Pripraviť lahodný čokoládový dezert, ktorý sa vám roztopí v ústach a zapamätáte si ho pre svoju lahodnosť vzhľad, hosteska musí dodržiavať množstvo pravidiel.

Najprv si urobte zásoby potrebné produkty; po druhé, poriadne priklincovať cesto a čokoládový krém; po tretie, zapnite fantáziu a ozdobte čokoládovú tortu.

Jeden zo základných krokov, ako premeniť váš kakaový čokoládový koláč na kuchárske majstrovské dielo, to je príprava krému. Na sušienkové torty s kakaom sa hodí viacero druhov vrstiev, o ktorých si dnes povieme.

Požiadavky na kakaový sušienkový krém

Na akýkoľvek krém budete potrebovať určité produkty a hlavne musia byť kvalitné.

Bez ohľadu na to, akú ingredienciu si kúpite, uistite sa, že je čerstvá, inak môže konečný výsledok pokaziť chuť celého dezertu.

Dobrou správou je, že s prípravou krému si poradí aj začínajúca hostiteľka, ktorá o takýchto veciach nemala ani potuchy.

Všeobecné ustanovenia:

1. Čokoládový krém by mal byť hustý, príliš riedka hmota urobí čokoládový koláč s kakaom vlhkým. Rub nedá dopustiť, inak čokoládový krém dobre nerozmočí čokoládovú tortu.
2. Mixér pomôže dodať krému ľahkosť a vzdušnosť. V jeho neprítomnosti si vystačíte s ručným šľahačom, ale potom to bude vyžadovať viac času a úsilia na dokončenie úlohy.
3. Chuť a vôňa krému závisí od ďalších prísad, ktoré pridáte. Veľmi často sa do čokoládového krému na čokoládovom koláči pridávajú kokosové alebo čokoládové lupienky, vanilkový cukor, nasekané orechy.

Klasický recept: Puding na sušienky s kakaom

Ak chcete dať dezert s kakaovou jemnosťou a špeciálnou chuťou, môžete použiť pudingovú hmotu v mlieku. Ale nielen puding sa používa na impregnáciu sušienky.

Zákusky, tubuly, iné sladké pečivo sa zriedka zaobíde bez krémovej náplne alebo vrstvy.

Na jeden liter mlieka budete potrebovať:

vrecko vanilkového cukru; 0,3 kg biely cukor; 4 vajcia; lyžica masla a 6 polievkových lyžíc. lyžice pšeničnej múky.

Varenie začneme tak, že do hrnca s hrubým dnom nalejeme mlieko a dáme na sporák.

potom:

1. Mlieko zohrejeme a zmiešame s cukrom. Tekutinu priveďte do varu a rozpustite všetky kryštáliky cukru.
2. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s múkou a vanilkovým cukrom.
3. Do vzniknutej hmoty za stáleho miešania prilejeme pár lyžíc horúceho mlieka a metličkou poriadne vyšľaháme. Mali by ste dostať homogénnu zmes, ktorú musíte naliať do hrnca.
4. Smotanu zahrievajte na miernom ohni, kým nezhustne.
5. Pridať maslo, poriadne premiešame a hmotu vylejeme do misky.
6. Aby sa na povrchu nevytvorila hustá kôrka, prikryte hustý krém potravinovou fóliou. Mala by byť pevne pritlačená ku krému, aby sa počas procesu chladenia netvorila kondenzácia.

Recept: Lahodný tvarohový krém

Maslová hustá smotana na báze kyslomliečneho syra si dobre zachováva svoj tvar, má jemnú a vzdušnú štruktúru.

Hodí sa k prísadám, ako sú orechy, čokoláda, sušené ovocie, bobule.

Pred prípravou vrstvy musí byť tvaroh podrobený predbežnej príprave, to znamená pretrieť cez sito alebo rozdrviť mixérom.

Po takomto spracovaní zmiznú všetky zrná bez stopy a samotný výrobok získa mäkkú textúru.

Vezmite:

olej - jedno balenie; 400 g tvarohu; 1 šálka práškového cukru alebo jemnozrnného cukru; akúkoľvek vôňu.

Pokrok:

1. Tvaroh pomelieme cez sitko.
2. Maslo zmäknite a spolu s práškovým cukrom vyšľahajte mixérom do hladka a nadýchanej hmoty. Pridajte vonné kvapky alebo prášok.
3. Do olejovej zmesi po častiach pridávame nastrúhaný tvaroh. Hustú hmotu neustále šľaháme mixérom, aby sa jej štruktúra stala jemnou a vzdušnou.

Recept: Krémový krém so sušenými slivkami na sušienkovú tortu

Ideálne na čokoládový koláč s kakaom lepšie sedieť krémový krém. Ich obsah tuku by mal byť maximálny, pretože to má veľký význam pre proces šľahania.

Budete potrebovať tieto produkty:

150 ml sladkého sirupu s prídavkom hroznovej alebo jablkovej šťavy; 3 veľké lyžice bieleho cukru; pol litra smotany 33% tuku.

Pripravte sušené slivky vopred, je lepšie urobiť tento proces večer. Totiž: sušené ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a zalejte vriacou vodou. Potom zbavte kameňov a nakrájajte na malé kocky.

1. Nasekané sušené slivky dáme do misky, zalejeme sirupom. Ak nechcete pridávať ovocnú šťavu, pridajte pár kvapiek mandľovej esencie. Dodá krému zvláštnu chuť.
2. Jedlá so sušenými slivkami v sirupe posielajú na policu chladničky. Proces namáčania bude trvať celú noc.
3. Ráno rozdrvte zmäknuté kúsky sušených sliviek na mlynčeku na mäso alebo porazte mixérom. Nie je potrebné z nich robiť homogénne pyré, je lepšie, aby hmota pripomínala hustý džem, v ktorom sa stretávajú malé kúsky.
4. Je čas vyšľahať smotanu. Aby ste to urobili, nalejte ich do hromadných nádob a pomocou mixéra ich premeňte na vzduchovú hmotu. V procese šľahania po častiach nalejte kryštálový cukor.

