A face o prăjitură de casă este o sarcină dificilă și responsabilă care necesită răbdare și perseverență. Pentru ca desertul să iasă așa cum ați vrut, trebuie să respectați regulile în toate etapele. Crema de caș pentru un tort este o cu totul altă poveste. Ar trebui să fie ușor și blând, iar pentru aceasta trebuie să munciți din greu pentru glorie. Pentru ca acesta să funcționeze, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită, să calculați corect proporțiile și să rezistați timpului de gătire. De fapt, nu este nimic dificil în asta. Citiți mai departe și aflați despre toate nuanțe importante.

Cum să alegi brânza de vaci pentru prăjitura cu cremă

Multe gospodine fac aceeași greșeală - cumpără brânză de vaci ambalată în cel mai apropiat magazin. Da, este convenabil, dar dacă vrei un desert cu adevărat grozav, este mai bine să cumperi ingrediente de casă. Durează puțin mai mult să ajungi la piață și să cumperi brânză de vaci proaspătă de fermă cu un procent de grăsime de aproximativ 7-9%.

Cum să faci cremă de prăjitură acasă

Nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile pentru a face acest lucru. Procesul de gătit nu durează mult, așa că poți exersa cel puțin în fiecare zi. Alegeți rețeta preferată, calculați volumul tuturor ingredientelor cu o acuratețe extremă și urmați instrucțiunile simple. Cu puțină experiență, puteți îmbunătăți schema de gătit la discreția dvs.

Reteta clasica

În primul rând, trebuie să stăpânești elementele de bază reteta clasica a întelege principiu general gătit. Deci, notați setul standard de produse:

• brânză de vaci grasă (8-9%) - 300 g;
• unt - 60-70 g;
• zahăr pudră - 380-440 g;
• extract de vanilie - 6-7 g.

Gătirea unei creme clasice pentru prăjitură cu brânză de vaci:

1. Combinam branza de vaci cu extract de vanilie, adaugam unt.
2. Se bate amestecul rezultat până se obține o masă densă omogenă. În absența unui mixer, puteți folosi o furculiță pentru aceasta.
3. Adăugați treptat zahărul pudră cernut în prealabil și amestecați masa cu o lingură.
4. Bateți masa pentru încă 2-3 minute.

Cremă de caș cu gelatină

Vrei să prepari cea mai delicată cremă din lume pentru cozonac? buna idee! Toți cei care se întâmplă să guste acest tratament vor fi încântați. Fă-l foarte ușor! Veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

• gelatină - 20 g;
• apă purificată răcită - 120 ml;
• brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi (6-8%) - 460-480 g;
• zahăr - 160-180 g.

Aer de gătit crema de caș pentru biscuit:

1. Turnați gelatina într-un recipient metalic de dimensiuni medii, turnați apă rece si se lasa 40-50 de minute. În acest timp, gelatina ar trebui să se îngroașe.
2. Între timp, trebuie să bateți cașul. Dacă mixerul nu este la îndemână, îl puteți freca printr-o sită.
3. Gelatina groasă se pune într-o baie de apă, se încălzește până când granulele sunt complet dizolvate și apoi se răcește.
4. Adăugați amestecul de gelatină și zahăr la brânza de vaci, bateți din nou.
5. Puneți masa cremoasă finită la frigider timp de 10 minute. După aceea, poate fi folosit pentru a impregna și a decora desertul.

Pe cremă

Dacă trebuie să faceți rapid un decor pentru o clătită sau prăjitură scurtă, folosiți smântână dulce pe smântână. Această delicatesă uimitoare va atrage adulți și copii. Cum să-l gătești? Nu este nimic mai ușor! Acest lucru va necesita:

• zahăr vanilat - 6-7 g;
• brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi (6-8%) - 650 g;
• crema grasa - 320-340 ml;
• zahăr - după gust (aproximativ 80-120 g).

Cum să faci o cremă ușoară de caș pentru prăjituri și prăjituri - instrucțiuni pas cu pas:

1. Îngroșați brânza de vaci măcinandu-l printr-o sită sau zdrobindu-l cu o furculiță.
2. Adăugați smântâna și bateți până se omogenizează cu un mixer sau un tel.
3. Adăugați zahărul și vanilia, amestecați din nou bine.
4. Dacă consistența este prea subțire, o puteți îngroșa adăugând o cantitate mică de zahăr pudră.

portocală-lămâie

Ce poate fi mai frumos decât crema de fructe pentru un tort de ziua de naștere? Odată cu el, gustul desertului principal devine de neuitat. Rețeta cu care vă veți familiariza acum este folosită cu succes în multe fabrici de cofetărie. Deci, dacă decideți să pregătiți o masă lămâie-portocale, luați un stilou și notați ingredientele necesare:

• brânză de vaci grasă (9-10%) - 300 g;
• lămâie - 1 buc.;
• sirop de zahăr - 60-70 ml;
• coaja unei portocale;
• vanilină - 5-7 g;
• zahăr alb - 90-110 g;
• nuci - 40-50 g;
• smântână - 320-340 ml;
• gelatină - 12-15 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Brânza de vaci se piure într-un castron mare, trecând printr-o sită. Unele gospodine folosesc o mașină de tocat carne în astfel de scopuri.
2. Adăugați zahăr în brânza de vaci, adăugați vanilie, bateți până se obține o consistență omogenă.
3. Prăjiți și tocați nucile. Mutați-le în caș.
4. Treceți cojile de lămâie și portocală printr-o răzătoare fină, amestecați într-un castron mic separat cu frișca.
5. Măcinați felii de lămâie și portocală cu un blender. Se amestecă masa lichidă rezultată într-o farfurie adâncă cu sirop de zahăr.
6. Combinați conținutul tuturor celor trei recipiente, bateți bine.

Mulți oameni percep brânza de vaci ca un produs obligatoriu, care face parte din sistem mâncat sănătos. Fără chip la gust și fină în compoziție, dar nu deosebit de apetisant în forma sa originală pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, brânza de vaci este remarcabilă tocmai pentru că nu are caracteristici pronunțate, datorită cărora i se poate da gustul de care aveți nevoie cu ajutorul altor componente. Acest lucru este valabil pentru toate felurile de mâncare, de la aperitive la deserturi.

În acest articol, ne vom uita la rețete, datorită cărora veți învăța cum să faceți cremă de caș pentru biscuiți. Mai mult gust, mai multe beneficii în meniurile de zi cu zi și de sărbători!

Dispoziții generale

Pentru ca rezultatul să vă mulțumească, trebuie să respectați următoarele reguli:

Cel mai bun

Cel mai obișnuit umplutură pentru experții culinari este crema de brânză de vaci pentru biscuiți, deoarece se potrivește bine cu orice umplutură, are o aciditate foarte fină și un gust mai bogat decât frișca obișnuită.

Luați în considerare o rețetă universală de cremă de caș pentru biscuiți și alte produse de cofetărie:

• brânză de vaci pastă - 250 de grame;
• zahăr pudră - 150 de grame;
• extract de vanilie sau zahăr vanilat - 1 lingură. o lingură;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 500 ml.

Bateți brânza de vaci cu zahăr pudră și extract de vanilie până la o masă netedă și aerisită. Zahărul ar trebui să se împrăștie complet, scârțâitul său pe dinți în timp ce mănânci este inacceptabil!

Separat, bateți smântâna răcită până la vârfuri tari.

Amestecați ambele mase cu o spatulă, frământând de jos în sus - datorită acesteia veți obține o cremă blândă, aerisită, puternică pe care o puteți folosi la discreția dvs.

Bază + opțiuni

Să evidențiem mai multe tipuri de aditivi la rețeta universală, care vă vor permite să obțineți umpluturi de caș cu gust complet diferit:

• Piure de fructe de pădure sau fructe. Se macină 100 de grame de fructe de pădure/fructe cu gust intens (zmeură, coacăze), se freacă printr-o sită și se adaugă la crema principală.
• Ciocolata alba. Topiți 100 de grame de ciocolată albă cu 20 de grame de smântână într-o baie de apă, răciți și amestecați în cremă. Astfel produs finit capătă un gust delicat cremos.
• Ciocolata neagra sau lapte. Nu este recomandat să le adăugați sub formă lichidă, deoarece crema de caș finită pentru biscuiți va avea un gust aspru. Dacă doriți cu adevărat o amărăciune caracteristică, atunci puteți rade 50 de grame de ciocolată pe răzătoare, apoi o amestecați în masa cremoasă de caș sub această formă.

De la și către

Combinația de ciocolată și cireșe este considerată pe bună dreptate cea mai de succes și de câștig-câștig. Clasic! Și dacă le adaugi cremă de caș, atunci triumful va fi complet. Pe baza acestui lucru, vă oferim o rețetă de prăjitură bazată pe legendara Pădurea Neagră.

• ouă - 6 buc.;
• cacao - 30 de grame;
• făină - 150 de grame;
• zahăr - 180 de grame;
• sare - un praf.

Material de umplutură:

• cireșe fără sâmburi - 600 de grame;
• apă - 250 ml;
• zahăr - 300 de grame;
• scorțișoară - 1 baton;
• kirsch sau coniac - 50 ml.

Crema de branza de vaci pentru biscuiti:

• brânză de vaci moale - 150 de grame;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 600 ml;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• zahăr pudră - 50 de grame.

• ciocolată - 100 de grame;
• cireșe cocktail - 1 borcan mic.

Toate produsele sunt date pe baza unui formular cu diametrul de 22-24 cm.

Gătitul

Preîncălziți cuptorul la 180 C. Tapetați forma cu hârtie de copt. Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana la varfuri moi. Fără a înceta să bată, începeți să adăugați zahăr. Ar trebui să obțineți o masă proteică puternică și strălucitoare. Adaugam galbenusurile pe rand, batand la viteza mica a mixerului. Cerneți amestecul de făină și cacao în ouăle bătute, amestecați cu o lingură de jos în sus până se omogenizează. Ar trebui să obțineți o masă de aer ușoară.

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute. Concentrează-te pe aspect biscuit. Ar trebui să primească atunci când este apăsat în centru. Se răcește răsturnând forma de tort pe un grătar. Datorită acestei măsuri, baza nu va cădea și veți ajunge cu un pandișpan de ciocolată aerisit cu cremă de brânză de vaci și cireșe. Scoateți biscuitul complet răcit din formă, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să fiarbă timp de 8-10 ore.

În paralel cu prepararea biscuitului, aveți grijă de cireș. Pentru a face acest lucru, fierbeți un sirop de zahăr, apă și scorțișoară, adăugați alcool și turnați cireșele cu lichidul rezultat.

Pentru smântână, frecați brânza de vaci cu zahăr pudră și zahăr vanilat. Separat, batem smantana pana la varfuri puternice, amestecam usor cele doua mase, pastrand aerisirea.

Tăiați biscuitul pe lungime în trei bucăți egale.

Scurgeți cireșele pe o sită pentru a scurge siropul.

Asamblare

Procesul pas cu pas:

• puneți stratul de biscuiți pe o farfurie;
• înmuiat în sirop;
• intinde deasupra crema de cheag pentru biscuiti;
• pune jumatate din fructe de padure pe crema;
• presați fructele de pădure cu al doilea biscuit;
• înmuiat în sirop;
• redistribuiți uniform o parte din cremă;
• așezați fructele de pădure rămase;
• presați cu ultimul strat de biscuiți;
• ungeți tortul cu jumătate din smântâna rămasă, neteziți blatul și părțile laterale;
• dați ciocolată pe răzătoare pentru decor pe răzătoarea grosieră (puteți folosi un curățător de legume pentru bucle mai mari);
• presărați ciocolată pe părțile laterale ale tortului;
• deasupra circumferinței produsului, plantați trandafiri dintr-o pungă de patiserie. Decorați fiecare cu o cireșă cocktail;
• Pune niște ciocolată în centru, dacă vrei.
• se răcește prăjitura pentru cel puțin 3 ore (biscuitul cu cremă de brânză de vaci și cireșe trebuie infuzat pentru ca gustul să fie pe deplin dezvăluit);
• servi.

Crema de brânză de vaci pentru o prăjitură este o masă delicată aerisită, cu o mare varietate de arome. Își păstrează perfect forma și nu se răspândește, motiv pentru care mulți bucătari îl folosesc pentru a lucra cu deserturi complexe. Cu toate acestea, chiar și crema de caș în sine este deja un deliciu cu drepturi depline pentru cei dulce.

Crema de caș pentru tort se prepară folosind un blender sau mixer, ceea ce vă permite să obțineți o netezime perfectă a masei de brânză. Pentru gust și aromă, i se adaugă o varietate de ingrediente. Aproape fiecare rețetă de cremă de caș pentru o prăjitură conține zahăr sau zahăr pudră. De asemenea, se folosesc adesea vanilină, unt, lapte, smântână, smântână, lapte condensat și iaurt natural, ouă etc.

Opțiuni mai originale pentru crema de caș pentru tort implică adăugarea de coniac, lichior sau vin de desert, piure sau sirop de fructe, cacao, gelatină etc.. De obicei, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate împreună și bătute într-o masă pufoasă, care este foarte ușor de folosit pentru a înmuia desertul.

Crema de caș pentru tort vă permite să experimentați cu umpluturi, deoarece este combinată cu aproape toate ingredientele dulci. De asemenea, puteți alege absolut orice prăjituri - crema de caș se așează întotdeauna într-un strat uniform și subliniază consistența desertului.

Prajitura cu crema de branza de vaci poate fi gatita la cuptor sau facuta fara coacere deloc. Deci, clătitele sau prăjiturile scurte sunt adesea folosite ca bază. Crema de caș este, de asemenea, grozavă pentru decorarea blatului tortului - puteți face modele frumoaseși mici figurine de cofetărie.

Secretele de a face crema de caș perfectă pentru tort

Crema de tort cu caș este ideală pentru coacerea acasă, iar cofetarii profesioniști folosesc adesea doar o astfel de umplutură pentru capodoperele lor. Această delicatesă aerisită este făcută extrem de simplu, iar rezultatul depășește toate așteptările. Bucătarii începători pot învăța câteva secrete, cum se face tort cu crema de branza, din următoarele note:

Numărul secret 1. Crema de branza trebuie zdrobita inainte de a o adauga la restul ingredientelor. Puteți face acest lucru cu un blender, iar în lipsa acestuia, folosiți o sită. Procedura este necesară chiar dacă cașul în sine nu este granulat.

Numărul secret 2. Brânză de vaci-iaurt și smântână trebuie păstrate la frigider pentru o perioadă după gătire. Dacă în rețetă este prezentă și gelatină, atunci și tortul finit va trebui lăsat la rece pentru un timp.

Numărul secret 3. Pentru a pregăti crema de caș pentru tort, cel mai bine este să luați un mixer sau un blender. Puteți bate ingredientele cu un tel, dar întregul proces va fi destul de laborios, dar consistența cremei finite s-ar putea să nu corespundă așteptărilor puse asupra ei.

Numărul secret 4. Pentru a da cremei de caș orice nuanță, puteți folosi suc de fructe sau legume. Cei mai buni coloranți în acest caz sunt sfecla și morcovii.

Numărul secret 5. În rețetele de cremă de brânză de vaci pentru un tort, este absolut imposibil să înlocuiți untul cu margarină sau margarină.

Aceasta crema este foarte blanda datorita adaugarii de zahar pudra si lapte condensat. În plus, desertul va completa aroma de zahăr vanilat și coniac. Dacă nu există coniac, puteți folosi lichior sau vin de desert. Desigur, dacă tortul este pregătit pentru copii, este mai bine să excludeți cu totul ingredientul alcoolic sau să îl înlocuiți cu sirop de fructe de pădure. Consistența cremei va fi groasă. Se recomandă utilizarea impregnarii pentru biscuiți împreună cu aceasta.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 320 g;
• lapte condensat - 65 g;
• zahăr pudră - 90 g;
• unt - 175 g;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• Coniac - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Încinge uleiul la temperatura camerei și pune-l într-o farfurie adâncă.
2. Se toarnă zahărul pudră și zahărul vanilat în unt, se bate totul cu un mixer până când culoare alba.
3. Continuând să batem smântâna de mare viteză, introduceți treptat lapte condensat în el.
4. Adăugați coniacul și mai bateți puțin.
5. Frecați brânza de vaci printr-o strecurătoare fină și turnați în crema finită, amestecați totul ușor.
6. Amestecă toate ingredientele din nou până se combină complet.

Interesant din retea

Dacă nu numai gustul prăjiturii este important, ci și aspectul acestuia (de exemplu, dacă vorbim despre un desert festiv), atunci cel mai bine este să folosiți crema de brânză cu adaos de gelatină. Acest ingredient secret simplu va face masa de caș și mai aerisită, în timp ce crema va adăuga o culoare albă bogată și o textură delicată. Înainte de a înmuia gelatina, este mai bine să citiți instrucțiunile de pe ambalajul acesteia și să urmați recomandările sugerate acolo, chiar dacă acestea diferă de rețetă.

Ingrediente:

• brânză de vaci granulată - 250 g;
• Crema - 300 ml;
• gelatină - 10 g;
• zahăr - 80 g;
• Apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă 40 de minute.
2. Măcinați brânza de vaci printr-o sită, adăugați jumătate de zahăr la ea.
3. Se dizolvă gelatina în stare lichidă și se răcește la temperatura camerei.
4. Turnați gelatina în caș și amestecați.
5. Amestecați smântâna și zahărul rămas, bateți totul într-o spumă folosind un mixer.
6. Adăugați treptat smântâna în bolul cu brânză de vaci, amestecând constant smântâna.
7. După adăugarea smântânii, prăjitura va trebui ținută la frigider câteva ore.

Pentru o prăjitură cu umplutură de fructe, o astfel de cremă de caș aerisită este cea mai potrivită. Va sublinia gustul restului ingredientelor, va face desertul foarte fraged. Trebuie să luați cel mai simplu iaurt - fără aditivi de aromă. Conținutul de grăsime al acestui produs este de o importanță fundamentală. Procesul de preparare a cremei este extrem de simplu – o poți încredința chiar și unei hostess începătoare sau exersa folosirea ei pentru rețete mai sofisticate.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 250 g;
• Crema grea - 400 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• vanilina - 1 plic;
• Iaurt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Pune brânza de vaci într-un bol de blender și măcinați-o până se omogenizează.
2. Adăugați vanilia și iaurtul în brânza de vaci, bateți la viteză medie.
3. Într-un castron separat, amestecați smântâna și zahărul, bateți-le până la o spumă puternică.
4. Combinați cașul și masa cremoasă, continuați să bateți totul împreună până la omogenizare completă.
5. Înainte de a pregăti prăjitura, lăsați crema la frigider pentru câteva ore.

Această rețetă de cremă de brânză de vaci pentru un tort este considerată o clasică, așa că fiecare gospodină care iubește să coacă acasă ar trebui să se familiarizeze cu ea. Datorită untului, masa de caș devine și mai fragedă și suculentă, iar vanilia dă o aromă apetisantă. Înainte de a aplica crema pe prăjituri, nu trebuie să o încălziți sau să o bateți din nou - este mai bine să o folosiți rece.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 200 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• unt - 200 g;
• Vanilina - 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește untul la temperatura camerei, se taie cubulețe.
2. Se toarnă zahăr pudră în unt, se bate până când se obține o masă albă pufoasă.
3. Se pisează separat brânza de vaci într-un blender și se transferă în amestecul de zahăr-unt.
4. Bateți smântâna intens, adăugând în acest proces vanilie.
5. Cand crema devine omogena, o dam la frigider pentru 1 ora.

Tortul cu clătite este un desert de casă destul de popular. A găti prăjituri pentru el este la fel de ușor ca decojirea perelor - doar prăjiți mai multe clătite! Cu toate acestea, gustul principal al felului de mâncare depinde direct de crema aleasă. Brânza de vaci va deveni una dintre cele mai simple, dar în același timp delicioase și opțiuni utile. Dacă doriți, puteți folosi rețeta preferată de clătite în locul celei sugerate mai jos. Dacă nu doriți să faceți un tort de ciocolată, excludeți cacao din aluat.

Ingrediente:

• lapte - 600 ml;
• Ulei vegetal - 30 ml;
• Ouă - 2 buc.;
• Făină - 1 cană;
• Praf de copt - ½ linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• Cacao - 1 ½ linguriță. l.;
• zahăr - 100 g;
• Brânză de vaci - 400 g;
• smântână - 100 g;
• Vanilina - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, turnați în ele sare și o lingură și jumătate de zahăr.
2. Bateți bine ouăle și turnați în ele jumătate din cantitatea specificată de lapte.
3. Cerneți făina împreună cu praful de copt, amestecați treptat în aluat.
4. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, se adaugă la ele tot laptele rămas și uleiul vegetal.
5. Pune aluatul de clătite deoparte timp de 20 de minute.
6. Aduceți brânza de vaci cu un blender la o stare de pastă.
7. Adăugați zahărul rămas (aproximativ 80 g), vanilină și smântână la masa rezultată.
8. Bateți crema până se omogenizează cu un blender sau mixer.
9. Împărțiți aluatul pentru clătite în două părți și adăugați pudră de cacao într-una dintre ele, amestecați.
10. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal(este mai bine sa folosesti o perie de silicon).
11. Scoateți aluatul de clătite cu un călnic și turnați-l în tigaie.
12. Se intinde aluatul pe toata suprafata tigaii, se prajeste clatita pe ambele parti pana se rumeneste.
13. Faceți același lucru pentru toate celelalte clătite.
14. Puneți o clătită albă pe un vas plat și ungeți-o cu cremă de brânză de vaci, apoi puneți deasupra o clătită de ciocolată.
15. Așa că se formează toată prăjitura, se unge deasupra și pe laterale cu crema de caș rămasă.
16. Decorați blatul cu cacao.

Combinația de cireșe, brânză de vaci și aluat de ciocolată este îndrăgită de absolut toți cofetarii și cei dulce. O astfel de delicatesă, chiar dacă gătită din cele mai multe produse simpleîncă arată foarte apetisant și elegant. Pentru aluatul de biscuiți, în loc de cacao, puteți lua ciocolată rasă (aproximativ 50 g), dar apoi desertul se va dovedi a fi cu adevărat foarte dulce. Pentru ca umplutura de cirese sa nu strice crema, este mai bine sa o stropiti cu o cantitate mica de amidon inainte de a o adauga in tort. Biscuitul de aici este preparat puțin neobișnuit, dar tocmai acest mod de frământare al aluatului vă permite să obțineți o prăjitură destul de pufoasă - aluatul este suficient pentru trei prăjituri.

Ingrediente:

• Făină - 2 căni;
• Ouă - 5 buc.;
• Amidon - 1 linguriță;
• Cacao - 1 ¼ linguriță. l.;
• zahăr - 1 ½ cană;
• vanilina - 5 g;
• smântână - 200 g;
• Brânză de vaci - 200 g;
• gelatină - 10 g;
• cireșe proaspăt congelate - 300 g;
• Zahăr pudră.

Metoda de gatire:

1. Amestecați făina, amidonul de porumb și 1 lingură pudră de cacao într-un castron adânc.
2. Spargeți ouăle într-o cratiță separată, adăugați în ele vanilină și jumătate de pahar de zahăr.
3. Pune cratita pe foc lent, bate ouale timp de 3-4 minute (incalzeste la nu mai mult de 50 de grade).
4. Se ia cratita de pe foc si se bat in continuare ouale cu zaharul inca 10 minute folosind un mixer.
5. Cerne ingredientele uscate (făină, amidon și cacao) printr-o sită și se adaugă treptat la masa de ouă.
6. Transferați aluatul într-o formă unsă sau tapetată cu pergament, coaceți la 180 de grade timp de 35 de minute.
7. Se prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se topește și se răcește.
8. Se amestecă brânza de vaci, smântâna și zahărul rămas, se amestecă bine.
9. Adaugam gelatina in crema si amestecam totul din nou pana se omogenizeaza.
10. Lăsați crema la frigider 20-30 de minute (nu mai!).
11. Tăiați cu grijă biscuitul finit în trei prăjituri, puneți-l pe primul pe un vas plat.
12. Ungeți tortul cu smântână, dezghețați cireșele și puneți deasupra masei de caș, acoperiți cu un al doilea tort.
13. Adăugați din nou smântână și umplutura, întindeți a treia prăjitură și ungeți-o cu cremă de caș.
14. Se presara prajitura cu pudra de cacao si zahar pudra, se lasa la frigider 3 ore.

Acum știi cum să faci cremă de brânză de vaci pentru o prăjitură conform unei rețete cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!

Crema de caș este folosită la prepararea prăjiturii de biscuiți, a prăjiturii cu miere, a profiterolelor, a eclerurilor, a croquembushului sau ca desert separat cu adaos de fructe de pădure, fructe, nuci și miere. Crema de caș are o textură delicată aerisită.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust, înlocuită cu fructoză naturală sau compensată cu fructe dulci uscate sau fructe de pădure, scăzând conținutul caloric.

Pentru a face cremă de brânză de vaci de casă, luați brânză cremă, caș de brânză gata preparată sau brânză de vaci tartinabilă. Puteți lucra cu brânză de vaci simplă, dar apoi trebuie să bateți brânza de vaci într-o pastă omogenă fără cocoloașe, folosind un blender de imersie.

Cremă de brânză

Crema delicată este potrivită pentru eclere și profiterole. Desertul este format din doar patru componente.

Timp de gătire - 20-30 de minute.

Ingrediente:

• 150 gr. pastă de brânză de vaci sau brânză de vaci;
• 200 ml smântână groasă;
• vanilină;
• zahăr pudră.

Gătit:

1. Pune masa de caș într-un castron. Se pasează cu o furculiță.
2. Introduceți treptat zahăr pudră. Ajustați dulceața masei după gustul dvs.
3. Adăugați smântână și vanilie în amestecul de caș. Bateți crema până la o structură omogenă, densă. Nu-l bate prea mult sau se poate transforma în unt și se va separa.
4. Pune crema la frigider pentru 30 de minute.

Smântână caș

Multe rețete de prăjituri de casă includ înmuierea cu smântână. Prin diluarea smântânii cu brânză fragedă de vaci se obține un gust aerisit și delicat. Crema poate fi folosită la prepararea de prăjituri de biscuiți, produse de patiserie sau servită cu fructe de pădure și fulgi de ciocolată.

Va dura 1 oră și 20 de minute pentru a pregăti brânză de vaci și smântână.

Ingrediente:

• 500 gr. smântână grasă;
• 250 gr. brânză de vacă;
• 300 gr. Sahara;
• gust de vanilină.

Gătit:

1. Răciți smântâna la frigider și strângeți-o prin pânză de brânză. Se amestecă ușor cu un blender.
2. Rupeți zahărul în zahăr pudră. Adăugați zahăr pudră în smântână și bateți câteva secunde la viteză mică. Creșteți treptat intensitatea și bateți timp de 5 minute.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender. Adăugați brânză de vaci în smântână, bateți timp de 2 minute la viteză mică. Se adauga vanilina dupa gust si se bate crema la viteza mare timp de 3 minute.
4. Pune crema la frigider pentru 1 oră pentru a se prepara.

Ingrediente:

• 200 gr. brânză de vacă;
• 400 gr. crema grasa;
• 100 gr. ciocolata neagra;
• 4 linguri. l. lapte;
• zahăr după gust
• gust de vanilină.

Gătit:

1. Pune ciocolata amara la congelator pentru 10 minute. Se rade o bucată de ciocolată pe răzătoarea fină pentru a decora desertul, se sparge a doua parte și se pune pe baie de apă.
2. Adăugați lapte în ciocolată, amestecați bine.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită și frământați într-un castron cu o furculiță până se omogenizează.
4. Se răcește crema și se bate într-o spumă densă.
5. Amestecați smântâna cu brânză de vaci. Împărțiți crema de caș rezultată în două părți.
6. Amesteca o parte din branza de vaci cu ciocolata, a doua cu vanilie.
7. Aranjați ciocolata și crema de vanilie în boluri în ordine aleatorie. Puteți lăsa desertul în straturi sau amestecați cu un băț lung de lemn pentru un efect marmorat.
8. Pune cremele la frigider pentru 1 oră.
9. Inainte de servire, decoreaza desertul cu chipsuri de ciocolata.

Cremă de merișoare cu brânză de vaci

Pentru a pregăti un strat original pentru o prăjitură de biscuiți, puteți diversifica gustul cremei de caș cu merișoare dulci-acrișoare. Mousse-ul iese frumos, fraged Culoare rozși incredibil de moale. Crema poate fi folosită ca strat de prăjitură sau servită ca desert separat de sărbători.

Crema de brânză de vaci pentru un tort va satura bine orice prăjituri, potrivite pentru un strat dens, pot decora deserturi, făcând un decor interesant la suprafață. Gătitul nu este dificil, trebuie să te înarmezi buna reteta si produse de calitate, rezultatul va fi intotdeauna impresionant.

Cum se face cremă de caș pentru o prăjitură?

Această opțiune pentru impregnarea sau decorarea prăjiturilor este foarte simplă și foarte bugetară. Fiecare specialist culinar va putea prepara o crema de branza de vaci pentru o prajitura, trebuie doar sa urmati anumite recomandari care insotesc fiecare reteta.

1. Brânza de vaci se alege cu conținut scăzut de grăsimi sau mediu grăsime (0-9%), de preferință nu granulată.
2. Masa de cremă trebuie să fie netedă, fără boabe. Înainte de a pregăti crema de caș pentru tort, produsul se străpunge cu un blender și se freacă suplimentar printr-o sită.
3. Dacă cumpărați un produs de caș gata preparat, asigurați-vă că îl încercați, poate că a fost deja îndulcit, acest fapt trebuie luat în considerare atunci când adăugați zahăr în compoziție.
4. Dacă rețeta necesită un îndulcitor, folosește zahăr pudră. Se dizolvă mai repede, iar cașul nu devine lichid.
5. Crema de branza de vaci pentru tort este o reteta universala, poate fi completata cu tot felul de componente aromatice: vanilie, ciocolata, siropuri de fructe de padure.
6. O astfel de cremă este ușor de colorat, dar în acest caz este mai bine să folosiți coloranți în gel, acestea sunt strălucitoare și se dizolvă mai uniform.

Crema de branza de vaci pentru tort se prepara foarte repede, cu conditia ca branza de vaci sa fie pregatita din timp. Trebuie transformat într-o masă netedă prin spargerea cu un blender. O astfel de crema de branza isi pastreaza foarte bine forma, potrivita pentru un strat dens intre prajituri si chiar pentru a crea un model la suprafata desertului. Cu aceasta crema, poti face o prajitura "goala".

Ingrediente:

• mascarpone - 300 g;
• masa caș - 200;
• pulbere - 100 g;
• crema 33% - 100 ml.

Gătitul

1. Bateți smântâna rece până la vârfuri.
2. Se bate mascarpone cu pudra.
3. Combinați brânza de vaci cu mascarpone, adăugați frișcă.
4. Se amestecă bine și se folosește pentru a stratifica prăjiturile.

Crema de brânză de vaci și smântână pentru tort se prepară atunci când nu există absolut timp pentru a face deserturi complexe. Impregneaza perfect orice prajituri: biscuiti, paine scurte sau vafe. Dacă aveți nevoie de o cremă mai groasă, folosiți o pudră specială de îngroșare în timpul baterii. O astfel de cremă se poate face colorată prin completarea compoziției cu siropuri de fructe de pădure sau coloranți în gel.

Ingrediente:

• smântână 25% - 300 ml;
• masa caș - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• pulbere de îngroșare - 1 plic;
• vanilie.

Gătitul

1. Se bate smantana cu pudra si pudra.
2. Adăugați caș neted și vanilie.
3. Crema de caș pentru prăjitură va fi gata de utilizare după 15 minute de răcire.

Delicioasa cremă de caș pentru tort se prepară simplu și rapid. Dacă vă este frică să lucrați cu smântână, folosiți un produs vegetal, acesta va bate cu siguranță la consistența dorită și nu se va delamina. Ștergeți brânza de vaci de două ori pentru cea mai netedă consistență, sau folosiți un produs achiziționat, nu mai conține boabe.

