zmrazuje alebo sa zavádzajú špeciálne antioxidanty na zastavenie hydrolýzy a oxidácie), ktoré zatiaľ nie je možné v teréne vytvoriť. Podľa terapeutického účinku sa za najlepší považuje natívny tuk.

Podľa našej technológie (Mashkin, 1992) sa tuk taví nasledujúcim spôsobom. Voda sa naleje do nádrže autoklávu na 1/4 jej objemu a zapne sa plynový horák. Keď voda vrie, rozdrvená tuková surová hmota sa vloží do filtračného koša a dôkladne sa zmieša s vriacou vodou.

Autoklávová nádrž na varenie duseného mäsa (A) a kafilerického tuku (B) na poli (C - po kafilerickom tuku): 1 - manometer; 2 - ventil pracovného tlaku; 3 - poistný ventil; 4 - zaisťovacia skrutka; 5 - kryt; 6 - nádrž; 7 - poháre s mäsom; 8 - rukoväť; 9 - puzdro; 10 - vypúšťací kohút; 11 - dvere na zapaľovanie plynu; 12 - plynový horák; 13 - ventil na reguláciu prívodu plynu; 14 - sieťový filter; 15 - kolík na upevnenie filtra v hornej polohe; 16 - zmes tukovej hmoty s vodou; 17 - rozpustený maslový tuk; 18 - voda so zvyškami bielkovín.

Surová hmota, ale objem sa odoberá 2 krát viac ako voda. Pri tomto pomere nádrž funguje normálne a cez prevádzkový tlakový ventil nedochádza k vyhadzovaniu tuku (tuku môže byť menej ako vody, ale nie viac), zabraňuje sa oxidácii tuku a je zabezpečený maximálny výkon nádrže.

Potom sa nádrž tesne uzavrie vekom s tesniacim tesnením. Zapnite druhý horák, aby sa zmes rýchlejšie priviedla k bodu varu a neutralizovala sa činnosť enzýmu lipázy. Po nastavení pracovného tlaku o 1,5 atm., ventil začne uvoľňovať nadmerný tlak. Znížte prívod plynu tak, aby z ventilu neustále vychádzal malý prúd pary. Ak je ventil nastavený na vyšší tlak, tak pri dosiahnutí požadovaného tlaku (1,5 atm.) sa podľa tlakomeru oheň udržiava na takej úrovni, aby sa udržal požadovaný tlak v nádrži. V každom prípade je vzduch z nádrže vytlačený, takže je v nej prítomná atmosféra nasýtených pár. Trvanie topenia pri tlaku 1,5 atm. - 3 hodiny. Trvanie je určené rýchlosťou prechodu tuku z kapsúl spojivového tkaniva do voľného stavu, čo zase závisí od veľkosti mletia častíc surovej hmoty.

Po vypnutí kúrenia sa pri ochladzovaní vyrovná tlak v nádrži s atmosférickým tlakom. Otvorte veko nádrže, zdvihnite ho do hornej polohy a filtračný kôš so škvarkami upevnite špeciálnou tyčou (obr. 34 B), aby voda a tuk stekali na dno nádrže. Keď voda a tuk úplne odtečú, filter so škvarkami sa z nádrže vyberie.

V nádrži zostáva kvapalina rozdelená na dve frakcie: navrchu čistý tuk-olej, dole voda, kontaminovaná vo vode rozpustnými bielkovinami a malými časticami spojivového tkaniva (tzv. poistka). Po usadení sa tuk z nádrže naberá naberačkou. Doma sa tuk topí v panvici-le-tlakovom hrnci.

Hotový tuk sa naleje cez filter (4-5 vrstiev gázy alebo jemnej kovovej siete) do sterilizovanej misky (banky). Sterilizácia je nevyhnutná na zničenie možných mikroorganizmov, ktoré využívajú tuk ako živné médium. Banky sterilizujeme nasledovne: zalejeme 1-1,5 litrom vody, voľne uzavrieme vekom a necháme vodu vyvrieť. Skúsenosti ukazujú, že v ošetrenej banke nezostávajú žiadne mikroorganizmy.

Tuk skladujte v hermeticky uzavretej nádobe naplnenej po okraj v zatemnenej miestnosti (ak je balený v sklenenej nádobe), pretože na slnku oxiduje a rozkladá sa. Skladovacia teplota by nemala presiahnuť 10°C. Čím nižšia je teplota, tým lepšie sa výrobok uchováva. Skladovateľnosť do 24 mesiacov od dátumu výroby.

Výsledný tuk je priehľadný, nemá špecifický zápach alebo je veľmi slabý, nezráža sa a vyhovuje TU 10 RSFSR 848-91 "Sviští tuk" a medzinárodným požiadavkám.

