Ako nakladať hríby na zimu doma. Marinované hríby - jednoduché a chutné recepty doma

domov a rodinu

Príprava nakladaných húb na zimu v pohároch je veľmi jednoduchá. Hlavná vec je použiť kvalitné huby a vybrať si dobrú marinádu. Ponúkame vám skvelý recept na zber hríbov vo vynikajúcej pikantnej marináde. Toto je možno najuniverzálnejší a najjednoduchší recept na zber hríbov doma. Ukazuje sa stredne kyslá, mierne slaná chuť občerstvenia. Takto nakladané šampiňóny sa vždy veľmi dobre hodia na stôl, najmä ten sviatočný.

Informácie o chuti Ostatné polotovary

Ingrediencie na 1 liter marinády:

biele huby - 1,5 kg;
korenie na morenie húb - 10 g;
stolový ocot 9% - 90 ml;
bežná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Ako uvariť nakladané hríby na zimu doma

Huby berú iba čerstvé. Budú husté a voňavé. Ak huby vyzerajú ako uvarené, potom stoja viac ako deň. Takéto huby sa dajú aj nakladať, ale ak máte na výber, je lepšie brať čerstvé. Soľ sa hrubé brúsenie bez pridania jódu. Cukor je normálny. Ak nie je žiadne korenie na morenie húb, môžete ho nahradiť. Huby rozvaľkáme do pollitrových pohárov, na spodok každého dáme 1 malý bobkový list, 2 zrnká čierneho korenia, 2 nové korenie, 1 klinček, 1 kôprový dáždnik, trochu sušeného cesnaku alebo čerstvý klinček (vopred olúpaný). Môžete pridať kúsok chrenového listu. Porcini huby je potrebné namočiť na 10 minút studená voda So soľou. A potom upratať. Skontrolujte, či tam nie sú žiadne hlísty. Kožu z nôh odstráňte škrabkou na zeleninu. Je dosť tučná. A odstráňte kožu z klobúka tak, že naberiete okraj nožom. Ak sú huby malé, môžete ich jednoducho dôkladne opláchnuť vodou a vyčistiť kontaminované miesta.

Huby nakrájajte na malé kúsky, aby ste ich neskôr mohli z pohára ihneď zjesť bez toho, aby ste ich krájali. Malé kúsky sa navyše ľahšie a lepšie namáčajú v marináde.

Nalejte vodu do hrnca a pridajte huby. Vody by malo byť dostatok, aby huby voľne plávali. Počkajte, kým voda zovrie a označte hodinu varenia. Znížte oheň na minimum, panvicu pevne nezakrývajte pokrievkou. Z času na čas otvorte a odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice.

Keď sú huby uvarené, dáme ich do cedníka a necháme odkvapkať všetok vývar.

Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte spolu s viečkami vriacou vodou alebo v horúcej rúre. Na dno každej nádoby dajte porciu korenia.

Uvarené hríby vložte do pohára takmer po vrch, ale nebaľte ich tesne. Nech zostane miesto na marinádu.

Marinádu uvarte v samostatnom hrnci. Za týmto účelom nalejte cukor, soľ, nalejte liter vriacej vody a počkajte, kým sa znova varí. Keď zovrie, prilejeme ocot.

Keď marináda opäť vrie, ihneď ich naplňte hubami v pohároch až po niť.

Vložte kúsok látky do širokej panvice a položte na ňu poháre. Zalejeme horúcou vodou tak, aby zatvárala zaváracie poháre až po „plecia“. Tkanina je potrebná na to, aby banky počas sterilizácie nepraskli. Počkajte, kým voda zovrie a znížte plyn na minimum. Zaznamenajte čas. Litrové poháre sterilizujte 25 minút, pollitrové 20 minút.

Marinované hríby na zimu v pohároch sú takmer pripravené. Poháre zrolujte s viečkami a po prirodzenom vychladnutí ich odložte do chladnej miestnosti. Rovnakým spôsobom s týmto jednoduchý recept môžete zberať na zimu a iné huby.

