Sláva panterom, kto je. Nový milenec Vodonaeva má za sebou záhadnú minulosť. Táto únia je odsúdená na zánik

domov a rodinu

Nezvyčajná smotana si našla fanúšikov v minulom storočí. Stojí za to prísť na to, ako šľahať med, ak uprednostňujete zostavenie menu zdravých a chutných produktov. Ako správne premeniť obyčajný med na výživný a chutný krém, povieme v tomto článku.

Vďaka tomu, že sa naučíte šľahať med, budete vedieť pripraviť nezvyčajné a zdravé dezerty.

Porcie: 1
Čas na prípravu: 15 minút

recept na šľahaný med

Hlavnou črtou tejto metódy transformácie medu je absencia ďalších prísad a varenie. Všetky manipulácie sa vykonávajú s najčistejší produkt. Je lepšie, ak ide o odrodu repky. Môžete použiť jeden z receptov:

Med z plástov sa naleje do požadovanej nádoby a nechá sa tam 10 dní. V čom optimálna teplota skladovanie produktu +14°. Po uplynutí predpísanej doby sa teplota skladovania zvýši 2-krát. Zmäknutý med sa mieša, aby sa dosiahlo zníženie viskozity v dôsledku zničiteľných kryštálov jeho štruktúry.
nie veľké množstvo už šľahaný produkt sa kombinuje s tekutým medom, všetko sa šľaha 3-4 hodiny, pričom sa teplota udržiava na + 14 °.

Ako poraziť med doma? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť vo vlastnej kuchyni. Používajú sa obyčajné lyžice v pohári alebo domáce trysky na vŕtačku, miesič cesta alebo mixér. Pomerne rýchlo a efektívne sa s touto úlohou môžete vyrovnať, ak porazíte med v mixéri. Priemer na účtenku požadovaný výsledok trvá do 15 minút. Hlavná vec je vydržať potrebné teplotné požiadavky.

Výsledkom je krém, ktorý nie je o nič menej výživný a zdravý ako pôvodný produkt. Je atraktívny, pretože:

nemení svoju vôňu, vzhľad a vlastnosti počas roka pri teplote +20°;
nepodlieha fermentácii a zahusťovaniu;
ľahko sa rozotiera, nešpiní ruky a stôl;
užitočné nie menej ako med v hrebeňoch.

Aby pochúťka splnila očakávania, je dôležité poznať technológiu šľahania medu.

Výhody a škody šľahaného medu

Mechanické spracovanie výrobku neovplyvňuje jeho úžitkové vlastnosti. Ak med neobsahuje žiadne prísady a nebol vystavený extrémnym teplotám, možno tvrdiť, že výsledný krémový med posilňuje imunitný systém, nasýti vitamínmi a minerálmi.

Šľahaný med môže škodiť rovnako ako prírodný med.

Niektorí bezohľadní včelári vyrábajú krémový med z lacnejších odrôd a vydávajú sa za najexotickejšiu z nich. Preto tí, ktorým sa podarí získať tento produkt sami, sú poistení proti falzifikátom a pravdepodobne vedia, čo sa im dostane na stôl.

Existuje špeciálny druh medu nazývaný krémový med. Pripravuje sa spracovaním medu akejkoľvek odrody špeciálnym spôsobom. Výsledný produkt je vynikajúcej kvality a je veľmi obľúbený. Poďme sa rozprávať o technológii spracovania a o tom, ako vyrobiť krémový med vlastnými rukami.

Proces kryštalizácie medu

Prírodný včelí med podlieha procesu kryštalizácie. Kandizovaný výrobok môže byť hrubozrnný, jemnozrnný alebo podobný bravčovej masti. Ten druhý sa len volá: krémovo-medový. Niekedy sa hovorí: šľahaný med. Spotrebitelia majú radi tento produkt z niekoľkých dôvodov:

čím je klietka menšia, tým plnšie sa pri degustácii odhalí chuť a vôňa. Najmenšie kryštály sa rýchlejšie rozpúšťajú do tekutého stavu a majú dobrý kontakt s chuťovými pohárikmi ústna dutina. Krémový med obsahuje veľa drobných vzduchových bubliniek, ktoré akoby „zachovávajú“ vôňu. V ústach tieto bubliny prasknú a vôňa sa dostane cez nosohltan k čuchovým receptorom;
krémový med, ktorý je mäkký a plastický, sa dobre udržiava na krajci chleba alebo na kotúči;
takýto výrobok počas skladovania nestuhne. Je ľahké ho získať z akéhokoľvek kontajnera;
pohodlne sa používajú pri stole. Na rozdiel od tekutej hmoty nie sú na riade žiadne pruhy a kvapky na stole;
počas skladovania sa krémovo-med neodlupuje.

Proces kryštalizácie môže byť riadený. Sladká hmota je presýtený roztok cukrov. To znamená, že obsahuje viac rozpustených látok, ako môže byť obsiahnutých pri teplote 4-28°C. Tento stav je nestabilný a po čase sa nadbytočné množstvo látky vyzráža do tuhého stavu.

Ku kryštalizácii dochádza okolo takzvaných zárodočných alebo zárodočných kryštálov, ktoré rastú a prichytávajú častice z roztoku na seba. V sladkom produkte sú takýmito zárodkovými kryštálmi kryštály glukózy, peľové zrnká a mechanické nečistoty.

