Cu ce ​​bei vinuri albe? Asocierea gastronomică potrivită pentru vin. Cei mai buni sunt

Vinul este o băutură nobilă. Ar trebui consumat cu anumite alimente pentru a simți toate subtilitățile gustului și aromei acestei băuturi. Cu ce ​​beau vin alb demidulce? De fapt, există o mulțime de opțiuni. Cu toate acestea, există acele produse care pur și simplu distrug gustul băuturii. Și pot fi atribuite unei roșii destul de inofensive. Prin urmare, este mai bine să știi dinainte cu ce ar trebui să bei vin alb pentru a obține plăcerea maximă. Vinul alb nu este doar delicios, ci și o băutură sănătoasă pentru organism!

Soiuri de vinuri albe

Există un numar mare de vinuri culoare alba, dar anumite soiuri rămân cele mai populare. Trebuie remarcat imediat că acest vin este obținut din struguri din anumite soiuri, în timp ce coaja este îndepărtată din boabe. Și deoarece pulpa acestei boabe în sine este în mare parte ușoară, băutura capătă și ea aceeași culoare, subțire, gălbuie sau argintie.

În primul rând, este de remarcat vinul Muscat. Acesta, după cum sugerează și numele, este făcut din soiuri de struguri Muscat. Această băutură are o aromă interesantă, ușor picant.

„Chardonnay” este probabil al doilea cel mai popular vin produs din struguri albi din același soi. Recenziile vinului alb semidulce de acest fel sunt pozitive. Rețineți că are o aromă de nucă. Cu toate acestea, dacă boabele în sine au fost cultivate într-o regiune mai caldă, atunci aroma băuturii poate fi asociată cu fructe dulci.

„Sauvignon” se obține și din struguri din același soi. Această băutură este învechită în butoaie, datorită cărora capătă note lemnoase, adesea asociate cu mierea.

Care sunt beneficiile vinului alb?

Cu ce ​​beau vin alb semidulce? Conform regulilor, numai cu un anumit set de produse. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că această băutură ajută digestia, astfel încât hrana grea din carne poate fi consumată și cu ea.

În plus, vinul ajută la vasele de sânge, scade colesterolul. De asemenea, rețineți efect benefic vin alb pe sistem nervos, totusi, trebuie inteles ca vorbim despre o bautura mica.

Cele mai simple gustări pentru vin

Cu ce ​​beau vin alb semidulce? Cel mai bun acompaniament este produse simple, adică neavând o compoziție complexă. Așadar, pâinea simplă de grâu, pâinea prăjită ușor sărată sau biscuiții sunt opțiuni excelente.

Fructele dulci sunt grozave pentru vinurile dulci, nu există restricții pentru ele. Adică vinul alb demidulce de masă poate merge bine cu mango sau nucă de cocos, precum și cu un măr sau o peră. Este mai bine să tăiați în prealabil fructele în bucăți, astfel încât să elibereze sucul. Le puteți stropi cu puțină miere.

Supe complexe: varianta aperitiv

În general este acceptat că vinul Muscat, ca și alte vinuri albe, nu se consumă cu supe. Se presupune că acest lucru le înrăutățește gustul și aroma. Totuși, totul are excepțiile sale. Pentru ca supa să se încadreze armonios în gama de arome, trebuie pregătită în prealabil.

Supa de ceapă, care amintește de piureul de cartofi, poate fi un adaos grozav la o sticlă de vin bun. Pentru aceasta se folosește bulion cu conținut scăzut de grăsimi (se poate lua pui sau pește), ceapă, zahăr granulat, cimbru și puțin ulei de măsline. Toate aceste ingrediente merg de minune cu vinul alb. Această supă trebuie turnată în porțiuni mici și servită fierbinte.

Ce poate fi întotdeauna asociat cu vinul?

Cu ce ​​beau vin alb semidulce? Merge bine cu carnea alba. Acesta este, fileu de pui, carne de curcan, pește slab - asta este tot ce trebuie combinat pe aceeași masă cu vin. Cu toate acestea, merită să ne amintim că cel mai bine este să evitați o cantitate mare de condimente atunci când le pregătiți. De asemenea, are sens să refuzi să folosești oțet sau suc de lămâie, deoarece acestea îneacă aroma vinului.

De asemenea, merită remarcat fructele de mare, care sunt asociate în mod tradițional cu vinul alb. Creveții, calmarii și midiile se potrivesc de minune cu vinurile albe plan diferit. Cu toate acestea, ar trebui să fie gătite în principal cu mărar sau busuioc. Atenție la prea multă sare.

Ce anume nu se poate bea cu vin?

Vinul alb nu trebuie băut cu alimente care conțin oțet. Prin urmare, calamarul murat sau salata picantă nu vor opțiune bună pentru a însoți băutura. Din cauza acidului, gustul vinului se pierde.

Nucile sunt, de asemenea, un alt aliment interzis. Textura lor grasă și uleioasă îneacă gustul vinului alb. Unele ierburi și legume pot fi, de asemenea, atribuite acestui tip de produse. Este de remarcat roșiile, care conțin și acid, măcriș - din același motiv. Spanacul este, de asemenea, o alegere proastă.