Keď navrstvíte sušienky s kakaom, urobte prvú vrstvu z rozdrvených sliviek a druhú zo šľahačky.

Striedajte vrstvy a potom ozdobte povrch piškótový koláč s kakaovou polevou.

Môže to byť cukor, čokoláda alebo želatína. Ďalej zistíme, ako vyrobiť krémovú polevu doma.

Recept: Poleva na čokoládovú tortu

Veľmi jednoduchý spôsob zdobenia čokoládou na dezerty nie je drahý z hľadiska času a potrebných produktov.

Vezmite 150 g horkej čokolády a hustej smotany a začnite variť.

Pre to:

1. V hrnci s hrubým dnom priveďte smotanu do varu. Varenie nie je nutné, stačí, aby sa na povrchu začali vytvárať malé bublinky.
2. Bez váhania odstráňte riad z ohňa a položte ho na stôl.
3. Kým je krém ešte teplý, pridajte čokoládové lupienky a miešajte vareškou, kým sa krém úplne nerozpustí.
4. Počkajte, kým poleva z čokoládového koláča vychladne a zhustne (ako na fotografii), potom sa môže použiť na určený účel.

Recept na proteínový krém na želatíne

Štruktúra tohto tortového krému je podobná suflé, rovnako vzdušná a jemná. Dobre drží tvar a hodí sa na vrstvu sušienok a iných jemných kakaových koláčov.

Musíte si vziať:

20 g želatínového prášku; 150 ml vody; 2 šálky cukru; 50 g kondenzovaného mlieka; 10 surových vaječných bielkov; lyžička vanilkového extraktu.

Vajíčka pripravíme tak, že ich umyjeme kefkou a utrieme papierovou utierkou. Keďže budeme používať surové vaječné bielka, musíme hrať na istotu a minimalizovať riziko salmonelózy.

1. Oddeľte bielky od žĺtkov, vložte ich do sklenenej alebo smaltovanej misy a ochlaďte. Ako viete, chladené bielkoviny bijú rýchlejšie a lepšie, preto vytvorte všetky potrebné podmienky.
2. Do malej nádoby nalejte želatínu studenou vodou a nechajte niekoľko minút napučať.
3. Napučanú želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli alebo na veľmi miernom ohni. Zmes nie je potrebné variť, inak stratí svoje vlastnosti.
4. Želatínový roztok precedíme a zmiešame s kondenzovaným mliekom. Zmes zatiaľ odstavte a občas vareškou premiešajte. Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky, preto riad uchovávajte v teplej vode alebo ho položte na radiátor.
5. Medzitým sú bielkoviny už vychladnuté a je čas ich vyšľahať do bujnej peny. Ak chcete proces urýchliť, pridajte niekoľko kryštálov soli a použite elektrický mixér. Postupne prisypte kryštálový cukor a veľmi skoro si pripravíte hustú bielkovú penu, ktorá dobre drží tvar.
6. Teplý želatínový roztok nalejte do bielkov tenkým prúdom a neustále šľahajte vrstvu čokoládového koláča pri strednej rýchlosti.

Jednoduchý recept: Krém s maslom

Aby bola čokoládová piškóta s kakaom jemnejšia a chutnejšia, navrhujem pripraviť maslový krém z cukrového sirupu.

Ak chcete zistiť, či sirup dosiahol správnu konzistenciu, použite test s mäkkou guľôčkou alebo použite potravinársky teplomer.

Ingrediencie:

tri žĺtky; 150 g bieleho cukru; maslo - 250 g; vrecko vanilkového cukru; 6 veľkých lyžíc vody.

Pokrok:

1. Z vody a cukru musíte pripraviť sirup. Jeho pripravenosť môžete určiť teplomerom (mal by byť 120 stupňov) alebo vykonaním testu „mäkkej gule“. Kvapka sirupu by sa mala zrolovať do priehľadnej gule mäkkej konzistencie (pozri fotografiu).
2. Žĺtky rozšľaháme s vanilkovým cukrom a vyšľaháme s teplým sirupom. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo odlupovaniu.
3. Zvyšnú ingredienciu postupne pridávame do maslového krému na tortu. Hmota by mala byť mäkká a elastická.

Čokoládový krém s kakaom na sušienkovú tortu

Vôňa čokolády a zvláštny odtieň dodajú krému kakaový prášok. Aby čokoládový krém získal bohatšiu vôňu, môžete pridať trochu vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru.

Budete potrebovať nasledujúce produkty: 0,4 kg masla a kondenzovaného mlieka; 2/3 kakaového prášku.

Varenie krok za krokom:

1. Maslo priveďte do mäkkého stavu, nakrájajte na malé kúsky a nechajte na stole 40-45 minút.
2. Maslo šľahajte mixérom asi päť minút, kým nevznikne krémová pasta.
3. Po častiach pridávame kondenzované mlieko, pričom hmotu s vôňou čokolády šľaháme mixérom.
4. Jemne vmiešajte kakaový prášok do čokoládového maslového krému, až kým nebude úplne hladký.

Aby bola hmota s kakaom pripravená, pracujte s mixérom ešte niekoľko minút.

Môj videorecept

Čokoládový tortový krém premení aj tie najneúspešnejšie upečené torty. Pripraví sa lahodne chutná, sladká náplň rôzne cesty: od rozpočtu po zložitejšie. Výsledkom je vždy lahodná pochúťka, ktorú si maškrtníci môžu vychutnať každý deň.

Ako pripraviť čokoládovú tortu?

