मांस और आलू के साथ सब्जियों का रैगआउट। फोटो के साथ मांस व्यंजनों के साथ सब्जी स्टू
व्यंजनों के सच्चे पारखी के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन के ताजा संस्करण का स्वाद लेने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है?
आलू और मांस के साथ स्टू को शायद ही एक उत्तम व्यंजन कहा जा सकता है, हालांकि, इसके बहुत सारे प्रशंसक भी हैं, साथ ही साथ जो लगातार सामग्री और विविध व्यंजनों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
इसलिए, अच्छाइयों और सुविधाओं का इंतजार उन लोगों के लिए होता है जो अपने हाथों से खाना बनाते हैं और चाहते हैं कि भोजन न केवल सुगंधित और संतोषजनक हो, बल्कि स्वस्थ भी हो।
आपको बस अपनी पसंदीदा सामग्री चुननी है और आलू और मांस के साथ स्टू बनाना शुरू करना है।
आलू और मांस के साथ स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मांस और आलू पकवान का आधार बनते हैं। स्टू एक हार्दिक व्यंजन है और इसे तैयार करने के बाद, आपको साइड डिश के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है।
अधिकांश व्यंजनों में, और यहां तक कि क्लासिक संस्करण में, मांस को पहले तला हुआ होना चाहिए और फिर सब्जियों के साथ दम किया जाना चाहिए। अक्सर पकवान में एक मोटी चटनी डाली जाती है।
कोई भी मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियां स्टॉज के लिए उपयुक्त हैं। यह सबसे अच्छा है कि वे मौसमी हों। प्याज के बिना रैगआउट अधूरा है। गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, बैंगन और यहाँ तक कि कद्दू भी मिलाए जाते हैं।
मसाले खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं। इसलिए इसमें पिसा हुआ मसाला, जीरा, राई, तुलसी, तेजपत्ता, करी, हल्दी मिलाना अच्छा होता है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसालों के साथ इसे ज़्यादा करने से मांस का स्वाद आसानी से खत्म हो सकता है। इसके अलावा, यह आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भरोसा करने लायक है।
साग मांस और आलू के साथ एक ताजगी और एक सुखद सुगंध देता है। इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और सीधे डिश के साथ प्लेट में जोड़ा जाता है।
रसोई के बर्तनों से आपको एक मोटी तली, एक फ्राइंग पैन और एक छोटे सॉस पैन के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
1. आलू और मांस "क्लासिक" के साथ स्टू
पकाया सरल तरीके सेस्टू अच्छा और सुगंधित निकलता है। मांस के साथ सब्जियां एक बेहतरीन व्यंजन है जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाएगी।
सामग्री:
दुबला मांस मांस - 500 ग्राम।
आलू - आठ टुकड़े।
दो बल्ब।
लहसुन की 2-3 कलियाँ।
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
कला। एक चम्मच मैदा
बल्गेरियाई काली मिर्च।
लवृष्का।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक चम्मच मेंहदी।
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
एक गाजर।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस के मांस को टुकड़ों में काट लें। एक छलनी में डालें और धो लें। पानी को गिलास में छोड़ दें।
लहसुन और प्याज को बहुत बारीक काट लें।
एक कुकिंग डिश में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें।
मांस डालें और हल्का भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
पैन में प्याज डालें, फिर लहसुन। पांच मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री को लगातार चलाते हुए पकाते रहें।
मांस को वापस सॉस पैन में डालें। मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ। तीन से चार मिनट तक भूनें।
पानी में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। नमक और काली मिर्च। सूखा मेंहदी और अजमोद डालें। एक घंटे और दस मिनट के लिए उबाल लें।
जबकि मांस पक रहा है, मिर्च, गाजर और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें। स्टू के साथ सॉस पैन में डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें। उबाल आने का इंतज़ार करने के बाद, आँच को कम कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
2. आलू और मांस के साथ रैगआउट "मिश्रित"
केवल एक आलू के साथ स्टू दिलचस्प नहीं है। आपको कुछ अन्य सब्जियां जोड़ने की ज़रूरत है, और पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा।
सामग्री:
0.300 किलो वील।
दस मध्यम आलू।
एक बैंगन।
गाजर।
बल्ब।
टमाटर।
लाल शिमला मिर्च.
