สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยในกระทะ กะหล่ำปลีตุ๋นนานเท่าไหร่? เราจะทำอาหารอย่างไร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะหลายวิธี กะหล่ำปลีเป็นแหล่งไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม มักใช้ในภาษารัสเซียและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารประจำชาติ. จานนี้ใช้เป็นอาหารจานหลักในช่วงเข้าพรรษาเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและเป็นไส้สำหรับพาย ด้วยการใส่เครื่องเทศ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงของอาหารจานเดียวกัน กะหล่ำปลีตุ๋นสดและกะหล่ำปลีดอง, ซาวอย, จีน, ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

อย่างไรก็ตาม การมีอาหารปรุงสำเร็จสักห่อก็เป็นเรื่องดี ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในช่วงเวลากลางคืนที่คุณเพียงแค่ต้องโยนโปรตีนที่ง่ายและรวดเร็วลงในพาสต้า ทาโก้ หรือซุป หรือแน่นอนว่าเพียงแค่กินมันตามที่เป็นอยู่ ความอัจฉริยะของอาหารชนิดนี้คือใช้ของที่อยู่ในตู้เย็นได้นาน คุณจึงซื้อได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะโดนตบ กะหล่ำปลีสามารถเก็บได้นานถึง 3 สัปดาห์ในตู้เย็น และคุณอาจจะมีอาการ "โอ้โห" คืนหนึ่งในช่วงอายุการเก็บของกะหล่ำปลี ดังนั้นเก็บไว้คนเดียว

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมในร้าน มันควรจะแน่น, หนาแน่น, สีขาว, ไม่มีจุดเน่าและเส้นเลือดหนามากที่ฐาน ควรเลือกหัวแบนเพราะจะนุ่มและฉ่ำกว่า คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในช่องผักของตู้เย็น

ก่อนใช้งาน ให้ตัดใบหลวมด้านบนออก จากนั้นล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนและนำก้านออก แต่ละส่วนจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือใช้เครื่องทำลายเอกสารในการบด ควรเอาความหนาและเส้นเลือดออกทั้งหมด ในรูปแบบนี้ผักพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป กะหล่ำปลีทุกประเภทเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ฉันยังชอบที่จะรักกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชูสองชนิดและน้ำตาลทรายแดงช่วยหล่อเลี้ยงความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติของไส้กรอก นอกจากนี้ใครไม่ชอบผักกรุบกรอบ? ไส้กรอก Panacea กับ Balsamic Apple Cider Red Cabbage

มื้อนี้จะพาไปที่ German Brauhaus มันเยียมมาก อาหารจานด่วนเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย ทำคู่กันเพื่อประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น เตรียม ตัดไส้กรอกครึ่ง ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะบนไฟแรง เผาไส้กรอกทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านละประมาณ 2 นาที กลับหม้อไปที่ความร้อนสูง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงไปพร้อมกับเกลือเล็กน้อย ผัดให้น้ำมันเคลือบกะหล่ำปลี โยนและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีมีรสชาติประมาณ 5 นาที

  • ใส่ไส้กรอกลงในกระทะ เปิดด้านลง
  • ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนไส้กรอกอุ่น
  • นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
  • มีเวลาอีกหน่อย? ก่อนผัดกะหล่ำปลี
  • จะอร่อยไหมถ้าทานคะน้าและไส้กรอก
  • แซนวิชทั้งหมดนี้ในม้วนไฟลนก้นหรือขนมปัง
ก่อนที่คุณจะได้รับ Essentials of French Cuisine ฟรี โปรดยืนยันที่อยู่อีเมลของคุณด้านล่าง

ควรทิ้งกะหล่ำปลีดองในกระชอนเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก หากมีรสเปรี้ยว ให้ล้างออกด้วยน้ำ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้กระทะก้นลึกในกระบวนการทอดผักจะลดปริมาณลงอย่างมาก

สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม คุณจะต้องแครอทและหัวหอมขนาดเล็ก 1 หัว สองสามช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชใด ๆ , น้ำครึ่งแก้ว, ใบกระวาน, เกลือ, ดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

