Jak vyrobit ratatouille. Klasické ratatouille v troubě - recept. Pravé ratatouille je klasický recept v troubě.

Dieta a fitness

U slova „ratatouille“ se většina obyvatel naší země usměje a vzpomene si na legrační kulinářskou krysu ze stejnojmenné karikatury, ale ingredience tohoto jednoduchého francouzského jídla pravděpodobně nebudou pojmenovány. Mezitím je ratatouille jedním z nejznámějších zeleninových jídel: vegetariáni oceňují jeho nezávislou vynikající chuť a masožravci ho často volí jako lehkou přílohu. Pokud chcete zpestřit své denní rodinné menu, přečtěte si, jak vařit ratatouille doma - krok za krokem recept s fotografií vám pomůže uspořádat francouzskou večeři ve vaší kuchyni.
Oběd nečekaně objednal Wellington steak. Kuchyně je hnusná a šéfkuchař zavádí disciplínu: řekněte jídelně, že jídlo bude trvat 30 minut, a nařiďte pekaři, aby rozložil listové těsto a naplnil ho filety zapečetěnými a přelitými paštikou z foie gras. Pojmenujte krtka a vysvětlete, jak nakrájet a podávat každý kousek šťavnatého listového těsta před stánky.

Poté ve 20:00 bude po projekci následovat předkrm s menu vytvořeným speciálně pro tuto příležitost. Pokud chcete Dinner at the Movies, víte kde. Hrají: Jane Garofalo, James Remar, Brian Dennehy, Will Arnett, Brad Garrett, Patton Oswalt, Lou Romano, Julius Callahan.

Remy je krysa se zvláštním nosem, která vždy snila o tom, že se stane šéfkuchařem vysoké kuchyně. Navzdory své radosti brzy zjistí, že pece nejsou vhodné pro potkana. Když si myslí, že je vše ztraceno, Remy zná Linguina, plachého kohouta, který se stane jeho partnerem a opravdový přítel. Úkolem bylo proměnit krysu v rozkošné stvoření a navrhnout detaily pařížské restaurace. Výsledkem je kreativní plýtvání látkami, náčiním a gurmánskými pokrmy, některé z nich převzaté z dopisu „El Bulli“ od Ferrana Adrià.

Sám Adria se podílel na dabingu Kastilie jako postava a jako poradce v oblasti kulinářství. Nemluvě o svůdném summitu Lassetera a jeho mužů, v jejich oděvu, Toy Story a The Incredibles jsou dva z nejlepších filmů, které americká kinematografie považovala za vhodné odkázat potomkům v posledních dvou desetiletích. Jak jednoduché, je to jeden z nejlepších filmů, ne-li nejlepší, letos uvidíme na velkém plátně. Pamatujete si Antona Ega, drsného kritika Ratatouille, který přichází na mistrovský dezert?

Ratatouille – jídlo pro chudé

Toto ratatouille se nyní podává v elitních restauracích francouzské kuchyně a v roce 1778, kdy se objevila první písemná zmínka o tomto pokrmu, pečený zeleninový guláš byl považován za jídlo chudých rolníků. Samotný název „ratatouille“ vylučuje veškeré nároky na ušlechtilý původ: slovo „rata“ pak sloužilo jako obecné označení jídla a sloveso „touiller“ se překládá jako „mix“. Takže žádné ozdůbky v názvu receptu, jak by bylo typické pro dvorskou kuchyni.

Jak poznáte skvělou kuchyni, která ví, jak otevřít srdce komplexní člověk. Vyznačuje se nejen flanem, který jeho matka dělala ve středu, když byl malý, ale také tygretony a frigopy. Ona, Alejandra, se zamilovala do svých dezertů. Jordi mluví o soudním sporu, který vybuchl v kuchyni, o tom, jak se emoce šíří chutí. Viděli jsme příliš mnoho filmů. Některé ukazují spojení kuchyně s pocity, např. „Jako voda na čokoládu“.