Chuť hríbov je neporovnateľná s absolútne ničím! Z tohto „obyvateľa lesa“ sa pripravujú rôzne jedlá, ktoré sa považujú za delikatesy. Sú to polievky, lokše a početné zimné zásoby: marinády, sušené a mrazené polotovary, dusené zaváraniny ... celá časť varenia je venovaná tomu, kde môžete vidieť, ako konzervovať hríby na zimu ako s nimi robiť úžasné recepty do budúcnosti. Pripravujú sa v individuálnej prezentácii alebo sú doplnené o iné jedlá. Preto sa význam bielej neobmedzuje iba na jesennú sezónu, ale vďaka zaujímavé spôsoby uzáver, uložený po celý rok. Takže, ako správne skladovať a čo variť na zimu z ošípaných húb, aby ste si ich mohli vychutnať kedykoľvek budete chcieť, sa môžete naučiť z nasledujúcich receptov.

Biele huby na zimu: morenie

Môžete si zásobiť niekoľko pohárov konzervovaných chutných húb z nasledujúceho zloženia komponentov: priamo biela, cesnak, pitná voda, esencia ottovaya (kyselina), soľ-cukor, klinčeky, bobkový list, rastlinný olej, čierne korenie.

Lesné dary sa triedia, vyberajú z nich odpadky a niekoľkokrát sa umyjú v studenej tečúcej vode. Počet plákaní závisí od stupňa znečistenia; preto by sa mala dosiahnuť ideálna čistota východiskového produktu. Potom sa veľké huby rozrežú na dve časti, menšie sa nechajú celé. Pripravené sú zložené do smaltovanej varnej nádoby, naliate čistou studená voda, mierne osolené a prevarené. Hneď ako tekutina zovrie, huby sa vysypú do cedníka a na chvíľu scedia. Táto fáza je veľmi dôležitá a netreba ju zanedbávať, pretože práve s prvou vodou sa odstránia škodlivé látky, ktoré môžu byť v hubách.

Uniknuté bielky sa znova vložia do čistého hrnca, naplnia sa novou dávkou vody a privedú sa do varu. Sila ohňa sa zníži a tepelné spracovanie trvá asi 20-30 minút. Potom sa bielka znova vysypú do cedníka, prepláchnu a zatiaľ odložia.

Pripravuje sa marinádová náplň. Liter prefiltrovanej vody naliaty do nádoby na varenie sa naleje s lyžicou soli a cukrového piesku, vloží sa pár ošúpaných strúčikov cesnaku, hviezda korenistých strúčikov, niekoľko bobkových listov a 2-3 zrnká čierneho korenia. Marináda sa položí na sporák, uvarí sa a naleje sa do nej 1 polievková lyžica. ottovoy esencia 70%. Huby sa opatrne spustia do pokojne bublajúceho roztoku a varia sa asi 5 minút, potom sa rozložia do pripravených sklenených pohárov a nalejú sa marinádou, pričom zostane miesto na rastlinný olej. Olej sa naleje do 2 plných lyžíc (na nádobu s objemom 0,5 litra). A kontajner sa zroluje. Vychladené nakladané hríby na zimu umiestnené v chladnej pivnici alebo chladničke. Mimochodom, skvelá chuť a jedinečná aróma zablokovania môže byť zdôraznená iným korením alebo čerstvými bylinkami.

Recept 2 - solenie

Bielka budete musieť osoliť v rezerve: 3 kilá húb, listy ríbezlí, dáždniky kôpru, chren, dubák a čerešňové listy. Pre soľanku sa odoberie 6 polievkových lyžíc. kamenná soľ, 3 bobkové listy, 9 kusov klinčekov a čierneho korenia, 6 listov ríbezlí.

Hríby, umyté so zvláštnou starostlivosťou, sa vložia do veľkého hrnca, navrstvia sa s korením, osolia sa a naplnia sa vodou. Potom sa varia 30 minút. Po uvarení sa z nich vývar dekantuje a samotné huby sa opláchnu pod studeným tečúcim prúdom a oprú sa späť do cedníka, aby sa vypustila nepotrebná tekutina.

Biely hríb – plukovník všetkým hubám, takto znie jeden z Rusov ľudové príslovia. A v Východná Európa táto huba je klasifikovaná ako „ušľachtilý druh“ a pre svoju vynikajúcu chuť je nazývaná „kráľom húb“. Hodnota bielej huby spočíva v schopnosti stimulovať trávenie lepšie ako zvyšok jej príbuzných. Môžu sa konzumovať varené, vyprážané a sušené. Dóza pikantných hríbov bude skvelým doplnkom aj na slávnostný stôl.

