หากคุณตัดสินใจที่จะนั่งทานอาหารไม่ติดมันหรือเพียงแค่ต้องการทำขนมอบจาก การทดสอบแบบลีนแต่ไม่ทราบวิธีการปรุงแป้งนี้แล้วไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะเลวร้าย มีหลายวิธีในการปรุงอาหารขนมอบไม่ติดมัน

สามารถทำจากแป้งพัฟจากแป้งที่ไม่มียีสต์หรือในทางกลับกันโดยใช้แป้งหรือยีสต์แห้ง ขนมอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นวิธีการทำแป้งลีนที่เหมาะสมสำหรับพนักงานต้อนรับที่บ้าน?

สูตรแป้งลีน

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์แห้งชนิดความเร็วสูง - 7 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนม
• แป้งสาลี 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีการปรุงอาหาร - 3 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัม - 280

1. เราอุ่นน้ำ แต่ไม่มาก จากนั้นเราก็หลับยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจาก 10 นาที ใส่แป้งหนึ่งในสามและน้ำตาลทรายเล็กน้อย เราผสมทุกอย่าง เราปิดถ้วยด้วยส่วนผสมด้วยผ้าอุ่น ๆ วางไว้ในความร้อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้น

ทันทีที่แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็สามารถเปิดและเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ได้

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ ควรมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและไม่ติด

ทันทีที่มันนุ่มควรปิดฝาและห่อด้วยวัสดุอุ่น เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในความร้อนสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ต้องผสมสองครั้ง

หลังจากขึ้นครั้งที่สามแล้ว ก็สามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ยีสต์แห้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1/3 ของแก้ว
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เท่าไหร่ที่จะทำ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ - 280

1. แป้งต้องร่อนหลายครั้ง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดเศษขยะส่วนเกินและทำให้สวยงามยิ่งขึ้น
2. ใส่แป้งที่ร่อนลงในชามลึกเทยีสต์แห้งน้ำตาลทรายและเกลือลงไป
3. นอกจากนี้ตรงกลางเราเจาะรูเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงถึง 40 องศา
4. ในตอนท้ายให้เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง เริ่มต้นด้วยช้อนหรือส้อม
5. ทันทีที่นวดยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ เรานวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
6. จากนั้น ปิดชาม ห่อด้วยวัสดุอุ่นๆ แล้วใส่ลงไป สถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ฐานควรใหญ่ขึ้นสองหรือสามเท่า
8. ทันทีที่เข้าใกล้ควรผสมและดำเนินการเตรียมพายจากนั้น

แป้งไร้ยีสต์แบบลีนสำหรับการอบ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 20 นาที

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในถ้วย
2. เทน้ำตาลเกลือลงในแป้งแล้วผสม
3. หลังจากนั้นเราก็ทำการกดเล็กน้อยแล้วเทแป้งเปรี้ยวลงไปพร้อมกับน้ำ
4. ในตอนท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
6. นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ยืดหยุ่น
7. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
8. หลังจากนั้นปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ วางไว้ในที่อุ่นหรือเตาอบที่อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง
9. ทันทีที่ขึ้นจะต้องนวดทุกด้านแล้วนวดอีกครั้ง
10. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายจากมันได้

ขนมพัฟสำหรับขนมอบสำหรับการอบแบบลีนในเตาอบ

• น้ำ 130 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

กี่แคลอรี่ - 290.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขอแนะนำให้ร่อนแป้งจากเศษต่างๆ นอกจากนี้แป้งที่ร่อนออกมายังโปร่งสบายและการอบจากนั้นก็อร่อย
2. จากนั้นผสมน้ำกับน้ำมันดอกทานตะวันจนเนียน
3. จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนละลายหมด
4. หลังจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วผสม โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง
5. เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใส่กรดมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม
6. เรานวดแป้งทุกด้านใส่ในถ้วยปิดด้วยวัสดุอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที;
7. ควรรีดแป้งที่พักไว้ออก พับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง คุณสามารถสร้างได้ 3-4 ชั้น
8. หลังจากนั้นสามารถทำพายจากขนมพัฟแบบลีนที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรสำหรับแป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์

สิ่งที่จำเป็น:

แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม

น้ำร้อน - 270 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

เกลือเล็กน้อย

เตรียมเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ระดับแคลอรี่คือ 260

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งด้วยตะแกรงและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้ง
2. จากนั้นเราก็อุ่นน้ำ แต่ไม่มาก ตัวเลือกที่ดีที่สุด- 40 องศา;
3. เทน้ำอุ่นลงในแป้งช้าๆ
4. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเล็กน้อย
5. เราเริ่มนวดแป้ง ในการเริ่มต้น คุณสามารถใช้ช้อนและเมื่อนวดยากขึ้น คุณสามารถทำเองได้
6. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่นุ่มและไม่มีเชื้อ ตักใส่ถ้วยปิดฝาหรือผ้าอุ่นๆ
7. เรานำออกในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
8. หลังจากนั้นคลึงด้วยไม้นวดแป้ง นวดอีกครั้งแล้วใส่ถ้วย
9. คลุมด้วยวัสดุอุ่นและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที

อ่านวิธีทำไข่เจียวไข่และนมในหม้อหุงช้าที่สวยงามและอร่อยผิดปกติ อ่าน สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าได้ง่ายๆ

ชิ้นไก่ที่ฉ่ำและน่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถปรุงในเตาอบ สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือชีสลงในเนื้อสับ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยและรสชาตินี้

Choux แป้งสดสำหรับพาย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ¾ถ้วยน้ำร้อน
• เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

กี่แคลอรี่ - 268.

1. เราหว่านแป้งผ่านตะแกรง 2-3 ครั้งเทลงในภาชนะใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืช
2. น้ำจะต้องร้อนจนเดือด
3. ผัดอย่างต่อเนื่องและเทน้ำร้อนอย่างช้า ๆ ด้วยลำธารบาง ๆ
4. จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อน เมื่อเข้าไปยุ่งได้ยากให้วางทุกอย่างบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ
5. เรากระจายฐานที่เสร็จแล้วในถ้วยคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

แป้งฉ่ำสำหรับพายกับมะเขือเทศ

สิ่งที่จำเป็น:

ตัวสั่นแห้ง - 2 ช้อนเล็ก

แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม

น้ำ 300 มล.

วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ช้อน

น้ำตาลทราย 2 ช้อนเล็ก

น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

1. เราอุ่นน้ำให้อยู่ในสภาวะอุ่น เทยีสต์แห้ง น้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
2. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในถ้วยลึก
4. จากนั้นใส่เกลือแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศและเทน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
7. ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้ววางในความร้อนประมาณ 30-40 นาที
8. ทันทีที่มันขึ้นคุณต้องผสมและเริ่มทำพายจากมัน

• ควรยืนยันฐานหลังจากนวดในที่อุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศามิฉะนั้นอาจหมักได้และการอบจะไม่มีรส
• คุณสามารถใช้ยีสต์ดิบแทนยีสต์แห้งได้ สำหรับยีสต์ดิบแป้งจะพอดีกว่าและโปร่งสบาย
• จากแป้งไร้มันคุณสามารถทำพายที่มีไส้เค็มต่างๆ ตัวอย่างเช่น กับกะหล่ำปลี, เนื้อ, มันฝรั่ง, ไข่ไก่และสมุนไพร, ข้าวกับไข่, ปลาและกะหล่ำปลี, ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย;
• พายสามารถเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, ข้ามแอปเปิ้ลหวาน, บีทรูท, แครอท, ฟักทองต้ม, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ชีสกระท่อมหวานและอื่น ๆ อีกมากมาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพายแล้ว ปรากฎว่าสามารถทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ และอันไหน ขนมอบแสนอร่อยปรากฎว่ามันกินมากเกินไป พายละลายในปากของคุณและนุ่มและนุ่ม

อย่ารอช้า เริ่มทำอาหารเลย!

ฉันไม่เคยพยายามปรุงแป้งด้วยวางมะเขือเทศ เวลาอบจะเป็นสีแดงไหม และจะทำพายแบบไหนดี?

อย่านวดแป้งทันทีหลังจากใส่แป้ง เพียงคนด้วยช้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนกลูเตนฟู หลังจากนั้นนวดอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งแรก (ประมาณ 30 นาที) นวดอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งแล้วปั้นพายหรือขนมปัง ครั้งที่สามแป้งขึ้นเป็นรูปพายแล้วนำเข้าเตาอบ!

พายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศด้านการทำอาหารและความสะดวกสบายในบ้านเสมอมา ผู้หญิงที่รู้วิธีการอบถือเป็นพนักงานต้อนรับที่แท้จริง ความสามารถพิเศษคือการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแม้ในช่วงอดอาหาร เมื่อห้ามใช้นม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มีสูตรลีนหลายสูตร แป้งยีสต์.

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับการอบแบบลีน

ในช่วงอดอาหาร โชคไม่ดีที่คุณจะต้องยอมแพ้ ขนมปังหวานหรือคัสตาร์ดโดนัทเนื่องจากจำเป็นต้องเพิ่มไข่ที่ตีแล้ว แต่พายและพายขนาดเล็กสามารถอบได้มากเท่าที่คุณต้องการเพราะมีสูตรพิเศษที่ไม่รวมนม kefir หรือไข่ ในระหว่างการถือศีลอดอนุญาตให้มีการบรรจุใด ๆ ยกเว้นเนื้อสัตว์ ลองอบพายไม่ติดมันกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล แยมที่คุณชอบหรือแยมผิวส้ม

ด้วยยีสต์แห้ง

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะจัดการกับยีสต์โดยกลัวว่าจะไม่เพิ่มขึ้น สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก ความรวดเร็วนั้นสมบูรณ์แบบ แป้งยีสต์บนน้ำ ทำสูตรนี้:

• ยีสต์ (แห้ง, ช่วงเวลาปลอดภัย) - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีนครีม - 50 กรัม
• เกลือ (ใหญ่) - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 3 ถ้วย

ซาลาเปาแป้งยีสต์จะใช้เวลานวดนาน ดังนั้นควรแน่ใจว่ามีแป้งเพียงพอสำหรับการโรยเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้มวลติดนิ้วในที่สุด ผสมดังนี้:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มาการีน (แทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งสองถ้วยแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนจนกว่ามวลจะมีความหนืดและหนาสม่ำเสมอ
3. เปิดแป้งออกมาบนกระดานหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ โรยแป้งเบา ๆ ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงแผ่นแปะ
4. เริ่มนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็นจนกว่ามวลจะเนียนและยืดหยุ่น
5. ปั้นลูกบอลใส่ชามลึกกระทะหรืออ่างคลุมด้วยผ้าขนหนูวางทุกอย่างในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีลม Kvass ควรบวมเพิ่มขนาด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นวดด้วยมืออีกครั้ง ใส่แป้งเล็กน้อย พักแป้งต่ออีก 20 นาที
7. เวลาผ่านไป? อย่าลังเลที่จะแบ่งชิ้นงานออกเป็นจำนวนส่วนที่คุณต้องการ เริ่มปั้นพาย ขนมปัง ม้วนหรือขนมปัง อบคุกกี้

ในเตาอบ

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการใส่ไส้สองช้อนชาเข้าไปข้างใน พายคลาสสิกไม่ควรใหญ่เกินไป - ปั้นเพื่อให้สองชิ้นพอดีกับฝ่ามือของคุณ โปรดทราบว่าพวกเขาจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ บีบขอบเพื่อให้ได้หอยเชลล์ชนิดหนึ่งที่ด้านบนของพายแต่ละอัน หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยมาการีนที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในการตกแต่งพายขนาดใหญ่คุณสามารถทำดอกกุหลาบได้

สำหรับพายทอด

แป้งยีสต์สำหรับทำพายเหมาะสำหรับทำอาหารอร่อยในกระทะ วิธีนี้เร็วกว่าการอบ ต้องใช้ทักษะน้อยกว่า ปั้นพายเป็นเค้กเล็ก ๆ - คุณสามารถใส่ไส้ที่ขอบด้านหนึ่งปิดด้วยแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบตะเข็บด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด รูปร่างสินค้า. ควรวางพายสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วและการทอดเป็นเวลา 4-6 นาทีและควรพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

สำหรับพาย

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมตัวสำหรับวันหยุด พายใหญ่แต่หนึ่งในสมาชิกในครอบครัวอดอาหาร (หรือแพ้นมและไข่) ให้ความสนใจกับฐานทราย พายแอปเปิ้ลไร้มันสไตล์ฝรั่งเศสโปร่งสบายจะทำให้แขกทุกคนพึงพอใจ เตรียมตัว:

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม

สูตรคลาสสิกแนะนำไข่แดง แต่ส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำแข็งสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ห้ามถือศีลอดได้อย่างง่ายดาย การนวดแป้งเป็นเรื่องง่าย:

1. บดน้ำตาลและมาการีนให้เป็นเกล็ดละเอียด
2. ทำให้น้ำเย็นลงจนกลายเป็นน้ำแข็ง ผสมกับน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มแป้ง หากคุณกำลังเตรียมพายเผ็ด (เช่น กะหล่ำปลี) คุณสามารถใช้ข้าวไรย์แทนข้าวสาลีได้ นวดด้วยช้อน แล้วใช้มือนวดจนเป็นก้อนกลม
4. เตรียมจานอบ ทางที่ดีควรใช้ซิลิโคน วางแป้งเพื่อให้ด้านสูง ใส่เค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
5. ในเวลานี้เตรียมไส้ตุ๋นในกระทะ มันสามารถสับแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล, กะหล่ำปลีกับเห็ด, ผักโขมกับฟักทอง สิ่งสำคัญคือการทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อเค้กพร้อมใส่ไส้ลงไปอบทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที

สำหรับพิซซ่า

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนในเมืองของเราแข่งกันว่าใครจะทำพิซซ่าแป้งบางกรอบได้พอดี อย่างไรก็ตามการเตรียมแป้งยีสต์ไม่ติดมัน (เรียกว่า saf) นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ลองทำสิ่งนี้:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เริ่มเอาใจครัวเรือนในตอนเช้า:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ในส่วนแรกใส่เกลือ ยีสต์ น้ำมันพืชลงไป อุ่นน้ำสองถ้วยเทลงในแป้ง
3. ผัดด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงผสม เทแป้งอีกครึ่งถ้วย
4. นวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนมวลเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งที่เหลือ (ส่วนที่สอง)
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศและทาไส้ ในช่วงอดอาหาร อาจเป็นผัก ปลา อาหารทะเล มะกอก อบพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาที

พัฟ

ขนมอบแบบลีนนั้นยอดเยี่ยมจากขนมพัฟ ในการทำให้อาหารอร่อยและเขียวชอุ่มคุณไม่ต้องการอะไรเลย:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์ไม่ติดมันสำเร็จรูปได้ที่ส่วนการทำอาหารของร้านค้า แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม ดำเนินการ:

1. ผสมน้ำมันกับน้ำในกระทะก้นลึก. ค่อยๆใส่แป้งที่นั่นนวดแป้ง อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย
2. เมื่อคุณม้วนลูกบอล ให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในชามเพื่อเอื้อม
3. รีดแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ ทาน้ำมัน พับครึ่ง ทำซ้ำการดำเนินการ 4-5 ครั้ง จากนั้นแบ่งจำนวนเงินทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนเริ่มทำพาย

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

บางครั้งแม่บ้านก็เลี่ยงการทดสอบเพราะไม่รู้ว่าจะเข้าหากระบวนการจากฝ่ายไหน คุณเพียงแค่ต้องจำกฎสองสามข้อแล้วลงมือทำ สูตรง่ายๆ- แม้แต่ขนมอบแบบไม่ติดมันก็ยังเหมาะสำหรับคุณ ในตอนแรกควรปรุงเป็นม้วนไม่ใช่พายเล็ก ๆ เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น

โอปาร์นี่

แป้งฟองน้ำเกี่ยวข้องกับยีสต์ที่หลับไปในนมหรือน้ำและรอให้ฝาฟองเพิ่มขึ้น จากนั้นแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล, นวด, อนุญาตให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง, พองตัว แป้งที่เตรียมด้วยวิธี sourdough ควรขึ้นหลายครั้ง พนักงานต้อนรับทราบว่าแป้งไม่แน่นอน, ไวต่อเสียงดัง, การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศ, แม้แต่อารมณ์ของผู้ปรุงอาหาร

ปลอดภัย

แป้งและยีสต์ถูกเทลงในแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้แป้งในเวลาเดียวกัน สูตรนี้เร็วกว่า แต่ที่นี่คุณต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง) วิธีการปรุงอาหารแบบไม่ใช้ไอน้ำเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังในการกำจัด ซึ่งคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงไปและไม่ต้องรอจังหวะที่แป้งเริ่มขึ้นหรือตกตะกอน อย่างไรก็ตามพายอบที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวจะโปร่งสบายน้อยกว่า

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่และนม

หลายคนกลัวที่จะเริ่มการถือศีลอดของคริสเตียนเพราะกลัวว่าพวกเขา (ผู้ที่ถือศีลอด) จะไม่ได้ลิ้มลองของอร่อยในช่วงวันที่ยาวนานเหล่านี้ “ไม่ควรมีขนมอบอยู่บนโต๊ะใน วันที่รวดเร็ว!" - พิจารณาผู้ที่ไม่เคยหันไปโพสต์ ในความเป็นจริงแม้ในช่วงถือศีลอดคริสเตียนก็ได้รับอนุญาตให้ทำขนมอบและขนมอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากการทดสอบ แต่ไม่มีไข่ นม เนยและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ตัวอย่างเช่นมีแป้งไม่ติดมันประเภทต่าง ๆ สำหรับขนมอบหรือเกี๊ยว

แป้งยีสต์สำหรับพาย

จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถอบพายในเตาอบหรือในกระทะ ทำเค้ก คุณสามารถทำขนมปังไม่ติดมันแสนอร่อยอบขนมปังไม่ติดมัน ในการเตรียมแป้งนี้ ให้ผสมแป้งสาลี 8 ถ้วย น้ำอุ่น 3 ถ้วย น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะสำหรับขนมอบหวาน หรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับขนมที่ไม่หวาน ยีสต์สด 100 กรัม และเกลือ 2 หยิบมือ .

ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำอุ่นก่อนจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดแป้งยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องขี้เกียจนวดให้ดี มันจะใหญ่ขึ้นจากที่นั่นเท่านั้น ตอนนี้ควรปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ (เพิ่มขึ้น, เพิ่มปริมาตร) เรานวดแป้ง ให้เขาลุกขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถอบจากมัน

แป้งโซดาสำหรับอบเค้กและพายไม่ติดมัน

เตรียมด่วน แป้งโปร่ง! คุณต้องเติมนมที่ละลายแล้วครึ่งช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูโซดา เกลือ 2 หยิบมือ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ถ้าอยากให้เค้กหวานขึ้นก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้

ตอนนี้คุณต้องการแป้งเพียงพอสำหรับนวดแป้งเพื่อทำขนมปังยืดหยุ่น จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน รีดแต่ละครึ่งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเหล่านี้ไม่บางเกินไปที่จะรีดเป็นพายฉ่ำหรือสามารถอบได้ น้ำมันพืชเค้กโดยไม่ต้องกรอก

แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยว

และถ้าจู่ๆ คุณรู้สึกไม่อยากอบ แต่อยากทำ เช่น กับกะหล่ำปลีหรือเชอร์รี่กับสตรอเบอร์รี่ คุณก็ทำได้

เทแป้ง (ครึ่งกิโลกรัม) ลงบนโต๊ะทำหลุมแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปโดยผสมเกลือและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้ยืนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 15 นาทีบนโต๊ะ จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดเกี๊ยวได้

ในวันก่อนวันหยุดอันยิ่งใหญ่ เมื่อพวกเราส่วนใหญ่ถือศีลอด จะได้รับการต้อนรับมากที่สุด แป้งไม่ติดมัน. คุณสามารถทำพาย, พาย, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาสต้าและอื่น ๆ จากมัน

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม
- แป้ง - 480 กรัม
- น้ำ - ตั้งแต่ 350 ถึง 600 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา

การทำอาหาร:
1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในจานอุ่น ละลาย ทิ้งไว้เพื่อเปิดใช้งานเป็นเวลา 15 นาที ฟองอากาศควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

2. ร่อนแป้งลงในยีสต์ที่ร่อนแล้วใส่เกลือ
3. เทน้ำมันพืชนวดแป้งให้นุ่ม
4. โอนแป้งไปยังชามที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. วางแป้งที่ร่อนแล้วลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แป้งพร้อม!

ยันพาสต้าโฮมเมด

วัตถุดิบ:
- น้ำต้ม - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - หนึ่งแก้ว
-เกลือ
- น้ำมันพืช

ในการเตรียมซอส:
- ผักชีฝรั่ง
-น้ำมันพืช
- กระเทียม
- ขมิ้น
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
1. ชงแป้งหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือด ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ผัดมวลทั้งหมดอย่างแรงใส่ในถุงทิ้งไว้ให้เย็น
2. คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พักไว้
3. ต้มพาสต้า (สภาพควรเป็นอัลเดนเต้) ทิ้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ขมิ้น กระเทียมทุบ ใส่เส้นพาสต้า ใส่เครื่องเทศ
5.โรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมซีอิ้วหวาน

แป้งยีสต์แบบลีน

วัตถุดิบ:
- น้ำ (3 แก้ว
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ + 8 แก้ว
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว
- ยีสต์สด - 120 กรัม

การทำอาหาร:
1. ผสมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำ และยีสต์สด ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว เกลือ แป้ง 8 แก้ว คนให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด - ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็พร้อม แป้งไม่ติดมันสำหรับพาย!

สูตรแป้งเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

- ยีสต์สด - 35 กรัม
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 6 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. แป้งสำหรับทำแป้งเหมาะสำหรับทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลี น้ำมันยังสามารถเอาชนะมะกอกหรือทานตะวัน
2. บดยีสต์ด้วยมือของคุณลงในชาม บดกับน้ำตาลจนยีสต์กลายเป็นของเหลว และเม็ดน้ำตาลจะ "ละลาย" อย่างสมบูรณ์
3. ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชาม คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งไว้ก่อน
4. คุณจะได้แป้ง - แป้งเบาบาง
5. วางชามลงในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อโดขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ดำเนินการทำอาหารต่อไป
6. เทแป้งแก้วที่สองผสม
7. ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในแป้ง (ทีละอัน) เทน้ำมันพืชคนด้วยช้อนวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งใส่แป้งที่เหลือนวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีจนแป้งหนาและ เป็นเนื้อเดียวกัน
8. โรยแป้งด้วยแป้งใส่ชามใส่อ่างน้ำประมาณ 20 นาที
9. หลังจากแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ใช้มือกดลงไป แป้งถั่วสำหรับพายพร้อม!

และถ้าคุณต้องการความหวานในการถือศีลอดลองทำอาหาร

ตั๊กแตนตำข้าว

ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการใส่ไส้ของจานนี้ เนื้อสับอย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ซีเรียลและผักแทนได้ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะออกมาอร่อยไม่น้อย

สูตรอาหาร: แป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 355 กรัม
- เกลือ, น้ำ - อย่างละ ½ ถ้วยตวง
- น้ำมัน - สองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้โอนไปยังภาชนะที่คุณทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 10 ซม. วางไส้ในรูปแบบซองจดหมายบีบขอบตามแนวทแยงมุม
3. สามารถปรุงมันติในหม้อไอน้ำสองครั้งในเวลาเพียง 25 นาที พร้อม!

นี่คือตัวเลือกท็อปปิ้งบางส่วน:

Manti กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ผักกาดขาว - 1/3 หัว
- แครอท
- หลอดไฟ
- น้ำมันพืช
- เกลือ

การทำอาหาร:
สับผักผัดปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ

Manti กับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- เห็ดแชมปิญอง - 320 ก
- น้ำมันพืช
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- พริกเกลือ

การทำอาหาร:
ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสม สามารถใช้เห็ดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ ตัวอย่างเช่นสีขาว

Manti กับถั่ว

วัตถุดิบ:
- หลอดไฟ
- ถั่ว - 120 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกเกลือ

การทำอาหาร:
1. ต้มถั่วเลนทิลล่วงหน้า ใส่กระเทียมและหัวหอมสีน้ำตาลลงไป เกลือและพริกไทย
2. ใส่เห็ดแชมปิญองลงในไส้
3. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
4. ตกแต่งด้านบนด้วยต้นไม้เขียวขจี

และใน วันธรรมดาทำอาหาร .