Kniha Laury Esquivel byla jednou z těch, které mě poznamenaly, protože popisuje, jak kuchyně může ovlivnit náladu lidí a naopak. Jak moc se vám toto spojení chutí a emocí zdá téměř magické ve vaší skutečné zkušenosti? Sedět u stolu vždy nese příběh. Chuť pokrmu je podobná loupání cibule, odhalují se vrstvy: vůně, vůně, paměť, emoce, z nichž každá je intimnější. Šéfkuchař se snaží vyvinout pokrmy s poselstvím, které dokáže nést paměť strávníka a vyvolat emoce.

Předpokládá se, že ratatouille bylo poprvé připraveno v blízkosti moderního Nice - srdce Provence. Bez jakékoli místní pochoutky si lze jen těžko představit olivový olej a slavné provensálské bylinky, který je se stal vrcholem guláše.

Suroviny na ratatouille sbírali rolníci na vlastní zahradě: cuketa, lilek, rajčata mají na jídelníčku obyvatel Provence po celou teplou část roku. Tradičně se zelenina nakrájí na tenká kolečka a poté střídavě naskládané do krásné pestré spirály, bohatě ochucující pokrm voňavou omáčkou. Aby byla chuť ratatouille harmonická, měl by být poměr zeleniny přibližně stejný.

Jaké jsou vlastnosti toho druhého? A ta slaná přísada? Jde o to, že se připravuje pokrm, který myslí na ostatní. A to je projev štědrosti. Zdědili jste své povolání z kuchyně a pracujete se svými bratry v jedné z nejlepších restaurací na světě. Je to talent v genech?

Možná je, ale v kuchyni se musíte postavit nade vše. Dobrá nedochvilnost s touhou. Můžeme skutečně usilovat o to, aby v naší kuchyni vznikl „yordie rock“? V této knize je od všeho trochu, nějaké recepty jednoduchá jídla a další jsou složitější, ale výsledek závisí na přání, které je nastaveno.

Moderní vaření nabízí mnoho variací a fantazií na téma ratatouille. Dá se tedy vařit nakrájení ingrediencí na kostky nebo dokonce smažit je zvlášť a připojení těsně před podáváním.

Kuchaři směle experimentují s produkty, přidávají dýni, brambory, mozzarellu atd. do ratatouille. Takové kulinářské lahůdky vzbuzují mezi návštěvníky restaurací určitý zájem, ale přesto mají k popularitě klasického ratatouille daleko.
Důležitá složka v sladká kuchyně. A uvnitř sladké, čokoládové. A kakao se stále více stává fair trade produktem. Navíc bez něj nelze žít! Jsou sladkosti, které nám dávají život. proč umíráte? Důležitá věc v jídle - dobrá společnost. Přijmete kuchaře?

To je zřejmé dobré jídlo velmi důležité. Paměť a inspirace zdobí vaši kuchyni, podělte se se čtenáři své knihy. Jak na vás působí pocity vzpomínek z dětství? Paměť je v kuchyni velmi důležitá, protože může vést přímo k emocím.

Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že ratatouille je pouze podmíněně považován za původní francouzské jídlo : v sousedním Turecku byl odnepaměti podobný guláš zvaný imám bayaldy, Španělé vařili pisto, Italové milují caponatu, maďarské lečo zná také celý svět. Podobnost receptů těchto jídel vyvolává určité pochybnosti o francouzském původu ratatouille: možná bylo jídlo vypůjčeno od sousedů a mírně upraveno.

Dobré jídlo může spustit efekt Ratatouille, skvělý film, který ukazuje kouzlo kuchyně, jeho schopnost dotknout se citlivého vlákna nás přiměje znovu prožít okamžiky, které se zdály ztracené. Paměť dítěte je uložena v intuitivní části mozku. Někdy se kuchaři podaří stisknout klávesu, která náhodně spustí tuto paměť; pak, pokud se to stane, můžete přijít zažít okamžik opravdového štěstí.

Kulinářské umění triumfuje. Sladký kuchař se nechává unést. Myslíte si, že jste snílek, citlivý a trochu blázen. Kde nejčastěji potkáváte múzy? Jak položíte nohy na podlahu v kuchyni? Inspirace je v kuchyni samotné. Aktuálně v tom, co se děje. Vybuchne v něm jiskra, totiž kreativita.