Čím viac zárodočných kryštálov je v hmote, tým rýchlejšie tuhne a tým menšia je veľkosť kryštálov. Najaktívnejšia kryštalizácia prebieha pri teplote 14 °C. Pod 4 °C a nad 28 °C sa proces kryštalizácie prakticky zastaví. O vysoká teplota vznikajú veľké kryštály, pri nízkych - malé.

Počet kryštalizačných centier v medovej hmote sa zvyšuje dvoma spôsobmi:

mechanické miešanie zaisťuje rozbitie kryštálov na menšie;
prispieť 5 % kandizovaného medu alebo jemne kryštalickej glukózy.

Pri intenzívnom miešaní sa už vytvorené kryštály rovnomerne rozložia po celej hmote a neumožňujú tvorbu veľkých zrastov kryštálov. Nižšia teplota zvyšuje celkový počet kryštálov a spomaľuje ich rast jednotlivo.

Technológia varenia

Miešanie sladkej hmoty je namáhavý proces. Pre veľké objemy sa používa špeciálne vybavenie. Na tento účel sa vyrábajú jednotky na miešanie medu od 50 do 900 kg. Sú to valcovité nádoby s vnútornými lopatkami.

Včelári prispôsobujú procesu miešania elektrické vŕtačky, perforátory, miesiče cesta, miešačky na malty. Trysky by mali byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo tvrdého plastu.

Rýchlosť miešania je približne 30 otáčok za minútu. Tryska by mala byť vybraná ľavou skrutkou na miešanie lakov a farieb. Nedovoľuje nasávanie vzduchu počas miešania.

Pri spracovaní sa medová hmota rozjasní, niekedy až biela farba.

Krémový med z tekutého medu

Varenie sa spustí, keď sa čerpaný produkt zakalí, t.j. začína kryštalizácia.

Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť klietku podobnú tuku, je miešať. Keď zákal by mal zasahovať do hmoty dvakrát denne po dobu 1-2 minút. Ak nie je elektrické zariadenie, môžete ovládať ručne drevenou špachtľou, palicou. Je dobré, ak existuje chladná miestnosť, kde po premiešaní môžete nádobu na noc odložiť. Postup niekoľkokrát zopakujte.

Lepší krémový med možno získať nasledovne.

Na 40 l plechovku vezmite 250 g kandizovaného produktu a zmiešajte ho s 2 litrami tekutiny. Zmes sa ochladí na 10 stupňov, intenzívne sa mieša počas 1 minúty a nechá sa pri tejto teplote. Niekoľkokrát sa mieša s intervalom 12 hodín.
Keď sa zmes stane mastnou, pridajte do nej ďalšie 2 litre tekutého medu.
Potom sa hmota intenzívne mieša v plechovke, výsledné semeno sa do nej postupne zavádza. Proces miešania sa opakuje 3 krát za 2 dni.
Stoja jeden deň, aby z hmoty vyšiel vzduch, ktorý sa tam dostal.
Med sa naleje do pohárov a umiestni sa na chladné miesto pri teplote 10-14°C pre kvalitnú kryštalizáciu. Dokončenie procesu môže trvať približne tri týždne.

Kandizovaný medový krémový med

Kandizovaná hrubozrnná hmota by mala byť vopred rozpustená, aby nezostali žiadne veľké kryštály. Pri veľkých objemoch sa to robí v špeciálnych dekryštalizéroch. Keď je malý, rozpustite ho akýmkoľvek vhodným spôsobom: vo vodnom kúpeli, v blízkosti batérie, v mikrovlnnej rúre.

Potom pridajte med, ktorý sa usadil s malými kryštálmi, premiešajte. Nádobu vyberieme do chladu. Opakujte niekoľkokrát za miešania každý druhý deň. Keď sa proces klietky začína v mede, môže sa naliať do pohárov.

Vlastné varenie

Aj doma môžete potešiť seba a blízkych lahodný produkt. Spravidla hovoríme o malých objemoch. V tomto prípade môžete použiť mixér s nástavcom na cesto, mixér a miešať aj ručne.

Nezabudnite, že čerstvý tekutý produkt sa musí pred spracovaním zakaliť. Nalejte do vhodnej nádoby na miešanie. Zmiešajte lyžicu scvrknutého medu s pohárom čerstvého, pridajte do nádoby. Potom šľahajte. Opakujte dvakrát denne. Hmota rýchlo sadne a bude mastná. Snažte sa zachovať pomer – 5% semien z hmotnosti medu.

Podľa technológie opísanej vyššie možno krémový med pripraviť aj z medu hrubého.

Pri miešaní pre vysoká rýchlosť dostanete vyšľahaný med nasýtený vzduchovými bublinkami.

Šľahaný med s materskou kašičkou

Med s materskou kašičkou je hodnotný dietetický produkt. Čerstvá materská kašička sa pridáva v množstve 1 % hmotnosti. Na pollitrovú nádobu odoberte 7 g. Premiešajte a vložte do chladničky. Sladká hmota ako konzervant zakonzervuje mlieko. Niekoľkonásobným miešaním sa dosiahne jemnozrnná klietka.

Úžitok a škoda

Pri spracovaní medu za účelom získania tukovej klietky sú zachované všetky jeho vlastnosti. Nový produkt je rovnako užitočný ako pôvodný a v rovnakých prípadoch môže byť škodlivý.

Všimnite si, že deti, ktoré nemajú radi hrubozrnný med, konzumujú jemný produkt so zdravotnými benefitmi. O tom, či dieťa môže med konzumovať, by sa však určite mali poradiť s detským lekárom.

V spracovanej hmote sú zachované alergénne vlastnosti, obsah kalórií a hodnota glykemického indexu. Alergici, diabetici a tučných ľudí musí pamätať na možné poškodenie sladký výrobok.

Oplatí sa kúpiť?

Kúpiť smotanový med alebo šľahaný med, samozrejme, stojí za to. Ale len s ľuďmi, ktorým dôverujete. Proces varenia vyžaduje čistotu. Bezohľadní podnikatelia môžu pridať sirup, zmiešať produkt minulej úrody s novým. Slnečnicový a repkový med premenený na tukovú hmotu zlepšuje chuť a vydávajú sa ako ostatné odrody.

Med je čarovný dar prírody, užitočný v akejkoľvek forme. Ale ak máte radi jemný, zamatový produkt, naučte sa, ako ho vyrobiť. S radosťou ho bude využívať rodina, najmä deti.

Je nepravdepodobné, že v starých knihách o včelárstve nájdete odpoveď na otázku, čo je krémový med. Prvé vysvetlenie, ktoré ma napadne, prečo je tento biely produkt tak pomenovaný, je kvôli jeho jemnej krémovej textúre. A je jasné, že v tom mal prsty človek, pretože v prírode med v našľahanom stave neexistuje.

Kanadskí včelári prišli s touto zázračnou technológiou už v roku 1928. Američania, Kanaďania a Európania nielen preferujú obyčajný med biely krémový výrobok kvôli svojej chuti, jemnosti a ľahkému použitiu, ale takmer úplne odmietajú používať sušený kandizovaný med. A včelárom v týchto krajinách nezostáva nič iné, ako väčšinu prijatých produktov zmiešať a zaviesť sériovú výrobu šľahaného medu.

Krémový med sa na ruskom trhu objavil nie tak dávno, ale mnohí milovníci medu sa už o tento produkt zaujímajú. Stáva sa neuveriteľne populárnym a používa sa ako alternatíva k tekutým alebo kandizovaným pochúťkam.

Biely krémový med je jednoduchý na prípravu. Technológia jeho prípravy je založená na mechanickom miešaní čerstvého tekutého medu pred jeho kryštalizáciou. To vedie k zničeniu veľkých kryštálov v jeho štruktúre. Sú rozdrvené, ich viskozita klesá. Výsledkom je biela vzduchová hmota homogénnej štruktúry, ktorá konzistenciou pripomína kyslú smotanu alebo hustú majonézu.

Pri šľahaní medu vstupuje kyslík a ten zväčšuje jeho objem. V tomto prípade sa môže zmeniť aj jeho chuť. Pri dodržaní všetkých technologických pravidiel a použitia prírodného medu, neprehriateho a nepokazeného prísadami, sa kvalita výsledného produktu vôbec nezhoršuje.

Dá sa uvažovať, že biely krémový med je jedným zo stavov medu. Ale na rozdiel od tekutej a pevnej štruktúry sa krémová konzistencia nezíska prirodzene, ale ako výsledok mechanického pôsobenia, čo neznamená nič iné ako jednoduché miešanie.

Ako vyrobiť krémový med?

Existuje veľa receptov na prípravu tohto medového produktu. Najpopulárnejšia je klasická verzia, ktorú vymysleli Kanaďania.

Čerstvý med z plástov sa naleje do misky a uchováva sa v nej 10 dní pri teplote +14°C. Potom sa na zmäkčenie skladuje pri teplote + 28 ° C, potom sa mieša. V tomto prípade je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim. Za takýchto podmienok sa získa chutný a voňavý produkt bielej farby a požadovanej hustoty. Skladuje sa dlho, neodlupuje sa a nekvasí.

Podľa iného receptu môžete zmiešať čerstvý med s už usadeným medom (odporúčaný pomer je 9: 1) pri teplote + 26-28 ° C. Po 10-15 dňoch usadzovania pri teplote +14°C produkt získa požadovanú konzistenciu a bielu farbu.

Väčšina rýchly recept- tekutý med sa naleje do nádoby, v ktorej sa nechá trochu smotanového medu z predchádzajúcich dávok a šľahá sa niekoľko hodín pri teplote +12-14°C. Po 3-4 hodinách sa zmení na mäkkú hmotu.

Na miešanie medu sa používajú špeciálne zariadenia, miesiče cesta, rôzne nástavce na vŕtačku a kuchynské mixéry.

Dôležité: pri tejto technológii sa med nezohrieva. Nič sa k tomu nepridáva. Výsledným produktom je ten istý prírodný med so všetkými prírodnými vlastnosťami, ale s vylepšenou štruktúrou a formou, ktorá je vhodnejšia na konzumáciu.

Vlastnosti krémového medu

Ako sa takto pripravený produkt líši od bežného medu? V zásade nič iné ako štruktúra a farba. Zachováva kvality a všetky vlastnosti prírodného medu, ktorý neprešiel takýmto spracovaním.

Obyčajný med počas skladovania skryštalizuje a zmení sa na hustú hmotu. Každý vie, aké je niekedy ťažké dostať ho z dózy alebo natrieť na chlieb. Aby sme výrobku tvrdému ako kameň vrátili ťažnosť, zahrievame ho a prijímame menej vitamínov a iných vitamínov, ktoré boli zničené. užitočný materiál. S tekutým medom nie sú menšie problémy – tečie, kvapká z chlebíka a natieranie nie je o nič menej náročné ako med tuhý.

Krémový med je vďaka svojej štruktúre mimoriadne vhodný na použitie. Netreba ho zahrievať ani naň inak pôsobiť. Jednorazovo pripravený výrobok sa môže konzumovať dlho. Vydrží asi rok a nezhoršuje sa. Zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvého čerpaného medu.

Túto lahodnú pochúťku majú radi deti. Z nádoby sa dá ľahko vybrať, vhodné je natrieť na chlieb. Výrobok má chutný vzhľad, príjemnú textúru, dlho si zachováva svoj tvar, netečie, nešpiní sa, nezanecháva škvrny.

Prírodný krémový med roztápajúci sa v ústach sa dá nielen jesť, natrieť na žemľu alebo hrianku, ale dá sa zmiešať s inými výrobkami, pridať do cukroviniek.

Šľahaný med - výhody a škody

Čo sa deje s prospešnými vlastnosťami medu pri jeho mechanickom spracovaní, je takýto med škodlivý alebo naopak užitočný? V tejto veci sú názory rozdelené. Pre niekoho je to šialene lahodná pochúťka, ktorá svojimi vlastnosťami predčí bežný med. Iní považujú takýto produkt vytvorený ľudskou rukou za úplný falzifikát a falšovanie.

Môže byť smotanový med škodlivý? To je možné, ak je výrobok nesprávne varený. Ak sa všetko robí podľa technológie, pomocou špeciálneho zariadenia na šľahanie, nezohrievanie medu a nemiešanie žiadnych prísad, nemôže dôjsť k poškodeniu. Naopak, takýto dezert je zdravý a chutný v rovnakej miere ako nespracovaný med.

Biely med s materskou kašičkou

Do kategórie smotanového medu patrí biely med s materskou kašičkou, ktorý sa tiež získava zmiešaním dvoch produktov určitou technológiou. Na prípravu zdravej zmesi sa používajú rôzne druhy medu (najlepšie svetlé), do ktorých sa pridáva malé množstvo materskej kašičky. V dôsledku intenzívneho miešania sa získa biely produkt s jemnou textúrou.

Ak chcete získať produkt, ktorý bude pre telo skutočne užitočný, musíte ho uvariť striktne podľa receptu, pričom treba dodržiavať proporcie.

Je to dôležité, pretože smotanový med, získaný pridaním materskej kašičky produkovanej včelami v malom množstve, sa najčastejšie používa v liečebné účely kvôli jeho mimoriadnej hodnote.

Oplatí sa kúpiť krémový med a ako nezískať falošný?

Prečo včelári stáčajú med namiesto toho, aby ho nechali prirodzene kryštalizovať?

Toto sa vykonáva na dva účely:

Marketingový ťah – prispôsobiť stav medu potrebám spotrebiteľa
Túžba dať medu novú chuť a lepšiu konzistenciu, zvládnuť moderné technológie a zaviesť inovatívne nápady pri výrobe tohto produktu.

Fanúšikovia takejto pochúťky poznamenávajú, že šľahaný med chutí lepšie a je ťažké mu niečo vyčítať. Mnoho ľudí má rado pravý krémový med. Ďalšou vecou je, že niektorí predajcovia medu, využívajúc dopyt po novom produkte, začnú pod rúškom prírodného medu podsúvať dôverčivým kupujúcim vyslovene falzifikáty, čím vydávajú vzácnu a drahú odrodu smotanového medu z lacných odrôd.

V tomto prípade je to oveľa jednoduchšie, pretože pri jeho výrobe sa môžu pridávať vonné látky, rôzne prísady a sirup. Je ľahšie skryť prehriaty alebo nezrelý med. Je ľahké pokaziť produkt úpravou štruktúry prírodného medu podľa požiadaviek, jeho nesprávnym spracovaním a pridaním lacných plnív, ktoré menia chuť a liečivé vlastnosti.

Ak si nemyslíš krémový med niekoľko neuveriteľných exotických názvov, ktoré mu pripisujú zázračné vlastnosti alebo ho vydávajú za vzácne odrody, no jednoducho ho nazývajú medom, ktorý bol vynájdený skôr pre jednoduchosť použitia a ako alternatíva k tekutému a scvrknutému medu, potom tu pravdepodobne nejde o žiadny podvod.

Smotanový med je odroda pripravená špeciálnym spôsobom. Zloženie sa nelíši od bežného. Ale vďaka miešaniu sa stáva krémovou. Populárny v Kanade, USA, sa relatívne nedávno objavil v západnej Európe. Prišiel k nám začiatkom roku 2000. Táto odroda sa vyrába priemyselne.

Charakteristika krémového medu

Tekutý med časom zhustne. K tomu dochádza v dôsledku kryštalizácie pri teplotách od 4⁰С do 28⁰С. Za iných podmienok produkt zostáva tekutý, ale zároveň stráca svoje prospešné vlastnosti.

Ku kryštalizácii dochádza okolo takzvaných zárodočných kryštálov (molekuly glukózy, fruktózy, peľu atď.). Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým väčšie sú kryštály, tvoria sa veľké hrudky. Pri nízkych teplotách sú kryštály menšie, ale pochúťka sa zmení na pevnú tuhú hmotu.

Pri šľahaní sa drvia veľké kryštalické štruktúry. Vznikajú mnohé ohniská kryštalizácie. V dôsledku toho sa konzistencia stáva mäkkou. To je tiež uľahčené vzduchovými bublinami, ktoré vstupujú do hustej kvapaliny. Kremácia spracovaného nektáru samozrejme nemôže nastať. To sa dá dosiahnuť len umelo.

Výhody krémového medu

Krémový med má niekoľko výhod:

Nekryštalizuje úplne a dlho si zachováva mäkkú konzistenciu.
Jemný ťah lepšie vyzdvihne chuť a vzduchové bublinky pomáhajú zachovať charakteristickú vôňu.
V krémovom stave med nestuhne.
Nedelaminuje sa pri dlhodobom skladovaní.
Ľahko sa mieša s akýmikoľvek prísadami (múka, maslo, šľahačka, ovocie, orechy), takže z nej môžete vyrábať krémy, pridávať do pečiva.

Zloženie a výhody medu sú zároveň úplne zachované, nekvasí a neznehodnocuje sa. Koniec koncov, v procese prípravy sa nepoužívajú žiadne prísady, emulgátory ani stabilizátory. Produkt sa zmení na krém len vďaka miešaniu. Ďalej si povieme, ako sa to robí v priemyselných podmienkach.

Výroba krémového medu

Výroba krémového medu začala takmer pred 100 rokmi, v roku 1928, v Ontáriu (Kanada). Vynálezcom technológie je Elton J. Dice, profesor včelárstva na Vysokej škole poľnohospodárskej. Veľmi rýchlo si nová odroda získala obľubu medzi Kanaďanmi. V roku 1935 získala americký patent a začala sa predávať v Spojených štátoch.

Klasická výrobná technológia pozostáva z nasledujúcich krokov:

90% medu je pasterizovaných, aby sa zbavili kvasiniek a zabránili kvaseniu.
10% sa vyšľahá do krémovej konzistencie.
Zmiešajte obe časti.
Udržiavané pri teplote 14⁰С počas 10 dní.

Krémovanie nezahŕňa pasterizáciu. Popis procesu:

Odolávajte medu 10 dní pri 14⁰С
Produkt preneste do teplej miestnosti s teplotou asi 28 ° C, aby zmäkol.
Pomaly miešame, kým med nezbelie a nezbelie.

Na výrobu v priemyselnom meradle musíte mať špeciálne zariadenie na krémovanie medu. Smotana je nádoba 50-900 litrov vo forme valca, vybavená vnútornými lopatkami. Je veľmi dôležité dodržiavať správny teplotný režim.

Niekedy je potrebné hmotu šľahať aj 10 hodín, rýchlosťou 30 otáčok za minútu. Autor: moderná technológia počas šľahania by sa nemal dostať vzduch. Ak je všetko vykonané správne, produkt sa bude skladovať rok, nebude rozdelený na frakcie a nestratí svoje vlastnosti.

Výroba doma

Náklady na krémové sladkosti sú vysoké. Koniec koncov, musíte si kúpiť vybavenie, vytvoriť podmienky pre výrobu. Veľmi podobnú maškrtu si ale môžete vyrobiť aj doma. Bude chutiť trochu inak. Napríklad v domácom mede sa môžu vytvárať veľké kryštály pripomínajúce cukor. Tento krém dlho nevydrží. Po 15-20 dňoch sa začne delaminovať na frakcie. Mnoho ľudí to však miluje a zdieľajú recepty.

Výber medu

Na výrobu krémového medu doma môžete použiť rôzne odrody. Najlepšie sa hodí ďatelina, akácia, lipa, kvet. Odrody s veľkými kryštálmi (zo slnečnice, pohánky) nereagujú dobre na kremáciu. Šľahaním je ťažké dosiahnuť jemnú krémovú textúru, kryštály sú stále cítiť na jazyku.

Na varenie musíte mať tekutý a pevný med. Prvý by mal byť veľmi čerstvý, najlepšie zo všetkých, ak bol odstránený z buniek nie viac ako pred týždňom. Tá druhá môže byť dokonca z minulého roka. Samozrejme, výrobok musí byť kvalitný, bez karamelu, cukru, aróm a iných prísad.

Technológia varenia

Vyrobiť si medový krém doma svojpomocne nie je nič zložité. Tu je celkom jednoduchý a ľahký recept:

Vezmite tekutý a skryštalizovaný med v pomere 9:1.
Spojíme 2 druhy a dáme do chladu.
Keď sa hmota ochladí na 14 ° C, prenesie sa do teplej miestnosti a začnú šľahať.
Mixér sa najskôr nastaví na pomalú rýchlosť a potom na vyššiu rýchlosť.
Proces šľahania je dokončený po 10-15 minútach (hmota by mala zbelieť, vytiecť z rúk a nelepiť sa príliš, konzistenciou pripomínať kondenzované mlieko).
Odložíme na 10 dní do chladu.

Takúto pochúťku nemožno variť vo veľkých objemoch, pretože sa rýchlo začne odlupovať.

Ako vyrobiť šľahaný med vo včelíne

Ak máte vlastný malý včelín a chcete predávať produkty, môžete ponúknuť jednoduchý recept na krémovanie, ktorý nevyžaduje špeciálne vybavenie:

Vezmite 250 ml pevného a 2 litre tekutého spracovaného nektáru
Dajte do chladničky (teplota by mala byť okolo 10 °C)
Keď hmota vychladne, premiešajte ju.
Opakujte manipuláciu počas dňa každých 1,5-2 hodín.
Keď sa hmota stane ako krém, zmiešajte ju s tekutým medom v objeme 2 litre.
Hotové osivo pridajte do plechovky so 40 litrami bežného produktu. Nechajte vychladnúť, kým sa nezakalí a dobre premiešajte.
Vložte plechovku na chladné miesto a premiešajte každé 2 dni (manipulácia by sa mala opakovať trikrát).
Počkajte niekoľko dní, kým vzduchové bubliny úplne nezmiznú.
Potom sa sladkosť naleje do pohárov a nechá sa kryštalizovať pri 14 ° C.
Sladkosť dosiahne plnú kondíciu za 10-15 dní.

Na výrobu malých objemov nie je potrebné kupovať vybavenie. Jednotku je ľahké postaviť sami. Na miešanie môžete použiť vŕtačku, maltovú jednotku, perforátor, veľký mixér na cesto. Najlepšie je vziať trysku, ktorá je určená na farby a laky, s ľavou skrutkou, vyrobenú z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. Optimálna rýchlosť je 30 ot./min.

Pochúťku si môžete uvariť doma, aj keď pôvodný výrobok úplne stuhne. Za týmto účelom sa zahreje na 40-50⁰С. Ale stráca veľa užitočné vlastnosti, výsledná kvalita je veľmi otázna.

Krémový med s prísadami

V obchodoch môžete často vidieť medový krém s rôznymi prísadami. Napríklad malinová, s pomarančom, jablkom, škoricou, orechmi, kokosom, citrónom. Musí sa s ňou zaobchádzať opatrne. Výrobcovia veľmi často predávajú falzifikáty a zlepšujú ich chuť prísadami. Správnejšie je nazývať ho produktom z medu, keďže je len čiastočne prírodný. Jedinou výnimkou je včelí materská kašička. Je to naozaj užitočné, má liečivé vlastnosti.

Túto pochúťku si môžete pripraviť aj doma. Lahodný krémový nektár s píniovými orieškami. Je potrebné ich vyčistiť a pridať v akomkoľvek pomere podľa chuti.

Dobrý med so škoricou. Treba dochutiť finálnym produktom, ktorý v chlade vykryštalizoval.

Môžete pridať sušené slivky. Suché ovocie sa sparí vriacou vodou, rozdrví a pridá sa k spracovanému nektáru. Môžete pridať mandle. Robia tiež sladkosti s brusnicami, banánmi, ríbezľami, lieskovými orieškami a dokonca aj šľahačkou.

Výhody a poškodenie medu

Už sme povedali, že výhody krémového nektáru sú plne zachované, ak je vyrobený správne. Môže sa použiť pri prechladnutí, na liečbu stomatitídy, bronchitídy, gastritídy v remisii. Zmierňuje bolesť v krku a dokonca aj v kĺboch. Vitamíny, minerály, biologicky aktívne látky zvyšujú imunitný systém, slúžia ako prevencia rakoviny.

Užitočný krémový med s materskou kašičkou. Na prípravu 0,5 l produktu budete potrebovať 7 g prísady (nie viac ako 1% z celkovej hmotnosti). Takáto pochúťka sa môže použiť ako liek na prechladnutie, ženské choroby. Odporúča sa jesť pre mužov a ženy trpiace neplodnosťou. Ak si urobíte sladkosť s melisou, dobre vám to upokojí nervy a zbaví vás nespavosti.

So živicou vyrábajú liečivý nektár, dobre pomáha pri bronchitíde, zápale pľúc, astme. Guma sa pridáva nie viac ako 5-10 g na liter medu.

Brusnicový pervitín sa používa na liečbu cystitídy a zápalu obličiek. So sušenými marhuľami - zbaviť sa zápchy. S pomarančovou kôrou, propolisom alebo citrónom - na posilnenie imunity v zime a na jar, na kompenzáciu nedostatku vitamínu C. Maliny s medom dobre zrážajú teplotu.

Kontraindikácie

Môže tento produkt poškodiť telo? Jednou z hlavných kontraindikácií sú alergie, ktoré postihujú asi 2 % ľudí. Neodporúča sa používať ani pri exacerbácii vredov a gastritídy, horúčke s vysokými teplotami. Falzifikáty, chemické prísady môžu spôsobiť poškodenie. Ich použitie nie je vždy regulované a výrobcovia používajú takéto prísady na zakrytie chuti fermentovaného alebo pokazeného produktu.

Záver

Kúpiť kvalitný šľahaný med nie je vždy jednoduché. Keďže sa stáva čoraz obľúbenejším, často sa falšuje. Ak si krém nechcete vyrábať sami, hľadajte overených výrobcov, ktorí sú na trhu už niekoľko rokov a získavajú pozitívne hodnotenia.

Na trhoch nájdete taký exotický produkt, akým je smotanový med. Preto má nezvyčajnú krémovú textúru. Ide o nový produkt, o ktorom je na internete stále málo informácií a v knihách takýto produkt nenájdete. Krémový včelí produkt apeluje na všeobecný záujem kupujúcich. Krémový med - čo to je? Čo je na ňom zvláštne? A kde kúpiť originálny kvalitný produkt?

Krémový med - čo to je? Technológia výroby krémového medu

Smotanový med alebo medový krém je prírodný produkt, ktorý sa pripravuje vyšľahaním pôvodného včelieho produktu do hladkej krémovej konzistencie. Táto technológia bola vynájdená v Kanade, aby sa do jedla nepoužíval kandizovaný usadený med, ktorý začína strácať svoje výhody.

V Rusku sa krémový med objavil pomerne nedávno a už sa mu podarilo získať veľa sŕdc vďaka sladkej príjemnej chuti a jemnej textúre. Dopyt po nej každým dňom rastie, Rusi ju uprednostňujú pred mnohými inými druhmi a odrodami.

Krémový med - ako sa vyrába?

Technológia výroby smotanového produktu je jednoduchá - med musíte miesiť skôr, ako skryštalizuje. Počas miesenia sa veľké kryštály zrútia a štruktúra je podobná kyslej smotane. Pri ďalšom šľahaní do takéhoto produktu vstupuje kyslík, vďaka čomu sa objem zvyšuje, konzistencia sa stáva krémovou.

Počas varenia sa môže chuť a vôňa mierne zmeniť, ale farba sa vždy rozjasní, až do mliečnej alebo bielej. Ak šľahaný výrobok uvaríte správne podľa technológie, nestratí sa užitočné funkcie, zlepší sa jeho kvalita. Preto je krémový med zmeneným stavom medu, a to zmenou jeho kryštálovej mriežky.

Krémový med - ako sa vyrába? Ako si vyrobiť medový krém doma?

Technológia výroby krémového medu nie je zložitá, takže sa dá pripraviť doma. Zvážte najobľúbenejšie klasický recept, ktorý bol vynájdený v Kanade.

Ako si vyrobiť krémový med doma? Na prípravu produktu budete potrebovať jednoduchý tekutý med, ktorý ste práve odčerpali z plástov. Musí sa skladovať 10 dní pri teplote 14-15 stupňov, prísne dodržiavať teplotný režim. Na konci obdobia sa musí zmäknúť, pričom sa to robí pri teplote 28 stupňov. Musí sa to urobiť tak, aby konzistencia medu bola dokonalá, chuť príjemná a farba biela. Takýto výrobok sa dá skladovať dlho, nič sa mu nestane.

Existuje ďalší, rýchlejší recept na puding. K tomu potrebujete malé množstvo starého vareného krémového medu a nový čerstvý včelí produkt. Dve zložky sa zmiešajú v jednej miske a šľahajú sa 3-4 hodiny pri teplote 12-14 stupňov. Krémový med je chutný a jemný.

Na mixovanie surovín potrebujete iba kuchynské mixéry, mixéry na cesto, mixéry a iné. Pomocou miešadla a rúk nebude možné vyrobiť produkt požadovanej konzistencie.

DÔLEŽITÉ! Pri výrobe smotanového medu sa komponenty nesmú zahrievať, aby nestratili svoju užitočnosť. Pri varení produktu nepridávajte žiadne farbivá ani iné prísady.

Prírodný krémový med: vlastnosti. Vlastnosti krémového medu

Krémový med a obyčajný med - aký je rozdiel? Okrem krémovej konzistencie a zmenenej farby nič. Užitočné vlastnosti a vlastnosti krému zostávajú rovnaké ako u pôvodného prírodného produktu.

V čom však spočíva jeho zvláštnosť? Bežný prírodný produkt totiž kryštalizuje a tvrdne, pričom postupne začína strácať svoju užitočnosť a dostať ho z téglika von aj lyžičkou je čoraz ťažšie. To isté platí aj o tekutej konzistencii - je ťažké nabrať do lyžice a nezafarbiť všetko okolo.

Keď ide o krémový výrobok, vďaka jeho jemnej a nepružnej textúre sa dá ľahko natrieť na chlieb alebo jednoducho zjesť lyžičkou. Skladuje sa tiež dlho: trvanlivosť je asi rok a zároveň stráca svoje užitočné a chuťové vlastnosti.

Deti milujú túto konzistenciu, krém sa ľahko odstraňuje z povrchu a nelepí sa na ruky. Cukrári ho často používajú vo svojich výrobkoch, napríklad pri výrobe medovníkov. Ale používa sa na cesto, nie na výrobu krému na medovníky. Môže byť zmiešaný s inými produktmi, ako je ovocie alebo sušené ovocie.

Šľahaný med - výhody a škody

Šľahaný med vzniká z pôvodného medového produktu, takže ak bol pripravený správnou technológiou a nepodľahol tepelnej úprave, jeho vlastnosti sú totožné s prírodným medom.

Prírodný včelí produkt pozostáva z viac ako 300 biologicky účinných látok. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov, mikro a makro prvkov, aminokyselín, fytoestrogénov, mastných a organických kyselín atď. Preto môže vykazovať nasledujúce prospešné vlastnosti:

omladenie;
antiseptikum;
liečenie;
imunomodulačné;
nutričné;
posilnenie;
lekárske a iné.

Med sa dokáže plne vstrebať a odovzdať telu všetky jeho prospešné zložky. Môžu ho užívať dospelí aj deti od 3 rokov. Ale nezabudnite, že med má kontraindikácie na použitie, čo znamená, že sú podobné pre krémový med.

Tento produkt nemôže spôsobiť škodu, okrem prípadov, keď sa používa nadmerne. Je kalorický a má vysoký obsah glukózy, preto je pre obéznych pacientov a diabetikov najlepšie jesť čo najmenej.

Ak je výrobok varený nesprávne a podľahol nadmernému tepelnému spracovaniu, potom pozostáva iba zo sacharidov. A nie je veľmi užitočné ho používať.

Biely med s materskou kašičkou

Existuje špecifická odroda včelieho produktu - biely med. Včely ho extrahujú z bielej akácie, bielej sladkej ďateliny, lipových kvetov. Kombinuje sa s materskou kašičkou a pripravuje sa podľa špeciálnej technológie. Na prípravu krémového produktu sa používajú svetlé odrody medu a trochu materskej kašičky. Po nasýtenom premiešaní získa produkt bohatú bielu farbu s mliečnym odtieňom a jeho konzistencia je jemný krém.

