วิธีแยกเห็ดแฝดปลอมออกจากเห็ดที่กินได้ วิธีแยกแยะเห็ดแชมปิญองปลอมจากเห็ดแฝดจริง เห็ดพอชินีกินได้และกินไม่ได้

คำอธิบายของลักษณะของเห็ด

ของปลอมหรืออย่างที่เราพูด - เท็จ แชมเปญแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่ที่พวกมันเติบโต ส่วนใหญ่แล้วคนเก็บเห็ดจะพบกับเห็ดสีแดงซึ่งเป็นของสายพันธุ์ แชมเปญผิวเหลือง. นอกจากนี้ ผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบ ๆ" ย่อมทราบดีถึงชนิดของแชมเปญปลอมที่เรียกว่า ฝาแบนแชมเปญมีกลิ่นแรงฉุนชวนให้นึกถึงกลิ่นหมึก

• แชมปิญองเหลืองผิว:สีของฝาของแชมเปญที่กินได้สองเท่าที่อันตรายนี้อาจแตกต่างกัน หากเห็ดเติบโตในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง มันก็จะมีโทนสีเทา ตัวอย่างที่ปลูกในป่าจะเป็นสีเบจกับโทนสีส้ม แชมเปญปลอมรุ่นเยาว์มีแผ่นสีขาวอยู่ใต้หมวก ซึ่งจะเข้มขึ้นตามอายุและกลายเป็นสีดำเกือบ พวกมันแยกแยะได้ง่ายเพราะเห็ดจริงมีหมวกที่หยาบบางครั้งปกคลุมด้วยเกล็ดในขณะที่เห็ดคู่นั้นมีผิวเรียบซึ่งบางครั้งก็แตกตามขอบ

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

บางทีในลักษณะของแชมเปญเท็จข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งคือ "กลิ่นหอม" ของเนื้อซึ่งเกือบจะในทันที "ยอมจำนน" คู่กับเครื่องในด้วยเครื่องใน - ดมกลิ่นและคุณจะไม่ส่งไปที่ตะกร้า:

1. เยื่อกระดาษก. ผิวเหลืองมี "ร้านขายยา" ที่มีลักษณะเฉพาะหรือเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นกลิ่นฟีนอลซึ่งแม้ว่าเห็ดสดจะอ่อนแอมาก แต่ก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร
2. เยื่อกระดาษก. หมวกแบนมีกลิ่นฉุนเมื่อเปรียบเทียบกับครีโอโซต หมึก หรือฟีนอล

• ฝาแชมปิญองแบน:ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีขาสูงถึง 10 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. มีรูปร่างทรงกระบอกหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง มีวงแหวนคู่ตรงกลาง สีขาว. พื้นผิวของฝาครอบปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาหรือสีเทา สีน้ำตาล. ใต้ฝาเป็นแผ่นบาง ๆ สีขาวบาง ๆ ที่มีสีชมพู ในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีสีน้ำตาลเข้ม

ความแตกต่างระหว่างแชมเปญปลอมและกินได้

เห็ดปลอม (มีพิษ) และเห็ดจริงมักสับสน (โดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มหรือคนเก็บเห็ดที่ไม่ตั้งใจ) และสิ่งนี้อาจถึงตายได้ เราสามารถพูดได้ว่าแชมปิญองพิษสองเท่าอาจมีจุดสีเทาน้ำตาล (สีน้ำตาล) อยู่ตรงกลางหมวกเมื่อกดแล้วจะมีจุดสีเหลืองปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม วิธีการตรวจสอบนี้ไม่ได้ให้การรับประกันที่แน่นอน ดังนั้นจึงควรใช้ร่วมกับวิธีการอื่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• การตัดของเชื้อราจะได้สีเหลืองสดใสอย่างรวดเร็ว
• อาจมีจุดสีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะในเนื้อที่โคนขา
• มีกลิ่น "สารเคมี" ที่คมชัด (ยาฆ่าเชื้อ, ฟีนอล, หมึก, gouache);
• เมื่อต้มน้ำและตัวผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่เพียงชั่วครู่เท่านั้น อนึ่ง.วิธีนี้ถือว่าแม่นยำที่สุด

เหล่านี้เป็นเห็ดที่ร้ายกาจแม้หลังจากปรุงเป็นเวลานานสารพิษในนั้นก็ไม่สลายตัว

คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับแชมเปญกับ grebe สีซีดได้: แต่ตัวเลือกนี้ใช้ได้เฉพาะกับตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้น ภายนอกคล้ายกับแชมเปญจริง ๆ และในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นซึ่งเป็นไปได้ที่จะสรุปเกี่ยวกับ "ความไร้ความสามารถ" ของมัน แชมปิญองเท็จมักปรากฏในเดือนกรกฎาคมในรูปแบบผสมและ ป่าเต็งรังนอกจากนี้ยังสามารถพบพวกเขาในทุ่งโล่งในสวนสาธารณะในเมือง

แชมเปญของจริงดูแตกต่างออกไป สถานที่ของการตัดพวกเขามีโทนสีชมพู นอกจากนี้ เห็ดที่กินได้จะเริ่มเติบโตในเดือนพฤษภาคม ในขณะที่เห็ดปลอมจะเริ่มเติบโตในช่วงกลางฤดูร้อนเท่านั้น

ความรุนแรง

แชมเปญที่กินไม่ได้ดูดซับสารพิษจากดินอย่างแข็งขัน การใช้เห็ดดังกล่าวทำให้เกิดความมึนเมาในระดับหนึ่ง ตามระดับของอันตราย เห็ดแชมปิญองคู่ของสายพันธุ์ที่กินได้นั้นจัดว่าเป็นพิษปานกลาง ซึ่งสามารถกระตุ้นให้อาหารไม่ย่อยได้ ซึ่งแสดงออกมาในรูปของอาการท้องร่วง อาเจียน และมีไข้ ส่วนใหญ่ของเห็ดที่กินเข้าไปอาจถึงแก่ชีวิตได้

นอกจากนี้ยังมีสารในแชมเปญที่เป็นพิษซึ่งส่งผลเสียต่อโปรตีน ทำให้เกิดการละเมิดการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ

อาการพิษ

สัญญาณแรกของการเป็นพิษคืออาเจียนและไม่ย่อย อาการเหล่านี้เกิดขึ้นหลังจาก 2-3 ชั่วโมง ต่อมาอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารปรากฏขึ้น อาการคล้ายคลึงกันนี้เกิดจากแมลงปีกแข็งสีซีดและเห็ดทุ่งหญ้ามีพิษ

พิษของแชมเปญมีหลายขั้นตอน คำอธิบาย:

