Ist es möglich, Beeren in Plastikbehältern einzufrieren? Wie man Beeren richtig einfriert. So frieren Sie Früchte und Beeren im Gefrierschrank ein

Der Sommer trägt bei uns bereits Früchte: Erdbeeren sind reif, Walderdbeeren und die ersten Gartenhimbeeren sind bereits erschienen. Als nächstes kommen Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. Wie kann man eine köstliche Ernte konservieren, ohne ein einziges Vitamin zu verlieren und ohne zerbrechliche Beeren zu zerkleinern? Tatsächlich gibt es nur eine Option - Einfrieren.

Was sollten die Beeren sein

Beeren sollten eingefroren werden, wenn sie reifen (wenn Sie einen Garten haben) oder kaufen. Je frischer die Beere, die Ihnen in die Hände fällt, desto besser. Versuchen Sie nicht, vollständig reife Beeren einzufrieren - sie werden sich definitiv „ausbreiten“ und ihre Form verlieren. Es gilt, den Moment der Harmonie zwischen Reife und Stabilität einzufangen.

Gefriertemperatur

Dass die zum Einfrieren am besten geeignete Temperatur im Bereich von minus 18 bis minus 23 Grad liegt. Bei einer Temperatur von minus 18 Grad und darunter werden Gemüse und Obst schneller und zuverlässiger eingefroren und 8 bis 12 Monate gelagert – d.h. bis nächste Saison.

Sie können Lebensmittel bei Temperaturen von 0 Grad bis minus 8 Grad einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass solche Produkte nicht länger als drei Monate gelagert werden sollten.

Behälter für Beeren

Unser Ziel ist es, Beeren nicht nur einzufrieren, sondern auch appetitlich zu halten. Aussehen. Schließlich können wir im Winter eine Vielzahl von Gerichten und Desserts damit dekorieren. Damit die Beeren in Form bleiben, eignen sich Zellophanbeutel und kleine Plastikbehälter mit Deckel, die es in Einweggeschirrabteilungen zu kaufen gibt.

Aufgrund ihrer rechteckigen Form passen sie sehr gut in den Gefrierraum. Aber wenn die Menge an Beeren schon bedrohlich groß ist, kannst du ein wenig Platz im Gefrierfach sparen, indem du Plastiktüten mit Hilfe von Plastikbehältern eine praktische Aufbewahrungsform gibst. Es ist sehr einfach, dies zu tun.

Legen Sie jeden Beutel mit gefrorenen Beeren in einen rechteckigen Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn der Inhalt des Beutels zu einer rechteckigen Form gefriert, kann der Behälter entnommen werden, um als Gefrierform wiederverwendet zu werden. Die resultierenden rechteckigen Beutel werden recht kompakt in den Gefrierschrank gestellt.

Zarte Beeren - Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren lagern am besten in Behältern. So knittern sie beim Einfrieren nicht und behalten beim Auftauen ihre Form. Johannisbeeren, Kirschen und Stachelbeeren sowie viele andere können trocken eingefroren und in Plastiktüten aufbewahrt werden.

Sie können die Beeren mahlen und in Form von Kartoffelpüree einfrieren. Ob mit oder ohne Zucker, es liegt an Ihnen.

Die Größe ist wichtig

Im Gefrierschrank sollten die Beeren aus Gründen der Benutzerfreundlichkeit in einem für Sie geeigneten Volumen gelagert werden. Welche bleibt Ihnen überlassen. In einem Fall müssen Sie sich für eine 5-köpfige Familie auf Winterkompott verlassen, im anderen Fall - zum Nachtisch für ein glamouröses Mädchen.

Warum sind solche Berechnungen wichtig? Tatsache ist, dass es ohnehin unmöglich ist, Produkte wieder einzufrieren, was bedeutet, dass Sie das Gefriergut so verpacken müssen, dass Sie den gesamten Inhalt der Verpackung oder des Behälters sofort verwenden können. Außerdem werden kleine Portionen schneller und besser eingefroren und gelagert.

Welche Beeren ernten?

Auch hier ist eine individuelle Herangehensweise nach dem Geschmack Ihrer Familie wichtig. Schließlich verstopft man nicht die ganze Tiefkühltruhe mit grünen Erbsen, wenn man sie nicht mit isst? Entscheiden Sie sich daher zuerst für Portionsgröße und Sortiment und fahren Sie dann mit dieser einfachen Erntemethode fort.

Erdbeeren einfrieren

Diese Beere kann auf verschiedene Arten eingefroren werden. Wenn Sie die ganzen Erdbeeren aufbewahren müssen, müssen Sie sie vorwaschen, auf einer ebenen Fläche einfrieren (Sie müssen in einer Schicht liegen) und dann in einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Wir frieren Johannisbeeren ein

Diese äußerst nützliche Beere lässt sich leicht einfrieren, in Behälter oder Plastiktüten geben oder in Form von Kartoffelpüree - mit oder ohne Zucker (nach Belieben) - geben.

Heidelbeeren einfrieren

Beeren müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Sie können Blaubeeren mit etwas Zucker mahlen.

Preiselbeeren einfrieren

Die sortierten und gewaschenen Cranberries sollten auf einem Frotteetuch getrocknet, in einen niedrigen Behälter gelegt werden (versuchen Sie, die Beeren nicht zu berühren, um ein Einfrieren zu vermeiden) und in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind, und dann in trockene Behälter füllen. Diese nützlichste Beere ist auch die unprätentiöseste in Bezug auf die Lagerung. Es kann durch einfaches Gießen von etwas Wasser noch vor dem ersten Frost konserviert werden. Wenn die Beeren ganz und intakt sind, können Sie sie erst im Frühjahr einfrieren. Gleichzeitig verlieren sie, was typisch ist, nicht ihren Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften.

Beerenpüree für Pfannkuchen, duftende Kräuter für die Suppe, bulgarische Paprika zum Backen - diese und viele andere Gerichte können nicht nur Teil des Sommermenüs werden. Wenn Sie wissen, wie man Obst und Gemüse richtig einfriert, dann können Sie zum Beispiel auch im Winter ohne Ihre Lieblingserdbeeren auskommen.

Richtiges Einfrieren hilft, alles in Gemüse und Obst zu konservieren. nützliche Vitamine. Solche Rohlinge sind viel gesünder und schmackhafter als ihre Gegenstücke aus dem Gewächshaus, die im Winter in unsere Supermärkte gebracht werden. Ganz zu schweigen davon, dass Sie dadurch Geld und Zeit beim Einkaufen sparen.

Wie man Beeren, Obst, Gemüse einfriert: 5 Grundregeln

Das Problem beim Einfrieren von Gemüse und Obst zu Hause ist die Erhaltung von Vitaminen. Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen dabei, gesunde Wintervorbereitungen richtig zu treffen.

Wählen Sie die richtige Gefrierverpackung. Zip-Beutel, Behälter mit Deckel und sogar Plastikflaschen oder Tetrapacks. Aber es ist besser, Plastiktüten abzulehnen: Sie reißen schnell, kleben an den Regalen und bieten den Produkten keine Dichtheit.