Žlč. Liečivé vlastnosti žlče divých zvierat: (medveď, diviak, koza, sobol, zajac, svišť, vtáky, jašterice a domáce zvieratá) sú známe rôznym národom už od staroveku. V starých lekárskych knihách sú opísané lieky zo žlče týchto zvierat, používajú sa pri liečbe chorôb pečene, žalúdka, čriev, zápaloch očí, abscesoch a vredoch, reumatizme, kĺbových ochoreniach a pomliaždeninách, ale aj napr. za účelom odčervenia a zmiernenia zápalu. Lieky sa pripravujú vo forme práškov, piluliek, mastí a tinktúr.

Predpokladá sa, že relatívna veľkosť pečene a žlčníka u mäsožravých zvierat je väčšia ako u bylinožravých zvierat, pretože strava mäsožravcov je bohatá na tuky. Relatívna hmotnosť pečene svišťov je 1,45-5,21% z celkovej telesnej hmotnosti, ako u mäsožravcov - 1,33-5,95% (Akaevsky, 1975), ale viac ako u predstaviteľov veľkého a malého dobytka a ošípaných (1,04-2,10 %).

Je potrebné poznamenať, že liečivé vlastnosti žlče sú vyššie u jedincov ulovených v období jeseň-zima (pre svišťov - koncom leta). U žien s intenzívnejším metabolizmom sú liečivé vlastnosti oveľa vyššie ako u mužov.

Uskutočnili sme pozorovania na svišťoch získaných rôznymi spôsobmi. Pri streľbe na zvieratá zo zbrane býva žlčník prázdny alebo poloprázdny. Ak je syseľ chytený pascou, potom s predĺžením doby bolestivého pobytu s labkou upnutou v pasci sa zvyšuje aj množstvo žlče v žlčníku. Pravdepodobne kvôli bolesti je žlčovod upchatý a žlč sa neuvoľňuje do čreva. Žlčník preteká, môže dosiahnuť veľkosť vlašského orecha a stáva sa elastickým ako gumená guľa.

Žlč u rôznych druhov cicavcov má svoje vlastné charakteristiky v zložení, množstve a štruktúre žlčových kyselín, ktoré sa líšia počtom a priestorovým usporiadaním hydroxylových skupín. Žlčové kyseliny sa nachádzajú v žlči vo forme sodných solí kombinovaných s glycerolom a taurínom. Prechádzajú čiastočnou absorpciou v dolných črevách, sú transportované krvou do pečene a opäť vstupujú do žlčových ciest (Korpachev, 1989).

Žlčové kyseliny mnohých voľne žijúcich zvierat ešte nenašli využitie, no masívny dopyt po ich žlči a popis jej liečivých vlastností v starovekých príručkách slúži ako dôvod na overenie a zdôvodnenie jej biologickej hodnoty.

Prax ukazuje, že po extrakcii zvieraťa by sa žlčník mal odstrániť čo najrýchlejšie, do 1-2 hodín, inak žlč stráca svoje liečivé vlastnosti.

Steny žlčníka svišťa sú pomerne silné, pri oddeľovaní od pečene sa spojovacia fascia medzi žlčníkom a telom pečene opatrne prereže ostrým nožom po pevnom uchopení vylučovacieho kanála medzi ukazovákom a palcom. ruky. Pri oddelenom močovom mechúre je žlčovod zviazaný niťou.

Aplikujte pasívnu metódu konzervácie predĺženým sušením-vädnutím. Povrch močového mechúra je starostlivo očistený od krvi a zavesený na tienenom chladnom mieste. Žlčník by mal voľne visieť a nemal by prísť do kontaktu s predmetmi, ktoré majú špecifický zápach. Odparovanie vlhkosti zo žlče cez póry močového mechúra trvá 10-20 dní. Celistvosť škrupiny pozostávajúcej zo slizníc, svalov a seróznych tkanív zabraňuje rozvoju mikroflóry a úniku obsahu. Konzervácia sa považuje za úplnú, keď obsah získa na dotyk konzistenciu plastelíny.

V továrňach lekárskeho priemyslu sa používa iný spôsob konzervácie. Žlč sa prefiltruje cez 2-3 vrstvy gázy, pridá sa 10 % objemových 96 % etylalkoholu, 1 % roztok furatsilínu (0,5 g furatsilínu na 0,75 l 70 % etylalkoholu), 1 % aromatickej vône. Zmes sa pasterizuje pri 60 °C počas 30 minút a potom sa naleje do sterilných fľaštičiek (Razmakhnin, 1988).

Pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste si konzervovaná žlč uchováva svoje liečivé vlastnosti 2,5-3 roky.

Počas mnohých rokov expedičnej práce sme zhromaždili niekoľko údajov o využití svišťej žlče. V horách Strednej Ázie pacienti pijú čerstvú žlč a pijú mlieko alebo teplý čaj (pri bolestiach obličiek a čriev). Je zvláštne, že ženy by mali piť žlč od mužov a muži od žien.

Choroba z povolania poľovníkov a pastierov je choroba kĺbov. V tomto prípade 10-15 g žlče (obsah 8-12 žlčníka) sa rozpustí v 250 g 60 % etanolu. Tinktúra sa pripravuje na tmavom mieste 10 dní za občasného pretrepania, skladuje sa v tme a aplikuje sa zvonka vo forme obkladov, potierania, ako anestetický vstrebateľný prostriedok.

Pri ochoreniach pečene, žlčníka, žlčových ciest a tráviaceho traktu sa 6-7 g žlče rozpustí v 0,5 l vodky alebo 40-60% etylalkoholu a užíva sa denne počas troch týždňov 20-25 g ra - target ( raz denne na lačný žalúdok).

Výňatok z kapitoly "Prvotné spracovanie produktov",

IN AND. Mashkin, European Bobak: Ekológia, ochrana a využitie, Kirov, 1997

Surkový tuk má vlastnosti, ktoré umožňujú jeho použitie na liečbu rôznych chorôb. Napriek tomu, že farmaceutický priemysel ponúka pomerne širokú škálu terapeutických činidiel, ľudové metódy liečby nestratili svoj význam. Najmä sysľový tuk patrí k osvedčeným liečebným postupom, ktoré sa k nám dostali od nepamäti. V niektorých zložitých situáciách tento liek zasiahne účinnosť dosiahnutého výsledku.

Hromnica má širokú škálu užitočných vlastností, pretože toto malé zviera žije iba v čistom prostredí, ktoré nie je znečistené priemyselným odpadom a poľnohospodárskou činnosťou. Ak dôjde k porušeniu ekologickej rovnováhy, hlodavce jednoducho zmenia rozsah svojho biotopu. Z tohto dôvodu je sviští tuk jedným z najviac čisté výrobky, ktorý neobsahuje škodlivé nečistoty (rádionuklidy, soli kovov, pesticídy, hnojivá).

Sviští tuk má liečivé vlastnosti vďaka obsahu polynenasýtených mastných kyselín v jeho zložení. Toto vysvetľuje jeho nízka teplota topenie. Táto chemická vlastnosť spôsobuje, že tuk zo svine sa kvalitou približuje rybám. Veľká hodnota je spôsobená prítomnosťou nielen omega-3, ale aj omega-6 mastných kyselín.

Nasledujúce mononenasýtené mastné kyseliny, stopové prvky a vitamíny svojím zložením navyše obohacujú brušný tuk:

• Kyselina linolová, linolénová, olejová, neontodekanová.
• Zinok.
• Fosfolipidy.
• Tokoferol.
• Retinol.
• Vitamín D

Pomocou tohto ľudového lieku, ktorého liečivé vlastnosti poskytuje jeho najcennejšie zloženie, je možné dosiahnuť úspech v liečbe vrátane vážnych problémov.

Indikácie na použitie

Výhody a poškodenie tuku svišťa závisia od toho, ako správne sú určené indikácie na vymenovanie tohto lieku. Jeho použitie môže byť vonkajšie a vnútorné. Keďže tuk má rozsiahle liečivé vlastnosti, tento liek možno odporučiť na vonkajšie použitie v nasledujúcich situáciách:

• Na masky a masáž pleti na zlepšenie jej pružnosti a pevnosti.
• Potieranie bolestivých kĺbov pri chronických ochoreniach s deštruktívnymi a degeneratívnymi procesmi.
• Stláča a vtiera sa do kože chrbta a hrudníka s pretrvávajúcim kašľom.
• Porušenie integrity kože vo forme erózií a vredov pri trofických poruchách kože.

• Choroby horných dýchacích ciest (akútna a chronická bronchitída, tracheitída s pretrvávajúcim kašľom, bronchiálna astma, akútny a chronický zápal pľúc, tuberkulóza v pľúcach).
• Ulcerózne procesy v gastrointestinálnom trakte.
• Zvyšovanie obsahu cholesterolu v krvi, rozvoj aterosklerózy.
• Podvýživa, vyčerpanie.
• Celková slabosť spojená s oslabeným imunitným systémom.
• Anémia z nedostatku železa.
• Neurotické stavy s depresiou.
• Metabolické a degeneratívne poruchy pohybového aparátu.
• Rachitída u detí.

