เห็ดในหมู่บ้านเปตรอฟสกีตาตาร์สถาน "Komsomolskaya Pravda" ให้สถานที่เห็ดของตาตาร์สถาน เห็ดน้อยแต่แพง

เห็ดทุกตัวรู้เวลาของมัน ...

สุภาษิตรัสเซียนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าอาหารอันโอชะตามธรรมชาติทุกชนิดสุกใน ต่างเวลา. ยิ่งไปกว่านั้น หากฤดูร้อนมีฝนตก เห็ดก็จะโตเร็วขึ้น และในทางกลับกัน หากเกิดภัยแล้ง ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนในป่าหลายแห่งของตาตาร์สถาน เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน (ระยะเวลารวบรวมจนถึงเดือนกันยายน) เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดพอชินีก็ยืนอยู่แล้ว รอคนเก็บเห็ดตาโต! หลังเก็บได้จนถึงกลางเดือนตุลาคม ในเดือนกรกฎาคม มู่เล่และผีเสื้อเริ่ม "กระโดด" ซึ่งซ่อนอยู่ใต้ต้นไม้จนถึงเดือนกันยายน-ตุลาคม เห็ดที่พบบ่อยที่สุด - รัสซูล่าคุณสามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน แต่ที่สำคัญที่สุดคือรัสเซียยังคงออกผลในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง

ที่จะมองหา?

ในการรวบรวมเห็ดเต็มตะกร้าหรือเห็ดแอสเพน คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปที่ Mari El หรือ Almetyevsk - มีหลายสถานที่ใกล้ Kazan ที่คุณจะไม่จากไปโดยไม่มีการเก็บเกี่ยว! แต่ผีเสื้อและชานเทอเรลชอบซ่อนตัวอยู่หลังต้นสน ดังนั้นให้ตรวจสอบต้นสนและต้นสนอย่างระมัดระวัง: ตามที่ "นักล่า" ที่มีประสบการณ์กล่าวว่าที่ไหนมีเห็ดตัวหนึ่ง มีเห็ดอีกตัวหนึ่งแน่นอน และตัวที่สามหลังจากนั้น! และอย่าลืมว่าภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดคือตะกร้าอย่าทำลายสินค้าป่า - ใส่ไว้ในตะกร้าปล่อยให้หายใจหน่อย ...

Porcini

สำหรับราชาผู้สูงศักดิ์แห่งเห็ดทั้งปวง ความมืดและความชื้นเป็นสิ่งสำคัญ ที่นั่นเขาเติบโตไปพร้อมกับทั้งครอบครัว มองหาเห็ดชนิดหนึ่ง (ชื่อที่สองของเห็ด) ในป่าของทะเลสาบ Swan บน Aisha ในหมู่บ้าน Ilyinskoye, Vasilyevo, Orekhovka และ Observatory อีกอย่าง ราชามักจะเติบโตอยู่ข้างๆ แมลงวัน agaric ดังนั้นให้สแกนบริเวณนั้นอย่างระมัดระวังถ้าคุณสังเกตเห็นหมวกมีพิษ!

เห็ดน้ำผึ้งป่าน

เห็ดที่อร่อยที่สุดสามารถหยิบขึ้นมาได้อย่างง่ายดายในหมู่บ้าน Derbyshki บน Zaimishche และในป่าของภูมิภาค Kirov ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" ยกย่องภูมิภาค Arsky หมู่บ้าน Vasilyevo และ Orekhovka Swan Lake

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดอันโอชะนี้ซ่อนตัวอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองมากนัก ตะกร้าเห็ดแอสเพนสามารถพบได้ในเขตโซเวียตในป่า Vysokogorsky ใน Derbyshki หมู่บ้าน Kamenka ในหมู่บ้าน Observatoriya, Orekhovka, Ilinskoye

เห็ดชนิดหนึ่ง

มีเหตุผลว่าควรมองหาชายหนุ่มรูปงามตามชื่อในสวนต้นเบิร์ช ตัวอย่างเช่นในหมู่บ้าน Derbyshki เขาชอบเห็ดชนิดหนึ่งและป่าของทะเลสาบ Swan, 774 กม., Vasilyevo และหอดูดาว ในหมู่บ้าน Kamenka และในเขต Arsky เห็ดเหล่านี้ก็เติบโตเช่นกัน

คิร่า สโตเลโตวา

เห็ดเป็นแหล่งสำคัญของเส้นใย ธาตุ และวิตามิน หลายชนิดถูกนำมาใช้ในยาและเวชภัณฑ์สำหรับการรักษาโรคและการสร้างยาต่างๆ กินได้และ เห็ดแสนอร่อยในคาซานพวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงเริ่มมีอากาศหนาว

พันธุ์เห็ด

สิ่งมีชีวิตในป่าที่น่าทึ่งเหล่านี้ทุกประเภทถูกแบ่งออกตามระดับการกินและรสชาติ

ของกินได้แก่

• กินได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข
• กินไม่ได้;
• และเป็นพิษ

เฉพาะประเภทที่กินได้เท่านั้นที่สามารถบริโภคดิบโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ (แชมเปญ, รัสซูล่า, ฯลฯ ) เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน ฯลฯ ถือว่าอร่อยที่สุด ทำความสะอาดง่ายและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือแห้ง

Ryzhik, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์, ชานเทอเรล ฯลฯ - อร่อยและเป็นที่นิยม แต่ไม่มีกลิ่นที่สดใส พวกเขาทำซุป อาหารจานร้อน และสลัดที่ยอดเยี่ยม

เห็ด มอเรล เห็ดนางรม ฯลฯ เหมาะกว่าสำหรับก๋วยจั๊บและอาหารว่าง โดยเติมผักอื่นๆ

ประเภทที่สี่ของคุณภาพรสชาติต่ำ ประกอบด้วยเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข: มู่เล่, น้ำนม, กอริยันก้า ฯลฯ พวกเขาแช่เป็นเวลานานเพื่อกำจัดรสขมที่เฉพาะเจาะจงต้มนานถึง 40 นาทีแล้วปรุงตามสูตรหลักด้วยการเติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

คำอธิบายของสายพันธุ์

เห็ดที่กินได้เริ่มผลิตพืชผลในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออากาศอุ่นเพียงพอและดินยังชื้น เพื่อรวบรวม ประเภทต่างๆทิศทางเห็ดคาซานถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด มีประมาณ 1,000 สายพันธุ์ที่เหมาะกับอาหาร

ผลผลิตที่ดีเกิดจากสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและ ที่ตั้งตามธรรมชาติตาตาร์สถานในอาณาเขตที่มี ป่าเบญจพรรณและผลัดใบ

ที่นิยมมากที่สุดในภูมิภาคคาซานคือ:

• คนผิวขาวผู้สูงศักดิ์
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด
• เห็ดน้ำผึ้ง
• รัสเซีย;
• เห็ดนม
• กำลังโหลด;
• พอดดูบกี;
• และอื่น ๆ.

