Käse "Russisch": Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Kaloriengehalt von Käse, Zusammensetzung, Ernährung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen Wurst und Wurstwaren

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Käse - das Lieblingsprodukt aller wandert manchmal zu Unrecht als extrem fettig und figurschädlich in die hinterste Ecke des Kühlschranks... Wussten Sie, dass Käse führend im Calciumgehalt ist! 100 Gramm Hartkäse enthalten also 1300 mg Calcium, also 130 % Tagesgeld. Und im Gegensatz zu Milch wird dieses Produkt zu 90 % absorbiert! Aber Käse besteht zu 50% aus Fett – könnte man sagen…. Also lasst uns herausfinden, was Käse ist?

Käse wird aus Milch, speziellen Milchsäurebakterien (Sauerteig) und Lab hergestellt. Wird auch einigen Käsesorten zugesetzt Butter. Es stellt sich heraus, dass Käse ein Proteinprodukt mit einem anständigen Fettgehalt ist. Und Schmelzkäse sind sehr fettig, aber dazu später mehr.

Käse ist ein fettiges Produkt ... oder doch nicht?

In der Regel gibt es Käse mit 60, 50, 45 und 25 % Fett. Am häufigsten sehen wir in den Verkaufsregalen zwei Zahlen: 60 % und 50 %. Und es scheint uns, dass dies nur verrückte Zahlen sind, weil Sie nicht essen wollen zusätzliches Fett! Und für diejenigen, die auf Diät sind, scheinen solche Fette überhaupt himmelhoch zu sein. Beeilen Sie sich jedoch nicht, Schlussfolgerungen zu ziehen. Die Hersteller geben den Fettanteil in der Trockenmasse und in an fertiges Produkt dieser Fettgehalt wird auf 20-30% reduziert. Und wenn Sie versuchen, Käse zu finden, bei dem der Fettanteil in der Trockenmasse 25 % beträgt, dann ist dies ein äußerst diätetisches Produkt. Aber auch hier gibt es Fallstricke!

Sind fetthaltige Milchprodukte kalziumreicher oder nicht?

Wenn Ihnen gesagt wird, dass fetthaltige Milchprodukte gesünder sind, weil sie mehr Kalzium enthalten, ist dies nicht ganz richtig. Calcium und Fett sind nicht miteinander verbunden, es passiert sogar umgekehrt, Hersteller reduzieren den Fettgehalt von Milchprodukten, reichern sie aber künstlich mit Calcium an. Aber fallen Sie nicht auf diesen Trick rein!

Die Sache ist, dass Kalzium zusammen mit Vitamin D aufgenommen wird. Und genau dieses Vitamin D wird mit Fetten aufgenommen. Daher bringt Käse (ein fetthaltiges Produkt) unserem Körper so viel Kalzium und gleichzeitig die Vitamine A, E, D, B1, B12, essentielle Aminosäuren und Mineralstoffe!

Die Verbrauchsrate von Käse

Und doch sollten Sie Käse sowie andere Produkte nicht missbrauchen. 30-50 Gramm Käse pro Tag sind mehr als genug. Und es ist besser, wenn Sie es getrennt vom Brot essen, und nicht wie Sie es gewohnt sind: in Kombination mit Wurst und einem dicken Stück Brot.

Was also schadet Ihrem Lieblingskäse?

Alles ist banal: Im Käse steckt viel Salz. Ja, Käse ist extrem salzig. Es ist Salz, das es verdirbt, aber leider wird dieses Produkt nicht ohne Salz zubereitet. Das Einzige, was Sie tun können, ist, den Käse vor dem Essen einzuweichen. Es reicht aus, es eine Stunde in frischer Milch oder Wasser zu halten, damit ein Teil des Salzes herauskommt. Dies gilt auch für andere eingelegte Käsesorten.