Recept na čokoládový krém na tortu má veľa variácií, každý si môže určiť ten pravý pre seba. Hlavnou podmienkou je, že by mal byť hladký a bez hrudiek, takže chuť akejkoľvek sladkosti bude na vrchole.

1. Lahodný čokoládový krémový koláč môže byť vyrobený z kakaového prášku. V takýchto receptoch sa zmiešajú suché prísady, potom sa v tenkom prúde zavádzajú tekuté prísady za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
2. Ak je čokoládový krém na tortu vyrobený z hrudkovitej čokolády alebo z tyčinky, potom sa kúsky najskôr roztopia vo vodnom kúpeli a až potom sa pridajú sprievodné zložky.
3. Kvapalným základom smotany môžu byť mliečne výrobky: smotana, tvaroh, jogurt a mlieko. Môže sa naplniť vodou, tvarohom alebo maslom.

Čokoládový krém na tortu vyrobený z kakaového prášku

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čokoládovú tortu, je s kakaom. Špecifické produkty nie sú potrebné, základom môže byť voda aj mlieko, v dôsledku čoho bude náplň hustá, hustá a veľmi chutná. Táto verzia je veľmi podobná pudingu, ale pripravuje sa bez vajec, čo značne zjednodušuje proces a robí textúru krému ľahšou.

Ingrediencie:

• mlieko (voda) - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kakaový prášok (tmavý) - 4 polievkové lyžice;
• múka - 2 lyžice. l.;
• maslo - 150 g.

Varenie

1. Zmiešame cukor, kakao a múku.
2. Pridajte trochu mlieka, miesenie najskôr hustú hmotu, ktorá sa postupne riedi tekutinou.
3. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni až do varu.
4. Chladíme 15 minút, pridáme maslo, premiešame.
5. Pred použitím čokoládového krému na tortu musí byť úplne vychladnutý.

Čokoládový krém na čokoládovú tortu - recept

Čokoládový krém na čokoládovú tortu nie je o nič náročnejší na prípravu ako z prášku, ale výsledok bude samozrejme lepší, chuť je bohatšia a jasnejšia. Pred začatím výroby si musíte uvedomiť, že čím vyššie je percento kakaových bôbov v zložení produktu, tým hustejšia a hustejšia bude krém. Takáto náplň sa používa teplá, dobre nasiakne sušienky a dokonca aj krehké koláče. Taký čokoládový krém na potiahnutie torty je veľmi dobrý.

Ingrediencie:

• čokoláda - 200 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• cukor - 150 g;
• maslo - 150 g.

Varenie

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Zahrejte mlieko s cukrom bez varu.
3. Do mliečnej hmoty za stáleho miešania nalejeme čokoládu.
4. Pridáme olej a krém necháme trochu vychladnúť, medzitým zhustne.

Čokoláda sa pripravuje bez pridania tekutých prísad a vychádza veľmi hustá a hustá, preto je lepšie koláče pred použitím namočiť sirupom. Ide o dokonalú polevu pre nadýchaný sušienkový základ a dobre sa kombinuje s bobuľami ako doplnok k receptu na dezert.

Ingrediencie:

• mascarpone - 500 g;
• horká čokoláda - 200 g;
• práškový cukor - 100 g.

Varenie

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Mascarpone a polevu vyšľaháme mixérom do hladka.
3. Nalejte teplú (nie horúcu!) čokoládu, znova šľahajte mixérom.

Čokoládový krém na krém na tortu príde veľmi ľahký a vzdušný. Aby hmota vyšla kvalitne, použite 35% smotanu, mali by byť studené a nepreháňajte to, sledujte konzistenciu, aby sa výrobok nepremenil na maslo. Čokoláda sa pridáva teplá na konci varenia. Tento krém je dobrý na namáčanie koláčov a na ozdobenie hotového dezertu.

Ingrediencie:

• krém 35% - 200 ml;
• čokoláda - 100 g;
• práškový cukor - 150 g.

Varenie

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, odstavíme, pred použitím by mala byť teplá.
2. Studenú smotanu vyšľaháme pri vysokých otáčkach, prilejeme prášok.
3. Pokračujte v priebehu zariadenia a nalejte teplú čokoládu.

Najjednoduchší čokoládový krém na koláč je kyslá smotana. Pomôže, ak potrebujete rýchlo postaviť dezert na čaj. Skvele sa hodí na kupované koláče, dobre ich namáča, takže nemusíte používať impregnáciu vo forme sirupu. Ako čokoládový základ poslúži kakaový prášok a tmavá alebo mliečna tyčinka.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 25% - 400 ml;
• kakao - 3 lyžice. l.;
• čokoláda - 50 g;
• práškový cukor - 50 g;
• zahusťovadlo na kyslú smotanu (ak je to potrebné).

Varenie

1. Roztopte čokoládu, ochlaďte, až kým nebude teplá.
2. Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme, pridáme prášok, kakao a zahusťovadlo.
3. Nalejte čokoládu a pokračujte v chode mixéra ďalšiu minútu.

Takýto hustý čokoládový krém na tortu sa často používa na ozdobenie dezertu alebo hustej vrstvy medzi koláčmi. Aby sa maslo zmenilo na krém, jemne ho vyšľaháme na vysokých otáčkach mixéra s práškovým cukrom do vzdušnosti. Pred použitím ho ochlaďte. Nebude sa vyrovnávať s impregnáciou koláčov, preto je lepšie použiť sirup.

Ingrediencie:

• maslo 82% - 200 g;
• práškový cukor - 200 g;
• čokoláda - 150 g;
• vanilka.

Varenie

1. Čokoládu roztopíme a dáme do chladničky do tepla.
2. Mäkké maslo sa šľaha mixérom a pridáva sa prášok. Hmota by mala zbelieť a premeniť sa na svetlý krém.
3. Nalejte tenký prúd sotva teplej čokolády, pokračujte v šľahaní.
4. Čokoláda by mala pred použitím úplne vychladnúť.

