Biele huby vynikajú chuťou aj zdravotnými benefitmi. Ak budete mať to šťastie, že ich nájdete v lese vo veľkom počte Nezabudnite marinovať tieto dary lesa. Nakladané hríby jednoducho nemajú rovnakú chuť.

Biele huby vynikajú chuťou aj zdravotnými benefitmi.

Najlepšie je nakladať huby hneď po zbere. Ak to nefunguje hneď, neskladujte ich dlhšie ako jeden deň. Roztrieďte hríby podľa veľkosti, pretože zrelé veľké exempláre nie sú vhodné na morenie. Tie červivé ihneď vyhoďte, v téglikoch nevyzerajú esteticky.

Vybrané huby očistíme od zvyškov a umyjeme pod tečúcou vodou. namočiť aj za krátky čas nestoja za to- počas varenia strácajú elasticitu a stávajú sa beztvarými.

Klobúky a nohy sú iný čas varenie, tak ich treba odrezať. Výnimkou sú veľmi malé huby - nakladajú sa celé.

Ako nakladať hríby (video)

Ako rýchlo nakladať hríby na zimu

Podľa tohto receptu sa hríby nakladajú v dvoch fázach, najprv sa uvaria v uvoľnenej šťave, čím sa výrazne zlepší chuť konečného produktu. Tento spôsob konzervácie poskytuje rýchle nakladanie húb.

Huby marinované s cibuľou

Produkty:

• 3 kg pripravených húb;
• soľ - 9 lyžičiek bez vrchu;
• 1,5 lyžičky cukru bez vrchnej časti;
• 75 g octovej esencie;
• 3 cibule;
• 30 ks. čierne korenie a 15 - nové korenie;
• 6 bobkových listov;
• 6 pohárov vody.

Huby rozložíme na navlhčenú panvicu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme šťavu vyniknúť. Po 5 minútach osolíme, dáme nové korenie, cibuľu prekrojenú na polovice. Z uvarených húb odstránime penu, varíme 25 minút.

Na varenie marinády prevarte vodu so zvyšnými prísadami, vložte do nej huby a odstráňte cibuľu. Huby v marináde sú varené ďalšiu štvrťhodinu. Ihneď zabalené do pohárov, hermeticky zrolované.

Nakladané hríby na zimu rýchlym spôsobom

Nakladané huby s vínnym octom

Podľa tohto receptu uvaríme huby s pridaním korenistých bylín. Používame vínny ocot – je menej škodlivý. Soľ sa berie z mora.

Na prípravu marinády z 2 kg čerstvých húb potrebujete:

• 2 cibule;
• biely vínny ocot - 200 ml;
• morská soľ - 75 g;
• voda - 0,5 l;
• 3 vetvičky petržlenu, tymianu, majoránky, saturejky a bazalky, zeler;
• korenie: 15 ks klinčekov, nové korenie, 3 bobkové listy.

Huby povarte vo vode bez soli niekoľko minút, preceďte, opláchnite. Nepotrebujeme odvar - vylejeme. Prepasírované huby zalejte vodou podľa normy, pridajte všetky ingrediencie okrem byliniek a octu, zalejte na samom konci varenia. Varíme, odstraňujeme penu. Pripravenosť misky je ľahké určiť: huby sa usadia na dne. Medzitým sterilizujeme poháre, rozložíme do nich zeleninu a rovnomerne ju rozložíme. Nalejte do nich vriacu marinádu a snažte sa dostať do každej nádoby viac húb. Poháre uzavrieme plastovými viečkami. Po troch dňoch môžete obrobok podávať na stôl, poháre skladovať v chlade, nie však dlhšie ako týždeň. Na predĺženie tohto obdobia sa musí zelenina pred položením opariť vriacou vodou a do nádoby by sa mala naliať vrstva kalcinovaného rastlinného oleja s hrúbkou asi centimeter.

Môžete rýchlo pripraviť lahodnú marinádu z húb s mrkvou a sladkou paprikou.

Huby marinované so zeleninou

V takejto marináde je všetko chutné - huby aj zelenina.

Na prípravu konzervovaného jedla z 2 kg už uvarených húb so zeleninou budete potrebovať:

• 3 stredne veľké mrkvy;
• 2 veľké sladké papriky;
• 4 poháre vody;
• 6 čl. lyžice cukru;
• 3 čl. lyžice soli;
• 200 ml 9% octu;
• 6 bobkových listov, 10 zrniek čierneho korenia.

Umytú zeleninu nakrájame na pásiky, väčšiu papriku, menšiu mrkvu. Na marinádu prevarte vodu s korením, dochuťte soľou, octom, cukrom, rozložte zeleninu a po 5 minútach varené huby. Všetko spolu varíme štvrť hodiny. Hotovú marinádu so zeleninou a hubami balíme do sterilných pohárov, hermeticky uzatvoríme.

Ak sú už všetky nakladané huby zjedené a mrazené hríby čakajú v mrazničke, chutné občerstvenie dá sa z nich vyrobiť. Nestojí za to dlho skladovať takúto marinádu a pravdepodobne nebudete musieť - jedia sa veľmi rýchlo.

Ako nakladať hríby horúcim spôsobom (video)

Ako nakladať mrazené hríby

Úspech možno dosiahnuť, ak sú predvarené huby zmrazené. So surovým - výsledok bude pochybný, pretože po rozmrazení sa veľmi uvoľnia.

Na nakladanie mrazených húb potrebujete:

• huby - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a rovnaké množstvo soli;
• 6 čl. lyžice 9% octu;
• 2-3 bobkové listy a 10 zrniek čierneho korenia.

Varte ich najskôr 10 minút vo vode podľa normy. Huby nemôžete vopred rozmraziť. Dochutíme cukrom a soľou, zalejeme octom. Po 2 minútach pridajte korenie. Po 3 minútach ho môžete vypnúť. Vychladnutú misku vložte do sklenenej misky a uložte do chladničky.

Pre tých, ktorým sú jedlá s prídavkom octu kontraindikované, existuje spôsob, ako pripraviť marinádu bez tejto zložky. Jeho úlohu zohráva kyselina citrónová.

