มีความเชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาจากโพรวองซ์และปรุงโดยคนทำงานหนักทั่วไปเนื่องจากมีผักมากมายอยู่ที่นั่นเสมอและน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดในโลกและสูตรนี้ถือกำเนิดขึ้น การเตรียมการที่เรียบง่ายอย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เก๋ไก๋และคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุด ถ้าคุณรักผัก เราจะบอกวิธีทำราตาตุยให้คุณฟังในสองสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

Ratatouille จริง - สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก, ;
• โหระพา, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

การทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้เราใช้มะเขือยาวและบวบ (ควรเป็นบวบ) ที่ยาวและบางและมะเขือเทศ - ครีมมีความหนาแน่นและเนื้อมากขึ้น และเราเริ่มปรุงอาหารด้วยหัวหอมและกระเทียม เราหั่นมันให้ละเอียดเท่าที่จะทำได้ เจียวหัวหอมทั้งหัวและกระเทียมครึ่งหนึ่งในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่พริกไทย หั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศสามลูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ หนาไม่เกิน 5 มม. เมื่อซอสเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ 1/5 เทส่วนที่เหลือลงในแบบฟอร์มที่เราจะอบ ratatouille ปรับระดับและวางผักสับไว้ด้านบน เราเริ่มจากขอบด้านนอกและไกลออกไปตรงกลางเป็นวงกลม เราสลับวงกลมผัก

ลองใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยส่งกระเทียมสับโหระพาพริกไทยและผักชีฝรั่งที่เหลือลงไปที่นั่นแล้ววางหม้อปรุงอาหารของเราไว้ด้านบน จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสิร์ฟในซอสที่เราพักไว้ในตอนแรก ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วเทลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตร Ratatouille ผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• โหระพา, เกลือ.

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำงานกับผักด้วยมะเขือยาวเพราะ จะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าผักชนิดอื่นเล็กน้อย ตัดเป็นก้อนโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวผสมและทิ้งไว้ในขณะที่เราทำงานกับผักอื่น ๆ จากนั้นก่อนทอดเราจะบีบก้อนจากของเหลวส่วนเกินให้ละเอียดซึ่งจะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากตามปกติและรสชาติของผักจะสว่างขึ้น เราจะลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังโดยแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นจึงสามารถลอกผิวออกได้ง่าย จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้น ๆ และกำจัดเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียม พริกไทย และบวบ รวมถึงผักทั้งหมดให้ละเอียดเป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

ตอนนี้คุณต้องแยกผักออกจากกัน เริ่มกันที่หัวหอม ทำตามธรรมชาติในน้ำมันมะกอกและเร็วๆ นี้ ไม่ต้องทอดให้สุก ชิ้นควรแน่น ในตอนท้ายใส่กระเทียมและโหระพาและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน แต่เราสามารถใช้ผัดผักชุดต่อไปได้ เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ มะเขือเทศเป็นผักที่นุ่มที่สุด ดังนั้นสองสามนาทีก็เพียงพอสำหรับเขา เรารวมทุกอย่างไว้ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือผสมแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Ratatouille - แบบดั้งเดิม จานฝรั่งเศสที่พวกเขาชอบทำอาหารในประเทศของเรา ท้ายที่สุดจานนี้กลายเป็น "ฮีโร่" ของการ์ตูนชื่อดังระดับโลกไม่ใช่เพื่ออะไร สูตร Ratatouille เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจจานผักซึ่งชอบ สตูว์ผัก, lecho และ sote

บ่อยครั้งที่สูตร Ratatouille คลาสสิกประกอบด้วยมะเขือยาว, บวบหรือบวบ, พริกสด, มะเขือเทศ, หัวหอมและกระเทียม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนในจานผักนี้ซึ่งให้กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

มีหลายวิธีในการเตรียมผักอันโอชะนี้ สูตรสำหรับ Ratatouille คลาสสิกที่มีรูปถ่ายไม่แตกต่างจากสตูว์ทั่วไปมากนัก - หั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้นใหญ่แล้วตุ๋นในน้ำมันในกระทะใบเดียวโดยเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ตามวิธีที่สอง - ผักสับแต่ละชนิดต้องผัดแยกกันในน้ำมันร้อน ผักทั้งหมดผสมก่อนเสิร์ฟ และสุดท้าย วิธีทำอาหารที่สามคือการอบผักในเตาอบในรูปแบบโครงสร้างพัฟเกลียว

