25.11.2018

Boia este un condiment unic cu multe soiuri și utilizări. Ocupă locul patru în lume în ceea ce privește consumul, dar totuși nu toată lumea știe ce fel de condiment este și din ce este făcută. Pe Pravravkino.ru veți obține informații complete despre boia de ardei: ce este, ce tipuri există, beneficii sau dăunează sănătății, cum este utilizat în gătit și multe altele.

Boia de ardei este o pudră parfumată de la roșu închis până la portocaliu până la roșu strălucitor, preparată prin amestecarea ardeiului iute uscat și zdrobit, ardei gras și alți ardei din familia Capsicum Annum.

Acest amestec de condimente este versatil și poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare, de la fructe de mare la supă, orez și multe altele. Se presară de obicei pe feluri de mâncare precum gulaș, pizza, cartofi prăjiți etc.

Pe lângă gust, boia de ardei conferă preparatului o culoare roșie.

Cum arată boiaua - fotografie

descriere generala

Acest condiment este originar din Indiile de Vest și America de Sudși este produs în principal în Ungaria, Spania, America de Sud și California.

Aspectul și aroma boia de ardei pot varia foarte mult în funcție de țara în care a fost produs. Cele mai cunoscute țări producătoare ale acestui condiment sunt Spania și Ungaria. În cel din urmă, este condimentul național.

Boia de ardei este condimentată prin adăugarea de piper cayenne.

Boia de ardei este uneori denumită „sare roșie indiană”.

Cum se fac condimentele

Este produs dintr-un tip special de ardei - fructele plantelor din familia Capsicum Annum. Păstăile roșii sunt uscate și măcinate într-o pulbere.

Una dintre întrebările populare despre boia de ardei este: este picant sau ardei gras? De fapt, poate fi atât moale, cât și dulce și picant. Una dintre principalele diferențe care determină picantitatea boiaului este dacă miezul și semințele sunt îndepărtate sau nu din ardei înainte de măcinare.

Boia dulce nu le are, dar boiaua picant poate avea unele incluziuni.

Ce gust si ce miros

Boia are un gust dulceag, cu o ușoară notă de amărăciune. La diferite feluri există multe variații de aromă, iar gustul poate varia de la blând și dulce la foarte iute.

Există boia afumată, care a devenit populară printre bucătari în ultimii ani. Dobândește aroma de fum din ardeii care sunt mai întâi uscați la soare și apoi afumati.

Boia dulce nu are picătură, doar aroma de ardei copți.

Soiurile picante au gust opărit, asemănător cu ardeiul cayenne, dar au o aromă mai complexă.

tipuri de boia

Cum să alegi

Cea mai mare parte a boia de ardei vândută în magazinele alimentare este pur și simplu etichetată cu „boia”. Originea sa poate fi maghiară, californiană sau sud-americană, iar uneori este amestecat cu ardei iute. Acest condiment nu este nici dulce, nici picant.

Boia de ardei spaniolă este vândută în mai multe soiuri:

• pimentón dulce (dulce, blând, portocaliu deschis);
• pimentón picante (picant, arzător);
• pimentón agridulce (dulce și picant combinat, mediu picant);
• și, în final, este celebra boia de ardei afumată.

Boia de ardei afumată este folosită în diverse feluri de mâncare, cum ar fi paella, precum și în supe și tocane. Constă din ardei care sunt mai întâi uscați, apoi afumati și măcinați până la o pulbere.

Puteți recunoaște întotdeauna o astfel de boia de ardei după culoarea roșu intens și aroma puternică de fum.

În ceea ce privește boia maghiară, are opt soiuri diferite:

1. különleges (roșu aprins și deloc picant);
2. félédes (demidulce cu condiment mediu);
3. csípősmentes csemege (aromă delicată și gust blând);
4. boia de ardei csemege (asemănătoare celei precedente, dar mai picante);
5. csípős csemege (ardere medie);
6. rózsa (nuanță portocalie-roșu, cu gust blând);
7. édesnemes (ușor înțepător, roșu aprins, cea mai des exportată boia);
8. erős (cea mai tare boia maghiară roșie-brună).

De unde as putea cumpara

Puteți cumpăra boia de ardei de la supermarketul local din secțiunea de condimente. De obicei, este vândut într-un recipient sau borcan de sticlă etanș.

Cel mai probabil va trebui să căutați în altă parte tipuri mai picante și boia de ardei afumată - într-un magazin de specialitate sau magazin online.

Cum și cât să depozitezi

Păstrați boia într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat, de preferință la frigider.

Ca majoritatea condimentelor macinate, boia de ardei isi pierde aroma si aroma in timp si are o perioada de valabilitate scurta. Folosiți-l în termen de șase luni.

Compus

Datorita varietatii de soiuri de ardei folosite in productie, calitatea nutritionala a boia de ardei poate varia in functie de produs.

Valoarea nutritivă a boia de ardei la 100 g.

Nume	Cantitate	Procent de indemnizație zilnică, %
Valoarea energetică(calorii)	289 kcal	14
Carbohidrați	55,7 g	19
Proteină	14,8 g	30
Grasimi	13 g	20
fibre dietetice	37,4 g	150
acid folic	106 mcg	26
niacina	15,3 mg	77
Vitamina E	29,8 mg	149
Riboflavină	1,7 mg	103
Vitamina A	52742 UI	1055
Vitamina B6	4,0 mg	201
Vitamina C	71,1 mg	119
Tiamina	0,6 mg	43
Acid pantotenic	1,8 mg	18
Vitamina K	80,3 mg	100
Sodiu	34 mg	1
Potasiu	2344 mg	67
Calciu	177 mg	18
Cupru	0,6 mg	30
Fier	23,6 mg	131
Magneziu	185 mg	46
Mangan	0,8 mg	42
Fosfor	345 mg	35
Seleniu	4,0 ug	6
Zinc	4,1 mg	27

Beneficii pentru sănătate

Boia are beneficii pentru sănătate datorită compușilor pe care îi conține:

• O lingurita contine aproape 40% din valoarea zilnica a vitaminei A. Grupa vitaminei A include carotenoizi, care sunt antioxidanti eficienti.
• Boia de ardei conține beta-criptoxantina și beta-caroten, doi carotenoizi care sunt benefice pentru vedere și sănătatea pielii. De asemenea, protejează celulele de deteriorarea care duce la boli de inimă și artrită.
• În plus, conține carotenoizii luteină și zeaxantina, care ajută la reducerea riscului de a dezvolta degenerescență maculară legată de vârstă.
• Puteți obține 5% din aportul zilnic recomandat de vitamina E dintr-o linguriță de boia de ardei. Acest antioxidant este important în protejarea organismului de radicalii liberi. Reduce riscul de boli cardiovasculare.