ขนมพัฟแบบลีน

วัตถุดิบ:
- เกลือ, น้ำตาล
- ผงฟู - ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 0.25 ถ้วย
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย

การทำอาหาร:
1. ในชามผสมผงฟูและแป้ง ในกรณีที่จะทำขนมอบหวานให้ใส่น้ำตาล ถ้าขนมอบของคุณจะใช้มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ ให้ใส่เกลือ
2. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในแป้งนวดแป้ง แป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
3. เทแป้งลงบนเขียงรีดแป้งออก คุณควรได้ชั้นที่บางกว่า 2 มม. หล่อลื่นชั้นทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช
4. ตัดชั้นครึ่งวางส่วนหนึ่งไว้ด้านบนของอีกส่วนหนึ่งให้เรียบด้วยมือของคุณแล้วม้วนขึ้นด้านหนึ่ง
5. ใส่ม้วนเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. นำม้วนออก รีดแป้งอีกครั้ง อบผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ

คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

แป้งโดปราศจากยีสต์.

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กิโลกรัม
- เกลือ น้ำมันพืช - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น - 255 มล

การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามค่อยๆเติมน้ำอุ่น, เกลือ, น้ำมันพืช, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด รีดแป้งอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งถั่วสำหรับพายและพายพร้อมแล้ว!

แป้งถั่วสำหรับเกี๊ยว.

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 520 กรัม
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:
จากน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำอุ่นและแป้ง, นวดแป้งแข็ง, ใส่ในถุงพลาสติก, ปล่อยให้ "พัก" ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งบางและยืดหยุ่นมากดังนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวและเกี๊ยวได้อย่างง่ายดาย

ขนมพัฟแบบลีน.

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 125 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 ก

การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้ง
2. ในโถปั่น ผสมเกลือ น้ำ น้ำแข็ง และน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตีมวลจนเป็นก้อนสีขาวฟู
4. เทโฟมลงในแป้งนวดแป้ง
5. แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม สามารถใช้เตรียมอาหารคาวหรือหวานได้ การทดสอบดังกล่าวจะออกมาดีมาก!

แป้งพายไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
- ยีสต์ - 35 กรัม
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย
- น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:
1. เติมส่วนผสมที่ระบุไว้ลงในน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง นวดจนส่วนผสมยืดหยุ่นและหลุดมือได้ง่าย
2. ใส่แป้งที่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมักในที่อุ่น
3. เตรียมไส้พาย:

แอปเปิ้ล: หั่นแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมผสมกับวอลนัทสับครึ่งแก้ว, เกล็ดขนมปัง, โรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, ผัดทุกอย่าง

มันฝรั่ง: ต้มมันฝรั่ง บดด้วยที่บดมันฝรั่ง แหวน หัวหอมเจียวในน้ำมันทานตะวัน ใส่กระเทียมทุบ ผัดทุกอย่าง

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แครอท, ลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น.

แป้งลีนสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น - 120 มล
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้ง, ใส่พริกไทย, เกลือ, เทน้ำ, น้ำมัน, นวดด้วยช้อน, ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบ, โรยด้วยแป้งล่วงหน้า นวดแป้งอย่างน้อย 7 นาที แป้งควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากพักไว้ในที่เย็นแล้ว แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ม้วนเป็นชั้นทาด้วยซอสมะเขือเทศใส่ไส้ด้านบนอบจนชีสละลายที่ 180 องศา
3. เพื่อให้แป้งดูดซับซอสได้ดีที่สุด ให้เจาะรูไว้

ยันพายกับผักโขม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำอุ่น - สองแก้ว
- ซองยีสต์แห้ง
- น้ำตาล - ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
- แป้ง - 720 กรัม

สำหรับการกรอก:
- ผักโขมแช่แข็ง - 1 แพ็ค
- หลอดไฟ
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว, คน, ปล่อยให้มันชง, เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำมันพืชหนึ่งในสามของแก้ว, เติมครึ่ง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
2. เทแป้ง 700 กรัม นวดแป้ง ใส่ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พักไว้ เริ่มทำอาหาร
3. เตรียมไส้: นำหัวหอมเล็กสับทอด
4. ใส่ผักโขมแช่แข็ง ปล่อยให้ของเหลวระเหย เกลือ
5. แผ่ชั้นออกจากครึ่งหนึ่งของแป้งใส่ไส้ปิดด้วยชั้นอื่นบีบขอบอบ

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้งไม่ติดมัน จำนวนมาก. คุณสามารถทำเกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาย, พิซซ่าและอื่น ๆ จากมัน ในขณะเดียวกัน แป้งไม่ติดมันไม่ได้หมายความว่าแป้งไม่มีรสชาติ

ขนมอบแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เนยธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นมหมัก.

ยีสต์ไม่ติดมันและขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายพายและเกี๊ยวนั้นอร่อยโปร่งสบายและหลากหลายไม่น้อย

สถานที่ของผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวถูกครอบครองโดยน้ำมันพืช (ไม่ติดมัน) น้ำอัดลม

จากยีสต์ที่อ่อนโยนและขนมพัฟสำหรับพาย พายและเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์อร่อยที่ยอดเยี่ยมถูกเตรียมโดยมีและไม่มีไส้ด้วยไอซิ่งและ "ผง" ต่างๆ แพนเค้กทอด อบคุกกี้กรอบ

ไม่ใช่แค่ผู้ที่ต้องการถือศีลอดเท่านั้นที่ต้องเข้าใจเคล็ดลับในการเตรียมข้อความดังกล่าว หากในครอบครัวมีทารกที่เป็นภูมิแพ้ ยีสต์ไม่ติดมันและขนมพัฟสำหรับทำพาย พาย และเกี๊ยวนั้นเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ผู้ที่ปฏิบัติตามโลกทัศน์แบบมังสวิรัติจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบและเกี๊ยวผักได้

แป้งไม่ติดมัน - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการเตรียมยีสต์ไม่ติดมันและขนมพัฟสำหรับพาย พายและเกี๊ยว สามารถใช้ยีสต์แห้งหรือกดได้ ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งยีสต์ที่มีอากาศถ่ายเท ทำบนฟองน้ำหรือแบบไม่กด

ในกรณีแรก คุณต้องหาฐานยีสต์ที่มีหัวโฟมสูงก่อน วิธีที่ง่ายกว่าและปลอดภัยกว่าช่วยให้คุณได้ยีสต์ไม่ติดมันและแป้งพัฟสำหรับทำพาย พาย และเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว ง่ายๆ โดยไม่ต้องยุ่งยากและกังวล: มันจะขึ้นหรือไม่

ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ได้ยีสต์ไม่ติดมันและขนมพัฟสำหรับพายพายและเกี๊ยวคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงค่อย ๆ ใส่ของเหลวนวดมวลยืดหยุ่น แต่ส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล ยีสต์ เกลือ) จะต้องละลายในน้ำก่อน

หลังจากนวดแป้งจำเป็นต้อง "พัก" - นอนลงเล็กน้อยในที่เย็นหรือในทางกลับกันให้อุ่น

แป้งถั่วสำหรับพาย

พายแป้งเข้าพรรษาสามารถทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ การใช้ยีสต์ทำให้อาหารโปร่งสบายและอร่อย มันจะไม่ต่างจากมัฟฟินทั่วไป

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหรือโฮลเกรน (3 ถ้วย)

แก้วน้ำธรรมดาอุ่นที่อุณหภูมิร่างกาย

ยีสต์ที่ใช้งานบรรจุหีบห่อ

น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะปกติ);

4 โต๊ะ ช้อนของราสท์ใด ๆ น้ำมัน;

เกลือป่นปานกลางหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ จำนวนที่ต้องการเกลือ.

ละลายยีสต์ที่บรรจุใหม่หนึ่งซองในน้ำ

เทน้ำตาลลงในน้ำ คนจนละลายหมด

ค่อยๆเติมของเหลวลงในแป้งนวดแป้งก่อนด้วยช้อนไม้จากนั้นใช้มือ

หากจำเป็นให้ผสมแป้งเพื่อให้มวลมีความยืดหยุ่นที่จำเป็น

นวดอย่างแรงจนมวลหลุดออกจากมือ

ทิ้งไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน หรือปิดชามด้วยฟิล์มใสสำหรับใส่อาหาร

จัดเรียงใหม่ในความร้อนรอให้เพิ่มขึ้น

ตีแป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นอีกครั้ง

เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เริ่มทำพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

แป้งยีสต์แบบลีน

แป้งอเนกประสงค์พร้อมยีสต์เหมาะสำหรับขนมอบ มันจะทำให้ขนมปัง, พาย, พาย, เค้กที่ยอดเยี่ยมและเผ็ด

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหนึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น (สองแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่ง);

น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ);

ยีสต์บรรจุ (หนึ่งห่อ);

ช้อนขนมเกลือ

น้ำมันธรรมชาติ (มะกอก, ทานตะวัน, ลินิน, ฯลฯ ) - 6 ตาราง ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำในกระทะ (ไม่เกิน 38 องศา)

เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก

เทยีสต์ที่ใช้งาน, น้ำตาลทราย, เกลือป่นปานกลาง, คน, ละลายส่วนผสมทั้งหมด

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง

เพิ่มของเหลวเล็กน้อยนวดแป้ง

พร้อมกันกับน้ำยีสต์ที่ให้บริการแต่ละครั้งให้เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

นวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมัน

คุณต้องนวดอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมไว้ใต้ฟิล์ม ปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวด แล้วนวดอีก 5 นาที ใช้งานได้ทันที

แป้งพายเข้าพรรษา

สามารถเตรียมพายชั้นดีที่มีไส้ไม่ติดมันหลายชนิด, หวาน, ผัก, เบอร์รี่, เห็ดหรือเมล็ดงาดำได้ตามสูตรด้านล่าง โปรดทราบ: ใช้ยีสต์กด "สด" และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมลงในแป้งคุณสามารถทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

น้ำอุณหภูมิร่างกาย (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง);

ก้อนยีสต์กด (50 กรัม);

น้ำมันพืชไร้กลิ่น (180 มล. หรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่ไม่ได้เติมอยู่ด้านบน)

เกลือป่นปานกลาง (ช้อนโต๊ะ);

น้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ส่วน

แป้งขาวหรือแป้งโฮลเกรนหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์ลงในน้ำ จากนั้นละลายน้ำตาลทราย ซึ่งเป็นปริมาณเกลือที่วัดได้ในน้ำยีสต์

วัดปริมาณน้ำมันที่ต้องการทันทีเทลงในน้ำยีสต์

นวดแป้งด้วยมือให้นุ่มและเหนียว

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาใส่ในตู้เย็นตอนกลางคืน

คุณไม่ต้องรอให้การทดสอบเพิ่มขึ้น หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว คุณสามารถอบเค้กได้ทันที

ขนมพัฟแบบลีน

แป้งตามสูตร "ลีน" นั้นอร่อยและใช้งานง่าย พัฟร่วนที่ยอดเยี่ยม, พาย, "ลิ้น", ม้วนได้มาจากมัน

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน (ไม่จำเป็น);

เกลือเล็กน้อย

แป้งขาวสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำกับน้ำมันในกระทะ

เทอิมัลชันที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหาก

เกลือแป้งร่อน

เทแป้งลงในอิมัลชันน้ำมัน นวดแป้งยืดหยุ่น

ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถวางแป้งบนกระดานกว้างที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

หยดน้ำมันมะกอก 2-3 หยดลงบนพื้นผิว

พับเลเยอร์เข้าด้านในอย่างระมัดระวังด้วยซองจดหมาย ม้วนออกอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนการม้วนจาระบีอีกสี่ครั้ง

ใช้ทันทีหรือแช่เย็น

แป้งถั่วสำหรับเกี๊ยว

แป้งไม่ติดมันอร่อยยืดหยุ่นนุ่ม จะม้วนให้บางหรือหนาก็ได้ตามต้องการ การเติมเกี๊ยวใด ๆ จากแป้งดังกล่าวจะถูกกินด้วยปัง

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสามถ้วย (สามารถผสมกับโฮลเกรน, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง);

น้ำธรรมดาหนึ่งแก้ว (ต้องต้มให้เย็น);

เกลือหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์

น้ำมันใด ๆ (สองช้อนโต๊ะ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือ

เทน้ำ

นวดแป้งที่เหนียวและค่อนข้างเหลว

ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพองตัว

นวดแป้งยืดหยุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทน้ำมันลงไป นวดต่อจนกว่าคุณจะกลับไปทดสอบความหนืด

ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง มันจะนอนราบเป็นเนื้อเดียวกันได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น

แป้งโดปราศจากยีสต์

แป้งแบบลีนที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าแป้งยีสต์โดยไม่ต้องขึ้นฟู นวดแล้วนำไปอบหรือทอดได้ทันที