Vaření ratatouille doma - seznam ingrediencí

Musíte se odvážit jít za ním a zjistit, co dokážete. Doma prý nejedí. Jako doma se nikde nejí. Je uklidňující, když si můžu vzít talíř čočky, jakou dělá moje matka. Jak dát nohy na zem. Tvé dětství je poznamenáno příchutí, kterou dělá tvoje matka, a tygretony a frigopies. Tyto sladkosti prozrazují vaši generaci.

Je důležitý název původu kuchyně? A to, že jsme jedli známky a definovali celou kulturu. Jídlo je forma identifikace s územím. Proč se cítíte autoritativnější? Třeba na jablečné suflé. Co děláme s pusou vody o letošních Vánocích?

Vzhledem k tomu, že francouzské léto se od toho našeho co do teplotních hodnot jen málo liší, v teplý čas let, najdeme hlavní složky ratatouille na naší vlastní zahradě. Pokud žádná není, jdeme do obchodu s lehkým srdcem – i mimo sezónu jsou ceny nejoblíbenější zeleniny málokdy přemrštěné, takže ratatouille se vždy ukáže jako cenově dostupné. Takže podle receptu potřebujeme:

Ingredience na výrobu klasického ratatouille

Myslím, že jim stále věříš. Na co se jich letos zeptáte? Jsou sousta, která nás nechají beze slova. Jakou nejsladší věc jsi kdy v životě řekl? a co se ti stalo? Jdeme do kuchyně! Stávají se mi sladké věci, každý den velmi krásné. Například pracovat s mojí ženou Alejandrou je radost. Hra, kterou sdílíme v kuchyni, je vzrušující.

Jak udělat dobrý Ratatouille?

Cestujte zpět v čase jako pokroucený potravinový kritik Mr. Cestujte se mnou nehmotným světem podvědomí, abyste si znovu a znovu vzpomněli na vůně a vůně svého dětství. lahodný recept, který si můžete vyrobit doma, by vás mohl zajímat i ten, který se objevuje ve stejném filmu. Do hlubokého hrnce přidejte tři lžíce oleje a cibuli pomalu 5 minut opékejte, dokud nezměkne. Přidejte papriky a tři celé stroužky česneku, mírně snižte teplotu a nechte zeleninu vařit dalších 7 minut. Přidejte dvě lžíce oleje a přidejte plátky lilku a opékejte ho z každé strany 7 minut. Při vaření přidejte na plech s cibulí a paprikou. Do pánve vraťte olej a cuketu 5 minut poduste, plech se zbytkem zeleniny vyjměte. Do hrnce nalijte zbylý olej a orestujte oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata. Přidejte krásné bylinky, které jsme si nechali, stejně jako zbývající stroužky česneku. Dobře je uvařte a rozdrťte naběračkou, dokud nebudou vypadat jako omáčka. Přidejte zeleninu, kterou jsme si rezervovali, a dejte jí pár otáček s rajčatovou omáčkou. Vše společně vařte na středním plameni a přikryjte 10 minut čas uplyne, zatřeste pánví a snižte teplotu a nechte dalších 20 minut.

Uděláme to samé jako ve filmu.
Nakrájejte lilek na plátky a vložte do misky se solí, 25 minut.
Cibuli také nakrájíme na tenké proužky, papriku na kousky a cuketu na kousky.

Výjimečný film, cesta francouzskou gastronomií, která se připravuje ve snové Paříži, kde i myši budou krásná stvoření, která si budete chtít vzít, nejlepší přátelé muži v tomto případě.

2 střední lilky. Plody vybíráme 15-20 cm dlouhé, s lesklou hladkou slupkou bez viditelného poškození. Přítomnost stonku je povinná, určuje čerstvost lilku - hnědá barva hovoří o dlouhém pobytu ve skladu. Pevnost dužiny klidně vyzkoušejte mírným tlakem prstu jako při nákupu masa. Díra by se měla rychle zotavit. Ratatouille je lepší uvařit hned v den, kdy si lilek koupíte, velmi rychle se kazí;
1 cuketa 25-30 cm dlouhá. Právě tyto rozměry odlišují jedlé cukety a našinci tak milovaní obři o hmotnosti 10 kg se posílají do Francie na krmivo pro hospodářská zvířata. Kůže by měla být jemná, měkká, bez důlků a řezů;
4 zralá rajčata. Neměli byste kupovat příliš velké ovoce, průměr našich rajčat by měl být symetrický s lilky a cuketou, aby se ratatouille ukázalo jako krásné, rovnoměrné. Za první známku kvality rajčat je považováno příjemné aroma, pokud z krabice od zeleniny není vůbec cítit, znamená to, že byla natrhána zelená ze zahrady. Vyberte si pro plody ratatouille s krásnou hladkou slupkou bez škrábanců;
Pár sladkých paprik, nejlépe červených. Pokud není červená paprika, poslouží žlutá nebo oranžová, ale omáčka ratatouille nemusí být dostatečně sladká. Křupejte s plátkem kupované papriky – pokud je trochu čerstvá, tak během přípravy ratatouille přidejte malý šepot cukru;
cibulová hlava, pár hřebíčků česnek, sůl, olivový olej, sáček provensálské bylinky.

Z uvedených složek ratatouille může pochybovat pouze koření. Prostudujte si seznam bylinek na zadní straně etikety, pokud některou z nich netolerujete, zkuste si podobnou sbírku vytvořit sami: šalvěj, rozmarýn, oregano, majoránka a máta prodáno samostatně.

Recept na ratatouille z karikatury "Ratatouille"

Velmi málo riskujeme, a přesto jsme v pozici nad těmi, kteří podle nás reprezentují jejich práci a jejich osobnost. Máme radost z našich negativních recenzí, které jsou zábavné, když je píšete a když je čtete. Ale tvrdá pravda, které kritici čelí, je, že obecně je průměrná produkce odpadu cennější, než tvrdí náš článek. Někdy však kritik riskuje, a je to ve jménu a na obranu něčeho nového.

Říct, že toto jídlo a jeho šéfkuchař testovali mé předsudky, by bylo hrubé podcenění, když pravdou je, že oba byli schopni nést nejhlubší část mé bytosti. Nikdo se nemůže stát velkým umělcem, ale velký umělec může přijít odkudkoli. Synopse: Remy je dobrá krysa, která sní o tom, že se stane skvělou francouzskou kuchařkou navzdory odporu její rodiny a zjevnému problému být krysou v profesi, která nenávidí hlodavce. Navzdory nebezpečí, že je vzácným návštěvníkem u ohňů skvělé francouzské restaurace, Rémyho vášeň pro vaření dělá z pařížského kulinářského světa vzrušující a vzrušující dobrodružství.

Recept na ratatouille krok za krokem

Takže, ingredience jsou shromážděny, přistoupíme k nejdůležitější věci - vaření ratatouille doma. Udělejte si pohodlí předem hluboký pekáč kde rozložíte ratatouille. Dále budete potřebovat prkénko, široký nůž, pánev, malou misku a horkou vroucí vodu. Postupujte podle doporučení recept krok za krokem s odkazem na fotku:

Naučte se, jak si s tím vyrobit domácí růžovou vodu jednoduchý recept. Můžete jej použít na mnoho věcí. Je to zdarma a zabere to trochu času. Co říkáš! Přiřadit název pokrmu pod název filmu je něco přirozeného, protože nejen, že to představilo Ratatouille světu, ale příběh filmu se stal milníkem pro světovou kuchyni. Ratatouille vyniká svou lehkostí a praktičností a je také skvělou volbou pro vegetariány.

