सब्जियों के साथ मांस स्टू
पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: मांस और आलू, तोरी, गोभी, बैंगन, बीन्स के साथ सब्जी स्टू के विकल्प
2018-04-07 मरीना डैंकोश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
4 जीआर।
5 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
7 जीआर।95 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: मांस के साथ सब्जी स्टू - एक क्लासिक नुस्खा
एक स्टू पकाने के लिए तैयार हैं? एक गहरी फ्राइंग पैन या बर्तन पर स्टॉक करें, ऐसे व्यंजन सबसे सुविधाजनक हैं। स्ट्यू के लिए, सब्जियों का रस और मांस की ताजगी विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। कोशिश करें कि मसाले की अनुशंसित मात्रा से अधिक न हो और मसालेदार का उपयोग न करें, जब तक कि यह सीधे नुस्खा में इंगित नहीं किया गया हो।
सामग्री:
- तीन सौ ग्राम हरी बीन्स;
- प्याज़- दो बड़े सिर;
- एक चौथाई कप टमाटर;
- पांच सौ ग्राम दुबला पोर्क टेंडरलॉइन;
- गोभी, सफेद गोभी - तीन सौ ग्राम;
- आठ सौ ग्राम आलू;
- चार मध्यम गाजर;
- कार्नेशन के तीन छतरियां;
- नमक, एक चुटकी दालचीनी और तीन - काली मिर्च;
- प्राकृतिक मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
- मैदा के दो बड़े चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमांस के साथ सब्जी स्टू
पत्तागोभी से ऊपरी, मोटे पत्ते निकालें, पत्तागोभी के सिर को धोकर सुखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और प्याज, छील और धोया, एक सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें, और आलू - बड़ा, लगभग दो बार।
सेम और गोभी को उबलते पानी में डालें, 0.7 लीटर की मात्रा में, दस मिनट के लिए उबाल लें और एक कोलंडर में एक स्लेटेड चम्मच के साथ सब्जियों का चयन करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को एक कारमेल रंग में भूनें, फिर बहुत धीरे-धीरे लगभग एक गिलास पानी डालें, एक व्हिस्क के साथ गांठों को हिलाएं और तोड़ें।
हम टमाटर को सॉस में डालते हैं, हिलाते हैं, पांच मिनट तक गर्म करते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। पैन को धोकर सुखा लें, मक्खन को पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। और हल्के ब्राउन आलू डालें।
सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काटिये और तेल में तेज गर्मी के साथ भूनें, लगभग तत्परता लाने के लिए।
हम सब्जियों के साथ पैन में मांस डालते हैं, पहले से गोभी के साथ गोभी, थोड़ा सॉस जोड़ें और ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए उबाल लें। फिर नमक डालें, मसालों के साथ सीजन करें, बाकी सॉस डालें और सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। बीस मिनट के लिए स्टू करें, फिर मांस और सब्जियों को तैयार होने की जांच करें। तैयार स्टू को लपेटें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें।
विकल्प 2: धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू एक त्वरित नुस्खा के अनुसार
स्टू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने का एक अच्छा तरीका है कि एक फ्राइंग पैन में अपरिष्कृत तेल में अलग-अलग गाजर और प्याज भूनें। सुनिश्चित करें कि इसे जोर से गरम करें, और सब्जियों को थोड़ा मोटा नमक छिड़कें।
सामग्री:
- एक दर्जन छोटे युवा आलू;
- गोभी का छोटा सिर;
- मध्यम आकार की तोरी और एक ही आकार के बैंगन;
- 800 ग्राम चिकन;
- एक गाजर, मीठी मिर्च और प्याज;
- चार मध्यम आकार के टमाटर;
- तीन लहसुन लौंग;
- गर्म और सुगंधित मिर्च का मिश्रण;
- वनस्पति तेल;
- दानेदार नमक।
धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू को जल्दी कैसे पकाने के लिए
चिकन को धो लें, हड्डियों से अलग करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
कटोरे के बहुत नीचे तेल की एक पतली परत डालो, बीस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में काम को प्रोग्राम करें, तापमान को 150 डिग्री समायोजित करें। कभी-कभी हिलाते हुए, मांस को दस मिनट तक भूनें।
गाजर को धोकर छील लें, बल्ब से भूसी निकाल दें। जड़ की फसल को बड़े चिप्स के साथ पीस लें, और प्याज को छोटे वर्गों में काट लें, मांस में जोड़ें और, सरगर्मी, इसके साथ एक और दस मिनट के लिए भूनें।
आलू और तोरी को धोकर छील लें, बस बैंगन को धो लें। इन सब्जियों को लगभग दो सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें। गोभी को बारीक काट लें, काली मिर्च को बीज से मुक्त करें और बारीक क्यूब्स में घोलें।
