Wenn Sie sich für mageres Essen entscheiden oder einfach nur Gebäck daraus machen möchten Magertest, aber nicht wissen, wie man diesen Teig kocht, dann ist nicht alles so schlimm. Es gibt viele Möglichkeiten, magere Backwaren zuzubereiten.

Es kann aus Blätterteig, aus Teig ohne Hefe oder umgekehrt auf der Basis von Teig oder Trockenhefe hergestellt werden. Die Backwaren sind lecker und nahrhaft. Also, wie macht man den richtigen mageren Teig für die Gastgeberin zu Hause?

Rezept für mageren Teig

Was wird benötigt:

• 200 ml Wasser;
• Hefetrockener Hochgeschwindigkeitstyp - 7 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 2 Dessertlöffel;
• 450 g Weizenmehl;
• Kristallzucker - 1 großer Löffel;
• Eine Prise Salz.

Wie viel zu kochen - 3 Stunden 20 Minuten.

Wie viele Kalorien in 100 Gramm - 280.

1. Wir erhitzen das Wasser, aber nicht viel. Dann schlafen wir Trockenhefe ein und rühren;

Nach 10 Minuten ein Drittel des Mehls und etwas Kristallzucker hinzugeben. Wir mischen alles. Wir verschließen die Tasse mit der Mischung mit einem warmen Tuch und erhitzen sie einige Stunden lang, damit die Mischung zunimmt.

Sobald der Teig größer wird, kann er geöffnet und in ein großes Gefäß gegossen werden;

Anschließend den Teig mit den Händen kneten. Es sollte eine weiche Struktur haben und nicht kleben;

Sobald es weich wird, sollte es mit einem Deckel abgedeckt und in warmes Material gewickelt werden. Es ist besser, alles für ein paar Stunden in Hitze zu legen. In dieser Zeit sollte es größer werden. Es muss zweimal gemischt werden;

Nach etwa dem dritten Anstieg kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.

Wie man Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe macht

• Weizenmehl - anderthalb Gläser;
• Trockenhefe - 200 Gramm;
• Wasser - 1/3 eines Glases;
• 70 Gramm Kristallzucker;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Eine Prise Salz.

Wie viel zu tun - 1 Stunde 20 Minuten.

Wie viele Kalorien - 280.

1. Das Mehl muss mehrmals gesiebt werden. Dies wird dazu beitragen, es von überschüssigem Schmutz zu befreien und es prächtiger zu machen;
2. Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Trockenhefe, Kristallzucker und Salz hineingießen;
3. Weiter brechen wir in der Mitte durch ein kleines Loch und gießen das auf 40 Grad erhitzte Wasser aus;
4. Zum Schluss Pflanzenöl einfüllen und den Teig kneten. Am Anfang machen wir das mit einem Löffel oder einer Gabel;
5. Sobald das Kneten schwierig wird, beginnen Sie mit dem Kneten von Hand. Wir kneten es, bis es weich und elastisch wird;
6. Als nächstes die Schüssel schließen, mit warmem Stoff umwickeln und hineinstellen warmer Platz für 60 Minuten;
7. Während dieser Zeit sollte die Basis zwei- oder sogar dreimal größer werden;
8. Sobald es sich nähert, sollte es gemischt werden und daraus Kuchen zubereitet werden.

Magerer hefefreier Teig zum Backen

Kochzeit - 3 Stunden 20 Minuten.

1. Das Mehl mehrmals sieben und in eine Tasse gießen;
2. Gießen Sie Zucker, Salz in Mehl und mischen Sie;
3. Danach machen wir eine kleine Vertiefung und gießen den Sauerteig zusammen mit Wasser hinein;
4. Zum Schluss Sonnenblumenöl hinzugeben;
5. Alle Zutaten mit einem Löffel glatt rühren. Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu;
6. Den Teig mit den Händen zu einer elastischen Konsistenz kneten;
7. Das Ergebnis sollte ein weicher und nicht klebriger Teig sein;
8. Decken Sie danach die Tasse ab, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch, stellen Sie sie 3 Stunden lang an einen warmen Ort oder in den vorgeheizten Ofen. In diesem Zeitraum sollte es um fast das Eineinhalbfache steigen;
9. Sobald es aufgeht, muss es von allen Seiten geknetet und erneut geknetet werden.
10. Erst danach können Sie damit beginnen, Kuchen zuzubereiten.

Blätterteig für Backwaren zum mageren Backen im Ofen

• 130 ml Wasser;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• ein halbes Kilogramm Mehl;
• Eine Prise Salz.

Kochzeit - 1 Stunde.

Wie viele Kalorien - 290.

Fangen wir an zu kochen:

1. Es ist ratsam, das Mehl von verschiedenen Ablagerungen zu sieben. Außerdem erweist sich gesiebtes Mehl als luftig und das Backen daraus erweist sich als köstlich;
2. Dann wird Wasser mit Sonnenblumenöl glatt gemischt;
3. Fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist;
4. Danach diese Mischung in Mehl gießen und mischen. Die ganze Mischung mit Mehl bestreuen und den Teig kneten;
5. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zitronensäure in die Mischung geben;
6. Wir kneten den Teig von allen Seiten gut, geben ihn in eine Tasse und bedecken ihn mit warmem Material. Etwa 30 Minuten ziehen lassen;
7. Der ruhende Teig sollte ausgerollt, mehrmals gefaltet und wieder ausgerollt werden. Sie können 3-4 Schichten machen;
8. Danach können aus dem fertigen mageren Blätterteig Torten hergestellt werden.

Rezept für ungesäuerten Teig ohne Hefe

Was wird benötigt:

Weizenmehl - 1 Kilogramm;

Wasser erhitzen - 270 ml;

Sonnenblumenöl - 100 ml;

Ein bisschen Salz.

Wie viel Vorbereitung - 1 Stunde.

Der Kaloriengehalt liegt bei 260.

Fangen wir an zu kochen:

1. Zunächst wird das Mehl mit einem Sieb und vorzugsweise 2-3 Mal gesiebt;
2. Dann erwärmen wir das Wasser, aber nicht viel. Die beste Option- 40 Grad;
3. Gießen Sie langsam warmes Wasser in das Mehl;
4. Dann Sonnenblumenöl und eine Prise Salz dazugeben;
5. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Am Anfang können Sie einen Löffel verwenden, und wenn es schwieriger wird, es zu kneten, können Sie es manuell tun;
6. Das Ergebnis sollte ein weicher, ungesäuerter Teig sein. Legen Sie es in eine Tasse, decken Sie es mit einem Deckel oder einem warmen Handtuch ab;
7. Wir entfernen es an einem warmen Ort für 15-20 Minuten;
8. Danach mit einem Nudelholz ausrollen, erneut durchkneten und in eine Tasse geben;
9. Mit warmem Material abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.

Lesen Sie, wie man in einem Slow Cooker aus Eiern und Milch ein herrliches und ungewöhnlich leckeres Omelett zubereitet. Lesen interessante Rezepte die sich leicht zum Frühstück zubereiten lassen.

Unglaublich saftige und erstaunliche Hähnchenkoteletts, die im Ofen zubereitet werden können. Zur Abwechslung können Sie Hackfleisch mit Pilzen oder Käse würzen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses köstliche und würzige Gericht zubereiten.

Choux frischer Teig für Torten

Welche Zutaten werden benötigt:

• ein halbes Kilogramm Mehl;
• 2 große Löffel Pflanzenöl;
• ¾ Tasse heißes Wasser;
• Ein bisschen Salz.