• มีอาการปวดเกร็งในช่องท้องอุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้น อาการท้องร่วงเริ่มในภายหลัง
• คนรู้สึกดีขึ้นเล็กน้อยในความเป็นอยู่ที่ดี แต่สารพิษยังคงส่งผลต่อตับและไต สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการวิเคราะห์ การให้อภัยเป็นเวลา 1-2 วัน
• ในขั้นตอนนี้พ่ายแพ้ อวัยวะภายในถึงจุดสูงสุด เริ่มตับและไตวาย

กรณีเป็นพิษกับแชมเปญปลอม จำเป็นต้องโทร รถพยาบาลแม้ในระยะแรกของการเป็นพิษ ก่อนที่เธอจะมาถึง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

คำอธิบายของการปฐมพยาบาล:

• ดื่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ อย่างน้อย 1.5 ลิตรและทำให้อาเจียนเพื่อล้างกระเพาะอาหาร

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ล้างกระเพาะเป็นส่วนหนึ่งของครั้งแรก ปฐมพยาบาลสำคัญมากเพราะ ช่วยให้คุณสามารถเอาชิ้นส่วนของเห็ดออกจากกระเพาะอาหารและป้องกันการดูดซึมเพิ่มเติมโดยผนังลำไส้ของสารพิษที่เข้าสู่ทางเดินอาหารด้วยกัน ในขณะเดียวกันก็ควรที่จะเก็บเศษจานเอาไว้เพื่อให้ห้องปฏิบัติการของสถาบันการแพทย์สามารถวิเคราะห์และระบุสารพิษเพื่อทำการรักษาได้

• ใช้ตัวดูดซับในอัตรา 1 กรัมต่อน้ำหนักผู้ป่วย 1 กิโลกรัม (ถ่านกัมมันต์สูงสุด 10 เม็ด)
• วางแผ่นความร้อนอุ่นบนท้องและขา: ช่วยหลีกเลี่ยงความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต
• ดื่มชาเข้มข้นหรือน้ำอุ่น

การรักษาพิษ

หลังการรักษาในโรงพยาบาลผู้ป่วยจะได้รับการล้างพิษ:

• สวน;
• ล้างกระเพาะ;
• การฟอกเลือด

การเลือกวิธีการรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์อันตรายที่ผู้ป่วยรับประทานเข้าไป

ต่อมา ผู้ป่วยจะกลับเข้าสู่สมดุลอิเล็กโทรไลต์น้ำ (เกลือ) หรือหยดน้ำ เหยื่อยังต้องปฏิบัติตามอาหารพิเศษ:

• ปฏิเสธที่จะกินอาหารที่มีไขมันเผ็ดและรมควัน
• กินอาหารต้มเท่านั้น
• สับผักและผลไม้ให้ละเอียดก่อนรับประทาน

เมื่อให้การปฐมพยาบาล ห้ามทำให้อาเจียนในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และสตรีมีครรภ์ อย่าให้สวนกับคนวัยใดโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแพทย์ ห้ามมิให้เหยื่อเสพยาที่ทำให้กระเพาะแข็งแรง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อวางยาพิษกับเห็ดอันตรายเช่นแมลงปีกแข็งสีซีด

คิร่า สโตเลโตวา

ในช่วงฤดูเก็บเห็ด ป่าจะเต็มไปด้วยผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบๆ" ในการทำเช่นนี้ บุคคลจะต้องมีความรอบรู้ในสิ่งมีชีวิตในป่าที่หลากหลายและไม่สับสนระหว่างเห็ดแฝดกับของดั้งเดิมที่กินได้

คุณสมบัติหลัก

ตามลักษณะสำคัญ เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

หากอาหารที่กินได้และกินไม่ได้ถูกแปรรูป แช่และต้ม บางชนิด (เห็ดนม เห็ด และมอเรล) ก็ได้รับอนุญาตให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย เฉพาะพันธุ์มีพิษเท่านั้นที่อันตราย คุณจึงต้องรู้ ความแตกต่างภายนอกชนิดที่ไม่เหมาะกับอาหาร

ไม่มีสัญญาณบ่งบอกชัดเจนว่าเห็ดปลอมและระดับความเป็นพิษของเห็ดนั้นเป็นอย่างไร แต่มีคุณลักษณะหลายอย่างที่พบบ่อยที่สุด:

• การปรากฏตัวของวอลโว่;
• โครงสร้าง lamellar ของชั้นที่มีสปอร์ (บ่อยครั้ง) แม้ว่าจะมีสายพันธุ์แฝดที่มี hymenophore เป็นรูพรุน
• รสขม
• เปลี่ยนสีของเนื้อเมื่อแตก
• กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์

ขาของสิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษมักจะเติบโตจาก volva ("หม้อ" หรือ "กระเป๋า")

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

Volva เป็นซากของผ้าคลุมหน้าหรือหนังลูกวัวซึ่งทำหน้าที่ปกป้องร่างกายที่ออกผลเล็ก ๆ (ครอบคลุมทั้งหมด) เมื่อเชื้อราโตขึ้น หนังกำพร้าจะแตกออกและยังคงอยู่ในรูปของวงแหวนและวอลวาที่โคนลำต้น ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่เป็นระบบที่สำคัญ วอลโว่เรียกอีกอย่างว่าช่องคลอด มันอยู่ในรูปของเศษกระดาษห่อหุ้มเยื่อหรือชิ้นส่วนที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน อยู่ที่โคนขา เมื่อมีลักษณะเฉพาะ ให้แน่ใจว่าได้ระบุว่ามันคืออะไร:

• ฟรี;
• ติดกับขา
• ทั้งหมด;
• ดูเหมือนเรื่องที่สนใจ แพทช์;
• ขนาด

มาดูกันดีกว่าว่ามีหน้าตาเป็นอย่างไร เห็ดกินได้และคู่ปรับของพวกเขา

ความแตกต่าง

ผู้ชื่นชอบ "เนื้อป่า" ทุกคนรู้จักเห็ดที่กินได้ประเภทหลัก ในแต่ละภูมิภาคของรัสเซียจะแบ่งออกตามฤดูกาล ที่นิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น;
• ผีเสื้อ;
• ชานเทอเรล;
• รัสซูลา;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• เสื้อกันฝน;
• แชมเปญ