เราได้บันทึกสูตรอาหารจากคำแนะนำนี้ในกล่องสูตรอาหารของคุณเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายทุกเวลาที่คุณเยี่ยมชม เราได้จัดเก็บสูตรอาหารไว้ในคู่มือนี้ในกล่องสูตรอาหารของคุณเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายตลอดเวลาที่คุณเยี่ยมชม เปิดแป้งออกบนพื้นผิวแป้งเล็กน้อย นวดจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที วางแป้งลงในชามสะอาด คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที วางแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 2 นาที แบ่งแป้งและปั้นแต่ละครึ่งเป็นทรงกระบอกขนาด 12 นิ้ว เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว โรยแป้งเบา ๆ บนชิ้นเพื่อป้องกันการติด บีบขอบของวงกลมเพื่อให้บางกว่าตรงกลาง จัดเรียงรอบในชั้นเดียวบนถาดหรือแผ่นอบที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู พับสองทบเล็กๆ บนพื้นผิวของกระดาษห่อที่ใกล้คุณที่สุดด้านใดด้านหนึ่งของตรงกลางที่บีบไว้ รวบรวมแป้งแล้วพับเข้าหาตัว พับตรงกลางของเกี๊ยว ปิดผนึกจีบและเปิดด้านโดยการบีบที่ด้านบน ในกระทะไร้กลิ่นขนาด 12 นิ้ว ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ เรียงเกี๊ยวในกระทะโดยให้จีบขึ้น โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วแผ่ออก ในขณะที่ด้านข้างของเกี๊ยวเพียงแค่สัมผัส เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมดประมาณ 10 นาที ทอดเกี๊ยวจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 3 นาที คลี่เกี๊ยวรอบๆ ขอบด้วยไม้พาย จากนั้นวางจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ไว้บนกระทะ สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณ พลิกกระทะอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟเกี๊ยวทอดกลับด้าน

  • กะหล่ำปลี Napa ตัดแต่งและสับละเอียด
  • ขนาดตัวอย่างอาหารคือเกี๊ยว 1 ชิ้น
  • ใช้มีดหยักตัดแต่ละกระบอกตามขวางเป็น 24 รอบ
  • ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนเข้ากัน
  • L. ไส้ตรงกลางกระดาษห่อ.
  • แปรงขอบแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย
  • พับกระดาษห่อครึ่งและบีบขอบตรงกลางของส่วนโค้งมนของเสี้ยว
  • ปรุงเกี๊ยวจนก้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
ในการแช่แข็งเกี๊ยวดิบ ให้จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่แข็งจนอยู่ตัว



ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดจนสุกใส สับแครอทเป็นเส้นไม่หนามากแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมและทอดจนผักกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกองในกระทะบนผักที่ผัด เติมน้ำ เกลือและเครื่องปรุงรส ปิดฝาแล้วเปิดเตาอย่างเต็มกำลัง หลังจาก 5 นาทีเมื่อกะหล่ำปลีนึ่งให้เปิดฝาออกลดพลังของเตาลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันผัดจนนุ่ม

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

ถ่ายโอนไปยัง airtight ภาชนะพลาสติกด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษไขคั่นชั้น. คุณไม่จำเป็นต้องละลายเกี๊ยวก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ปรุงให้นานกว่าปกติไม่กี่นาที คุณสามารถแยกความแตกต่างของไส้นี้ได้โดยใช้ผักโขม ต้นหอม หรือผักกวางตุ้งแทนผักคะน้า

กะหล่ำปลี "นึ่ง" กับไข่

ครบรสและแคลอรี่ต่ำ! ทำอาหารง่าย ๆ นี้ในกระทะใบเดียวและหม้อต้มน้ำอีกใบ! สูตรนี้เหมาะสำหรับพืชสวนกะหล่ำปลีสีเขียวของคุณ เพียงให้แน่ใจว่าเป็นผักคะน้าอินทรีย์ที่ดี