เป็นการยากที่จะเขียนรายการทุกอย่าง เพราะคนรัก "การล่าสัตว์" ทุกคนมีสถานที่เห็ดที่ชื่นชอบและมุมมองที่ดีกว่า

ในฤดูใบไม้ผลิ บางครั้งมอเรลและเส้นแรกจะปรากฏขึ้น ผู้ที่ชอบเดินผ่านป่าที่เงียบสงบ ยังคงว่างเปล่า และโล่งโปร่ง พบได้ในที่โล่งหรือใต้ต้นเบิร์ช บนหมอนใบของปีที่แล้ว

หลังจากฝนตกในฤดูร้อน เห็ดชนิดหนึ่งและผีเสื้อก็ปรากฏขึ้น ซึ่งส่องแสงท่ามกลางแสงแดดด้วยหมวกสีน้ำตาลของพวกมัน

จนกว่าอากาศจะหนาวเย็นมาก แชมปิญองและเห็ดก็เพลิดเพลิน เห็ดตระกูลหนึ่งสามารถเติมตะกร้าได้ทั้งหมด

พันธุ์มีพิษ

สปีชีส์มีพิษและกินไม่ได้มักพบใกล้ชนิดที่กินได้ ถ้าเห็ดแมลงวันมาเจอระหว่างทาง แสดงว่าเห็ดขาวเติบโตที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง agarics แมลงวันสีซีดมักสับสนกับรัสซูล่ารุ่นเยาว์ พวกเขามีรูปร่างหมวกที่คล้ายกัน แต่รัสซูล่าไม่มี "กระโปรง" บางๆ ที่ขา

บางครั้งสัตว์มีพิษก็สับสนกับพวกมัน กินได้สองเท่า. Pale Grebe ดูเหมือน คำอธิบายภายนอกบนเห็ดแชมปิญองหรือน้ำผึ้ง ในบางครั้ง อาจมีจำนวนมาก และเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำผิดพลาด ความคล้ายคลึงที่เป็นอันตรายมีสีเขียวและ หมวกมรณะ.

แต่ไม่พบเห็ดซาตานในภูมิภาคคาซาน เช่นเดียวกับที่รู้จักกันดีในด้านอื่น ๆ ซีซาร์ (จากสกุล fly agaric)

คุณควรใส่ใจกับการเก็บเกี่ยว ใส่ใจกับสิ่งเล็กน้อย: รูปร่าง,กลิ่น,ตัด. กฎหลักของคนเก็บเห็ด - อย่างสงสัยอย่าใส่เห็ดที่น่าสงสัยลงในตะกร้า

พันธุ์หายาก

มีตัวอย่างหายากในบริเวณนี้ เห็ดทรัฟเฟิลขาวซึ่งบางครั้งพบได้ในป่าของตาตาร์สถานรวมอยู่ในสมุดปกแดง

พวกเขามักจะสับสนกับ Melanogaster ของ Bruma ภายนอกมีความคล้ายคลึงกัน แต่องค์ประกอบและโครงสร้างไม่มีอะไรเหมือนกัน "หิน" สีดำเหล่านี้เติบโตในพื้นดิน

ร้านเห็ด

แผนที่เห็ดของภูมิภาคแสดงให้เห็นว่าควรมองหาสายพันธุ์ใดดีกว่ากันขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ใกล้เมืองภายในขอบเขตของมันจะดีกว่าที่จะไม่นำเห็ด อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จะดีกว่าถ้าไปที่ Swan Lake ในภูมิภาค Zelenodolsk และเก็บน้ำมันและเห็ดจำนวนมาก หลังฝนตก พวกเขามักจะรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมากในส่วนเหล่านี้

ดินในภูมิภาค Vysokogorsky อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ ดังนั้นใกล้หมู่บ้านคาเมนก้าจึงมีเห็ดแอสเพนและเห็ดน้ำผึ้งมากมาย

ป่าเบญจพรรณของภูมิภาค Arsk มีชื่อเสียงในเรื่องเห็ดป่าน เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดแอสเพน

ในป่าที่อยู่ถัดจาก Stolbishchi ในเขต Laishevsky คนเก็บเห็ดชอบเก็บเห็ดนม เห็ดบิน และเห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง

หลังหมู่บ้าน Zaimishche ในเขต Kirovsky สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บเห็ดนม เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งเต็มตะกร้า

ภูมิภาคโซเวียตโดดเด่นด้วยความหลากหลายและมีสถานที่เห็ดจำนวนมากที่เก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดนมขาวและเห็ดขาว หากคุณปีนลงไปในชามต่อไปบนตอไม้เก่าจะได้เห็ดจำนวนมากได้ง่าย

ที่ไหนไม่สะสม

ในอาณาเขตของ Volga-Kama Reserve ใกล้ Raifa เป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวม พืชทุกชนิดในเขตนี้ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย ในเขตสงวน Sviyazhsky ห้ามเก็บเห็ดเพราะ หลายคนหายากและมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

เห็ดในคาซาน 2017

เห็ดแห่งคาซาน

นักเรียนนายร้อยจากคาซาน นกกระทา เห็ด น้ำแข็งละลาย

บทสรุป

ก่อนเดินเข้าป่า จำสิ่งที่เก็บได้และไม่ควรแตะต้องก่อน วิธีการเก็บรวบรวมแตกต่างกัน: ตัด มีดคมหรือบิด แต่ในกรณีใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาไมซีเลียมไว้ ไม่ควรละเลยความปลอดภัย รสชาติของตัวเอง เห็ดดิบหรือใส่สิ่งมีชีวิตที่น่าสงสัยลงในตะกร้าก็ควรที่จะตุนยากันยุง เข็มทิศ ไม้ขีดไฟ และไฟฉาย