O serie de studii au arătat că capsaicina are efecte anti-cancer, antioxidante și antiinflamatorii. Acesta este compusul care dă ardeiului iute picant.

Iată mai multe caracteristici benefice paprika:

1. Ajută la vindecarea rănilor. Conține o proporție bună de vitamina E, astfel că boia de ardei ajută organismul în producerea de globule roșii, ceea ce contribuie la vindecarea rapidă a rănilor.
2. Tratează problemele pielii. Are proprietăți antibacteriene care îl fac un tratament eficient pentru problemele pielii asociate cu infecțiile bacteriene, inclusiv acneea.
3. Sprijină o digestie sănătoasă. Face acest lucru prin creșterea salivației și a secreției de acizi din stomac, care ajută la digerarea alimentelor și oferă nutrienți pentru energie.
4. Previne caderea parului. Fierul găsit în boia de ardei ajută la transportul oxigenului către foliculii de păr, ceea ce promovează creșterea părului prin îmbunătățirea circulației sângelui la nivelul scalpului.
5. Susține culoarea părului. Vitamina B6, care este conținută în ea, crește producția de melanină, pigmentul responsabil pentru culoarea părului.
6. Îmbunătățește somnul. Vitamina B contribuie la producerea unui hormon al somnului numit melatonină. De asemenea, stimulează nivelurile de serotonină și norepinefrină din organism, ceea ce ajută la a face față stresului.
7. Reduce riscul unui atac de cord. Vitamina C oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare.
8. Ajută în tratamentul afecțiunilor autoimune. Acesta este meritul capsaicinei, un ingredient din ardeiul iute, care face parte și din soiurile iute de boia.

Contraindicații (prejudiciu)

Condimentul poate provoca un posibil rău în astfel de cazuri:

• boli ale ficatului și rinichilor;
• ulcere inflamatorii și peptice ale tractului gastrointestinal;
• tulburări în activitatea sistemului cardiovascular;
• sarcina și alăptarea;
• excitabilitate nervoasă crescută;
• tensiune arterială crescută.

Utilizați cu prudență dacă au existat crize de angină.

Aplicație în gătit

Deoarece boia de ardei este inclusă în multe amestecuri de condimente, este adesea trecută cu vederea ca un condiment care poate fi folosit singur.

Merge bine cu orice fel de mâncare, inclusiv ouă, carne, pește, fructe de mare, supă, pui, legume fierte și aburite, orez.

În majoritatea rețetelor, boia de ardei este adăugată spre sfârșitul procesului de gătit, deoarece încălzirea reduce culoarea și aroma.

Este renumit în mâncăruri maghiare precum boia de ardei și gulaș. Când le pregătiți, este mai bine să folosiți tipuri tradiționale de boia de ardei maghiară, decât cele spaniole afumate.

Aveți grijă când gătiți cu boia de ardei! Datorită conținutului ridicat de zahăr, boia de ardei devine rapid amară dacă este prăjită prea mult timp sau la temperaturi ridicate. Acest lucru se poate întâmpla în câteva secunde și poate strica gustul alimentelor.

Unde se adauga:

• În tocane, sosuri și sosuri.
• În varză, cartofi și alte mâncăruri de legume.
• În fasole înăbușită, supe, tocane.
• Marinați carnea de pui, vită sau porc în ulei de măsline, boia de ardei, pudră de chili și sare timp de o oră sau peste noapte, apoi puneți la grătar la foc moderat până se înmoaie.
• Pregătiți floricele de porumb de casă, stropiți-le cu boia de ardei. Asta e delicios!
• Adăugați 2 linguri în sosul preferat de paste.
• Prăjiți cartofii cu ulei de măsline și boia de ardei până devin aurii și crocanți.

Cum să faci boia de ardei acasă - video

Cum se înlocuiește boia de ardei în rețete

Puteți folosi pudră de chili în loc de boia de ardei, dar nu va funcționa pentru toate rețetele. Dacă tot ce vrei este să dai preparatului tău o culoare roșie, atunci pasta de roșii o poate face. Doar adăugați-l până când ajungeți la nuanța dorită.

Ardeiul Cayenne este mai tare și mai iute decât boia de ardei, așa că trebuie menținut la minimum. Se pot adăuga zahăr sau miere pentru a le utiliza ca înlocuitor într-o rețetă pentru a recrea aroma dulce distinctă a boia de ardei.

Boia nu numai că are o aromă și o aromă profundă și unică, dar adaugă și o culoare vibrantă mâncărurilor și multe beneficii pentru sănătate. Cu siguranță merită cumpărat în colecția ta de condimente, chiar dacă nu ești bucătar profesionist.

Nici un fel de mâncare nu se poate lipsi de condimente într-o măsură sau alta. Unele condimente adaugă condimente alimentelor, altele îi dau aromă, iar altele o colorează în culori strălucitoare care stimulează apetitul.

Boia de ardei este unul dintre acele condimente. Mulți cred că aceasta este o plantă de legume special cultivată. Dar, de fapt, acesta este numele ardeiului roșu din soiuri dulci și semi-ascuțite, care sunt folosiți pentru gătit diverse feluri de mâncare și conserve.

Dacă un astfel de ardei este cules necopt, va fi verde. Acesta este ardeiul pe care gazdele sunt obișnuite să-l umple. Dar în stare copt, ardeiul dulce capătă o culoare roșie sau portocalie-roșu. Și indiferent de gust, se numește boia de ardei.

Boia de ardei este populară în multe țări, dar este totuși la mare căutare în Spania, Ungaria și Bulgaria. Prin urmare, cu mâna ușoară a cuiva, toată lumea numește un astfel de ardei bulgar. Deși principalele plantații industriale ale acestei legume sunt situate în Ungaria.

Boia nu are o aromă pronunțată (în comparație cu altele ierburi), deci este cel mai des folosit în vase pentru colorarea lor. Dar totuși, acest condiment dă o notă picant. Ardeiul rosu nu este apreciat doar pentru gustul sau, dar este si foarte util.

