ตับเป็นผลพลอยได้ที่นิยมในการปรุงอาหารซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตับเนื้อในอาหารมีอยู่ในสูตรอาหารมากมายสำหรับการลดน้ำหนัก ส่วนผสมดังกล่าวปรุงได้อย่างรวดเร็วและกลมกลืนกับผักส่วนใหญ่

ในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติหลักของตับเนื้อและ วิธีที่ดีกว่าการเตรียมตัวของเธอ การเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารตับที่ง่ายและอร่อย

ตับเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสมและเมื่อลดน้ำหนัก

ตับเนื้อมีมาก สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบและเพียง 120 kcal สำหรับทุก ๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มันถูกครอบงำโดยโปรตีนและปริมาณไขมันขั้นต่ำซึ่งอธิบายความนิยมของอาหารตับด้วย โภชนาการที่เหมาะสม(PP) กีฬาและอาหารต่างๆ ตับดูดซึมได้ไวและไม่โอเวอร์โหลด ระบบทางเดินอาหาร, สนองความหิวเป็นเวลานาน

เครื่องในนี้มีเคราตินจำนวนมาก - สารที่มี อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง คุณสามารถเร่งกระบวนการลดน้ำหนักได้อย่างมากแม้จะไม่ได้ออกแรงอย่างหนักก็ตาม

ตับเนื้อมีประโยชน์ในระหว่างการรับประทานอาหาร - ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารมากมายและป้องกันการพัฒนาของโรคเหน็บชา ตับทำให้ทนต่ออาหารได้ง่ายขึ้น - ไม่มีความอ่อนแอ พลังงานลดลง และภาวะซึมเศร้า คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้:

• ประกอบด้วยกรดอะมิโน 12 ชนิด เพื่อรักษาความกระฉับกระเฉง กิจกรรมสูงระหว่างวัน และสุขภาพของระบบประสาท
• วิตามินบี 12 ในองค์ประกอบช่วยลดระดับความเครียดของร่างกายในระหว่างการฝึกกีฬาและการลดน้ำหนัก
• ปริมาณวิตามินเอที่เพิ่มขึ้น (เรตินอล) และแคโรทีนอยด์อื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาวิสัยทัศน์ที่คมชัดและภูมิคุ้มกันปกติ
• สารประกอบทองแดงธรรมชาติในองค์ประกอบปรับปรุงการทำงานของเซลล์ของอวัยวะภายในทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ

บันทึก!อาหารที่ทำจากตับวัวยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และธาตุอื่นๆ องค์ประกอบดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ความอ่อนแอหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด

อย่าลืมตรวจสอบ:

แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย:

แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย: แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย: แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย:

วิธีปรุงตับที่ดีที่สุด: ต้ม ทอด อบ

ตับจะสุกเร็วมากในระหว่างการอบร้อน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกวิธีการที่เหมาะสมกับโภชนาการอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารควรแช่ตับในนมเพื่อขจัดความขมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรไม่ทอดแคลอรี่ต่ำสุด

ตับทอด (167 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

เนื้อตับชิ้นที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่ถูกใจและเทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่าย สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - 750 กรัม
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 25 กรัม
• เกลือทะเล, เครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ ใส่ไข่ แป้ง เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและมะเขือเทศสด

ตับเนื้ออบในเตาอบ (115 kcal ต่อ 100 กรัม)

อ่อนโยนและเบามากซึ่งได้รับอนุญาตในอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม ง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของลูกจันทน์เทศ ในการเตรียมของว่างจากตับคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• นม - 1 ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในนมเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มตับจนนิ่มประมาณ 30 นาที หลังจากเดือด ใส่พริกไทย ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ และอย่าลืมเอาโฟมออกตลอดเวลา

สำคัญ!ระหว่างทำอาหารอย่าใส่เกลือตับเพราะจะทำให้แข็งขึ้น ทางที่ดีควรเติมเกลือลงในหัวที่ทำเสร็จแล้วหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงในน้ำเพื่อไม่ให้ตับแตก ปอกแครอท หัวหอม แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบางครึ่ง นึ่งผักในกระทะแห้งประมาณ 10 นาที คุณสามารถเติมน้ำได้สองสามช้อนโต๊ะ

ผ่านตับและผักเย็น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอและเกลือ เพื่อความโปร่งสบายเป็นพิเศษ คุณสามารถตีหัวด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังโฮลเกรน

แพนเค้กตับกับเซโมลินา (146 kcal ต่อ 100 กรัม)

แพนเค้กตับเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อใช้ร่วมกับแป้งเซมะลีเนอร์จานจะเบาและเป็นอาหาร ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพิ่มในจานเพื่อลิ้มรส

ล้างตับ หัวหอม และแครอทที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นที่บ้านเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เพิ่มไข่ แป้งเซมะลีเนอร์ และแป้ง จากนั้นผสม กระจายแพนเค้กบนกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ลูกชิ้นกับเห็ดและมันฝรั่ง (190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ส่วนผสมที่ลงตัวของตับ มันฝรั่ง และเห็ดกลายเป็นพื้นฐานของชิ้นเนื้อที่มีแคลอรีต่ำ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อใหญ่ในขณะที่ลดน้ำหนัก รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลพริกไทยดำ - เพิ่มรสชาติของคุณ

ล้างตับแช่น้ำ น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง

ล้างและสับเห็ดให้ละเอียดและเคี่ยวในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 15 นาที (จนกว่าความชื้นจะระเหยไปทั้งหมด) บีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ ตัดตับในทางใดทางหนึ่งแล้วบดด้วยมันฝรั่งโดยใช้เครื่องบดเนื้อในครัวหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เห็ด หัวหอม กระเทียมสับ ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเริ่มทอดชิ้นทอดในกระทะที่แห้งพร้อมเคลือบสารกันติด เวลาในการทอด - ประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมสลัดไฟอ่อนหรือผักนึ่ง

ลูกชิ้นอบชีส (185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ตับทอดรสเผ็ดกับชีสเหมาะสำหรับอาหารประจำวันหรือเมนูเทศกาล:

• ก้อนรำ - 1 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทยป่น, โหระพา - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม

ขั้นแรกให้แช่กล้วยในนม ล้างตับและทำความสะอาดจากเส้นเลือดอย่างระมัดระวัง ล้างหัวหอมออกจากแกลบ ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และแป้งบัควีทลงในเนื้อสับ ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบ อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที เป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้บดด้วยชีสขูด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเปลือกสีทองที่น่าดึงดูดควรเกิดขึ้นที่ด้านบนของชิ้นเนื้อ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพร

ตับทอดกับแครอท (107 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ตับทอดกับแครอทรุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับเมนูอาหาร จานกลายเป็นนุ่มและฉ่ำมากที่สุดโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ล้างตับและเตรียมผัก บดเครื่องในพร้อมกับหัวหอมและแครอทในเครื่องบดเนื้อ ถัดไป ใส่เกลือ พริกไทย กับเนื้อสับที่ได้ และอย่าทำ จำนวนมากของแป้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดชิ้นทอดในกระทะที่แห้ง เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 7-10 นาทีในแต่ละด้านใต้ฝา

ลูกชิ้นนึ่ง (111 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ทอดไอน้ำจากตับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนักและทั้งร่างกาย พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ตับ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพิ่มเนื้อสับเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

ขั้นแรกให้ล้างและบิดตับด้วยเครื่องบดเนื้อที่บ้าน สับหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน ผัดเนื้อสับและเพิ่มไข่ขาวเกลือเพื่อลิ้มรส ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นและปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงบนตะแกรงพิเศษและนึ่งประมาณ 30 นาที ให้บริการ อาหารพร้อมทานด้วยความเขียวขจีมากมาย

บันทึก!คุณยังสามารถเตรียมชิ้นเนื้อที่คล้ายกันสำหรับอาหารโดยใช้ตับไก่หรือหมูที่คุณเลือก

สับ (170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

สูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อตับเป็นส่วนประกอบจะดึงดูดทุกคนที่ลดน้ำหนัก สำหรับจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• รำข้าว - สำหรับทำขนมปัง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ทำความสะอาดตับแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จากนั้นคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ จากนั้นเกลือและพริกไทยใส่ตับ

ตีไข่. จากนั้นจุ่มชิ้นแต่ละชิ้นลงในรำก่อน ตามด้วยไข่ และอีกครั้งในรำ แล้วทอดตับทั้งสองข้างในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งเป็นเครื่องเคียง

ในหม้อหุงช้า (124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

สูตรง่าย ๆ สำหรับปรุงตับระหว่างรับประทานอาหาร อาหารจานนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ รสครีมและมีแคลอรีไม่มาก สินค้าที่ต้องการ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งโฮลเกรน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่หัวหอมลงในชาม multicooker แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ตับ น้ำ เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยวลงไป ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เสิร์ฟตับด้วยสมุนไพรสดและ ผักตามฤดูกาลรสชาติ.