Marinované mrazené hríby

Recept na nakladané hríby bez octu

Na prípravu tohto chutného predjedla potrebujete:

• 2,5 kg húb;
• 6 čl. lyžice cukru;
• 90 g soli;
• 1,2 litra vody;
• 3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
• Korenie podľa chuti: nové korenie a čierne korenie, bobkový list.

Varte vodu, pridajte huby, varte niekoľko minút, prefiltrujte, vylejte vývar. Teraz nalejeme vodu podľa normy. Prepasírované huby rozložíme, dochutíme soľou, kyselinou citrónovou, cukrom, povaríme do mäkka. Je ľahké určiť odľahčením marinády a znížením na dno. Zaváracie poháre medzitým sterilizujeme v rúre. 2-3 minúty pred koncom na ne rozložíme korenie. Nemusíte sa zvlášť nechať uniesť, dali sme trochu. Vyberieme horúce poháre a ihneď do nich nalejeme huby s marinádou. Zrolujeme a položíme hore dnom, dobre zabalíme.

Kôpor dodáva marinádam osobitnú chuť a vôňu. Pri morení ošípaných húb to nebude zbytočné.

Marinované hríby bez octu

Ako nakladať hríby s kôprom doma

Prídavok papriky dáva tomuto polotovaru ostrý hrot. Počet húb na morenie je obmedzený iba vašimi schopnosťami. Na každú pollitrovú nádobu dáme:

• kúsok listu chrenu;
• 2-3 vetvičky kôpru;
• 2 nové korenie a bobkový list;
• 0,5 cm od struku feferónky;
• 6 hrách čierneho korenia;
• 1/2 čajovej lyžičky 70% octovej esencie.

Pri varení húb dodržiavame pomer: na každý kilogram húb potrebujete pohár vody a soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice hore bez.

Pripravené huby povarte pár minút silným varom vody. Huby scedíme a prepláchneme pod tečúcou vodou, znovu naplníme vodou podľa normy, osolíme, varíme asi hodinu. Z vývaru musíme pozbierať penu. Poháre sterilizujeme a do horúcich vložíme vriacou vodou obarenú zeleninu a korenie. Huby rozložíme, vriacu marinádu nalejeme priamo do pohára, kde už bola pridaná octová esencia. Poháre zakryté viečkami na sterilizáciu vložíme do hrnca s vodou. Na dno položíme mäkkú handričku alebo uterák, inak môže sklo prasknúť a výrobok sa pokazí. Na pollitrové zaváracie poháre stačí tridsaťminútová sterilizácia, na litrové zavára dvakrát dlhšie. Hermeticky uzavreté konzervy by sa mali obrátiť a dobre zabaliť, kým nevychladnú.

Aby sa nakladané huby dobre skladovali a nepoškodzovali zdravie, je potrebné dodržiavať určité podmienky.

Huby je možné konzervovať iba v sklenenom riade

Podmienky a pravidlá skladovania nakladaných hríbov v pohároch

1. Hubové marinády skladujte pri teplote nepresahujúcej 8 stupňov Celzia. Miesto musí byť tmavé.
2. Pod skleneným vekom sa riadne sterilizovaný prírez skladuje až 2 roky. V prípade pohárov pod kovovými viečkami je trvanlivosť 2-krát kratšia - iba rok.
3. Konzervované huby môžu byť iba v sklenených nádobách.
4. Hermeticky sa dajú uzavrieť, len ak sa predtým sterilizujú pri teplote nad 120 stupňov. To je možné len v rúre, pomalom sporáku alebo teplovzdušnej rúre.
5. Ak nakladané huby zatvoríte plastovými viečkami, je lepšie ich naliať na vrch vrstvou kalcinovaného rastlinného oleja s hrúbkou najmenej 1 cm, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
6. Nakladané huby sú hermeticky zvinuté s viečkami so špeciálnym povlakom alebo sklom.
7. Aby ste sa ochránili pred botulizmom, nakladané huby zrolované bez riadnej sterilizácie vložte pred podávaním do hrnca, pridajte trochu vody a varte pol hodiny po varení. Botulotoxín je v tomto prípade zničený.
8. Všetky pokazené konzervy ihneď vyhoďte. Dokonca aj malá čiastočka plesne ich robí nevhodnými na konzumáciu, pretože celá nádoba je už infikovaná.

Univerzálna marináda na všetky huby (video)

Vrcholom budú správne zavárané huby sviatočný stôl ako samostatné jedlo a ako súčasť rôznych šalátov.

Zobrazenia príspevku: 70

Nakladané huby sú pochúťkou uznávanou a obľúbenou v mnohých krajinách sveta. Sú nielen zdravé, ale aj zasýtia, vhodné ako na každodennú stravu, tak aj na sviatočný stôl. Aby bolo jedlo skutočne bezpečné a malo príjemnú chuť, musí byť správne pripravené. Medzi rôznymi hubami zaujíma osobitné čestné miesto biela.

Má vysoké nutričné ​​vlastnosti a telo ho ľahko vstrebáva. Ľudia ho nazývajú kráľom všetkých húb. Je široko používaný vo varení rozdielne krajiny. Ak hovoríte o zimné prípravy, vtedy je najvhodnejšie huby nasušiť, nasoliť alebo nakladať. Existuje veľa možností varenia. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako nakladať hríby. Našou úlohou je zvážiť fázovú technológiu. To je to, čo dnes urobíme.

Recept jeden

Komponenty na marinádu na liter čistenej vody a kilogram húb: 6 ks. čierne korenie, dva klinčeky, 150 ml 6% octu, 20 g soli. Budete tiež potrebovať bobkový list (3 ks) a kryštálový cukor (30 g).

Prvým krokom je príprava húb: triediť od červivých a poškodených. V klasickom recepte sa používajú iba klobúky a stehná sú ponechané na polievku a vyprážanie. Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou od piesku a nečistôt, potom klobúky utrite vlhkou handričkou. Príliš veľký rozrezaný na dve časti. Teraz vás naučíme, ako správne nakladať hríby.

Proces varenia

Vložíme pripravené huby studená voda, dochutíme soľou a dáme na sporák na vysoký oheň. Akonáhle kvapalina vrie, vypnite plyn. Nezabudnite penu zakaždým odstrániť. Proces varenia trvá 15 minút. Pripravenosť je určená aj tým, ako klobúky klesnú na dno panvice. Niekoľko minút pred vypnutím pridajte všetky vyššie uvedené koreniny a ďalšie prísady.

Sklenené nádoby sterilizujeme vo vodnom kúpeli a huby rovnomerne posúvame dresingom. Zakryte viečkami a znovu sterilizujte. Nakladané hríby na zimu zrolujeme a uložíme na akékoľvek tmavé miesto. Ak ich neplánujete krútiť, môžete misku uchovávať v chladničke. Pred použitím odporúčame dochutiť rastlinným alebo olivovým olejom a pridať cibuľu.

Recept dva (s horčicou)

Zloženie misky na 800 ml tekutiny: kilogram bielych húb, kryštálový cukor (veľká lyžica), čierne korenie (6 hrách), sušený kôpor (dezertná lyžička), kyselina citrónová (pol malej lyžice) alebo octová esencia ( 5 g), tri klinčeky, bobkový list (4 ks), lyžica soli a horčičné semienka na korenie (1/2 čajovej lyžičky).

Proces varenia

Rovnako ako v predchádzajúcej verzii musia byť huby vytriedené, dobre umyté a nakrájané na stredné kúsky. Ponorte ich do osolenej vriacej vody a varte maximálne pol hodiny. Ako určiť pripravenosť - napísané vyššie. Po uplynutí času huby vyhodíme do cedníka a počkáme, kým uschnú.

Rozložíme do sterilizovanej nádoby, nalejeme horúcu marinádu, ktorú pripravíme samostatne (všetky komponenty povaríme pol hodiny vo vode). Počkáme, kým nádoby nevychladnú, a pošleme ich do chladničky alebo ihneď zrolujeme viečka. Ak vás stále zaujíma, ako nakladať hríby, pozrite sa na ďalšiu zaujímavú a jednoduchú možnosť varenia.

Recept tri (so zeleninou)

Potrebné produkty: kilogram húb, pol litra vody, cukor (polievková lyžica), klinčeky (1-2 púčiky), bobkový list (pár kusov), soľ podľa chuti, korenie (3 kusy), 100 gramov 6% octu. Okrem toho vezmite bulharskú papriku nakrájanú na prúžky a surovú strúhanú mrkvu.

Varenie krok za krokom

Umyté klobúky hodíme do slanej horúcej vody, dáme tam cukor, soľ, klinčeky, bobkové listy, korenie. Varíme 10 minút. Nalejte ocot a vopred pripravenú zeleninu a nechajte na sporáku ďalších 15 minút. Huby ochladíme a jeme s varenými zemiakmi. Tu je návod, ako nakladať hríby!

Štvrtý recept (v poľštine)

Zloženie na 500 gramov vody: kilogram húb, plátok chrenu, suchá horčica na špičke noža, nové korenie (3 hrášky), klinčeky (4 puky), bobkový list (3 ks), ocot - dva poháre , soľ a granulovaný cukor na čajovú lyžičku.

Do panvice nalejte vodu (liter), nechajte ju zovrieť a vložte do nej dobre umyté a nakrájané huby. Ihneď pridajte chren, korenie, bobkový list, suchú horčicu a varte pol hodiny. Potom by sa dresingová omáčka mala uchovávať v chlade 10 hodín a znova zapáliť. Osolíme s cukrom a octom.

Varte 10 minút, ochlaďte a nalejte huby omáčkou. Teraz každý vie, ako nakladať hríby doma bez veľkého úsilia a bez kulinárskych skúseností. Užite si plody svojej vlastnej práce!

Recept päť (s cibuľou)

Kupujeme hladké a krásne huby (kilogram na 500 ml tekutiny), pripravujeme aj sadu nasledujúcich komponentov: hlava Cibuľa, octová esencia (6 g), bobkový list (dva kusy), kryštálový cukor (dezertná lyžička), hrubá soľ (dve veľké lyžice) a zrnká korenia (8 kusov).

Ako nakladať hríby podľa tohto receptu?

Huby umyjeme, odrežeme nôžky, zalejeme malým množstvom vody a necháme päť minút postáť. Pošleme ho na sporák a varíme asi 10 minút na miernom ohni. Potom zaspíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky so všetkými koreninami - varíme 15 minút. Tri minúty pred vypnutím plynu nalejte ocot. Balíme do nádob, korkové s viečkami a skladujeme na chladnom mieste.

Poskytli sme detailné informácie ako nakladať hríby. A ktorá možnosť je lepšie vybrať - je to na hosteske. Podobným spôsobom môžete variť akékoľvek huby: šampiňóny, hlivy ustricové, líšky, medové huby. V akejkoľvek variácii sa ukáže chutné, krásne a zdravé. radovať sa kulinárske majstrovské diela svojich blízkych a podeľte sa o svoje dojmy.

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemal rád nakladané huby. Fanúšikovia tohto jedla v reťazcoch chodia na jesenný les s košíkmi na zber darov prírody a ich zásobu na zimu.

králi ďalej Novoročný stôl stať nakladané biele huby. Recept na toto jedlo je jednoduchý, ale práve on sa často na akejkoľvek hostine ukáže ako mimo súťaž.

Čo by ste mali vedieť pred nakladaním húb?

Na nakladanie sú vhodné takmer všetky druhy húb, vrátane ošípaných. Ak sú to dary lesa malej veľkosti, potom je možné použiť celé ich telo. Vo veľkých exemplároch sa používajú iba klobúky. A z nôh môžete variť mnoho ďalších chutných jedál, napríklad smažiť zemiaky. Pri zbere ošípaných húb je potrebné vziať do úvahy túto okolnosť, pretože objem nadchádzajúceho morenia bude nakoniec oveľa menší.

Na rozdiel od iných druhov húb nie sú cepy vopred namočené, pretože absorbujú vodu príliš aktívne. Pred použitím ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou a očistite kefkou.

Biela huba je pre telo veľmi užitočná. Obsahuje veľa riboflavínu, ktorý sa podieľa na tvorbe kostí a nechtov. Ak sa rozhodnete pripraviť hríby na zimu, Najlepšia cesta je vysušiť ich. V nakladanej forme však budú tiež veľmi chutné.

