ไส้กรอกโฮมเมด ตับไก่- อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากตับมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างน้อยหลายครั้งต่อสัปดาห์
วันนี้เราขอเสนอให้คุณทำไส้กรอกสับแบบโฮมเมด ฐานเป็นตับไก่ค่อนข้างนุ่มจึงเหมาะกับสูตรนี้ เพิ่มบัควีทเล็กน้อยอย่าลืมจานผัก อย่าลืมใส่กระเทียมและเครื่องเทศหอม ๆ ของปาปริก้าและพริกไทยดำป่นในจาน เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำมากขึ้น เติมไขมันไก่ลงไปเล็กน้อย มันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมู

ไส้กรอกดังกล่าวที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารพวกเขาจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยม สิ่งเดียวที่ต้องทำคือนำมันมาทอด

ส่วนผสมสำหรับสูตรไส้กรอกตับไก่สับแบบโฮมเมด:

• ตับไก่สด - 450-500 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• ไขมันไก่ - 80-90 กรัม
• ปลอกไส้กรอก (ลำไส้);
• เกลือทะเล - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4-5 ซี่;
• บัควีทต้ม - 70-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น

วิธีทำไส้กรอกตับไก่สับแบบโฮมเมด:

1) ปอกเปลือก ล้าง และซับผักให้แห้ง หั่นแครอทเป็นจาน แล้วหั่นแต่ละจานเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมเป็นก้อน โอนผักไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 4-5 นาที

2) ล้างตับไก่ด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามลึก

3) ใส่ไขมันไก่หรือน้ำมันหมูสับละเอียด

4) ตอนนี้เทบัควีทลงไปต้มจนสุก

5) ใส่ผักสีน้ำตาล ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด โรยด้วยเครื่องเทศและ เกลือทะเล. คน.

6) ล้างปลอกไส้กรอกใต้น้ำเย็นจากเกลือส่วนเกิน ถ้าปลอกของคุณไม่ผ่านกระบวนการ คุณต้องทำความสะอาดและต้มในน้ำกับมะนาว ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกบนเครื่องบดเนื้อใส่ลำไส้ลงไปแล้วเติมด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว

7) ตอนนี้คุณต้องเจาะหลายครั้งด้วยไม้เสียบที่แหลมคมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาและเปลือกไม่ฉีกขาดระหว่างกระบวนการทำอาหาร

8) เทน้ำประมาณ 1.5-1.7 ลิตรลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำลงไป นำของเหลวไปต้ม จุ่มไส้กรอกลงไปต้มประมาณ 12-15 นาที

9) ทีนี้ทอดไส้กรอกในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ไส้กรอกตับเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ของร้านใด ๆ ในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และประเภทเนื้อสัตว์ที่คุณชอบได้

เราจะบอกคุณว่าไส้กรอกตับสามารถปรุงที่บ้านได้อย่างไรและประเด็นใดที่คุณควรใส่ใจ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรที่เสนอสำหรับไส้กรอกตับแสนอร่อยนั้นง่ายมาก ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็จะไม่มีปัญหากับกระบวนการทำอาหาร ในการทำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเครื่องในไก่สดเท่านั้น

ในการปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังกล่าว:

• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ลำไส้หมู (คุณสามารถใช้เนื้อแกะ);
• หัวฉีดสำหรับวางเนื้อสับในลำไส้

วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ "ฝาด" ที่แตกต่างกัน

บางสูตรใช้แป้งเซมะลีเนอร์ บางสูตรใช้บัควีท ความนิยมมากที่สุดของพวกเขาจะถูกกล่าวถึงต่อไป

วิธีการประมวลผลลำไส้?