एक कटोरे में परतों में डालें और थोड़ा डालें: आलू, तोरी, बैंगन। गोभी के मिश्रण के साथ काली मिर्च और आखिरी परत डालें। टमाटर को धोकर दरदरा काट लें, फिर एक छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को एक कटोरे में डालें। यदि आप बीज से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो उन्हें एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें, और यदि आप चाहें, तो आप टमाटर को उबलते पानी से धो सकते हैं और पहले त्वचा को हटा सकते हैं।
पूरी सतह पर एक गिलास उबलते पानी डालें, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें। हम धीमी कुकर को दो घंटे के लिए स्टू करने के लिए प्रोग्राम करते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। सब्जियां नरम होंगी, लेकिन अतिरिक्त ताजगी के लिए, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ स्टू छिड़कें।
विकल्प 3: धीमी कुकर में बीफ़ और पनीर पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू
पकौड़ी बनाने के लिए किसी भी प्रकार का पनीर उपयुक्त है, लेकिन अगर आपके पास विकल्प है, तो तीखे मसालेदार स्वाद के साथ युवा को वरीयता दें। यदि आप स्टू पसंद करते हैं और इसे अधिक बार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आधा पकौड़ी को डिल के साथ पकाने का प्रयास करें, यह बहुत मूल निकलेगा।
सामग्री:
- स्टीम वील का गूदा - तीन सौ ग्राम;
- रसदार सलाद;
- दो पूर्ण चम्मच शुद्ध वनस्पति तेल और एक टमाटर;
- साबुत अनाज और चीनी से एक चम्मच सरसों की चटनी;
- दो बड़े गाजर;
- एक सौ ग्राम मशरूम;
- तेज पत्ता और तीन चुटकी काली मिर्च;
- सोया ध्यान - तीन बड़े चम्मच;
- मुट्ठी भर आटा।
पकौड़ी में:
- पनीर, कसा हुआ - आधा गिलास;
- क्रीम के दो बड़े चम्मच;
- बड़ा लहसुन लौंग;
- कटा हुआ अजमोद का एक चम्मच;
- एक ताजा अंडा;
- नमक और एक सौ ग्राम आटा।
खाना कैसे बनाएं
मांस में स्वाद को अच्छी तरह से संरक्षित रखने के लिए, इसे क्यूब्स में तीन सेंटीमीटर आकार में काट लें। हम धीमी कुकर को 20 मिनट के लिए फ्राइंग मोड में शुरू करते हैं, तेल डालते हैं, बीफ़ फैलाते हैं। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए, आवश्यकतानुसार हिलाते हुए भूनें। फिर प्याज डालें, और बंद करने से एक मिनट पहले, आटे के साथ छिड़के।
उपयुक्त आकार के कटोरे में, टमाटर को सरसों के साथ मिलाएं, चीनी, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। चलाते हुए आधा लीटर पानी डालें। एक कटोरे में डालें और दो घंटे तक चलने वाले ऑपरेटिंग मोड को शमन में बदल दें। बड़े मशरूम और गाजर को तुरंत पतले अर्धवृत्त में काट लें, बाकी उत्पादों में डाल दें। हम एक बंद धीमी कुकर में कई बार हिलाते हुए पकाते हैं।
स्टू के अंत से लगभग चालीस मिनट पहले, एक उथले कटोरे में क्रीम डालें, आटा और पनीर चिप्स डालें। हिलाते हुए, अंडा छोड़ दें, नमक, कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें। नरम आटा गूंथ लें, छोटे-छोटे गोले बना लें। हम कार्यक्रम बंद होने से बीस मिनट पहले धीमी कुकर में पकौड़ी डालते हैं, साथ में हम वहां लवृष्का भेजते हैं। उत्पादों की सूची में संकेतित साग के अलावा, एक और आधा गिलास बारीक काट लें, इसके साथ स्टू को सीज़न करें - इस तरह यह और भी स्वादिष्ट होगा।
विकल्प 4: कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और आलू के साथ सब्जी स्टू
कीमा बनाया हुआ मांस पोल्ट्री मांस सहित किसी के लिए भी उपयुक्त है। अगर इसमें फैट बिल्कुल नहीं है, तो इसमें फ्रोजन फैट को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ टर्की मांस के साथ ऐसा स्टू बहुत स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- तीन रसदार बेल मिर्च;
- एक सौ ग्राम शैंपेन;
- एक किलो आलू;
- हरी बीन्स के दो गिलास;
- तीन सौ ग्राम सूअर का मांस, मध्यम वसा कीमा बनाया हुआ मांस;
- गाजर, बड़ी, मीठी किस्में और तीन प्याज;
- पेस्ट, टमाटर - एक गिलास का एक तिहाई;
- सोया सॉस - दो बड़े चम्मच;
- लहसुन के दो लौंग;
- स्वाद के लिए - मसाले, हल्का।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सफाई के बाद, गाजर और प्याज को पतले स्लाइस में घोलें। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें प्लेटों में पतला काटते हैं, मशरूम को उसी मोटाई और आकार के साथ भंग कर देते हैं।
तीन मिनट तक, हम गाजर और प्याज को गर्म तेल में भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, गूंधते हैं, आलू डालते हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस के गांठों को पलटते और तोड़ते हुए, लगभग दस मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें।
हम सेम और मशरूम डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। शिमला मिर्च के गूदे को बारीक काट लें और बाकी उत्पादों के साथ लगभग तीन मिनट तक गर्म करें। थोडा़ सा पानी डालें ताकि वह नीचे से डेढ़ सेंटीमीटर रह जाए, डालें सोया सॉस, स्वादानुसार नमक डालिये और मसाले डालिये.
