चिकन लीवर एक आसान रेसिपी है। चिकन लीवर - चिकन लीवर के साथ रेसिपी। फ्राइड चिकन लीवर प्याज और सब्जियों के साथ वीडियो रेसिपी

चिकन लीवर एक ऑफल है जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें बी विटामिन होते हैं, साथ ही फोलिक एसिडजो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है। सभी विटामिनों का एक सेट और उपयोगी पदार्थअनुकूल रूप से प्रभावित करता है तंत्रिका प्रणाली, चयापचय और मानसिक गतिविधि। कई सामान्य व्यंजन हैं जिन्हें से तैयार किया जा सकता है चिकन लिवर. हालांकि, स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने के लिए कुछ टिप्स अपनाए जा सकते हैं।

• जिगर को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको पहले दूध में भीख माँगनी चाहिए।
• जमे हुए जिगर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह सूखा और कम स्वादिष्ट होगा।
• खाना पकाने के दौरान, लीवर को धीरे-धीरे बाहर निकालें। भविष्य में, यह प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से तलने की अनुमति देगा।
• जिगर को सख्त होने से रोकने के लिए, आपको एक टुकड़े को उंगली या कांटे से दबाकर इसकी कोमलता की जांच करने की आवश्यकता है।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

यह नुस्खा सबसे किफायती है, क्योंकि चिकन लीवर के अलावा न्यूनतम उत्पाद हैं।

प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर 500 जीआर।
• मध्यम आकार का बल्ब 2 पीसी। (या 1 बड़ा)।
• आटा 100-150 जीआर।
• आधा कप वनस्पति (जैतून) का तेल।
• मक्खन 70 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन डालें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। गरम तवे पर तेल डालकर प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• दूसरे पैन में वनस्पति (जैतून) का तेल गरम करें। लीवर को मनचाहे आकार के टुकड़ों में बाँट लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और लीवर को गर्म तेल के साथ पैन में रखें।
• मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए हर तरफ लीवर को भूनें। प्याज़ को कलेजी में डालकर हल्का सा भून लें आग 1-2मिनट।

फ्राइड चिकन लीवर को सब्जियों या जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

लीवर को पकाने की यह विधि सबसे आसान बनाने में से एक है, क्योंकि धीमी कुकर में आपका समय बचेगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन जिगर 400-500 जीआर।
• मध्यम आकार का बल्ब 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• लहसुन 1 लौंग वैकल्पिक।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर को पानी से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर लीवर को 2 भागों में बांट लें।
• प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर और प्याज में जिगर जोड़ें, उन्हें धीमी कुकर में वनस्पति तेल में भूनें, "फ्राइंग" मोड चालू करें।
• अलग से, खट्टा क्रीम मिलाएं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• प्याज और जिगर, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर "बुझाने वाला" मोड चालू करें और डिश को 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• प्रति 7-8 मिनटजब तक लीवर पूरी तरह से पक न जाए, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें। यह डिश से सभी अतिरिक्त तरल निकाल देगा।

पके हुए जिगर को एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

चिकन लीवर खट्टा क्रीम में पकाया जाता है

खट्टा क्रीम में पकाया जाने वाला लीवर एक अतिरिक्त डिश के रूप में साइड डिश के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त सॉस आलू, चावल, पास्ता और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ जिगर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर 400-500 जीआर।
• प्याज 1 टुकड़ा।
• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• सब्जी और मक्खन।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अनुक्रमण:

• लीवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे तलें मक्खनसुनहरा होने तक।
• दूसरे पैन में धीमी आँच पर, वनस्पति तेल गरम करें और वहाँ चिकन लीवर डालें। इसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर सभी खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।

चिकन लीवर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा: आलू, पास्ता, सब्जियां, आदि। इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।

चिकन लीवर ऑफल को संदर्भित करता है, और इसे आहार और बहुत माना जाता है उपयोगी उत्पादपोषण। चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है? हाँ, बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, यह परिचारिका को अधिक सुखद व्यवसाय और अवकाश के लिए समय बचाने की अनुमति देता है। चिकन लीवर भी अलग है। कम कीमतऔर सुविधाजनक भागों में धोने और काटने के अलावा, इसके साथ किसी भी अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

चिकन लीवर के उपयोगी गुण

कई देशों में यह विनम्रता का खजाना है फायदेमंद विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। 100 ग्राम चिकन लीवर में न केवल आधा . होता है दैनिक भत्ताआयरन और बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, लेकिन न्यूनतम मात्रा में कैलोरी भी। इसके अलावा, जिगर बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें फोलिक एसिड, विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस और सेलेनियम शामिल हैं।
बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए चिकन लीवर बहुत उपयोगी होता है, गर्भवती महिलाओं के लिए यह विकास को रोकता है लोहे की कमी से एनीमिया. यह उन लोगों के लिए एक आहार उत्पाद है जो स्वादिष्ट पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही पेट में भारीपन की भावना को छोड़े बिना, सही, आसानी से और जल्दी पचने वाले भोजन करते हैं।