Käsesorten

Käse wird in folgende Arten unterteilt (Fette, Proteine ​​und kcal pro 100 g):

Hartkäse: Parmesan und seine Sorten, Schweizer, Cheddar, Maasdamer, Emmentaler, Gruyère usw. (Fett - 28-35 g; Proteine ​​- 23-33; kcal: 340-420)

Schnittkäse : Russisch, litauisch, cremig, holländisch, Gouda usw. (Fett - 22-30 g; Proteine ​​-22-28; kcal - 330-350)

Eingelegter Käse : Suluguni, Käse, Feta, Adyghe, Mozzarella usw. (Fette -18-25; Proteine ​​- 17-25; kcal: 215-300)

Weichkäse: alle Blauschimmelkäse: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort usw. (Fette - 30; Proteine ​​- 20; kcal - 350-400)

Schmelzkäse : Schmelzkäse werden aus Milch, Butter, Hüttenkäse und anderen Zutaten hergestellt. In der Regel handelt es sich dabei um recht kalorienreiche Käsesorten. Ihre Hauptgefahr besteht darin, dass sie neben Proteinen und Fett häufig Kohlenhydrate (Süßkäse oder mit verschiedenen Zusatzstoffen) enthalten. Deshalb sind Schmelzkäse für Übergewichtige nicht zu empfehlen. Schmelzkäse für eine Figur ist schädlich.

Bis heute ist Käse ein Produkt des häufigen Essens. Wie viel Käse Proteine, Fette, Kohlenhydrate enthält, erfahren Sie in diesem Artikel. Enthält Käse Kohlenhydrate und wirken sie sich auf Ihr Gewicht aus? Käse wird sowohl in seiner ursprünglichen Form verwendet - in Scheiben für einen Snack, auf Sandwiches, in Form von Schnitten in zahlreichen Salaten und Sandwiches, als auch in allen Arten von Füllungen, gekocht in geriebener Form, wo mit Käse bestreute Gerichte verwendet werden Backen im Ofen sind besonders beliebt, ob nun Pizzen, Kuchen oder zweite Gänge.

VitamineTrotz des täglichen Gebrauchs denken nur wenige darüber nach, was in jedem Lieblingskäse enthalten ist. Käse enthält eine große Liste von Vitaminen: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta-Carotin, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. Neben Vitaminen ist Käse reich an Mikro- und Marco-Elementen. Dies sind Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Phosphor und Zink. Käsekohlenhydrate machen den Mindestanteil des Inhalts aus.

Oft sind dies 0 % Kohlenhydrate, wenn es um Hart-, Halbhart- und einige Weichkäse wie Schweizer, Adyghe, Holländisch, Roquefort, Cheddar usw. geht, dasselbe gilt für Feta-Käse. Dementsprechend können solche Käsesorten während einer Diät und an Fastentagen verwendet werden. Wie viele Kohlenhydrate sind in Käse enthalten, hausgemachter Käse enthält etwa 1,8 % Kohlenhydrate, geräucherter Schmelzkäse, wie z - 32 % Kohlenhydrate .

Wie die meisten nützliche Produkte Neben Vitaminen enthält Käse Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Im Durchschnitt machen Proteine ​​​​etwa 18% -26% der Gesamtmasse des Produkts aus, Fette - etwa 20% -32%. Es hängt alles von der Käsesorte ab. Also zum Beispiel im Hausgemachter Käse enthält am wenigsten Fett - nur 4 % - das ist eine angenehme Ausnahme, und Swiss hat am meisten - 31,8 %, was nicht weit hinter holländischem Rundkäse und Cheddar - 30,5 % Fett liegt. Die meisten Proteine ​​im baltischen Käse - 30%, Jaroslawl-Käse liegt an zweiter Stelle - 26,8% und an dritter Stelle stehen estnischer, holländischer Karree und Poshekhonsky-Käse - jeweils 26% Proteine.

Am wenigsten Eiweiß steckt wiederum in hausgemachtem Käse mit einem Fettgehalt von 4 % – 17 % Eiweiß. Nach einer vollständigen Analyse der auf dem russischen Markt angebotenen Käsesorten können wir eine endgültige Schlussfolgerung darüber ziehen, wie viele Kohlenhydrate im Käse enthalten sind. In Käse wurde zum größten Teil ein Kohlenhydratgehalt von fast Null gefunden.

