Je možné zmraziť bobule v plastových nádobách. Ako zmraziť bobule správnym spôsobom. Ako zmraziť ovocie a bobule v mrazničke

Leto nám už prináša ovocie: dozreli jahody, už sa objavili lesné jahody a prvé záhradné maliny. Ďalšie v poradí sú ríbezle, egreše, čerešne. Ako uchovať lahodnú úrodu bez straty jediného vitamínu a bez drvenia krehkých bobúľ? V skutočnosti existuje len jedna možnosť - zmraziť.

Aké by mali byť bobule

Bobule by mali byť zmrazené, keď dozrievajú (ak máte záhradu), alebo kúpiť. Čím čerstvejšie bobule, ktoré padne do vašich rúk, tým lepšie. Nepokúšajte sa zmraziť úplne zrelé bobule - určite sa „rozšíria“ a stratia svoj tvar. Je potrebné zachytiť moment harmónie medzi zrelosťou a stabilitou.

Teplota mrazu

Že teplota najvhodnejšia na mrazenie je v rozmedzí od mínus 18 do mínus 23 stupňov. Pri teplote mínus 18 a nižšej sa zelenina a ovocie rýchlejšie a spoľahlivejšie zmrazia a skladujú 8 až 12 mesiacov – t.j. do budúcej sezóny.

Potraviny môžete zmraziť pri teplotách od 0 stupňov do mínus 8. Majte však na pamäti, že takéto výrobky by sa nemali skladovať dlhšie ako tri mesiace.

Nádoba na bobule

Naším cieľom nie je len zmraziť bobule, ale aj udržať ich chutné. vzhľad. Veď v zime nimi môžeme ozdobiť najrôznejšie jedlá a zákusky. Na udržanie tvaru bobúľ sú skvelé celofánové vrecká a malé plastové nádoby s vrchnákom, ktoré sa dajú kúpiť v oddeleniach jednorazového riadu.

Vďaka svojmu obdĺžnikovému tvaru sa veľmi dobre hodia do priestoru mrazničky. Ak je však počet bobúľ už hrozivo veľký, môžete ušetriť trochu miesta v mrazničke tým, že plastovým vreckám poskytnete pohodlnú formu na skladovanie pomocou plastových nádob. Je to veľmi jednoduché.

Každé vrecko obsahujúce mrazené bobule vložte do obdĺžnikovej plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Keď obsah vrecka zmrzne do obdĺžnikového tvaru, nádobu možno uvoľniť a znova použiť ako mraziacu formu. Výsledné obdĺžnikové vrecká sú umiestnené v mrazničke celkom kompaktne.

Jemné bobule – jahody, maliny a černice sa najlepšie skladujú v nádobách. Pri mrazení sa teda nekrčia a po rozmrazovaní si zachovajú svoj tvar. Ríbezle, čerešne a egreše, ale aj mnohé iné, možno nasucho zmraziť a uložiť do plastových vrecúšok.

Bobule môžete rozdrviť a zmraziť vo forme zemiakovej kaše. S cukrom alebo bez, je to na vás.

Na veľkosti záleží

V mrazničke by sa pre jednoduché použitie mali bobule skladovať v objeme, ktorý vám vyhovuje. Ktorý z nich je na vás. Skutočne, v jednom prípade sa budete musieť spoľahnúť na zimný kompót pre 5-člennú rodinu a v druhom - na dezert pre jednu očarujúcu dievčinu.

Prečo sú také výpočty dôležité? Faktom je, že v žiadnom prípade nie je možné výrobky znovu zmraziť, čo znamená, že musíte mrazenie zabaliť tak, aby ste mohli okamžite použiť celý obsah balenia alebo nádoby. Malé porcie sa navyše rýchlejšie a lepšie zmrazia a skladujú.

Aké bobule zbierať?

Aj tu je dôležitý individuálny prístup podľa vkusu vašej rodiny. Predsa nezapcháte celý mrazničku zeleným hráškom, keď ho s vami nikto nezje? Preto sa najprv rozhodnite o veľkosti porcií a sortimente a potom prejdite na tento jednoduchý spôsob zberu.

Zmrazovanie jahôd

Toto bobule môže byť zmrazené niekoľkými spôsobmi. Ak potrebujete zachovať celé jahody, musíte ich vopred umyť, zmraziť na rovnom povrchu (treba položiť v jednej vrstve) a potom vložiť do nádoby a vložiť do mrazničky.

Ríbezle zamrazíme

Toto najužitočnejšie bobule sa dá ľahko zmraziť za sucha, vložiť do nádob alebo plastových vrecúšok alebo vo forme zemiakovej kaše - s cukrom alebo bez cukru (ako chcete).

Mrazenie čučoriedok

Bobule sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Potom vložte do plastového vrecka alebo plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Čučoriedky môžete pomlieť s trochou cukru.

Mrazenie brusníc

Vytriedené a umyté brusnice by sa mali vysušiť na froté uteráku, vložiť do nízkej nádoby (snažte sa nedotýkať sa bobúľ, aby ste predišli zmrazeniu) a umiestniť do mrazničky, kým úplne nezmrazia, potom nalejte do suchých nádob. Toto najužitočnejšie bobule je tiež najnáročnejšie z hľadiska skladovania. Dá sa konzervovať jednoduchým zaliatím vody ešte pred prvým mrazom. Ak sú bobule celé, neporušené, nemôžete ich zmraziť až do jari. Zároveň, čo je typické, nestrácajú chuť a liečivé vlastnosti.

Bobuľové pyré na palacinky, voňavé bylinky do polievky, paprika na pečenie – tieto a mnohé ďalšie jedlá sa môžu stať nielen súčasťou letného menu. Ak viete, ako správne zmraziť ovocie a zeleninu, potom sa nemôžete báť zostať v zime napríklad bez vašich obľúbených jahôd.

Správne zmrazenie pomôže zachovať všetko v zelenine a ovocí. užitočné vitamíny. Takéto polotovary sú oveľa zdravšie a chutnejšie ako ich skleníkové náprotivky, ktoré sa v zime dostávajú do našich supermarketov. Nehovoriac o tom, že vám ušetrí peniaze a čas strávený nakupovaním.

Ako zmraziť bobule, ovocie, zeleninu: 5 základných pravidiel

Problémom zmrazovania zeleniny a ovocia doma je zachovanie vitamínov. Pár jednoduchých tipov vám pomôže správne si urobiť zdravú zimnú prípravu.

