อะไรคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไปป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ"? ไม่ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าจะจำเป็นด้วย) แต่เป็นความรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดชนิดใดที่มีพิษและสามารถใส่ในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การเดินทางเพื่อป่าอันละเอียดอ่อนสามารถกลายเป็นการเดินทางไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีก็จะกลายเป็นการเดินครั้งสุดท้ายในชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลร้าย เราขอนำเสนอข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดอันตราย ซึ่งไม่สามารถตัดออกได้ไม่ว่ากรณีใดๆ มองภาพให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำไว้ตลอดไปว่าภาพเหล่านั้นเป็นอย่างไร เริ่มกันเลย

ท่ามกลาง เห็ดพิษที่แรกในแง่ของความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรงถูกครอบครองโดยนกเป็ดน้ำสีซีด พิษของมันทนต่อการรักษาความร้อนนอกจากนี้ยังมีอาการล่าช้า หลังจากชิมเห็ดในวันแรก คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง แต่ผลกระทบนี้กลับเป็นการหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังจะหมดลงในการช่วยชีวิต สารพิษก็กำลังทำงานสกปรก ทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สองอาการพิษจะแสดงออกมาโดยอาการปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้ออาเจียน แต่เวลาผ่านไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายเกิดขึ้น

แม้แต่เพียงชั่วครู่ที่สัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้า พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดซึมเข้าไปในหมวกและขาของพวกมันทันที และเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง

เห็ดมีพิษเติบโตใน ป่าเต็งรังและลักษณะที่ปรากฏ (ตั้งแต่อายุยังน้อย) คล้ายกับแชมปิญองหรือกรีนฟินช์เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสีของหมวก ฝาปิดสามารถแบนได้โดยมีส่วนนูนเล็กน้อยหรือรูปไข่ โดยมีขอบเรียบและเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเขียวมะกอกจานใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ก้านที่ยาวตรงฐานจะขยายและ "ถูกพันธนาการ" ในซากของถุงฟิล์ม ซึ่งซ่อนเห็ดตัวเล็กไว้ใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน

ในเห็ดมีพิษเมื่อหักเนื้อสีขาวจะไม่มืดลงและคงสีไว้

agarics แมลงวันที่แตกต่างกันดังกล่าว

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดหลินจือ ในเทพนิยายทั้งหมด มันถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายสำหรับการทำยาพิษ ทุกอย่างง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือไม่ใช่ตัวอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีเห็ดแมลงวันพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางคนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซาร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และหน้าแดง แน่นอนว่าสปีชีส์ส่วนใหญ่ยังกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ชื่อ "แมลงวัน" ประกอบด้วยคำสองคำคือ "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันคือน้ำผลไม้ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากหมวกหลังจากโรยด้วยน้ำตาล

เห็ดหลินจือที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ได้แก่ :

เห็ดมอมแมมตัวเล็กแต่มอมแมม

ชื่อของคุณ เห็ดพิษได้รับสำหรับโครงสร้างที่แปลกประหลาด: มักจะหมวกของมันซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยไหมยังตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบขาด ในวรรณคดี เชื้อราเป็นที่รู้จักกันดีกว่าเป็นไฟเบอร์และมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของลำต้นมากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มนูนตรงกลางสูงสุด 8 ซม. แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันจากสิ่งที่อันตรายที่สุด

ความเข้มข้นของมัสคารีนในเนื้อของเส้นใยนั้นสูงกว่าเห็ดหลินจือแดง ในขณะที่ผลจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง และในระหว่างวัน อาการทั้งหมดของพิษจากสารพิษนี้จะหายไป

สวยแต่ "เห็ดขี้"

นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ผู้คนขนานนามเห็ดว่าเป็นเห็ดปลอมหรือเห็ดมะรุมที่มีคำหยาบคายเช่นนี้ ไม่เพียงแต่จะมีพิษเท่านั้น แต่เนื้อยังมีรสขมอีกด้วย และกลิ่นก็น่าขยะแขยงและไม่เป็นเชื้อราเลย แต่ในทางกลับกัน ต้องขอบคุณ "กลิ่นหอม" ของมันอย่างชัดเจน ซึ่งทำให้ไม่สามารถเอาเห็ดมาอวดโฉมได้อีกต่อไปภายใต้หน้ากากของรัสซูล่า ซึ่งค่าจะมีความคล้ายคลึงกันมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเชื้อราฟังดูเหมือน "glutinous hebeloma"

ค่าเท็จเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะสามารถเห็นได้ในตอนท้ายของฤดูร้อนบนขอบสว่างของป่าสนและป่าผลัดใบใต้ต้นโอ๊กเบิร์ชหรือแอสเพน ฝาของเห็ดอ่อนเป็นสีขาวครีม นูน โดยเอาขอบซุกลง เมื่ออายุมากขึ้น ศูนย์กลางจะโค้งเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีเหลืองน้ำตาล ขณะที่ขอบยังคงสว่าง ผิวหมวกสวยเนียนแต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะสีเทา สีขาวในวัยหนุ่มสาวและสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีรสขมหนาแน่นก็มีสีเหมือนกัน ขาตีราคาปลอมค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้างแล้วตีให้แคบขึ้น เคลือบสีขาวคล้ายแป้ง

ลักษณะเฉพาะของ "เชื้อรามะรุม" คือการมีจุดสีดำบนจาน

เห็ดฤดูร้อนคู่ที่เป็นพิษ: เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

ทุกคนรู้ว่าพวกมันเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่มี "ญาติ" ในหมู่พวกเขาซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่แตกต่างจากเห็ดแสนอร่อย แต่ทำให้เกิดพิษรุนแรง นี่คือเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันปลอม ซากแฝดมีพิษอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง พันธุ์ไม้แทบทุกที่ทั้งในป่าและในทุ่งโล่งระหว่างทุ่ง

เห็ดมีแคปขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.) สีเทา- สีเหลือง, มีสีเข้มขึ้น, แดง, ตรงกลาง เนื้อบางเบา ขม และมีกลิ่นเหม็น แผ่นใต้หมวกยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่ามีสีเข้ม ขาไฟมีความยาวไม่เกิน 10 ซม. และประกอบด้วยเส้นใย

คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งที่ "ดี" และ "ไม่ดี" ได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เห็ดที่กินได้มีเกล็ดอยู่ที่ฝาและก้าน เห็ดน้ำผึ้งปลอมไม่มี
• เห็ด "ดี" นุ่งกระโปรงขา อัน "เลว" ไม่ใช่

เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง

ขาใหญ่และเนื้อหนาของเห็ดซาตานทำให้ดูเหมือน แต่การกินผู้ชายที่หล่อเหลานั้นเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง ความเจ็บปวดของซาตานในขณะที่เรียกอีกอย่างว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: คุณไม่ได้กลิ่นหรือความขมขื่นของเห็ดพิษ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับจำแนก bolete เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขหากต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้ชัดเจนว่าเห็ดต้มของสายพันธุ์นี้มีสารพิษกี่ชนิด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ภายนอก เห็ดซาตานสวยมาก หมวกสีขาวสกปรกมีเนื้อ ก้นสีเหลืองเป็นรูพรุน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่เท่ากันในรูปของถัง ใต้ฝาก้านจะบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ส่วนที่เหลือเป็นสีส้มแดง เนื้อแน่นมาก สีขาวอมชมพูที่โคนต้นเท่านั้น เห็ดหนุ่มมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ แต่ตัวอย่างเก่า ๆ มีกลิ่นเหม็นของผักที่เน่าเสีย

แยกแยะความเจ็บปวดซาตานจาก เห็ดกินได้เป็นไปได้โดยการตัดเยื่อกระดาษ: เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้รับสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ข้อพิพาทเกี่ยวกับการกินสุกรได้ยุติลงในช่วงต้นทศวรรษ 90 เมื่อเห็ดทุกประเภทได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ ผู้เก็บเห็ดบางคนมาจนถึงทุกวันนี้ยังคงเก็บเห็ดเหล่านี้เป็นอาหาร แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากสารพิษในสุกรสามารถสะสมในร่างกายและอาการของพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที

ภายนอกเห็ดพิษดูเหมือนเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและหมวกทรงกลมเนื้อสีเหลืองหรือสีเทาน้ำตาลสกปรก ตรงกลางหมวกเว้าเข้าด้านในลึก ขอบเป็นคลื่น ส่วนที่ออกผลมีสีเหลืองในส่วน แต่มืดลงอย่างรวดเร็วจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและพืชพันธุ์ พวกมันชอบต้นไม้ที่มีลมพัดโดยเฉพาะ ซึ่งอยู่ท่ามกลางเหง้าของพวกมัน

หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ เรียกอีกอย่างว่าเห็ด พวกมันทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูตัวบางนั้นถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด ฝาของเห็ดมีพิษอ่อนเป็นมะกอกที่สกปรกและเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นที่ชัดเจนของไม้เน่าเปื่อย

หมูดังกล่าวไม่เป็นอันตรายน้อยกว่า:

ร่มพิษ

ตามถนนและริมถนน เห็ดเรียวเติบโตอย่างมากมายบนที่สูง ขาบางกับหมวกแบนเปิดกว้างคล้ายร่ม พวกเขาเรียกว่าร่ม อันที่จริงหมวกเมื่อเห็ดโตขึ้นจะเปิดออกและกว้างขึ้น เห็ดร่มส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย

เห็ดพิษที่อันตรายและพบได้บ่อยที่สุดคือร่มดังกล่าว:

แถวพิษ

เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมถึงสายพันธุ์ที่ไม่มีรสจืดและกินไม่ได้อย่างตรงไปตรงมา และยังมีแถวพิษที่อันตรายมากด้วย บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนเข้าป่าควรหาคู่นอน เขาต้องรู้ถึงความสลับซับซ้อนของธุรกิจเห็ดทั้งหมด และสามารถแยกแยะระหว่างแถวที่ "แย่" กับแถวที่ "ดี" ได้

ชื่อที่สองของแถวคือนักพูด

ในบรรดานักพูดที่เป็นพิษ หนึ่งในแถวที่อันตรายที่สุดที่สามารถทำให้เกิดความตายได้คือแถวต่อไปนี้:

เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือมีพิษ?

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จำแนกเชื้อราในถุงน้ำดีว่ากินไม่ได้ เนื่องจากแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสเนื้อที่มีรสขมของมัน อย่างไรก็ตาม นักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อมั่นในความเป็นพิษของเชื้อราชนิดนี้ กรณีกินเนื้อแน่นไม่ตาย แต่สารพิษที่อยู่ในนั้นในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายอย่างมาก อวัยวะภายในโดยเฉพาะตับ

ในคนที่มีรสชาติแปลก ๆ เห็ดนี้เรียกว่ามัสตาร์ด

ขนาดของเห็ดมีพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาสีแดงครีมมีความหนามากโดยมีลวดลายกริดสีเข้มกว่าในส่วนบน

เชื้อราในถุงน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เมื่อแตกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ

เปราะบาง Impatiens Galerina marsh

ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่า ในดงตะไคร่น้ำ คุณจะพบเห็ดขนาดเล็กบนลำต้นบางยาว - กาเลอรีนาที่ลุ่ม ขาสีเหลืองอ่อนที่เปราะบางและมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบนจะล้มลงได้ง่ายแม้จะเป็นกิ่งไม้เล็กๆ ยิ่งกว่านั้นเห็ดยังมีพิษและยังกินไม่ได้อีกด้วย หมวกสีเหลืองเข้มของแกลเลอรียังเปราะบางและเป็นน้ำ เมื่ออายุยังน้อย ดูเหมือนกระดิ่ง แต่หลังจากนั้นก็ยืดออก เหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมอยู่ตรงกลาง

นี่ไม่ใช่รายชื่อเห็ดพิษทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ปลอมจำนวนมากที่ง่ายต่อการสับสนกับเห็ดที่กินได้ หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าของคุณ - โปรดผ่านไป เป็นการดีกว่าที่จะสร้างวงกลมพิเศษเข้าไปในป่าหรือกลับบ้านพร้อมกับกระเป๋าเปล่า ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ที่จะรู้จักเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ด้วยตัวเองคือทำความคุ้นเคยกับชื่อ คำอธิบาย และรูปถ่ายของพวกมัน แน่นอน จะดีกว่าถ้าคุณเดินผ่านป่าหลายครั้งพร้อมกับคนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ หรือแสดงเหยื่อของคุณที่บ้าน แต่ทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดจริงและเห็ดปลอม

คุณจะพบชื่อเห็ดเรียงตามลำดับตัวอักษร คำอธิบาย และรูปถ่ายของเห็ดในบทความนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการเพาะเห็ดได้ในภายหลัง

ชนิดและชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ

ความหลากหลายของสายพันธุ์ของเห็ดนั้นกว้างมาก ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทที่เข้มงวดของชาวป่าเหล่านี้ (รูปที่ 1)

ดังนั้นตามความสามารถในการรับประทานจึงแบ่งออกเป็น:

• กินได้ (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ );
• กินได้ตามเงื่อนไข (dubovik, greenfinch, veselka, breast, line);
• เป็นพิษ (ซาตาน, แมลงปีกแข็งสีซีด, แมลงวันเห็ด)

นอกจากนี้มักจะแบ่งตามประเภทของก้นหมวก ตามการจำแนกประเภทนี้ พวกมันเป็นท่อ (ภายนอกคล้ายกับฟองน้ำที่มีรูพรุน) และแผ่นลามิเนต (แผ่นมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านในของหมวก) กลุ่มแรก ได้แก่ เนย เนยขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง ที่สอง - เห็ด, เห็ดนม, ชานเทอเรล, เห็ดและรัสซูล่า Morels ซึ่งรวมถึงมอเรลและทรัฟเฟิลถือเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน

รูปที่ 1 การจำแนกพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งออกเป็น คุณค่าทางโภชนาการ. ตามการจำแนกประเภทนี้ มีสี่ประเภท:

เนื่องจากมีสปีชีส์มากมาย เราจะให้ชื่อที่นิยมมากที่สุดพร้อมรูปภาพ เห็ดที่กินได้ที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่อจะแสดงในวิดีโอ

เห็ดกินได้: รูปถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่กินได้ ได้แก่ พันธุ์ที่รับประทานสด แห้ง และต้มได้โดยเสรี พวกมันมีรสชาติสูงและคุณสามารถแยกความแตกต่างของตัวอย่างที่กินได้กับตัวอย่างที่กินไม่ได้ในป่าด้วยสีและรูปร่างของผล กลิ่น และลักษณะเฉพาะบางอย่าง

รูปที่ 2 สายพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม: 1 - ขาว, 2 - เห็ดนางรม, 3 - volushki, 4 - ชานเทอเรล

เราขอเสนอรายชื่อเห็ดที่กินได้ยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(ภาพที่ 2 และ 3):

• เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)- การหาคนเก็บเห็ดที่มีค่าที่สุด มีลำต้นขนาดใหญ่สีอ่อน และสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เมื่อหักเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีและมีรสขมเล็กน้อย มีหลายประเภท: ไม้เบิร์ช ไม้สน และไม้โอ๊ค มีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกันและเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• เห็ดนางรม:ราชา ปอด รูปเขา และมะนาว เติบโตบนต้นไม้เป็นหลัก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วยการปลูกไมซีเลียมบนท่อนซุงหรือตอไม้
• Volnushki, สีขาวและสีชมพูมีหมวกที่หดหู่อยู่ตรงกลางซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. คลื่นมีกลิ่นหอมหวานและเมื่อแตกตัวผลจะเริ่มหลั่งน้ำเหนียวเหนอะหนะ สามารถพบได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่งด้วย
• ชานเทอเรล- มักเป็นสีเหลืองสดใส แต่ก็มีสายพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบา (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว) พวกเขามีขาทรงกระบอกซึ่งขยายขึ้นไปด้านบนและหมวกที่มีรูปร่างผิดปกติกดตรงกลางเล็กน้อย
• จานเนยนอกจากนี้ยังมีหลายประเภท (ของจริง, ต้นซีดาร์, ผลัดใบ, เม็ดเล็ก, ขาว, เหลืองน้ำตาล, ทาสี, แดง - แดง, แดง, เทา, ฯลฯ ) ที่พบมากที่สุดคือ oiler จริงซึ่งเติบโตบนดินทรายในป่าผลัดใบ หมวกมีลักษณะแบน มีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และมีลักษณะเฉพาะคือผิวหนังเมือก ซึ่งแยกออกจากเยื่อได้ง่าย
• เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูร้อนและฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่หาได้ง่ายมาก เนื่องจากพวกมันเติบโตในโคโลนีขนาดใหญ่บนลำต้นและตอไม้ สีของเห็ดน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตและสายพันธุ์ แต่ตามกฎแล้วสีจะแตกต่างกันไปตามสีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะเฉพาะของเห็ดที่กินได้คือการมีแหวนอยู่บนขาซึ่งไม่มีอยู่ในฝาแฝดปลอม
• เห็ดแอสเพนเป็นของท่อ: พวกเขามีลำต้นหนาและหมวกที่มีรูปร่างปกติซึ่งสีจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ตั้งแต่ครีมจนถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม
• เห็ด- สดใส สวยงาม และอร่อย ซึ่งพบได้ในป่าสน หมวกที่มีรูปทรงที่ถูกต้อง แบนหรือรูปกรวย ขาเป็นทรงกระบอกและหนาแน่นสีเข้ากับหมวก เนื้อเป็นสีส้ม แต่ในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเริ่มหลั่งน้ำด้วยกลิ่นที่เด่นชัดของเรซินต้นสน กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติของเนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อย

รูปที่ 3 เห็ดที่กินได้ดีที่สุด: 1 - จานเนย 2 - เห็ด 3 - เห็ดแอสเพน 4 - เห็ด

พันธุ์ที่กินได้ยังรวมถึง แชมปิญอง เห็ดหอม รัสซูล่า ทรัฟเฟิล และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่ไม่สนใจนักเก็บเห็ดมากนัก อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเกือบทุกพันธุ์ที่กินได้มีคู่ที่เป็นพิษ ชื่อและคุณลักษณะที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

กินได้แบบมีเงื่อนไข

พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนั้นน้อยกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการรับประทานหลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นพิเศษเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ต้องต้มนาน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หรือแช่ง่ายๆ น้ำสะอาด, บีบและปรุงอาหาร

พันธุ์ที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่(ภาพที่ 4):

1. หน้าอก- พันธุ์ที่มีเนื้อแน่นซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานแม้ว่าเห็ดนมจะถือว่ากินไม่ได้ในประเทศตะวันตก พวกเขามักจะแช่เพื่อขจัดความขมจากนั้นจึงเค็มและดอง
2. แถวสีเขียว (greenfinch)แตกต่างจากคนอื่นในสีเขียวเด่นชัดของลำต้นและหมวกซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
3. มอเรลส์- ตัวอย่างที่กินได้แบบมีเงื่อนไขด้วย รูปร่างไม่ปกติหมวกและขาหนา ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น

รูปที่ 4 พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: 1 - เห็ด 2 - กรีนฟินช์ 3 - morels

กินได้แบบมีเงื่อนไขรวมถึงทรัฟเฟิลบางชนิด รัสซูล่า และเห็ดฟลาย (fly agaric) แต่มีกฎสำคัญข้อหนึ่งที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเก็บเห็ด ซึ่งรวมถึงเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินได้ คุณควรปล่อยให้เหยื่ออยู่ในป่า

เห็ดกินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ

กินไม่ได้รวมถึงสายพันธุ์ที่ไม่ถูกกินเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติไม่ดี และเนื้อแข็งเกินไป ตัวแทนหลายคนในหมวดหมู่นี้เป็นพิษต่อมนุษย์อย่างสมบูรณ์ (ถึงตาย) คนอื่น ๆ อาจทำให้เกิดภาพหลอนหรือรู้สึกไม่สบายเล็กน้อย

มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่กินไม่ได้(พร้อมรูปถ่ายและชื่อเรื่องในรูปที่ 5):

1. หมวกมรณะ- ผู้อยู่อาศัยในป่าที่อันตรายที่สุดเพราะแม้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของป่าก็สามารถทำให้เกิดความตายได้ แม้ว่าจะเติบโตในป่าเกือบทั้งหมด แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะพบ ภายนอกมีลักษณะเป็นสัดส่วนและน่าดึงดูดอย่างยิ่ง: ในตัวอย่างอายุน้อยหมวกเป็นทรงกลมที่มีสีเขียวเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและยืดออก เกรียบสีซีดมักจะสับสนกับทุ่นเล็ก (เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) แชมปิญองและรัสซูล่า และเนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่หนึ่งตัวอย่างสามารถวางยาพิษในผู้ใหญ่หลายคนได้อย่างง่ายดาย จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือน่าสงสัยลงในตะกร้าด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อย
2. เห็ดหลินจือแดงคงจะคุ้นเคยกันทุกคน เขาสวยมากด้วยหมวกสีแดงสดปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว เติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม
3. ซาตาน- หนึ่งในเชื้อราขาวที่พบได้บ่อยที่สุด แยกความแตกต่างโดยสวมหมวกสีอ่อนและขาสีสดใส ไม่เหมือนเห็ดทั่วไป

รูปที่ 5. พันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตราย: 1 - ผีสางสีซีด 2 - แมลงวันแดง 3 - เห็ดซาตาน

อันที่จริง ดับเบิ้ลที่กินได้ทุกตัวมีดับเบิ้ลปลอมที่ปลอมตัวว่าเป็นของจริง และสามารถตกลงไปในตะกร้าของนักล่าผู้เงียบงันที่ไม่มีประสบการณ์ได้ แต่ที่จริงแล้ว อันตรายที่ร้ายแรงที่สุดของมนุษย์ก็คือแมลงปีกแข็งสีซีด

บันทึก:ไม่เพียงแต่ร่างกายที่ออกผลของแมลงภู่สีซีดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นพิษ แต่แม้กระทั่งไมซีเลียมและสปอร์ของพวกมันด้วย ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ใส่ลงในตะกร้าโดยเด็ดขาด

พันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีอาการเป็นพิษรุนแรงและเพียงพอสำหรับคนที่จะไปพบแพทย์ นอกจากนี้ พันธุ์ที่กินไม่ได้จำนวนมากมีลักษณะที่ไม่สวยและมีรสชาติไม่ดี ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยบังเอิญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องตระหนักถึงอันตรายของพิษอยู่เสมอ และตรวจทานโจรทั้งหมดที่คุณนำมาจากป่าอย่างระมัดระวัง

เห็ดที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาหลอนประสาทและยาหลอนประสาทชนิดอื่นคือมีผลทางจิต การกระทำของพวกเขาคล้ายกับสารเสพติดในหลายๆ ด้าน ดังนั้นการรวบรวมและการใช้โดยเจตนาจึงมีโทษทางอาญา

พันธุ์หลอนประสาททั่วไป ได้แก่(ภาพที่ 6):

1. เห็ดหลินจือแดง- เป็นชาวป่าเบญจพรรณทั่วไป ในสมัยโบราณ ทิงเจอร์และยาต้มจากมันถูกใช้เป็นสารฆ่าเชื้อ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยามึนเมาสำหรับพิธีกรรมต่างๆ ของชาวไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้กินไม่มากเพราะอาการประสาทหลอน แต่เพราะพิษร้ายแรง
2. สโตรฟาเรียได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตโดยตรงบนกองอุจจาระ ตัวแทนของความหลากหลายมีขนาดเล็กหมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีพื้นผิวมันวาวและเหนียว
3. Paneolus campanulata (ไอ้ระฆัง)ยังเติบโตส่วนใหญ่ในดินที่ใส่ปุ๋ยคอก แต่ยังสามารถพบได้ในที่ราบแอ่งน้ำ สีของหมวกและขาเป็นสีขาวถึงเทา เนื้อเป็นสีเทา
4. สโตรฟาเรีย ฟ้า-เขียวชอบตอไม้ ต้นสนเติบโตบนพวกเขาเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม การกินโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ได้ผล เพราะมันมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจมาก ในยุโรป สโตรฟาเรียดังกล่าวถือว่ากินได้และแม้แต่ในฟาร์ม ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นพิษเนื่องจากการเสียชีวิตหลายครั้ง

รูปที่ 6 พันธุ์หลอนประสาททั่วไป: 1 - แมลงวันแดง 2 - shitty stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - stropharia สีน้ำเงิน - เขียว

สปีชีส์ประสาทหลอนส่วนใหญ่เติบโตในสถานที่ที่สิ่งที่กินได้จะไม่หยั่งราก นอกจากนี้พวกมันมีขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่มีขาบางดังนั้นจึงยากที่จะสับสนกับของที่กินได้

เห็ดพิษ: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่เป็นพิษทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ที่กินได้ (รูปที่ 7) แม้แต่แมลงปีกแข็งสีซีดที่ร้ายกาจโดยเฉพาะตัวอย่างเล็ก ๆ ก็สามารถสับสนกับรัสซูล่าได้

ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายคู่ - เห็ดชนิดหนึ่ง le Gal ที่สวยงามและสีม่วง ซึ่งแตกต่างจากของจริงที่มีสีที่ขาหรือหมวกที่สว่างเกินไป เช่นเดียวกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อกระดาษ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ง่ายต่อการสับสนกับเห็ดหรือ russula (เช่นไฟเบอร์และนักพูด) น้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เนื้อของมันมีรสขมมาก

รูปที่ 7 ฝาแฝดที่เป็นพิษ: 1 - เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง, 2 - น้ำดี, 3 - แมลงวันรอยัล, 4 - แชมเปญผิวเหลือง

นอกจากนี้ยังมีเห็ดพิษสองเท่าซึ่งแตกต่างจากของจริงในกรณีที่ไม่มีกระโปรงหนังอยู่ที่ขา พันธุ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ แมลงวัน agaric: แมลงภู่ เสือดำ สีแดง เชื้อพระวงศ์ มีกลิ่นเหม็น และสีขาว ใยแมงมุมปลอมตัวเป็นเห็ดรัสซูลา เห็ด หรือเห็ดแอสเพนได้ง่าย

นอกจากนี้ยังมีเห็ดมีพิษหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ผิวเหลืองมักสร้างความสับสนกับตัวอย่างที่กินได้ทั่วไป แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมาอย่างชัดเจน

เห็ดที่ผิดปกติของโลก: ชื่อ

แม้ว่ารัสเซียจะเป็นประเทศเห็ดอย่างแท้จริง แต่ตัวอย่างที่ผิดปกติมากสามารถพบได้ไม่เพียงที่นี่ แต่ทั่วโลก

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับพันธุ์ที่กินได้และมีพิษที่ผิดปกติพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(ภาพที่ 8):

1. สีฟ้า- สีฟ้าสดใส พบในอินเดียและนิวซีแลนด์ แม้ว่าจะมีการศึกษาความเป็นพิษเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทาน
2. เลือดออกฟัน- พันธุ์ที่มีรสขมมากซึ่งกินได้ในทางทฤษฎี แต่รูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร พบในอเมริกาเหนือ อิหร่าน เกาหลี และบางประเทศในยุโรป
3. รังนก- พันธุ์นิวซีแลนด์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีรูปร่างคล้ายรังนกจริงๆ ภายในร่างผลเป็นสปอร์ที่กระจายไปทั่วภายใต้อิทธิพลของน้ำฝน
4. หวีแบล็กเบอร์รี่ยังพบในรัสเซีย รสชาติคล้ายกับเนื้อกุ้งและภายนอกคล้ายกับกองขนดก น่าเสียดายที่มันหายากและมีชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงมีการปลูกแบบเทียมเป็นหลัก
5. Golovach ยักษ์- ญาติห่าง ๆ ของแชมเปญ นอกจากนี้ยังกินได้ แต่มีเฉพาะตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาว พบได้ทุกที่ในป่าผลัดใบ ในทุ่งนา และทุ่งหญ้า
6. ซิการ์ปีศาจ- ไม่เพียงแต่สวยงามมาก แต่ยังเป็นพันธุ์หายากที่พบได้เฉพาะในเท็กซัสและหลายภูมิภาคของญี่ปุ่น

รูปที่ 8 เห็ดที่ผิดปกติมากที่สุดในโลก: 1 - สีน้ำเงิน 2 - ฟันเลือดออก 3 - รังนก 4 - หวีแบล็กเบอร์รี่ 5 - golovach ยักษ์ 6 - ซิการ์ปีศาจ

ความผิดปกติอีกอย่างหนึ่งคืออาการสั่นของสมอง ซึ่งพบได้บ่อยในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น คุณไม่สามารถกินมันได้เพราะมันมีพิษร้ายแรง เราได้ให้รายชื่อพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาทั้งหมด เนื่องจากตัวอย่างที่มีรูปร่างและสีแปลก ๆ นั้นพบได้ทั่วโลก น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่กินไม่ได้

ภาพรวมของเห็ดที่ผิดปกติของโลกมีอยู่ในวิดีโอ

Lamellar และ tubular: ชื่อ

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็น lamellar และ tubular ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อบนฝา หากมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ แสดงว่ามีลักษณะเป็นท่อ และหากมองเห็นแถบใต้หมวก แสดงว่าเป็นแผ่นลามิเนต

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของท่อถือเป็นสีขาว แต่กลุ่มนี้ยังรวมถึงเนยเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ทุกคนคงเคยเห็น lamellar หนึ่งแล้ว: นี่คือ champignon ที่พบบ่อยที่สุด แต่เป็นหนึ่งในพันธุ์ lamellar ที่มีพิษมากที่สุด ในบรรดาตัวแทนที่กินได้นั้นสามารถแยกแยะรัสซูล่าเห็ดเห็ดและชานเทอเรลได้

จำนวนเห็ดสายพันธุ์บนโลก

ทุกคนที่ไม่เข้าใจเห็ดจะถูก จำกัด ให้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุด เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ปลูกภายใต้แสงแดดเทียมสร้างความมั่นใจให้มากกว่าของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่รู้จัก แต่ผู้เก็บเห็ดตัวจริงจะไม่สามารถพอใจกับรสชาติของผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นของเข็มและไม่ได้ถูกชะล้างด้วยน้ำค้างยามเช้า ใช่ และเป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเดินป่าในวันหยุดที่ชัดเจน ดังนั้นเรามาดูสัญญาณภายนอกของเห็ดที่กินได้ยอดนิยมในภูมิภาคของเราให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ลักษณะสำคัญของเห็ดที่กินได้

ความหลากหลายทางชีวภาพและระบบนิเวศของเห็ดในระดับดาวเคราะห์นั้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุม นี่คือกลุ่มสิ่งมีชีวิตเฉพาะกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดกลุ่มหนึ่ง ซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศบนบกและในน้ำ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จักอาณาจักรเห็ดหลายประเภท แต่วันนี้ไม่มีตัวเลขที่แน่นอนในแหล่งทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ในวรรณคดีต่าง ๆ จำนวนสายพันธุ์ของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100,000 ถึง 1.5 ล้าน เป็นลักษณะเฉพาะที่แต่ละสปีชีส์แบ่งออกเป็นคลาส คำสั่ง และยังมีชื่อสามัญและคำพ้องความหมายอีกหลายพันชื่อ จึงทำให้หลงทางได้ง่ายเหมือนอยู่ในป่า

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดที่แปลกที่สุดในโลกถือเป็นพลาสโมเดียมซึ่งเติบโตในรัสเซียตอนกลาง การสร้างธรรมชาตินี้สามารถเดินได้ จริงมันเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 1 เมตรในสองสามวัน.

เห็ดที่กินได้ถือเป็นตัวอย่างที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาแตกต่างจากผลไม้ป่ามีพิษในโครงสร้างของ hymenophore สีและรูปร่างของร่างกายผลตลอดจนกลิ่นและรสชาติ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาอยู่ในคุณสมบัติการกินที่สูง ท้ายที่สุดมันไม่ไร้ประโยชน์ที่ในหมู่ผู้เก็บเห็ดมีชื่อคู่ขนานกันสำหรับเห็ด - "เนื้อผัก" และ "โปรตีนจากป่า" ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าของประทานจากธรรมชาติดังกล่าวอุดมไปด้วย:

• โปรตีน
• กรดอะมิโน;
• โรคติดเชื้อราและไกลโคเจน (น้ำตาลเห็ดจำเพาะ);
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สีเทา;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• คลอรีน;
• วิตามิน (A, C, PP, D, ทั้งกลุ่ม B);
• เอนไซม์ (แสดงโดย amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษเพราะช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหาร)

เห็ดหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการแข่งขันกับมันฝรั่งผักและผลไม้แบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะยูเครน ข้อเสียที่สำคัญของพวกเขาคือเปลือกของเห็ดที่ย่อยได้ไม่ดี นั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์มาจากผลไม้แห้งและผง

เธอรู้รึเปล่า? จากอาณาจักรเห็ดทั้งหมด ตัวอย่างที่หายากที่สุดถือเป็นเห็ด Chorioactis geaster ซึ่งแปลว่า "ซิการ์ของปีศาจ" ในการแปล พบได้เฉพาะในเขตภาคกลางของเท็กซัสและในบางเกาะของญี่ปุ่นเท่านั้น ลักษณะเฉพาะของสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาตินี้คือเสียงนกหวีดเฉพาะที่ได้ยินเมื่อเชื้อราปล่อยสปอร์.

ตามลักษณะทางโภชนาการของเห็ด นักวิทยาศาสตร์โซเวียตแบ่งกลุ่มที่กินได้เป็น 4 สายพันธุ์:

1. เห็ด เห็ด และเห็ดนม
2. เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, duboviki, oilers, volnushki, ผ้าขาวและแชมเปญ
3. มู่เล่, วาลู, รัสซูล่า, ชานเทอเรล, โมเรล และเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
4. แถว เสื้อกันฝน และตัวอย่างอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

วันนี้การจัดหมวดหมู่นี้ถือว่าล้าสมัยเล็กน้อย นักพฤกษศาสตร์สมัยใหม่ยอมรับว่าการแบ่งเห็ดเป็นหมวดหมู่อาหารนั้นไม่มีประสิทธิภาพ และวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ได้ให้คำอธิบายเป็นรายบุคคลของแต่ละสายพันธุ์ มือใหม่หัดเก็บเห็ดควรเรียนรู้ กฎทอง"การล่าอย่างเงียบ ๆ": เห็ดพิษตัวหนึ่งสามารถทำลายถ้วยรางวัลป่าทั้งหมดในตะกร้าได้ ดังนั้น หากคุณพบผลไม้ที่กินไม่ได้ในพืชผลที่เก็บเกี่ยว ให้ส่งเนื้อหาทั้งหมดไปที่ถังขยะโดยไม่เสียใจ ท้ายที่สุดแล้วความเสี่ยงของการมึนเมาไม่รวมอยู่ในการเปรียบเทียบกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

เห็ดกินได้: รูปถ่ายและชื่อ

จากความหลากหลายของเห็ดที่มนุษย์กินได้มีเพียงไม่กี่พันชนิดเท่านั้น ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของสิงโตของพวกเขาไปถึงตัวแทนของ micromycetes เนื้อ พิจารณาประเภทที่นิยมมากที่สุด

เธอรู้รึเปล่า? ชาวอเมริกันพบเห็ดยักษ์จริงในปี 1985 ในรัฐวิสคอนซินและโอเรกอน การค้นพบครั้งแรกมีน้ำหนัก 140 กิโลกรัมและครั้งที่สอง - ด้วยพื้นที่ของไมซีเลียมซึ่งครอบครองประมาณหนึ่งพันเฮกตาร์.

ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ ถ้วยรางวัลป่านี้ถูกกำหนดให้เป็น หรือ ( เห็ดชนิดหนึ่ง edulis). ในชีวิตประจำวันเรียกว่าความจริง dubrovnik shirak และ belas
ความหลากหลายเป็นของสกุล Boletov และถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีที่สุด ในยูเครนไม่ใช่เรื่องแปลกและเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบและป่าสน มักพบเห็ดภายใต้ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก ฮอร์นบีม เฮเซล ต้นสนและต้นสน

เป็นลักษณะเฉพาะที่คุณสามารถหาตัวอย่างหมอบทั้งสองแบบที่มีหมวกขนาดเล็กและแบบขากว้างซึ่งขามีขนาดเล็กกว่าส่วนบนถึงสี่เท่า เห็ดรูปแบบคลาสสิกคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 20 ซม. สีน้ำตาลครึ่งวงกลมสีน้ำตาลนูนที่มีสีควันหรือสีแดง (สีของหมวกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เชื้อราเติบโต: มีสีม่วงน้ำตาลใต้ต้นสนเกาลัดหรือมะกอก สีเขียวใต้ต้นโอ๊กและใต้ต้นเบิร์ช - สีน้ำตาลอ่อน);
• ความยาวขาตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. มีปริมาตร 2-6 ซม. รูปสโมสรสีครีมมีสีเทาหรือน้ำตาล
• ตาข่ายสีขาวที่ส่วนบนของขา
• เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
• สปอร์รูปแกนหมุน สีเหลืองมะกอก ขนาดประมาณ 15-18 ไมครอน
• ชั้นท่อของโทนสีอ่อนและสีเขียว (ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา) ซึ่งแยกออกจากฝาปิดได้ง่าย
• กลิ่นที่บริเวณที่ตัดเป็นที่น่าพอใจ

สำคัญ! เห็ดมักสับสนกับมัสตาร์ด เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินไม่ได้ที่โดดเด่นด้วยสปอร์สีชมพู ตาข่ายสีดำบนลำต้น และเนื้อที่มีรสขม

เป็นที่น่าสังเกตว่าในเห็ดพอชินีแท้ ๆ ผิวหนังจากหมวกจะไม่ถูกลบออก ในยูเครนอุตสาหกรรมเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ดำเนินการใน Carpathians และ Polissya เท่านั้น เหมาะสำหรับบริโภคสด ตากแห้ง ถนอมอาหาร หมักเกลือ ดอง ชาติพันธุ์วิทยาแนะนำให้แนะนำ Belasy ในอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, วัณโรค, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง, การสูญเสียความแข็งแรงและโรคโลหิตจาง

Volnushka

ถ้วยรางวัลเหล่านี้ถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข พวกมันถูกใช้เป็นอาหารโดยชาวภาคเหนือเท่านั้น โลกและชาวยุโรปไม่รู้จักอาหาร นักพฤกษศาสตร์เรียกเห็ดเหล่านี้ว่า Lactarius torminósus และผู้เก็บเห็ดเรียกว่า volnyanka, decoctions และ หัดเยอรมัน พวกเขาเป็นตัวแทนของตระกูล Russula ของสกุล Milky มีสีชมพูและสีขาว

คลื่นสีชมพูมีลักษณะดังนี้:

• หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. โดยมีรอยกดลึกตรงกลางและนูน ขอบมีขน สีชมพูอ่อนหรือสีเทาที่เข้มขึ้นเมื่อสัมผัส
• ลำต้นสูงประมาณ 3-6 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 ซม. รูปทรงทรงกระบอก โครงสร้างทรงพลังและยืดหยุ่น มีขนสั้นเฉพาะบนพื้นผิวสีชมพูอ่อน
• ครีมหรือสปอร์สีขาว
• แผ่นเปลือกโลกมีบ่อยครั้งและไม่กว้างซึ่งมักสลับกับเยื่อหุ้มชั้นกลางเสมอ
• เนื้อมีความหนาแน่นและแน่น สีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดและมีลักษณะเฉพาะด้วยการหลั่งน้ำที่มีรสชาติเข้มข้นมาก

สำคัญ! คนเก็บเห็ดควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าความผันผวนเป็นลักษณะของ volushki ซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของพวกมัน ตัวอย่างเช่น หมวกสามารถเปลี่ยนสีจากสีเหลืองส้มเป็นสีเขียวอ่อน และจาน - จากสีชมพูเป็นสีเหลือง

คลื่นสีขาวแตกต่างกัน:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. มีผิวมีขนสีขาวหนาแน่น (ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าพื้นผิวจะเรียบกว่าและเป็นสีเหลือง)
• ความสูงของขาตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม. มีปริมาตรไม่เกิน 2 ซม. รูปทรงกระบอกมีขนน้อยโครงสร้างหนาแน่นและสีสม่ำเสมอ
• เนื้อมีกลิ่นหอมเล็กน้อยสีขาวมีโครงสร้างหนาแน่น แต่เปราะ
• สปอร์สีขาวหรือสีครีม
• แผ่นเปลือกโลกแคบและบ่อย
• น้ำนมสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและมีลักษณะเป็นโซดาไฟ

ส่วนใหญ่มักเติบโตในกลุ่มใต้ต้นเบิร์ช บนขอบป่า ไม่ค่อยในป่าสน เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง การปรุงอาหารใด ๆ ต้องแช่และลวกอย่างทั่วถึง ใช้เห็ดเหล่านี้ในการถนอม ตาก ดอง

สำคัญ! volnushki ที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดแลคติคอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยมีขนบนหมวก

แต่ในรุ่นหลัง เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งดูไม่น่าพอใจนัก ตัวอย่างที่ไม่สุกจะเป็นพิษ อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และการระคายเคืองของเยื่อเมือก ในรูปแบบเค็มอนุญาตให้บริโภคได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากเกลือ

สายพันธุ์นี้ยังเป็นตัวแทนของตระกูล Syroezhkov ของสกุล Mlechnikov ในแหล่งทางวิทยาศาสตร์ เห็ดถูกกำหนดให้ชื่อ Lactarius résimus และในชีวิตประจำวันเรียกว่าของจริง
ภายนอกเห็ดนี้มีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปกรวยมีขอบเป็นขนแข็งห่อหุ้มด้านใน มีผิวเมือกเปียกสีน้ำนมหรือสีเหลือง
• ขาสูงถึง 7 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 5 ซม. ทรงกระบอกมีสีเหลืองมีพื้นผิวเรียบและภายในกลวง
• เนื้อขาวแน่นมีกลิ่นผลไม้เฉพาะ
• สปอร์สีเหลือง
• จานบ่อยและกว้างสีขาวเหลือง
• น้ำนมมีกลิ่นฉุนสีขาวซึ่งในสถานที่ของการตัดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสกปรก

ฤดูกาลของเห็ดเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน + 8-10 ° C บนผิวดินก็เพียงพอสำหรับการติดผล เชื้อรามีการแพร่กระจายในตอนเหนือของทวีปเอเชียและถือว่าไม่เหมาะอย่างสมบูรณ์สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารในตะวันตก ส่วนใหญ่มักพบในอาเรย์แบบผลัดใบและแบบผสม ในการปรุงอาหารจะใช้สำหรับเกลือ นักเก็บเห็ดมือใหม่อาจทำให้ถ้วยรางวัลสับสนกับนักไวโอลิน คลื่นสีขาว และพลบรรจุ

สำคัญ! เห็ดนมมีลักษณะแปรปรวน: เห็ดเก่ากลายเป็นโพรงภายในจานของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและอาจมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนหมวก

เห็ดสีสดใสที่มีรูปร่างแปลกประหลาดนี้พบได้ในแสตมป์ของโรมาเนีย มอลโดวา เบลารุส ชานเทอเรลตัวจริง (Cantharellus cibarius) เป็นสมาชิกของตระกูล Cantarell
หลายคนจำเธอได้โดย:

• หมวก - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 5 ซม. ซึ่งมีลักษณะนูนที่ไม่สมมาตรที่ขอบและมีรอยกดรูป leuko ตรงกลางสีเหลืองและพื้นผิวเรียบ
• ก้านสั้น (สูงถึง 4 ซม.) เรียบและแข็งมีสีเหมือนกันกับหมวก
• สปอร์ - ขนาดไม่เกิน 9.5 ไมครอน
• แผ่น - แคบพับสีเหลืองสดใส
• เนื้อ - แตกต่างกันในความหนาแน่นและความยืดหยุ่น สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและรสชาติ

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ได้สังเกตว่าแม้ตัวอย่างที่สุกเกินไปก็ไม่ถูกทำลายโดยรูหนอน เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ชื้น หากไม่มีฝน การพัฒนาสปอร์จะหยุดลง การหาถ้วยรางวัลดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายทั่วประเทศยูเครน ฤดูกาลของพวกเขาเริ่มต้นในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนพฤศจิกายน ทางที่ดีควรไปค้นหาบริเวณที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ชื้น แต่มีแสงสว่างเพียงพอ และมีหญ้าปกคลุมอ่อนๆ

สำคัญ! ชานเทอเรลตัวจริงมักสับสนกับคู่ของมัน ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อถ้วยรางวัล ในซูโดชานเทอเรลจะมีสีเหลืองอมส้มหรือชมพูอ่อน

ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าพันธุ์นี้ไม่ได้อยู่บริเวณชายป่า ในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ชานเทอเรลในรูปแบบสด ดอง เค็ม และแห้ง พวกเขามีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าพันธุ์นี้มีมากกว่าเห็ดทั้งหมดที่มนุษย์รู้จักในแง่ขององค์ประกอบของแคโรทีน แต่ไม่แนะนำในปริมาณมากเนื่องจากเป็นการย่อยยากในร่างกาย

ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ เห็ดนางรมถูกเรียกว่าเห็ดนางรมพร้อม ๆ กัน (Pleurotus ostreatu) และอยู่ในพันธุ์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร ความจริงก็คือสปอร์ของพวกมันสามารถทำให้เป็นอัมพาตและย่อยไส้เดือนฝอยที่อาศัยอยู่ในดินได้ ดังนั้นร่างกายจึงชดเชยความต้องการไนโตรเจน นอกจากนี้ ความหลากหลายถือเป็นการทำลายไม้ เมื่อมันเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้และลำต้นของพืชมีชีวิตที่อ่อนแอ เช่นเดียวกับบนไม้ที่ตายแล้ว
คุณสามารถหาได้บ่อยในต้นโอ๊ก, เบิร์ช, เถ้าภูเขา, ต้นหลิว, แอสเพน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นกลุ่มที่หนาแน่นตั้งแต่ 30 ชิ้นขึ้นไปซึ่งรวมกันที่ฐานและก่อให้เกิดผลพลอยได้หลายชั้น จำเห็ดนางรมได้ง่ายโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 5-30 ซม. เนื้อมาก รูปหูกลมมีขอบหยัก (ในตัวอย่างเล็กจะนูนออกมาและจะแบนในวัยผู้ใหญ่) พื้นผิวมันวาวเรียบและโทนสีแปลก ๆ ที่ไม่เสถียรซึ่งมีขอบเป็นขี้เถ้า เฉดสีเหลืองสกปรกสีน้ำตาลอมม่วงและซีดจาง
• มีคราบจุลินทรีย์บนผิวหนังของเห็ดที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเท่านั้น
• ขายาวสูงสุด 5 ซม. และหนา 0.8-3 ซม. บางครั้งแทบจะมองไม่เห็น โครงสร้างทรงกระบอกหนาแน่น
• แผ่นเปลือกโลกกว้างไม่เกิน 15 มม. มีจัมเปอร์อยู่ใกล้ขาสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองเทา
• สปอร์เรียบไม่มีสียาวถึง 13 ไมครอน
• เนื้อเมื่ออายุมากขึ้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและสูญเสียความชุ่มฉ่ำเป็นเส้น ๆ ไม่มีกลิ่นมีรสโป๊ยกั๊ก

เธอรู้รึเปล่า? ไมซีเลียมยูเครนจาก Volyn - Nina Danilyuk - ในปี 2000 พยายามหาเห็ดชนิดหนึ่งขนาดยักษ์ที่ไม่พอดีกับถังและมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ขาของมันถึง 40 ซม. และเส้นรอบวงหมวก - 94 ซม.

เนื่องจากเห็ดนางรมเก่ามีลักษณะแข็งจึงมีเพียงเห็ดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ในกรณีนี้ ขาจะถูกลบออกจากถ้วยรางวัลทั้งหมด ฤดูล่าเห็ดนางรมเริ่มต้นในเดือนกันยายนและภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยไปจนถึงปีใหม่ สายพันธุ์นี้ในละติจูดของเราไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดๆ ได้ แต่สำหรับชาวออสเตรเลีย มีความเสี่ยงที่จะใส่ออมฟาโลตัสที่เป็นพิษลงในตะกร้า

นี่เป็นชื่อที่นิยมสำหรับเชื้อราบางกลุ่มที่เติบโตบนไม้ที่มีชีวิตหรือไม้ตาย พวกเขาอยู่ในครอบครัวและสกุลที่แตกต่างกันและยังมีความชอบสำหรับสภาพที่อยู่อาศัยต่างกัน
เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารมักใช้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ( Armillaria mellea) ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Physalacrian ตามการประมาณการต่างๆ ของนักวิทยาศาสตร์ พวกมันถูกจัดประเภทว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขหรือโดยทั่วไปแล้วกินไม่ได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้เป็นที่ต้องการของนักชิมชาวตะวันตกและถือเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าต่ำ และในยุโรปตะวันออก - นี่เป็นหนึ่งในถ้วยรางวัลที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ด

สำคัญ! เห็ดที่ปรุงไม่สุกทำให้เกิดอาการแพ้และความผิดปกติของการกินอย่างรุนแรงในคน.

เห็ดน้ำผึ้งสามารถจดจำได้ง่ายจากสัญญาณภายนอก พวกเขามี:

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีลักษณะนูนเมื่ออายุยังน้อยและมีความเรียบเมื่ออายุครบกำหนดมีพื้นผิวเรียบและสีเขียวมะกอก
• ขาแข็ง สีน้ำตาลเหลือง ยาว 8 ถึง 10 ซม. มีปริมาตร 2 ซม. มีเกล็ดเล็กเป็นขุย
• จานมีสีขาวครีมเข้มขึ้นตามอายุจนถึงเฉดสีน้ำตาลอมชมพู
• สปอร์มีสีขาวขนาดไม่เกิน 6 ไมครอนมีรูปร่างเป็นวงรีกว้าง
• เนื้อเป็นสีขาว ฉ่ำ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ มีเนื้อแน่นบนหมวก และมีเส้นใยและหยาบบนก้าน

ฤดูกาลเห็ดน้ำผึ้งเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดจนถึงเดือนธันวาคม กันยายนมีประสิทธิผลเป็นพิเศษเมื่อผลไม้ป่าปรากฏขึ้นหลายชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะมองหาถ้วยรางวัลในพื้นที่ป่าชื้นใต้เปลือกไม้ที่อ่อนแอบนตอไม้ที่ตายแล้ว
พวกเขาชอบไม้เบิร์ช, เอล์ม, โอ๊ค, สน, ออลเด้อร์และแอสเพนที่เหลือหลังจากโค่น ในปีที่มีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีการสังเกตเห็นตอไม้เรืองแสงในเวลากลางคืนซึ่งแผ่ออกมาจากกลุ่มของเห็ดน้ำผึ้ง สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ผลไม้จะเค็ม ดอง ทอด ต้มและตากแห้ง

สำคัญ! เมื่อรวบรวมอีกครั้งโปรดระวัง สีของหมวกขึ้นอยู่กับดินที่ปลูก ตัวอย่างเช่น ตัวอย่างที่ปรากฏบนต้นป็อปลาร์ หม่อน และอะคาเซียสีขาวนั้นโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองน้ำผึ้ง ตัวอย่างที่เติบโตจากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่จะมีสีเทาเข้ม พืชที่มาจากต้นสนจะมีสีน้ำตาลอมม่วง และไม้โอ๊คเป็นสีน้ำตาล เห็ดที่กินได้มักจะสับสนกับเห็ดปลอม ดังนั้นควรใส่ผลไม้ที่มีวงแหวนบนก้านเท่านั้นในตะกร้า

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบมู่เล่สีเขียว (Xerócomus subtomentósus) ซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด นักพฤกษศาสตร์บางคนจัดว่าเป็นเห็ด
ผลไม้เหล่านี้คือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. นูนรูปเบาะ พื้นผิวนุ่ม และสีมะกอกควัน
• ขาทรงกระบอกสูงไม่เกิน 10 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. มีตาข่ายสีน้ำตาลเข้มเป็นเส้น
• สปอร์สีน้ำตาลขนาดสูงสุด 12 ไมครอน
• เนื้อเป็นสีขาวเหมือนหิมะเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนอาจมีสีน้ำเงินเล็กน้อย

ในการล่าสายพันธุ์นี้ คุณควรไปที่ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ยังเติบโตในเขตชานเมืองของถนน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ตัวอย่างดังกล่าวเพื่อการบริโภค ระยะเวลาติดผลตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พืชผลที่เก็บเกี่ยวควรรับประทานสดดีที่สุด เมื่อแห้งจะกลายเป็นสีดำ

เธอรู้รึเปล่า? แม้ว่าแมลงวันแมลงวันจะถือว่ามีพิษร้ายแรง แต่ก็มีสารพิษในตัวพวกมันน้อยกว่าแมลงปีกแข็งสีซีด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้ความเข้มข้นของพิษจากเห็ดที่ถึงตาย คุณต้องกินเห็ดหลินจือ 4 กิโลกรัม และเห็ดมีพิษตัวเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะวางยาพิษได้ 4 คน.

ในบรรดาน้ำมันที่บริโภคได้ พันธุ์สีขาว บึง สีเหลือง บอลลินี และต้นสนชนิดหนึ่งเป็นที่นิยม ในละติจูดของเรา รูปแบบหลังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
เธอโดดเด่นด้วย:

• หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีรูปร่างนูนมีพื้นผิวเหนียวสีเหลืองมะนาวหรือสีเหลืองส้ม
• ก้านมีความสูงสูงสุด 12 ซม. และกว้าง 3 ซม. มีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟมีเศษตาข่ายละเอียดที่ด้านบนรวมถึงวงแหวนสีของมันตรงกับโทนสีของหมวก
• สปอร์เรียบ, สีเหลืองซีด, ทรงรี, ขนาดสูงสุด 10 ไมครอน;
• เนื้อมีสีเหลืองมีโทนมะนาวสีน้ำตาลใต้ผิวหนังนุ่มฉ่ำด้วยเส้นใยแข็งในเห็ดเก่าส่วนจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน สายพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในประเทศซีกโลกเหนือ ส่วนใหญ่มักพบตามป่าเต็งรัง ซึ่งดินมีความเป็นกรดและอุดมสมบูรณ์ ในการปรุงอาหาร ถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ใช้สำหรับทำซุป ทอด เกลือ ดอง

เธอรู้รึเปล่า? ทรัฟเฟิลถือเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก ในฝรั่งเศส ราคาต่อกิโลกรัมของอาหารอันโอชะนี้ไม่เคยต่ำกว่า 2,000 ยูโร.

ในคนเห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าสิวหัวดำและ ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ มันถูกกำหนดให้เป็น Léccinum scábrum และเป็นตัวแทนของสกุล Obabok
เขาได้รับการยอมรับจาก:

• หมวกที่มีสีเฉพาะที่แตกต่างจากสีขาวเป็นสีเทาดำ
• ก้านไม้กระบอง มีเกล็ดสีเข้มและสีอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เนื้อสีขาวที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

ตัวอย่างหนุ่มมีรสชาติดีกว่า สามารถพบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในพุ่มไม้เบิร์ช เหมาะสำหรับการทอด ต้ม หมัก และอบแห้ง

เป็นตัวแทนของครอบครัวและรวมถึงประมาณห้าสิบสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ถือว่ากินได้ บางพันธุ์มีรสขมซึ่งสูญเสียไปด้วยการแช่น้ำก่อนแช่และการปรุงอาหารของขวัญจากป่าอย่างระมัดระวัง
จากอาณาจักรเห็ดทั้งหมดของรัสซูล่ามีความโดดเด่น:

• หมวกเป็นทรงกลมหรือกราบ (ในบางตัวอย่างอาจอยู่ในรูปแบบของกรวย) มีขอบเป็นยางหุ้ม ผิวหนังแห้งที่มีสีต่างกัน
• ขาทรงกระบอกที่มีโครงสร้างกลวงหรือหนาแน่นสีขาวหรือสี
• จานบ่อย, เปราะ, เหลือง;
• สปอร์ของโทนสีขาวและสีเหลืองเข้ม
• เนื้อเป็นรูพรุนและเปราะบางมาก สีขาวในเห็ดอ่อนและสีเข้ม รวมทั้งสีแดงในเห็ดแก่

สำคัญ! รัสซูล่าที่มีเยื่อกระดาษที่เผาไหม้เป็นพิษ ผลไม้ดิบชิ้นเล็กๆ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือก อาเจียน และเวียนศีรษะ.

การติดผลในตัวแทนของสกุล Obabok เริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน มักพบในบริเวณชื้นแฉะใต้ร่มไม้ ไม่ค่อยพบถ้วยรางวัลดังกล่าวในป่าสน เห็ดแอสเพนเป็นที่นิยมในรัสเซีย เอสโตเนีย ลัตเวีย เบลารุส ยุโรปตะวันตก และอเมริกาเหนือ
คุณสมบัติของผลไม้ป่านี้คือ:

• หมวกที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมมีเส้นรอบวงสูงถึง 25 ซม. มีพื้นผิวเปล่าหรือเป็นขนเป็นสีขาวชมพู (บางครั้งมีตัวอย่างที่มีเปลือกสีน้ำตาลสีน้ำเงินและสีเขียว);
• ขารูปกระบอง สูง ขาวมีเกล็ดน้ำตาลเทาที่ปรากฏขึ้นตามกาลเวลา
• สปอร์สีน้ำตาล
• ชั้นท่อ ขาวเหลืองหรือเทาน้ำตาล
• เนื้อฉ่ำและเนื้อขาวหรือเหลืองบางครั้งสีน้ำเงิน - เขียวเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในไม่ช้าก็จะได้รับโทนสีน้ำเงินหลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ (มันกลายเป็นสีม่วงที่ขา)

ส่วนใหญ่มักเก็บเกี่ยวสำหรับหมักดอง ตากแห้ง ทอดและต้ม

เธอรู้รึเปล่า? มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเห็ดมีอยู่เมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อน ซึ่งหมายความว่าพวกมันปรากฏตัวต่อหน้าไดโนเสาร์ เช่นเดียวกับเฟิร์น ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นหนึ่งในผู้อาศัยที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ยิ่งไปกว่านั้น สปอร์ของพวกมันยังสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพใหม่มานับพันปี โดยยังคงรักษาสายพันธุ์โบราณทั้งหมดไว้ได้จนถึงทุกวันนี้

ตัวแทนที่กินได้ของสกุล Syroezhkov เอาชนะผู้เก็บเห็ดทั้งหมดด้วยรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ในชีวิตประจำวันเรียกว่ากกหรือและในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ - Lactarius deliciosus
ควรส่งการเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม มักจะพบถ้วยรางวัลดังกล่าวในพื้นที่ป่าชื้น ในยูเครน ได้แก่ Polissya และ Prykarpattya สัญญาณของเห็ดคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. รูปทรงลิวโก้ เหนียวน่าสัมผัส สีเทา-ส้ม มีลายทางศูนย์กลางชัดเจน
• แผ่นเปลือกโลกเป็นสีส้มเมื่อสัมผัสจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• สปอร์มีกระปมกระเปาขนาดไม่เกิน 7 ไมครอน
• ก้านมีความหนาแน่นมากตรงกับสีของหมวกทุกประการถึงความยาวสูงสุด 7 ซม. และปริมาตรสูงสุด 2.5 ซม. กลายเป็นโพรงตามอายุ
• เนื้อในหมวกมีสีเหลืองและสีขาวในลำต้นเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนบริเวณที่ถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• น้ำน้ำนมเป็นสีม่วงส้ม (กลายเป็นสีเขียวสกปรกหลังจากไม่กี่ชั่วโมง) มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในการปรุงอาหารเห็ดจะต้ม, ผัด, เค็ม

เธอรู้รึเปล่า? lactarioviolin ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติพบในองค์ประกอบของเห็ด.

ในฝรั่งเศสเรียกเห็ดทั้งหมดอย่างแน่นอน นักภาษาศาสตร์จึงมักคิดว่า ชื่อสลาฟของสิ่งมีชีวิตทั้งสกุลจากตระกูล Agarikov มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส
Champignons มี:

• หมวกมีขนาดใหญ่และหนาแน่นมีรูปร่างครึ่งซีกซึ่งจะแบนตามอายุสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.
• แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ
• ขาสูงถึง 5 ซม. หนาแน่นรูปไม้จันทน์มีวงแหวนหนึ่งหรือสองชั้นเสมอ
• เนื้อซึ่งมาในเฉดสีขาวทุกประเภทกลายเป็นสีเหลืองแดงฉ่ำและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

ในธรรมชาติมีแชมเปญประมาณ 200 ชนิด แต่พวกมันทั้งหมดพัฒนาบนสารตั้งต้นที่อุดมด้วยสารอินทรีย์เท่านั้น พวกเขายังสามารถพบได้บนจอมปลวก, เปลือกไม้ที่ตายแล้ว เป็นลักษณะเฉพาะที่เห็ดบางชนิดสามารถเติบโตได้ในป่าเท่านั้น เห็ดบางชนิด - เฉพาะในหญ้าและอื่น ๆ - ในเขตทะเลทราย

สำคัญ! เมื่อรวบรวมแชมเปญให้ใส่ใจกับบันทึกของพวกเขา นี่เป็นสัญญาณสำคัญเพียงอย่างเดียวที่สามารถแยกแยะได้จากตัวแทนที่เป็นพิษของตระกูลอามานิตอฟ ในระยะหลัง ส่วนนี้ยังคงเป็นสีขาวหรือสีมะนาวอย่างสม่ำเสมอตลอดชีวิต.

ในธรรมชาติของทวีปยูเรเซียน มีขนาดเล็ก ความหลากหลายของสายพันธุ์ถ้วยรางวัลดังกล่าว คนเก็บเห็ดควรระวังเฉพาะเห็ดที่มีผิวสีเหลือง (Agaricus xanthodermus) และแชมเปญที่มีสีต่างกัน (Agaricus meleagris) สายพันธุ์อื่นไม่เป็นพิษ พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างหนาแน่นในระดับอุตสาหกรรม

ภายนอกผลไม้เหล่านี้ไม่สวย แต่สำหรับรสชาติของพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า ในชีวิตประจำวันเรียกว่า "หัวใจโลก" เนื่องจากสามารถอยู่ใต้ดินได้ลึกครึ่งเมตร และยังเป็น "เพชรดำแห่งการทำอาหาร" นักพฤกษศาสตร์จำแนกเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดสกุล Marsupial ที่แยกจากกันโดยมีเนื้อผลและฉ่ำอยู่ใต้ดิน ในการปรุงอาหาร สายพันธุ์อิตาลี Perigord และฤดูหนาวมีค่ามากที่สุด
โดยพื้นฐานแล้วพวกมันเติบโตในป่าโอ๊คและต้นบีชทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลี ในยุโรป สุนัขและสุกรที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษใช้สำหรับ "การล่าสัตว์แบบเงียบ" ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับแมลงวัน - ในสถานที่ที่พวกมันรุมภายใต้ใบไม้จะมีใจดิน

คุณสามารถรับรู้ผลไม้ที่มีค่าที่สุดโดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ตัวผลเป็นรูปมันฝรั่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 8 ซม. มีกลิ่นหอมเล็กน้อยและส่วนที่ยื่นออกมาเสี้ยมขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 มม. สีมะกอกดำ
• เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองน้ำตาลมีเส้นแสงที่ชัดเจนมีรสชาติเหมือนเมล็ดทานตะวันอบหรือถั่ว
• สปอร์รูปวงรีพัฒนาเฉพาะในสารตั้งต้นฮิวมัส

ทรัฟเฟิลสร้างไมคอร์ไรซาที่มีเหง้าของต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, สีน้ำตาลแดง, บีช ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2351 พวกเขาได้รับการปลูกฝังเพื่ออุตสาหกรรม

เธอรู้รึเปล่า? จากสถิติพบว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิลของโลกลดลงทุกปี โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 50 ตัน

เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ในสกุล Lentinula พวกมันแพร่หลายมากในเอเชียตะวันออก พวกเขาได้ชื่อมาจากการเจริญเติบโตของต้นเกาลัด แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำว่า "เห็ดเกาลัด" ในการปรุงอาหาร มันถูกใช้ในอาหารญี่ปุ่น จีน เกาหลี เวียดนาม และไทยเป็นเครื่องเทศกูร์เมต์ ในการแพทย์แผนตะวันออกยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาผลไม้เหล่านี้
ในชีวิตประจำวันเห็ดเรียกอีกอย่างว่าโอ๊กฤดูหนาวสีดำ ในตลาดโลก เห็ดหอมถือเป็นเห็ดสำคัญอันดับสองที่ปลูกในอุตสาหกรรม การเติบโตของอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างสมจริงในสภาพภูมิอากาศของประเทศยูเครน การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้รับสารตั้งต้นของเห็ดประดิษฐ์

เมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดหอม คุณต้องให้ความสำคัญกับลักษณะของเห็ดดังต่อไปนี้:

• หมวกที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 29 ซม. มีผิวนุ่มแห้งของกาแฟหรือสีน้ำตาลน้ำตาล
• แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวบางและหนาแน่นในตัวอย่างเล็กพวกมันได้รับการปกป้องโดยการเคลือบเมมเบรนเมื่อบีบพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• ขามีลักษณะเป็นเส้น ๆ เป็นรูปทรงกระบอกสูงได้ถึง 20 ซม. และหนาไม่เกิน 1.5 ซม. มีพื้นผิวเรียบสีน้ำตาลอ่อน
• สปอร์ทรงรีสีขาว
• เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำครีมหรือสีขาวเหมือนหิมะมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะที่เด่นชัด

เธอรู้รึเปล่า? ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเห็ดหอมในตลาดโลกเป็นผลมาจากฤทธิ์ต้านเนื้องอก ผู้บริโภคหลักของอาหารอันโอชะนี้คือญี่ปุ่นซึ่งนำเข้าผลิตภัณฑ์ประมาณ 2 พันตันต่อปี

เห็ดเป็นของตระกูล Boletov ในชีวิตประจำวันเรียกว่ารอยฟกช้ำ, ฟอกหนัง, สีน้ำตาลสกปรก ระยะเวลาติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เดือนสิงหาคมถือว่ามีผลมากที่สุด คุณควรไปค้นหาป่าที่มีต้นโอ๊ก, hornbeams, บีช, เบิร์ช ชอบดินที่เป็นปูนและพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ผลไม้ป่าเหล่านี้เป็นที่รู้จักในคอเคซัส ยุโรป และตะวันออกไกล
สัญญาณของเชื้อราคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปทรงครึ่งวงกลม ผิวกำมะหยี่สีน้ำตาลมะกอกที่สัมผัสจะเข้มขึ้น
• เนื้อมีความหนาแน่นไม่มีกลิ่นมีรสอ่อน ๆ สีเหลือง (สีม่วงที่โคนก้าน);
• จานมีสีเหลืองยาวประมาณ 2.5-3 ซม. สีเขียวหรือมะกอก
• ขารูปไม้กอล์ฟสูงถึง 15 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 6 ซม. สีเหลืองส้ม
• สปอร์สีน้ำตาลมะกอก เรียบ ฟูซิฟอร์ม

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควรใส่ใจกับสีของฝาไม้โอ๊ค มีความแปรปรวนสูงและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ระหว่างโทนสีแดง สีเหลือง สีน้ำตาล สีน้ำตาล และสีมะกอก ผลไม้เหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะเก็บเกี่ยวสำหรับหมักและทำให้แห้ง

สำคัญ! หากคุณกินโอ๊คที่ปรุงไม่สุกหรือดิบ อาจเกิดพิษร้ายแรงได้ มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการรวมผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารทุกระดับกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผลไม้ที่กินได้เหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการต้มอย่างทั่วถึง พวกมันแตกต่างจากตัวอย่างที่เป็นพิษในสีสดใสและไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเกินไป ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับกรอกในพายและบริโภคที่ปรุงสดใหม่
ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควร "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม เพื่อปรับปรุงรสชาติของนักพูดจะใช้เฉพาะฝาผลไม้อ่อนเป็นอาหารเท่านั้น คุณสามารถค้นหาได้โดย:

• หมวกที่มีเส้นรอบวงรูประฆังสูงถึง 22 ซม. มีขอบพับและตุ่มตรงกลางพื้นผิวเรียบของสีด้านหรือสีแดง
• ลำต้นสูงถึง 15 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่นรูปทรงกระบอกและโทนสีที่สอดคล้องกับหมวก (มีเฉดสีเข้มกว่าที่ฐาน)
• แผ่นสีน้ำตาลความหนาแน่นปานกลาง
• เนื้อเป็นเนื้อแห้งมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัดเล็กน้อยสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด

สำคัญ! ให้ความสนใจกับผิวหนังของหมวกนักพูด ผลไม้ที่เป็นพิษมักมีลักษณะเป็นผงเคลือบอยู่

นักเก็บเห็ดมือใหม่หลายคนมักจะประทับใจกับการปรากฏตัวของหัวโต ถ้วยรางวัลเหล่านี้โดดเด่นกว่าคู่อื่น ๆ เนื่องจากมีขนาดและรูปร่างที่น่าประทับใจ
พวกเขามี:

• ตัวผลมีขนาดใหญ่สามารถพัฒนาได้สูงถึง 20 ซม. รูปทรงสโมสรที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งแทบจะไม่เหมาะกับแนวคิดที่ยอมรับกันทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด
• ก้านสามารถสูงถึง 20 ซม. มีแคปไม่มากก็น้อยในสีที่กลมกลืนกับด้านบน
• เนื้อเป็นสีขาวหลวม

เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งโดดเด่นด้วยเฉดสีอ่อนของร่างกายที่ติดผล เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็มืดลงและมีรอยร้าวปรากฏขึ้น คุณสามารถเก็บเกี่ยว golovach ได้ในทุกพื้นที่ป่า เห็ดสาวบางตัวมีลักษณะคล้ายกับพัฟบอลมาก แต่ความสับสนดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากทั้งสองพันธุ์สามารถรับประทานได้ ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมและกินเวลานานจนหนาวจัด ถ้วยรางวัลที่รวบรวมได้ดีที่สุดคือทำให้แห้ง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดสามารถอยู่รอดได้ที่ระดับความสูง 30,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทนต่อการสัมผัสกัมมันตภาพรังสีและความดัน 8 บรรยากาศ พวกเขายังหยั่งรากได้ง่ายแม้บนพื้นผิวของกรดซัลฟิวริก.

เขาเป็นสมาชิกของสกุล Borovik ในชีวิตประจำวันเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง เป็นเรื่องปกติมากใน Polissya ภูมิภาค Carpathian และในยุโรปตะวันตก ถือว่าเป็น Boletovs ที่ชอบความร้อน สามารถพบได้ในไม้โอ๊ค ไม้ฮอร์นบีม ต้นบีชที่มีความชื้นสูงและพื้นผิวดินเหนียว
ภายนอกเชื้อรามีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างนูนซึ่งจะแบนตามอายุด้วยพื้นผิวด้านเรียบของสีดินเหนียว
• เนื้อกระดาษมีน้ำหนักมากมีโครงสร้างหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดด้วยรสชาติที่ถูกใจและหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะชวนให้นึกถึงไอโอโดฟอร์ม
• ขาที่มีพื้นผิวขรุขระสูงถึง 16 ซม. ปริมาตรสูงสุด 6 ซม. มีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟไม่มีตะแกรง
• ชั้นท่อสูงถึง 3 ซม. สีเหลืองตั้งแต่อายุยังน้อยและมะกอก - มะนาว - โตเต็มที่
• สปอร์สีเหลืองมะกอกที่มีขนาดไม่เกิน 6 ไมครอน มีรูปร่างเป็นแกนหมุนและเรียบ

เห็ดกึ่งขาวมักถูกเก็บเกี่ยวเพื่อทำน้ำดองและตากให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องต้มพืชผลที่เก็บเกี่ยวให้ละเอียดก่อนใช้งาน - จากนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป

เธอรู้รึเปล่า? ในประวัติศาสตร์ของเห็ด ข้อเท็จจริงถูกบันทึกไว้เมื่อคนเก็บเห็ดชาวสวิสบังเอิญไปเจอถ้วยรางวัลใหญ่โตที่เติบโตมานับพันปีโดยบังเอิญ เห็ดน้ำผึ้งยักษ์นี้มีความยาว 800 ม. และกว้าง 500 ม. และไมซีเลียมของเห็ดนี้ครอบครองพื้นที่ 35 เฮกตาร์ อุทยานแห่งชาติในเมืองโอเพ่นพาส

กฎพื้นฐานในการเก็บเห็ด

การล่าเห็ดมีความเสี่ยง เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพวกมัน คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าการเก็บเห็ดและเข้าใจพันธุ์ของมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ในการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลในป่าอย่างปลอดภัย คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ไปค้นหาพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ห่างจากทางหลวงที่มีเสียงดังและแหล่งผลิต
2. อย่าใส่สินค้าลงในตะกร้าสินค้าที่คุณไม่แน่ใจ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรขอความช่วยเหลือจากคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
3. อย่าเก็บตัวอย่างจากผลไม้ดิบ
4. ระหว่าง "เงียบล่า" เพื่อลดการสัมผัสมือกับปากและใบหน้า
5. อย่านำเห็ดที่มีรูปแบบหัวสีขาวที่ฐาน
6. เปรียบเทียบถ้วยรางวัลที่พบกับคู่ที่เป็นพิษ
7. ประเมินผลไม้ทั้งหมดด้วยสายตา: ขา, จาน, หมวก, เยื่อกระดาษ
8. อย่ารอช้าในการเตรียมการเก็บเกี่ยว เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามแผนทันทีเพราะเห็ดทุก ๆ ชั่วโมงสูญเสียมูลค่า
9. อย่ากินน้ำที่ใช้ต้มเห็ด อาจมีสารพิษมากมาย
10. ลบอินสแตนซ์ที่เสียหายจากรูหนอน เช่นเดียวกับอินสแตนซ์ที่มีความเสียหาย
11. เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้นที่จะตกลงไปในตะกร้าเก็บเห็ด
12. ต้องตัดถ้วยรางวัลทั้งหมดไม่ดึงออก
13. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ถือเป็นเวลาเช้าตรู่
14. หากคุณไปหาเห็ดกับเด็ก อย่ามองข้ามพวกเขาและอธิบายให้เด็ก ๆ ทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากของขวัญจากป่า

เธอรู้รึเปล่า? ฝาเห็ดอ่อนสามารถทะลุผ่านยางมะตอย คอนกรีต หินอ่อน และเหล็กได้

วิดีโอ: กฎการเลือกเห็ด

พิษจากเห็ดมีหลักฐานโดย:

• คลื่นไส้
• อาเจียน;
• ปวดหัว;
• ตะคริวในช่องท้อง;
• ท้องร่วง (มากถึง 15 ครั้งต่อวัน);
• หัวใจเต้นอ่อนแอ
• ภาพหลอน;
• แขนขาเย็น

อาการคล้ายคลึงกันอาจเกิดขึ้นได้ภายในหนึ่งหรือครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังอาหารเห็ด เมื่อมึนเมาเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เสียเวลา จำเป็นต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันทีและให้ของเหลวแก่เหยื่อ อนุญาตให้ดื่มได้ น้ำเย็นหรือชาเย็นเข้มข้น แนะนำให้ทานยา ถ่านกัมมันต์หรือ "Enterosgel"
นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะทำความสะอาดทางเดินอาหารด้วยสวนและล้างกระเพาะอาหารก่อนที่แพทย์จะมาถึง (ดื่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอประมาณ 2 ลิตรเพื่อทำให้อาเจียน) การปรับปรุงสภาพด้วยการรักษาที่เพียงพอเกิดขึ้นในวันเดียว ในระหว่าง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าสูญเสียความระมัดระวังตรวจสอบถ้วยรางวัลอย่างระมัดระวังและหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการรับประทานได้ก็ไม่ควรนำติดตัวไปด้วย

วิดีโอ: พิษเห็ด

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

67 ครั้งแล้ว
ช่วย

พื้นที่ป่าไม้ของรัสเซียอุดมไปด้วยเห็ดและผู้อยู่อาศัยไม่ควรพลาดโอกาสที่จะใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาตินี้ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดดองหรือแห้ง แต่อันตรายอยู่ที่สัตว์มีพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบคุณลักษณะเฉพาะของพันธุ์ต่างๆ ที่อนุญาตให้บริโภคได้

เห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขามีสารเช่นเกลือ, ไกลโคเจน, คาร์โบไฮเดรต, เช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่ม A, B, C, D. หากเห็ดยังเด็ก พวกมันยังมีธาตุมากมาย: แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน การบริโภคของพวกเขามีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น การทำงานของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร

อันที่จริงไม่มีเกณฑ์ที่แน่นอนในการแยกแยะเห็ดที่ปลอดภัยกับเห็ดมีพิษ ความรู้ที่มีอยู่เกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏ สัญญาณ และชื่อของแต่ละสายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถช่วยได้ในเรื่องนี้

ลักษณะเด่นของเห็ดที่กินได้

เกณฑ์ทั่วไปสำหรับเห็ดที่กินได้ ได้แก่ :

• ไม่มีกลิ่นและรสขมที่คมชัด
• พวกเขาไม่ได้โดดเด่นด้วยสีที่สดใสและน่าดึงดูดมาก
• โดยปกติเนื้อในจะเบา
• ส่วนใหญ่มักจะไม่มีแหวนที่ขา

แต่สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้เป็นค่าเฉลี่ยเท่านั้นและอาจมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นหนึ่งในตัวแทนที่มีพิษมากที่สุดของแมลงปีกแข็งสีขาวไม่มีกลิ่นฉุนเลยและเนื้อของมันก็เบา

อื่น จุดสำคัญในเรื่องนี้คืออาณาเขตของการเติบโต โดยปกติสปีชีส์ที่กินได้จะเติบโตห่างจากคู่ที่อันตราย ดังนั้นสถานที่เก็บเกี่ยวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสามารถลดความเสี่ยงที่จะพบเห็ดพิษได้อย่างมาก

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย

ในบรรดาผู้คนมีสัญญาณและวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานมากมายในการพิจารณาความปลอดภัยของเห็ด นี่คือความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุด:

• ช้อนเงิน. เชื่อกันว่าควรมืดลงเมื่อสัมผัสกับเชื้อราที่กินไม่ได้
• หัวหอมและกระเทียม พวกมันถูกเติมลงในยาต้มเห็ดและถ้ามืดลงแสดงว่ามีพิษอยู่ในกระทะ มันไม่เป็นความจริง
• น้ำนม. บางคนเชื่อว่าเมื่อเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ถูกลดระดับลงในนม มันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน ตำนานอื่น;
• หนอนและตัวอ่อน หากพวกเขากินเห็ดบางชนิดก็กินได้ แต่ในความเป็นจริง บางชนิดกินได้สำหรับหนอนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

และอีกตำนานหนึ่งบอกว่าเห็ดเล็กทั้งหมดกินได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างใดอย่างหนึ่ง หลายชนิดมีอันตรายได้ทุกวัย

รายชื่อเห็ดที่กินได้และคำอธิบายเพิ่มเติม

เพื่อระบุชื่อเห็ดที่กินได้ทั้งหมดและให้คำอธิบาย คุณจะต้องมีหนังสือทั้งเล่ม เนื่องจากมีหลายชนิด แต่คนส่วนใหญ่มักเลือกใช้สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและน่าเชื่อถือที่สุด ปล่อยให้ตัวแทนที่น่าสงสัยกลายเป็นคนเก็บเห็ดมืออาชีพ

เป็นที่รู้จักกันว่า "เห็ดชนิดหนึ่ง" เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท: การทอด การต้ม การอบแห้ง การใส่เกลือ

เชื้อราสีขาวมีลักษณะเป็นลำต้นที่หนาและมีลักษณะเป็นท่อขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 ซม. ส่วนใหญ่มักมีสีน้ำตาลน้ำตาลหรือแดง ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ขอบมักจะเบากว่าจุดศูนย์กลาง ส่วนล่างของฝาจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอมเขียวตามอายุ ที่ขาคุณจะเห็นลายตาข่าย

เนื้อภายในของความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและรสชาติของมันทำให้นึกถึงถั่ว เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

ขิง

แคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เหมาะสำหรับหมักและดอง คุณสามารถใช้การแปรรูปประเภทอื่นได้ แต่ไม่ควรทำให้แห้ง ลักษณะ ระดับสูงการย่อยได้

คุณสมบัติหลักของเห็ดคือสีส้มสดใส นอกจากนี้ สียังเป็นลักษณะเฉพาะของทุกส่วนของเชื้อรา: ขา หมวก และแม้แต่เนื้อ ฝาปิดเป็นแบบลามิเนตและมีช่องตรงกลาง สีไม่สม่ำเสมอ: หัวแดงเจือจางด้วยจุดสีเทาเข้ม เพลทอยู่บ่อยๆ ถ้าคุณหั่นเห็ด เนื้อจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล

เห็ดชนิดหนึ่ง

สปีชีส์ทั่วไปซึ่งตามชื่อแนะนำชอบที่จะเติบโตถัดจากกลุ่มต้นเบิร์ช เหมาะทอดหรือต้ม

เห็ดชนิดหนึ่งมีขาแสงทรงกระบอกปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม มันค่อนข้างเป็นเส้นใยที่สัมผัสได้ ภายในเนื้อบางเบาของความสม่ำเสมอหนาแน่น อาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด หมวกมีขนาดเล็กคล้ายกับหมอนสีเทาหรือสีน้ำตาลน้ำตาล ด้านล่างเป็นหลอดสีขาว

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดคุณค่าทางโภชนาการอันเป็นที่รักที่เติบโตใน เขตอบอุ่น.

จำไม่ยาก: ขาอวบอ้วนขยายไปถึงด้านล่างและปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก หมวกเป็นครึ่งวงกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบนราบ อาจจะเป็นสีน้ำตาลแดงหรือขาว- สีน้ำตาลก. ท่อล่างใกล้กับโทนสีเทาสกปรก เมื่อตัดแล้ว เนื้อในจะเปลี่ยนสี สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน สีดำ สีม่วง หรือสีแดง

Oilers

เห็ดขนาดเล็กที่มักไปดอง พวกเขาเติบโตในซีกโลกเหนือ

หมวกของพวกเขามักจะเรียบและเป็นเส้นใยในบางกรณี จากด้านบนจะหุ้มด้วยเยื่อเมือกจึงอาจดูเหมือนเหนียวเมื่อสัมผัส ก้านยังเรียบเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งก็มีวงแหวน

ประเภทนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร แต่โดยปกติแล้วผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย

ชานเทอเรล

หนึ่งในตัวแทนฤดูใบไม้ผลิที่เก่าแก่ที่สุดของเห็ด เติบโตทั้งครอบครัว

หมวกไม่ใช่ มุมมองมาตรฐาน. ในขั้นต้นจะแบน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะมีรูปร่างของกรวยที่มีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ทุกส่วนของเห็ดมีสีส้มอ่อน เนื้อสีขาวมีเนื้อแน่นน่ารับประทาน แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย

โมโควิค

เห็ดแสนอร่อยซึ่งสามารถพบได้ในละติจูดพอสมควร ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• เขียว. มีลักษณะเป็นหมวกแก๊ปสีเทามะกอก ก้านเป็นเส้นสีเหลืองและเนื้อบางเบา
• โบโลนี่. ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง สีส่วนใหญ่เป็นสีเหลือง เมื่อตัดแล้ว เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• สีเหลืองน้ำตาล หมวกสีเหลืองจะมีโทนสีแดงตามอายุ ก้านยังเป็นสีเหลือง แต่มีสีเข้มกว่าที่โคน

เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการแปรรูปทุกประเภท

รัสซูลา

เห็ดขนาดใหญ่พอสมควรที่เติบโตในไซบีเรีย ตะวันออกอันไกลโพ้นและส่วนยุโรป สหพันธรัฐรัสเซีย.

หมวกสามารถมีสีต่างๆ ได้: สีเหลือง สีแดง สีเขียว และสีน้ำเงิน เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะกินตัวแทนที่มีเม็ดสีแดงน้อยที่สุด ตัวหมวกกลมโดยมีรอยเว้าเล็กน้อยตรงกลาง จานมักจะเป็นสีขาว สีเหลือง หรือสีเบจ ผิวหนังบนหมวกสามารถถอดออกได้ง่ายหรือลอกออกตามขอบเท่านั้น ขาไม่สูง ส่วนใหญ่เป็นสีขาว

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดกินได้ยอดนิยมที่กำลังเติบโต กลุ่มใหญ่. พวกเขาชอบที่จะเติบโตบนลำต้นและตอไม้

หมวกของพวกเขามักจะไม่ใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 13 ซม. พวกเขาสามารถเป็นสีเหลืองสีเทาสีเหลืองสีเบจสีน้ำตาล รูปร่างส่วนใหญ่มักจะแบน แต่ในบางชนิดมีลักษณะเป็นทรงกลม ขาเป็นยางยืด ทรงกระบอก บางครั้งก็มีวงแหวน

เสื้อกันฝน

สายพันธุ์นี้ชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณ

ตัวของเชื้อรามีสีขาวหรือเทา-ขาว บางครั้งก็มีเข็มเล็กๆ ปกคลุม สามารถสูงถึง 10 ซม. เยื่อกระดาษชั้นในเป็นสีขาวในขั้นต้น แต่เริ่มมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป มีกลิ่นหอมที่เด่นชัด หากเนื้อของเชื้อรามืดลงแล้วคุณไม่ควรกินมัน

Ryadovka

มีหมวกนูนเนื้อมีผิวเรียบ เยื่อกระดาษชั้นในมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีกลิ่นที่เด่นชัด ขาเป็นรูปทรงกระบอกขยายไปทางด้านล่าง สูงถึง 8 ซม. สีของเห็ดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์อาจเป็นสีม่วง, น้ำตาล, เทาน้ำตาล, ขี้เถ้าและบางครั้งก็เป็นสีม่วง

คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยหมวกรูปทรงเบาะสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล พื้นผิวขรุขระเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ท่อล่างมีสีเหลือง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเยื่อกระดาษ ขาเป็นทรงกระบอกมีสีไม่สม่ำเสมอ: ด้านบนเข้มกว่า ด้านล่างสว่างกว่า

ดูโบวิค

เห็ดกินได้หลอดที่เติบโตในป่าโปร่ง

หมวกค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. โครงสร้างและรูปร่างมีลักษณะเป็นเนื้อและครึ่งซีก สีมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเหลือง เนื้อด้านในเป็นสีมะนาว แต่เมื่อหั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขาสูงหนาทรงกระบอกสีเหลือง ทางด้านล่างมักจะมีสีเข้มกว่า

เห็ดนางรม

มีลักษณะเป็นหมวกรูปกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 23 ซม. สีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถเป็นสีอ่อนใกล้กับสีขาวและสีเทา พื้นผิวเคลือบด้านเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ขอบบางมาก ขาที่สว่างของเห็ดนางรมนั้นสั้นมากไม่ถึง 2.5 ซม. เนื้อเป็นเนื้อเบามีกลิ่นหอม จานกว้างสีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเทา

แชมเปญ

เห็ดกินได้ยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คำอธิบายและลักษณะเฉพาะของพวกมันไม่เฉพาะกับคนเก็บเห็ดเท่านั้น

เห็ดเหล่านี้คุ้นเคยกับทุกคนสำหรับสีขาวที่มีโทนสีเทาเล็กน้อย ฝาปิดเป็นทรงกลมโดยมีขอบที่โค้งงอ ขาไม่สูง โครงสร้างแน่น

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำอาหาร แต่สำหรับเกลือมักใช้น้อยมาก

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข

การรับประทานเห็ดในป่าสามารถมีเงื่อนไขได้ ซึ่งหมายความว่าสปีชีส์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปบางประเภทเท่านั้น มิเช่นนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

การประมวลผลเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางความร้อน แต่ถ้าบางชนิดต้องต้มหลาย ๆ ครั้งแล้วสำหรับบางชนิดแช่ในน้ำและคั่วก็เพียงพอแล้ว

ตัวแทนของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ เห็ดจริง, แถวสีเขียว, ใยแมงมุมสีม่วง, เห็ดฤดูหนาว, เกล็ดทั่วไป

เห็ดบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นการไปป่าคุณต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร

ภาพถ่ายและชื่อเห็ด

ความแตกต่าง

บางครั้งพิษเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีพิษสีซีดหนึ่งชิ้นหรือเห็ดแมลงวันแดงซึ่งตกลงมาบนโต๊ะพร้อมกับเห็ดที่กินได้ เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ จำเป็นต้องเข้าใจอย่างถูกต้องว่าตัวอย่างชนิดใดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ว่ามีลักษณะอย่างไร พวกเขาใส่เฉพาะเห็ดที่รู้จักกันดีในตะกร้า

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ ในบรรดาสายพันธุ์มีพิษในรัสเซีย พบมากที่สุดคือเพลี้ยอ่อน (เห็ดแมลงวันเขียว) เห็ดแมลงวันแดง หมูบาง และเห็ดซาตาน Pale Grebe เป็นอันตรายถึงชีวิต

หากไม่พบสัญญาณข้างต้น แต่ไม่มีความแน่นอนว่าตัวอย่างที่พบไม่มีสารพิษ ไม่ควรนำตัวอย่างไป

ชนิดของเห็ดกินได้

เห็ดแบ่งได้หลายประเภท แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามพื้นที่ปลูก (ป่าที่ราบกว้างใหญ่) เวลาติดผล (ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว) โครงสร้าง (ท่อ ลามิลาร์) ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดกินได้หรือไม่ เพื่อให้ทราบเกี่ยวกับการมีอยู่ของหมวดหมู่เหล่านี้ คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนอย่างเป็นธรรม

รายชื่อเห็ดที่กินได้มีขนาดใหญ่มาก ในอาณาเขตของรัสเซีย, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, volnushki, chanterelles, russula, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนมมักพบ

เห็ด

เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า "ขาว" เขาเป็นหนี้ชื่อนี้เนื่องจากเนื้อสีขาวเหมือนหิมะ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เห็ดจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ

เห็ดชนิดหนึ่งมีโครงสร้างเยื่อพรหมจารีแบบท่อ ขนาดของหมวกมีตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ในเห็ดขนาดเล็ก รูปร่างของหมวกจะคล้ายกับซีกโลก เมื่อโตขึ้นก็จะยืดออกเล็กน้อยและกลายเป็นทรงกลมแบน ฝาครอบปิดด้วยหนังกำพร้าด้านที่มีความหนาปานกลาง สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน และมักเป็นสีส้มเข้มน้อยกว่า ขอบหมวกจะเบากว่าจุดศูนย์กลางเล็กน้อยเสมอ หลังฝนตกก็จะมีความเงาเล็กน้อย เนื้อเนื้อมีกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นและมีโครงสร้างที่หนาแน่น

ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. ทาสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งมีโทนสีแดงเล็กน้อย ที่ฐาน ก้านจะกว้างกว่าทางแยกที่มีฝาปิดเล็กน้อย (รูปทรงทั่วไป) มีรูปร่างคล้ายกระบอกหรือทรงกระบอก ชั้นท่อทาสีขาวหรือมะกอก

พันธุ์นี้หาได้ง่ายในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เวลาในการรวบรวมคือฤดูร้อน Borovik ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและเติบโตได้ดีแม้ในภาคเหนือ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดชนิดนี้มักพบใกล้ตอไม้และต้นไม้ เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้หลายกลุ่ม ซึ่งก็คือ ลักษณะเฉพาะ. พวกมันมีโครงสร้างเป็นแผ่นของชั้นสปอร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาจะแตกต่างกันระหว่าง 5-10 ซม. มันถูกทาสีด้วยสีเบจ น้ำผึ้งหรือสีน้ำตาล ในตัวอย่างเล็กสีของหมวกจะอิ่มตัวมากกว่าของเก่า เปลี่ยนแปลงไปตามอายุและรูปร่าง จากครึ่งซีกจะกลายเป็นรูปร่ม พื้นผิวของผิวหนังบนหมวกในวัยหนุ่มสาวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดจำนวนเล็กน้อยและต่อมาจะเรียบเนียน

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดเล็กที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับลักษณะที่ปรากฏซึ่งแตกต่างจากคู่ที่เป็นพิษอย่างชัดเจน:

• เกล็ดบนพื้นผิวของหมวก
• "กระโปรง" ที่ขา;
• จานครีมสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
• สีที่สงบของร่างกายผล

ความสูงของขาทรงกระบอกบางจะแตกต่างกันระหว่าง 5-13 ซม. สีของขาที่ยืดหยุ่นได้เข้ากับสีของหมวก ที่โคนขามีความอิ่มตัวมากกว่าบริเวณอื่น ตัวแทนหลายคนมี "กระโปรง" ที่เป็นพังผืดที่ขาซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของภาพยนตร์ที่ปกคลุมเยื่อพรหมจารี เวลาเก็บเกี่ยวคือฤดูใบไม้ร่วง

เห็ด

เห็ดที่กินได้เหล่านี้ชอบป่าสน โครงสร้างของ hymenophore (ชั้นสปอร์ที่มีแบริ่ง) ของเชื้อราเป็นแบบ lamellar เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. มันถูกทาด้วยสีส้มอ่อน สีของฝาปิดสอดคล้องกับเนื้อกระดาษหนาแน่น มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมในชิ้นงานอายุน้อย และมีรูปร่างเป็นกรวยในชิ้นงานเก่า ขอบเรียบจะงอเข้าด้านในเล็กน้อย ผิวเรียบที่ปกคลุมหมวกจะเหนียวหลังจากฝนตกและมีความชื้นสูง

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดขึ้นเหนือพื้นดินสูง 3-8 ซม. ขาที่เปราะถูกทาสีด้วยสีที่สอดคล้องกับสีของหมวกและกลายเป็นโพรงภายในตามอายุ บางครั้งมีจุดสีอ่อนหรือเข้มกว่าที่ขา เห็ดตัวแรกปรากฏในต้นฤดูร้อน สามารถพบได้ในป่าสน

Oilers

ผีเสื้อป่ามีหมวกทรงท่อราวกับมีน้ำมันปกคลุมอยู่ ลักษณะเฉพาะ. ดังนั้นชื่อดังกล่าวจึงเกิดขึ้น เมื่ออายุยังน้อย หมวกมีรูปทรงครึ่งวงกลม จากนั้นจึงกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. สีผิวที่บางซึ่งดูเหมือนฟิล์มจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเบจอ่อน แดง ช็อกโกแลต หรือเฉดสีเหลืองที่มีจุด เมื่อสัมผัสจะเหนียวหรือนุ่ม ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันและสภาพอากาศ hymenophore ของพวกเขาเป็นท่อ (เป็นรูพรุน)

ขาเตี้ยหนาแน่น (4-10 ซม.) มีรูปทรงกระบอกหรือทรงตรง ตกแต่งด้วยกระโปรงสีขาวและมีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน ผีเสื้อถูกเก็บเกี่ยวแล้วในกลางฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดแอสเพน

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมเรียกว่าแอสเพนหรือหัวแดง และเขาเป็นหนี้ชื่อของเขากับสิ่งที่เติบโตถัดจากต้นแอสเพนและสีผิวที่คลุมหมวกและสีของต้นแอสเพนในฤดูใบไม้ร่วงนั้นเกือบจะเหมือนกัน

หมวกเนื้อครึ่งซีกที่มีโครงสร้างเป็นท่อของชั้นสปอร์ที่มีสปอร์มีสีแดงส้มสดใส เส้นผ่านศูนย์กลางของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. ในตัวอย่างเล็กรูปร่างของหมวกคล้ายกับปลอกมือ เป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกจากหมวก รู้สึกแห้งหรือนุ่มเมื่อสัมผัส เนื้อเป็นสีนมหรือครีม

ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20 ซม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมองเห็นได้ชัดเจนเหนือพื้นดิน รูปร่างลักษณะเฉพาะของขาเห็ดชนิดหนึ่งมีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟ เธอทาสีขาว บนพื้นผิวมี จำนวนมากของเกล็ดเล็ก ทาสีน้ำตาลหรือดำ เห็ดแอสเพนจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตทั้งในภาคใต้และทางตะวันตกเฉียงเหนือ พวกเขารู้สึกสบายในทุกสภาพอากาศ

Volnushki

Volnushki ดึงดูดไม่เพียง แต่ด้วยสีที่ผิดปกติ แต่ยังมีลวดลายหมวกด้วย พวกเขาชอบที่จะเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชบนดินทราย หมวกลาเมลลาร์เมื่ออายุยังน้อยมีลักษณะเป็นครึ่งซีก อันเก่าเป็นรูปกรวยโดยมีขอบหันเข้าด้านใน เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่หุ้มหมวกมีสีชมพูหรือสีส้มอมชมพู แต่พบตัวอย่างสีขาวด้วย บนหมวกมีวงแหวนหลากสี มีความกว้างและขอบหยักต่างกัน เนื้อมีรสฉุน ด้านล่างของหมวก (hymenophore) ทาสีชมพูอ่อน แม้แต่ในคลื่นสีขาว ด้านล่างของหมวกก็ยังเป็นโทนสีชมพู

ขาแข็งบาง ๆ จะกลวงตามอายุและมีความยาว 2 ถึง 6 ซม. ทาด้วยสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูอ่อน เก็บ volnushki ในป่าเบญจพรรณหรือต้นเบิร์ชตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรล

เห็ดที่กินได้ชนิดนี้แตกต่างกัน คุณสมบัติภายนอกหมวก มีลักษณะเป็นแผ่น รูปทรงกรวย มีขอบหยักและโค้งเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 6 ถึง 13 ซม. ผิวหนังที่หุ้มหมวกมีสีเหลืองส้ม โครงสร้างเนื้อและหนาแน่น เนื้อเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความยาวของขาตรงนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 7 ซม. มันถูกทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก ขาและหมวกของชานเทอเรลมีสีต่างกันไม่บ่อยนัก ชานเทอเรลเก็บเกี่ยวในป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

รัสซูลา

คุณสมบัติของ russula คือความหลากหลายของสีในการทาสีหมวก มีสีแดงเหลืองหรือแดง, ม่วงอ่อน, ราสเบอร์รี่, ขาว, ครีมและเขียวซึ่งทำให้การรับรู้ของรัสซูล่าซับซ้อนมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นปิดแผ่นเคลือบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 17 ซม. ส่วนบนมีรูปร่างครึ่งซีก แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะชวนให้นึกถึงกรวย ผิวมีความหนา เป็นการยากที่จะแยกออกจากเนื้อกระดาษ ฝาครอบมักถูกปกคลุมด้วยรอยแตกตื้น เห็ดหลากสีเหล่านี้มีกลิ่นหอมมากมาย

ความสูงของขาไฟแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มีรูปทรงกระบอก บางครั้งที่ฐานจะมีความหนามากกว่าที่ทางแยกที่มีฝาปิด 3-4 มม. เวลารวบรวม Russula เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน ในธรรมชาติจะพบในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในสวนเบิร์ช เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเทา น้ำตาลหรือน้ำตาลเข้มนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างของมันในเห็ดเล็กนั้นทรงกลมเพราะ พอดีกับขาและในผู้ใหญ่จะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดท่อและมีคุณภาพสูง เนื้อเนื้อมีโครงสร้างหนาแน่น เห็ดสุกไม่มีกลิ่นที่เข้มข้น

ก้านสีขาวซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลและสีดำจำนวนมากเรียวขึ้นเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งต้นแรกปรากฏในเดือนพฤษภาคม รวบรวมไว้จนถึงเดือนกันยายน

เห็ดนม

ง่ายต่อการจดจำเต้านมด้วยขนาดของเต้านม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเหลือง สีเทาอ่อน หรือสีน้ำตาลบางครั้งอาจอยู่ที่ 25-30 ซม. มีเกล็ดขนาดเล็กปรากฏอยู่บนพื้นผิว รูปร่างกลมแบนจะกลายเป็นรูปกรวยตามอายุ ขอบงอเข้าด้านในเล็กน้อย

ความสูงของก้านซึ่งมีสีตรงกับสีของหมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 14 ซม. มีลักษณะกลวง แต่แข็งแรง มีรอยบากที่ขา มันเหนียวเมื่อสัมผัส มันจะดีกว่าที่จะมองหาเต้านมในป่าสนหรือใกล้ต้นแอสเพน ไมซีเลียมก่อตัวเป็นเห็ดตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เป็นสถานที่เติบโต พวกเขาเลือกป่าเบญจพรรณ พวกเขาพัฒนาในพื้นป่า หากต้องการดูคุณต้องให้ความสนใจกับตุ่มใบไม้ที่ "น่าสงสัย" ทั้งหมด

รายชื่อเห็ดที่กินได้ทั่วไปนี้สามารถขยายได้ด้วยประเภทต่อไปนี้: kolchak, ปล่องไฟ (ยาสูบของปู่), หูหมี, เสื้อกันฝนหรือเห็ดฝน, กาเลอรีนาล้อมรอบ, ตัวเขียว, หมวกกลม (บางครั้งเรียกว่า "เติร์ก") แต่พบได้น้อยกว่ามากในรัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แสดงคำอธิบาย

กฎการเก็บเห็ด

การสังเกต กติกาง่ายๆจะสามารถหลีกเลี่ยงพิษได้:

1. ไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมและมีผิวที่อ่อนนุ่ม
2. ขอแนะนำให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่มีบันทึกพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายของพันธุ์ที่ไม่เป็นอันตราย นี่อาจเป็นตารางที่มีการนำเสนอพันธุ์อันตรายด้วย
3. มันจะมีประโยชน์ในการดู Atlas ร้านเห็ดหรือบริการอินเทอร์เน็ตซึ่งมีหน้าที่กำหนดประเภทของเห็ดจากภาพถ่าย
4. ตอนแรกไปป่ากับคนที่เข้าใจเห็ดดีกว่า พวกเขาจะช่วยคุณค้นหาเห็ดและระบุพันธุ์ ช่วยให้คุณเข้าใจพวกเขา และสอนให้คุณแยกแยะตัวอย่างที่กินได้กับตัวอย่างที่เป็นอันตราย
5. เห็ดแต่ละชนิดผ่านการทดสอบได้ดีที่สุดโดยเปิดฝาออกและดูการเปลี่ยนสี

เพื่อป้องกันตนเองจากพิษ ผู้คนปลูกเห็ดบางประเภทที่บ้าน เห็ดและเห็ดนางรมเป็นพันธุ์ที่นิยมปลูกกันมากที่สุด เห็ดนางรมที่หุ้มหมวกด้วยหนัง สีเทาเติบโตได้ง่ายกว่า

หากหลังจากรับประทานอาหารเห็ดแล้วมีอาการอาหารเป็นพิษ คุณควรไปพบแพทย์ทันที ดูแลรักษาทางการแพทย์และเก็บจานเห็ดไว้เพื่อวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบสารพิษที่ก่อให้เกิดพิษ