นี่คือสิ่งที่พาดหัวข่าวออนไลน์ของพรรครีพับลิกันในเดือนกันยายน คนเก็บเห็ดโต้แย้ง: บางคนมั่นใจว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ที่จะมาถึงเป็นโอกาสสุดท้ายที่จะกลับมาจากป่าพร้อมกับตะกร้าเห็ดขาวที่โรยด้วยแป้งบาง ๆ คนอื่น ๆ บอกว่าฤดูกาลจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม “อินเด” พูดคุยกับกลุ่ม “ล่าแบบเงียบๆ” เกี่ยวกับลูกเล่น อาหารจานโปรด และเห็ดบิน

Igor Galiakberov

อายุ 29 ปี ผู้พัฒนาอุปกรณ์ห้องหลบหนี

ฉันมีกระท่อมใน Aryshkhazda ห่างจาก Kazan 30 กิโลเมตรไปตามทางหลวง KAMAZ ภายในรัศมี 15 กิโลเมตรจากที่นั่น ฉันรู้จักแหล่งเห็ดทั้งหมด แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ได้นำทางตาตาร์สถานเป็นอย่างดี

ฉันเชื่อว่าช่วงพีคของฤดูเห็ด เมื่อคุณหั่นเห็ดได้เจ็ดหรือแปดตัวโดยไม่ต้องลุกจากอาการงอแง จะเริ่มในต้นเดือนกันยายนและกินเวลาจนถึงกลางเดือน แต่แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ มีช่วงเวลาย่อยภายในฤดูกาล: แรกมีเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง จากนั้นเป็นสีขาวและหญ้าฝรั่น แต่ความอุดมสมบูรณ์ของแมลงวัน agarics - ป้ายชัดเจนว่าไม่มีอะไรให้จับอีกแล้ว ในเดือนกันยายน มีวันมหัศจรรย์สองสามวันที่คุณสามารถไปและทำแต้มผ้าขาวได้สองตะกร้าอย่างง่ายดาย แต่คราวนี้คุณต้องสามารถสัมผัสได้ด้วยสัญชาตญาณ การหาเห็ดพอชินีนั้นยากที่สุด ดังนั้นพวกมันจึงมีมูลค่าสูง แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพวกมันน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนตัวเดียวกัน

ฉันเป็นคนเก็บเห็ดที่ชอบเก็บและกิน แต่ฉันพยายามที่จะไม่เก็บสิ่งที่ต้องเก็บไว้ใต้แสงแดดเป็นเวลาหกชั่วโมง ต้มเป็นเวลาแปดชั่วโมงและระเหยเป็นเวลาสิบ ตัวอย่างเช่น เห็ดนมเป็นสิ่งที่น่าเบื่อสำหรับเกลือ ดังนั้นพวกมันจึงผ่านไปได้ Volnushki, หมู, รัสเซีย - ด้วย ฉันไม่เก็บร่ม - ฉันรู้ว่าชาวยุโรปชื่นชมพวกเขามาก แต่ในประเทศของเราพวกเขาเติบโตเหมือนเห็ดยักษ์และไม่ดึงดูดใครเลย โดยทั่วไป ฉันคิดว่าความโลภไม่ดี ตัดเฉพาะสิ่งที่คุณคุ้นเคย อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่เกิดจากการที่ผู้คนรวบรวมขยะหนึ่งตัวภายใต้หน้ากากที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โชคดีที่ในป่าของเราไม่มีปัญหาการขาดแคลนเห็ดที่ดีในการรวบรวม russula ที่น่าสงสัย

ปกติฉันจะออกไปหาเห็ดตอนเก้าโมง แต่ฉันได้ยินมาว่าคุณต้องอยู่ในป่าตอนสามโมงเช้า ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันยังได้ยินมาว่าหลังจากช่วงเวลาหนึ่งของวัน เห็ดจะเหม็นอับและดูดซับพิษ แต่ในทางปฏิบัติ ฉันยังไม่พบสิ่งนี้ ครั้งหนึ่งฉันตัดเห็ดแมลงวันเพื่อความสวยงาม แต่พวกมันกลับเหี่ยวย่นและแห้งอย่างรวดเร็ว แล้วฉันก็โยนมันทิ้งไป ฉันไม่รู้ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะสร้างทิงเจอร์ที่มีประโยชน์เหล่านี้สำหรับการถูจากแมลงวันตาตาร์สถาน - ฉันไม่เคยเห็นคุณยายคนเดียวที่จะรวบรวมพวกเขาและคุณยายอย่างที่คุณทราบเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณ

มีสิ่งนั้น - สัญชาตญาณเห็ด ชุดสัญญาณที่คุณสามารถเข้าใจว่าคุณจะพบเห็ดหรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากคุณเดินเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีและไม่เห็นเห็ดสักตัวเดียว เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีเห็ดเลย เคล็ดลับที่สองคือการทำความเข้าใจภูมิทัศน์ ที่ ป่าทึบไม่มีเห็ด: พวกเขาชอบแสงแดดน้อยและมีความชื้นเล็กน้อย แต่แสงไม่ส่องเข้าไปในพุ่มไม้

เหตุผลที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเลือกซื้อเห็ดคือของฟรี เพราะเก็บได้สองหรือสามครั้งก็เพียงพอสำหรับทั้งปี พวกเขาเคยถูกทำให้แห้ง แต่ตอนนี้วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแช่แข็ง แน่นอนว่าเห็ดจะไม่อร่อยเท่าเห็ดสด แต่ก็จะได้ผลเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญของการล่าเห็ดคือมันเป็นทริปผจญภัย เกือบจะเหมือนกับ The Hobbit ไป - กลับ". จำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันกับเพื่อนไปเที่ยวป่าเพื่อจินตนาการว่าเราถือแหวนขึ้นเขา Orodruin ฉันเข้าใจว่าในฐานะผู้ใหญ่ มันยากมากที่จะก้าวไปสู่การหลบหนีเช่นนี้ และตอนเด็ก เรามีความคิดบ้าๆ ที่จะทำอะนาลอกของ Doom 2 จากคนแรก ที่คุณจะใช้มีดและเก็บเห็ด ในกระบวนการ สิ่งมีชีวิตบางตัวกระโดดเข้ามาหาคุณ และในตอนท้าย - เจ้านายในรูปของเห็ดซาตานยักษ์