Ako si vybrať správne huby

Veľkosť húb vyberáme výlučne podľa našich preferencií. Veľké bude potrebné narezať a malé sa dajú úhľadne zložiť do pohára ako celku. Fanúšikovia ošípaných húb marinujú nohy oddelene od klobúkov. Alebo sa nohy dajú použiť aj do iných jedál.
Huby triedime a identifikujeme závady. Je lepšie, ak huba nezatuchne, ale nakladáme ju hneď po zbere, prípadne počas dňa. Toto je potrebné vziať do úvahy pri nákupe húb na zber.
Pred varením opláchnite huby tečúcou vodou. Nenechávajte vo vode dlho, pretože dobre absorbujú vlhkosť.

Technika a príprava húb na morenie

Do hrnca na varenie húb nalejte asi 3 cm vody. Huby, keď sa umyli, dokázali absorbovať vlhkosť, takže toto množstvo bude stačiť. Vodu osolíme a privedieme do varu. Do vody pridajte asi 2 gramy kyseliny citrónovej na kilogram húb. Kyselina pomáha zachovať farbu huby a zlepšuje chuť hotového jedla.
Takto pripravené huby dáme do hrnca a varíme asi 15 minút. Pripravenosť sa dá určiť podľa toho, ako huby klesli na dno panvice.
V tomto okamihu môžete pripraviť marinádu. Marináda, pripravená podľa vybraného receptu, musí byť varená 15 minút a odstránená zo sporáka. Až keď voda prestane vrieť, nalejte octovú esenciu - 50 ml octu 9% na 1,5 šálky vody. Ocot sa vo vriacej vode vyparí a nesplní svoju úlohu.
Huby distribuujeme do sterilizovaných pohárov a nalejeme marinádu. Ak plánujete skladovať uzavreté huby dlhšie ako 2 mesiace, musíte do každej nádoby pridať ďalšiu lyžicu octu a slnečnicového oleja. Potom sterilizujte poháre s hubami vo vriacej vode po dobu 30-40 minút. Vyhrnúť. Ak sa huby konzumujú skôr ako za 2 mesiace, stačí ich zrolovať sterilizovanými viečkami. V oboch prípadoch zrolované zaváracie poháre otočte hore dnom, zaizolujte a nechajte úplne vychladnúť.

Recepty na marinádu na hríby

Recept číslo 1.

Ingrediencie na 1,5 kilogramu hríbov:

Voda - 1 liter
Soľ - 1,5-2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Bobkový list - 3 ks.
Nové korenie - 6 ks.
Acetická esencia - 1 lyžička.
Klinčeky a škorica - podľa chuti.

Recept číslo 2.

Ingrediencie na 1 kilogram húb:

Voda - 1,5 šálky
Soľ - 20 g
Cukor - 0,5 lyžičky.
Čierne korenie - 10 ks.
Nové korenie - 3-5 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Karafiát - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks. Vložte cibuľové krúžky na dno nádoby.

Na základe týchto receptov môžete experimentovať so svojimi chuťovými pohárikmi. Do marinády môžete pridať cesnak a bylinky, biele horčičné semienka. Trochu viac škorice – ak máte radi pikantné maškrty, korenie dodá miernu horkosť.

Ľudí možno rozdeliť nie na tých, ktorí hubám rozumejú, a na tých, ktorí netušia, ako rozoznať biele huby od húb. Len málo ľudí však odmieta vychutnať si lahodné nakladané huby. Trochu úsilia a dostanete chutné jedlo, ktorý môže byť buď nezávislým občerstvením alebo prísadou do iných majstrovských diel.

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemal rád nakladané huby. Fanúšikovia tohto jedla v reťazcoch chodia na jesenný les s košíkmi na zber darov prírody a ich zásobu na zimu. králi ďalej Novoročný stôl stať nakladané biele huby. Recept na toto jedlo je jednoduchý, ale práve on sa často na akejkoľvek hostine ukáže ako mimo súťaž.

Čo by ste mali vedieť pred nakladaním húb?

Na nakladanie sú vhodné takmer všetky druhy húb, vrátane ošípaných. Ak sú to dary lesa malej veľkosti, potom je možné použiť celé ich telo. Vo veľkých exemplároch sa používajú iba klobúky. A z nôh môžete variť mnoho ďalších chutných jedál, napríklad smažiť zemiaky. Pri zbere ošípaných húb je potrebné vziať do úvahy túto okolnosť, pretože objem nadchádzajúceho morenia bude nakoniec oveľa menší.

