“เค้กทั้งหมดทำโดยฉัน - และฉันคนเดียว เราไม่มีสไตลิสต์ ฉันพบกับลูกค้า จัดชิม และหารือเกี่ยวกับโครงการ ถ้าฉันเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการประชุมครั้งนี้ ฉันคงเสนออะไรไม่ได้ และถ้าฉันมาโดยไม่มีความคิด หัวโล้นและเปลือยเปล่า เพราะฉันจะได้พบคุณตอนนี้ ฉันจะคิดทุกอย่างในทันที

เอาหัวข้ออะไรก็ได้มาให้ฉันดู แล้วฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันคิดเค้กขึ้นมาได้อย่างไร กีฬา? รักบี้? นี่สำหรับสามีคุณใช่ไหม? เราเปิดโทรศัพท์เราให้คะแนนคำว่า "รักบี้" ในการค้นหารูปภาพ ผู้ชายที่มีไหล่วิ่งไปพร้อมกับลูกบอลและบางคนก็จับลูกบอลได้ แล้วฉันจะบอกคุณว่า:“ มาสร้างตัวเลขในการบินกันเถอะ สามีของคุณจะจับลูกบอลและขาของเขาจะห้อยอยู่ในอากาศ และลูกบอลจะเป็นจุดศูนย์กลางของเรา” ต้องมีเคล็ดลับและนี่คือการต่อต้านแรงโน้มถ่วง ฉันจะวางลูกบอลไว้ตรงกลางของเค้กชั้นสุดท้าย และภายในเค้ก ฉันจะติดตั้งฐานโลหะ ติดลวดเข้ากับมัน ส่งผ่านลูกบอลแล้วนำขึ้นไปในอากาศ - และแนบสามีของคุณเข้ากับ มัน. ฉันจะหาเพื่อนของเขาสองสามคนด้วย หรือถ้าคุณห้ามสามีเล่นรักบี้และแม่ของเขาก็ต่อต้านกีฬารักบี้เหมือนกัน ฉันจะให้คุณอยู่ข้างหลังสามี และให้แม่ของเขาอยู่ข้างๆ คุณ คุณจับสามีของคุณที่เสื้อ แม่ของคุณดึงกระโปรงคุณ และคุณต่อต้านเขาในการเล่นรักบี้เพราะเขาพิการ และทั้งหมดนี้จะกินได้ - และคุณและสามีและแม่ของเขา แน่นอนว่าจะมีความคล้ายคลึงกันในแนวตั้งด้วยเพราะเราทำงานกับภาพถ่าย

ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างฉันกับลูกกวาดอื่น ๆ ? เมื่อทำเค้ก ร้านขนมอบ 99 ร้านจาก 100 ร้านจะเสนอเค้กให้คุณ โดยตรงกลางจะมีลูกรักบี้อยู่ บางทีสามีของคุณอาจจะยืนข้างลูกบอล - นั่นคือถ้าพวกเขารู้วิธีปั้นคน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับข้อเสนอที่ฉันเสนอให้คุณในตอนนี้

สำหรับผม ไม่ใช่แค่งาน แต่มันคือความคิดสร้างสรรค์ มีคำสั่งเมื่อฉันพูดว่า:“ อย่าทำตามที่คุณต้องการมันน่าเกลียด” และลูกค้าส่วนใหญ่เห็นด้วย และมันเกิดขึ้นหลายครั้งเมื่อพวกเขายืนยันและพูดว่า: เราต้องการให้เป็นอย่างนั้น และเราทำสิ่งนี้ มีเพียงฉันเท่านั้นที่พูดว่า: "เราจะให้เค้กนี้แก่คุณฟรีๆ ฉันไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีที่จะรับเงินเพื่อสิ่งนี้ และอย่าบอกว่าฉันทำมัน”

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่มีเค้กที่ชอบ แต่ละโครงการก็เหมือนเด็ก พ่อแม่ของลูกชายคนหนึ่งไม่สามารถรักมากขึ้นและอีกคนหนึ่งน้อยลง เบื้องหลังเค้กทุกชิ้นมีเรื่องราว ประสบการณ์ ความรัก ฉันสามารถพูดได้ว่าสิ่งไหนน่าทึ่งที่สุด เราเพิ่งทำเค้กแต่งงานในรูปแบบของน้ำพุเทรวี่ - ด้วยน้ำพุธรรมชาติ การกระจัด - หนึ่งตันครึ่งความสูง - 4.5 เมตร

มันทำได้อย่างไร

“ฉันเรียกสิ่งเหล่านี้ว่าศิลปะเค้ก เมื่อพวกเขาถามฉัน: "ฉันจะเรียนรู้สิ่งนี้ได้ที่ไหน" - ฉันตอบว่า: "ใช่ไม่มีที่ไหนเลย" ทั้งหมดนี้เกิดในหัวของฉัน แน่นอนฉันมีการศึกษาเกี่ยวกับขนมอบ แต่ไม่มีอีกแล้ว ทุกสิ่งที่ฉันทำ คนทำขนมทั่วไปทุกคนรู้และทำได้ ทุกคนรู้วิธีหล่อแม่พิมพ์ซิลิโคน วิธีละลายช็อกโกแลตและเทลงในแม่พิมพ์ ทุกคนรู้วิธีปิดเค้กด้วยกำมะหยี่ช็อคโกแลต

แม้ว่าตามจริงแล้วฉันเป็นคนแรกในโลก (ในโลกนี้!) ที่ละทิ้งสีเหลืองอ่อนเพื่อสนับสนุนเทคนิคช็อกโกแลต velour เมื่อเจ็ดปีที่แล้ว และต้องขอบคุณฉันที่หลายคนทิ้งสีเหลืองอ่อนไปตลอดกาลทั้งผู้ซื้อและผู้ผลิต แน่นอนว่าชาวฝรั่งเศสใช้เทคนิคของช็อกโกแลต velour มาก่อนฉันด้วยซ้ำ พวกเขาใช้เพื่อปกปิดเค้กขนาดเล็ก ท้ายที่สุดแล้วช็อกโกแลต velour คืออะไร? นี่คือช็อกโกแลตที่มีเนยโกโก้ซึ่งฉีดจากขวดสเปรย์ แต่ฉันเป็นคนแรกในโลกที่ตัดสินใจใช้เทคนิคช็อกโกแลต velour กับเค้กขนาดใหญ่ เชื่อฉันเถอะว่ามันยาก ตอนแรกพวกเขาบอกฉันว่า: "คุณจะทำอย่างไร มันจะแตก!" แน่นอนว่ามันจะแตกและในตอนแรกจะแตกอย่างไร ฉันต้องทำงานทั้งการอุดฟันและตัวกำมะหยี่เอง เนื้อเค้กนุ่ม บูม - และแตกทันที

ตอนแรกมีคนมาหาฉันและพูดว่า: "เราต้องการเค้กที่มีฟองดอง" ฉันพูดว่า: "เราไม่ได้ทำสีเหลืองอ่อน" ลูกค้าตอบว่า: "เราจะจ่าย 300,000 รูเบิลสำหรับเค้กแต่งงานพร้อมฟองดอง" และฉันก็พูดว่า: "ไม่ มันเป็นไปไม่ได้" นี่คือตำแหน่งหลักของฉัน ฉันเป็นอดีตพนักงานร้านอาหาร สำหรับฉัน เกณฑ์คุณภาพหลักคือจานเปล่า และเมื่อจานที่กินไปครึ่งจานกลับเข้าครัว พ่อครัวก็ต้องกังวลว่า “ทำไมยังทำไม่เสร็จ” และในเค้กสีเหลืองอ่อน 50% ของสีเหลืองอ่อนไม่ได้กิน: มันกินได้ แต่เป็นดินน้ำมัน ตามปกติ: ตัดเค้ก กินให้หมด และเหลือสีเหลืองอ่อนไว้ มันเกิดขึ้นที่สีเหลืองอ่อนคิดเป็น 60% ของมวลรวม หากเป็นเช่นเค้กซูเฟล่แบบเบา ๆ ทำไมคนถึงจ่ายเงินมากเกินไป?

เมื่อฉันขายเค้ก 5 กิโลกรัมให้กับลูกค้า ฉันจะขายไส้ธรรมชาติ 5 กิโลกรัม เค้กของฉันถูกกินจนหมด ของตกแต่งทั้งหมดกินได้ เต่าตัวใหญ่นี้กินได้ - ทำจากช็อคโกแลต หัวใจที่ใสเป็นประกายในมือของคิวปิดกินได้ - นี่คือคาราเมล จากนั้นเมื่อเราเริ่มได้รับแรงผลักดันและเริ่มทำเค้กสำหรับธุรกิจการแสดง ทุกคนตกหลุมรักเทคโนโลยีนี้ และตอนนี้ผู้คนจำนวนมากมาหาฉันพร้อมรูปถ่ายเค้กและถามว่า: "สอนเราหน่อย เราไม่ต้องการ ทำเค้กด้วยฟองดอง”

วิธีการผลิตทำงาน

“ฉันเกือบจะมีระเบียบวินัยของกองทัพที่นี่ หลายพันคนในการส่ง ฉันรู้จักทุกคนในชื่อ ฉันไม่ต้องการผู้เชี่ยวชาญมาทำงานให้ฉัน ฉันไม่มีช่างทำขนมมืออาชีพสักคนเดียวในโรงงานของฉัน ฉันไม่ต้องการมัน ฉันเป็นคนเดียว ฉันต้องการงานของคนงุ่มง่ามซึ่งฉันจะฝึกฝนให้ตัวเอง แต่สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือทุกคนที่ฉันทำงานด้วยมีดวงตาที่สดใส

ฉันฉีดช็อกโกแลตกับชายข้างถนนคนหนึ่ง ซึ่งฉันเพิ่งสอนให้ปิดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตกำมะหยี่ เมื่อเทคโนโลยีได้รับการแก้ไขแล้ว ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีผู้หญิงคนหนึ่งมาบอกว่า “ฉันอยากทำงานให้คุณ ฉันเป็นคนทำขนมที่มีประสบการณ์ยี่สิบปี” ฉันถาม: "คุณทำอะไรได้บ้าง" เธอตอบว่า "ฉันทำบิสกิตมายี่สิบปีแล้ว" ฉันพูดว่า "เยี่ยมมาก" ฉันใส่บิสกิตและปรากฎว่าเราทำมันแตกต่างกัน ฉันต้องการให้ไข่อุ่น และเธอบอกกับฉันว่า: "ไม่ ไข่ควรจะเย็น" ฉันพูดว่า: "รอสักครู่ ไข่ควรจะอุ่น" เธอบอกฉันว่า: "คุณจะสอนฉันไหม" ฉัน: "ด้วยความเคารพ ทำตามที่ฉันบอก" เธอ:“ คุณเข้าใจสิ่งที่คุณทำผิดหรือเปล่า” เธอทำงานเป็นเวลาหนึ่งเดือนในระหว่างนั้นเห็นได้ชัดว่ามันยากสำหรับเรา เราไม่ได้ทำงานร่วมกันอีกต่อไป เธอไม่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเรามีสูตรบิสกิตที่แตกต่างกันในหนึ่งเดือน