เห็ดดีไหม? ไม่รู้สิ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอาหารโดยหลักการแล้วมีประโยชน์เพราะถ้าไม่มีเราก็มีให้ ผลร้ายแรง. เมนูเห็ดที่ฉันชอบคือ มันฝรั่งทอดกับเห็ดชนิดหนึ่งและจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมของพริกและครีมเปรี้ยวลงในเห็ด

บอริส มอสคาลู

อายุ 26 ปี ผู้จัดการระดับภูมิภาคของโรงงาน Kazan "Greyfer"

ตอนเด็กๆ คุณพ่อมักจะพาผมไปกินเห็ดด้วย เขาสอนฉันและตอนนี้ฉันกำลังสอนลูกชายของฉัน - ผู้ชายเพียงปีครึ่ง แต่ฉันได้อธิบายให้เขาฟังถึงวิธีแยกแยะสิ่งที่กินได้จากการกินไม่ได้ ตั้งแต่ฉันโตมาในครอบครัวทหาร เรามักจะย้าย - นิจนีย์ นอฟโกรอด, มอลโดวา, ภาคใต้รัสเซีย. ฉันสามารถพูดได้ว่าแม้ว่าธรรมชาติจะสมบูรณ์และสะอาดกว่าในมอลโดวา แต่ก็มีแหล่งเห็ดในตาตาร์สถานอีกมากมาย

ไม่มีเครื่องมือเก็บเห็ดสักตัวที่จะบอกพิกัดที่แน่นอนของสถานที่เหล่านั้นให้คุณทราบ แต่ฉันสามารถระบุทิศทางที่ฉันชอบได้ ฉันมีสำนักหักบัญชีที่พิสูจน์แล้วหลายครั้งในหมู่บ้าน Voronovka - ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาภรรยาและฉันเพิ่งไปที่นั่นเท่านั้น นี่เกือบจะอยู่ในเมืองและการเก็บเกี่ยวก็ไม่ด้อยไปกว่า Mariyka หรือพื้นที่ห่างไกลของตาตาร์สถาน ยังดีในเปตรอฟสกี โดยปกติฉันจะตัดเห็ดคลุมด้วยใบไม้หลังจากสองหรือสามวันฉันมาที่เดิมเอาใบออกแล้วตัดใหม่ ฉันเข้าไปในป่าลึกเสมอเพื่อไม่ให้ข้อศอกกับใครและไม่รวบรวมสิ่งที่เติบโตใกล้ถนน แน่นอน นี่มันเต็มแล้ว ครั้งสุดท้ายที่พวกเขานั่ง "บนท้อง" ฉันต้องให้ภรรยาอยู่หลังพวงมาลัยแล้วผลักรถออกไปเอง แต่การผจญภัย - ชีวิตในเมืองน่าเบื่อ

ต่อ ปีที่แล้วหนึ่งในที่สุด ฤดูกาลที่ดีมันเป็นฤดูใบไม้ร่วงปี 2015 ปีนี้ก็ดีเหมือนกัน ทุกที่ที่คุณไป เห็ดก็อยู่ทุกที่ ที่เลวร้ายที่สุดคือฤดูกาลหลังจากฤดูร้อนที่แห้งแล้งในปี 2010 เนื่องจากอากาศร้อน วันนี้ฤดูกาลก็เปิดช้าเช่นกัน ฉันไปป่าครั้งแรกเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน แม้ว่าปกติฉันจะเก็บได้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม ตามกฎแล้วฤดูกาลจะอยู่ที่กลางเดือนตุลาคม แต่ปีนี้ฉันคิดว่าจะนานกว่านี้ ตอนนี้อากาศดีที่สุดแล้ว: ฝนตกและอากาศอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในวันที่ 20 กันยายน เห็ดเพิ่งเริ่มปรากฏ ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดรออยู่ข้างหน้า

ฉันไม่เคยคิดผิดเรื่องเห็ด แต่ก่อนจะกินอะไรที่ไม่มาตรฐาน ฉันมักจะขอคำแนะนำทางอินเทอร์เน็ต ไม่ว่าฉันจะส่งรูปภาพไปยังกลุ่มคนเก็บเห็ด หรือฉันอ่านบทความเด่นที่มีรูปภาพ ปรากฎว่าเห็ดหลายชนิดที่เราเคยเตะและกระทืบในป่านั้นกินได้จริงๆ ตัวอย่างเช่นมีเห็ดที่ดูเหมือนร่มมีเพียงหมวกเท่านั้นที่งอเข้าด้านใน - กลายเป็นโดม ฉันคิดเสมอว่ามันคือเห็ดบิน แต่มันกลับกลายเป็นว่ามันอร่อยมาก คุณไม่สามารถกินขาได้ แต่หัวสามารถและควรผัดในแป้ง

ปีนี้ หลังจากการเดินทางสองครั้ง เห็ดดองสามขวดสามลิตรก็ปรากฏตัวขึ้นที่บ้านของเรา ครั้งสุดท้ายที่เราเก็บได้ 30 ลิตร - ดีที่ภรรยาจัดการทุกอย่าง ฉันคิดว่าถ้าเรารวบรวมได้มากในสุดสัปดาห์นี้ เราจะขายมัน เพราะเราไม่มีกำลังพอที่จะทำความสะอาด เราจะดำเนินการผ่าน Avito หรือกลุ่ม VKontakte เราจะให้คนผิวขาวหนึ่งกิโลกรัมสำหรับ 300-350 รูเบิล ในการรวบรวมจำนวนดังกล่าว คุณต้องเดินผ่านป่าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับโชคและสภาพอากาศ

นิโคไล ปันเชนโก

อายุ 85 ปี เกษียณแล้ว

ฉันโตมาใกล้ป่าไบรอันสค์ ติดชายแดนยูเครน ตอนที่ฉันอายุได้ 3 ขวบ พี่ชายและน้องสาวพาฉันไปเก็บเห็ดเป็นครั้งแรก พวกเขากลับมาโดยไม่มีฉัน - ฉันผล็อยหลับไปในที่โล่ง ฉันกลับไปเก็บเห็ดเป็นงานอดิเรกเมื่อ 15 ปีที่แล้ว

ฉันมักจะไปที่ป่าในโบโรโว มาตูชิโนะ - ใช้เวลาเดินจากสวนของฉันบนทะเลสาบเคลียร์ประมาณหนึ่งชั่วโมง เห็ดที่ฉันชอบคือเห็ดและเห็ดนม นอกจากนี้ฉันรวบรวมเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, volnushki, เห็ดพอชินี, เห็ด ฉันรวบรวมผีเสื้อในป่าสนเล็ก podgruzdki - ในแบบผสมที่ต้นเบิร์ชและต้นสนเติบโต เห็ดส่วนใหญ่มักปรากฏบนตอไม้เบิร์ชหรือต้นไม้ดอกเหลืองฉันมองหาเห็ดนมขาวใต้ต้นเบิร์ช เห็ดที่ดีที่สุด, ในป่า (มีทุ่งหญ้าด้วย) คุณต้องมีเวลารวบรวมในห้าวัน - ตั้งแต่ประมาณ 5 กันยายนถึง 10 กันยายนมิฉะนั้นพวกเขาจะเติบโตเร็วกว่า โหลดจะถูกรวบรวมปีละสองครั้ง: ชั้นแรกไปในปลายเดือนกรกฎาคม ชั้นที่สองเริ่มประมาณ 5 กันยายนและไปจนถึงเดือนตุลาคม

หากคุณต้องการให้สิ่งของไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ ทันทีที่คุณนำมันออกมาจากป่า คุณต้องล้างมัน ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากต้มน้ำแล้วโอนไปยังน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นคุณใส่ในชั้นในถัง, เกลือ, ใส่กระเทียม, ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบน ชั้นประมาณห้าเซนติเมตร จากนั้นคุณเติมน้ำเกลือปิดถังแล้วกดทับ - หินดีที่สุด แต่ไม่มีอิฐหรือโลหะ เห็ดทั้งหมดควรอยู่ใต้น้ำ หลังจาก 40 วันคุณสามารถกินได้ หากคุณต้องการย้ายจากถังไปยังขวดแก้ว ให้ห่อด้วยตะแกรงให้แน่น เติมน้ำเกลือและใส่ในตู้เย็น มิฉะนั้น จะเริ่มเกิดฟอง

ตัวโหลดเติบโตในถังขยะ คุณต้องมองหามันอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าคุณพบหนึ่งชิ้น คุณสามารถรวบรวมหกหรือสิบชิ้นในบริเวณใกล้เคียงได้ทันที อย่าดึงออกไม่ว่าในกรณีใด - คุณจะทำลายไมซีเลียมและต่อไป ปีหน้าที่นี่จะไม่มีเห็ด ตอนนี้เห็ดพอชินีมีจำหน่ายตามท้องตลาดพร้อมราก ซึ่งแน่นอนว่ากินได้ แต่นี่หมายความว่าคนเก็บเห็ดจะมีที่สำหรับเก็บน้อยลงในปีหน้า พวกเขายังขายหมูแม้ว่าจะเป็นแบบกึ่งกินได้และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องแช่ก่อนกินจนกว่าจะถึง น้ำเย็นความดำไม่หายไปแล้ว - ปรุงจนน้ำเดือดหยุดเป็นสีดำ

ครั้งหนึ่งคุณสามารถหยิบตะกร้าหรือเนยสองใบได้อย่างง่ายดาย แต่คุณต้องรีบ: พวกเขาเติบโตเพียงสี่หรือห้าวันจากนั้นจึงเติบโตเร็วกว่าและกลายเป็นรสจืด เป็นการดีกว่าที่จะสังเกตสถานที่ล่วงหน้า - ถ้าคุณเห็นต้นเบิร์ชที่ร่วงหล่นหรือแห้งโดยไม่มีใบรู้ว่าจะมีผีเสื้ออยู่ที่นั่น หากคุณพบต้นเบิร์ชสองหรือสามต้น ให้พิจารณาว่าคุณเก็บเห็ดเต็มตะกร้าแล้ว ซักได้ที่บ้าน น้ำเย็นแต่คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - เพียงแค่ตัดขาและเกลือทันที

ตัวฉันเองไม่กินเห็ด - ฉันรวบรวมมันเพื่อความสุข คุณเดินผ่านป่าอันเงียบสงบหลังรุ่งสาง - จากนั้นนกเค้าแมวจะบินผ่านไป คุณจะเห็นว่าวบนท้องฟ้า แล้วคุณจะได้ยินเสียงสัตว์ป่า สวย. ฉันขายส่วนเกินแน่นอน เมื่อสองปีที่แล้วมีการให้ขวดใส่เกลือ 800 รูเบิลลูกค้าประจำรับสี่ครั้งในคราวเดียว มีฤดูกาลที่ฉันได้รับเห็ด 30,000 รูเบิล - ฉันต้องดูแลสุขภาพและเก็บเห็ด

ระยะเวลาการเดินทางของเห็ดขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณนำติดตัวไปด้วย ตะกร้าใบเล็กสามารถเติมได้ภายในห้านาที แล้วกลับไปที่รถและเทของลงในถังใบใหญ่ สำหรับ Mariyka บางคน นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เพราะคุณไม่ต้องการทิ้งรถไว้ไกลเกิน 200-300 เมตร เพราะคุณหลงทางได้ง่าย และที่ Borovoye Matyushino มีป่าทึบ ดังนั้นฉันจึงไปไกลและหยิบตะกร้าเพิ่ม แม้ว่าตามจริงแล้ว การเดินผ่านป่าด้วยน้ำหนักสิบกิโลกรัมไม่ใช่น้ำพุ