Befürworter einer kohlenhydratfreien Ernährung werden dieses Produkt zweifellos mögen, aber wenn Sie Sport treiben oder einen aktiven Lebensstil führen, dann sind Kohlenhydrate einfach lebensnotwendig für den Körper, wenn wir von einfachen Kohlenhydraten sprechen, da sie die Energiereserven unseres Körpers auffüllen und abbauen Fettverzehr und Proteine. Aber die Verwendung von komplexen Kohlenhydraten, die in süßem Quark enthalten sind, wird am besten reduziert. Im Allgemeinen ist Käse ein ziemlich nützliches Produkt für unseren Körper. Nach der Analyse eines Produkts wie Käse betrug der Kohlenhydratgehalt Null.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Russischer Käse bezieht sich auf halbharten Labkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch von höchster Qualität hergestellt wird. Bei der Käseherstellung werden der Milch Sauerteig, Lab und manchmal ein natürlicher Farbstoff, Annatto-Extrakt, zugesetzt, wenn die Käseproduktion während der kalten Jahreszeit stattfindet, wenn Kühe kein Gras und keinen Löwenzahn bekommen können, um die Milch auf natürliche Weise zu färben. Cheese Russian wird in Form von niedrigen Zylindern oder rechteckigen Riegeln mit einem Gewicht von 8 bis 18 kg hergestellt.

Cheese Russian hat eine gleichmäßige hellgelbe Farbe, mittlere Härte, dichte und plastische Struktur, der Käse ist gut geschnitten, ohne das Auftreten von "Pellets" und haftet nicht am Messer. Schmecken Russischer Käse leicht säuerlich, cremig, mit einem hellen Aroma. Ein durchbrochenes Muster aus heterogenen Augen befindet sich im gesamten Käse. Auf dem Kopf des Käses befindet sich eine dichte Kruste, auf der manchmal ein Fadengeflecht sichtbar ist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Käse auf einem Leinentuch ausgelegt wurde.

Kalorienkäse Russisch

Der Kaloriengehalt von russischem Käse beträgt 363 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von russischem Käse

In der Zusammensetzung des Produkts: pasteurisierte Kuhmilch, Lab. Cheese Russian enthält Vitamine sowie vom Körper benötigte Mineralien:,. Russischer Käse ist nützlich für Kinder und Erwachsene, seine Verwendung hilft, Knochen und Zähne zu stärken, stimuliert die normale Aktivität des Herzmuskels (Kalorizator). Das Produkt enthält eine ausreichende Menge an hochwertigem Protein, das für den Aufbau von Zellen aller Systeme des menschlichen Körpers benötigt wird.

Der Schaden des russischen Käses

Es sollte nicht vergessen werden, dass russischer Käse Rinderfett enthält - hart und eines der schwersten, daher sollte russischer Käse für diejenigen, die einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben, in einer kleinen Menge verzehrt werden. Eine übermäßige Verwendung des Produkts kann zu Problemen führen Verdauungssystem- Schweregefühl im Magen, Verstopfung.

Beim Kauf von russischem Käse sollten Sie auf den Schnitt des Produkts achten, es sollte glatt und gleichmäßig sein, ohne Flüssigkeitstropfen (Tränen), Risse und Krümel. Die geschlitzten Augen haben unregelmäßige Form und den ganzen Käse durchdringen, wenn sie an einem Ort konzentriert sind, dann wurde der Käse mit Verstößen gegen die Technologie hergestellt. Die Glätte der Oberfläche und eine ungleichmäßige Färbung sind nicht zulässig, wenn der Käse bröckelt, ist dies ein Zeichen für Unreife.

Russischer Käse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er vakuumiert ist, dann ist er drei Monate haltbar, geöffnet oder gekauft in einem Stück Käse wird nicht länger als sieben Tage in einer speziellen Käseschale oder in einem Glas aufbewahrt / Kunststoffbehälter.

Käse Russisch beim Kochen

Russischer Käse ist ein vielseitiges Produkt, geeignet für den Eigenverbrauch als Vorspeise oder Snack, ideal für Sandwiches und Kanapees, schmilzt gut und eignet sich daher für die Zubereitung von warmen Sandwiches, Julienne, Pizza, Nudeln, gebackenem Gemüse, Fleisch und Geflügel. Käse wird zu Salaten mit Dosenbohnen und Crackern hinzugefügt, die in Panade und Teig gebraten werden.

Weitere Informationen über russischen Käse und seine Herstellung finden Sie im Video "Käse "Russisch"" der Fernsehsendung "Expertise of Goods".