Proprietăți utile ale boia de ardei

• Este bogat în vitaminele B1, B2, E, PP. Dar, mai ales, conține vitamina C. Prin cantitatea de acid ascorbic, ardeiul se află pe primul loc printre alte legume. Iar rutina - vitamina P - este mai mult în boia de ardei decât în ​​lămâi.
• Ardeiul gras roșu este bogat în potasiu și fosfor.
• Consumul regulat de piper îmbunătățește circulația sângelui și întărește pereții vaselor de sânge.
• Boia de ardei este recomandată persoanelor cu boli vezica biliara, rinichi, ficat.
• Este bine absorbit de organism, dar este contraindicat pentru intoleranța individuală, precum și pentru procese inflamatoriiîn stomac și intestine.
• Soiurile sale sunt împărțite în dulci și peninsulare. Gustul amar al boia de ardei provine de la alcaloidul capsaicina. Cu cât este mai mult într-o legumă, cu atât gustul este mai ascuțit. Practic, această substanță se găsește în semințe și partiții.

Fructele piperului diferă nu numai prin gust, ci și prin culoare. Și, prin urmare, atunci când se obține condimentul de boia uscată din ardei gras, acesta diferă și ca culoare și gust.

Orice gospodină poate face boia (condimente) acasă.

Cum se prepară boia de ardei măcinată (condimente)

• Fructele coapte de ardei dulce sunt spălate și uscate din apă.
• Tăiați și îndepărtați semințele și membranele.
• Tăiați în bucăți mici și așezați pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
• Este indicat să uscați puțin ardeiul înainte de uscare, astfel încât o parte din umiditate să se evapore din el.
• Uscarea se efectuează într-un cuptor la 60 ° până când se usucă complet. Cel mai bine este să ții ușa deschisă. În cele din urmă, toate piesele ar trebui să fie solide și, atunci când sunt îndoite, să nu se îndoaie, ci să se rupă. Dintr-un kilogram de ardei proaspat se obtin aproximativ 50 g de boia uscata.
• Boia de ardei este uscată la aer și apoi măcinată în pulbere într-o râșniță de cafea sau într-un blender. Boia de ardei uscată bine este ușor de măcinat și de depozitat bine.
• Depozitați într-un borcan de sticlă cu capac închis ermetic, într-un loc întunecat și uscat.

Reteta pentru ocazie::

Dacă doriți să obțineți boia cu gust mai picant, se usucă împreună cu semințele (numărul de semințe afectează amărăciunea) și se măcina.

Dacă merită Vreme insorita boia de ardei poate fi uscată și la soare. Dar trebuie să îl întorci des, astfel încât bucățile de piper să nu se mucegăească.

soiuri de boia

După cum am menționat mai sus, culoarea și gustul boiaului depind de varietatea de piper din care este făcut condimentul.

Există șapte tipuri de boia:

• Boia de ardei delicioasă. Culoarea fructului și, prin urmare, amestecul în sine, variază de la roșu deschis la roșu închis. Aproape neascuțit, grad mediu de șlefuire.
• boia dulce nobilă. Condimentul acestui soi este de culoare roșu închis, ușor picant, cu un grad mediu de măcinare. Are o aromă plăcută.
• boia de ardei semidulce. Roșu deschis, dulce. Cand este prajita in tigaie, se caramelizeaza rapid datorita continutului mare de zahar.
• boia specială. Roșu aprins, dulce, cu gust blând, măcinat fin.
• boia roz. Roșu pal, ușor picant, moderat măcinat. Are o aromă puternică.
• boia fragedă. Poate fi atât roșu deschis, cât și roșu închis, nu picant, cu gust blând, grad mediu de măcinare.
• boia picant. Culoare galben-rosu, picant, grad mediu de macinare.

boia de ardei în gătit

Boia de ardei oferă preparatelor o culoare strălucitoare și un miros plăcut de piper ușor. Este popular în multe bucătării: mexicană, maghiară, bulgară, spaniolă, germană, coreeană etc.

Se adaugă în carne în timpul murării, iar apoi devine o culoare roșiatică strălucitoare. Cel mai adesea, boia de ardei este folosită pentru a găti pui sau miel. Celebrul preparat din boia de ardei este renumit pentru cantitatea mare din acest condiment, cu care se gătește carnea.

Peruca este folosită pentru dresarea salatelor. În special acest condiment este potrivit pentru aperitive din varză (albă și Beijing) și morcovi.

Alături de ardeiul iute măcinat, boia de ardei este adăugată și la multe gustări coreene. Oferă o culoare strălucitoare și o aromă plăcută preparatelor din sparanghel, varză, pește alb, carne ușoară.

Boia se adaugă la cartofi înăbușiți, varză. Se pune in sosuri pentru orice fel de paste.

Boia este bună și la copt. Se dovedește foarte gustoasă brânză de vaci sau fursecuri cu brânză, dacă adăugați o lingură de boia de ardei în aluat.

Acest condiment poate înlocui chiar și roșia. Prin urmare, cei care au probleme de sănătate din cauza utilizării pastei de roșii pot pune în siguranță boia de ardei. Principalul lucru este să alegeți un soi dulce, deoarece în acest caz trebuie adăugat mai mult la fel de mâncare.

Notă pentru proprietar

• Boia uscată este bogată în zahăr și se știe că se caramelizează atunci când este prăjită. Prin urmare, dacă boia de ardei este adăugată în legume sau carne în timpul prăjirii conform rețetei, trebuie să vă asigurați că nu se arde. În caz contrar, se va întuneca foarte mult, iar gustul va deveni mai rău.
• Boia de ardei de calitate trebuie să fie de culoare roșie sau roșu-portocalie, fără miros de mucegai. Dacă este plictisitor la culoare și se adună în bulgări, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați un astfel de condiment.
• Boia de ardei se potrivește bine cu foile de dafin, pătrunjel, cidru, mărar, țelină, ceapă și usturoi.
• Boia se adaugă la sfârșitul gătitului. Acest lucru permite păstrarea culorii și aroma condimentului. Excepție fac marinatele.

Cu siguranță mulți știu ce este boia de ardei. Este un condiment făcut din fructe de ardei gras uscat sau chili, precum și din amestecuri ale acestora. Este adesea asociat cu Ungaria, deoarece este unul dintre ingredientele principale ale acestei țări. Condimentele sunt, de asemenea, folosite în multe bucătării din lume pentru a adăuga aromă și aromă diferitelor produse sau combinațiilor acestora.