मांस के लिए मसाला।
नमक रसोई।
तीन कला। सूरजमुखी तेल के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
वील को मध्यम क्यूब्स में काटें, मसाला के साथ कवर करें और प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से कोट करें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
सब्जियां तैयार करें: प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर, काट कर नमकीन पानी में बीस मिनट के लिए रख दें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। बैंगन के स्लाइस में डालें, और कुछ मिनटों के बाद - टमाटर और काली मिर्च। बहना उबला हुआ पानी, नमक। सब्जियों को आधा पकने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
मांस को एक सॉस पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ रखें। बीस मिनट के बाद, आलू, नमक स्वादानुसार डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ। कड़ाही से सब्जियों को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।
पकवान को पूरी तरह से पकने में और पंद्रह मिनट का समय लगेगा।
स्टू को आलू और मांस के साथ खट्टा क्रीम या एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ परोसें।
3. आलू और मांस "स्वादिष्ट पसलियों" के साथ रैगआउट
सुगंधित पसलियों के साथ एक पूर्ण दूसरा कोर्स, अन्य सभी सब्जियों के रस में लथपथ कोमल आलू। कद्दू के लिए धन्यवाद पकवान को एक विशेष स्पर्श मिलता है। यह स्टू को एक असामान्य लेकिन सुखद स्वाद देता है।
सामग्री:
सूअर का मांस पसलियों का एक पाउंड।
आधा किलो आलू।
दो बड़े बल्ब।
तीन सौ ग्राम कद्दू।
तीन गाजर।
दो शिमला मिर्च।
सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच।
आधा चम्मच तुलसी और काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में पसलियों को गर्म सूरजमुखी तेल, नमक के साथ डालें। सभी तरफ से भूनें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और आलू और कद्दू को क्यूब्स में काटें।
तली हुई पसलियों में प्याज डालें। कुछ मिनटों के बाद, गाजर और आलू डालें। एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें। इसे सब्जियों को ढंकना चाहिए। बीस मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
शिमला मिर्च और कद्दू डालें। एक और पंद्रह मिनट उबाल लें।
सामग्री मिलाएं। तुलसी और काली मिर्च का मिश्रण डालें। दस मिनट के बाद, भोजन तैयार है और इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है।
4. मसालेदार चटनी में आलू और मांस के साथ स्टू
मसालेदार चटनी में पकाया जाने वाला स्टू बहुत रसदार और सुगंधित होता है। एक हार्दिक पकवान स्वादिष्ट और विविध खिलाएगा।
सामग्री:
700 ग्राम सूअर का मांस।
छह आलू।
बड़ी मीठी मिर्च।
पीली मिर्च और आधी हरी।
लाल और हरी मिर्च।
लाल बल्ब।
30 ग्राम मक्खन।
वनस्पति तेल।
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और चीनी।
तीन कला। आटा चम्मच।
दालचीनी की दो छड़ें।
दो चुटकी सुगंधित जीरा।
आठ मटर सुगंधित और काली मिर्च।
तीन ख्याति.
खाना पकाने की विधि:
मांस को दो क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में सभी तरफ से भूनें।
प्याज, आलू और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें।
मिर्च मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 280 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
प्याले में डालिये मक्खनऔर कुछ सब्जी डालें।
एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर सात मिनट तक भूनें। जब कच्चे टमाटर का स्वाद चला जाएगा तो तेल पीला-लाल हो जाएगा।
चीनी जोड़ें और इसे पास्ता के साथ "टाई" दें। सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए डेढ़ बड़े चम्मच मैदा डालें, लगातार हिलाएँ। उबलते पानी में डालें। नमक।
एक सॉस पैन में दालचीनी की छड़ें, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का डालें। जीरा डालें। दस मिनट के लिए तैयार होने के लिए छोड़ दें।
आटे के साथ मांस छिड़कें। हल्का सा भूनें और एक गहरे बर्तन में डालें। आलू डालें और मसालेदार चटनी के ऊपर डालें। कम से कम आधा घंटा पकाएं। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, ओवन से सब्जियां डालें।
5. आलू और मांस के साथ सफेद शराब के साथ स्टू
