ที่ไหนใน สสส. เพื่อรวบรวมเห็ดพอชินี เห็ดชานเทอเรล: ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวมชานเทอเรล, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชานเทอเรล, ชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่ง (สูตร) เห็ด "ภายใต้ฝาครอบ"

คนผิวขาวอาศัยอยู่ที่ไหน? เห็ดชานเทอเรลปลอมแตกต่างจากชานเทอเรลทั่วไปอย่างไร? และ agaric น้ำผึ้งปลอมจาก agaric น้ำผึ้งฤดูร้อน? ทั้งหมดนี้ - ในรายงานของผู้สื่อข่าวของ Sibnet.ru จากป่าทึบ

Obabki: เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

อยากเก็บเห็ดให้เข้าป่าก่อนมืด ตอนเช้ามีหมอกจะดี - เป็นสัญญาณว่าในป่ามีเห็ดเยอะ

ผู้อยู่อาศัยหลัก ป่าเบญจพรรณ- เห็ดชนิดหนึ่ง: นั่นคือเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ทั้งคู่มีขาอ้วนสูงและแข็งแรงและมีลายสีดำ พวกเขาแตกต่างกันในหมวกเท่านั้น - ในเห็ดชนิดหนึ่งมักเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลือง ในเห็ดชนิดหนึ่ง - สีส้มสดใสหรือสีน้ำตาลเข้ม ส่วนใหญ่แล้วทั้งคู่อาศัยอยู่ในพงต้นเบิร์ชและป่าแอสเพน

จากด้านล่าง ฝาปิดเป็นรูปท่อ สีเทา มีจุดสีน้ำตาลหรือสีเขียว (ในเห็ดชนิดหนึ่งหากกด) สควอชบัตเตอร์เน็ททำให้ซุปเข้มข้นมาก นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังหมักได้อย่างลงตัว พวกเขาจะรวบรวมตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

ราชาเห็ด

ไม่ว่าชาวฝรั่งเศสจะพูดอะไรกับแชมเปญ แต่ราชาแห่งเห็ดในรัสเซียถูกมองว่าเป็นเห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ที่ ป่าเบญจพรรณ(ซึ่งมีชัยในไซบีเรีย) ชายหนุ่มรูปงามผู้สวมหมวกอ้วนๆ สวมหมวกที่มี "ผ้าซับใน" ท่อหนา อาศัยอยู่ในป่าเฟิร์นเป็นส่วนใหญ่ และยิ่งหญ้าสูงเท่าใด ก็ยิ่งมีโอกาสพบเห็ดทั้งตระกูลมากขึ้นเท่านั้น

คงจะดีถ้ามีต้นโอ๊ก สน และโก้เก๋ในป่าเบญจพรรณ - คุณจะพบสีขาวท่ามกลางป่าต้นเบิร์ชที่มีความน่าจะเป็นสูงถึง 100% เห็ดพอชินีเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกันยายน

ฝาของเห็ดพอชินีมักจะนูนออกมา โดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 30 เซนติเมตร สี - จากน้ำตาลอ่อน กาแฟกับนม จนถึงน้ำตาลแดง ขามีเนื้อแข็งแรงและขาวอยู่เสมอ

เห็ดขาวใช้ในรูปแบบใดก็ได้: คุณสามารถดอง, เกลือ, ต้มและแช่แข็ง แต่ส่วนใหญ่มักจะทำให้แห้งโดยแม่บ้าน - ตัดร่างของเชื้อราตามยาวเป็นแผ่นบาง ๆ ความจริงก็คือหลังจากการทำให้แห้งเชื้อราสีขาวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น จากเห็ดพอชินีแห้ง จะได้ซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ

ที่น่าสนใจคือมักพบเห็ดขาวอยู่ใกล้แมลงวัน ดังนั้นหากคุณเห็นเห็ดแมลงวัน ให้มองไปรอบๆ อย่างระมัดระวัง เกือบจะแน่นอนว่าอยู่ที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง "ราชาแห่งเห็ด" ก็ซ่อนตัวเช่นกัน

"ขี้เมา"

สำหรับปลาผีเสื้อควรไปที่ที่มีป่าสนมากกว่า ส่วนใหญ่แล้วเห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มภายใต้ต้นสนและต้นสน แต่บางครั้งยังพบในป่าเบญจพรรณอีกด้วย

หมวกของ oiler เป็นสีน้ำตาล ลื่น (จึงเรียกว่า oiler) เนื่องจากลักษณะของหมวก คนเก็บเห็ดจึงเรียกเห็ดว่า "ขี้มูก" ใต้ฝามี "ตะไคร่น้ำ" สีเหลืองหรือสีส้ม

ใช้น้ำมันแบบดอง ต้ม หรือทอด คอลเลกชันมีการปฏิบัติตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

สีแดง "กระทง"

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านก็เพราะแทบไม่ต้องมีการรักษามาก่อนจึงทำความสะอาดได้ง่าย และสำหรับการจัดเก็บก็เพียงแค่ตัดเป็นถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แน่นอน คุณสามารถต้มเห็ดชานเทอเรลได้ - ประมาณ 15 นาที - ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่เป็นการประหยัดพื้นที่

ชานเทอเรลเติบโตบนเนินเขา ดังนั้นหากคุณเห็นหุบเขาลึก อย่าลังเลที่จะเข้าไป เกือบจะแน่นอน Redhead จะนั่งบนเนินเขาของหุบเขา คงจะดีถ้ามีป่าเบญจพรรณอยู่รอบๆ และมีไม้ตายเป็นจำนวนมาก