Cu ce ​​să bei vin alb semidulce? Pot exista o mulțime de opțiuni! Ar trebui să începeți cu cele mai simple gustări, precum biscuiți sau pui fiert. Puteți termina cu supă de ceapă, care va dura cel puțin patruzeci de minute să se gătească. Ambele opțiuni sunt în vigoare.

În orice caz, vinul alb, ca și vinul roșu, nu trebuie înecat cu preparate foarte picante și grele în ceea ce privește condimentele. De asemenea, nu puteți mânca această băutură cu nuci.

Vinul este nectarul zeilor, o băutură care ne însoțește de-a lungul vieții. În unele țări este un element de cultură. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii credeau că vinul de struguri este o băutură însorită. La urma urmei, strugurii din care este făcut se adună și absorb razele de soare, acumulează energie în boabele sale, apoi o transferă oamenilor. Prin urmare, este absolut corect să presupunem că totul strălucitor și minunat a fost dat acestei băuturi de către natură, iar rău și întunecat (același alcool) - oameni.

Mai multe despre vin

Astăzi puteți găsi roșu, alb și Culoarea lor depinde de soiul de struguri din care au fost fabricați. Deci, strugurii de nuanțe închise sunt folosiți pentru. Mai mult, cu cât băutura este păstrată mai mult timp, cu atât devine mai întunecată. Cele mai învechite vinuri au o culoare strălucitoare, bogată, rubinie. La randul sau, vinul alb se obtine din struguri usori. Această băutură are o culoare aurie sau galben-verde. Iar nuanța de chihlimbar poate spune că vinul este puternic și foarte vechi.

Gustul vinului depinde nu atât de soiul de struguri din care este făcut, cât de solul pe care a fost cultivat vița, de condiții climatice regiune. Prin urmare, vinurile cu același nume, produse în tari diferite, diferă semnificativ ca gust. Chiar și o băutură care a fost produsă în același loc, dar în ani diferiti, va avea un alt gust, pentru că rasa era diferită.

Care sunt vinurile?

Toate vinurile - atât albe, cât și roșii și roz - sunt împărțite în următoarele categorii în funcție de scopul lor. Masa demidulci si semi-uscate): sunt folosite ca adaosuri aromatizante la masa. La fel ca desert (fortificat, lichior): sunt folosite ca deserturi. Cum să-ți dai seama ce vin este demidulce și care este uscat? Uită-te la procentul de zahăr și alcool indicat pe etichetă.

Deci, vinurile de masă sunt clasificate ca seci dacă conținutul de zahăr la 100 ml este de la 1 la 2,5 grame. Adică zahărul a fermentat aproape complet. La gust, aceste vinuri sunt ușoare și acrișoare. Conținut de alcool - de la 6 la 14%.

Vin demidulce, este și demisec, conține de la 3 la 8% zahăr și are un gust delicat deosebit. Din păcate, astfel de vinuri sunt mai puțin persistente decât cele seci. Cert este că și după îmbuteliere, procesul biochimic continuă în băuturi datorită prezenței zahărului în el. Deci, vinul continuă să se coacă, să îmbătrânească și să se degradeze în continuare. Vinul demidulce are cel mai rapid ciclu de degradare.

Se adaugă alcool pentru a încetini aceste procese. Așa se obțin vinurile fortificate și lichioroase, care conțin până la 30% zahăr, respectiv 20% alcool.

Despre producerea vinurilor demidulci

Acum să vorbim despre cum se face vinul demidulce. De regulă, pentru prepararea acestei băuturi se folosește un singur soi (rar mai multe soiuri) de struguri. Există o mică diferență în producție în funcție de culoare. Deci, vinurile demidulci roz și albe se obțin ca urmare a fermentației necomplet fără pulpă (cu semințe și coajă de fructe de pădure). La rândul său, roșu - cu pulpă. La fabricarea vinurilor demidulci se foloseste cel mai bun must (prima presiune si gravitate).

Procesul de creare constă în fermentarea mustului: atunci când conținutul de zahăr din acesta scade la nivelul necesar vinului finit, amestecul finit este răcit sau pasteurizat, apoi filtrat pentru a separa sedimentul. Așa se obțin materialele vinicole necesare, care trebuie să stea două luni în frigidere speciale la temperaturi de până la 2 o. Vinul este apoi filtrat și îmbuteliat.

Cum să alegi?

Orice vin și productie domestica, atât importate, cât și importate din țările în care vinificația este un meșteșug străvechi și o parte a culturii, poate fi atât excelentă, cât și cea mai obișnuită, sau chiar groaznică. Plătind o grămadă de bani pentru cele mai bune vinuri demidulci din Franța pe care nu le-ați încercat niciodată până acum, puteți fi atât fascinat, cât și invers. Chestia este că fiecare are propriul gust și propriul concept despre cum ar trebui să fie „vinul francez adevărat”. Și pentru a nu-ți fie frică să greșești, trebuie să încerci.

Aranjați degustări, cel puțin din când în când. Trebuie să încercați multe soiuri pentru a determina singuri care băutură este ideală ca gust și preț. Nu ar trebui să te oprești doar la Franța clasică, alegeți alte soiuri. Vinurile italiene, spaniole și portugheze sunt, de asemenea, considerate bune. Acordați atenție vinurilor demidulci georgiene și moldovenești (recenzii despre unele dintre ele sunt pur și simplu entuziaste). De remarcat sunt și băuturile din Germania și America de Sud.