Varenie húb a inventár

Príprava húb na následné morenie zahŕňa niekoľko povinných krokov:

Huby roztrieďte a rozdeľte podľa veľkosti.

Umyte sa čistá voda, odstráňte nečistoty kefou, oddeľte klobúky od nôh.

Vystrihnite červie diery.

Dobre vysušte.

Huby môžu byť varené predvarením. Inými slovami, pred varením v marináde sa huby varia oddelene a potom sa sušia. Avšak porcini patrí do takzvanej kategórie 1, takže nepotrebuje nutne predvarenie.

Ako nakladať hríby na zimu? Jednou z odpovedí na túto otázku je príprava „inventúry“ vopred. Poháre bude potrebné opláchnuť a dezinfikovať vo vriacej vode spolu s viečkami. Na tento účel môžete použiť panvicu umiestnením špeciálneho disku na sterilizáciu alebo obyčajnej kanvice. Ak máte v úmysle zjesť huby ihneď po príprave, poháre možno použiť bez sterilizácie.

Ako pripraviť marinádu?

Pre nakladané hríby môže byť recept na marinádu nasledujúci:

Varte vodu.

Pridajte soľ, aby mala voda horkú chuť ako morská soľ.

Vylejte ocot. Mala by zabiť chuť soli a voda by mala byť kyslá.

Pridajte korenie: cesnak, korenie, bobkový list, klinčeky.

Huby nalejte do marinády, niekoľko minút povarte a nalejte do pohárov.

Toto je všeobecný recept na marinádu, ktorý sa pripravuje "od oka". Môžete skúsiť experimentovať:

• ak pridáte viac korenia, huby budú trochu horké;
• na zvýraznenie pikantnej chuti môžete pridať tyčinky škorice;
• šampiňóny na šaláty sa pripravujú s cesnakom;
• zvláštna svieža chuť dodáva zeleň.

Ako nakladať hríby doma?

Existuje veľa receptov na prípravu nakladaných húb. Pomer zložiek v marináde a spôsoboch spracovania bude závisieť od toho, ako dlho by sa malo jedlo skladovať a akú chuť chce hostiteľka získať.

Marinované huby na zimu

Na 1,5 kg húb na dostatočné množstvo marinády by ste mali vziať:

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• soľ - 1,5-2 lyžice. l.;
• cukor - 1-1,5 lyžice. l.;
• vavrínový list - 2-3 kusy;
• korenie - 6 ks;
• ocot - 1 lyžička;
• škorica a klinčeky podľa chuti.

Príprava húb a jedál:

Huby opláchnite, ošúpte, odrežte klobúky z nôh.

V tomto okamihu musíte naliať vodu, aby ste dezinfikovali poháre a uvarili huby.

Poháre umyte, zakryte vriacou vodou.

Vriacu vodu osolíme a vložíme do nej huby.

Varte asi 15 minút, kým huby neklesnú na dno.

Príprava marinády:

Zároveň si môžete pripraviť marinádu. Vďaka tomu, že sa pripravuje samostatne, kvapalina zostáva priehľadná.

Korenie nalejte do 1 litra vriacej vody, namočte na 15 minút. Množstvo marinády sa vypočíta podľa počtu húb: na 1 trojlitrovú nádobu húb - 200 ml marinády. Po varení pridajte 1 lyžičku. ocot.

Hríby a marináda sa varia paralelne. Keď je všetko pripravené, naplňte nádoby obsahom a zrolujte viečka. Takýto prípravok sa uchováva až šesť mesiacov.

Ak chcete šampiňóny uchovať dlhšie, pridajte viac octu a trochu slnečnicového oleja. Potom sa nádoby s hubami naplnené marinádou musia uchovávať v hrnci s vriacou vodou. Pollitrové nádoby sa varia pol hodiny a litrové nádoby - 40 minút.

Ak sa chystáte použiť polotovary počas zimy, môžete nakladané hríby na zimu uvariť bez sterilizácie.

Rýchly recept

Na rýchle varenie nakladaných húb môžete použiť nasledujúci jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• huby - 0,7 kg;
• klinčeky - 5-6 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• niekoľko vetvičiek voňavých bylín - petržlen, bazalka, pikantná, zeler a iné;
• neúplné 1 polievková lyžica. voda;
• 1/3 st. ocot;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• nové korenie vo forme hrášku - 1,5 lyžičky.

varenie:

Pripravené huby nakrájajte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.

Zeleninu opláchnite a vložte do pohára.

Všetky ingrediencie okrem zelených vložte do hrnca a prevarte.

Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút.

Mierne vychladnite, nalejte do pohárov, zakryte a ochlaďte.

Recept s muškátovým orieškom

Ingrediencie:

• Na 1 kg húb:
• soľ - 20 g;
• ocot - 60 ml;
• neúplné 1 polievková lyžica. voda;
• čierne a nové korenie vo forme hrášku - 17 ks;
• vavrínový list - 2 ks;
• 0,5 lyžičky Sahara;
• cibuľa - 1 ks;
• trochu muškátového orieška.

varenie:

Huby pripravte, nakrájajte a vložte do panvice.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.

Zeleninu opláchnite a vložte na dno pohárov.

Huby sa zmiešajú so všetkými prísadami okrem zelených, varte a varte ďalších 10 minút. Na konci pridajte ocot.

Huby vložte do pohárov, nalejte marinádu a korok do pohárov.

Ešte jeden recept

Ingrediencie (na 1 kg húb):

• 2/3 st. ocot;
• 1/3 st. voda;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• nové korenie vo forme hrášku - 5 ks;
• škorica a cukor - každá 1 lyžička;
• vavrínový list;
• krabice klinčekov.

varenie:

Pripravené huby vložte do studenej vody, pridajte ocot a soľ.

Varte huby, kým nie sú úplne uvarené.

Keď huby klesnú na dno a vývar sa stane priehľadným, pridajte korenie.

Nalejte do pohárov, pridajte slnečnicový olej a korok.

tajomstvá varenia

Aby ste sa ochránili pred otravou a infekciami, ktoré sa často vyskytujú v nakladaných hubách, dodržujte tieto pravidlá:

• je vhodné uvariť huby vhodením do vriacej vody na pol hodiny;
• treba mať na pamäti, že kovové čiapky prispievajú k rozvoju botulizmu;
• dokonca aj huby, ktoré prešli dvojitou sterilizáciou, sa najlepšie skladujú najviac 1 rok;
• nerolujte huby vo veľkých pohároch, pretože ich dlhé skladovanie na otvorenom priestranstve môže viesť k rozvoju chorôb.

Biele nakladané huby - extrémne chutné jedlo, ktorého prednosti sa len ťažko niekto podujme spochybňovať. Zároveň nezaberie veľa času pripraviť dary lesa týmto spôsobom. Recepty na nakladané hríby môžu byť štandardné alebo nie bez chvíľ improvizácie. V každom prípade sa počas procesu spracovania pokúste dodržiavať základné pravidlá - a vaše polotovary budú na vrchole.

Nakladané hríby pripravujú všetky gazdinky na zimu, pretože sú výborným základom pre rôzne šaláty a občerstvenie. Každá rodina má svoj vlastný recept na ošípané nakladané huby na zimu a dedí sa z generácie na generáciu. Navrhujeme však zmeniť tradíciu. Vyskúšajte ďalšie recepty na varenie ošípaných nakladaných húb na zimu s pridaním rôznych prísad. Na tejto stránke nájdete jednoduchý recept na nakladané hríby na zimu, kde je najbežnejšie rozloženie produktov. A môžete si vybrať také metódy konzervácie, ktorých výsledky prekvapia aj tie najskúsenejšie ženy v domácnosti podľa vášho vkusu a neobvyklých organoleptických vlastností. Pozrite sa, ako variť nakladané hríby na zimu v navrhovaných možnostiach receptu a vyberte si ten správny. Ak budete postupovať podľa pokynov, budú pre vašu rodinu zaručené chutné nakladané hríby na zimu.

Morenie je založené na konzervačnom účinku kyseliny octovej, ktorá brzdí rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, takže nakladané výrobky sú dobre konzervované iba vtedy nízke teploty alebo pasterizované v zapečatenom obale. Najlepšie je nakladať malé klobúčiky mladých húb, ktoré pri varení neklesajú. Veľké čiapky je potrebné narezať tak, aby sa získali kúsky veľkosti malých čiapočiek, a keď sa uvaria, uvaria sa súčasne s nimi. Stehná je lepšie nakladať alebo aspoň uvariť oddelene od klobúčikov po ich priečnom narezaní na plátky 2-3 cm dlhé.Lahodný recept na nakladané hríby na zimu radí huby vyberať podľa veľkosti, očistiť od priľnavosti zvyšky a dôkladne opláchnite. Nohy je potrebné narezať na 0,5 cm.Je veľmi dôležité určiť čas varenia húb. Porcini huby sa varia 20-25 minút. Varenie je dokončené, keď huby začnú klesať na dno panvice a marináda sa stane priehľadnou. Množstvo marinády v hubách by malo byť 18-20% z celkového objemu. Na tento účel sa odoberie 1 šálka marinády na 1 kg čerstvých húb.

Porcini huby marinované v pohároch s octom na zimu

Na prípravu marinovaných ošípaných húb v pohároch na zimu je potrebné ich vytriediť, dôkladne umyť a niekoľkokrát vymeniť vodu.

Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie.

Huby varte, pravidelne odstraňujte penu, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným.

Na konci varenia pridajte octovú esenciu, po zmiešaní s hubovým vývarom.

Horúce hríby na zimu marinované v octe spolu s vývarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, liter - 30 minút.

Po sterilizácii sa poháre rýchlo zrolujú a ochladí.

Na 10 kg čerstvých hríbov:

• 1,5 litra vody
• 400 g soli
• 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
• bobkový list
• škorica
• karafiát
• nové korenie a iné korenie
• 100 ml esencie z jedlého octu

Ako nakladať biele huby na zimu

Pred správnym nakladaním hríbov na zimu vložte uvarené vychladené huby do pripravených pohárov tak, aby ich hladina nepresahovala ramená pohára. Huby zalejeme vychladnutou marinádou, marinádu polejeme vrstvou rastlinného oleja vysokou asi 0,8 - 1 cm, poháre uzavrieme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme do chladničky.

Na 1 liter vody:

• 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie alebo 1 fazetovaný pohár 6% octu (v tomto prípade vezmite o 1 pohár vody menej)
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 4 ČL soli
• 3 bobkové listy
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 klinčeky
• 3 kusy škorice

Pred chutným marinovaním hríbov na zimu nalejte marinádu do smaltovanej panvice, zapálte, priveďte do varu a sklopte tam pripravené huby. Keď sa huby uvaria, musia sa variť na miernom ohni, občas premiešať a odstrániť výslednú penu. Na marinádu na 1 kg čerstvých hríbov sa odoberie:

• 1 lyžica soli
• 200 g 6 % potravinárskeho roztoku kyseliny octovej

Keď sa vo vriacej marináde prestane tvoriť pena, pridajte do panvice korenie. Na konci varenia musia byť huby odstránené z ohňa a rýchlo ochladené spolu s marinádou, pričom panvica je pokrytá gázou alebo čistou handrou. Potom vložte huby do sklenených pohárov a zalejte marinádou, v ktorej sa varili. Poháre uzatvorte plastovými viečkami alebo pergamenom a uložte na chladné miesto.

Na 1 kg čerstvých hríbov:

• 1 lyžička kryštálového cukru
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 klinčeky a rovnaké množstvo škorice
• trochu badiánu
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb

Ako vyrobiť najchutnejšie polotovary: nakladané hríby na zimu

Na zber nakladaných hríbov na zimu ich uvarte v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), kým nezmäknú. Pred prípravou nakladaných hríbov na zimu ich položte na sito, ochlaďte, vložte do pohárov a zalejte vopred pripravenou studenou marinádou. Poháre uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto. Na prípravu marinády si na 1 kg čerstvých hríbov musíte vziať:

• 0,4 l vody
• 1 lyžička soli
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 bobkové listy
• karafiáty
• škorica
• trochu badiánu a kyseliny citrónovej

Zmes by mala byť varená v smaltovanej panvici 20-30 minút na miernom ohni. Keď marináda trochu vychladne, pridajte tam 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Najchutnejšie nakladané hríby skladujte na zimu pri teplote asi 8 °C. Môžu byť použité na jedlo 25-30 dní po morení. Ak sa v pohároch objaví pleseň, huby by sa mali hodiť do sita alebo cedníka, opláchnuť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa rovnakého receptu, stráviť huby v nej a potom ich vložiť do čistých, kalcinovaných pohárov a naliať opäť marináda.

Ako uvariť nakladané hríby na zimu

Biele huby, ktoré sa používajú na nakladanie, by mali byť čerstvé, silné, nie prezreté a nie červivé. V deň odberu ich treba zamoriť. Pred prípravou nakladanej bielej huby na zimu je možné huby uvariť celé a odrezať iba spodnú časť koreňa.

Klobúky a korene húb ošípaných sa marinujú oddelene.

Všetky veľké čiapky rozrežte na polovicu alebo na štvrtiny. Huby dôkladne a opakovane umyte studená voda a potom položte na sito, aby sa voda sklopila. Do riadu (najlepšie smaltovaného) nalejeme vodu, ocot, soľ, cukor, zapálime a privedieme do varu. Huby ponorte do vriacej tekutiny, odstráňte penu a po 10 minútach pridajte korenie. Varenie húb pokračuje po varení asi 25 minút. Malé huby sú pripravené za 15-20 minút. Zvyčajne hotové huby klesnú na dno a kvapalina sa stáva jasnejšou. Po uvarení huby vychladíme a dáme do dobre umytých sklenených pohárov, uzavrieme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme na chladné miesto.

Na 1 kg bielych húb:

• 100 g vody
• 100-125 g octu
• 1,5 st. lyžice soli
• 5 st. lyžice cukru
• 2 bobkové listy
• 3-4 hrášok
• korenie
• 2 ks. karafiáty

Jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb na zimu v pohároch

Na nakladanie hríbov na zimu v pohároch potrebujete tieto prísady:

• 1 kg bielych húb
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• trochu muškátového orieška
• 60-70 g 30% kyseliny octovej
• 0,5 lyžičky cukru
• 1-2 poháre vody
• 1 žiarovka

Toto je jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb na zimu: podľa neho sa huby čistia, rýchlo sa umyjú studenou vodou a hodia do sita. Malé huby sa nechajú celé, veľké sa nakrájajú na kúsky. Huby sa umiestnia do hrnca s navlhčeným dnom, posypú sa soľou a zahrejú sa. V uvoľnenej šťave sa huby varia 5-10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte niekoľko minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak sa uprednostňuje ľahká marináda, huby sa odstránia zo šťavy. A marináda sa varí z vody, cukru a kyseliny octovej. Potom sa do nej ponoria huby spolu s korením, niekoľko minút sa povaria, vložia do pohárov a ihneď sa zatvoria.

Spôsoby nakladania ošípaných húb na zimu

Komponenty:

• pripravené hríby - 10 kg

Náplň do marinády:

• voda - 2 l
• octová esencia 80% - 60 g
• kyselina citrónová - 3 g (1/3 čajovej lyžičky)
• bobkový list - 10 listov
• škorica - 1 g (1/2 čajovej lyžičky)
• nové korenie - 20 hrách
• klinčeky - 15 púčikov
• soľ - 400 g

Huby sa čistia a varia 10-15 minút v marináde vyrobenej z:

• 3 litre vody
• 20 g octovej esencie
• 175 g soli

potom položte na sito. Keď huby vychladnú, vložia sa do suda a nalejú sa vopred pripravenou marinádovou náplňou. Tieto spôsoby morenia ošípaných húb na zimu je možné použiť s malým množstvom surovín.

Najlepší lahodný recept na marinovanie hríbov na zimu

Preto chutný recept morenie hríbov na zimu, musíte si vziať nasledujúce zloženie produktov:

• 1 kg bielych húb

Na plnenie:

• 400 ml vody
• 1 lyžička soli
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 ks. bobkový list, škorica, klinčeky, badián
• 3 g kyseliny citrónovej
• 1/3 šálky 9% stolového octu

Pomocou tohto najlepšieho receptu na marinovanie hríbov na zimu na prípravu náplne nalejte vodu do smaltovanej misky, pridajte soľ a korenie. Zmes varte 20-30 minút na miernom ohni, potom mierne ochlaďte a pridajte ocot. Huby uvaríme v jemne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), pričom odstránime penu. Hneď ako huby klesnú na dno, hoďte ich do cedníka. Potom naaranžujeme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou (na 1 kg húb 250–300 ml marinádovej náplne). Zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte pri nízkej teplote varu 40 minút. Po sterilizácii huby ihneď uzatvoríme a odložíme na chladné miesto.

Recept: ako nakladať hríby na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg bielych húb
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z nového korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Pred nakladaním ošípaných húb na zimu podľa tohto receptu nalejte do panvice trochu vody, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a dajte tam huby. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania a zbierania peny varíme. Keď sa voda vyjasní, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. Dokončite varenie, len čo huby klesnú na dno a marináda sa rozjasní. Klobúčiky húb povarte vo vriacej marináde 8–10 minút a nožičky húb 15–20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, prelejte vychladnutou marinádou a zatvorte plastovými viečkami. Sterilizujeme pri 70°C 30 minút. Skladujte na chladnom mieste.

Ako chutné nakladať hríby na zimu

Predtým, ako na zimu chutne marinujete hríby, zhromaždíme nasledujúce zloženie prísad:

• 1 kg bielych húb
• 3 ČL soli
• 10 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• 4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie
• 1 lyžička cukru
• 2 poháre vody
• 1 hlava cibule

Huby dobre opláchnite, ošúpte, osušte, nakrájajte na kúsky. Do panvice nalejte trochu vody, vložte do nej huby, posypte soľou a zohrejte na miernom ohni. Keď šťava vynikne, varíme 5 minút. Pridajte nové korenie a cibuľu. Varte ďalších 25 minút. Na prípravu marinády dáme cukor do vody, prevaríme a pridáme octovú esenciu. Preneste huby do marinády, odstráňte cibuľu, ktorá sa s nimi varila, pridajte zvyšné korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút. Potom rozložte do pripravených pohárov, ihneď zatvorte viečkom.

Ako nakladať hríby na zimu

Pred marinovaním ošípaných na zimu ponorte olúpané a umyté mladé huby do osolenej vriacej vody, 2-3 krát prevarte a dajte na sito. Po zaschnutí dáme do pohárov, zalejeme vychladnutým silným octom uvareným so soľou, bobkovým listom a korením, zaviažeme. Ak sa ocot po chvíli zakalí, sceďte ho a nalejte rovnako čerstvý.

Ako rýchlo nakladať hríby na zimu

Predtým, ako rýchlo naložíte hríby na zimu, musíte uvariť ocot so soľou, bobkovým listom a korením, vložiť do neho uvarené huby už vo vode, nechať zovrieť ešte dvakrát. Keď huby vychladnú, vložíme ich do sklenených nádob s uzáverom nahor a na vrch polejeme rozpusteným maslom, aby sa nepokazili.

Ako uvariť hríby na zimu (nálev)

Pred varením a nakladaním hríbov na zimu uvarte ocot s trochou soli, ponorte do neho mladé ošúpané huby. Keď sa dobre rozvaria, ihneď ich nalejte spolu s octom do kamennej alebo kameninovej nádoby a nechajte deň odstáť. Potom ich dobre umyte v tom istom octe, položte na sito a vložte do pohárov s klobúkmi nahor. Zalejeme čerstvým, vychladnutým silným octom uvareným s bobkovým listom, korením a trochou soli. Vrch polejeme olivovým alebo rozpusteným maslom a uzatvoríme bublinkou. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Recepty: ako nakladať biele huby na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých hríbov
• 1-2 poháre vody
• 60-70 g 9% octu
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• trochu muškátového orieška
• 1/2 lyžičky cukru
• 1 žiarovka

Pred nakladaním ošípaných húb na zimu podľa tohto receptu je potrebné huby starostlivo triediť podľa veľkosti. Pripravené malé huby necháme celé, veľké nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca s navlhčeným dnom, posypeme soľou a zohrejeme. V uvoľnenej šťave sa huby za stáleho miešania varia 5-10 minút, potom sa pridajú korenie, cibuľa a ešte niekoľko minút sa varí, na záver sa prileje ocot. Často sa hubová šťava so všetkými prísadami používa ako marináda. Ukáže sa však tma.

Nakladané hríby (spôsob 2)


Ingrediencie:

• Biele huby veľké a malé 50 kusov
• Ocot 6 šálok
• Voda 3 šálky
• Karafiáty 8 hláv
• Bobkové listy 16
• Čierne korenie 16 guličiek
• Jemná soľ 2 lyžičky jazdenie na koni
• Cukor alebo med 2 polievkové lyžice. l.

Ošúpané hlávky húb umyte v troch vodách, veľké huby nakrájajte na 2 alebo 4 časti a malé nechajte celé, vložte do hrnca, pridajte 8 hlavičiek klinčekov, 16 bobkových listov, 16 guľôčok čierneho korenia, 2 plné lyžičky jemnej soli a 2 lyžice cukru alebo medu. Všetko nalejte pohármi octu a 3 pohármi vody, varte 1 hodinu, nezabudnite odstrániť vodný kameň. Po hodine varenia huby opatrne vyberieme širokou alebo dierkovanou lyžicou do hlbokej misky alebo misy, zalejeme vlastným horúcim vývarom, v ktorom sa varili, necháme 6 hodín odstáť na chladnom mieste. Potom môžete dať do pohárov, zaliať vývarom, v ktorom sa varilo, ale už prefiltrované a bez korenín (ktoré by sa nemali dávať do pohárov). Vrch dózy nalejte provensálskym olejom alebo vlažným kravským olejom, zazátkujte korkom, alebo ak je otvor dózy veľmi široký, vložte drevený kruh, zviažte ho bublinou alebo harpiou, naplňte a vložte na chladnom mieste.

Nakladané hríby (metóda 3)


zlúčenina:

• 1 kg húb
• 0,5 l vody
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 3 ks. bobkový list 3 ks. voňavé a
• 10 kusov. zrnká čierneho korenia
• 4 polievkové lyžice. l. soľ
• 5 st. l. 6% octu
• 1 žiarovka

Uvarte huby. Hneď ako klesnú na dno, sú pripravené. Vyhoďte huby do cedníka, nalejte vývar do inej panvice. Osolíme, okoreníme a okoreníme. Varte. Vyberte bobkový list z panvice a nalejte ocot. Vráťte huby do marinády a varte 5-10 minút, miešajte huby a odstráňte výslednú penu. Huby preložíme do pripravenej nádoby oparenej vriacou vodou, na dno ktorej dáme na tenké kolieska nakrájanú cibuľu. Nalejte marinádu na huby a zatvorte veko.

Nakladané hríby (možnosť 1)


Komponenty:

• Varené hríby - 5 kg
• Cibuľa - 7-8 ks.
• Stolový ocot - 1 l
• Voda - 1,5 l
• Sladká paprika - 2 lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 lyžičky
• Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu. Do vriaceho nálevu vložíme huby a varíme ich 5-6 minút, potom pridáme k hubám s nálevom ocot a privedieme do varu. Horúce huby preložíme do marinovacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili. Nádobu pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju preneste na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, naplniť huby s horúcou marinádou. Odložíme na chladné miesto. Na ochranu pred plesňou je možné opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja na marinádu.