การเตรียมอาหารอันโอชะในลำไส้มักเริ่มต้นด้วยการเตรียมเปลือกธรรมชาติก่อน

วิธีการประมวลผลโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของลำไส้:

• แห้ง. เปลือกหอยที่ซื้อมาจะต้องแช่ในน้ำก่อน สำหรับสิ่งนี้ความกล้าจะถูกเท น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• สด. ก่อนอื่นต้องล้างและแช่ในสารละลายน้ำมะนาวและน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงเล็กน้อยและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ไส้กรอกในไส้

สูตรสำหรับทำตับอ่อนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องในไก่ การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่พลุกพล่านที่สุดก็สามารถเอาใจครอบครัวด้วยของอร่อยและกลิ่นหอม

ควรใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• ตับไก่ - 1,000 กรัม
• น้ำมันหมู - 250 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, แกง, สมุนไพรแห้ง);
• ไส้หมู - 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บิดเครื่องในกับน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในเนื้อสับที่เกิดขึ้น
3. ใช้หัวฉีดพิเศษเติมเนื้อสับในลำไส้
4. ส่งขนม 30-40 นาทีในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วเขียว ถั่วเลนทิล หรือมันบด

ไส้กรอกไร้ความกล้า

เป็นไปได้ไหม ไส้กรอกตับที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ลำไส้? สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดพิเศษ

เราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับสิ่งนี้?

• ตับหมู - 800 กรัม
• อกไก่ - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู (หมู) - 150 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส;
• ฟอยล์.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่สับละเอียดและเครื่องใน;
2. เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีไข่ไก่จนเป็นฟอง
4. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในไข่
5. ทำไส้กรอกขนาดเล็กแล้วจุ่มลงในไข่
6. ห่อช่องว่างในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

สูตรนี้รับรองว่าถูกใจผู้ที่ไม่สามารถอุทิศเวลาทำอาหารได้มาก ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ไส้กรอกเซโมลินา

ไส้กรอกตับกับเซโมลินานั้นฉ่ำและหอมมาก ไม่อายที่จะแต่ง ตารางงานรื่นเริงและเอาใจเพื่อนและคนรู้จักของคุณ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับหมู - 600 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลำไส้ - 150 กรัม
• ไข่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. บิดส่วนผสมเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อและผสม
2. ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงในเนื้อสับ
3. เทแป้งเซมะลีเนอร์แป้งและเครื่องเทศลงในไข่ที่ตี
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เติมหมูสับกับเนื้อสับ;
6. ใส่จานกึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

อาหารอันโอชะที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเซโมลินาสามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่งบด หรือรีซอตโต้แบบไม่มีเนื้อสัตว์

ไส้กรอกบัควีท

วิธีทำไส้กรอกตับกับบัควีทต้มที่บ้าน? ในกรณีนี้ ควรใช้เครื่องในหมูและเครื่องในหมูจะดีกว่า

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร?

• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• บัควีท - 300 กรัม
• เครื่องปรุงรส

ผู้ชื่นชอบตับและตับอื่นๆ มักจะถอนหายใจเกี่ยวกับความฝันอันเลวร้ายของพวกเขา โดยป้อนไส้กรอกที่ซื้อมาให้กับสุนัขจรจัด เพราะแม้แต่สัตว์เลี้ยงก็ไม่ยอมกินมัน ฉันต้องการของอร่อยๆ และของที่วางขายในร้านค้ามักจะสร้างความผิดหวัง ควบคู่ไปกับอาการท้องเสียได้ อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวัง! การทำอาหารตับไม่ได้ยากอย่างที่คิดจากภายนอก และช่างฝีมือได้คิดค้นวิธีที่จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

ไส้กรอกตับ

อย่างแรกคือสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับเครื่องในที่ระบุเท่านั้น สำหรับการนำไปใช้นั้นจะใช้ตับเจ็ดร้อยกรัมและไขมันสองร้อยกรัม จะสดหรือเค็มไม่สำคัญ ตับบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมสองหัวและกลีบกระเทียมสองกลีบ ซาโลถูกสับให้ละเอียดที่สุดและรบกวนมวล ไข่สามฟองถูกขับเข้าไปและเท: เกลือ (ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง), ผักชี (หนึ่ง), ออลสไปซ์บด (หนึ่งในสี่) และแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง เนื้อบดที่นวดแล้ววางในถุงพลาสติกธรรมดาบีบอากาศออกมามัดให้แน่นแล้ววางในหม้อน้ำ หลังจากเดือดไส้กรอกตับจะปรุงที่บ้านประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของบรรจุภัณฑ์ หลังจากเย็นตัวแล้วโพลีเอทิลีนจะถูกลบออกและสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนได้