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ในป่าอาจรู้สึกว่าฉันจะเรียกสัญชาตญาณเห็ด: เขามองไปรอบ ๆ และเข้าใจว่าอีกไม่นานเขาจะพบบางสิ่ง เห็ดจะงอกขึ้นติดกัน - หากคุณจับหนึ่งตัวด้วยตา ให้หมอบลงและมองไปรอบๆ จากมุมที่ต่างกัน นี่คือการฝึกการมองเห็นและการเอาใจใส่ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะเผยให้เห็นถึงคนที่ขาดสติในทันที มันเกิดขึ้นที่คุณเข้าไปในป่าเพื่อไปหาคุณยายและคิดว่า: เธอต้องรวบรวมทุกอย่าง! จากนั้นคุณมองใต้ฝ่าเท้าของคุณ ไม่เพียงแต่คุณไม่ได้รวบรวมมัน คุณยังเหยียบย่ำมันด้วย แต่หลักการสำคัญของคนเก็บเห็ด ถ้าไม่แน่ใจ อย่ารับเลย มีเห็ดปลอม เห็ดชานเทอเรลปลอม และเห็ดขาวปลอม หลายครั้งที่ฉันได้เห็นผู้คนตัดขาดจากกัน แต่ก็เงียบไป เพราะหลักการสำคัญข้อที่สองของเครื่องมือเก็บเห็ดคือยิ่งเก็บเห็ดน้อยเท่าไร ก็ยิ่งมีเห็ดมากเท่านั้น ผมล้อเล่น.

ฉันไม่มีการจัดอันดับเห็ดส่วนตัว แต่ฉันรู้ว่ามีโต๊ะรสเห็ดที่พ่อครัวใช้ ทรัฟเฟิลมาก่อน ฉันได้ยินมาว่าพวกมันถูกพบในแถบของเราด้วย แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มีการฝึกหมูให้ตรวจดู ตามด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ตามด้วยขิง ตามด้วยขิงขาว ชานเทอเรลถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง - พวกมันกำจัดสารพิษ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเห็ดขาวและเห็ด แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและกินกับอะไร เห็ดนมเค็มสำหรับวอดก้า - ว้าว! แต่เห็ดนมเค็มเป็นหายนะ ตัวฉันเองไม่ทำเช่นนี้

ข้อผิดพลาดหลักที่คนเก็บเห็ดมือใหม่สามารถทำได้คือการมาที่ที่ไม่คุ้นเคยและหลงทาง ประเด็นที่สองคือการมาถึงสถานที่ที่เห็ดไม่สามารถเป็นค่าเริ่มต้นได้ สัญญาณของสถานที่ดังกล่าว: หญ้าหนาแน่น, น้ำนิ่งอุดมสมบูรณ์, ดินที่ปลูก ฉันรู้ว่าคนผิวขาวชอบถนนร้าง - ตามกฎแล้วพวกเขาถูกปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำซึ่งสะสมความชื้นและไมซีเลียมก็แพร่กระจายได้ดีที่นั่น

ตอนนี้คุณโพสต์เห็ดอีกครั้งไม่ได้บน Instagram แล้ว มันกลายเป็นรูปแบบที่ไม่ดี เช่น แมวหรืออาหาร อาจจะแย่กว่านั้นด้วยซ้ำ

ปีนี้มีผู้ถูกวางยาพิษ 19 คน โดย 4 คนในนั้นอยู่ในเดือนกันยายน เหยื่อทั้งหมดเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ควรสังเกตว่าสถิติในปีนี้มีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นเมื่อเทียบกับปี 2015 จากนั้นมีผู้ได้รับบาดเจ็บ 44 คนในช่วงเวลาเดียวกัน โดยรวมแล้วมีการวางยาพิษ 54 ครั้งในระหว่างปีโดยสองคนเสียชีวิต ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการลดลงในกรณีของมึนเมาส่วนใหญ่มาจากสภาพอากาศที่แห้งในฤดูร้อนและในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายน

อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติต้องเผชิญและฝนที่ตกลงมาในท้ายที่สุดก็ทำให้เกิดการเก็บเกี่ยวเห็ดที่อุดมสมบูรณ์ มีคนไป "ตามล่าเงียบๆ" ด้วยตัวเอง มีคนซื้อของในตลาด อย่างไรก็ตามทั้งสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ ไม่มีภูมิคุ้มกันจากพิษ

วิธีหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพในทั้งสองกรณี Olga Fomicheva รองหัวหน้าแผนกควบคุมสุขอนามัยอาหารของ Rospotrebnadzor Administration สำหรับสาธารณรัฐตาตาร์สถานกล่าวกับ MK-Povolzhye:

Olga Fomicheva

ละเว้นจากการซื้อส่วนผสมของเห็ดท่ามกลางตัวแทนที่กินได้ของอาณาจักรเห็ดที่คุ้นเคยมีพิษสามารถซ่อนได้ง่าย ซื้อเฉพาะเห็ดทั้งตัว (ฝาบนก้าน) และไม่แยกกัน ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีความเสียหายเกิดขึ้น เช่น สัตว์กัดต่อย ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดถึงเห็ดหนอน และอย่ากินเห็ดกระป๋องทำเองของฤดูกาลที่แล้ว พวกมันหมดอายุแล้ว มิฉะนั้นพิษจากแบคทีเรียอาจถูกเพิ่มเข้าไปในพิษที่เป็นพิษ นอกจากนี้ อย่านำช่องว่างที่ทำเองของคนอื่นไปจากมือของคุณ - เมื่อมันถูกสร้างขึ้นและจากสิ่งที่คุณไม่สามารถระบุได้อย่างแม่นยำ ความสนใจเป็นพิเศษให้กับจุดขาย แน่นอนคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในตลาดและในร้านค้าเท่านั้น สินค้าที่นำเสนอมีการควบคุมโดยสัตวแพทย์หลังจากนั้นผู้ขายจะได้รับใบอนุญาต

หากคุณตัดสินใจไปเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ให้ห่างจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ เหล็กและ ทางหลวง, สถานประกอบการ ฉันไม่ได้หมายถึงสวนสาธารณะในเมือง จัตุรัส และสนามหญ้า รวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่คุณมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยก็ผ่านไป ที่บ้านต้องคัดแยกและแปรรูปเห็ดในวันเดียวกัน

