เนื้อปลาแม่น้ำ. วิธีปรุงปลาแม่น้ำ: เคล็ดลับการทำอาหารปลาแม่น้ำ สูตรอาหาร งูสวัดจากปลาแม่น้ำ: สูตร

คันเบ็ด: คันบังคับขนาดกลางหมุนได้ตั้งแต่ 6 ถึง 11 ฟุต คอยล์: คอยล์ปั่นกำลังปานกลาง สาย: คัน 6 ถึง 10 ปอนด์ - โมโนทนต่อการขีดข่วน ถ่านหินที่ใช้ประกอบเป็นอุปกรณ์ฉวยโอกาสกินตัวอ่อนของแมลง ปลาสร้อย ปลาตาย และสิ่งอื่นๆ ที่พวกมันสามารถจับหรือหาได้ที่ด้านล่าง ประสาทรับรสของพวกมันเฉียบคมกว่าของแมวจรจัด สิ่งมีชีวิตที่กินได้เพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่ไม่มีใครสังเกตเห็น หนอนผีเสื้อกลางคืน ขนมันชิ้นเล็ก ๆ และ ตับไก่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดึงดูดปลาไหล

พายปลาแม่น้ำ: สูตร

การตั้งค่าสไลด์และดริฟท์แบบเดียวกับที่ใช้กับลมพิษปลาดุก ใช้ตะขอก้านยาว #6 ถึง #2 เพื่อให้พอดีกับปากขนาดเล็ก แต่อย่าใช้รุ่นลวดเบา แม้แต่ปลาไหลตัวเล็กก็ดึงแรงพอที่จะยืดตะขอสไตล์อเบอร์ดีนให้ตรงได้อย่างรวดเร็ว

ปลาไหลอเมริกันเป็นสัตว์ประเภท catadromous ซึ่งหมายความว่าพวกมันปรากฏตัวในมหาสมุทร แต่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในนั้น น้ำจืด. ในฤดูใบไม้ผลิ ปลาไหลจะอพยพจากสระน้ำและลำธารไปยังมหาสมุทรเปิด สถานที่ที่พวกเขาปรากฏตัวยังคงเป็นปริศนา แต่การเดินทางขาเดียวของพวกเขานั้นยาวหลายพันไมล์ จากนั้นปลาไหลหนุ่มลอยอยู่ในกระแสน้ำกัลฟ์สตรีมหนึ่งปีก่อนที่จะมาถึงชายฝั่งอเมริกาเหนือ ปลาไหลตัวผู้ยังคงอยู่ในบริเวณปากแม่น้ำที่เป็นน้ำกร่อย แต่ตัวเมียสามารถเดินทางในทะเลได้หลายร้อยไมล์ พวกเขาเคลื่อนที่ไปทางบกรอบๆ สิ่งกีดขวาง เช่น เขื่อน จนกว่าจะถึงสระน้ำและลำธารที่เหมาะสม

หางของปลาควรชื้นและยืดหยุ่นเล็กน้อย หางที่โค้งหรือแห้งแสดงว่าปลาไม่สด

พวกมันถูกเลี้ยงไว้ในน้ำลึกและนิ่งในตอนกลางวันและออกมาหากินในตอนกลางคืน การนำเสนอ การตกปลาสำหรับปลาไหลไม่เหมือน ตกปลาปลาบู่ เว้นแต่ว่าปลาไหลจับได้จะยากยิ่งกว่าเมื่อจับได้ ในสระน้ำ ทะเลสาบ และสุสาน เหยื่อจะตกในน้ำตื้นที่อยู่ติดกับน้ำลึก ในแม่น้ำ ให้มองหารอยแยกที่ส่วนหัวของช่องลึกหรือบริเวณที่เงียบสงบใกล้กับน้ำลึก สิวจะรวมตัวกับปลาไหลอพยพ ปิดกั้นการอพยพขึ้นต้นน้ำชั่วคราว และเปลี่ยนเส้นทางไปยังปลาที่จับตายหรือบาดเจ็บจำนวนมาก