Culoarea boia de ardei variază de la portocaliu strălucitor la roșu intens. Pentru a spori gustul, unii producători îi adaugă puțin boia de ardei, iar ardeiul își dă culoarea și aroma atunci când este încălzit. Așadar, adăugarea de condimente într-un fel de mâncare rece va schimba puțin aroma. Din acest motiv, se recomanda amestecarea condimentului cu putin ulei incins inainte de a-l adauga in farfurie.

Ce este boia de ardei? Un pic de istorie

Planta din care se face varianta maghiară a condimentului a fost cultivată încă din 1529 de către turcii din Buda (azi este un cartier al Budapestei). Prima înregistrare a utilizării cuvântului „paprika” în engleză datează din 1896. Provine din cuvântul sârbo-croat papar (însemnând „piper”). În zilele noastre, cuvântul „boia” a intrat un numar mare de limbi.

Astăzi, acest condiment este produs industrial într-un număr de țări, inclusiv Ungaria, Serbia, Spania și părți ale Statelor Unite. Este folosit ca ingredient într-o gamă largă de preparate din întreaga lume. Boia de ardei este folosită în principal cu legume proaspete, orez, tocane și supe și ca ingredient în cârnați amestecați cu alte condimente.

Vorbind despre ce este boia de ardei, merită remarcat faptul că există trei soiuri principale ale acesteia: ușor, moderat picant și foarte picant. În plus, există boia spaniolă, care are un miros pronunțat de fum. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul procesului de gătire, ardeiul este uscat folosind lemn de stejar arzând.

De ce este util?

Indiferent de tip, boia de ardei este bogată în vitamina C, cea mai mare parte fiind reținută în timpul gătirii. Acest condiment este, de asemenea, bogat în fier și este o sursă de beta-caroten, care este transformat în organism în vitamina A. De asemenea, conține o serie de alte vitamine, minerale, fibre alimentare și antioxidanți, precum și unele proteine.

Ce este boia de ardei? Aplicație în tari diferite

În bucătăriile europene moderne, este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din carne și condimente. Produsul național maghiar - gulașul - este o supă groasă și condimentată cu carne de vită, legume și un sos aromat cu acest condiment. De asemenea, boia de ardei (un condiment pe baza acestuia) este adesea folosită în italiană și este servită cu midii, crabi și creveți. Se adaugă la risotto și ca condiment la brânzeturi precum mozzarella și

Boia de ardei este foarte populară aici și este folosită în combinație cu ulei de măsline și adăugată la preparatele din carne de vită sau de miel. În Maroc, boia roșie este un condiment popular și ingredientul principal în multe amestecuri de condimente folosite la prepararea cărnii cu fructe.

CE ESTE PAPRIKA?

Paprika este un condiment măcinat din ardei roșu cărnos dulci uscați Capsicum annum.

Capsicum roșu este o plantă din familia solaanelor, atingând o înălțime de 1,5 m. În patria sa, este un arbust peren, iar în țări climat temperat cultivată ca plantă anuală. Lăstarii erecți, ramificați, tulpinile lemnoase la bază. Florile albe sunt situate în ramificarea tulpinii, de obicei una câte una. Fructele sunt păstăi verzi cu semințe care devin roșii pe măsură ce se coacă.

Ca condiment, se folosește ardei roșu măcinat (boia), pentru care păstăile de ardei sunt mai întâi uscate și apoi măcinate în pulbere. Miezul și semințele sunt îndepărtate, iar pulpa este uscată și măcinată în pulbere, care are o culoare roșie aprinsă caracteristică și un gust ușor dulceag, cu o notă de amărăciune.

ORIGINEA BOREAIEI.

Locul de naștere al ardeiului ardei roșu (boia) este America de Sud. În prezent, această cultură este cultivată în principal în Statele Unite, Spania, Turcia și Ungaria. Pepper - „sare roșie indiană” - a navigat în Europa pe corăbiile lui Columb. Iar compatrioții Marelui Navigator au gâfâit: un praf de piper era de ajuns pentru a da un gust amar unui butoi cu apă! Primii exploratori spanioli au adus ardei roșu în Europa, unde planta a crescut treptat, și-a pierdut aroma înțepătoare și a devenit boia „dulce”. În Ungaria (de unde provine cuvântul) ei preferă un soi mai picant (semințele nu sunt îndepărtate din păstăi) Koenigspaprika - la propriu: „boia regală”. Această pulbere roșu cărămiziu, caracteristică în primul rând bucătăriei tradiționale maghiare, este atât de utilizată în diferite țări atât de către gospodine, cât și de către bucătari profesioniști, încât pare că a fost întotdeauna. Între timp, înainte de descoperirea Americii, unde ardeiul era deja bine cunoscut la acea vreme, în Europa nu știau deloc despre el.

CALEA PAPRIKEI PENTRU UNGARIA.

Mulți oameni încă mai cred că ardeiul dulce roșu - boia de ardei este de multă vreme un atribut tipic al bucătăriei maghiare. De fapt, cărțile de bucate maghiare de la începutul secolului al XIX-lea nici măcar nu menționează această legumă.

Toate încercările ungurilor de a stabili calea exactă a boia de ardei din tărâmuri îndepărtate către câmpia însorită de lângă Kalocsa și Szeged în Ungaria s-au încheiat de obicei cu eșec. A adus-o Columb din bucătăria indiană din America Centrală în Spania, de unde a ajuns în Ungaria pe căi misterioase? Sau a fost adus de țigani care veniseră departe din India? Sau poate undeva în adâncurile Imperiului Otoman, care deținea la un moment dat suprafețe mari în Arabia și Africa de Nord, turcii au întâlnit-o și au adus-o cu ei în timpul unei campanii împotriva Ungariei? Nu știm. Dar se știe cu certitudine că pentru prima dată boia de ardei a venit în Ungaria în secolul al XVII-lea - în vremuri tulburi de războaie, când întreaga câmpie era în stăpânire turcească și sultanul își extindea constant pământurile în regiunea Szeged.

Boia de ardei a ajuns în Ungaria într-o perioadă în care fosta lăcomie medievală pentru mirodenii se diminuase. Veneția și-a pierdut deja gloria centru comercial, iar monopolul portughez asupra condimentelor a trecut cu toate consecințele economice olandezilor de la Compania Generală a Indiilor de Est.