Materská kašička sa počas sezóny vyrába v malých množstvách a je veľmi cenná. Jeho zloženie je jedinečné a patrí medzi najliečivejšie produkty včelárstva. Preto sa biely med s materskou kašičkou pripravuje striktne podľa receptúry, aby sa zložky nepokazili.

Oplatí sa kúpiť krémový med a ako nezískať falošný?

Smotanový med je na trhu pomerne nový produkt, ktorého cena je vyššia ako tá bežná. Preto môžu bezohľadní včelári alebo predajcovia pre svoj vlastný zisk predávať falošné pod rúškom drahšieho druhu.

Tí, ktorí novinku vyskúšali, hovoria, že chutí lepšie a nezvyčajný pohľad priťahuje čoraz väčší dopyt. Preto môžu predajcovia podvodným spôsobom predávať smotanový med z lacnej odrody pod rúškom drahého, môžu pridávať konzervanty, dochucovacie plnivá, sirupy, arómy a iné. Pri varení sa môže použiť aj starý med, ktorý bol tepelne upravený a stratil všetky svoje prospešné vlastnosti.

Svedomití včelári dokážu vyrobiť krémový výrobok z lacných odrôd, no v tomto prípade by mu nemali vymýšľať exotické názvy a nevymýšľať mu liečivé vlastnosti.

Ako nenapadnúť falošnému? To je ťažká otázka, pretože rozpoznať originál je takmer nemožné. Preto je tu jedinou radou nakupovať v overených predajniach alebo u overených predajcov.

Krémový med s píniovými orieškami

Na prípravu dezertu sa tu používajú cédrové alebo tajgové odrody medu, ale môžu sa nahradiť lipou. Píniové oriešky v kompozícii môžu byť buď nasekané alebo jemne nasekané alebo mleté.

Píniové oriešky sú jedny z najdrahších a najvýživnejších, faktom je, že z borovice sa ročne zozbiera malé množstvo semien. Orechy obsahujú až 60% tuku a až 20% bielkovín, obsahujú obrovské množstvo vitamínov, minerálov a mastné kyseliny. Tí, ktorí žijú v tajge, tvrdia, že na píniových orieškoch môžete zostať až 14 dní, čo vzhľadom na rovnováhu ovocia absolútne neovplyvní telo.

Včely zbierajú cédrový med z cédrovej živice. Takýto produkt je chuťovo nezvyčajný, ale s príjemnou dochuťou. Je to celkom výživné a liečivé. Používa sa na liečbu a prevenciu prechladnutia, je schopný hojiť rany, popáleniny a iné kožné lézie.

Tajga med sa zbiera z nektáru transbajkalských bylín. Má špecifickú chuť, pretrvávajúcu vôňu a tmavá farba. Obsahuje veľké množstvo glukózy, preto sa neodporúča alergikom. Medzi jeho užitočné vlastnosti patrí hojenie rán a antiseptikum, ako aj odstraňovanie toxínov atď.

Bobule sa môžu pridávať do produktu čerstvé aj sušené. Najdostupnejší druh je malinový, nie je drahý, ale má výborné imunostimulačné vlastnosti, čo je dôležité najmä v chladnom období.

Goji bobule sú perfektnou ingredienciou. O nich liečivé vlastnosti známy celému svetu. Dokážu obnoviť telo po chorobách a operáciách, omladiť, bojovať proti vírusovým a infekčným ochoreniam. Ak ich chcete pridať do produktu, musíte ich uvariť ako čaj, nechať vychladnúť na izbovú teplotu a naliať do krémového medu, potom dôkladne premiešať a máte hotovo. Ďalším spôsobom je jesť niekoľko bobúľ a malú lyžičku smotany súčasne, účinok bude identický.

Aby ste do krémového medu pridali maliny, čučoriedky alebo ríbezle, musíte ho najskôr dobre umyť a pomlieť. Potom pomocou mixéra alebo miešadla rozšľahajte smotanu s bobuľami, aby sa rovnomerne rozložili. Takýto produkt má schopnosť stimulovať posilnenie imunity, dodáva vitalitu a zlepšuje výkon.

V obchodoch nájdete produkt s názvom Cocco bello. Ide o hotový krémový med, ktorý obsahuje lesné a záhradné bobule. Zaujímavosťou je, že tento produkt sa vyrába v Rusku a je pripravený len z prírodných surovín bez pridania konzervačných látok a iných chemikálií. Je veľmi chutná a výživná, pre deti sa môže pridávať do raňajok a cereálií.

Krémový med je zaujímavou kuriozitou na trhu. Pre niektorých to spôsobuje nedôveru, pre iných - záujem. Takýto produkt je však rovnaký obyčajný med, len v inej konzistencii, ale všetka jeho užitočnosť zostáva rovnaká. Táto technológia šľahania bola vynájdená už dávno, ale stala sa populárnou pomerne nedávno.

Krémový včelí produkt si ľahko vyrobíte aj doma. Ľahko sa používa, nesteká a netvrdne. Môžete ho skladovať dlhodobo, bez straty kvality a vlastností. Preto novinka začína získavať čoraz väčší dopyt a na Západe - krém prakticky nahradil pôvodný produkt. AT ľudové recepty krása používa sa na prípravu prírodnej kozmetiky.