Požitie svištího tuku je predpísané na zvládnutie aj toho najťažšieho a pretrvávajúceho kašľa. Zmierňuje aj astmatické záchvaty. Tento liek sa odporúča používať na prevenciu aterosklerózy av jej skorých štádiách. Takáto liečba môže zabrániť dokonca cievnym katastrofám (mozg cievna mozgová príhoda a infarkt myokardu).

Ako použiť?

Aby ste dosiahli iba výhody liečby, musíte presne dodržiavať pokyny na použitie tohto lieku. Základné pravidlá prijímania, ktoré by sa nemali zanedbávať:

1. Konzumujte nalačno, 1 hodinu pred jedlom.
2. Vezmite si nápravu iba v kurzoch.

Je obzvlášť dôležité zabrániť nekontrolovanému používaniu, pretože to môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Pri rôznych ochoreniach je dávkovací režim trochu odlišný.

Choroby dýchacieho a tráviaceho systému

Surkov tuk sa má užívať nalačno, trikrát denne. Pre dospelých bude jedna dávka od 1 do 3 polievkových lyžíc naraz (množstvo lieku závisí od závažnosti ochorenia, a preto by mal lekár určiť priebeh liečby). Pre akút zápalové ochorenia horných dýchacích ciest s kašľom (faryngitída, tracheitída, laryngitída), musíte užívať liek, kým príznaky ochorenia úplne nezmiznú. O chronické choroby dlhé kurzy sú možné počas 3 až 4 týždňov. Prestávka medzi kurzami by mala byť 2 alebo 3 týždne. Celkovo sú povolené až štyri liečebné cykly ročne.

Pri zápalových procesoch žalúdka a čriev s erozívnymi a ulceratívnymi zmenami sa činidlo používa podobným spôsobom.

Vlastnosti menovania pre deti

AT detstva tuk bobachi je predpísaný jednu čajovú lyžičku pred jedlom. Trvanie kurzu je rovnaké ako u dospelých. Ak dieťa odmietne liečbu kvôli chuti, môžete liek zmiešať s mliekom, čajom, džemom. Na nápravu metabolických porúch a liečbu krivice môžete sviští tuk zmiešať v rovnakých pomeroch so šťavou z aloe a medom. Táto zmes sa užíva v čajovej lyžičke na prázdny žalúdok po dobu jedného mesiaca.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že liečba touto metódou má vo väčšine prípadov pozitívny účinok, je potrebné vziať do úvahy kontraindikácie vymenovania. Sviští tuk sa nepoužíva najmä v týchto situáciách:

• Individuálna intolerancia lieku.
• Prítomnosť kameňov v žlčníku.
• Exacerbácia chronickej cholecystitídy a hepatitídy.
• Dystrofické procesy v pečeni (cirhóza, tuková hepatóza).

Aby ste nepoškodili svoje telo pri perorálnom užívaní, mali by ste sa pred začatím liečby poradiť so svojím lekárom.

Vedľajší účinok

Medzi vedľajšie účinky sa najčastejšie vyvíja tráviace ťažkosti vo forme hnačky. V takýchto prípadoch sa bude musieť liečba zastaviť.

Tuky malých stepných hlodavcov majú veľmi podobné zloženie, treba však mať na pamäti, že tuk zo sysla je menej užitočný, keďže sa toto zviera živí poľnohospodárskymi plodinami. V tomto produkte môžu byť prítomné minerálne zlúčeniny z hnojív, pesticídov, insekticídov. Tarbaganium a sviští tuk majú úplne podobné zloženie a používajú sa rovnakým spôsobom.

Prírodné tuky sú prírodnými zdrojmi vitamínov, na ktoré tradičná medicína hľadí už dlho. Hromnica je výborný nástroj, ktorý pomáha pri liečbe mnohých chorôb. Má veľa užitočných vlastností a môže byť použitý na liečbu dospelých aj detí.

Prostriedky pripravené na báze prírodných živočíšnych tukov sú vždy vysoko cenené. Surkový alebo, ako sa tiež nazýva, baibakový tuk nebol výnimkou. Hromnica na zimu je uložená s dostatočne veľkým množstvom tuku, ktorý obsahuje veľa užitočných stopových prvkov. Takže zviera môže prežiť dlhú hladnú zimu bez akejkoľvek ujmy na zdraví.

Keďže bobak je jedným z najnáročnejších zvierat na jedenie, sviští tuk sa vyznačuje jednoducho obrovským obsahom zdravých živín šetrných k životnému prostrediu. Nástroj je taký užitočný, že svojimi kvalitami dokonca prekonáva účinný jazvečí tuk.