เกือบทั้งหมดมีคู่กันซึ่งสามารถก่อให้เกิดพิษรุนแรงได้

แฝดของเห็ดขาว

เห็ดขาวกินได้แม้ไม่ผ่านความร้อน เพิ่มเครื่องเทศและรสชาติพิเศษให้กับอาหารทุกจาน

เนื้อของมันนุ่มและมีกลิ่นหอม

มักสับสนกับเห็ดน้ำดีและเห็ดซาตานซึ่งกินไม่ได้ เท็จ porciniมีความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• สีของขา (ในสีขาวเป็นสีเบจและในถุงน้ำดีมองเห็นตาข่ายสีเข้มที่ขาในซาตานมันเป็นสีที่แปลกประหลาดและมีสีสันสดใส);
• สีหมวก (สีขาวหรือสีเบจสำหรับสีขาว, สีน้ำตาลหรือสีแดงสำหรับฝาแฝด);
• สีที่แตก (สีขาวไม่เคยเปลี่ยนสีและสีที่อันตรายคือซาตานและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหยุดพัก)

เห็ดแฝดแห่งฤดูใบไม้ร่วง

ครอบครัวของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะสามารถเลี้ยงทั้งบริษัทได้ เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในส่วนลึกของป่าบนตอไม้และต้นไม้ล้ม เห็ดจริงมักจะใส่เกลือและดอง หมวกสีเบจน้ำผึ้งที่สวยงามดึงดูดความสนใจ กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ ขามีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลที่โคนและสีขาวด้านบน พวกเขามักจะสับสนกับ "พี่น้อง" ปลอม: สีเหลืองกำมะถันและสีแดงอิฐ

ความแตกต่างหลัก:

• หมวกฝาแฝดสีเหลืองหรือสีแดง
• แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองกำมะถัน เขียวหรือเทา
• ขาไม่มีแหวน

ก่อนปรุงอาหารควรถอดแหวนออกจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงหรือทิ้งเฉพาะหมวก พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด และมีไคตินอยู่ที่ขามาก ดังนั้นพวกมันจึงย่อยยากและย่อยยาก

บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งจะสับสนกับเส้นใยซึ่งเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน

ความแตกต่างหลักของเส้นใย:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
• เยื่อกระดาษสีขาว
• ขาบาง;
• ความสูงของขาสูงถึง 5 ซม.
• รูปร่างของหมวกเป็นรูปกรวย

เส้นใย (เรียกอีกอย่างว่าแส้รูปกรวย) ไม่เคยเปลี่ยนสีเมื่อตัด การกินทำให้เกิดพิษในลำไส้อย่างรุนแรง การรักษาพยาบาลที่ทันท่วงทีเท่านั้นที่สามารถช่วยชีวิตคนได้

แชมปิญองแฝด

เห็ดสับสนกับเห็ดหูหนูขาว

คำอธิบายของเห็ดป่ามีลักษณะเป็นของตัวเอง หมวกของเขาโค้งมนที่ด้านล่าง ในสายพันธุ์เล็กจะยึดติดกับขาด้วยฟิล์มบาง ๆ หลังจากสัมผัสแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จานมีโทนสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ ขามีความหนาแน่นและมีรูปทรงกระบอก กลิ่นหอมของเนื้อเป็นที่น่าพอใจไม่แรง

เห็ดแชมปิญองแท้แตกต่างจากเห็ดขาวในหมวก พวกมันกลมอยู่ด้านบนเท่านั้นพวกมันจะแบนด้านล่าง กลิ่นหอมคมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งน่าตกใจทันที แผ่นสีขาวไม่แน่นและเป็นสีชมพูเหมือนของจริง ก้านจะบางและมีวงแหวนลายซึ่งไม่เคยพบใน แชมเปญกินได้. ฐานของขาขยายออก

บางครั้งเห็ดแชมปิญองสับสนกับแมลงปีกแข็งสีซีด ชนิดหนึ่งที่อันตรายที่สุดและ เห็ดพิษ.

คำอธิบายของเห็ดมีพิษ:

• สีของหมวกเป็นสีขาวซีดหรือสีเบจอ่อน
• แผ่นชั้นสปอร์แบริ่ง;
• ก้านเป็นทรงกระบอกแคบไปทางหมวก
• ที่ขามีลักษณะ "กระโปรง"
• ขาด้านล่างมีหัวหนาแช่อยู่ในถุง

เห็ดเหล่านี้มีพิษมากจนสามารถทำลายเห็ดที่กินได้จริงที่วางอยู่ในตะกร้าด้วยการสัมผัสเพียงครั้งเดียว พิษทวีคูณส่งผลกระทบต่ออวัยวะทั้งหมดซึ่งมักจะทำให้เสียชีวิตเพราะพิษปรากฏขึ้นในเวลาที่แทบเป็นไปไม่ได้ที่จะช่วย

เห็ดมีพิษสีซีดมักสับสนกับแถวสีเขียว แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสามารถสังเกตเห็นความแตกต่าง: บนคู่ของเห็ดกรีนฟินช์ที่กินได้นั้นไม่มีทั้งวอลโว่และแหวนที่ขา

ฝาแฝดของ agaric แมลงวันหน้าแดง

เห็ดแมลงวันหน้าแดงถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข บางครั้งก็สับสนกับแชมเปญ ไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรงเช่นนกเป็ดน้ำสีซีดที่มีพิษ บางคนทำอาหารประเภทนี้จะเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง อันตรายคือความคล้ายคลึงภายนอกบางอย่างระหว่างสายพันธุ์ของเห็ดแดงและแมลงวันเสือดำ

เพื่อไม่ให้สับสนกับเสือดำคุณควรเข้าใจความแตกต่าง

คำอธิบายของชนิดของเห็ดหลินจือบิน:

• หมวกมีสีเขียวแกมเบจ
• จุดบนหมวกซีด, สีเบจ;
• ขาเป็นทรงกระบอก
• ที่ขามี "กระโปรง" บาง ๆ;
• สีของเนื้อเป็นสีขาว
• เมื่อหยุดพักสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

ในเห็ดหลินจือแดง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน หมวกสีแดงมีจุดสีขาวหรือเหนียวเล็กน้อย

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

Fly agaric สีเทา - ชมพูหรือหน้าแดงอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งส่วนใหญ่รวบรวมโดยผู้เก็บเห็ดขั้นสูงเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที รสชาติตามที่ใครได้ชิมแล้วชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ มันเติบโตในป่าใด ๆ บนดินที่หลากหลาย แต่ชอบพื้นที่ที่เบากว่า ไมซีเลียมเริ่มออกผลในช่วงกลางเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดที่ไหนสักแห่งในกลางเดือนตุลาคม

นอกจากเห็ดแมลงวันเสือดำแล้วยังสามารถสับสนกับเห็ดชนิดหนาได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามสายพันธุ์นี้ไม่เหมือนกับเสือดำที่มีความปลอดภัยมาก เนื้อของมันไม่เคยเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ

Amanita muscaria เป็นพิษและเมื่อกลืนเข้าไปจะทำให้เกิดความโกรธ ภาพหลอน และการได้ยิน หากไม่ดำเนินการ ความเฉื่อย โคม่า และความตายจะตามมา