วิดีโอที่มีประโยชน์

ข้อสรุปหลัก

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ที่เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถปรุงเนื้อสับ, พาย, เนื้อทอดและอื่น ๆ ที่มีแคลอรีต่ำ ถึง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยช่วยรักษาความกระฉับกระเฉงและกิจกรรมระหว่างรับประทานอาหาร
• วิตามินและแร่ธาตุมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและกระตุ้นการลดน้ำหนัก เสริมสร้าง ระบบประสาทและลดระดับความเครียด
• โปรตีนจำนวนมากมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูและบำรุงรักษากล้ามเนื้อในระหว่างการออกแรงทางกายภาพและการรีเซ็ต น้ำหนักเกิน.

ตับสามารถอบ ต้ม ตุ๋น ทอด และนึ่งได้ ตัวเลือกใด ๆ ที่ไม่ใช้น้ำมันพืชสามารถนำมาประกอบกับการแปรรูปอาหารได้

ตับหมูเป็นส่วนที่มีอาหารมากที่สุดในซากหมู ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ ~ 129 แคล / 100 กรัม ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับอาหารลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตและผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ตับหมูอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์และกลุ่มวิตามิน

เฉพาะกรดแอสคอร์บิก ~27 มก. / 100 ก. ตับ แคโรทีนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

ตับเป็นอาหารเครื่องในที่ได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรม ราคาไม่แพงทำให้คนได้บริโภคตับในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกาย

อาหารตับหมูสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก, กับเครื่องเคียงต่างๆ และเป็นส่วนหลักของสลัดอุ่นๆ ตับสามารถบริโภคได้ ต้ม ทอด หรืออบ ไม่ว่าในกรณีใดจานที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ผลงานชิ้นเอกจากตับหมูหลายชิ้นสำหรับแม่บ้านที่ตกหลุมรักเครื่องในนี้ด้วยสุดใจและจิตวิญญาณ

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.8-1 กก.
• 1-2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• lavrushka 2-3 ใบ;
• เนยละลายเนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือสีชมพูหยาบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (ถั่ว).

ตับไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน แต่เพื่อความปลอดภัยสามารถทำได้ภายใน 15 นาที เทนม น้ำแร่ หรือน้ำเปล่า แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากเครื่องในไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ใส่ลงในกระทะทันทีแล้วเทน้ำลงไปด้านบนสุด

นำน้ำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดเป็นไฟกลาง ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที เราล้างตับที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดในกระทะอีกใบ

เราคืนตับให้เป็นน้ำซุปที่สะอาดใส่กระเทียมเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เราตัดเครื่องในสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกำจัดท่อน้ำดี เราส่งตับไปที่เครื่องปั่นเช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียมจากน้ำซุป เราบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หัวพร้อมแล้วยังคงใส่เนยละลายลงไปและคุณสามารถทาบนขนมปังสดได้อย่างปลอดภัย ผักใบเขียวสับละเอียดและหัวหอมสดจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับหัว

บันทึก:

• เกลือสีชมพูอุดมไปด้วยธาตุและมีสุขภาพดีกว่าเกลือแกง แต่คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดในการปรุงอาหาร ไม่เกินหนึ่งช้อนชาเต็มต่อวัน
• น้ำซุปตับสามารถใช้ต้มข้าวหรือพาสต้าได้

ตับหมูทอด "Cretan Savor"

ในเกาะครีต กินตับทอดอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง จานนี้มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงแห้ง

ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาในเกาะครีต "Savora" เป็นส่วนหนึ่งของตารางคริสต์มาส ประเพณีนี้มีต้นกำเนิดในหมู่บ้านครีตัน ซึ่งไม่ใช่ทุกครอบครัวจะมีเงินเลี้ยงหมูได้

ก่อนวันคริสต์มาส เจ้าของที่ดินในหมู่บ้านได้ฆ่าหมูพร้อมกับญาติของเขา เนื้อสัตว์ถูกแบ่งระหว่างผู้อยู่อาศัยทั้งหมด แต่บางคนได้เฉพาะเครื่องในในรูปของตับและปอดเท่านั้น

คนจนที่อยากจะกินเนื้อสัตว์ให้นานขึ้น ได้พยายามรักษาความเหมาะสมของตับทอดไว้เป็นเวลานาน นี่คือลักษณะที่ปรากฏของน้ำส้มสายชูในจานนี้ ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียและให้รสชาติที่พิเศษ

ต่อจากนั้น อาหารหลายชนิดปรากฏในเกาะครีตโดยใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกน้ำส้มสายชูและเนื้อ apaki เป็นที่ชื่นชอบของชาวเกาะ

น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ทั้งในการปรุงอาหารและในชีวิตประจำวัน ความสามารถในการฆ่าเชื้อโรคช่วยให้คุณใช้ล้างจานและไม่ต้องใช้สารเคมีอันตราย

ก่อนทอดควรล้างตับหมูให้สะอาดก่อน จากนั้นจานก็จะนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 1 กก.
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู;
• โรสแมรี่;
• เกลือ.

ตัดเครื่องในตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้ว เกลือและม้วนในแป้ง

ใส่ชิ้นเหล่านี้ลงในน้ำมันอุ่นในกระทะแล้วทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที แล้วกลับด้าน

หลังจากตรวจสอบความพร้อมแล้ว โรยด้วยโรสแมรี่ เพิ่มความร้อนและเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ทันทีที่มันหยุดร้อน ให้ผสมตับในกระทะแล้ววางบนจานทันที

หมายเหตุ: สามารถใช้ไวน์แดงแทนน้ำส้มสายชูได้

กรีก stifado จากตับหมู

ในกรีซมีการเตรียม stifado หลายประเภท ส่วนผสมหลักของจานนี้คือหัวหอมในปริมาณมากและซอสมะเขือเทศจำนวนมาก

มะเขือเทศสดถูกนำมาใช้ในฤดูร้อนและมีการใช้น้ำสลัดมะเขือเทศในฤดูหนาว Stifado เตรียมไว้ด้วย ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์รวมทั้งจากไก่และตับชนิดอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 1 กก.
• หัวหอมเล็ก 0.5 กก.
• ยี่หร่าพวง;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• อบเชยแท่ง;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อุ่นน้ำมันมะกอก 100 มล. ในกระทะ โยนตับที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ คนตลอดเวลา ให้เป็นสีทองหลายๆ ด้าน

ลดไฟและปิดฝา หลนประมาณ 10-15 นาที สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 12-15 นาที

เพิ่มความร้อนและเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เกลือและพริกไทยทันทีและเพิ่มยี่หร่าสับละเอียด

เคี่ยวอีกครั้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแท่งอบเชยและซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นประมาณ 40-50 นาที Stifado ก็พร้อม เราเสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงในรูปแบบของมันบด ข้าวต้มหรือพาสต้า ตับหมูสามารถเป็นส่วนผสมหลักในสลัดอุ่นๆ

เมื่อพิจารณาว่าอาหารดังกล่าวไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมด คำถามก็เกิดขึ้น: ชาวกรีกจะมีชื่อเสียงในวัย 100 ปีได้อย่างไร?

เฉพาะในครีตพวกเขายังบริโภคสลัดสดหลากหลายชนิดด้วยสมุนไพรและส่วนผสมจากธรรมชาติในปริมาณมากเท่านั้น สลัดอาหารเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเครตัน

สลัดไดเอทกับอรูกูล่าและตับหมู

นี่เป็นสลัดที่ดีต่อสุขภาพมาก คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• ใบผักกาดหอมสด
• หัวหอมสีเขียว
• อารูกูลา;
• ชีสแข็งใด ๆ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม

หั่นตับหมูเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้ว ทอดในกระทะเล็กน้อย แล้วรดน้ำให้ ซีอิ๊วเติมน้ำผึ้ง เทน้ำ 100 กรัม เคี่ยวจนนุ่ม

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมใบผักกาดหอม ล้างออกให้สะอาด แล้วสับหยาบลงในจานลึก หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสองซีก

ส่งชีสผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมสีเขียวและ arugula อย่างประณีต ผสมทุกอย่างและเพิ่มตับอุ่นลงในสลัด

สลัดพร้อมสามารถเทน้ำมะนาวสดหรือน้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าที่จะเติมสลัดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.3% สลัดวิตามินรวมพร้อมแล้ว

ตับหมูเวนิส

ในชนบทใกล้เมืองเวนิส มีวันหยุดโบราณที่เรียกว่าวันหมู ด้วยวิธีนี้ชาวบ้านจะเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์และความเป็นอยู่ที่ดีของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล.;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ไวน์แดง 300-400 มล.
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

ล้างผลพลอยได้จากฟิล์มและท่อน้ำดี คุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ฟิล์มหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ในกระทะลึกผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง เมื่อหัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อยให้ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ต้มด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วในชามแยก

ในกระทะเดียวกัน ผัดตับเบา ๆ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ เราดับด้วยไวน์เกลือและพริกไทย

กลับหัวหอมไปที่กระทะแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

อาหารจานอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

สูตรอาหารตับเนื้อพร้อมรูปถ่าย

และวิดีโอ อ่านวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และโทษของตับไก่ อ่านสิ่งที่คุณทำอาหารได้ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง และควรเสิร์ฟอะไร

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของตับปลากระป๋อง อ่านสูตรอาหารสำหรับตับและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

อาหารตับหมู

• ตับสองชิ้น;
• โบว์ใหญ่;
• พริกแดง;
• พริกหยวก;
• พริกเหลือง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว.