Hlavné liečivé vlastnosti podzemného tuku sú nasledovné:

1. Jeho používanie pomáha posilňovať imunitný systém.
2. Pomocou tuku zo sysľa je zotavenie aj po najvážnejšom ochorení rýchlejšie.
3. Baibakovy tuk sa často používa ako protizápalový prostriedok.
4. Je to živina, ktorá môže v prípade potreby dokonca nahradiť jedlo.

Tajomstvo použitia tuku zo svine

Od pradávna sa tuk zo svine používa na liečbu vredov a prechladnutí. K dnešnému dňu je nástroj stále žiadaný a obľúbený. V modernej medicíne sa sviští tuk používa ako v čistej forme, tak aj ako súčasť liečiv. Dávkovanie a trvanie liečby sa určuje individuálne.

Groundhog tuk je predpísaný na liečbu týchto problémov:

Je to jeden z najsilnejších prostriedkov živočíšneho pôvodu, ktorý sa používa ako v tradičnom, tak aj v inom ľudová medicína. Sysel je veľmi vyberavý pri výbere potravy a živí sa bylinkami, obilninami a korienkami, ktoré neobsahujú toxické látky a majú výnimočné benefity. Vďaka tomuto aspektu roztavený živočíšny tuk obsahuje iba užitočné látky a stopové prvky a tiež vylučuje akumuláciu toxínov, ktorých obsah je možný v podobnom produkte získanom spracovaním tuku iných zvierat.

Čo je mletý tuk?

Ktorý sa u bežných ľudí označuje aj ako „baibakový tuk“ a ide o masu biela farba so sotva viditeľným krémovým odtieňom, ktorý má nevtieravý zvláštny zápach.
Náprava sa získa roztavením podkožného tuku veľmi veľkého hlodavca - svišťa. Najužitočnejšie a najbohatšie maximálny počet mikroživiny a makroživiny je produkt získaný na jeseň.
Je to spôsobené tým, že počas tohto obdobia sa zviera pripravuje hibernácia a hromadí pôsobivú vrstvu podkožného tuku, obsahujúcu dostatočné množstvo potrebných látok, ktoré svišťom pomôžu prežiť drsné zimné mesiace.

Uvoľňovacia forma svištího tuku

Farmaceutický priemysel zabezpečuje uvoľňovanie ako v čistej forme, to znamená bez pridania ďalších zložiek, tak aj vo forme balzamov, krémov a kapsúl, v ktorých môžu byť prítomné aj ďalšie zložky, ktoré zosilňujú pôsobenie hlavnej zložky.
Čerstvý sviští tuk si môžete kúpiť aj na kožušinových farmách. V tomto prípade by sa však malo Osobitná pozornosť na konzistenciu, farbu a vôňu produktu. Ak je nepríjemná zatuchnutá alebo kyslá jantárová, a tiež ak sa farba hmoty zmení a obsahuje cudzie inklúzie, postup na pretavenie tuku bol vykonaný nesprávne alebo vypršala jeho platnosť.

Liečivé vlastnosti svištího tuku

Obyvatelia Sibíri a Uralu už mnoho storočí poznajú jedinečné liečivé vlastnosti. V súčasnosti je droga široko používaná v ľudovej aj tradičnej medicíne a osvedčila sa výlučne na pozitívnej strane.
Používa sa najmä na liečbu zápalových a katarálnych ochorení, pri ochoreniach dýchacieho ústrojenstva a pľúc.Dokonale hojí aj hnisavé rany, popáleniny a iné poškodenia kože.
V prípade vážneho vyčerpania organizmu, ako aj pri nedostatku iných zdrojov potravy, môže pôsobiť ako vynikajúca živina obsahujúca všetky stopové prvky potrebné pre plné fungovanie všetkých systémov a orgánov. Okrem toho tonizuje telo, posilňuje imunitný systém a zlepšuje metabolizmus.
Vlastnosti sú porovnateľné s rybím olejom, no niekoľkonásobne prevyšujú. Môže byť použitý ako silný nástroj na prevenciu krivice u detí. mladší vek.

Aplikácia v medicíne

Ako liek tuk zo svine sa používa hlavne na liečbu nasledujúcich chorôb:

• - Tuberkulóza, astma, bronchitída a iné ťažké a pokročilé ochorenia pľúc a dýchacieho systému.
• - Choroby žalúdka a celého tráviaceho traktu ako celku.
• - Ochorenia kĺbov, ako je artritída, osteoporóza a iné.
• - Choroby kože. Ako svrab, seborea, ekzém.
• - Anémia, ako aj celkové vyčerpanie organizmu.
• - Choroby srdca a krvných ciev. normalizuje krvný obeh a čistí krv, čo má za následok celkové zlepšenie organizmu.
• - Prechladnutie a iné vírusové ochorenia.

