“ถ้าคุณไปที่ร้านเชนขนาดใหญ่และเห็นว่ามีขายปลาสเตอร์เจียนที่นั่น คุณควรรู้ว่าอาจเป็นได้ทั้งปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เล็ตหรือดีที่สุด - เป็นลูกผสมระหว่างเบลูกาและสเตอร์เล็ต แต่นี่คือปลาสเตอร์เจียนในตระกูลเดียวกันทั้งหมด ปลาเหล่านี้มีโครงสร้างเหมือนกัน - และการแปรรูปก็เหมือนกัน มีเพียงสเตอเล็ตเท่านั้นที่มีขนาดเล็กกว่าปลาสเตอร์เจียน ตัวเต็มวัยโดยเฉลี่ยจะมีน้ำหนักเฉลี่ยสูงถึง 2.5 กิโลกรัม และยาวถึง 60 เซนติเมตร อย่างไรก็ตามเราต้องการปลาไม่มาก: เพื่อให้ปลาพอดีกับเตาอบโดยเฉลี่ยต้องมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม

ทั้งปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เล็ตถูกปกคลุมด้วยเมือกด้านนอกซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัด - นี่คือน้ำมูกสีเทาดำที่หนามาก หากคุณพยายามล้างเมือกออก คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเทน้ำเดือดลงบนปลาก่อนแล้วจึงเดินด้วยฟองน้ำที่มีพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน อย่างไรก็ตาม มีคนที่ชอบปรุงซุปปลาสเตอเล็ตด้วยเมือกและเชื่อว่ามันให้รสชาติหลักแก่ซุป

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เล็ตเพราะแน่นอนว่าหากเป็นปลาที่โตเต็มวัยแล้วอาจมีคาเวียร์สีดำและไม่มีใครต้องการแยกจากราคาปลา หากปลาไม่ควักไส้ ก็ไม่เป็นไร การควักปลาสเตอร์เจียนเป็นเรื่องง่าย ทุกอย่างก็เหมือนกับปลาอื่นๆ

เสียงกรีดร้องจะถูกลบออกดังต่อไปนี้: จากด้านข้างของท้องที่พังทลายให้ทำแผลตามยาวยาวห้าเซนติเมตรบนคอร์ด สิ่งสำคัญคือการหยิบเสียงกรีดร้องในส่วนนี้ (มองเห็นได้ทันที: สายรัดกระดูกอ่อนสีขาว) และดึงส่วนเล็ก ๆ ของมันออกมา แทงเสียงกรีดด้วยส้อม หยิบมันขึ้นมาแล้วดึงออกจากคอร์ดเหมือนตัวหนอน อย่างระมัดระวัง ราบรื่นและช้าๆ

จากนั้นท้องปลาจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและชั้นไขมันสีเหลืองอำพัน มือสมัครเล่นบางคนเพิ่มไขมันนี้พูดที่หู แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างแหลมของไขมันปลาสเตอร์เจียน

การเปิดเหงือกจะไม่ได้ผล: ปลาสเตอร์เจียนมีกะโหลกศีรษะที่แข็งมาก - และพวกมันอยู่เหมือนฉลาม แต่ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเอาออกจริง ๆ แล้วทุกอย่างง่าย: ตัดและดึงออก

พื้นผิวของปลาสเตอร์เจียนไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเกล็ด แต่มีการเจริญเติบโตของกระดูกที่เรียกว่าแมลง แมลงเหล่านี้มีลักษณะเหมือนโครงกระดูกภายนอก เพราะปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูกเช่นกัน มีเพียงคอร์ดข้างในและกระดูกห้าแถวงอกออกมาด้านนอก แมลงไปทีละตัวโดยไม่ต้องสัมผัส: โซ่หนึ่งเส้นไปตามสันเขาและอีกสองอันที่ด้านข้างใกล้ท้อง เมื่อตัดแล้วพวกมันดูเหมือนดาวห้าแฉก นอกจากแมลงห้าแถวแล้ว ผิวหนังของปลาสเตอร์เจียนยังมีกระดูกเล็กๆ งอกออกมาด้วย: หากคุณแตะปลาจากด้านบน ดูเหมือนว่าคุณกำลังถูกระดาษทรายอยู่ จะทำอย่างไรกับข้อบกพร่องเหล่านี้ หากเป็นปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่ก็ต้องตัดออก และถ้านี่เป็นสเตอเล็ตขนาดเล็กคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วใช้มีดขูดแมลงออกพวกมันจะกระเด็นออกมาได้ง่าย แต่คุณต้องระวังมีด: อย่าทิ้งบาดแผลไว้บนผิวหนังเพราะจะทำให้น่าเกลียดได้

พวกเขาทำความสะอาดเสมหะ กำจัดเหงือกและรอยกรีด ตัดหรือล้างแมลง: นี่คือจุดสิ้นสุดของการเตรียมปลา จากนั้นควรเช็ดปลาสเตอร์เจียนให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ด จากนั้นเกลือและพริกไทย - ภายนอกและภายใน โปรดจำไว้ว่า: หากคุณมีปลาสเตอร์เจียนที่มีไขมัน แม้ว่าคุณจะเอาเกลือหนาๆ มาคลุมไว้ มันก็จะยังไม่เป็นเกลือ - มันจะต้องถูกใส่เกลือเป็นเวลาหลายวันในสารละลาย

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสองวิธีในการอบปลาสเตอร์เจียนหรือสเตอร์เล็ตทั้งตัว ขั้นแรก: ทาน้ำมันที่ตัวปลาแล้วอบจนสุก วิธีที่สองน่าสนใจและสง่างามกว่า - เมื่ออบแล้วให้เติมแชมเปญหรือไวน์ขาว

พวกเขาทำแบบนี้ ใส่ปลาสเตอร์เจียนหรือสเตอร์เล็ตในถาดลึก. ในท้องของปลาคุณสามารถใส่หัวหอม, ผักใบเขียวและรากสีขาว - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, พาร์สนิป โดยเฉพาะอย่างยิ่งรากผักชีฝรั่ง ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับปลาสเตอร์เจียน เนื่องจากเราจะไม่กินรากเหล่านี้และเราต้องการเพียงเพื่อให้รสชาติที่แน่นอนแก่ปลาสเตอร์เจียนและน้ำซุปที่มันจะอยู่บางส่วนคุณจึงสามารถเพิ่มได้ด้วยตา: หนึ่งหรือสองราก แต่ถ้าคุณมีรากขึ้นฉ่าย - และมันใหญ่มาก ครึ่งหนึ่งก็พอ: แค่หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่แล้วติดไว้ที่ท้องของคุณ สำหรับยี่หร่านั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณสามารถใส่ยี่หร่าลงไปข้างในแล้วพันรอบปลาสเตอร์เจียนข้างนอกก็ได้ หลังจากนี้ต้องเทปลาด้วยแชมเปญหนึ่งขวดหรือไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวดเพื่อให้มีไวน์หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใส่ไวน์ที่นั่นได้ หอมหัวใหญ่หรือกระเทียมหอม แครอท หัวผักกาด เครื่องเทศ และใบกระวาน อาจจะเป็นขิงสดเล็กน้อย ส่วนผสมของไวน์ รากไม้ขาว ผักและสมุนไพรนี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลา จากนั้นจึงนำน้ำซุปที่เหลือไปทำซอสได้ คุณจะไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแชมเปญกับไวน์ขาวในรสชาติของปลา แต่บนพื้นฐานของแชมเปญ คุณสามารถทำซอสแชมเปญได้ ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าซอสจากไวน์ขาวแห้งๆ

วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา และทุกๆ 5-10 นาที เทไวน์ผสมกับน้ำปลาที่หลั่งออกมา ควรอบสเตอเลตเป็นเวลา 20 นาที ปลาสเตอร์เจียนจะหนาแน่นกว่า จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อาจถึง 25 นาที ปลาอีกต่อไปฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ในเตาอบ - หลังจากอยู่ในเตาอบ 20 นาที มันเริ่มเดือดนิ่มและเคลื่อนออกจากกรอบ (มันไม่มีผลต่อรสชาติจริงๆ)

เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนกับผักสดหรือต้ม, ข้าว, โจ๊กบัควีท และคุณสามารถวางทับด้วยกั้งต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะเสิร์ฟปลาบนจานสแตนเลสทรงยาว กาลครั้งหนึ่ง ปลาสเตอร์เจียนถูกโรยด้วยคาเวียร์สีดำด้านบน

น้ำซุปที่เหลือสามารถระเหยได้เพิ่มสองในสามของครีมลงไประเหยอีกครั้งจนข้น - เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม ราดบนตัวปลาหรือเสิร์ฟแยกก็ได้

Alexander Popov พ่อครัวของร้านอาหาร Volna:

“เมื่อคุณซื้อปลา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปลาก่อน ตาไม่ควรขุ่น เหงือกควรเป็นสีแดงสด เหงือกสีเข้มบ่งบอกว่าปลานอนมาเป็นเวลานานและน่าจะเสียไปแล้ว นอกจากนี้ หากปลาควักไส้บนน้ำแข็ง ก็มักจะหมายความว่าเธอเสียชีวิตตามธรรมชาติ และตอนนี้พวกเขาต้องการขายเธออย่างรวดเร็ว

นำปลาสเตอร์เจียนกลับบ้าน ควักไส้ และดึงเหงือกออก ถัดไปคุณต้องวาดเสียงกรีดร้อง ซึ่งสามารถทำได้ผ่านกระดูกอ่อนที่มีรอยบากด้วยแหนบ ส้อม หรือแหนบ เมื่อดึงออกพยายามอย่าฉีกอย่าดึงแรงมิฉะนั้นคุณจะต้องฉีกปลาทั้งตัวตั้งแต่หัวจรดหาง หากหางเหลืออยู่ 5 เซนติเมตรก็ไม่เป็นไร

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ - ผ่าผิวหนังเล็กน้อยจากหางตามแนวสันเขาไปยังจุดบกพร่องด้านบนที่ทางแยกของร่างกายและศีรษะ มีดคมหรือกรรไกร

หลังจากเตรียมปลาแล้วสามารถหมักได้ในเวลาอันสั้น เทน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือไวน์ขาวแห้งใส่กิ่งผักชีฝรั่ง 20 กรัมซึ่งก่อนอื่นคุณต้องจำเล็กน้อยด้วยการบดขยี้โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

จากนั้นปลาสเตอร์เจียนดองสามารถอบได้ เริ่มต้นด้วยการใส่กระดาษฟอยล์ลงบนถาดรองอบ จากนั้นจึงใช้กระดาษรองอบและวางบนปลา หากปลาสเตอร์เจียนมีขนาดใหญ่และไม่พอดีกับเตาอบ ให้ม้วนเป็นวงแหวนแล้วสอดหางเข้าไปในหัว ข้างปลา คุณสามารถใส่หัวหอมสับหยาบ แครอทครึ่งหัว และกระเทียมหนึ่งกลีบ คุณสามารถเทไวน์ลงบนปลาสเตอร์เจียนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน แต่อย่าแน่น อย่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ให้ปิดทับโดยบีบฟอยล์ชั้นล่างและชั้นบนด้านข้างเพื่อให้อากาศยังคงอยู่ข้างใน ในรูปแบบนี้ อบปลาสเตอร์เจียนที่อุณหภูมิ 190–200 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วง 15 นาทีนี้ ปลาจะถูกนึ่งด้วยไวน์ขาวและเสิร์ฟพร้อมผัก จากนั้นคลี่ออกแยกออกจากกระดาษและฟอยล์ทาเนยละลายแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดด้วยอะไรเพื่อให้มีสี

เมื่อปลาสเตอร์เจียนสุก ใช้ส้อมหรือแหนบหยิบผิวหนังบริเวณที่ถูกตัดออกเล็กน้อยแล้วดึง - สามารถถอดผิวหนังออกได้ด้วยถุงน่องโดยไม่มีปัญหาใด ๆ จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนโดยไม่มีผิวหนังบนโต๊ะ - แต่มีสันและหนามแหลมห้าแถวที่เป็นที่รู้จักเพื่อความสวยงาม

ปลาสเตอร์เจียนสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก มันฝรั่งต้ม ผักชีฝรั่งและเนย หรือคุณสามารถปรุงบะหมี่เส้นบาง ๆ ที่ม้วนเป็นก้อนและเรียกว่า "แองเจิลแฮร์" เป็นการดีที่จะต้มบะหมี่นี้ในน้ำโดยเติมน้ำจากบีทรูทขนาดกลางหนึ่งหัวเพื่อให้พาสต้ามีสีชมพู

นอกจากนี้ยังสามารถยัดปลาสเตอร์เจียน ขั้นแรก ทุกอย่างเหมือนกัน: ทำความสะอาดและหมัก จากนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้ นำปลาไพค์คอน 250 กรัม ปลาแซลมอน 100 กรัม หัวหอมผัดเนย 100 กรัม และถั่วพิสตาชิโอหนึ่งกำมือ ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่หนึ่งฟองและครีม 50 ถึง 100 กรัม เติมปลาด้วยการบรรจุนี้ ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วอย่ากินมากกว่านี้มิฉะนั้นปลาสเตอร์เจียนจะแตก มันจะดีกว่าที่จะปรุงปลายัดไส้ในกระทะกว้างห่อด้วยฟิล์มแล้วม้วนเป็นวงแหวน ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ที่นี่เฉพาะตอนทำอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญ: คุณต้องใส่ปลาลงในน้ำซุปเดือดโดยที่หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ผักชีฝรั่งปรุงสุกแล้ว แต่เมื่อปลาอยู่ในน้ำซุปน้ำนี้ไม่ควรเดือด: อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 80 และ ไม่เกิน 90 องศา

ปลาสเตอร์เจียนได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของรัสเซีย ที่อยู่อาศัยหลักของปลาดังกล่าวคือทะเล แต่การจับได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในบ่อตกปลา ปลา Bester ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ในบ่อ สายพันธุ์นี้เป็นลูกผสม แต่เนื่องจากการผสมพันธุ์ได้รับใจของนักตกปลาจำนวนมาก

ปลาสเตอร์เจียนที่ดีที่สุดถือว่าดีที่สุด มุมมองที่ดีที่สุดเพื่อขยายพันธุ์ในบ่อเลี้ยง

ประวัติการปรากฏตัว

ประวัติความเป็นมาของการเพาะพันธุ์ Bester เริ่มขึ้นในปี 2495 เมื่อศาสตราจารย์ Nikolyukin ร่วมกับภรรยาตัดสินใจผสมเบลูกาคาเวียร์กับนมสเตอเล็ต หลังจากดำเนินการข้ามเบลูกา - สเตอเลตแล้วไม่มีใครคาดคิดว่าจะกลายเป็น เทรนด์ใหม่ในการตกปลาแต่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ลูกก็โผล่ออกมาจากไข่

ไม่ทราบว่าปลาจะโตได้นานแค่ไหนเพราะ sterlet โตเต็มที่เมื่ออายุ 6-8 ปีและ beluga - 5-6 ปี แต่ที่นี่ก็มีการนำเสนอความประหลาดใจให้กับนักวิทยาศาสตร์เช่นกันเนื่องจากผู้ชายมีอายุครบ 3 ปีแล้ว สำหรับผู้หญิงทุกอย่างซับซ้อนกว่ามากเนื่องจากพวกมันแข็งตัวในระยะที่สองของการสุกเนื่องจากไม่มีไข่แดงสะสมซึ่งตัวอ่อนกินเข้าไป

Bester ได้รับการผสมพันธุ์โดยการผสมระหว่างเบลูกาและสเตอร์เล็ต

การทดลองดำเนินต่อไปในปี พ.ศ. 2506 เมื่อลูกผสมถูกส่งไปยังที่อื่นๆ อากาศอบอุ่น. ในช่วงฤดูร้อนตัวเมียถึงวัยแรกรุ่นและอีกหนึ่งปีต่อมาลูกผสมรุ่นที่สองก็ปรากฏตัวขึ้น

ปลาได้ชื่อมาจากศาสตราจารย์ Nikolyukin เขาเพิ่งเพิ่มพยางค์แรกของพันธุ์ปลา แต่ผลที่ได้คือ คำภาษาอังกฤษ"ดีที่สุด" ซึ่งแปลว่า "ดีที่สุด"

ลักษณะภายนอก

Bester เป็นลูกผสมในแบบของตัวเอง รูปร่างในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์อื่น ๆ และตามร่างกายของมันมีแถวของกระดูกที่ชัดเจน (ทั้งหมด 5 แถว)

ด้วยการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของไฮบริดทำให้สามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจน คุณสมบัติของ "ผู้ปกครอง" แต่ละคน:

• มีหนวด 2 คู่อยู่ใต้จมูกซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเบลูกา อาจแบนหรือเป็นคลื่นเล็กน้อยด้วยรยางค์ที่เป็นใบ
• ปากถูกนำเสนอในรูปแบบของรูปแบบกลางใน beluga เป็น semilunar ใน sterlet เป็นแนวขวาง
• สีอาจแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนถึงเบลูกา - จากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีดำ

มีความแตกต่างที่เด่นชัดระหว่างหลังสีเข้มและท้องสีอ่อนกว่าตัวแทนปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ

พันธุ์ที่ดีที่สุด

Bester เป็นปลาที่มีการเพาะพันธุ์ในระดับอุตสาหกรรมแล้ว แต่นักตกปลาทุกคนไม่ทราบว่ามี Bester หลายสายพันธุ์ ในบรรดาสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในปัจจุบัน แยกแยะสิ่งต่อไปนี้:

1. Burtsevsky - ลูกผสมที่เกิดจากการผสมระหว่างเบลูก้าตัวเมียและสเตอร์เล็ตตัวผู้ได้รับการผสมพันธุ์ครั้งแรกในปี 2495 ในลักษณะที่ปรากฏมันเป็นเหมือนสเตอเล็ต วัยแรกรุ่นในผู้ชายเกิดขึ้นเมื่ออายุ 4 ปีและในผู้หญิง - ที่ 8 ปี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตอาหารคาเวียร์สีดำ
2. Aksai - ลูกผสมที่เกิดจากการผสมระหว่างสเตอร์เล็ตตัวเมียกับเบลูก้าตัวผู้ ได้รับการผสมพันธุ์ครั้งแรกในปี 1958 ภายนอกมันคล้ายกับสเตอเล็ตมากกว่า แต่ก็มี ขนาดใหญ่และน้ำหนัก โดดเด่น เทอมต้นวัยแรกรุ่น ผู้หญิงถึงวุฒิภาวะเมื่ออายุสามขวบ และผู้ชายเมื่ออายุได้สองปี
3. Vnirovsky - ลูกผสมที่เกิดจากการผสมข้ามตัวผู้ที่ดีที่สุดและเบลูก้าตัวเมีย ปรากฏตัวครั้งแรกในปี 2501 ภายนอกมีลักษณะคล้ายเบลูกาซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า Burtsevsky และ Aksai besters วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นเมื่ออายุ 8 ปีสำหรับผู้ชาย และ 14 ปีสำหรับผู้หญิง มีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าเบสเตอร์ชนิดอื่นหลายเท่า

คุณสมบัติการผสมพันธุ์

ในการผสมพันธุ์ลูกผสมนี้จำเป็นต้องมีการให้อาหารที่เพิ่มขึ้น ดีที่สุด ตัวบ่งชี้อุณหภูมิสำหรับการเติบโตปลาชนิดนี้มีอุณหภูมิตั้งแต่ 20 ถึง 25 องศา ดังนั้นจึงนิยมเลี้ยงปลาเหล่านี้ในบ่อใน ภาคใต้รัสเซีย.

ในกรณีของการเลี้ยงปลาเชิงพาณิชย์ ความเค็มของน้ำควรอยู่ที่ 10–12% เนื่องจากเบสเทอร์จะพัฒนาในน้ำกร่อยได้ดีกว่าน้ำจืด

ในระหว่างการฟักไข่และระหว่างการเลี้ยงลูกปลาจะต้องลดความเค็มของน้ำให้เหลือ 2-3%

การเพาะปลูก Bester ทำได้ดีที่สุดในการเพาะเลี้ยงแบบผสมผสานกับปลาที่กินพืชเช่นปลาคาร์พสีเงินและปลาคาร์พหญ้าพวกมันไม่ได้แข่งขันกันในด้านโภชนาการ ห้ามมิให้ผสมพันธุ์กับปลาคาร์พโดยเด็ดขาดเนื่องจากปลาเหล่านี้แข่งขันกันอย่างจริงจัง

การสืบพันธุ์ที่ดีที่สุดในบ่อนั้นดำเนินการโดยเทียมและ รวมหลายขั้นตอน:

• การจัดหาปลาสเตอร์เจียนและเบลูก้าที่มีคุณภาพ
• การได้รับผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ที่โตเต็มที่และกระบวนการปฏิสนธิของไข่
• การเลี้ยงตัวอ่อน
• การเตรียมบ่อเลี้ยง
• เติบโตได้ดีขึ้นถึงน้ำหนัก 3 กรัม
• ปล่อยปลาลงบ่อเพื่อขยายพันธุ์ต่อไป

การปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้คุณเติบโตได้ดีที่สุด

ปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เลต - ความแตกต่างระหว่างปลาเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญเนื่องจากพวกมันอยู่ในตระกูลปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่รวม 19 สายพันธุ์และสเตอเล็ตที่ชื่นชอบของนักชิมทั้งหมดก็อยู่ที่นั่นเช่นกัน ในมาตุภูมิ ปลาเหล่านี้ถือเป็นของราชวงศ์ และอาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นส่วนตัวในงานเลี้ยงใดๆ ภายใต้ปีเตอร์คนแรก การเพาะพันธุ์สเตอเล็ตก่อตั้งขึ้นในปีเตอร์ฮอฟ พวกเขาไม่ได้สูญเสียความต้องการใน โลกสมัยใหม่. ปลาที่สง่างามและเป็นที่ต้องการเหล่านี้จะทำให้ทุกโต๊ะอาหาร พวกเขามีความแตกต่างบางอย่าง

ความแตกต่างระหว่างปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เลตคืออะไร? ความแตกต่างของขนาดเป็นเกณฑ์หลักประการแรก Sterlet ถือว่าเล็กที่สุดในตระกูลนี้ ในบุคคลขนาดกลางมีความยาวได้ถึงหกสิบเซนติเมตร มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงสองกิโลกรัม Sterlet ตัวผู้โตเร็ว พวกมันวางไข่เมื่ออายุประมาณห้าขวบและตัวเมียหลังจากนั้นเล็กน้อย: เมื่ออายุได้เจ็ดหรือแปดปี มูลค่าของปลาเชิงพาณิชย์นี้ไม่อาจปฏิเสธได้ สามารถขยายพันธุ์ได้ในสระน้ำและทะเลสาบ บันทึกน้ำหนักได้ถึง 16 กก. ในทางกลับกัน ปลาสเตอร์เจียนมักจะแตกต่างกันตรงที่พวกมันมีขนาดใหญ่กว่าและหนักได้ถึง 100 กิโลกรัม ความยาวประมาณ 5 เมตร

นอกจากความยาวและน้ำหนักแล้ว ยังมีคุณลักษณะหลายอย่างของทั้งสองสายพันธุ์ดังต่อไปนี้:

1. หัวของสเตอร์เล็ตแคบและยาวขึ้น จมูกบาง. นอกจากนี้เธอยังมีหนวดในรูปแบบของขอบ
2. ลักษณะเฉพาะของปลาสเตอร์เจียนคือการมีเกล็ดแทนเกล็ดซึ่งมีจำนวนแตกต่างกัน ที่ด้านหลังของสเตอร์เล็ตมีเดือยแหลมที่ออกมาจากเกราะป้องกันกระดูกมีทั้งหมด 70 ชิ้น ปลาสเตอร์เจียนมี 58 ตัว
3. ก่อนวางไข่ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในทะเลและเฉพาะในช่วงที่จำเป็นต้องดูแลลูกหลานเท่านั้นปลาจะออกไปในทะเล น้ำจืดเป็นปลาอพยพ แต่สเตอเล็ตนั้นมีลักษณะการใช้ชีวิตแบบนั่งนิ่งซึ่งแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียน
4. ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติแห้งเล็กน้อยและปริมาณไขมันของสเตอร์เลตนั้นมากกว่าเล็กน้อยคือ 30% เทียบกับสิบห้าในปลาสเตอร์เจียน นักชิมทุกคนชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของสเตอเล็ต
5. ทั้งสองชนิดย่อยแตกต่างกันแม้ในคาเวียร์ เนื่องจากสเตอเล็ตมีขนาดเล็ก คาเวียร์ในนั้นจึงมีขนาดเล็กกว่าปลาสเตอร์เจียนมาก ขนาดเกือบเท่าลูกปัดและสีอิ่มตัวกว่า