Vyberte si správne balenie mrazničky. Vrecia na zips, nádoby s vekom a dokonca plastové fľaše alebo tetrapaky. Je však lepšie odmietnuť plastové vrecká: rýchlo sa roztrhnú, prilepia sa na police a nezabezpečujú tesnosť výrobkov.

Optimálna teplota na mrazenie je od 18 do 23 stupňov pod nulou. Táto teplota zabíja škodlivé baktérie a umožňuje skladovať mrazenú zeleninu a ovocie počas celého roka.

Na zmrazenie pripravte malé porcie, ktoré je možné použiť jednorazovo. Ovocie a zeleninu znovu nezmrazujte.

Vyberte si ovocie, bobule a zeleninu, ktoré sú čerstvé a bez chýb. Takže sa nemôžete obávať o kvalitu mrazenia.

Povinné pravidlo pre všetky druhy zeleniny, ovocia, bobúľ a bylín: všetko dobre umyte a osušte.

Správne zmrazenie zeleniny

Ak chcete ušetriť miesto v mrazničke, rozhodnite sa pre mrazenie sezónna zelenina. Napríklad mrkva, kapusta a repa sa dajú kúpiť kedykoľvek počas roka. Ale paradajky, paprika, baklažán, cuketa - je lepšie zmraziť.

Aby bola zelenina vhodná na varenie v zime, dodržujte jednoduché pravidlá mrazenia:

Zeleninu je možné nakrájať na kocky, kolieska alebo tyčinky.

Ak chcete, je lepšie niektoré druhy zeleniny blanšírovať (zeleninu ponorte na niekoľko minút do vriacej vody), nechajte vychladnúť a poukladajte do balíčkov. Blanšírovať môžete: papriku, baklažán, cuketu, karfiol, brokolicu.

Paradajky sú mrazené na plátky pizze, na omáčky a omáčku - vo forme zemiakovej kaše.

Papriky je možné zmraziť buď nakrájané na kocky alebo celé, po odstránení jadier a semien.

Uvarte kukuricu, oddeľte zrná od klasu a zmrazte.

Zelený hrášok a fazuľa sú mrazené bez strukov.

Zeleninu nasekajte, vložte do plastového vrecka a zrolujte (zeleninu možno predblanšírovať). Tento spôsob mrazenia vám výrazne ušetrí miesto v mrazničke.

Je veľmi vhodné vyrábať špeciálne zeleninové zmesi na polievky alebo oblohy. Za týmto účelom vyberte zeleninu pre konkrétne jedlo (polievka, pilaf, ratatouille, guláš), nakrájajte, vložte do nádoby a zmrazte. Nezabudnite balík podpísať a uviesť zloženie, aby ste sa nemýlili.

Ako zmraziť ovocie a bobule doma

Triediť bobule a ovocie, zhnité a poškodené ovocie bude potrebné odstrániť. Všetko dobre umyte, osušte a poukladajte do vrecúšok alebo nádob.

Aby sa bobule nezlepili: po vyschnutí bobúľ ich rozložte na podnos a pošlite ich do mrazničky. Po pár hodinách vyberte a prelejte do nádoby.Takto zostanú celé.

To isté môžete urobiť aj s ovocím, keď ho ošúpete od semien a rozdelíte na polovice.

Jahody, ríbezle alebo marhule môžu byť roztlačené. Pridajte cukor v pomere 1: 1 a šľahajte mixérom. Pyré je ideálne na palacinky, ako sorbet a iné dezerty, ktoré deti tak milujú.

Zoznam potravín, ktoré by sa nemali zmrazovať

Na mrazenie na zimu je vhodná takmer každá zelenina a ovocie. Ale sú medzi nimi aj výnimky:

nezmrazujte reďkovky a uhorky. Majú veľa vody a po rozmrazení sa premenia na nejedlú zmes;

mrazený zelený šalát vás tiež nepoteší svojou chuťou;

pomaranč po zmrazení horká;

surové zemiaky v mrazničke stmavnú a nebudú vhodné na varenie;

vodný melón a melón tiež obsahujú príliš veľa vody a nie sú vhodné na mrazenie.

Ako rozmraziť zeleninu a ovocie

Rozmrazovanie je pre zachovanie vitamínov rovnako dôležité ako mrazenie. Najdôležitejšie je odmrazovať pomaly a najlepšie v chladničke.

Balenú mrazenú zeleninu môžete napríklad cez noc presunúť z mrazničky do chladničky a ráno ju použiť na varenie.

Na pečenie môžete použiť okamžite zmrazené bobule a ovocie bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Rozmrazenú zeleninu a ovocie nie je potrebné umývať, pretože aj tým strácajú chuť.

Premýšľali ste niekedy nad tým, aká by mala byť správna strava? Pozývame vás zoznámiť sa s jedálnym lístkom na tri dni a základnými princípmi zdravej výživy.

Najdôležitejšia vec o tom, ako správne zmraziť bobule, zeleninu a ovocie

Väčšinu zeleniny, ovocia, bobúľ a byliniek môžete zmraziť.

Pri správnom zmrazení si zachovajú vitamíny a minerály, ktoré nám v zime tak chýbajú.

Samotný proces vám nezaberie veľa času a nevyžaduje špeciálne zručnosti: vyberte najlepšie ovocie, umyte, osušte, v prípade potreby nakrájajte alebo nechajte celé, vložte do nádob s viečkami.

Teraz môžete seba a svojich blízkych vždy rozmaznávať počas chladných večerov. chutné jedlá s letnými ingredienciami.

Bobule bohaté na vitamíny sú užitočné pre každé dieťa a pre ženy počas tehotenstva a pre tých, ktorí sú na diéte, a skutočne pre každého. Je vhodné ich jesť nielen každý deň počas sezóny, ale aj po celý rok. Skvelý spôsob, ako ušetriť dlhý termín všetky cenné živiny ovocia je aplikácia metódy hlbokého mrazenia.

Zdá sa, že mrazenie bobúľ je veľmi jednoduché. Jemné ovocie však vyžaduje starostlivé zaobchádzanie počas zberu. Existujú tajomstvá správneho zmrazenia bobúľ a rady odborníkov, ktoré musíte dodržiavať, aby ste dosiahli svoj cieľ.

Recept na mrazivé bobule

Ingrediencie

Porcie: - + 10

• bobuľové ovocie (maliny, jahody, jahody, ríbezle, čerešne, egreše atď.) 1 kg

na jednu porciu

Kalórie: 51 kcal

Proteíny: 1,25 g

Tuky: 0,42 g

Sacharidy: 10,02 g

40 min. Video recept Tlač

Bobule musia byť správne pripravené - vytriedené, očistené od zvyškov, potom umyté pod nízkym tlakom vody. S výnimkou malín, pretože mrazením sa mení na kašu.

