नमकीन ट्राउट पकाने की विधि। घर पर ट्राउट नमक कैसे करें: खाना पकाने के रहस्य। वीडियो: घर पर कमजोर नमक का ट्राउट।

नमकीन ताजा ट्राउट लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। आप इसे लगभग हर पर देख सकते हैं छुट्टी की मेज. बेशक, इसे बाजार में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह स्वाद और प्रस्तुति में सफल होगा। एक नियम के रूप में, या तो जमे हुए, या थोड़ा नमकीन या बहुत नमकीन मछली खरीदी जाती है। इस संबंध में, कई गृहिणियां सिद्ध व्यंजनों के अनुसार अपने दम पर नमक ट्राउट पसंद करती हैं।

ट्राउट सहित किसी भी मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. खाना पकाने के लिए केवल ताजी मछली का उपयोग करें। सबसे खराब स्थिति, जमे हुए जाओ।
2. समुद्री ट्राउट नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। उसके पास रंग में मोटा और चमकीला मांस है, और यह बहुत अधिक लोचदार भी है। रिवर ट्राउटआहार व्यंजनों के लिए इतना चिकना और अधिक उपयुक्त नहीं है।
3. नमकीन बनाने की प्रक्रिया में तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजनों का उपयोग शामिल है। किसी भी परिस्थिति में धातु का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
4. अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा नमकीन मछली में एक उत्कृष्ट स्वाद नहीं होगा।

विकल्प संख्या 1: क्लासिक

नमकीन ट्राउट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
• काला ऑलस्पाइस - 8-9 मटर;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. मछली विभाजित है। इससे सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं, और अंतड़ियों को भी हटा दिया जाता है। उसके बाद, शव को पीठ के साथ 2 भागों में विभाजित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें हड्डियों से छुटकारा मिलता है।
2. नमकीन कंटेनर के तल पर सीज़निंग की एक छोटी परत डाली जाती है।
3. कटे हुए ट्राउट पट्टिका को डिश की त्वचा के नीचे नीचे रखा जाता है, जिसके बाद मछली के मांस को मसालों के साथ छिड़का जाता है।
4. इस आधे के ऊपर पट्टिका का दूसरा भाग होता है और पहले मामले की तरह तैयार मसालों के साथ छिड़का जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जैसे कि रेफ्रिजरेटर।
6. एक दिन के बाद, मछली के पट्टिका भागों को नमकीन पानी से हटा दिया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

इस तरह से तैयार किया गया समुद्री ट्राउट मनमाने टुकड़ों में बंट जाता है। टुकड़े एक प्लेट पर रखे जाते हैं। अंत में, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

विकल्प संख्या 2: तेज

ट्राउट को जल्दी से नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा ट्राउट;
• 2 या 3 बड़े चम्मच नमक;
• काले एलस्पाइस मटर के 6 या 8 टुकड़े;
• 3 तेज पत्ते;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• प्याज का एक बल्ब।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. मछली को काटा जाता है, जिसके बाद उसमें से छिलका हटा दिया जाता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
2. मछली के मांस को मनमाने टुकड़ों में काटकर तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
3. दूसरे कंटेनर में डालने के लिए नमकीन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए 0.5 लीटर पानी लें और उसमें नमक मिलाएं। रचना को अच्छी तरह से मिलाना वांछनीय है।
4. पहले कंटेनर में रखी गई मछली को उसी मिश्रण से डाला जाता है। मछली को ढक दिया जाता है, और ऊपर एक भार रखा जाता है। सामान्य कमरे का तापमान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इस अवस्था में मछली 2 घंटे की होनी चाहिए।
5. समाप्ति के बाद 2 घंटेनमकीन पानी निकाल दिया जाता है और मछली को दूसरे नमकीन पानी से भर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी लें और उसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं। इस रचना में, मछली 5 मिनट के भीतर हो सकती है।
6. अंत में, आपको प्याज को छल्ले में काटने की जरूरत है, काली मिर्च, तेज पत्ता और सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ें। इस नमकीन संरचना में मछली के टुकड़ों को धीरे से मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के बाद, टेबल पर ट्राउट परोसा जाता है।

विकल्प संख्या 3: स्कैंडिनेवियाई

नमकीन ट्राउट के स्कैंडिनेवियाई संस्करण के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो ट्राउट;
• 100-120 ग्राम डिल;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ट्राउट को काटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। उसके बाद, इसे रिज के साथ विभाजित किया जाता है और सभी हड्डियों से छुटकारा मिलता है।
2. चीनी के साथ नमक मिलाया जाता है। यह रचना मछली के पट्टिका भागों को रगड़ती है।
3. तैयार सौंफ का 1/3 भाग एक प्लेट में रख दिया जाता है।
4. पट्टिका त्वचा के एक हिस्से को डिल पर नीचे रखें।
5. पट्टिका के ऊपर, डिल का एक और हिस्सा बिछाया जाता है, फिर पट्टिका का शेष भाग।
6. मछली को ढककर घर के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. उसके बाद, ट्राउट मांस को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
8. परोसने से पहले, अतिरिक्त सोआ और चीनी-नमक का मिश्रण हटा दें। अंत में, मछली को आसानी से परोसने वाले स्लाइस में काट दिया जाता है।

विकल्प संख्या 4: शहद के साथ

शहद के साथ ट्राउट नमक के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ट्राउट मांस, त्वचा से अलग - 1 किलो;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• तीन बड़े चम्मच नमक।

तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया:

1. ट्राउट को कागज़ के तौलिये से संसाधित, धोया और सुखाया जाता है। मांस से त्वचा को अलग किया जाता है।
2. शहद और नमक एक साथ मिलाया जाता है।
3. इस तरह से तैयार मिश्रण को फिश फिलेट पर लगाया जाता है और मांस में मला जाता है।
4. पट्टिका भागों को लुढ़काया जाता है और एक कंटेनर (कांच के जार) में रखा जाता है।
5. कांच के जार को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
6. एक दिन के बाद, रोल को उल्टा कर दिया जाता है और फिर से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
7. इस अवधि के बाद, मछली को बाहर निकाल दिया जाता है और टर्निंग ऑपरेशन दोहराया जाता है। तीसरी बार मछली को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा गया है। केवल तीन दिनों के बाद मछली परोसने के लिए तैयार है, यह नमकीन पानी को धोने और मछली को टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

विकल्प संख्या 5: वोदका के साथ

वोदका के साथ नमकीन ट्राउट पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो ताजा ट्राउट पकाएं;
• 2 बड़े चम्मच स्टॉक करें। नमक के चम्मच;
• चीनी के 4 चम्मच डायल करें;
• 30 मिलीलीटर वोदका तैयार करें।

वोदका के साथ ट्राउट नमक कैसे करें:

1. मछली को काटा जाता है ताकि दो समान लोई भाग प्राप्त हों। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फ़िललेट्स में हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए।
2. नमक और चीनी मिलाई जाती है।
3. ट्राउट पट्टिका को इस मिश्रण में लपेटा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भरा जाता है।
4. व्यंजन बंद हैं, और मछली को ठंडे स्थान पर 12 घंटे के लिए रखा जाता है। इस अवधि के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

विकल्प संख्या 6: पेट को नमकीन बनाना

ट्राउट एक सस्ती मछली नहीं है, इसलिए हर कोई इस तरह का आनंद लेने में सक्षम नहीं है। लेकिन पेट और नमक खरीदना किसी के लिए भी किफायती है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेट बीयर के लिए एक उत्कृष्ट उपांग होगा, इसके अलावा, उन्हें किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है।

ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

• 400 ग्राम ट्राउट बेलीज़ खरीदें;
• दो बड़े चम्मच नमक तैयार करें;
• चीनी का एक बड़ा चमचा तैयार करें;
• ऑलस्पाइस खरीदें।

नमक कैसे करें?

1. पेट को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए।
2. पानी निकल जाता है और पेट फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है,
3. नमक, चीनी और काली मिर्च को एक साथ मिलाकर इस सूखे मिश्रण में पेट को ढक दिया जाता है।
4. सभी घटकों को एक ग्लास कंटेनर में जोड़ा जाता है, वहां 1 गिलास पानी डाला जाता है, जिसके बाद बेलों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

विकल्प संख्या 7: नमकीन ट्राउट स्टेक

ऐसी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 ट्राउट स्टेक;
• 1 लीटर पानी (लगभग);
• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 1 सेंट सिरका का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल लाया जाता है और मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाता है।
2. घोल में सिरका मिलाया जाता है।
3. उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है, नमकीन ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. ट्राउट स्टेक तैयार किए जाते हैं, धोए जाते हैं और सुखाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है।
5. नमकीन के साथ स्टेक डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

जो लोग हल्का नमकीन उत्पाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक दिन के बाद मछली का मांस खाया जा सकता है। नमकीन बनाते समय याद रखें कि 4 . से अधिकएक दिन के लिए मछली को नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ट्राउट का स्वाद बिगड़ जाता है।

इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 किलो;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• धनिया;
• काले एलस्पाइस के 5-6 मटर;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• धुंध

नमकीन बनाना तकनीक:

1. ट्राउट से सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं।
2. अंदरूनी हटा दिए जाते हैं।
3. शव को नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और एक तेज पत्ता अंदर रखा जाता है।
4. धुंध के एक टुकड़े पर एक चम्मच नमक डाला जाता है और उसके ऊपर ट्राउट रखा जाता है।
5. मछली के शव को कसकर धुंध में लपेटा जाता है और कागज़ के तौलिये से लपेटा जाता है।
6. मछली खाने के लिए तैयार होने के लिए, इसे तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए।

सूखी नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, धुंध को दिन में दो बार बदला जाता है, और मछली के शव को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है।

झटपट ट्राउट रेसिपी

हर कोई कई दिनों तक उत्पाद के तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकता। इस श्रेणी के लोगों के लिए, अधिकतम एक दिन के लिए त्वरित व्यंजन तैयार किए गए हैं। इसी समय, ट्राउट का स्वाद नहीं खोता है, और नमकीन बनाने के तरीकों के कई फायदे हैं।

ट्राउट के दैनिक नमक के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो ताजा समुद्री ट्राउट;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. मछली को कागज़ के तौलिये से तैयार, काटा, धोया और सुखाया जाता है।
2. मछली के शव को स्वीकार्य टुकड़ों में काट दिया जाता है और नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण में लपेटा जाता है।
3. उसके बाद, नींबू का रस डाला जाता है और किसी उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है।
4. मछली को एक दिन के लिए लोड में होना चाहिए।

यह ट्राउट पकाने के त्वरित विकल्पों में से एक है। नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ट्राउट - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।

खाना पकाने का विकल्प:

1. मछली के शव से पट्टिका तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, मछली को सभी नियमों के अनुसार काटा जाता है।
2. फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
3. मछली के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. उसके बाद, स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, उनमें नमक डाला जाता है और यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
6. मछली को ठंडे स्थान पर 10 घंटे के लिए रखा जाता है (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।
7. 10 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

चुने हुए नुस्खा के बावजूद विशेष ध्यानमेज पर सेवारत ट्राउट को दिया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। उनके साथ सरल तरीकेप्रस्तुत करना, सबसे जटिल और दिलचस्प विकल्प भी हैं।

वैकल्पिक रूप से, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके ट्राउट के टुकड़ों से गुलाब का निर्माण किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को पतले, लेकिन लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पहले स्लाइस से आपको एक कली बनाने की जरूरत है। उसके बाद, स्लाइस दर स्लाइस, एक गुलाब बनता है। टुकड़ों को बिछाने की प्रक्रिया में, किनारे थोड़े मुड़े हुए होते हैं, जिसके दौरान सामने की ओर गुलाब की पंखुड़ियाँ बनती हैं। फूल के गठन के अंत में, किनारों को टूथपिक के साथ तय किया जाना चाहिए। एक पर गठित डिश 5-6अगर इसमें हरी पत्तियों को सलाद के रूप में मिला दिया जाए तो यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

लाल मछली एक विनम्रता है, जिसकी मेज पर उपस्थिति मेहमानों को उन्मत्त भूख से भर देती है। नमकीन रूप में इसकी सबसे अधिक मांग है, क्योंकि इसे माना जाता है सबसे अच्छा नाश्तामादक पेय पदार्थों के लिए। आइए देखें कि ट्राउट को घर पर स्वादिष्ट और तेज कैसे बनाया जाता है।

लाल मछली खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह हर जगह बिकती है। लेकिन उच्च कीमतों के साथ कम गुणवत्ता वाले लोगों को अपने दम पर एक पाक कृति तैयार करने के लिए प्रेरित करते हैं।

ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए दर्जनों प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन व्यंजनों का प्रत्येक लेखक पाठकों का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित नहीं करता है कि लाल मछली का राजदूत एक विशेष दृष्टिकोण प्रदान करता है। मैं ट्राउट नमक कैसे करें और लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करने का रहस्य प्रकट करूंगा।

नमकीन ट्राउट कैलोरी

नमकीन ट्राउट में एक समृद्ध और सुगंधित सुगंध है, एक अद्वितीय स्वाद के साथ नाजुक स्वाद है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है और स्फूर्ति प्रदान करता है। यह कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में भी शामिल है।

कैलोरी नमकीन ट्राउट - 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।इसलिए, इस मछली के साथ कैनपेस, सैंडविच, क्राउटन और सलाद के नियमित उपयोग से आंकड़े को कोई खतरा नहीं है।

एक विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको चाहिए गुणवत्ता वाली मछली. मैं पूरी तरह से ठंडा ट्राउट खरीदने और इसे स्वयं अलग करने की सलाह देता हूं। यदि आप फ़िललेट्स पसंद करते हैं, तो गुलाबी स्टेक चुनें। पीले या चमकीले लाल रंग के फ़िललेट्स न खरीदें।

कभी-कभी ठंडा ट्राउट खरीदना संभव नहीं होता है। इस मामले में, जमे हुए संस्करण उपयुक्त है। उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर कई घंटों के लिए रखें।

ट्राउट को अच्छी तरह से नमकीन बनाने और एक परिष्कृत स्वाद बनाए रखने के लिए, नमकीन बनाने के प्राथमिक नियमों का पालन करें।

• के अनुसार अनुभवी रसोइये, रिवर ट्राउट नमकीन बनाने के लिए बेहतर अनुकूल है। यह वसायुक्त मांस, समृद्ध रंग, लोचदार बनावट और समृद्ध स्वाद की विशेषता है।
• नमकीन बनाने के लिए, ठंडी मछली का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप जमे हुए ट्राउट को नमक करने की योजना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे फिर से जमे हुए नहीं किया गया है। यह शव पर भूरे रंग के धब्बे से प्रकट होता है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें, पानी या माइक्रोवेव में नहीं।
• नमक ट्राउट को कांच, तामचीनी या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना बेहतर होता है। धातु के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं। धातु के साथ नमकीन की प्रतिक्रिया का परिणाम तैयार विनम्रता में एक "धातु" है।
• यह माना जाता है कि ताजा ट्राउट का निरीक्षण करना असंभव है, क्योंकि यह जितना आवश्यक हो उतना नमक अवशोषित करता है। मैं व्यंजनों में बताए गए अनुपात से चिपके रहने की सलाह देता हूं। तो परिणाम निराश नहीं करेगा।
• नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है समुद्री नमकमध्यम या मोटा पीस। यह रस नहीं निकालता है, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अगर समुद्री नमक नहीं है, तो सेंधा नमक काम आएगा, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।

इन सरल युक्तियों के लिए धन्यवाद, घर पर एक विनम्रता पकाएं जो स्टोर में खरीदे गए एनालॉग के लिए एक योग्य प्रतिशोध देगा। और याद रखें, सैल्मन की तरह ट्राउट की स्वतंत्र नमकीन, एक पैकेज में गुणवत्ता, सुरक्षा, नए और अविस्मरणीय छापों में विश्वास है।

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ट्राउट एक अद्भुत मछली है। कुछ गृहिणियां इसे सेंकती हैं, अन्य इसका उपयोग मछली का सूप बनाने के लिए करती हैं, और अन्य इसे नमक करते हैं। मैं सबसे तेज और सबसे स्वादिष्ट नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो एक अविश्वसनीय परिणाम के साथ प्रसन्न होगा।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पेपरकॉर्न, लॉरेल।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. सबसे पहले मछली को साफ करें, पंख और पूंछ हटा दें। लोथ को दो हिस्सों में काटें और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
2. एक छोटी कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ दोनों टुकड़ों को पीस लें।
3. तैयार व्यंजन को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें। ऊपर से पानी का एक जार रखें।
4. यह लाल मछली को रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए बनी हुई है। एक दिन में आपको नमकीन स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।

करने के लिए धन्यवाद त्वरित नुस्खाघर पर उत्कृष्ट हल्का नमकीन ट्राउट पकाएं, जो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है। यह स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के क्लासिक तरीके में सबसे सरल उत्पादों का उपयोग शामिल है। इसके बावजूद, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है, जिसे अपने आप ही मेज पर परोसा जाता है, सलाद, ऐपेटाइज़र और कुछ पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। यह नुस्खा हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो।
• मोटे समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लॉरेल - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

1. ठंडी मछली के ऊपर पानी डालें और किचन शीयर से पंख हटा दें। एक तेज चाकू से पूंछ और सिर काट लें, पेट को हटा दें। मैं आपको मछली का सूप पकाने के लिए शव के इस हिस्से का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मछली को रिज के साथ काटें, पसलियों और रीढ़ को हटा दें। आपको दो स्टेक मिलते हैं।
2. नमक और चीनी को मिलाकर अचार का घोल बना लें। पट्टिका को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। अचार के मिश्रण की एक परत के साथ कटोरे के नीचे को कवर करें और एक पट्टिका त्वचा को नीचे की तरफ रखें। ऊपर से काली मिर्च और लॉरेल डालें, दूसरा टुकड़ा ऊपर की तरफ रखें।
3. मछली को प्लेट से ढककर, ऊपर से एक भार डालकर 2 घंटे के लिए अलग रख दें। उसके बाद, लोड हटा दें, और ढक्कन से ढके ट्राउट को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी निकालें, अचार के मिश्रण के अवशेषों को हटा दें, और कागज़ के तौलिये से पट्टिका को रगड़ें। स्वादिष्टता तैयार है।

वीडियो नुस्खा

याद रखें, मूल में क्लासिक नुस्खानमक और चीनी की समान मात्रा का उपयोग निहित है। क्लासिक नमकीन ट्राउट पूरी तरह से ब्रेड और ताजी सब्जियों के साथ जोड़े जाते हैं। इसे मेज पर परोसा जाता है, पहले क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है।

ताजा ट्राउट साबुत नमक कैसे करें

प्रकृति में, ऐसे कई उत्पाद हैं जो शरीर के लिए महान लाभ और अविश्वसनीय स्वाद को मिलाते हैं। नमकीन ट्राउट उनमें से हैं। निम्नलिखित के आधार पर स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, पूरी तरह से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

सामग्री:

• ट्राउट - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 12 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।
• काली मिर्च - 20 पीसी।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. मछली, कसाई को साफ करें, पंख, सिर और पूंछ को हटा दें। उसके बाद, परत को पानी से अच्छी तरह से पानी दें, अंदर पर विशेष ध्यान दें।
2. एक छोटी कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी रचना के साथ, प्रत्येक मछली को बाहर और अंदर से रगड़ें। पेट में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
3. मसालेदार प्रक्रिया के अंत में, ट्राउट को किचन पेपर में लपेटें और ठंडा करें। 48 घंटे के बाद, डिश तैयार है।

हल्का नमकीन ट्राउट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं सैंडविच बनाने या इसे पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, नमकीन मछली को फ्रीजर में भेजें। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

नमकीन इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका

अनुभवी शेफ मसालेदार नमकीन के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं समुद्री ट्राउट, जो मोटा है, एक लोचदार संरचना और एक उज्ज्वल रंग है। रेनबो ट्राउट इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है, हालांकि यह साधारण जल निकायों में रहता है। सुंदर और कोमल नमकीन मछली खाना ज्यादा सुखद होता है। इसे घर पर कैसे पकाएं?

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट का पट्टिका - 500 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 200 ग्राम।
• पीसी हुई काली मिर्च
• डिल - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

1. नमक, चीनी, काली मिर्च और कटा हुआ सोआ का मिश्रण बनाएं। परिणामी रचना को एक गहरे कटोरे में डालें, ऊपर से त्वचा के साथ पट्टिका डालें। तैयार मिश्रण के साथ स्टेक के ऊपर छिड़कें।
2. रेनबो ट्राउट के तैयार टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से लपेटें, एक अलग कंटेनर में रखें और लोड के साथ नीचे दबाएं। एक दिन बाद, मछली चखने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के वीडियो

अगर आप जानते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार रेनबो ट्राउट कितना स्वादिष्ट पकाया जाता है। यह मसालों और जड़ी बूटियों का गुण है। स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों का वर्णन करना समस्याग्रस्त है। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। मैं नमकीन सामन के लिए नुस्खा भी सुझाता हूं। वह उत्कृष्ट है।

नमकीन पानी में ट्राउट नमक कैसे करें

नमकीन पानी में नमकीन ट्राउट तैयार करने की तकनीक, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, औद्योगिक विधियों को संदर्भित करती है, क्योंकि यह नमकीन पानी में बड़ी मात्रा में कच्चे माल के प्रसंस्करण पर केंद्रित है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे घर पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। नुस्खा किसी भी लाल मछली के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• समुद्री नमक - 350 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच।
• लॉरेल, पेपरकॉर्न, पसंदीदा मसाले।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालो, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबलते तरल में धीरे-धीरे नमक डालें। जब नमक घुलना बंद हो जाए तो रुक जाएं। नमकीन में चीनी और मसाले डालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक गिलास या प्लास्टिक के बर्तन के तल पर मोटा नमक डालें, ऊपर से नमक के साथ मला मछली पट्टिका, त्वचा की तरफ नीचे रखें। यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो दूसरी परत बनाएं ताकि मांस गूदे को छू ले। नमकीन से भरें।
3. एक मग या प्लेट के साथ ऊपर, लोड डालें। सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से समुद्र में डूबी हुई है। उसके बाद, विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. एक दिन में आपको हल्का नमकीन उत्पाद मिलेगा, और तीन दिनों में - नमकीन ट्राउट।

मछली को नमकीन पानी में स्टोर करें। अगर ट्राउट बहुत नमकीन है, तो इसे भिगो दें। ऐसा करने के लिए, स्टेक को ठंडा से भरें उबला हुआ पानीऔर दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे निकाल कर सुखा लें।

एक राग में नदी ट्राउट

बातचीत के विषय को जारी रखते हुए, मैं लाल मछली को चीर में सूखी नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा। यह मुझे एक आदमी ने बताया था जिसने कई सालों तक प्रोडक्शन में काम किया था। चिंता न करें, नुस्खा सरल और घरेलू उपयोग के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• ट्राउट - 500 ग्राम।
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मेज पर एक सूखा कपड़ा बिछाएं, ऊपर से नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। शीर्ष पर मिश्रण के साथ छिड़का हुआ ट्राउट का एक टुकड़ा रखें, त्वचा की तरफ नीचे।
2. दूसरे स्टेक को ऊपर, मांस की तरफ नीचे रखें। मछली को एक कपड़े में कसकर लपेटें और नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रख दें। 3 दिनों के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

वीडियो नुस्खा

यदि आपने तुरंत मछली नहीं खाई है, तो इसे कुकिंग पेपर में लपेट कर फ्रीजर में भेज दें। चूंकि ट्राउट में व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं होता है, फ्रीजर में भंडारण स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

स्वादिष्ट ट्राउट बेली

नमकीन बनाते समय, रसोइया आमतौर पर पेट के हिस्से को काट देते हैं और इसका उपयोग मछली का सूप बनाने के लिए करते हैं, यह महसूस नहीं करते कि शव के इस हिस्से में बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थजो प्रभाव में हैं उच्च तापमाननष्ट हो जाते हैं। मैं ट्राउट बेलीज को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं। यह स्वादिष्ट और दोनों है लाभकारी विशेषताएंबेहतर संरक्षित हैं।

सामग्री:

• ट्राउट बेली - 500 ग्राम।
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 1 पत्ता।

खाना बनाना:

1. ट्राउट बेलीज को धोने की जरूरत नहीं है। का उपयोग करते हुए तेज चाकूमांस को त्वचा से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन तैयार पकवान खाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
2. पल्प को किसी इनेमल, कांच या प्रोपलीन कंटेनर में रखें, चीनी, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि पेट एक तंग परत में हैं, एक प्लेट के साथ कवर करें और ऊपर एक वजन रखें। एक पानी की बोतल करेगी।
3. नमी बनाए रखने के लिए कंटेनर को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक दें। फिर बेलों को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर में खोजें एक बड़ी संख्या कीरस। फैल मत करो। इसमें पेट लंबे समय तक जमा रहता है। पकवान तैयार है.

नमक वाले उत्पाद के ऊपर पानी डालें ताकि अतिरिक्त नमक और मसाले निकल जाएं, नैपकिन से पोंछ लें, तिरछे काट लें और परोसें। ट्राउट बेली पेनकेक्स या ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चलती है। मैं आलू के साथ परोसता हूं।

कैसे नमक ट्राउट कैवियार

लोग लंबे समय से खाने के लिए लाल कैवियार का इस्तेमाल कर रहे हैं। इस विनम्रता से परिचित होने के कई वर्षों के लिए, घर पर नमकीन ट्राउट कैवियार तैयार करने के कई तरीके बनाए गए हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। यह अद्भुत तरीकाअपने आप को और अपने परिवार को बाजार में आने वाली नकली वस्तुओं से बचाएं।

यह कांच के बने पदार्थ में नमक ट्राउट कैवियार के लिए प्रथागत है, क्योंकि यह स्वच्छ है, भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और गंध को अवशोषित नहीं करता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार प्राप्त करने के लिए जिसने अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखा है, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप नुस्खा का लगातार पालन करें। इस मामले में, विनम्रता को सही ढंग से तैयार करें।

सामग्री:

• ट्राउट कैवियार।
• समुद्री नमक - 60 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. सबसे पहले कैवियार के दानों को एक विशेष छलनी से धो लें। यदि नहीं, तो हाइमन को मैन्युअल रूप से हटा दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा गर्म पानी का प्रयोग करें। उसके बाद, कैवियार द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
2. कैवियार को नमकीन बनाने के लिए, नमकीन बना लें। पानी में नमक और चीनी घोलें। परिणामी रचना को थोड़ा गर्म करें और उसमें लगभग 15 मिनट के लिए कैवियार डुबोएं। यदि आपको और चाहिए उच्च डिग्रीलवणता, लंबे समय तक पकड़ो। मैं आपको स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होने और समय-समय पर उत्पाद की कोशिश करने की सलाह देता हूं।
3. नमकीन कैवियार को एक कोलंडर में फेंक दें, कांच के जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए 3 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, चखना शुरू करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्राउट कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह अद्भुत सैंडविच और क्राउटन बनाता है, जो हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। मैं इसका उपयोग सलाद और ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए करता हूं।

ट्राउट - अविश्वसनीय स्वस्थ मछलीखासकर जब नमकीन। इसमें है वसा अम्लजो हृदय क्रिया में सुधार करते हैं, स्केलेरोसिस के विकास को धीमा करते हैं, जोड़ों के उपचार में मदद करते हैं और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नमक ट्राउट अधिक बार खाएं और नियमित रूप से खाएं। अपने भोजन का आनंद लें!