S-ar putea presupune că în aceste condiții, „ardeiul indian”, care a fost adus de Columb și care s-a simțit grozav în grădinile mediteraneene, va cuceri imediat Europa din cauza ieftinității acestui condiment. Dar s-a dovedit a nu fi așa. Ardei roșu indian atârna în jur

Colibele țărănești spaniole, păreau celor bogați suficient de exotice și originale.

Ei au rămas cu dragostea pentru piperul negru scump, iar roșul a migrat mai ales în tigăile oamenilor de rând. Pe baza acestui fapt și a situației istorice din secolul al XVII-lea, este foarte probabil ca turcii să fi adus pentru prima dată boia de ardei în Ungaria. Dar maghiarii nu au adoptat denumirile turcesti: „karabiber” pentru ardei si „kirmitsi” pentru boia. Au găsit cuvântul potrivit în sârbo-croată. Din „papar” au făcut „paparka”, iar din „paparka” a apărut până la urmă "paprika". Până în prezent, pimiento cultivat în Spania este identic cu planta sud-americană, în timp ce boia de ardei maghiară corespunde soiului găsit în India, care produce un fruct mai mic, dar cu o aromă deosebit de caracteristică. În timp ce turcii au rămas în țară, ungurii nu au fost foarte interesați de ardeiul turcesc. Abia după expulzarea lor, bucătăria rurală a început să atragă paprika, larg răspândit în bucătăria populară abia până la sfârșitul secolului al XIX-lea.

La început paprika Au fost folosite în principal în scopuri decorative: plante originale împodobeau ansambluri mari de grădini și parcuri. Apoi au fost descoperite proprietățile vindecătoare ale arderii fructelor, tincturile și unguentele corespunzătoare au început să fie folosite ca remediu eficient pentru reumatism. După cum sa dovedit mai târziu, cea mai caustică componentă a ardeiului, alcaloidul capsaicina, a funcționat; Pe baza acestei substanțe, se produce și astăzi un analgezic popular - un plasture special care activează alimentarea cu sânge a pielii. În formă de pământ cunoscută nouă (și sub denumirea naturală pentru acea vreme „turcă”) boia de ardei a fost înrădăcinată în bucătăria maghiară cu doar două sute de ani în urmă. Cuvântul maghiar modern paprika este clar Origine slavă- acesta este un piper latin deformat, care a venit la unguri prin bulgari; de aceea, apropo, numim un mare ardei gras dulce. Nu există bucătărie maghiară modernă fără boia de ardei. Totodată, sub aceeași denumire, sunt cunoscuți atât ardeii proaspeți de diverse forme și culori (Capsicum annuum), folosiți în salate sau murați, cât și un amestec uscat sub formă de pudră, care conferă claritate și gust caracteristic unei mari varietati de preparate maghiare.

SOIURI DE PAPRIKA.

În prezent, în Ungaria se produc șapte soiuri de pudră de boia de ardei, cu condimentul în funcție de metoda de fabricație, în care un rol important joacă capsaicina, care dă căldură, precum și agenții de colorare capsantina și carotenul. Sper că următorul ghid de boia de ardei vă va ajuta să vă faceți cea mai exactă idee despre el:

boia dulce nobilă- una dintre cele mai folosite soiuri. Culoare destul de închisă și suculentă. Pulbere de măcinare medie cu o aromă delicată.

Boia de ardei delicioasă- roșeață medie și măcinare finețe medie. Frumos de gustat fără a fi picant. Subliniază gustul propriu al preparatului, fără a-l „înfunda”.

boia de ardei semidulce- culoare relativ deschisa, nuanta mata, cu miros caracteristic de condimente, claritate medie. Datorită conținutului de zahăr, nu prăjiți niciodată în grăsime. Boia specială - are o culoare roșie aprinsă, are un gust plăcut, dulce și blând. Măcinarea este subțire.

boia specială- diferă prin culoarea roșu aprins, are gust plăcut, dulce și moale. Măcinarea este subțire.

boia roz- pulbere medie. Aparține soiurilor picante și mai degrabă picante, care trebuie folosite cu multă atenție și grijă.

Varietate delicată Este o pulbere de culoare roșie deschisă și măcinată de finețe medie, se remarcă prin strălucirea sa. Trăsătura sa caracteristică este deja exprimată în numele soiului: este lipsită de claritate, dar nu de aroma specifică a condimentelor.

varietate picant diferă de altele prin culoarea sa. Este o pulbere gălbuie sau roșu-maro deschis de finețe medie. Pentru gurmanzii neobișnuiți, le va părea fierbinte.

CERCETĂRI PRIVIND PROPRIETĂȚILE UTILE ALE PAPRIKEI

Savantul maghiar Premiul Nobel pentru cercetarea compoziției vitaminice a boia de ardei.

Aceste fructe elegante multicolore sunt o sursa valoroasa de vitamina A, ardeii rosii avand de 10 ori mai multa vitamina A decat ardeii verzi. În ceea ce privește vitamina C, un ardei gras de mărime medie poate satisface foarte bine necesar zilnic contine un adult. De fapt, valoarea nutritivă a acestui depozit de vitamine este mică - doar 15 calorii la fiecare 100 g. Piperul stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și îmbunătățește activitatea pancreasului. Boia are un efect bun asupra circulației sângelui și ajută la reumatism.

PRODUCȚIA DE BOTEI DIN UNGARIA

Pentru început, observ că există o versiune conform căreia maghiarii au inventat boia de ardei pentru a se măcina în pudră.

Cât de adevărat este - nu se știe...

Și producția de boia de ardei în Ungaria este o problemă separată. Dar voi încerca să mă descurc cu câteva informații. Ungurii nu numai că își consumă boia din abundență, ci și-o cultivă. La scară industrială, asta se întâmplă în sudul țării, principalele centre „piper” sunt orașele Szeged de pe râul Tisa și Kalocsa, nu departe de Dunăre. Pe măsură ce fructul se coace, culoarea fructului se schimbă de la verde intens la diferite nuanțe de maro la roșu aprins.

Cultivarea și mai ales culesul de boia într-o fermă tradițională este o muncă manuală grea.