Najchutnejší čokoládový krém na tortu je Charlotte. Recept sa podobá, ale v tomto prípade sa nepridávajú zahusťovadlá vo forme múky alebo škrobu. Pre špeciálnu chuť pridajte do kompozície rum alebo čokoládový likér, ak sa pripravuje dezert pre deti, nahraďte alkohol vanilkou. V každom prípade sa dezert ukáže ako mega-čokoláda a určite si podmaní všetkých sladkých chutí.

Ingrediencie:

• mlieko - 150 ml;
• cukor - 200 g;
• žĺtky - 3 ks;
• olej - 150 g;
• čokoláda - 150 g;
• likér - 20 ml.

Varenie

1. Žĺtky rozšľaháme s cukrom, zalejeme mliekom a vložíme do vodného kúpeľa.
2. Hmotu varíme do zhustnutia.
3. Mäkké maslo vyšľahajte do bielej nadýchanej hmoty, pridajte likér a mlieko, bez zastavenia mixéra.
4. Čokoládu rozpustíme a vlejeme do smotany, premiešame.
5. Pred použitím čokoládového krému Charlotte na tortu musí byť úplne vychladnutý.

Čokoládu si môžete pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Lush koláče sa veľmi ľahko namáčajú. Ak nemáte čas na zostavenie komplexného dezertu, urobte impregnáciu na báze kondenzovaného mlieka, masla a pridajte do kompozície nasekané orechy. Pre pikantnú chuť môžeme doliať trochou rumu alebo kávového likéru, vanilka je vhodná na detskú tortu.

Ingrediencie:

• varené kondenzované mlieko - 200 ml;
• olej - 180 g;
• kávový likér - 50 ml;
• kakao - 2 lyžice. l.

Varenie

1. Mäkké maslo vyšľaháme do nadýchanej bielej hmoty.
2. Za stáleho šľahania pridajte kondenzované mlieko.
3. Nalejte kakao a pridajte likér.
4. Pred použitím krém nechajte mierne vychladnúť.

Na tortu sa osvedčila pri zdobení zákuskov. Úpravou hustoty a hustoty náplne môžete vo svojej kuchyni vytvoriť mimoriadne cukrárske majstrovské diela. Ak potrebujete robiť jemnú prácu, vyberte si čokoládu s skvelý obsah kakaové bôby, taký krém rýchlo zhustne. Ak potrebujete na torte krásne pokvapkať, ganache je ideálnym riešením.

Jeden z najobľúbenejších dezertov zo všetkých maškrtníkov na svete možno nazvať, samozrejme, krém, a to čokoláda. A je nemožné spočítať variácie jeho prípravy - je ich nespočetné množstvo. Takáto pochúťka na báze čokolády je vhodná na poťahovanie koláčov, plnenie koláčov alebo ako samostatná pochúťka.

V závislosti od spôsobu prípravy môžu byť krémy tekuté, husté, husté alebo vzdušné, ale nech sú akékoľvek, ak je v zložení čokoláda, potom bude táto hmota veľmi chutná.

Čokoládový krém je pomerne všestranný produkt a je známy svojou kvalitou, pretože kakao alebo roztopenú skutočnú čokoládu možno pridať do takmer akéhokoľvek obyčajného bieleho krému a zvyčajný krém sa zmení na čokoládu.

Klasický recept

Toto je najstaršia a veľmi jednoduchá verzia tejto pochúťky.

Čokoládu rozpustite akýmkoľvek vhodným spôsobom, ochlaďte asi na 45 °C. Kým čokoládová tyčinka chladne, samostatne vyšľaháme maslo s vanilkovým cukrom (alebo ho môžeme nahradiť vanilkovým) a soľou. Pokračujte v šľahaní masla, pridajte doň vajcia a prášok po jednom v 2-3 krokoch.

Keď je táto hmota dobre vyšľahaná, vložte tam roztopenú čokoládovú tyčinku a znova prešľahajte, aby sa ingrediencie lepšie premiešali.

Vďaka jednoduchosti prípravy je krém mimoriadne populárny, a preto ho možno právom dlhej existencie nazvať klasikou. Krém môžeme mierne vychladnúť alebo použiť ihneď.

Čokoládový krém na poťahovanie piškót

• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 270 g masla (nevyhnutne mäkké);
• 35 g kakaa;
• 2 žĺtky;
• 20 ml. voda (bežná, varená).

Metličkou trochu rozšľaháme žĺtky a vodu, do tejto zmesi nalejeme kondenzované mlieko a na miernom ohni za stáleho miešania masu varíme. Keď hmota zhustne, prilejeme rozpustené maslo, pridáme kakao a všetko dôkladne premiešame. Všetko je pripravené, na použitie je potrebné trochu vychladnúť.

Na poťahovanie sušienok je ideálny aj nasledujúci recept:

• 370 ml. mlieko, najlepšie tučnejšie;
• 35 g kakaa;
• 70 g práškového cukru;
• 70 g škrobu;
• 25 g masla;
• 1 g vanilínu;
• 1 g soli.

Polovicu mlieka, masla, kakaa, prášku a soli trochu povarte na miernom ohni. Táto hmota sa uvarí a môžete ju držať v ohni 3 minúty, miešajte drevenou lyžicou.

V druhej polovici mlieka (200 ml) dôkladne rozmiešame škrob (môžeme použiť kuchynský šejker). Potom do mliečnej zmesi nalejte zmes mlieka a škrobu, ale nie naraz, ale postupne - tenkým prúdom a po prevarení varte ďalšie 3 minúty, pričom nezabudnite neustále miešať, inak sa smotana pripáli.

Keď zmes zhustne, odstavíme zo sporáka, zmiešame s vanilkou (ak sa nám ešte tvoria hrudky, môžeme precediť cez cedník). Krém ochlaďte na 45°C a potom uložte do chladničky. Po vychladnutí ich môžete namazať sušienkami.