เห็ดน้อยแต่แพง

ในตลาดทุกแห่งของคาซานรวมถึงในสถานที่ที่เรียกว่าการค้าที่ไม่ได้รับอนุญาตมีการแสดงอาณาจักรเห็ดที่หลากหลาย สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: สามารถซื้อผีเสื้อได้ 70-100 รูเบิลต่อกิโลกรัมเห็ดชนิดหนึ่งมีราคาประมาณนี้ แต่เห็ดแอสเพนมีราคาแพงกว่า - มากถึง 200 รูเบิล ช่วงราคาเห็ดกว้างมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด เชื้อราขาวและโปรดจำไว้ว่าเห็ดที่แพงที่สุดคือเห็ดขนาดเล็กราคาของพวกเขาสามารถเข้าถึงได้มากถึง 400 รูเบิลในขณะที่ตัวอย่างที่แย่กว่านั้นมีราคาประมาณ 120-150 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่ชานเทอเรลน่ารักมีราคาไม่เกิน 100-150 รูเบิล

ภาพถ่ายโดย Alexey Shchelkogonov

มีบทบาทและเวลาของวันที่คุณไปช้อปปิ้ง ราคาสูงสุดตกในตอนเช้าเวลาอาหารกลางวัน ในตอนเย็น ตัวเลขบนป้ายราคาเริ่มละลายไปประมาณครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ด้วยราคาถูก มีความเสี่ยงในการซื้อตะกร้าอันทรงคุณค่าเพื่อสร้างความเสียหายให้กับตัวคุณเอง - ในความมืดมิด เป็นการยากที่จะเห็นว่าพวกเขาเสนออะไรให้คุณอย่างแน่นอน ประเภทและคุณภาพอะไร ดังนั้นความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในกรณีนี้สามารถรอที่บ้านได้

เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดมากกว่า 1,500 สายพันธุ์สามารถพบได้ในตาตาร์สถาน มีแม้แต่เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวที่ระบุไว้ในสมุดปกแดง อย่างไรก็ตาม ไม่มีฟาร์มเฉพาะที่มีส่วนร่วมในการเพาะเห็ด อนิจจาคุณจะไม่พบไหที่มีเห็ดและคำจารึก "Made in Tatarstan" บนชั้นวางของในร้าน ธุรกิจนี้ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากใน ชั้นต้น– อุปกรณ์พิเศษสำหรับควบคุมอุณหภูมิ โรงเรือน แสงสว่างพิเศษ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญทางธุรกิจกล่าวว่าเป็นไปได้ที่จะร่ำรวยในการผลิตเห็ด แต่ไม่ใช่ในเร็ว ๆ นี้

เห็ดมีพิษยังบินเห็ด

เห็ดมากกว่าครึ่งที่พบในตาตาร์สถานสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีนักวิทยาวิทยาเพียงคนเดียวที่จะบอกจำนวนที่แน่นอนของพวกเขา - ยังไม่มีการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับหัวข้อนี้

จาก เห็ดกินได้ง่ายกว่าที่จะแสดงรายการที่คุณจะไม่พบในสาธารณรัฐของเรา - อาณาจักรเห็ดมีตัวแทนมากมาย - นักวิทยาเชื้อราผู้ช่วยภาควิชาพฤกษศาสตร์และสรีรวิทยาของพืชรวมถึงภาควิชานิเวศวิทยาทั่วไปของ KFU Kim Potapov แบ่งปันของเขา การสังเกต - สำหรับพิษส่วนใหญ่เรามีเห็ดบินในสกุล Amanita อีกอย่าง ฉันไม่รู้ทุกเรื่อง แต่แมลงปีกแข็งสีซีดก็เป็นเห็ดแมลงวันด้วย อันตรายกว่าสีแดงทั่วไปที่มีจุดสีขาวเท่านั้น ปริมาณที่ทำให้ถึงตายคือหนึ่งในสี่ของหมวกเห็ดมีพิษในขณะที่ต้องกินยาพิษถึงตายคุณต้องกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

Kim Potapov

ฤดูใบไม้ร่วงนี้ ป่าของตาตาร์สถานเต็มไปด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินี และเห็ดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ แต่ชานเทอเรลที่เรามีอยู่มากมายเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน "ย้าย" ไปที่มารี เอล "จับ" ที่ใหญ่ที่สุดใกล้คาซานสามารถรวบรวมได้ใน Zelenodolsk, Krasnooktyabrsky, Aishinsky, Vasilyevsky และ Vysokogorsky forestries

รางวัลโนเบลสาขาเห็ด

เห็ดเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แนวทางของบทเรียนนี้แตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ ลักษณะประจำชาติและสภาพภูมิอากาศของประเทศในการล่าสัตว์อันเงียบสงบบางอย่างก็ถูกควบคุมในระดับรัฐ ตัวอย่างเช่นถ้าเรามีตามที่ Kim Potapov กล่าวว่ามีการรวบรวมคลื่นสีชมพูอย่างแข็งขันจากนั้นในยุโรปก็ถือว่าเป็นพิษ

ในฟินแลนด์เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งถูกละเลย แต่นมซึ่งถือว่าเป็นพิษในยุโรปก็กินด้วยความยินดีซุปทำจากมัน แคนาดากำลังสงสัย เห็ดป่าและชอบสินค้าของ "ฟาร์มเห็ด" และเพื่อที่จะออกล่าสัตว์อย่างอิสระ คุณต้องได้รับใบอนุญาต หลังจากเดินแล้ว การเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะจ่ายตามน้ำหนัก

ในสหรัฐอเมริกา การเก็บเห็ดถือเป็นกีฬา มีแม้กระทั่งแชมป์สำหรับการสะสมมอเรล จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในภาคเหนือของแคลิฟอร์เนีย เทศกาลเห็ดที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะที่หายาก เช่น ไอศกรีมเห็ดหวาน อย่างไรก็ตามการเก็บเห็ดในช่วงฤดูนั้นมีราคาแพง ขั้นแรก หากคุณกำลังจะ "ล่าสัตว์" มากกว่า 10 วันต่อฤดูกาล คุณต้องได้รับใบอนุญาต ประการที่สองจ่ายค่าเข้าป่าของรัฐ กำหนดขีดจำกัดไว้ด้วย - ไม่เกิน 13 กก. ต่อเที่ยว