Na rozdiel od iných druhov húb nie sú cepy vopred namočené, pretože absorbujú vodu príliš aktívne. Pred použitím ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou a očistite kefkou.

Biela huba je pre telo veľmi užitočná. Obsahuje veľa riboflavínu, ktorý sa podieľa na tvorbe kostí a nechtov. Ak sa rozhodnete pripraviť hríby na zimu, Najlepšia cesta je vysušiť ich. V nakladanej forme však budú tiež veľmi chutné.

Varenie húb a inventár

Príprava húb na následné morenie zahŕňa niekoľko povinných krokov:

Huby roztrieďte a rozdeľte podľa veľkosti.
Umyte sa čistá voda, odstráňte nečistoty kefou, oddeľte uzávery od nožičiek.
Vystrihnite červie diery.
Dobre vysušte.
Huby môžu byť varené predvarením. Inými slovami, pred varením v marináde sa huby varia oddelene a potom sa sušia. Biely hríb však patrí do takzvanej kategórie 1, takže predvarenie nevyhnutne nepotrebuje.

Ako nakladať hríby na zimu? Jednou z odpovedí na túto otázku je príprava „inventúry“ vopred. Poháre bude potrebné opláchnuť a dezinfikovať vo vriacej vode spolu s viečkami. Na tento účel môžete použiť panvicu umiestnením špeciálneho disku na sterilizáciu alebo obyčajnej kanvice. Ak máte v úmysle zjesť huby ihneď po príprave, poháre možno použiť bez sterilizácie.

Ako pripraviť marinádu?

Pre nakladané hríby môže byť recept na marinádu nasledujúci:

Varte vodu.
Pridajte soľ, aby mala voda horkú chuť ako morská soľ.
Vylejte ocot. Mala by zabiť chuť soli a voda by mala byť kyslá.
Pridajte korenie: cesnak, korenie, bobkový list, klinčeky.
Huby nalejte do marinády, niekoľko minút povarte a nalejte do pohárov.

Toto je všeobecný recept na marinádu, ktorý sa pripravuje "od oka". Môžete skúsiť experimentovať:

ak pridáte viac korenia, huby budú trochu horké;
na zvýraznenie pikantnej chuti môžete pridať tyčinky škorice;
šampiňóny na šaláty sa pripravujú s cesnakom;
zvláštna svieža chuť dodáva zeleň.

Ako nakladať hríby doma?

Existuje veľa receptov na prípravu nakladaných húb. Pomer zložiek v marináde a spôsoboch spracovania bude závisieť od toho, ako dlho by sa malo jedlo skladovať a akú chuť chce hostiteľka získať.

Marinované huby na zimu

Na 1,5 kg húb na dostatočné množstvo marinády by ste mali vziať:

Ingrediencie:

1 liter vody;
soľ - 1,5-2 lyžice. l.;
cukor - 1-1,5 lyžice. l.;
vavrínový list - 2-3 kusy;
korenie - 6 ks;
ocot - 1 lyžička;
škorica a klinčeky podľa chuti.

Príprava húb a jedál:

Huby opláchnite, ošúpte, odrežte klobúky z nôh.
V tomto okamihu musíte naliať vodu, aby ste dezinfikovali poháre a uvarili huby.
Poháre umyte, zakryte vriacou vodou.
Vriacu vodu osolíme a vložíme do nej huby.
Varte asi 15 minút, kým huby neklesnú na dno.

Príprava marinády:

Zároveň si môžete pripraviť marinádu. Vďaka tomu, že sa pripravuje samostatne, kvapalina zostáva priehľadná.
Korenie nalejte do 1 litra vriacej vody, namočte na 15 minút. Množstvo marinády sa vypočíta podľa počtu húb: na 1 trojlitrovú nádobu húb - 200 ml marinády. Po varení pridajte 1 lyžičku. ocot.
Hríby a marináda sa varia paralelne. Keď je všetko pripravené, naplňte nádoby obsahom a zrolujte viečka. Takýto prípravok sa uchováva až šesť mesiacov.

Ak chcete šampiňóny uchovať dlhšie, pridajte viac octu a trochu slnečnicového oleja. Potom sa nádoby s hubami naplnené marinádou musia uchovávať v hrnci s vriacou vodou. Pollitrové nádoby sa varia pol hodiny a litrové nádoby - 40 minút.