Ratatouille สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากจานผักฝรั่งเศส - ราตาตุย - คุ้นเคยกับคุณโดยใช้ชื่อการ์ตูนที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้นอย่าลังเลที่จะปรุงและสัมผัสถึงความเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้

นอกจากนี้ Ratatouille ยังเป็นจานที่สวยงามมาก และนี่ก็ไม่สำคัญเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแขกอยู่ที่โต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับทำ Ratatouille แบบคลาสสิก:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม);

บวบ - 2 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม);

มะเขือเทศ - 400 -500 กรัม

กระเทียม - 1-2 กลีบ;

น้ำมันมะกอก - 60 มล.

ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม;

ใบโหระพา - 15 กรัม

สำหรับซอส:

หัวหอม - 75 กรัม;

พริกไทยบัลแกเรีย - 60 กรัม

มะเขือเทศ - 400 กรัม;

น้ำตาล - 15 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 30 มล.

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ Ratatouille:

ในการเตรียม ratatouille ควรเลือกผัก - มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บวบ - มีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน ก่อนเตรียมอาหารจานนี้โดยตรงให้เตรียมผัก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของวงกลมไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร จากนั้นใส่มะเขือยาวฝานในชาม เกลือ และทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น

ล้างบวบและมะเขือเทศให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมเหมือนมะเขือยาว บวบควรเป็นฝักอ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่สุก พวกเขายังสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้บวบเล็ก ๆ อันที่จริงนี่คือบวบชนิดเดียวกัน

ตอนนี้ให้วางผักไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมซอสราตาตุย สำหรับซอสคุณจะต้องมีหัวหอมและพริกหยวก ต้องล้างทำความสะอาดเปลือกและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกแล้วขูด ดังนั้นคุณควรได้รับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

อุ่นน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะลึกและเคี่ยวหัวหอมสับจนนิ่ม สามารถทำได้โดยตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟอ่อน

หลังจากเวลาผ่านไป ใส่มะเขือเทศบดลงในผักในกระทะแล้วผสมซอส

จากนั้นเกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาล

ต้มซอสด้วยไฟอ่อนที่สุด 10-12 นาที อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ซอสกำลังเดือดปุดๆ ให้ล้างและหั่นใบโหระพาแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ

แบ่งซอสที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเทส่วนหนึ่งลงที่ด้านล่างของจานอบที่คุณจะปรุงราตาตุย

ตอนนี้สลับมะเขือยาวบวบและมะเขือเทศวางบนขอบในแม่พิมพ์ ห่อผักให้แน่นเพราะผักจะหดตัวเมื่อสุก เป็นการผสมที่สวยมาก...

เมื่อวางผักแล้วยังคงสับผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ล้างแล้วและแห้ง

จากนั้นผสมสมุนไพรและกระเทียมสับในชามที่แยกจากกัน หากคุณเป็นคนรักเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหนึ่งฝักได้ที่นี่ ถัดไปวางมวลสีเขียวนี้บนผักในจานอบแล้วเทน้ำมันมะกอกที่เหลือทั้งหมด

ถึงตอนนี้ เตาอบของคุณควรอุ่นไว้แล้ว ปิดแบบฟอร์มด้วย ratatouille ด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง Ratatouille ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ซอสที่เหลือค่อยๆ กระจายบนจานแบ่งส่วน และกระจายส่วนของราตาตุยที่เสร็จแล้วบนนั้น คุณสามารถเสิร์ฟราตาตุยบนโต๊ะได้โดยตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา อร่อย! ลองปรุงราตาตุยกับปลาหมึกด้วย - อร่อยและไม่ธรรมดา

ผู้เขียนสูตร "สูตร Ratatouille พร้อมรูปถ่ายวิธีทำ Ratatouille แบบคลาสสิก" Sasha Solntseva

Ratatouille สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

สูตร Ratatouille พร้อมรูปถ่ายเป็นอาหารโพรวองซ์ที่เรียบง่ายและสวยงามในเวลาเดียวกัน ปัจจุบัน สูตร Ratatouille แบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีมะเขือยาว มะเขือเทศ และกระเทียม

วัตถุดิบ:

1 มะเขือยาว

2 ชิ้น สควอชหนุ่มหรือบวบ;

2 พริกหวาน

3 ชิ้น มะเขือเทศ;

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำสูตร Ratatouille พร้อมรูปถ่าย:

ล้างผักใบเขียวและผักสดในน้ำไหล มะเขือยาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดค่อนข้างใหญ่ หั่นบวบเป็นชิ้นขนาดเท่ากับมะเขือยาว หากบวบสุกเกินไปคุณต้องตัดเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากพวกมันแล้วตัดผิวหนังออก

ตัดพริกหยวกออกเป็นสองส่วนเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด สับสมุนไพรด้วยมีด ในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นหรือน้ำมันทานตะวัน เจียวกระเทียมสับและหัวหอมอย่างละครึ่งส่วน 3 นาที. ใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดสักครู่ เพิ่มบวบและทอดผักทั้งหมดต่อไปอีก 3 นาที

จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศสับลงในผัก เกลือและพริกไทย ราตาตูยเพื่อลิ้มรส หากต้องการสามารถเพิ่มโรสแมรี่แห้งและโหระพาลงในผักได้ ปิดฝาจานและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้สามารถปิดไฟและปล่อยให้ผักปรุงสุกเป็นเวลา 10 นาที

สูตร Ratatouille ในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

2 ชิ้น บวบหนุ่ม (หรือบวบ);

2 ชิ้น มะเขือ;

- พริกแดงร้อน ¼ ลูก;

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;

น้ำมันมะกอก 30 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

4 มะเขือเทศขนาดใหญ่

1 หัวหอม

1 พริกหวาน

เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

0.5 ช้อนชา น้ำตาล

วิธีทำสูตร Ratatouille ในเตาอบพร้อมรูปถ่าย:

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตรพร้อมกับผิวหนัง ใส่ภาชนะลึกโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ล้างมะเขือยาวจากเกลือและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ล้างบวบแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดเดียวกับมะเขือยาวสับ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมประมาณเดียวกัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ)

ตอนนี้เรามาเตรียมซอส: ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ลบออกจากพริกไทย ฝักเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศและผ่าด้านข้างของก้านเล็ก ๆ วางในน้ำเดือดสองสามวินาทีแล้วลอกผิวออก บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม ผัดหัวหอมในนั้นจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยสับและทอดต่อไปอีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับ พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือเพื่อลิ้มรสผัก ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอส

ตักซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งใส่ถาดอบที่เหมาะสม ใส่ผักสับที่ด้านบนของซอสสลับกัน: มะเขือยาวหนึ่งวง, มะเขือเทศและบวบ วางผักทั้งหมดในแบบฟอร์มนี้จนเต็มแบบฟอร์ม

นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกให้ละเอียด รวมผักสับทั้งหมดและผสมเนื้อหาทั้งหมด เกลือวางผักในรูปแบบโรยด้วยสมุนไพรสับกับพริกไทยและกระเทียมด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ปิดแบบฟอร์มด้วย ratatouille ด้านบนด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ สูตร Ratatouille ในเตาอบพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที จัดผักใส่จานเสิร์ฟ ราดซอสมะเขือเทศที่เหลือด้านบน

สูตร Ratatouille กับซอสชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1 มะเขือยาว

1 บวบสีเหลือง

1 บวบ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

3 มะเขือเทศ

มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สมุนไพรโปรวองซ์

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไวน์แดงหรือขาว

1 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

เพื่อเตรียมซอส:

เนยแข็ง 70 กรัม

นม 150 มิลลิกรัม

ชีสแปรรูป 80 กรัม

แป้งสาลี 15 กรัม

เนย 50 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยว 10 นาทีด้วยไฟอ่อนพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม หัวหอมสับ กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์ขาวหรือแดง เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปด้านล่างของพิมพ์ทรงกลม

ตัดแต่งลำต้นทั้งสองด้านของบวบและมะเขือยาว ผักที่ปอกเปลือกพร้อมกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ด้านบนของซอสมะเขือเทศในรูปแบบใส่ผักสับของเราสลับกันในรูปแบบของวงกลมศูนย์กลาง

ราดผักด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันพืชพริกไทยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ อบ Ratatouille ในเตาอบที่อุ่นไว้ 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมซอสชีส คุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ ตลอดเวลากวนส่วนผสมใส่ชีสขูดลงไปแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 10 นาที ผสมชีสละลายกับนมร้อน แล้วผสมกับเนยและแป้ง อุ่นชีสแข็งบนเตาเป็นเวลา 8 นาที อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับ ratatouille นั้นไม่ซับซ้อนเลย เราเสิร์ฟพร้อมกับซอสชีสที่โต๊ะ

สูตร Ratatouille กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 500 กรัม

3 มะเขือยาว

1 หัวหอม

3 มะเขือเทศ

ชีส 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

เนย 60 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตร Ratatouille ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำสูตร Ratatouille ด้วยเนื้อสัตว์ ให้ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลม แล้วทอดในกระทะที่ไม่ติดน้ำมันโดยไม่ใส่น้ำมัน เพิ่ม เนื้อสับกระเทียมสับละเอียดกับหัวหอม พริกไทย และเกลือ เนื้อหาทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

หลังจากชิ้นมะเขือยาวเย็นลงคุณต้องทาเนื้อสับลงไป หั่นมะเขือเทศที่ล้างในน้ำไหลออกเป็นชิ้นๆ ใส่มะเขือเทศสับและมะเขือยาวกับเนื้อสับในรูปแบบจาระบี

ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนผัก โรยจานด้านบนด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง Ratatouille สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรับประทาน

Ratatouille ในสูตรหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย

ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม

1 มะเขือยาว

4 อย่าง มะเขือเทศ;

2 พริกหวาน

4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน

กระเทียม 2 กลีบ

1 หัวหอม

0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน

วิธีทำสูตร Ratatouille ในหม้อหุงช้า:

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในภาชนะลึก เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด ตัดอย่างประณีต พริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดและหัวหอม

เทน้ำมันมะกอกลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้งฟังก์ชั่น "การอบ" หรือ "การทอด" หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนโปร่งใส ตอนนี้คุณต้องใส่พริกไทยสับแล้วทอดต่อไปอีกประมาณสามนาที

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มมะเขือเทศสองลูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเนื้อหาทั้งหมดต่อไปจนกว่าผักจะนิ่มพอ เทไวน์และซอสมะเขือเทศ ใส่พริกไทย เกลือ คนส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือด

เทเนื้อหาทั้งหมดของ multicooker ลงในภาชนะแยกต่างหาก บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ เทซอสมะเขือเทศครึ่งเสิร์ฟที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ จากนั้นวางมะเขือม่วง มะเขือเทศ และบวบเป็นชั้นๆ

เมื่อวางผักเป็นชั้น ๆ ให้โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทยดำ และกระเทียมสับ เทซอสมะเขือเทศที่เหลือด้านบน ตั้งโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที สูตร Ratatouille ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว ใส่ผักลงในจานและเสิร์ฟ

Ratatouille กับสูตรหุงข้าว

วัตถุดิบ:

2 ชิ้น มะเขือเทศ;

1 มะเขือยาว

2 ชิ้น พริกหวาน;

1 หัวหอม

1 บวบ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;

ข้าว 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

- ครีม ½ ถ้วย;

ชีส 250 กรัม

มัสตาร์ด 2 ช้อนชา

สูตร Ratatouille:

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเกลือครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ผักมีรสขม จากนั้นล้างผักและรอจนสะเด็ดน้ำ หั่นบวบเป็นชิ้นพร้อมกับผิว ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อนสักครู่แล้วลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาทีจนโปร่งแสง ใส่มะเขือยาวสับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที

ใส่พริกหวาน, มะเขือเทศ, บวบ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำลงในผัก ทอดต่ออีก 5 นาที เจือจางใน น้ำเดือดวางมะเขือเทศ ใส่ผักทั้งหมดลงในจานอบที่เหมาะสม ใส่ข้าวและโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ผักกับข้าวราดซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ วางจานในเตาอบแล้วอบจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด ผัดข้าวและผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึง

ในการเตรียมเปลือกชีสให้บดชีสด้วยเครื่องขูด ในชามก้นลึก ผสมมัสตาร์ด ครีม ไข่ และชีส เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทผักอบกับข้าวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบอีก 15 นาที สูตรสำหรับ Ratatouille ในเตาอบพร้อมแล้ว