Kochzeit - 40 Minuten.

Wie viele Kalorien - 268.

1. Wir säen Mehl 2-3 Mal durch ein Sieb, gießen es in einen Behälter, geben Salz und gießen Pflanzenöl ein;
2. Wasser muss zum Kochen gebracht werden;
3. Rühren Sie ständig und gießen Sie heißes Wasser langsam mit einem dünnen Strahl;
4. Dann alles mit einem Löffel vermischen. Wenn es schwierig wird, einzugreifen, legen Sie alles auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie alles von Hand;
5. Wir verteilen die fertige Basis in einer Tasse, bedecken sie mit einem warmen Handtuch und lassen sie 15-20 Minuten ziehen.

Saftiger Teig für Torten mit Tomatenmark

Was wird benötigt:

Trockener Schauer - 2 kleine Löffel;

ein halbes Kilo Weizenmehl;

300 ml Wasser;

1 großer Löffel Tomatenmark;

2 kleine Löffel Kristallzucker;

Sonnenblumenöl - 60 ml;

Eine Prise Salz.

Kochzeit - 1 Stunde.

1. Wir erhitzen das Wasser auf einen warmen Zustand. Gießen Sie Trockenhefe, Zucker in warmes Wasser und mischen Sie alles glatt;
2. Decken Sie die Mischung mit einem warmen Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten ziehen;
3. Das Mehl mehrmals gut durch ein Sieb sieben und in eine tiefe Tasse gießen;
4. Dann fügen Sie Salz hinzu, näherte sich Teig und mischen Sie alles gut;
5. Geben Sie als nächstes die Tomatenpaste und gießen Sie Pflanzenöl ein. Wir mischen alles noch einmal;
6. Kneten Sie es, bis es weich und elastisch ist;
7. In eine Schüssel geben, mit einem dicken Handtuch abdecken und 30-40 Minuten erhitzen;
8. Sobald es aufgeht, müssen Sie es mischen und Kuchen daraus machen.

• Die Basis sollte nach dem Kneten an einem warmen Ort bestehen, an dem die Temperatur 30 Grad nicht überschreitet, da sie sonst gären kann und das Backen geschmacklos wird.
• Statt Trockenhefe kann man auch Rohhefe verwenden. Auf Rohhefe passt der Teig besser und wird luftig;
• Aus magerem Teig können Sie Kuchen mit verschiedenen salzigen Füllungen herstellen. Zum Beispiel mit Kohl, Fleisch, Kartoffeln, Hühnereiern und Kräutern, Reis und Eiern, Fisch und Kohl, Käse und vielen anderen Zutaten;
• Kuchen können mit Beeren, übersprungenen süßen Äpfeln, Rüben, Karotten, gekochtem Kürbis, getrockneten Aprikosen, Rosinen, süßem Hüttenkäse und vielen anderen gefüllt werden.

Nun, jetzt wissen Sie, wie man mageren Teig für Kuchen macht. Es stellt sich heraus, dass es mit oder ohne Hefe hergestellt werden kann. Und welches leckeres Gebäck dann stellt sich heraus, es ist nur zu viel essen. Die Pasteten schmelzen in Ihrem Mund und sind flauschig und zart.

Also zögern Sie nicht, fangen Sie gleich an zu kochen!

Ich habe noch nie versucht, Teig mit Tomatenmark zu kochen. Wird es beim Backen rot und für welche Torten soll ich es machen?

Kneten Sie den Teig nicht sofort nach der Teigzugabe. Einfach mit einem Löffel umrühren und 20 Minuten stehen lassen, bis das Gluten aufquillt. Erst danach kurz durchkneten und das erste Mal gehen lassen (das sind ca. 30 Minuten). Nochmals durchkneten, nochmals aufgehen lassen und dann Pasteten oder Brötchen formen. Beim dritten Mal geht der Teig schon in Form von Pasteten auf und dann ab in den Ofen!

Pasteten waren schon immer ein Symbol für kulinarische Exzellenz und Wohnkomfort. Die Frauen, die backen können, gelten als echte Hostessen. Ein besonderes Talent ist es, Ihre Familie auch während des Fastens mit Gebäck zu erfreuen, wenn die Verwendung von Milch, Eiern und Fleischprodukten verboten ist. Es gibt mehrere magere Rezepte Hefeteig.

Wie man Hefeteig für mageres Backen macht

Während des Fastens müssen Sie leider aufgeben süße Brötchen oder Puddingkrapfen, da dort zwangsläufig geschlagene Eier hinzugefügt werden. Aber Kuchen und kleine Pasteten können so oft gebacken werden, wie Sie möchten, denn es gibt spezielle Rezepte, die keine Milch, Kefir oder Eier enthalten. Während des Fastens ist jede Füllung erlaubt, außer Fleisch. Versuchen Sie, magere Pasteten mit Kartoffeln, Kohl, Äpfeln, Ihrer Lieblingsmarmelade oder Marmelade zu backen.

Mit Trockenhefe

Viele Hausfrauen haben Angst, mit Hefe umzugehen, weil sie befürchten, dass sie nicht aufstehen werden. Für die erste Erfahrung ist eine schnelle perfekt Hefeteig auf dem Wasser. Machen Sie dieses Rezept:

• hefe (trocken, sicherer Moment) - 1 TL;
• ein Glas warmes Wasser;
• Zucker - 1 EL. ich;
• cremige Margarine - 50 g;
• salz (groß) - 0,5 TL;
• Mehl (höchste Qualität) - 3 Tassen.

Hefeteigbrötchen brauchen sehr lange zum Kneten, achten Sie also darauf, dass genügend Mehl zum gelegentlichen Bestreuen vorhanden ist, damit die Masse nicht irgendwann an Ihren Fingern kleben bleibt. So mischen:

1. Hefe in ein Glas warmes Wasser gießen, 10 Minuten ruhen lassen
2. Fügen Sie dann Zucker, Salz, Margarine hinzu (erfolgreich ersetzt durch 3-4 Esslöffel gutes Sonnenblumenöl). Erst danach zwei Tassen Mehl hinzufügen und mit einem Löffel kneten, bis die Masse eine zähflüssige, dicke Konsistenz annimmt.
3. Den Teig auf ein großzügig bemehltes Brett oder Brett stürzen. Leicht mit Mehl bestäuben, um klebrige Stellen zu vermeiden.
4. Beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Gegebenenfalls mehr Mehl zugeben, bis die Masse glatt und elastisch ist.
5. Eine Kugel formen, in eine tiefe Schüssel, Pfanne oder Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken, alles an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Kwas sollte anschwellen und an Größe zunehmen.
6. Nach einer Stunde nochmals mit den Händen durchkneten, etwas Mehl zugeben, den Teig weitere 20 Minuten ruhen lassen.
7. Ist die Zeit vergangen? Teilen Sie das Werkstück in die gewünschte Anzahl von Teilen, beginnen Sie mit dem Formen von Kuchen, Brötchen, Brötchen oder Brötchen, backen Sie Kekse.

Im Ofen

Rollen Sie jedes Teigstück vorsichtig aus, geben Sie die gewünschte Form und geben Sie zwei Teelöffel der Füllung hinein. Klassische Torten sollten nicht zu groß sein - formen Sie sie so, dass zwei Stücke auf Ihre Handfläche passen. Beachten Sie, dass sie beim Backen größer werden. Drücken Sie die Ränder zusammen, sodass auf jedem Kuchen eine Art Jakobsmuschel entsteht. Die fertigen Kuchen mit geschmolzener Margarine schmieren und 30 Minuten in den Ofen stellen. Um eine große Torte zu dekorieren, können Sie eine Rose formen.

Für frittierte Kuchen

Hefeteig für Pasteten ist ideal, um lecker in einer Pfanne zu kochen. Diese Methode ist schneller als Backen und erfordert weniger Geschick. Formen Sie die Pasteten in Form von kleinen Kuchen - Sie können die Füllung auf einen Rand legen, mit der Hälfte des Teigs bedecken und die Seitennaht zusammendrücken. Eine strikte Einhaltung ist nicht erforderlich Aussehen Produkte. Fertige Kuchen sollten schnell in einer bereits mit Öl aufgewärmten Pfanne ausgelegt werden, und das Braten dauert 4-6 Minuten, und es ist besser, sie aktiv umzudrehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für die Torte

Wenn Sie sich entscheiden, sich auf den Urlaub vorzubereiten große Torte, aber eines der Familienmitglieder fastet (oder allergisch auf Milch und Eier ist), achten Sie auf die Sandbasis. Ein luftiger magerer Apfelkuchen nach französischer Art wird alle Gäste begeistern. Vorbereiten:

• Pflanzenöl - 100 ml;
• Wasser - 100 ml;
• mehl - 2 EL;
• Zucker - 100 g;
• Margarine - 125 g.

Klassisches Rezept schlägt Eigelb vor, aber eine Mischung aus Pflanzenöl und Eiswasser kann ein beim Fasten verbotenes Produkt leicht ersetzen. Das Kneten des Teigs ist einfach:

1. Zucker und Margarine zu feinen Krümeln mahlen.
2. Kühle das Wasser ab, sodass es eiskalt wird. Mit Pflanzenöl mischen und in den Teig gießen, schnell mischen.
3. Mehl hinzufügen. Wenn Sie einen herzhaften Kuchen (z. B. Kohl) zubereiten, können Sie Roggen anstelle von Weizen verwenden. Mit einem Löffel kneten, dann mit den Händen, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.
4. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Nimm am besten Silikon. Den Teig so auslegen, dass hohe Seiten entstehen. Geben Sie den Kuchen für 15-20 Minuten in den Ofen, um ihn zu bräunen.
5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor und schmoren Sie sie in einer Pfanne. Es können fein gehackte Äpfel oder Beeren mit Zucker, Kohl mit Pilzen, Spinat mit Kürbisstücken sein. Die Hauptsache ist, die Füllung homogen zu machen.
6. Wenn der Kuchen fertig ist, die Füllung hineingeben, alles zusammen weitere 15 Minuten backen.

Für Pizzen

Italienische Restaurants in unseren Städten konkurrieren darum, wer den richtigen dünnen Pizzaboden backen kann. Die Zubereitung von magerem Hefeteig (genannt Saf) ist jedoch nicht schwierig. Versuchen Sie Folgendes:

• mehl - 2 EL;
• Trockenhefe - 10 g;
• wasser - 2 EL;
• Pflanzenöl - 2 EL. L.;
• Salz - 1 TL.

Fangen Sie an, den Haushalt am Morgen zu erfreuen:

1. Mehl durch ein Sieb sieben, in zwei Teile teilen
2. Fügen Sie im ersten Teil Salz, Hefe und Pflanzenöl hinzu. Zwei Tassen Wasser erhitzen, in den Teig gießen.
3. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer umrühren. Gießen Sie eine weitere halbe Tasse Mehl hinein.
4. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten, bis die Masse glatt und elastisch wird. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu (der zweite Teil).
5. Eine Kugel formen, 40-50 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie es zu einem dünnen Kuchen, bestreichen Sie es mit Tomatensauce und verteilen Sie die Füllung. Während des Fastens können es Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Oliven sein. Pizza 20 Minuten backen.

Puff

Mageres süßes Gebäck ist aus Blätterteig hervorragend. Um das Gericht schmackhaft und üppig zu machen, brauchen Sie überhaupt nichts:

• mehl - 2 EL;
• Wasser - 125 ml;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• eine Prise Salz.

Fertiger flockiger magerer Hefeteig kann in der kulinarischen Abteilung der Geschäfte gekauft werden, aber die Zubereitung ist nicht kompliziert. Fortfahren:

1. Öl und Wasser in einem tiefen Topf mischen. Fügen Sie dort nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Achten Sie darauf, etwas Salz hinzuzufügen.
2. Wenn Sie den Ball aufrollen, lassen Sie ihn für eine halbe Stunde in einer Schüssel erreichen.
3. Teig auf dem Tisch dünn ausrollen, mit Öl bestreichen, halbieren. Wiederholen Sie den Vorgang 4-5 mal. Teilen Sie dann die Gesamtmenge in mehrere Teile auf und beginnen Sie mit dem Backen von Kuchen.

Merkmale der Teigzubereitung

Manchmal vermeiden Hausfrauen den Test, weil sie nicht wissen, von welcher Seite sie an den Prozess herangehen sollen. Sie müssen sich nur ein paar Regeln merken und dann loslegen einfache Rezepte- dann gelingen Ihnen auch magere Backwaren hervorragend. Am Anfang ist es besser, Brötchen und keine kleinen Kuchen zu kochen, damit es einfacher zu formen ist.

Oparny

Bei Biskuitteig schläft die Hefe in Milch oder Wasser ein und wartet darauf, dass die Schaumkrone aufsteigt. Dann wird Mehl in die Masse gegeben, geknetet, einige Stunden ziehen gelassen, aufquellen gelassen. Der im Sauerteigverfahren zubereitete Teig sollte mehrmals aufgehen. Die Hostessen bemerken, dass der Teig launisch ist, sehr empfindlich gegenüber lauten Geräuschen, Änderungen der Lufttemperatur und sogar der Stimmung des Kochs.

Sicher

Mehl und Hefe werden gleichzeitig in den nicht-teigig zubereiteten Teig gegossen. Dieses Rezept ist schneller, aber hier müssen Sie mehr Hefe hinzufügen (die Menge hängt von der spezifischen Teigart ab). Dampflose Garmethoden sind beliebt bei Hausfrauen, die eine Brotmaschine zur Verfügung haben, in die Sie die Zutaten einfüllen können und nicht auf den Moment warten, in dem der Teig beginnt, aufzugehen oder sich zu setzen. Gebackene Kuchen ohne Sauerteig sind jedoch weniger luftig.

Videorezept für Hefeteig ohne Eier und Milch

Viele haben Angst, mit dem christlichen Fasten zu beginnen, aus Angst, dass sie (diejenigen, die fasten) während dieser langen Tage nichts Leckeres probieren müssen. „Auf den Tischen sollte kein Gebäck stehen schnelle Tage!" - Betrachten Sie diejenigen, die sich noch nie an die Stellen gewandt haben. Tatsächlich dürfen Christen auch während des Fastens verschiedene Backwaren und kulinarische Produkte aus der Prüfung. Aber ohne Eier, Milch, Butter und andere Produkte tierischen Ursprungs. Solche mageren Teige gibt es zum Beispiel für verschiedene Backwaren oder für Knödel.

Hefeteig für Kuchen

Aus einem solchen Teig können Sie Kuchen im Ofen oder in einer Pfanne backen, Kuchen backen, daraus köstliche magere Brötchen machen, mageres Brot backen. Um diesen Teig zuzubereiten, mischen Sie acht Tassen Weizenmehl, drei Tassen warmes Wasser, ein Glas Pflanzenöl, vier Esslöffel Zucker für süßes Gebäck oder zwei Esslöffel Zucker für ungesüßtes Gebäck, 100 Gramm Lebendhefe und zwei Prisen Salz .

Hefe muss zuerst in warmem Wasser verdünnt werden, dann die restlichen Zutaten dazu geben. Elastischen Teig kneten. Sie müssen nicht faul sein, um es gut zu kneten. Von da an wird es nur noch größer. Nun sollte der Teig an einem warmen Ort aufgehen (aufgehen, Volumen vergrößern). Wir kneten den Teig. Bringen wir ihn wieder hoch. Jetzt können Sie daraus backen.

Natronteig zum Backen magerer Kuchen und Torten

Schnell zubereiteter, luftiger Teig! Dazu müssen Sie einen halben Teelöffel mit Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda, zwei Prisen Salz, einen halben Esslöffel Zucker und 3-4 Esslöffel Pflanzenöl in ein Glas warmes Wasser geben. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen süßer werden, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Jetzt brauchen Sie genug Mehl, um den Teig zu einem elastischen Brötchen zu kneten. Es muss in zwei Hälften geteilt werden. Jede Hälfte zu einer Wurst ausrollen und in Stücke schneiden. Diese Stücke werden nicht zu dünn zu saftigen Pasteten ausgerollt oder können überbacken werden Pflanzenöl Kuchen ohne Füllung.

Magerer Teig für Knödel

Und wenn Sie plötzlich nicht mehr backen möchten, sondern beispielsweise mit Kohl oder Kirschen, mit Erdbeeren, dann können Sie dies tun.

Gießen Sie Mehl (ein halbes Kilogramm) auf den Tisch, machen Sie ein Loch hinein und gießen Sie ein Glas Wasser hinein, in das Salz und drei Esslöffel Pflanzenöl gemischt werden. Elastischen Teig kneten. Mit einer Serviette abgedeckt 15 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Dann können Sie anfangen, Knödel zu schneiden.

Am Vorabend des großen Feiertags, wenn die meisten von uns fasten, wird es sehr willkommen sein magerer Teig. Sie können daraus Kuchen, Torten, Knödel, Manti, Nudeln usw. machen.

Magerer Hefeteig für Torten

Zutaten:
- Instant-Trockenhefe - 7 g
- Mehl - 480 g
- Wasser - von 350 bis 600 g
- Pflanzenöl - 40 g
- Zucker - 40 g
- Salz - ein Teelöffel

Kochen:
1. Hefe und Zucker in eine warme Schüssel geben, auflösen, 15 Minuten aktivieren lassen. Auf der Oberfläche sollte sich eine Schaumkrone bilden.

2. Das Mehl in die Hefe sieben, die in Teilen aufgegangen ist, Salz hinzufügen.
3. Pflanzenöl einfüllen, weichen Teig kneten.
4. Den Teig in eine mit Öl vorgefettete Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gären lassen.
5. Lassen Sie den aufgegangenen Teig auf einen mit Mehl bestäubten Tisch fallen und formen Sie eine Kugel. Der Teig ist fertig!

Magere hausgemachte Pasta.

Zutaten:
- gekochtes Wasser - ein halbes Glas
- Mehl - ein Glas
-Salz
- Pflanzenfett

So bereiten Sie die Soße zu:
- Petersiliengrün
-Pflanzenfett
- Knoblauch
- Kurkuma
- Pflanzenfett

Kochen:
1. Brauen Sie ein Glas Mehl mit kochendem Wasser auf. Mischen Sie das Mehl mit Salz und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in kochendes Wasser. Ganze Masse kräftig umrühren, in einen Beutel geben, auskühlen.
2. Rollen Sie den Teig in Diamanten aus, lassen Sie ihn eine Stunde stehen und lassen Sie ihn liegen.
3. Die Nudeln kochen (ihr Zustand sollte al dente sein), wegwerfen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, Nudeln hinzufügen, Gewürze erhitzen.
5. Mit Petersilie bestreuen, abstellen, mit süßer Sojasauce servieren.

Magerer Hefeteig

Zutaten:
- Wasser (3 Tassen
- Mehl - 6 Esslöffel + 8 Gläser
- Zucker - 4 Esslöffel
- Sonnenblumenöl - ein Glas
- frische Hefe - 120 g

Kochen:
1. 6 EL Mehl, Kristallzucker, Wasser und frische Hefe mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
2. Fügen Sie ein Glas Sonnenblumenöl, Salz und 8 Gläser Mehl hinzu und rühren Sie um. Das ist alles - in nur wenigen Minuten sind Sie fertig magerer Teig für Kuchen!

Fastenteig Rezept

Zutaten:

- frische Hefe - 35 g
- Zucker - ein Esslöffel
- Mehl - 6 Tassen
- Salz
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Kochen:
1. Mehl zur Herstellung von Teig ist geeignet, sowohl Roggen als auch Weizen. Öl kann auch Oliven oder Sonnenblumen schlagen.
2. Die Hefe mit den Händen in eine Schüssel zerbröckeln, mit Zucker verreiben, bis die Hefe ganz flüssig wird und die Zuckerkörner vollständig „schmelzen“.
3. Sieben Sie eineinhalb Tassen Mehl in eine Schüssel und rühren Sie um. Mehl vorher sieben.
4. Als Ergebnis erhalten Sie Teig - einen spärlichen Teig.
5. Stellen Sie die Schüssel für eine halbe Stunde in ein Wasserbad. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, den Kochvorgang fortsetzen.
6. Das zweite Glas Mehl einfüllen, mischen.
7. 4 Tassen Mehl in den Teig sieben (nacheinander), Pflanzenöl einfüllen, mit einem Löffel umrühren, auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen, das restliche Mehl hinzufügen, den Teig einige Minuten kneten, bis er dick wird und homogen.
8. Den Teig mit Mehl bestreuen, in eine Schüssel geben und 20 Minuten in ein Wasserbad stellen.
9. Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, schlagen Sie ihn mit den Händen fest. Fastenteig für Kuchen bereit!

Und wenn Sie beim Fasten etwas Süßes möchten, versuchen Sie es mit dem Kochen.

Fastenzeit.

Traditionell wird die Füllung dieses Gerichts gelegt gehacktes Fleisch Sie können jedoch stattdessen Getreide und Gemüse verwenden. Solche Manti werden nicht weniger lecker ausfallen.

Rezept: Magerer Teig

Zutaten:
- Mehl - 355 g
- Salz, Wasser - jeweils ½ Tasse
- Öl - zwei Esslöffel

Kochen:
1. Kneten Sie den Teig aus den aufgeführten Zutaten, geben Sie ihn in einen Behälter, den Sie vorher mit Pflanzenöl einfetten, und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen.
2. Den Teig dünn ausrollen, in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm schneiden, die Füllung auslegen, Umschläge formen, die Ränder diagonal zusammendrücken.
3. Manti kann in nur 25 Minuten im Wasserbad gekocht werden. bereit!

Hier sind einige Topping-Optionen:

Manti mit Kohl und Kartoffeln.

Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stück
- Weißkohl - 1/3 Kopf
- Karotte
- Glühbirne
- Pflanzenfett
- Salz

Kochen:
Gemüse kleinschneiden, umrühren, mit Öl würzen, salzen. Wenn Sie möchten, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu.

Manti mit Pilzen und Kartoffeln.

Zutaten:
- Champignons - 320 g
- Pflanzenöl
- Zwiebel - 1 Stück
- Kartoffeln - 5 Stück
- Salz Pfeffer

Kochen:
Alle Produkte schneiden, mischen. Statt Champignons können auch andere Pilze verwendet werden. Zum Beispiel weiß.

Manti mit Linsen.

Zutaten:
- Glühbirne
- Linsen - 120 g
- Knoblauchzehen - 3 Stück
- Salz Pfeffer

Kochen:
1. Linsen vorher kochen, Knoblauch und gebräunte Zwiebeln hineingeben, salzen und pfeffern.
2. Fügen Sie der Füllung Champignons hinzu.
3. Heiß mit Sauerrahm und Tomatensoße servieren.
4. Oben mit Grün dekorieren.

Und in gemeinsame Tage Koch .

Magerer Blätterteig

Zutaten:
- Salz, Zucker
- Backpulver - ein Teelöffel
- Pflanzenöl - 0,25 Tassen
- Weizenmehl - 3 Tassen

Kochen:
1. In einer Schüssel Backpulver und Mehl mischen. Für den Fall, dass Sie süßes Gebäck zubereiten, fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Ihr Gebäck Kartoffeln oder Fleisch enthält, salzen Sie es.
2. Gießen Sie ein Glas Mehl in das Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte dicht und elastisch sein.
3. Gießen Sie Mehl auf ein Schneidebrett und rollen Sie den Teig darauf aus. Sie sollten eine Schicht dünner als 2 mm erhalten. Schmieren Sie die gesamte Schicht mit Pflanzenöl.
4. Die Schicht halbieren, einen Teil auf den anderen legen, mit der Hand glatt streichen, auf einer Seite aufrollen.
5. Legen Sie die fertige Rolle für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
6. Die Rolle herausnehmen, flach drücken, den Teig erneut ausrollen, die gewünschten Produkte backen.

Sie werden es auf jeden Fall mögen.

Fastenteig ohne Hefe.

Zutaten:
- Mehl - 1 Kilogramm
- Salz, Pflanzenöl - jeweils 3 Esslöffel
- warmes Wasser - 255 ml

Kochen:
1. Mehl in eine Schüssel sieben, nach und nach warmes Wasser, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, einen homogenen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Nach der angegebenen Zeit den Teig erneut mit einem Nudelholz ausrollen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Fastenteig für Kuchen und Kuchen sind fertig!

Fastenteig für Knödel.

Zutaten:
- Mehl - 520 g
- Wasser - ein Glas
- Pflanzenöl - ein paar Esslöffel
- eine Prise Salz

Kochen:
Aus Pflanzenöl, Salz, warmem Wasser und Mehl einen festen Teig kneten, in eine Plastiktüte geben und etwa eine Stunde „ruhen“ lassen. Der Teig ist sehr dünn und elastisch, sodass Sie daraus ganz einfach Knödel und Klöße herstellen können.

Magerer Blätterteig.

Zutaten:
- Weizenmehl - zwei Esslöffel
- Wasser - 125 ml
- Sonnenblumenöl - 125 g

Kochen:
1. Mehl sieben.
2. Mischen Sie in einer Mixerschüssel Salz, Eiswasser und Sonnenblumenöl.
3. Die Masse schlagen, bis eine lockere weiße Masse entsteht.
4. Gießen Sie den Schaum in das Mehl und kneten Sie den Teig.
5. Der Teig ist elastisch und weich. Es kann zur Zubereitung von herzhaften oder süßen Produkten verwendet werden. Ein solcher Test wird großartig ausfallen!

Magerer Kuchenteig.

Zutaten:
- Hefe - 35 g
- Weizenmehl - 4 Tassen
- raffiniertes Pflanzenöl - ein halbes Glas
- Salz - ein Viertel Teelöffel
- Kristallzucker - ein halbes Glas

Kochen:
1. Geben Sie die aufgeführten Zutaten in eineinhalb Gläser Wasser, kneten Sie die Masse, bis sie elastisch wird und leicht hinter Ihre Hände fällt.
2. Den entstandenen Teig 3 Stunden an einem warmen Ort gären lassen.
3. Bereiten Sie die Tortenfüllung vor:

Apfel: Ein halbes Kilogramm Äpfel schneiden, mit einem halben Glas gehackten Walnüssen, Semmelbröseln mischen, mit Zucker, Zimt bestreuen, alles umrühren.

Kartoffel: Kartoffeln kochen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Ringe Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten, zerdrückten Knoblauch dazugeben, alles umrühren.

Für die Füllung können Sie auch Karotten, Rosinen, Buchweizen mit Pilzen, gedünsteter Kohl.

Magerer Teig für Pizza.

Zutaten:
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- kaltes Wasser - 120 ml
- Mehl - 1,5 Tassen
- gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen:
1. Mehl sieben, Pfeffer hinzufügen, salzen, Wasser und Öl einfüllen, mit einem Löffel kneten, auf eine ebene Fläche geben und vorher mit Mehl bestreuen. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt und homogen werden, in eine Folie wickeln und 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Nach dem Ruhen in der Kälte wird der Teig geschmeidig und elastisch. In einer Schicht ausrollen, mit Tomatensauce einfetten, die Füllung darauf geben, backen, bis der Käse bei 180 Grad geschmolzen ist.
3. Damit der Teig die Sauce so gut wie möglich aufnehmen kann, machen Sie Löcher hinein.

Magere Torte mit Spinat.

Zutaten:
Zum Testen:
- warmes Wasser - ein paar Gläser
- Beutel Trockenhefe
- Zucker - ein Teelöffel
- Zucker - ein Esslöffel
- Salz - ein halber Teelöffel
- Pflanzenöl - 1/3 Tasse
- Mehl - 720 g

Für die Füllung:
- gefrorener Spinat - 1 Packung
- Glühbirne
- Pflanzenfett

Kochen:
1. Lösen Sie in einem halben Glas warmem Wasser eine Tüte Trockenhefe, einen Teelöffel Zucker auf, rühren Sie um, lassen Sie es ziehen, gießen Sie eineinhalb Gläser warmes Wasser, ein Drittel eines Glases Pflanzenöl ein und fügen Sie die Hälfte hinzu ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Zucker, umrühren.
2. Gießen Sie 700 g Mehl ein, kneten Sie den Teig, stellen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort, setzen Sie sich ab und beginnen Sie mit dem Kochen.
3. Bereiten Sie die Füllung vor: Nehmen Sie eine kleine Zwiebel, hacken Sie sie, braten Sie sie an.
4. Gefrorenen Spinat zugeben, Flüssigkeit verdunsten lassen, salzen.
5. Rollen Sie eine Schicht aus der Hälfte des Teigs aus, legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht, drücken Sie die Ränder zusammen und backen Sie sie.

Wie Sie sehen können, gibt es Möglichkeiten, mageren Teig zuzubereiten. große Menge. Sie können Knödel, Manti, Pasteten, Pizza usw. daraus machen. Dabei bedeutet magerer Teig nicht gleich geschmacklosen Teig.

Köstliches Gebäck kann ohne Eier, natürliche Butter, fermentierte Milchprodukte.

Ausgezeichneter magerer Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel erweist sich als nicht weniger lecker, luftig und abwechslungsreich.

An die Stelle von Milch- und Sauermilchprodukten treten pflanzliches (mageres) Öl und kohlensäurehaltiges Wasser.

Aus zarter magerer Hefe und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel werden wunderbar schmackhafte Produkte mit und ohne Füllung, mit Zuckerguss und verschiedenen „Pulvern“ zubereitet, Pfannkuchen gebraten, knusprige Kekse gebacken.

Nicht nur wer fasten will, muss die Geheimnisse der Anfertigung eines solchen Textes beherrschen. Wenn ein allergisches Baby in der Familie wächst, ist magerer Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel einfach unersetzlich. Wer der veganen Weltanschauung anhängt, kommt auch in den Genuss von Mehlspeisen und Gemüseknödeln.

Magerer Teig - Allgemeine Kochprinzipien

Zur Herstellung von Magerhefe und Blätterteig für Pasteten, Torten und Knödel kann Trocken- oder Presshefe verwendet werden. In diesem Fall erhalten Sie einen luftigen Hefeteig. Es wird auf einem Schwamm oder ohne Druck hergestellt.

Im ersten Fall müssen Sie zunächst eine Hefebasis mit hoher Schaumkrone beschaffen. Eine einfachere, sicherere Methode ermöglicht es Ihnen, magere Hefe und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel schnell, einfach, ohne unnötigen Aufwand und Sorgen zu erhalten: geht es auf?

Um magere Hefe und Blätterteig für Pasteten, Pasteten und Knödel zu erhalten, müssen Sie in jedem Fall zuerst die trockenen Zutaten mischen und dann nach und nach die Flüssigkeit einfüllen und die elastische Masse kneten. Aber trockene Zutaten (Zucker, Hefe, Salz) müssen zuerst in Wasser aufgelöst werden.

Nach dem Kneten muss der Teig unbedingt „ruhen“ - ein wenig an einem kalten Ort hinlegen oder im Gegenteil warm.

Fastenteig für Kuchen

Fastenteigpasteten können in Pflanzenöl gebraten oder im Ofen gebacken werden. Die Verwendung von Hefe macht das Gericht luftig und schmackhaft. Es wird sich nicht vom üblichen Muffin unterscheiden.

Zutaten:

Weiß- oder Vollkornmehl (3 Tassen);

Ein gewöhnliches Glas Wasser, das auf Körpertemperatur erhitzt wird;

Verpackte aktive Hefe;

Ein paar Esslöffel Zucker (normale Esslöffel);

4 Tisch. Löffel von jedem Rast. Öle;

Ein Teelöffel Salz mit mittlerer Mahlung ohne Rutsche.

Kochmethode:

Mit gesiebtem Mehl mischen erforderliche Menge Salz.

Lösen Sie einen Beutel frisch verpackter Aktivhefe in Wasser auf.

Zucker in Wasser gießen, rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.

Die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl geben, den Teig erst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen kneten.

Bei Bedarf Mehl untermischen, das gibt der Masse die nötige Elastizität.

Kräftig kneten, bis sich die Masse leicht von den Händen löst.

Lassen Sie es in einer Schüssel, die mit einem Baumwoll- oder Leinentuch bedeckt ist, oder versiegeln Sie die Schüssel mit einer transparenten Folie für Lebensmittelzwecke.

In der Hitze neu anordnen, auf den Anstieg warten.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und nochmals warm stellen.

Wenn es ein zweites Mal steigt, beginnen Sie mit dem Backen von Kuchen mit einer mageren Füllung.

Magerer Hefeteig

Universalteig mit Hefe ist für jedes Gebäck geeignet. Es wird ausgezeichnete süße und herzhafte Brötchen, Torten, Torten, Kuchen machen.

Zutaten:

Ein Kilogramm Weißmehl;

Warmes Wasser (zweieinhalb facettierte Gläser);

Zucker (drei Esslöffel);

Verpackte Hefe (eine Packung);

Dessertlöffel Salz;

Natürliches Öl (Oliven, Sonnenblumen, Flachs usw.) - 6 Tisch. Löffel.

Kochmethode:

Wasser in einem Topf erhitzen (nicht höher als 38 Grad).

Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter.

Aktivhefe, Kristallzucker, mittleres Mahlsalz gießen, umrühren, alle Zutaten auflösen.

Mehl in eine weite Schüssel sieben.

Mit etwas Flüssigkeit den Teig kneten.

Gießen Sie gleichzeitig mit jeder Portion Hefewasser einen Löffel Öl hinein.

Den Teig mit eingeölten Händen kneten.

Sie müssen mindestens zehn Minuten lang kneten, damit die Masse so homogen wie möglich ist.

Den Teig mit einem Handtuch abdecken oder unter einer Folie abdecken, eine Stunde warm stellen.

Wenn sich die Masse verdoppelt hat, kneten, nochmals fünf Minuten kneten, sofort verwenden.

Fastenkuchenteig

Feine Pasteten mit verschiedenen mageren Füllungen, Süß-, Gemüse-, Beeren-, Pilz- oder Mohnsamen können nach dem untenstehenden Rezept zubereitet werden. Bitte beachten: Es wird „lebende“ Presshefe verwendet und fertiges Produkt sollte mindestens zehn Stunden im Kühlschrank bleiben. Indem Sie dem Teig die entsprechenden Gewürze hinzufügen, können Sie Gebäck geschmacksintensiver machen.

Zutaten:

Wasser mit Körpertemperatur (etwa anderthalb Gläser);

Ein Stück Presshefe (50 Gramm);

Geruchloses Pflanzenöl (180 ml oder ein facettiertes Glas, das nicht bis zum Rand gefüllt ist);

Mittleres Mahlsalz (Tisch. Löffel);

Eine viertel Tasse Kristallzucker;

Ein Kilogramm Weiß- oder Vollkornmehl.

Kochmethode:

Hefe in Wasser gießen, dann Kristallzucker, eine abgemessene Menge Salz in Hefewasser auflösen.

Sofort die benötigte Ölmenge abmessen, in Hefewasser gießen.

Mit den Händen einen weichen, eher klebrigen Teig kneten.

Decken Sie den Behälter mit einer Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Sie müssen nicht warten, bis der Test ansteigt. Nachdem Sie es aus dem Kühlschrank genommen haben, können Sie sofort einen Kuchen backen.

Magerer Blätterteig

Ein solcher Teig nach einem „mageren“ Rezept erweist sich als lecker und einfach zu verwenden. Daraus werden fantastische krümelige Puffs, Pasteten, „Zungen“ und Brötchen gewonnen.

Zutaten:

ein halbes Glas Wasser;

Eine gleiche Menge Pflanzenöl (optional);

Eine großzügige Prise Salz;

Zwei Gläser Weißmehl.

Kochmethode:

In einem Topf Wasser und Öl mischen.

Gießen Sie die resultierende Emulsion in einen separaten Behälter.

Das gesiebte Mehl salzen.

Gießen Sie das Mehl in die Ölemulsion und kneten Sie einen elastischen Teig.

Lassen Sie das fertige Produkt eine halbe Stunde unter einer Folie oder Serviette.

Nach einer halben Stunde können Sie den Teig auf ein breites, mit Mehl bestreutes Brett legen. Mit einem Nudelholz eine dünne Teigplatte ausrollen.

Verteilen Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf der Oberfläche.

Die Lage mit einem Umschlag vorsichtig nach innen falten, wieder ausrollen.

Wiederholen Sie den Schmiervorgang vier weitere Male.

Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.

Fastenteig für Knödel

Köstlicher magerer Teig ist elastisch, zart. Sie können es so dünn oder so dick rollen, wie Sie möchten. Alle Füllungen in Knödeln aus einem solchen Teig werden mit einem Knall gegessen.

Zutaten:

Drei Tassen Weißmehl (kann mit Vollkorn, Haferflocken, Soja gemischt werden);

Ein gewöhnliches Glas Wasser (muss kalt gekocht werden);

Ein großzügiger Löffel Salz mit einer Rutsche;

Jedes Öl (zwei Esslöffel), vorzugsweise Oliven.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Salz mischen.

Gießen Sie Wasser ein.

Einen klebrigen, eher flüssigen Teig kneten.

Die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Mehl gut aufquillt.

Den elastischen Teig eine Minute kneten.

Gießen Sie das Öl hinein, kneten Sie weiter, bis Sie zum Klebrigkeitstest zurückkehren.

Den Teig für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird sich hinlegen, homogen werden, die notwendige Elastizität erlangen.

Fastenteig ohne Hefe

Magere Teige ohne Hefe werden einfacher und schneller zubereitet als Hefeteige ohne Aufgehstufe. Unmittelbar nach dem Kneten können Sie backen oder braten.

Zutaten:

Nehmen Sie zwei Gläser warmes Wasser;

Ein Teelöffel (ohne Folie) Backpulver;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

Ein Teelöffel (ohne Deckel) Salz;

Mehlmenge ausreichend, um einen elastischen, nicht festen Teig zu erhalten (etwa drei bis vier Tassen).

Kochmethode:

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, mischen Sie Soda damit.

Salz in Wasser auflösen, dann Öl hineingießen.

Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Rührbehälter, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig.

Sie sollten eine schöne, ziemlich dichte Masse erhalten.

Nach dem Kneten müssen Sie es etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Mürbteig aus der Fastenzeit

Aus dem zarten Teig, der nach diesem Rezept zubereitet wird, erhalten Sie ausgezeichnetes süßes, frisches und salziges Gebäck. Ihr Erfolg liegt in der Verwendung von Eiswasser. Shortbread-Teig ist universell und eignet sich nicht nur für Kekse, sondern auch für Kuchen, Kuchen, Kuchen.

Zutaten:

150 ml Eiswasser;

Ein halber Teelöffel Salz;

150 ml Pflanzenöl;

Zweieinhalb (drei) Tassen Weißmehl;

Zucker (nur für die süße Version des Teigs) - zwei Esslöffel.

Kochmethode:

Stellen Sie sauberes Wasser für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Salz ins Wasser geben, umrühren.

Öl in Wasser gießen.

Die Mischung aus Wasser und Öl kräftig zu einer Emulsion schlagen. Es sollte ein weißer Schaum erscheinen.

Mehl mit Zucker mischen.

Die Buttermischung langsam in die Mehlmischung gießen.

Einen festen Teig kneten. Wenn nötig, Mehl hinzufügen.

Magerer Teig auf Reisbrühe

Eine sehr originelle Version des Teigs, aus dem Sie köstliche luftige Brötchen backen können. Sie bleiben lange weich und frisch. Falls gewünscht, können dem Teig getrocknete Zwiebeln, Zwiebeln und grünes Pulver zugesetzt werden. Tolle Option zum Frühstück oder Mittagessen - zu Borschtsch.

Zutaten:

Einhundert Gramm Reis;

ein halber Liter Wasser;

Dreihundert Gramm Weißmehl;

Einhundert Gramm Vollkornmehl;

ein Esslöffel Sojasauce;

Vier Esslöffel Öl;

Eineinhalb Teeboote mit trockener Aktivhefe;

Ein halber Teelöffel Salz;

Ein großer Löffel Kristallzucker.

Kochmethode:

Den Reis in einem kleinen Topf kochen und mit der angegebenen Menge Wasser übergießen. Die Brühe abgießen und auf eine Temperatur von 40 Grad abkühlen. Der Ausstoß der fertigen Brühe sollte mindestens 230 ml betragen.

Öl in die Brühe gießen, Sojasauce, mischen.

Zucker, Saft, Zwiebelpulver (optional), Hefe zum Mehl geben.

Flüssigkeit dazugiessen, einen elastischen, duftenden Teig kneten.

Entfernen Sie anderthalb Stunden lang unter dem Film - um aufzusteigen.

Fastenteig auf Buchweizen

Originalrezept duftender Magerteig mit angenehmer Buchweizennote. Aus solchen Produkten entstehen hervorragende Kuchen mit Pilzfüllung.

Zutaten:

350 Gramm erstklassiges Weißmehl;

4 Tisch. Esslöffel Buchweizenflocken Fastfood;

abgepackte Hefe;

Dessertlöffel Zucker;

Ein halber Löffel Salz, feines Mahlen ist besser;

Ein großer Löffel Öl;

Standardglas kochendes Wasser.

Kochmethode:

Buchweizenflocken mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten einwirken lassen.

Die Hefe in warmem, leicht über Körpertemperatur stehendem Wasser zum Schäumen bringen.

Mehl mit Zucker mischen, mittlere Mahlung mit Salz.

Gießen Sie die Hefe, die gequollenen Flocken hinein, fügen Sie Leinsamen- oder Buchweizenöl hinzu.

Den duftenden Teig schnell kneten, mit einer Serviette, Folie, einem Handtuch abdecken.

Eineinhalb Stunden gehen lassen.

Fastenteig "Vanille"

Ein ausgezeichneter, dünn ausgerollter Teig, der knuspriges Gebäck ergibt. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

ein halbes Kilo Mehl;

Standardglas Wasser;

3 Tisch. Löffel Zucker;

Zwei Säcke Hefe;

2 Tisch. Löffel Öl;

Ein wenig Vanillin (buchstäblich eine Prise);

Ein Drittel eines Löffels mittleres Salz.

Kochmethode:

Für den Teig frische Aktivhefe mit warmem (erforderlichem) Wasser, zwei Esslöffeln Weißmehl und Zucker mischen.

Opara sollte fünfzehn Minuten lang aufstehen.

Das gesiebte, luftige Mehl vorsichtig mit feinem Salz mischen.

Butter, zwei Drittel der Mehlmischung, Vanillin zum Teig geben.

Die Konsistenz des Teigs ist wie Pfannkuchen geplant sind.

Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche gießen, den Teig hineinlegen und kneten, bis er nicht mehr klebt. Wenn nötig, Mehl hinzufügen.

Den Teig in einen luftdichten Beutel geben, fest verschließen und in einen tiefen Behälter mit Eiswasser geben.

Wenn der Teigsack nach zwanzig Minuten oben schwimmt, kann er als fertig betrachtet werden.

Fasten Hefeteig auf Teig

Auf mühseligste Weise wird ein luftiger, üppiger Teig erhalten. Sie können die Familie mit Kuchen, Brötchen, Brötchen erfreuen. Das Kochen eines solchen Produkts ist mühsam, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Sechshundert Gramm Weißmehl;

Einhundert ml Öl;

25 g gepresste Frischhefe;

Dessertlöffel Kristallzucker;

Ein gewöhnliches Glas Wasser;

Zwei Teelöffel Salz, vorzugsweise mittel oder fein.

Kochmethode:

In einer kleinen Menge warm sauberes Wasser Frische, leicht brechende Hefe in Tellern auflösen, dann den Zucker auflösen.

Ein wenig weißes gesiebtes Mehl (ein oder zwei Löffel) einfüllen, mischen, neben der Batterie oder einem funktionierenden Herd aufgehen lassen.

Nach zwanzig Minuten den Teig salzen, einen Löffel ½ Teil Mehl hinzufügen, kaltes Wasser, mittleres oder feines Salz.

Den Teig schnell durchkneten.

Entfernen Sie für eine Stunde in der Hitze.

Öl darübergiessen, restliches Mehl beigeben, gut durchkneten.

Wieder herausnehmen und 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen.

Fastenteig auf Sprudelwasser

Herrlich magere Pfannkuchen werden üppig, luftig, wenn Sie den Teig in stark kohlensäurehaltigem Wasser kneten. Sie werden ohne Kefir in einer Pfanne aufgehen und nicht weniger lecker sein.

Zutaten:

2 Stapel Weißes Mehl;

Zucker nach Ihrem Geschmack;

Drei Gläser Mineralwasser;

0,5 Tassen Öl;

Backpulverlöffel;

Ein Teelöffel mittleres Salz.

Kochmethode:

Sieben Sie gewöhnliches Weißmehl der höchsten Qualität, gießen Sie Kristallzucker auf die Folie, salzen Sie ein wenig, geben Sie Backpulver hinzu und mischen Sie es mit einem Löffel oder einer Gabel, bis es glatt ist.

Gießen Sie das Soda ein und rühren Sie den Teig ständig kräftig um. Klumpen brechen.

Gießen Sie das Öl hinein, mischen Sie es gut und stellen Sie es zehn Minuten lang beiseite.

Fastenteig "Knödelpudding"

Ein solches Produkt ist eine Alternative zum üblichen Knödelteig. Es wird elastisch, mäßig eng und passt gut zu jeder Füllung für Knödel oder Knödel.

Zutaten:

Zwei Gläser Weißmehl;

Dreiviertel Glas kochendes Wasser;

2 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl;

Mittleres oder feines Salz.

Kochmethode:

Gesiebtes Mehl.

Salz in das Mehl geben, mischen.

Öl gießen.

Wasser aufkochen und sofort in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen.

Gleichzeitig den Teig sehr kräftig mit einer Gabel umrühren.

Ein breites Brett mit Mehl bestreuen, Brandteig darauf legen, Masse kräftig durchkneten.

Mit Folie abdecken, 15 Minuten ruhen lassen.

Fastenteig mit Sojamilch "Vegetarisch"

Eine gute Lösung für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Allergien gegen Milcheiweiß ist Sojamilchteig. Vegetarisches Backen gefällt mit ausgezeichnetem Geschmack und ist aufgrund von Haferflocken auch nützlicher. Ein ideales Produkt zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, Braten von Torten.

Zutaten:

Zweieinhalb Tassen einfaches Weiß- oder Vollkornmehl;

Das gleiche Glas Haferflocken;

3 Löffel Backpulver;

Zwei großzügige Esslöffel Kristallzucker;

450 ml Soja-Ladenmilch;

Die gleiche Menge Tafelessig;

Eine Prise Soda;

Salz (Löffel ohne Spitze);

Gewürze (optional): Paprika, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Gießen Sie das Backpulver in die Hälfte der Norm Sojamilch.

Alles gut verquirlen.

Gießen Sie sofort den zweiten Teil der Milch ein, gießen Sie Gewürze ein (optional). Gut mischen.

Mehl beider Sorten getrennt sieben.

Zuerst Weizen- oder Vollkornmehl in die Milch geben. Gründlich mischen. Die Masse sollte Teig für Pfannkuchen ähneln.

Den Teig zehn Minuten beiseite stellen.

Mehl aus gemahlenen Haferflocken, Kristallzucker gießen, mischen.

Lassen Sie das Produkt eine halbe Stunde einwirken.

• Bezopare-Teig reagiert empfindlicher auf die Temperatur des Mediums. Daher geht der Teig dort, wo er fermentiert, auf, die geringsten Luftzüge sind nicht akzeptabel, da sich sonst die Backqualität ernsthaft verschlechtert und er abfällt.
• Mehl jeder Sorte und Qualität, das für Magerhefe und Blätterteig für Pasteten, Pasteten und Knödel verwendet wird, muss durch einen speziellen Becher, ein Sieb oder ein Sieb gesiebt werden. Durch die Sättigung des Mehls mit Sauerstoff wird es schmackhafter. Diese Regel ist besonders bei Hefeteig zu beachten: Die Hefe beginnt schneller zu arbeiten, der Teig geht garantiert auf.
• Um die Hefe richtig zu verdünnen, müssen Sie warmes Wasser mit einem Löffel Zucker mischen. Frische Hefe muss so eingegossen werden, dass das Wasser sie nur schweigend bedeckt. In diesem Fall erhalten Sie eine wunderbar schaumige „Kappe“.
• Damit die Hefe gut gären kann, sollte die Temperatur im Raum dreißig Grad nicht überschreiten. Wenn der Raum heißer ist, werden die Fermentationsprozesse gestoppt.
• Wenn der Raum sehr kalt ist und Sie keinen warmen Ort zum Gären finden, können Sie das Badezimmer mit warmem Wasser füllen und den Behälter mit dem Teig dort eintauchen.
• Magerer Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel wird perfekt und einfach in einer Brotmaschine geknetet. Die im Rezept angegebenen Zutaten müssen in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in den Behälter gegossen werden.
• Perfekter Teig darf nicht trocken sein, sonst verliert es an Elastizität. Wenn Sie es mit Mehl übertrieben haben und der Teig sehr fest geworden ist, können Sie die Situation mit warmem Wasser und Öl korrigieren.
• Zum bequemen Arbeiten mit dem fertigen Teig können die Hände mit Öl geschmiert werden. Das Produkt klebt nicht mehr an Ihren Fingern, Sie müssen kein Mehl mischen, dadurch wird der Teig nicht zu trocken und fest.
• Damit der Hefeteig fertig ist, müssen Sie mit dem Finger eine Kerbe hineindrücken. Wenn sich die Vertiefung nach fünf Minuten nicht ausgebreitet hat, ihre Form behalten hat, ist der Teig fertig.
• Wenn es nicht möglich war, den gesamten mageren Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel zu verwenden, muss er sorgfältig mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Gefrierschrank gestellt werden.
• Es ist unmöglich, mageren hefefreien Teig lange zu kneten, da der Teig sonst nicht krümelig wird.
• Je mehr Öl im Teig, desto krümeliger werden die Backwaren.
• Sie müssen mageren Teig bei niedriger Temperatur (von 180 bis 200 Grad) und maximal vierzig Minuten backen.
• Wenn für die Herstellung von Pfannkuchen mit magerem Teig kein Soda vorhanden ist, können Sie es durch heißes Wasser ersetzen. Hohe Temperatur erhöhen die Klebrigkeit des Mehls.
• Knödel aus magerem Puddingteig sollten nach dem Aufgehen nicht länger als vier Minuten gekocht werden. Sonst fallen sie einfach auseinander. Aus diesem Teig können Sie Kuchen mit magerer Füllung braten.
• Magerer Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel unterscheidet sich praktisch nicht von herkömmlichen Optionen. Es ist genauso einfach zuzubereiten und köstlich zu essen.