Slavă panterelor care este. Noul iubit al lui Vodonaeva are un trecut misterios. Această uniune este condamnată

Crema neobișnuită a găsit fani în ultimul secol. Merită să vă dați seama cum să bateți mierea dacă preferați să faceți un meniu cu produse sănătoase și gustoase. Cum să transformi corect mierea obișnuită într-o cremă hrănitoare și gustoasă, vom spune în acest articol.

Învățând cum să bati mierea, vei putea pregăti deserturi neobișnuite și sănătoase.

• Porții: 1
• Timp de pregătire: 15 minute

reteta de miere batuta

Principala caracteristică a acestei metode de transformare a mierii este absența ingredientelor suplimentare și a gătirii. Toate manipulările sunt efectuate cu cel mai pur produs. Este mai bine dacă este un soi de rapiță. Puteți folosi una dintre rețetele:

1. Mierea din faguri se toarnă în recipientul necesar și se lasă acolo timp de 10 zile. în care temperatura optima depozitare produs +14°. După expirarea perioadei prescrise, temperatura de depozitare crește de 2 ori. Mierea înmuiată este amestecată pentru a obține o reducere a vâscozității datorită cristalelor distructibile ale structurii sale.
2. Nu un numar mare de produsul deja bătut este combinat cu miere lichidă, amestecând totul timp de 3-4 ore, menținând temperatura la + 14 °.

Cum să bat mierea acasă? Există mai multe moduri de a face acest lucru în propria bucătărie. Se folosesc linguri obișnuite într-o ceașcă sau duze de casă pentru un burghiu, un mixer sau un mixer. Destul de rapid și eficient, puteți face față sarcinii dacă bateți mierea într-un blender. Medie pe chitanță rezultatul dorit durează până la 15 minute. Principalul lucru este să reziste la cerințele necesare de temperatură.

Rezultatul este o crema care nu este mai putin hranitoare si sanatoasa decat produsul original. Este atractiv pentru că:

• nu își schimbă aroma, aspectul și proprietățile în timpul anului la o temperatură de +20°;
• nu este supus fermentației și îngroșării;
• usor de intins, nu pateaza mainile si masa;
• utilă nu mai puțin decât mierea în faguri.

Pentru ca delicatețea să răspundă așteptărilor, este important să cunoașteți tehnologia de biciuire a mierii.

Beneficiile și daunele mierii bătute

Prelucrarea mecanică a produsului nu afectează proprietățile sale utile. Dacă în miere nu există aditivi și nu a fost expusă la temperaturi extreme, se poate argumenta că mierea cremă rezultată întărește sistemul imunitar, se saturează cu vitamine și minerale.

Mierea bătută poate dăuna la fel de mult ca mierea naturală.

Unii apicultori fără scrupule fac miere cremă din soiuri mai ieftine, trecând drept cele mai exotice dintre ele. Prin urmare, cei care reușesc să obțină singuri acest produs sunt asigurați împotriva falsurilor și probabil știu ce se pune pe masa lor.

Există un tip special de miere numit miere cremă. Se prepară prin prelucrarea mierii de orice soi într-un mod special. Produsul rezultat este de o calitate excelentă și este foarte popular. Să vorbim despre tehnologia de procesare și despre cum să faci miere cremă cu propriile mâini.

Procesul de cristalizare a mierii

Mierea naturală de albine este supusă procesului de cristalizare. Produsul confiat poate fi cu granulație grosieră, cu granulație fină sau ca untură. Acesta din urmă se numește doar: cremă-miere. Uneori se spune: miere bătută. Consumatorii apreciază acest produs din mai multe motive:

• cu cât cușca este mai mică, cu atât gustul și aroma sunt dezvăluite mai mult în timpul degustării. Cele mai mici cristale se dizolvă mai repede până la o stare lichidă și au un contact bun cu papilele gustative cavitatea bucală. Mierea cremă conține multe bule de aer minuscule, care, parcă, „conservă” aroma. În gură, aceste bule izbucnesc și mirosul pătrunde prin nazofaringe către receptorii olfactivi;
• mierea cremă, fiind moale și plastică, se păstrează bine pe o felie de pâine sau la rulada;
• un astfel de produs nu devine solid în timpul depozitării. Este ușor să-l obțineți din orice recipient;
• sunt confortabil de folosit la masă. Spre deosebire de masa lichidă, nu există dungi pe vase și picături pe masă;
• in timpul depozitarii, crema-miere nu se exfoliaza.

Procesul de cristalizare poate fi controlat. Masa dulce este o soluție suprasaturată de zaharuri. Aceasta înseamnă că conține mai multe substanțe dizolvate decât pot fi conținute la o temperatură de 4-28 ° C. Această stare este instabilă și, în timp, o cantitate în exces de substanță precipită într-o stare solidă.

Cristalizarea are loc în jurul așa-numitelor cristale semințe sau semințe, care cresc, atașând particulele din soluție la ele însele. Într-un produs dulce, astfel de cristale de germeni sunt cristale de glucoză, boabe de polen și impurități mecanice.

Cu cât sunt mai multe cristale germinale în masă, cu atât se întărește mai repede și cu atât dimensiunea cristalelor este mai mică. Cea mai activă cristalizare are loc la o temperatură de 14°C. Sub 4°C și peste 28°C, procesul de cristalizare se oprește practic. La temperatura ridicata se formează cristale mari, la mic - mic.