Trebuie să-l colectați bucată cu bucată și trebuie să vă plimbați de mai multe ori prin plantație, deoarece aceste fructe nu se coc în același timp. Apoi, recolta recoltată este împrăștiată pe locuri speciale direct la soare - uscată, după care este înșiră manual în ghirlande mari pitorești, străpungând fiecare ardei chiar la tulpină cu un ac lung și gros. În timpul sezonului de recoltare, ciorchini de ardei roșu strălucitor agățați de sub acoperișurile clădirilor rezidențiale și a șopronelor speciale, precum și de garduri și garduri vii, împodobesc o bună jumătate din Ungaria rurală. Pe lângă latura estetică, acest proces are și o semnificație tehnologică: uscarea naturală la soarele rece de toamnă ajută la păstrarea aromei clasice a boia de ardei. Angajate în toate acestea, desigur, femei; de obicei fac un fel de muncă de selecție - în serile lungi de iarnă aleg semințele din cele mai bune păstăi pentru a le semăna în sezonul următor pe parcele separate.

Există mai multe varietăți principale de pudră de boia de ardei, gata de utilizare. Ele diferă în primul rând în gradul de claritate, precum și în nuanțe de culoare și aromă, finețea măcinarii (0,5–0,6 mm). În Ungaria, boia de ardei se vinde și sub formă de pastă ambalată în tuburi. În același timp, termenul „dulce” (edesnemes) sau „demidulce” (feledes)în raport cu boia de ardei, înseamnă doar un grad scăzut de picant. Dar dacă pe ambalaj scrie „ascuțit” (eris), atunci conținutul trebuie folosit cu precauție extremă.

DEPOZITARE DE BOTEIA

Ca orice alt condiment, boia de ardei necesită condiții speciale de păstrare într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Lumina soarelui distruge aroma și aroma boia de ardei. Perioada optimă de utilizare este de șase luni după măcinare, apoi se stinge treptat și se estompează. Sfatul bucătarului maghiar: „Un boia de ardei bun ar trebui să fie roșu aprins. Murdar culoarea maro indică faptul că este timpul să aruncăm boia”.

PAPRIKA ÎN GĂTIT

Boia de ardei este folosită în bucătăria mexicană, spaniolă, maghiară, germană. Inclus în amestecurile de grătar, principalul condiment în gulaș, chili și folosit în bucătăria indiană, marocană și europeană. Boia merge bine cu carnea, în special carnea de porc, pui, legume, în special roșii și varză, brânză, brânză de vaci, ouă, pește și fructe de mare. Pune boia de ardei în gulaș, chili, supe, sosuri, salate, ouă umplute, orez, preparate din carne măcinată. Boia măcinată poate fi foarte iute sau mai moale, dar are întotdeauna un gust dulceag.

Ardeiul roșu dulce are fructe mari, scurte și cărnoase. A lui cea mai buna nota- bulgară - în stadiul de maturitate deplină este roșu aprins. Ardeiul dulce necopt este de culoare verde, gustul său este blând, nu ascuțit (cu excepția semințelor mici care au un amărăciune semnificativ), este folosit pentru gătit mâncăruri de legume și ca condiment. De regulă, ardeii dulci au o formă mult mai mare și mai rotunjită, în timp ce ardeii iute au formă de păstaie, deși există excepții notabile. De exemplu, almapaprika, adică „boia de ardei”, care seamănă cu merele mici și galbene, este de obicei dulce, dar există și soiuri foarte picante ale acesteia, ele se găsesc cel mai adesea în marinatele tradiționale maghiare.

Dar cseresznyepaprika(boia de ardei), și într-adevăr arată ca o cireșă copt foarte mare, se distinge printr-o claritate rară. Folosirea corectă a boiaului de ardei presupune urmarea unor tehnici culinare simple. Destul de ciudat, sună, boia are un conținut ridicat de zahăr, prin urmare, sub formă măcinată fără suma necesară lichid, se caramelizează și arde rapid, dobândind o culoare maro complet neapetisantă și un postgust amar. Își conferă savoarea și culoarea alimentelor într-un mediu gras fierbinte, așa că este indicat să diluați mai întâi cantitatea potrivită de boia de ardei măcinată în ulei încins sau (mai bine încă) în untură topită - ungurii fac întotdeauna acest lucru. Dacă acest amestec picant este turnat în felul principal cu puțin timp înainte de gătire, gradul de picant va fi scăzut, menținând în același timp culoarea dorită. Mai mult, puteți netezi condimentul nedorit prin simpla stropire de boia măcinată pe alimente aproape gătite. Boia de ardei este folosită și în Industria alimentară ca vopsea.

Piperitatea excesivă detectată în timp util a preparatului poate fi parțial înăbușită prin adăugarea de puțin zahăr în farfurie. Dar este inutil să bei prea multă mâncare cu piper cu apă, ceva lactate precum iaurtul sau alcoolul tare este mai bine: neutralizează uleiurile care ars și acționează ca un anestezic. De asemenea, poți încerca să mesteci focul în gură cu pâine obișnuită. Dar toată această suferință nu este în zadar - se crede că ardeiul iute stimulează centrii de bucurie și plăcere din creierul nostru, ameliorează durerea și, în general, acționează ca un afrodisiac.

PAPRIKA ÎN GĂTIREA UNGURĂ

Probabil cel mai faimos fel de mâncare maghiară este carnea groasă supă - gulaș si varianta ei cu cartofi fierti in mai bogat (pălărie melon).

Numele altuia mâncarea națională - percolt- provine din cuvântul maghiar „prăji”, adică bucățile de carne sunt preprăjite. Boia de ardei- un fel de mâncare asemănător și diferă doar prin aceea că i se adaugă smântână. Pentru tocanyi carnea, tăiată fâșii, se tocă în suc propriu. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria maghiară fără boia de ardei, iar multe feluri de mâncare tipice din bucătăria maghiară nu pot fi pregătite, în primul rând supă de pește halasle”, pentru care împrejurimile lacului Balaton sunt renumite și gulașul clasic. Aceste preparate își datorează faimoasa bogăție și culoarea caracteristică în mare măsură tocmai boiaului măcinat, care acționează și ca un agent de îngroșare, influențând consistența lor cu cantitatea sa.

În rețetele tradiționale, este recomandat să folosim acest ingredient nu „la vârful cuțitului”, așa cum ne-am obișnuit, ci cu lingurițe și chiar cu linguri, iar pentru gulaș cantitatea lui era determinată în cărțile vechi de bucate foarte simplu: „stropiți continutul oalei cu un strat gros de boia macinata”.