ชานเทอเรลมีหลายสายพันธุ์ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องพบกับพวกเขาเพียงสองคนในป่าโนโวซีบีสค์: สุนัขจิ้งจอกธรรมดาและนักพูดสีส้ม (ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นของเห็ดที่กินไม่ได้)

govorushka มีความแตกต่างหลักสามประการจากสุนัขจิ้งจอกธรรมดา - ประการแรกขาที่บางกว่าและสง่างามกว่า ประการที่สอง - สีส้มสดใส และประการที่สาม - กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เห็ดชานเทอเรลที่กินได้มักจะเป็นสีพีชอ่อนหรือสีเหลือง มีขาสั้นอ้วน และมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเรียกอีกอย่างว่า "ไก่กระทง" - สำหรับหมวกที่มีลักษณะคล้ายหงอนไก่ พวกเขารวบรวม chanterelle ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนและบางครั้งถึงต้นเดือนตุลาคม อ๋อ ที่สำคัญที่สุด! แทบไม่มีเวิร์มในชานเทอเรล

เห็ด "สายลับ"

ในภูมิภาคโนโวซีบีสค์มีเห็ดนมขาวดำและ "ดิบ" ยิ่งกว่านั้นในบรรดาผู้เก็บเห็ดมันเป็นของดิบที่มีมูลค่ามากที่สุด - อาจเป็นเพราะรสชาติ

เห็ดเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในเวลาเดียวกันในเห็ดนมผสมและเห็ดขาวพวกเขาเลือกสถานที่ที่มีเฟิร์นและหญ้าสูงกว่า หมวกดูเหมือนกรวยเล็ก ๆ โดยที่ขอบจำเป็นต้องพันไว้

หากกรอบลูกไม้เหนียวห้อยอยู่ที่ขอบของ "กรวย" แสดงว่าเต้านม "ดิบ" ถ้าไม่ "แห้ง" การค้นหาเห็ดกลายเป็นการทดสอบสัญชาตญาณที่แท้จริงเพราะโดยพื้นฐานแล้วพวกมันทั้งหมดนั่งอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น และมันไม่ง่ายเลยที่จะหาเต้านม

แน่นอนว่าเห็ดนมต้องใส่เกลือ ก่อนเกลือพวกเขาจะแช่ - บางครั้งในน้ำหลาย ๆ เป็นที่พึงปรารถนาไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและกลางคืนก็ดีกว่า

Volnushka และขิง

ทั้งสองแบบ "ลายทาง" ทั้งคู่มีรูปทรงกรวย โดยหันขอบลง มีเพียงขิงเท่านั้นที่เป็นสีแดง และคลื่นเป็นสีชมพูอ่อน โดยมี "ขอบ" อยู่ด้านข้าง นอกจากนี้ในการตัด camelina จะหลั่งน้ำส้มที่สดใสและคลื่น - สีขาว

ต้องค้นหาคลื่นในป่าต้นเบิร์ช และขิงอยู่ในป่าสน เห็ดอบเกลือ ผัด และแม้แต่ "เผา" บนแท่งไฟ แต่คลื่นจะต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง แต่ในฐานะของดอง เห็ดนี้จะหลีกทางให้เห็ดนมเท่านั้น รวบรวมสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง agaric น้ำผึ้งที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้คือวงแหวนฟิล์มที่ก้านใต้หมวก รวมทั้งสีของหมวกด้วยนั่นเอง สิ่งที่กินไม่ได้มีสีที่สว่างกว่า: จากสีเหลืองถึงสีส้มสดใส สีของฝาเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นมีสีน้ำตาลอ่อนไม่เด่น

และดูเหมือนถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ ขาของเห็ดนางรมน้ำผึ้งปกคลุมด้วยเกล็ดเดียวกัน เมื่อเชื้อรา "แก่" เกล็ดเหล่านี้จะ "ละลาย" แต่จะไม่หายไปเลย และหากจำเป็นก็ยังสามารถพิจารณาได้

เห็ดเติบโตในหุบเขาบนไม้ตาย โดยทั่วไปในที่ซึ่งมีใบเน่ามากและมีไม้ผุครึ่งท่อน และยอดสะสมอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

เห็ดน้ำผึ้งหมักหรือทำ "คาเวียร์" ได้ดีที่สุด แต่คุณยังสามารถทำให้แห้งได้ เก็บไว้ เห็ดแห้งดีที่สุดในถุงผ้าลินินแบบแขวน

ใกล้โนโวซีบีสค์ ฤดูเก็บเห็ดได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเนื่องจากเดือนพฤษภาคมที่หนาวเย็นแม้ในขณะนี้เห็ดฤดูใบไม้ผลิสามารถพบได้ในป่าของภูมิภาคและเนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นในช่วงต้นฤดูร้อนคาดว่าจะมี ceps และเห็ดน้ำมันจำนวนมากในไม่ช้า . พลุกพล่านพูดคุยกับผู้ที่ชอบเดินป่าเพื่อค้นหาเห็ดอ่านโพสต์หลายสิบข้อความในฟอรัมคนเก็บเห็ดและรวบรวมแผนที่ของสถานที่ที่มีผลมากที่สุดที่พบเห็ดตัวแรก - เห็ดน้ำมันเติบโตแล้ว นอกเมือง

ฤดูกาลเก็บเห็ดได้เริ่มขึ้นแล้วในเขตโนโวซีบีสค์ - จนถึงขณะนี้มีเห็ดไม่มากนัก แต่คนรักได้รวบรวมรายชื่อสถานที่ที่จะไปหาพวกเขาแล้ว เนื่องจากความหนาวเย็นที่ยาวนานในฤดูใบไม้ผลินี้ เห็ดเดือนพฤษภาคมหลายชนิดจึงเติบโตได้เฉพาะในช่วงกลางเดือนมิถุนายนและเติบโตไปพร้อมกับสายพันธุ์ในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ตามผู้เชี่ยวชาญ หลังจากฝนตกหนักในฤดูร้อน ป่าจะมีเห็ดเพียงพอ