Potom položte ovocie v jednej vrstve na obrúsok, papier alebo bavlnenú utierku tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť. Necháme 1,5-2 hodiny, aby úplne vyschli a nezostala ani kvapka vlhkosti. Tento krok nemôžete v žiadnom prípade preskočiť, pretože voda, ktorá sa mení na ľad, zväčšuje objem a môže rozdrviť mrazené ovocie.

Aby si bobule udržali vitamíny a živiny čo najdlhšie, je najlepšie ich pred mrazením trochu schladiť. Za týmto účelom nalejte ovocie do nádoby a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny. Vďaka predchladeniu počas procesu mrazenia zostanú drobivé a nezmenia sa na kašu.

Po 2 hodinách rozložíme bobule do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a vložíme ich do mrazničky. Rôzne druhy bobúľ možno skladovať buď oddelene od seba, alebo spolu. Záleží len na vašich preferenciách.

"Zmraziť" - dobré alebo zlé?

Zvýšený záujem vyvoláva otázka, či sú mrazené bobule zdravé. Zistilo sa, že v porovnaní s čerstvými neexistuje žiadny zvláštny rozdiel v ich vlastnostiach. Toto je potrebné vziať do úvahy pri používaní. Výhody pripraveného produktu závisia od typu mrazenia a druhu bobúľ.




Napríklad maliny, kalina, šípky a čierne ríbezle v akejkoľvek podobe sú výborným liekom v období chrípok a prechladnutí, čučoriedky sú mimoriadne užitočné pre zrak, brusnice sa odporúčajú pri rôznych srdcových ochoreniach. Brusnice sa používajú pri ochoreniach pečene a obličiek, neuróze, gastritíde s nízkou kyslosťou, hypertenzii. Používa sa aj ako súčasť pleťových masiek proti starnutiu. Rozdiel medzi mrazenými bobuľami vo všetkých prípadoch bude len spôsob prípravy liečivých prípravkov z nich.

Mnohí odborníci tvrdia, že mimo sezóny je oveľa užitočnejšie jesť mrazené bobule ako tie, ktoré sú prinesené teplých krajinách. Veľkou výhodou prírezov je ich nízky obsah kalórií, na rozdiel od kompótov, džemov, zaváranín obsahujúcich veľa cukru. Preto mrazené bobule môžu bezpečne zdobiť menu pre tých, ktorí snívajú o chudnutí.

Pokiaľ ide o škodu, ak sú pre niekoho čerstvé maliny alebo napríklad čučoriedky kontraindikované, nemali by sa konzumovať mrazené. Opatrnosť pri cukrovke nezaškodí. Tiež nesmieme zabúdať, že bobule, najmä červené, sú pomerne silným alergénom a mrazené nie sú výnimkou. Preto, ak existuje predispozícia k alergiám, musíte ich používať postupne a starostlivo sledovať reakciu tela.

Sú vitamíny zachované?

Počas tepelného spracovania, ako viete, akékoľvek bobule a ovocie strácajú časť užitočné látky. Preto sa mnohí zaujímajú o to, či sú vitamíny uložené v mrazených bobuliach? Odborníci sa domnievajú, že určite - áno. Samozrejme nie v plnej sile, ale straty sú malé. Mrazenie umožňuje zachovať úžitkové vlastnosti produktu o 90%. Chuť tiež nie je ovplyvnená.

To je veľké plus, pretože bobule obsahujú veľa vitamínov skupiny B, C, A a minerálov, ktoré sú jednoducho potrebné v zimné obdobie keď je ľudské telo vyčerpané a trpí beri-beri.

Recept na šokové zmrazenie bobúľ

Šokové zmrazovanie umožňuje, aby sa bobule zachovali bližšie k pôvodnému vzhľadu, chuti a celému súboru vitamínov a minerálov. Tento typ prípravy je doma dostupný len vtedy, ak je na mrazničke funkcia rýchleho mrazenia.




Čas na prípravu: 30-40 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 51,00 kcal;
• bielkoviny - 1,25 g;
• tuky - 0,42 g;
• uhľohydráty - 10,02 g.

Ingrediencie

• bobuľové ovocie (maliny, jahody, lesné jahody, čerešne, egreše, čierne ríbezle a pod.) - druh a množstvo sa určuje individuálne.

Varenie krok za krokom

1. Najprv umyte všetky bobule. Vytriedime ich od odpadkov, vetvičiek, listov, stoniek, odstránime pokazené plody.
2. Po umytí je veľmi dôležité dôkladne vysušiť všetky bobule. Voda síce pri šokovom zmrazovaní nestihne veľmi expandovať a plody pokaziť, no predsa len je lepšie, ak tam vôbec nie je.
3. Potom položte bobule na paletu alebo dosku na krájanie (ak sú plody uložené v plastových nádobách, môžete ich okamžite použiť, ale nezatvárajte veká).
4. Podnos posielame do mrazničky a zapneme režim rýchleho mrazenia na 20-30 minút. Potom vrátime aktuálny režim.
5. Ak boli použité nádoby, stačí zavrieť veká. Ak paleta - potom balíme bobule do vriec. Teraz ich uložíme späť do mrazničky. Môžete miešať rôzne bobule alebo skladovať každý druh oddelene od seba.

Recept na suché mrazenie bobúľ

Čas na prípravu: 30-40 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 51,00 kcal;
• bielkoviny - 1,25 g;
• tuky - 0,42 g;
• uhľohydráty - 10,02 g.

Ingrediencie

• bobuľové ovocie (maliny, lesné jahody, jahody, ríbezle, egreše, čerešne, čučoriedky a pod.) - počet a druh berieme individuálne, podľa dostupnosti.




Varenie krok za krokom

1. Bobule umyjeme, vytriedime, odstránime pokazené, odstránime odpadky, vetvičky, listy.
2. Potom vysušte. Za týmto účelom rozložte ovocie v jednej vrstve na obrúsky alebo papierové obrúsky (môžete použiť bavlnu) a nechajte úplne vysušiť. Pri suchom mrazení je veľmi dôležité, aby na nich po umytí nezostala ani kvapka vlhkosti.
3. Keď sú bobule suché, položte ich na paletu (dosku na krájanie alebo veľkú, ale plochú nádobu) po zabalení do potravinovej fólie. Je potrebné rozložiť v jednej vrstve tak, aby medzi plodmi bola vzdialenosť.
4. Plech vyberieme do mrazničky asi na 4 hodiny.
5. Po uplynutí potrebného času bobule vyberieme a zabalíme do plastových nádob alebo plastových vrecúšok. Uzavrieme, aby vo vnútri zostalo minimálne množstvo vzduchu a vložíme späť do mrazničky, kde budú uložené.