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Eine der beliebtesten Arten von Milchprodukten ist russischer Käse. Sein Kaloriengehalt ist sehr hoch, aber die universelle Liebe und Zuneigung ist nicht nur darauf, sondern auch auf eine Vielzahl anderer Gründe zurückzuführen. Ich möchte darauf hinweisen, dass diese Sorte eine der grundlegendsten ist und ständig in den Verkaufsregalen vorhanden ist. Aber es ist wahr, seit Sie denken können, sehen Sie diesen Käse schon so lange auf dem Markt. Beginnend mit den Zeiten der UdSSR und endend mit unseren Tagen. Beachtenswert ist auch ein großes Sortiment dieser Art, je nach Hersteller (in dem dieser Moment Es gibt keine Kürzung).

Produktmerkmale

Käse "Russisch", dessen Kaloriengehalt recht hoch ist, weist einen gewissen Geschmacksunterschied zu anderen Sorten auf, der sich ausschließlich an einen engen Verbraucherkreis richten kann (z. B. mit Schimmel). Es hat einen ziemlich ausgeprägten sauren, aber traditionell erkennbaren Geschmack. Außerdem sind seine Kosten auf einem demokratischen Niveau, dank dem sich jeder leisten kann, sich selbst zu verwöhnen, was in In letzter Zeit relevant genug.

Diese Art von Milchprodukten wird in Russland und in einigen GUS-Staaten hergestellt. Als Ausgangsrohstoff für die Herstellung wird pasteurisierte Milch verwendet. Er wird als halbharter Labkäse klassifiziert. Dieses Enzym wird der Kuhmilch zusammen mit einem speziellen Starter zugesetzt, der Milchsäurebakterien enthält. Käse "Russisch", dessen Kaloriengehalt am Ende der Produktion mehrmals ansteigt, zeichnet sich auch durch seine gelbliche Farbe aus, und auf dem Schnitt sieht man kleine Augen und weiße Spitze.

Trotz des hohen Fettgehaltes steht dieses Produkt anderen Sorten geschmacklich in nichts nach. Zum Kochen und Zubereiten verschiedener Gerichte ist er sogar noch beliebter als andere Käsesorten. Besonders hervorzuheben ist die Zubereitung von Aufläufen, Salaten, Pizza, warmen Gerichten und Snacks.

Zusammensetzung, Vitamine, Mineralstoffe

Eines der nützlichsten Produkte kann russischer Käse genannt werden. Sein Kaloriengehalt ist sehr hoch, da ein Drittel dieses Produkts reines Protein ist. Andererseits kann es dank dessen in einigen vegetarischen Gerichten anstelle von Fleischprodukten verwendet werden. Dieser Käse hat ein notwendiges Element, das Milchfett genannt wird, das vom Körper sehr gut angenommen wird. Trotz der Tatsache, dass dieses Produkt praktisch keine Kohlenhydrate enthält, hat es eine ziemlich große und beeindruckende Liste der Vitamine B 12, B 6, B9, C, PP, A. Und aufgrund der Tatsache, dass Käse Vitamin B 12 enthält, ist es hilft bei der Behandlung von Krankheiten, die mit Hepatitis, Anämie und Anämie verbunden sind. Hervorzuheben ist die positive Wirkung des Produkts auf die Gesundheit des Mannes aufgrund des Zinkgehalts. Natürlich sind wie in anderen Milchprodukten Calcium und Phosphor enthalten, die für den Knochenaufbau wichtig sind. Daher wird Käse für Patienten mit Gelenkerkrankungen empfohlen. Somit ist das Produkt nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich geworden, da es eine ausreichend große Mineral- und Vitaminzusammensetzung aufweist, aufgrund derer es zur Aufnahme in die Ernährung empfohlen wird.

Nützliche Eigenschaften von "russischem" Käse

Viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler sagen, dass einer der nützlichsten Käse "Russisch" 50% ist. Der Kaloriengehalt kann auf das Sättigungsgefühl hinweisen, trägt aber gleichzeitig zu Folgendem bei:

1. Stärken Sie Zähne, Knochen, Haare und Nägel.
2. Verbesserung der Energiebilanz.
3. Verbesserung des Stoffwechsels.
4. Aktiviert das Gehirn.
5. Stellt nicht nur nach geistiger, sondern auch nach körperlicher Anstrengung schnell wieder Kraft her.
6. Fördert die proportionale Entwicklung und das Wachstum des Körpers.