Contrar concepției greșite larg răspândite printre noi, gulașul adevărat nu este al doilea, ci primul fel, adică. Supa este pur și simplu prea groasă. Și ceea ce obișnuiam să numim gulaș, adică. bucăți de carne înăbușite cu boia și ceapă, la unguri se numește „perkelt”; se poate face cu aproape orice carne, deși se preferă carnea de vită. Cuvântul în sine gulyas(pronunțat „guiyash”) înseamnă „păstor”, ceea ce indică clar originea comună a acestui fel de mâncare. Într-un meniu de restaurant, de obicei merge astfel: Gulyas Leves, adică „ciorbă de cioban”. În timpul competițiilor foarte populare din Ungaria pentru

Cel mai bun gulaș se gătește pe foc deschis - așa gătesc mereu ciobanii adevărați pe pășuni adevărate. Importante sunt și preparatele speciale, în care se poate găti doar gulașul potrivit: acestea sunt cazane rotunjite și chiar cazane (în funcție de numărul de mâncători) pe trepied; o flacără deschisă le acoperă din toate părțile, creând un regim optim de temperatură, în principiu, de neatins pe sobele moderne. Într-o astfel de oală pe foc, gulașul se dovedește întotdeauna a fi mai bogat, iar consistența sa este mai cremoasă decât într-o cratiță pe aragaz. Apropo, aceste ibrice nu nu acoperiți cu capace.

Rețeta de gulaș este destul de simplă. Pe fundul oalei se prăjesc mai întâi în untură ceapă, apoi carnea, tăiată cubulețe cu o latură de 1,5–2 cm, se așează acolo, după care se stropesc cu același „strat gros” de boia. Apoi carnea se înăbușă până la jumătate fiartă, abia apoi se mai poate adăuga puțină apă, legume și rădăcini - morcovi, ardei dulci, roșii, rădăcină de pătrunjel, țelină, puțin mai târziu cartofi; totul se taie cubulete, prin analogie cu carnea. Cu puțin timp înainte de a fi gata

Aruncare clasică de supă de gulaș „Chipette” (csipetke)- sunt bucăți mici de aluat dur, smulse manual cu degetul mare și degetul mijlociu dintr-o foaie rulată subțire; într-o farfurie nu sunt obișnuiți să fie percepute ca cereale. La câteva minute după ce chipette-urile plutesc la suprafața supei, este gata. Unii bucătari adaugă puțină boia de ardei la sfârșit - nu pentru putere, ci pentru aromă. Este considerată o manieră proastă să folosești făina ca agent de îngroșare; bucătar mai priceputadăugați o lingură suplimentară de boia. În restaurantele maghiare stilate care pretind a fi bucătărie națională autentică, acest fel de mâncare este servit în cazane stilizate, care amintesc de originea sa. Întotdeauna există o farfurie cu păstăi uscate de boia de ardei în apropiere - în cazul în care supa pare să nu fie suficient de picantă. Este bine să adăugați ardei roșu dulce măcinat în piureul de cartofi în combinație cu usturoi, coriandru, busuioc, savur, pudră de dafin.

SI DOAR CEVA GANDURI PE TEMA DE BOTEI .....

S-ar putea spune bine că preparatele amintite sunt „tinere”, nu au mai mult de două sute de ani, și sunt un fel de „rămășițe ale epocii turcești”. Pare un cadou tardiv de la otomani tuturor maghiarilor dintre Timisoar si Chegetvar, Mohacs si Budapesta. Dar nu este.

„A fost odată ca niciodată un bograch...” - așa ar fi trebuit să înceapă poveștile despre originea tuturor gulașului și boia de ardei. Și ar fi o poveste despre un simplu cazan cu mâner care i-a însoțit pe maghiari încă de la începutul călătoriei. O istorie care, din câte se poate urmări, se întinde pe cel puțin trei milenii - milenii pline de greutăți, rătăciri, războaie, migrații, cuceriri, aservire, milenii pline de transformări care au dus de la o viață nomade primitivă la începuturile agriculturii și creşterea animalelor şi în cele din urmă la aşezare. Împreună cu tribul pre-ungar, „Bograch” a parcurs calea de la poalele Uralilor și stepele Ural prin regatul khazarilor, Caucazul, de-a lungul țărmului nordic al Mării Negre și mai departe prin jumătatea Europei până în cotul Dunării. Nu se știe exact ce au gătit triburile nomade în ceaunul lor de camping. Dar este clar că aceasta era hrană asemănătoare supelor, care erau gătite din proviziile depozitate, precum și din ierburi, rădăcini și ciuperci colectate. Iar printre provizii era „tarhonya" - bile mici de făină tare, despre care voi vorbi în rețeta „Jetonul celor șapte lideri”, precum și peste uscat si carne taiata cubulete la aer.

Ei bine, iată-mă... Sper că aceste cunoștințe vor fi utile multor hostess și bucătari de pe acest site...

**********************************************************************************************************

Articolul a fost pregătit la începutul anului 2011 pe baza materialelor de pe diverse site-uri web rusești și maghiare. Și trebuie să le indic, dar, scuze, nu-mi amintesc... și nu știam

Ca boia de ardei. Popularitatea sa se datorează gustului său plăcut și capacității de a da preparatelor o ușoară nuanță roșie.

Din articol vei afla:

Originea și proprietățile boiaului maghiar

Fotografie cu boia măcinată

Unul dintre celelalte nume pentru boia de ardei este ardei gras(Engleză) ardei dulce sau ardei gras, lat. Capsicum annuum) . Cu toate acestea, acest condiment nu a venit la noi deloc din țări europene, ci din America de Sud. Indienii l-au folosit în feluri de mâncare, așa că de ceva vreme numele i-a rămas. „Sare roșie indiană”. Astăzi, Ungaria este renumită pentru cea mai mare producție de acest condiment, așa că este adesea numită boia de ardei maghiară.

Boia de ardei aparține soiurilor de ardei ușor arzătoare, are un gust dulce plăcut, cu o ușoară amărăciune, iar unele specii sunt înțepătoare. Datorită severității slabe a condimentelor, puteți adăuga condimente la aproape orice fel de mâncare. Se vinde deja macinat, sub forma de pulbere.

În ceea ce privește proprietățile produsului, condimentul conține astfel de substanțe utile:

• vitaminele P, B, E și C;
• beta caroten;
• potasiu;
• fier;
• fosfor;
• antioxidanti;

Este util să îl consumați pentru persoanele cu probleme ale sistemului hepatobiliar - ficatul, vezica biliară și canalele biliare, precum și pentru a întări vasele de sânge și a îmbunătăți circulația sângelui. Cu toate acestea, în acută boli inflamatorii Este mai bine să refuzați tractul gastrointestinal de la condimentul maghiar sau să îl folosiți cu moderație și numai soiuri nu picante.

Cum se face condimentul din boia de ardei?

Pentru ca un condiment savuros să ajungă la masa ta, are un drum lung de parcurs de la semințe plantate până la producție. Inițial, soiurile dulci de ardei sunt cultivate până la maturitate deplină, astfel încât să devină roșii bogate. Fructele sunt culese și trimise la uscare.

Gradul de condimentare este reglat prin adăugarea de semințe și partiții de legume, deoarece acestea conțin capsaicină, o substanță cristalină care dă un gust arzător. Fructele sunt complet uscate, pierzând o parte semnificativă din masa lor inițială și numai după aceea sunt măcinate în pulbere.

Din acești ardei ia faimosul condiment

Tipuri de condimente de boia: soiuri dulci și picante

La gătit se folosesc mai multe tipuri de boia. Majoritatea magazinelor vând condimente dulci și picante, dar de fapt varietatea este mult mai largă. Conform scalei de gust Scoville (a fost dezvoltată de chimistul W. Scoville pentru a evalua claritatea tipuri diferite ardei) este estimat de la 0 la 1000 de unități, ceea ce face referire la boia de ardei la soiurile moi și calde.

Bucătarii disting 7 soiuri principale de condimente:

• Delicateţe- exista diferite nuante de rosu, in functie de culoarea fructelor uscate. Măcina medie, cu picant abia sesizat.
• Dulce Ea este numită și nobilă. Culoare roșu închis, cu o ușoară amărăciune și o aromă plăcută.
• delicat, fraged- moale la gust, fara claritate, macinare medie.
• semidulce– usor si dulce, contine zahar.
• Special- strălucitoare, dulce și măcinată fin.
• Roz- picant, nuanta palida, mai apropiata de roz, are o usoara claritate si o aroma puternica.
• Acut- cu o tentă gălbuie, portocalie, cea mai arzătoare varietate.

În total, există 7 soiuri de boia de ardei, care diferă prin intensitate și culoare.

Trebuie să alegeți condimentele după culoare, miros și tipul de pudră. Umbra ar trebui să fie saturată și să corespundă caracteristicilor soiului. Mirosul în aproape toate cazurile este slab, blând și plăcut. Există anumite tipuri de condimente cu o aromă afumată discretă de chipsuri de stejar. Acordați atenție friabilității pulberii. Ar trebui să fie uniform ca grad de măcinare și complet uscat. Bucățile lipicioase și bulgări sunt un semn al încălcării condițiilor de depozitare.

Utilizări ale boiaului măcinat în gătit

Primul lucru care îmi vine în minte sunt chipsurile sau gustările cu aromă de boia. De fapt, există un număr incredibil de variații ale utilizării sale. Este folosit în mod activ în mâncărurile maghiare și bulgare, precum și în bucătăria coreeană, spaniolă și mexicană.

boia de ardei maghiară

Boia de ardei este considerată un clasic - tocană fel de mâncare din carne, fierte sub umplutură de smântână sau smântână cu condimente. Puteți găti acest fel de mâncare pe bază de pui, vită sau miel - cel mai important lucru este că carnea nu este grasă. Încă uneori se adaugă carne afumată la boia.

gulaș maghiar cu boia

Al doilea fel de mâncare cel mai popular și mai răspândit în țara noastră este gulașul maghiar cu carne și cartofi. Iese un fel de tocană groasă, care te va înlocui cu supă și a doua. Culoarea uscată a gulașului este determinată nu de roșii, ci de boia.

Unde poți adăuga boia de ardei?

Puteți folosi acest condiment pentru o varietate de feluri de mâncare:

• prima masa- confera o nuanta placuta si un usor postgust de piper;
• carne- mai ales la tocanita se adauga condimente si la carnea tocata si carnati pentru a da carnii o culoare mai saturata, se freaca cu balyki si untura;
• sosuri și marinate- marinada la gratar este unul dintre cele mai clare exemple;
• aperitive și salate- o ușoară notă de dulceață sau picant va da preparatului un gust picant;
• preparate calde din legume, garnituri- legumele inabusite sau coapte se potrivesc bine cu gustul ei, ca orezul;
• deserturi si produse de patiserie- puteți folosi pudra ca colorant natural sau puteți pune în ea gustul principal al preparatului.

Boia este un condiment versatil - poate fi adăugat chiar și în pâine.

Notă pentru proprietar

Atunci când utilizați condimente picante, trebuie luate în considerare câteva nuanțe în gătit:

1. Boia „nu-i place” temperaturi mari. La foc mare sau în grăsime clocotită, se poate arde instantaneu, în timp ce vasul își va schimba culoarea și va apărea un gust amar. Strict vorbind, temperatura apei de fierbere este maxima pe care o poate rezista boia.
2. Condimentul își dă culoarea și gustul cel mai bine atunci când este adăugat la grăsime fierbinte și gătit la foc mediu. De exemplu, poate fi adăugat la prăjire chiar la sfârșitul gătitului și apoi amestecat cu produsul principal (orez, gulaș), turnați toate ingredientele cu bulion și aduceți totul împreună la pregătire.
3. Condimentul excesiv al acestui ingredient bucătari experimentați reduceți după cum urmează: fie adăugați în tigaie cu câteva minute înainte de pregătire (de exemplu, în primele feluri), fie presărați cu condiment măcinat alimente aproape gata preparate (de exemplu, cereale, legume înăbușite etc.). Și ceea ce este interesant în acest caz este că nuanța plăcută roșiatică a alimentelor gătite, atât de apreciată de bucătari și gurmanzi, nu va fi afectată de o astfel de aplicație.
4. Pentru a face culoarea boiaului de ardei visiniu închis și gustul puțin mai strălucitor - aveți nevoie: înainte de a adăuga boia de ardei în vas, prăjiți-l într-o tigaie uscată, preîncălzită, la foc mic, amestecând constant.

Dacă nu ați folosit încă acest condiment în feluri de mâncare, cu siguranță ar trebui să-l încercați. Boia de ardei va deschide noi posibilități pentru experimente culinare și va oferi preparatelor tale un gust unic!

Boia: pe care să cumpăr?

Oferte pe iHerb:

infografic cu boia

Asigurați-vă că păstrați această notă despre acest condiment minunat, astfel încât să îl aveți întotdeauna la îndemână.