ฉันควบคุมทุกสิ่งเล็กน้อย สำหรับฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเรามีครีมหนึ่งอันที่หวานเกินไป ฉันพูดว่า: "สูตรกำหนดให้ใช้น้ำตาล 200 กรัม และคุณทำให้ฉันมีหลายตัวเลือก โดยน้ำตาลจะเป็น 100, 110, 120 กรัม และอื่น ๆ" แต่ฉันเข้าใจทันทีว่าในตัวเลือกที่มีน้ำตาลน้อย ครีมจะมีความหนืดต่างกัน ดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้งข้าวโพด นั่นคือฉันเสริมคำแนะนำให้กับโรงงาน: "สร้างตัวเลือก 10 แบบสำหรับครีมที่มีน้ำตาลน้อยลงและ 10 ตัวเลือกที่มีน้ำตาลน้อยลง แต่มีแป้งมากขึ้น โดยรวมแล้ว ฉันควรจะได้คัสตาร์ด 20 ตัวอย่างที่ทำภายในวันศุกร์ และขนมพัฟอีก 20 ชิ้นให้เขา เพื่อที่ฉันจะได้เห็นว่าครีมนี้จะตกใส่เขาอย่างไร และทั้งหมดนี้ไม่ใช่เพราะครีมไม่ดี แต่ดูเหมือนว่าฉันจะหวานเกินไป

ถ้าฉันไม่ดูแลทุกอย่างด้วยตัวเอง ทุกอย่างก็จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้เรากำลังเปิดร้านด้วยเค้กที่เรียบง่ายขึ้น และฉันขอให้ผู้ช่วยวาดรูปฉันว่าตู้โชว์และตู้เย็นจะเป็นยังไง เธอวาดบนกระดาษ ฉันพูดว่า: "คุณให้อะไรฉัน สร้าง 3D" เธอตอบว่า "ฉันไม่เคยวาดภาพแบบนั้นเลย" และฉันพูดว่า: "ฉันไม่เคยวาดแบบนั้นเหมือนกัน! ฉันดาวน์โหลดโปรแกรมลงในแท็บเล็ตฉันเรียนรู้

และด้วยทุกสิ่ง สกรูทุกตัว ทุกข้อสัญญา ฉันรู้ทุกอย่างด้วยหัวใจ โดยไม่มีทนายความ ฉันทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ของเราจนพวกเขากลับหัวกลับหาง ฉันสร้างอินพุตควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ ฉันได้พัฒนาระบบการควบคุมคุณภาพสำหรับเทปกาว และฉันรู้ความหนาของชั้นกาวของมัน - มีทั้งเทปกาวสำหรับฤดูหนาวและเทปกาวสำหรับฤดูร้อน ฉันรู้ว่ากระดาษลูกฟูกของเรามีเยื่อกระดาษมากแค่ไหน เรามีวัตถุดิบ 240 รายการ สำหรับวัตถุดิบทั้งหมด ฉันสร้างข้อกำหนดคุณภาพเอง เค้กทั้งหมดทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ ซึ่งฉันรับผิดชอบเอง เช่น ก่อนนำออกจำหน่าย ผมตรวจสอบวัตถุดิบนมทั้งหมดที่สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมนม ใช่ ฉันรู้สึกทึ่งในความคิดของซัพพลายเออร์ แต่ฉันเข้าใจสินค้าทั้งหมดในระดับของนักเทคโนโลยี ดังนั้นดูเหมือนว่าเค้กเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิต มันเป็นงานนรก"

วิธีทำตุ๊กตาช็อกโกแลต

“เต่า คิวปิด และทุกสิ่งทุกอย่างได้รับการแกะสลักโดยช่างแกะสลักมืออาชีพ เรามีประติมากรสิบเอ็ดคน สี่คนเป็นสมาชิกของ Union of Artists of Russia พวกเขาทั้งหมดเป็นสากล แต่แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตนเอง คนหนึ่งเป็นจิตรกรภาพเหมือนที่เก่งมาก ครั้งหนึ่งเขาเคยได้รับคำสั่งให้วาดภาพเหมือนของประธานาธิบดีรัสเซียด้วยทองคำ ลุงอีกคนปั้นหนังสยองขวัญได้เจ๋งมาก - นี่คือตัวเลขทั้งหมดสำหรับวันฮัลโลวีน ฟัน, มังกร, ซากศพ, ความตาย - ทั้งหมดนี้ออกมาดีสำหรับเขาและเขาทำด้วยความยินดี เขาจะไม่มีวันตกลงปั้นนางฟ้าหรือมาชากับหมี - และฉันจะไม่ถามเขา ประติมากรของฉันมีเพียงหนึ่งในสิบเอ็ดคนเท่านั้นที่สามารถปั้นรถยนต์หรือรถจักรไอน้ำได้ และมีเพียงเขาคนเดียวที่ปั้นมันขึ้นมา

ตัวเลขถูกขึ้นรูปเป็นเวลานาน ประการแรกร่างทำจากดินน้ำมันธรรมดา รูปแบบของซิลิโคนที่ไม่ใช่อาหารจะถูกลบออก ยิปซั่มจะถูกเทลงในแบบฟอร์มนี้ ยิปซั่มที่ชุบแข็งจะถูกนำออกมาและขัดเงาเพื่อให้พื้นผิวของรูปปั้นสมบูรณ์แบบ หลังจากหล่อหล่อแล้ว จะมีการวาดแบบละเอียดด้วยสว่านพิเศษหากจำเป็น ตัวอย่างเช่น ถ้าเรามีหมีช็อกโกแลตนั่งอยู่บนเค้ก ขนของมันก็จะวาดด้วยสว่าน

เมื่อตุ๊กตาปูนปลาสเตอร์พร้อมเคลือบด้วยสารเคลือบเงาพิเศษ - นี่คือถ้าเราต้องการให้ตุ๊กตาช็อคโกแลตเป็นมัน แต่ถ้าเราปั้น เช่น นางฟ้า เราก็ไม่จำเป็นต้องให้มันมันวาว และเราก็ไม่เคลือบด้วยวานิช ต่อไปเรานำยิปซั่มที่สะอาดนี้และถอดแม่พิมพ์ออกจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งในที่สุดช็อกโกแลตจะถูกเท

เราไม่ใช้แบบสำเร็จรูป ฉันไปลัตเวียเป็นพิเศษเพื่อเรียนรู้วิธีการทำงานกับซิลิโคน ฉันได้เรียนรู้ทุกอย่างที่นั่น - กระบวนการยับยั้งคืออะไร, ซิลิโคนชนิดใดเหมาะกับอะไร, มวลชนทำงานร่วมกันอย่างไร ทุกเดือนเราจะซื้อซิลิโคนประมาณ 600 กิโลกรัมสำหรับตุ๊กตาเหล่านี้”

วิธีการประกอบเค้ก

“เรามักจะเก็บเค้กก้อนใหญ่ไว้ที่จุดนั้นเสมอ เพื่อไม่ให้สิ่งเลวร้ายเกิดขึ้นกับพวกเขาบนท้องถนน สำหรับวันหยุดเราออกเดินทางล่วงหน้าและแยกทุกอย่างออกจากกัน: ที่วางเค้ก, เค้กที่ยังไม่ได้พ่นด้วย velour, รูปแกะสลัก นอกจากนี้เรายังแช่แข็งเค้กล่วงหน้าเป็นเวลาสี่ชั่วโมง: พวกมันไม่แข็งตัว แต่พวกมันจับตัวได้ดีกลายเป็นเหมือนท่อนไม้และไปถึงจุดใดก็ได้ในมอสโกวอย่างสงบ ในขณะที่งานกำลังดำเนินไป - สลัด, อาหารจานร้อน, ขอแสดงความยินดี - เค้กจะเคลื่อนตัวออกจากการแช่แข็งอย่างใจเย็นและเราดำเนินการที่จำเป็นทั้งหมดกับมัน และนอกจากนี้ เรายังบรรทุกชิ้นส่วนของเค้กในรถยนต์ที่มียางแบบฮาล์ฟแฟลต จากนั้นยางจะนิ่มลง หากมีบางอย่างเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งเรามีโอกาสที่จะแก้ไขทุกอย่างที่นั่นภายในหนึ่งชั่วโมงและนำชิ้นส่วนอะไหล่มาด้วยรถแท็กซี่

เค้กสำเร็จรูปขนาดเล็กพอดีกับรถจี๊ปหรือตู้เย็นขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น หากลูกค้ามาหาเราและบอกว่าเขาต้องการนำเค้กก้อนเล็กไปที่ครัสโนดาร์โดยรถยนต์ เราจะหยุดเค้กนี้เป็นเวลาสองวันเพื่อไม่ให้รับประกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเค้กระหว่างทาง

มีบางประเทศที่ไม่สามารถนำสินค้าเข้าได้ ในจำนวนมาก. ดังนั้น หากเราสั่งเค้กขนาด 5 เมตรหนัก 2 ตันในดูไบ เราจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อสำเร็จรูปเท่านั้น และผู้จัดงานก็ซื้อวัตถุดิบที่ฉันต้องการทันที

มันเกิดขึ้นที่เราทำเค้กที่บ้าน - ในเตาอบที่มีถาดอบขนาดเล็กสองแผ่น ชุดละ 60 ชิ้นในครัวขนาดเล็ก เมื่อประมาณสามปีที่แล้ว พวกเขาทำเค้กขนาด 5 เมตรในเมืองนีซในครัวตอนอายุ 12 ขวบ ตารางเมตร. มันเป็นวิลล่าส่วนตัวและในอาณาเขตของมันมีบ้านหลังเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร เก็บเค้กบนถนน มันร้อนมาก เราติดฟิล์มที่ระเบียง ติดเครื่องปรับอากาศเคลื่อนที่สามเครื่องที่นั่น ซึ่งระบายความร้อนออกไป จากนั้นเราไม่สามารถบรรลุอุณหภูมิ 4 องศาซึ่งตามทฤษฎีแล้วเราควรทำงาน แต่มันคือ 12 องศาซึ่งดีกว่า 35 องศาข้างนอก