Príprava čokoládového sirupu z kakaa

Čokoládové dezerty vyrobené z kakaového prášku je možné použiť na obaľovanie koláčov alebo ako samostatné dezerty. Krém vyrobený z kakaového prášku je hustý, sladký a bohatý.

Chuťovo je takmer nemožné rozlíšiť, či obsahuje skutočnú drahú tmavú čokoládu alebo lacný kakaový prášok. A tu sú niektoré z najlepších receptov:

možnosť 1

• 1200 ml. mlieko;
• 200 g cukru;
• 200 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom z kakaového prášku;
• 2 polievkové lyžice. l. s kopou múky.

Na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom, kakaom a múkou a metličkou dobre premiešame, aby nezostali hrudky. Po malých častiach nalejte mlieko a za miešania drevenou vareškou varte asi 10 minút. Keď krém zhustne, odstavíme zo sporáka a odstavíme.

Možnosť 2

• 180 g masla;
• 2 vajcia;
• 1 g vanilínu;
• 1 st. l. kakao;
• 1 g brandy.

Najprv musíte uvariť sirup. Na sirup potrebujeme:

• 200 g cukru (1 sklo);
• 50 ml vody.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a mierne povarte na miernom ohni, odstráňte penu a miešajte. Vajcia šľaháme, kým nezdvojnásobia svoju veľkosť. Pokračujte v šľahaní vajec, nalejte sirup po malých častiach a šľahajte ešte niekoľko minút.

Potom zmes vajec so sirupom trochu ochlaďte, pridajte maslo, kakaový prášok, vanilín a koňak a šľahajte do hladka. Krém je pripravený, ukázalo sa, že je veľmi jemný a originálny v chuti (v dôsledku pridania koňaku).

Efektný kávovo-čokoládový krém

Kombinácia ingrediencií ako čierna káva a čokoláda je veľmi sofistikovaná a hneď si viete predstaviť, že krém s takýmto zložením bude veľmi chutný. Spôsob varenia:

• 120 g cukru;
• 1 tabuľka čokolády;
• 2 žĺtky;
• 70 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. silná káva.

V tomto receptúre je najlepšie použiť uvarenú prírodnú kávu, ale ak nie je k dispozícii, možno použiť aj bežnú lyofilizovanú kávu. Mixérom vyšľaháme žĺtky, cukor do bielej farby. Zalejeme kávou a vo vodnom kúpeli za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Posypeme nadrobno nasekanou alebo nastrúhanou čokoládou a po rozpustení prilejeme maslo. Potom pár minút šľaháme a krém je hotový.

Iné recepty

Okrem toho existuje veľa receptov na takúto pochúťku skúsených kuchárov radi obmieňajú alebo vymýšľajú vlastné variácie ingrediencií. Sú však recepty, ktorých zloženie je klasické a dlhé roky sa nemení.

Tu nemožno nehovoriť o veľmi obľúbenom dezerte, ktorý sa nazýva „ganache“, alebo krémovom čokoládovom dezerte. Je dobrý (a všestranný) v tom, že s rovnakými komponentmi, zmenou množstva ho môžete odľahčiť alebo zhustnúť, pričom chuť zostane rovnaká.

Na prípravu ganache budete potrebovať:

• 120 ml. tuková smotana (nie menej ako 33%);
• 100 g čokolády, vždy čiernej;
• 25 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. bez sklíčka práškového cukru.

Smotanu a práškový cukor priveďte na miernom ohni na asi 90 ° C (túto hmotu nemôžete nechať zovrieť). Odstavíme zo sporáka, pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a necháme 2 minúty pôsobiť, aby sa čokoláda sama roztopila, do tejto hmoty pridáme maslo, dobre premiešame a ganache je hotová.

Dá sa použiť za studena aj za tepla. Keď krém vychladne, stane sa matným.

Na krém Charlotte budete potrebovať:

• 4 žĺtky;
• 170 g horkej čokolády;
• 220 ml. mlieko;
• 200 g masla;
• 220 g cukru;
• 20 ml. koňak.

Oddelene šľahajte maslo mixérom 4-5 minút, potom nalejte koňak a pokračujte v šľahaní tejto hmoty a po malých častiach nalejte zmes žĺtkov a mlieka. Potom tam nalejte vopred rozpustenú čokoládu, ešte trochu porazte. Všetko je pripravené, na potretie torty môžeme použiť Charlottin úžasný krém s čokoládou.

Na prípravu čokoládového krému budete potrebovať:

• 470 l. mlieko;
• 90 g čokolády;
• 25 g múky;
• 100 g cukru;
• 220 g masla;
• 15 g kakaového prášku;
• 1 vajce;
• 15 g lyofilizovanej kávy.

Vajcia rozšľaháme metličkou (nepoužíva sa tu mixér), pridáme k nim kakaový prášok, múku, kávu a dôkladne premiešame. Pridajte trochu mlieka (50 gramov), premiešajte. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a varte na miernom ohni, zalejte zmesou vajec s múkou a kávou.

Potom do tejto hmoty pridáme cukor a na miernom ohni varíme asi 20 minút do zhustnutia. Do tejto hmoty pridáme nadrobno nasekanú alebo pretlačenú čokoládu a keď sa rozpustí, premiešame. Krém je pripravený.

a pokyny krok za krokom. Tu môžete použiť kyslú smotanu aj čokoládovú smotanu - chuť koláča je len lepšia.

Pripravte nezvyčajne lahodný "Čierny princ" na kyslom smotanovom cesta - tu sa používa iba čokoládový krém.

Najchutnejšie a zaujímavé recepty pečenie na narýchlo. Ak chcete, aby pečivo bolo chutnejšie, pripravte si čokoládový krém.