Numărul de centre de cristalizare din masa de miere crește în două moduri:

• agitarea mecanică asigură că cristalele sunt sparte în altele mai mici;
• contribuie cu 5% miere confiată sau glucoză fin cristalină.

Cu agitare intensivă, cristalele deja formate sunt distribuite uniform în întreaga masă și nu permit formarea de mari creșteri de cristale. Temperatura mai scăzută crește numărul total de cristale și încetinește creșterea lor individual.

Tehnologia de gatit

Amestecarea masei dulci este un proces laborios. Pentru volume mari se folosesc echipamente speciale. În acest scop, se produc unități pentru amestecarea mierii de la 50 la 900 kg. Sunt recipiente cilindrice cu lame interne.

Apicultorii adaptează burghie electrice, perforatoare, malaxoare de aluat, malaxoare pentru mortare pentru procesul de amestecare. Duzele trebuie să fie din oțel inoxidabil sau plastic dur.

Viteza de agitare este de aproximativ 30 rpm. Duza trebuie selectată cu un șurub stâng pentru amestecarea lacurilor și vopselelor. Nu permite aspirarea aerului în timpul amestecării.

În timpul procesării, masa de miere se luminează, uneori până la culoare alba.

Cremă de miere din miere lichidă

Gătitul începe atunci când produsul pompat devine tulbure, de ex. începe cristalizarea.

Cel mai simplu mod de a obține o cușcă asemănătoare grăsimii este să amesteci. Când turbiditatea ar trebui să interfereze cu masa de două ori pe zi timp de 1-2 minute. Dacă nu există un dispozitiv electric, puteți opera manual cu o spatulă de lemn, un băț. Este bine dacă există o cameră rece în care, după amestecare, puteți pune recipientul peste noapte. Repetați procesul de mai multe ori.

Cremă de miere mai bună poate fi obținută după cum urmează.

1. Pentru o cutie de 40 l, luați 250 g de produs confiat și amestecați-l cu 2 litri de lichid. Amestecul se răcește la 10 grade, se agită energic timp de 1 minut și se lasă la această temperatură. Se amestecă cu un interval de 12 ore de mai multe ori.
2. Când amestecul devine gras, adăugați în el încă 2 litri de miere lichidă.
3. Apoi masa este amestecată intens într-o cutie, sămânța rezultată este introdusă în ea puțin câte puțin. Procesul de amestecare se repetă de 3 ori în 2 zile.
4. Ele stau o zi pentru ca aerul care a ajuns acolo să iasă din masă.
5. Mierea se toarnă în borcane și se pune într-un loc rece la 10-14°C pentru o cristalizare de înaltă calitate. Procesul poate dura aproximativ trei săptămâni.

miere confiata crema miere

Masa confiată cu granulație grosieră trebuie pre-dizolvată, astfel încât să nu rămână cristale mari. Pentru volume mari, acest lucru se face în decristalizatoare speciale. Când este mic, se dizolvă în orice mod convenabil: într-o baie de apă, lângă baterie, în cuptorul cu microunde.

Apoi adăugați miere care s-a așezat cu cristale mici, amestecați. Scoateți recipientul la rece. Repetați de mai multe ori amestecând o dată la două zile. Când procesul de cușcă începe în miere, aceasta poate fi turnată în borcane.

Auto-gătit

Acasa, va puteti multumi si pe voi insiva si pe cei dragi produs delicios. De regulă, vorbim de volume mici. În acest caz, puteți folosi un mixer cu accesoriu pentru aluat, un blender și, de asemenea, puteți amesteca manual.

Nu uitați că produsul lichid proaspăt trebuie să devină tulbure înainte de procesare. Se toarnă într-un recipient de amestecare convenabil. Se amestecă o lingură de miere micșorată cu un pahar de proaspăt, se adaugă în recipient. Apoi bate. Repetați de două ori pe zi. Masa se va așeza rapid și va deveni grasă. Încercați să mențineți raportul - 5% sămânță în greutate de miere.

Conform tehnologiei descrise mai sus, mierea cremă poate fi preparată și din miere grosieră.

La amestecarea pt de mare viteză vei obține miere bătută saturată cu bule de aer.

Miere batuta cu laptisor de matca

Mierea cu laptisor de matca este un produs alimentar valoros. Laptisorul de matca proaspat se adauga intr-o cantitate de 1% din greutate. Se iau câte 7 g pe borcan de jumătate de litru, se amestecă și se pune la frigider. Masa dulce ca conservant conservă laptele. Amestecând de mai multe ori, se obține o cușcă cu granulație fină.

Beneficiu și rău

La procesarea mierii pentru a obține o cușcă asemănătoare grăsimii, toate proprietățile acesteia sunt păstrate. Noul produs este la fel de util ca și originalul și poate fi dăunător în aceleași cazuri.

Rețineți că copiilor cărora nu le place mierea grosieră consumă un produs delicat cu beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, părinții ar trebui să consulte cu siguranță un medic pediatru pentru a afla dacă un copil poate consuma miere.

În masa prelucrată se păstrează proprietățile alergene, conținutul de calorii și valoarea indicelui glicemic. Alergici, diabetici și oameni grasi trebuie să-ți amintești despre posibil prejudiciu produs dulce.

Merită cumpărat?

Cumpărați miere cremă sau miere bătută, desigur, merită. Dar numai cu oameni în care ai încredere. Procesul de gătit necesită curățenie. Oamenii de afaceri fără scrupule pot adăuga sirop, pot amesteca produsul recoltei trecute cu unul nou. Mierea de floarea soarelui și de rapiță, transformată într-o masă asemănătoare grăsimii, își îmbunătățește gustul și sunt trecute ca alte soiuri.

Mierea este un dar magic al naturii, util sub orice formă. Dar dacă îți place un produs moale, catifelat, învață cum să-l faci. Familia, în special copiii, se va bucura să-l folosească.

Este puțin probabil să găsiți în cărțile vechi despre apicultura răspunsul la întrebarea ce este mierea cremă. Prima explicație care îmi vine în minte cu privire la motivul pentru care acest produs alb este numit așa este datorită texturii sale cremoase delicate. Și este clar că o persoană a avut o mână în asta, pentru că în natură mierea în stare biciuită nu există.

Apicultorii canadieni au venit cu această tehnologie miracolă încă din 1928. Americanii, canadienii și europenii nu preferă doar miere obișnuită un produs alb cremos din cauza gustului, tandreței și ușurinței de utilizare, dar refuză aproape complet să folosească miere confiată uscată. Iar apicultorii din aceste țări nu au de ales decât să amestece majoritatea produselor primite și să stabilească producția în masă de miere bătută.

Mierea cremoasă a apărut pe piața rusă nu cu mult timp în urmă, dar mulți iubitori de miere sunt deja interesați de acest produs. Devine incredibil de popular și este folosit ca alternativă la tratările lichide sau confiate.

Mierea alba este usor de facut. Tehnologia preparării sale se bazează pe amestecarea mecanică a mierii lichide proaspete înainte de cristalizarea acesteia. Acest lucru duce la distrugerea cristalelor mari din structura sa. Sunt zdrobiți, vâscozitatea lor scade. Rezultatul este o masă de aer albă cu o structură omogenă, care seamănă cu smântâna sau maioneza groasă în consistență.

La baterea mierii intră oxigenul și asta o mărește în volum. În acest caz, gustul acestuia se poate schimba. Sub rezerva tuturor regulilor tehnologice și a utilizării mierii naturale, nesupraîncălzită și nestricată de aditivi, calitatea produsului rezultat nu se deteriorează deloc.

Se poate considera ca mierea alba crema este una dintre starile mierii. Dar, spre deosebire de o structură lichidă și solidă, o consistență cremoasă nu se obține în mod natural, ci ca urmare a acțiunii mecanice, ceea ce nu înseamnă altceva decât simpla amestecare.

Cum se face miere cremă?

Există multe rețete pentru prepararea acestui produs cu miere. Cea mai populară este versiunea clasică, inventată de canadieni.

Mierea proaspătă din faguri se toarnă într-un vas și se păstrează timp de 10 zile la o temperatură de +14°C. Apoi, pentru a o înmuia, se păstrează la o temperatură de + 28 ° C, după care se agită. În acest caz, este necesar să se respecte cu strictețe regimul de temperatură. În astfel de condiții se obține un produs gustos și parfumat de culoare albă și densitatea dorită. Se păstrează mult timp, nu se exfoliază și nu fermentează.

Conform unei alte rețete, puteți amesteca mierea proaspătă cu mierea deja decantată (raportul recomandat este de 9: 1) la o temperatură de + 26-28 ° C. Dupa 10-15 zile de decantare la temperatura de +14°C, produsul capata consistenta dorita si culoarea alba.

Cel mai reteta rapida- mierea lichidă se toarnă într-un recipient în care se lasă o cantitate de smântână-miere din loturile precedente și se bate câteva ore la o temperatură de +12-14°C. După 3-4 ore, se transformă într-o masă moale.

Pentru a amesteca mierea, se folosesc echipamente speciale, mixere de aluat, diverse accesorii pentru burghiu și mixere de bucătărie.

Important: cu această tehnologie, mierea nu este încălzită. Nu i se adauga nimic. Produsul rezultat este aceeași miere naturală cu toate calitățile naturale, dar cu o structură îmbunătățită și o formă mai convenabilă pentru consum.

Proprietățile mierii cremă

Prin ce se deosebește un produs preparat în acest fel de mierea obișnuită? În principiu, nimic altceva decât structură și culoare. Păstrează calitățile și toate proprietățile mierii naturale care nu a suferit o astfel de prelucrare.

Mierea obișnuită cristalizează în timpul depozitării și se transformă într-o masă densă. Toată lumea știe că uneori este dificil să o scoți dintr-un borcan sau să o întinzi pe pâine. Pentru a readuce ductilitatea unui produs dur ca piatra, îl încălzim și primim mai puține vitamine și alte vitamine care au fost distruse. material util. Nu există mai puține probleme cu mierea lichidă - curge, picură dintr-un sandviș și nu este mai puțin dificil să o răspândești decât mierea solidă.

Mierea cremă datorită structurii sale este extrem de convenabilă de utilizat. Nu trebuie să fie încălzit sau acționat în alt mod. Produsul preparat o singură dată poate fi consumat perioadă lungă de timp. Se pastreaza aproximativ un an si nu se inrautateste. Păstrează toate proprietățile benefice ale mierii proaspete pompate.

Acest tratament delicios este savurat de copii. Este ușor să-l scoateți din recipient, este convenabil să-l întindeți pe pâine. Produsul are un aspect apetisant, o textura placuta, isi pastreaza forma mult timp, nu curge, nu se murdareste, nu lasa pete.

Mierea naturală cremoasă care se topește în gură nu poate fi doar mâncată, întinsă pe chiflă sau pâine prăjită, ci poate fi amestecată cu alte produse, adăugată la cofetărie.

Miere batuta - beneficiile si daunele

Ce se întâmplă cu proprietățile benefice ale mierii în timpul prelucrării sale mecanice, este o astfel de miere dăunătoare sau, dimpotrivă, utilă? Părerile sunt împărțite în această chestiune. Pentru unii, aceasta este o delicatesă nebunește de delicioasă, care depășește mierea obișnuită în proprietăți. Alții consideră un astfel de produs, creat de mâini umane, un fals de-a dreptul și o falsificare.

Poate mierea cremă să fie dăunătoare? Acest lucru este posibil dacă produsul este gătit incorect. Dacă totul este făcut conform tehnologiei, folosind echipamente speciale pentru biciuire, fără încălzirea mierii și fără amestecarea aditivilor, nu poate fi rău. Dimpotrivă, un astfel de desert este sănătos și gustos în aceeași măsură ca mierea neprocesată.

Miere alba cu laptisor de matca

In categoria mierii crema intra mierea alba cu laptisor de matca, care se obtine si prin amestecarea a doua produse folosind o anumita tehnologie. Pentru prepararea unui amestec sănătos se folosesc diferite soiuri de miere (de preferință ușoară), la care se adaugă o cantitate mică de lăptișor de matcă. În urma amestecării intense, se obține un produs alb cu o textură delicată.

Pentru a obține un produs care va fi cu adevărat util organismului, trebuie să-l gătiți strict conform rețetei, respectând proporțiile.

Acest lucru este important, deoarece mierea cremă, obținută cu adaos de lăptișor de matcă produs de albine în cantități mici, este folosită cel mai adesea în scopuri medicinale din cauza valorii sale extraordinare.

Merită să cumpărați miere cremă și cum să nu obțineți un fals?

De ce apicultorii toarnă mierea în loc să o lase să se cristalizeze în mod natural?

Acest lucru se face în două scopuri:

• Truc de marketing - ajustați starea mierii la nevoile consumatorului
• Dorința de a da mierii un gust nou și o consistență mai bună, de a stăpâni tehnologiile moderne și de a introduce idei inovatoare în fabricarea acestui produs.

Fanii unei astfel de delicatese notează că mierea bătută are un gust mai bun și este greu să-i găsești greșelile calității. Mulți oameni le place mierea adevărată cremă. Un alt lucru este că unii vânzători de miere, profitând de cererea pentru un produs nou, încep, sub pretextul mierii naturale, să strecoare falsuri de-a dreptul unor cumpărători creduli, trecând din soiuri ieftine un soi rar și scump de smântână-miere.

În acest caz, este mult mai ușor să faceți acest lucru, deoarece în timpul fabricării pot fi adăugate parfumuri, diverși aditivi și sirop. Este mai ușor să ascunzi mierea supraîncălzită sau necoaptă. Este ușor să stricați produsul prin ajustarea structurii mierii naturale la cerere, procesând-o într-un mod greșit și adăugând umpluturi ieftine care schimbă gustul și proprietățile de vindecare.

Daca nu gandesti miere cremoasă niște nume exotice incredibile, atribuindu-i proprietăți miraculoase sau pretinzând-o drept soiuri rare, dar pur și simplu numind-o miere, care a fost inventată mai mult pentru ușurință în utilizare și ca alternativă la mierea lichidă și micșorată, atunci probabil că aici nu există nicio înșelăciune.

Mierea cremă este o varietate preparată într-un mod special. Compoziția nu diferă de cea obișnuită. Dar datorită amestecării, devine cremoasă. Popular în Canada, SUA, a apărut relativ recent în Europa de Vest. A venit la noi la începutul anilor 2000. Acest soi este produs industrial.

Caracteristicile mierii cremă

Mierea lichidă se îngroașă în timp. Acest lucru se întâmplă din cauza cristalizării la temperaturi de la 4⁰С la 28⁰С. În alte condiții, produsul rămâne lichid, dar în același timp își pierde proprietățile benefice.

Cristalizarea are loc în jurul așa-numitelor cristale semințe (molecule de glucoză, fructoză, polen etc.). Cu cât temperatura în cameră este mai mare, cu atât cristalele sunt mai mari, se formează bulgări mari. La temperaturi scăzute, cristalele sunt mai mici, dar delicatețea se transformă într-o masă solidă solidă.

În timpul biciuirii, structurile cristaline mari sunt zdrobite. Se formează multe focare de cristalizare. Ca urmare, consistența devine moale. Acest lucru este facilitat și de bulele de aer care intră în lichidul gros. Incinerarea nectarului procesat nu poate avea loc, desigur. Acest lucru poate fi realizat doar artificial.

Beneficiile cremei de miere

Mierea cremoasă are o serie de beneficii:

• Nu se cristalizează complet și își păstrează o consistență moale pentru o lungă perioadă de timp.
• Un tiraj fin scoate în evidență gustul mai bine, iar bulele de aer ajută la păstrarea aromei caracteristice.
• În stare cremoasă, mierea nu se întărește.
• Nu se delaminează în timpul depozitării pe termen lung.
• Se amestecă ușor cu orice ingrediente (făină, unt, frișcă, fructe, nuci), astfel încât să puteți face creme din ea, adăugați la produse de patiserie.

În același timp, compoziția și beneficiile mierii sunt complet păstrate, nu fermentează și nu se deteriorează. La urma urmei, nu se folosesc aditivi, emulgatori sau stabilizatori în procesul de preparare. Produsul se transformă într-o cremă doar datorită amestecării. În continuare, vom vorbi despre cum se face în condiții industriale.

Producția de miere de smântână

Producția de miere cremă a început acum aproape 100 de ani, în 1928, în Ontario (Canada). Inventatorul tehnologiei este Elton J. Dice, profesor de apicultura la Colegiul de Agricultură. Foarte repede, noul soi a câștigat popularitate în rândul canadienilor. În 1935, ea a primit un brevet american și a început să fie vândută în Statele Unite.

Tehnologia clasică de producție constă din următorii pași:

• 90% din miere este pasteurizată pentru a scăpa de drojdie și pentru a preveni fermentarea.
• 10% se bate până la o consistență cremoasă.
• Se amestecă ambele părți.
• Menținută la o temperatură de 14⁰С timp de 10 zile.

Cremarea nu presupune pasteurizare. Descrierea procesului:

• Rezistă mierii timp de 10 zile la 14⁰С
• Transferați produsul într-o cameră caldă cu o temperatură de aproximativ 28 ° C, astfel încât să devină mai moale.
• Se amestecă încet până când mierea devine albă și cremoasă.

Pentru producția la scară industrială, trebuie să aveți echipamente speciale pentru smântâna mierii. Crema este un recipient de 50-900 litri sub formă de cilindru, echipat cu lame interne. Este foarte important să respectați regimul corect de temperatură.

Uneori este necesar să bate masa timp de 10 ore, cu o viteză de 30 de rotații pe minut. De tehnologie moderna aerul nu trebuie să intre în timpul biciuirii. Dacă totul este făcut corect, produsul va fi păstrat timp de un an, nu va fi împărțit în fracțiuni și nu își va pierde proprietățile.

Productie la domiciliu

Costul dulciurilor cremoase este mare. La urma urmei, trebuie să cumpărați echipamente, să creați condiții pentru producție. Dar puteți face un tratament foarte asemănător acasă. Va avea un gust puțin diferit. De exemplu, în mierea de casă se pot forma cristale mari asemănătoare zahărului. Această cremă nu durează mult. După 15-20 de zile, începe să se delamineze în fracțiuni. Cu toate acestea, mulți oameni îl iubesc și împărtășesc rețete.

Alegerea de miere

Pentru a face miere cremă acasă, puteți folosi diferite soiuri. Cel mai potrivit trifoi, salcâm, tei, floare. Soiurile cu cristale mari (din floarea soarelui, hrișcă) nu răspund bine la incinerare. Batendu-le, este greu de realizat o textura moale cremoasa, cristalele inca se simt pe limba.

Pentru gătit, trebuie să aveți miere lichidă și solidă. Prima ar trebui să fie foarte proaspătă, cel mai bine, dacă a fost îndepărtată din celule nu mai mult de o săptămână în urmă. Al doilea ar putea fi chiar de anul trecut. Desigur, produsul trebuie să fie de înaltă calitate, fără caramel, zahăr, arome și alți aditivi.

Tehnologia de gatit

Nu este dificil să faci singură cremă de miere acasă. Iată o rețetă destul de simplă și ușoară:

• Luați miere lichidă și cristalizată într-un raport de 9:1.
• Combinați 2 tipuri și puneți la rece.
• Când masa s-a răcit la 14⁰С, este adusă într-o cameră caldă și încep să bată.
• Mixerul este mai întâi setat la o viteză mică, apoi la o viteză mai mare.
• Procesul de biciuire se încheie după 10-15 minute (masa trebuie să devină albă, să se scurgă de pe mâini și să nu se lipească prea mult, să semene cu laptele condensat ca consistență).
• Se pune la rece timp de 10 zile.

O astfel de delicatesă nu poate fi gătită în volume mari, deoarece începe rapid să se exfolieze.

Cum se face miere bătută în stupină

Dacă ai propria ta stupină mică și vrei să vinzi produse, poți oferi o rețetă simplă de cremă care nu necesită echipament special:

• Luați 250 ml de nectar solid și 2 litri lichid procesat
• Dați la frigider (temperatura ar trebui să fie în jur de 10⁰C)
• Când masa s-a răcit, amestecați-o.
• Repetați manipularea pe tot parcursul zilei la fiecare 1,5-2 ore.
• Când masa devine ca o cremă, amestecați-o cu miere lichidă, de 2 litri în volum.
• Adăugați sămânța finită într-o cutie cu 40 de litri de produs obișnuit. Lăsați-l să se răcească înainte să devină tulbure și amestecați bine.
• Puneți recipientul într-un loc rece și amestecați la fiecare 2 zile (manipularea trebuie repetată de trei ori).
• Așteptați câteva zile până când bulele de aer dispar complet.
• După aceea, dulceața este turnată în borcane și setată să se cristalizeze la 14⁰С.
• Dulceața ajunge la starea deplină în 10-15 zile.

Pentru fabricarea unor volume mici, nu este necesar să cumpărați echipamente. Unitatea este ușor de construit singur. Pentru amestecare, puteți folosi un burghiu, o unitate de mortar, un perforator, un mixer mare de aluat. Cel mai bine este să luați duza care este concepută pentru vopsele și lacuri, cu un șurub stâng, din plastic sau oțel inoxidabil. Viteza optimă este de 30 rpm.

Puteți găti un răsfăț acasă chiar și atunci când produsul original a devenit complet solid. Pentru a face acest lucru, este încălzit la 40-50⁰С. Dar pierde mult proprietăți utile, calitatea finală este foarte discutabilă.

Crema de miere cu aditivi

În magazine, puteți vedea adesea cremă de miere cu diverși aditivi. De exemplu, zmeura, cu portocala, mar, scortisoara, nuci, nuci de cocos, lamaie. Trebuie tratat cu prudență. Foarte des, producătorii vând falsuri și îi îmbunătățesc gustul cu aditivi. Este mai corect să-l numim un produs cu miere, deoarece este doar parțial natural. Singura excepție este crema de lăptișor de matcă. Este cu adevărat util, are proprietăți vindecătoare.

Puteți face această delicatesă acasă. Nectar cremos delicios cu nuci de pin. Ele trebuie curățate și adăugate în orice proporție, după gust.

Miere buna cu scortisoara. Trebuie să-l asezonezi cu produsul final, care a cristalizat la rece.

Puteți adăuga prune uscate. Fructele uscate sunt aburite cu apă clocotită, zdrobite și adăugate la nectarul prelucrat. Puteți adăuga migdale. De asemenea, fac dulciuri cu lingonberries, banane, coacăze, alune și chiar frișcă.

Beneficiile și daunele mierii

Am spus deja că beneficiile nectarului de smântână se păstrează pe deplin dacă este făcut corect. Poate fi folosit în timpul unei răceli, pentru tratamentul stomatitelor, bronșitei, gastritelor în remisie. Ameliorează durerea în gât și chiar în articulații. Vitaminele, mineralele, substanțele biologic active ridică sistemul imunitar, servesc la prevenirea cancerului.

Crema de miere utila cu laptisor de matca. Pentru a pregăti 0,5 l de produs, veți avea nevoie de 7 g de aditiv (nu mai mult de 1% din masa totală). O astfel de delicatesă poate fi folosită ca medicament pentru răceli, boli feminine. Se recomandă consumul bărbaților și femeilor care suferă de infertilitate. Daca faci un dulce cu melisa, iti va calma bine nervii si va ameliora insomnia.

Ei fac nectar medicinal cu rășină, ajută bine cu bronșită, pneumonie, astm. Se adaugă gumă nu mai mult de 5-10 g per litru de miere.

Metanfetamina afine este folosită pentru a trata cistita și inflamația rinichilor. Cu caise uscate - pentru a scăpa de constipație. Cu coaja de portocala, propolis sau lamaie - pentru a intari imunitatea iarna si primavara, pentru a compensa lipsa vitaminei C. Zmeura cu miere scad bine temperatura.

Contraindicatii

Poate acest produs să dăuneze organismului? Una dintre principalele contraindicații este alergiile, care afectează aproximativ 2% dintre oameni. De asemenea, nu se recomandă utilizarea lui pentru exacerbarea ulcerelor și gastritei, febră cu temperaturi ridicate. Contrafacerile, aditivii chimici pot provoca daune. Utilizarea lor nu este întotdeauna reglementată, iar producătorii folosesc astfel de ingrediente pentru a ascunde gustul unui produs fermentat sau stricat.

Concluzie

A cumpăra miere de înaltă calitate nu este întotdeauna ușor. Pe măsură ce devine din ce în ce mai popular, este adesea contrafăcut. Dacă nu doriți să faceți singur crema, căutați producători de încredere care sunt pe piață de câțiva ani și primiți recenzii pozitive.

Pe piețe puteți găsi un astfel de produs exotic precum mierea cremă. În consecință, are o textură cremoasă neobișnuită. Acesta este un produs nou, despre care există încă puține informații pe internet și nu puteți găsi un astfel de produs în cărți. Produsul cremos de albine apelează la interesul general al cumpărătorilor. Cremă de miere - ce este? Ce are de special? Și de unde să cumpărați un produs original de înaltă calitate?

Cremă de miere - ce este? Tehnologia de producere a mierii de smântână

Cremă de miere sau smântână de miere este un produs natural care se prepară prin biciuirea produsului original de albine până la o consistență cremoasă netedă. Această tehnologie a fost inventată în Canada pentru a nu folosi miere decantată confiată pentru alimente, care începe să-și piardă din beneficii.

În Rusia, mierea cremă a apărut relativ recent și a reușit deja să câștige multe inimi, datorită gustului său dulce și plăcut și texturii delicate. Cererea pentru acesta crește în fiecare zi, rușii îl preferă multor alte tipuri și soiuri.

Cremă de miere - cum se face?

Tehnologia de producere a unui produs cremă este simplă - trebuie să frământați mierea înainte ca aceasta să se cristalizeze. În timpul frământării, cristalele mari se prăbușesc, iar structura este similară cu smântâna. Odată cu baterea suplimentară, oxigenul intră într-un astfel de produs, datorită căruia volumul crește, consistența devine cremoasă.

În timpul gătirii, gustul și aroma se pot schimba ușor, dar culoarea se luminează întotdeauna, până la lăptos sau alb. Dacă gătiți corect produsul bătut, urmând tehnologia, atunci acesta nu își va pierde caracteristici utile, calitatea acestuia se va îmbunătăți. Prin urmare, mierea cremă este o stare alterată a mierii, prin schimbarea rețelei cristaline.

Cremă de miere - cum se face? Cum sa faci crema de miere acasa?

Tehnologia de preparare a mierii cremă nu este complicată, așa că poate fi preparată acasă. Luați în considerare cel mai popular reteta clasica, care a fost inventat în Canada.

Cum să faci miere cremă acasă? Pentru a pregăti produsul, veți avea nevoie de miere lichidă simplă, care tocmai a fost pompată din faguri. Trebuie păstrat timp de 10 zile la o temperatură de 14-15 grade, cu respectarea strictă a regimului de temperatură. La sfârșitul perioadei, trebuie să fie înmuiat, făcând asta la o temperatură de 28 de grade. Acest lucru trebuie făcut astfel încât consistența mierii să fie perfectă, gustul să fie plăcut, iar culoarea să fie albă. Un astfel de produs poate fi păstrat mult timp, nu i se va întâmpla nimic.

Există o altă rețetă de cremă, mai rapidă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cantitate mică de miere veche smântână gătită și de un nou produs proaspăt de albine. Două componente se amestecă într-un bol și se bat timp de 3-4 ore la o temperatură de 12-14 grade. Mierea cremă este gustoasă și moale.

Pentru a amesteca ingredientele, ai nevoie doar de mixere de bucătărie, mixere de aluat, blendere și altele. Cu ajutorul unui agitator și a mâinilor, nu se va putea face produsul cu consistența dorită.

IMPORTANT!În timpul fabricării mierii cremă, componentele nu trebuie încălzite pentru a nu-și pierde utilitatea. Nu adăugați coloranți sau alți aditivi atunci când preparați produsul.

Cremă naturală de miere: caracteristici. Proprietățile mierii cremă

Miere cremă și miere obișnuită - care este diferența? Pe langa o consistenta cremoasa si o culoare schimbata, nimic. Proprietățile și calitățile utile ale cremei rămân aceleași cu cele ale produsului natural original.

Dar atunci care este particularitatea lui? Cert este că un produs natural obișnuit se cristalizează și se întărește, moment în care începe să-și piardă treptat din utilitate și devine din ce în ce mai dificil să îl scoți din borcan chiar și cu o lingură. Același lucru este valabil și pentru consistența lichidă - este dificil să o scoateți într-o lingură și să nu pătați totul în jur.

Atunci cand este un produs cremos, datorita texturii moale si neelastice, poate fi usor intins pe paine sau pur si simplu consumat cu lingura. De asemenea, se păstrează mult timp: termenul de valabilitate este de aproximativ un an și, în același timp, își pierde calitățile utile și gustative.

Copiilor le place aceasta consistenta, crema se indeparteaza usor de la suprafata si nu se lipeste de maini. Cofetarii îl folosesc adesea în produsele lor, de exemplu, pentru a face prăjituri cu miere. Dar este folosit pentru aluat, nu pentru a face cremă de prăjituri cu miere. Poate fi amestecat cu alte produse precum fructele sau fructele uscate.

Miere batuta - beneficiile si daunele

Mierea batuta este creata din produsul original cu miere, asa ca daca a fost preparata dupa tehnologia potrivita si nu a cedat tratamentului termic, proprietatile ei sunt identice cu mierea naturala.

Produsul natural al albinelor constă din peste 300 biologic substanțe active. Conține o cantitate imensă de vitamine, micro și macro elemente, aminoacizi, fitoestrogeni, acizi grași și organici, etc. Prin urmare, poate prezenta următoarele proprietăți benefice:

• întinerire;
• antiseptic;
• vindecare;
• imunomodulator;
• nutriționale;
• întărire;
• medicale și altele.

Mierea este capabilă să fie complet absorbită și să transfere toate componentele sale benefice în organism. Poate fi folosit atat de adulti cat si de copii de la 3 ani. Dar nu uitați că mierea are contraindicații de utilizare, ceea ce înseamnă că sunt similare pentru mierea cremă.

Acest produs nu poate dăuna, cu excepția cazului în care este utilizat în exces. Este bogat în calorii și bogat în glucoză, așa că cel mai bine este să mănânci cât mai puțin posibil pentru pacienții obezi și diabetici.

Dacă produsul este gătit incorect și a cedat unui tratament termic excesiv, atunci acesta constă numai din carbohidrați. Și nu este foarte util să-l folosești.

Miere alba cu laptisor de matca

Există o varietate specifică de produse apicole - miere albă. Albinele îl extrag din salcâm alb, trifoi dulce alb, flori de tei. Se combina cu laptisor de matca si se prepara dupa o tehnologie speciala. Pentru prepararea unui produs cremos se folosesc soiuri ușoare de miere și puțin lăptișor de matcă. După o amestecare saturată, produsul devine o culoare albă bogată, cu o tentă lăptoasă, iar consistența sa este o cremă delicată.

Laptisorul de matca este produs in cantitati mici in timpul sezonului si este foarte valoros. Compoziția sa este unică și este unul dintre cele mai vindecătoare produse ale apiculturii. De aceea, mierea alba cu laptisor de matca se prepara strict dupa reteta pentru a nu strica componentele.

Merită să cumpărați miere cremă și cum să nu obțineți un fals?

Mierea cremă este un produs relativ nou pe piață, iar prețul său este mai mare decât cel obișnuit. Prin urmare, apicultorii sau vânzătorii fără scrupule, pentru propriul lor profit, pot vinde un fals sub pretextul unei specii mai scumpe.

Cei care au încercat noul produs spun că are un gust mai bun și vedere neobișnuită atrage din ce în ce mai multă cerere. Prin urmare, într-un mod fraudulos, vânzătorii pot vinde miere cremă dintr-o varietate ieftină sub pretextul unuia scump, pot adăuga conservanți, umpluturi de aromă, sirop, arome și altele. De asemenea, în timpul gătitului, se poate folosi miere veche, care a fost tratată termic și și-a pierdut toate proprietățile benefice.

Apicultorii conștienți pot face un produs cremă din soiuri ieftine, dar în acest caz nu ar trebui să-i inventeze nume exotice și să nu inventeze proprietăți vindecătoare pentru el.

Cum să nu te îndrăgostești de un fals? Aceasta este o întrebare dificilă, deoarece este aproape imposibil să recunoașteți originalul. Prin urmare, singurul sfat aici este să cumpărați în magazine certificate sau de la vânzători de încredere.

Crema de miere cu nuci de pin

Pentru prepararea desertului, aici se folosesc soiuri de miere de cedru sau taiga, dar pot fi înlocuite cu tei. Nucile de pin din compozitie pot fi fie tocate, fie tocate marunt, fie macinate.

Nucile de pin sunt una dintre cele mai scumpe și hrănitoare, fapt este că din pinul de pin se recoltează o cantitate mică de semințe pe an. Nucile conțin până la 60% grăsimi și până la 20% proteine, conțin o cantitate imensă de vitamine, minerale și acizi grași. Cei care trăiesc în taiga susțin că puteți rămâne pe nuci de pin până la 14 zile, iar acest lucru nu va afecta absolut organismul, din cauza echilibrului fructului.

Albinele colectează miere de cedru din rășina de cedru. Un astfel de produs este neobișnuit ca gust, dar cu un postgust plăcut. Este destul de hrănitor și vindecător. Este folosit pentru tratarea și prevenirea răcelilor, este capabil să vindece răni, arsuri și alte leziuni ale pielii.

Mierea de taiga este colectată din nectarul ierburilor din Transbaikal. Are un gust specific, aromă persistentă și culoare inchisa. Conține o cantitate mare de glucoză, așa că nu este recomandat persoanelor care suferă de alergii. Printre proprietățile sale utile se numără vindecarea rănilor și antiseptic, precum și eliminarea toxinelor și așa mai departe.

Fructele de pădure pot fi adăugate la produs atât proaspete, cât și uscate. Cel mai accesibil tip este zmeura, nu este scump, dar are proprietăți imunostimulatoare excelente, ceea ce este deosebit de important în sezonul rece.

Boabele de Goji sunt ingredientul perfect. Despre ele Proprietăți de vindecare cunoscut de întreaga lume. Ele pot reface organismul după boli și operații, pot întineri, pot lupta împotriva bolilor virale și infecțioase. Pentru a le adăuga la produs, trebuie să le preparați ca pe un ceai, să le lăsați să se răcească la temperatura camerei și să le turnați în miere cremoasă, apoi să amestecați bine și gata. O altă modalitate este să mănânci mai multe fructe de pădure și o lingură mică de smântână în același timp, efectul va fi identic.

Pentru a adăuga zmeură, afine sau coacăze la crema de miere, trebuie mai întâi să o speli și să o pici bine. Apoi, folosind un mixer sau un mixer, bateți smântâna cu fructele de pădure pentru a le distribui uniform. Un astfel de produs are capacitatea de a stimula întărirea imunității, dă vitalitate și îmbunătățește performanța.

În magazine puteți găsi un produs numit Cocco bello. Aceasta este o miere cremă gata preparată, care conține fructe de pădure și de grădină. Este interesant că acest produs este produs în Rusia și este preparat numai din ingrediente naturale, fără adăugarea de conservanți și alte substanțe chimice. Este foarte gustoasa si hranitoare, pentru copii poate fi adaugata la micul dejun si cereale.

Mierea cremă este o curiozitate interesantă pe piață. Pentru unii provoacă neîncredere, pentru alții - interes. Cu toate acestea, un astfel de produs este aceeași miere obișnuită, doar într-o consistență diferită, dar toată utilitatea sa rămâne aceeași. Această tehnologie de biciuire a fost inventată cu mult timp în urmă, dar a devenit populară relativ recent.

Puteți face cu ușurință un produs cremos de albine acasă. Este usor de folosit, nu curge si nu se intareste. Îl poți păstra pentru o lungă perioadă de timp, fără pierderi de calitate și proprietăți. Prin urmare, noutatea începe să câștige din ce în ce mai multă cerere, iar în Occident - crema a înlocuit practic produsul original. LA retete populare frumusețe este folosit pentru prepararea produselor cosmetice naturale.