หั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและทำให้แห้ง กระจายบนกระทะอุ่นด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.

ทอดแต่ละข้างเล็กน้อยสักครู่ให้เป็นสีน้ำตาล หั่นผัก ทางสะดวกใหญ่หรือเล็กแล้วใส่ลงในกระทะ

ผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที เทลงในแก้วน้ำอุ่น ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน

ในตอนท้ายใส่เกลือลงในจานแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 5-10 นาทีและให้บริการ

บันทึก:

• เกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ตับกลายเป็นยาง

ทานให้อร่อย!

NoteFood.ru

บทความนี้นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด อาหารไดเอทซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เค้กตับอ่อน

การเตรียมการสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนตามเงื่อนไข

ในการเตรียมฐานแพนเค้กคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งร้อยกรัม
• แป้ง 150 กรัม
• ไข่ขาวหลายฟอง
• เกลือ.

การกรอกจะประกอบด้วย:

• สองแครอท
• สองหลอด;
• ครึ่งช้อน เนย;
• มายองเนส 150 กรัมที่มีปริมาณไขมันต่ำ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างตับออกจากฟิล์มแล้วแช่น้ำนมไว้ประมาณสองชั่วโมง ดังนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นมากและสูญเสียความขมขื่น แน่นอนคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่ต้องขยายขั้นตอนการแช่
2. บดตับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ขาวและนม
3. ผสมให้ละเอียดเริ่มเพิ่มแป้ง พยายามเททีละน้อยเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน แบ่งมวลตับที่ทำแบบมีเงื่อนไขออกเป็นสามส่วน เทชั้นบาง ๆ บนจานก่อนส่วนหนึ่ง ทอดเปลือกให้นุ่มและนุ่ม ในทำนองเดียวกันกับเค้กสองชิ้นถัดไป โดยทั่วไปขั้นตอนจะคล้ายกับการเตรียมแพนเค้ก
5. ล้างผัก. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
6. ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลาห้านาทีไม่มาก หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและเนยลงไป เพิ่มมายองเนสด้วย ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
7. มันยังคงอยู่เพียงเพื่ออัดจารบีเค้กด้วยไส้
8. ควรใส่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฟัวกราส์ปลอม

ส่วนผสมคือ:

• ตับสามร้อยกรัม
• เนยสองร้อยกรัม
• สามหลอด;
• ไวน์แห้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยละลายเนย โยนหัวหอมสำหรับทอด
3. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
4. ทันทีที่หัวหอมสว่างให้ใส่เครื่องเทศและไวน์
5. ใส่เนื้อและมวลที่ปรุงแล้วลงในเครื่องปั่น ปัดจนเนียน สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน
6. แบ่งส่วนผสมลงในจานอบ เทน้ำลงในถาดอบ ควรปรุงจานที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ฟัวกราส์ปลอมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตับตุ๋นในครีม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• นมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ครีมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• แป้งบาง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตี เทนมในเครื่องในทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ถัดไปเทนมออก ม้วนชิ้นตับในแป้งทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งนาทีทั้งสองด้าน
3. ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดในกระทะสักครู่
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในแม่พิมพ์ ใส่หัวหอมด้านบนแล้วเทครีมลงไป อย่าลืมพริกไทยและเกลือจาน คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 160 องศาเซลเซียส ทานให้อร่อย!

สลัดกับตับและแครอท

เราขอเสนอสูตรสลัดตับและแครอทที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• ตับสามร้อยกรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทย

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างตับแล้วต้ม ถัดไปหั่นเป็นเส้น: ชิ้นยาว
2. สับกระเทียม ต่อไปทอดในกระทะ
3. ใส่ตับลงในกระเทียม ปรุงอาหาร 5-7 นาที พริกไทยและเกลือจาน
4. หัวหอมหมัก (2-3 ชั่วโมง) ในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
5. ขูดแครอทดิบ
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่งสลัดด้วยน้ำมันพืช

เหรียญตับ

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ การทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง นอกจากตับเนื้อหมูและไก่ก็เหมาะ ไม่ว่าในกรณีใดเหรียญก็น่าทึ่ง

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• ตับ 800 กรัม
• ไข่หลายฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• รากผักชีฝรั่ง
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นให้ตัดรากเป็นชิ้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยโรยน้ำมันพืชลงไป ย่างขึ้นฉ่ายจนเป็นสีทอง
3. รักษาตับโดยการเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ในการทำเหรียญจากชิ้นส่วนของตับ คุณจะต้องมีรูปแบบพิเศษ
4. ทุบตับเล็กน้อย แล้วคลึงแป้ง ไข่แตก และเกล็ดขนมปัง
5. ทอดเหรียญในน้ำมันพืชสักครู่เพราะจะสุกเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง ตับไม่ควรแห้งเกินไป
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้บีบน้ำจากมะนาวแล้วโรยด้วยของว่าง
7. วางเหรียญไว้บนคื่นฉ่าย จานนี้เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง

VesDoloi.ru
กฎทั่วไป

อาหารตับเป็นยารักษาโรค โดยมีเป้าหมายเพื่อชำระล้างและฟื้นฟูการทำงานของตับและถุงน้ำดี

อาหารรวมถึงอาหารที่มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้, เสริม การหลั่งน้ำดี.

ไม่สามารถกำหนดอาหารด้วยอุจจาระหัก ( ท้องเสีย).

โภชนาการการรักษาเป็นส่วนเสริมของการรักษาหลักสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ต้องมีแคลอรีสูง

ตัวชี้วัด

อาหารตับถูกกำหนดเพื่อทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติในพยาธิสภาพของพวกเขา อาหารไดเอทไม่ใช่การรักษาหลัก แต่ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในการรักษาพยาธิสภาพของระบบตับ

ข้อบ่งชี้หลัก:

• โรคดีซ่าน (โรคบ็อตกิน);
• โรคเรื้อรังของถุงน้ำดี, ตับ ( ถุงน้ำดีอักเสบ ตับอักเสบ);
• โรคของลำไส้, กระเพาะอาหาร;
• พยาธิวิทยาอื่น ๆ ที่มีผลต่อตับ
• การป้องกัน ถุงน้ำดี.

มักจะได้รับอาหาร ตั้งครรภ์ผู้หญิง

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง

ด้วยพยาธิสภาพของระบบตับในร่างกาย ระดับของ ไกลโคเจน. จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี ซูโครสในระหว่างการแยกซึ่งขาดไกลโคเจนจะถูกเติมเต็ม

เพื่อป้องกันความเมื่อยล้าของน้ำดี สลัดผักจากพืชและผลไม้หวานควรมีอยู่ในอาหาร อาหารถือว่ามีแคลอรีสูง ควรให้โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอกับชีสและคอทเทจชีส คาร์โบไฮเดรตถ้าเป็นไปได้อย่าลดลง แต่แทนที่ด้วยรูปแบบที่ย่อยง่าย ไขมันยังถือว่าปลอดภัยสำหรับระบบตับ แต่แนะนำให้จำกัดปริมาณไขมัน

อาหารจะต้องนึ่ง ผลิตภัณฑ์สามารถตุ๋นและอบได้ จานต้องอุ่น ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบดและบดเพื่อขนถ่ายตับ

คุณต้องดื่มของเหลวมากถึง 8-9 แก้วต่อวัน คุณต้องกินวันละ 4-5 ครั้ง ส่วนควรเล็ก ที่ โรคเหน็บชาการขาดแร่ธาตุแนะนำให้กระจายอาหารด้วยผัก (แครอท, พาร์สนิป, หัวบีต), ผลไม้รสเปรี้ยว, น้ำผลไม้, ผลไม้ การไม่ปฏิบัติตามอาหารอาจทำให้ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและอาการกำเริบของโรค

ตารางผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

ผลิตภัณฑ์ที่ถูกจำกัดทั้งหมดหรือบางส่วน

การใช้โกโก้ กาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มที่เป็นกรดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส หัวหอมสด กะหล่ำปลี หัวไชเท้า ไอศกรีม และแม้แต่สีน้ำตาล ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบตับ อาหารควรเค็มเล็กน้อย ขอแนะนำให้ไม่รวมน้ำซุปเห็ด ไข่แดง น้ำเกรวี่ ปลา และน้ำซุปเนื้อ