Nakladané hríby (možnosť 2)


Komponenty:

• Mladé malé biele huby - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie - 3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ - podľa chuti

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a osušíme na vzduchu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom dajte huby do pohárov, rovnomerne ich zalejte olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti osoľte, zalejte octom, vložte korenie. Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie. Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Biele huby marinované v oleji


Komponenty:

• Malé biele huby - 2 kg
• Stolový ocot 6% - 1 l
• Rastlinný olej - 1,5 l
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Karafiát - 5-6 púčikov
• Soľ - podľa chuti

Ošúpané huby zalejeme octom, soľou a varíme 10-15 minút od varu. Potom vývar sceďte, šampiňóny vložte do čistých sklenených pohárov, na dno ktorých dajte korenie a horúce zalejte zeleninový olej. Poháre zatvorte viečkami, ochlaďte a vložte do chladu na tmavé miesto. Čas použiteľnosti do 6 mesiacov.

Marinované hríby s kôprom


Ingrediencie:

• 1,5 kg bielych húb

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 50 g soli
• 75 g cukru
• 100 ml jablčného octu
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• pár kôprových dáždnikov

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme. Vo veľkých hubách oddeľte čiapky od nôh a nakrájajte na niekoľko častí. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ (30 g soli na 1 liter vody), vložte stonky húb, varte 10 minút, potom pridajte klobúčiky a varte ďalších 10 minút. Huby vhoďte do cedníka, opláchnite horúcou vodou. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, kôpor a korenie, nalejte ocot. Do vriacej marinády vložíme huby a varíme pri miernom vare, kým nesadnú na dno. Potom vložte huby do suchých sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou. Keď huby vychladnú, zaviažeme hrdlá pohárov pergamenovým papierom a uložíme na chladné miesto.

Marinované hríby na zimu


Ingrediencie:

• 10 kg bielych húb
• 3 litre vody
• 20 ml 70% octovej esencie
• 200 g soli

Na marinádu:

• 2 litre vody
• 400 g soli
• 60 ml 70% octovej esencie
• 3 g kyseliny citrónovej
• 10 bobkových listov
• 1 g škorice
• 20 hrášok nového korenia
• klinčeky podľa chuti

Huby umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, trochu povarte v osolenej vriacej vode alebo jednoducho 2-3 krát zalejte vriacou vodou a vložte do smaltovanej panvice. Pridajte vodu a octovú esenciu, soľ a varte 10-15 minút. Pripravte marinádu (pri varení vody pridajte korenie). Uvarené huby vyhoďte do cedníka, mierne vychladnite a vložte do sterilných pohárov alebo dôkladne umytého suda a potom prelejte pripravenou marinádou. Pevne uzavrieme viečkami a uložíme na chladné miesto.

Pozrite si, ako variť nakladané hríby na zimu vo videu, ktoré ukazuje implementáciu niekoľkých receptov krok za krokom.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Každý, kto niekedy skúšal nakladané hríby, zabúda na existenciu kupovaných nakladaných šampiňónov. Ale, bohužiaľ, nie každý sa rozhodne variť nakladané hríby na zimu v pohároch sám. A viete, až donedávna bolo pre mňa varenie nakladaných hríbov na zimu nejakou nepochopiteľnou sviatosťou a bolo pre mňa jednoduchšie kúpiť hotové huby v pohároch, ako doma variť nakladané hríby.

Ale tento rok som natrafil na veľmi úspešný recept na hubovú marinádu, o ktorý sa so mnou láskavo podelila mamina sestra, ktorá je tiež profesionálkou v konzervácii, kulinárskou špecialistkou, ktorú rešpektujem, a jednoducho úžasnou ženou. Prezradila mi aj to, ako správne konzervovať nakladané hríby octom, ako pripraviť hríby a ktoré hríby sú vhodné na nakladanie do pohárov a ktoré je lepšie vyprážať alebo sušiť.

Špeciálne pre vás, milí priatelia, som pripravil celý príbeh o tom, ako nakladať hríby doma, aby som vám dal dôveru vo vaše schopnosti v takej zodpovednej veci, ako je nakladanie hríbov. Zoznámte sa: nakladané hríby - recept krok za krokom s obrázkami na webovej stránke Home Restaurant.

Ingrediencie:

• 1-1,2 kg bielych húb
• 7-8 zrniek čierneho korenia
• 3-5 hrášok z nového korenia
• 3 ks. bobkový list

Marináda na huby:

• 1 liter vody
• 130 ml. 9% octu
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 4 lyžičky soľ

Ako nakladať hríby v pohároch:

Na konzerváciu potrebujeme nie staré a nie veľmi skaze vyzerajúce hríby. Nakladanie hríbov bude príjemnejšie, ak si prasiatka nazbierate sami v lese. Ale je to v poriadku, ak si kúpite hríby na trhu. Ide hlavne o to, aby sa muchotrávky nechytali.

Tieto huby sú ideálne na morenie: úplne biele, malé a pokiaľ možno bez červov.

Celkom dospelé hríby, u ktorých je klobúk pod zeleným, príp Hnedá farba radšej nepoužívať na konzerváciu. Takéto neštandardné biele huby môžu byť vyprážané alebo sušené.

Ak teda chcete doma uvariť nakladané hríby, najskôr naplňte huby studenou vodou, umyte, očistite a nakrájajte na také veľké kúsky. Tejto veľkosti rezu sa nebojte, pretože po uvarení hríbov stratia 30% objemu.

Aby naše hríby na zimu chutili a zachovali si svoje vzhľad po uvarení huby prepláchneme studenou tečúcou vodou. Opláchnite, kým huby v cedníku nevychladnú.

Teraz pripravujeme marinádu na huby: do panvice nalejte vodu a ocot, tiež nalejte soľ a cukor. Premiešame, prikryjeme, dáme na sporák a privedieme do varu.

Umyté hríby pošleme do vriacej marinády, privedieme do varu a varíme 15 minút, pričom huby neustále miešame dierovanou lyžicou.

Keďže na zimu pripravujeme marinované hríby v pohároch, musíme si tieto poháre pripraviť vopred. Poháre s viečkami sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na dno každej nádoby položíme bobkový list, niekoľko hrášku čierneho a nového korenia. Aby boli nakladané hríby ešte voňavejšie, môžete do pohára pridať pár klinčekov.

Potom pomocou naberačky poukladáme hríby spolu s marinádou do pohárov. Poháre naplňte hubami by nemali byť príliš tesné, približne na získanie 70% húb a 30% marinády. Z tejto porcie mi ostalo trochu marinády, to je normálne.