Recept na mrazenie mletých bobúľ (v mixéri)

Čas na prípravu: 50 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 108,00 kcal;
• bielkoviny - 1,25 g;
• tuky - 0,42 g;
• uhľohydráty - 25,40 g.

Ingrediencie

• bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky, jahody, čerešne, ríbezle atď.). Druh a množstvo je individuálnou voľbou. Jediná vec je, že pre pyré je lepšie vybrať ovocie, ktoré sú navzájom najviac kompatibilné;
• cukor - asi 3 lyžice. lyžice na 500 g bobúľ (menej alebo viac, v závislosti od preferencií chuti).




Varenie krok za krokom

1. Bobule umyjeme pod slabým prúdom studená voda. Na tento účel je lepšie použiť cedník alebo sito. Odstraňujeme odpadky, vetvičky, listy, stopky a pokazené plody.
2. Bobule necháme v cedníku, aby všetka voda bola sklenená.
3. Ak je to potrebné, odstráňte kosti. Peeling pokožky nie je potrebný, pokiaľ nie je príliš tuhá.
4. Pomocou mixéra rozdrvte bobule na pyré. Pridajte cukor a premiešajte.
5. Nechajte zmes stáť 1-2 hodiny.
6. Nalejte pyré do pripravenej nádoby. Môžete použiť malé plastové nádoby alebo napríklad silikónové formičky.
7. Výsledný produkt vyberieme do mrazničky. Ak používate formičky, preneste mrazené pyré do plastového vrecka a pevne uzavrite.

V zime zostáva iba rozmraziť zemiakovú kašu a použiť na rôzne jedlá. Môžete si napríklad pripraviť smoothie alebo omáčku na palacinky alebo palacinky, zmes pridať do mliečnych koktailov.

Mrazivé tajomstvá

Ženy v domácnosti často premýšľajú o otázke, či je potrebné bobule pred zmrazením blanšírovať? Zelenina zvyčajne prechádza týmto štádiom, ale pre jemné ovocie sa to nevyžaduje. Výnimkou je niekedy marhuľa. Musíme si však uvedomiť, že niektoré vitamíny sa počas blanšírovania strácajú.

Na mrazenie sa používajú iba čerstvé bobule, je vhodné ich pripraviť niekoľko hodín po zbere. Zachováte si tak maximálne množstvo vitamínov. Prezreté ovocie nie je vhodné, po rozmrazení sa zmení na „kašu“.

Dĺžka mrazenia ovplyvňuje množstvo živín obsiahnutých vo výrobku.




Bobule (celé alebo roztlačené) je najlepšie zmraziť v malých porciách, určených na jednu prípravu. Ak odlišné typy bobule budú uložené oddelene od seba, potom pred vložením obrobku do mrazničky je najlepšie každú nádobu podpísať. Jednoduchšie je vyrobiť štítky tak, že na nich uvediete názov produktu, dátum a mesiac zmrazenia. Potom v budúcnosti bude ľahké nájsť v mrazničke presne to, čo potrebujete.

Najlepšie je rozmraziť všetky bobule postupne, bez použitia mikrovlnnej rúry a horúcej vody. Ak chcete začať, stačí posunúť požadovanú nádobu v chladničke, môžete cez noc. Keď sa roztopí, pokračujte v rozmrazovaní pri izbovej teplote. Výnimkou je pyré, ktoré sa dá dokonca zohriať v mikrovlnke, ak sa má použiť ako omáčka (namiesto džemu alebo kondenzovaného mlieka). Pri príprave smoothie však môžete do mixéra vložiť aj nie úplne rozmrazené bobule alebo zemiakovú kašu, pri rozmrazovaní tak ušetríte maximum vitamínov.

Koľko je možné uložiť

Doba skladovania zmrazovania bobúľ je asi 8 mesiacov. Po tomto období sa však nezničia a nestratia svoju chuť. Jediným negatívom je, že plody začnú časom strácať užitočné vlastnosti.

Pri skladovaní je lepšie zabrániť priamemu kontaktu bobúľ so studeným vzduchom mrazničky. Z tohto dôvodu môžu vyschnúť a okrem toho absorbujú cudzie pachy.

V akej nádobe skladovať

Najbežnejším obalom na mrazenie bobúľ sú plastové nádoby a plastové vrecká. Ale stále môžete použiť napríklad jednorazové poháre. Nedostatok vrchnákov nie je problém, sú jednoducho zabalené do potravinovej fólie. Táto metóda je vhodná presne v malých porciách. V závislosti od požadovaného množstva produktu môžete rozmraziť jednu alebo viac šálok. Opätovné zmrazenie bobúľ je vysoko nežiaduce, preto je lepšie ihneď použiť celú rozmrazenú porciu.

Ak nie je nič po ruke, môžete zmraziť ovocie v sklenených nádobách a dokonca aj vo fľašiach. Mnohí sa obávajú, že takéto nádoby v mrazničke alebo pri rozmrazovaní prasknú. Ak nenaplníte až po vrch a túto misku pevne neuzatvoríte vekom, všetko bude v poriadku.

Naša stránka obsahuje veľa videí, fotografií, obrázkov s podrobnými popismi receptov - vďaka nim môžete užitočné polotovary a chutné jedlá.

Mrazené bobule sú v zime považované za jeden z najlepších zdrojov všetkých druhov vitamínov. Proces mrazenia je veľmi rýchly a nie je náročný na prácu. Ale aký výsledok! Koniec koncov, existuje veľa receptov na prípravu rôznych jedál a nápojov z takýchto polotovarov z bobúľ. Kompóty, smoothies, koláče a oblátky, všetky druhy dezertov – to všetko dokonale spestruje zimnú stravu. A chuť vašich obľúbených bobúľ vám znova a znova pripomenie horúce slnečné leto.

Každá gazdinka samozrejme chce, aby jej domácnosť jedla po celý rok len to najzdravšie a najzdravšie. Preto v lete, keď je čas na zeleninu a ovocie, ich naštartujú zamraziť na zimu doma. Nie je to taký jednoduchý proces, ako sa na prvý pohľad zdá. Je potrebné dodržiavať špeciálne technológie, aby si produkty po zmrazení zachovali svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. V tomto článku vám o tom povieme viac.

Letná úroda je celý rituál, ktorý skúsené gazdinky absolvujú každý rok. Niekto konzervuje zozbieranú úrodu v pohároch, zatiaľ čo niekto jednoducho zmrazí zeleninu a ovocie.