Mokhoviki และ Maslyata

บัตเตอร์ฟลายและโมโควิกิเป็นพันธุ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขาเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย แต่พวกเขามักจะสับสนกับเห็ดพริกไทยซึ่งไม่มีพิษ แต่ไม่ถือว่ากินได้ รูปร่างหน้าตาคล้ายกัน (สีและรูปร่างของหมวก ขนาดและรูปร่างของขาเหมือนกัน) แต่รสชาติและกลิ่นต่างกันมาก

คุณสมบัติหลักของเห็ดพริกไทยคือรสขมคล้ายกับรสชาติของพริกไทยจึงเป็นชื่อสายพันธุ์ มักนำไปตากแห้ง บด ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลัก เครื่องเคียง และสลัด เครื่องปรุงรสเห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในที่แห้งและมืด

ชานเทอเรลกับเห็ดปลอม

ชานเทอเรลเก็บได้ดีที่สุดสำหรับทำอาหารหรือดอง พวกเขาเติบโตจากฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ชอบใบหรือ ป่าเบญจพรรณ. ชานเทอเรลจริงสอดคล้องกับลักษณะนี้:

• ฝาของตัวที่ติดผลจะหลอมรวมกับก้าน;
• รูปร่างของฝาปิดเป็นรูปกรวย
• สีแดง;
• เมื่อตัดแล้วจะมีน้ำส้มคั้น
• แผ่นมีความหนา

เสื้อกันฝนและเสื้อกันฝนปลอม

ในฤดูใบไม้ผลิ เสื้อกันฝนจะปรากฏขึ้นหลังมอเรลและรอยเย็บ มักพบใน บริเวณสวนสาธารณะบนทุ่งหญ้าและขอบป่าหลังฝนตกในฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น เสื้อกันฝนมีหลายแบบ แต่รูปร่างที่ออกผลจริงของพวกมันมีคุณสมบัติทั่วไปดังต่อไปนี้:

• ความสูง - 7 ซม.
• เส้นผ่านศูนย์กลาง - 6-8 ซม.
• เปลือกคู่;
• สีขาว;
• มีเกล็ดสูงถึง 2 มม. บนพื้นผิว
• เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมเล็กน้อย

เมื่อเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิครั้งแรก เสื้อกันฝนธรรมดาจะสับสนกับเสื้อกันฝนปลอม การเจริญเติบโตและการพัฒนาของพวกเขาเริ่มต้นใต้ดินในตอนแรกเชื้อราดูเหมือนหัวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. ในส่วนล่างที่ฐานจะมองเห็นมัดของเส้นใยรูปราก ในเสื้อกันฝนปลอมเปลือกของตัวผลเป็นชั้นเดียวหนาแน่นมีเกล็ดเล็ก ๆ บนพื้นผิว เมื่ออายุมากขึ้น สีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเทา-ขาว รอยร้าวของสีกาแฟค่อยๆปรากฏขึ้น

สัญญาณของพิษและการปฐมพยาบาล

เพื่อป้องกันพิษก่อนเข้าไปในป่าลึกควรปัดฝุ่นสัญญาณหลักของสัตว์มีพิษและกินได้ หากโชคร้ายเกิดขึ้นความรู้เกี่ยวกับสัญญาณของพิษและการปฐมพยาบาลจะช่วยได้

อาการพิษ:

• คลื่นไส้
• อาเจียน;
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
• อาการปวดท้อง;
• ริมฝีปากสีฟ้า
• มือและเท้าเย็น;
• ท้องเสีย.

หากเห็ดหลินจือเข้าไปในอาหารก็เป็นไปได้ที่จะแสดงอาการประสาทหลอนทางเสียงและการได้ยิน รัฐก็เหมือนความวิกลจริตที่เฉียบแหลมของเหตุผล ในกรณีที่เป็นพิษกับเห็ดปลอมให้ล้างกระเพาะอาหารทันที ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดื่มอย่างน้อย 1.5 ลิตร น้ำเดือด(หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน) แล้วทำให้อาเจียน ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้ง จากนั้นคุณต้องนอนลงและดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อคืนสมดุลของน้ำในร่างกาย ไม่มีเวลาให้เสียสิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ทันที เมื่อไปป่าควรจำกฎพื้นฐานของป่าไม้: อย่าใส่เห็ดในตะกร้าหากคุณไม่แน่ใจว่ากินได้

แม้แต่การเลือกเห็ดที่มีชื่อเสียง ก็มีความเสี่ยงที่จะนำตัวอย่างที่เป็นพิษใส่ตะกร้า ท้ายที่สุดนอกเหนือจากเห็ดแมลงวันแดงหรือแมลงตามเงื่อนไขแล้วในป่าคุณสามารถหาเห็ดพิษหรือเห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก ในบางกรณี ความผิดพลาดอาจทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบทุกสิ่งที่คุณใส่ในตะกร้าอย่างรอบคอบ สิ่งที่ต้องมองหาและจะคาดหวังกลอุบายสกปรกได้ที่ไหน? เราได้ทำการเลือกคู่อันตรายทั่วไป

เห็ดฤดูร้อน - กาเลอรีน่าขอบ - เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนอาจไม่ได้รับความนิยมเท่าฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็มีผู้ชื่นชมเช่นกัน และพวกเขาควรสังเกตว่าเห็ดนี้มีสองเท่าที่อันตรายมาก - แกลเลอรี่ที่มีขอบ อะไรคือความแตกต่าง? ประการแรก เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะออกผลเป็นกลุ่มใหญ่ ในทางกลับกัน กาเลอรีนาแม้ว่าจะเติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็มักจะเติบโตร่วมกันได้ไม่เกิน 2-3 เห็ด ประการที่สอง ขา: ในน้ำผึ้ง agaric ส่วนล่างเป็นสะเก็ด ในแฝด มันเป็นเส้นใย โดยทั่วไปแล้ว เห็ดน้ำผึ้งจะมีขนาดใหญ่กว่า: หมวกของพวกมันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 6 ซม. ในแกลเลอรี่ - บ่อยกว่านั้นสูงถึง 3 ซม. หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ทางที่ดีควรปฏิเสธการค้นหา Galerina ฝอยเป็นพิษถึงตาย!

แกลเลอรี่ถูกล้อมรอบด้วย

โฟมปลอมเป็นสีเหลืองกำมะถัน

agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนอีกคู่หนึ่งคือ agaric น้ำผึ้งปลอมกำมะถันสีเหลือง ตัวอย่างนี้ไม่มีวงแหวนต่างจากที่กินได้ กลิ่นยังมีความแตกต่างกัน: เห็ดที่กินได้จะมีกลิ่นหอมของเห็ดในขณะที่เห็ดปลอมจะมีกลิ่นที่อ่อนลงกว่า โฟมปลอมสีเหลืองกำมะถันไม่เป็นพิษเท่ากับกาเลอรีน่าที่มีขอบ แต่ผลที่ตามมาก็ไม่เป็นที่พอใจเช่นกัน: การใช้อาจทำให้ปวดท้องและเป็นพิษเล็กน้อย

Champignon - ผีสางสีซีด (สีขาว)

หมวกมรณะ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแชมเปญและพิษแฝดคือสีของจานที่อยู่ด้านล่างของฝา ถ้าในแมลงปีกแข็งสีซีด พวกมันจะมีสีขาวเสมอ ดังนั้นในเห็ดที่กินได้ พวกมันจะมีสีชมพู และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ เมื่อมองแวบแรก มันเป็นเรื่องง่าย แต่ในทางปฏิบัติ มันไม่ง่ายเลยที่จะกำหนดสีอย่างเป็นกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเห็ดน้อย: ประสบการณ์ การจัดแสง และการรับรู้สีมีความสำคัญที่นี่ กฎเหมือนกัน: หากมีข้อสงสัย จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเก็บแชมเปญขนาดเล็กที่แยกจากกัน การกินเห็ดมีพิษสีซีดอาจทำให้คุณเสียชีวิตได้!

สีเขียว russula - ผีสางสีซีด (สีเทาแกมเขียว)

หมวกมรณะ

เพื่อแยกความแตกต่างของ russula ออกจาก grebe สีซีด คุณต้องให้ความสนใจกับขา ประการแรกในเชื้อราที่เป็นพิษจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมี volva ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งเป็นแผ่นห่อหุ้มที่ส่วนล่างของลำต้นซึ่งเกิดขึ้นจากการแตกของถุงป้องกันที่เห็ดเติบโต ในเห็ดมีพิษอายุน้อย กระเป๋าใบนี้อาจยังไม่บุบสลาย - จากนั้นจะมีหัวอยู่ที่ฐาน ประการที่สอง ผีสางสีซีดมีวงแหวนอยู่ที่ส่วนบนของขา ซึ่งคุณจะไม่พบในปลารัสเซียนสีเขียว

Chanterelle จริง - chanterelle false

ฟ็อกซ์เป็นเท็จ

เห็ดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันในแวบแรกเท่านั้น มีหลายเกณฑ์ คู่มีสีที่สว่างกว่าเห็ดมีสีส้มสดใสหรือสีส้มที่มีโทนสีน้ำตาลและจะสว่างกว่าที่ขอบเสมอกว่าตรงกลาง สีของเห็ดชานเทอเรลที่แท้จริงมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีเหลืองส้ม และฝาปิดมีสีสม่ำเสมอ รูปร่างของหมวกก็มีความสำคัญเช่นกัน ขอบปลอมจะโค้งมนเรียบ ขอบจริงเป็นคลื่นเกือบตลอดเวลา รูปร่างผิดปกติ. จานของชานเทอเรลตัวจริงนั้นหนาแน่นหนาพวกมันลงไปที่ก้านเห็ดกลายเป็นส่วนหนึ่งของมัน ในทางเท็จพวกมันบางและบ่อยกว่าพวกมันยังลงมาตามก้านเห็ด แต่อย่าผ่านเข้าไป

ข้อผิดพลาดในกรณีนี้ไม่น่าจะนำไปสู่ความตาย: ชานเทอเรลปลอมไม่ใช่เห็ดที่กินได้ แต่ไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรง ถึงกระนั้น คุณไม่ควรสูญเสียความระมัดระวัง

เห็ดขาว - เชื้อราน้ำดี (gorchak)

เห็ดน้ำดี.

โดยหลักการแล้ว การแยกคู่ของราชาแห่งอาณาจักรเห็ดออกจากเห็ดขาวจริงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรกให้ใส่ใจกับขา เชื้อราในถุงน้ำดีมีลวดลายเป็นตาข่ายสีน้ำตาลหนาแน่น เห็ดบางชนิดก็มีเช่นกัน แต่บางกว่าและขาวอยู่เสมอ ประการที่สอง เนื้อของเชื้อราในถุงน้ำดีจะเข้มขึ้นเมื่อตัดเป็นสีน้ำตาลอมชมพู สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับเชื้อราสีขาว ประการที่สาม ให้ความสนใจกับชั้นท่อ: ในมัสตาร์ดอ่อนจะเป็นสีขาว ในเชื้อราที่โตเต็มวัยจะมีสีชมพูอมชมพูหรือสกปรก ในเห็ดจะมีสีขาว เหลืองหรือเขียว

เชื้อราในถุงน้ำดีกินไม่ได้แม้ว่าจะไม่มีพิษก็ตาม สาเหตุของการรับประทานไม่ได้อยู่ในความขมขื่นที่รุนแรงซึ่งไม่สามารถลบออกได้แม้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นชื่อหนึ่งคือ "gorchak"

นิทานสำหรับผู้ใหญ่

มี "การทดสอบ" ยอดนิยมมากมาย! ตัวอย่างเช่น คาดว่าหนอนและหอยทากจะไม่แตะต้องเห็ดพิษ หรือ - นมจะแข็งตัวถ้าคุณโยนเห็ดพิษลงไป นิยายอีกเรื่องหนึ่ง: หัวหอมหรือกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อปรุงสุก และเงินจะกลายเป็นสีดำหากมีการหนอนลงไปในกระทะ

ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของห้องปฏิบัติการวิทยาวิทยาของสถาบันพฤกษศาสตร์ทดลองที่ได้รับการตั้งชื่อตาม V.F. Kuprevich จาก National Academy of Sciences Olga Gapienko เน้นว่า: “ไม่มีสัญญาณทั่วไปของความเป็นพิษของเห็ด! ใช้กลิ่นและรสชาติ ตัวอย่างคลาสสิก: ผีสางสีซีดมีกลิ่นที่ดีและมี รสหวาน. Veselka มีกลิ่นเหม็น แต่ไม่เป็นพิษ ไม่มีทางรู้ มีแต่ความรู้เรื่องเห็ด”