Recept na ratatouille podle knihy I.I. Lazerson

Rajčatová omáčka: 300 g loupaných rajčat - ½ cibule s cibulí - 100 ml vody - sůl - černý pepř - 1 lžička cukru - bazalka podle chuti - olivový olej. Požadované množství zelenina se může lišit v závislosti na její velikosti a také na velikosti použitého tácu. Na přípravu rajčatové omáčky zpěníme na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidáme loupaná rajčata, vodu a vaříme do poloviny. Necháme dochutit, přidáme cukr pro úpravu kyselosti rajčat a na závěr nasekáme bazalku.

	lilek nakrájíme na rovnoměrné plátky 3-4 mm silné, vložte je do hlubokého talíře, posypeme solí a promícháme pro jeho rovnoměrné rozložení;
	Na dno pánve nalijte trochu oleje, dejte na oheň. nakrájejte papriku malé kostky, smažit 5 minut.
	Pak přidáme nakrájenou cibuli a dále restujeme pod víkem na mírném ohni;

38 vybralo

Jak vařit ratatouille v pomalém hrnci

Nechte vařit dalších 5 minut, nebo dokud nebude velmi obtížné uvařit Ratatouille. Chcete-li připravit Ratatouille, začněte tím, že na dno položíte rajčatovou omáčku jako vrstvu. S množstvím to nepřehánějte, je to jen základ. Zeleninu nakrájejte kráječem na tenké plátky.

Na rajčatovou omáčku naaranžujte plátky zeleniny, střídejte vždy, dokud nezakryjí celé dno. Pro nejlepší prezentaci je ve fotoreceptu pouze jedna vrstva, ale můžete jich udělat několik. Na závěr dochuťte solí a pepřem království a olivovým olejem.

"Vždycky jsem věřil, že s tvrdou prací a trochou štěstí,

můj úspěch je jen otázkou času! "

/ Krysa Remy, hrdina karikatury "Ratatouille" /

Není to tak dávno, co jsem při hledání materiálu pro další „historii jednoho jídla ...“ náhodou narazil na myšlenku, že téměř každé oblíbené jídlo se stane takovým, pokud se s procesem vaření dokáže vyrovnat i začátečník, a jeho název zní jako píseň ... Nedokážu posoudit, jak moc je tento názor obecně pravdivý, ale přesně tohle se kdysi stalo s ratatouille. Přece pro krásné jméno skrývá jen jednoduchý pokrm z pečené zeleniny.

Název ratatouille se skládá ze dvou francouzských slov: rata - přeloženo jako "jídlo", toto slovo se používá v běžném životě, v běžné mluvě; a touiller je sloveso s významem „zasahovat“, „míchat“. Zeleninové pokrmy obecně zaujímají ve francouzské kuchyni významné místo: dusí se, smaží, zapékají, restují... Přidávají se do nich všechny druhy omáček, olivový olej, strouhaný francouzský sýr, bylinky a víno, aby pokrm vyzníval všechny odstíny chuti a vůně. V tom je částečně kouzlo a kouzlo francouzské kuchyně. A ratatouille není výjimkou!

Kdyby chudí francouzští rolníci ve středověku věděli, že za nějakých pět století se jejich obyčejné, jednoduché a trochu nudné ratatouille stane velmi oblíbeným pokrmem podávaným ve většině restaurací francouzské kuchyně, byli by nepochybně překvapeni! Ratatouille, původně pocházející z oblasti moderního Nice, bylo pokrmem chudých farmářů. Celé léto se připravovalo z čerstvé zeleniny rostoucí na vlastní zahrádce – cibule, rajčat, česneku a papriky. Někdy s cuketou, a vždy s olivovým olejem, bez kterého není skvělá „rustikální“ kuchyně oblasti Provence, kde se sní vše, co zde roste. Vrcholem a zároveň poznávacím znamením ratatouille jsou již od okamžiku jeho vzniku provensálské bylinky, které koření toto jídlo: fenykl, rozmarýn, máta, kmín, bazalka... Bez této sady si nelze představit tu pravou chuť z nádobí! Právě toto ratatouille připravovali poprvé ve středověku provensálští rolníci.