Die optimale Temperatur zum Einfrieren liegt zwischen 18 und 23 Grad unter Null. Diese Temperatur tötet schädliche Bakterien und ermöglicht Ihnen, das ganze Jahr über gefrorenes Gemüse und Obst zu lagern.

Bereiten Sie zum Einfrieren kleine Portionen vor, die einmal verwendet werden können. Obst und Gemüse nicht wieder einfrieren.

Wählen Sie frisches und fehlerfreies Obst, Beeren und Gemüse. Sie können sich also keine Sorgen um die Qualität des Einfrierens machen.

Eine zwingende Regel für alle Arten von Gemüse, Obst, Beeren und Kräutern: Alles gut waschen und trocknen.

Richtiges Einfrieren von Gemüse

Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, entscheiden Sie sich für das Einfrieren saisonales Gemüse. Karotten, Kohl und Rüben können beispielsweise zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Aber Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini - es ist besser einzufrieren.

Um Gemüse für das Winterkochen geeignet zu machen, befolgen Sie die einfachen Regeln zum Einfrieren:

Gemüse kann in Würfel, Kreise oder Stäbchen geschnitten werden.

Manche Gemüsesorten blanchieren Sie auf Wunsch besser (Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser tauchen), abkühlen lassen und in Päckchen anrichten. Sie können blanchieren: Paprika, Auberginen, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli.

Tomaten werden für Pizzastücke, Saucen und Soßen eingefroren – in Form von Kartoffelpüree.

Paprikaschoten können entweder in Würfel geschnitten oder ganz eingefroren werden, nachdem der Kern und die Samen entfernt wurden.

Den Mais kochen, die Körner vom Kolben trennen und einfrieren.

Grüne Erbsen und Bohnen werden ohne Hülsen eingefroren.

Das Gemüse hacken, in eine Plastiktüte geben und aufrollen (das Gemüse kann vorblanchiert werden). Durch diese Art des Einfrierens sparen Sie erheblich Platz im Gefrierschrank.

Es ist sehr praktisch, spezielle Gemüsemischungen für Suppen oder Beilagen zuzubereiten. Dazu Gemüse für ein bestimmtes Gericht (Suppe, Pilaw, Ratatouille, Eintopf) auswählen, schneiden, in einen Behälter geben und einfrieren. Vergessen Sie nicht, das Paket zu unterschreiben und die Zusammensetzung anzugeben, um nicht verwirrt zu werden.

Wie man Obst und Beeren zu Hause einfriert

Beeren und Früchte sortieren, faule und beschädigte Früchte müssen entfernt werden. Alles gut waschen, trocknen und in Säcken oder Behältern anordnen.

Um zu verhindern, dass die Beeren zusammenkleben: Nachdem die Beeren getrocknet sind, verteilen Sie sie auf einem Tablett und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Nach ein paar Stunden herausnehmen und in einen Behälter füllen, damit sie ganz bleiben.

Sie können dasselbe mit Früchten tun, nachdem Sie sie von den Samen geschält und in zwei Hälften geteilt haben.

Erdbeeren, Johannisbeeren oder Aprikosen können püriert werden. Fügen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Püree ist perfekt für Pfannkuchen, als Sorbet und andere Desserts, die Kinder so lieben.

Liste der Lebensmittel, die nicht eingefroren werden sollten

Fast alle Gemüse- und Obstsorten eignen sich zum Einfrieren für den Winter. Aber es gibt Ausnahmen unter ihnen:

Radieschen und Gurken nicht einfrieren. Sie enthalten viel Wasser und verwandeln sich beim Auftauen in eine ungenießbare Mischung;

gefrorener grüner Salat wird Ihnen auch mit seinem Geschmack nicht gefallen;

orange nach dem Einfrieren bitter;

Rohe Kartoffeln verdunkeln sich im Gefrierschrank und sind zum Kochen ungeeignet;

Auch Wassermelone und Melone enthalten zu viel Wasser und sind nicht zum Einfrieren geeignet.

So tauen Sie Gemüse und Obst auf

Genauso wichtig wie das Einfrieren ist das Auftauen, um Vitamine zu erhalten. Das Wichtigste ist, langsam und am besten im Kühlschrank aufzutauen.

So können Sie beispielsweise abgepacktes Tiefkühlgemüse über Nacht aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank holen und morgens zum Kochen verwenden.

Zum Backen können Sie sofort gefrorene Beeren und Früchte ohne vorheriges Auftauen verwenden.

Aufgetautes Gemüse und Obst muss nicht gewaschen werden, da dies ebenfalls an Geschmack verliert.

Haben Sie sich jemals gefragt, was die richtige Ernährung sein sollte? Wir laden Sie ein, sich drei Tage lang mit der Speisekarte und den Grundprinzipien einer gesunden Ernährung vertraut zu machen.

Das Wichtigste zum richtigen Einfrieren von Beeren, Gemüse und Obst

Sie können die meisten Gemüsesorten, Früchte, Beeren und Kräuter einfrieren.

Richtig eingefroren behalten sie Vitamine und Mineralstoffe, die uns im Winter so sehr fehlen.

Der Vorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten: Die besten Früchte auswählen, waschen, trocknen, bei Bedarf hacken oder ganz lassen, in Behälter mit Deckel geben.

Jetzt können Sie sich und Ihre Lieben an kalten Abenden immer verwöhnen. köstliche Mahlzeiten mit sommerlichen Zutaten.

Vitaminreiche Beeren sind nützlich für jedes Kind, für Frauen während der Schwangerschaft und für diejenigen, die eine Diät machen, und zwar für alle. Es ist ratsam, sie während der Saison nicht nur jeden Tag zu essen, sondern auch das ganze Jahr. Tolle Möglichkeit zu sparen langfristig Alle wertvollen Nährstoffe der Frucht werden durch die Anwendung der Tiefkühlmethode gewonnen.

Es scheint, dass das Einfrieren von Beeren sehr einfach ist. Zarte Früchte erfordern jedoch einen sorgfältigen Umgang bei der Ernte. Es gibt Geheimnisse für das richtige Einfrieren von Beeren und Ratschläge von Experten, die Sie befolgen müssen, um Ihr Ziel zu erreichen.

Einfrierendes Beerenrezept

Zutaten

Portionen: - + 10

• Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren usw.) 1 kg

pro Portion

Kalorien: 51 kcal

Proteine: 1,25 g

Fette: 0,42 g

Kohlenhydrate: 10,02 g

40min. Videorezept Drucken

Beeren müssen richtig vorbereitet werden - aussortiert, von Ablagerungen gereinigt und dann unter niedrigem Wasserdruck gewaschen. Mit Ausnahme von Himbeeren, da sie dann gefroren zu Brei werden.

Legen Sie danach die Früchte in einer Schicht auf eine Serviette, Papier- oder Baumwolltücher, sodass ein Abstand zwischen ihnen besteht. Wir lassen 1,5 bis 2 Stunden einwirken, damit sie vollständig trocknen und kein Tropfen Feuchtigkeit zurückbleibt. Sie können diesen Schritt auf keinen Fall überspringen, da das Wasser, das sich in Eis verwandelt, an Volumen zunimmt und die gefrorenen Früchte zerdrücken kann.