ควรเตรียมสลัดผักด้วยการเติมใบผักกาดเนื่องจากการสลายและการกำจัดนิ่วและนิ่วเกิดขึ้นไม่เพียง แต่จากระบบตับ แต่ยังมาจากทางเดินปัสสาวะด้วย การใช้ผักกาดหอมใบและผักโขมพร้อมกันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ตารางผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

	โปรตีน g	ไขมัน g	คาร์โบไฮเดรต g	แคลอรี่ kcal
ผักและผักใบเขียว
กะหล่ำปลี	1,8	0,1	4,7	27
หัวหอมใหญ่	1,3	0,0	4,6	19
หัวหอม	1,4	0,0	10,4	41
หัวไชเท้า	1,2	0,1	3,4	19
ผักโขม	2,9	0,3	2,0	22
สีน้ำตาล	1,5	0,3	2,9	19
เห็ด
เห็ด	3,5	2,0	2,5	30
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ขนมปัง	7,9	9,4	55,5	339
เขาเนย	8,3	12,1	50,5	345
ขนมหวาน
คุกกี้เนย	10,4	5,2	76,8	458
ไอศกรีม
ไอศกรีม	3,7	6,9	22,1	189
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
น้ำผึ้ง	0,8	0,0	81,5	329
น้ำตาล	0,0	0,0	99,7	398
ไข่
ไข่ไก่ (ไข่แดง)	16,2	31,2	1,0	352
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไวน์ขาวแห้ง	0,1	0,0	0,6	66
ไวน์แดงแห้ง	0,2	0,0	0,3	68
ไวน์น้ำผึ้ง	0,0	0,0	21,3	71
วอดก้า	0,0	0,0	0,1	235
คอนยัค	0,0	0,0	0,1	239
สุรา	0,3	1,1	17,2	242
ทิงเจอร์สะระแหน่	0,0	0,0	6,4	250
เบียร์	0,3	0,0	4,6	42
รัม	0,0	0,0	0,0	220
แสงจันทร์	0,1	0,1	0,4	235
ไซเดอร์	0,2	0,3	28,9	117
เตกีล่า	1,4	0,3	24,0	231
แชมเปญ	0,2	0,0	5,0	88
น้ำอัดลม
ผงโกโก้	24,2	17,5	31,9	374

* ข้อมูลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมนู (ตารางมื้ออาหาร)

วันจันทร์

วันอังคาร

วันพุธ

วันพฤหัสบดี

วันศุกร์

วันเสาร์

วันอาทิตย์

อาหารจากตับ (สูตร)

ตับถือเป็นหนึ่งในผลพลอยได้ที่มีประโยชน์มากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัวจริงให้คะแนนที่สูงมากในด้านรสชาติและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้. อาหารย่อยง่ายและมีแคลอรีต่ำ อาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวหรือ ตับไก่ขอบคุณที่คุณสามารถกินได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับน้ำหนักเกิน การปรุงอาหารตับด้วยอาหารทำได้ง่ายมาก ใช้เวลาน้อยที่สุด

หลักการพื้นฐานของการทำอาหารตับ

การรับประกันการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บตับไว้ในตู้เย็นแล้วจึงนำตับออกจากฟิล์มต่างๆ เลือดที่เหลือจะถูกลบออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

เพื่อให้เครื่องในนุ่มและให้รสชาติพิเศษ แนะนำให้หั่นตับเป็นแท่งเล็กๆ ขนาด 15 มม. แล้วเทนมลงไป สามารถเร่งการทำอาหารได้ด้วยการเติมน้ำตาล นมสดสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ที่มีไขมันต่ำหรือเปรี้ยวอยู่แล้ว สามารถปรุงอาหารในจานแก้วทนความร้อน แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ อบในหม้อ หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น ระบอบอุณหภูมิเมื่ออบในเตาอบควรตั้งไว้ที่ 180 องศา (เวลา 20-50 นาที)

ตับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและราคาไม่แพงที่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด (ถั่วเขียว มันฝรั่งอบ ข้าว ผักกาดหอม ฯลฯ) มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัว พริกหยวกและแครอท รสชาติที่น่าสนใจในอาหารได้มาจากการเพิ่มขมิ้น, ออริกาโน, โรสแมรี่, ฟักทอง, โหระพา จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับสูตร

อาหารจากตับเนื้อ

สูตรอาหารมีความหลากหลายและเรียบง่าย จากตับคุณสามารถปรุงทั้งสลัดเบา ๆ และอาหารจานร้อนที่ซับซ้อน

วิธีการปรุงตับในครีม?

ส่วนผสมหลัก:

• ตับเนื้อ (500 กรัม);
• นม (250 มล.);
• 2 หัวหอมขนาดกลาง;
• แป้ง;
• ครีม (250 มล.);
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

ล้างตับเนื้อส่วนเกินและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบตี เทนมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องระบายนมและชิ้นตับรีดแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที (หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน)

ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในกระทะ ใส่เนื้อในพิมพ์ โรยหอมใหญ่เล็กน้อย แล้วราดครีมลงไป เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามความชอบของแต่ละคน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

สลัดแครอทและตับเนื้อวัว

องค์ประกอบหลัก:

• ตับ (300 กรัม);
• หัวหอม, แครอท, กานพลูกระเทียม;
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล

ต้มตับหลังจากทำความสะอาด ตัดเป็นชิ้นยาวฟาง บดและทอดกระเทียมจากนั้นใส่ตับสับ เกลือพริกไทย ตับควรทอดประมาณ 5-7 นาที

ดองหัวหอมในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือแช่ 2-3 ชั่วโมง ขูดแครอทดิบ ผสมส่วนผสมที่ได้ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช

สูตรเค้กอาหารตับ

ส่วนผสมฐานแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ (500 กรัม);
• แป้ง (150 กรัม);
• นม (100 มล.);
• เกลือ;
• ไข่ขาว.

บรรจุส่วนผสม:

• โบว์ 2 ชิ้น.;
• แครอท 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมันต่ำ
• เนย (1/2 ช้อนโต๊ะ)

แช่ตับในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเอาส่วนเกินและฟิล์มออก เนื้อจะนุ่มและความขมจะหายไป หากไม่มีนมคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่ควรเพิ่มเวลาสัมผัสเป็นสองเท่า บดตับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมนมและไข่ขาว ผสมให้ละเอียดใส่แป้งเล็กน้อย (ถ้าเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน)

ตั้งกระทะให้ร้อน แบ่งมวลตับที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนหลัก เทส่วนแรกลงบนจานด้วยชั้นบาง ๆ ทอดจนสุก แต่ให้แน่ใจว่าเค้กนุ่ม ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วน ขั้นตอนคล้ายกับการทำแพนเค้ก

ปอกผักขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีใส่แครอทขูดและน้ำมัน ต่อมาเพิ่มมายองเนส หล่อลื่นเค้กด้วยการเติม ควรใส่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทอดมัน

อาหารนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าของทอด แต่ถือว่าดีต่อสุขภาพ Arugula และพริกไทยสามารถตกแต่งรูปลักษณ์ของจานและปรับปรุงรสชาติได้

ส่วนผสมหลัก:

• ตับไก่ (300 กรัม);
• แครอท (100 กรัม);
• ไข่;
• หัวหอม, เกลือ, arugula และพริกหยวก

บดตับ หัวหอม และแครอทในเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลที่เกิดและเพิ่ม 1 ไข่ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ใส่เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับคู่รัก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ล้าง arugula แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก

วางชิ้นทอดจากตับลงบนจาน โดยแต่ละจาน ตกแต่งด้วยพริกไทยและใบอารูกูลา

ตับชุบแป้งทอด

แม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็ยังชอบอาหารจานนี้

ส่วนผสมหลัก:

• ตับ 500 กรัม (ตับจะทำคุณสามารถปรุงจากตับหมู);
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• semolina;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ เอาส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและไข่เพื่อให้ได้มวล ผสมให้ละเอียดโดยเติมเซโมลินา ทิ้งไว้ 30 นาที (เพื่อให้เซโมลินาบวม)

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แพนเค้กตับด้วยช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับเครื่องเคียงที่ชื่นชอบได้

กรณีรถเสีย

ด้วยการสลายตัว โรคพื้นฐานของระบบทางเดินอาหารอาจเลวลง ซึ่งอาจต้องได้รับการแทรกแซงจากแพทย์ที่เข้าร่วม ในกรณีที่ไม่มีอาการทางลบ แนะนำให้รับประทานอาหารตามปกติต่อไป

ออกจากอาหาร

เมื่อรับประทานอาหารตับเสร็จแล้ว ควรขยายอาหารทีละน้อย โดยเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยสารสกัดและน้ำซุปเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ข้างต้นสามารถเพิ่มได้เพียง 2 สัปดาห์หลังจากการรักษาเสถียรภาพของตัวบ่งชี้ที่บ่งบอกถึงการทำงานของตับ (ALT, AST, บิลิรูบินเป็นต้น)