สมาร์ทโฟนช่วยชีวิต

แอพไหนที่เหมาะกับคุณ

อันที่จริงแล้ว โปรแกรมนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงอัตโนมัติที่มีประโยชน์ เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็น 6 ประเภท: กินได้ - รู้จัก, รู้จักน้อยและกินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้ - รู้จักน้อยและมีพิษบวกกับคุณสมบัติที่ไม่รู้จัก สำหรับแต่ละเห็ด - ภาพถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียด. โปรแกรมดังกล่าวสามารถช่วยได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น คุณพบเห็ด - โดยทั้งหมดบ่งชี้ว่า ดูเหมือนว่าเป็นสีขาว แต่สีของฝาไม่ปกติ ไปที่แอปพลิเคชันและที่นี่มี 6 ประเภท เลือกภาพที่เหมาะสมที่สุดจากภาพถ่ายและเปรียบเทียบข้อมูลกับสิ่งที่คุณเห็นตรงหน้า: สัญญาณทั้งหมดตรงกันหรือไม่? ถ้าไม่มีอะไรน่าสงสัย ให้ใส่เห็ดลงในตะกร้า

Ecoguide: เห็ด

แอปพลิเคชั่นประกอบด้วยสามส่วน: แผนที่สารานุกรม, ตำราเรียนและที่น่าสนใจที่สุดคือคู่มือเห็ด มาดูอันสุดท้ายกันดีกว่า โปรแกรมนี้ให้คุณค้นหาว่าคุณกำลังถือเห็ดชนิดใดอยู่ในมือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องแนะนำจำนวนภายนอก ลักษณะทางสัณฐานวิทยา- รูปร่างของตัวผล พารามิเตอร์ของหมวก ขา และอื่น ๆ รวม 22 คะแนน. ข้อดีอย่างหนึ่งที่ชัดเจนของแอปพลิเคชันนี้คือ คุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต ลบอย่างไรก็ตามมีเหตุผล - โปรแกรมจ่ายแล้ว มีค่าใช้จ่าย $3.99 บน Google Market

ฉันจะกลับบ้าน

แอปพลิเคชั่นนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการค้นหาเห็ดโดยตรง แต่มันจะช่วยให้คุณออกจากป่าได้หากคุณถูกตามล่าอย่างเงียบๆ และไม่รู้ว่าจะกลับอย่างไร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเปิดโปรแกรมที่บ้าน เปิด GPS และรอจนกว่าแอปพลิเคชันจะได้รับพิกัดตำแหน่งของคุณ บันทึกข้อมูลนี้หลังจากนั้นคุณสามารถปิดโปรแกรมและปิดโทรศัพท์ได้ เมื่อคุณตัดสินใจกลับบ้านจากป่า ให้เปิดแอปพลิเคชันแล้วคลิกปุ่ม "กลับบ้านกันเถอะ" ด้วยความช่วยเหลือของเสียงเตือน โปรแกรมจะนำคุณไปยังจุดที่ต้องการ แต่จำไว้ว่า: มันไม่เห็นภูมิประเทศและสร้างเส้นทางที่สั้นที่สุดโดยไม่คำนึงถึงสิ่งกีดขวาง ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงดีกว่าที่จะใช้เป็นตัวสำรอง - ในกรณีที่คุณไม่สามารถตรวจจับการเชื่อมต่อและใช้เนวิเกเตอร์ออนไลน์ได้

สำหรับเห็ดพิษบ่อยครั้งที่คล้ายกับเห็ดที่กินได้อาจทำให้สับสนได้ เห็ดบางชนิดมีความคล้ายคลึงกันเพียงผิวเผินในขณะที่เห็ดบางชนิดมีความคล้ายคลึงกันมากจนแม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สามารถเข้าใจผิดว่าเห็ดชนิดนี้กินได้

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

โดย รูปร่างเชื้อราสีขาวดูเหมือนเชื้อราที่กินไม่ได้ (รูป)

ข้าว. เชื้อราในถุงน้ำดี

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับเชื้อราในถุงน้ำดีที่กินไม่ได้

ลักษณะเด่นของเชื้อราขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเชื้อราในถุงน้ำดี

ดูโบวิค

คู่หูของ Dubovyk เป็นเห็ดซาตานพิษ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดที่ปลูกบนต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊กและตอไม้มีรสชาติดีที่สุด ที่เหลือมีรสชาติที่ต่ำกว่า

ในลักษณะที่ปรากฏ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงจะคล้ายกับ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อน agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวเช่นเดียวกับ agaric น้ำผึ้งสีเทาแผ่นและ agaric น้ำผึ้งปลอมที่มีกำมะถันสีเหลือง

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

หมายถึงเห็ดที่กินได้หมวด IV ใช้เฉพาะหมวกต้ม ทอด เค็ม และดองเท่านั้น

ลักษณะเด่นของเห็ดดูโบวิคและเห็ดซาตาน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง, agaric น้ำผึ้งฤดูร้อน, agaric น้ำผึ้งฤดูหนาว, agaric lamellar เท็จสีเทาและ agaric ปลอมสีเหลืองกำมะถัน

สัญญาณที่โดดเด่นของการประเมินค่าและการประเมินค่าเท็จ

เซรุสกา

Serushka อาจสับสนกับน้ำนมที่ซีดจางและเรียบเนียน

Gladysh (มิลค์วีดทั่วไป)

ในการเอาน้ำนมรสขมออก เห็ดควรแช่น้ำแล้วเทน้ำเดือดเพื่อทำให้เนื้อยืดหยุ่น (รูปที่)

ข้าว. กลาดิช

รัสซูล่า กรีน

มีลักษณะเป็นสีเขียวของ Russula คล้ายกับ russula สีเขียวและซึ่งเป็นอันตรายมากกับ grebe สีซีดที่เป็นพิษถึงตาย (รูปแบบสีเขียว)

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ serushka น้ำนมที่จางลงและเรียบเนียน

รัสซูล่าเหลือง

แมงกะพรุนสีเหลืองแฝดคือ agaric แมลงวันมีพิษ

รัสซูล่า แดงทอง

รัสซูล่าสีแดงทองอาจสับสนกับเห็ดหลินจือแดงได้

ลักษณะเด่นของปลากระพงเขียว สีเขียวอมเขียว และแมลงภู่สีซีด (รูปแบบสีเขียว)

ลักษณะเด่นของ russula สีเหลืองและแมลงวัน agaric

โดดเด่นสัญญาณของ russula สีแดงทองและแมลงวันแดง agaric

ลักษณะเด่นของเชื้อรา May, Corymbose entoloma และ entoloma ที่เป็นพิษ

เห็ดเมย์ (พูดได้, เสื้อยืด, เห็ดเซนต์จอร์จ)

เห็ดพฤษภาคมที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับคอรีมโบสเอนโทโลมาและเอนโทโลมาที่เป็นพิษอันตราย

Entoloma corymbose หรือสวน entoloma

เติบโตในป่าเต็งรัง ทุ่งหญ้า ป่า มักเป็นกลุ่มใหญ่ ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. สีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลเทา เห็ดรูประฆังในเห็ดอ่อน จากนั้นจะกราบลง โดยมีตุ่มหนาอยู่ตรงกลาง ขอบของหมวกจะโค้ง แตก (รูปที่ ก) .