První recept na ratatouille se objevil v kuchařce z roku 1778. Každá rodina ho vařila podle své chuti, ale věřilo se, že poměr zeleniny by měl být přibližně stejný. Tradiční příprava byla následující: zelenina se nakrájela na kolečka, naskládala do vrstev a upekla v troubě. Zajímavé bylo, že brambory, fazole, fazole a olivy neměly být součástí jeho složek.

Doba pokročila a dnes se nikdo nedrží striktních doporučení ve výběru surovin, ale naopak kuchaři po celém světě se snaží překvapovat sofistikovanou veřejnost stále novými a novými recepty. Takže vznikly variace ratatouille s dýní, s bramborami, se zelenými fazolkami, s rýží, s mozzarellou... A změnil se i samotný způsob vaření: nyní se ratatouille nejen peče, ale také dusí, griluje nebo vaří v páře. Všechny tyto výklady podle mého názoru připomínají ratatouille jen vzdáleně, ale všechny mají samozřejmě právo na existenci.

Ale vraťme se ke klasickému ratatouille, které se objevilo na úrodné zemi Provence! Dokonce i dnes v Evropě těžko najdete kuchyni jednodušší a užitečnější. Italo-středomořský svým obsahem a naprosto francouzským ve své formě, to se spojilo originální receptury užitečnost prvního a sofistikovanost druhého. Možná proto gurmáni z celého světa nazývají Provence gastronomickým rájem?

Ať je to jak chce, ratatouille je jednoznačně jedna z nejznámějších zeleninové pokrmy Francouzská kuchyně po celém světě. Pravděpodobně v tom hrála určitou roli i stejnojmenná karikatura, kterou mnozí milovali a kterou vytvořil režisér Brad Burt v nejlepších disneyovských tradicích. Vytříbený svět pařížské restaurace, kde ta nejsložitější a nejodpovědnější jídla připravuje ... krysa. Přesněji řečeno, krysa Remy, která sní o tom, že se stane slavným kuchařem. Právě v karikatuře byl autorův recept na toto jídlo zobrazen s původní porcí. A bylo to po vydání „Ratatouille“, kdy pokrm získal druhý dech a zaplavil svět novou vlnou nebývalé popularity ...

Slavný ruský šéfkuchař a autor několika kulinářských knih Ilja Isaakovič Lazerson ve své „Evropské kuchyni“, vydané v roce 2002, dává několik rad ohledně procesu přípravy a podávání pokrmu: Moderní trendy naznačují stupeň připravenosti zeleniny Al dente. Proto lze dobu vaření zkrátit na rozumné limity. Je třeba také vzít v úvahu, že ratatouille lze připravit předem a jednoduše ohřát na objednávku (někteří příznivci tohoto jídla se domnívají, že to zlepšuje jeho chuť) ... Ratatouille lze udělat pikantnější, když dochutíte hotovou chilli omáčkou nebo přidáte pár kapek tabasca... Ratatouille je velmi oblíbené jídlo. Horké ratatouille se často plní tartaletkou z listového těsta, dává se na talíř, po přidání trochy provensálské omáčky nebo chřestové omáčky, aby byla tartaletka stabilnější, a polijte omáčkou. Nebo položí na talíř vysoký prsten, vloží do něj ratatouille, udusí ho, prsten vyjmou a polijí ho omáčkou.“ Navíc v receptu zveřejněném v knize se Lazerson od původní verze ratatouille odklonil. Doporučuje používat místo voňavých provensálských bylinek pouze petržel, ano a termín rostlinný olej"Vůbec neznamená, že to musí být nutně olivové...

Ukazuje se, že ratatouille, stejně jako ostatní slavná jídla, prochází změnami a dostává nové a nové interpretace. V jiných zemích můžete najít podobné nebo podobné jídlo, ale má jiný název. Například v italské kuchyni je široce známá sicilská caponata, ve španělštině - pisto a v maďarštině - lecho. Ale i když jsou všechna tato jídla připravena ze stejných surovin, budou mít znatelné chuťové rozdíly. V procesu vaření hrají důležitou roli použité druhy zeleniny, bylin a koření, stejně jako technologie vytváření pokrmu. Koneckonců, každá země používá svá vlastní tajemství k přípravě konkrétního pokrmu. Chuť provensálského ratatouille je tedy těžké zaměnit s něčím jiným!