“ความรู้สึกคือพวกเขารอคอยการเติบโตมาเป็นเวลานาน สภาพอากาศหนาวเย็นไม่อนุญาตให้เติบโตและตอนนี้มีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยและพวกเขาก็เริ่มเติบโตในเวลาเดียวกัน ภาพที่คล้ายกันเมื่อสองสามปีก่อน ตรงกันข้าม ไม่มีฝนตกเป็นเวลาสองเดือนและเกิดภัยแล้ง - จากนั้นในเดือนสิงหาคม ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ปลายฤดูร้อน และแม้แต่ฤดูใบไม้ร่วงก็เติบโตพร้อม ๆ กัน - Irina Gorbunova นักวิจัยอาวุโสของ ห้องปฏิบัติการพืชส่วนล่างของสวนพฤกษศาสตร์ไซบีเรียตอนกลางของ SB RAS -

ตอนนี้สภาพอากาศของเห็ด: ความชื้นสูงและอบอุ่น อุณหภูมิสูง- สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเห็ดเป็นที่สังเกตได้ในป่าว่าพวกเขาเริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน

พวกเขาบอกว่าพวกเขากำลังขายเห็ดพอชินีอยู่แล้ว ซึ่งไม่เป็นไปตามปกติสำหรับเวลานี้ เห็นได้ชัดว่าสภาพอากาศมีบทบาท โดยทั่วไป สถานการณ์ที่เข้าใจยากมากในปีนี้ ตอนนี้ฉันเห็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิเมื่อฉันไปทำงานในป่า เห็ดพฤษภาคมปรากฏขึ้น - พฤษภาคม calocybe - ปรากฏในเดือนพฤษภาคมและต้นเดือนมิถุนายน strobiliurus จำนวนมากเป็นเห็ดขนาดเล็กที่เติบโตบนโคน ในเวลาเดียวกัน สิ่งมีชีวิตในเดือนพฤษภาคมกำลังเกิดขึ้น ฉันหมายถึงเห็ดที่กินได้ หรือแม้แต่เห็ดในเดือนกรกฎาคม”

ในช่วงกลางเดือนมิถุนายน เห็ดพอชินีมีจำหน่ายแล้วที่จัตุรัสคาลินิน ตามที่คนขายบอก เห็ดถูกเก็บเมื่อวันก่อนใกล้หมู่บ้านซาฟยาโลโว ในฟอรัม คนเก็บเห็ดกำลังพูดคุยกันอย่างแข็งขันว่าจะไปหาเห็ดที่ไหน - ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้คุณรอ จากการสังเกตของพวกเขา ฤดูกาลจริงในภูมิภาคโนโวซีบีสค์จะเริ่มในวันที่ 10 กรกฎาคม พลุกพล่านได้รวบรวมแผนที่ที่ได้เห็นเห็ดแล้ว

รูปภาพ: Evgenia Bikunova (แผนที่)

ที่ชื่นชอบอย่างชัดเจนในหมู่นักเก็บเห็ดคือ Karakansky Bor หลายคนแนะนำให้ดูที่นั่นนักวิทยาศาสตร์เห็นด้วยกับพวกเขา

“เห็ดที่สุด รวยที่สุดในแง่ของ เห็ดกินได้ป่าไม้ก็คือป่าคารากัน มีเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง รัสซูล่าใน จำนวนมาก. เห็ดใกล้ฤดูใบไม้ร่วง ในสวนต้นเบิร์ชใกล้โนโวซีบีสค์เช่นในป่าใกล้โคลต์โซโวควรมีเห็ดชนิดหนึ่ง น้ำมันจะไม่มี - มันเติบโตใน .เท่านั้น ป่าสน", - เพิ่ม Irina Gorbunova

ในภูมิภาคตาตาร์ใกล้หมู่บ้าน Minino มีเห็ดขาวจำนวนมาก แต่อย่างที่คนพูดว่า "อ่อนและมีพยาธิ" ก็หายากเช่นกัน แต่พบเห็ดแอสเพนตัวแรก

"ของเรา ร้านเห็ด- โดยทั่วไปนี่คือเขต Moshkovsky หมู่บ้าน Tashara: จะมีเชื้อราสีขาว, ผีเสื้อ, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ปีนี้ฉันอยู่ในเขต Kochenevsky มีต้นเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในสวนป่าแล้วคอกวัวก็มาด้วย อีกนิดเดียวก็จะเจอเห็ดขาวตรงมุมห้อง นอกจากนี้ในเขต Kolyvansky ใกล้หมู่บ้าน Vyuny” Anna ไซบีเรียนบอกกับนักข่าวของ NGS หญิงสาวกล่าวเสริมว่าหลังจากเดินเล่นในเขต Kochenevsky หนึ่งในคนเก็บเห็ดใน บริษัท ของพวกเขาได้กำจัดเห็บออกจากตัวเองและป่าก็เต็มไปด้วยฝูงยุง - ในช่วงต้นฤดูร้อน NGS ได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีปกป้องที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด กับคนแคระ

ในฟอรัมพลุกพล่านกำลังพูดคุยกันเรื่องสถานที่เห็ด แต่พวกเขายังบ่นว่าเห็ดมิถุนายนมักมีพยาธิ - คุณสามารถใช้เวลามาก แต่ไม่สามารถรวบรวมเห็ดที่ดีได้