Ak sa chystáte použiť polotovary počas zimy, môžete nakladané hríby na zimu uvariť bez sterilizácie.

Rýchly recept

Na rýchle varenie nakladaných húb môžete použiť nasledujúci jednoduchý recept.

Ingrediencie:

huby - 0,7 kg;
klinčeky - 5-6 ks;
bobkový list - 3 ks;
niekoľko vetvičiek voňavých bylín - petržlen, bazalka, pikantná, zeler a iné;
neúplné 1 polievková lyžica. voda;
1/3 st. ocot;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
nové korenie vo forme hrášku - 1,5 lyžičky.

varenie:

Pripravené huby nakrájajte.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Zeleninu opláchnite a vložte do pohára.
Všetky ingrediencie okrem zelených vložte do hrnca a prevarte.
Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút.
Mierne vychladnite, nalejte do pohárov, zakryte a ochlaďte.

Recept s muškátovým orieškom

Ingrediencie:

Na 1 kg húb:
soľ - 20 g;
ocot - 60 ml;
neúplné 1 polievková lyžica. voda;
čierne a nové korenie vo forme hrášku - 17 ks;
vavrínový list - 2 ks;
0,5 lyžičky Sahara;
cibuľa - 1 ks;
trochu muškátového orieška.

varenie:

Huby pripravte, nakrájajte a vložte do panvice.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Zeleninu opláchnite a vložte na dno pohárov.
Huby sa zmiešajú so všetkými prísadami okrem zelených, varte a varte ďalších 10 minút. Na konci pridajte ocot.
Huby vložte do pohárov, nalejte marinádu a korok do pohárov.

Ešte jeden recept

Ingrediencie (na 1 kg húb):

2/3 st. ocot;
1/3 st. voda;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
nové korenie vo forme hrášku - 5 ks;
škorica a cukor - každá 1 lyžička;
vavrínový list;
krabice klinčekov.

varenie:

Pripravené huby vložte do studenej vody, pridajte ocot a soľ.
Varte huby, kým nie sú úplne uvarené.
Keď huby klesnú na dno a vývar sa stane priehľadným, pridajte korenie.
Nalejte do pohárov, pridajte slnečnicový olej a korok.

tajomstvá varenia

Aby ste sa ochránili pred otravou a infekciami, ktoré sa často vyskytujú v nakladaných hubách, dodržujte tieto pravidlá:

je vhodné uvariť huby vhodením do vriacej vody na pol hodiny;
treba mať na pamäti, že kovové čiapky prispievajú k rozvoju botulizmu;
dokonca aj huby, ktoré prešli dvojitou sterilizáciou, sa najlepšie skladujú najviac 1 rok;
nerolujte huby vo veľkých pohároch, pretože ich dlhé skladovanie na otvorenom priestranstve môže viesť k rozvoju chorôb.

Nakladané hríby sú mimoriadne chutné jedlo, ktorého prednosti pravdepodobne nikto nenapadne. Zároveň nezaberie veľa času pripraviť dary lesa týmto spôsobom. Recepty na nakladané hríby môžu byť štandardné alebo nie bez chvíľ improvizácie. V každom prípade sa počas procesu spracovania pokúste dodržiavať základné pravidlá - a vaše obrobky budú na vrchole.

Borovik je považovaný za kráľa celej hubárskej ríše. Obsahom bielkovín predčí aj mäso a považuje sa za jeho prirodzenú náhradu, pre ktorú dostal prezývku biele mäso. Preto stojí za to zahrnúť tento produkt do stravy.

Ale ak je ľahšie ho získať v lete-jeseni, čo potom robiť v zime? Samozrejme, jesť chutné prípravky vyrobené v lete. Poďme sa naučiť, ako nakladať a zavárať hríby.

Pre skúseného hubára to nebude ťažké rozlíšiť dobrá huba od jedovatých. Existuje však šanca, že huba zmutuje a stane sa nevhodnou pre jedlo. Preto je lepšie kupovať huby, ktoré sú špeciálne pestované na farmách.

Biela huba má charakteristický hnedý klobúk (farba sa môže líšiť v závislosti od zloženia pôdy a veku) a bielu stonku. Rozlišovacím znakom je biela farba jeho rúrkovitá vrstva medzi uzáverom a stopkou, ktorá bude vždy biela bez ohľadu na stav alebo spôsob prípravy.