S vareným kondenzovaným mliekom

Môžete urobiť krém so šľahačkou a čokoládou. Takáto hmota bude veľmi jemná a vzdušná. Príprava je veľmi jednoduchá: vyšľaháme hustú smotanu, pridáme pár polievkových lyžíc prevareného kondenzovaného mlieka, potom prilejeme oddelene rozpustenú čokoládu a opäť prešľaháme.

Krém je mliečno-béžovej farby a vďaka zložkám v kompozícii získava originálnu chuť.

Existuje veľmi nezvyčajný a jednoduchý recept na čokoládový krém, na ktorý potrebujete iba tabuľku čokolády, ale mimoriadne kvalitnej a trochu vody. Samotná príprava je tiež veľmi jednoduchá: roztopte čokoládovú tyčinku s vodou a misku s touto zmesou vložte do misky s ľadom.

Čokoládovú hmotu intenzívne šľaháme, ale iba ručne. Ak sa to urobí správne, zmes zhustne a bude chutiť ako vyšľahaný čokoládový krém.

1. Na prípravu krémov je najlepšie použiť chladené vajcia, žĺtky a bielky;
2. Odporúča sa pripraviť všetky ingrediencie vopred;
3. Ak je v recepte maslo, potom je lepšie ho použiť a nenahradiť ho margarínom;
4. Maslo je lepšie šľahať na ľad alebo na studená voda- takže si lepšie zachováva stabilný tvar;
5. Ak by mal byť krém svieži, musí sa šľahať v suchej forme. Nedovoľte, aby sa do nádoby s krémom dostala ani kvapka vody, inak sa usadí;
6. Ak je v recepte uvedená horká alebo horká čokoláda, možno ju nahradiť mliečnou čokoládou, chuť bude jemnejšia a sladšia a farba bude svetlejšia;
7. Kakaový prášok musí byť varený, zatiaľ čo skutočnú čokoládu stačí roztopiť;
8. Niekedy sa do receptov môže pridať varené kondenzované mlieko - krém bude mimoriadne chutný;
9. Čokoláda na smotanu musí byť vybraná skutočná, bez nečistôt, inak sa dezert môže pokaziť.

Skúšajte a experimentujte! Veľa štastia!

čokoládový krém Je to skvelý doplnok k akémukoľvek dezertu alebo pečivu. Môžeme podávať s palacinkami, palacinkami, sušienkami atď. Kompozícia môže zahŕňať orechy, vanilku, kúsky ovocia, kondenzované mlieko, tvaroh atď. Ak ste pripravení variť, zvážte recepty.

Čokoládový krém z kakaa

Požadované produkty:

Balenie masla
- 1 lyžička likér a vodka
- kondenzované mlieko - 1 pohár
- kakao - 1 polievková lyžica. l.

Jemnosti prípravy:

Kakaový prášok sa najlepšie zriedi horúcim mliekom alebo vriacou vodou. V tomto prípade bude hmota krásna a homogénna. Maslo dáme do misky, necháme chvíľu pôsobiť, aby sa mierne roztopilo. Hneď ako mierne zmäkne, vyšľaháme do nadýchaného stavu, pridáme kondenzované mlieko. Pridajte kondenzované mlieko v malých častiach, 1 polievková lyžica. Ak je hmota dostatočne šľahaná, potom sa ľahko vzdiali od stien riadu. Nalejte kakao, zalejte vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Získate tekutú čokoládovú hmotu, ktorá sa musí naliať do všeobecného obsahu. Na konci nalejte 1 lyžičku. koňak.

Klasický čokoládový krém

Budete potrebovať:

Vanilkový cukor - 1 lyžička
- štipka kuchynskej soli
- horká čokoláda - 3 tyčinky
- maslo - 0,4 kg
- pár vajec
- práškový cukor - 2 lyžice.

Ako variť:

Maslo vyberieme z chladničky a necháme chvíľu zmäknúť. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, necháme chvíľu postáť. Zmäknuté maslo kombinujte s práškovým cukrom, prisypávajte po malých častiach. Zašľaháme vajíčko, šľaháme pár sekúnd. Zadajte druhé vajce. Nalejte rozpustenú čokoládu, šľahajte celkovú hmotu asi tri minúty.

obľúbený čokoládový krém

Ingrediencie:

Žĺtok
- balenie masla
- čokoládová tyčinka
- čierna káva - 2 polievkové lyžice
- granulovaný cukor - 0,6 šálky

Ako variť:

Uvarte kávu. Musí sa uvariť a nie naliať vriacou vodou. Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielkoviny nie sú potrebné na varenie, ale dajú sa z nich vyrobiť sušienka. Nalejte žĺtky do samostatného hrnca, spojte s cukrom a šľahajte do bielej. Pridajte čiernu silnú kávu, vložte nádobu do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým nezhustne. Pridajte nasekanú čokoládu, premiešajte. Odstráňte pudingovú hmotu, mierne vychladnite, pridajte maslo, hmotu vyšľahajte do hladka.

Pudingový čokoládový krém

Ingrediencie:

Horká čokoládová tyčinka
- lyžica masla
- škrob - 1,6 lyžice.
- vaječný žĺtok - 2 kusy
- granulovaný cukor - 2,1 lyžice.
- pohár mlieka

Ako variť:

Dezert je možné pripraviť klasickým šľahačom, nie je nutné použiť mixér. Najprv rozlámte tabuľku čokolády na kúsky, rozpustite vo vodnom kúpeli resp mikrovlnka. Nalejte žĺtky do hrnca, vložte škrob a kryštálový cukor, šľahajte, kým sa nedosiahne ľahká homogénna hmota. Mlieko prevarte v samostatnej miske, zmiešajte so žĺtkovou hmotou. Mlieko sa musí nalievať tenkým prúdom, pričom hmotu neustále šľahajte metličkou.