เวลาตุ๋นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวุฒิภาวะ โดยปกติ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนิ่มลง แต่จะยังคงรูปร่างของมันไว้ ในขั้นตอนนี้คุณต้องลิ้มรสว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่และพิจารณาความพร้อมของอาหาร เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหรือปลาอบ

หมายเหตุสูตรเกี่ยวกับกะหล่ำปลี Chorizo ​​​​Cabbage Casserole

ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สูตรนี้ใช้กระทะขนาด 12 ซม. เพียงใบเดียวและหม้อขนาดพอเหมาะในการต้มน้ำ พวกเขามีปัญหามากเกินไป นุ่มปานกลางและเต็มไปด้วยเนื้อและรสชาติ นี่เป็นหนึ่งในร้านโปรดของฉันที่ซื้อซัลซ่า! คุณจะต้องใช้เหยือกขนาดใหญ่ประมาณ 2 ถ้วย คุณสามารถใช้ซัลซ่าอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ Pace เป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับฉัน มะเขือเทศตากแห้งช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน

หากคุณต้องการรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคุณจะไม่สามารถใส่น้ำมันพืชได้เลยเมื่อเคี่ยว วางกะหล่ำปลีสับลงในกระทะ หัวหอมสับละเอียดและแครอทอยู่ด้านบน เติมน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ ปิดฝา และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดฝาเคี่ยวจนสุก กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะยังคงสว่างอยู่เมื่อสิ้นสุดการปรุง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยในตอนเริ่มต้น จากนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้สีน้ำตาลเข้ม

ในขณะที่ส่วนผสมของเนื้อกำลังสุก

ลองมะเขือเทศสับอิตาลีขนาด 14 ออนซ์ คุณอาจต้องลดปริมาณสต็อกเหลือ 1 ถ้วย ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีหรือจนกว่าใบจะเริ่มคลายออกจากหัวกะหล่ำปลี วางใบกะหล่ำปลีบนปลายหรือเขียงหั่นขนม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม้นั้นระบายน้ำได้ดีไม่เช่นนั้นอาจเละเทะได้! เปิดเตาอบที่ 350 องศา คลุมและม้วนใบและทำซ้ำจนเต็มใบกะหล่ำปลีหกใบและม้วน วางกระทะหรือถาดอบในเตาอบและวางถาดอบลงบนถาดรองอบเพื่อจับหยดน้ำ

  • ตั้งหม้อใบใหญ่ต้มน้ำ
  • เมื่อเดือดแล้วให้นำหัวกะหล่ำปลีลงไปในน้ำ
  • แฮมเบอร์เกอร์สีน้ำตาลและ chorizo
  • นำใบกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวังออกจากหัวกะหล่ำปลี
  • คุณต้องมีใบไม้ขนาดใหญ่หกใบ
  • หั่นใบกะหล่ำปลีเป็นพวงใหญ่
  • แค่ตัดส่วนที่แข็งของลำต้นออก!
  • ตอนนี้ถอดฝาออกจากกระทะ
  • ช้อน 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะต่อแผ่น
ของเหลวทั้งหมดนี้จะปรุงลงในข้าวทันที!

สตูว์กะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง

อร่อยและราคาไม่แพง จานแบบดั้งเดิมมันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร ในกระทะในน้ำมันทอดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองแล้วดึงออกมา ในน้ำมันเดียวกันให้เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีคลาสสิกตามปกติ ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่มันฝรั่งที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยและปล่อยให้ทุกอย่างรวมกันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ซื้อภายในสามนาทีจนกว่าใบจะเริ่มคลายออกจากหัวกะหล่ำปลี เมื่อเนื้อสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง ใส่ข้าวและซัลซ่าและเนื้อ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที วางกะหล่ำปลีบนปลายหรือเขียงขนมปัง อาจเละเทะได้! เปิดเตาอบที่ 350 องศา: ตอนนี้เอาฝาออกจากกระทะ คุณจะมีการบรรจุพิเศษ ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ย้ายไส้ไปรอบ ๆ เพื่อรองรับม้วนกะหล่ำปลีทั้งหก เทสต็อกที่เหลือลงในกระทะและกะหล่ำปลีและผักคะน้า วางกระทะหรือเตาอบในเตาอบและวางถาดอบที่ด้านล่าง เมื่อคุณต้มกะหล่ำปลีลงในน้ำ . ด้วยพันธุ์ที่นับไม่ถ้วน ผักคะน้าถือเป็นราชาแห่งตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำดาว บรัสเซลส์ หัวผักกาด คะน้า ก้านใบ ผักกาดเขียว รูตาบากา บรอกโคลี และ กะหล่ำ.



คุณยังสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในกระทะ นี่เป็นกะหล่ำปลีตุ๋นแบบเดียวกัน แต่เนื่องจากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจึงมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

สำหรับ 300 ก เนื้อดินใช้ข้าวครึ่งแก้วและครีม, กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1.5 ถ้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความสำคัญด้านโภชนาการของกะหล่ำปลีทำให้องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ) กำหนดให้เป็นหนึ่งใน 20 ผักที่สำคัญที่สุดสำหรับการบำรุงรักษาประชากรทั่วโลก กะหล่ำที่แก่แล้วเกี่ยวข้องกับการทำให้ไขมันบางประเภทเหี่ยวแห้ง เช่น น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ จากนั้นค่อย ๆ เคี่ยวในของเหลวที่มีกลิ่นหอมโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในหม้อที่มีฝาปิด ยืนกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้คุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

อาหารจีนที่ใช้กะหล่ำปลีเป็นหลักมักมีการเย็บปักถักร้อย "การปรุงสีแดง" เป็นเทคนิคการตุ๋นแบบจีนโบราณที่ต้องใช้กะหล่ำปลีในการเหี่ยว เนยถั่วจากนั้นเคี่ยวในส่วนผสมของน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว เชอร์รี่แห้ง น้ำส้มสายชูข้าว พริกไทย และผงเครื่องเทศ 5 ชนิด จนคะน้ามีรสชาติทั้งหมดและมีสีแดงเข้ม

ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันใส่เนื้อสับลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย ผสมมะเขือเทศ น้ำ ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวล้างดิบลงในเนื้อสับผัด ราดซอส ปล่อยให้เดือด ตอนนี้คุณสามารถวางกะหล่ำปลีสับเป็นก้อนผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับละเอียด

กะหล่ำปลีตุ๋นเท่าไหร่

ในการปรุงกะหล่ำปลีผัดให้ปรุงด้วยน้ำมันพืชในกระทะที่ อุณหภูมิสูง. เช่นเดียวกับการคั่วผักใบเขียวอื่นๆ สำคัญปรุงอาหารจนเหี่ยวเฉา ผักคะน้าที่ปรุงในน้ำมันเพียงอย่างเดียวจะมีรสหวานอ่อนๆ แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศได้ไม่จำกัดจำนวน กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี - จานคลาสสิกซึ่งต้องตั้งน้ำมันพืช ผงกะหรี่ และหัวหอมเข้าด้วยกันในกระทะ หลังจากที่คุณโรยกะหล่ำปลีในส่วนผสมของแกงและนำออกจากความร้อนแล้ว ให้ใส่โยเกิร์ตธรรมดาและนมสดลงไป น้ำมะนาวเพื่อปิดท้ายจานที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย

บอร์ชแห้ง

จานนี้ทำในสไตล์รัสเซียดั้งเดิมออกมาน่าพอใจและอร่อย

วัตถุดิบ:

  • ผักกาดขาว - 1 กก.
  • ซี่โครงหมู - 500 กรัม
  • หมูสามชั้น - 200 กรัม
  • มันฝรั่ง - 500 กรัม
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • หัวหอม, แครอท, พริกหยวก- 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำ - 1 แก้ว
  • เกลือ, พริกไทยดำบด, สมุนไพร, กระเทียม, ใบกระวาน - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อหน้าอกที่สับละเอียดลงในกระทะที่แห้งและร้อนโดยให้ด้านสูงและรอจนกว่าไขมันจะสุก ใส่หัวหอม แครอท และพริกที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดทุกอย่าง ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น ใส่ผัก เติมน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวไฟอ่อน จนสุกครึ่ง

กะหล่ำปลีนึ่งเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าป้องกันการสูญเสียสารอาหารโดยการชะล้างในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื่องจากเทคนิคนี้ไม่ต้องการการเติมไขมันและแคลอรีเพิ่มเติมในรูปของน้ำมันพืช เนย หรือไขมันสัตว์อื่นๆ จึงเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงคะน้า ตัด หัก หรือฉีกใบออกอย่างหยาบๆ แล้ววางไว้ในตะกร้านึ่งที่มีน้ำเดือดสูงหนึ่งนิ้ว ปิดฝาหม้อเพื่อให้กะหล่ำปลีเคี่ยวจนนุ่ม พลิกใบหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อปรุงอาหาร เดือดเดือด - ง่าย วิธีคลาสสิกกะหล่ำปลีทำอาหาร แต่ถ้าคุณกลับด้าน กะหล่ำปลีจะขมเพราะสารกำมะถันถูกดึงออกมา ก่อนเคี่ยวกะหล่ำปลี ให้เอาแกนด้านในที่แข็งออกแล้วหั่น ฝาน หรือเล็มหัวที่เหลือออก เวลาต้มขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี แต่โดยปกติจะอยู่ที่ 5 ถึง 10 นาที " ช้อนเงินแนะนำให้เทกะหล่ำปลีเขียวและซาวอยลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ แล้วเอาออกทันทีที่น้ำเดือด เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส อบ พิจารณาการปรุงอาหารกะหล่ำปลีในเตาอบ หั่นเป็นชิ้น - 4 ถึง 6 ชิ้นต่อกะหล่ำปลี - ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบจนนุ่ม หรือคุณสามารถฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มลงในลาซานญ่าโฮมเมดหรือหม้อปรุงอาหาร หากคุณอยู่ในอารมณ์อยากทำอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ ลองทำกะหล่ำปลีม้วนไส้ไก่งวง ข้าวกล้อง หอมหัวใหญ่ และพริกไทย เพื่อมื้ออาหารที่มีรสชาติ ในขณะที่ไส้ควินัว ข้าวกล้อง พริกแดง ปราชญ์โหระพาและโรสแมรี่เสนอตัวเลือกมังสวิรัติ เพิ่มเกลือและพริกไทยหรือน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อลิ้มรส . คืนนี้เราจะจิบค็อกเทลของเจมสัน แทะไอริชเชดดาร์ และพาลูกสาวเข้านอนตอนเจ็ดโมง



หั่นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เนื้อในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่เจือจางในน้ำที่เหลือ ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในกระทะแห้งบนไฟแรงสูงทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในจานหลักเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารผสมให้เข้ากันใส่สมุนไพรและกระเทียมสับปิดไฟ สรุป อาหารพร้อมเพื่อให้เหงื่อออกอีก 3 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีตุ๋น

การเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากใบกะหล่ำปลีอ่อนมากและไม่ต้องเคี่ยวนาน

วางกะหล่ำปลีสับหยาบบนกระทะที่ร้อนและแห้ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 5 นาที 3-5 นาที. หากต้องการคุณสามารถเทไข่ที่ตีแล้วไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม



หากคุณเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้ว ไข่ต้มและ หัวหอมสีเขียวคุณจะได้ไส้ที่อร่อยสำหรับพายและคุเลเบียกิ

เคล็ดลับทั่วไปบางประการเกี่ยวกับวิธีตุ๋นกะหล่ำปลีสดให้อร่อย:

  1. เลือกหัวสุกยืดหยุ่นของพันธุ์ปลายสำหรับการตุ๋น
  2. จำเป็นต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจะมีรสชาติที่แข็งและขม
  3. หากกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมามากเกินไป ก็สามารถระบายออกได้ มิฉะนั้นจะนิ่มมากในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น
  4. เมื่อตุ๋นเนื้อคุณควรปรุงให้สุกครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมหลัก
  5. ลูกพรุนแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดที่เพิ่มเมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน
  6. กะหล่ำปลีมีรสชาติเป็นกลางนำกลิ่นของสารเติมแต่งเข้ามาในตัวมันเอง ดังนั้นคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นจานใหม่ได้ทุกครั้งโดยเปลี่ยนส่วนผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ถ้าคุณใส่ขมิ้น กะทิ และเนื้อไก่ คุณจะได้อาหารสไตล์อินเดีย Adjika หรือ tkemali จะให้ Caucasian และ ซีอิ๊วและขิง - โน้ตแบบตะวันออก
  7. เพื่อให้สตูว์มีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถนำไปอบในเตาอบทิ้งไว้ 40 นาทีโดยใช้พลังงานต่ำ
  8. ในช่วงอดอาหารหรือมังสวิรัติคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารจานหลักโดยเพิ่มเห็ดแห้งหรือสด, ถั่ว, ข้าวเมื่อปรุงอาหาร

เนื่องจากกะหล่ำปลีก่อนหน้านี้ถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น อาหารจานนี้จึงยังคงเป็นที่นิยมในอาหารของหลายประเทศมาจนถึงทุกวันนี้ ในเยอรมนีพวกเขาเคี่ยวกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอกบาวาเรียในรัสเซียกับเนื้อหน้าอกในโปแลนด์และยูเครนตะวันตกกับน้ำมันหมูและไส้กรอกรมควัน

มอสโกผสมกะหล่ำปลีดองในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, เนื้อหน้าอกดิบหรือรมควัน 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, แตงกวาดองครึ่งแก้ว, ไส้กรอก 300 กรัม

ในกระทะละลายไขมันจากหน้าอกสับทอดหัวหอมใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงด้วยไฟแรง จากนั้นใส่แตงกวา, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ไส้กรอกหั่นบาง ๆ, เทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเกลือ, ใส่น้ำตาล, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ชิมเกลือก่อนเติม คุณอาจไม่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะกอก และมะนาวฝาน



ในโปแลนด์มีการเตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่า bigos มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม แต่ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง เนื้อสัตว์หลายชนิด และไส้กรอกรมควัน ตามเนื้อผ้า อาหารจานนี้อิดโรยเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนไฟที่ช้ามากและควรอยู่ในเตาอบ

วิธีการดับเพลิงอื่นๆ

ซาวอยมีลักษณะคล้ายผักกาดขาวอ่อน มันนุ่มและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะหรือกะหล่ำปลีซาวอยในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
  • 1 หัวหอมและก้านขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดหนึ่งแก้วครึ่งบดในเครื่องปั่น
  • น้ำ 1 แก้ว
  • 1 หัวเล็ก
  • ข้าวครึ่งแก้ว
  • 1 ช้อนชา เกลือทะเล
  • พาเมซานขูดจำนวนมาก

ทำอาหารอย่างไร:

  1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนเตาไฟสูง ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย ผัดและปรุงประมาณ 3 นาที จนหัวหอมเริ่มโปร่งแสง
  2. นำก้านออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  3. ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในขึ้นฉ่ายและหัวหอม แล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
  4. เพิ่มกะหล่ำปลีเกลือและเทน้ำ กวนบ่อย ๆ นำไปต้ม
  5. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วปล่อยให้เดือดใต้ฝาจนกว่าจะพร้อม
  6. เปิดฝา เพิ่มพลังให้กับหัวเตา และคนเร็วๆ จนกว่าของเหลวที่เหลือจะระเหยหมด
  7. เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนพร้อมพาเมซานขูดจำนวนมาก

กะหล่ำปลีสีม่วงมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีทั่วไป แต่จะแห้งกว่าและเส้นหนากว่า จึงใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

กะหล่ำปลีตุ๋นเหมือนผักกาดขาว แต่ด้วยการเติมน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งในปริมาณสองเท่าผงยี่หร่าและผักชีฝรั่งแห้งจึงเหมาะที่สุดจากเครื่องเทศ สตูว์กะหล่ำปลีดังกล่าวควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำ จานปรุงสุกเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับการอบ ขาหมูหรือไส้กรอกหมูย่าง