ตับบด

ไส้กรอกเครื่องในนั้นไม่ค่อยได้ทำมาจากตับเพียงอย่างเดียว ไม่ใช่เพราะราคาสูง แต่เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ปรากฎว่าไส้กรอกตับอร่อยมากที่บ้านสูตรที่เสริมด้วยเนื้อหัวใจ ใช้เวลาสองกิโลกรัม - เช่นเดียวกับตับ (เฉพาะเนื้อวัวหรือผสมกับสัตว์ปีก) ขั้นแรกให้นำหัวใจไปต้มและทำให้เย็นลง จากนั้นบดด้วยตับที่ปรุงสุก น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 1 ใน 4 กิโลกรัม และกระเทียม มันจะดีกว่าที่จะส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อสามถึงสี่ครั้ง จากนั้นไข่โหลจะถูกขับเข้าไปในเนื้อสับ, เกลือกับเครื่องเทศ, ใส่เนยนิ่มหนึ่งแพ็ค, เทครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและนวดมวลจนเนียน ฐานพร้อม! หากคุณตุนความกล้า ยัดมันเข้าไป ในกรณีที่ไม่มีเปลือกให้ใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรแรก - บรรจุในถุง ถ้าใช้ไส้ให้ใส่ไส้กรอกในน้ำซุปหรือยาต้มของ สมุนไพร- มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นเพิ่มเติม แพ็คเกจไม่ได้ให้โอกาสดังกล่าวดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ในการถ่ายโอนเครื่องเทศและน้ำซุป และหมายเหตุสุดท้าย: ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์แปรรูป จึงไม่ปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมง

ไส้กรอกเนื้อตับ

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการสอดคล้องกับที่อธิบายไว้แล้ว เฉพาะองค์ประกอบของเนื้อสับเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ไส้กรอกเนื้อตับที่บ้านทำจากไขมันในปริมาณที่เท่ากัน เนื้อไก่และตับไก่บดในเครื่องบดเนื้อ ไข่สามฟอง, แป้งสามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, เซโมลินาในปริมาณเท่ากันและเครื่องปรุงรสที่เลือกจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดิบเป็นวัตถุดิบ ไส้กรอกนี้จึงปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้กรอกตับบัควีท

ซีเรียลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแต่ไส้กรอกตับก็ไม่เลวเช่นกัน - ที่บ้านได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก สำหรับส่วนประกอบหลักเจ็ดร้อยกรัม บัควีทหนึ่งแก้วจะต้มจนร่วน ตับสำหรับสูตรนี้ไม่ได้บด แต่สับละเอียด หัวหอมใหญ่สองต้นถูกบดและทอดแล้วกดกระเทียมสามกลีบ เนื้อสับผสมและปรุงรส ถ้ามันกลายเป็นหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ในหลักสูตรยังมีความกล้าหรือแพ็คเกจ ไส้กรอกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกินได้ทั้งโดยตรงและของทอด - ตามที่ผู้กินชอบมากขึ้น

ด้วยสูตรของเรา ไส้กรอกตับที่มีคุณภาพจะมีราคาไม่แพงนัก ที่บ้าน (พร้อมรูปถ่าย สินค้าสำเร็จรูปคุณสามารถอ่านได้ในบทความ) ปรากฎว่าน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สิ่งที่ไม่ได้เตรียมมาจากตับ! ฟริตเตอร์ เค้ก สลัด มันสามารถตุ๋น ทอด อบ และแม้แต่ทำไส้กรอกที่ยอดเยี่ยม และไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเพียงครั้งเดียวในด้านรสชาติและองค์ประกอบกับผลิตภัณฑ์ทำเองได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผัก ซีเรียลได้หลากหลายและปรุงตามรสนิยมของคุณ และด้วยค่าตับที่ต่ำ ราคา ไส้กรอกโฮมเมดกลายเป็นน่ารักมาก มาทำอาหารกัน

ไส้กรอกตับโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ ด้วยการเติมเครื่องเทศและไขมันทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่ม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับ ลอกฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สำหรับปริมาณไขมันมักจะเติมน้ำมันหมูซึ่งสามารถบิดหรือสับละเอียดได้ สำหรับหัวหอมที่ใส่ชุ่มฉ่ำสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้

เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของมวล, ไข่, เซโมลินา, แป้ง, แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ และเพื่อให้รสชาตินุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเทนมหรือครีมลงไปเล็กน้อย ไม่มีการจำกัดประเภทและปริมาณของเครื่องเทศ เราเพิ่มรสชาติของคุณ ตับไปได้ดีด้วย หลากหลายชนิดพริกไทย, กระเทียม, ปาปริก้า, มาจอแรม, ขมิ้น

สิ่งที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ:

ลำไส้ธรรมชาติ;

เปลือกเทียม

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยช้อนขนาดเล็ก แต่สะดวกกว่ามากถ้าใช้หัวฉีดพิเศษในรูปแบบของรางน้ำสำหรับเครื่องบดเนื้อ

แม่บ้านเริ่มฉลาดขึ้นเรื่อยๆ และใช้วัสดุชั่วคราวในการทำไส้กรอก เช่น ถุง ปลอกอบ ฟอยล์ หรือแม้แต่แม่พิมพ์ซิลิโคน ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ต้มในน้ำอบหรือทอด บางครั้งใช้วิธีทำอาหารหลายวิธีพร้อมกัน ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกต้มแล้วทอดในกระทะหรือบนตะแกรง

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเบคอน

ในการเตรียมไส้กรอกตับแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูสด จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม เพิ่มปริมาณไขมันที่ขาดหายไป คุณจะต้องใช้ไส้ธรรมชาติหรือปลอกเทียม ไส้กรอกอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ไขมัน 300 กรัม

นม 100 กรัม

3 หัวหอม;

น้ำมันเล็กน้อย

แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดไขมันครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น คุณต้องถือชิ้นส่วนในช่องแช่แข็ง

2. เราข้ามไขมันและตับที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

4. เพิ่ม ไข่ดิบ. เพื่อให้ง่ายต่อการกวน คุณสามารถตีด้วยส้อมในชามแยก

5. เทแป้งเซมะลีเนอร์ใส่เกลือนมเครื่องเทศใด ๆ แล้วปล่อยให้เนื้อสับอยู่ครึ่งชั่วโมง

6. เราผูกลำไส้ด้านหนึ่งเติมเนื้อสับแล้วปิดปลายอีกด้านหนึ่ง

7. ตอนนี้ใส่ไส้กรอกตับบนแผ่นอบแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที อุณหภูมิในเตาเผาอยู่ระหว่าง 170 ถึง 180 องศา

สูตรที่ 2: ไส้กรอกตับโฮมเมด "ต้ม"

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดที่เพิ่มเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังเพิ่มไขมัน แต่ไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่ทุกอย่างถูกบดขยี้ด้วยมวลรวม คุณจะต้องใช้เปลือกหอยในการเติมความหนาไม่สำคัญ แต่จะมีผลกับเวลาทำอาหารเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม

ไก่ 200 กรัม

ไขมัน 200 กรัม

1 หัวหอม;

กานพลูกระเทียม

แป้ง 3 ช้อน.

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้น เรายังหั่นไก่ น้ำมันหมู และหัวหอมปอกเปลือก

2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมสับกานพลูกระเทียมซึ่งต้องปอกเปลือกก่อน

3. ใส่แป้ง ไข่ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศอะไรก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศตับ, มาจอแรม, ขมิ้น

4. เราเติมเปลือกหอยมัดให้แน่นทั้งสองด้าน เราเจาะไส้กรอกแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มเราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกแตก

5. เราลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราลงในหม้อต้มน้ำปรุงเป็นเวลา 40 นาที ควรมีของเหลวมาก ๆ ไส้กรอกไม่ควรชิดกันมาก ต้องพลิกกลับเป็นระยะ

6. เรานำออกไปแล้ว ถ้าใช้ เปลือกธรรมชาติจากนั้นคุณสามารถทอดไส้กรอกในกระทะด้วยการเติม เนย.

สูตร 3: ไส้กรอกตับโฮมเมดในถุง

ไม่มีปลอกสำหรับทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมด? มันไม่ใช่ปัญหา! มันสามารถปรุงในถุงและมันจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ในลำไส้ในสิ่งใดหากมีรูปร่างเท่านั้น ไส้กรอกกลายเป็นหนาใหญ่เหมือนของหมอ

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม

ไขมัน 250 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 1/3 ถ้วย;

ครีม 100 มล.

1 หัวหอม;

1 แครอท;

การทำอาหาร

1. หั่นไขมันเป็นก้อนไม่เล็ก ใส่ในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็นำเอาส่วนที่เป็นไขมันออก

2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นหอมใหญ่ แล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันในไขมันที่ละลายแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่ผักจะไม่ไหม้ แต่มีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น ปิด.

3. หั่นตับเป็นชิ้น ใส่ผักผัด และน้ำมันหมู เราบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราใช้วิธีการที่สะดวก

4. ใส่ครีม เซโมลินา เครื่องเทศ และไข่ เราเอาเนื้อสับไปด้านข้างเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ซีเรียลฟูดี

5. เรารับ 2 แพ็คเกจ ถ้าคุณต้องการทำให้ไส้กรอกบาง ๆ คุณสามารถใช้ 4 กระจายเนื้อสับเท่า ๆ กันมัดไว้

6. เราใช้ฟิล์มยึดแล้วห่อบรรจุภัณฑ์เป็นวงกลมเพื่อให้ช่องว่างมีรูปร่างเหมือนท่อนซุง สามารถมีกี่ชั้นก็ได้

7. ใส่ช่องว่างในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

8. เรานำออกมา เย็น นำฟิล์ม กระเป๋า และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ คุณต้องเก็บไส้กรอกไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง

สูตรที่ 4: ไส้กรอกตับโฮมเมด "อาหาร" กับบวบ

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดแบบเบาซึ่งใช้บวบแทนเบคอน มันสามารถถูกแทนที่ด้วยฟักทอง, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค ไส้กรอกนี้สามารถอบ ทอด ต้ม และย่างได้ ข้าวโอ๊ตใช้เป็นเครื่องทำให้ข้น

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

บวบ 200 กรัม

1 หัวหอม;

ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้นตามต้องการสับหัวหอมอย่างประณีต

2. เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วผัดผักเล็กน้อย คุณไม่สามารถเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ เราทอดด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้บวบไม่มีเวลาเริ่มคั้นน้ำผลไม้

3. บดตับและผักหั่นบาง ๆ

4. ใส่ไข่ เครื่องเทศ ข้าวโอ๊ต คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เราเติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นมัดให้แน่นแล้วปรุง

6. คุณต้องปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 35 นาที อย่าลืมเจาะเปลือกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันความเสียหาย หากคุณต้องการอบก็จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นกัน

สูตรที่ 5: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับบัควีท

สูตรสำหรับไส้กรอกราคาประหยัดจากตับ ด้วยการเติมซีเรียลทำให้ได้ผลผลิตมาก เราใช้ตับใด ๆ ในสูตรนี้คุณสามารถทานหมูได้ บัควีทขัดจังหวะความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงได้ดี

วัตถุดิบ

ตับ 600 กรัม

บัควีทแห้ง 180 กรัม

ไขมัน 200 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ;

พริกไทยดำ;

2-3 หลอด

การทำอาหาร

1. เติมน้ำบัควีทที่ล้างแล้วปรุงโจ๊กร่วน จากนั้นเราก็เย็น

2. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

3. บดตับด้วยเบคอน กระเทียม และหัวหอมสีน้ำตาล

4. ใส่เครื่องปรุงรส ไข่ดิบ แล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด

5. ผสมกับโจ๊กบัควีท

6. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำครึ่งชั่วโมง อร่อยกว่าและสวยงามกว่าไส้กรอกหนากับบัควีท ดังนั้น แทนที่จะใช้เชลล์ คุณสามารถใช้แพ็คเกจ เหมือนในสูตรก่อนหน้า หรือใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

สูตร 6: ไส้กรอกตับโฮมเมดในกระดาษฟอยล์กับไข่

ในการเตรียมไส้กรอกตับคุณจะต้องใช้ไข่นกกระทา พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นไส้, เจือจางรสชาติตับและทำให้จานน่าสนใจเมื่อตัด เทคนิคการทำไส้กรอกก็ต่างกันโดยจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ตับ 700 กรัม

หมูสามชั้น 300 กรัม

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ;

ปาปริก้า 1 ช้อน;

นมหรือครีมเหลว 70 มล.