Niektorí sa mylne domnievajú, že mrazenie je primitívny spôsob prípravy jedla na zimu, ktorý dokonca Malé dieťa. Ak však nepoznáte isté tajomstvá správneho mrazenia, z tohto procesu neplynie nič dobré. Ak nechcete strácať čas, naučte sa niekoľko pravidiel zmrazovania potravín:

1. Zeleninu a ovocie skladujte 1 rok v mrazničke, ktorá môže pracovať pri teplote 18-23 stupňov pod nulou. Ak je vaša mraznička ešte výkonnejšia - je to len lepšie, v takom prípade budete mať možnosť skladovať polotovary aj dlhšie ako jeden rok.
2. Pripravené produkty môžete vložiť do rôznych nádob a nádob. Hlavná vec je, že v nich nie je žiadny vzduch a tesne sa zatvárajú. Čo možno použiť na tento účel:

• vákuové vrecká
• bežné celofánové vrecká
• plastové nádoby
• rezané plastové fľaše

1. Potraviny zmrazujte po porciách, aby ste si zohnali napríklad vrecko a ihneď ho použite na varenie. Ak zmrazíte zeleninu a ovocie vo vreckách s hmotnosťou niekoľkých kilogramov, po rozmrazení stratia svoje vlastnosti a budú nepožívateľné.
2. Nedá sa zmraziť surové zemiaky, ako aj vodnatá zelenina, ktorá po zmrazení jednoducho stratí svoju pôvodnú textúru. Nevhodné na mrazenie a syry a jedlá hojne zalievané majonézou.

1. Neuchovávajte mäsové polotovary, zeleninu a bobule v tej istej mrazničke. Vône sa v tomto prípade zmiešajú a produkty budú absorbovať zmes týchto aróm.
2. Predtým, ako zmrazíte akékoľvek ovocie, dôkladne sa pozrite, aby na nich neboli žiadne zvyšky, priehlbiny a hniloba. Okrem toho sa všetky výrobky musia umyť a vysušiť. V opačnom prípade sa po zmrazení zlepia a zmenia sa na veľkú hrudku.
3. Podpíšte všetky kontajnery s produktmi. Napíšte na ne dátum zmrazenia, množstvo mrazeného jedla a uveďte aj zloženie, ak pripravujete napríklad prípravu na boršč alebo zeleninový guláš.
4. Zelenina s tvrdou šupkou musí byť pred zmrazením blanšírovaná, aby sa zabili mikróby žijúce na šupke.

Recepty na domáce mrazenie polotovarov

Gazdinky, ktoré okrem domáca úloha, stále chodia zarábať do tej obyčajnej, s istotou vedia, že po náročnom pracovnom dni nezostáva čas a námaha uvariť niečo chutné pre svoju rodinu. Skúsené manželky a matky preto cez víkendy pripravujú polotovary, aby sa dali jednoducho hodiť na panvicu alebo uvariť v kastróle v ktorýkoľvek pracovný deň. Proces varenia rodinná večera v tomto prípade sa čas niekoľkokrát skráti.

Prezradíme vám jednoduché ale zdravé recepty mrazenie domácich polotovarov:

1. Ak pripravujete mäso, okamžite z neho odstráňte všetky žily a filmy a potom nakrájajte na kúsky, ktoré použijete pri varení. Rozložte mäso na podnos, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Keď je mäso zmrazené, preložíme ho do porciovaných vrecúšok.
2. Na varenie rezňov a mäsových guľôčok musíte najskôr pripraviť mleté ​​mäso podľa svojho obvyklého receptu a potom ho zmiešať s ďalšími prísadami, ktoré ste zvyknutí pridávať do mäsových prípravkov. Spravidla sa pridáva mleté ​​mäso:

• nakrájanú cibuľu, cesnak
• korenie a soľ podľa chuti
• chlieb alebo varená ryža (podľa toho, čo varíte - rezne alebo fašírky)
• iné korenie

Podobne ako mäso, aj vytvarované kotlety alebo mäsové guľky sa musia najskôr umiestniť na paletu, zmraziť a potom preniesť do porciovaných vrecúšok alebo vzduchotesných plastových nádob.

1. Rybu pri mrazení treba očistiť od pliev, vnútorností a zamraziť. Ak používate morská ryba, potom sa môže ihneď nakrájať na steaky a obaliť. Môžete si vybrať akékoľvek pečivo, chutí a užitočné vlastnosti ryby sa zmrazením nepokazia.

1. Ak vaša rodina miluje knedle, knedle alebo plnenú kapustu, potom ich môžete tiež nalepiť a zamraziť. Ak robíte knedle, musíte najskôr miesiť obvyklé cesto z múky, vody a soli, pripraviť mleté ​​mäso a formovať polotovary. Hotové výrobky je potrebné najskôr zmraziť na palete posypanej múkou a po zmrazení vložiť do vriec. To isté s holubicami.
2. Ak robíte palacinky, musia byť vyprážané. Náplň by mala byť tiež tepelne spracovaná. Po vychladnutí všetkých komponentov palaciniek z nich vytvorte rolky, položte ich na paletu a zmrazte. Potom ich bude možné presunúť do balíkov.

Domáce mrazenie zeleniny a húb

Teraz sa pozrime na to recepty s fotografiami domáceho mrazenia zelenina a huby. Najčastejšie tieto výrobky zmrazujú gazdinky v lete. Ako sa mrazí zelenina? letný čas roku:

1. Komu zmraziť cuketu doma alebo baklažán, musia sa najskôr dobre umyť pod vodou a potom vysušiť. Ďalej sa zelenina nakrája na kocky alebo kruhy. Ak ich nakrájate na kocky, v tomto prípade je možné obrobok okamžite vložiť do vrecka. Ak ich nakrájate na kruhy, aby ste ich mohli neskôr vyprážať, mali by ste ich položiť na paletu a zabaliť na vrch 2 vrstvami potravinovej fólie. Až po zmrazení kruhov zeleniny je možné ich preniesť do vrecúšok.