Výslednú hmotu rozomelte cez sito a zapnite tichý oheň. Šľahanie nie je potrebné zastaviť, postupne variť zmes. Hmotu necháme zovrieť, aby hmota zhustla. Maslo pridáme ako posledné, opäť vyšľaháme sladkú hmotu. Po vychladnutí vložte nádobu do hrnca so studenou vodou a pokračujte v šľahaní. Vďaka tomu bude krém jemný a homogénny - bez filmov a hrudiek.

Pečte a jedzte na mieste.

Čokoládový krém - recept s fotografiou

Budete potrebovať:

Vrecúško vanilkového cukru
- 1 liter mlieka
- práškový cukor - 1,5 kg
- múka - 3 polievkové lyžice
- maslo - 1,6 kg
- vaječný žĺtok - 10 ks.
- práškový cukor - 1,6 šálky
- tmavá čokoládová tyčinka

Jemnosti prípravy:

Tabuľku čokolády nalámeme na malé plátky, vložíme do hrnca s mliekom a varíme na miernom ohni, kým sa hmota nestane homogénnou. Práškový cukor vyšľaháme so žĺtkami, zamiešame s múkou a za stáleho šľahania pridávame mlieko. Vložte do vodného kúpeľa, varte za stáleho miešania. Hmota by mala zhustnúť. Vyberte nádobu z hrnca a nakoniec pridajte vanilkový cukor a maslo.

Čokoládový krémový koláč

Budete potrebovať:

Vanilkový cukor - malá lyžička
- 1 g kuchynskej soli
- tmavá čokoláda - 0,25 kg
- mäkké maslo - 320 g
- práškový cukor - 0,43 kg
- veľké vajce

Ako variť:

Roztopte čokoládu akýmkoľvek spôsobom, ochlaďte ju na 45 stupňov. Kým čokoládová hmota chladne, zvlášť vyšľaháme maslo s vanilkovým cukrom, pridáme soľ. Do masla po jednom pridávame práškový cukor a vajcia. Keď je hmota dobre vyšľahaná, zmiešame ju s rozpustenou čokoládou a opäť dôkladne prešľaháme.

Čokoládový krém foto:

Recept na sušienky

Budete potrebovať:

Pár žĺtkov
- 20 ml vody
- kakao - 35 g
- maslo - 0,27 kg
- kondenzované mlieko - 0,2 litra

Jemnosti prípravy:

Vodu a žĺtky rozšľahajte metličkou, nalejte kondenzované mlieko, varte na miernom ohni. Nezabudnite neustále miešať. Keď hmota zhustne, pridajte rozpustené maslo. Pridajte kakao, dôkladne premiešajte. Pred použitím nechajte mierne vychladnúť.

A ešte jeden recept:

Požadované produkty:

Maslo - 25 g
- práškový cukor, škrob - každý po 70 g
- tučné mlieko - 370 ml
- kakaový prášok - 35 g
- 1 g vanilínu a soli

Ako variť:

Soľ, kakao a polovicu mlieka, varte na miernom ohni. Akonáhle zmes vrie, držte hmotu na plameni tri minúty. Obsah premiešajte drevenou lyžicou. Druhú polovicu mlieka dôkladne premiešame so škrobom. Mliečnu zmes zmiešame s mliečno-škrobovou zmesou. Netreba to však robiť hneď, zmes miešajte postupne. Po zhustnutí odstavíme nádobu zo sporáka, po začiatku bublania varíme 3 minúty. Pridajte vanilku. Hotový dezert ochlaďte na 45 stupňov. Po predchladení krému namažte sušienky.

čokoládová melasa

Recept #1

Požadované komponenty:

Cukor - 0,2 kg
- múka, kakao - 2,1 lyžice. lyžice
- maslo - 0,2 kg
- mlieko - 1,2 litra

Ako na to:

Maslo zmiešame s cukrom a na miernom ohni roztopíme. Počas varenia dôkladne šľaháme, aby sa rozbili prípadné hrudky. Po malých dávkach pridajte mlieko, premiešajte drevenou vareškou a varte desať minút. Po zhustnutí odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Recept #2

Budete potrebovať:

Veľká lyžica koňaku
- maslo - 0,18 kg
- pár vajec
- lyžica kakaa
- filtrovaná voda - 50 ml
- pohár cukru

Ako variť:

Nalejte trochu vody do nádoby, spojte s bielym cukrom a varte na najtichšom ohni. Nezabudnite odstrániť penu, obsah premiešajte. Vajcia šľaháme, kým neztrojnásobia svoj objem. Pokračujte v šľahaní vajec a po troškách pridávajte sirup. Pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút. Vaječnú zmes mierne ochlaďte, pridajte maslo, vanilín, kakao a koňak, šľahajte do hladka.

"Charlotte"

Budete potrebovať:

Maslo - 0,2 kg
- horká čokoláda - 170 g
- vaječný žĺtok - 4 kusy
- tučné mlieko - 210 g
- koňak - 20 ml
- cukor - 210 g

Ako variť:

Cukor a žĺtky vyšľaháme vysokootáčkovým mixérom, pridáme mlieko, dobre premiešame. Zmes varíme do zhustnutia, necháme vychladnúť na 45 stupňov. Je potrebné uviesť obsah do požadovanej hustoty pomocou vodného kúpeľa. Samostatne vyšľaháme maslo, miešame mixérom presne 5 minút. Nalejte koňak, znova porazte hmotu, po malých častiach nalejte zmes mlieka a žĺtka. Prilejeme rozpustenú čokoládu, opäť prešľaháme.

Obľúbený francúzsky čokoládový krém

Budete potrebovať:

Voda - 0,1 litra
- cukor - 0,15 kg
- maslo - 360 g
- vaječný žĺtok - 6 kusov
- vanilín

Ako variť:

Spojte štipku soli so žĺtkami. Odložte bokom. Vyzdvihnite panvicu s hustým dnom, nalejte do nej čistú vodu a položte na strednú teplotu. Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Po varení sa začnú objavovať bubliny, opatrne ich odstráňte špachtľou. Zvýšte teplotu, ponorte silikónovú špachtľu do vody s nízkou teplotou a až potom začnite odstraňovať bubliny.

Pripravte si misku s studená voda a hneď do nej vložte nádobu so smotanou, ktorú treba zo sporáka vybrať. Sirup nalejte do vaječnej zmesi tenkým prúdom, šľahajte na nízkej rýchlosti, kým nedosiahne izbovú teplotu, odstavte. Zmes bude hneď tekutá, ale časom zhustne.

Teraz môžete spustiť olej. Zmäknuté maslo šľaháme v malej miske, kým nezíska peknú krémovo bielu farbu. Pridajte vanilku. Pre chuť pridajte mandľovú esenciu alebo kúsky drvených orechov. Do nádoby so sirupom a žĺtkami pridáme lyžicu oleja. Najprv bude hmota vyzerať, ako keby bola peelingová. Zmes postupne šľaháme, kým postupne nezhustne. Obľúbený čokoládový krém na francúzske torty pripravený!

Recept so silnou kávou a čokoládou

Budete potrebovať:

Cukor - 120 g
- vaječný žĺtok - 2 kusy
- čokoládová tyčinka
- silná káva - pár polievkových lyžíc
- maslo - 75 g

Ako variť:

Na prípravu používajte iba prírodnú čerstvo uvarenú kávu. Biely cukor vyšľaháme so žĺtkami, vyšľaháme mixérom vysoká rýchlosť. Zmiešame s najemno nasekanou strúhanou čokoládou. Po získaní homogénnej zmesi pridajte maslo. Beat na pár minút.

ganache

Požadované produkty:

práškový cukor - 2,1 lyžice. lyžice
- mastné maslo - 25 g
- čokoláda - 90 g
- tuková smotana - 120 ml

Ako variť:

Práškový cukor zmiešaný so smotanou privedieme na miernom ohni do varu. Odstráňte zo sporáka a nechajte pár minút roztopiť čokoládu. Zadajte maslo. Po vychladnutí sa dezert stane matným.

Čokoládový krém dokáže premeniť aj ten najjednoduchší a najnekomplikovanejší dezert na vynikajúcu dovolenkovú pochúťku. Jeho jemná štruktúra a bohatá chuť sa hodí k mnohým sladkým jedlám, no najčastejšie sa čokoládový krém používa na natieranie a zdobenie čokoládovej torty.

Kombinácia vzdušnej sušienky a lahodnej plnky poblázni každého maškrtníka, a tak sa dnes naučíme uvariť rýchlu a úžasne lahodnú čokoládovú tortu.

Čokoládový krém na tortu

Má vysokú hustotu, plasticitu a ideálne na ozdobenie akéhokoľvek dezertu. Tento typ krému perfektne drží svoj tvar a vysoký obsah kakaa znižuje hmotnosť masla.

Kuchynský riad: miska na šľahanie, mixér, lopatka na miešanie.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

• Vezmite si olej s akýmkoľvek obsahom tuku, ale mal by byť čo najčerstvejšie preto dávajte pozor na dátum spotreby.
• Mali by ste si tiež vybrať dobrý kakaový prášok. Vysokokvalitné kakao sa vyznačuje hlbokým hnedým odtieňom a jasnou čokoládovou vôňou. V štruktúre správneho kakaového prášku nemali by byť žiadne cudzie inklúzie a hrudky, pretože to znamená porušenie pravidiel pre jeho uchovávanie.

Varenie

video recept

Tento krásny videonávod vám ukáže, ako pripraviť recept na čokoládovú tortu s použitím kakaového prášku a masla.

Krémový čokoládový krém na tortu

Tento typ krému sa líši od oleja. Má ľahkú, vzdušnú textúru mäkšie ako jeho ropný náprotivok, no zároveň rýchlejšie opadáva a horšie drží tvar.

Čas na prípravu: 30 minút.
Porcie: 1.
Kuchynský riad: kastról alebo guláš s hrubým dnom, miska na šľahanie, mixér.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

• Vyberte si čokoládu s obsah kakaa najmenej 70%. Horkú čokoládu môžete nahradiť mliečnou, no potom tá chuť hotový výrobok bude sladšia.
• Smotana by mala byť čo najtučná, a v tomto recepte môžu byť nahradené tukovou kyslou smotanou. Smotanovo-čokoládový krém na tortu chutí takmer rovnako ako smotanový náprotivok.

Varenie

video recept

Aby bol lahodný čokoládový krém zo smotany ešte rýchlejší a lepší, určite si pozrite tento zaujímavý a podrobný videonávod.

Hustý čokoládový krém je skvelou ozdobou každej torty. Je mäkký a plastový, ľahko a príjemne sa s ním pracuje. Jeho krásna sýta farba, kakaová aróma a úžasná čokoládová chuť úspešne doplní lenivých a premení akúkoľvek sušienku na slávnostný dezert. Napríklad sa perfektne hodí k tradičnému americkému. Tento krém sa tiež hodí k lahodnej sušienke.

Ak používate čokoládový krém na ozdobenie torty, potom nezabudnite ozdobiť dezert bezprostredne pred podávaním. Výrobky vyrobené z prírodných mliečnych zložiek sa rýchlo usadzujú a netolerujú dlhodobé skladovanie, preto uchovávajte tento výrobok v chladničke maximálne 12 hodín.

Dúfam, že vás moje recepty na čokoládový krém milo prekvapia. Zanechajte komentáre a podeľte sa o svoje vlastné recepty na výrobu tohto úžasného cukrárskeho zázraku. Dobrú chuť a chutné dezerty!