แผ่นที่เกาะตามก้านนั้นหายาก กว้าง สีขาวในตอนแรก กลายเป็นสีชมพูตามอายุ เนื้อเป็นสีขาวมีน้ำเล็กน้อยหนาทึบมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นแป้ง ผงสปอร์มีสีน้ำตาลซีด

ก้านของเห็ดมีความยาวสูงสุด 10 ซม. หนาไม่เกิน 2 ซม. สีขาวแม้ตรงหรือโค้งเล็กน้อยเป็นเส้น ๆ กลวง ๆ ปกคลุมด้วยรอยแผลเป็นตามยาว

เห็ดกินได้ หมวด 4 ใช้ในรูปแบบต้ม ทอด และดอง โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้น Corymbose entoloma มีลักษณะคล้ายกับ entoloma พิษที่เป็นอันตราย (รูปที่ b) และเชื้อรา May (รูปที่ c)

Zelenushka หรือแถวสีเขียว

Greenfinches ไม่ค่อยมีหนอน

เชื้อรามีลักษณะเป็นแถวสีเหลืองกำมะถันที่มีพิษเล็กน้อย

ลักษณะเด่นของนกฟินช์เขียวและแถวสีเหลืองกำมะถัน

แถวเอิร์ธสีเทา

การพายเรือที่มีสีเทาเอิร์ธโทนคล้ายกับการพายที่อันตราย การพายเรือแบบแหลมและเป็นพิษ

ฟลาย agaric สีเทา-ชมพู หรือ ฟลาย agaric pink ฟลาย agaric บลัชออน

คุณสามารถใช้เห็ดแมลงวันสีเทาชมพูเป็นอาหารได้โดยมั่นใจในคำจำกัดความที่ถูกต้องเท่านั้น เนื่องจากเห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดเห็ดหลินจือที่มีพิษร้ายแรงได้

ลักษณะเด่นของการพายสีเทาเอิร์ธโทน การพายแบบแหลม และการพายแบบมีพิษ

Porkhovka ใส่ร้ายป้ายสี

ในลักษณะที่ปรากฏระเบียงเป็นสีดำเช่นเดียวกับระเบียงตะกั่วสีเทาดูเหมือนเสื้อกันฝนปลอมกินไม่ได้

ลอยสีขาว

ทุ่นสีขาวสองเท่าคือเห็ดแมลงวันมีกลิ่นฉุน นอกจากนี้ ในลักษณะที่ปรากฏ ลอยสีขาวคล้ายกับเห็ดร่มกันแดดสีขาวที่กินได้และวอลวาริลลาที่สวยงามที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

ลักษณะเด่นของเห็ดแมลงวันสีเทาชมพูและเห็ดแมลงวันเสือดำ

ลักษณะเด่นของแมลงวันดำ แมลงวันสีเทา และเสื้อกันฝนปลอมทั่วไป

เห็ดร่มขาว

เห็ดร่มขาวเติบโตในป่าทุ่ง ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้า ตามถนน ในสวนสาธารณะ เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ เกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ฝาครอบมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ในเห็ดเล็กมันกลมกลายเป็นรูปร่มตามอายุสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อยตรงกลางมีพื้นผิวแตกร้าวปกคลุมด้วยเกล็ดเชิงมุมขนาดเล็กและขอบยาง จานสีขาวฟรีไม่บ่อย เนื้อสัมผัสนุ่ม เปราะบาง มีสีขาว มีกลิ่นหอมและรสชาติ สปอร์เป็นสีขาว

ก้านของเห็ดมีความยาวสูงสุด 10 ซม. หนาสูงสุด 1 ซม. หนาขึ้นเล็กน้อยด้านล่าง สีขาว ใต้ฝาครอบบนก้านมีวงแหวนเมมเบรนสีขาวที่สามารถเคลื่อนย้ายได้

เห็ดกินได้อยู่ในหมวด IV เฉพาะเห็ดฟางแบบต้ม ผัด และแห้งเท่านั้นที่เหมาะแก่การรับประทาน

ในลักษณะที่ปรากฏเห็ดร่มสีขาวดูเหมือนเห็ดแมลงวันมีกลิ่นฉุน (รูปที่)

ข้าว. เห็ดร่มขาว

วอลวาเรียลล่าก็สวย

Volvariella สวยงามสามารถสับสนกับเห็ดแมลงวันมีกลิ่นฉุน

ไม้แขวนเสื้อหรือเชอร์รี่

เชื้อราหายากใน ป่าเต็งรังในที่โล่งในป่าบางครั้งในสวนและสวนผักในทุ่งหญ้าเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ฝาครอบมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. รูปร่างไม่สม่ำเสมอนูนในตอนแรกกลายเป็นรูปกรวยตามอายุบางครั้งมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางขอบของหมวกเป็นคลื่น ผิวของฝาเป็นสีขาวหรือสีครีม กลายเป็นสีเทาตามอายุ แผ่นเปลือกโลกเลื่อนลงมาตามลำต้นบ่อยครั้งในเห็ดเล็กสีขาวอมเหลืองอมชมพูในผู้ใหญ่ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นแป้งและรสชาติที่ถูกใจ ผงสปอร์สีชมพูอ่อน (รูป)

ข้าว. Podshennik

ก้านช่อดอกสั้น ยาวสูงสุด 6 ซม. หนาสูงสุด 1.5 ซม. แคบไปทางโคน เรียบ บางครั้งมีลักษณะเป็นแป้ง มีสีขาว

กินได้ อยู่ในหมวด IV รับประทานได้ทั้งต้มและทอด

เนื้อคู่นั้นช่างพูดเหมือนขี้ผึ้งมีพิษ มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมาก

ลักษณะเด่นของทุ่นขาว เห็ดร่มขาว วอลวาเรียลลาที่สวยงาม และเห็ดแมลงวันส่งกลิ่น

Lepiota corymbalis

เชื้อราพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เป็นกลุ่ม บางครั้งสร้างวงแหวนแม่มดบนพื้น

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีรูประฆังจากนั้นจะแบนราบโดยมีตุ่มสีเข้มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางสีขาวในเห็ดสุกจะมีสีน้ำตาลอมเหลือง พื้นผิวของฝาครอบถูกปกคลุมด้วยเกล็ดที่จัดเรียงเป็นวงกลมที่มีศูนย์กลาง สีของตาชั่งจะเปลี่ยนไปตามอายุจากสีขาวเป็นสีเหลืองแดงและสีน้ำตาล ขอบของฝาถูกปกคลุมด้วยสะเก็ดเล็ก ๆ จานมีอิสระ บ่อย สีขาวหรือสีเหลือง เนื้อมีความบางหนาแน่นขาวมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ ผงสปอร์มีสีเหลืองซีด