Numerele de pe etichete

Citiți cu atenție ce scrie pe etichete. Și dacă nu poți fi sigur că pronunți corect numele unui vin scris într-o limbă străină, atunci cu siguranță vei înțelege numerele. Din fericire, sunt scrise în același mod în toate limbile. Deci, uitați-vă la anul lansării băuturii. Din el puteți înțelege cu ușurință dacă acest vin este vintage sau obișnuit. Așadar, vinul de epocă demidulce trebuie să fie învechit cel puțin 1,5 ani. Obisnuit se consuma in anul urmator dupa lansare, nu se pastreaza, respectiv, este mult mai ieftin.

Următorul lucru la care trebuie să acordați atenție este procentul de alcool, acesta este notat cu Alc. Zaharul este indicat si ca procent. Astfel, chiar și fără a cunoaște numele, poți oricând să înțelegi cât de dulce este vinul și cum va fi combinat cu preparatele. Ei bine, culoarea se distinge ușor prin sticlă.

Cele mai bune vinuri semi-dulci din Georgia

Franța este renumită pentru vinurile seci roșii și albe, iar în ceea ce privește vinurile demidulci, aici toți laurii merg în Georgia. Deci, cele mai populare mărci:

„Ahansheni” – excelente vinuri roșii demidulci, cu o tentă puternică și plăcută de ciocolată. Băutura are o culoare de rodie închisă și o armonie gustativă rară.

"Kindzmarauli" - vin roșu semidulce de culoare cirese coapte. Este cultivat în văile Kakheti și este renumit pentru gustul său armonios, catifelat.

„Diamond Valley” – vinuri demidulci roșii și albe cu buchet proaspătși aroma moale de soi.

„Khvanchkara” este o adevărată perlă printre vinurile demidulci. Datorită culorii sale elegante rubin închis, aromei puternice și gustului catifelat cu o tentă de zmeură, a devenit în mod repetat un câștigător la nivel internațional.

Concurenți

Germanii, italienii și americanii concurează cu succes cu Georgia.

„Tokai” (Tokai) – celebrele vinuri demidulci și de desert produse în Statele Unite. Nimic de-a face cu produsele de marcă maghiară, care sunt în mare parte uscate.

Rheinhessen și Rheinpfalz sunt băuturi albe demidulci și semi-uscate excelente, cu o textură densă. Unele dintre cele mai bune vinuri germane realizate din struguri cultivați pe Rin.

„Asti” (Asti) – cele mai bune vinuri produse în provincia de nord a Italiei.

Alegerea calității

După cum sugerează și numele, un vin demidulce bun ar trebui să aibă o oarecare dulceață la gust. Soiurile ieftine se disting printr-un gust dezechilibrat și emană acre, care amintește oarecum de uscat. Unii producatori, lipsiti de tehnologia necesara, incearca sa corecteze acest defect adaugand si mai mult zahar. Cu toate acestea, acest lucru nu este ceea ce se cere unui vinificator adevărat. Sarcina principală este de a crea un buchet. Astfel, este destul de ușor să distingem vinul de calitate scăzută - nu are un buchet: note de prune, fructe de pădure, flori, ardei dulci și fructe uscate.

De asemenea, puteți acorda atenție următoarelor cifre. Vinul demidulce de calitate trebuie să conțină de la 9 la 12% alcool și 30-80 de grame de zahăr pe litru. Dacă numerele nu se potrivesc, ai un fals.

Combinații

Ei bine, ultimul punct, nu mai puțin important, este combinația. Cu ce ​​beau vin demidulce? Nu există reguli stricte și rapide aici. Dacă mai devreme existau rețete: vin roșu - numai pentru carne și alb - pentru pește, astăzi principalul lucru este imaginația ta. Nu vă fie frică să experimentați! Dar amintiți-vă un lucru regula de aur succes: cu cât felurile de mâncare sunt mai complexe, cu atât băutura este mai simplă și invers.

Puteți folosi combinații deja dovedite. Deci, vinul demidulce este bun de servit cu fructe de mare (raci, stridii și raci), precum și diverse preparate din legume (conopidă, mazăre verde etc.). În general, vinurile albe demidulci se potrivesc bine cu peștele cu sos picant, carnea albă de pasăre și vițel, brânzeturile delicate, plăcintele și cârnații. O combinație interesantă - feluri de mâncare sub sos de smantana. Vinul alb îl completează perfect gust cremos. Principalul lucru atunci când alegeți un aperitiv pentru vinul alb semidulce este să nu umbriți aroma delicată a acestuia. Evitați ierburile picante și înțepătoare cu miros caracteristic.

Vinurile roșii demidulci sunt un adaos excelent la deserturi, care sunt următoarele gustări: brânzeturi blânde, dulciuri, prăjituri, înghețată și fructe. Opțiune excelentă pentru a servi vinul tort de ciocolata, care îi va sublinia gustul bogat.

Vinurile albe sunt produse din soiuri speciale de struguri. Tehnologia producției lor este puțin mai simplă decât producerea vinurilor roșii, așa că este mult mai ușor să cumpărați această băutură de bună calitate la un preț accesibil. Un vin alb bun are un gust răcoritor și o aromă ușoară cu mai multe fațete, în care se disting adesea note florale. Gustările prost selectate afectează negativ proprietățile organoleptice ale vinului alb. Prin urmare, este important să cunoașteți felurile de mâncare care merg cu această băutură minunată. Vă informăm în detaliu cu ce oamenii beau vin alb pentru a vă bucura atât de băutură, cât și de mâncare.

Nuanțe de luat în considerare atunci când alegeți preparate pentru vinul alb

Unii cunoscători de produse vinicole preferă să nu-l mănânce. De ce nu. La urma urmei, aceasta este o băutură slabă, în care o aromă plăcută și un gust delicat sunt întruchipate cu succes.

În acelaşi timp când masa festiva printre băuturile alcoolice predomină vinul, nu te poți lipsi de gustări. Se preferă mesele simple.

• În mod tradițional, felurile de mâncare sunt servite cu carne de pasăre și vițel.
• O băutură făcută din struguri albi este prietenă cu brânza, fructele de mare.
• Soluția potrivită ar fi să servești preparate cu pește.
• Pentru ca masa festivă să mulțumească oaspeții, trebuie să aveți grijă de creveți. De asemenea, sunt de dorit biscuiții cu brânză, pui crocant, brânză, legume, sosuri de brânză.

din ascuțit, mese bogate in calorii mai bine să refuzi.

Cele mai bune aperitive după tipul de vin alb

Atunci când aleg gustări pentru alcool bun, gurmanzii iau în considerare varietatea și marca strugurilor, conținutul de zahăr și caracteristicile buchetului unei anumite băuturi.

Ce să servești cu vin dulce

Aceasta este o băutură de desert cu un procent ridicat de zahăr. Mai potrivit este să-l servim după felurile principale, adică să-l folosim ca notă finală a simfoniei festive.

O băutură dulce făcută din struguri albi este un digestiv care este asociat pozitiv cu pofta de mâncare, o stare calmă și liniștită. Se potriveste:

• cu gustări cu fructe și fructe de pădure (nu uitați să puneți frigărui);
• ciocolată neagră (de preferință amară);
• dulce (prăjituri, prăjituri, budincă);
• brânză;
• cremă de unt.

Brânza poate fi servită cu fructe. Salate adecvate, inclusiv aceleași fructe, crema de unt, nuci. Dacă nu este planificată o sărbătoare mare, vă puteți descurca cu una ciocolate umplute cu nuci.

În ceea ce privește brânza, sunt de preferat soiurile moi: mozzarella, feta și altele.

Atunci când alegeți produse de patiserie sau o prăjitură, ar trebui să acordați prioritate produselor cu o cantitate mare de frișcă. De asemenea, trebuie să vă asigurați că biscuitul nu este saturat cu alcool.

Ce să mănânci vin alb demidulce și demisec

Aceste băuturi sunt mai des folosite ca aperitiv. Prin urmare, acestea sunt servite înainte de felurile principale. Forța lor medie este de 12 grade.

Astfel de vinuri sunt consumate cu sandvișuri ușoare, inclusiv brânză, pate de ciuperci, verdeață.

Puteți dilua preparatele de pe masa festivă cu prăjituri de legume, pastă de pește, struguri albi.

Lângă vin nu trebuie să fie mâncăruri cu condimente iute, usturoi.

Cele mai bune gustări principale:

1. Tocană de legume. Vorbim de conopida, sparanghel, dovlecel.
2. Produse Hydrobiont. Puteți servi pește roșu, pește de râu marinat. Creveții sau calmarul fierbinte înnobilat cu sos de roșii vor fi de folos. Pateurile de pește, caserola, caviarul roșu, negru sunt acceptabile.
3. Pasăre fiartă sau coptă.
4. Vițel cu sos de soia.
5. Salate, inclusiv legume, verdeață, carne, ciuperci.
6. Fructe, dar nu prea dulci și parfumate.
7. Supa de ceapa.
8. Brânză, prăjituri cu brânză de vaci, biscuiți, pâine prăjită. Aceasta este o alternativă la pâine.

Sfat: dacă pregătiți sosuri, folosiți ca bază maioneză, smântână, brânză moale. În orice caz, trebuie să fie picante.

Cu ce ​​bei vin alb sec?

Nu există zahăr în această băutură. Se caracterizeaza printr-un gust acru-acrisor, aroma picanta. Vinul sec este o bautura excelenta de insotire, captand din urma pofta de mancare.

Sunt potrivite atât preparatele reci, cât și cele calde, combinate cu vin demisec. De preferat preparate cu condimente, legume proaspete cu gust neutru.

Gustările acrișoare și dulci nu sunt o opțiune.

În mod tradițional, vinul alb sec este oferit:

• pasăre sălbatică prăjită;
• vițel rece;
• limba fiartă;
• peste umplut;
• salate de legume;
• pate de ciuperci;
• produse din caviar.

Știind ce gustări sunt cele mai bune în armonie cu vinul alb, nu îi vei întrerupe gustul delicat, nu îi denaturați buchetul unic, iar preparatele în sine, asociite cu o băutură care se potrivește cu ele, vor părea mai gustoase.

Interdictii: ce gustari nu se servesc cu vin alb

Conform tradiției, nu ar trebui:

• serviți mâncăruri foarte picante la băuturi cu o aromă strălucitoare;
• combina vinurile albe cu produse afumate, legume murate, sarate, murate;
• include in mese suc de lămâie, oțet;
• aromatizați puternic salatele cu ulei;
• combina vinul de desert cu ciocolata, fructe acre.

Sfat: nu fumați în timpul sărbătorii, deoarece fumul de tutun nu vă permite să vă bucurați pe deplin de aroma vinului.

Capodopere culinare din vinul alb

Credeți sau nu, vinul roșu este mai puțin folosit în gătit decât vinul alb. Acest lucru se datorează particularităților calităților organoleptice ale unei băuturi făcute din struguri albi.

Bucătarii celor mai bune restaurante gătesc carne în vin uscat. În principiu, o băutură semi-uscată este potrivită și pentru asta. Vinul face carnea mai moale.

Din băutura pe care o luăm în considerare se obțin sosuri excelente, marinate excelente, condimente pentru preparate.

În Franța, carnea fragedă este adesea servită cu sos de vin.

Sfat: pentru ca musafirii să nu-și rupă dinții pe carnea tare, să nu o tocaneze sau să o marineze în vin.

Amintiți-vă, o băutură de calitate scăzută și ieftină poate strica întreaga vacanță. Prin urmare, nu fi zgârcit. Este mai bine să cheltuiți bani și să mulțumiți rudelor și oaspeților cu mâncăruri de neuitat.

Atunci când alegeți o băutură pentru gătitul cărnii, mizați pe produsele mărcilor comerciale „Sauk-Dere” și „Likurii”.

Tot același vin francez de soiuri albe este folosit ca ingredient în prepararea curcanului, bibilicii, prepeliței și a altor păsări. Oferim cititorilor mai multe rețete de „păsări”.

Sos pentru pasari

Vinul se adaugă în bulionul de pui (carne) încălzit. Raportul ingredientelor este de 2:1. Toate acestea sunt aduse la fierbere. După aceea, flacăra este redusă și amestecul este completat cu smântână. Pentru a obține un sos mai gros, trebuie să adăugați făină. Rămâne de sare, piper. Această delicatesă are usturoi în ea. Il poti orna cu ceapa tocata marunt.

rață marinată

Apă minerală + vin. Raportul ingredientelor este de 1:2. Puteți săra și piperați marinada chiar înainte de a o găti. Punct important: pasărea trebuie să fie complet scufundată în marinată. Pasărea este marinată timp de cel puțin patru ore.

Contrar credinței populare, vinul alb poate fi folosit la gătitul cărnii roșii.

Miel la gătit franceză

În primul rând, bucățile de carne sunt prăjite. In continuare se prajesc ceapa si usturoiul tocate marunt in uleiul uzat. Mâncarea va deveni mai gustoasă dacă includeți pătrunjel în el. Carnea și vinul se adaugă la ceapa finită, usturoiul. Delicatesa se sare, se pipereaza si se toaca intr-un vas descoperit pana se evapora 30% din lichid, iar apoi sub capac timp de 40 de minute.

Pentru ca oaspeții să nu fie dezamăgiți de o cină, trebuie să știți nu numai ce să serviți cu vin alb, ci și cum să alegeți o băutură de calitate.

Selecția de vinuri

Dacă știi ce să cauți atunci când cumperi vin alb, nici nu vei greși.

Pachet

Produsele vinicole de calitate sunt de obicei vândute în sticle grele cu umeri largi. Partea inferioară a unui astfel de recipient este deja partea superioară.

Nu trebuie să vă lăsați păcăliți de sticle care decorează fructe, flori artificiale. Acesta este unul dintre trucurile producătorilor de produse vinicole de calitate scăzută.

Puteți pune în siguranță băuturi ieftine turnate în recipiente sub formă de ulcioare și alte recipiente neobișnuite.

Tipuri de băutură

Gama de vinuri albe este formata din bauturi usor oxidate si galbene. Tehnologia de obținere a primului nu prevede îmbătrânirea. Băuturile slab oxidate sunt vinuri cu o aciditate plăcută și o aromă delicată de fructe. Se servesc cu legume, preparate din peste si deserturi.

Caracteristicile vinurilor galbene: aciditate moderată, buchet complex și culoare chihlimbar strălucitoare. Acest vin este învechit timp de doi până la patru ani.

Cu cât vinul este mai tânăr, cu atât gustul său este mai plăcut și mai strălucitor, însă adevărații cunoscători preferă adesea soiuri mai învechite.

Vinul este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice care nu și-a pierdut popularitatea de secole. Mulți cunoscători de vin bun preferă o băutură făcută din struguri albi. Dacă știi cu ce este mai bine să bei, te poți bucura din plin de gustul și aroma lui.

Doar anumite gustări și feluri de mâncare sunt potrivite pentru orice băutură alcoolică. Dacă într-un restaurant se comandă vin alb demidulce, somelierul ajută întotdeauna la selecția lui. Știe bine ce folosesc cu vinul alb semidulce de un fel sau altul. Dacă băutura este destinată consumului casnic, atunci ce să servească drept gustări poate fi găsit în ghidurile culinare sau prin încercare și eroare.

Ce să mănânce

Vinul alb demidulce aparține categoriei vinurilor din struguri de masă, al căror conținut de alcool variază de la 9 la 14%. Băutura este făcută din struguri supracoapți. Tehnologia de fabricație presupune o oprire artificială a fermentației după ce concentrația necesară de zahăr este atinsă în băutură. Această metodă de producție face ca acest tip de vin să fie sensibil la condițiile de păstrare, așa că dacă acestea sunt încălcate, băutura poate fermenta.

Vinurile albe demidulci se beau de obicei din pahare largi. Se servesc la o temperatură de 6 până la 8 °C. Se crede că sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri cu pește și păsări de curte. Dar puteți bea băutura atât în ​​timpul meselor, cât și înainte. În acest din urmă caz, vinul permite nu numai să vă evalueze buchetul gustativ, ci ajută și la creșterea poftei de mâncare.

Important! Dacă bei vin încet, savurând fiecare înghițitură, poți crește semnificativ plăcerea de a mânca.

Fii atent la soiurile de vinuri albe demidulci care se servesc la masa. Este posibil ca unele dintre ele să nu se potrivească cu preparatele pe care le-ați comandat! Vinul este o băutură care are propriul buchet de arome. Diferă în diferite soiuri. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare individual pentru băuturi. Principala cerință pentru mâncare este un gust moderat, care să nu întrerupă buchetul de vin.

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon;
• Muscat.

Ce fel de mâncare se mănâncă cu băuturi se stabilește în funcție de caracteristicile lor gustative. În Chardonnay, puteți simți note de vanilie, miere sau citrice. Rieslingul este oarecum mai acrișor, iar în el puteți mirosi mere, pepene galben sau piersici.

Buchetul aromat al Sauvignon conține agrișe, fructe tropicale sau coacăz. Muscatul se caracterizeaza prin note de nucsoara, stafide, miere, salcam si petale de trandafir.

Pentru a experimenta pe deplin toate aceste nuanțe, se recomandă să serviți vinuri albe demidulci cu:

• preparate din pește;
• fructe de mare;
• caviar;
• pâine de grâu;
• carne albă de pasăre;
• fructe.

Potrivit somelierilor experimentați, cu cât gustul vinului este mai bogat, cu atât mâncărurile ar trebui să fie consumate cu băutura mai simple. De asemenea, este important să se respecte măsura în utilizarea vinului alb demidulce, deoarece cantitatea excesivă a acestuia poate interfera cu senzațiile gustative pline.

Despre combinații proaste

Vinul alb demidulce se servește la prânz sau la cină. Aceasta înseamnă că va trebui să alegeți hrana potrivită pentru această băutură pentru a obține o adevărată plăcere de a mânca. Desigur, alegerea felurilor de mâncare pentru o băutură este o chestiune de gust, dar experiența dominantă sugerează că unele alimente nu se potrivesc bine cu vinul alb demidulce.

Deci, nu merită să-l bei cu un grătar sau chiar cu o friptură - pur și simplu vor ucide buchetul de aromă al băuturii. Același lucru este valabil și pentru gustările care conțin o cantitate mare de oțet sau murături.

Din lista de produse pentru preparatele consumate cu vin, merită să excludem carnea de porc, vițel sau miel sub orice formă. Este o masă prea grea pentru o băutură atât de rafinată. Pe lângă cele menționate preparate din carne, merită să limitați meniul de legume al mesei.

De exemplu, roșiile nu se potrivesc bine cu semidulce alb de orice soi. Dintre verdeață, de asemenea, nu totul este combinat cu o băutură. De exemplu, măcrișul sau spanacul vor fi de prisos. Și, bineînțeles, nu trebuie să faceți feluri de mâncare cu nuci, deoarece compoziția lor uleioasă poate îneca gustul băuturii.

O scrisoare deschisă de la un cititor! A scos familia din groapă! Eram pe margine. Soțul meu a început să bea aproape imediat după ce ne-am căsătorit. Mai întâi, puțin, mergi la bar după muncă, mergi în garaj cu un vecin. Mi-am revenit în fire când a început să se întoarcă în fiecare zi foarte beat, nepoliticos, bând din salariu. A devenit cu adevărat înfricoșător prima dată când am împins. Eu, apoi fiica mea. A doua zi dimineață și-a cerut scuze. Și tot așa în cerc: lipsă de bani, datorii, înjurături, lacrimi și... bătăi. Și dimineața, scuze. Orice am încercat, chiar am codificat. Ca să nu mai vorbim de conspirații (avem o bunică care părea să-i scoată pe toți, dar nu și pe soțul meu). După codificare, nu am băut timp de șase luni, totul părea să se îmbunătățească, au început să trăiască ca o familie normală. Și într-o zi - din nou, a rămas la serviciu (cum spunea el) și s-a târât pe sprâncene seara. Îmi amintesc și acum lacrimile în acea noapte. Mi-am dat seama că nu există speranță. Și aproximativ două-două luni și jumătate mai târziu, am dat peste o alcotoxină pe Internet. În acel moment, deja renunțasem complet, fiica mea ne-a părăsit cu totul, a început să locuiască cu un prieten. Am citit despre medicament, recenzii și descriere. Și, fără să sper în mod deosebit, l-am cumpărat - nu este nimic de pierdut. Si ce crezi?! Am început să-i adaug picături soțului meu dimineața în ceai, el nu a observat. Trei zile mai târziu a venit acasă la timp. Sobru!!! O săptămână mai târziu, a început să arate mai decent, sănătatea sa s-a îmbunătățit. Ei bine, atunci i-am mărturisit că alunec picăturile. Pe cap sobru a reactionat corespunzator. Drept urmare, am băut o cură de alcotoxine și de șase luni nu mai trebuia să beau alcool, am fost promovat la serviciu, fiica mea s-a întors acasă. Mi-e frică să-l stric, dar viața a devenit nouă! In fiecare seara ii multumesc psihic zilei in care am aflat de acest remediu minune! Recomand tuturor! Salvați familii și chiar vieți! Citiți despre remediul pentru alcoolism.