बीस मिनट तक बहुत कम गर्मी के साथ स्टू को ढक्कन के नीचे स्टू करें, फिर टमाटर के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
विकल्प 5: ओवन में पनीर भरने के तहत सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू
एक विकल्प के रूप में पेश किए जाने वाले प्रसंस्कृत पनीर की विविधता स्टू के स्वाद को बहुत बदल देती है, लेकिन किसी भी तरह से इसे बदतर नहीं बनाती है, आप विचार कर सकते हैं कि आपके पास एक के बजाय एक ही बार में दो व्यंजन हैं। सूअर का मांस ताजा होना चाहिए, लेकिन इसके लिए कोई अन्य आवश्यकता नहीं है, यदि आप कम उच्च कैलोरी वाले व्यंजन पसंद करते हैं तो अतिरिक्त वसा को काट दें।
सामग्री:
- सूअर का मांस ट्रिमिंग - 0.7 किलोग्राम;
- मध्यम आकार की गाजर - तीन जड़ वाली फसलें;
- दो ताजे अंडे;
- आधा गिलास मोटी, वसायुक्त खट्टा क्रीम;
- तीन बड़े सेब;
- एक छोटी, युवा तोरी या एक बड़े से दो सौ ग्राम गूदा;
- तीन बड़े आलू;
- पांच छोटे प्याज;
- नरम दही पनीर या संसाधित "यंतर";
- वनस्पति तेल;
- मसालेदार, हल्के मसाले (या तैयार स्टू सेट);
- काली मिर्च और मोटे बगीचे का नमक।
खाना कैसे बनाएं
मोटे तौर पर कटा हुआ सूअर का मांस कम गर्मी पर दो गिलास पानी के साथ बीस मिनट के लिए नरम होने तक स्टू करें।
हमने तोरी के साथ छिलके वाली गाजर को दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट दिया, जबकि हम मांस को एक कटोरे और कवर में स्थानांतरित करते हैं, और सब्जियों को शोरबा में लगभग पांच मिनट के लिए ब्लांच करते हैं।
सेब और आलू को छीलकर एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है। आखिरी कॉल के साथ, उन्हें शोरबा में दस मिनट तक स्टू करें, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए बाहर रख दें।
एक बड़ा बेकिंग डिश चुनें, इसे तेल से हल्का चिकना करें। तैयार खाद्य पदार्थों को समान रूप से फैलाएं और नमक डालें। ओवन में तापमान को 160 डिग्री तक बढ़ाएं, वहां स्टू के साथ फॉर्म डालें।
एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें, उसमें अंडे छोड़ें और पनीर डालें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, मसाले डालें, और फिर स्टू से बचा हुआ शोरबा। आधे-अधूरे स्टू के ऊपर सॉस डालें, ओवन को बीस डिग्री तक गर्म करें, स्टू को एक समृद्ध ब्लश तक पकाएं।
विकल्प 6: मांस, आलू, तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू
पकवान पर्याप्त मसालेदार होना चाहिए, अन्यथा गर्म मिर्च के गूदे के एक तिहाई से अधिक का उपयोग न करें। इसका उपयोग करने का दूसरा तरीका - बिना काटे, उत्पादों के ऊपर डालें और तैयार होने पर स्टू को हटा दें। इस मामले में सुगंध को संरक्षित किया जाएगा, लेकिन तीखेपन को लगभग नहीं जोड़ा जाएगा।
सामग्री:
- चार आलू;
- चार सौ ग्राम सूअर का मांस;
- पांच बड़े चम्मच माइल्ड टोमैटो सॉस और उतनी ही मात्रा में तेल;
- एक छोटी तोरी और बैंगन;
- एक बड़ा प्याज और एक ही आकार का गाजर;
- गर्म ताजी काली मिर्च की एक फली;
- अजवाइन का एक डंठल;
- तीन चुटकी काली मिर्च;
- नमक और लहसुन की एक बड़ी लौंग;
- युवा साग।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
धुले हुए सूअर का मांस तीन सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें। एक नियमित फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मांस को लगभग पकने तक भूनें, फिर एक बर्तन में स्थानांतरित करें।
शेष वसा पर, ब्राउन पहले गाजर के छोटे क्यूब्स, फिर आलू, दो बार बड़े काट लें। हम सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो तेल जोड़ें और तोरी, बैंगन, अजवाइन के छल्ले के स्लाइस भूनें। सब कुछ क्रमिक रूप से बर्तन में भेजा जाता है।
एक बाउल में टमाटर, कटी हुई गर्म मिर्च, नमक, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और मसाले डालकर दो गिलास पानी डालें। सॉस को स्टू के ऊपर डालें, मध्यम आँच पर रखें और मिलाएँ। यदि सॉस पूरे भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो बस पानी डालें।
बहुत कम उबाल पर तीस मिनट के लिए स्टू को उबाल लें और इसे कवर करना सुनिश्चित करें। जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, हिलाएं और लपेटें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
विकल्प 7: मांस, आलू, गोभी और टमाटर के साथ साधारण सब्जी स्टू
यदि आप स्वयं एक पक्षी की नक्काशी कर रहे हैं, तो लगभग किसी भी व्यंजन की ग्रेवी को अधिक समृद्ध बनाने का एक सरल तरीका न भूलें। सभी मीट ट्रिमिंग, हड्डियों और ऑफल को उबालें और शोरबा का उपयोग स्टू बनाने के लिए करें।
सामग्री:
- चिकन लेग, चिकन - एक, बड़ा;
- एक सौ ग्राम गोभी;
- टमाटर, 20 प्रतिशत पेस्ट - दो चम्मच;
- एक छोटा गाजर;
- 700 ग्राम आलू;
- अजमोद;
- तेल, परिष्कृत;
- बड़ा सलाद;
- आलू के लिए लवृष्का पत्ता, नमक और मसाले।
खाना कैसे बनाएं
छिलके वाले आलू को मोटा-मोटा काट लें, अजमोद के साथ उबाल लें और थोड़ा नमक डालें। गाजर का छिलका उतारकर, बारीक कद्दूकस कर लें। प्याज को पहले आधा छल्ले में काट लें, और फिर चाकू से चेकर्स में काट लें।
मांस का प्रकार लगभग इंगित किया गया है, कुल मिलाकर आपको 400 ग्राम चिकन की आवश्यकता होती है और आप इसे शव के किसी भी हिस्से से ले सकते हैं। मांस को हड्डी से अलग करें और बहुत बारीक न काटें। हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं, फिर प्याज, मांस और गाजर फैलाते हैं। नमक, पांच मिनट के लिए उबाल लें, और मसाले के साथ मौसम।
हम टमाटर को आधा गिलास पानी से पतला करते हैं और इसे पैन में डालते हैं, थोड़ी देर के लिए उबालते हैं। गोभी को भूसे के रूप में बारीक काट लें, आलू से आधा शोरबा निकाल दें। हम गोभी फैलाते हैं, फिर सब्जियों के साथ मांस। हिलाओ, दस मिनट से ज्यादा न पकाएं। स्वाद के लिए सुनिश्चित करें, नमक जोड़ें और अजमोद के साथ मोटा छिड़कें।
विकल्प 8: एक कड़ाही में मेमने के साथ सब्जी स्टू
भेड़ का बच्चा पसंद करने वालों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा मध्य एशियाई व्यंजनों की शैली में बनाया गया है। बेशक, एक कड़ाही में और खुली आग पर एक मूल पकवान तैयार किया जा रहा है, लेकिन एक साधारण रसोई के मामले में, भाप बंद करने से आधे घंटे पहले इसे एक बर्तन में डाल दें। चिकन विंग्सप्राकृतिक धूम्रपान।
सामग्री:
- मध्यम आकार का बैंगन - 2 टुकड़े;
- छह सौ ग्राम आलू;
- वसायुक्त भेड़ का बच्चा किलो;
- मीठी मिर्च के दो बड़े फल;
- दो सौ ग्राम टमाटर;
- लहसुन का सिर;
- दो प्याज;
- अजमोद और युवा डिल का एक छोटा गुच्छा;
- तेज पत्ता - पांच छोटे;
- गाजर, मीठा और रसदार - दो जड़ वाली फसलें;
- नमक, दरदरा, काली मिर्च और जीरा।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
औसत से थोड़ा ऊपर गरम होने पर, कड़ाही को तेज़ गरम करें और तेल में डालें। हम एक "सफेद धुंध" को शांत करते हैं, फिर मेमने को मध्यम स्लाइस में काटते हैं। एक दो बार हिलाते हुए भूनें।
प्याज को जल्दी से भंग करें, बड़े आधे छल्ले में, मांस में फैलाएं और मिश्रण करें। हम गाजर को साफ करते हैं और लंबाई में काटते हैं, हलकों के हिस्सों में पतले घोलते हैं। हम इसे एक बर्तन में डालते हैं, इसे समतल करते हैं, इसे कसकर कवर करते हैं। सात मिनट के लिए भूनें और मसाले के साथ छिड़के, कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें।
टमाटर और शिमला मिर्च के गूदे को स्लाइस में काट लें, पहली परत लगाएं। हम नीचे की परत जोड़ते हैं और आगे बैंगन मग बिछाते हैं। जीरा और नमक भी छिड़कें। आखिर में हम आलू डालें, दरदरा कटा हुआ, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा डालें और डालें।
पानी में डालो, अधिमानतः गर्म, समान रूप से आलू के शीर्ष के स्तर पर। हम स्टू को ढक्कन के नीचे एक मध्यम उबाल पर दो घंटे तक खड़े रहते हैं। हम बहुत सारे साग से भरते हैं और मिलाते हैं।
इसके लिए खाना पकाने के विकल्प स्वादिष्ट व्यंजनबड़ी भीड़। मैं आपको एक मोटी चटनी में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित पोर्क स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह सबसे स्वादिष्ट स्टू है जो मुझे पता है। सब्जियों के साथ सूअर के मांस के सुनहरे भूरे रंग के टुकड़ों में तले हुए हैं खट्टी मीठी चटनी, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार है, और सब्जियां इस उत्तम, समृद्ध गुलदस्ता के पूरक हैं।
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पोर्क और वेजिटेबल स्टू एक बढ़िया, हार्दिक व्यंजन है जिसे कम वसा के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप पोर्क बेली का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है।
पोर्क ब्रिस्केट, टमाटर प्यूरी, आलू, गाजर, प्याज, अजमोद की जड़, मार्जरीन, गेहूं का आटा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानी
बीफ को पूरे प्याज, लाल आलू, गाजर और टमाटर के साथ शराब और शोरबा में पकाया जाता है।
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रैगआउट is स्वादिष्ट रात्रि भोजन, स्टू एक स्वतंत्र व्यंजन और एक साइड डिश दोनों हो सकता है। इसमें सब्जियां, मशरूम, मछली शामिल हो सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्टू मांस के साथ प्राप्त किया जाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का स्टू पाक कल्पनाओं के लिए एक अच्छा अवसर है। मैं आपको सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस स्टू के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा प्रदान करता हूं।
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दमलामा (डोमल्यामा, डिमलमा) मध्य एशियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन है। मांस और सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और कम गर्मी पर उनके अपने रस में उबाला जाता है। एक भी नुस्खा नहीं है। सब्जियों की संख्या को वरीयता और उपलब्धता के आधार पर मनमाने ढंग से लिया जाता है। सब्जियों की परतें वैकल्पिक हो सकती हैं।
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एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मटर के साथ चिकन स्टू। सिर्फ आधे घंटे में तैयार। परिचारिकाएं, ध्यान दें।
मुर्गे की जांघ का मास, आलू, प्याज, गाजर, डिब्बाबंद हरी मटर, टमाटर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
बहुत स्वादिष्ट दूसरा कोर्स - मांस सब्जियों के साथ दम किया हुआ। मध्यम तेज।
सूअर का मांस, वनस्पति तेल, प्याज, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, आइसक्रीम हरी मटर, आलू, शिमला मिर्च, हरी बीन्स...
बर्तन में व्यंजन हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। इसलिए, मैं जब भी संभव हो उनमें खाना बनाने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, आलू, टमाटर, तोरी के साथ सूअर का मांस स्टू।
सूअर का मांस, आलू, टमाटर, तोरी, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, नमक, मिश्रण, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल
सब्जी मुरब्बामांस के साथ धीमी कुकर में पकाए जाने पर यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
पोर्क टेंडरलॉइन, वनस्पति तेल, युवा आलू, प्याज, मक्का, मिर्च काली मिर्च, बेल मिर्च, लहसुन, नमक, अजवायन, चिकन शोरबा, तोरी ...
क्या यह बहुत अच्छा नहीं है - थोड़ा मांस, बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां, और यह सब आंशिक रूप से दम किया हुआ है, आंशिक रूप से उबला हुआ है। और किस जोड़ी पर - अपने रस से! मैंने कड़ाही में पानी की एक बूंद नहीं डाली, लेकिन अंत में शोरबा बर्तन का दो-तिहाई निकला :))
मेमने, पूंछ की चर्बी, प्याज, टमाटर, गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, आलू, लहसुन, गर्म मिर्च, सफेद गोभी, तुलसी का साग, नमक, मसाले
अद्भुत पोर्क स्टू - सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों के साथ।
मशरूम, तोरी, बैंगन, चेरी टमाटर, बेल मिर्च, युवा आलू, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), मेंहदी, पेटिओल अजवाइन, सूअर का मांस ...
सब्जियों, फलों, मसालों के साथ सॉस में पकाए गए मांस या मुर्गी के छोटे टुकड़ों का एक स्वादिष्ट व्यंजन - स्वादिष्ट मांस सेंकना. इस हार्दिक मुख्य व्यंजन की रेसिपी में उत्पादों का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, तेज पत्ता और अजवायन के साथ बीफ और टमाटर स्टू।
जैतून का तेल, प्याज, बीफ, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर, तेज पत्ता, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), नमक, काली मिर्च
ऐसा संयुक्त स्टू बहुत संतोषजनक है, पकवान में कई उपयोगी और शामिल हैं स्वादिष्ट खानाजैसे फलियां, अनाज, मीट, सब्जियां और अंडे।
सफेद बीन्स, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, मोती जौ, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, अजवाइन डंठल, टमाटर, गाजर, शलजम, आलू, बीफ ...
इस तरह के जटिल व्यंजनों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि मांस और सब्जियां मेज पर एक रूप में और यहां तक कि आलू की टोपी के नीचे भी परोसी जाती हैं।
बीफ, सूखी रेड वाइन, जुनिपर बेरीज, संतरे का छिलका, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, लहसुन, शैंपेन, बीफ शोरबा, मकई स्टार्च ...
आज मैंने एक स्वतःस्फूर्त व्यंजन बनाया, जो कि फ्रिज में था। यह ऐसे व्यंजन हैं जो सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब कुछ भी योजना नहीं बनाई जाती है और सब कुछ चलते-फिरते तैयार किया जाता है।
सूअर का मांस, आलू, गाजर, लहसुन, फूलगोभी, सेब, नमक, काली मिर्च, मिश्रण
सब्जियों के साथ स्वादिष्ट गोलश। यह डिश इतनी सिंपल है कि कोई भी इसे बना सकता है। सब्जियों के साथ गोलश का स्टू तैयार करें, और आप पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात का खाना खाएंगे।
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बीफ को ओवन में आलू, गाजर, लीक और अजवाइन के साथ पकाया जाता है।
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गोमांस के साथ सब्जी स्टू को लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के दौरान, मांस और सब्जियां जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होती हैं।
बीफ़ टेंडरलॉइन, गेहूं का आटा, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल, बीफ़ शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ब्राउन शुगर ...
सब्जियों के साथ मांस एक हल्का, लेकिन साथ ही हार्दिक व्यंजन है जिसे लड़कियां भी खा सकती हैं।
सूअर का मांस, गोभी, आलू, गाजर, सेब, टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल
व्यंजनों के सच्चे पारखी के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन के ताजा संस्करण का स्वाद लेने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है?
आलू और मांस के साथ स्टू को शायद ही एक उत्तम व्यंजन कहा जा सकता है, हालांकि, इसके बहुत सारे प्रशंसक भी हैं, साथ ही साथ जो लगातार सामग्री और विविध व्यंजनों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
इसलिए, अच्छाइयों और सुविधाओं का इंतजार उन लोगों के लिए होता है जो अपने हाथों से खाना बनाते हैं और चाहते हैं कि भोजन न केवल सुगंधित और संतोषजनक हो, बल्कि स्वस्थ भी हो।
आपको बस अपनी पसंदीदा सामग्री चुननी है और आलू और मांस के साथ स्टू बनाना शुरू करना है।
आलू और मांस के साथ स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मांस और आलू पकवान का आधार बनते हैं। स्टू एक हार्दिक व्यंजन है और इसे तैयार करने के बाद, आपको साइड डिश के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है।
अधिकांश व्यंजनों में, और यहां तक कि क्लासिक संस्करण में, मांस को पहले तला हुआ होना चाहिए और फिर सब्जियों के साथ दम किया जाना चाहिए। अक्सर पकवान में एक मोटी चटनी डाली जाती है।
कोई भी मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियां स्टॉज के लिए उपयुक्त हैं। यह सबसे अच्छा है कि वे मौसमी हों। प्याज के बिना रैगआउट अधूरा है। गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, बैंगन और यहाँ तक कि कद्दू भी मिलाए जाते हैं।
मसाले खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं। इसलिए इसमें पिसा हुआ मसाला, जीरा, राई, तुलसी, तेजपत्ता, करी, हल्दी मिलाना अच्छा होता है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसालों के साथ इसे ज़्यादा करने से मांस का स्वाद आसानी से खत्म हो सकता है। इसके अलावा, यह आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भरोसा करने लायक है।
साग मांस और आलू के साथ एक ताजगी और एक सुखद सुगंध देता है। इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और सीधे डिश के साथ प्लेट में जोड़ा जाता है।
रसोई के बर्तनों से आपको एक मोटी तली, एक फ्राइंग पैन और एक छोटे सॉस पैन के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
1. आलू और मांस "क्लासिक" के साथ स्टू
पकाया सरल तरीके सेस्टू अच्छा और सुगंधित निकलता है। मांस के साथ सब्जियां एक बेहतरीन व्यंजन है जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाएगी।
सामग्री:
दुबला मांस मांस - 500 ग्राम।
आलू - आठ टुकड़े।
दो बल्ब।
लहसुन की 2-3 कलियाँ।
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
कला। एक चम्मच मैदा
बल्गेरियाई काली मिर्च।
लवृष्का।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक चम्मच मेंहदी।
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
एक गाजर।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस के मांस को टुकड़ों में काट लें। एक छलनी में डालें और धो लें। पानी को गिलास में छोड़ दें।
लहसुन और प्याज को बहुत बारीक काट लें।
एक कुकिंग डिश में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें।
मांस डालें और हल्का भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
पैन में प्याज डालें, फिर लहसुन। पांच मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री को लगातार चलाते हुए पकाते रहें।
मांस को वापस सॉस पैन में डालें। मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ। तीन से चार मिनट तक भूनें।
पानी में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। नमक और काली मिर्च। सूखा मेंहदी और अजमोद डालें। एक घंटे और दस मिनट के लिए उबाल लें।
जबकि मांस पक रहा है, मिर्च, गाजर और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें। स्टू के साथ सॉस पैन में डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें। उबाल आने का इंतज़ार करने के बाद, आँच को कम कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
2. आलू और मांस के साथ रैगआउट "मिश्रित"
केवल एक आलू के साथ स्टू दिलचस्प नहीं है। आपको कुछ अन्य सब्जियां जोड़ने की ज़रूरत है, और पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा।
सामग्री:
0.300 किलो वील।
दस मध्यम आलू।
एक बैंगन।
गाजर।
बल्ब।
टमाटर।
लाल शिमला मिर्च.
मांस के लिए मसाला।
नमक रसोई।
तीन कला। सूरजमुखी तेल के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
वील को मध्यम क्यूब्स में काटें, मसाला के साथ कवर करें और प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से कोट करें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
सब्जियां तैयार करें: प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर काट लें और लगभग बीस मिनट के लिए नमकीन पानी में रख दें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। बैंगन के स्लाइस में डालें, और कुछ मिनटों के बाद - टमाटर और काली मिर्च। बहना उबला हुआ पानी, नमक। सब्जियों को आधा पकने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
मांस को एक सॉस पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ रखें। बीस मिनट के बाद, आलू, नमक स्वादानुसार डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ। कड़ाही से सब्जियों को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।
पकवान को पूरी तरह से पकने में और पंद्रह मिनट का समय लगेगा।
स्टू को आलू और मांस के साथ खट्टा क्रीम या एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ परोसें।
3. आलू और मांस "स्वादिष्ट पसलियों" के साथ रैगआउट
सुगंधित पसलियों के साथ एक पूर्ण दूसरा कोर्स, अन्य सभी सब्जियों के रस में लथपथ कोमल आलू। कद्दू के लिए धन्यवाद पकवान को एक विशेष स्पर्श मिलता है। यह स्टू को एक असामान्य लेकिन सुखद स्वाद देता है।
सामग्री:
सूअर का मांस पसलियों का एक पाउंड।
आधा किलो आलू।
दो बड़े बल्ब।
तीन सौ ग्राम कद्दू।
तीन गाजर।
दो शिमला मिर्च।
सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच।
आधा चम्मच तुलसी और काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में पसलियों को गर्म सूरजमुखी तेल, नमक के साथ डालें। सभी तरफ से भूनें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और आलू और कद्दू को क्यूब्स में काटें।
तली हुई पसलियों में प्याज डालें। कुछ मिनटों के बाद, गाजर और आलू डालें। एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें। इसे सब्जियों को ढंकना चाहिए। बीस मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
शिमला मिर्च और कद्दू डालें। एक और पंद्रह मिनट उबाल लें।
सामग्री मिलाएं। तुलसी और काली मिर्च का मिश्रण डालें। दस मिनट के बाद, भोजन तैयार है और इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है।
4. मसालेदार चटनी में आलू और मांस के साथ स्टू
मसालेदार चटनी में पकाया जाने वाला स्टू बहुत रसदार और सुगंधित होता है। एक हार्दिक पकवान स्वादिष्ट और विविध खिलाएगा।
सामग्री:
700 ग्राम सूअर का मांस।
छह आलू।
बड़ी मीठी मिर्च।
पीली मिर्च और आधी हरी।
लाल और हरी मिर्च।
लाल बल्ब।
30 ग्राम मक्खन।
वनस्पति तेल।
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और चीनी।
तीन कला। आटा चम्मच।
दालचीनी की दो छड़ें।
दो चुटकी सुगंधित जीरा।
आठ मटर सुगंधित और काली मिर्च।
तीन ख्याति.
खाना पकाने की विधि:
मांस को दो क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में सभी तरफ से भूनें।
प्याज, आलू और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें।
मिर्च मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 280 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
प्याले में डालिये मक्खनऔर कुछ सब्जी डालें।
एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर सात मिनट तक भूनें। जब कच्चे टमाटर का स्वाद चला जाएगा तो तेल पीला-लाल हो जाएगा।
चीनी जोड़ें और इसे पास्ता के साथ "टाई" दें। सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए डेढ़ बड़े चम्मच मैदा डालें, लगातार हिलाएँ। उबलते पानी में डालें। नमक।
एक सॉस पैन में दालचीनी की छड़ें, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का डालें। जीरा डालें। दस मिनट के लिए तैयार होने के लिए छोड़ दें।
आटे के साथ मांस छिड़कें। हल्का सा भूनें और एक गहरे बर्तन में डालें। आलू डालें और मसालेदार चटनी के ऊपर डालें। कम से कम आधा घंटा पकाएं। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, ओवन से सब्जियां डालें।
5. आलू और मांस के साथ सफेद शराब के साथ स्टू
मसालों के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सबसे नाजुक और सुगंधित व्यंजन एक अच्छा लंच या डिनर है।
सामग्री:
700 ग्राम गोमांस।
लहसुन की चार कलियाँ।
तीन गाजर।
पांच आलू।
मेंहदी की दो टहनी।
अजवायन।
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
एक चौथाई लीटर सफेद शराब।
काली मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वादानुसार।
मांस शोरबा।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च।
सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में पहले प्याज भूनें, फिर लहसुन और गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और अजवाइन डालें। आधा पकने तक पकाएं, धीरे-धीरे शोरबा में डालें।
मांस के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट रखें, अच्छी तरह मिलाएं, मेंहदी डालें।
कुछ मिनटों के बाद, सफेद शराब डालें, शराब के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और मांस शोरबा में डालें। मेंहदी निकालें। खाना पकाने के आधे घंटे पहले आलू डालें।
अंत से पंद्रह मिनट पहले, पैन से सब्जियां डालें।
6. आलू और मांस के साथ स्टू: चिकन के साथ गर्मी
पकवान में तैयार किया जाता है गर्मी का समयउन सब्जियों से जिन्हें अभी-अभी बगीचे से निकाला गया है। स्टू बहुत ताज़ा और सुगंधित है।
सामग्री:
800 ग्राम चिकन।
आठ आलू।
बल्ब।
गाजर।
शिमला मिर्च।
युवा लहसुन की तीन लौंग।
300 ग्राम गोभी।
एक चुटकी करी।
50 ग्राम पनीर।
150 ग्राम खट्टा क्रीम।
सूरजमुखी का तेल।
डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।
120 मिलीलीटर शोरबा।
नमक रसोई।
काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। आधा पकने तक तेल में तलें।
कटे हुए आलू को मांस के साथ सॉस पैन में डालें।
काली मिर्च और गाजर को तिनके में बदल दें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ रखो।
मांस के बर्तन में सब्जियां डालें। करी में डालो।
लहसुन को स्लाइस में काटें और मांस में जोड़ें। शोरबा में डालो। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
गोभी को काटकर एक सॉस पैन में रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस पैन में डालें। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
आलू और मांस के साथ स्टू - ट्रिक्स और टिप्स
मांस को तटस्थ वातावरण में स्टू करना बेहतर होता है, इसलिए इसे और सब्जियों को अलग-अलग पैन में भूनने की सलाह दी जाती है।
टमाटर का पेस्ट कांच के जार में खरीदना चाहिए ताकि रचना देखी जा सके। आलू और मांस के साथ स्टू पकाने की प्रक्रिया में, इसे पहले से तला हुआ होना चाहिए। खट्टे से पास्ता मीठा और नमकीन बनेगा.
खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, रसोई में हमेशा तैयार उबलते पानी को रखने से कोई नुकसान नहीं होता है। या बेहतर अभी तक, शोरबा। यदि आप केवल पानी मिलाते हैं, तो पकवान का स्वाद थोड़ा कम हो सकता है। शोरबा को पहले से पकाया जाना चाहिए, प्लास्टिक के कप में डाला जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
सभी अवयवों को तुरंत तैयार किया जाना चाहिए और काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। यह आपको तेजी से और अधिक कुशलता से काम करने में मदद करेगा।
एक सॉस पैन में, पहले तेल गरम किया जाता है और उसके बाद ही मांस तलने और बाद में स्टू करने के लिए डाला जाता है।
पोर्क स्टू में थोड़ी चीनी मिलाएं। मीठा मांस चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है, और कई लोग इस असामान्य स्वाद का आनंद लेते हैं।
मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। यह के लिए एकदम सही व्यंजन है पारिवारिक डिनरशरद ऋतु की ठंडी शाम को। मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए नुस्खा में सभी सब्जियां एक दूसरे के साथ पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। मांस नरम और रसदार है, पहले से तलने के लिए धन्यवाद, यह आपके मुंह में पिघल जाता है।
मांस और आलू के साथ स्टू पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इस नुस्खा को दोहरा सकता है। ताजे टमाटर की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर का रसया पास्ता।
सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर का मांस या बीफ
- 6-7 आलू
- 5 टमाटर
- 2 बैंगन
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 1 बल्ब
- 100 मिली वनस्पति तेल
- 1.5 लीटर पानी
- अजमोद और डिल
- बे पत्ती
- 3 ऑलस्पाइस मटर
- नमक स्वादअनुसार
- 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 0.5 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
- 0.5 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी
मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए:
मांस धो लें (मैंने नुस्खा के लिए सूअर का मांस इस्तेमाल किया)। हम फिल्मों और वसा से गूदा साफ करते हैं। फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक भारी तले की कड़ाही के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। इसे गर्म होने दें और इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डाल दें। हिलाते हुए, मांस को 5 मिनट तक भूनें।
फिर इसे गर्म पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। हम मांस को 40 मिनट के लिए स्टू करेंगे ताकि यह नरम हो जाए, जैसा कि मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए आवश्यक है।
इस समय आलू को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
जब मांस पक जाए, तो आलू को शोरबा के साथ पैन में डालें।
बैंगन को हलकों में काटें, फिर प्रत्येक गोले को 4 भागों में काट लें। नीली त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है। अगर बैंगन कड़वे हैं, तो उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और कड़वाहट दूर हो जाए।
फिर नीले वाले को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
आलू के साथ मांस स्टू में बैंगन जोड़ें।
गाजर को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धनुष और शिमला मिर्चमांस और बैंगन के साथ सब्जी स्टू के लिए नुस्खा के अनुसार, एक क्यूब में काट लें।
थोड़े से तेल में प्याज और काली मिर्च को नरम होने तक भूनें। फिर उनमें गाजर डालें और एक-दो मिनट के लिए सामग्री को पकाते रहें।
टमाटर को धोइये, डंठल काट लीजिये. हम उन्हें 6 भागों में काटते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में या मांस की चक्की के साथ पीसते हैं।
तली हुई सब्जियों में कटे टमाटर डालें।
सामग्री को एक साथ 1-2 मिनट तक उबालें और पैन में डालें।
जैसे ही युवा सब्जियों का मौसम आता है, मैं आपको मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की सलाह देता हूं। यदि किसी कारण से मांस अस्वीकार्य है, तो नुस्खा आसानी से आपकी इच्छाओं में बदल जाता है। सब्जियों का सामान्य सेट, गर्मियों की शुरुआत के लिए विशिष्ट, थोड़ा दुबला सूअर का मांस - बस। स्वादिष्ट लंच या डिनर की गारंटी है।
एक स्टू को आम तौर पर मांस और सब्जियों को भूनकर तैयार की गई दूसरी डिश के रूप में समझा जाता है, इसके बाद एक लंबा स्टू होता है जिसमें बहुत कम या कोई तरल जोड़ नहीं होता है। नतीजतन, स्टू सब्जियों और मांस के बड़े टुकड़ों के साथ एक बहुत मोटी चटनी की तरह बन जाता है। यह उल्लेखनीय है कि स्टॉज को पारंपरिक रूप से फ्रांसीसी व्यंजन कहा जाता है, जबकि इतालवी व्यंजनों में ऐसे व्यंजन भारी कटी हुई सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इतालवी मांस - एक विशिष्ट स्टू, पास्ता सॉस।
घरेलू व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, बड़े टुकड़ों से युक्त लगभग सभी स्टॉज को स्टॉज के रूप में समझा जाता है। और, एक नियम के रूप में, ज्यादातर मामलों में, यह हड्डियों के साथ दम किया हुआ मांस है। हंगेरियन व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के स्ट्यू भी स्टू से संबंधित हैं। अद्भुत और सब्जियां, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्टू और तैयार करने में आसान। या - सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन या तीतर, ऐसा व्यंजन इसके लिए भी एकदम सही है छुट्टी की मेज.
बाल्कन में, आप अक्सर मांस के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू पा सकते हैं, आमतौर पर इसे कहा जाता है, और संरचना और खाना पकाने की तकनीक हमेशा अलग होती है। मांस, मौसमी सब्जियां, बहुत सारे प्याज - सब कुछ एक बर्तन में, और अधिक बार एक सिरेमिक बर्तन में स्टू किया जाता है। अक्सर पकवान का मुख्य आकर्षण एक चिकन अंडा होता है जिसे डिश के ऊपर छोड़ा जाता है और फिर बेक किया जाता है।
मांस के साथ किसी भी स्टू, और सब्जी स्टू की एक विशेषता कोई अपवाद नहीं है, मसालों की एक बहुतायत के साथ सबसे कम आग पर लंबे समय तक स्टू है। मांस और सब्जियां सचमुच तरल उबलने के ध्यान देने योग्य संकेतों के बिना पिघल जाती हैं। अधिकांश सब्जियां एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में बदल जाती हैं।
मांस के साथ सब्जी स्टू उपलब्ध सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, और उन्हें बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां युवा हों और दागदार न हों। तैयार भोजनअपने ही रंग में। वैकल्पिक रूप से, आप कभी भी स्टू को इतना गाढ़ा बना सकते हैं कि उनके ऊपर सॉस डालकर टुकड़ों को परोस सकें। या स्टू तरल पकाएं, जैसे सूप या। पकवान में तरल की मात्रा वैकल्पिक है।
मांस के साथ सब्जी स्टू। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सामग्री
- सूअर का मांस (दुबला) 400 ग्राम
- युवा तोरी 2 पीसी
- गाजर 2 पीसी
- गरम मिर्च 1-2 पीसी
- पके टमाटर 2-3 टुकड़े
- प्याज 2-3 पीसी
- लहसुन 1 सिर
- अजमोद 2-3 टहनी
- वनस्पति तेल 1 सेंट एल
- नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले
- मांस के साथ सब्जी स्टू को बिना वसा के सूअर के मांस से सबसे अच्छा पकाया जाता है, ताकि मांस के टुकड़े घने रहें और डिश में बाहर खड़े रहें। युवा सब्जियां गर्मियों की शुरुआत की विशेषता - युवा तोरी, विकृत बीज, प्याज और युवा लहसुन, गाजर और गर्म काली मिर्च की फली का एक सिर। और सॉस के लिए पके टमाटर महत्वपूर्ण हैं। सब कुछ बाजार में या दुकान में खरीदा जा सकता है।
स्टू के लिए मांस और युवा सब्जियां
- फिल्मों और हड्डियों से सूअर का मांस साफ करें, यदि कोई हो। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें। सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें एक कांटा के साथ लेना सुविधाजनक हो। गर्म तेल में सूअर के मांस के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक तलें।
सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। युवा लहसुन के सिर को खोल से छीले बिना लौंग में विभाजित करें। गर्म मिर्च की फली को बीज और आंतरिक सफेद विभाजन से छीलें - वे काली मिर्च का मुख्य तीखापन देते हैं। गर्म मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें।
तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें
- मांस और सब्जियों को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक भूनें। अधिक तलने के लिए, सब कुछ मिलाना बेहतर है। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, कटे हुए प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में डालें। एक और 5-6 मिनट के लिए मांस और सब्जियों को भूनना जारी रखें।
दरदरा कटा प्याज डालें
- युवा तोरी को छील नहीं किया जा सकता है, त्वचा के साथ मिलकर इस्तेमाल किया जाता है। तब तोरी के टुकड़े सॉस के साथ नहीं मिलेंगे, और बाहर खड़े होंगे - मांस के साथ सब्जी स्टू बड़े टुकड़ों से होगा। तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। तोरी को लंबाई में चौथाई भाग में काटना सुविधाजनक है और फिर 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।कटी हुई तोरी को स्टू में डालें।
दरदरी कटी हुई तोरी डालें
- कभी-कभी हिलाते हुए, सब्जी स्टू के सभी घटकों को एक खुले पैन में तलना जारी रखें। सब्जियां नरम होनी चाहिए।
सब्जियों को नरम होने तक भूनें
- इस बीच, पके लाल टमाटरों को उबलते पानी में डालें और बीज और छिलका हटा दें। गूदे को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं। टमाटर प्यूरी में एक चुटकी नमक और 0.5 छोटा चम्मच डालें। सहारा। स्वादानुसार काली मिर्च और थोडा़ सा पिसा हुआ धनिया डालें.
- तैयार टमाटर सॉस को स्टू में डालें, एक तिहाई गिलास पानी डालें और तरल को उबाल लें।
टमाटर प्यूरी में डालें
- सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें, जहाँ सॉस अभी भी उबलने के लक्षण दिखाता है। किसी भी मामले में तरल को तीव्रता से उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा सभी सब्जियां दलिया में फैल जाएंगी। कम से कम 30 मिनट के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों को पकाने का समय 1 घंटे तक हो सकता है।
सब्जियों और मांस के पकने तक उबालें
- यदि आप अधिक तरल पकवान चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा तरल जोड़ सकते हैं। लेकिन, यह बेहतर है कि मांस और सब्जियों के साथ स्टू गाढ़ा हो। चरम मामलों में, आप सॉस पैन से ढक्कन हटा सकते हैं और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दे सकते हैं।