1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

5 ไข่นกกระทา;

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. บิดตับและหมูสามชั้นใส่กระเทียมสับ

2. ในชามผสมไข่, เกลือ, ใส่ครีม, ปาปริก้า, พริกไทยดำและตีให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลาย

3. เทมวลหอมลงในตับสับ เราใส่แป้ง ซีอิ๊วผสม. มวลจะกลายเป็นของเหลวมาก แต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น

4. ต้มไข่ ปอกเปลือก ไม่ต้องหั่น

5. เราเอาแผ่นฟอยด์มาพลิกขอบขึ้นสร้างร่องด้วยปลายปิด

6. เทเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงไปแล้ววางไข่นกกระทาแล้วคลุมด้วยมวลที่เหลือ เราเชื่อมต่อขอบสร้างรูปร่างที่ต้องการ หากมีความกังวลเกี่ยวกับความแข็งแรงคุณสามารถห่อไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง

7. ใส่ไส้กรอกในเตาอบ อบ 50 นาทีที่ 170 องศา เย็นโดยไม่ต้องเอาฟอยด์ออก

สูตร 7: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเนื้อ

ไส้กรอกรวมแบบต่างๆ ที่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว หมู สัตว์ปีก แต่จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่มีไขมัน คุณสามารถเพิ่มไขมันให้เนื้อไม่ติดมันมากขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

ตับ 500 กรัม

เบคอน 200 กรัม

นม 150 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 5 ช้อน;

2 หลอด.

การทำอาหาร

1. เติมเซโมลินาด้วยนม ปล่อยให้มันชงในขณะที่เราทำเนื้อสับ

2. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

3. บดเนื้อด้วยตับ

4. สับน้ำมันหมูอย่างประณีต

5. เราเชื่อมต่อ เนื้อสับกับหัวหอมทอด เบคอนสับ ใส่ไข่และเซโมลินาบวม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเกลือพริกไทย

6. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วมัดปลายให้แน่นแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 70 นาที หากต้องการคุณสามารถทอดไส้กรอกได้

หากต้องการขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากตับหมู คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำนมดิบ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อแช่

เพื่อไม่ให้ไส้กรอกกลับด้านขณะทำอาหาร คุณสามารถใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะ จะกดผลิตภัณฑ์ลงและจะไม่ลอยบนพื้นผิว

ในไส้กรอกตับคุณสามารถเพิ่มบัควีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวด้วย ต้องต้มก่อนด้วย สำหรับตับสับ 1 กิโลกรัม ซีเรียลแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ไส้กรอกตับสามารถเตรียมได้สำหรับอนาคต คุณสามารถแช่แข็งเปลือกที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับในห้องได้ หรือต้มไส้กรอกให้แน่นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ จากนั้นเหลือเพียงการทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะหรืออบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ

ในการเตรียมไส้กรอกตับที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องในสด ฉันใช้ตับไก่ซึ่งสามารถทดแทนเนื้อได้ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูและปลอกหุ้มด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์ "มัด" ฉันเพิ่มทุกอย่างลงไปเล็กน้อย: แป้ง แป้ง และเซโมลินา ในระหว่างการอบร้อน พวกมันจะบวมและข้นขึ้น อันเป็นผลมาจากการที่ไส้กรอกออกมานุ่มและแน่นในเวลาเดียวกัน ทำให้รูปร่างของมันดีเมื่อตัด ชุดเครื่องเทศพื้นฐาน: เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย คุณเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับเนื้อสับให้สุก / ผลผลิต: 2 กก.

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 1 กก
• ไขมันสด - 750 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ครีม 20% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา กับสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสม พริกป่น- 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• หมูยอ - 1.5-2 เมตร

วิธีทำไส้กรอกตับ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างตับไก่ให้สะอาด เอาท่อน้ำดีออก ไม่อย่างนั้นมันจะขม (ถ้าใช้ตับวัว ให้เอาฟิล์มออกแล้วแช่ในนม) ฉันแบ่งน้ำมันหมูออกเป็นสองส่วน: 500 กรัมจะเป็นเนื้อสับและอีก 250 กรัมที่เหลือ - ฉันจะเพิ่มทั้งชิ้นลงในไส้ดังนั้นฉันจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ต้องตัดหนัง ไขมันใด ๆ ที่จะทำ ฉันใช้หลังและ undercuts

ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ: ตับ 1 กก. ไขมัน 500 กรัม 1 หัวหอมและกระเทียม 4 กลีบ ฉันเพิ่มเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับที่เกิดขึ้น - ชิ้นเหล่านี้จะปรากฎอย่างชัดเจนในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะได้เรียนรู้การหั่นที่สวยงาม

ฉันเพิ่มไข่ไก่ครีมเปรี้ยวรวมทั้งเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ฉันผสมกับที่ตีเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอและไข่ก็กระจายตัวอย่างสมบูรณ์

ฉันค่อยๆแนะนำส่วนผสมแห้ง: แป้งแป้งและเซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ พวกเขาจะข้นและ "กาว" ไส้สำหรับชุดที่ไส้กรอกจะถูกตัดอย่างดีและจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อีกครั้งนวดเนื้อสับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัว ผลที่ได้คือส่วนผสมของความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว

ในขณะที่เนื้อสับสุก เราก็เตรียมเปลือก หากลำไส้ไม่สะอาด ให้เปิดออก ล้างเมือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ หากเปลือกมีเกลือล่วงหน้าให้ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายจนหมด ฉันแนะนำให้แบ่งลำไส้ออกเป็นส่วน ๆ ทันที 30-40 ซม. นั่นคือความยาวของไส้กรอกที่ต้องการเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ต้องแข็งแรง ไม่เจาะ ไม่ปล่อยให้อากาศผ่านขณะเป่า

ฉันยัดท้องด้วยการบรรจุ วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนคือการใช้หัวฉีดพิเศษของเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้วิธีการชั่วคราว เช่น ช้อนหรือสร้างกรวยจาก ขวดพลาสติก. ปลายลำไส้จะผูกเป็นปมหรือด้ายหนาก็ได้ ความสนใจ! เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับได้อย่างอิสระไม่ว่าในกรณีใด ในระหว่างการให้ความร้อน ลำไส้จะหดตัว และอากาศภายในจะขยายตัว นอกจากนี้ เซโมลินาและแป้งจะพองตัวอย่างมาก ถ้าเติมแน่นเกินไปไส้กรอกจะแตก!

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไส้กรอกเสียรูป ฉันเทน้ำลงไปประมาณครึ่งปริมาตรหรือมากกว่านั้นให้แน่ใจว่าได้เกลือ ฉันใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด ความสนใจ! เมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน ลำไส้จะเปลี่ยนเป็นสีขาวทันที โดยจะต้องใช้เข็มทิ่มให้ทั่วพื้นผิวทันทีเพื่อปล่อยอากาศ มิฉะนั้นจะแตกออก ต้ม 40 นาที - สำหรับไส้กรอกไก่ 1 ชั่วโมง - สำหรับเนื้อวัว การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ ทันทีที่มันเดือดไฟจะต้องทำให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กรอกไม่สุกเกินไป ระหว่างทำอาหาร แนะนำให้แทงไส้กรอกอีกสองสามครั้งด้วยเข็มเพื่อประกันต่อ

ฉันเอาไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นสนิทก่อนที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

ปรากฎว่าอร่อยมากเนื้อแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนตัดได้ดี ทานกับผักหรือทำแซนวิชก็ได้ เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำ มัสตาร์ด และมะรุม ทานให้อร่อย!