ข้อห้าม

อาหารนี้มีข้อห้ามใน การแพ้เฉพาะบุคคลผลิตภัณฑ์หลักของเมนู และกำหนดโดยคำนึงถึงความเจ็บป่วย ภูมิหลังก่อนเป็นโรค และภาวะสุขภาพ

สำหรับเด็ก

อาหารตับสามารถใช้ในการฝึกเด็กเพื่อป้องกันการก่อตัวของนิ่วใน ถุงน้ำดีตลอดจนการรักษาโรคของระบบตับ

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สามารถกำหนดอาหารได้ หญิงตั้งครรภ์เพื่อป้องกันการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี

ข้อเสีย

ภาระงานของระบบการขับน้ำดีและการสร้างน้ำดีลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้การพักการทำงานของเซลล์ของระบบตับ ลดความรุนแรงของอาการปวดในโรคตับและถุงน้ำดี เริ่มกระบวนการชำระล้างตนเองในร่างกาย การทำให้เป็นปกติของการย่อยอาหาร การสะสมของไกลโคเจนพอลิแซ็กคาไรด์ในเซลล์ตับ เสถียรภาพของการทำงานของมอเตอร์อพยพในลำไส้เล็ก ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี ป้องกันความแออัดในระบบน้ำดี การทำให้เป็นปกติของกระบวนการดูดซึมสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารอาหาร

การจำกัดการใช้อาหารบางชนิด การปฏิบัติตามตารางการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด การปฏิบัติตามข้อกำหนดอย่างเข้มงวดสำหรับประเภทของการประมวลผลการทำอาหารของผลิตภัณฑ์บางอย่าง

เงื่อนไขสำคัญ

การปรึกษาหารือของแพทย์ที่เข้าร่วมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเป็นไปได้ของการควบคุมอาหาร ยินดีต้อนรับ การออกกำลังกาย, เนื่องจากการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ (การเคลื่อนไหวของลำไส้, การหลั่งน้ำดี, ฟังก์ชั่นการอพยพของกระเพาะอาหาร).

ความอดอยากในพยาธิวิทยาของระบบตับเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ผู้ป่วยต้องจำไว้ว่าเมื่อ ตับอ่อนอักเสบ, โรคตับอักเสบและ ถุงน้ำดีอักเสบการอดอาหารไม่ได้หมายถึงการเลิกกินอาหาร

ไม่อนุญาตให้พักระหว่างมื้ออาหารเป็นเวลานาน ยิ่งผู้ป่วยปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั้งหมดได้แม่นยำมากเท่าใด ภาระในอวัยวะที่เป็นโรคก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงที่น้อยลงของการกำเริบของโรคเรื้อรังที่มีอยู่แล้ว อาหารตับช่วยลดผลกระทบต่อร่างกาย ป้องกันความก้าวหน้าของโรคและการเปลี่ยนแปลงของตับที่ไม่สามารถย้อนกลับได้

เคล็ดลับสำคัญ:

• อาหารควรเป็นเศษส่วน
• ไม่รวมอาหารที่มีไขมัน ของทอด รมควัน และผลิตภัณฑ์
• อาหารจะต้องอุ่น (จานร้อนและเย็นเกินไปส่งผลเสียต่อทางเดินอาหาร);
• ข้อ จำกัด ของน้ำตาลเกลือ
• ยินดีต้อนรับอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ (ผัก, รำ, ผลไม้);
• ควรให้ความชอบกับอาหารนึ่ง
• หลีกเลี่ยงอาหารหยาบ
• จากเครื่องดื่มในเยลลี่ลำดับความสำคัญ

ตับเป็นผลพลอยได้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอุดมสมบูรณ์ของธาตุที่มีประโยชน์อีกด้วย ตับเนื้อมีรสชาติหวานอมขมกลืนที่เป็นเอกลักษณ์ เธอคือผู้นำในจำนวนสารที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีโปรตีนเป็นหลักและแทบไม่มีไขมันเลย ตับเนื้อถูกดูดซึมโดยร่างกายเกือบหมด โดยไม่สะสมในไขมันใต้ผิวหนัง ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในกระบวนการลดน้ำหนักได้สำเร็จ ในขณะเดียวกันร่างกายก็ไม่มีความเครียดเพราะ ตับ 100 กรัมมีแร่ธาตุและแร่ธาตุทุกวัน อาหารจากตับทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส สังกะสี โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ อาหารตับยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก .

ตัวชี้วัด

อาหารตับสำหรับการลดน้ำหนักช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินในระยะเวลาอันสั้นโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง

ผลิตภัณฑ์หลักคือตับ: เนื้อวัว, ไก่, กระต่าย แนะนำให้บริโภคผักและผลไม้สด อาหารจะต้องนึ่ง ผลิตภัณฑ์สามารถตุ๋นและอบได้ จานต้องอุ่น คุณต้องกินวันละ 4-5 ครั้ง ส่วนควรเล็ก

ตารางผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

	โปรตีน g	ไขมัน g	คาร์โบไฮเดรต g	แคลอรี่ kcal
ผักและผักใบเขียว
ผัก	2,5	0,3	7,0	35
ผลไม้
ผลไม้	0,8	0,3	11,5	56
เบอร์รี่
เบอร์รี่	0,7	0,3	9,4	44
เห็ด
เห็ด	3,5	2,0	2,5	30
ถั่วและผลไม้แห้ง
ถั่ว	15,0	40,0	20,0	500
ผลไม้หวาน	2,0	1,0	71,0	301
ผลไม้แห้ง	2,3	0,6	68,2	286
ซีเรียลและซีเรียล
ข้าวต้ม	3,3	1,2	22,1	102
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
น้ำผึ้ง	0,8	0,0	81,5	329
ผลิตภัณฑ์นม
นม	3,2	3,6	4,8	64
ครีมเปรี้ยว	2,8	20,0	3,2	206
นมอบหมัก	2,8	4,0	4,2	67
ชีสและคอทเทจชีส
ชีส	24,1	29,5	0,3	363
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
เนื้อวัว	18,9	19,4	0,0	187
ตับเนื้อ	17,4	3,1	0,0	98
ตับลูกวัว	19,2	3,3	4,1	124
ตับกระต่าย	19,0	10,0	0,0	166
นก
ไก่	16,0	14,0	0,0	190
ตับไก่	20,4	5,9	1,4	140
ไข่
ไข่ไก่	12,7	10,9	0,7	157
ปลาและอาหารทะเล
ปลา	18,5	4,9	0,0	136
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไวน์แดงแห้ง	0,2	0,0	0,3	68
น้ำอัดลม
น้ำ	0,0	0,0	0,0	-
น้ำแร่	0,0	0,0	0,0	-
ชาเขียว	0,0	0,0	0,0	-
ชาดำ	20,0	5,1	6,9	152
น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่ม	0,5	0,0	19,5	81
น้ำผลไม้	0,3	0,1	9,2	40

ผลิตภัณฑ์ที่ถูกจำกัดทั้งหมดหรือบางส่วน

อาหารตับห้ามใช้โกโก้ กาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มที่เป็นกรด ระหว่างรับประทานอาหารตับ ห้ามใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสต่างๆ หัวหอมสด. อาหารจานด่วน, อาหารหวาน, อาหารแคลอรีสูง (ของทอด, ไขมัน), แอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์

ตารางผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

	โปรตีน g	ไขมัน g	คาร์โบไฮเดรต g	แคลอรี่ kcal
ผักและผักใบเขียว
กะหล่ำปลี	1,8	0,1	4,7	27
หัวหอมใหญ่	1,3	0,0	4,6	19
หัวหอม	1,4	0,0	10,4	41
หัวไชเท้า	1,2	0,1	3,4	19
ผักโขม	2,9	0,3	2,0	22
สีน้ำตาล	1,5	0,3	2,9	19
เห็ด
เห็ด	3,5	2,0	2,5	30
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ขนมปัง	7,9	9,4	55,5	339
เขาเนย	8,3	12,1	50,5	345
ขนมหวาน
บุญสัก	6,8	2,6	45,8	234
แยม	0,3	0,2	63,0	263
แยม	0,3	0,1	56,0	238
เยลลี่	2,7	0,0	17,9	79
มาร์ชเมลโล่	0,8	0,0	78,5	304
ลูกอม	4,3	19,8	67,5	453
ของกำนัล	0,9	0,2	40,3	183
ลูกมา	2,0	2,1	75,6	380
คุกกี้เนย	10,4	5,2	76,8	458
ไอศกรีม
ไอศกรีม	3,7	6,9	22,1	189
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
น้ำผึ้ง	0,8	0,0	81,5	329
น้ำตาล	0,0	0,0	99,7	398
ซอสบาร์บีคิว	0,6	0,7	39,4	166
ไข่
ไข่ไก่ (ไข่แดง)	16,2	31,2	1,0	352
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไวน์ขาวแห้ง	0,1	0,0	0,6	66
ไวน์แดงแห้ง	0,2	0,0	0,3	68
ไวน์น้ำผึ้ง	0,0	0,0	21,3	71
วอดก้า	0,0	0,0	0,1	235
คอนยัค	0,0	0,0	0,1	239
สุรา	0,3	1,1	17,2	242
ทิงเจอร์สะระแหน่	0,0	0,0	6,4	250
เบียร์	0,3	0,0	4,6	42
รัม	0,0	0,0	0,0	220
แสงจันทร์	0,1	0,1	0,4	235
ไซเดอร์	0,2	0,3	28,9	117
เตกีล่า	1,4	0,3	24,0	231
แชมเปญ	0,2	0,0	5,0	88
น้ำอัดลม
ผงโกโก้	24,2	17,5	31,9	374
* ข้อมูลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมนู (ตารางมื้ออาหาร)