“วันนี้ คนรู้จักไป Spirino มีเห็ดมากมาย แต่ทั้งหมดมีพยาธิ แม้แต่หมวก บวกกับแอ่งน้ำขนาดใหญ่ (ไม่เคยมีมาก่อน) และกลุ่มยุง ดังนั้นหากใครไปสถานที่เหล่านั้น ให้พิจารณาว่าควรค่าแก่การใช้เวลาและเงินไปกับน้ำมันเบนซินหรือไม่ เรายกเลิกการเดินทาง เราจะรอผ้าขาวตรงมุม เมื่อวานนี้เราขับเข้าไปในวงเวียนไปทาง Borovoye ระหว่างทางไปทะเล - สอง grebes และยุงจำนวนหนึ่ง” พวกเขาเขียนที่นั่นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับโชคของผู้เก็บเห็ด - บางครั้งความคิดเห็นขัดแย้งกัน ดังนั้น วันรุ่งขึ้น 20 มิถุนายน สมาชิกของฟอรัมรายงานว่า “ใน Spirino และ Antonovo ผีเสื้อพบเห็น ยิ่งกว่านั้น มีขนาดใหญ่และน่าแปลก ไม่เป็นหนอน”

“เมื่อวานเราอยู่ในคุดริยาชิ ไม่มีอะไรนอกจากน้ำมัน ผีเสื้อส่วนใหญ่เติบโตถัดจากชาอีวาน นี่คือการพึ่งพาอาศัยกัน” พลุกพล่านเขียนในฟอรัม อย่างไรก็ตาม ผีเสื้อยังพบได้ใกล้มากภายในเขตเมือง - ใน Zaeltsovsky Park, Nizhnyaya Eltsovka

“ฉันเดินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เก็บได้เพียง 2 ลิตร สถานที่นั้นอยู่ไม่ไกลจากถนนเอกวาทนายา อาจมีคนพูดว่า ข้างโรงรถมีต้นสนเล็กๆ และฉันรวบรวมมันไว้ที่นั่น ปีที่แล้ว ฉันลากถัง 10 ลิตรจากที่นี่วันเว้นวัน ตอนนี้อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาเพิ่งไป” Irina ผู้อาศัยในโนโวซีบีร์สค์กล่าว

ในปลายเดือนมิถุนายน ฤดูกาลไม่เพียงแต่สำหรับเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย ก่อนการค้าขายสายน้ำผึ้งเริ่มขึ้นในใจกลางเมืองโนโวซีบีสค์ - นี่คือการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ท้องถิ่นในฤดูร้อนครั้งแรก

ในไม่ช้านักล่าที่เงียบสงบพร้อมตะกร้าจะออกมาสู่เส้นทางป่า: มีผู้ชื่นชอบการเก็บเห็ดในภูมิภาคโนโวซีบีร์สค์ไม่น้อยไปกว่าคนอื่น ๆ ยิ่งกว่านั้นเห็ดพอชินีได้หายไปแล้ว จริงอยู่ ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษได้ง่ายๆ และหาที่โล่งซึ่งคุณสามารถเก็บเกี่ยวความอิจฉาจากเพื่อนบ้านใน Instagram ของคุณได้ สำหรับผู้เริ่มต้นในป่า - โปรแกรมการศึกษาจากผู้สื่อข่าวของ AiF บน Ob: สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ เห็ดแสนอร่อยภูมิภาคโนโวซีบีสค์ที่พวกเขาเติบโตและเมื่อใดควรรวบรวม

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ภาพ: เอไอเอฟ / Evgeniya Belanovskaya

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุด: ถ้าคุณต้องการเก็บเห็ด คุณต้องเข้าไปในป่าแต่เช้าตรู่ - เวลาหกหรือเจ็ดโมงเย็น และคงจะดีถ้าเช้านี้มีหมอกและอบอุ่น - เป็นสัญญาณว่าเห็ดได้ "ปีนออก" แล้ว

ส่วนใหญ่ทั้งหมดในภูมิภาคโนโวซีบีสค์ของป่าเบญจพรรณ และผู้อยู่อาศัยหลักของป่าเหล่านี้คือแบ็บส์ อีกชื่อหนึ่งสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถพบพวกมันได้ท่ามกลางต้นเบิร์ชและแอสเพน - ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในพงเล็ก โดยทั่วไปแล้ว พวกมันคล้ายกันมาก: ทั้งคู่มีขาที่สูงอ้วนและมีลายสีดำ ตามกฎแล้วเส้นเลือดของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเข้มกว่าและหมวกจะสว่างกว่า: ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีส้มสดใส เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกกาแฟอ่อนหรือ สีน้ำตาล. ที่ด้านหลังของหมวกมี "ตะไคร่น้ำ" หนาแน่นด้านล่าง: ชั้นท่อที่สปอร์สุก

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

ทำอาหารอย่างไร: ปรุงน้ำซุปอร่อยหมัก

ภาพเห็ดขาว: AiF / Evgeniya Belanovskaya

ผู้ชายที่หล่อเหลาคนนี้มีค่ามากที่สุดในหมู่นักเก็บเห็ดตัวยง และเป็นเรื่องดีที่ในภูมิภาคโนโวซีบีสค์ไม่มีการขาดแคลนไมซีเลียม "สีขาว" - เพียงเพราะเห็ดชนิดหนึ่ง (ชื่ออื่นสำหรับเห็ดพอชินี) เติบโตได้ดีในป่าเบญจพรรณ ในป่า เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าเฟิร์น ดังนั้นเมื่อออกไปหาเห็ดให้เตรียมไม้ขนาดใหญ่ - เพื่อให้สะดวกกว่าที่จะแยกพุ่มไม้ออกจากกันและไม่บดขยี้อะไรระหว่างทาง สีขาวเติบโตใน "ครอบครัว" ทั้งหมด ดังนั้นหากคุณพบเห็น ให้มองไปรอบๆ อย่างใกล้ชิด: อาจมี "ญาติ" อยู่ใกล้ๆ อีกเครื่องหมายหนึ่งคือหมวกสีแดงของแมลงวัน agaric บ่อยครั้งที่เห็ดขาวและแมลงวันเป็นเพื่อนบ้าน