Jedinečné vlastnosti sú také, že môže mať blahodarný liečebný účinok a výrazne zlepšiť zdravotný stav aj v prípade, že ochorenie nadobudlo akútnu chronickú formu, alebo je v štádiu ťažkých štádií.

Aplikácia v kozmeteológii

Široké uplatnenie našiel v oblasti kozmetológie a používa sa ako hlavná zložka pri výrobe rôznych krémov a balzamov určených na starostlivosť o pleť aj vlasy.
Roztopený živočíšny tuk má vyhladzujúce a protizápalové vlastnosti a používa sa na odstránenie nasledujúcich kozmetických chýb:

• - Akné, pupienky a iné zápalové útvary.
• - Skoré mimické a starecké vrásky.
• - Olupovanie a praskanie kože.
• - Krehké, rozštiepené končeky, ktoré stratili pružnosť a lesk.
• - Pigmentové škvrny rôzneho pôvodu.

Na zvýšenie kozmetického efektu, ako aj na dodanie príjemnej arómy a požadovanej konzistencie konečnému produktu je syseľový tuk obohatený o ďalšie zložky, ako sú aromatické oleje a vitamíny.
Dá sa použiť aj ako prostriedok na ochranu pokožky tváre a rúk pred účinkami mrazu a vetra.

Kontraindikácie

Hromnicový tuk prakticky nespôsobuje alergické reakcie a je kontraindikovaný na použitie iba pre tých ľudí, ktorí majú problémy s pankreasom a pečeňou, v dôsledku čoho sú nútení dodržiavať diétu, ktorá vylučuje použitie tukov živočíšneho aj rastlinného pôvodu. .
Roztopená bravčová masť je absolútne netoxická a odporúča sa ju používať pre malé deti ako prostriedok na prevenciu rachitídy.

Spôsoby liečby rôznych chorôb

Pri liečbe akéhokoľvek ochorenia v rôznych štádiách sa odporúča užívať sviští tuk v množstve jednej polievkovej lyžice trikrát denne pol hodiny pred hlavnými jedlami. Pokračujte v tomto liečebnom postupe až do úplného zotavenia. Väčšinou je doba užívania tohto lieku asi dva až štyri týždne v závislosti od závažnosti ochorenia. Ako preventívne opatrenie, ako aj na celkové posilnenie tela, bude stačiť užívať jednu polievkovú lyžicu lieku raz denne na prázdny žalúdok.
Pri liečbe ochorení kĺbov a kože sa tuk používa ako potieranie. Pre zvýšenie liečebného účinku prikryte postihnuté miesto teplým obkladom ihneď po aplikácii prípravku.

Kde by som mohol kúpiť?

Vzhľadom na široký záber svištího tuku a jeho obľubu na spotrebiteľskom trhu je riziko nákupu falzifikátu alebo drogy vyrábanej v r. remeselné podmienky bez dodržania potrebných noriem a technológií. Ak chcete kúpiť skutočne kvalitný a užitočný produkt, mali by ste kontaktovať spoločnosť, ktorá sa osvedčila výlučne na pozitívnej strane a váži si svoju povesť a zákaznícku základňu.
Spoločnosť Liaton ponúka svojim zákazníkom širokú škálu rôznych prípravkov vyrobených na báze šetrných k životnému prostrediu, získaných dodržiavaním všetkých noriem a pravidiel.
Lieky prezentované v katalógu majú mimoriadne užitočné vlastnosti a neobsahujú škodlivé látky a toxíny. Niektoré lieky sa tiež uvoľňujú vo forme, ktorá značne zjednodušuje podávanie lieku.

Svište nájdete v stepné oblasti. Vyznačujú sa mohutným telom, tmavohnedou farbou srsti, sploštenou hlavou a 4 širokými rezákmi, ktoré rastú po celý život. Stredne veľké zviera žije v norách pod zemou a skrýva sa, keď sa objaví nebezpečenstvo.

Poľovníci si šelmu cenia hlavne pre kožu. Tuk zo šelmy sa využíva v medicíne, pridáva sa do liekov, mastí a gélov. Ako zdroj potravy je svišť pre ľudí málo zaujímavý, pretože jeho vlastnosti neboli úplne študované. Jeho mäso je však výživný a zdravý produkt. Od staroveku sa používa v ľudovom liečiteľstve a vo varení.

Svišť je veľmi užitočný produkt vďaka jedlu šelmy. Zviera žije na miestach vzdialených od znečistenia životného prostredia a emisií. V jedle je svišť veľmi vyberavý, v podstate žerie bylinky a korienky. Potravu si zver starostlivo vyberá, nezožerie zatuchnutú ani špinavú trávu, uprednostňuje zdravé a liečivé korienky. To ovplyvňuje kvalitu mäsa.

Hromnice trávia veľa času hibernáciou, teda oni naďalej hromadiť tuk. Obsahuje tiež vysokú koncentráciu užitočné látky. Kvôli veľkému množstvu tuku sa mäso zvieraťa považuje za ťažké a jeho úplné strávenie bude vyžadovať veľa energie a času.

Svišť je jemný, mastnej štruktúry, pozostáva z malých vlákien, má špecifickú chuť a vôňu. Mäso môže byť varené, vyprážané, dusené, údené a konzervované. Produkt sa hodí k zelenine, koreninám a koreninám.

Užitočné vlastnosti a zloženie

Mäso z hlodavcov má pozitívny vplyv na fungovanie ľudského tela. Pri pravidelnom používaní svišťa:

• Zvyšuje telesnú teplotu, čím predchádza chrípke a prechladnutiu (najmä v zime po dlhom pobyte v chlade).
• Zabraňuje vzniku tuberkulózy.
• Prispieva k liečbe ochorení pľúc a priedušiek.
• Normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu.
• Posilňuje centrálny nervový systém, bojuje proti stresu.
• Bojuje proti tvorbe rakovinových nádorov.
• Podporuje chudnutie (veľké množstvo energie sa vynakladá na trávenie produktu).
• Pomáha pri hojení rán, modrín, modrín.
• Zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky.

Vlastnosti a zloženie svišťa závisia od druhu zvieraťa a jeho biotopu. Svišť je v strave veľmi vyberavý, vyberá si len užitočné bylinky a korienky. To ovplyvňuje kvalitu mäsa – lieči mnohé choroby.

Priemerné percento tuku je 22-27% telesnej hmotnosti. Koncentruje veľké množstvo vitamínov, minerálov, mikro- a makroprvkov, pretože zviera prijíma užitočné látky pri konzumácii potravy.

Možné poškodenie a kontraindikácie použitia

Surgutina nie je exotický produkt a nemá žiadne vážne kontraindikácie. Existuje však niekoľko zákazov používania mäsových výrobkov:

• Individuálna intolerancia tela.
• Nesprávna príprava.
• Porušenie noriem skladovania.
• Použitie pokazeného produktu.
• Choroby zažívacie ústrojenstvo(gastritída, vred atď.).
• Choroby kardiovaskulárneho systému.

Ak má človek zdravotné problémy, odporúča sa poradiť sa s odborníkom.

Kvalita mäsa závisí od spôsobu pečenia. Pred varením sa svišť spracuje a namočí. Chyby pri varení môžu vyvolať otravu jedlom, ktorá je sprevádzaná:

• Bolesť a kŕče v bruchu.
• Nevoľnosť, vracanie.
• Zápcha alebo hnačka.
• Závraty a bolesti hlavy.

Ak sa váš zdravotný stav zhorší, mali by ste okamžite vyhľadať lekára.

Nadmerné používanie produktu môže vyvolať problémy s gastrointestinálnym traktom. Pravidelná konzumácia vysokotučného mäsa vedie k ochoreniam tráviaceho systému a nabrať váhu.

Vlastnosti prípravy a výberu produktu

Produkt si môžete kúpiť v mäsiarstvach. Pri výbere si to uvedomte nepríjemný zápach nie je ukazovateľom kvality produktu. Špecifická aróma pochádza z potných žliaz a tukovej vrstvy. Štruktúra mäsa by mala byť šťavnatá a jemná, farba by mala byť tmavo červená alebo bordová.

Pred varením je potrebné mäso spracovať. Príprava prebieha v niekoľkých fázach:

1. Odstránenie tuku a tuku. Svišť získava nepríjemnú chuť a vôňu, ak sa to neurobí včas. Salo sa zahrieva vo vodnom kúpeli a konzumuje sa, ale môže sa konzumovať ihneď po stiahnutí jatočného tela.
2. Vyrezanie potných žliaz. Odstráňte ich malou vrstvou mäsa. Béžové žľazy vynikajú na tmavočervenom pozadí. Nachádzajú sa v podpazuší.
3. namáčanie. Tento proces odstraňuje špecifický zápach a chuť. Vloží sa spracované mäso studená voda s pridaním octu a nechajte na deň. Kvapalina sa musí pravidelne meniť za čerstvú. Medzi poľovníkmi existuje názor, že mäso niektorých druhov sysľa nemôže byť namočené, inak stratí svoju vynikajúcu chuť a vôňu. V tomto aspekte však všetko závisí od túžby spotrebiteľa, ktorá metóda sa mu najviac páči.