ขาของเลปิโอตามีความยาวสูงสุด 6 ซม. หนาสูงสุด 1.5 ซม. รูปทรงกระบอก ขยายไปทางฐานเล็กน้อย เป็นโพรง บนก้านใต้หมวกมีวงแหวนเป็นขุยซึ่งมีสีเดียวกับพื้นผิวของหมวก ขาถึงแหวนเรียบสีขาวด้านล่างวงแหวนปกคลุมด้วยเกล็ดสีเหลือง

ในลักษณะที่ปรากฏ คอรีมโบส lepiot คล้ายกับหวีเลปิโอที่กินไม่ได้ (รูปที่)

ข้าว. Lepiota corymbalis

ลักษณะเด่นของ podvishennik และ govorushka คล้ายขี้ผึ้ง

หวีเลปิโอต้า

เชื้อราเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในป่าเบญจพรรณและป่าสน บนขอบป่า ทุ่งโล่ง ทุ่งหญ้า และบางครั้งในสวนผัก

หมวกหวี lepiota มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีรูปทรงระฆังเมื่ออายุมากขึ้นจะแบนนูนมีตุ่มสีแดงเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลปนอยู่ตรงกลาง จานมีอิสระบ่อยสีขาว เนื้อบางสีขาวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตกมีกลิ่นที่หายากและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ผงสปอร์สีเหลือง

ก้านของเห็ดยาวสูงสุด 8 ซม. หนาสูงสุด 1.5 ซม. เรียบ หนาไปทางโคนเล็กน้อย มีสีเหลืองหรือเหลืองอมแดง บนก้านใต้หมวกมีวงแหวนสีขาวหรือสีแดงเล็กน้อยซึ่งจะหายไปเมื่อสุก

เห็ดกินไม่ได้ตามแหล่งที่มามีพิษ (รูปที่)

ข้าว. หวีเลปิโอต้า

ลักษณะเด่นของ lepiota scutellaria และ lepiota comb

จนถึงปัจจุบันมีจำนวนมากที่กินได้เช่นเดียวกับที่กินไม่ได้และเป็นอันตรายถึงชีวิตหรือที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นฝาแฝดได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกที่เด่นชัด ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" เกือบทั้งหมดที่มีประสบการณ์หลายปีมีความรอบรู้ในเห็ดและสามารถแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้ สำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่ ตารางข้อมูลจะช่วยแยกแยะเห็ดแฝดที่กินไม่ได้และเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ

เห็ดแฝดกินได้

เห็ดกินได้เรียกว่าเห็ดสายพันธุ์ที่สามารถบริโภคเพื่อเป็นอาหารได้โดยไม่เสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ ตามกฎแล้วพวกเขาทั้งหมดมีคุณค่าทางอาหารค่อนข้างสูงและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ดีมาก แน่นอนว่าการรู้จักเห็ดที่กินได้ทุกชนิดด้วยใจไม่ใช่แค่ยาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย หมวดหมู่สูงสุดและร่างกายที่ออกผลของสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ ลักษณะภายนอกทำให้เราเรียกได้ว่าฝาแฝด

เหนือสิ่งอื่นใดมีสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขจำนวนมากการติดผลของพันธุ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบดังนั้นจึงต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก่อนใช้งาน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ร่างผลของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขสามารถต้มได้หลายครั้งก่อนการเตรียมหลัก ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำซุปเห็ดที่ได้ แต่ยังมีสปีชีส์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารหลังจากแช่น้ำสั้น ๆ

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับของปลอม (วิดีโอ)

ในเห็ดที่กินได้เกือบทุกประเภท tubules หรือชั้นเป็นรูพรุนอยู่ใต้หมวกและเมื่อรวบรวมพันธุ์ lamellar ควรให้ความสนใจกับความถี่ของตำแหน่งของจานวิธีที่ติดกับลำต้นสี ของผงสปอร์ เช่นเดียวกับการมีอยู่หรือไม่มีของวอลโว่และวงแหวนที่ยังคงอยู่หลังจากการสุก .

เหนือสิ่งอื่นใด ส่วนสำคัญจะเปลี่ยนสีของเนื้อเมื่อตัดหรือเป็นผลมาจากแรงกด ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเก็บเห็ดด้วย ดังนั้น ก่อนเข้าป่า ควรถามก่อนว่าเห็ดที่กินได้เป็นสีอะไร

เนื้อคู่ที่กินไม่ได้

ตามกฎแล้วเห็ดดังกล่าวมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มีรูปร่างเล็กหรือไม่สวยและแข็งหรือเติบโตในที่เฉพาะ

เห็ดแฝดอันตราย

เห็ดแฝดดังกล่าวมีความแตกต่างเฉพาะสายพันธุ์จากพันธุ์ที่รับประทานได้ รวมถึงลักษณะโครงสร้างของต่อมไร้ท่อ รูปร่างและสีของผล มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเน้นไปที่กลิ่นของเห็ดดังกล่าว เนื่องจากหลายสายพันธุ์ที่กินได้ไม่มีกลิ่นของเห็ดเด่นชัด และในทางกลับกัน เห็ดที่เป็นพิษสามารถมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและรุนแรงมาก

คุณสมบัติของเห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

ในกระบวนการเก็บเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ ดังต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

• การเก็บและกินมากขึ้นแม้หลังจากการรักษาเห็ดที่ไม่คุ้นเคยเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดแก่และเห็ดแมลง แม้แต่เห็ดที่เป็นของ สายพันธุ์ที่กินได้;
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดที่เก็บรวบรวมไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องแปรรูป
• ไม่อนุญาตให้เก็บเห็ด เมืองใหญ่รวมทั้งใกล้ทางหลวงหรือโรงงานอุตสาหกรรม

เมื่อสัญญาณแรกของพิษจากเห็ดปรากฏขึ้นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องให้การรักษาพยาบาลที่มีคุณภาพโดยเร็วที่สุดโดยส่งไปยังสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุด คุณควรปฐมพยาบาลเบื้องต้น ซึ่งประกอบด้วยการล้างกระเพาะอาหาร การใช้ถ่านกัมมันต์หรือสารดูดซับอื่นๆ รวมทั้งลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความสำเร็จในการรักษาพิษจากเชื้อราจะขึ้นอยู่กับความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพของการดูแลทางการแพทย์ทั้งหมดแก่เหยื่อเป็นหลัก

ห้าเห็ดที่มีพิษมากที่สุดในรัสเซีย (วิดีโอ)