อาหารจากตับ (สูตร)

ตับถือเป็นหนึ่งในผลพลอยได้ที่มีประโยชน์มากที่สุด เชฟตัวจริงให้ความสำคัญกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก อาหารย่อยง่ายและมีแคลอรีต่ำ อาหารไดเอทนั้นปรุงจากเนื้อวัวหรือตับไก่ได้ดีที่สุด ต้องขอบคุณการที่คุณทานอย่างเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับน้ำหนักเพิ่ม การปรุงอาหารตับด้วยอาหารทำได้ง่ายมาก ใช้เวลาน้อยที่สุด

หลักการพื้นฐานของการทำอาหารตับ

การรับประกันการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บตับไว้ในตู้เย็นแล้วจึงนำตับออกจากฟิล์มต่างๆ เลือดที่เหลือจะถูกลบออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

เพื่อให้เครื่องในนุ่มและให้รสชาติพิเศษ แนะนำให้หั่นตับเป็นแท่งเล็กๆ ขนาด 15 มม. แล้วเทนมลงไป สามารถเร่งการทำอาหารได้ด้วยการเติมน้ำตาล นมสดสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ที่มีไขมันต่ำหรือเปรี้ยวอยู่แล้ว สามารถปรุงอาหารในจานแก้วทนความร้อน แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ อบในหม้อ หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น ระบอบอุณหภูมิเมื่ออบในเตาอบควรตั้งไว้ที่ 180 องศา (เวลา 20-50 นาที)

ตับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและราคาไม่แพงที่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด (ถั่วเขียว มันฝรั่งอบ ข้าว ผักกาดหอม ฯลฯ) ส่วนผสมที่ลงตัวคือมะเขือเทศ พริกหยวก และแครอท รสชาติที่น่าสนใจในอาหารได้มาจากการเพิ่มขมิ้น, ออริกาโน, โรสแมรี่, ฟักทอง, โหระพา จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับสูตร

อาหารจากตับเนื้อ

สูตรอาหารมีความหลากหลายและเรียบง่าย จากตับคุณสามารถปรุงทั้งสลัดเบา ๆ และอาหารจานร้อนที่ซับซ้อน

วิธีการปรุงตับในครีม?

ส่วนผสมหลัก:

• ตับเนื้อ (500 กรัม);
• นม (250 มล.);
• 2 หัวหอมขนาดกลาง;
• แป้ง;
• ครีม (250 มล.);
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

ล้างตับเนื้อส่วนเกินและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบตี เทนมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องระบายนมและชิ้นตับรีดแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที (หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน)

ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในกระทะ ใส่เนื้อในพิมพ์ โรยหอมใหญ่เล็กน้อย แล้วราดครีมลงไป เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามความชอบของแต่ละคน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

สลัดแครอทและตับเนื้อวัว

องค์ประกอบหลัก:

• ตับ (300 กรัม);
• หัวหอม, แครอท, กานพลูกระเทียม;
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล

ต้มตับหลังจากทำความสะอาด ตัดเป็นชิ้นยาวฟาง บดและทอดกระเทียมจากนั้นใส่ตับสับ เกลือพริกไทย ตับควรทอดประมาณ 5-7 นาที

ดองหัวหอมในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือแช่ 2-3 ชั่วโมง ขูดแครอทดิบ ผสมส่วนผสมที่ได้ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช

สูตรเค้กอาหารตับ

ส่วนผสมฐานแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ (500 กรัม);
• แป้ง (150 กรัม);
• นม (100 มล.);
• เกลือ;
• ไข่ขาว.

บรรจุส่วนผสม:

• โบว์ 2 ชิ้น.;
• แครอท 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมันต่ำ
• เนย (1/2 ช้อนโต๊ะ)

แช่ตับในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเอาส่วนเกินและฟิล์มออก เนื้อจะนุ่มและความขมจะหายไป หากไม่มีนมคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่ควรเพิ่มเวลาสัมผัสเป็นสองเท่า บดตับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมนมและไข่ขาว ผสมให้ละเอียดใส่แป้งเล็กน้อย (ถ้าเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน)

ตั้งกระทะให้ร้อน แบ่งมวลตับที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนหลัก เทส่วนแรกลงบนจานด้วยชั้นบาง ๆ ทอดจนสุก แต่ให้แน่ใจว่าเค้กนุ่ม ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วน ขั้นตอนคล้ายกับการทำแพนเค้ก

ปอกผักขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีใส่แครอทขูดและน้ำมัน ต่อมาเพิ่มมายองเนส หล่อลื่นเค้กด้วยการเติม ควรใส่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทอดมัน

อาหารนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าของทอด แต่ถือว่าดีต่อสุขภาพ Arugula และพริกไทยสามารถตกแต่งรูปลักษณ์ของจานและปรับปรุงรสชาติได้

ส่วนผสมหลัก:

• ตับไก่ (300 กรัม);
• แครอท (100 กรัม);
• ไข่;
• หัวหอม, เกลือ, arugula และพริกหยวก

บดตับ หัวหอม และแครอทในเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลที่เกิดและเพิ่ม 1 ไข่ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ใส่เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับคู่รัก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ล้าง arugula แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก

วางชิ้นทอดจากตับลงบนจาน โดยแต่ละจาน ตกแต่งด้วยพริกไทยและใบอารูกูลา

แม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็ยังชอบอาหารจานนี้

ส่วนผสมหลัก:

• ตับ 500 กรัม (ตับจะทำคุณสามารถปรุงจากตับหมู);
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• semolina;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ เอาส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและไข่เพื่อให้ได้มวล ผสมให้ละเอียดโดยเติมเซโมลินา ทิ้งไว้ 30 นาที (เพื่อให้เซโมลินาบวม)

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แพนเค้กตับด้วยช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับเครื่องเคียงที่ชื่นชอบได้

กรณีรถเสีย

ในกรณีที่ล้มเหลว สามารถรับประทานอาหารได้ตามปกติหลังจากอดอาหาร 1 วัน

ออกจากอาหาร

เมื่อรับประทานอาหารตับเสร็จแล้ว ควรขยายอาหารทีละน้อย โดยเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยสารสกัดและน้ำซุปเข้มข้น

ข้อห้าม

• ระดับสูง;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร

สำหรับเด็ก

อาหารตับสามารถให้กับเด็กอายุมากกว่า 14 ปี

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ข้อดีและข้อเสีย

เงื่อนไขสำคัญ

การปรึกษาหารือของแพทย์ที่เข้าร่วมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเป็นไปได้ของการควบคุมอาหาร ยินดีต้อนรับการออกกำลังกายเนื่องจากการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ (การบีบตัวของลำไส้, การหลั่งน้ำดี, ฟังก์ชั่นการอพยพของกระเพาะอาหาร)

ไม่อนุญาตให้พักระหว่างมื้ออาหารเป็นเวลานาน เคล็ดลับสำคัญ:

• อาหารควรเป็นเศษส่วน
• ไม่รวมอาหารที่มีไขมัน ของทอด รมควัน และผลิตภัณฑ์
• อาหารจะต้องอุ่น (จานร้อนและเย็นเกินไปส่งผลเสียต่อทางเดินอาหาร);
• ข้อ จำกัด ของน้ำตาลเกลือ
• ยินดีต้อนรับอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ (ผัก, รำ, ผลไม้);
• ควรให้ความชอบกับอาหารนึ่ง
• หลีกเลี่ยงอาหารหยาบ

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

พนักงานต้อนรับมักจะให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับเครื่องในแม้ว่าพวกเขาจะครอบครองสถานที่ที่สำคัญไม่น้อยในอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ที่ทุกคนคุ้นเคย อาหารตับเนื้อที่มีการประมวลผลส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้องสามารถหาผู้ชื่นชมได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ ก็เห็นด้วยที่จะกิน วิธีทำ อุดมไปด้วยวิตามินผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้อร่อย?

วิธีทำตับเนื้อ

จำนวนอาหารที่สามารถใช้ได้กับเครื่องในนี้มีจำนวนมาก ได้แก่ หม้อปรุงอาหาร, เนื้อย่าง, ลูกชิ้น, แม้แต่เค้กทั้งหมด ปัญหาหลักที่หยุดแม่บ้านคือความแข็งแกร่งและความขมขื่นที่เห็นได้ชัด ผู้เชี่ยวชาญจะบอกวิธีทำตับเนื้อตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับบางประการ:

• มีตับแข็งมากไหม? เทนมครึ่งชั่วโมงหลังจากหั่นเป็นชิ้น
• คุณกลัวความขมขื่นหรือไม่? กำจัดเส้นเลือดและเส้นเลือด อย่าลืมเอาฟิล์มออก
• ตับวัวปรุงเท่าไหร่ถึงนุ่มนิ่ม? ชิ้นเล็ก ๆ จะปรุงใน 10 นาทีและเครื่องในทั้งหมดต้องใช้เวลา 35-40 นาที

สูตรตับเนื้อ

ในบรรดาแนวคิดด้านล่างนี้ คุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหารได้ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อวัวดิบ 100 กรัมไม่เกิน 127 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ไม่มีคำถามที่คมชัดเกี่ยวกับรูปร่างผู้เชี่ยวชาญพร้อมที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับเนื้อเพื่อให้จานสุดท้ายสามารถแข่งขันกับร้านอาหารแห่งหนึ่งได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนเสริมด้วยภาพถ่ายจะช่วยให้เข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้

หัว

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีองค์ประกอบที่ไม่รู้จักจะสูญเสียผลิตภัณฑ์โฮมเมดไปทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงหัวตับวัวต้ม นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นกระบวนการที่ง่ายต่อการควบคุม เมื่อลองได้ผลแล้ว คุณจะไม่สามารถใส่ขวดโหลจากโรงงานได้อีกต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องในสดอยู่ข้างหน้าอย่าลืมว่าแนะนำให้แช่ก่อนทำงานและเริ่มต้น!

วัตถุดิบ:

• ตับ - 470 กรัม
• ครีม 15% - 150 มล.;
• โหระพาสดหนึ่งพวง
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอด
2. ต้มชิ้นตับ รวมกับหัวหอม
3. เทครีมลงไป เคี่ยวจนนุ่ม
4. เย็นรวมกับกระเทียมขูดโหระพาเกลือ บดด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเนื้อ

ฟริตเตอร์

รสชาติและความอิ่มของอาหารเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งมากกว่า ไม่มีความหวาน (น้ำตาล) เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แพนเค้กตับเนื้อเหล่านี้สามารถกลายเป็นแพนเค้กได้หากคุณเพิ่มปริมาณนม ทำให้เนื้อโดยรวมบางลงเล็กน้อย ชุดเครื่องเทศถูกเลือกเป็นรายบุคคล - คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• ตับ - 650 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่แมว 1 ตัว - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 110 กรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชิ้นตับให้เป็นโจ๊ก
2. รวมส่วนผสมที่เหลือคลุกแป้งหนา
3. กระจายบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันด้วยช้อน ทอดจนเป็นเปลือกทั้งสองด้าน

ในครีมเปรี้ยว

เครื่องในสตูว์ภายใต้ครีมและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นเรื่องง่ายและ ทางด่วนปรุงให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่มีแคลอรีสูงเกินไป สูตรสำหรับตับเนื้อในครีมนี้ถึงแม้จะมีแอลกอฮอล์อยู่ในส่วนประกอบของจานก็ถือเป็นอาหาร หากคุณเพิ่มเวลาในการเคี่ยวคุณสามารถกินสิ่งนี้สำหรับเด็กได้ - แอลกอฮอล์จะระเหยเหลือเพียงรสชาติของไวน์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอมสีม่วง;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นตับด้วยครีมเปรี้ยว ไวน์และผักชีฝรั่ง (หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่เย็น)
2. เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้ง ผัดกับหัวหอมสับในเนยจนกรอบ
3. เทซอส (ไวน์และครีมเปรี้ยว) เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ลูกชิ้น

กับสลัดหรือซีเรียล กับพาสต้าหรือผักย่าง - ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำหอมกรุ่นเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกสถานการณ์ ตามสูตรคลาสสิกผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทอดและหลังจากมีเปลือกโลกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังตั้งเป้าลดน้ำหนัก ควรทำเนื้อตับชิ้นทอดในเตาอบหรือนึ่ง จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันจะลดลง

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ตับ - 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่ (แมวสูงสุด.);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าว (คุณสามารถกับเครื่องเทศ)
2. บดตับเกลือ ใส่ไข่ ข้าว แป้ง หัวหอมสับ ผสม.
3. แบบฟอร์ม cutlets ถ้ากระจายให้เพิ่มแป้ง
4. ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
5. เทซอสมะเขือเทศครึ่งแก้วน้ำ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงจนสุก

ในหม้อหุงช้า

สวย รวดเร็ว ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและการดำเนินการในส่วนของปฏิคม - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับอาหารที่คุณจะได้รับหากคุณเรียนรู้วิธีทำตับเนื้อในหม้อหุงช้า แบรนด์ของอุปกรณ์ไม่มีบทบาท: มันจะออกมาอร่อยพอ ๆ กันกับ Redmond และกับ Polaris และกับตัวแทนของแบรนด์อื่น ๆ เมื่อมีโปรแกรม "ดับ" และ "ทอด" ช่วงเวลาอื่นก็ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยชิ้นตับปอกเปลือกด้วยเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะต้องทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการเติมเนย
2. ในตอนท้ายของโปรแกรม - เพิ่มหัวหอมใหญ่, แอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ ในการ "ดับ" ปรุงอาหารอีก 20 นาที
3. เกลือให้ยืนปกคลุม

ตุ๋น

ถ้าคุณใช้ไวน์แดงแห้งและน้ำมันมะกอก ถ้าคุณไม่ชอบแอลกอฮอล์ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล แนะนำให้ใช้หัวหอมแดงเพื่อลดความคมชัด สูตรสตูว์ตับเนื้อนี้เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุดเพราะจานสุดท้ายมันเหมือนหลุดมาจากเพจเมนูร้านอาหารหรูๆ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 550 กรัม
• ไวน์แดง - 100 มล.;
• หัวหอมสีม่วง - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• ครีมบัลซามิก (น้ำส้มสายชูต้มกับน้ำเชื่อม)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมสับครึ่งวงควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้พลังงานจากเตาที่ต่ำมาก อย่าปล่อยให้พวกเขาไหม้
2. ใส่ไวน์.
3. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยให้ใส่ตับที่สับแล้ว เคี่ยวนาน 10-12 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟ เกลือ ปรุงรสด้วยครีมบัลซามิก

วิธีทอดตับเนื้อ

รูปแบบพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องในบนเตาเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มการคั่วโดยขาดประสบการณ์อย่างสมบูรณ์ ถ้าตามสูตรนี้ ตับเนื้อทอดออกมาดี คุณสามารถลองเพิ่มผัก เห็ด ซีเรียลต้มหรือพาสต้า เล่นกับเครื่องเทศ หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถเทจานกับซอส / น้ำซุปและเคี่ยวได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมสับ
2. เทเครื่องในแป้งที่รีดในแป้ง ย่างบนไฟแรงข้างละ 3-4 นาที
3. เมื่อเปลือกโลกสม่ำเสมอปรากฏขึ้นทุกที่ให้ใส่เกลือปิดฝา ปิดเตา. ทิ้งไว้ 8-10 นาที

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรดั้งเดิมสำหรับวินาทีที่ร้อนแรงนี้คือเนื้อลูกวัวอ่อน แต่ตับเนื้อ Stroganoff กับน้ำเกรวี่ดูดีและรสชาติดีไม่แพ้กัน สำหรับเครื่องเคียงแนะนำให้ต้มมันฝรั่งหรือหั่นเป็นก้อนทอดด้วยเนยเล็กน้อย อย่าลืมเสิร์ฟภายใต้ผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์หลวม
2. ปอกเปลือกและหั่นตับ
3. ม้วนแป้งเค็มทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. แนะนำหัวหอมสับหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเทน้ำต้ม 1.5 ถ้วย
5. หลังจากสี่ชั่วโมงเติมครีมเปรี้ยวปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที

สตูว์เนื้อวัว

อาหารฮังการีที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลกเพราะสตูว์เนื้อวัวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิก มันก็เป็นแคลอรี่ต่ำเช่นกัน สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร: ส่วนประกอบของผักทำให้เครื่องในมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศวางเป็นน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 700 กรัม
• แครอท;
• พริกหยวก;
• นม - แก้ว;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับที่ล้าง ปอกเปลือก และแช่น้ำนม
2. สับผัก (กับหัวหอม) เท่ากัน ทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาที
3. เพิ่มตับเนื้อแป้ง ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
4. เทน้ำครึ่งแก้วครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

น้ำเกรวี่

สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อคุณต้องการเพิ่มบางสิ่งลงในเครื่องเคียงที่ "ว่างเปล่า" - บัควีท ข้าว พาสต้า น้ำเกรวี่ตับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำสามารถแช่แข็งเป็นส่วนๆ และเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นจะใช้เมื่อไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารเย็นที่ซับซ้อน ในภาพ จานที่เสริมด้วยน้ำเกรวี่ยังดูสวยงาม น่ารับประทาน เหมาะสำหรับโต๊ะในแต่ละวัน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แครอท;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมัน;
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับกระเทียมขูด ทอด 4-5 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศสับลวกแครอทขูดพริกสับ ปรุงอาหาร 10-12 นาที
3. เทน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้ง หยดสองสามกรัม พริกไทยป่น. นำออกจากเตาเมื่อน้ำเกรวี่ข้น

เค้กตับ

ตามหลักการทำงาน สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ระบุไว้สำหรับแพนเค้ก มีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีความคงตัวของของเหลว เค้กที่อบจะต้องแช่เพื่อให้นุ่ม สูตรคลาสสิคเค้กตับเนื้อเพื่อการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มการทอดผักเล็กน้อยที่นี่

วัตถุดิบ:

• ตับ - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ครีม - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากส่วนผสมของตับ ไข่ นม และเกลือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เท "แป้ง" ลงในทัพพีเพื่อให้ได้เค้กหนา อบแต่ละนาทีครึ่ง
3. หัวหอมขูดกับแครอททอดแยกกัน ผสมกับครีม - นี่จะเป็นชั้น
4. การทำเค้กเหมือนในรูปการทำอาหารนั้นง่ายมาก: วางเค้กแล้ววางเลเยอร์ไว้ด้านบน จากนั้นเค้กอีกครั้งและอีกครั้งชั้น ปล่อยให้ยืนค้างคืนก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ไม่มีรสชาติถูกใจอาจชอบตับสับนุ่ม ๆ ใต้ฝาแอปเปิ้ลชีสพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว จานเนื้อตับในเตาอบทำให้แม่บ้านกลัวว่าเครื่องในอาจแข็ง แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเมื่อเติมซอส (หรือแม้แต่น้ำซุปผัก) ให้ห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น

วัตถุดิบ:

• ตับ - 600 กรัม
• แอปเปิล;
• ชีส - 250 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาฟิล์มออกจากตับ ตีเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ.
2. จัดเรียงบนแผ่นอบคลุมด้วยแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ขูดชีสสับเหมือนกัน
3. เทครีมโรยด้วยสมุนไพร อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สำหรับคู่รัก

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหรือความปรารถนาง่ายๆ ในการลดน้ำหนัก แพทย์แนะนำให้รวมอาหารตับจากเนื้อวัวไว้ในอาหาร ส่วนใหญ่ปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น: วิธีนี้เครื่องในยังคงนุ่ม ฉ่ำ และไม่ได้รับไขมันส่วนเกิน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือเนื้อทอดซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

หารือ

ตับเนื้อ: สูตรที่มีรูปถ่าย

ในกระบวนการลดน้ำหนัก พวกเราหลายคนต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ อาจเป็นเนื้อสัตว์ นม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

แต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินตับในขณะที่ลดน้ำหนัก? อันที่จริง นักโภชนาการไม่ได้ทำอะไรกับเครื่องในนี้เลย แต่พวกเขาแนะนำให้ใส่ไว้ในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากนี้ การใช้ตับควรมีความสมดุลกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และในกรณีที่มีข้อห้าม ให้แทนที่ด้วยอาหารโปรตีนชนิดอื่น

กินตับดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

ตับจะเข้าสู่อาหารของคุณเมื่อลดน้ำหนัก หากอาหารมาตรฐานที่มีผักและอาหารจากพืชอื่นๆ ไม่ได้ผล กล่าวคือ:

• ไม่ใช่ทุกสิ่งมีชีวิตที่สามารถรับมือกับเส้นใยพืชจำนวนมากได้
• ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้แครอท ข้าว แอปเปิ้ล และผักกาดหอมเพียงพอ

สาเหตุหลักของการขาดไดนามิกในการลดน้ำหนักส่วนเกินนั้นเป็นปัจจัยทางจิตวิทยา บุคคลนั้นหิวตลอดเวลา ความรู้สึกไม่สบายอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดความเครียด (การผลิตคอร์ติซอล) ซึ่งส่งผลต่อการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับเดียวกัน

นั่นคือเหตุผลที่อาหารโปรตีนรวมอยู่ในโปรแกรมอาหาร ตับสำหรับการลดน้ำหนักถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติ ท้ายที่สุดองค์ประกอบของมันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งในองค์ประกอบของมันไม่ด้อยกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในอกไก่

ตับไหนดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

อื่น จุดสำคัญ- เลือกแบบไหนดี? ตับใดเป็นอาหารมากที่สุด? ตับหมู ไก่ หรือเนื้อ เหมาะสำหรับอาหารของคนทั่วไป แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ควรเลือกเพียงสองตัวเลือกเท่านั้น - เนื้อวัว (หรือดีกว่า - เนื้อลูกวัว) และตับไก่

ในตับหมูมีระดับคอเลสเตอรอลสูง มันนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือดส่งผลกระทบต่อไขมันสะสม ดังนั้นเมื่อใช้บ่อยๆ น้ำหนักจะไม่ลดลงเท่านั้น แต่จะยิ่งมากขึ้นด้วย สูงสุดที่คุณสามารถจ่ายได้คือตับหมูอบหรือต้มสัปดาห์ละครั้ง

เกี่ยวกับ ตับไก่และเนื้อนักโภชนาการที่นี่ไม่จัดหมวดหมู่มากนัก เป็นที่น่าสังเกตว่านอกจากโปรตีนแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากพอสมควร ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก:

• วิตามินบีซึ่งมีหน้าที่ขนส่งทุกอย่างที่มีประโยชน์ที่อยู่ในอาหารและลดระดับความเครียด
• ธาตุเหล็กเพื่อให้ออกซิเจนในเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง
• โครเมียมเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน
• วิตามินเอ ดีต่อผิวและดวงตา
• และยังมีแมกนีเซียม กรดโฟลิคปริมาณฟอสฟอรัส ไอโอดีน ซีลีเนียม และกรดธรรมชาติจำนวนมากในแต่ละวัน

วิธีใช้ตับกับอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ตับบริโภคได้ดีที่สุดในบางช่วงเวลาของวัน

อาหารคาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับมื้อเช้า พวกเขาเติมพลังให้เราตลอดทั้งวัน ปล่อยให้มันไม่ใช่แค่โจ๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังปิ้งอาหารหรือช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ (สูงสุด - เค้กเบา ๆ)

ในช่วงกลางวัน คุณสามารถซื้ออาหารมื้อใหญ่ได้ ซึ่งรวมถึงอาหารประเภทโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ที่นี้ตับจะ “ดู” ดีที่สุด รองจากข้าวกับผัก

นอกจากนี้ รสชาติของตับยังกำหนดได้ดีด้วยฟักทองหรือหัวบีทที่ปรุงรส สมุนไพรและกระเทียม

สำหรับปริมาณของตับ นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดตัวเองไว้ที่ 100 กรัม สินค้าสำเร็จรูป. แม้จะในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารประจำวัน

ค่าพลังงานของตับดิบอยู่ที่ประมาณ 132 กิโลแคลอรีในขณะเดียวกัน ตับทอดจำนวนแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 172

เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แทนมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ นอกจากนี้ตับยังสามารถปรุงด้วยหัวหอม เพื่อขจัดความขมขื่นให้แช่ในนมก่อน

ตับถูกทำลายหรือเมื่อต้องละเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด ตับก็มีอันตรายบางอย่าง การลดน้ำหนักไม่ดีสำหรับ:

• ประการแรกไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โดยรวมแล้ว 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 280 มก. นี่เป็นอัตราที่สูงมาก! โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดอาจเลวลง
• ไม่ควรใช้ตับในผู้สูงอายุ มันมีสารสกัดจำนวนมากที่อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• นอกจากนี้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ ปัญหาถุงน้ำดี หรือแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ควรนำตับมาสู่อาหาร เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนเกือบทั้งหมด อาหารนี้จะหนักมากและเป็นอันตรายต่อคนเหล่านี้

และสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักในปัจจุบันมีการนำเสนออาหารจำนวนมากพอสมควรโดยที่ตับเป็นพื้นฐานหรือส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง

เพื่อรองรับ ระดับปกติโปรตีนในร่างกายมีอาหารตับกีฬาพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องในเป็นเวลาหลายวัน อาหาร Dukan หรือที่รู้จักกันทั่วโลกยังมีตับในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต

ดังนั้นคุณสามารถกินตับในขณะที่ลดน้ำหนักเพื่อรักษาความแข็งแรงของร่างกายในระหว่างกระบวนการที่ยากลำบากนี้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