Merită să acordați atenție oricăror feluri de mâncare cu gust acru. El este cel care, uneori, te împiedică să te bucuri de un buchet de vin, în care nuanțele acre sunt deja incluse implicit. Acest lucru este valabil mai ales pentru Riesling, care are un gust puțin mai acru decât alte vinuri. De asemenea, este necesar să evitați mâncărurile picante care blochează instantaneu întreaga paletă de senzații de la o băutură rafinată.

Astfel, orice arome dure, precum și o temperatură prea ridicată a preparatului, vor perturba armonia combinației cu vinul alb demidulce.

Bucătarii cu experiență știu bine ce se potrivește cel mai bine cu băuturile sofisticate. Deci, atunci când aleg feluri de mâncare din pește, ei sfătuiesc să tocăniți sau să coaceți peștele, adăugându-i smântână sau sos de brânză.

Mancarea preparata in acest fel va fi foarte apetisanta si in acelasi timp va pastra gustul blând necesar asortarii cu vinul. În loc de pește, puteți folosi și alte fructe de mare, cum ar fi calamarul sau midii. De asemenea, rețeta nu ar trebui să includă ingrediente cu gust dur.

Convenabil de folosit cu un pahar de vin sunt tartelele făcute din pește ușor sărat sau caviar. Luând o băutură într-o mână și o tartă în cealaltă, poți, de exemplu, să ieși cu ușurință pe terasă și să te bucuri de priveliștea mării.

Concurența se poate face cu pâine prăjită obișnuită de grâu. Vei fi surprins, dar chiar se dovedesc a fi foarte gustoase, mai ales in combinatie cu Chardonnay sau Sauvignon. Pe lângă pâine prăjită, puteți încerca biscuiți sau chiar un biscuit cu moderație.

Carnea de pasăre merită o atenție deosebită. Delicat ca textură, se potrivește bine cu meniurile care se potrivesc cel mai bine cu Muscat și Riesling. Este vorba despre mâncare delicioasă. piept de pui sau, de exemplu, ficat de rață cu un sos neobișnuit. Ca aperitiv pentru o băutură, pot concura cu orice fel de mâncare din pește. Opțiunile de joc ar fi destul de potrivite. Vă va permite să păstrați buchetul băuturii și, în același timp, să faceți plăcerea de a o bea mai strălucitoare.

Pentru mâncăruri mai ușoare, fructele sunt o opțiune bună, care se potrivește bine cu Muscat și Chardonnay. Aproape că nu există restricții privind utilizarea fructelor cu semi-dulce alb. Principalul lucru este să le gătiți corect, tăindu-le în felii și așezându-le pe o farfurie, astfel încât să aibă timp să lase sucul.

Ar trebui să se acorde preferință fructelor în care există un gust mai puțin acru. Acest lucru va permite, de exemplu, vinurilor Riesling să-și exprime mai bine buchetul de arome. Pe langa fructe, cu crema de branza sau soiuri tari pot fi servite cu bautura, al carei gust nu va fi prea picant.

Cei mai buni producători și mărci

Experții sunt de acord că Chardonnay făcut în Franța sau Australia are cea mai sofisticată aromă. Băuturile Riesling sunt bine făcute în Noua Zeelandă. Cele mai bune vinuri Sauvignon sunt produse în Africa de Sud și Germania. Muscat are cea mai largă geografie. Cu cel mai mare succes, este produs în Italia, Franța, Moldova, precum și în Teritoriul Krasnodar.

Vorbind despre geografia altor soiuri, este de remarcat faptul că pe masa cunoscătorilor de vin bun astăzi puteți găsi atât Sauvignon Crimeea, cât și Valea Alazani din Georgia.

Este curios că dacă băutura pare prea dulce, se lasă să o diluezi cu apă în proporție de 1:3. Acest lucru nu va afecta buchetul de arome dacă urmați succesiunea acțiunilor: mai întâi turnați vin într-un pahar și abia apoi adăugați cantitatea potrivită de apă.

Important! Consumul de vin poate dăuna bolnavilor boala ischemica boli de inimă, pancreatită, gută, diabet și femeile însărcinate.