Abyste však měli chuť blízko samotnému ratatouille, jehož receptura se zrodila v Provence, je lepší si zapamatovat některá jednoduchá pravidla.

Pokud mluvíme o tradičním vaření, pak je to opékání zeleniny v troubě, nakrájené na kolečka a položené ve speciální pufové struktuře.
Cuketa, lilek a rajčata by měly mít v řezu přibližně stejný průměr. Pak hotové jídlo bude vypadat obzvláště působivě a elegantně.
Z rajčat je vhodné odstranit slupku. Chcete-li to provést, udělejte na obou stranách řezy ve tvaru kříže a poté je opařete vroucí vodou. Kromě toho je nutné, aby rajčata byla silná, jinak je bude obtížné nakrájet na tenké plátky.
Mražená směs a ratatouille jsou jen těžko kompatibilní koncepty, protože v ideálním případě by všechny uvedené produkty měly být čerstvé. Proto i samotná myšlenka hotové směsi ratatouille je velmi pochybná.
Pamatujte, že maso se do ratatouille nikdy nepřidává.
Jako koření určitě použijte provensálské bylinky.
Ratatouille se podává teplé nebo studené. Jak jako příloha, tak jako samostatné vegetariánské jídlo.

V moderní verzi přípravy ratatouille se zelenina často nejprve samostatně smaží a teprve poté se společně dusí nebo peče. Zde si ale každý může vybrat ten nejpohodlnější způsob pro sebe. Nezapomínejte, že pečená zelenina si na rozdíl od smažené zachovává více vitamínů a je lépe stravitelná. Klasické ratatouille lze tedy jíst jak k snídani, tak k obědu či večeři. Obecně se ratatouille dobře hodí k hovězímu a jehněčímu masu, stejně jako příloha z smažených brambor nebo rýže.

A dnes vám chci nabídnout klasickou verzi tohoto jídla s povinným použitím provensálských bylinek a olivového oleje.

Takže potřebujeme:

paprika - 1 ks;
rajčata - 6 ks;
cibule- 1 PC.;
cuketa nebo cuketa - 1 velká;
lilek - 2 ks;
česnek - 4-5 stroužků;
směs "provensálských bylin" - 1 polévková lžíce;
kopr, petržel, sůl, pepř, olivový olej - podle chuti.

Nejprve si připravíme omáčku. paprika, cibuli a dvě rajčata nakrájíme na drobné kostičky, orestujeme na olivovém oleji a přikryté pokličkou dusíme dalších 10 minut, podle chuti osolíme, opepříme a vzniklou omáčku dáme na dno pekáče.

Cuketu, lilek a zbývající rajčata nakrájíme na tenká kolečka. Posypte lilky solí a dejte stranou. studená voda 30 minut, aby hořkost odezněla. Poté střídavě zeleninu dejte do pekáče.

Na dresink nasekáme česnek, bylinky, přidáme směs provensálských bylinek, olivový olej, pepř a sůl podle chuti. Zeleninu přelijeme zálivkou, zapékací mísu přikryjeme alobalem a dáme na 1 hodinu do trouby předehřáté na 180 stupňů. Hotové ratatouille podávám jako přílohu k hovězímu masu. Dobrou chuť!

Už jste někdy rozmazlili své blízké voňavým ratatouille?

Alena Kuba , speciálně pro Etoya.ru

Foto: autor, frenchstylelife.blogspot.com, hnb.com.ua, foto--visa.narod.ru, eda.ru, foodclub.ru, soneta.ru, hudeem-vmeste.ru, smachno-gotovim.ru, 4gurmana .ru, povar.ru, fabrikaglamura.ru, deliciousdiet.ru, kuharka.com, webspoon.ru, gurman.ru, ratatuy.ru, soft-vl.ru, kuhnya.org, intesto.com, cherrylady.ua, speckomissiya .ru.com