Damit die Beeren ihre Vitamine und Nährstoffe möglichst lange behalten, kühlen Sie sie am besten vor dem Einfrieren etwas ab. Gießen Sie dazu die Früchte in einen Behälter und legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Dank der Vorkühlung bleiben sie während des Gefriervorgangs krümelig und werden nicht zu Brei.

Nach 2 Stunden verteilen wir die Beeren in Plastikbehältern oder Plastiktüten und stellen sie in den Gefrierschrank. Verschiedene Beerensorten können entweder getrennt voneinander oder zusammen gelagert werden. Es hängt allein von Ihren Vorlieben ab.

„Einfrieren“ – gut oder schlecht?

Von zunehmendem Interesse ist die Frage, ob gefrorene Beeren gesund sind. Es wurde festgestellt, dass es keinen besonderen Unterschied in ihren Eigenschaften im Vergleich zu frischen gibt. Dies muss bei der Verwendung berücksichtigt werden. Die Vorteile des zubereiteten Produkts hängen von der Art des Einfrierens und der Art der Beeren ab.




Zum Beispiel sind Himbeeren, Schneeball, Hagebutten und schwarze Johannisbeeren in jeder Form eine hervorragende Medizin während der Grippe- und Erkältungszeit, Blaubeeren sind äußerst nützlich für die Sehkraft und Preiselbeeren werden für verschiedene Herzkrankheiten empfohlen. Preiselbeeren werden bei Leber- und Nierenerkrankungen, Neurosen, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Bluthochdruck eingesetzt. Es wird auch als Bestandteil von Anti-Aging-Gesichtsmasken verwendet. Der Unterschied zwischen gefrorenen Beeren besteht in allen Fällen nur in der Methode zur Herstellung von Arzneimitteln aus ihnen.

Viele Experten argumentieren, dass es außerhalb der Saison viel sinnvoller ist, gefrorene Beeren zu essen als solche, die mitgebracht werden warme Länder. Der große Vorteil von Rohlingen ist ihr geringer Kaloriengehalt im Gegensatz zu Kompotten, Marmeladen und Konserven mit viel Zucker. Daher können gefrorene Beeren sicher das Menü für diejenigen schmücken, die davon träumen, Gewicht zu verlieren.

Wenn frische Himbeeren oder beispielsweise Blaubeeren für jemanden kontraindiziert sind, sollten sie nicht gefroren verzehrt werden. Vorsicht schadet bei Diabetes nicht. Außerdem dürfen wir nicht vergessen, dass Beeren, insbesondere rote, ein ziemlich starkes Allergen sind, und gefrorene sind keine Ausnahme. Wenn also eine Veranlagung zu Allergien besteht, müssen Sie diese nach und nach anwenden und die Reaktion des Körpers sorgfältig überwachen.

Bleiben Vitamine erhalten?

Während der Wärmebehandlung verlieren, wie Sie wissen, alle Beeren und Früchte einen Teil ihres Gehalts nützliche Substanzen. Daher interessieren sich viele dafür, ob Vitamine in gefrorenen Beeren gespeichert sind? Experten glauben das definitiv - ja. Natürlich nicht in voller Stärke, aber die Verluste sind gering. Durch das Einfrieren können die nützlichen Eigenschaften des Produkts zu 90% erhalten bleiben. Auch der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Dies ist ein großes Plus, da die Beeren viele Vitamine der Gruppen B, C, A und Mineralien enthalten, die einfach notwendig sind Winterzeit wenn der menschliche Körper erschöpft ist und an Beriberi leidet.

Rezept zum Schockgefrieren von Beeren

Durch das Schockgefrieren bleiben die Beeren näher am ursprünglichen Aussehen, Geschmack und dem gesamten Satz an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Art der Zubereitung ist zu Hause nur möglich, wenn der Gefrierschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt.




Kochzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 10

Energiewert

• Kaloriengehalt - 51,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• Fette - 0,42 g;
• Kohlenhydrate - 10,02 g.

Zutaten

• Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren usw.) - Art und Menge werden individuell bestimmt.

Kochen Schritt für Schritt

1. Zuerst alle Beeren waschen. Wir sortieren sie aus Trümmern, Zweigen, Blättern, Stielen und entfernen verdorbene Früchte.
2. Es ist sehr wichtig, alle Beeren nach dem Waschen gründlich zu trocknen. Obwohl das Wasser beim Schockgefrieren keine Zeit hat, sich stark auszudehnen und die Früchte zu verderben, ist es immer noch besser, wenn es überhaupt nicht da ist.
3. Legen Sie die Beeren danach auf eine Palette oder ein Schneidebrett (wenn die Früchte in Plastikbehältern aufbewahrt werden, können Sie sie sofort verwenden, aber schließen Sie die Deckel nicht).
4. Wir schicken das Tablett in den Gefrierschrank und schalten den Schnellgefriermodus für 20-30 Minuten ein. Dann geben wir den aktuellen Modus zurück.
5. Wenn Behälter verwendet wurden, schließen Sie einfach die Deckel. Wenn die Palette - dann packen wir die Beeren in Säcke. Jetzt lagern wir sie wieder im Gefrierschrank. Sie können verschiedene Beeren mischen oder jede Sorte getrennt voneinander lagern.

Rezept zum trockenen Einfrieren von Beeren

Kochzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 10

Energiewert

• Kaloriengehalt - 51,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• Fette - 0,42 g;
• Kohlenhydrate - 10,02 g.

Zutaten

• Beeren (Himbeeren, Walderdbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Heidelbeeren etc.) - Anzahl und Art werden je nach Verfügbarkeit individuell genommen.




Kochen Schritt für Schritt

1. Wir waschen die Beeren, sortieren sie aus, entfernen die verdorbenen, entfernen den Müll, die Zweige und die Blätter.
2. Dann trocknen. Dazu die Früchte in einer Schicht auf Servietten oder Küchenkrepp (Baumwolle kann verwendet werden) verteilen und vollständig trocknen lassen. Beim Trockengefrieren ist es sehr wichtig, dass nach dem Waschen kein Tropfen Feuchtigkeit darauf zurückbleibt.
3. Wenn die Beeren trocken sind, legen Sie sie auf eine Palette (Schneidebrett oder großen, aber flachen Behälter), nachdem Sie sie mit Frischhaltefolie umwickelt haben. Es ist notwendig, in einer Schicht zu verteilen, damit zwischen den Früchten ein Abstand besteht.
4. Wir entfernen das Tablett für ca. 4 Stunden aus dem Gefrierschrank.
5. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit nehmen wir die Beeren heraus und verpacken sie in Plastikbehälter oder Plastiktüten. Wir schließen es, damit ein Minimum an Luft im Inneren verbleibt, und legen es wieder in den Gefrierschrank, wo sie gelagert werden.

Rezept zum Einfrieren gemahlener Beeren (in einem Mixer)

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 10

Energiewert

• Kaloriengehalt - 108,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• Fette - 0,42 g;
• Kohlenhydrate - 25,40 g.

Zutaten

• Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren usw.). Art und Menge sind individuell wählbar. Die einzige Sache ist, dass es für Püree besser ist, Früchte auszuwählen, die am besten miteinander kompatibel sind;
• Zucker - etwa 3 EL. Löffel pro 500 g Beeren (weniger oder mehr, je nach Geschmackspräferenz).




Kochen Schritt für Schritt

1. Wir waschen die Beeren unter einem schwachen Strom kaltes Wasser. Verwenden Sie dazu besser ein Sieb oder ein Sieb. Wir entfernen Schutt, Zweige, Blätter, Stängel und verdorbene Früchte.
2. Wir lassen die Beeren in einem Sieb, damit das gesamte Wasser aus Glas ist.
3. Entfernen Sie gegebenenfalls die Knochen. Ein Schälen der Haut ist nicht erforderlich, es sei denn, sie ist zu zäh.
4. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer zu einem Püree. Zucker hinzufügen und mischen.
5. Lassen Sie die Mischung 1-2 Stunden einwirken.
6. Püree in vorbereiteten Behälter gießen. Sie können kleine Plastikbehälter oder zum Beispiel Silikonformen verwenden.
7. Wir entfernen das resultierende Produkt im Gefrierschrank. Wenn Sie Formen verwenden, füllen Sie das gefrorene Püree in einen Plastikbeutel und verschließen Sie es fest.

Im Winter bleibt es nur, Kartoffelpüree aufzutauen und für verschiedene Gerichte zu verwenden. Sie können zum Beispiel einen Smoothie oder eine Sauce für Pfannkuchen oder Pfannkuchen zubereiten und die Mischung zu Milchshakes hinzufügen.

Einfrierende Geheimnisse

Hausfrauen denken oft über die Frage nach, ob die Beeren vor dem Einfrieren blanchiert werden müssen. Normalerweise durchläuft Gemüse diese Phase, aber für zarte Früchte ist dies nicht erforderlich. Die Ausnahme ist manchmal die Aprikose. Aber wir müssen bedenken, dass beim Blanchieren einige Vitamine verloren gehen.

Zum Einfrieren werden nur frische Beeren verwendet, es ist ratsam, sie einige Stunden nach der Ernte zuzubereiten. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten. Überreife Früchte sind nicht geeignet, nach dem Auftauen werden sie zu „Brei“.

Die Dauer der Gefrierlagerung wirkt sich auf die Menge der im Produkt enthaltenen Nährstoffe aus.




Beeren (ganz oder püriert) werden am besten in kleinen Portionen eingefroren, die für eine Zubereitung bestimmt sind. Wenn verschiedene Typen Beeren werden getrennt voneinander gelagert. Bevor Sie das Werkstück in den Gefrierschrank legen, ist es am besten, jeden Behälter zu signieren. Es ist einfacher, Etiketten zu erstellen, indem Sie den Namen des Produkts, das Datum und den Monat des Einfrierens darauf angeben. Dann finden Sie in Zukunft ganz einfach genau das, was Sie in der Tiefkühltruhe brauchen.

Beeren am besten nach und nach auftauen, ohne dafür eine Mikrowelle und heißes Wasser zu verwenden. Um zu beginnen, schieben Sie einfach den gewünschten Behälter in den Kühlschrank, Sie können über Nacht. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur weiter auftauen. Ausnahme ist Püree, das sogar in der Mikrowelle erhitzt werden kann, wenn es als Soße (anstelle von Marmelade oder Kondensmilch) verwendet werden soll. Aber bei der Zubereitung eines Smoothies kannst du auch nicht vollständig aufgetaute Beeren oder Kartoffelpüree in einen Mixer geben, so sparst du beim Auftauen ein Maximum an Vitaminen.

Wie viel kann gespeichert werden

Die Lagerdauer des Beereneinfrierens beträgt ca. 8 Monate. Nach dieser Zeit verderben sie jedoch nicht und verlieren nicht ihren Geschmack. Der einzige Nachteil ist, dass die Früchte mit der Zeit nützliche Eigenschaften verlieren.

Bei der Lagerung ist es besser, den direkten Kontakt der Beeren mit der kalten Luft des Gefrierschranks zu vermeiden. Dadurch können sie austrocknen und nehmen außerdem Fremdgerüche auf.

In welchem ​​Behälter zu lagern

Die gebräuchlichste Verpackung für das Einfrieren von Beeren sind Plastikbehälter und Plastiktüten. Aber Sie können zum Beispiel Einwegbecher trotzdem verwenden. Das Fehlen von Deckeln ist kein Problem, sie werden einfach in Frischhaltefolie eingewickelt. Diese Methode ist gerade in kleinen Portionen praktisch. Je nach gewünschter Produktmenge können Sie eine oder mehrere Tassen auftauen. Das erneute Einfrieren von Beeren ist höchst unerwünscht, daher ist es besser, die gesamte aufgetaute Portion sofort zu verwenden.

Wenn nichts zur Hand ist, können Sie Früchte in Gläsern und sogar Flaschen einfrieren. Viele befürchten, dass solche Behälter beim Einfrieren oder Auftauen platzen. Wenn Sie nicht bis zum Rand füllen und diese Schüssel nicht fest mit einem Deckel verschließen, ist alles in Ordnung.

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Gefrorene Beeren gelten im Winter als eine der besten Quellen für alle Arten von Vitaminen. Der Einfriervorgang geht sehr schnell und ist nicht umständlich. Aber was für ein Ergebnis! Schließlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Getränke aus solchen halbfertigen Beerenprodukten. Kompotte, Smoothies, Kuchen und Puffs, alle Arten von Desserts - all dies diversifiziert die Winterdiät perfekt. Und der Geschmack Ihrer Lieblingsbeeren wird Sie immer wieder an einen heißen, sonnigen Sommer erinnern.

Natürlich möchte jede Hausfrau, dass ihr Haushalt das ganze Jahr über nur die gesündesten und gesündesten Lebensmittel isst. Deshalb beginnen sie im Sommer, wenn es Zeit für Gemüse und Obst ist, damit für den Winter zu Hause einfrieren. Dies ist kein so einfacher Vorgang, wie es auf den ersten Blick scheint. Es ist notwendig, spezielle Technologien zu befolgen, damit die Produkte nach dem Einfrieren ihre wohltuenden Eigenschaften und Vitamine behalten. Wir werden Ihnen in diesem Artikel mehr darüber erzählen.

Die Ernte im Sommer ist ein ganzes Ritual, das erfahrene Hausfrauen jedes Jahr durchlaufen. Jemand konserviert die geerntete Ernte in Gläsern, während jemand Gemüse und Obst einfach einfriert.

Einige glauben fälschlicherweise, dass das Einfrieren eine primitive Art ist, Lebensmittel für den Winter zuzubereiten, was sogar Kleinkind. Wenn Sie jedoch bestimmte Geheimnisse des richtigen Einfrierens nicht kennen, wird aus diesem Prozess nichts Gutes. Wenn Sie keine Zeit verlieren möchten, lernen Sie einige Regeln zum Einfrieren von Lebensmitteln kennen:

1. Bewahren Sie Gemüse und Obst 1 Jahr lang in einem Gefrierschrank auf, der bei einer Temperatur von 18-23 Grad unter Null betrieben werden kann. Wenn Ihr Gefrierschrank noch leistungsfähiger ist - es ist nur besser, in diesem Fall haben Sie die Möglichkeit, Rohlinge sogar länger als ein Jahr zu lagern.
2. Sie können vorbereitete Produkte in verschiedene Behälter und Behälter geben. Die Hauptsache ist, dass keine Luft in ihnen ist und sie dicht schließen. Was kann für diesen Zweck verwendet werden:

• Vakuumbeutel
• normale Zellophantüten
• Kunststoffbehälter
• Plastikflaschen schneiden

1. Frieren Sie Lebensmittel portionsweise ein, damit Sie beispielsweise eine Tüte erhalten und diese sofort zum Kochen verwenden können. Wenn Sie Gemüse und Obst in Säcken von mehreren Kilogramm einfrieren, verlieren sie beim Auftauen ihre Eigenschaften und sind ungenießbar.
2. Kann nicht einfrieren rohe Kartoffeln, sowie wässriges Gemüse, das nach dem Einfrieren einfach seine ursprüngliche Textur verliert. Nicht geeignet zum Einfrieren und für Käse und reichlich mit Mayonnaise gewässerte Gerichte.

1. Bewahren Sie halbfertiges Fleisch, Gemüse und Beeren nicht im selben Gefrierschrank auf. Gerüche vermischen sich in diesem Fall und die Produkte nehmen eine Mischung dieser Aromen auf.
2. Bevor Sie Früchte einfrieren, schauen Sie genau hin, damit sich keine Rückstände, Dellen und Fäulnis darauf befinden. Außerdem müssen alle Produkte gewaschen und getrocknet werden. Andernfalls kleben sie beim Einfrieren zusammen und werden zu einem großen Klumpen.
3. Signieren Sie alle Behälter mit Produkten. Schreiben Sie darauf das Einfrierdatum, die Menge der gefrorenen Lebensmittel und geben Sie auch die Zusammensetzung an, wenn Sie beispielsweise eine Zubereitung für Borschtsch oder Gemüseeintopf zubereiten.
4. Gemüse mit harter Haut muss vor dem Einfrieren blanchiert werden, um auf der Haut lebende Mikroben abzutöten.

Rezepte zum Einfrieren von Halbfabrikaten zu Hause

Hausfrauen, die, abgesehen von Hausaufgaben, sie gehen immer noch zum üblichen, um Geld zu verdienen, sie wissen sicher, dass nach einem harten Arbeitstag keine Zeit und Mühe übrig bleibt, um etwas Leckeres für ihre Familie zu kochen. Deshalb bereiten erfahrene Ehefrauen und Mütter am Wochenende Halbfertigprodukte zu, die an jedem Wochentag einfach in die Pfanne geworfen oder im Kochtopf gekocht werden können. Kochvorgang Familienessen in diesem Fall wird die Zeit um ein Vielfaches verkürzt.

Wir werden Ihnen einige einfache aber sagen gesunde Rezepte Einfrieren von hausgemachten Halbfabrikaten:

1. Wenn Sie Fleisch zubereiten, entfernen Sie sofort alle Venen und Filme und schneiden Sie es dann in Stücke, die Sie beim Kochen verwenden. Das Fleisch auf einem Blech verteilen, in Frischhaltefolie wickeln und dann in den Gefrierschrank stellen. Wenn das Fleisch gefroren ist, füllen Sie es in portionierte Beutel.
2. Um Schnitzel und Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie zuerst Hackfleisch nach Ihrem üblichen Rezept zubereiten und es dann mit zusätzlichen Zutaten mischen, die Sie normalerweise zu Fleischzubereitungen hinzufügen. In der Regel wird Hackfleisch hinzugefügt:

• gehackte Zwiebel, Knoblauch
• Pfeffer und Salz abschmecken
• Brot oder gekochter Reis (je nachdem, was Sie kochen - Koteletts oder Fleischbällchen)
• andere Gewürze

Wie Fleisch müssen geformte Koteletts oder Fleischbällchen zuerst auf eine Palette gelegt, eingefroren und dann in Portionsbeutel oder luftdichte Kunststoffbehälter umgefüllt werden.

1. Beim Einfrieren von Fisch muss dieser von Schalen, Eingeweiden gereinigt und eingefroren werden. Wenn Sie verwenden Meeresfisch, dann kann es sofort in Steaks geschnitten und paniert werden. Sie können jede Panade wählen, es schmeckt und nützliche Eigenschaften Fisch verdirbt nicht, wenn er gefroren ist.

1. Wenn Ihre Familie Knödel, Knödel oder Kohlrouladen liebt, dann können Sie diese auch stecken und zunächst einfrieren. Wenn Sie Knödel herstellen, müssen Sie zuerst den üblichen Teig aus Mehl, Wasser und Salz kneten, Hackfleisch herstellen und Halbfabrikate formen. Fertige Produkte müssen zuerst auf einer mit Mehl bestreuten Palette eingefroren und nach dem Einfrieren in Säcke gefüllt werden. Das gleiche mit Tauben.
2. Wenn Sie Pfannkuchen machen, müssen sie gebraten werden. Die Füllung sollte auch thermisch verarbeitet werden. Nachdem alle Bestandteile der Pfannkuchen abgekühlt sind, daraus Rollen formen, auf eine Palette legen und einfrieren. Danach ist es möglich, sie in Pakete zu verschieben.

Einfrieren von Gemüse und Pilzen zu Hause

Lassen Sie uns nun nachsehen Rezepte mit Fotos vom Einfrieren zu Hause Gemüse und Pilze. Diese Produkte werden am häufigsten von Hausfrauen im Sommer eingefroren. Wie wird Gemüse eingefroren? Sommerzeit des Jahres:

1. Zu Zucchini zu Hause einfrieren oder Aubergine, müssen sie zuerst gut unter Wasser gewaschen und dann getrocknet werden. Als nächstes wird das Gemüse in Würfel oder Kreise geschnitten. Wenn Sie sie in Würfel schneiden, kann das Werkstück in diesem Fall sofort in die Tasche gesteckt werden. Wenn Sie sie in Kreise schneiden, damit Sie sie später braten können, sollten Sie sie auf einer Palette auslegen und mit 2 Lagen Frischhaltefolie darüber packen. Erst nachdem die Gemüsekreise gefroren sind, können sie in Beutel gefüllt werden.

1. Zu brokkoli zu hause einfrieren, müssen Sie zuerst gute Blütenstände ohne Fäulnis und Gelbfärbung auswählen und sie dann mehrere Stunden in Kochsalzlösung einweichen. Dies ist notwendig, damit alle darin lebenden Insekten aus dem Gemüse herauskommen. Danach die Blütenstände in kleine Teile teilen, unbedingt blanchieren, trocknen und portionsweise in Vakuumbeuteln einfrieren. Genau so eingefroren u Blumenkohl zu Hause.
2. Wenn Sie dieses Jahr ein Baby bekommen gute Ernte grüne Erbsen, du kannst sie auch einfrieren. Hier ist alles ganz einfach – die Früchte von den Schoten schälen, blanchieren, trocknen und in Vakuumbeuteln einfrieren.
3. Wenn Sie Bulgarisch einfrieren Süße Paprika, dann muss es zuerst gewaschen, getrocknet, blanchiert, von den Innenseiten (Kernen) gereinigt und dann zerkleinert werden bequeme Weise und sofort in Tüten zum Einfrieren geben.
4. Tomaten werden etwas anders zubereitet. Die Haut wird sofort von ihnen entfernt. Sie werden zunächst auf Paletten eingefroren und dann in Säcke umgefüllt.
5. Das Einfrieren von Karotten kann durchgeführt werden verschiedene Wege. Wie immer wird es zuerst gewaschen, getrocknet und blanchiert und dann entweder in Stücke geschnitten oder geraspelt. Sie müssen diese Wurzelfrucht in einer Tüte einfrieren.

1. Vor dem Einfrieren müssen Pilze zuerst mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann von allem Überschuss gereinigt werden. Wenn sie große Hüte haben, müssen sie geschnitten werden. Verpacken Sie die Pilze in Portionen. Übrigens rösten einige Hausfrauen Pilze vor dem Einfrieren.

Einfrieren von Grüns zu Hause

Grünkohl hat eine große Menge an verschiedenen Vitaminen, daher sollte er das ganze Jahr über gegessen werden. In der kalten Jahreszeit wird es jedoch sehr teuer und nicht viele können es sich leisten. Glücklicherweise können alle Gemüse, außer Blattsalat, eingefroren werden. Wir werden Ihnen verschiedene Möglichkeiten einer solchen Vorbereitung mitteilen:

1. Wenn Sie Dill, Petersilie oder Koriander einfrieren möchten, müssen Sie solche Grüns zuerst eine halbe Stunde in einem Sieb einweichen. Danach wird es unter fließendem Wasser gewaschen. kaltes Wasser und vertrocknet. Wenn die Grüns vollständig trocken sind, werden sie von Wurzeln und anderen Rückständen gereinigt, geschnitten und in Vakuumbeutel gegeben. Genauso gefrorene und Frühlingszwiebeln zu Hause.
2. Zu Sauerampfer zu Hause einfrieren, gute Blätter auswählen, waschen, blanchieren, abkühlen, trocknen und hacken. Genau so zu Hause eingefroren und Spinat.
3. Um Basilikum einzufrieren, musst du es wie alles andere waschen, trocknen und dann von Schmutz und harten Stielen befreien. Diese Grüns werden vor dem Einfrieren in einem Mixer gehackt und mit Olivenöl gegossen. Es ist besser, es nicht in Beuteln, sondern in luftdichten Plastikbehältern aufzubewahren.

Beeren und Früchte zu Hause einfrieren

Beeren und Früchte zu Hause einfrieren - Dies ist eine spezielle Technologie, die die Umsetzung mehrerer Regeln erfordert:

• Sie können nur Plastikbehälter zum Einfrieren verwenden (Beutel zum Einfrieren von Beeren sind nicht geeignet);
• Die Früchte sollten so dicht wie möglich in Behälter gepackt werden, damit kein Platz für Luft darin ist;
• Vor dem Einfrieren müssen alle Beeren und Früchte geschält (einschließlich entkernt), gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden;
• Hartschalige Beeren mit Zitronensaft beträufeln, damit sie auch nach dem Einfrieren möglichst lange frisch bleiben;
• Sammeln Sie Beeren und Früchte aus dem Garten, unmittelbar bevor Sie sie einfrieren (sie sollten nicht abtropfen oder mehrere Stunden in der Sonne liegen).

Für die Ernte von Früchten und Beeren ist es natürlich besser Verwenden Sie Schockfrosten zu Hause. Dafür müssen Sie jedoch über eine spezielle Ausrüstung verfügen, die ziemlich teuer ist.

Beeren und Früchte können Sie unter anderem auf verschiedene Arten einfrieren:

• In loser Schüttung - dazu werden die Früchte zuerst auf einer Palette eingefroren und dann in Säcke gefaltet;
• Gleich im Vakuumbeutel - so frieren Sie Stachelbeeren oder zum Beispiel Preiselbeeren ein;
• In Kristallzucker - dazu werden Beeren in Schichten ausgelegt, mit Zucker bestreut und dann, wenn der Behälter voll ist, mit einem luftdichten Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt;
• In Sirup - das Gefrierschema ist das gleiche wie in Zucker, nur Sirup sollte anstelle von Kristallzucker verwendet werden;
• In Püree werden Beeren zu Brei zerdrückt und dann in Formen gegossen (Sie können eine leere Schachtel von unten verwenden Pralinen) und einfrieren.

Jetzt verraten wir Ihnen ein paar Rezepte zum Einfrieren verschiedener Früchte und Beeren:

1. Um Äpfel einzufrieren, müssen sie zuerst gewaschen, geschnitten, geschält und in Wasser gelegt werden, in dem zuvor Zitronensäure aufgelöst wurde (dies hilft, die ursprüngliche Farbe der Apfelscheiben zu erhalten). Dann werden die Äpfel auf einer Palette ausgelegt, eingefroren und in Säcke gefüllt.
2. Zu erdbeeren zu hause einfrieren oder Brombeeren mit Himbeeren, müssen Sie die Beeren waschen und in loser Schüttung auf einer Palette verteilen. Nachdem die Früchte eingefroren sind, müssen sie in Behälter überführt werden, die mit einem Deckel fest verschlossen sind.
3. Um Aprikosen oder Pfirsiche einzufrieren, müssen sie zunächst entkernt und in Behälter gefüllt werden. Früchte lassen Saft hinein. Nachdem die Früchte eingefroren sind, können sie herausgenommen und in Beutel gefüllt werden.

Natürlich kostet das Einfrieren von Gemüse und Obst im Sommer viel Zeit von Hausfrauen. Aber im Winter sind solche Rohlinge eine gute Möglichkeit, die Familienkasse zu schonen. Sparen Sie jetzt Ihre Mühen, damit Ihre Kinder und Angehörigen im Winter gesunde und nahrhafte Lebensmittel genießen können.

Video: "Gemüse für den Winter einfrieren"

Beeren sind eine Vitaminquelle, ein Mittel zum Dekorieren von Gerichten und einfach eine echte Delikatesse. Um sich das ganze Jahr über an ihnen zu erfreuen, können Sie sie einfrieren. Es ist bekannt, dass fast alle nützlichen Substanzen in gefrorenen Beeren konserviert sind. Darin sind viel mehr Vitamine und Mineralstoffe (bis zu 90%) als in Dosenfrüchten, beispielsweise in Form von Marmelade oder Kompott. Gleichzeitig ändern sich Geschmack und Aroma von Beeren beim Einfrieren praktisch nicht. Und moderne Kühl- und Gefriergeräte helfen dabei, diesen Vorgang einfach und schnell zu gestalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Bei richtiger Einfrierung und Einhaltung aller notwendigen Bedingungen Eingefrorene Beeren behalten fast immer ihr Aussehen und ihre natürlichen Eigenschaften. Die Verringerung des Nährwerts von Früchten während des Einfrierens ist nicht signifikant. Die in Beeren enthaltenen wasserlöslichen Vitamine verschwinden praktisch nicht. Gefrorene Beeren enthalten Carotin sowie die Vitamine B1 und B2. Vitamin C bleibt beim Einfrieren in fast der gleichen Menge erhalten wie in frischen Früchten.

Gefrorene Beeren haben sogar einen Vorteil gegenüber frischen. Tatsache ist, dass gefrorene Früchte viel weniger Pestizide, Blei und Cadmium enthalten. Beim Vergleich von gefrorenen Beeren mit frischen, aber nicht saisonalen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden, kamen Experten zu dem Schluss, dass gefrorene Früchte viel wertvoller sind als solche, die in Gewächshäusern angebaut werden.

In der Zeit von Beriberi und Verschlimmerung von Viruserkrankungen sind gefrorene Beeren eine echte Rettung. Indem Sie sie zu Ihrem Tagesmenü hinzufügen, können Sie sich und Ihre Lieben nicht nur mit leckeren, sondern auch gesunden Gerichten versorgen.

Vorbereitung

Beeren einzufrieren bedeutet nicht, sie einfach in den Gefrierschrank zu werfen und sie zu vergessen. Es gibt mehrere spezifische Regeln für die vorläufige Zubereitung von Beeren zum Einfrieren und Lagern von gefrorenen Früchten. Alle Beeren, die weiter eingefroren werden, müssen reif sein. In einigen Fällen, wenn nach dem Auftauen eine kulinarische Verarbeitung geplant ist, z. B. die Zubereitung von Füllungen für eine Torte, das Kochen von Kompotten, sind Beeren in der Anfangsphase der Reifung zulässig. Überreife Beeren sowie beschädigte und faule Beeren sind nicht erlaubt.

Ideal zum Einfrieren sind Beeren, die spätestens zwei Stunden vor dem Einfrieren gepflückt wurden. Solche Früchte garantieren die hohe Qualität des Produkts. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie einen eigenen haben Gartengrundstück oder Hütte.

Vor dem Einfrieren sollten die Beeren von allen unnötigen Teilen befreit werden: Stiele, Blätter, Samennester. Bei weichen, zarten Beeren, wie z. B. Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren, müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sie bei der maschinellen Verarbeitung nicht versehentlich zu beschädigen. In einigen Fällen können solche Beeren mit Stielen eingefroren und nach dem Auftauen gereinigt werden.

Vor dem Einfrieren müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden. Dazu können sie sorgfältig auf Papier- oder Baumwolltüchern ganzflächig ausgelegt werden. Um das Trocknen zu beschleunigen, können Sie ein sauberes Handtuch auf die Beeren legen, das unnötige Feuchtigkeit aufnimmt.

Auswahl eines Behälters

Damit die Beeren ihre Form behalten, eignen sich Plastiktüten und kleine Plastikbehälter mit Deckel hervorragend. Es wird nicht empfohlen, gefrorene Beeren in bereits benutzten Plastiktüten aufzubewahren. Sie können den Geruch der zuvor darin enthaltenen Produkte behalten. Außerdem können sie Mikrorisse aufweisen, die zu ihrer Druckentlastung führen. Auch Glaswaren sind für diesen Zweck nicht geeignet, da sie bei Kälte leicht brechen können.

Zum Einfrieren von Beeren wird empfohlen, kleine Behälter auszuwählen. Erstens ist der Gefriervorgang darin viel schneller und zweitens werden bequeme Portionen zum Auftauen erhalten. Es ist am besten, wenn eine Portion gefrorene Beeren 600-700 g nicht überschreitet.

Beeren sollten fest in trockenen Behältern verpackt werden, den Inhalt stopfen und Luft freisetzen. Wenn der Behälter undurchsichtig ist, sollte er signiert werden, sonst müssen Sie ihn erneut öffnen, um zu sehen, was drin ist. Und dies ist ein übermäßiger Lufteintritt, der sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.

Jeder Behälter zum Einfrieren von Beeren, sei es ein Plastikbehälter oder eine Plastiktüte, sollte fest verschlossen sein. Dies wirkt sich auf die Verdunstung von Feuchtigkeit während der Lagerung aus, die an den Wänden des Gefrierschranks kondensiert, was wiederum dazu führt, dass der Kühlschrank häufiger ausgeschaltet wird, um Reif zu entfernen. Und die Qualität der Produkte hängt auch davon ab, wie dicht die Verpackung ist, in der sie gelagert werden.

Erdbeeren und Walderdbeeren

Zum Einfrieren von Erdbeeren sollten größere Beeren ausgewählt werden, die intakt, nicht verbeult oder überreif sind. Sie müssen sorgfältig gewaschen, dann sorgfältig auf einem Tablett zum Trocknen ausgelegt und bis zum vollständigen Einfrieren aufbewahrt werden. Danach sollten die Beeren in einen Plastikbehälter oder eine enge Plastiktüte gegossen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wenn die Erdbeeren weich sind, können sie in portionierte Formen zerlegt und in dieser Form in den Gefrierschrank gegeben werden. Vor dem Einfrieren können sie mit Zucker bestreut werden. Optional können Sie aus weichen Erdbeeren auch ein fertiges Dessert für den Winter zubereiten: Erdbeeren mit Zucker im Mixer aufschlagen, dann in Portionsförmchen anrichten und einfrieren.

Große und mittelgroße Erdbeeren sollten gewaschen, getrocknet, in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis sie vollständig gefroren sind. Erdbeeren können vor dem Einfrieren mit Zucker bestreut werden.

Erdbeeren können auch in Zuckersirup eingefroren werden. Vorbereitete Erdbeeren sollten in saubere, trockene Gläser gegeben und gegossen werden Zuckersirup(300 g Zucker pro 1 Liter Wasser) und abkühlen lassen, dann 24 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren. Gläser mit gefrorenen Erdbeeren sollten mit Plastikdeckeln fest verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Erdbeeren einzufrieren. Vorbereitete Beeren sollten in eine Emailschüssel gegeben, mit Zucker bestreut und dann in das untere Fach des Kühlschranks gestellt werden, um Saft zu extrahieren. Dann müssen die Erdbeeren in Portionsformen überführt, mit dem freigesetzten Saft übergossen und eingefroren werden.

Himbeere und Brombeere

Himbeeren sollten nur frisch, sauber und unreif eingefroren werden. Sie müssen es nicht waschen, lassen Sie es einfach abkühlen. Himbeeren werden mit oder ohne Zucker eingefroren, aber Zucker kann seine Farbe verändern.

Reife Himbeeren sollten in kleine mit Plastikfolie ausgekleidete Behälter gegeben werden, Sie können sie in Schichten mit Zucker gießen. Anschließend sollten die Himbeeren 3-4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen. Danach sollte die Beere mit den Rändern der Folie überlappt, mit Deckeln fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Es wird empfohlen, Himbeeren bei einer Temperatur von -12 ° C zu lagern und ein Auftauen zu vermeiden.