Video: o rețetă utilă

Reteta pentru unul dintre feluri de mancare gustarea perfectă prezentate în videoclip.

concluzii

La alegerea potrivita soiurile de vin alb semi-dulce, precum și condițiile de servire și bucătăria potrivită, o persoană sănătoasă nu numai că se va bucura să bea o băutură, ci și să-și îmbunătățească bunăstarea. Băutura contribuie la funcționarea normală a sistemului digestiv și a sistemului cardio-vascularși, de asemenea, reduce riscul de boli respiratorii. Principalul lucru este să folosiți vinul cu moderație, iar apoi va fi posibil să apreciați cu adevărat toate meritele darurilor vinificatorilor talentați.

Vinul alb este un produs delicat și cu mai multe fațete. Doar în combinație cu anumite feluri de mâncare își dezvăluie adevăratul gust. La întrebarea cu ce beau vin alb, degustătorii răspund că, cu ce vas mai usor, cu cât buchetul se simte mai plin. Admiratorii viței de vie susțin: - Mâncarea nu trebuie să înfunde gustul și aroma vinului. Ar trebui să conțină o cantitate minimă de condimente.

Cu ce ​​beau vin alb?

Regula de bază pentru asocierea vinului și gustărilor: băuturile cu un buchet strălucitor se potrivesc cu mâncarea insipidă, băuturile cu o aromă slabă și neutră merg cu alimente cu o aromă bogată.
Dacă vinul a fost învechit de câțiva ani, este mai bine să refuzați gustările cu totul. Singura excepție este pâinea albă sau cu cereale.

Ce alimente nu trebuie consumate cu vin alb

Sunt alimente care nu ar trebui deloc consumate cu vin alb. Acestea sunt nucile, deoarece au proprietăți astringente, și oțetul, care tocește papilele gustative. Prin urmare, gustările conservate și murate, precum și salatele asezonate cu oțet de masă, nu sunt potrivite pentru soiurile albe.

Pește sărat și prea gras (de exemplu, unic, halibut) nici nu se armonizează cu aceste băuturi. Oferă o tentă metalică neplăcută. Roșiile proaspete, măcrișul, spanacul, anghinarea și sparanghelul pot fi distinse de legume și ierburi. Rosiile contin acid, care intrerupe buchetul, restul produselor contin cinarina, care confera bauturii un gust dulceag sau metalic.
Pentru a înțelege mai bine cu ce să bei vin alb, haideți să aflăm caracteristicile buchetului său.

Soiuri populare

Vinul alb se face din struguri fără coajă. Are o nuanță deschisă, deoarece sucul majorității soiurilor este incolor. Gustul este moale, aroma este strălucitoare și diversă. Buchetul depinde de soiul de struguri și de condițiile de creștere. Luați în considerare cele mai populare tipuri.

1. Chardonnay. Acestea sunt vinuri seci și demiseci produse din struguri Chardonnay. Dacă boabele sunt cultivate într-o regiune răcoroasă, buchetul este dominat de note de coajă de măr și citrice. După învechire, produsul capătă o aromă de nucă și fulgi de ovăz. Dacă strugurii crește într-o zonă caldă, Chardonnay-ul făcut din el are aroma fructelor exotice.
2. Sauvignon Blanc. Aceasta este o băutură semidulce făcută din soiul de struguri cu același nume. Nuanțele principale sunt coacăze roșii, agrișe, iarbă verde uscată, portocală și lămâie. După învechire în butoaie de stejar, Sauvignon Blanc este îmbogățit cu arome de miere și pere coapte și capătă un retrogust acid, acru.
3. Riesling. Produs din struguri din același soi. Produsul, realizat din fructe de pădure cultivate în climă răcoroasă, este plin de arome de mere verzi, flori și lămâie. Riesling din țările calde mai dulce, are note de miere și portocale.

Ce fel de mâncare merg bine cu vinul alb

Degustătorii recomandă să beți vin alb sec și demisec cu aperitive de carne, păsări de curte, vânat, pește, ficat și pateuri de carne și diverse brânzeturi care sunt neutre în picante. Heringul și fructele de mare murate nu sunt potrivite pentru această băutură. La biban înăbușit sau altele pește slab se ofera un pahar de Riesling, cu peste gras - bauturi mai acide. Pasărea este înăbușită sos dulce-acru, umplute cu mazăre verde, mere sau cereale.

Soiurile de vin alb demidulci se beau cu fructe de mare si pește de râu. De asemenea, aceste băuturi sunt în perfectă armonie cu cârnați, vițel și carne de pasăre la grătar. Cand se serveste vin demidulce, demisec sau sec la desert, se bea cu biscuiti, prajituri, ciocolata, fructe si inghetata. Cafeaua și ceaiul sunt un plus binevenit. Merele, portocalele și perele se curăță în prealabil și se taie felii. Soiurile uscate și semi-uscate sunt răcite la 12 ° C înainte de servire, demidulci - până la 8 ° C.

Beneficiile băuturii

Vinul alb stimulează procesele metabolice din organism, întărește vasele de sânge, îmbunătățește munca sistem circulator, îmbunătățește apetitul, normalizează producția de suc gastric. Alimentele consumate cu soiuri uscate, demiseci și demidulci sunt bine și rapid absorbite.