चिकन लीवर से कुछ भी बनाया जा सकता है। बस इसे मसाले के साथ एक पैन में प्याज, गाजर या आलू के साथ भूनें। इसे एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सलादमेहमानों के इलाज के लिए कीमा बनाया हुआ लीवर से केक की परतें बनाएं। खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन जिगर असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। खट्टा क्रीम लीवर को पोषण देता है मलाईदार स्वादऔर हल्का खट्टापन देता है। आप चिकन लीवर को न केवल गर्म बना सकते हैं, बल्कि दावत के लिए भी और अपने घर को कुछ स्वादिष्ट बनाकर खुश कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ लीवर केक पकाना

एक मूल, अत्यंत स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन एक स्वादिष्ट चिकन लीवर केक है। केक बनाने के लिए आपको चाहिए निम्नलिखित उत्पाद:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• दूध - 100 मिली।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल।
• नमक और मसाले।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 लौंग।
• कोई हरा।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के साथ धुले हुए चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर से काटा जाता है।
2. आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. केक के लिए उपयुक्त व्यास का एक फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाना चाहिए, वनस्पति तेल जोड़ें। तैयार जिगर द्रव्यमान को एक करछुल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, प्रत्येक तरफ पैनकेक को लगभग 3 मिनट तक पकाए जाने तक और एक क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. केक के लिए सॉस, या यों कहें कि क्रीम, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है।
5. कूल्ड केक को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ प्रत्येक को एक केक बनाने के लिए स्मियर किया जाता है।
6. केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें, ऊपर से हर्ब छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप कल्पना दिखा सकते हैं और केक को सब्जियों, जैतून से सजा सकते हैं,

चिकन लीवर केक आपके परिवार को हर दिन एक व्यंजन के रूप में प्रसन्न करेगा, और किसी के लिए भी एक अद्भुत सजावट होगी छुट्टी की मेज. यदि केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, तो क्रीम में भीगे हुए केक बहुत कोमल और रसीले होंगे।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ जिगर

दो सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• आटा - 70 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• एक चुटकी नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• पसंदीदा हरा।

जिगर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले में काट लें, फिर वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें, दोनों तरफ आटे में रोल करें और हर तरफ किसी भी वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
3. अगला, प्याज के साथ चिकन लीवर को सीधे पैन में मिलाया जाता है, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम डाला जाता है, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।
4. साग को धो लें, बारीक काट लें, जिगर में जोड़ें, फिर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

साग को व्यंजन परोसने के तुरंत बाद डाला जा सकता है। प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन जिगर एकदम सही रात का खाना, हल्का और स्वादिष्ट होगा। एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है अनाज का दलिया, चावल, पास्ता, उबले आलू या मसले हुए आलू। और आप इसे ऐसे ही या ताजी कुरकुरी ब्रेड के साथ खा सकते हैं.

चिकन जिगर "पफ" के साथ सलाद

सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• उबले अंडे - 4 टुकड़े।
• लहसुन - 2 लौंग।
• हार्ड पनीर - पाउडर के लिए 100 ग्राम।
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सभी उत्पादों को एक मोटे grater पर रगड़ा जाता है और परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ लिप्त होती है। पदस्थापन आदेश इस प्रकार है:

1. उबला हुआ, मोटा कद्दूकस किया हुआ जिगर।
2. खीरा।
3. वनस्पति तेल गाजर में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कसा हुआ और तला हुआ। बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. अंडे।
5. ऊपर से पनीर के साथ सलाद छिड़कें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

चिकन लीवर सलाद एक आदर्श अवकाश क्षुधावर्धक और एक सामान्य दिन में अपने आप में हल्का रात का खाना या नाश्ता है। और अगर, साधारण मेयोनेज़ के बजाय, आप वनस्पति वसा के आधार पर इसके विकल्प का उपयोग करते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला भोजनअतिरिक्त वजन का एक औंस नहीं जोड़ेंगे।