Wenn die Himbeeren in Ordnung sind - groß und stark, können sie wie Erdbeeren eingefroren werden - zuerst auf einer Schüssel in einer Schicht und dann die gefrorenen Beeren in einen Vorratsbehälter gießen. Im Winter werden Sie ganze Himbeeren genießen!

Um Brombeeren einzufrieren, müssen Sie die größten und reifen Beeren auswählen. Sie müssen gut gewaschen und die Stiele entfernt werden. Dann sollten die Brombeeren lose auf einer Papppalette mit einer Seitenhöhe von ca. 2-2,5 cm eingefroren werden Danach sollten die Brombeeren in Plastiktüten gefüllt, verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Johannisbeere, Preiselbeere und Heidelbeere

Vor dem Einfrieren sollten Johannisbeeren gut gewaschen und getrocknet werden. Schwarze Johannisbeeren müssen sorgfältig vom Stiel getrennt werden, rot und weiß - von den Trauben. Dann müssen die Johannisbeeren auf einer Schüssel oder Palette ausgelegt und eingefroren werden. Dann sollten die gefrorenen Beeren in Plastiktüten gegossen, verschlossen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Da die Johannisbeere eine ziemlich dichte Beere ist, können Sie sie sofort in Plastikbehälter oder Plastiktüten füllen und in den Gefrierschrank stellen, wobei Sie das Entfalten auf einer Schüssel überspringen. Interessant ist übrigens, dass schwarze Johannisbeere nach dem Auftauen nicht anders schmeckt als frisch.

Preiselbeeren sind vielleicht die am unprätentiösesten zu lagernden Beeren. Vor dem Einsetzen des Frosts in städtischen Bedingungen kann es auf dem Balkon und in ländlichen Gebieten gelagert werden - im Freien, nachdem es mit Wasser gefüllt wurde. Bei einsetzendem Frost müssen Sie das Wasser ablassen und die Beeren einfrieren lassen. Ganz intakte Cranberries können übrigens bis ins Frühjahr und ohne Einfrieren haltbar gemacht werden, ohne ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren.

Preiselbeeren können in großen Mengen auf einer Schale oder einem Tablett eingefroren werden, danach müssen sie nach dem Einfrieren sofort zerlegt werden, um sie in Plastikbehältern oder Plastiktüten zu lagern, fest zuzubinden und in einen Kühlschrank zu stellen. Sie können Cranberries auch, ohne sie in loser Schüttung einzufrieren, dicht in Behälter packen und in dieser Form in den Gefrierschrank stellen. Pre-Cranberries können mit Zucker bestreut werden.

Zum Einfrieren von Blaubeeren werden die größten und reifsten Beeren ausgewählt. Sie müssen gut gewaschen und getrocknet werden. Es ist besser, Heidelbeeren in großen Mengen auf einer Papppalette mit einer Seitenhöhe von etwa 2-2,5 cm einzufrieren.Dann sollten die gefrorenen Beeren in Plastiktüten gefüllt, verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Stachelbeere, Kirsche und Süßkirsche

Gelbgrüne Beeren eignen sich besser zum Einfrieren von Stachelbeeren. Stachelbeeren müssen vor dem Einfrieren gut aussortiert, die Stiele und die Reste der Blütenstände abgeschnitten und dann vorsichtig unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es wird empfohlen, Stachelbeeren in großen Mengen auf einer Sperrholzplatte einzufrieren, die der Fläche des Gefrierschranks entspricht, nachdem sie auf sauberem Papier gut an der Luft getrocknet wurden. Danach sollten die gefrorenen Beeren in Plastiktüten gegossen, fest verschlossen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Vor dem Einfrieren sollten Kirschen und Süßkirschen gut gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie daraus Kompott kochen, können Sie die Samen nicht aus den Früchten herausziehen, wenn Sie Knödel machen oder Kuchen backen, ist es besser, die Knochen zu entfernen. Dann können die Beeren einfach in Tüten zerlegt und eingefroren werden. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kirschen und Süßkirschen ganz bleiben, legen Sie sie in einer einzigen Schicht aus, frieren Sie sie schnell ein und füllen Sie sie zur weiteren Aufbewahrung im Gefrierschrank in Plastikbehälter oder -beutel.

Kirschen und Süßkirschen können auch gelagert werden, indem sie mit Zucker bestreut und in kleine mit Plastikfolie ausgelegte Behälter verpackt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Beeren bei -12°C zu lagern.

Lagerung und Auftauen

Es wird nicht empfohlen, gefrorene Beeren neben Fleisch, Fisch und anderen Produkten zu lagern, da diese zarten Früchte sonst einen ungewöhnlichen Geruch erhalten. Sie müssen die Beeren sehr schnell einfrieren, damit Sie den Gefrierschrank nicht vollständig verstopfen sollten. Es ist besser, die Beeren in kleinen Portionen einzufrieren. Dann kannst du mehr Vitamine darin speichern.

Bereiten Sie den Gefrierschrank vor, bevor Sie Beeren einfrieren. Viele moderne Kühlschränke haben die Funktion der Vorbereitung des Gefrierschranks. Es wird empfohlen, die „Freeze“-Funktion einen Tag vor dem Einfrieren von Lebensmitteln einzuschalten und einen Tag nach dem Einfrieren auszuschalten. Danach müssen Sie nur noch den „Storage“-Modus einstellen.

Experten für Kühlgeräte sagen, dass die am besten geeignete Temperatur zum Einfrieren von Beeren zwischen minus 18 und minus 23 Grad liegt. Bei dieser Temperatur gefrieren die Früchte schneller und zuverlässiger und sind 8 bis 12 Monate haltbar – also fast bis zur nächsten Saison. Sie können Beeren einfrieren und das bei Temperaturen von 0 bis minus 8 Grad. In diesem Fall dürfen sie jedoch höchstens drei Monate aufbewahrt werden.

Die Beeren sollten nach und nach aufgetaut werden, indem sie aus dem Gefrierschrank in das untere Fach des Kühlschranks gebracht werden. Wenn Sie Kompott kochen möchten, können Sie die Beeren überhaupt nicht auftauen, sondern gefroren in eine Pfanne geben. Ohne Auftauen können Beeren auch während des Kochens zu Müsli hinzugefügt werden. Auf keinen Fall sollten die Beeren wieder eingefroren werden, da sonst die nützlichen Stoffe nicht mehr darin verbleiben.

Gefrorene Beeren können für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden. Sie machen ausgezeichnete Kompotte, Fruchtgetränke, Kissels. Sie können als Zutaten für Cocktails und Erfrischungsgetränke verwendet werden. Gefrorene Beeren sind eine hervorragende Füllung für Kuchen, Charlottes und Muffins. Sie können Müsli und Babynahrung zugesetzt werden. Beeren betroffen niedrige Temperaturen, passt gut zu Eis, sowie zu Hüttenkäse-Desserts und Aufläufe. Sie sind auch eine gute Grundlage für Gelees, Mousses und Saucen.

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