Receptov na svišťa je veľa. Najobľúbenejšie jedlo je pečené mäso so zeleninou. Svište sa výborne hodia do dochucovadiel, cesnaku, cibule, paradajok, korenia atď. Delikatesou je svišťové mäso dusené v kyslej smotane. Výrobok sa používa na varenie barbecue a pilaf.

svišť - zdravý a výživný mäsový výrobok. Vzhľadom na životný štýl zvieraťa je jeho mäso prírodný produkt, ktorý nie je pokazený chemikáliami. Skvelý obsah vitamíny a mikroelementy robia surmeanut jedným z najužitočnejších mäsových výrobkov. Tuková vrstva uchováva vysokú koncentráciu živín. Jedlá z produktu sa považujú za lahôdky, pripravujú sa na sviatky a udalosti. Svišť na varenie ozdobí banketový stôl a spestrí obvyklú stravu.

Mongolská kuchyňa

Ako variť svišť baibak (stepný svišť)
Po prvé, musí byť teplo a slnko jednoducho musí smažiť, aby tučný a opatrný svišť vyliezol z jeho hlbokej diery a zamrzol v „stĺpovej“ polohe blízko jeho norka.

Takže máme svišťa zabitého strelou do hlavy s hmotnosťou asi 3 kg.

Po druhé, musí tam byť dobrý oheň alebo kachle, kde sú umiestnené kamene z rieky. Veľkosť kôstok je v priemere porovnateľná s veľkosťou kuracieho vajca.

Kamene by mali byť takmer rozžeravené do červena. Nezabudnite na to a pripravte si oheň vopred!

Po tretie, hlava sysľa sa odreže ostrým, ostrým nožom. Odrežte a zlikvidujte ako krmivo pre psov.

Nakoniec tým zoznámite psov s budúcou hostinou.

Nemôžem ďalej uvádzať body? Aj tak to neuvaríš.
Po odlete hlavy nešťastného a slnko milujúceho sysľa pristúpime k extrakcii vnútorností sysľa pomocou miesta, ktoré možno nazvať krkom.

Lezieme hlavou dovnútra a prehmatávame žalúdok, črevá, pečeň, obličky...to všetko vyťahujeme ich mršiny úbohého svišťa.

Pečeň dáme oddelene: pečeň, srdce do čistej misy. Môžete použiť plastovú misku, pretože pečene nie je veľa.

Navyše si neviem predstaviť ako, ale musíme zo svišťa odstrániť chrbtovú kosť a všetky možné kosti, ktoré obhrýzame a po ceste odložíme - ešte sa nám budú hodiť, keď večer uvaríme huspeninu.

Potom tú časť tela nebohého svišťa, ktorá spájala jeho mŕtvolu s hlavou, zrolujeme ako rukáv košele. Zrejme to môžete nazvať krkom.

Tak sa zrolovali. A teraz musíte hodiť srdce a pečeň do jatočného tela. Zvracal? Teraz s trupom trochu zatraste, vezmite ho oboma rukami za zadné nohy a krk.

Pohyby sú rovnaké ako tie, ktoré robí barman pri príprave kokteilu v šejkri.
Šokovaný? rozveselený?

Teraz kliešťami beriete horúce kamene z ohňa a hádžete ich do jatočného tela. Keď sa do jatočného tela dostane rozžeravený kamienok, ozve sa zreteľné syčanie a páchne spálenou krvou a mäsom a tiež sa rozpáli.

Korpus je z jednej tretiny vyplnený kamienkami. Z hrdla jatočného tela sa valí para ako zo sopky. Teraz by ste mali stlačiť hrdlo sysľa a omotať krk povrazom alebo drôtom.

Nafúkli ste niekedy balóny? To je presne to isté ako omotanie pupočnej šnúry balóna po jeho nafúknutí – presne to isté urobíte aj v tomto prípade.

Po dokončení procedúry prípravy sysľa necháte pokoj a idete vypiť pohár Calvadosu.

Telo, keď horúce kamene roztápajú tuk, krv, teplom trhajú vlákna mäsa a šliach ... sa nafúkne ako balón.

A ty vezmeš fúkačku alebo kempingovú plynovú fľašu s horákom a pripáliš úbohému sysľovi vlnený obal.

Aby bolo pred podávaním všetko harmonické a krásne. Ako sa do pekla vôbec dostal z diery?
Nuž, dobrú chuť!