आलू के साथ चिकन लीवर

आलू के साथ चिकन लीवर में खाना पकाने के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• आलू - 0.5 किलो।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• लहसुन - 2 लौंग।
• गाजर - 1-2 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए चुने गए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कसा हुआ, अधिमानतः एक मोटे grater पर, वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, छोटे वर्गों में काट लें, सब्जियों में जोड़ें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
3. एक अलग प्लेट में लीवर डालें, और उसी पैन में आलू को पतले स्लाइस में नरम होने तक भूनें।
4. पके हुए आलू में सब्जियों के साथ जिगर डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, स्वादिष्ट लुक के लिए, आप ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
यह दूसरा व्यंजन बिना ज्यादा समय खर्च किए परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने में मदद करेगा। यह तैयार करना आसान है और पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है। इसलिए, आलू के साथ चिकन लीवर आदर्श है। स्वादिष्ट रात्रि भोजनया दोपहर का भोजन।

खट्टा क्रीम में गाजर के साथ तला हुआ जिगर

न केवल प्याज के साथ, बल्कि गाजर के साथ भी जिगर को तला जा सकता है। नुस्खा समान है। चिकन गाजर की तरह ही तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर भूनने की जरूरत है, दोनों तरफ जिगर को अलग से भूनें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ उबाल लें। गाजर के साथ चिकन जिगर में एक मीठा स्वाद होता है, और यह एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त करता है।

ओवन में सेब के साथ लीवर चॉप

कड़ाही में चिकन लीवर एक अधिक परिचित व्यंजन है। लेकिन ओवन में पकाया जाता है, और सेब के साथ भी, यह अद्भुत हो सकता है। उत्सव का नाश्ता.
मिश्रण:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• खट्टे सेब - 2 बड़े या 3 छोटे।
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

खाना बनाना. जिगर धो लें, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से थोड़ा पीटा जाता है, और एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, पूर्व-ग्रीस किया जाता है वनस्पति तेल. सेब को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चॉप्स के टुकड़ों पर मोटी परत लगा दें। पनीर को भी कद्दूकस करके सेब पर छिड़कें, फिर मेयोनेज़ की एक पतली जाली बना लें। डिश को 180-200⁰С के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सेब और जिगर काला होना चाहिए।

चॉप्स बैटर में तले हुए

यह कुरकुरी लीवर ट्रीट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है, जिन्हें हमेशा पका हुआ कलेजा खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। मानक तरीकों से.
आवश्यक उत्पाद:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• प्रसंस्कृत पनीर (अधिमानतः मलाईदार) - 1 टुकड़ा।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडा, कसा हुआ पनीर, आटा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च ले जाएँ।
2. जिगर धो लें, भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें।
3. दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

एक अचार खाने वाले बच्चे के लिए चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है, इसके बारे में अब और अनुमान नहीं लगाया जा सकता है बच्चों की छुट्टीऔर बस हर दिन। आखिरकार, जिगर उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, इसलिए यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

सही ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

जिगर चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए दिखावट. यह रंग में गहरा होना चाहिए, एक चिकनी चमकदार सतह होनी चाहिए। रक्त के थक्के, ध्यान देने योग्य रक्तगुल्म और स्पष्ट रूप से परिभाषित वाहिकाओं, रक्त - ये सभी खराब गुणवत्ता के संकेत हैं, न कि ऑफल की पहली ताजगी।

जिगर में बासी गंध नहीं होनी चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि यह कई बार जमी हुई है।

फ्रोजन की तुलना में चिल्ड चिकन लीवर खरीदना बेहतर है। फिर इसमें शामिल नहीं होगा एक बड़ी संख्या कीपानी, और पकाने के बाद टुकड़ों का आकार आधे से कम नहीं होगा।

खाना पकाने से पहले चिकन लीवर तैयार करने का राज

चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो गर्म पानी के प्रभाव में अपनी लोच खो सकता है, और फिर खाना पकाने के दौरान उखड़ सकता है। यह अपने आप में एक नाजुक उत्पाद है, इसलिए आपको इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि किसी भी उचित गर्मी उपचार के बाद यह आपके मुंह में कितना नरम पिघल जाएगा।

चिकन लीवर में आमतौर पर बीफ या पोर्क जैसा कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन संवेदनशील स्वाद वाले लोगों के लिए, जिन्हें लीवर कड़वा लग सकता है, आप इसे पकाने से पहले ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, यह पूरी तरह से उत्पाद को कवर करना चाहिए। चिकन का लीवर दूध में जितना लंबा रहेगा, वह उतना ही नरम होगा और स्वाद उतना ही कोमल होगा। भिगोते समय कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इष्टतम समय - 0.5-1 घंटा. लीवर को बहते पानी में धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये से सुखाना चाहिए।
चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है, अब हर गृहिणी जानती है। इसलिए, आपके प्यारे परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजनों का चुनाव अब कोई समस्या नहीं होगी।