ใครซื้อ

“เราทำเค้กได้ 100 ถึง 250 ชิ้นต่อสัปดาห์ คำสั่งซื้อมาจากโมนาโก อิสราเอล อเมริกา เราบินไปทั่วโลก แต่ลูกค้าของฉัน ประเทศต่างๆเป็นผู้อพยพจากรัสเซีย

คำสั่งซื้อส่วนใหญ่มาจากส่วนอุตสาหกรรมการจัดงาน นี่คือโลกที่แคบและคับแคบ งานแต่งงาน งานเฉลิมฉลองและอื่นๆ หากมีสิ่งที่คล้ายกันในโลก ฉันคงถูกกล่าวหาว่าขโมยความคิดไปนานแล้วและคงไม่ถูกขอให้มาจากแดนไกล ข้อเท็จจริงที่ว่าลูกค้าของฉันอาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ แสดงให้เห็นว่ายังคงเป็นเรื่องง่าย แต่ฉันได้รับการยอมรับจากทั่วโลก แต่ฉันจะไม่บอกว่าฉันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก - ไม่ ไม่แน่นอน

งานของเราได้รับผลกระทบอย่างมากตามฤดูกาล ในฤดูร้อน - งานแต่งงาน ในฤดูหนาว - ต้นคริสต์มาสและตุ๊กตาหิมะ หากเป็นงานแต่งงานของชาวคอเคเชียน บ่อยครั้ง เค้กคลาสสิก: เจ้าบ่าว เจ้าสาว ดอกไม้ ฉัตร เพราะมีผู้ใหญ่ที่เคารพตามประเพณีอยู่มาก. บางทีคนหนุ่มสาวอาจต้องการเค้กที่มีหัวกะโหลก แต่พวกเขาบอกเราว่า: ผู้ใหญ่จะไม่เข้าใจ และถ้านี่เป็นงานของชาวยุโรป เช่น งานแต่งงาน ก็มีเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันแยกทางได้ - และทำเค้กแต่งงานเป็นรูปหัวกระโหลก และเสนอวิธีแก้ปัญหาที่กล้าหาญกว่านี้

Renat มีคู่แข่งหรือไม่

"เลขที่. บอกฉันที - Leonardo da Vinci และ Salvador Dali สามารถเป็นคู่แข่งได้หรือไม่? ทุกคนเลือกสิ่งที่เขาชอบ

ตอนแรกฉันรู้สึกอิจฉาอย่างมากเมื่อเค้กของฉันไปอยู่บนหน้าโซเชียลเน็ตเวิร์กของร้านขนมอบของคนอื่น ฉันไม่ได้ขโมยความคิดเดียวจากใคร ฉันประดิษฐ์มันขึ้นมาเอง พรั่งพรูไปด้วยไอเดีย สร้างมันขึ้นมาเอง ใช้พลังงาน ใช้เงิน สร้างวัตถุ จากนั้นพวกเขาก็เลียมันให้สะอาด เมื่อพวกเขาเริ่มปลอมแปลงฉัน สหายของฉันพูดว่า: "Renat จำไว้ มีเพียงแบรนด์เท่านั้นที่ปลอม หากคุณถูกปลอมแสดงว่าคุณเป็นแบรนด์และควรดำเนินการอย่างใจเย็น และฉันคิดว่าน่าจะใช่ ท้ายที่สุด เมื่อฉันทำงานเป็นเชฟขนมอบที่ร้านอาหาร Nostalgie มีตำราอาหารฝรั่งเศสและฉันก็เปิดดู ดูของหวานที่มีการนำเสนอที่น่าทึ่ง และพยายามทำซ้ำ

เดี๋ยวมีอีกครับ หากผู้คนต้องการสั่งเค้กจากฉันเท่านั้น และพวกเขาไม่มีโอกาสเช่นนั้น พวกเขาจะพยายามทำซ้ำ พวกเขาจะไปที่ร้านขนมอบท้องถิ่นพร้อมรูปเค้กของฉัน และมีคนเลี้ยงลูกและพ่อแม่แก่เฒ่า. และถ้าต้องขอบคุณเค้กของฉัน พวกเขาจะมีคำสั่งซื้อและพวกเขาจะสามารถจัดหาขนมปังให้ครอบครัวของพวกเขาได้ ภารกิจของฉันในโลกนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ และขอบคุณพระเจ้า".

Renat Agzamov เป็นแชมป์ของรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนม โฉมหน้าของแบรนด์ Fili Baker ซึ่งเป็นร้านขนมปังยอดนิยมในหมู่ดารา การแสดงของรัสเซีย- ธุรกิจ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสร้างเค้ก 2 ถึง 2.5 พันชิ้นต่อปี

เด็กและเยาวชน

Renat Agzamov เกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2524 ที่เมืองเคียฟ ตามสัญลักษณ์ของจักรราศี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคตคือราศีเมษ พ่อแม่ของเด็กชายเป็นชาวตาตาร์ พ่อทำงานเป็นพ่อครัว ทางรถไฟดังนั้นเขาจึงรู้ความลับในการปรุงอาหารประจำชาติและอาหารยุโรปมากมาย เขาว่ายน้ำเก่งเป็นพิเศษ หลังจากให้กำเนิดลูก (ลูกชายอีกคน Timur ถูกเลี้ยงดูมาในครอบครัว) Agzamovs ย้ายไปยังที่อยู่อาศัยถาวรในโซซี

ตอนอายุ 7 ขวบ เด็กชายได้ลองอบมัฟฟินและคุกกี้เป็นครั้งแรก ตอนอายุ 10 ขวบ Renat รู้วิธีอบขนมปังแล้ว ตอนเป็นเด็กเขามีกระปุกออมสิน เมื่อเงินออมเพียงพอ Agzamov ก็ซื้อเครื่องผสมขนมเครื่องแรกร่วมกับพวกเขา และอีกสามปีต่อมา เด็กหนุ่มก็ได้รู้ความลับของการทำคาราเมล ตอนอายุ 16 ปี Agzamov ทำให้คนที่รักของเขาพอใจด้วยเค้กก้อนแรกที่เขาทำเอง

บราเดอร์ Timur Agzamov แบ่งปันความสนใจในการทำอาหารของ Renat ซึ่งท้ายที่สุดก็กำหนดชีวประวัติของพวกเขา คุณพ่อสอนเด็กๆ ให้รู้จักวิธีจับมีดและอาหารและคุณยายเป็นแรงบันดาลใจให้พวกเขาทดลองทำอาหาร Renat และ Timur Agzamov กลายเป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงเนื่องจากความสนใจในอาหารที่ปลูกฝังในครอบครัว

นอกเหนือจากความหลงใหลในการทำอาหารที่โรงเรียนแล้ว Renat ยังแสดงความสามารถทางคณิตศาสตร์ที่โดดเด่นโดยได้รับรางวัลที่หนึ่งในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกระดับภูมิภาคเป็นประจำทุกปี อย่างไรก็ตามชายหนุ่มไม่ได้เลือกมหาวิทยาลัยเทคนิค แต่ไปตามทางของเขาเอง

อาชีพ

ตอนอายุ 15 ปี Renat เข้าโรงเรียนสอนทำอาหารในครัสโนดาร์ พวกเขามีส่วนร่วมในการชกมวยพร้อมกันที่ CSKA Olympic Training Center ร่วมกับพี่ชายของเขา กีฬาและความรักในการทำอาหารมีอิทธิพลต่อข้อมูลภายนอกของ Renat ด้วยความสูง 175 ซม. ตอนนี้น้ำหนักของเขาถึง 95 กก. ในไม่ช้าสถานการณ์ในครอบครัวก็บังคับให้ Agzamovs กลับไปที่โซซี พ่อของฉันป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมอง และต้องใช้เงินจำนวนมากในการพักฟื้น พี่น้องต้องเป็นอิสระตั้งแต่เนิ่นๆ Timur ไปทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารและพี่ชายของเขาได้งานในร้านขนมอบ

ในปี 2545 Renat ได้อันดับหนึ่งในการแข่งขันชิงแชมป์ลูกกวาดที่เมืองครัสโนดาร์ซึ่งทำให้เขาย้ายไปมอสโคว์ Agzamov และพี่ชายของเขาไปที่เมืองหลวงโดยไม่มีเส้นสายและเงิน ในตอนแรกมันยากไม่มีที่อยู่อาศัยและที่ทำงาน แต่ทุกอย่างก็ค่อยๆดีขึ้น

ในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิตในมอสโก Renat ทำงานในเจ็ดแห่งที่แตกต่างกัน เขาทำงานฟรีเพื่อเรียนรู้เทคนิคที่จำเป็นเนื่องจากความสำคัญหลักสำหรับผู้ชายคือการเติบโตอย่างมืออาชีพ

Agzamov ถือว่าตำแหน่งพ่อครัวขนมที่ร้านอาหาร Nostalgie เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพของเขาในมอสโกว ชายคนนั้นทำงานที่นั่นประมาณ 2.5 ปี ต่อมาร่วมกับอดีตผู้อำนวยการของ Nostalgia Renat ได้ก่อตั้งบริการจัดเลี้ยง Creative Catering โครงการประสบความสำเร็จ แต่ความร่วมมือไม่ Agzamov ออกจากคดีและตัดสินใจดำเนินการต่อไป

ในตอนแรก คนขายลูกกวาดมีเป้าหมายที่จะสร้างธุรกิจของตัวเอง แต่แล้วเขาก็ตัดสินใจหาบริษัทขนาดใหญ่และเสนอความร่วมมือกับเธอ Fili Baker กลายเป็นยักษ์ ฝ่ายบริหารของ บริษัท ตัดสินใจที่จะร่วมมือกับ Agzamov พิเศษสำหรับ โครงการใหม่สร้างโรงงานผลิตลูกกวาด Fili Baker Premium

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นรวมถึงสูตรโฮมเมดสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ด้วยแนวคิดที่หนักแน่น ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนมหวานจึงเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่ไร้ที่ติ พนักงาน 100 คนมีส่วนร่วมในการผลิตศิลปะการทำอาหารหนึ่งชิ้น เมื่อทำเค้กไม่มีอุปสรรคสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เหล่านี้คือการออกแบบที่มีรูปแกะสลักช็อกโกแลต เพชรคาราเมล ช็อกโกแลต Louboutins โลโก้ และหงส์

Agzamov เป็นนักทำขนมชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งออกแบบเค้กให้กับคนดัง ราคาเฉลี่ยของการอบคือ 2,500 รูเบิล/กก.