Pred varením by ste sa mali uistiť, že sa do nej náhodou nedostal jedovatý satan alebo žlčník, ktorý vyzerá ako hríb.

S hubami sa oplatí zaobchádzať hneď v prvých hodinách po ich zbere alebo kúpe, pretože tento produkt sa rýchlo kazí a je lepšie ich pripraviť na konzumáciu alebo nakladanie v prvých 5-6 hodinách. Dajú sa nakladať, soliť, sušiť a mraziť – chutné sú v akomkoľvek stave.

Najprv musíte vybrať dobré vzorky, roztriediť ich podľa veľkosti a opláchnuť.

Dobrá huba musí byť silná, celá, nerozdrvená a bez červotoča, inak sa nielenže dlho neskladuje, ale môže obsahovať aj toxické látky.

Bez ohľadu na spôsob ďalšieho skladovania je potrebné ich najskôr roztriediť, dôkladne preskúmať, či na nich nie sú priehlbiny, rezy, červie diery a odstrániť postihnuté miesta. Najlepšie je, samozrejme, nepoužiť pokazené huby na dlhodobé skladovanie a ihneď zjesť, no po odstránení postihnutého miesta sa dajú ešte nakladať alebo osoliť.

Na prípravu potrebujete veľkú nádobu na umývanie a namáčanie. Veľkosť nádoby samozrejme závisí od množstva produktu, ale je lepšie vziať veľké umývadlo alebo použiť kúpeľňu, aby sa do nej huby voľne zmestili v jednej vrstve.

Môžu byť očistené od nečistôt tromi spôsobmi:

namáčanie najprv na 30 minút, potom znova na 15 minút vo veľkom počte studená voda;
zaliate vriacou vodou až 5-krát;
opláchnite veľkým množstvom tečúcej vody.

Hneď ako sa špina a tráva zmyjú, huby sa musia vysušiť a pripraviť na ďalšie varenie. Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania je najlepšie použiť malé a stredné exempláre celé, a najmä veľké - rozrezané na polovicu. Na morenie alebo morenie môžete použiť iba klobúky a nohy vložiť do jedla.

Marinované hríby

Nakladané huby sú perfektne skladované po dlhú dobu vo vzduchotesnej nádobe. Zvyčajne sa nakladajú kyselinou - octovou alebo citrónovou. Existuje veľa druhov marinády, ale hríb sa hodí ku ktorejkoľvek z nich. Zvážte recepty na varenie na zimu, ktoré sú podľa nášho názoru najúspešnejšie.

Huby marinované s kyselinou citrónovou

Ak nechcete použiť ocot, potom ho možno ľahko nahradiť kyselinou citrónovou. Chuť húb je korenistá a skladujú sa rovnako dlho ako pri použití octovej marinády.

hríb - 800 gr;
kyselina citrónová - 20 g;
soľ - 60 g;
cukor - 10 gr;
voda - 2 poháre.

Čas strávený: 3,5 hodiny.

Kalórie: 30 kalórií.

Rýchly recept na marinované hríby

Vďaka tejto marináde sa huby skladujú dlhú dobu. Recept je založený na použití 1 litrovej nádoby.

Ingrediencie:

biela huba - 1 kilogram;
voda - 750 ml;
soľ - 90 g;
granulovaný cukor - 25 g;
ocot - 30 ml;
vavrín - 2-3 kusy;
nové korenie a čierny hrášok - 3-4 ks.;

Čas strávený: 30 minút.

Kalórie: 25 kalórií.

Varte vopred pripravené huby 20 minút vo vriacej vode;
Paralelne varte marinádu: soľ s cukrom a octom rozpustite v 500 ml vody;
Po uvarení húb v prvej vode ich premiestnite do marinády a varte v nej 8 minút;
Do sterilnej nádoby dáme bobkové listy, na spodok papriku a na vrch huby. Je potrebné opatrne položiť, pretože mäkké huby sa ľahko deformujú;
Naplňte nádobu marinádou a pomocou špeciálneho stroja zrolujte veko;
Biele huby rýchle občerstvenie pripravený na zimu. Musíte ich skladovať na tmavom chladnom mieste.

Solené hríby

Nemenej populárnou možnosťou skladovania ošípaných húb je solenie na zimu. Toto je najstarší a osvedčený spôsob skladovania tohto produktu. Existuje niekoľko druhov solenia.