मसालों के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सबसे नाजुक और सुगंधित व्यंजन एक अच्छा लंच या डिनर है।
सामग्री:
700 ग्राम गोमांस।
लहसुन की चार कलियाँ।
तीन गाजर।
पांच आलू।
मेंहदी की दो टहनी।
अजवायन।
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
एक चौथाई लीटर सफेद शराब।
काली मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वादानुसार।
मांस शोरबा।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च।
सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में पहले प्याज भूनें, फिर लहसुन और गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और अजवाइन डालें। आधा पकने तक पकाएं, धीरे-धीरे शोरबा में डालें।
मांस के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट रखें, अच्छी तरह मिलाएं, मेंहदी डालें।
कुछ मिनटों के बाद, सफेद शराब डालें, शराब के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और मांस शोरबा में डालें। मेंहदी निकालें। खाना पकाने के आधे घंटे पहले आलू डालें।
अंत से पंद्रह मिनट पहले, पैन से सब्जियां डालें।
6. आलू और मांस के साथ स्टू: चिकन के साथ गर्मी
पकवान में तैयार किया जाता है गर्मी का समयउन सब्जियों से जिन्हें अभी-अभी बगीचे से निकाला गया है। स्टू बहुत ताज़ा और सुगंधित है।
सामग्री:
800 ग्राम चिकन।
आठ आलू।
बल्ब।
गाजर।
युवा लहसुन की तीन लौंग।
300 ग्राम गोभी।
एक चुटकी करी।
50 ग्राम पनीर।
150 ग्राम खट्टा क्रीम।
सूरजमुखी का तेल।
डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।
120 मिलीलीटर शोरबा।
नमक रसोई।
काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। आधा पकने तक तेल में तलें।
कटे हुए आलू को मांस के साथ सॉस पैन में डालें।
काली मिर्च और गाजर को तिनके में बदल दें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ रखो।
मांस के बर्तन में सब्जियां डालें। करी में डालो।
लहसुन को स्लाइस में काटें और मांस में जोड़ें। शोरबा में डालो। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
गोभी को काटकर एक सॉस पैन में रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस पैन में डालें। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
आलू और मांस के साथ स्टू - ट्रिक्स और टिप्स
मांस को तटस्थ वातावरण में स्टू करना बेहतर होता है, इसलिए इसे और सब्जियों को अलग-अलग पैन में भूनने की सलाह दी जाती है।
टमाटर का पेस्ट कांच के जार में खरीदना चाहिए ताकि रचना देखी जा सके। आलू और मांस के साथ स्टू पकाने की प्रक्रिया में, इसे पहले से तला हुआ होना चाहिए। खट्टे से पास्ता मीठा और नमकीन बनेगा.
खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, रसोई में हमेशा तैयार उबलते पानी को रखने से कोई नुकसान नहीं होता है। या बेहतर अभी तक, शोरबा। यदि आप केवल पानी मिलाते हैं, तो पकवान का स्वाद थोड़ा कम हो सकता है। शोरबा को पहले से पकाया जाना चाहिए, प्लास्टिक के कप में डाला जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
सभी अवयवों को तुरंत तैयार किया जाना चाहिए और काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। यह आपको तेजी से और अधिक कुशलता से काम करने में मदद करेगा।
एक सॉस पैन में, पहले तेल गरम किया जाता है और उसके बाद ही मांस तलने और बाद में स्टू करने के लिए डाला जाता है।
पोर्क स्टू में थोड़ी चीनी मिलाएं। मीठा मांस चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है, और कई लोग इस असामान्य स्वाद का आनंद लेते हैं।
नमस्कार, प्रिय ग्राहकों और हमारी साइट के मेहमान!
हम स्वादिष्ट शरद ऋतु व्यंजनों की थीम जारी रखते हैं। और आज हम खाना बनाएंगे मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू.
प्रत्येक परिचारिका स्टू खाना पकाने में एक और महत्वपूर्ण प्लस की सराहना करेगी। और यह, निश्चित रूप से, इसके निर्माण की गति और सरलता है। इसे बुझाया जा सकता है जल्दी सेऔर पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट और हार्दिक रात्रिभोज प्रदान किया जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे पूरे परिवार के साथ खा सकते हैं, क्योंकि यह बहुत उपयोगी है। तो, क्या आप अभी भी इस बात से हैरान हैं कि रात के खाने में क्या बनाया जाए? नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक चुनें और रचनात्मक बनें!
सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करने के लिए, हमने पहले से ही तैयार किया है, और निश्चित रूप से,। लेकिन विशेष रूप से सक्रिय रूप से आपको ताजी सब्जियां खाने की जरूरत है, क्योंकि वे ज्यादा स्वस्थ हैं। सलाद के अलावा, आप इनसे स्वादिष्ट स्ट्यू बना सकते हैं। तैयारी का सिद्धांत सरल है - सभी अवयवों को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक कटोरे में स्टू किया जाता है। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।
स्टू को हार्दिक बनाने के लिए, " पुरुष चरित्र”, मैं मांस के साथ सुगंधित सब्जियों को पकाने की सलाह देता हूं। आखिरकार, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, मांस को सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। डॉक्टरों के अनुसार, सब्जियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मांस में पाए जाने वाले जटिल प्रोटीन के तेजी से टूटने में योगदान करते हैं।
बैंगन, तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए
स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज की आवश्यकता है, लेकिन समय समाप्त हो रहा है? यहाँ एक स्वादिष्ट मांस स्टू के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। सामग्री सरल हैं और विशेष रूप से फसल के मौसम के दौरान, देश के लगभग सभी रेफ्रिजरेटर में मौजूद हैं। पकवान तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।
सामग्री:
- 400 ग्राम मांस (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं), हमारे मामले में - सूअर का मांस;
- 1 गाजर;
- 3 आलू;
- बल्ब;
- 2 छोटे बैंगन;
- 1 तोरी;
- 2 मीठे रंग की मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- लगभग 1 गिलास पानी;
- जमीन लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
- स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च (मैं मिर्च के मिश्रण की सलाह देता हूं);
- सनली हॉप्स का एक चम्मच;
- ताजा लहसुन की 3 लौंग (या जमीन का एक बड़ा चमचा);
- साग।
खाना पकाने के चरण:
1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, इसे पानी से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें, लगभग 2 * 2 सेंटीमीटर।
2. तोरी को मांस के अनुसार क्यूब्स में काटें। यदि आप एक युवा सब्जी को पतली त्वचा और मुलायम, विकृत बीज के साथ पका रहे हैं, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं।
3. काली मिर्च को तोरी के आकार के क्यूब्स में काट लें। अन्य सब्जियों को भी इसी तरह (गाजर, आलू, प्याज, बैंगन) काट लें।
ताकि बैंगन पकवान में कड़वा न लगे और आपका रात का खाना खराब न हो, उन्हें पहले क्यूब्स, नमक और मिश्रण में काट लेना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। नमक नमी छोड़ने की प्रक्रिया शुरू करेगा, और इसके साथ कड़वाहट निकल जाएगी। आप उसी समय नमक का पानी भी डाल सकते हैं।
4. मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में हल्का लाल और भुनने तक भूनें। फिर वहां प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें।
5. फिर आलू, मसाले, नमक को छोड़कर बाकी सभी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस रूप में, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियां रस और एक अद्भुत सुगंध छोड़ना शुरू कर देंगी।
5. टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। जैसे ही स्टू फिर से उबल जाए, आलू डालें, हिलाएं और ढककर तब तक उबालें जब तक कि आलू और मांस पूरी तरह से पक न जाए। खाना पकाने से 5 मिनट पहले लहसुन डालना न भूलें। इसे लहसुन के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
6. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!
धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि
यदि आपके पास धीमी कुकर जैसी रसोई सहायक है, तो एक स्वादिष्ट खाना बनाएं मांस सेंकना 2 गुना आसान। बस वांछित मोड सेट करें और स्मार्ट तकनीक चुनेंगी वांछित तापमान. तो, अब मैं आपको दिखाऊंगा कि मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू कैसे बनाया जाता है।
सामग्री:
- आधा किलो सूअर का मांस (पट्टिका);
- आलू का किलोग्राम;
- 200 ग्राम गाजर;
- 200 ग्राम प्याज;
- 200 ग्राम टमाटर;
- कुछ हरियाली;
- 200 ग्राम मीठी मिर्च;
- लहसुन की 4 लौंग;
- मसाला और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने के चरण:
1. स्टू तैयार करने के लिए, मांस या तो ताजा होना चाहिए या पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जमे हुए टुकड़े उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं और खूबसूरती से पकेंगे। टुकड़े को धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। साफ, मध्यम क्यूब्स में काटें। तुरंत मल्टीक्यूकर बाउल में भेजें।
2. गाजर मध्यम आकार में कटी हुई, छोटे टुकड़ों में नहीं। इसके अलावा, मांस के लिए अगला भेजें।
3. टमाटर को भी क्यूब्स में काट लें।
4. ... और बीज वाली मिर्च।
स्ट्यू बनाने का सुनहरा नियम सभी सब्जियों और मांस को मध्यम, अधिक बड़े क्यूब्स में काटना है। इसलिए वे स्टू करते और मिलाते समय अपना आकार बनाए रखेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।
5. लहसुन को छोड़कर अन्य सभी सब्जियों को इसी तरह क्यूब्स में काट लें। प्रेस में दबाने के लिए लहसुन बेहतर है।
6. हमारे भविष्य के स्टू में तेल, नमक और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
यदि आपके पास रेडमंड मल्टीकुकर है और इसमें मल्टीकुक फ़ंक्शन है, तो आप तापमान को 100 डिग्री और समय को 40 मिनट पर सेट कर सकते हैं।
7. अब इस समय के लिए आप समय-समय पर पकवान को मिलाने और उसकी निगरानी करने की आवश्यकता को भूल सकते हैं। आपका स्मार्ट "दोस्त" आपके लिए यह करेगा। सब्जियों और मांस को उबालते समय केवल एक चीज आप कर सकते हैं, वह है साग को काटना।
8. ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें तैयार भोजनऔर मेज पर लाओ। अपने भोजन का आनंद लें!
मांस, तोरी, गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू
मैं इस रेसिपी को धीमी कुकर में भी पकाना चाहूंगी। यह हम परिचारिकाओं के लिए काम को बहुत आसान बनाता है। यदि आपके पास ऐसा सहायक नहीं है, तो आप स्टोव पर पकवान पका सकते हैं। यह भी बहुत आसान है। पिछले नुस्खा के विपरीत, हम पहले मांस और सब्जियों को थोड़ा भूनते हैं, और फिर उन्हें स्टू करते हैं।
सामग्री:
- एक चिकन स्तन;
- छोटे तोरी;
- एक गाजर;
- 4-5 आलू;
- छोटी गोभी का आधा सिर;
- बल्ब;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (आप मसले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले।
खाना पकाने के चरण:
1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने से पहले, आपको मांस को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। बेहतर अभी तक, ताजा उपयोग करें। मल्टी कूकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और ब्रेस्ट के टुकड़े डालें। समय को 20 मिनट और "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। तेल में बुलबुले आने के बाद, मांस को 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तलते समय ढक्कन खुला होना चाहिए।
2. जब तक चिकन भुन रहा हो, तैयार कर लीजिए और निम्नलिखित उत्पाद. तोरी छोटे होने पर आधा हलकों में काट लें। बड़े फलों को क्यूब्स में काटा जा सकता है। इसके अलावा, गाजर, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें।
3. 5 मिनट बाद प्याज और गाजर डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। फिर ज़ूचिनी और आलू डालें। बचा हुआ समय पकाएं।
4. अब आपको स्टू में पत्ता गोभी, सारे मसाले, नमक और टमाटर का पेस्ट मिलाना है.
5. लहसुन को प्रेस में निचोड़ लें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। ढक्कन के साथ कवर करें और ढक्कन खोले बिना प्रक्रिया के अंत के बारे में एक संकेत की प्रतीक्षा करें। यदि आपकी डिश आपको थोड़ी सूखी लगती है, और सब्जियों के अपर्याप्त रस के कारण ऐसा हो सकता है, तो थोड़ा पानी डालें।
6. 20 मिनट में ढक्कन के नीचे ऐसी सुंदरता आपका इंतजार कर रही होगी। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।
मुझे आशा है कि मैंने हर परिचारिका के दबाव वाले प्रश्न को हल करने में आपकी मदद की "क्या पकाना है?"। ये व्यंजन निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को खुश करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें! जल्दी मिलते हैं!
प्रारंभ में, सब्जी स्टू को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। इसे पहले मेज पर परोसा गया था, और सामग्री को इस तरह से चुना गया था कि पकवान मुख्य पाठ्यक्रमों की सेवा करने से पहले भूख को बढ़ा देगा।
आज, स्टू थोड़ा बदल गया है और एक क्षुधावर्धक के रूप में भी काम कर सकता है, या शायद मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। सब्जी स्टू के मुख्य घटकों में से एक मांस है। यह इस उत्पाद के कारण है कि पकवान की तृप्ति बढ़ जाती है, यह आपको पास्ता, आलू और चावल के लिए एक साइड डिश के रूप में स्टू की सेवा करने की अनुमति देता है।
शायद, कई लोगों के लिए, सब्जी स्टू रसोई में लंबे और श्रमसाध्य काम से जुड़ा हुआ है। लेकिन खाना बनाना भी स्थिर नहीं है, और यदि आप चाहें, तो आप मांस के साथ एक रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी स्टू पकाने में लगने वाले समय को बचा सकते हैं।
मांस के साथ सब्जी स्टू - भोजन तैयार करना
सब्जी मुरब्बामांस के साथ - पकवान के एक नाम से, कोई पहले से ही यह निष्कर्ष निकाल सकता है कि पकवान में जोर कई सब्जियों और मांस के संयोजन पर है। स्टू पकाते समय, लगभग कोई भी सब्जी काम आएगी - ये बैंगन, गाजर, आलू, तोरी, टमाटर, शलजम और बहुत कुछ हैं।
मांस के लिए भी कोई प्रतिबंध नहीं है - मुर्गे की जांघ का मास, सूअर का मांस पसलियों, गोमांस टेंडरलॉइन, आहार खरगोश मांस। चलो साग के बारे में मत भूलना। ताजी पंखुड़ियों को तैयार पकवान को सजाना चाहिए और स्वाद और सुगंध का अंतिम स्पर्श होना चाहिए!
पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू
सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक समृद्ध सेट आपको सुगंध और अकथनीय स्वाद के गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस और बीफ लिया जा सकता है, और इसके लिए आहार खाद्यकीमा बनाया हुआ चिकन के साथ रहना बेहतर है।
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस;
- 500 ग्राम - गोभी;
- 500 ग्राम - आलू;
- 3 कला। एल - वनस्पति तेल;
- 2 पीसी। - गाजर;
- 2 पीसी। - मिर्च;
- 300 मिलीलीटर - पानी;
- 2 पीसी। - प्याज़;
- डिल, अजमोद, नमक और अन्य मसाले।
खाना पकाने की विधि:
आइए उत्पादों की तैयारी के साथ नुस्खा का विवरण शुरू करें। हम आलू छीलते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर होता है, लेकिन जो कोई भी उन्हें क्यूब्स में काट सकता है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। हम गोभी का सिर लेते हैं, आवश्यक टुकड़ा काटते हैं और बारीक काटते हैं। मिर्च को डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। हरी सब्जियां भी बारीक कटी हुई हो सकती हैं। ऐसा लगता है कि सामग्री तैयार है, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि आप तुरंत एक डिश में सब कुछ भून सकें। सबसे पहले गरम तेल में भेज दें कटा मांस, गुलाबी रंग गायब होने के बाद, गाजर को पैन में डालिये, एक मिनट के बाद काली मिर्च और प्याज आ जाते हैं। सब्जियों को हल्का सा भून लें और फिर आलू उनके पास भेज दें। ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कभी-कभी हिलाओ। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला के साथ नमक और मौसम। पानी का समय हो गया है। पैन में तरल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलने के बाद, पत्ता गोभी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालना जारी रखें। पकवान तैयार है - ताजी जड़ी बूटियों से सजाना न भूलें।
पकाने की विधि 2: मांस के साथ सब्जी स्टू (सूअर का मांस पसलियों)
आप न केवल मांस पट्टिका से, बल्कि पसलियों से भी मांस के साथ स्टू पका सकते हैं। इस मामले में, सूअर का मांस पसलियों और कई सब्जियां लें।
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम - पसलियों;
- 300 ग्राम - आलू;
- 2 पीसी। - प्याज़;
- 3 पीसीएस। - टमाटर;
- दिल;
- 1 पीसी। - तुरई;
- 3 पीसीएस। - गाजर;
- मसाले
खाना पकाने की विधि:
पोर्क पसलियों के साथ सब्जी स्टू खाना बनाना काफी सरल है। शुरू करने के लिए, हम पसलियों को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करेंगे। हम सब्जियों को भी साफ करते हैं और काटते हैं: आलू - क्यूब्स में, गाजर - एक grater पर, प्याज - आधा छल्ले में, तोरी - वर्गों में। टमाटर को छीलना सबसे अच्छा है, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दें, और फिर काट लें।
खाना बनाना:
हम सूअर का मांस पसलियों को गर्म तेल में भेजते हैं। मीटबॉल को लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें। फिर हम प्याज को मांस में भेजते हैं। ढक्कन बंद करें और मांस को प्याज के रस को सोखने दें। इसके बाद, डिश में गाजर और आलू डालें। फिर से, सामग्री को थोड़ा भूनने दें, कुछ मिनटों के बाद हम आखिरी उत्पाद - तोरी - को पैन में भेजते हैं। यह पकने तक स्टू को स्टू करने के लिए रहता है। अंत में, नमक और डिल के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू
सब्जी स्टू पका रहे हो तो सामान्य तरीके से, स्टोव पर, हमें जितना समय लगता है, उससे अधिक समय लगता है, फिर धीमी कुकर में स्टू न केवल स्वाद में समृद्ध होता है, बल्कि रसोई में निरंतर उपस्थिति की भी आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम - मांस;
- 2 पीसी। - तुरई;
- 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च;
- 3 पीसीएस। - बैंगन;
- 2 पीसी। - प्याज़;
- 3 पीसीएस। - टमाटर;
- 1 पीसी। - गाजर;
- रस्ट तेल;
- 3 दांत - लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
सामग्री के मुख्य समूह पर जाने के बिना, बैंगन को क्यूब्स और नमक में काट लें। इस अवस्था में सब्जियां कुछ देर, करीब एक घंटे तक रहनी चाहिए। यह उन्हें कुछ कड़वाहट खोने देगा, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
पोर्क टेंडरलॉइन लें और इसे क्यूब्स में काट लें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और सूअर का मांस अच्छी तरह से 15 मिनट तक भूनें। अभी के लिए, सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले छल्ले, काली मिर्च में काट लें (बल्गेरियाई लेना बेहतर है अलग - अलग रंग) स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को भी मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम कटी हुई सब्जियों को मांस में भेजते हैं और शासन को 10 मिनट तक बढ़ाते हैं। यह तोरी, बैंगन और कटा हुआ लहसुन जोड़ना बाकी है। यदि कटोरे में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डाल सकते हैं। हम लगभग 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकवान को नमक और पकाते हैं।
पकाने की विधि 4: ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू
ओवन गृहिणियों को सब कुछ देता है खाली समयअपने परिवार के साथ समय बिताओ। तो मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के मामले में, आप ओवन पर भरोसा कर सकते हैं, भोजन तैयार कर सकते हैं और पकवान को स्टू में भेज सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम - मांस;
- 2 पीसी। - गाजर;
- 500 ग्राम - आलू;
- 2 पीसी। - प्याज़;
- 500 ग्राम - गोभी;
- 3 पीसीएस। - टमाटर;
- 100 ग्राम - मार्जरीन;
- मसाले
खाना पकाने की विधि:
मांस के टुकड़े भूनें। यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो बेहतर है कि कड़ाही में तेल न डालें। जबकि मांस धीरे-धीरे तल रहा है, सब्जियां तैयार करें। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - छल्ले में। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
एक गहरी कटोरी में, सभी सब्जियां, नमक मिलाएं और मसाला डालें। स्टू को अलग-अलग बर्तनों में या एक छोटे सॉस पैन में पकाया जा सकता है। खाना पकाने के बर्तन में, पहले तला हुआ मांस और फिर मिश्रित सब्जियां डालें। एक गिलास पानी भरें और ओवन को भेजें। खाना पकाने से 30 मिनट पहले, डिश में मार्जरीन डालें। सेवा करते समय, स्टू को जड़ी बूटियों से सजाएं।
वेजिटेबल स्टू आपको किसी भी सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आपको मिल सकती है इस पलघर पर। एक गाजर, प्याज और कई आलू से भी आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं।
मांस के साथ सब्जी स्टू खाना बनाना बहुत आसान है। विभिन्न सब्जियों और मांस का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है।
सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू
इस रेसिपी के लिए, आप स्वाद के लिए कोई भी सामग्री चुन सकते हैं। पकवान हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
किराना सूची:
- सूअर का मांस - 0.4 किलो;
- एक मध्यम आकार की तोरी;
- एक बल्ब;
- आलू - 4 पीसी ।;
- एक गाजर;
- एक बेल मिर्च;
- टमाटर;
- गोभी - 0.2 किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अजमोद और डिल के चेहरे पर साग;
- किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- आलू को पानी में प्रोसेस करें और क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियां धोएं और साफ करें: गाजर, तोरी और मिर्च। सब कुछ छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- पत्तागोभी से ऊपर के हरे पत्ते हटा दें, पत्तागोभी के मनचाहे हिस्से को सिर से काट कर काट लें.
- धुले हुए लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ बारीक काट लें।
- सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन लें और तेल गरम करें। प्याज और मांस गर्मी उपचार के अधीन हैं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें।
- बचे हुए तेल में तोरी और आलू को हल्का सा भून लें, उससे पहले नमक डालना ना भूलें.
- तलने के बाद गाजर और शिमला मिर्च हैं। चलो वही ऑपरेशन करते हैं। 3 मिनिट बाद गोभी को सब्जियों के ऊपर डालिये और टमाटर और पानी डालकर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये.
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, इसकी सामग्री को उबला हुआ पानी से भरें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी की परत सब्जियों और मांस की परत से 1 सेमी ऊपर हो।
- मसाला, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
- फिर साग काट लें, और डिश को 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। समय-समय पर जांचते रहें कि सब्जियां और मांस कितना नरम हो गया है।
- पकाने के बाद, पैन को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर आप मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम परोस सकते हैं।
गोमांस के साथ कैसे पकाना है?
बीफ पोर्क की तरह वसायुक्त नहीं है, इसलिए यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, या सिर्फ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं, तो यह स्टू विकल्प आपके लिए है।
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस - 0.3 किलो;
- एक बेल मिर्च;
- एक मध्यम आकार का बैंगन;
- टमाटर;
- लहसुन के दो लौंग;
- एक बल्ब;
- मैरिनेड के लिए सोया सॉस;
- शहद - 9 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- कोई भी नमक और मसाला।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- आइए पहले मीट मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, हम धुले हुए मांस को क्यूब्स में काटते हैं, हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल हम इसे और अधिक बारीक काटते हैं। इन उत्पादों को काली मिर्च के साथ छिड़कें, ऊपर से थोड़ी सी मात्रा डालें सोया सॉसऔर तरल शहद।
- हम सब्जियों को संसाधित करते हैं, और आप बैंगन से त्वचा को नहीं हटा सकते। हमने उन सभी को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
- एक फ्राइंग पैन में 3 मिनट के लिए मांस को मैरिनेड में भूनें।
- इसमें बैंगन और काली मिर्च डालें। हम एक बंद ढक्कन के नीचे सभी सामग्री को बुझा देते हैं।
- 5 मिनिट बाद टमाटर को लहसुन के साथ काट लीजिये, मसाले और नमक डाल दीजिये.
- एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। उसके बाद, गोमांस और सब्जियों का स्वाद लें, और यदि वे नरम हैं, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।
बीफ को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
गोमांस के टुकड़े भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से। मांस में कटा हुआ आधा प्याज डालें और प्याज के सुनहरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
फिर सोया सॉस और वोरस्टरशायर सॉस डालें (यदि आपके पास वोर्सेस्टर सॉस नहीं है - न डालें), 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें, लगभग 1/2 कप, ढककर धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए पकाएँ, जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।
सब्जियां धो लें। प्याज, आलू और गाजर को छील लें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें।
बैंगन को क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें, पानी निकाल दें।
वनस्पति तेल में प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें। नमक और मिर्च। पिसी हुई मिर्च डालें। हिलाओ, 3-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
फिर बैंगन और मसाले डालें। हिलाओ, एक और 5 मिनट के लिए या सब्जियों के सुखद सुनहरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
सब्जियों के साथ ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए हलचल, स्टू बीफ़ स्टू। डिश को 20 मिनट के लिए आराम दें और परोसें।
सब्जियों के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट बीफ स्टू तैयार है।
बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!