พวกเขามักจะตักเหยื่อเบา ๆ แต่กลืนเบ็ดอย่างรวดเร็วหากคุณไม่วางมันทันที ในการจัดการปลาไหลที่คุณต้องการเลี้ยงหรือปล่อย ให้จุ่มมือลงในน้ำแล้วกดฝ่ามือลงบนทรายแห้ง ซึ่งจะช่วยให้จับผิวเรียบของปลาไหลได้ดีขึ้น

เตรียมหนังปลาไหลด้วยการพันสายไฟที่แข็งแรงรอบคอด้านหลังเหงือก ตัดแหวนผ่านผิวหนังใต้สาย ระวังอย่าตัดเนื้อมากเกินไป ใช้คีมจับผิวหนังแล้วลอกออกจนสุดหาง เอาหัว ครีบ และเครื่องในออก แล้วนำไปอบ ทอด หรือรมควัน

การชั่งเป็นปลาโรงเรียนขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและใช้ชีวิตในทะเล เช่นเดียวกับปลาชะโดและปลาแซลมอน พวกมันดูเหมือนเหยื่อล่อและพวกมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ ปลาขนาดเล็กสี่ถึงเจ็ดนิ้วเป็นสีเงินที่มีสีเขียวโปร่งแสงและหลังสีเงิน

ปลากินทั้งตัว - รวมทั้งหนัง หัวและหาง - และเนื้อจะบางและนุ่ม รวมทั้งมีน้ำมันเล็กน้อย การเตรียมโดยทั่วไปคือการทอดเป็นแป้งหรือเพียงแค่โรยแป้ง ส่วนใหญ่แล้วโลหะผสมจะขายแบบแช่แข็งเนื่องจากความเน่าเสียง่าย แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเจอของสด คุณจะได้ทานของทอดสุดวิเศษ โบนัสก็สูงเช่นกัน!

สูตรสำหรับรมควันปลาแม่น้ำ

นักว่ายน้ำตระเวนทะเลหลายกลุ่มต่างพากันหมดแรง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินพวกมันได้มากมายด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีเช่นกัน ชนิดต่างๆมีอยู่ทั่วโลก พบตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและพบมากที่สุดคือกลิ่นสีรุ้ง พบมากบริเวณชายฝั่ง มหาสมุทรแปซิฟิกมีกลิ่นสีขาว Whitebait เป็นคำรวมของหลายชนิด รวมถึงกลิ่นของคลื่นทะเล กลิ่นกลางคืน และยูลาโชนที่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งอย่างหลังนี้อุดมไปด้วยมากจนชาวอินเดียนแดงใช้ทำเทียน ชื่อสามัญ"เทียน".

รสชาติแช่แข็งมีจำหน่ายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขามักจะกระพริบและมาในกระเป๋าถือ ดังนั้นคุณเพียงแค่คว้าเท่าที่คุณต้องการ - หกถึงเจ็ดต่อคนเพื่อความอยากอาหาร มากกว่าอาหารจานหลักสองเท่า - ละลายในตู้เย็นแล้วทอด

ปลาแม่น้ำกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตร

ไม่มีปลาอื่นใดที่เหมาะกับกระทะได้ดีเท่านี้ คุณจะพบว่าเนื้อละลายที่เตรียมไว้แตกต่างกันและนำไปอบและย่างอย่างยอดเยี่ยมเหมือนปลาแองโชวี่ ป่าเต็งรังแต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ "ความร้อนทอด" ที่ดี ขมแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ แต่ที่สำคัญคือการใช้ แป้งเบา- ตัวอย่างเช่น - มิฉะนั้นคุณจะบดขยี้ปลาเนื้ออ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้

วิดีโอ: ทรายแดงอบกับมันฝรั่ง

หรือคุณสามารถปรุงรสด้วยแป้ง โยนครีบเพื่อเคลือบอย่างรวดเร็วแล้วปิ้งด้วยวิธีนั้น เพียงแค่มีเครื่องเทศและเปลือกเล็กน้อย ความอร่อยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ก็ลอยออกมาจากจาน ตัวเล็กๆ หวานๆ และปลาอะไรก็ตามที่ต่ำกว่าหกนิ้วควรกินทั้งตัว หัว ไส้ หาง และทั้งหมด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเนื้อ ไม่ต้องกังวล สิ่งที่คุณได้ลิ้มลองคือรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ บวกกับความกรุบกรอบนุ่มๆ จากกระดูกที่ไม่ติดคอ

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังรับประทานปลาทั้งตัว คุณสามารถตัดส่วนหัวด้วยการเฉือนเป็นแนวทแยงอย่างรวดเร็วจากด้านบนของส่วนหัวไปจนถึงซี่โครงที่ด้านล่างของปลา ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่มีหัวและความกล้า พวกเขารักง่าย เตรียมง่าย และสร้างประสบการณ์แบบ "เห็นหน้ากัน" - ทอดอย่างสมบูรณ์แบบ กินนิ้ว และจิ้มกับมัสตาร์ดหรือซอสที่คุณเลือก: ทาร์ทาร์ ค็อกเทล หรือร้อน ซอส.

มันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้น ๆ จะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อทอดปลา เพิ่มลงในกระทะ มันจะดูดซับมัน

เบสน้ำจืดหรือที่เรียกว่ากีตาร์เบสเป็นที่ชื่นชอบของชาวประมง การทำอาหารดรัมดรัมไม่แตกต่างจากการปรุงปลาชนิดอื่นอย่างแน่นอน การย่าง การอบ การทอด หรือการผัดช่วยให้คุณได้แป้งที่กรอบนอกนุ่มใน เตรียมเบสกิกาล่าอาร์เรย์ขนาดใหญ่เพื่อให้รสชาติตามธรรมชาติของมันเปล่งประกายออกมา

เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ สเปรย์จานอบที่ไม่ติด ขั้นตอนที่ 3 โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลากะพงหรือสเต็กทั้งสองด้าน ขั้นตอนที่ 4 วางกลองวัวของคุณในจานอบและบีบน้ำมะนาวสดเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนที่ 5 อบเบสเป็นเวลา 20-30 นาที หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีจะอ่านได้ 160 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของปลา ขั้นตอนที่ 3 เตรียม Basut ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก ขั้นตอนที่ 4 วางเบสบนขาตั้งที่ทาน้ำมันแล้วเลื่อนไปใต้ไก่เนื้อ ขั้นตอนที่ 5 โยนปลาเป็นเวลา 5 นาทีสำหรับความหนาทุกๆ ½ นิ้ว ใช้ไม้พายพลิกปลาไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร ขั้นตอนการย่าง 1 ฉีดสเปรย์เคลือบสารกันติดที่เตาแล้วปรับไฟเป็นไฟกลาง แปรงกลองด้วยน้ำมันมะกอกจำนวนมากทั้งสองด้านและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีต่อความหนา 1 นิ้ว โดยกลับด้านเวลาทำอาหารไปครึ่งหนึ่ง กระทะทอด ขั้นตอนที่ 1 ทาก้นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟปานกลาง ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มกิ๊กเบสลงในกระทะ ขั้นตอนที่ 3 ปรับเบสของคุณด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ขั้นตอนที่ 4 เตรียมเบสสำหรับ 5-7 นาทีจากนั้นหมุน ขั้นตอนที่ 5 ปรุงอาหารเบสต่อไปจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีจะอ่านได้ 160 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของปลา สิ่งที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. สเปรย์ทำอาหารคงที่ มะนาวสด. เครื่องวัดอุณหภูมิพร้อมการอ่านทันที โกนกระจกด้วยกิ่งไม้ . มีดฉาบ. สมุนไพรและเครื่องเทศ. แปรงขนม. น้ำมันมะกอก.