วัตถุดิบ:

ใช้น้ำอุ่นสองแก้ว

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน);

ปริมาณแป้งที่เพียงพอเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่แน่น (ประมาณสามถึงสี่ถ้วย)

วิธีทำอาหาร:

หลังจากร่อนแป้งแล้วให้ผสมโซดาด้วย

ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำมัน

เทของเหลวลงในภาชนะผสม เพิ่มแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่น

คุณควรได้มวลที่ดีและค่อนข้างหนาแน่น

หลังจากนวดแล้วคุณต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนถือศีลอด

จากแป้งนุ่มที่เตรียมตามสูตรนี้คุณจะได้ขนมอบที่หวานสดและเค็มที่ยอดเยี่ยม ความสำเร็จของเธออยู่ที่การใช้น้ำแข็ง แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสากลไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับคุกกี้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพาย, พาย, พาย

วัตถุดิบ:

น้ำน้ำแข็ง 150 มล.

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชใด ๆ 150 มล.

แป้งขาวสองถ้วยครึ่ง (สาม) ถ้วย

น้ำตาล (สำหรับแป้งหวานเท่านั้น) - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำสะอาดในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง

เทเกลือลงในน้ำคน

เทน้ำมันลงในน้ำ

ตีส่วนผสมของน้ำและน้ำมันให้เป็นอิมัลชันอย่างแรง ควรมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้น

ผสมแป้งกับน้ำตาล

ค่อยๆ เทส่วนผสมเนยลงในส่วนผสมแป้ง

นวดแป้งให้แน่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แป้งลีนในน้ำซุปข้าว

แป้งรุ่นดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถอบขนมปังโปร่งสบายได้ พวกเขาคงความนุ่มและสดชื่นเป็นเวลานาน หากต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมแห้งหัวหอมและผงสีเขียวลงในแป้งได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน - เพื่อ Borscht

วัตถุดิบ:

ข้าวหนึ่งร้อยกรัม

น้ำครึ่งลิตร

แป้งขาวสามร้อยกรัม

แป้งโฮลเกรนหนึ่งร้อยกรัม

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ที่ใช้งานแห้งหนึ่งถังครึ่ง

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่หนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวในกระทะใบเล็ก เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ระบายน้ำซุปและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา น้ำซุปสำเร็จรูปควรมีอย่างน้อย 230 มล.

เทน้ำมันลงในน้ำซุป ซีอิ๊วผสม

ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ ผงหัวหอม (ไม่จำเป็น) ยีสต์ลงในแป้ง

เทของเหลวนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

ลบใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - เพื่อให้เพิ่มขึ้น

แป้งถั่วบัควีท

สูตรดั้งเดิมแป้งไม่ติดมันมีกลิ่นหอมพร้อมบัควีทที่น่ารื่นรมย์ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพายที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้เห็ดออกมา

วัตถุดิบ:

แป้งขาวชั้นหนึ่ง 350 กรัม

4 โต๊ะ ช้อนโต๊ะบัควีทเกล็ด อาหารจานด่วน;

ยีสต์บรรจุ

ของหวาน ช้อนน้ำตาล

เกลือครึ่งช้อนเต็มบดละเอียดดีกว่า

น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

แก้วน้ำเดือดมาตรฐาน

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดบัควีททิ้งไว้ห้านาที

คนยีสต์ในน้ำอุ่นที่สูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ผสมน้ำให้เป็นฟอง

ผสมแป้งกับน้ำตาลบดปานกลางกับเกลือ

เทยีสต์เกล็ดบวมใส่น้ำมันลินสีดหรือบัควีท

นวดแป้งหอมอย่างรวดเร็ว, คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก, ฟิล์ม, ผ้าขนหนู

ปล่อยให้เพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมง

แป้งเข้าพรรษา "วานิลลา"

แป้งรีดบางที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนมอบกรอบ มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

แก้วน้ำมาตรฐาน

3 ตาราง ช้อนน้ำตาล

ยีสต์สองถุง

2 โต๊ะ ช้อนน้ำมัน

วานิลลินเล็กน้อย (หยิกตัวอักษร);

หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์สดกับน้ำอุ่น (จำเป็น) แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

Opara ควรลุกขึ้นสิบห้านาที

ค่อยๆ ผสมแป้งโปร่งแสงที่ร่อนแล้วกับเกลือละเอียด

ใส่เนย, สองในสามของส่วนผสมแป้ง, วานิลลินลงในแป้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งนั้นเหมือนกับแพนเค้กที่มีการวางแผน

เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน ใส่แป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ย้ายแป้งไปยังถุงสุญญากาศ ขันให้แน่นแล้วหย่อนลงในภาชนะลึกที่ใส่น้ำแข็ง

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเมื่อถุงแป้งลอยขึ้นด้านบนก็ถือว่าพร้อมแล้ว

แป้งยีสต์ใส่แป้งบนแป้ง

ได้รับแป้งที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่มด้วยวิธีที่ลำบากที่สุด คุณสามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยพาย, ขนมปัง, ขนมปัง การทำอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหกร้อยกรัม

น้ำมันหนึ่งร้อยมล.

ยีสต์สดกด 25 กรัม

ช้อนขนมหวานของน้ำตาลทราย

แก้วน้ำธรรมดา

เกลือ 2 ช้อนชา ควรมีขนาดกลางหรือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในปริมาณเล็กน้อยของความอบอุ่น น้ำสะอาดละลายยีสต์สดที่แตกตัวได้ง่ายลงในจาน แล้วละลายน้ำตาล

แนะนำแป้งร่อนสีขาวเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อน) ผสมวางข้างแบตเตอรี่หรือเตาที่ใช้งานได้

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้เกลือแป้งใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม น้ำเย็น, เกลือปานกลางหรือละเอียด.