กะหล่ำดอกตุ๋นในกระทะ

แบ่งดอกกะหล่ำที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมออกเป็นช่อแล้วใส่ในกระทะหนาเติมของเหลวครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่80-100ก เนยและทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำบดสดจำนวนมากลงในจานปิดฝาและเคี่ยวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มชีสแข็งขูด 100 กรัม จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถปรุงบรอกโคลีด้วยวิธีเดียวกัน



คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น วิธีทางที่แตกต่าง. นี้ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นวิธีการทำอาหารที่ประหยัดที่สุดวิธีหนึ่ง และนอกจากนั้น ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่อและไม่มีวันเบื่ออีกด้วย และวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะมีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้

วิดีโอ - วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างโอชะ

คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีได้หลายวิธี ด้วยวิธีนี้มันถูกเตรียมไว้สำหรับเครื่องเคียงสำหรับใส่ขนมอบสำหรับ Borscht เป็นต้น พิจารณาไม่กี่ สูตรง่ายๆสำหรับผักเพื่อสุขภาพหลากหลายสายพันธุ์นี้

กะหล่ำปลี "ชนบท"

นี่คือตัวอย่างที่ง่ายที่สุด ในกระทะ ถ้าเป็นหัวสีขาวธรรมดา ตัดหัวเป็นชิ้น ๆ สับละเอียดเป็นเส้นตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำมันพืชหรือไขมัน (น้ำมันหมู โดยเฉพาะหมู) ลงในกระทะ แล้วเทผักลงไป ผัดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำ (ประมาณครึ่งแก้ว) ทำให้ไฟเล็กปิดฝา ปล่อยให้จานสุกประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว และก่อนหน้านั้นในกระทะหรือในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินการอยู่ให้แยกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันหรือหัวหอมขนาดกลางสองอันออกจนเป็นสีเหลืองทอง (หั่นเป็นครึ่งวง)

เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่หัวหอมลงในกะหล่ำปลีใส่ 2-3 ช้อนวางมะเขือเทศตารางเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ และปล่อยให้มันลุกเป็นไฟอีก 10-15 นาที สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะ: ทุบกระเทียมสองสามกลีบ (4-5) กลีบแล้วใส่ลงในจานก่อนนำออกจากเตา จากนั้นพริกไทยอีกเล็กน้อยและปล่อยให้เดือดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำว่านี่คือวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะ: เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งทอดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที จานจะกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติจะนุ่มนวลสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

หากมีกะหล่ำปลี


Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีที่มีคุณค่าหลากหลายชนิดซึ่งเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน เลียนิ้วของคุณ! สำหรับผัก 500 กรัมคุณต้องใช้แป้งเล็กน้อยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (ไม่ควรเป็นของเหลวและไม่เปรี้ยวมีไขมันดี) วางมะเขือเทศเกลือเครื่องเทศและน้ำมันทอดสองสามช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)

กะหล่ำปลีตุ๋นดังกล่าวเตรียมในกระทะดังนี้ Kohlrabi ต้องทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้น เกลือจุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน น้ำมันพืช. จากนั้นใส่กระทะที่มีผนังสูงโรยด้วยพริกขี้หนูใส่เครื่องเทศ - อบเชย, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งผสมกับมะเขือเทศ ปิดฝาและเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (30-35 นาที) เมื่อคุณให้บริการ อย่าลืมสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เป็นอาหารจานเด็ดใช่ไหม?

บรรจุพายและ kulebyaks


คุณต้องเผชิญกับคำถามว่าจะตุ๋นกะหล่ำปลีสำหรับพายได้อย่างไร? ถ้ามันสดเราดำเนินการดังนี้: แบ่งหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นเส้นเทน้ำเดือดเพื่อให้ผักนิ่ม จากนั้นล้างออก น้ำเย็นและเอนลงในกระชอนหรือกระชอนเพื่อกรองของเหลว เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถบีบเบาๆ ด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน เกลือ, ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ไส้นี้จะอร่อยมากถ้าคุณผสมกะหล่ำปลีกับไข่สับและพริกไทย นี่คือวิธีการอบพายในสมัยก่อนและนี่คือที่มาของสูตรอาหารรัสเซียประจำชาติ

น่ากินทุกคน!