1. Komu zmraziť brokolicu doma, musíte najskôr vybrať dobré kvetenstvo bez hniloby a žltnutia a potom ich niekoľko hodín namočiť do fyziologického roztoku. Je to potrebné, aby všetok hmyz žijúci v nich vyšiel zo zeleniny. Potom rozdeľte kvetenstvo na malé časti, nezabudnite ich blanšírovať, vysušiť a zmraziť po častiach vo vákuových vreckách. Podobný mrazené a karfiol doma.
2. Ak máte tento rok dieťa dobrá úroda zelený hrášok, môžete ho aj zamraziť. Všetko je tu jednoduché - ošúpte plody zo strukov, blanšírujte, osušte a zmrazte vo vákuových vreckách.
3. Ak zmrazíte bulharčinu Paprika, potom sa musí najskôr umyť, vysušiť, blanšírovať, očistiť od vnútra (semien), potom nasekať pohodlný spôsob a ihneď vložte do vrecúšok na zmrazenie.
4. Paradajky sa pripravujú trochu inak. Koža sa z nich okamžite odstráni. Najprv sa zmrazia na paletách a potom sa prenesú do vriec.
5. Môže sa vykonať zmrazenie mrkvy rôzne cesty. Ako vždy sa najprv umyje, vysuší a blanšíruje a potom sa buď nakrája na kúsky, alebo nastrúha. Túto koreňovú plodinu musíte zmraziť vo vrecku.

1. Pred zmrazením musia byť huby najskôr niekoľko hodín namočené vo vode a potom očistené od všetkého prebytku. Ak majú veľké klobúky, musia sa na nich urobiť rezy. Hríby zabaľte do dávok. Mimochodom, niektoré gazdinky opekajú huby pred mrazom.

Mrazenie zeleniny doma

Zelená má obrovské množstvo rôznych vitamínov, preto by sa mala jesť po celý rok. V chladnom období sa však stáva veľmi drahým a málokto si to môže dovoliť. Našťastie všetky druhy zeleniny, okrem šalátových, sa dajú zmraziť. Podelíme sa s vami o niekoľko spôsobov takejto prípravy:

1. Ak chcete zmraziť kôpor, petržlen alebo koriandr, musíte najskôr namočiť takúto zeleninu na pol hodiny do cedníka. Potom sa umyje pod tečúcou vodou. studená voda a vysychá. Keď je zelenina úplne suchá, očistí sa od koreňov a iných zvyškov, nareže a vloží do vákuových vreciek. Presne rovnakým spôsobom mrazená a zelená cibuľa doma.
2. Komu zmraziť šťavel doma, vyberte dobré listy, umyte ich, blanšírujte, ochlaďte, osušte a nasekajte. Podobný mrazené doma a špenát.
3. Ak chcete zmraziť bazalku, ako všetko ostatné, musíte ju umyť, vysušiť a potom ju očistiť od zvyškov a tvrdých stoniek. Tieto zelené sa pred zmrazením nasekajú v mixéri a nalejú sa olivovým olejom. Je lepšie ho skladovať nie vo vreciach, ale vo vzduchotesných plastových nádobách.

Zmrazovanie bobúľ a ovocia doma

Zmrazovanie bobúľ a ovocia doma - ide o špeciálnu technológiu, ktorá si vyžaduje implementáciu niekoľkých pravidiel:

• Na mrazenie môžete použiť iba plastové nádoby (vrecia na mrazenie bobúľ nie sú vhodné);
• Plody by mali byť zabalené čo najtesnejšie do nádob, aby v nich nezostal priestor pre vzduch;
• Pred zmrazením musia byť všetky bobule a ovocie olúpané (vrátane kôstok), umyté a vysušené na uteráku;
• Bobule s tvrdou šupkou posypte citrónovou šťavou, aby aj po zmrazení vydržali čo najdlhšie čerstvé;
• Bobule a ovocie zo záhrady zbierajte tesne predtým, ako ich zmrazíte (nemali by stekať ani byť niekoľko hodín na slnku).

Samozrejme, na zber ovocia a bobúľ je lepšie doma používajte prudké mrazenie. Ale na to musíte mať k dispozícii špeciálne vybavenie, ktoré je dosť drahé.

Bobule a ovocie môžete zmraziť okrem iného rôznymi spôsobmi:

• Voľne - na tento účel sa ovocie najskôr zmrazí na palete a potom sa zloží do vriec;
• Hneď vo vákuových vreckách - takto môžete zmraziť egreše alebo napríklad brusnice;
• V granulovanom cukre - na tento účel sa bobule uložia do vrstiev, ktoré sa posypú cukrom, a potom, keď je nádoba plná, uzavrú sa vzduchotesným vekom a umiestnia sa do mrazničky;
• V sirupe - schéma mrazenia je rovnaká ako v cukre, namiesto kryštálového cukru by sa mal použiť iba sirup;
• V pyré - bobule sa rozdrvia na kašu, potom sa nalejú do foriem (môžete použiť prázdnu škatuľu zospodu čokolády) a zmraziť.

Teraz vám povieme niekoľko receptov, ako zmraziť rôzne ovocie a bobule:

1. Na zmrazenie jabĺk sa musia najskôr umyť, nakrájať, olúpať a vložiť do vody, v ktorej je predtým rozpustená kyselina citrónová (pomôže to zachovať pôvodnú farbu plátkov jabĺk). Potom sa jablká rozložia na paletu, zmrazia a vložia do vriec.
2. Komu zmraziť jahody doma alebo černice s malinami, musíte umyť bobule a rozložiť ich na paletu vo veľkom. Po zmrazení ovocia sa musia preniesť do nádob, ktoré sú tesne uzavreté vekom.
3. Ak chcete zmraziť marhule alebo broskyne, musia sa najskôr zbaviť kôstok a umiestniť do nádob. Ovocie v nich prepustí šťavu. Potom, čo sú plody zmrazené, môžu byť vybraté a vložené do vriec.

Samozrejme, mrazenie zeleniny a ovocia v lete zaberá gazdinkám veľa času. Ale v zime sú takéto prírezy dobrým spôsobom, ako ušetriť rodinný rozpočet. Ušetrite si úsilie už teraz, aby si vaše deti a príbuzní mohli v zime pochutnať na zdravých a výživných jedlách.

Video: "Zmrazenie zeleniny na zimu"

Bobule sú zdrojom vitamínov, prostriedkom na zdobenie jedál a len skutočnou pochúťkou. Aby ste sa nimi tešili po celý rok, môžete ich zamraziť. Je známe, že takmer všetky užitočné látky sú zachované v mrazených bobuliach. Je v nich oveľa viac vitamínov a minerálov (až o 90 %) ako v konzervovanom ovocí, napríklad vo forme džemu alebo kompótov. Zároveň sa chuť a vôňa bobúľ počas mrazenia prakticky nemenia. A k tomu, aby bol tento postup jednoduchý a rýchly, pomáhajú moderné chladničky a mrazničky.

Užitočné vlastnosti

Pri správnom zmrazení a dodržiavaní všetkých nevyhnutné podmienky skladovanie mrazené bobule takmer vždy zachovávajú svoj vzhľad a prirodzené vlastnosti. Zníženie nutričnej hodnoty plodov pri mrazení nie je výrazné. Vo vode rozpustné vitamíny nachádzajúce sa v bobuliach prakticky nezmiznú. Mrazené bobule si zachovávajú karotén, ako aj vitamíny B1 a B2. Vitamín C sa počas mrazenia zachová takmer v rovnakom množstve ako v čerstvom ovocí.

Mrazené bobule majú dokonca výhodu oproti čerstvým. Faktom je, že mrazené ovocie obsahuje oveľa menej pesticídov, olova a kadmia. Pri porovnaní mrazených bobúľ s čerstvými, ale nie sezónnymi, predávanými v supermarketoch v zime, odborníci dospeli k záveru, že mrazené ovocie je oveľa cennejšie ako ovocie pestované v skleníkoch.

V období beri-beri a exacerbácie vírusových ochorení sú mrazené bobule skutočnou spásou. Ich zaradením do denného jedálnička môžete sebe a svojim blízkym zaobstarať nielen chutné, ale aj zdravé jedlá.

Školenie

Zmraziť bobule neznamená len ich hodiť do mrazničky a zabudnúť na ne. Existuje niekoľko špecifických pravidiel pre predbežnú prípravu bobúľ na mrazenie a skladovanie mrazeného ovocia. Všetky bobule, ktoré budú podrobené ďalšiemu zmrazeniu, musia byť zrelé. V niektorých prípadoch, ak sa po rozmrazení plánuje kulinárske spracovanie, napríklad príprava náplní na koláč, varenie kompótov, bobule sú povolené v počiatočnom štádiu dozrievania. Prezreté bobule, ako aj poškodené a zhnité, nie sú povolené.

Ideálne bobule na mrazenie sú tie, ktoré boli nazbierané najneskôr dve hodiny pred vložením do mrazničky. Takéto ovocie zaručuje vysokú kvalitu produktu. To je však možné len vtedy, ak máte vlastný záhradný pozemok alebo chata.

Pred zmrazením by mali byť bobule zbavené všetkých nepotrebných častí: stonky, listy, hniezda semien. S mäkkými jemnými bobuľami, ako sú napríklad jahody, maliny a černice, musíte byť veľmi opatrní, aby ste ich pri mechanickom spracovaní náhodou nepoškodili. V niektorých prípadoch môžu byť takéto bobule zmrazené so stopkami a po rozmrazení môžu byť vyčistené.

Pred zmrazením sa bobule musia umyť a vysušiť. Za týmto účelom ich možno po celej ploche opatrne rozložiť na papierové alebo bavlnené utierky. Aby bolo sušenie rýchlejšie, môžete na bobule položiť čistý uterák, ktorý absorbuje zbytočnú vlhkosť.

Výber kontajnera

Na udržanie tvaru bobúľ sú skvelé plastové vrecká a malé plastové nádoby s vrchnákom. Neodporúča sa skladovať mrazené bobule v už použitých plastových vreckách. Môžu si zachovať vôňu produktov, ktoré v nich boli predtým. Okrem toho môžu byť s mikrotrhlinami, čo povedie k ich odtlakovaniu. Na tento účel nie je vhodný ani sklenený riad, ktorý môže od chladu ľahko prasknúť.

Na mrazenie bobúľ sa odporúča vybrať nádoby malých rozmerov. Po prvé, proces mrazenia v ňom je oveľa rýchlejší a po druhé, získajú sa vhodné časti na rozmrazovanie. Najlepšie je, ak jedna porcia mrazených bobúľ nepresiahne 600-700 g.

Bobule by mali byť pevne zabalené v suchých nádobách, obsah by sa mal stlačiť a uvoľniť vzduch. Ak je nádoba nepriehľadná, mala by byť podpísaná, inak ju budete musieť znova otvoriť, aby ste videli, čo je vo vnútri. A to je prebytočný vzduch, ktorý negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu.

Akákoľvek nádoba na mrazenie bobúľ, či už je to plastová nádoba alebo plastové vrecko, by mala byť tesne uzavretá. To ovplyvní odparovanie vlhkosti pri skladovaní, ktorá sa zráža na stenách mrazničky, čo následne vedie k častejšiemu vypínaniu chladničky na odstránenie námrazy. A kvalita produktov závisí aj od toho, ako pevne sú uzavreté obaly, v ktorých sú uložené.

Jahody a lesné jahody

Na mrazenie jahôd by sa mali vyberať väčšie bobule, neporušené, nepreliačené alebo prezreté. Musia sa dôkladne umyť, potom opatrne položiť na podnos, aby sa vysušili a uchovávať až do úplného zmrazenia. Potom by sa bobule mali naliať do plastovej nádoby alebo tesného plastového vrecka a vložiť do mrazničky na uskladnenie.

Ak sú jahody mäkké, môžu sa rozložiť na porciované formy a v tejto forme vložiť do mrazničky. Pred zmrazením ich môžeme posypať cukrom. Voliteľne si môžete pripraviť aj hotový dezert na zimu z mäkkých jahôd: jahody rozšľahajte s cukrom v mixéri, potom ich poukladajte do formičiek na porcie a zmrazte.

Veľké a stredne veľké jahody by sa mali umyť, vysušiť, rozložiť na podnos v jednej vrstve a uchovávať v mrazničke až do úplného zmrazenia. Jahody môžeme pred mrazením posypať cukrom.

Jahody môžeme zmraziť aj v cukrovom sirupe. Pripravené jahody by mali byť umiestnené v čistých, suchých pohároch, naliať cukrový sirup(300 g cukru na 1 liter vody) a ochlaďte, potom nechajte 24 hodín v mrazničke. Poháre s mrazenými jahodami by mali byť pevne uzavreté plastovými viečkami a uložené v mrazničke.

Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť jahody. Pripravené bobule by sa mali vložiť do smaltovanej misky, posypať cukrom a potom umiestniť do spodnej časti chladničky, aby sa extrahovala šťava. Potom je potrebné jahody premiestniť do porciovacích foriem, preliať uvoľnenou šťavou a zmraziť.

Malina a černica

Maliny by sa mali mraziť iba čerstvé, čisté a nezrelé. Nie je potrebné umývať, stačí nechať vychladnúť. Maliny sú mrazené s cukrom alebo bez cukru, ale cukor môže zmeniť farbu.

Zrelé maliny treba dať do malých nádob vystlaných igelitom, môžete ich po vrstvách nasypať cukrom. Potom by mali byť maliny umiestnené na 3-4 hodiny na chladnom mieste. Potom by sa bobule mali prekrývať s okrajmi fólie, tesne uzavreté viečkami a vložiť do mrazničky. Maliny sa odporúča skladovať pri teplote -12 °C, pričom sa vyhýbajte rozmrazovaniu.

Ak sú maliny v poriadku - veľké a silné, môžu sa zmraziť ako jahody - najprv na miske v jednej vrstve a potom mrazené bobule nalejte do skladovacej nádoby. V zime si pochutnáte na celých malinách!

Ak chcete zmraziť černice, musíte vybrať najväčšie a zrelé bobule. Treba ich dobre umyť a odstrániť stopky. Potom sa černice voľne zmrazia na kartónovej palete so stranami vysokými asi 2 až 2,5 cm, potom sa černice nasypú do plastových vrecúšok, uzatvoria a vložia do mrazničky.

Ríbezle, brusnice a čučoriedky

Pred zmrazením je potrebné bobule ríbezlí dobre umyť a vysušiť. Čierne ríbezle musia byť starostlivo oddelené od stopky, červené a biele - od zhlukov. Potom je potrebné ríbezle rozložiť na misku alebo paletu a zmraziť. Potom by sa mrazené bobule mali naliať do plastových vrecúšok, utesniť a vložiť do mrazničky na uskladnenie.

Keďže ríbezle sú pomerne husté bobule, môžete ich okamžite naliať do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a vložiť do mrazničky, pričom preskočíte fázu rozloženia na miske. Mimochodom, je zaujímavé, že čierne ríbezle po rozmrazení chutia inak ako čerstvé.

Brusnice sú možno najnáročnejšie bobule na skladovanie. Pred nástupom mrazu v mestských podmienkach sa môže po naplnení vodou skladovať na balkóne a vo vidieckych oblastiach na čerstvom vzduchu. S nástupom mrazu musíte vypustiť vodu a nechať bobule zmraziť. Mimochodom, celé neporušené brusnice môžu byť konzervované až do jari a bez mrazu, bez toho, aby stratili svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

Brusnice môžu byť zmrazené vo veľkom na miske alebo podnose, potom sa musia po zmrazení okamžite rozložiť na uskladnenie v plastových nádobách alebo plastových vreckách, pevne zviazať a umiestniť do chladničky. Môžete tiež brusnice, bez zmrazenia vo veľkom, tesne zabalené v nádobách a dať v tejto forme do mrazničky. Predbrusnice môžeme posypať cukrom.

Na mrazenie čučoriedok sa vyberajú najväčšie a najzrelšie bobule. Treba ich dobre umyť a vysušiť. Je lepšie zmraziť čučoriedky vo veľkom na kartónovej palete so stranami vysokými asi 2-2,5 cm. Potom by sa mrazené bobule mali naliať do plastových vrecúšok, utesniť a uložiť do mrazničky.

Egreš, čerešňa a sladká čerešňa

Na mrazenie egrešov sú vhodnejšie žltozelené bobule. Pred zmrazením je potrebné egreše dobre vytriediť, odrezať stonky a zvyšky kvetenstva a potom jemne umyť pod tečúcou vodou. Zmrazovanie egrešov sa odporúča vo veľkom na preglejkovej doske, ktorá sa rovná ploche mrazničky, po dobrom vysušení na vzduchu na čistom papieri. Potom by sa mrazené bobule mali naliať do plastových vreciek, tesne uzavrieť a umiestniť do mrazničky na uskladnenie.

Čerešne a čerešne by sa mali pred zmrazením dobre umyť a vysušiť. Ak z nich varíte kompót, potom nemôžete vytiahnuť semená z ovocia, ak robíte knedle alebo pečiete koláče, je lepšie odstrániť kosti. Potom sa bobule môžu jednoducho rozložiť na vrecká a zmraziť. Ak chcete, aby vaše čerešne a čerešne zostali celé, rozložte ich v jednej vrstve, rýchlo zmrazte a nalejte do plastových nádob alebo vrecúšok na ďalšie uskladnenie v mrazničke.

Čerešne a čerešne možno skladovať aj posypaním cukrom a zabalené do malých nádob vystlaných plastovým obalom. V tomto prípade sa bobule odporúča skladovať pri -12°C.

Skladovanie a rozmrazovanie

Mrazené bobule sa neodporúčajú skladovať vedľa mäsa, rýb a iných produktov, inak získajú tieto jemné plody nezvyčajnú vôňu. Bobule musíte zmraziť veľmi rýchlo, takže by ste nemali úplne upchať mrazničku. Je lepšie zmraziť bobule v malých porciách. Potom do nich môžete uložiť viac vitamínov.

Pred zmrazením bobúľ pripravte mrazničku. Mnohé moderné chladničky majú funkciu predprípravy mrazničky. Odporúča sa zapnúť funkciu „Mrazenie“ jeden deň pred vložením potravín na zmrazenie a vypnúť ju deň po zmrazení. Potom už stačí len nastaviť režim „Úložisko“.

Odborníci na chladiace zariadenia tvrdia, že najvhodnejšia teplota na mrazenie bobúľ je od mínus 18 do mínus 23 stupňov. Pri tejto teplote plody rýchlejšie a spoľahlivejšie zamrznú a skladujú sa 8 až 12 mesiacov – teda takmer do ďalšej sezóny. Môžete zmraziť bobule a pri teplotách od 0 do mínus 8 stupňov. V tomto prípade sa však môžu skladovať najviac tri mesiace.

Bobule by sa mali rozmrazovať postupne presunutím z mrazničky do spodnej časti chladničky. Ak chcete uvariť kompót, potom nemôžete bobule rozmraziť vôbec, ale vložte ich do zmrazenej panvice. Bez rozmrazovania sa bobule môžu pridávať do obilnín aj počas varenia. V žiadnom prípade by sa bobule nemali znova zmraziť, inak v nich už užitočné látky nezostanú.

Mrazené bobule môžu byť použité na rôzne účely. Robia vynikajúce kompóty, ovocné nápoje, kissels. Môžu byť použité ako prísady do koktailov a osviežujúcich nápojov. Mrazené bobule sú vynikajúcou náplňou do koláčov, charlotiek a muffinov. Môžu sa pridávať do obilnín a detskej výživy. Ovplyvnené bobule nízke teploty, hodí sa k zmrzline, ako aj k tvarohové dezerty a kastróly. Sú tiež dobrým základom pre želé, peny a omáčky.

Materiál bol pripravený na základe informácií z otvorených zdrojov