Klasický recept

Práve týmto spôsobom ho používala väčšina gazdiniek v čase, keď nebola bežne dostupná ani kyselina citrónová, ani kyselina octová. Solené huby sú dokonale skladované a majú jedinečnú chuť.

Produkty:

1 vedro húb;
100 ml slnečnicového oleja;
2 šálky soli.

Čas prípravy: 4 dni.

Obsah kalórií: 24 kcal.

Nalejte huby soľou (mali by byť už vyčistené a umyté) a nechajte ich jeden deň;
Potom vypustite výslednú šťavu do hrnca a trochu zohrejte. Nalejte šťavu späť do vane a nechajte na ďalší deň;
Opakujte postup so šťavou, len ju viac zohrejte;
Na tretí deň šťavu opäť sceďte, prevarte a horúcu vráťte do nádoby;
Po troch dňoch uvarte huby so šťavou a ochlaďte;
Vložte huby hore dnom do nádoby (lepšie je použiť drevenú vaňu) a zalejte šťavou;
Nalejte na vrch zeleninový olej, zaviažte nádobu vreckom a pevne zakryte vekom;
Pred použitím ich musíte držať niekoľko hodín v studenej vode a potom 2 krát variť v dvoch vodách.

horúce solenie

Pomocou tohto spôsobu solenia na zimu sa huby tepelne upravujú v horúcej vode. Ich chuť sa tým nemení a ušetrí sa čas.

Produkty:

huby - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 30 g na soľanku a 50 g na solenie;
lavrushka - 3-4 ks.;
klinčeky - 3 ks;
korenie - 3 ks;
listy čerešne alebo ríbezlí - 2-3 kusy;
kôpor - 30 gr.

Doba varenia: 4 hodiny na varenie a 45 dní na solenie.

Kalórie: 40 kalórií.

Varte vodu so soľou a vložte do nej huby;
Akonáhle sa na povrchu vytvorí pena, odstráňte ju a pridajte všetky koreniny;
Varte 30 minút, miešajte;
Ochlaďte a usporiadajte do pohárov, posypte soľou a naplňte soľankou tak, aby pokrývala iba 1/3 pohára;
Po 45 dňoch môžete jesť.

Solenie za studena

Ďalšia možnosť solenia na zimu, ale bez varenia, namiesto ktorej sa používa dlhé namáčanie.

Produkty:

biela huba - 1 kg;
soľ - 30 g;
cesnak - 1 hlava;
kôpor - 10 gr;
čerešňové listy - 10 ks.

Čas prípravy: 3 dni na prípravu a 40 dní na solenie.

Kalórie: 30 kalórií.

Ako zmraziť hríby na zimu

Zmrazovanie je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob uchovania akýchkoľvek potravín, a to nielen na zimu. To si nevyžaduje veľa času a úsilia.

Ingrediencie:

huby - 1 kilogram.

Uplynutý čas: 15 minút.

Kalórie: 24 kalórií.

Ošúpané a umyté hríby osušíme. Pre pohodlie ich môžete okamžite nakrájať na kúsky;
Umiestnite ich na paletu tak, aby sa navzájom nedotýkali;
Pošlite na predmrazenie na 10 minút;
Získajte huby a presuňte sa do vrecka alebo nádoby;
Pošlite späť do mrazničky. Pred použitím rozmrazte.

Akýkoľvek výrobok sa môže zmeniť na majstrovské dielo, ak je správne pripravený. Aby ste sa vyhli problémom, musíte použiť malé tajomstvá:

Pri varení je potrebné použiť huby rovnakej veľkosti alebo ich vyrobiť, pretože malé časti rýchlo uvaria a stratia svoj tvar, zatiaľ čo veľké kusy ešte nie sú hotové;
Biele huby musia byť varené oddelene od iných druhov kvôli rôznym časom varenia;
Postupujte presne podľa receptu a nemeňte ho;
Pri solení za studena sa môže na povrchu vane vytvoriť malý plesňový povlak, nie je sa čoho obávať a jednoducho ho odstránite lyžičkou;
Keď sú zmrazené, môžete ich zmiešať s inou mrazenou zeleninou a pripraviť tak hotovú zmes na polievky alebo dusené jedlá.

Tieto tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám a znehodnoteniu potravín. Používať osvedčené recepty a poznať tajomstvá chutné varenie prípravy na zimu si môžete vychutnať jedinečnú chuť hríbov po celý rok!

Ako správne sušiť hríby na zber na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.