ในฝรั่งเศสมีเห็ดมากกว่า 3,000 ชนิด แต่เห็ดประมาณ 20 ชนิดสามารถรับประทานได้ เห็ดทรัฟเฟิลดำที่เคลือบเงาและมีราคาแพงที่สุด การเก็บเห็ดถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยกฎหมาย ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเห็ดในงาน แต่ในสเปนฤดูเห็ดคงอยู่ ตลอดทั้งปี. มีเห็ดและเห็ดที่เราคุ้นเคย แต่ที่มีค่าที่สุดคือเห็ดซีซาร์ (เรียกอีกอย่างว่า "ไข่ของราชา") ซึ่งดูเหมือนเห็ดแมลงวัน

ในประเทศจีนมีมากที่สุด พันธุ์หายากเห็ดเช่นกะหล่ำปลีเห็ดและคุณสามารถรวบรวมได้ค่อนข้างสงบ แต่ในญี่ปุ่นพวกเขาได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นสมบัติล้ำค่า ที่นี่เป็นที่ที่คู่แข่งราคาแพงของทรัฟเฟิล มัตสึทาเกะ เติบโตขึ้น อาหารอันโอชะในยุโรปหนึ่งกิโลกรัมถึง 4 พันดอลลาร์ เติบโตได้เพียงบางส่วนเท่านั้น สภาพธรรมชาติและบนต้นสนแดงเท่านั้น และสำหรับผู้ที่ปลูกมัตสึทาเกะโดยธรรมชาติ นักวิทยาวิทยาได้ทำนายว่าจะได้รับรางวัลโนเบล

ปริมาณ เห็ดที่เก็บเกี่ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับสถานที่รวบรวมโดยเฉพาะ มีประสบการณ์ mycelium Vera Markinaพูดง่าย ๆ คุณไม่ควรคิดว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ได้เพียงบางแห่งที่อยู่ไกลจากเมือง

– สิ่งสำคัญคือการเป็นที่ชื่นชอบ สภาพอากาศ, คือ ฝนปกติ และ ค่อนข้าง อากาศอบอุ่น, - Vera Markina อธิบาย - ต้นเดือนกันยายนไม่มีเห็ด แม้ว่าฝนจะตก แต่สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว: อากาศอุ่นเปลี่ยนเป็นเย็น ตอนนี้อุณหภูมิคงที่และเห็ดก็เริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน

ปีนี้เนยที่เก็บเกี่ยวได้มากมายซึ่งก็อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเติบโตใน ป่าสน. บางคนนำเห็ดทั้งถังกลับบ้าน การเก็บเห็ดน้อยจะดีกว่าตามคำบอกของ Vera Markina พวกมันเกือบจะสะอาดอยู่เสมอนั่นคือไม่มีหนอนและเน่า

แต่ ริฟคัท ซาลาคอฟทุกปีรอคอยฤดูกาลอีกครั้ง ผู้ชายอ้างว่าเห็ดเหล่านี้อร่อยที่สุด

- ตามกฎแล้วเห็ดปรากฏในกลางเดือนกันยายนปีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น - คนเก็บเห็ดกล่าว - จริงอยู่ผู้ชื่นชอบเห็ดเหล่านี้ควรรีบ - ปีนี้อากาศหนาวนักพยากรณ์ไม่สัญญาว่าโลกจะร้อนขึ้นในระยะยาวซึ่งหมายความว่าฤดูเห็ดจะสั้น ตอนนี้เป็นเวลาเก็บเห็ด - พวกมันยังเล็กและเหมาะสำหรับการดอง เมื่อเห็ดเติบใหญ่จะเหมาะสำหรับการทอดหรือแช่แข็งเท่านั้น

คนเก็บเห็ดบอกว่าคุณสามารถไปที่ป่า Borovets เพื่อหาเห็ดน้ำผึ้ง - จากด้านข้างของค่ายเด็ก ศูนย์นันทนาการ ไปจนถึงพื้นที่ Pervomaika ในสถานที่เดียวกันคุณสามารถค้นหาเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนมในบางสถานที่และฤดูกาลของเห็ดชานเทอเรลก็เริ่มขึ้นเช่นกัน

“เมื่อไปป่า อย่าลืมสวมรองเท้าบูทหรือรองเท้ารัดรูปอื่นๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งูจำนวนมากได้ปรากฏตัวขึ้นในพื้นที่ของเรา” Vera Markina เตือน - คุณต้องมองอย่างระมัดระวัง: หากสัตว์ไม่ถูกรบกวน มันจะไม่แตะต้องบุคคลนั้น ดังนั้นถ้าคุณเห็นงู คุณแค่ต้องเลี่ยงมัน

ขอแนะนำให้แฟน ๆ ของเห็ดขาวไปที่ป่าใกล้ Yelabuga และ Tarlovka คุณยังสามารถรวบรวมอาหารอันโอชะนี้ได้มากกว่าหนึ่งถัง

– เห็ด Porcini แทบจะหาไม่ได้ในป่า Borovets แต่มีพวกมันมากมายใกล้ Yelabuga หากไม่มีรถ คุณสามารถขึ้นรถบัสไปที่ Yelabuga และลงบนทางหลวงก่อนถึงตัวเมือง ระหว่างทางกลับรถบัสก็รับคนเก็บเห็ดด้วย

เห็ดที่หลากหลายที่สุดสามารถพบได้ไม่ไกลจากหมู่บ้านฟาร์มตาตาร์สถาน ที่นี่ตามผู้ชื่นชอบการเดินป่า, ผีเสื้อ, เห็ดชนิดหนึ่ง, volnushki, เห็ดนมและเห็ดน้ำผึ้งเติบโต

นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของสถานที่เก็บเห็ด ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุณจะพบถ้วยรางวัลอันเป็นเจ้าข้าวเจ้าของได้ในป่าเกือบทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องการสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและความเอาใจใส่