मांस के साथ सब्जी स्टू - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। मांस के साथ और बिना स्वादिष्ट सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए: धीमी कुकर में, ओवन में? सब्जियों के साथ मांस स्टू

वेजिटेबल स्टू पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, हालांकि हर जगह इसे अलग-अलग सब्जियों से तैयार किया जाता है, जिसे तरजीह दी जाती है विभिन्न तरीके. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब्जी स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल एक साइड डिश, बल्कि पूरे रात के खाने की जगह ले सकता है। यह विशेष रूप से संतोषजनक निकला सब्जी मुरब्बामांस के साथ। यह विभिन्न सब्जियों के मिश्रण का प्रभुत्व है, जो पकवान को बहुत भारी नहीं बनाता है, लेकिन मांस भी है, जिसकी बदौलत स्टू और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप केवल उन सामग्रियों को काटते हैं जो सब्जी का स्टू बनाते हैं और उन्हें स्टू करते हैं, तो आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि आपको वास्तव में स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन मिलेगा। मांस के साथ सब्जियों के स्टू को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल, लेकिन कम महत्वपूर्ण नियमों को जानने और उनका पालन करने की आवश्यकता है।

• सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं, इसलिए स्ट्यू हमेशा मांस उत्पादों से शुरू होता है। मांस को काटें बहुत बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। सब्जियों के साथ संयोजन करने से पहले, मांस को तला जाना चाहिए। यह उसे उनके साथ एक ही समय में पकाने की अनुमति देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस नहीं खोएगा।
• सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, केवल यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। इस मामले में, युवा जानवरों के मांस को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक कोमल और नरम हो जाता है।
• यदि आप जमे हुए मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, अर्थात इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलने दें। यदि आप माइक्रोवेव या गर्म पानी में मांस को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह अपना रस खो देगा, सूखा, सख्त और बेस्वाद हो जाएगा, रसदार सब्जियों के साथ भी इसे चबाना और निगलना मुश्किल होगा।
• स्टू तैयार करते समय, सब्जियों को स्वयं डालने के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी एक अलग संरचना होती है और तदनुसार, अलग-अलग समय पर पकाया जाता है।
• स्टू के लिए सब्जियों को लगभग समान आकार और समान आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस मामले में, पकवान बहुत अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू की बाकी तैयारी चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगी। हालांकि, पकवान तैयार करने की विधि की परवाह किए बिना, परोसने से पहले इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने में कोई हर्ज नहीं है। यह न केवल स्टू को सजाएगा और इसे एक सुखद सुगंध देगा, बल्कि इसे स्वस्थ भी बनाएगा।

सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू

• आलू - 1 किलो;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• तोरी - 0.8 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस धोएं, फिल्म निकालें, काटें अतिरिक्त वसा. मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स (1.5 सेमी से अधिक नहीं) में काट लें।
• टमाटर को धोने के बाद छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप टमाटर को काटने से पहले त्वचा को हटा दें, तो यह और भी बेहतर होगा। अगर आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो टमाटर को छीलना आसान हो जाएगा।
• गाजर छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस के टुकड़ों से लगभग तीन गुना छोटा।
• तोरी को धो लें, सब्जी के छिलके से उसका छिलका हटा दें। लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें। यदि आपकी तोरी बहुत छोटी है, तो ये जोड़तोड़ अतिश्योक्तिपूर्ण हैं। तोरी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• आलू को छीलिये, तोरी की तरह ही काट लीजिये.
• गोभी को धो लें। सुस्त या खराब हो चुके पत्तों को हटाने के बाद इसे दरदरा काट लें.
• एक बड़ी मोटी दीवार वाले सॉस पैन या एक विशाल कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें, मध्यम आकार के टुकड़ों या पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• मांस जोड़ें। इसे हर तरफ से फ्राई करें ताकि सभी टुकड़े पूरी तरह से गोल्डन क्रस्ट से ढक जाएं।
• आंच को थोड़ा कम करें और गाजर और पत्ता गोभी डालें। लगातार हिलाते हुए, उन्हें 10 मिनट के लिए मांस के साथ भूनें।
• बची हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। थोड़े से पानी में डालें। नमक और मसाला डालें।
• 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाएं। यदि मांस बारीक कटा हुआ है और सब्जियां युवा हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट कम किया जा सकता है।

