Köstliches gedünstetes Kohlrezept in einer Pfanne. Wie lange kocht Kohl? Wie werden wir kochen.

Kochen

Fast jede erfahrene Hausfrau kennt viele Möglichkeiten, Kohl in einer Pfanne zu schmoren. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es wird traditionell in Russisch und vielen anderen verwendet nationale Küchen. Dieses Gericht wird als Hauptgericht während der Fastenzeit, als Beilage zu Fleisch und Fisch und als Füllung für Pasteten verwendet. Indem Sie verschiedene Gewürze, Gemüse und andere Zutaten hinzufügen, können Sie völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen desselben Gerichts erzielen. Kohl wird frisch geschmort und Sauerkraut, Wirsing, Chinakohl, Blumenkohl und Brokkoli.

Es ist jedoch großartig, ein Paket mit vorgekochtem zu haben Wurstwaren Nachts zur Hand, wenn Sie einfach ein schnelles und einfaches Protein in Nudeln, Tacos oder Suppe werfen oder natürlich einfach so essen möchten. Das Geniale an diesem Essen ist, dass es auf Artikel angewiesen ist, die lange im Kühlschrank halten, sodass Sie sie kaufen können, ohne sich Gedanken über Spanking machen zu müssen. Kohl hält bis zu 3 Wochen in deinem Kühlschrank, und während der Haltbarkeit des Kohls wirst du wahrscheinlich eine dieser „Oh Scheiße“-Nächte haben, also behalte es einfach für dich.

Zuerst müssen Sie im Laden einen geeigneten Kohlkopf auswählen. Es sollte fest, dicht, weiß, ohne Fäulnisflecken und sehr dicke Adern an der Basis sein. Es ist besser, flache Köpfe zu wählen, da sie zarter und saftiger sind. Kohl kannst du im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

Vor der Verwendung werden die oberen losen Blätter herausgeschnitten, dann gewaschen, geviertelt und der Strunk entfernt. Jedes Teil wird in dünne Streifen geschnitten oder mit einem Schredder gemahlen, alle Verdickungen und Adern sollten entfernt werden. In dieser Form ist das Gemüse bereit für das weitere Kochen. Alle Kohlsorten werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Ich liebe auch Kohl. Zwei Essige und brauner Zucker befeuchten ihre natürliche Süße, die den Geschmack der Wurst wunderbar ergänzt. Außerdem, wer liebt kein knackiges Gemüse? Panacea-Würstchen mit Balsamico-Apfelwein-Rotkohl.

Dieses Essen führt Sie in das deutsche Brauhaus. Das ist wunderbar Fastfood voller abwechslungsreicher Aromen. Machen Sie sie nebeneinander, um noch mehr Zeit zu sparen. Vorbereitung Schneiden Sie die Würste in zwei Hälften Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie die Würste auf beiden Seiten goldbraun an, ca. 2 Minuten pro Seite. Stellen Sie den Topf wieder auf hohe Hitze. Sobald das Öl heiß ist, den Kohl mit einer großzügigen Prise Salz hinzufügen. So schwenken, dass der Kohl mit Öl überzogen ist. Umrühren und köcheln lassen, bis der Kohl nach Geschmack schmeckt, ca. 5 Minuten.

Würstchen mit der offenen Seite nach unten in die Pfanne geben.
Hitze reduzieren, abdecken und weitere 5 Minuten garen, bis die Würste durchgewärmt sind.
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Du hast etwas mehr Zeit? vor dem Braten des Kohls.
Würden sie mit Grünkohl und Würstchen, die nach Kohlenhydraten verlangen, köstlich sein?
Sandwich all dies in einem Brötchen, Pita oder Brötchen.

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Sauerkraut sollte in einem Sieb entsorgt werden, um überschüssige Sole abzulassen. Wenn es sauer ist, können Sie es mit Wasser abspülen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine tiefe Pfanne mit dickem Boden nehmen, während das Gemüse beim Braten stark an Volumen verliert.

Für 1 kg Kohl benötigen Sie 1 kleine Karotte und Zwiebel, ein paar EL. l. Sonnenblumen- oder Pflanzenöl, ein halbes Glas Wasser, Lorbeerblatt, Salz, schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack.

Wir haben die Rezepte aus diesem Leitfaden in Ihrer Rezeptbox gespeichert, damit Sie bei jedem Besuch leicht darauf zugreifen können. Wir haben die Rezepte in diesem Leitfaden in Ihrer Rezeptbox gespeichert, damit Sie während Ihres Besuchs jederzeit darauf zugreifen können. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen; kneten, bis sie glatt und elastisch sind, etwa 5 Minuten. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Den restlichen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 2 Minuten kneten. Teilen Sie den Teig und formen Sie jede Hälfte zu einem 12-Zoll-Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Streuen Sie leicht Mehl auf die Stücke, um ein Anhaften zu verhindern. Drücken Sie die Ränder der Runden zusammen, so dass sie dünner als die Mitte sind. Ordnen Sie die Runden in einer einzigen Schicht auf einem leicht bemehlten Tablett oder Backblech an und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Machen Sie zwei kleine Falten auf der Oberfläche der Verpackung, die Ihnen am nächsten ist, auf beiden Seiten der eingeklemmten Mitte, sammeln Sie den Teig und falten Sie ihn auf sich selbst. Richten Sie die Falten auf die Mitte des Knödels. Versiegeln Sie die gefalteten und offenen Seiten, indem Sie oben zusammendrücken. In einem 12-Zoll-Topf ohne Geschmack 1 EL erhitzen. Öle bei mittlerer Hitze. Die Knödel in einer Pfanne gefaltet anrichten. beginnend in der Mitte und strahlenförmig, während sich die Seiten der Knödel gerade berühren. Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen; Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 10 Minuten. Braten Sie die Knödel, bis die Böden goldbraun sind, etwa 3 Minuten. Knödel am Rand mit einem Pfannenwender lösen und dann einen großen Servierteller auf die Pfanne stellen. Tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände zu schützen, und drehen Sie die Pfanne schnell um. Servieren Sie die verkehrt herum gebratenen Knödel.

Chinakohl, getrimmt und fein gehackt.
Die Lebensmittelprobengröße beträgt 1 Knödel.
Mit einem gezackten Messer jeden Zylinder quer in 24 Runden schneiden.
Kohl hinzugeben und umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
L. Füllung in der Mitte der Hülle.
Die Teigränder mit etwas Wasser bepinseln.
Falten Sie die Verpackung in der Mitte und drücken Sie die Kante in der Mitte des abgerundeten Teils des Halbmonds zusammen.
Kochen Sie die Knödel, bis der Boden leicht gebräunt ist, etwa 10 Minuten.

Um rohe Knödel einzufrieren, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Die Karotten in nicht sehr dicke Streifen schneiden und in die Pfanne geben, mischen und braten, bis das Gemüse leicht golden wird. Legen Sie den gehackten Kohl in einem Haufen in einer Pfanne auf das sautierte Gemüse, fügen Sie Wasser, Salz und Gewürze hinzu, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schalten Sie den Herd mit voller Leistung ein. Nach 5 Minuten, wenn der Kohl gedünstet ist, den Deckel abnehmen, die Leistung des Brenners etwas reduzieren und unter Rühren weich braten.

Geschmorter Kohl mit Würstchen

Luftdicht übertragen Kunststoffbehälter mit Pergament- oder Wachspapier-Trennschichten. Du musst Knödel vor dem Garen nicht auftauen, sondern einfach ein paar Minuten länger als gewohnt garen. Sie können diese Füllung differenzieren, indem Sie Grünkohl durch Spinat, Lauch oder Bok Choy ersetzen.

Kohl "gedünstet" mit Ei

Voller Geschmack und wenig Kalorien! Machen Sie diese einfache Mahlzeit in einer Pfanne und einem anderen Topf, um Wasser zu kochen! Dieses Rezept ist perfekt für Ihre Gartenernte von Grünkohl. Stellen Sie nur sicher, dass es sich um einen großartigen Bio-Grünkohl handelt.

Wie viel Kohl rechtzeitig gedünstet werden muss, hängt von seiner Sorte und Reife ab. Normalerweise reichen 20 Minuten. Gegen Ende des Garvorgangs nimmt es eine braune Färbung an und wird weich, behält aber seine Form. In diesem Stadium müssen Sie probieren, ob genügend Salz und Gewürze vorhanden sind, und die Bereitschaft des Gerichts bestimmen. Als Beilage zu Fleisch oder gebackenem Fisch servieren.

Rezeptnotizen zu Kohl-Chorizo-Kohlauflauf

Setzen Sie alles in etwa einer halben Stunde zusammen und backen Sie es für eine Stunde. Dieses Rezept verwendet nur eine 12-cm-Pfanne und einen ausreichend großen Topf, um das Wasser zu kochen. Sie waren zu viel Mühe. Mittelweich und voller Körper und Geschmack. Dies ist eine meiner Lieblingssalsa aus dem Laden! Sie benötigen ein großes Glas mit etwa 2 Tassen. Sie können jede Salsa verwenden, die Sie mögen, aber Pace kommt mir am nächsten. Sonnengetrocknete Tomaten verbessern den Geschmack wirklich, ohne Hitze hinzuzufügen.

Wenn Sie eine diätetischere Version des Gerichts benötigen, können Sie beim Schmoren überhaupt kein Pflanzenöl hinzufügen. Gehackten Kohl in eine Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln und Karotten darauf geben, ein Glas Wasser hinzugeben, salzen, zudecken und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dann den Deckel öffnen und fertig köcheln lassen. So zubereiteter Kohl bleibt am Ende des Garvorgangs hell. Wenn Sie möchten, können Sie zu Beginn ein wenig Tomate hinzufügen, dann erhält das Gericht am Ende des Garvorgangs einen dunkelbraunen Farbton.

Während die Fleischmischung kocht

Probieren Sie ein 14-Unzen-Glas mit italienischen gehackten Tomaten. Möglicherweise müssen Sie die Brühe auf 1 Tasse reduzieren. Kochen Sie für drei Minuten oder bis sich die Blätter vom Kohlkopf zu lösen beginnen. Legen Sie die Kohlblätter auf die Spitze oder das Steckbrett. Stellen Sie sicher, dass die Blätter gut entwässert sind oder es kann unordentlich werden! Ofen vorheizen auf 350 Grad. Das Blatt abdecken und aufrollen und wiederholen, bis sechs Kohlblätter gefüllt und gerollt sind. Stellen Sie eine Pfanne oder ein Backblech in den Ofen und legen Sie ein Backblech auf ein Backblech, um die Tropfen aufzufangen.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen aufsetzen.
Wenn es kocht, Kohlkopf den Kohl ins Wasser geben.
Brauner Hamburger und Chorizo.
Vorsichtig gekochte Kohlblätter vorsichtig vom Kohlkopf entfernen.
Sie benötigen sechs große Blätter.
Schneiden Sie einen großen Kranz aus Kohlblättern.
Schneiden Sie einfach den zähen Teil der Stammader heraus!
Nimm nun den Deckel von der Pfanne.
Löffel 2 bis 3 Esslöffel pro Blatt.

All diese Flüssigkeit kocht direkt in den Reis!

Kohleintopf mit Kartoffeln

Es ist lecker und preiswert. ein traditionelles Gericht es ist sehr einfach zu kochen. In einer Bratpfanne in Öl die in mittlere Würfel geschnittenen Kartoffeln goldbraun braten und herausnehmen. Im selben Öl den Kohl wie gewohnt klassisch dünsten. Am Ende des Eintopfs die zuvor gekochten Kartoffeln hinzufügen, ein wenig Tomate hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

Kaufen Sie innerhalb von drei Minuten, bis sich die Blätter vom Kohlkopf zu lösen beginnen. Wenn das Fleisch etwa zur Hälfte gegart ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie Reis und Salsa und 1 Tasse zum Fleisch hinzu, rühren Sie um und decken Sie es etwa 10 Minuten lang ab. Legen Sie Kohl auf die Spitze oder das Brotbrett, das kann unordentlich werden! Den Ofen auf 350 Grad vorheizen: Jetzt den Deckel von der Pfanne nehmen. Sie werden zusätzliche Füllung haben. Kohl in den Topf geben. Bewegen Sie die Füllung herum, um alle sechs Kohlrouladen aufzunehmen. Gießen Sie die restliche Brühe in die Pfanne und Kohl und Grünkohl. Stellen Sie eine Bratpfanne oder einen Backofen in den Ofen und stellen Sie ein Backblech auf den Boden. Wenn Sie einen Tropfen Kohl in Wasser kochen. . Grünkohl gilt mit seinen unzähligen Sorten als König der Kreuzblütler-Gemüsefamilie, zu der auch Rosenkohl, Rüben, Grünkohl, Haxe, Senfgrün, Steckrüben, Brokkoli u Blumenkohl.

Sie können faule Kohlrouladen auch in einer Pfanne kochen. Das ist praktisch derselbe gedünstete Kohl, aber durch die hinzugefügten Zutaten kommt ein anderer Geschmack heraus.

Für 300gr Hackfleisch Nehmen Sie ein halbes Glas Reis und Sauerrahm, 1 kg Kohl, 3 EL. l. Tomatenpüree, 1,5 Tassen Wasser, 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die ernährungsphysiologische Bedeutung von Kohl hat die Vereinten Nationen dazu veranlasst, ihn von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation als eines der 20 wichtigsten Gemüsesorten für die weltweite Bevölkerungserhaltung aufzulisten. Beim Altern von Kohl wird er in einer Art Fett wie Pflanzenöl oder tierischem Fett welk und dann langsam in einer duftenden Flüssigkeit bei schwacher Hitze in einem zugedeckten Topf gekocht. Stehen Sie jede Kohlsorte; Die meisten Rezepte verlangen, dass Sie es in dünne Scheiben schneiden.

Die chinesische Küche, in der Kohl ein Grundnahrungsmittel ist, beinhaltet oft Stickereien. „Red Cooking“ ist eine traditionelle chinesische Schmortechnik, bei der der Kohl eingeweicht werden muss Erdnussbutter, dann in einer Mischung aus Hühnerbrühe, Sojasauce, trockenem Sherry, Reisessig, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver köcheln lassen, bis der Grünkohl alle Aromen und einen tiefroten Farbton hat.

Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben und alles ein wenig dünsten. Tomaten, Wasser, Sauerrahm, Salz und Gewürze verrühren. Roh gewaschenen Reis zum gebratenen Hackfleisch geben, Sauce darübergiessen, aufkochen. Jetzt können Sie den in Würfel geschnittenen Kohl legen, alle Zutaten mischen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis er gekocht ist. Das fertige Gericht kann mit frischen Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreut werden.

Wie viel Kohl wird gedünstet

Um sautierten Kohl zu kochen, kochen Sie ihn mit Pflanzenöl in einer Pfanne an hohe Temperatur. Wie beim Braten anderer Blattgemüse muss ständig gerührt werden zentral zum gleichmäßigen Garen bis zum Zusammenfallen. Allein in Öl gekocht nimmt Grünkohl einen milden süßen Geschmack an, aber Sie können beliebig viele Kräuter- und Gewürzkombinationen hinzufügen. Kohl Kohl - klassisches Gericht, was das Erhitzen von Pflanzenöl, Currypulver und Zwiebeln zusammen in einer Pfanne erfordert. Nachdem Sie den Kohl in der Currymischung verwelkt und von der Hitze genommen haben, fügen Sie ein Stück Naturjoghurt und frischen hinzu Zitronensaft um ein leicht gewürztes Gericht abzurunden.

Trockener Borschtsch

Dieses Gericht, das im traditionellen russischen Stil zubereitet wird, ist sehr befriedigend und schmackhaft.

Zutaten:

Weißkohl - 1 kg;
Schweinerippchen - 500 g;
Schweinebauch - 200 g;
Kartoffeln - 500 g;
Mehl - 1 EL. L.;
Zwiebel, Karotte, bulgarische Paprika- 1 Stk.;
Zucker - 1 EL. L.;
Tomatenmark - 3 EL. L.;
Wasser - 1 Glas;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter, Knoblauch, Lorbeerblatt - alles nach Geschmack.

Klein geschnittene Rinderbrust in eine trockene, erhitzte Bratpfanne mit hohem Rand geben und warten, bis das Fett ausgelaufen ist, Zwiebeln, Karotten und in kleine Würfel geschnittene Paprika dazugeben, alles anbraten. Schweinerippchen in Portionen schneiden und zum Gemüse geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar sind.

Dampfkohl ist einer der bessere Wege Vermeidung von Nährstoffverlusten durch Auswaschung während des Kochvorgangs. Da die Technik keine Zugabe von Fett und zusätzlichen Kalorien in Form von Pflanzenöl, Butter oder anderen tierischen Fetten erfordert, ist es auch eine der gesündesten Arten, Grünkohl zu kochen. Schneide die Blätter ab, breche sie ab oder reiße sie grob ab und lege sie in einen Dampfkorb mit einem zentimeterhohen Topf mit kochendem Wasser. Decken Sie den Topf ab, um den Kohl köcheln zu lassen, bis er weich ist, und drehen Sie die Blätter ein- oder zweimal, um sie zu garen. Kochen Kochen - einfach, klassische Weise Kohl kochen. Aber wenn Sie es umdrehen, wird der Kohl bitter, da seine Schwefelverbindungen herausgezogen werden. Entfernen Sie vor dem Kochen des Kohls den harten inneren Kern und schneiden, schneiden oder schneiden Sie den restlichen Kopf ab. Die Kochzeit hängt vom Kohl ab, beträgt aber normalerweise 5 bis 10 Minuten. " Silberlöffel empfiehlt, Grün- und Wirsingkohl in gesalzenes, kochendes Wasser zu geben und herauszunehmen, sobald das Wasser wieder kocht. Wie bei gedämpftem Kohl nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken. Backen Erwägen Sie, Kohl im Ofen zu kochen. In Spalten schneiden – 4 bis 6 Spalten pro Kohl – leicht mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und dann backen, bis er weich ist. Alternativ können Sie den Kohl zerkleinern und zu hausgemachter Lasagne oder Aufläufen hinzufügen. Wenn Sie Lust auf etwas Raffinierteres haben, probieren Sie Kohlrouladen – eine Füllung aus flachem Truthahn, Naturreis, Zwiebeln und Paprika – für eine schmackhafte Mahlzeit, während eine Füllung aus Quinoa, Naturreis, roter Paprika, Salbei, Thymian und Rosmarin bietet eine vegetarische Option. Mit Salz und Pfeffer oder frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. . Heute Abend werden wir Jameson-Cocktails schlürfen, irischen Cheddar knabbern und unsere Tochter um sieben ins Bett bringen.

Kartoffeln und Kohl in mittelgroße Würfel schneiden, Fleisch in eine Pfanne geben, Tomatenmark, Salz, Zucker und Gewürze mit dem restlichen Wasser verdünnt dazugeben, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

In einer trockenen Pfanne bei starker Hitze das Mehl goldbraun braten und am Ende des Garvorgangs zum Hauptgericht geben, gut mischen, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, Hitze ausschalten. einpacken fertiges Essen damit es für weitere 3 Stunden schwitzt.Sie können es mit saurer Sahne servieren.

Geschmorter Jungkohl

Die Zubereitung dieses Gerichts ist etwas anders, da junge Kohlblätter sehr zart sind und kein langes Schmoren erfordern.

Grob gehackten Kohl in eine trockene, erhitzte Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten dünsten lassen. 3-5 Minuten. Auf Wunsch können Sie einige Minuten vor der Zubereitung geschlagene Eier einschenken.

Wenn Sie dem abgekühlten Kohl fein gehackten Kohl hinzufügen gekochte Eier und Frühlingszwiebeln erhalten Sie eine köstliche Füllung für Pasteten und Kulebyaki.

Ein paar allgemeine Tipps, wie man frischen Kohl lecker schmort:

Wählen Sie zum Schmoren elastische reife Köpfe später Sorten.
Es muss bei schwacher Hitze köcheln, sonst wird es zäh und bitter im Geschmack.
Wenn der Kohl zu viel Saft abgegeben hat, kann er abgegossen werden, da er sonst beim Schmoren sehr weich wird.
Wenn Sie mit Fleisch schmoren, sollten Sie es zuerst halb gar kochen und dann die Hauptzutaten hinzufügen.
Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Rosinen, die beim Schmoren von Kohl hinzugefügt werden, verleihen dem Gericht eine pikante Note.
Kohl, geschmacksneutral, nimmt das Aroma von Zusatzstoffen in sich auf. Daher können Sie jedes Mal ein neues Gericht aus gedünstetem Kohl zubereiten, indem Sie verschiedene Zutaten, Gewürze und Gewürze variieren. Wenn Sie Kurkuma, Kokosmilch und Hühnchen hinzufügen, erhalten Sie ein Gericht nach indischer Art. Adjika oder Tkemali geben Kaukasier und Sojasauce und Ingwer - orientalische Noten.
Um den Eintopf schmackhafter zu machen, können Sie ihn im Ofen fertig stellen und ihn 40 Minuten lang bei geringer Leistung stehen lassen.
Während des Fastens oder für Vegetarier können Sie gedünsteten Kohl als Hauptgericht verwenden und beim Kochen getrocknete oder frische Pilze, Bohnen und Reis hinzufügen.

Da Kohl früher nur in Sauerkraut überwintert wurde, ist ein solches Gericht bis heute in den Küchen vieler Länder beliebt. In Deutschland wird Sauerkraut mit bayerischen Bratwürsten geschmort, in Russland mit Brisket, in Polen und der Westukraine mit Schmalz und geräucherten Würsten.

Moskauer Durcheinander von Sauerkraut in einer Bratpfanne

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg gepresstes Sauerkraut, 300 g rohes oder geräuchertes Bruststück, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße eingelegte Gurken, 2 EL. l. Tomatenpüree, 1 Eßl. l. Zucker, ein halbes Glas Gurkengurke, 300 g Würstchen.

In einer Bratpfanne das Fett der gehackten Brust schmelzen, die Zwiebel darin anbraten, den Kohl dazugeben und bei starker Hitze garen. Dann die Gurken auf eine grobe Reibe reiben, Würstchen in Scheiben schneiden, die in Salzlake verdünnte Tomate darüber gießen, Zucker hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie vor dem Hinzufügen nach Salz, Sie brauchen es möglicherweise nicht. Mit Sauerrahm, Oliven und einer Zitronenscheibe servieren.

In Polen wird ein ähnliches Gericht namens Bigos zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung, aber die Hauptzutaten sind Sauerkraut, verschiedene Fleischsorten und geräucherte Würste. Traditionell schwelt dieses Gericht viele Stunden lang auf einem sehr langsamen Feuer und vorzugsweise in einem Ofen.

Andere Löschmethoden

Wirsing ähnelt jungem Weißkohl, ist genauso zart und kocht schnell.

Zum Beispiel gedünsteter Kohl in einer Pfanne oder Wirsingkohl auf Italienisch.

Zutaten:

2 EL. l. Olivenöl;
1 Zwiebel und Stangensellerie, gewürfelt
eineinhalb Gläser Tomatenpüree oder frische Tomaten, in einem Mixer püriert;
1 Glas Wasser;
1 kleiner Kopf;
ein halbes Glas Reis;
1 Teelöffel Meersalz;
viel geriebener Parmesan.

Wie man kocht:

Das Olivenöl in einer schweren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel und Sellerie zugeben, umrühren und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig zu werden beginnt.
Den Kohl vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit das Tomatenpüree zu Sellerie und Zwiebel geben und etwa 7 Minuten köcheln lassen.
Kohl hinzufügen, salzen und Wasser gießen. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
Legen Sie den gewaschenen Reis hinein und lassen Sie ihn unter dem Deckel kochen, bis er fertig ist.
Öffnen Sie den Deckel, schalten Sie den Brenner ein und rühren Sie schnell um, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist.
Servieren Sie ein italienisches Gericht mit reichlich geriebenem Parmesan.

Rotkohl schmeckt ähnlich wie normaler Kohl, ist aber trockener und dicker geädert, sodass das Kochen länger dauert.

Kohl wird wie Weißkohl gedünstet, aber unter Zugabe der doppelten Menge Wasser, Essig und Honig eignen sich Kreuzkümmel und getrockneter Dill am besten als Gewürze. Eintopf wie Kohl sollte etwa eine Stunde bei schwacher Hitze sein. Das gegarte Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zum Überbackenen Eisbein oder gegrillte Schweinswürste.

Geschmorter Blumenkohl in einer Pfanne

Blumenkohl mit einem Gewicht von etwa 1 kg in Blütenstände teilen und in eine schwere Pfanne geben, ein halbes Glas Flüssigkeit hinzufügen, zudecken und 5-8 Minuten köcheln lassen, damit er etwas weicher wird. Dann 80-100 g zugeben Butter und braten, bis sie leicht golden sind. Dann ein halbes Glas Sauerrahm, Salz nach Geschmack und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben, abdecken und köcheln lassen, am Ende der Garzeit 100 g geriebenen Hartkäse hinzufügen. Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt. Sie können Brokkoli auf die gleiche Weise zubereiten.

Sie können gedünsteten Kohl kochen verschiedene Wege. Das nahrhaftes Gericht ist eine der sparsamsten Zubereitungsarten und außerdem unglaublich lecker und wird nie langweilig. Und wie man Kohl in einer Pfanne schmort, dafür gibt es viele Rezepte.

Video - wie man gedünsteten Kohl köstlich kocht

Sie können Kohl auf verschiedene Arten schmoren. So wird es für Beilagen, zum Einfüllen von Gebäck, für Borschtsch usw. zubereitet. Betrachten Sie einige einfache Rezepte für verschiedene Sorten dieses gesunden Gemüses.

Kohl "rustikal"

Hier ist das einfachste Beispiel dafür, in einer Pfanne, wenn es sich um einen gewöhnlichen weißen Kopf handelt. Den Kopf in Stücke schneiden. Die benötigte Menge fein in Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl oder Fett (Schmalz, vorzugsweise Schweinefleisch) in die Pfanne und gießen Sie das Gemüse hinein. Etwas anbraten, dann Wasser hinzufügen (etwa ein halbes Glas), das Feuer klein machen, mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Gericht etwa 30 Minuten kochen, denken Sie nur daran, von Zeit zu Zeit umzurühren. Und vorher in einer Pfanne oder während des Prozesses separat eine große Zwiebel oder zwei mittelgroße Zwiebeln goldbraun braten (in halbe Ringe schneiden).

Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, Zwiebel zum Kohl geben, legen 2-3 Löffel Tafeltomatenpaste, Salz abschmecken. Vergessen Sie nicht Piment, Lorbeerblatt und andere Gewürze. Und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten in Flammen stehen. Für Liebhaber scharfer Speisen hier ein Tipp zum Schmoren von Kohl in einer Pfanne: Zerdrücken Sie ein paar (4-5) Knoblauchzehen und geben Sie sie in eine Schüssel, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Dann noch etwas pfeffern und vor dem Servieren etwas ziehen lassen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Essig und Zucker hinzufügen.

Erfahrene Köche schlagen vor, Kohl in einer Pfanne zu schmoren: Wenn er vollständig fertig ist, geben Sie einen Esslöffel frittiertes Mehl hinein und kochen Sie ihn noch ein paar Minuten lang. Das Gericht wird sich als herzhaft, nahrhaft und schön herausstellen, und der Geschmack wird zarter, heller und origineller.

Wenn Kohlrabi verfügbar ist

Kohlrabi ist eine wertvolle Kohlsorte, die etwas anders zubereitet wird. Aber es stellt sich auch toll heraus, leck deine Finger! Für 500 Gramm Gemüse braucht man etwas Mehl, ein Glas Sauerrahm (am besten nicht flüssig und nicht sauer, guter Fettgehalt), ein paar Esslöffel (nach Geschmack) Tomatenmark, Salz, Gewürze und Frittieröl.

Ein solcher gedünsteter Kohl wird in einer Pfanne wie folgt zubereitet. Kohlrabi muss gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Salzen, in Mehl wenden und von beiden Seiten anbraten Pflanzenöl. Dann in eine Pfanne mit hohen Wänden geben, mit Paprika bestreuen, Gewürze hinzufügen - Zimt, Lorbeerblatt, Koriander, Kreuzkümmel. Gießen Sie alles mit saurer Sahne, die mit Tomaten vorgemischt ist. Den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist (30-35 Minuten). Achten Sie beim Servieren darauf, das Gemüse (Dill und Petersilie) zu hacken. Es ist ein tolles Gericht, nicht wahr?

Füllung für Pasteten und Kulebjaks

Sie stehen vor der Frage, wie man Kohl für Pasteten schmort? Wenn es frisch ist, gehen wir wie folgt vor: Kohlkopf in Stücke teilen, in Streifen schneiden, gut mit kochendem Wasser übergießen, damit das Gemüse weich wird. Dann unterspülen kaltes Wasser und in einem Sieb oder Sieb zurücklehnen, um die Flüssigkeit zu glasieren. Um Zeit zu sparen, können Sie leicht mit den Händen drücken. Dann alles in eine Pfanne mit heißem Öl geben und unter Rühren ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Salzen, mit wenig Essig ansäuern. Diese Füllung wird sehr lecker, wenn Sie den Kohl mit einem hart gehackten Ei und Pfeffer mischen. So wurden früher Kuchen gebacken, und so ist uns das Rezept der nationalen russischen Küche überliefert.

Guten Appetit allen!