• ไก่เนื้อ ขั้นตอนที่ 1 เปิดเครื่องไก่เนื้อ
• ขั้นตอนที่ 2 ฉีดสเปรย์ป้องกันน้ำกระเซ็นและชั้นวางด้วยสเปรย์กันติด

เครื่องปรุงรสและซอส

ด้วยร้านอาหารที่เน้นความอุดมสมบูรณ์ของผืนดินและแม่น้ำ เมนูจากทั้งสองแห่งนำเสนอพื้นที่ Paharga terroir และ Ben Chan สามารถพูดคุยกับคุณได้อย่างง่ายดายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหารฟีนิกซ์ - ขิง Bentun เป็นจุดเด่นในอาหารบางประเภท เช่น หอยจาก Teluk Intan, Perak และไวน์ข้าวสีเหลืองเข้มข้นมาจากผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านบนถนน Karak Highway

“ปลาส่วนใหญ่ถูกจับโดยนักตกปลาโดยใช้เส้นหรือกับดักแบบดั้งเดิม” ชานกล่าว แม้ว่าเราจะรองรับปลาที่เลี้ยงในฟาร์มบ้าง แต่ขึ้นอยู่กับความพร้อมให้บริการ ลูกค้าที่ต้องการให้แน่ใจว่าได้จับปลาแม่น้ำจะต้องดำเนินการล่วงหน้าสองวัน

น้ำที่ไหลเร็วนี้ทำให้ปลาว่ายน้ำยากขึ้น ส่งผลให้โครงสร้างกล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น และมักเพิ่มเม็ดสีที่เก็บออกซิเจนและเพิ่มรสชาติของปลา น้ำบริสุทธิ์จัดเตรียมให้ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับปลา - และคุณรู้ว่าทุกสิ่งที่คุณกินใช้กับผลิตภัณฑ์ของคุณด้วย

แม้ว่าวัวควายหรือปลาบู่หินอ่อนจะดูดุร้ายอยู่เสมอ แต่คราบสามารถขุดหรือทำฟาร์มได้ “ถ้าคุณต้องการพูดถึงความแตกต่างระหว่างวัวที่จับได้ทันควันกับวัวที่เลี้ยง ปลาป่าจะมีลำตัวที่ยาวกว่า ในขณะที่ชาวนาจะมีลำตัวที่สั้นกว่าและมีส่วนหัวที่ท้องใหญ่” ชานกล่าว "เกษตรกรมักจะไม่เกิน 2 กก."

นอกจากนี้ยังมีปลาตามฤดูกาล เช่น jelawat, wild patina bua, ปลาดุกขาว และ lim yue หรือปลาดุกยักษ์ รวมถึง tinggalan, kerai และ kelah merah แต่ละคนสามารถนึ่งได้ง่ายๆ ซีอิ๊วหรือขิงเบนตงรสพิเศษอันเลื่องชื่อหรือปรุงแบบดินเผา บางส่วนสามารถนึ่งในสไตล์ Noña ที่ละเอียดยิ่งขึ้นหรือทอด - รูปแบบการเสิร์ฟที่แนะนำจะแตกต่างกันไปตามปลา

ในไม่ช้าไวลด์ก็ขี่มาจากแม่น้ำปะหังเพียงนึ่งซีอิ๊วในอินทผลัม เรามีช่างพูดที่มีชื่อเสียง ปลาหนักประมาณ 1 กก. ก็เพียงพอสำหรับอาหาร 10 จาน พร้อมกับข้าวอื่นๆ และข้าว เนื้อแน่นตามคำสัญญา แต่ก็เปราะบางเมื่อหลุดง่าย ไม่มีกระดูกส่วนกลางขนาดใหญ่ อร่อยปลามีความสะอาดเกือบเป็นครีมอยู่ในปาก