Ingrediente:

• frisca pentru frisca - 200 ml;
• masa caș - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• vanilie.

Gătitul

1. Batem smantana pana isi dubleaza volumul si este tare.
2. Adăugați sucul de lămâie, zahărul pudră și vanilia.
3. Continuând să batem, adăugați brânză de vaci.

Cașul se dovedește a fi foarte gustos, moderat dulce, îl puteți completa cu cacao, nuci, vanilie, iar dacă desertul nu este oferit copiilor, puteți adăuga puțin lichior de cafea. Va înmuia bine orice prăjituri, în special cele de ciocolată sau clătite. Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a înmuia o prăjitură de biscuiți cu trei straturi.

Ingrediente:

• lapte condensat - 1 b;
• masa caș - 300 g;
• lichior de cafea - 50 ml;
• unt - 150 g.

Gătitul

1. Se bate untul moale până se alb.
2. Se toarnă laptele condensat, fără a opri mixerul, se adaugă brânza de vaci.
3. Crema de caș pentru prăjitură trebuie să se îngroașe la frigider pentru 30 de minute.

Crema de iaurt din brânză de vaci moale pentru o prăjitură se prepară ca smântâna, doar în acest caz puteți folosi deserturi dulci cu umpluturi de fructe de pădure. O astfel de cremă va înmuia bine prăjiturile, deoarece nu iese foarte groasă. Pentru prăjiturile cu biscuiți, chiar și siropul poate fi omis, tortul se va dovedi a fi foarte umed, cu un gust bogat.

Ingrediente:

• iaurt de căpșuni - 200 ml;
• masa de caș - 200 g;
• îngroșator de cremă - 1 plic;
• pulbere - 50 g.

Gătitul

1. Se bate iaurtul cu pudra și agent de îngroșare.
2. Adăugați masa de caș, continuați să bateți până la o consistență netedă omogenă.
3. Crema de caș cu iaurt pentru tort poate fi completată cu fructe de pădure întregi, adăugându-le în etapa finală a gătirii.

Cașul se dovedește a fi foarte dens. Se folosește pentru un strat între prăjiturile de biscuiți, nu se așează în timpul impregnării. Este important să nu exagerați în timp ce bateți, masa se poate gelifica și se poate transforma într-o marshmallow, care este apoi dificil de așezat într-un strat uniform pe suprafața prăjiturii.

Ingrediente:

• masa de caș - 500 g;
• smântână - 100 ml;
• pulbere - 100 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• gelatină - 20 g.

Gătitul

1. Se toarnă gelatină cu 50 ml apă fierbinte, se lasă să se umfle.
2. Frisca se bate, se adauga praf de glazura si branza de vaci, se bate bine pana la o textura usoara, se toarna zeama de lamaie.
3. Cu mixerul încă în funcțiune, turnați gelatina umflată.
4. Continuați să bateți până când crema de brânză de pandișpan este groasă.

Crema de caș pe bază de unt pentru o prăjitură va ieși densă, delicată, cu un gust foarte echilibrat. Este important să alegeți ulei proaspăt, de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de 82%. Puteți completa compoziția cu vanilie sau cacao. În procesul de biciuire, folosiți zahăr pudră din trestie, acesta va da o ușoară aromă de caramel cremei finite.

Ingrediente:

• masa de caș - 400 g;
• ulei 82% - 200 g;
• pulbere - 100 g;
• vanilie.

Gătitul

1. Bateți untul moale până se alb, adăugați pudra, continuați să bateți până obțineți o cremă ușoară pufoasă.
2. Adăugați brânza de vaci și vanilia, bateți din nou.
3. Dați crema la frigider înainte de utilizare.

Curd-banana se potrivește bine, prăjiturile pot fi albe sau ciocolate. Sau chiar cumpărat. Fructele vor adăuga o notă foarte interesantă tratatului finit, ar trebui să fie puțin prea coapte, moi. Dulceața bananelor ar trebui să fie suficientă, dar dacă ți se pare că crema nu este foarte dulce, adaugă câteva linguri de zahăr pudră.

Ingrediente:

• masa de caș - 500 g;
• banane coapte - 3 buc.;
• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• suc de lamaie - 20 ml.

Gătitul

1. Se zdrobesc bananele cu o furculiță, se toarnă peste sucul și se începe să bată, adăugând brânza de vaci.
2. Adăugați zahăr pudră dacă este necesar, utilizați imediat.

Pentru a avea nevoie de o cremă groasă de caș pentru tort. Puteți face așa adăugând gelatină sau pe bază de unt. Deserturile sunt decorate doar cu frișcă rece, important este ca camera să fie răcoroasă. Dintr-o masă pregătită corespunzător, se creează tot felul de modele interesante, flori sau forme mai complicate.