नुस्खा में संकेतित सामग्री की मात्रा तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त क्षमता वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि आपके घर में बड़ी कड़ाही या बड़े आकार का मोटा तले वाला पैन नहीं है, तो सामग्री की मात्रा आधी हो सकती है।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• गोमांस - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.4 किलो;
• हरी बीन्स - 0.2 किलो;
• बैंगन - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.4 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गोमांस शोरबा या सब्जी शोरबा - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटा दें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, स्ट्रिप्स में काटें। मांस को काटने से पहले सुखा लें।
• बैंगन को धोइये, तौलिये से सुखाइये और लम्बाई में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेट में काट लीजिये. आधे घंटे के बाद, बैंगन को बहते पानी में धो लें, रुमाल से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
• तोरी को धोने और सुखाने के बाद उन्हीं टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तोरी को सब्जी के छिलके से छीलें, बीज को चम्मच से हटा दें, फल को आधा काट लें।
• प्याज से भूसी निकालें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• प्रत्येक मिर्च को आधा काट लें। बीज हटा दें, तना काट लें। काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। स्टू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च लेना बेहतर है।
• टमाटर पर क्रॉस कट बना लें। सब्जियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उन्हें बाहर निकालो, ठंडा करो, साफ करो। टमाटर के गूदे को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं। इसमें नमक और मसाले डालें।
• टमाटर प्यूरी को एक गिलास शोरबा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास स्टॉक या सब्जी का स्टॉक नहीं है, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।
• एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज को डुबोकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• मांस जोड़ें। इसे अच्छी तरह ब्राउन होने तक, चलाते हुए भूनें।
• बची हुई सब्जियों को पैन में डालें, सहित हरी सेमइन सबको लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक एक साथ भूनें। आप स्टू के लिए फ्रोजन हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए पैन में डाल देना चाहिए।
• शोरबा के साथ मिश्रित टमाटर प्यूरी में डालें। पैन या कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें।
• गोमांस के साथ सब्जियों को 30-40 मिनट तक पकाएं।

प्लेटों पर स्टू डालते समय, सॉस को न छोड़ें: यह स्वादिष्ट है, और इसके साथ पकवान खाने में बहुत अच्छा लगेगा।

मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू

• मांस (सूअर का मांस या वील) - 0.35 किलो;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 10 मिलीलीटर;
• पानी या शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस धो लो। सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियां धो लें। प्याज और गाजर छीलें। मिर्च के डंठल और बीज हटा दें।
• काली मिर्च को 4 भागों में काटें, छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• मशरूम को स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही में गर्म तेल में बीफ को ब्राउन करें।
• प्याज और काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें।
• गाजर और लहसुन डालें। 5 मिनट और पकाएं।
• मशरूम डालें। शोरबा से बनी चटनी के साथ सब कुछ डालो, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और मसाले।
• ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सरल संरचना के बावजूद, मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

मांस के साथ सब्जी स्टू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह अकेले एक पूर्ण भोजन की जगह लेगा। इसी समय, एक अनुभवहीन रसोइया भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

मांस सेंकना। स्टू कैसे पकाने के लिए

मीट स्टू - भूख जगाने के लिए बनाई गई है ये डिश! यह इतना स्वादिष्ट है कि सिर्फ शब्द ही काफी नहीं होंगे। जैसा कि आप जानते हैं, स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सब्जियों, मांस या मछली, या मशरूम के छोटे टुकड़े शामिल होते हैं, जिन्हें पहले तला जाता है और फिर स्टू किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के पकवान को एक मोटी चटनी के साथ प्राप्त किया जाता है और यह इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है! इस नुस्खा में, हम आपको बताएंगे कि स्टू कैसे पकाना है, लेकिन मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि यह सिर्फ मांस का स्टू नहीं होगा, बल्कि कला का एक वास्तविक काम होगा! ऐसी डिश सिर्फ रेस्टोरेंट्स में ही मिल सकती है, लेकिन किसने कहा कि आप घर पर और भी खराब खाना बना सकते हैं! यदि आप संदेह में हैं या नहीं जानते कि स्टू कैसे पकाना है, तो हमारी अनूठी रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ पकाएं! और अब थोड़ा रहस्य प्रकट करने का समय आ गया है कि हमें खाना पकाने के लिए डार्क बियर की आवश्यकता है! जी हां, यह खास मीट स्टू रेसिपी! सब्जियों के साथ बीफ रैगआउट डार्क बियर! लेकिन चिंता न करें, यह नुस्खा बहुत आसान है! मांस स्टू तैयार करने के लिए, हमें लगभग तीन घंटे चाहिए और सुनिश्चित करें अच्छा मूडऔर रचनात्मकता!

सामग्री:

• बीफ पट्टिका - 600 जीआर।
• प्याज - 200 जीआर।
• गाजर - 200 जीआर।
• अजवाइन डंठल - 50 जीआर।
• अजवाइन का साग - 30 जीआर।
• डार्क बीयर - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• गेहूं का आटा - 30 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• मिर्च

मांस स्टू कैसे पकाने के लिए

आइए देखें कि मांस स्टू कैसे पकाने के लिए।

1) मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये, और गाजर को छीलकर हलकों में काट लें। प्याज और अजवाइन के डंठल काट लें।

2) कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सब्जियां डालें। सब्जियों को 7 मिनट तक भूनें और 1 तेज पत्ता डालें।

3) उसके बाद तली हुई सब्जियों को बाहर निकाल लेना चाहिए और मांस को उसी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। अंत में, गोमांस को नमक करना न भूलें।

4) तली हुई सब्जियों और मांस को एक कड़ाही में डालें, बचा हुआ तेज पत्ता डालें और बीयर से भरें। आटा, नमक के साथ छिड़कें, हलचल करें, उबाल लें और ढक्कन बंद कर दें। 2 घंटे के लिए उबाल लें, फिर तेज पत्ता और काली मिर्च हटा दें।

बस इतना ही, मीट स्टू तैयार है! यह इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करने और अजवाइन के साग के साथ सजाने के लिए बनी हुई है! अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के साथ सब्जी स्टू- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजन हम बचपन से जानते हैं। हालांकि, सब्जी स्टू के लिए यह विशेष नुस्खा अच्छा है क्योंकि सब्जियों और मांस का संयोजन पूरी तरह मेल खाता है। हमारे मामले में, मांस के साथ सब्जी स्टू जल्दी पकाया जाता है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुतों को पसंद आएगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

• आलू - 1 किलो
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• तोरी, लाल गर्म मिर्च 1 प्रत्येक
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• प्याज - 3 प्याज
• गाजर - 2 टुकड़े
• लहसुन 5 लौंग
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
• टमाटर का पेस्ट 5 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 3 शीट
• पिसी धनिया, पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चलो मांस से शुरू करते हैं। सूअर का मांस अच्छी तरह से कुल्ला, हड्डियों, कठोर नसों से छुटकारा पाएं। और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम पैन निकालते हैं। इसमें वनस्पति तेल डालकर गरम करें। हम कटा हुआ मांस पैन में फेंक देते हैं आग तेज है। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
2. अगला कदम प्याज और गाजर काट रहा है। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को प्लेटों के रूप में आधा छल्ले में काट लें।
3. जैसे ही सब्जियां कटी हों, उन्हें मांस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक भूनें, यानी। सब्जियां नरम होने तक।
4. तोरी लेते हैं। उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम इसे एक कड़ाही में डालते हैं, जहां हम स्टू को स्टू करेंगे।
5. हम आलू को भी छील कर काट लेते हैं। उन्हें तोरी में जोड़ें।
6. अगला कदम टमाटर है। उबलते पानी से छान लें, उबलते पानी में थोड़ा सा रखें और छीलें। हमने उन्हें पिछली सब्जियों की तरह क्यूब्स में काट दिया। और हम इसे कड़ाही में भी भेजते हैं। सब्जियों को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
7. हमने बल्गेरियाई काली मिर्च को काट दिया, पहले उन्हें डंठल और बीज से साफ कर दिया। हम लहसुन काटते हैं। आप चाहें तो गर्म मिर्च डाल सकते हैं। इस काली मिर्च का आधा हिस्सा ही काफी है।
8. कटा हुआ मिर्च, लहसुन मांस के साथ पैन में भेजा जाता है। टमाटर का पेस्ट डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मध्यम आँच पर लगभग आधा मिनट तक उबालें।
9. हम पैन की सामग्री को कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और 2 कप पानी डालकर सब कुछ फिर से मिला लें। अब तेज आग चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें।
10. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। यह लगभग 30-40 मिनट है। रैगआउट लगभग तैयार है।
11. साग को काटकर स्टू में डालें। मिक्स। लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें। अब आप आग बंद कर सकते हैं।
12. रागु तैयार है। मेज पर परोसा जा सकता है। बचे हुए साग को पाउडर के रूप में परोसा जा सकता है।