ดังนั้นเราจึงทราบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาทั้งสอง: หนังสืออ้างอิงทางสัตววิทยาทั้งหมดเกือบจะเป็นเอกฉันท์ระบุว่าปลาสเตอร์เจียนเป็นสกุลของปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน Sterlet รวมอยู่ในกลุ่มย่อยนี้ คุณลักษณะเฉพาะ: หัวแคบและจมูกแหลมยาว การมีหนวดฝอยและหนามจำนวนมากที่ด้านหลัง - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ น้ำหนักและขนาดน้อยกว่าปลาสเตอร์เจียนชนิดอื่นมาก นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนยังเคลื่อนที่ได้มากกว่าสเตอเล็ต เธอเป็นคนในบ้านและเป็นผู้นำ นั่งนิ่งและไม่พเนจรจากน้ำจืดไปสู่ทะเล Sterlet มีเนื้อไขมันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จานปลาสเตอร์เจียนจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ จาน Sterlet ที่มีค่าที่สุดคือซุปปลาและงูพิษ ปลาสเตอร์เจียนหรือสเตอร์เล็ต อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เลือกด้วยตัวคุณเอง ตัวเลือกทั้งสองนี้สามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้

ปลาสเตอร์เจียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• ปลาสเตอร์เจียน stellate;
• คาลูกา ;
• เบลูก้า;
• ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย
• สเตอเล็ต

ในบรรดาผู้บันทึกของครอบครัวนี้มีตัวอย่างยาวประมาณสามเมตรและหนักประมาณสองเซ็นต์ ที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาพี่น้องคือเบลูกา เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความยาวถึงสี่เมตรและหนักหนึ่งตัน เบลูก้าถือเป็นหนึ่งในปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ปลาสเตอร์เจียนกินอาหารสัตว์เป็นหลัก เหล่านี้คือหนอน หอย แมลง อย่ารังเกียจแม้แต่ปลาตัวเล็ก ดังนั้นครอบครัวนี้สามารถนำมาประกอบกับนักล่าได้

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในน่านน้ำของแม่น้ำโวลก้าและในแม่น้ำสายอื่น ๆ ของรัสเซีย ขณะนี้สถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันคุกคามการดำรงอยู่ของหลาย ๆ คน สายพันธุ์ที่มีคุณค่าปลา ปลาสเตอร์เจียนก็ไม่มีข้อยกเว้น บางชนิดใกล้จะสูญพันธุ์ ดังนั้นรัฐจึงเพิ่มมาตรการเพื่อต่อต้านการรุกล้ำ

เบลูกาและคาลูกาถือเป็นญาติน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุด ปลาอพยพเหล่านี้มีอายุยืนยาวมาก บางครั้งอายุของคนร้อยปีบางคนถึงร้อยปี

รูปแบบไฮบริดเป็นชนิดย่อยต่อไปนี้:

• เบลูกาและสเตอร์เล็ต (ดีที่สุด);
• ปลาสเตอร์เจียนและเบลูก้า stellate;
• เบลูกาและหนาม
• ปลาสเตอร์เจียนและเบลูกา

ลูกผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ ทะเลแห่งอาซอฟและบางครั้งพบในอ่างเก็บน้ำบางแห่ง

เนื้อเบลูกาจะหยาบกว่าเล็กน้อย แต่เหมาะมากสำหรับทำบาลิกส์ คาเวียร์สีดำที่ดีที่สุดได้มาจากตัวแทนนี้

ลูกผสมที่ได้จากการผสมเบลูก้าและสเตอร์เล็ตเรียกว่าดีที่สุด สายพันธุ์นี้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติทางอาหารของมัน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารอันโอชะเพราะดึงดูดผู้ที่ต้องการลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์อย่างยิ่งเนื่องจากความดึงดูดใจและความสวยงามภายนอก คุณภาพรสชาติของคาเวียร์ไม่ได้ด้อยกว่าเบลูกาคาเวียร์

ปลาไร้ก้าง ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

ปลาไม่มีก้าง

1. ปลาไม่มีกระดูก
2. ปลากระดูกแข็ง (กระดูก).

ปลาแม่น้ำและการอพยพ

• ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย

• ปลาคาร์พ (ปลาคาร์พป่า)
• Pike perch (ครอบครัวคอน)

แซลมอน

• คีตา (ปลาแซลมอน)

ปลาทะเล

• Vomer (ซีลีเนียม, ปลาพระจันทร์)
• ปลาลิ้นหมา (ปลาก้นแบน)
• ปลาทู (ปลาทู)
• Pollock (ปลาคอด)
• Halibut (ปลากริม)
• Haddock (ตระกูลปลาค็อด)

ปลาทะเลไม่มีเกล็ด:

• ปลาไหลทะเล

ปลาแม่น้ำไม่มีเกล็ด:

• เบอร์บอท
• ปลาไหลแม่น้ำ

• ปลาทู
• ปลา
• ปลาชนิดหนึ่ง
• เรนโบว์เทราท์
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาเฮอริ่ง
• ทูน่า

ปลาที่อันตรายและอันตรายที่สุด

ปลากระดูกแข็ง

ทอดปลาตัวเล็กที่ไม่มีก้าง

ดูว่ามีลักษณะอย่างไร:

ความปลอดภัยของน้ำแข็ง

สูตรปลา

สูตรปลา

สูตรปลา

สูตรปลา

การประชุมเชิงปฏิบัติการ

ความคิดเห็นและข้อติชม

1,139กับเราฉันชอบมัน

wpDiscuz ตกปลาทรายแดง

การตกปลาแบบดาวน์ฮิล (เกี่ยวข้าว)

ปลาอะไรไม่มีก้าง? วิธีการตัดปลา? ปลาอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด? วิธีปรุงปลากระดูกแข็ง? ลองตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ปลาแบ่งออกเป็นกระดูกและกระดูกอ่อน นี่คือปลาสองประเภทที่แตกต่างกัน ที่ ปลากระดูกอ่อนไม่มีเหงือกและขาด กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ- เหล่านี้คือฉลาม ปลากระเบน และความฝันที่แตกต่างกัน ปลากระดูกแข็งมีโครงกระดูกที่พัฒนาแล้วซึ่งประกอบด้วยกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงและเหงือกปิดฝาครอบเหงือกและมีกระเพาะปัสสาวะสำหรับว่ายน้ำ - นี่คือทั้งหมด ปลาแม่น้ำและปลาทะเลส่วนใหญ่

เมื่อเราพูดว่า "ปลาไม่มีกระดูก" เราหมายถึงการไม่มีกระดูกง่ามเล็กๆ ซึ่งจำนวนของกระดูกดังกล่าวจะกำหนดความเป็นกระดูกของปลา

ปลาไม่มีก้าง

ในการปรุงอาหารปลาทะเลและแม่น้ำแบ่งตามโครงสร้างกระดูก:

1. ปลาไม่มีกระดูก
2. ปลาที่มีก้างเล็กๆ
3. ปลากระดูกแข็ง (กระดูก).

ภายในกรอบของบทความเดียวเป็นไปไม่ได้ที่จะให้รายชื่อแม่น้ำและ ปลาทะเลปลาไม่มีกระดูกกระดูกเล็กและกระดูก - เหล่านี้เป็นชื่อนับพัน เราจะตั้งชื่อเฉพาะประเภทปลาที่เราได้ยินบ่อยๆ ซึ่งเราจับได้ ทำอาหารหรือกิน ไม่มีฉลามและปลาไหลมอเรย์ รายการมีทั้งปลาที่บางคนชอบและไม่ชอบ มีอยู่และแพง หายากและไม่เป็นเช่นนั้น ประโยชน์ ความปลอดภัย และรสชาติแตกต่างกัน เพื่อไม่ให้ใครขุ่นเคืองชื่อของปลาจะเรียงตามตัวอักษร

ปลาที่ไม่มีก้างหรือไม่มีก้างเล็กๆ ได้แก่ ปลาสเตอร์เจียน ปลาคอด และปลาแซลมอน อาจเป็นแม่น้ำ ทะเลสาบ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง หรือปลาทะเล

ปลา Anadromous เป็นปลาที่เข้าสู่แม่น้ำน้ำจืดเพื่อวางไข่ ปลาแซลมอนอนาโดรมัสจะว่ายทวนกระแสน้ำ เอาชนะสิ่งกีดขวางที่ขวางหน้า วางไข่ กลิ้งไปตามกระแสน้ำและตาย ปลาสเตอร์เจียน Anadromous เข้าสู่แม่น้ำ แต่อย่าขึ้นสูงและกลับสู่ทะเลจนกว่าจะวางไข่ครั้งต่อไป ในทางกลับกันปลาไหลไหลลงสู่ทะเลเพื่อวางไข่ ปลาอะนาโดรมัสและกึ่งอะนาโดรมัสสามารถอยู่ได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม

ปลาแม่น้ำและการอพยพ

ปลาสเตอร์เจียน รายชื่อปลาเหล่านี้พร้อมรูปถ่าย

ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียน - ชื่อสามัญปลาสเตอร์เจียนน้ำจืด ปลาอะนาโดรมัสและปลากึ่งอะนาโดรมัส นี่คือปลากระดูกอ่อนชนิดหนึ่งที่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ 50, 100 หรือมากกว่านั้น คาเวียร์สีดำเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาสเตอร์เจียน

• เบลูกา (ใหญ่ที่สุด ปลาน้ำจืดครอบครัวปลาสเตอร์เจียนที่ระบุไว้ใน Red Book)
• Kaluga (ปลาสเตอร์เจียนน้ำจืดของสกุล Beluga)
• ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย
• ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต (ตระกูลปลาสเตอร์เจียน, ปลาอะนาโดรมัส)
• Sterlet (ปลาน้ำจืดในตระกูลปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงในสระน้ำและทะเลสาบ)
• Spike (ปลาสเตอร์เจียนอนาโดรมัส)

ปลาแม่น้ำไม่มีกระดูกอื่น ๆ - รายการพร้อมรูปถ่าย

• Burbot (ตัวแทนน้ำจืดของปลาคอด)
• ปลาแลมเพรย์แม่น้ำ (ปลานักล่าที่ไม่มีกราม)
• ปลาไหลแม่น้ำ (ปลาอพยพ วางไข่ในน้ำทะเล)

ปลาแม่น้ำที่มีก้างเล็กๆ น้อยๆ:

• ปลาคาร์พ (ปลาคาร์พป่า)
• ปลาดุก (นักล่าน้ำจืดขนาดใหญ่)
• Pike perch (ครอบครัวคอน)

แซลมอน

ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน - ชื่อสามัญของปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งรวมถึงสัตว์น้ำจืดและสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลัง คาเวียร์สีแดงเป็นคาเวียร์ปลาแซลมอนอันโอชะ

• ปลาแซลมอนสีชมพู (สกุลของปลาแซลมอนแปซิฟิก)
• คีตา (ปลาแซลมอน)
• ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนแอตแลนติก, ปลาแซลมอนทะเลสาบ)
• Whitefish (ปลาแซลมอนปลาไวท์ฟิชมีหลายสายพันธุ์)
• Taimen (ปลาน้ำจืด, ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของปลาแซลมอน, อยู่ใน Red Book)
• ปลาเทราต์ (ปลาหลายชนิดในตระกูลปลาแซลมอนที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด)

ปลาทะเล

ปลาทะเลไม่มีกระดูกส่วนใหญ่เป็นปลาในวงศ์ปลาคอด ปลาแมคเคอเรล และปลาสกา หมายเหตุและคุณสมบัติหลักในวงเล็บ

รายชื่อปลาทะเลไม่มีกระดูก (หรือแทบไม่มีกระดูก):

• Vomer (ซีลีเนียม, ปลาพระจันทร์)
• Yellowtail หรือ Lacedra (ปลาดุก)
• ปลาดุก (หมาป่าทะเล, เพอร์ซิฟอร์ม)
• ปลาลิ้นหมา (ปลาก้นแบน)
• ปลากระบอก (มีตัวแทนน้ำจืด)
• Icefish (หอกเลือดขาว)
• ปลาทู (ปลาทู)
• Macrourus (หางกระต่าย, ปลาคอดทะเลน้ำลึก)
• Pollock (ปลาคอด)
• ปลาซีบรีม (ปลาคล้ายคอน)
• ปลากะพงขาว (ตระกูลสการ์เพน)
• ปลาไหลทะเล (conger, ปลามีพิษ)
• Sole (ปลาโซลยุโรป, ปลาลิ้นหมา)
• นาวากา (นาวากาตะวันออกไกล, ตระกูลปลาคอด)
• Halibut (ปลากริม)
• Haddock (ตระกูลปลาค็อด)
• ปลากะพงขาว (จากปลากะพงขาว ลอเรล โคคาน หมาป่าทะเล หอกทะเล ฯลฯ)
• ปลาแมคเคอเรล (ตระกูลปลาแมคเคอเรล, ปลาคอนออร์เดอร์)
• ปลาแมคเคอเรล (ปลาประเภทต่างๆ จากตระกูลปลาแมคเคอเรล)
• ปลาทูน่า (ปลาทูน่าเป็นกลุ่มปลาในตระกูลปลาแมคเคอเรล)
• Hake (ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาค็อด)

ปลาอะไรไม่มีเกล็ด? ในปลามีห้าชนิดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ประเภทต่างๆเครื่องชั่ง ปลาส่วนใหญ่มีเกล็ด บางชนิดมีเกล็ดปกคลุมบางส่วน และปลาบางชนิดไม่มีเกล็ด

ปลาบางชนิดถูกเข้าใจผิดว่าเป็นปลาไม่มีเกล็ด ฉลามและปลากระเบนเป็นตัวอย่าง แท้จริงแล้วฉลามและปลากระเบนไม่มีเกล็ดลาเมลลาร์เนื่องจากเป็นโครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งเรียกว่าเกล็ดเพลคอยด์ - แผ่นขนมเปียกปูนที่มีหนามแหลมยื่นออกมา นอกจากนี้ รายชื่อปลาที่กินได้โดยไม่มีเกล็ดทั้งหมดหรือบางส่วน

ปลาทะเลไม่มีเกล็ด:

• ปลาแมคเคอเรล (มีหนามที่เส้นข้างลำตัว)
• ปลาไหลทะเล

ปลาแม่น้ำไม่มีเกล็ด:

• ปลาคาร์พเปล่า ( ปลาคาร์พกระจกปกคลุมบางส่วนด้วยเกล็ดขนาดใหญ่)
• เบอร์บอท
• ปลาสเตอร์เจียน (เกล็ดอยู่ที่หาง)
• ปลาไหลแม่น้ำ
• ปลาดุก (ปลาดุกถือเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด แต่มีเกล็ดหนาแน่นขนาดเล็กมากซึ่งปกคลุมด้วยผิวหนัง)

บางครั้งเทนช์ก็ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด แต่เขาก็มีมัน ร่องมีเกล็ดค่อนข้างเล็กและหนาแน่นปกคลุมด้วยเมือกหนาแน่นดังนั้นฝาครอบจึงดูเหมือนผิวหนัง

ตัดแม่น้ำและปลาทะเล

เตรียมก่อนตัดปลา - ละลาย (ถ้าแช่แข็ง) และแช่ การชำแหละปลาเป็นการเอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก - เกล็ด เครื่องใน ผิวหนัง หัว ครีบ และกระดูก ในขณะเดียวกันตามวิธีการประมวลผลปลาจะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม: มีเกล็ดไม่มีเกล็ดและปลาสเตอร์เจียน ปลาที่มีเกล็ดขนาดเล็กมาก (ปลาดุก, นาวากา) ถูกตัดเหมือนปลาที่ไม่มีเกล็ด

เมื่อเตรียมปลาแช่แข็งสำหรับการแล่และปรุงอาหาร การทราบประเด็นต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

1. ยิ่งปลาแช่แข็งละลายเร็วเท่าไร ก็ยิ่งรักษารสชาติของเนื้อได้ดีขึ้นเท่านั้น
2. ปลาที่มีเกล็ดและไม่มีเกล็ดจะถูกละลายในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสองถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด
3. ปลาสเตอร์เจียน ปลาดุก เนื้อแช่แข็งละลายในอากาศที่อุณหภูมิห้อง
4. ปลาทู, ปลาค็อดหญ้าฝรั่น, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแมคเคอเรล - อย่าละลาย, พวกมันง่ายกว่าที่จะหั่นแช่แข็ง

ประเภท วิธีการ และแผนการตัดเบื้องต้นของปลาชนิดต่างๆ จะแสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง การตัดปลาแม่น้ำ (คอน, หอก, เบอร์บอต, แซนเดอร์, ทรายแดง) และปลาทะเล, การตัดปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน:

ปลาชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เราตรวจสอบปลาหลายประเภทโดยบางชนิดมีกระดูกมากกว่าและบางชนิดมีกระดูกน้อยกว่า พบว่ามีปลาไม่มีก้างและเกล็ด แต่นี่เพียงพอที่จะตัดสินคุณค่าการทำอาหารของปลาหรือไม่? ไม่ ไม่มีอะไรมาก

นอกจากจำนวนของกระดูกขนาดเล็กแล้ว เนื้อของปลาที่แตกต่างกันยังมีคุณสมบัติหลายอย่างที่แตกต่างกัน: รสชาติ, ปริมาณไขมัน, ปริมาณโปรตีน, การมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ความสำคัญเท่าเทียมกันคือความพร้อมจำหน่ายและราคาของปลา

มาดูกันว่าปลาชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ปลาชนิดใดที่คุณควรหลีกเลี่ยง และอะไรเป็นตัวกำหนดต้นทุนของปลา

ปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาที่คุณชอบมากที่สุด มีความเห็นว่าไม่มีปลารสจืด - มีเพียงปลาที่ปรุงไม่ถูกต้องเท่านั้น เป็นที่ยอมรับ ปลาอร่อยถือว่า: ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาทูน่า, ลูวาร์ แต่บางคนจะชอบปลาทรายแดงย่าง ปลาไพค์คอนทอด หรือปลาเซเบอร์แห้งมากกว่าปลาอร่อยๆ เหล่านี้

ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดคือปลาที่มีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มากกว่าในเนื้อ กรดไขมันซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย นี่คือปลา "ไขมัน" - ปลาทูน่า, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอน มาจัดเรียงตามลำดับจากมากไปน้อยตามปริมาณไขมันที่มีประโยชน์:

• ปลาแซลมอนป่า (ปลาป่าในตระกูลปลาแซลมอน)
• ปลาทู
• ปลา
• ปลาชนิดหนึ่ง
• เรนโบว์เทราท์
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาเฮอริ่ง
• ทูน่า

ตรงกันข้ามกับข้อเท็จจริงที่ว่าปลาทูน่ามักถูกเรียกว่าเป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด ทำให้อยู่ในรายชื่อปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด ทั้งหมดเป็นเพราะเราใช้วิธีการที่เป็นกลางและข้อเท็จจริง ปลาที่ดีต่อสุขภาพในแง่ของโอเมก้า 3 คือปลาแซลมอนป่า มันเป็นธรรมชาติเนื่องจากมันเติบโตในที่กักขังซึ่งมักจะกลายเป็นอันตรายเนื่องจากสารเติมแต่งในอาหารสัตว์ที่ใช้เมื่อเลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลา มีเนื้อปลาแซลมอนป่าเพียงหนึ่งร้อยกรัม เบี้ยเลี้ยงรายวันกรดไขมันโอเมก้า-3

โดยทั่วไปแล้ว ปลาทุกชนิดถือเป็นอาหาร มากกว่า ปลาอาหารคือเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีและไขมันน้อยกว่า ในบรรดาปลาแม่น้ำ ได้แก่ หอก, คอน, หอกคอน

ปลาทะเล ได้แก่ ปลาเฮก พอลล็อก และปลาคอด ควรระลึกไว้เสมอว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากนำปลาไปทอด รมควัน คุณสมบัติทางอาหารของปลาจะสูญเสียไป วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมอาหารจานปลาคือการต้มหรือนึ่ง

ความปลอดภัยของปลาขึ้นอยู่กับว่าคุณมองมันอย่างไร มีปลาที่คุณสามารถกินดิบ ๆ โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอันตราย ของสดของคาว. ปลาแม่น้ำที่ปลอดภัยที่สุดถือได้ว่าเป็นปลาที่เย็น สะอาด และโปร่งใส แม่น้ำที่รวดเร็ว. อย่างไรก็ตาม ปลาทะเลจะปลอดภัยกว่า

ในขณะเดียวกันควรจำไว้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เหมาะสำหรับทุกคน ความปลอดภัยของปลาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นสำคัญ

ปลาที่อันตรายและอันตรายที่สุด

หากมีประโยชน์มากที่สุดก็มีเหตุผลที่จะสันนิษฐานว่ามีปลาที่เป็นอันตรายที่สุดเช่นกัน และนี่ไม่ใช่ปลา Fugu ที่มีพิษ ตัวอย่างเช่น Telapias และ pangasius มักจะอาศัยและผสมพันธุ์ในสภาพที่แย่มาก โดยปกติพวกมันมีอยู่และทวีคูณขึ้นเกือบ น้ำเสียที่ที่มันกินของเสียจากน้ำเหล่านี้ อย่าซื้อปลาเทลาเปียที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย

มันยากกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อปลาที่มีตระกูลสูง เพื่อให้ดูสด สีย้อมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อปลา และสำหรับน้ำหนัก สีจะถูกสูบฉีดด้วยสารที่กักเก็บน้ำในปริมาณมาก ฉันไม่ต้องการพูดถึงสารเคมีที่ละลายกระดูกในเนื้อ

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถทำให้ปลาเป็นอันตรายและเป็นอันตรายได้

ปลาที่แพงที่สุดและถูกที่สุด

ไม่พบปลาที่แพงที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าและไม่พบเลยเพราะไม่มีใครสามารถซื้อได้ นี้ พันธุ์หายากปลาที่จัดหามาเฉพาะสำหรับร้านอาหารเท่านั้น ซึ่งรวมถึงปลาปักเป้า เบลูกาและคาเวียร์ คาลูกา และปลาสเตอร์เจียนอื่นๆ ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในปลาที่มีราคาแพงที่สุด ผู้คนได้เรียนรู้วิธีการเลี้ยงปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน ดังนั้นราคาของพวกมันจึงค่อนข้างแพงสำหรับหลาย ๆ คน

ปลาที่ถูกที่สุดในร้านค้า ได้แก่ ปลาเฮกแช่แข็ง พอลล็อก ปลาแฮลิบัต ปลาแฮดด็อค ปลาคอด และอื่นๆ ปลาแม่น้ำที่ไม่ได้ส่งออกมีราคาต่ำกว่าปลาทะเล

ราคาของปลาไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับมูลค่าของปลาในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร รสชาติ และประโยชน์ของปลา ขึ้นอยู่กับความต้องการในตลาดโลกและตลาดท้องถิ่น ความสามารถในการตอบสนองความต้องการนี้ และปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของปลา

ปลากระดูกแข็ง

ในปลาขนาดเล็กและใหญ่ในสายพันธุ์เดียวกันจะมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนเท่ากันโดยประมาณ แต่ในปลาขนาดใหญ่กระดูกส้อมจะมีขนาดใหญ่กว่าและสังเกตได้ชัดเจนกว่า การเลือกกระดูกจากปลาขนาดใหญ่นั้นง่ายกว่ามาก ปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ เกือบทั้งหมดมีกระดูกมาก - เหล่านี้คือคอน, หอก, ทรายแดง, แมลงสาบ, ปลาคาร์พ ฯลฯ

ทำไมคนไม่ชอบ ปลากระดูกแข็ง? ปลากระดูกแข็งหรือที่พวกเขาพูดว่า - "กระดูก" ไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อยเลย มันอร่อยมาก แต่การเลือกกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จากปลาแทนที่จะกินเป็นความสุขที่น่าสงสัย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ก้างปลาชิ้นเล็กๆ จะติดคอได้ วิธีปรุงปลากระดูกแข็ง? จะทำอย่างไรถ้ากระดูกติดอยู่ในลำคอ? เราจะตอบคำถามเหล่านี้เช่นกัน

ทอดปลาตัวเล็กที่ไม่มีก้าง

การรักษาอุณหภูมิของปลาจะทำให้กระดูกปลานิ่มลง น้ำมันพืชไม่เหมือนกับน้ำอุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิดังกล่าว กระดูกชิ้นเล็กๆ ในน้ำมันเดือดจะละลายเกือบทั้งหมด กลายเป็นปลาที่ไม่มีกระดูก

ดังนั้นคุณสามารถทอดปลาที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก - แมลงสาบขนาดกลาง, ทรายแดง, ทรายแดงสีเงิน, ide และปลาที่คล้ายกัน Crucian ทอดแบบดั้งเดิมและตัดขวางด้านข้างแน่นอนในกระบวนการทอดให้คลายกระดูกส้อมจำนวนมากของปลาคาร์พ

ดูว่ามีลักษณะอย่างไร:

ถ้าก้างปลาติดคอ

มีก้างปลาติดคอควรทำอย่างไร? วิธีการดึงออกที่บ้าน?
ใครเคยกินปลากระดูกแข็งจะรู้ดี รู้สึกไม่สบายเมื่อก้างปลาเล็กๆ ติดคอหรือต่อมทอนซิล กลืนลำบาก การเคลื่อนไหวของการกลืนทำให้เกิดความเจ็บปวด จะทำอย่างไรถ้ากระดูกติดอยู่ในลำคอ? สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตกใจ

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถกำจัดก้างปลาได้เองโดยไม่ต้องขอความช่วยเหลือจากภายนอก หากเป็นก้างที่เล็กและนิ่ม มีหลายวิธีที่เรียบง่ายและค่อนข้างปลอดภัยในการกำจัดกระดูกในลำคอ

เราเตือนคุณ: แพทย์ไม่ต้อนรับ "กิจกรรมสมัครเล่น" และแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ทันที ความจริงก็คือผลลัพธ์ของการจัดการกับก้างปลาอาจกลายเป็นว่าไม่สามารถกำจัดมันได้และคุณยังต้องไปหาหมอ ในเวลาเดียวกัน กระดูกสามารถติดอยู่ในลำคอได้มากขึ้น และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็จะเอาออกได้ยากขึ้น

ดังนั้นมีสองทางเลือก - เราทำทุกอย่างที่บ้านด้วยความเสี่ยงของเราเองหรือไปขอความช่วยเหลือจากมืออาชีพ
วิธีการกำจัดก้างปลาที่บ้านทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับผลกระทบเชิงกลต่อก้างปลาโดยการกลืนสิ่งที่สามารถลากกระดูกเข้าไปในหลอดอาหารหรือการล้าง

1. เนื้อขนมปัง เคี้ยวขนมปังบางส่วนจนชุ่มแล้วกลืนด้วยการจิบที่เด่นชัด ขนมปังสามารถแช่น้ำผึ้งสดได้ นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด
2. ห่อผลิตภัณฑ์ แทนที่จะใช้ขนมปังคุณสามารถใช้เครื่องดื่มหนา ๆ (โยเกิร์ต, นมอบหมัก, kefir), น้ำผึ้งสดหรือกินเช่นกล้วย ถ้ากระดูกงุ้มเล็กน้อย อาจช่วยได้
3. น้ำมันพืช. หากคุณจิบเพียงเล็กน้อย น้ำมันพืชมีความเป็นไปได้ที่กระดูกภายใต้การกระทำของสารหล่อลื่นจะหลุดออกและเคลื่อนที่ไปข้างหน้าตามที่ตั้งใจไว้

หากกระดูกจากปลาไม่เข้าสู่ระบบทางเดินอาหารคุณควรปรึกษาแพทย์ สิ่งนี้จะต้องไม่ล่าช้ามิฉะนั้นจะเริ่มขึ้น กระบวนการอักเสบและความเจ็บปวดจะรุนแรงขึ้น

นั่นคือทั้งหมด จบลงด้วยข้อความที่สวยงาม: ปลาแซลมอน, กำลังจะวางไข่, เอาชนะถนน

ในมาตุภูมิไม่มีงานฉลองของกษัตริย์งานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารปลา ซุปปลาแอสปิคและสเตอร์เล็ตและปลาสเตอร์เจียนอบกับผักถือเป็นอาหารพิเศษ วันนี้เหล่านี้ อาหารจานอร่อยยังเป็นของประดับโต๊ะอย่างแท้จริง แม้ว่าปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เล็ตจะอยู่ในตระกูลปลาสเตอร์เจียนเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างหลายอย่างทั้งภายนอกและรสชาติ

สเตอเล็ต

ปลาสเตอร์เจียน- สกุลปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน รวมปลา 19 ชนิด (รวมถึงปลาสเตอร์เล็ต)

ปลาสเตอร์เจียน

การเปรียบเทียบ

ปลาสเตอร์เจียนมักจะเพียงพอ ปลาตัวใหญ่โดดเด่นด้วยน้ำหนักที่มาก (มากกว่า 100 กก.) และขนาด (สูงถึง 6 ม.) Sterlet เป็นปลาที่มีขนาดเล็กที่สุดในตระกูลนี้ ความยาวไม่เกิน 125 ซม. โดยเฉลี่ยคือ 60 ซม. น้ำหนักของสเตอเล็ตสูงถึง 16 กก. แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ใหญ่ทุกคนจะมีน้ำหนักมาก เฉลี่ย- 5-6 กก. ปลาโตเต็มวัยที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กก. มักจะเจอ

Sterlet ซึ่งแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนมีหัวที่แคบกว่ารวมถึงจมูกที่ยาวและแหลม นักตกปลาที่มีประสบการณ์กล่าวว่าปลาสเตอร์เจียนมีรูปลักษณ์ที่ "เก๋ากว่า" เมื่อเทียบกับสเตอเล็ต นอกจากนี้ปลาขนาดเล็กในตระกูลปลาสเตอร์เจียนยังมีหนวดยาว

Sterlet สามารถรับรู้ได้โดย จำนวนมาก scutes ด้านข้าง (โล่กระดูก) เธอมีมากถึง 70 ตัว (ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนไม่ค่อยมี 58 ตัว) เดือยที่แหลมคมออกมาจากเกราะที่อยู่ด้านหลังของสเตอร์เล็ต

ก่อนวางไข่ปลาสเตอร์เจียน "ทำงาน" ในทะเลปลาสเตอร์เล็ตเป็นปลาที่อยู่ประจำที่

เนื้อปลาสเตอร์เจียนไม่มีไขมันมาก (มีไขมันมากถึง 15%) และแห้งกว่าเนื้อสเตอเล็ตซึ่งมีปริมาณไขมันสูงถึง 30% Sterlet มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า

ปลาสเตอร์เจียน "พอดี" อย่างน่าอัศจรรย์กับอาหารปลาที่มีอยู่เกือบทั้งหมด จานที่ดีที่สุดจาก sterlet - ear และ aspic แม้ว่าจะสามารถใช้เตรียมอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย

ไซต์ผลการสืบค้น

1. ปลาสเตอร์เจียนเป็นสกุลของปลาที่อยู่ในตระกูลปลาสเตอร์เจียน Sterlet เป็นปลาชนิดหนึ่งในตระกูลนี้
2. Sterlet แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ ในขนาดที่เล็กที่สุด
3. Sterlet มีหัวขนาดเล็กและแคบ
4. จมูกของปลาสเตอร์เลทนั้นยาวและแคบกว่าปลาสเตอร์เจียนชนิดอื่น หนวดของเธอเป็นฝอยและค่อนข้างยาว
5. สเตอร์เลทมีรอยถลอกด้านข้างมากกว่า (มากถึง 70 ชิ้น) และมีหนามแหลมที่หลัง
6. Sterlet เป็นปลาอยู่ประจำที่
7. เนื้อสเตอเลตนั้นอ้วนและนุ่มกว่าปลาสเตอร์เจียนอื่นๆ

การจับปลายอดนิยมสายพันธุ์ Kataeva Irina Vladimirovna

ปลาสเตอร์เจียนดาว หรือ ปลาสเตอร์เจียนรูปดาว (Acipenser stellatus)

ลำตัวเรียวยาวเส้นผ่านศูนย์กลางกลม จมูกยาวแหลมโค้งขึ้น ริมฝีปากล่างถูกขัดจังหวะตรงกลาง หนวดของปลาสเตอร์เจียนรูปดาวค่อนข้างสั้นไม่มีขอบ รอยหยักหลังมีหนามแหลมชี้ไปด้านหลัง จำนวน 10-15 รอย รอยหยักด้านข้าง 26-40 ซ้อนทับกัน มี 10-12 ท้อง scutes ด้านหลังเป็นสีน้ำตาลแดงกับโทนสีดำด้านข้างมีสีแดงเล็กน้อยและส่วนท้องเป็นสีขาวและมีสีเงินเล็กน้อย ส่วนล่างของจมูกมีสีเนื้อ ส่วนตัวแมลงมีสีขาวนวล บางครั้งมีตัวอย่างเกือบดำที่มีท้องสีเหลืองอมเทา ความยาวลำตัวสูงถึง 220 ซม. ในขณะที่มวลถึง 68 กก.

สปีชีส์นี้รวมฝูงเข้าหาแม่น้ำบางสาย แหล่งวางไข่ของปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตนั้นอยู่ต่ำกว่าแหล่งวางไข่ของปลาสเตอร์เจียนชนิดอื่น ในอดีตปลาตัวนี้ขึ้นไปตามแม่น้ำโวลก้าไปยัง Rybinsk เข้าสู่ Oka และ Kama และพบได้ทั่วไปใน Kura ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตยังพบได้ในแม่น้ำสายอื่นของแคสเปียน - ใน Terek, Samur, Sulak, Astara, Sefidrud ก่อนการก่อสร้างโรงไฟฟ้าพลังน้ำโวลโกกราด การวางไข่ของปลาขึ้นจากแม่น้ำโวลก้าไปยังซาราตอฟ จากทะเลดำ ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตไปวางไข่ใน Dnieper, Dniester, Southern Bug, Rioni, Danube ก่อนหน้านี้ไปถึงเคียฟตามนีเปอร์ ปลาสเตอร์เจียน Azov stellate เพิ่มขึ้นเพื่อวางไข่ที่ Kuban เป็นหลัก ในแม่น้ำสายนี้ ก่อนที่จะมีการควบคุมการไหล แหล่งวางไข่หลักของปลาสเตอร์เจียนคือบริเวณระหว่างสถานี Tbilisskaya และ Kropotkino

Sevruga เป็นปลาอพยพ มีรูปแบบ "ฤดูหนาว" และ "ฤดูใบไม้ผลิ" ตามกฎแล้วรูปแบบ "สปริง" มีอยู่ทั่วไปในแม่น้ำ รูปแบบ "ฤดูใบไม้ผลิ" แทรกซึมเข้าไปในแม่น้ำเพียงระยะทางสั้น ๆ สถานที่วางไข่อยู่ในปากแม่น้ำซึ่งมักอยู่บนรอยแยกหิน การไหลเข้าของ Sterlet จำนวนมากในแม่น้ำเกิดขึ้นในช่วงน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิ สิ่งนี้สามารถอธิบายข้อเท็จจริงที่ว่าใน ปีที่แล้วเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาของน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิบนแม่น้ำโวลก้า ปลาสเตอร์เจียนโวลก้า stellate ส่วนสำคัญ (มากถึง 25 - 30%) ไปวางไข่ในเทือกเขาอูราล ในทางกลับกันรูปแบบ "ฤดูหนาว" ของปลาสเตอร์เจียน stellate เพิ่มขึ้นตามแม่น้ำเป็นระยะทางไกล การวางไข่ในกรณีนี้จะขยายออกไปและเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

ในบรรดาปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยภายนอกร่างกายนั้น ปลาสเตลเลตสเตลเจียนเป็นปลาที่ชอบความร้อนมากที่สุด ดังนั้นการวางไข่ของมันจะไหลลงสู่แม่น้ำในเวลาต่อมาและหลังจากนั้น อุณหภูมิสูงตัวอย่างเช่นปลาเบลูกาและปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย: 10 - 14 ° C - ในฤดูใบไม้ผลิสำหรับรูปแบบ "ฤดูใบไม้ผลิ" และ 13 - 17 ° C - ในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับรูปแบบ "ฤดูหนาว"

ปลาสเตอร์เจียน stellate ถึงวุฒิภาวะทางเพศก่อนกำหนด ผู้ชายจำนวนมากบนแม่น้ำโวลก้าพร้อมที่จะวางไข่เมื่ออายุ 8-11 ปีผู้หญิงอายุ 10-14 ปี ปลาสเตอร์เจียน Azov stellate ถือเป็นการสุกที่เร็วที่สุดเนื่องจากระยะสุกแก่เร็วกว่า: สำหรับผู้ชาย 5-8 ปี, ตัวเมีย - 8-12 ปี

ประชากรกลุ่มเดียวกันมีความแตกต่างกันมากที่สุด การเติบโตอย่างรวดเร็ว. การวางไข่เกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน (บางครั้งเริ่มในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม) เยาวชนจะกลับสู่ทะเลในไม่ช้า การเจริญพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตใน แม่น้ำที่แตกต่างกันแตกต่างกันอย่างมาก: ในแม่น้ำโวลก้ามีตั้งแต่ 92 ถึง 633,000 ฟองในอูราล - ตั้งแต่ 19 ถึง 743,000 ใน Kura - ตั้งแต่ 35 ถึง 360,000 ใน Kuban - ตั้งแต่ 150 ถึง 380,000 ฟอง

ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตกินตัวอ่อนของแมลง กุ้ง และปลาขนาดเล็ก อาหารหลักของปลาสเตอร์เจียน stellate ในทะเลแคสเปียนคือ polychaete nereid ที่ปรับสภาพที่นี่ ปลาสเตอร์เจียน Azov stellate กินหนอนและปลาขนาดเล็ก (ปลาบู่และปลากะตัก)

สายพันธุ์นี้อาศัยอยู่ใน Black, Azov และ ทะเลแคสเปียนและมีแม่น้ำหลายสายไหลเข้ามา บุคคลที่แยกกันถูกจับได้ในเอเดรียติก (ใกล้เมืองซาดาร์) ในแม่น้ำมาริตซา และในทะเลอารัล ในแม่น้ำดานูบ

ข้อความนี้เป็นบทนำจากหนังสือนักตกปลาสมัครเล่น [พร้อมภาพประกอบ] ผู้เขียน คูร์กิน บอริส มิคาอิโลวิช

ปลาสเตอร์เจียน ในปลาสเตอร์เจียนซึ่งพบสองชนิดในทะเลดำ - ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียและปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกหรือทะเลบอลติก - เยื่อหุ้มเหงือกติดอยู่กับช่องว่างระหว่างเหงือก ปากมีขนาดเล็กในรูปแบบของร่องตามขวาง ริมฝีปากล่างถูกขัดจังหวะ จมูกสั้นและทู่ เสาอากาศโค้งมน

จากหนังสือวิธีการถนอมและปรุงปลาในบ่อและที่บ้าน ผู้เขียน Murashova Svetlana Anatolievna

SEVRUGA Sevryuga เป็นญาติสนิทของปลาสเตอร์เจียน แต่แตกต่างจากพวกมันตรงจมูกที่ยาวมากซึ่งดูเหมือนดาบซึ่งยาวเกินความยาวของหัว หนวดของเธอไม่มีขอบ มีแผ่นรูปดาวอยู่ระหว่างแถวหลังและแถวหน้าท้องของรอยแยก ความยาวลำตัว - สูงสุด 2 ม. และ

จากหนังสือจับปลาชนิดยอดนิยม ผู้เขียน Kataeva Irina Vladimirovna

ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตในภาษาอิตาลี สำหรับปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต 1 กก. หัวหอม 30 กรัม 80 กรัม เนย, มะเขือเทศ 100 กรัม, ไวน์ขาว 80 กรัม, พาสต้า 150 กรัม, ชีส 40 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 15 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ

จากหนังสือของผู้แต่ง

ปลาสเตอร์เจียน Stellat ในไวน์ขาว สำหรับปลา 1 กก. (หรือเนื้อ 0.75 กก.) - 0.75 ถ้วยศิลปะ ไวน์ 270 กรัม เห็ด 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ไข่ดิบ, 250 ก. ขนมปังขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน หั่นเนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปพร้อมกับเห็ดชิ้นที่ก้นกระทะก้นลึก เกลือ,

จากหนังสือของผู้แต่ง

ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย (Acipenser gueldenstaedtii) ลำตัวแข็งแรง รูปร่างเป็นกระสวย สูง มีจมูกแบน แผ่กว้าง ปากมีขนาดเล็กคล้ายร่องริมฝีปากล่างขาดตรงกลางหนวดสั้นกลมไม่มีขอบ จำนวน scutes ในแถวหลังคือ 10 - 13 ในคนหนุ่มสาว

จากหนังสือของผู้แต่ง

Sterlet (Acipenser ruthenus) ลำตัวยาวออกยาว จมูกยาวและแหลม มีหนวดฝอยที่มีกระบวนการด้านข้าง ริมฝีปากล่างแบ่งออกเป็นครึ่ง กระบังหลังเป็นรูปสามเหลี่ยม มีจำนวน 13-17 อัน ที่ปลายด้านหลังล้วนยาวเป็นหนามแหลมและ

จากหนังสือของผู้แต่ง

Bester (Huso huso acipenser ruthenus) นี่คือชื่อของลูกผสมของเบลูกากับสเตอเล็ตที่ได้รับในรัสเซียในปี 2495 สีของลำตัวของปลาชนิดนี้มีตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีเทาเข้มมีสีเบจเหลือง Bester รวมสิ่งที่ดีที่สุด คุณสมบัติของทั้งสองรูปแบบเริ่มต้น: จากเบลูก้าได้