การทำอาหารยอดนิยมอย่าง Renata Agzamova จัดทำโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ "Doma-2" ซึ่งพ่อครัวได้มอบเค้กสำหรับวันเกิดของเธอ ผู้จัดรายการทีวีโพสต์ภาพผลงานชิ้นเอกบน Instagram หลังจากนั้นความสนใจในการอบของ Renat ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ลูกค้าของ Agzamov กลายเป็นและ เค้กที่ทำในสไตล์อิมพีเรียล น้ำหนักของเขาคือ 400 กก.

เด็ก ๆ ชอบเค้กของ Agzamov ที่ตกแต่งด้วยตัวการ์ตูน ของหวานโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัม ส่วนใหญ่มักจะอบที่โรงงาน คนทำขนมยอมรับว่าธุรกิจของเขามีกำไรมากที่สุด เค้กแต่งงาน. รายได้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงขึ้นหลายเท่าเนื่องจากเค้กแต่ละก้อนมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 100 กิโลกรัม

Renat Agzamov มีเว็บไซต์อย่างเป็นทางการที่คุณสามารถดูตัวอย่างงานและสั่งซื้อได้ ลูกกวาดได้ลงทะเบียนบัญชีใน "อินสตาแกรม"ซึ่งเขาโพสต์รูปถ่ายร่วมกับภรรยา ลูกชาย และผลงานสร้างสรรค์ของเขา Agzamov มั่นใจว่าต้องขอบคุณเครือข่ายโซเชียลเท่านั้นที่ทำให้ บริษัท สามารถทำสัญญาทั่วโลกได้ ปัจจุบันขนมอบของ Renat Agzamov เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น ออสเตรเลีย อเมริกา และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

คำตอบของ Renat Agzamov สำหรับคำถามจาก Instagram

แชมป์ของรัสเซียในศิลปะการทำขนมเชื่อว่าคน ๆ หนึ่งต้องเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา และเพศ ลักษณะนิสัย สัญชาติหรืออายุนั้นไม่สำคัญเมื่อเตรียมของหวาน สิ่งสำคัญคือความรู้และความรักในสิ่งที่ทำ เชฟเองก็ไม่หยุดที่จะเรียนรู้แม้แต่นาทีเดียว ตัวอย่างเช่น ในช่วงพักร้อนที่มัลดีฟส์ Renat Agzamov ได้นำสูตรปาเน็ตโทนของอิตาลีมาใช้ และในตุรกี เขาได้เรียนรู้วิธีการปรุง kutabs อาเซอร์ไบจัน ใน เวลางานการเยี่ยมชมการทำอาหารยุโรปและ ประเทศในเอเชียเขาฝึกงานที่ไหน

ในตอนท้ายของปี 2559 เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับการเปิดตัวโครงการในช่อง One ชื่อ "Tili Tele Testo" ("TiliTeleTesto") ในการแสดง นักทำขนมสมัครเล่นแข่งขันกันทำขนม ผู้จัดรายการทีวีได้รับเลือกและสามีของเธอและ Renat Agzamov ช่วยเธอ รายการออกอากาศตั้งแต่ปี 2560 ในวันอาทิตย์

Renat Agzamov จัดเวิร์กช็อปทำขนม ออกรายการโทรทัศน์ สร้างผลงานชิ้นเอกของขนม เปิดตัวโครงการทำอาหาร ผลงานชิ้นหนึ่งของเขาคือ นิทรรศการนานาชาติเค้กโดย Renat Agzamova

เมืองแรกที่นักทำขนมนำเสนอผลงานของเขาต่อสาธารณชนคือเมืองคาซาน ในการเริ่มงาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เลือกเมืองหลวงของตาตาร์สถานโดยไม่ได้ตั้งใจ Renat ถือว่าคาซานเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของเขา นิทรรศการเปิดทำการมาหนึ่งเดือนตั้งแต่ปลายปี 2559

ชีวิตส่วนตัว

Renat Agzamov เต็มใจแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารมากกว่าข้อมูลเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวของเขา เป็นที่รู้กันว่าลูกกวาดแต่งงานกับหญิงสาวชื่อเลร่า ทั้งคู่มีลูกชายชื่อ Timur ภรรยาเป็นแรงบันดาลใจให้ Renat สู่ความสำเร็จครั้งใหม่

เพื่อเป็นเกียรติแก่ Lera Agzamov ตั้งชื่อหนึ่งในผลงานที่ดีที่สุดของเขา - น้ำพุช็อคโกแลตและไอซิ่ง Timur ลูกชายของนักทำขนมไม่มีความรักเหมือนพ่อของเขาในเรื่องขนมหวาน อายุน้อยคุ้นเคยกับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

เรนาทไม่แน่ใจว่าองค์รัชทายาทจะทรงต้องการงานของพระองค์ต่อไปในอนาคต จากข้อมูลของ Agzamov ครอบครัวและงานโปรดเป็นค่านิยมหลักในชีวิตของเขา

ตอนนี้ Renat Agzamov

ในปี 2561 เค้กของ Renat Agzamov ตกแต่งการเฉลิมฉลองแห่งปี - งานแต่งงานซึ่งมีแขกวีไอพีและตัวแทนจากธุรกิจการแสดงของรัสเซียเข้าร่วม

เค้กแต่งงานของ Nikita Presnyakov จาก Renat Agzamov

โครงการโทรทัศน์อื่นของ Agzamov คือรายการ Culinary ซึ่งออกอากาศทางช่อง Friday! TV ตั้งแต่ปี 2560 โปรแกรมนี้ออกแบบมาเพื่อการมีส่วนร่วมของพ่อครัวมือสมัครเล่นซึ่งเป็นผู้ที่แข็งแกร่งที่สุด ในฤดูกาลแรก Olga Vashurina กลายเป็นผู้ชนะ

การจัดอันดับของรายการทำให้ผู้สร้างสามารถเปิดตัวซีซันที่สองได้ในช่วงต้นปี 2018 และซีซันที่สามมีกำหนดเปิดตัวในปี 2019 รูปแบบการสื่อสารทางอารมณ์ของ Renat Agzamov กับผู้เข้าแข่งขันนั้นถูกเปรียบเทียบกับวิธีการสื่อสารของผู้จัดรายการทีวีรายการทำอาหาร "On the Knives"

Renat Agzamov นักทำขนมกำลังทำเค้ก

ผู้จัดรายการทีวียอดนิยมนอกเหนือจากรายการหลักยังปรากฏในอากาศตอนเช้าโดยเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ในส่วนของผู้แต่งในรายการ Friday Morning

โครงการ

• 2559 - "Tili Tele Dough"
• 2560 - "การทำอาหาร"
• 2018 - "เช้าวันศุกร์"

” ซึ่งผลิตเค้กพิเศษตามสั่งเปิดตัวโดย Fili Baker โรงงานขนมมอสโกในปี 2549 แม้จะมีความจริงที่ว่า บริษัท มีพนักงานทำขนมดอกไม้สไตลิสต์และนักออกแบบหลายสิบคน แต่โครงการนี้มีลิขสิทธิ์ส่วนใหญ่: เค้กส่วนใหญ่ถูกคิดค้นโดย Renat Agzamov นักทำขนมชื่อดังซึ่งในความเป็นจริงแล้วกลายเป็นใบหน้าของแบรนด์ หลังจากภาพถ่ายพร้อมเค้กหลายชั้นของเขาถูกเผยแพร่โดยเจ้าภาพของ Doma-2 Ksenia Borodina เวที กีฬา และดาราภาพยนตร์ของรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับคนทำขนม ตั้งแต่นั้นมา เค้กของอักซามอฟก็ปรากฏตัวในรายการทีวีเป็นประจำ รีวิวขนมที่น่าทึ่งที่สุด และมีขนาดเท่ารถยนต์ ในการให้สัมภาษณ์กับ 2GIS เป็นครั้งแรกที่ Renat Agzamov เล่ารายละเอียดว่าเขามาลงเอยที่มอสโกวได้อย่างไร เหตุใดเขาจึงละทิ้งโครงการเพื่อเห็นแก่ Fili Baker นำเค้กแต่งงานมาเท่าไร และของหวานในอุดมคติควรเป็นอย่างไร จะซื้อแน่นอน

เรนาต อักซามอฟ

Fili Baker หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญระดับพรีเมียม
35 ปี

สำหรับคุณ ทุกอย่างเริ่มต้นจากการย้ายไปมอสโคว์ใช่ไหม?

ไปตามลำดับ พ.ศ. 2542-2544 - รับราชการทหารเป็นทางการแล้ว ดังนั้นฉันจึงอยู่ในกองทัพตั้งแต่ปี 96 ฉันอายุ 15 ปี ฉันเข้าโรงเรียนสอนทำอาหารและไปเล่นกีฬาในเวลาเดียวกัน - ฉันบรรจุกล่องสำหรับ CSKA Olympic Training Center บ่อยครั้งที่ค่ายฝึกอบรมเกิดขึ้นใน Krasnodar และฉันอาศัยอยู่ในค่ายทหารกับคนอื่น ดังนั้น เมื่อผมถูกเรียก ผมรู้ถึงการปลดประจำการทั้งหมด และพวกเขาจำผมได้ ค่ายทหารคือบ้านของฉัน ทุกอย่างเรียบร้อยดี จู่ๆ พ่อก็เป็นอัมพาต เส้นเลือดในสมองตีบ พี่ชายของฉันและฉันหลุดพ้นจากครัสโนดาร์และไม่กลับมาอีก อาชีพการชกมวยของเราเต็มไปด้วยแอ่งน้ำทองแดงในเรื่องนี้ พ่อเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวหลัก นำเงินมาให้ครอบครัว ลงทุนในการแข่งขันของเรา เห็นได้ชัดว่าถึงคราวที่เราต้องเลี้ยงดูครอบครัวและในขณะเดียวกันก็ดึงพ่อออกจากสภาวะที่ยากลำบาก ไปทำงาน. พี่ชายของฉันได้งานเป็นกุ๊กในร้านอาหาร ส่วนฉันได้งานในร้านขนมอบ อันที่จริง ฉันสนใจสิ่งนี้มาตั้งแต่เด็ก ฉันทำคัพเค้กมาตั้งแต่อายุเจ็ดขวบ

ในปี 2545 หลังจากคว้าแชมป์ [ผู้ผลิตลูกกวาด] ในครัสโนดาร์ ความทะเยอทะยานก็ปรากฏขึ้นเอง ฉันอยากให้เค้กของฉันอยู่บนแคทวอล์คเหมือนในงานแฟชั่นโชว์ มีไอเดียนับล้าน: รูปแบบรูปร่างแปลกตาการตกแต่งที่แปลกใหม่ และแม้ว่าทั้งเมืองรวมถึงนายกเทศมนตรีจะหันมาหาฉันเพื่อซื้อเค้ก แต่ฉันอายุน้อยที่สุดในร้านและมีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ทำงานอยู่ใกล้ ๆ ฉันเป็น "เด็กผู้ชาย" ลูกค้าพูดว่า: "ปล่อยให้ลูกชายของคุณทำเค้ก" ฉันรู้ว่าทุกอย่างโซซีเป็นเพดานกระป๋องซึ่งคุณไม่สามารถไปไหนได้ จากนั้นเขาก็พูดกับเจ้านายของเขาว่า: "ฉันต้องการเป็นนักทำขนมที่ดีที่สุดในโลก" และเธอไม่ฟังจนจบ:“ Renat หยุดบินไปในเมฆ! หยุดม้วนเค้ก เราทำเค้กพิซซ่าในเวิร์กช็อป และโดยส่วนตัวแล้วฉันรีดได้ 1,800 ชิ้นทุกวัน โดยทั่วไปแล้วฉันเบื่อทั้งหมดนี้สัมผัสธรรมชาติที่สร้างสรรค์อย่างรวดเร็ว (ยิ้ม) และฉันแนะนำให้พี่ชายของฉันไปทำงานที่มอสโกว หรือค่อนข้างไม่มากเพราะเงิน แต่สำหรับข้อมูลใหม่ประสบการณ์ใหม่ ฉันต้องการที่จะพัฒนา และเพื่อที่จะชนะการแข่งขันชิงแชมป์โลก การใช้ชีวิตในโซซีนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องไปมอสโก เราจากไปในปี 2545

สามวันแรกเราค้างคืนบนรถไฟ มีเงินเพียงพอสำหรับอาหารเท่านั้น เรามีเงิน 15,000 รูเบิล ซึ่งเราแบ่งไว้ 10 รูเบิลสำหรับตั๋วไปกลับ หากทุกอย่างไม่ได้ผล

จากนั้นฉันก็ยังชกมวยและแต่งตัวไม่เป็นนิสัยราวกับออกกำลังกาย ลองนึกภาพ: กางเกงวอร์มซุกอยู่ในถุงเท้า สวมกางเกงขาสั้นทับ และสวมเสื้อยืดทับเสื้อยืด "สไตล์" สปอร์ตอย่างแท้จริง ฉันคิดว่าฉันดูเท่เป็นบ้า (ยิ้ม) เหมือนนักกีฬาที่เท่ที่สุดในพื้นที่ เราไปเช่าอพาร์ทเมนต์และพวกเขาก็โยนเราทันที ไปที่อื่น - และพวกเขาก็โยนมัน มอสโก! แล้วจะค้างคืนที่ไหน? เราไปถึงบ่อเกรอะของสถานีรถไฟเคิร์สต์ ให้เงิน 200 รูเบิลแก่เจ้าหน้าที่ แล้วเธอก็ให้เราเข้าไปในห้องโดยปิดไม่ให้ไปไหน - ไม่เข้าห้องน้ำหรือล้าง และพ่อของเราในอดีตเป็นพ่อครัวของร้านอาหาร มีกุญแจสามดอกล้ำค่าบนรถไฟที่เปิดประตูทุกบานเสมอ ก่อนจากไป เขาพูดว่า: “เอาไปสิ มันจะมีประโยชน์” และถือมันออกมาพร้อมกับถุงเท้าและหมวกไหมพรม เราคงจะยังนั่งอยู่ตรงนั้น ถ้าไม่ใช่เพราะกุญแจของพ่อ

รุ่งเช้าพวกเขาออกไปหางานทำ หาที่พัก และกลับมาในตอนกลางคืน ฉันจะไม่มีวันลืมว่าเอเจนซี่แห่งหนึ่งเสนออพาร์ทเมนต์บน Star Boulevard ให้เราได้อย่างไร ฉันโทรหาเพื่อน ๆ ทุกคน แม่ของฉันพอใจ: "บน Star Boulevard!" เรายังไม่ได้เซ็นอะไร ยังไม่ได้ตกลง ผมก็เป่าแตรไปแล้ว (ยิ้ม) แน่นอนพวกเขาโยนเราอีกครั้งและเราพบห้องในครัสโนกอร์สค์เท่านั้น นี่คือจุดเริ่มต้นทั้งหมด

คุณจำงานแรกของคุณได้ไหม?

ร้านกาแฟ-ขนมหวานใน Kitay-gorod ครั้งแรกที่ฉันทำงานฟรี ฉันทำธุรกิจอะไรก็ได้ - เพียงเพื่อเรียนรู้บางอย่าง ตัวอย่างเช่น ฉันไปร้านกาแฟเห็นช็อกโกแลตแวววาวและไม่เข้าใจว่าจะส่องแสงได้อย่างไร และไม่มีใครจะบอก เป็นผลให้ในช่วงหกเดือนแรกในมอสโกว ฉันเปลี่ยนงานเจ็ดงาน รับสิ่งที่ฉันต้องการและจากไป อาจเป็นไปได้ว่านี่ไม่ยุติธรรมเลย แต่ฉันถูกดึงดูดโดยกระบวนการเรียนรู้จนไม่สามารถทำอย่างอื่นได้ สถานที่ทำงานจริงแห่งแรกที่ฉันอยู่เป็นเวลา 2.5 ปีคือร้านอาหาร Nostalzhi ซึ่งกำลังเฟื่องฟูในตอนนั้น สถานที่ในตำนาน ฉันเป็นเชฟขนมอบ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำงานที่นั่นก่อนหน้าฉัน

คุณไปถึงที่นั่นได้ไง?

มีการคัดเลือก: ชาวต่างชาติสามคน ฉันและผู้ชายอีกคนจากรัสเซีย ฉันชนะ. ยังไง? ใช่ง่าย ฉันทำซ้ำของหวานของร้านอาหาร Bulvar ที่ฉันเคยทำงาน ทันใดนั้นทุกคนก็เริ่มเขียนเกี่ยวกับฉัน นักวิจารณ์ร้านอาหารยกย่องฉันมาก

ฉันเริ่มทำของหวานที่คาดไม่ถึงและไม่ธรรมดาจริงๆ: ไอศกรีมวาซาบิและ พริกหยวก, ลูกอมกับกระเทียม, ขนมหวานจากเบียร์

มอสโกไม่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ตอนนี้เป็นที่ยอมรับมาก แต่แล้วก็ต้องตกใจ

คุณบ้าไปแล้วหรือเปล่า? ประกาศตัวรึเปล่า?

ไม่ทั้งหมดเป็นเพราะความกระหายในสิ่งใหม่ - รสนิยม, การผสมผสาน, ปฏิกิริยาตอบสนอง ฉันต้องแปลกใจ สิ่งเดียวกันนี้ถูกเรียกร้องโดยภัตตาคาร เขาไม่ได้ต้องการชีสเค้กหรือทีรามิสุ มันเป็นอะไรที่มากกว่านั้น ฉันสามารถพูดได้ว่าเราประสบความสำเร็จ: เราประหลาดใจ แต่มีจุดหนึ่งคือคนไม่กินมัน และเมื่อเรานั่งลงเพื่อรายงาน ฉันได้ยิน: "เรนาต คุณเป็นคนที่มีความสามารถ แต่การค้าอยู่ที่ไหน คุณยายอยู่ที่ไหน ผู้คนยังคงสั่งไอศกรีมสามสกู๊ปและ ผลเบอร์รี่ด้วยครีม นั่นคือความผิดพลาดหลักของคุณหรือไม่?

ไม่ใช่ความผิดพลาด มันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ ความเป็นผู้ใหญ่ จริงอยู่ ถ้าฉันเปิดร้านอาหารตอนนี้ เมนูก็จะมีแต่ของหวานที่เป็นของเหลว ซึ่งใช้น้ำผลไม้สดและเชอร์เบทเป็นหลัก จากนั้นฉันมองธุรกิจร้านอาหารจากภายใน ผ่านสายตาของคนทำขนม ไม่ใช่แขก ฉันไม่มีเงินสำหรับร้านอาหาร เมื่อเจ้าหน้าที่หรือป๊อปสตาร์มาหาเรา ฉันเห็นเทพเจ้าในห้องโถง ฉันเป็นใบ้ เขาออกไปที่ห้องโถงและตัวสั่น ต่อมาเมื่อฉันสามารถสั่งสเต็กราคาแพง pilaf บาร์บีคิวและสลัดได้ฉันก็รู้ว่าหลังจากโต๊ะนั้นฉันไม่ต้องการทานของหวานกับกระเทียมเบียร์หรือวาซาบิ ฉันไม่ต้องการ charlottes กับแป้ง ปล่อยให้มันเป็นแสง

หากคุณดูตำราอาหารฝรั่งเศส คุณจะพบว่าขนมเกือบทุกชนิดมีเชอร์เบทผลไม้ ทำไม และนี่คือไดเจสติฟ

นี่คือวิธีการที่มีเหล้าก่อนอาหาร - แชมเปญ, มาร์ตินี่ - แอลกอฮอล์ใด ๆ ที่เตรียมร่างกายสำหรับการรับประทานอาหารและผลิตน้ำย่อยดังนั้นจึงมีการย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น Jagermeister ของหวานควรทำงานเหมือนทิงเจอร์นี้

อย่าเป็นแมวน้ำที่ "ปิดปาก" บุคคลอย่ายืนขวางคอ แต่ปล่อยให้เขาผ่อนคลาย ของหวานที่เหมาะสมจะทำให้ผ่อนคลาย ไม่จบลง จากนั้นฉันก็ไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ นอกจากนี้ อาหารควรเป็นแบบง่ายๆ ถ้าฉันมีชิฟฟ่อนสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ จะไม่มีถั่วหรือช็อกโกแลต จะมีสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ในความคิดของฉันทุกอย่างผู้คนเล่นกับครัวมามากพอแล้วทุกคนแค่อยากกินอาหารอร่อย คนทำขนมสามารถตอบสนองความทะเยอทะยานของเขาได้ แต่บอกให้เขารู้ล่วงหน้าว่าสิ่งนี้จะไม่นำมาซึ่งเงิน

เกิดอะไรขึ้นหลังจาก Nostalgia?

ฉันได้รับเชิญให้เข้าร่วมเครือข่ายร้านขนมฝรั่งเศส Legato มันถูกมุ่งหน้าไป ภัตตาคารชื่อดังมิคาอิล เซลแมน. Legato มีชื่อเสียง ช็อคโกแลต ทำเองในการเลือกสรรมี 60 รายการ ที่ Nostalgia ฉันเป็นคนทำขนมและจัดการคนสามคนในเวิร์กช็อป และที่ Legato ฉันเริ่มจัดการเครือข่ายขององค์กรทั้งหมด ฉันต้องติดตามความสามารถในการทำกำไร กำไร รายได้ และฉันก็ไม่รู้เรื่องนั้นเลย ฉันต้องเชี่ยวชาญพื้นฐานของการบัญชีในเวลาอันสั้นเข้าใจ แผนที่เทคโนโลยี. ฉันซื้อแล็ปท็อปเครื่องแรกในชีวิต เริ่มสนใจ Excel และเติบโตเป็นผู้นำ

หลังจาก Legato ฉันตัดสินใจทำอาหาร ร่วมกับอดีตผู้อำนวยการ Nostalgia และบุคคลหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับเครมลินอย่างใกล้ชิด เราได้เปิดตัวโครงการ Creative Catering บริการนี้ประสบความสำเร็จมากกว่า: เรายึดคืนเริ่มต้น 50,000 ดอลลาร์ในสามเดือน อย่างไรก็ตาม สหายคนหนึ่งของเราเริ่มขโมย และพันธมิตรก็แตกสลาย สิ่งสำคัญคือฉันต้องหยุดเปลี่ยนผู้หญิงและตัดสินใจสร้างรัง มันสร้างความแตกต่างได้แน่นอน 100% ฉันพร้อมที่จะไปว่ายน้ำฟรีและเริ่มโครงการของฉัน

ฉันมีความคิดมากมายเกี่ยวกับเค้ก การค้าปลีก เทคโนโลยี ฉันมีข้อตกลงกับธนาคารสำหรับเงินกู้ 500,000 ดอลลาร์ จากนั้นฉันถูกเรียกตัวไปที่ตาตาร์สถาน ลูกสาวของประธานาธิบดี "Tatarstan-Bank" เป็นหัวหน้าเครือข่ายร้านกาแฟ "ช็อกโกแลต" ฉันได้รับข้อเสนอให้ช่วยเธอ ฉันจัดระเบียบทุกอย่างในสองสัปดาห์ ปรับแต่ง ฉันนั่งกับพ่อของฉัน ตาตาร์สูงอายุที่ฉลาด เขาถามฉันว่าฉันเห็นอนาคตของฉันอย่างไร ฉันเล่าเกี่ยวกับโครงการของฉัน เกี่ยวกับเงินกู้ และฉันก็ได้ยินว่า: "จำไว้ว่า ถ้าคุณตัวเล็ก คุณจะเป็นเหมือนลำธาร ไหลจนหน้าแล้ง จนกระทั่งต้นไม้ล้ม คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: เข้าร่วมที่ยิ่งใหญ่และกลายเป็นเหมือนแม่น้ำ: กระแสน้ำที่ทรงพลังซึ่งไม่เกรงกลัวสิ่งใด

ในขณะนั้นฉันหันสมองไปในทิศทางตรงกันข้าม: ธุรกิจของคุณคืออะไร! พวกเขาจะบดขยี้มัน!

ตาตาร์ที่ฉลาดพูดถูก ฉันกลับไปมอสโคว์พัฒนาเค้กชุดใหม่และเริ่มมองหา บริษัทขนาดใหญ่สำหรับโครงการร่วมกัน

บริษัทประเภทไหน?

โรงงานลูกกวาดเป็นตัวแทนในการค้าปลีก ฉันหยิบเค้กจากชั้นวาง ดูที่ฉลาก พบหมายเลขโทรศัพท์ของผู้ผลิตและขอเชื่อมต่อฉันกับเจ้าของ (ยิ้ม) โดยพื้นฐานแล้วคุณป้าผู้ดำเนินการวางสาย จากนั้นฉันก็หันไปหา บริษัท Fili Baker ซึ่งมีเจ้าของซึ่งฉันรู้จักจากโซซี ถึงอย่างนั้นมันก็เป็นโรงงานขนาดยักษ์ ฉันบอกเกี่ยวกับแผนการของฉัน พวกเขาสนใจ และมีการควบรวมกิจการของสองคน ... ฉันอยากจะพูดว่ายักษ์ แน่นอนว่ามีความทะเยอทะยานและความปรารถนามากมาย แต่ฉันก็ยังเขียวขจี ฉันก็แค่คนทำขนมนั่นแหละ โรงเรียนอนุบาล. และ Fili Baker เป็นเมืองภายในเมือง ผู้คนจำนวนมาก รถบรรทุก การขนส่ง; โลจิสติกส์บ้า ๆ คุณทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร?

ตลาดต้องการผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด เครือข่ายขนาดใหญ่- ทั้ง Auchan และ Metro กำลังรอสิ่งผิดปกติ และนี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับฉัน ฉันคิดว่า Philly Baker เห็นเลือดสดในตัวฉัน ฉันเป็นคนคลั่งไคล้และชอบงานของฉันพอๆ กับพวกเขา ความสามารถพิเศษอาจมีบทบาท พวกเขาเห็นว่าฉันเป็นหัวหน้า และมีการสร้างโรงงานอีกแห่งสำหรับฉัน - Fili Baker Premium - โครงการแยกต่างหาก ผมสามารถพูดได้เต็มปากว่าไม่มีใคร แม้กระทั่งตัวผมเอง ที่เชื่อว่าเราจะสามารถกลายเป็นบริษัทขนาดใหญ่ได้ โครงการระหว่างประเทศ. ในเวลาเดียวกันข้อตกลงทั้งหมดเป็นคำพูดเราไม่ได้ลงนามอะไรเลย และคนเหล่านี้ไม่ใช่มือสมัครเล่น แต่เป็นนักธุรกิจขนาดใหญ่ที่มีอำนาจ พวกเขาแค่พูดว่า: "Renat เริ่มกันเลย มองหาสถานที่" และฉันก็เชื่อพวกเขา

2000

rub./kg ราคาเค้กเฉลี่ย

คุณไม่กลัวว่าจะถูกปล้นอีกครั้ง - เช่นเดียวกับอพาร์ตเมนต์ในตอนนั้น? พวกเขาจะใช้ความคิดของคุณ กำจัดคุณในโอกาสแรก และจากนั้นคุณจะไม่พิสูจน์อะไรเลย

มันมากที่สุด ปัญหาใหญ่เพราะทุกคนบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ พี่ชาย, แม่, เพื่อน:“ คุณเป็นคนโง่! เข้าทางไหน! พวกเขาต้องการใช้คุณเหมือนผ้าขี้ริ้ว คุณทำเค้กให้พวกเขา คุณตั้งธุรกิจ แล้วพวกเขาก็ไล่คุณออก” ฉันได้ยินมันทุกวัน และแม้ว่าฉันจะเป็นคนที่มีหลักการดื้อรั้น แต่ฉันก็เริ่มลังเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ถุงออกซิเจนทางการเงินของฉันถูกพัดหายไปต่อหน้าต่อตา ฉันเห็นด้วย ถึงกระนั้น “Fili Baker” ก็เป็นคนดีมาก พวกเขามีและมีชื่อเสียงอยู่เบื้องหลัง ฉันไม่สงสัยเลยเกี่ยวกับความซื่อสัตย์ของพวกเขา

คุณจำเค้ก Fili Baker Premium ชิ้นแรกได้หรือไม่?

ชนบท Pancho นโปเลียนชนบท อย่างไรก็ตาม "นโปเลียน" ไม่ได้เป็นเพียงเค้กพัฟ แต่เป็นกองขนมพัฟก้อน ครั้งหนึ่งฉันเคยทำเช่นนี้ในความคิดถึง เช่นเดียวกับการขายปลีก

คุณไม่เพียงทำเค้กเท่านั้น แต่ยังทำชาร์ลอตต์ เค้ก วาฟเฟิลอีกด้วย อะไรทำให้คุณได้กำไรมากที่สุด?

ทุกอย่างเป็นเรื่องเดียวกัน เราอยู่ในกลุ่มราคากลาง พวกเขาเอาทุกอย่างไปจากเรา ไม่สามารถพูดได้ว่าเราเป็น "เศรษฐกิจ" - เมื่อพิจารณาจากอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ อัตราเงินเฟ้อ และราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้ไม่มี "เศรษฐกิจ" เลย - แต่เราต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และในแง่ของความสามารถในการทำกำไร เรา รับตัวเลขที่เหมือนกันโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ส่วนใหญ่นำเค้กแต่งงานมาด้วย นี่คือ 95% ของกำไรทั้งหมดจากคำสั่งซื้อ และในแง่ของจำนวนเค้ก เด็ก ๆ มาเป็นอันดับหนึ่ง (60%) เราขายได้มากที่สุด เค้กสำหรับเด็กคือ 4–5 กก. และเค้กแต่งงานคือ 10-50-100 กก. เป็นเงินที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เริ่มทำงานกับ ลูกค้าองค์กร? คุณสามารถตั้งชื่อคนที่ใหญ่ที่สุดได้หรือไม่?

Aeroflot, Lukoil, Gazprom ผู้ที่เริ่มต้น ในความคิดของฉันเราได้ทำงานร่วมกับ "krupnyak" ทั้งหมดแล้ว ในขณะเดียวกัน ตามความรู้สึก เรากำลังกระตุ้นตลาดเค้กขององค์กรอย่างอ่อนแอ ยังมีช่องว่างงานและงานที่เหมาะสมมาก

ไม่ ฉันไม่ได้สนใจเลย สังคมออนไลน์. เราทำเค้กสั่งทำสำหรับกลุ่มคนจำนวนจำกัด ซันเดรสทำงานช้า ฉันไม่ค่อยเชื่อในพลังของสมาชิก จากนั้นเราก็ทำเค้กให้ Ksenia Borodina โฮสต์ของ Doma-2 เธอโพสต์ขอบคุณในฟีดของเธอ แสดงเค้กให้ แล้วทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในสองสามวัน สมาชิก 400 คนของฉันเพิ่มอีก 2,000 คน และตอนนี้มี 1,000,000 คนแล้ว! และท้ายที่สุด ฉันไม่ใช่ผู้หญิงที่มีหน้าอกขนาดที่ 5 ไม่ใช่นักร้องและไม่ใช่ศิลปิน หมายความว่าผู้คนสนใจในตัวฉันไม่มากเท่ากับงานของฉัน

Instagram ทำให้เราโด่งดังไปทั่วโลก ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่าต้องขอบคุณเขา เรามีโครงการในดูไบ ออสเตรเลีย อเมริกา และญี่ปุ่น บางทีเราอาจจะลงเอยที่นั่น แต่ใน 20 ปีไม่ใช่เร็วกว่านี้

แล้วคุณก็เริ่มใช้ทรัพยากรสื่อของดาราเพื่อผลประโยชน์ของคุณเองและใช้พวกเขาเพื่อโปรโมตเค้กหรือไม่?

ส่วนหนึ่งใช่ เพื่อนของฉันคนหนึ่งกำลังขายรองเท้าสเก็ต เธอเคยบอกฉันว่าหลังจากเปิดตัว Stars on Ice ยอดขายสเก็ตก็เพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า มันพูดว่าอะไร? ความจริงที่ว่าในประเทศของเราผู้คนดูดาราและพยายามเลียนแบบพวกเขา ทั้งเสื้อผ้า ท่าทาง การเลือกร้านอาหาร บางครั้ง - ในการเลือกเค้ก (ยิ้ม) แน่นอนเราใช้มัน ใช่ คุณอาจคิดว่านี่เป็นแผน แต่ในตอนแรกฉันไม่ได้ให้ความสำคัญกับมัน

คุณสามารถตั้งชื่อใครเป็นคู่แข่งของคุณได้บ้าง?

ในการขายปลีก? มีไม่กี่คน หากเรากำลังพูดถึง "เน่าเสียง่าย" นี่คือ "วงกลม", "ที่ Palych" และเรา เรามีแผนกที่ไม่ได้พูด [ของตลาด]: "U Palych" ทำเค้กเนยเป็นส่วนใหญ่ เราทำครีมเปรี้ยว และ "Krug" ทำผลเบอร์รี่ มันไม่ได้ตั้งใจ มันเพิ่งเกิดขึ้น

อะไรที่หยุดคุณไม่ให้ปล่อยบัตเตอร์เค้กของคุณ?

ทำไมล่ะ? ดังนั้นพรุ่งนี้“ At Palych” จะเริ่มทำครีมเปรี้ยว? (ยิ้ม). ทุกคนมีตลาดของตัวเองและเราพยายามที่จะไม่ข้ามทางของกันและกัน

และในกลุ่มพรีเมี่ยม?

โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่สามารถบอกชื่อใครได้ ฉันไม่ติดตามใครเลย ไม่มีความปรารถนาเป็นพิเศษ

คุณต้องปฏิเสธลูกค้าหรือไม่? เสนอสิ่งที่แปลกไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง?

เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น คู่บ่าวสาวถูกขอให้ทำเค้กแต่งงานก้อนใหญ่ "ใส่ดอกกุหลาบทั้งหมด" ฉันพูดว่า: "สไตล์อยู่ที่ไหน จุดเด่นคืออะไร? มาแยกเค้กออกจากแปลงดอกไม้กันเถอะ" พวกเขาอารมณ์เสีย:“ แปลงดอกไม้? มันแย่เกินไปที่คุณไม่ทำอย่างนั้น” ฉันไม่ทำ ขอโทษ ฉันไม่ต้องการที่จะก้มลงไปที่ คุณรู้หรือไม่ว่ามีคนมาขอทำเค้กเป็นรูปอวัยวะเพศกี่คน? โอ้ความมืดของพวกเขา สำหรับทุกปาร์ตี้สละโสดหรือปาร์ตี้สละโสด ฉันปฏิเสธทุกคน ต่อให้เสนอมา10ล้านก็ไม่ยอม ทำไม มันไม่ใช่ศิลปะ ฉันไม่อยากทำ ฉันไม่อยากให้ใครคิดว่าฉันพร้อมสำหรับทุกสิ่งเพราะเงิน นี่เป็นสิ่งที่ผิด

และ Fili Baker Premium รู้สึกอย่างไรกับการที่คุณสร้างตัวตนของแบรนด์ขึ้นมา และกลายเป็นหน้าตาของแบรนด์?

ใช่ ฉันเป็นตัวแทนของแบรนด์ ฉันคือ Fili Baker Premium แต่เป็นส่วนหนึ่งของ ครอบครัวใหญ่. และที่สำคัญที่สุดคือถามนักธุรกิจว่าเขากังวลอะไร? เขาสนใจเรื่องเงิน Fili Baker Premium นำเงินมาให้ และถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าเรามาถูกทางแล้ว

1805.2016

หน้าปก: ขนมเยลลี่, ภาพประกอบสลักวินเทจ

Renat Agzamov เป็นเชฟขนมอบที่ไม่เหมือนใครซึ่งสร้างเค้กหลายชั้นที่มีขนาดใหญ่มาก เค้กแต่ละชิ้นของเขาคืองานศิลปะชิ้นเอกอย่างแท้จริง! เขาเป็นแชมป์ สหพันธรัฐรัสเซียในทักษะการทำขนม, ผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารหลายรายการ, หัวหน้าบริษัทขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมขนม และวันนี้คุณสามารถเชิญ Renat Agzamov ด้วยการแสดงการทำอาหาร จะเป็นงานที่ไม่ซ้ำใครสำหรับคุณและแขกของคุณ เขาเป็นพ่อครัวขนมอบที่น่าทึ่ง - เขาถูกเรียกว่าราชาแห่งเค้กด้วยซ้ำ! ตัวแทนที่มีชื่อเสียงทั้งหมดของรายการรัสเซียมักจะสั่งเค้กสำหรับวันหยุด - พวกเขาเป็นเพียงผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

ชีวประวัติของ Renat Agzamov

ตามเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของตัวแทน Renat Agzamov เขาเกิดใน Kyiv ในปี 1981 ในไม่ช้าทั้งครอบครัวของเขาก็ย้ายไปที่โซซีซึ่งพวกเขาอาศัยอยู่จนกระทั่งเรนาตย้ายไปมอสโคว์ในปี 2545

ตั้งแต่วัยเด็กเขาแสดงความสนใจในการทำอาหาร - พ่อของเขาเป็นพ่อครัวในรถเสบียง Renat ทำอาหารจานแรกเมื่ออายุได้เจ็ดขวบ ตอนอายุสิบขวบเขาอบขนมปังได้อย่างง่ายดาย และแทนที่จะซื้อของเล่น ฉันซื้อเครื่องผสมอาหารให้ตัวเอง ตั้งแต่อายุสิบสองในช่วงวันหยุดฤดูร้อนชายหนุ่มช่วยในครัวของร้านอาหาร และสำหรับทุกคนก็ไม่แปลกใจเลยที่เขาเข้าโรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อศึกษา แต่เนื่องจากความเจ็บป่วยของพ่อของเขา Renat Agzamov จึงถูกบังคับให้กลับไปที่โซซีซึ่งเพื่อหารายได้เขาจึงเริ่มหารายได้ในฐานะคนทำขนม และหลังจากเกณฑ์ทหารแล้วเขาก็ทำในสิ่งที่เขารักต่อไป และร่วมกับพี่ชายของเขา พวกเขาออกเดินทางเพื่อพิชิตเมืองหลวง และหากคุณตัดสินใจเชิญ Renat Agzamov มาร่วมงาน เขาจะบอกคุณว่าอาชีพของเขาเริ่มต้นอย่างไร

อาชีพการงาน

เมื่อมาถึงมอสโก Renat Agzamov ทำงานในที่ต่าง ๆ ซึ่งทำให้เขามีโอกาสเรียนรู้ ประเภทต่างๆจาน. และหลังจากได้รับประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาพอสมควร เขาสามารถชนะการแข่งขันในตำแหน่งเชฟที่ร้านอาหาร Nostalgie ซึ่งเขาสามารถทดลองทำอาหารแบบต่างๆ ได้

จากนั้นเขาได้รับเชิญให้ทำงานในเครือข่ายร้านขนมขนาดใหญ่ และเขาในฐานะผู้นำต้องเชี่ยวชาญในทิศทางที่ค่อนข้างใหม่สำหรับตัวเขาเอง และในไม่ช้าเรนาตก็ตัดสินใจว่าเขาพร้อมที่จะสร้างธุรกิจของตัวเอง เขาพัฒนาชุดเค้กดั้งเดิมสำหรับ Fili Baker จากนั้นยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้ก็เริ่มผลิต Pancho Rustic ภายใต้การแนะนำของนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ เค้กนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ทิศทางพิเศษที่ Renat Agzamov ให้ความสำคัญคือการสร้างเค้กแต่งงาน เขาคิดสูตรการออกแบบเอง และเค้กแต่งงานนำผลกำไรมาสู่องค์กรมากที่สุด แต่นักทำขนมชื่อดังไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น เขาพัฒนาและพัฒนาทักษะอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเขาจึงฝึกงานอย่างต่อเนื่องในฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ อิตาลี และวันนี้นักทำขนมเองก็จัดสัมมนาฝึกอบรม และคุณมีโอกาสที่จะสั่งการแสดงการทำอาหารของ Renat Agzamov ในหน่วยงานของเรา!

การจัดกิจกรรมร่วมกับ Renat Agzamov

เราเป็นหน่วยงาน เมืองใหญ่" และตั้งแต่ปี 2551 เราได้ทำงานในด้านการจัดกิจกรรม วันนี้เราพร้อมนำเสนอศิลปิน พิธีกร นักแสดง ที่มาร่วมงานให้คุณได้เลือกสรรมากมาย และแน่นอน คุณสามารถสั่ง Renat Agzamov สำหรับงานเลี้ยงของบริษัท งานแต่งงาน ด้วยผลงานชิ้นเอกด้านขนมหวานของเขาได้ ชั้นเรียนปริญญาโทจากพ่อครัวขนมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ และเขาแบ่งปันความรู้และประสบการณ์มากมายด้วยความยินดีอย่างยิ่ง นอกจากนี้ Renat Agzamov ยังเป็นคนคิดบวกอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นการสื่อสารกับเขาจึงเกิดขึ้นจากอารมณ์ที่ดีและอารมณ์ขันที่ยอดเยี่ยม

Renat Limarovich Agzamov เป็นนักแสดงในประเทศผู้จัดรายการโทรทัศน์และยังเป็นแชมป์ของรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนม ดอกเบี้ยใหญ่ต่อบุคคลของเขา เมื่อเร็วๆ นี้กระตุ้นให้หลายคนเรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับชีวประวัติของ Renat Agzamov ตลอดจนศึกษา วิธีที่ยากเพื่อความสำเร็จ. ด้วยการทำงานหนัก ความอุตสาหะ และการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้เขาแซงหน้าผู้ผลิตลูกกวาดจำนวนมากและกลายเป็นคนแรกในรัสเซีย รวมถึงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากภายนอก

ทางเลือกในวัยเด็กและอาชีพ

Renat Agzamov เกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2524 Limar Gibatullaevich พ่อของเขาทำงานเป็นพ่อครัวบนรถไฟและตั้งแต่อายุยังน้อยสอนให้เขาและ Timur พี่ชายของเขาใช้มีดและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ คุณยายสอนหลานถึงพื้นฐานการทำอาหารและสนับสนุนให้พวกเขาคิดค้นสิ่งใหม่ๆ จานที่น่าสนใจ. ตาตาร์ตามสัญชาติ Renat Agzamov ซึ่งชีวประวัติของเขาเริ่มต้นขึ้นในเคียฟในไม่ช้าก็ย้ายไปอยู่กับพ่อแม่ของเขาเพื่ออาศัยอยู่ในเมืองโซซี

มีพรสวรรค์ในการทำอาหารเรนาตาเห็นได้ชัดเจนตั้งแต่อายุ 7 ขวบ หลังจากคัพเค้กสำเร็จครั้งแรก เด็กชายไม่ได้ออกจากครัว ซึ่งเขาพยายามเรียนรู้ความรู้ใหม่จากคุณยายของเขา เธอเป็นคนที่ปลูกฝังความรักในการทำขนมให้กับ Renat จากนั้นก็หัดอบคุกกี้ ขนมปัง ทำดอกไม้จากน้ำตาลคาราเมลให้แฟนสาว เค้กก้อนแรกอบให้แม่ตอนอายุ 16 ปี

หลังจากเรียนมาเก้าปี โรงเรียนศึกษาทั่วไปชายหนุ่มตัดสินใจรับความรู้ใหม่ที่โรงเรียนสอนทำอาหารในครัสโนดาร์ หลังจากได้รับประกาศนียบัตร เขาเริ่มทำงานเป็นคนทำขนมและด้วยเหตุนี้จึงพัฒนาทักษะและเพิ่มพูนประสบการณ์ ร่วมกับพี่ชายของเขาซึ่งทำงานเป็นพ่อครัว พวกเขามีชื่อเสียงมากในเมืองของพวกเขา พวกเขาต้องทำงานหนัก เนื่องจากพ่อของพวกเขาป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมองและไม่สามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้อีกต่อไป

จุดเปลี่ยน ในชีวประวัติ Agzamov เข้าร่วมและเป็นผลให้คว้าแชมป์ขนมหวานใน Krasnodar หลังจากนั้นก็มีความปรารถนาที่จะประสบความสำเร็จอย่างสูงและกลายเป็นมืออาชีพในสาขาของตน Renat ร่วมกับ Timur ตัดสินใจที่จะพิชิตเมืองหลวง มองหาโอกาสอื่นที่นั่น และพัฒนาทักษะของพวกเขา

เส้นทางที่ยากลำบากสู่ความสำเร็จ

เส้นทางสู่ความสำเร็จในอาชีพการงานของ Renat ค่อนข้างยุ่งยาก และจะเป็นไปไม่ได้เลยหากปราศจากความทุ่มเท การทำงานหนัก และความรักที่มีต่องานของเขาอย่างไม่สิ้นสุด การอยู่ในมอสโกวโดยไม่มีเงินทุนเพียงพอทำให้พี่น้องอักซามอฟประสบปัญหามากมาย แรงบันดาลใจ Renat ตกลงที่จะทำงานฟรีเพื่อพัฒนาศักยภาพของเขาและได้รับความรู้ใหม่

เขาต้องเปลี่ยนงานประมาณเจ็ดงานก่อนที่จะตัดสินใจเลือกงานที่เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพของเขา นี่คือตำแหน่งของพ่อครัวที่ร้านอาหาร Nostalgie หลังจากทำงานที่นั่นมานานกว่าสองปี Renat ร่วมกับผู้อำนวยการสถาบันแห่งนี้ ตัดสินใจเปิดธุรกิจร่วมกัน.

บริการจัดเลี้ยงที่จัดโดยพวกเขาเริ่มประสบความสำเร็จ แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเนื่องจากความไม่ลงรอยกันระหว่างคู่ค้า เป็นผลให้ Renat ออกจากโครงการนี้ อย่างไรก็ตาม ความปรารถนาที่จะมีธุรกิจของตัวเองในศิลปะการทำขนมไม่ได้หายไป และเขายังคงมองหาทางเลือกสำหรับการดำเนินโครงการของเขาต่อไป

หลังจากพัฒนาเค้กดั้งเดิมของเขาแล้ว นักทำขนมหนุ่มก็เริ่มมองหาบริษัทที่ยินดีให้ความร่วมมือ ดังนั้นในปี 2549 Fili Baker บริษัท ขนาดใหญ่จึงมองเห็นศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของผู้เชี่ยวชาญซึ่งตกลงที่จะสร้างโรงงาน Fili Baker Premium สำหรับเขาโดยเฉพาะ

หลังจากประสบความสำเร็จในการเปิดตัวโครงการนี้ บริษัท ก็เริ่มดำเนินการตามคำสั่งซื้อจำนวนมาก ไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย โรงงานกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลกและ Agzamov กลายเป็นตัวแทนหลักของศิลปะการทำขนมในประเทศ

ความลับหลัก

ความสำเร็จของ Agzamov อยู่ที่ความรักในงานของเขา เขาทุ่มเททั้งชีวิตให้กับงานของเขา ทักษะของนักทำขนมรวมถึงไอเดียพิเศษทำให้เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ เค้กที่เขาทำด้วยมือของเขาเองและออกแบบตามภาพร่างของเขาเองนั้นยอดเยี่ยมมาก นี่เป็นเทรนด์ใหม่ในศิลปะการทำขนมที่ทำให้เกิดความยินดีและประหลาดใจอย่างมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับศิลปะการทำขนมของ Agzamov:

• สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมได้มากถึงหนึ่งร้อยคน
• ราคาเค้กของ Renat Agzamov อยู่ที่ประมาณ 2,500 รูเบิลต่อกิโลกรัม
• เค้กขึ้นอยู่กับสูตรการอบแบบโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยวจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• สายธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดของ Renat คือเค้กแต่งงาน
• เค้กที่ใหญ่ที่สุดที่แสดงโดย Agzamov มีน้ำหนักสี่ตันและเป็นของตกแต่งในงานแต่งงานของเมืองหลวง

ในการแสดงผลงานชิ้นเอกของเขา Renat ใช้เทรนด์ล่าสุดในศิลปะการทำขนมระดับโลก

ลูกค้าประจำของเขาที่ต้องการตกแต่งวันหยุดและเซอร์ไพรส์แขกคือดารา ผู้มีอำนาจ คนดัง ในหมู่พวกเขา:

ชีวิตส่วนตัวและโครงการใหม่

แม้จะเปิดกว้างต่อสังคม แต่ Renat Agzamov ก็ไม่ได้โฆษณาชีวิตส่วนตัวของเขาเป็นพิเศษ เป็นที่ทราบกันว่าภรรยาของเขาชื่อ Valeria และพวกเขากำลังเลี้ยงดู Timur ลูกชายของพวกเขาซึ่งตั้งชื่อตามพี่ชายของเขา

ภรรยาของ Renat Agzamov เป็นที่รำพึงแก่สามีผู้เป็นแรงบันดาลใจ และเขาได้มอบเค้กให้กับเธอ ซึ่งเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมของเขา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าลูกชายของเขาไม่ชอบขนมหวานเป็นพิเศษและไม่ชอบงานอดิเรกของพ่อดังนั้นเขาจึงไม่น่าจะเป็นผู้สืบทอดตระกูลลูกกวาดได้

ปัจจุบัน เชฟลูกกวาดที่ประสบความสำเร็จและเป็นปรมาจารย์ด้านงานฝีมือยังคงสร้างความประหลาดใจให้แฟนๆ ด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ๆ จัดชั้นเรียนระดับปรมาจารย์ สัมมนา และสร้างโปรเจกต์ใหม่ๆ หนึ่งใน เหตุการณ์สำคัญจากชีวิตของเขากลายเป็น "นิทรรศการเค้กนานาชาติโดย Renat Agzamov" เขาไม่หยุดที่จะเรียนรู้และแม้กระทั่งในช่วงพักร้อนในต่างประเทศ เขาก็หาเวลาเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากอาหารท้องถิ่น ดังนั้น, สูตรที่ดีที่สุดทีรามิสุที่เขารวบรวมมาจากขนมหลากหลายชนิดจากทั่วอิตาลี

ชีวประวัติของ Renat Agzamov ไม่เพียงนำเสนอเขาในฐานะนักทำขนมชื่อดังเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้จัดรายการทีวีอีกด้วย ดังนั้นในปี 2560 เขาจึงกลายเป็นหนึ่งในพิธีกรรายการทำอาหาร "TiliTiliTesto" ทางช่อง One

ต่อมา Renat Agzamov มาแบ่งปันประสบการณ์ของเขาและเลือกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดในรายการเรียลลิตี้ "Confectioner" ในช่องวันศุกร์ หลังจากการทดสอบทั้งหมดในโครงการ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ตัดสินผู้ชนะและรับเขาเข้าทำงานในทีมของเขา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากชีวิตเรนาตา อักซาโมวา:

• ราศี - ราศีเมษ;
• ที่โรงเรียนเขารักคณิตศาสตร์และชกมวย
• สิ่งแรกที่ฉันใช้เงินเก็บในวัยเด็กคือเครื่องผสมอาหาร
• ความเชื่อในชีวิต: "อย่าหยุดอยู่แค่นั้น";
• ตารางการทำงานช่วยให้ Agzamov มีวันหยุดหนึ่งวันต่อสัปดาห์
• Timur พี่ชายก็กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่ง Renat เรียกว่าตำนานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
• เพื่อให้คุ้นเคยกับความคิดสร้างสรรค์ของขนมของ Renat Agzamov มากขึ้นเว็บไซต์ที่มีชื่อเดียวกันได้ถูกสร้างขึ้นรวมถึงเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เรนัทพิจารณาตัวเอง ผู้ชายที่มีความสุขเพราะงานอดิเรกคืองานของเขา เขายังชอบถ่ายภาพและวิดีโออีกด้วย

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!