मांस के साथ सब्जी स्टू

इस नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए, हमें तैयार करना होगा:

• बीफ - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• आलू - 500 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• बैंगन - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-4 पीसी।
• साग का एक गुच्छा।
• काली मिर्च और नमक।

आएँ शुरू करें:

1. बैंगन को धोकर पानी से धोकर क्यूब्स में काट लें। हम एक कटोरी में पानी इकट्ठा करेंगे, उसमें नमक डालेंगे और उसमें क्यूब्स को लगभग 1 घंटे तक रखेंगे। हम पानी निकालते हैं।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च और आलू क्यूब्स में काटते हैं। मांस को भी क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटर का छिलका हटाकर काट लें। अब हमें एक तिहाई तल वाला पैन चाहिए।
4. तल पर हम क्यूब्स में मांस बिछाते हैं, ऊपर से प्याज, गाजर की एक परत बिछाते हैं, फिर आलू, बैंगन और मिर्च।
5. प्रत्येक परत में नमक और काली मिर्च, आप कटा हुआ लहसुन के साथ भी सो सकते हैं। पानी न डालें - स्टू को अपने रस में पकाना चाहिए।
6. हम अपने टमाटर को सबसे ऊपर रखते हैं। ढक्कन के नीचे हम इस शानदार जॉर्जियाई व्यंजन को पकाएंगे - 2-3 घंटे। खाना पकाने के अंत में, सीताफल या तुलसी डालें।
7. हमारी डिश सभी के लिए तैयार है बोन एपीटिट!!!

मांस और तोरी के साथ सब्जी स्टू

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस और बीफ - 500 जीआर।
• शैंपेन - 200 जीआर।
• तोरी - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों नमक और काली मिर्च।
• सूखी सफेद शराब - 150 जीआर।
• अजमोद - ताजी पत्तियां।
• मैदा - 2-3 चम्मच
• मक्के का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। तोरी को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें और मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें।
2. हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा सा मकई का तेल डालते हैं और उसमें हमारे मांस, मशरूम, तोरी क्यूब्स और प्याज भूनते हैं। तलने की प्रक्रिया में, जब सब्जियां अपना रस छोड़ने लगे, तो नमक और काली मिर्च डालें। जब मांस और तोरी पर लाल पपड़ी दिखाई देने लगे। 100 जीआर डालें। सफेद शराब, इसे उबलने दें।
3. फिर तुरंत प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।
4. अब हम एक और 50 ग्राम वाइन डालते हैं और यदि तरल पूरी तरह से हमारे मांस को कवर नहीं करता है, तो आप थोड़ा और शोरबा जोड़ सकते हैं।
5. करीब 1 घंटे बाद हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी. जैसे ही हमारा मांस नरम हो जाए, कटी हुई तुलसी या सीताफल डालें और क्रीम डालें।
6. एक अलग मग में, आटे को पानी में घोलें और हमारी डिश डालें। आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस सॉस की संगति पसंद करते हैं।
7. धीरे से मिलाएं, इसे और 5-7 मिनट तक उबलने दें, और स्टोव से हटा दें। हमारा स्टू पहले ही पक चुका है।
8. ऐसी डिश के लिए चावल या कोई भी पास्ता साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। अच्छा स्वास्थ्य और बोन एपीटिट।

मांस के साथ सब्जी रैगआउट

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस दुबला, लेकिन सूखा नहीं - 400 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 दांत।
• काली मिर्च - 5-6 दाने
• नमक स्वादअनुसार
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• फूलगोभी - 200 - 250 जीआर।
• बे पत्ती
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च -1 चम्मच ग्राम
• काली मिर्च - 3-4 रिंग्स फली से।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए प्रक्रिया शुरू करते हैं। धुले और सावधानी से सूखे मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें, टमाटर और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।
2. हम फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में लार्ड डालें और उसमें कटा हुआ प्याज ब्राउन करें। मीट क्यूब्स, नमक और काली मिर्च डालें, पेपरिका डालें।
4. 5 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें। टमाटर, शिमला मिर्च और फूलगोभी के फूल, 2 भागों में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें।
5. 30-35 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मिर्च मिर्च, तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ 1 लौंग लहसुन डालें।
6. हम स्वाद लेते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। इस व्यंजन के साथ पास्ता अच्छा लगता है। बोन एपीटिट हर कोई।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक समृद्ध सेट आपको सुगंध और अकथनीय स्वाद के गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस और बीफ लिया जा सकता है, और इसके लिए आहार खाद्यकीमा बनाया हुआ चिकन के साथ रहना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 500 ग्राम - आलू;
• 3 कला। एल - वनस्पति तेल;
• 2 पीसी। - गाजर;
• 2 पीसी। - मिर्च;
• 300 मिलीलीटर - पानी;
• 2 पीसी। - प्याज़;
• डिल, अजमोद, नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए उत्पादों की तैयारी के साथ नुस्खा का विवरण शुरू करें। हम आलू छीलते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर होता है, लेकिन जो कोई भी उन्हें क्यूब्स में काट सकता है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
2. हम गोभी का सिर लेते हैं, आवश्यक टुकड़ा काटते हैं और बारीक काटते हैं। मिर्च को डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. हरी सब्जियां भी बारीक कटी हुई हो सकती हैं। ऐसा लगता है कि सामग्री तैयार है, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि आप तुरंत एक डिश में सब कुछ भून सकें।
4. सबसे पहले गरम तेल में भेज दें कटा मांस, गुलाबी रंग गायब होने के बाद, गाजर को पैन में डालिये, एक मिनट के बाद काली मिर्च और प्याज आ जाते हैं।
5. सब्जियों को हल्का सा भून लें और फिर आलू उनके पास भेज दें। ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कभी-कभी हिलाओ।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला के साथ नमक और मौसम। पानी का समय हो गया है।
7. पैन में तरल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलने के बाद, पत्ता गोभी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।
8. पकवान तैयार है - ताजी जड़ी बूटियों से सजाना न भूलें।

मांस के साथ सब्जी स्टू (सूअर का मांस पसलियों)

आप न केवल मांस पट्टिका से, बल्कि पसलियों से भी मांस के साथ स्टू पका सकते हैं। इस मामले में, सूअर का मांस पसलियों और कई सब्जियां लें।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम - पसलियों;
• 300 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी। - प्याज़;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• दिल;
• 1 पीसी। - तुरई;
• 3 पीसीएस। - गाजर;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क पसलियों के साथ सब्जी स्टू खाना बनाना काफी सरल है। शुरू करने के लिए, हम पसलियों को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करेंगे।
2. हम सब्जियों को भी साफ करते हैं और काटते हैं: आलू - क्यूब्स में, गाजर - एक grater पर, प्याज - आधा छल्ले में, तोरी - वर्गों में।
3. टमाटर को छीलना सबसे अच्छा है, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दें, और फिर काट लें।
4. खाना बनाना। हम सूअर का मांस पसलियों को गर्म तेल में भेजते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए मीटबॉल को अच्छी तरह से भूनें।
5. फिर हम प्याज को मांस में भेजते हैं। ढक्कन बंद करें और मांस को प्याज के रस को सोखने दें। इसके बाद, डिश में गाजर और आलू डालें।
6. फिर से, सामग्री को थोड़ा भूनने दें, कुछ मिनटों के बाद हम आखिरी उत्पाद - तोरी - को पैन में भेजते हैं। यह पकने तक स्टू को स्टू करने के लिए रहता है।
7. अंत में, नमक और डिल के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू

सब्जी स्टू पका रहे हो तो सामान्य तरीके से, स्टोव पर, हमें जितना समय लगता है, उससे अधिक समय लगता है, फिर धीमी कुकर में स्टू न केवल स्वाद में समृद्ध होता है, बल्कि रसोई में निरंतर उपस्थिति की भी आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी। - तुरई;
• 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च;
• 3 पीसीएस। - बैंगन;
• 2 पीसी। - प्याज़;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 1 पीसी। - गाजर;
• रस्ट तेल;
• 3 दांत - लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री के मुख्य समूह पर जाने के बिना, बैंगन को क्यूब्स और नमक में काट लें। इस अवस्था में सब्जियां कुछ देर, करीब एक घंटे तक रहनी चाहिए।
2. यह उन्हें कुछ कड़वाहट खोने देगा, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
3. पोर्क टेंडरलॉइन लें और इसे क्यूब्स में काट लें। प्याले में थोडा़ सा डालें वनस्पति तेल, "फ्राइंग" मोड सेट करें और सूअर का मांस अच्छी तरह से 15 मिनट के लिए भूनें।
4. अभी के लिए, सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले छल्ले, काली मिर्च में काट लें (बल्गेरियाई लेना बेहतर है अलग - अलग रंग) स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को भी मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. हम कटी हुई सब्जियों को मांस में भेजते हैं और शासन को 10 मिनट तक बढ़ाते हैं। यह तोरी, बैंगन और कटा हुआ लहसुन जोड़ना बाकी है। यदि कटोरे में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डाल सकते हैं।
6. हम लगभग 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकवान को नमक और पकाते हैं।

ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी। - गाजर;
• 500 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी। - प्याज़;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 100 ग्राम - मार्जरीन;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े भूनें। यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो बेहतर है कि कड़ाही में तेल न डालें। जबकि मांस धीरे-धीरे तल रहा है, सब्जियां तैयार करें।
2. आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - छल्ले में। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरी कटोरी में, सभी सब्जियां, नमक मिलाएं और मसाला डालें। स्टू को अलग-अलग बर्तनों में या एक छोटे सॉस पैन में पकाया जा सकता है।
4. खाना पकाने के बर्तन में, पहले तला हुआ मांस और फिर मिश्रित सब्जियां डालें।
5. एक गिलास पानी भरें और ओवन को भेजें। खाना पकाने से 30 मिनट पहले, डिश में मार्जरीन डालें। सेवा करते समय, स्टू को जड़ी बूटियों से सजाएं।

मांस के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने की युक्तियाँ

वेजिटेबल स्टू आपको किसी भी सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आपको मिल सकती है इस पलघर पर। एक गाजर, प्याज और कई आलू से भी आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

वसंत का नाश्ता खास होना चाहिए, क्योंकि आप इसे बहुत चाहते हैं उज्जवल रंगऔर सुगंध। सर्दी के बाद शरीर को अधिकतम आवश्यकता होती है उपयोगी पदार्थऔर यह व्यंजन उनके भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा। आज, मैंने अपने परिवार को अविश्वसनीय रूप से खुश किया स्वादिष्ट व्यंजन- मांस के साथ सब्जी स्टू। खाना पकाने के दौरान, मैंने नुस्खा को स्पष्ट करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो लिया, जिसे मैं अब साझा कर रहा हूं। नोट करें। मैं

तो हमें चाहिए:

- आलू - 3 कंद;
- गोभी (सफेद) - 150 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मांस (सूअर का मांस) - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
— टमाटर का रस- 1 गिलास;
- समुद्री नमक - 1 चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मसाले (धनिया, हल्दी, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट या केचप - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साग (अजमोद) - सजावट के लिए।

एक पैन में मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

खाना बनाना शुरू करना, आपको मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर व्यास में टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मांस का चुनाव आपकी पसंद और उपलब्धता पर निर्भर करता है। मेरे पास पोर्क का एक ताजा टुकड़ा था, जो पूरी तरह से सब्जी स्टू के स्वाद का पूरक था।

मांस को जैतून के तेल के साथ एक पैन में डालें। भूनें, हल्दी, धनिया और काली मिर्च के साथ छिड़के। जोड़ें समुद्री नमक(आप इसे सामान्य से बदल सकते हैं)।

आलू के कंदों को छीलकर काट लें। उन्हें मांस के लिए भेजें। तलना।

बाकी सब्जियों को छीलकर काट लें। मैंने गाजर और लहसुन को कद्दूकस किया, और प्याज को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया। तैयार सब्जियां पैन में भेजी जाती हैं। मिश्रित।

अब, आपको सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। अन्य सामग्री के साथ पैन में भेजें। टमाटर का रस डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

स्टू के अंत में, टमाटर का पेस्ट या केचप डालें। मुझे केचप का उपयोग करना पसंद है, जो मेरे पास हमेशा मेरे फ्रिज में होता है, पास्ता के विपरीत।

तैयार होने के बाद, स्टू को ढक्कन के नीचे सात से दस मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन खोलकर आप पकवान की सुगंध से प्रसन्न होंगे।

सब्जियों, मांस और मसालों का यह मिश्रण आपको इसके स्वाद और पोषक तत्वों के द्रव्यमान से प्रसन्न करेगा।

सब्जी स्टू को केचप और जड़ी बूटियों से सजाकर मांस के साथ परोसें। सब कुछ बहुत उज्ज्वल और वसंत जैसा हो जाता है।

अपने और अपने परिवार के लिए प्यार से स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें! वसंत की शुभकामनाएं! मैं

"स्टू" नामक एक व्यंजन फ्रांस से आया था, जहां इसे क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और भोजन की शुरुआत में परोसा जाता था।

इस व्यंजन की संरचना में शुद्ध सब्जियां, मछली और मशरूम शामिल हो सकते हैं, लेकिन मांस से सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्टू प्राप्त होता है।

गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मुर्गी में सभी प्रकार के मसाले, मसाले, सॉस और, ज़ाहिर है, ताजी या जमी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ जोड़ी जा सकती हैं। आप स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। इसे आमतौर पर गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है जितना कि ठंडा।

मांस के साथ स्टू - भोजन तैयार करना

खाना पकाने से पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मांस को हड्डियों, वसा की परतों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और सब्जियों को साफ किया जाना चाहिए। फिर सभी चीजों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। कुछ व्यंजनों में मांस को पहले से तलने के लिए कहा जाता है, जबकि अन्य इसे तुरंत पकाने की सलाह देते हैं।

मांस के साथ स्टू - व्यंजन तैयार करना

स्टू तैयार करने के लिए, आपको एक उपयुक्त मात्रा के बर्तन की आवश्यकता होगी जिसमें सब्जियां और मांस उबला हुआ या स्टू किया जाएगा। मांस को पहले से तलने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन या स्टीवन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: बल्गेरियाई शैली बीफ रैगौट

सामग्री में सूखी शराब की उपस्थिति के कारण इस व्यंजन में एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद है। वास्तव में बल्गेरियाई बहुत मसालेदार स्वाद के प्रशंसक स्वाद के लिए स्टू में काली मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री

1 किलो मांस (दुबला मांस)
100 मिली सूखी सफेद शराब
1 टेबल। एक चम्मच मैदा
2 मध्यम गाजर
250 ग्राम हरी बीन्स
3-4 मध्यम आलू
4 टेबल। बड़े चम्मच सब्जी या जैतून का तेल
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक पैन में वनस्पति तेल डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और आधा पकने तक उच्च गर्मी पर सॉस पैन में भूनें। उसके बाद, सॉस पैन में थोड़ा पानी या शोरबा डालें, और फिर शराब डालें। एक अलग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस पर डालें, कम से कम आँच को कम करें और फिर मांस को नरम होने तक उबालें। एक सॉस पैन में गाजर, बीन्स और आलू उबालें (स्लाइस में काट लें)। उसके बाद, एक सॉस पैन में प्याज सहित सभी सब्जियां डालें, मिश्रण करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बीफ, पोर्क और मेम्ने स्टू

इस रेसिपी को बेल्जियम मूल का श्रेय दिया जाता है, संभवतः इसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग के कारण। तैयार भोजनयह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मांस के कारण, यह आसानी से हार्दिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के मेनू का नेतृत्व करेगा।

सामग्री

300 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट
250 ग्राम भेड़ का बच्चा (कंधे)
100 ग्राम दुबला सूअर का मांस
250 ग्राम पोर्क सॉसेज
500 मिली चिकन शोरबा
100 ग्राम स्वीडन
5 मध्यम प्याज
250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
6-8 मध्यम आलू
1 मध्यम गाजर
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मांस को कुल्ला, मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और शोरबा डालें। 500 मिली . जोड़ें उबला हुआ पानी, तेज पत्ता और नमक स्वादानुसार। फोम को हटाते हुए, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें और मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

सब्जियों को कुल्ला, छीलें और क्यूब्स में काट लें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अपने हाथों से पुष्पक्रम में अलग करें, मांस में जोड़ें। लगभग 30 और मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, सॉसेज को टुकड़ों में काटकर स्टू में डाल दें। पकवान तैयार होने के बाद, आपको मांस और सब्जियों को एक अलग कंटेनर में डालने की जरूरत है, और शोरबा में खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को 2/3 से वाष्पित करें, फिर इसे सब्जियों के साथ मांस पर डालें और धीरे से मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार।

पकाने की विधि 3: "टोकरी" में चिकन, मटर और मशरूम के साथ रैगआउट

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, यह पफ या रेत "टोकरी" में विशेष सेवा के कारण मेज पर बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है, जो स्टोर में तैयार किए गए खरीदना आसान है।

सामग्री

400 ग्राम बोनलेस चिकन
3-4 टेबल। हरी मटर के चम्मच
100 ग्राम नोबल वन मशरूम
1-2 मध्यम गाजर
1 अंडा
1-2 टेबल। आटे के चम्मच
मुट्ठी भर किशमिश
250 मिली चिकन शोरबा
150 मिली सूखी सफेद शराब
2-3 टेबल। बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 नींबू
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (स्वाद के लिए)
पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयार "टोकरी"

खाना पकाने की विधि

चिकन, नमक को धो लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और ठंडे स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए हटा दें। उसके बाद, टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और वनस्पति या जैतून के तेल में उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम और गाजर धोएं, छीलें, बारीक काट लें और चिकन में डालें। 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें, फिर एक सॉस पैन में आटा डालें। जब आटा सुनहरा हो जाए, तो लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा में डालें।

एक उबाल लेकर आओ और बाकी सामग्री (मटर, किशमिश, जड़ी बूटी और शराब) को स्टू में डाल दें। एक और 10-12 मिनट के लिए पकाएं।

फिर स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और अंडे की जर्दी डालें। धीरे से मिलाएं, मांस और सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें "टोकरी" में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें। बची हुई चटनी को एक ग्रेवी बोट में डालें और अलग से परोसें।

1. स्टॉज के लिए, आप पहले से पका हुआ मांस या अन्य व्यंजनों से बची हुई उबली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस उन्हें काटने की जरूरत है, उन्हें सॉस पैन में डालें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें और स्टू को तैयार माना जा सकता है। यह केवल स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए रहता है।

2. कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलकर किसी भी स्टू रेसिपी को आसानी से विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बजाय, फूलगोभी का उपयोग करें, खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम जोड़ें, सामान्य तौर पर, खाना पकाने का स्टू पाक कल्पनाओं के लिए एक बढ़िया बहाना है।