หมวกของเห็ดพอชินีมีความแข็งแรงนูนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร (บางครั้งอาจสูงถึง 30) สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ขามีเนื้อแข็งแรงและขาวอยู่เสมอ

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกันยายน

ทำอาหารอย่างไร: ดอง, เกลือ, ต้ม, แช่แข็ง, แห้ง

Oilers

รูปภาพ: Commons.wikimedia.org / E rulez

มันจะดีกว่าที่จะมองหาผีเสื้อในป่าสนใต้ต้นสนและต้นสน พวกเขาเติบโตภายใต้พวกเขาตามกฎในกลุ่มในเข็ม เข็มนี้เองที่เกาะติดกับหมวกสีน้ำตาลที่ลื่นของจานเนยแน่น "ด้านผิด" ของหมวกเป็นสีเขียวแกมเหลืองหรือสีส้มเป็นท่อ

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ทำอาหารอย่างไร: ดอง ทอด ปรุงซุป

ชานเทอเรล

ภาพถ่าย: “pixabay.com”

เชื้อราชนิดนี้มักอาศัยอยู่ตามทางลาดของหุบเหวที่มีป่าเบญจพรรณ เครื่องหมาย: ไม้ตาย. หากมีลำต้นของต้นไม้ผุจำนวนมากบนพื้นดิน เป็นไปได้มากว่าจะมีเห็ดชานเทอเรลอยู่ที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง ชานเทอเรลมีหลายสายพันธุ์ แต่ในป่าโนโวซีบีร์สค์ มักพบป่า 2 ตัว ได้แก่ เห็ดชานเทอเรลทั่วไปและลิงสีส้ม พวกเขามีความคล้ายคลึงกันมาก แต่อันสุดท้ายกินไม่ได้

จำความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนักพูดกับสุนัขจิ้งจอกธรรมดา: มากกว่า ขาบาง, สว่าง, สีส้มและ ... กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ชานเทอเรลสามัญมักจะมีสีพีชสีเหลืองหรือสีซีด แต่ก็มีขาอ้วน และมีกลิ่นคล้ายผลไม้แห้งและถั่วผสมอยู่ และเวิร์มไม่ได้อยู่ในสุนัขจิ้งจอก!

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนและบางครั้งอาจถึงต้นเดือนตุลาคม

ทำอาหารอย่างไร: แช่แข็ง, ดอง, หมัก

หน้าอก

รูปถ่าย: AiF / Elena Skuratova

ในป่าสนและป่าเบญจพรรณของภูมิภาคโนโวซีบีร์สค์ - ที่หญ้าสูงขึ้นและมีเฟิร์นมากขึ้น - คุณสามารถหาเห็ดนมขาว, ดำและ "ดิบ" เห็ดนมดิบถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากที่สุดโดยนักเก็บเห็ด - เพราะมันอร่อยที่สุดเมื่อใส่เกลือ

ขาอ้วนมักจะ "กลวง" และหมวกของเห็ดนมดูเหมือนกรวยเล็ก ๆ จากการระเบิด ยิ่งกว่านั้นขอบของเชื้อรานี้จำเป็นต้องก้มลง - ไม่เหมือน grebes ที่คล้ายคลึงกัน ถ้าหมวกเรียบแสดงว่าเต้านมแห้ง ถ้า "ลูกไม้" กับขอบ - "ดิบ" เห็ดดำส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าสนและให้ "น้ำตา" สีขาวบนบาดแผล ด้านล่างของหมวก เห็ดนมมีจานสีขาว การหาเห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะมันมักจะซ่อนตัวอยู่ใกล้พื้นดิน ใต้ใบเน่าและในตะไคร่น้ำ

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม (หนาแน่นตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน)

ทำอาหารอย่างไร: เกลือ เกลือ และเกลืออีกครั้ง ก่อนใส่เกลือเห็ดจะถูกแช่ - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรค้างคืน

ขิงและคลื่น

เมื่อมองแวบแรก เห็ดสองตัวนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก: มีลายทาง หมวกรูปกรวย และขอบของพวกมันก็โค้งงอในลักษณะเดียวกันทุกประการ มีเพียงขิงเท่านั้นที่เป็นสีแดง และคลื่นเป็นสีชมพูอ่อน ความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: ถ้าฝานมหญ้าฝรั่นแตก มันจะปล่อยน้ำส้มใส และคลื่นจะเป็นสีขาว. Volnushka เติบโตในป่าเบิร์ชและอูฐเติบโตในป่าสน และเนื่องจากพวกมันดูสดใสและสง่างามมาก การสะสมพวกมันจึงเป็นความสุข

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ทำอาหารอย่างไร: เห็ดและ volnushki เค็มและทอด จริงอยู่ก่อนปรุงอาหารทั้งคู่ควรแช่ไว้หลายชั่วโมง

รัสซูลา

เห็ด Lamellar ส่วนใหญ่มักมีก้านหนาสีขาวเปราะบางและหมวกสีชมพูสดใส หมวกรัสซูล่าขึ้นอยู่กับอายุสามารถคล้ายกับซีกโลกเว้าซึ่งในขณะที่ "เปิด" และกลายเป็นแบนสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแกมเขียว (กินได้) ไปจนถึงเฉดสีแดงสด (ในพิษ) รัสซูล่าพบได้ในทุกป่า เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดมีพิษมาก - เห็ดมีพิษสีซีด (หมวกของเห็ดมีพิษอาจเป็นสีมะกอก เทาหรือเขียว ดังนั้นหากไม่แน่ใจ ควรทิ้งเห็ดไว้ในป่า)

เมื่อไหร่ควรสะสม: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

ทำอาหารอย่างไร: ปรุง ทอด ตุ๋น

เห็ดน้ำผึ้ง Photo: AiF / Evgeniya Belanovskaya

เห็ดเติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในหุบเหว เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่สามารถรับประทานเห็ดฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวได้ วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับของปลอม? บนวงแหวนฟิล์มที่ขาใต้หมวก และเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นมีสีน้ำตาลอ่อนไม่สว่าง และหมวกถูกปกคลุมด้วย "เกล็ด" และตัวปลอมดึงดูดคนเก็บเห็ดด้วยหมวกสีเหลืองหรือสีส้มสดใส

เมื่อไหร่ควรสะสม: ส.ค. ก.ย.

ทำอาหารอย่างไร: ดอง, ทำ "คาเวียร์" ให้แห้ง

ปีนี้จะไม่มีเห็ด ชาวเมืองโนโวซีบีร์สค์มาถึงข้อสรุปนี้เมื่อพบที่โล่งว่างเปล่าในสถานที่รวบรวมพืชป่าแบบดั้งเดิม นักชิมจากบรรดานักข่าวของเราตัดสินใจค้นหาว่ามีเหตุอันควรกังวลหรือไม่

Olga Omelaenko ผู้สื่อข่าว: “สภาพอากาศของเห็ดเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมาก เวลาแห้งหรือฝนตก เห็ดไม่ชอบ แต่เมื่อฝนตกและแดดเริ่มแผดเผาเหมือนใกล้โนโวซีบีสค์เห็ดก็ควรไป เรากำลังจะไปสำรวจสถานที่ที่มีเห็ดมากที่สุดใกล้โนโวซีบีร์สค์ - ป่าสน Karakansky .. และนี่คือรัสเซียตัวแรก ไม่ใช่พระเจ้าที่รู้ แต่สัญญาณแรก - เห็ดคือจริงๆ แม้ว่าเราจะตามล่าหาสีขาว

ในการล่าเห็ดมีองค์ประกอบของโชคอยู่เสมอ คุณสามารถเดินตามรอยคนเก็บเห็ดอีกตัวได้ทั้งวันโดยไม่ทิ้งอะไรเลย โชคยิ้ม - คุณเจอที่โล่งที่ไม่มีใครแตะต้องและทันที - ตะกร้าเต็ม หากไม่มีความพอใจในกระบวนการ ความอดทนก็ไม่เพียงพอ Karakan ไม่ได้ทดสอบเรา

เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง - จากคลื่นเห็ดสด - เราพบมันได้โดยไม่ยากบนสันเขาคารากัน เห็ดหลักบนที่สูง - สีขาว - ยังพบได้น้อย อันเป็นผลมาจากการเดินครึ่งชั่วโมงสั้น ๆ ในถัง - ชายที่แข็งแกร่งเพียงสามคนที่มีหมวกสีน้ำตาล ครอบครัวใหญ่โอกาสที่จะพบความสุขของนักล่าพืชป่านั้นสูงขึ้นมาก

Valentina Shram คนเก็บเห็ด: “ มีสีขาวและผีเสื้อและชานเทอเรล ... คุณรวบรวมอะไรอีก มีชานเทอเรลมากมายและคนผิวขาวจำนวนมาก ... คุณเก็บได้เท่าไหร่? ใช่ไม่นานประมาณสามชั่วโมง ... แต่อยู่ในป่าก็ดี!

ผู้ที่กลับมาจากป่าโดยไม่มีถ้วยรางวัลก็มีโอกาสที่จะรักษาอารมณ์ของพวกเขาไว้ได้ เพื่อเงิน. ตรงทางออก คนเก็บเห็ดพร้อมตะกร้าเปล่าจะพบกับคนเก็บเห็ดมืออาชีพจากชาวบ้าน ของขวัญของ Karakan - หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม

ราคาถูกกว่าในโนโวซีบีสค์เล็กน้อย ยังไม่มีเหตุผลที่จะทิ้ง ผู้เชี่ยวชาญในหมู่บ้านมั่นใจ

ยูริ ผู้อยู่อาศัย ซาเวียโลโว: “ปีเห็ด? ไม่ ไม่จริง…. มันดีขึ้นแล้ว เห็ด - คุณไม่รู้ว่ามันต้องการอะไร มันคืออะไร - นั่นคือ ที่นี่คนจะแน่นทั้งหมู่บ้าน ถ้ามีเห็ด ใครๆ ก็ค้าขาย แต่ที่นี่ฉันอยู่คนเดียว

แม้แต่นักสะสมที่ช่ำชองในฤดูร้อนนี้ก็ยังเซอร์ไพรส์ได้ เดือนเห็ดหลัก - สิงหาคม - อยู่ข้างหน้า และที่นั่นและในขณะที่ดอก Karakan lingonberries กำลังบานจะสุก

ที่ซึ่งผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ตามล่าในโนโวซีบีสค์และที่ที่พวกเขาไปในระยะไกล สิ่งที่ Rospotrebnadzor เตือนและสิ่งที่คนเก็บเห็ดตัวยงบอกเล่า - ทั้งหมดนี้อยู่ในเนื้อหา VN!

“คนเกียจคร้านเก็บเห็ดในเมืองเท่านั้น”

ที่ราบสูง Klyuch-Kamyshenskoye, Koltsovo และ Kudryashi, ป่า Zaeltsovsky, ป่า Pervomayka และ Akademgorodok - นี่คือที่ที่ผู้คน Novosibirsk ล่าเห็ด ภายในเมืองคุณจะพบเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, russula, volnushki, cowsheds แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บอกว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะรวบรวมของขวัญแห่งฤดูร้อนในเมืองใหญ่ที่เต็มไปด้วยก๊าซ Alexander Khomyakov คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ 30 ปีซึ่งอาศัยอยู่ในเขต Oktyabrsky กล่าวว่า ในเมืองนี้มีแต่มือสมัครเล่นและคนเกียจคร้านเท่านั้น - ฉันไปที่ป่าของเราบน Klyuch-Kamyshensky เพื่อเดินเล่นเท่านั้น ลองนึกภาพทุกสิ่งรอบตัวสกปรก ทั้งไฟไหม้ ขยะ ไอเสีย คุณต้องการที่จะกินเห็ดดังกล่าว? ใช่และอย่าเติบโตไปพร้อมกับเรา เห็ดที่ดี- พยาธิและเห็ดมีพิษทั้งหมด

“ มีแนวคิดดังกล่าว - "สายพันธุ์เชิงพาณิชย์" สอดคล้อง ตัวอย่างเช่น - ใหญ่ ประกอบง่าย เก็บไว้เป็นเวลานาน มีเห็ดประเภทที่ "สะดวก" ไม่มากนักและมีการอธิบายไว้ในหนังสืออ้างอิงทั้งหมดเสมอ - นักเห็ดวิทยาผู้เขียนเว็บไซต์ "เห็ดแห่งภูมิภาคโนโวซีบีร์สค์" Dmitry Ageev อธิบาย

แต่มีเห็ดที่กินได้ค่อนข้างมากในอาณาเขตของภูมิภาคโนโวซีบีสค์ แต่ไม่แนะนำให้เก็บทั้งหมดเห็ดเกือบทั้งหมดสะสมโลหะหนักในตัวเอง ดังนั้นคุณไม่สามารถรวบรวมได้ในเมืองใกล้ทางหลวงและถนนตลอดจนใกล้หลุมฝังกลบและถังขยะ ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่ปลูกตามขอบทุ่งที่บำบัดด้วยปุ๋ยและสารเคมี เช่นเดียวกับในแนวกั้นหิมะระหว่างทุ่งนา

ของขวัญจากป่าซ่อนอยู่ที่ไหน?

แหล่งเห็ดที่ร่ำรวยที่สุดอยู่ใกล้หมู่บ้าน Plotnikovo สิ่งที่คุณจะไม่พบที่นี่ - ในเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูร้อน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินีอันทรงคุณค่า และเห็ดเนย ในคนเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจากทั่วทุกภูมิภาคจะพบเห็ดและเห็ดนมในป่าในท้องถิ่น และที่ใกล้เมืองที่สุดและสถานที่ที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการเก็บเห็ดคือป่า Zaeltsovsky ซึ่งคุณสามารถหาผีเสื้อและเห็ดชนิดหนึ่งที่น่าแปลกใจ ในภูมิภาคนี้ สถานที่ยอดนิยมในหมู่นักเก็บเห็ดคือป่าสน Karakansky ที่อุดมไปด้วยเห็ดพอชินีและผลเบอร์รี่ เขตสงวน Kudryashovsky ซึ่งเป็น "ซัพพลายเออร์" ของน้ำมันปีนี้อากาศทำให้เราผิดหวัง เห็ดในภูมิภาคมีจำนวนน้อยลงหลายเท่า แม้แต่ป่า Karakan ที่อุดมสมบูรณ์ในครั้งนี้ก็สร้างความรำคาญให้กับคนเก็บเห็ดเท่านั้น

ไม่ใช่มืออาชีพมองหาสถานที่เห็ดแบบนี้: บนรางใกล้ การตั้งถิ่นฐานทุก ๆ สองสามกิโลเมตรคุณจะพบกับผู้ขายเห็ด เมื่อซื้อถังหลายร้อยรูเบิลและเปิดเสน่ห์คุณสามารถลองคนเก็บเห็ดที่กล้าได้กล้าเสียที่ไม่เต็มใจ แต่พูดถึงสถานที่เก็บเกี่ยว

คนรักเห็ดมาแชร์เคล็ดลับ แนะนำให้หาเห็ดตามชายป่า ซึ่งเป็นที่ที่เห็ดหลายชนิดชอบปลูก เป็นการยากที่จะหาเห็ดในหุบเหว หญ้าสูง และถิ่นทุรกันดาร แต่ในที่โล่งที่มีแดดจ้าซึ่งมีหญ้าขึ้นเล็กน้อยและพุ่มไม้หนาทึบก็เป็นสิ่งที่ถูกต้อง เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าเห็ดเติบโตในที่เดียวกันทุกปี ทุ่งเห็ดเร่ร่อนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งทุกฤดูกาล

ต้มสามครั้ง 40 นาที

Rospotrebnadzor เตือนว่า: เพื่อป้องกันพิษจากเห็ด ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อควรระวังขั้นพื้นฐาน ไม่เพียงแต่เมื่อเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อปรุงอาหารด้วย ประการแรก เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 14 ปี ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร ไม่ควรรับประทานอาหารเหล่านี้ ประการที่สอง คุณสามารถเลือกเห็ดได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้ดีว่าเห็ดชนิดนี้กินได้เท่านั้น แต่ถึงแม้จะแน่ใจว่าเห็ดนั้นดี ก็ต้องทำความสะอาดให้สะอาด ล้างดิน เข็มและใบ แล้วต้มหรือแช่น้ำ สิ่งนี้จะกำจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายที่ติดผล

ต้มเห็ดหลายครั้ง ประการแรกน้ำสำหรับปรุงอาหารจะต้องเค็มและประการที่สองหลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้งของเหลวสีน้ำตาลจะถูกระบายและเท น้ำสะอาด. “ยกตัวอย่างเช่น Russula และ Chanterelles ฉันทำอาหารแค่สองครั้ง” ผู้อาศัยใน Novosibirsk Alla Zhiltsova อายุ 78 ปีกล่าว “แต่ฉันทำคอกวัว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง สามครั้งเป็นเวลา 40 นาที”

ผู้ที่ซื้อเห็ดในตลาดควรจำไว้ว่าเฉพาะเห็ดที่เก็บสด คัดแยก และปอกแล้วเท่านั้น ไม่บุบหรือเป็นหนอน เท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้ขายได้ คุณไม่ควรซื้อเห็ดดองและเห็ดเค็มในขวดที่ม้วนในตลาดควรปรุงอาหารกระป๋องด้วยตัวเองโดยมั่นใจในเทคโนโลยีการเกลือ “คุณไม่สามารถซื้อเห็ดที่ผลิตนอกโรงงานอุตสาหกรรมได้ในตลาดและงานแสดงสินค้าที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ” สำนักงาน Rospotrebnadzor สำหรับภูมิภาค Novosibirsk รายงาน - หากคุณซื้อเห็ดในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหายและสะอาด พิจารณาบรรจุภัณฑ์ให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ได้เห็ดที่เน่าเสียและเน่าเสีย

เรื่องเล่าจากป่า

ถิ่นที่อยู่ในหมู่บ้าน Ust-Chyom ซึ่งตั้งอยู่ในเขต Iskitimsky ไปป่าบ่อยกว่าที่เขาไปที่ศูนย์ภูมิภาค ป่าทึบที่อุดมไปด้วยเห็ด ซึ่งที่นี่เรียกว่าไทกา เป็นอันตรายต่อผู้มาเยี่ยมเยือน มีต้นสนมากมาย ต้นเบิร์ช และลมที่พัดผ่านไม่ได้ ทำให้หลงได้ง่ายโดยไม่ทราบเครื่องหมายระบุตัวตน “ตอนเด็กๆ เราวิ่งเข้าไปในป่าเกือบทุกวัน เพื่อกินผลเบอร์รี่และนำเห็ดกลับบ้าน” Valery Viktorovich ผู้อาศัยในหมู่บ้านกล่าว - เรามีที่เดียวสำหรับผู้ริเริ่ม - ไซต์บันทึก มีรอบตอไม้และที่โล่งซึ่งฉาบด้วยเห็ดเหมือนหมวก เราถอดเห็ดที่เปลือยเปล่ายัดเข้าไปในกางเกงและแจ็คเก็ตของเราจนล้มเหลว และเส้นทางไม่ใกล้ - ห่างจากตอไม้เหล่านั้น 10 กิโลเมตร พวกเขาหลงทางไปหนึ่งครั้ง มันเริ่มมืดแล้ว ทันใดนั้นกิ่งก้านก็เริ่มแตกร้าวในระยะไกล เราคิดว่าหมีหรือหมูป่า ความกลัวมีตาโต เราโยนเห็ดพร้อมกับกางเกงของเรา เราจึงวิ่งกลับบ้านด้วยเท้าเปล่าและเปลือยกาย โอ้ และมันบินเข้าหาพี่ชายของฉันและฉันจากแม่ของฉัน! - นึกถึงชาวบ้าน

Gribolov ที่มีประสบการณ์จาก Suzun ก็แบ่งปันเช่นกัน เรื่องป่า: “ญาติจากมอสโกมาหาเราในยุค 80 เราไปป่า มอสโกพอดีแสดงเห็ด - เทากลม เรามีตาที่นิกเกิล: "คุณคืออะไร พวกนี้คือเห็ดมีพิษ!" หรือเรียกอีกอย่างว่า "dristoviks"ชาวมอสโกอธิบายให้เราฟังว่าความมืดนี่คือแชมเปญซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส พวกเขาทำซุปให้เรา ทีแรกกินก็น่ากลัว แต่ดูไปดูมา แขกกลืนแก้มทั้งสองข้างแล้วไม่มีอะไรเลย พวกมันยังมีชีวิตอยู่ เราลอง "ซุปแชมป์" - คุณไม่สามารถฉีกมันออกด้วยหู และชาวมอสโกก็หัวเราะเยาะเรา”

จริงหรือตำนาน?

เป็นสิ่งต้องห้าม:

ลอง เห็ดดิบเพื่อลิ้มรสในขณะที่รวบรวม
ปรุงเห็ดวันหรือมากกว่าหลังจากเก็บ
หมักเห็ดและเกลือในชามสังกะสีและดินเผา
เก็บเห็ดให้อุ่นไว้พวกมันจะเน่าเสียง่าย

อนึ่ง

โนโวซีบีสค์อย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 20 สิงหาคม กำหนดเวลาเก็บเห็ดและผลเบอร์รี่ในภูมิภาคโนโวซีบีสค์ ตั้งแต่วันที่ 20 สิงหาคม ถึง 10 กันยายน คำสั่งนี้ลงนามในกระทรวงภูมิภาค ทรัพยากรธรรมชาติและนิเวศวิทยา “ไม่มีข้อจำกัดในการรวบรวมพืชป่าสำหรับพลเมือง แต่ช่องว่างควรมีไว้สำหรับความต้องการส่วนบุคคลและไม่ใช่เพื่อผลกำไร” กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติของภูมิภาคโนโวซีบีร์สค์กล่าว