Käse "Russisch": Kalorien pro 100 Gramm

• Proteine: 23,2 g
• Fett: 29,5 g
• Kohlenhydrate: 0 g.

Rossiyskiy-Käse ist unglaublich nahrhaft (Kalorien / Proteine ​​/ Fette / Kohlenhydrate: 364 kcal / 25 % / 73 % / 0 %), also müssen Sie darauf achten, wie viel Sie essen. Denn in Maßen ist alles gut und es lohnt sich nicht, es zu missbrauchen. Für echte Kenner bedeuten diese Worte natürlich nichts.

Käse schaden

Bei all den positiven Eigenschaften dieses Produkts gibt es noch einige negative Punkte die erwähnt werden müssen, da dies in Zukunft zu Problemen führen kann. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Käse einen sehr hohen Fett- und Kalorienanteil hat, lohnt es sich dennoch, ihn für die Personengruppen abzulehnen, die Probleme mit Übergewicht und Fettleibigkeit haben, und für diejenigen, denen fettarm verschrieben wurde Schonkost. Wenn Sie alle Empfehlungen und den gesunden Menschenverstand befolgen, nicht zu viel essen, dann wird das Produkt nur davon profitieren.

Natürlich kann eine unsachgemäße Lagerung von Käse viel Schaden anrichten, in diesem Fall ist Durchfall nicht die schlechteste Option. Einige Verbraucher verwenden das Produkt auch nach dem Auftreten der Schimmelkruste weiter und denken, dass daran nichts auszusetzen ist, aber tatsächlich kann es viele Probleme verursachen.

Auch aufgrund der harntreibenden Wirkung, die Käse innewohnt, leiden Menschen Urolithiasis kann Unbehagen verspüren.

Charakteristisch

Es ist schwer zu argumentieren, dass der hohe Kaloriengehalt von Rossiysky-Käse (50% Fettgehalt) in den Vordergrund tritt. Dies macht Sie vorsichtig, wenn Sie es verschiedenen Gerichten hinzufügen. Dies liegt an der Tatsache, dass jeder Salat oder Snack, in dem es verwendet wird, ein Drittel der Kalorien ausmacht. Gleichzeitig gibt es einen gewissen Kreis von Ernährungswissenschaftlern, die immer noch gegen die Massenproduktion von Käse sind, bei der pasteurisierte Milch als Grundlage genommen wird. Der beschriebene Typ wird tatsächlich auf diese Weise hergestellt. Dies liegt daran, dass ein solches Produkt nicht einmal einen kleinen Bruchteil dessen enthält, was ein solcher Käse eigentlich enthalten sollte (wir sprechen von nützlichen Eigenschaften). Wegen Maximale Anzahl gesättigten Fettsäuren, Kokosnuss- und Palmöl, ist es so schädlich für den Körper, dass es durchaus in der Lage ist, die Alzheimer-Krankheit zu verursachen. Dies gilt nur für solche Arten, bei denen Spuren von Pflanzenfetten gefunden wurden. Im Übrigen wird dieses Thema nicht einmal diskutiert, nur eine vernünftige Anwendung führt nur zu einer positiven Wirkung.

Unter Feinschmeckern herrscht die Meinung, dass die köstlichste und gesündeste Delikatesse, die jeden Tag auf unserem Tisch zu sehen ist, Käse ist. BJU darin hängen von der Produktionstechnologie des Populären ab fermentiertes Milchprodukt und die darin verwendeten Zutaten. Käse wird hergestellt, indem Milch geronnen wird und Substanzen hinzugefügt werden, die zu ihrer Gerinnung beitragen (Milchsäurebakterien und Enzyme).

Am Ende des Prozesses wird der resultierenden Masse überschüssige Feuchtigkeit durch Abtropfen und Pressen entzogen, dann wird sie gesalzen und zur Reifung geschickt.

Käsesorten

Dank verschiedener Herstellungstechnologien für ein so beliebtes fermentiertes Milchprodukt wie Käse (BJU und Kalorien werden pro 100 g angegeben) kann es sein: gereift oder hart (Parmesan, Emmentaler, Schweizer, Maasdamer, Gruyère, Cheddar und andere) mit Fett Inhalt von 28-35 g, Proteine ​​25-33 g und Kaloriengehalt 350-425 kcal; halbfest (russisch, niederländisch, cremig, gouda, litauisch und andere), das 25-30 g Fett, 23-28 g Protein enthält und der Kaloriengehalt im Korridor von 320-350 kcal variiert; eingelegt (Mozzarella und Suluguni, Adyghe und Feta, Käse und andere), in denen weniger Fett als der Rest enthalten ist - von 18 bis 25 g, Proteine ​​- 18-25 g, und der Energiewert ist dem Etikett zu entnehmen (ca 210-310 kcal); weich - alle Schimmelpilzsorten - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola und andere, in denen 30 g Fett, 20 g Proteine ​​enthalten sind und der Kaloriengehalt durchschnittlich 355-410 kcal beträgt; sowie geschmolzen.

Die letzte Art von Produkt ist kalorienreicher Käse, von dem BJU abhängt Nährwert Komponenten, die bei seiner Herstellung verwendet werden. Es kann Milch, Butter, Hüttenkäse und viele andere Zutaten (Zucker, Aromen) sein. Der Hauptanspruch von Ernährungswissenschaftlern an dieses Produkt ist das Vorhandensein einer großen Menge an Kohlenhydraten, daher wird es nicht empfohlen, es für Menschen mit zu verwenden Übergewicht. Andere Käsesorten, mit Ausnahme von Schmelzkäse, enthalten eine geringe Menge an Kohlenhydraten oder sie fehlen.

Ist Käse ein fettes Lebensmittel?

Wer auf seine Figur achtet, muss oft auf den Genuss von Käse verzichten, gilt er doch als extrem fetthaltiges Lebensmittel. Allerdings sollten Sie es nicht tun, wenn Sie in den Verkaufsregalen auf Käse mit einem Fettgehalt von 45, 50 und 60 % stoßen. Diese Zahlen werden von den Herstellern angegeben, um die Fettkonzentration auf Trockenmassebasis zu bestimmen. Gleichzeitig beträgt die Fettmenge in einem vollwertigen fermentierten Milchprodukt nicht mehr als 20-30%. Darüber hinaus sind diätetische Käsesorten mit einem Massenanteil an Fett in der Trockenmasse im Bereich von 18-25% im Handel erhältlich.

Fettarme Käsesorten unterscheiden sich in der Farbe - sie sind viel heller als Sorten aus Vollmilch mit Sahnezusatz. Das beschriebene Produkt ist führend im Calciumgehalt: 100 g enthalten 1300 mg eines wichtigen Spurenelements, was 130 % entspricht erforderliche Menge pro Tag. Es wird nur mit fettlöslichem Vitamin D aufgenommen, daher bringt Käse (die darin enthaltenen BJU sind ideal, um den Körper in der ersten Tageshälfte zu sättigen) so viel Kalzium in den menschlichen Körper, sowie die Vitamine B, A, E und D, Mineralien und Aminosäuren. Die in Käse enthaltenen Milchfette sind reich an Phosphatiden - Komponenten, die zu 90% bei der Verdauung und Assimilation von Nahrung helfen und den richtigen Fettstoffwechsel im Körper gewährleisten. Außerdem hat Milchfett einen niedrigen Schmelzpunkt, was seine Aufnahme weiter erleichtert.

Nährwerttabelle für Hartkäse

Diese Art von fermentiertem Milchprodukt unterscheidet sich von anderen durch einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt (nicht mehr als 55%) und eine erhöhte Härte. Diese Käsequalitäten werden erreicht durch: Wärmebehandlung, Druck und Salz, die zum Auftreten einer spezifischen harten Kruste auf der Oberfläche des Produkts beitragen; und auch langfristig Reifung (von zwei bis drei Monaten bis zu drei Jahren). Einige Gourmetsorten können bis zu zehn Jahre aushärten. Rossiyskiy-Käse hat auch einen starken Geschmack und ein starkes Aroma, das allen harten Sorten eigen ist. BJU darin entsprechen dem Niveau von 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, was durch die Nährwerttabelle der beschriebenen Sorte und anderer bestätigt wird:

Das zarte Aroma und das charakteristische Muster des russischen Käses, der als „feine Spitze“ bezeichnet wird, macht es einfach, ihn in den Verkaufsregalen in Russland und den Nachbarländern von anderen zu unterscheiden.

Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch, Sauerteig mit mesophilen Milchsäurebakterien sowie Lab hergestellt, das die Gerinnung der Masse fördert. Der resultierende russische Käse wird 70 Tage lang gereift und kommt dann in den Verkauf. Hausfrauen verwenden harte Käsesorten sowohl für Sandwiches als auch zum Bestreuen verschiedener Gerichte.

Schnittkäse

In einer ganzen Gruppe von Sorten fermentierter Milchprodukte, zu denen gehören: Kostroma, Edamsky, Poshekhonsky, litauischer, Gouda, estnischer und niederländischer Käse, wird BJU wie folgt verteilt:

Halbhartkäse - Dutch, Maasdam und andere - haben einen durchschnittlichen Kaloriengehalt (von 280 bis 350 kcal), während 100 g Parmesan, Cheddar und Schweizer Käse dem menschlichen Körper mehr als 380-400 kcal geben.

Nährwert von eingelegtem Käse: Tabelle

In Salzlake reifende mediterrane, italienische und kaukasische Käsesorten - Mozzarella, Suluguni, Brynza, Chechil, Adyghe - werden von den meisten unserer Landsleute sehr geliebt. Die Technologie ihrer Zubereitung verleiht ihnen eine ausgeprägte Schichtung und einen pikanten Salzgeschmack.

Der bayerische Mozzarella-Hersteller „Paladin“ (Deutschland) produziert ein Produkt mit soft cremiger Geschmack, die 153 kcal enthält: 18 g Proteine, 18,5 g Fett und 1,5 g Kohlenhydrate, und in einer kalorienarmen Variante der italienischen Firma Galbani (Mozzarella-Käse), BJU entsprechen 17,5 g-20 g / 9-13, 5g / 0,4-1g.

Eingelegter Käse eignet sich hervorragend zum Backen und für Salate und Brötchen. Am meisten köstliche Gerichte gewonnen durch ausschließliche Verwendung von Frischkäse, der nach Milch, Sahne, Pilzen riecht.

Diätmenü und Käse: BJU, Kalorien, Verbrauchsrate

Fettfreier Käse ist der Hauptbestandteil vieler kalorienarmer Diäten. Einer der beliebtesten Topfen, der an ungesalzenen und fettarmen Käse erinnert, ist Tofu mit einem Fettgehalt von 1-4%. Auf Basis von Sojamilch hergestellt, ist es reich an hochwertigen Aminosäuren, die Fleischprodukte erfolgreich ersetzen können. Tofu enthält weniger als 100 kcal pro 100 g und ist daher ideal für Menschen, die abnehmen oder an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Ein weiteres Diätprodukt ist Landkäse oder Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5 %. Es wird mit Sahne gemischt (frisch, leicht gesalzen). In 100 g körnigem oder litauischem Hüttenkäse (der Name des gleichen Dorfkäses) sind 85 kcal und 19 g Eiweiß enthalten. Von den fettarmen Käsesorten sind folgende gefragt: Gaudette (mit einem Fettgehalt von 7%), diätetischer Chechil, Fitness, Grünländer (5-10%), Ricotta (13%) - seine Scheibe enthält 4 g Fett und 50 kcal.

Bei Light-Käse und Feta-Light-Versionen variiert der Fettgehalt zwischen 5 und 15 %. Dieser Käse wird aus Ziegenmilch, enthält er nicht mehr als 30 % Fett, während traditioneller Feta etwa 60 % Fett enthält.

Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Käse jeglicher Art zu missbrauchen, ein paar Scheiben vor dem Mittagessen (30-50 g) reichen aus. Sie können in einen Salat geschnitten, alleine gegessen oder mit dünnem geröstetem Toast verwendet werden. Eingelegter Käse muss zuerst eine Stunde lang in Wasser oder frischer Milch eingeweicht werden.