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

นำออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อน

เทน้ำมันใส่แป้งที่เหลือนวดให้เข้ากัน

ลบอีกครั้งเพื่อลุกขึ้นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

แป้งถั่วเลนเทนบนน้ำอัดลม

แพนเค้กไร้มันที่ยอดเยี่ยมจะดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบายหากคุณนวดแป้งในน้ำอัดลมสูง พวกเขาจะขึ้นในกระทะโดยไม่มี kefir และจะอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

2 กอง แป้งขาว

น้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ

น้ำอัดลมสามแก้ว

น้ำมัน 0.5 ถ้วย;

ผงฟู ช้อน;

เกลือปานกลางหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งขาวธรรมดาเกรดสูงสุดเทน้ำตาลทรายลงบนสไลด์เกลือเล็กน้อยใส่ผงฟูแล้วผสมด้วยช้อนหรือส้อมจนเนียน

เทโซดาลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง แบ่งก้อน

เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที

แป้งเข้าพรรษา "คัสตาร์ดเกี๊ยว"

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นทางเลือกแทนแป้งเกี๊ยวทั่วไป มันจะกลายเป็นยางยืด, แน่นปานกลาง, เข้ากันได้ดีกับไส้เกี๊ยวหรือเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสองแก้ว

สามในสี่ของน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ

เกลือปานกลางหรือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง

เทเกลือลงในแป้ง ผสม

เทน้ำมัน

ต้มน้ำแล้วเทลงในแป้งทันทีในลำธารบาง ๆ

ในเวลาเดียวกันให้ใช้ส้อมคนแป้งอย่างแรง

โรยแป้งกระดานกว้าง ๆ วางชูเพสตรี้ไว้ด้านบน นวดมวลแรง ๆ

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้สิบห้านาที

แป้งถั่วกับนมถั่วเหลือง "มังสวิรัติ"

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน ผู้ที่แพ้โปรตีนนมคือแป้ง "นม" ถั่วเหลือง การอบมังสวิรัติทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการอบขนมปัง ขนมปัง เค้ก พาย พายทอด

วัตถุดิบ:

แป้งขาวธรรมดาหรือแป้งโฮลเกรนสองถ้วยครึ่ง

ข้าวโอ๊ตแก้วเดียวกัน

ผงฟู 3 ช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ

นมถั่วเหลือง 450 มล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน

โซดาเล็กน้อย

เกลือ (ช้อนไม่มียอด);

เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): พริกหยวก, ยี่หร่า, ผักชีบด

วิธีทำอาหาร:

เทผงฟูลงในนมถั่วเหลืองครึ่งหนึ่ง

ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมส่วนที่สองทันที เทเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแยกกัน

ขั้นแรก ใส่แป้งสาลีหรือแป้งโฮลเกรนลงในนม ผสมให้เข้ากัน มวลควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก

พักแป้งไว้สิบนาที

เทแป้งจากข้าวโอ๊ตป่น, น้ำตาลทราย, ผสม

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• แป้งโด Bezopare จะไวต่ออุณหภูมิของตัวกลางมากกว่า ดังนั้นเมื่อหมักแป้งจะขึ้นแป้งที่เล็กที่สุดไม่สามารถยอมรับได้มิฉะนั้นคุณภาพของการอบจะแย่ลงอย่างมากและจะหลุดออก
• แป้งทุกเกรดและคุณภาพที่ใช้สำหรับยีสต์ไม่ติดมันและแป้งพัฟสำหรับพาย พายและเกี๊ยวจะต้องร่อนผ่านแก้ว กระชอน หรือตะแกรงแบบพิเศษ มันจะมีรสชาติดีขึ้นเนื่องจากความอิ่มตัวของแป้งกับออกซิเจน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามกฎนี้สำหรับแป้งยีสต์: ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น รับประกันว่าแป้งจะขึ้นฟู
• ในการเจือจางยีสต์อย่างเหมาะสม คุณต้องผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อน ต้องเทยีสต์สดเพื่อให้น้ำปิดอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น ในกรณีนี้คุณจะได้ "หมวก" ที่มีฟองที่ยอดเยี่ยม
• เพื่อให้ยีสต์หมักได้ดีอุณหภูมิในห้องไม่ควรเกินสามสิบองศา หากห้องร้อนขึ้น กระบวนการหมักจะหยุดลง
• หากห้องเย็นมากและคุณไม่สามารถหาที่อุ่นๆ สำหรับพิสูจน์อักษรได้ คุณสามารถนำน้ำอุ่นเข้าไปในห้องน้ำแล้วจุ่มภาชนะที่มีแป้งโดว์ไว้ที่นั่น
• ยีสต์ไม่ติดมันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยวนั้นสมบูรณ์แบบและนวดได้ง่ายๆ ในเครื่องทำขนมปัง ต้องเทส่วนผสมที่ระบุในสูตรลงในภาชนะตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ
• แป้งที่สมบูรณ์แบบไม่ควรแห้งมิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น หากคุณใช้แป้งมากเกินไปและแป้งแน่นมาก คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยน้ำอุ่นและน้ำมัน
• เพื่อความสะดวกในการทำงานกับแป้งสำเร็จรูปสามารถหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันได้ เนื้อผลิตภัณฑ์จะไม่ติดนิ้ว ไม่ต้องผสมแป้ง ทำให้แป้งออกมาไม่แห้งตึงจนเกินไป
• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยีสต์พร้อมแล้วคุณต้องใช้นิ้วกรีด หากช่องไม่กระจายหลังจากผ่านไปห้านาที ให้คงรูปร่างไว้ แป้งก็พร้อม
• หากไม่สามารถใช้ยีสต์ไม่ติดมันและขนมพัฟทั้งหมดสำหรับพาย พายและเกี๊ยวได้ จะต้องห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารอย่างระมัดระวังและใส่ในช่องแช่แข็ง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์เป็นเวลานานมิฉะนั้นขนมอบจะไม่ร่วน
• ยิ่งมีน้ำมันในแป้งมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น
• คุณต้องอบแป้งไม่ติดมันที่อุณหภูมิต่ำ (จาก 180 ถึง 200 องศา) และนานสูงสุดสี่สิบนาที
• หากไม่มีโซดาสำหรับทำแพนเค้กแป้งไม่ติดมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำร้อนได้ ความร้อนเพิ่มความหนืดของแป้ง
• เกี๊ยวที่ทำจากแป้งคัสตาร์ดไม่ติดมันควรปรุงไม่เกินสี่นาทีนับจากเวลาที่ขึ้น มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลาย จากแป้งนี้คุณสามารถทอดพายด้วยการเติมแบบไม่ติดมัน
• ยีสต์แบบลีนและขนมพัฟสำหรับพายพายและเกี๊ยวไม่แตกต่างจากตัวเลือกดั้งเดิม ง่ายต่อการเตรียมและรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย