ग्रेट लेंट 2018 में आप दिन में क्या खा सकते हैं, यह मुख्य रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर है जिन्होंने पहली बार इस धार्मिक रूढ़िवादी कार्यक्रम में शामिल होने का फैसला किया था। इस सामग्री में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि आप मुख्य और सबसे लंबे उपवास के दिनों में क्या और कब खा सकते हैं।

इसके अलावा, आइए मुड़ें विशेष ध्यानशुरुआती और कमजोर लोगों के लिए उपवास की गंभीरता की डिग्री में महत्वपूर्ण छूट की संभावना पर, जो चर्च चार्टर द्वारा प्रदान किया गया है। सादगी और स्पष्टता के लिए, हम लिखेंगे कि आप ग्रेट लेंट 2018 में दिन में क्या खा सकते हैं, एक संक्षिप्त पोषण कैलेंडर, साथ ही साथ कुछ दुबले व्यंजनों को भी प्रदान करते हैं।

चर्च के नेता विश्वासियों को अथक रूप से समझाते हैं कि किसी भी रूढ़िवादी उपवास और विशेष रूप से महान उपवास का सार प्रकृति में विशुद्ध रूप से आहार नहीं है। ग्रेट लेंट के दिनों में, आस्तिक को चर्च के अन्य नुस्खों को पूरा करके खुद पर बहुत काम करना चाहिए।

ग्रेट लेंट मील कैलेंडर

भोजन में प्रतिबंध अपने आप में एक अंत नहीं है, बल्कि मसीह के महान पराक्रम के साथ आस्तिक की सहभागिता का केवल एक हिस्सा है, जिसे सभी लोगों के लिए पूरा किया गया है। प्रत्येक रूढ़िवादी दिन भी बाध्य है:

• विनम्र होना। निराशा में मत पड़ो, क्रोध, ईर्ष्या, छल और क्रोध के बिना मन की एक समान और शांत स्थिति का पालन करो;
• नियमित रूप से और अक्सर मंदिर जाते हैं, पूजा में भाग लेते हैं;
• लगातार प्रार्थना करो। मंदिर में, घर पर, और मानसिक रूप से भी, हमेशा भगवान की ओर मुड़ें, उनके साथ अपने कर्मों और कार्यों की जाँच करें;
• पश्चाताप करना। परमेश्वर किसी भी पाप को क्षमा कर सकता है यदि वह विश्वासी जिसने इसे किया है, ईमानदारी से अपने कर्मों का पश्चाताप करता है, अपने अपराध का प्रायश्चित करने के लिए प्रार्थना और पश्चाताप के द्वारा प्रभु और स्वयं के सामने करना चाहता है;
• गरीबों और जरूरतमंदों की मदद करें। यह एक महत्वपूर्ण मदद के रूप में हो सकता है, अगर इसे प्रदान करने का अवसर है, या शायद सिर्फ भिक्षा, एक संकेत के रूप में कि आप किसी व्यक्ति के साथ सहानुभूति रखते हैं।

पोस्ट के बारे में ही

ग्रेट लेंट की अवधि हर साल नहीं बदलती है, ठीक 7 सप्ताह बीत जाते हैं, ईस्टर रविवार के साथ समाप्त होता है, जो 2018 में 8 अप्रैल को पड़ता है।

हर साल उपवास की शुरुआत की तारीख बदल जाती है, क्योंकि यह ग्रेट ईस्टर के दिन से जुड़ा हुआ है, इस साल एक लंबे उपवास की अवधि 19 फरवरी से 7 अप्रैल तक की अवधि में आती है।

चर्च चार्टर ग्रेट लेंट की संरचना स्थापित करता है, जो स्पष्ट रूप से दो महत्वपूर्ण भागों में विभाजित है:

• चालीस-लागत;
• पवित्र सप्ताह (ईस्टर से पहले अंतिम सप्ताह)।

ग्रेट लेंट 2018 में आप सख्त दिनों में क्या खा सकते हैं? लेंट और होली वीक के पहले चार दिनों में भोजन प्रतिबंध सबसे अधिक विशेषता है एक उच्च डिग्रीतीव्रता। चर्च चार्टर गंभीरता की तीन डिग्री स्थापित करता है:

• सख्त पद। पशु मूल के सभी उत्पादों, मांस, दूध और डेयरी उत्पादों, अंडे, मछली, समुद्री भोजन का सेवन करना मना है;
• तेज़। सभी पशु उत्पाद, मांस, दूध और डेयरी उत्पाद प्रतिबंधित हैं। मछली की अनुमति है चर्च की छुट्टियां, समुद्री भोजन भी;
• मांस के बिना भोजन। मांस को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों की अनुमति है। ऐसा खाना सभी मठों में आम है।

2018 में लेंट की विशेषता:

घोषणा का चर्च पर्व भगवान की पवित्र मांपवित्र सप्ताह, शनिवार के दिन पड़ता है।

उपवास करने के लिए कितना सख्त

यदि आपने पहली बार ग्रेट लेंट आयोजित करने का निर्णय लिया है, तो आपको पहले यह करना चाहिए:

• एक पुजारी या अपने विश्वासपात्र से परामर्श करें;
• अगर आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो डॉक्टर से सलाह लें;
• उपवास की शुरुआत से पहले शरीर को भोजन प्रतिबंध का पालन करने के लिए तैयार करें।

शुरुआती लोगों के लिए एक बहुत ही आसान विकल्प भी संभव है, जिसमें केवल लेंट की अवधि के लिए पशु उत्पादों को मना करना शामिल है:

• मांस;
• दूध;
• दुग्ध उत्पाद;

सख्त उपवास, भोजन सेवन और तैयारी के संबंध में सख्त नियमों के साथ, अब केवल पादरी और भिक्षुओं के सदस्यों द्वारा रखा जाता है।

परमेश्वर के लिए, आपको अन्य महत्वपूर्ण क्षेत्रों में अपने परिश्रम का प्रदर्शन करना चाहिए, जो ऊपर सूचीबद्ध हैं।

अनुमत उत्पादों की मास्टर सूची

हम पहले ही सूचीबद्ध कर चुके हैं कि लेंट के दौरान कौन से उत्पाद उपभोग के लिए निषिद्ध हैं, बाकी सभी को अनुमति माना जाता है। उन खाद्य पदार्थों की मुख्य सूची जिन्हें आपको उपवास के दिनों में अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए:

• अंडे, दूध और मक्खन के बिना तैयार रोटी और आटा उत्पाद;
• विभिन्न अनाज;
• सब्जियां, दोनों ताजा संरक्षित और बिना तेल के डिब्बाबंद;
• फल और सूखे मेवे;
• फलियां (मटर, दाल, छोला, आदि);
• नट, विभिन्न;
• मशरूम;
• सोया उत्पाद।

मछली और समुद्री भोजन की अनुमति है:

• पाम रविवार, 1 अप्रैल को;
• लाजर शनिवार, मार्च 31st पर।

परम पवित्र थियोटोकोस की घोषणा पर, मछली खाने की भी अनुमति है, लेकिन केवल उन वर्षों में जब यह अवकाश पवित्र सप्ताह पर नहीं पड़ता है, जैसा कि 2018 में है। इसलिए इस वर्ष उद्घोषणा के दिन आपको सामान्य व्रत रखना होगा।

7 अप्रैल को पवित्र सप्ताह में शनिवार को छोड़कर, छुट्टियों, शनिवार और रविवार को शराब के बिना रेड वाइन, प्राकृतिक, की अनुमति है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपवास के दिनों में विविध आहार पर अधिकतम ध्यान देना चाहिए। यदि आप इस नियम की उपेक्षा नहीं करते हैं, तो आप न केवल स्वास्थ्य पर खाद्य प्रतिबंध के नकारात्मक प्रभाव से बच सकते हैं, बल्कि इसे मजबूत भी कर सकते हैं। पर संतुलित मेनू, दुबले खाद्य पदार्थों से मिलकर, सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करना काफी संभव है।

खाने के नियम

ग्रेट लेंट 2018 में आप दिन में क्या खा सकते हैं, अगर चर्च चार्टर यह स्थापित करता है कि उपवास के सख्त, मठवासी पालन के साथ, आप दिन में केवल एक बार - शाम को खा सकते हैं।

शनिवार और रविवार को आप दिन में दो बार - सुबह और शाम को खा सकते हैं।

प्रतिबंध न केवल क्या और कब खाना है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी लगाया जाता है। इतना गर्म (पका हुआ) भोजन कड़ाई से परिभाषित दिनों में खाया जा सकता है:

• मंगलवार;
• गुरुवार।

ठंडे रूप (सूखा भोजन) में भोजन लिया जाता है:

• सोमवार;
• बुधवार;
• शुक्रवार।

सूखे दिनों में कैसे खाएं

सूखे दिनों में, जो ग्रेट लेंट का आधार बनते हैं, इसे बिना पका हुआ खाना खाने की अनुमति है जिसे आग पर नहीं पकाया गया है। इन दिनों के लिए उत्पादों की मानक सूची:

• दुबली रोटी;
• पानी;
• सब्जियाँ और फल;
• सूखे मेवे;
• साग;
• पागल

इसके अलावा, दलिया और एक प्रकार का अनाज से खुद को "ठंडा" अनाज पकाना, उन्हें पानी या उबलते पानी से डालना काफी संभव है।

कच्चे भोजन के दिनों में खाने के लिए व्यंजनों की अनुमानित सूची:

• कटे हुए मेवे, शहद और नींबू के रस के साथ सब्जी और फलों का सलाद;
• "ठंडा" अनाज;
• मूसली उबलते पानी के साथ अनुभवी;
• मूंगफली, सूखे मेवे, शहद और चोकर से बने मिठाई बार;
• ठंडे सूप (गज़्पाचो, अंडे और खट्टा क्रीम के बिना ओक्रोशका);
• पानी या उबलते पानी से भरे अलसी और तिल के मिश्रण से जेली।

इसके अलावा, आप चाय और कॉफी पी सकते हैं (उबलने की आवश्यकता नहीं)।

सख्त उपवास के दिनों में भोजन

ग्रेट लेंट के पहले और पवित्र (अंतिम) सप्ताह को उच्चतम गंभीरता की विशेषता है। इन दिनों पोषण को विशेष देखभाल के साथ चर्च चार्टर के साथ समायोजित किया जाना चाहिए।

• सोमवार - भोजन से इनकार, आप केवल पानी पी सकते हैं;
• मंगलवार - पानी के अलावा, कुछ रोटी की अनुमति है;
• बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार, शनिवार - सूखा भोजन;
• रविवार - वनस्पति तेल के साथ गर्म दुबला भोजन, शराब के बिना थोड़ा लाल प्राकृतिक शराब।

• सोमवार, मंगलवार, बुधवार - सूखा भोजन;
• शुक्रवार - भोजन से पूर्ण परहेज, केवल पानी;
• शनिवार - 1 तारे के बाद सूखा भोजन।

कैलेंडर के दिनों में ग्रेट लेंट के दौरान भोजन

1. 02, सोम - संयम;
2. 02, मंगल - सूखा भोजन;
3. 02, बुध - सूखा भोजन;
4. 02, गुरु - सूखा भोजन;
5. शुक्र 02 - सूखा भोजन;
6. 02, सूर्य - मक्खन के साथ गर्म;
7. 02, सोम - सूखा भोजन;
8. 02, मंगल - बिना तेल के गर्म भोजन;
9. 02, बुध - सूखा भोजन;
10. 03, शुक्र - सूखा भोजन;
11. 02, शनि - मक्खन के साथ गर्म भोजन;
12. 03, सोम - सूखा भोजन;
13. 03, बुध - सूखा भोजन;
14. 03, गुरु - गर्म भोजन w / मक्खन;
15. 03, शुक्र - सूखा भोजन;
16. 03, सूर्य - मक्खन के साथ गर्म भोजन;
17. 03, सोम - सूखा भोजन;
18. 03, मंगल - बिना तेल के गर्म भोजन;
19. 03, बुध - सूखा भोजन;
20. 03, गुरु - गर्म भोजन w / मक्खन;
21. 03, शुक्र - सूखा भोजन;
22. 03, शनि - मक्खन के साथ गर्म भोजन;
23. 03, सूर्य - मक्खन के साथ गर्म भोजन;
24. 03, सोम - सूखा भोजन;
25. 03, मंगल - बिना तेल के गर्म भोजन;
26. 03, बुध - सूखा भोजन;
27. 03, गुरु - गर्म भोजन w / मक्खन;
28. 03, शुक्र - सूखा भोजन;
29. 03, शनि - मक्खन के साथ गर्म भोजन;
30. 03, सूर्य - मक्खन के साथ गर्म भोजन;
31. 03, सोम - सूखा भोजन;
32. 03, मंगल - बिना तेल के गर्म भोजन;
33. 03, बुध - सूखा भोजन;
34. 03, गुरु - गर्म भोजन w / मक्खन;
35. 03, शुक्र - सूखा भोजन;
36. 03, शनि, लाजर शनिवार - मक्खन, मछली, समुद्री भोजन के साथ गर्म भोजन;
37. 04, सूर्य - पाम रविवार - मक्खन, मछली, समुद्री भोजन के साथ गर्म भोजन;
38. 04, सोम - सूखा भोजन;
39. 04, मंगल - सूखा भोजन;
40. 04, बुध - सूखा भोजन;
41. 04, गुरु - सूखा भोजन;
42. 04, शुक्र - भोजन, पानी से इनकार;
43. 04 शनि - 1 तारे के बाद सूखा भोजन।

लेंटेन मेनू

हमने ऊपर वर्णित किया है कि सूखे आहार के दिनों में कैसे खाना चाहिए, ग्रेट लेंट के शेष दिनों में, आप प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

पहला भोजन:

• मक्खन और टमाटर के पेस्ट के साथ मटर का सूप;
• जैतून का तेल और मशरूम के साथ दाल का सूप;
• सौकरकूट के साथ बोर्स्ट;
• टमाटर गजपाचो;
• मक्खन और अखरोट के साथ चुकंदर;
• सूप - कद्दू प्यूरी croutons के साथ;
• मशरूम और प्याज के साथ नूडल्स।

दूसरा पाठ्यक्रम:

• मक्खन और सूखे मेवे के साथ दलिया;
• केचप और टोफू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• शहद और सूखे मेवे के साथ बाजरा दलिया;
• आलूबुखारा के साथ चावल दलिया;
• सोया दूध के साथ वर्तनी दलिया;
• शैंपेन मीटबॉल;
• लाल मसूर मीटबॉल;
• धीमी कुकर में मशरूम और बैंगन के साथ पिलाफ;
• मशरूम के साथ पन्नी में पके हुए सब्जियां;
• मकई और हरी मटर के साथ रिसोट्टो;
• सोया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़;
• ओवन में मशरूम के साथ आलू zrazy;
• दम किया हुआ स्क्विड;
• मशरूम और प्याज के साथ भरवां मिर्च;
• सब्जियों के साथ छोले;
• मशरूम और प्याज के साथ मेंटी।

आप विभिन्न सब्जियों और फलों के सलादों के साथ-साथ मिष्ठान व्यंजनों की एक प्रभावशाली सूची भी बना सकते हैं।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि किसी भी सुख को प्राप्त करने से किसी व्यक्ति का ध्यान हटाने के लिए, और अपने विचारों को अपनी आंतरिक दुनिया में सुधार करने के लिए निर्देशित करने के लिए ग्रेट लेंट की स्थापना की गई है।

इसलिए, भोजन को बिना अधिक कल्पना और तामझाम के, केवल पकाया जाना चाहिए, लेकिन ठंड के मौसम में शरीर को सहारा देने के लिए पर्याप्त रूप से विविध होना चाहिए।

अनुभवहीन लोगों के लिए, ग्रेट लेंट एक वास्तविक सजा है। पशु मूल के उत्पादों पर एक पूर्ण निषेध है, मिठाई निषिद्ध है, केवल निर्दिष्ट दिनों में शराब की अनुमति है, आप अंतरंग जीवन के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोच सकते। सुखों में से केवल अच्छी नींद और सर्वशक्तिमान के लिए दैनिक प्रार्थना की अनुमति है। हालांकि, प्रत्येक गहराई से विश्वास करने वाले ईसाई के लिए, ग्रेट लेंट की शर्तों का पालन एक अतुलनीय खुशी है। एक ही कर्मकांड के प्रति लोगों का नजरिया इतना भिन्न क्यों है? प्रेरित आम आदमी का रहस्य क्या है? सभी लाभों का अनुभव करने के लिए उपवास कैसे करें चर्च परंपराहजारों साल के इतिहास के साथ? प्रत्येक दिन के लिए टेबल और मेनू के साथ लेंट 2018 पोषण कैलेंडर आपको इसके बारे में विस्तार से बताएगा। हमारे आज के शैक्षिक कार्यक्रम में पता करें कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

2018 के लिए ग्रेट लेंट का रूढ़िवादी कैलेंडर: आम जन के लिए दिन में क्या खाया जा सकता है

चर्च के नुस्खे के अनुसार, ग्रेट लेंट भगवान के पुत्र - क्राइस्ट के लेंटेन करतब की याद में एक श्रद्धांजलि है। अपने बपतिस्मे के बाद, यीशु जंगल में 40 दिनों तक बिना भोजन या पानी के ध्यान में भटकते रहे। इस अधिनियम ने सभी मानव जाति के नाम पर उनके महान बचत कार्यों की शुरुआत को चिह्नित किया। और उद्धारकर्ता को धन्यवाद देने और उसका सम्मान करने के लिए, चर्च ने ईस्टर से पहले पूरे फोर्टेकोस्ट पर सबसे सख्त प्रतिबंध लगाया।

हालांकि, लंबे पूर्व-ईस्टर उपवास के संस्कार की उत्पत्ति का एक और संस्करण है। ईसाई धर्म के भोर में, बपतिस्मा के संस्कार से पहले, भविष्य के "चर्च के बच्चे" को 40 दिनों के लिए उत्साहपूर्वक प्रार्थना करने और भोजन और पानी में सख्ती से सीमित होने का आदेश दिया गया था। बपतिस्मा स्वयं वर्ष में केवल 1-2 बार प्रमुख छुट्टियों पर होता था, सबसे अधिक बार ईस्टर पर। धर्म में शामिल होने के इच्छुक सभी लोगों को कैटेचुमेन कहा जाता था। और उनके साथ एकजुटता में होने के कारण, बाकी ईसाइयों ने समारोह से पहले की अवधि में (यानी ईस्टर से पहले) 40 दिनों के संयम का पालन किया। नतीजतन, एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, एक पद स्थापित किया गया था, जो आज हमें ज्ञात है। सच है, सैकड़ों वर्षों में, उपवास की शर्तें एक से अधिक बार बदली हैं।

आधुनिक ग्रेट लेंट के मुख्य नियम:

1. सब बातों में आनन्दित रहो और यहोवा का धन्यवाद करो;
2. लेंट 2018 के दौरान मंदिर जाएँ;
3. चालीस पर पश्चाताप करो और तुम पवित्र सप्ताह पर शुद्ध होने में सक्षम हो जाओगे;
4. अपना स्वास्थ्य देखें। बीमारी के मामले में, उपवास की शर्तों को नरम करें;
5. भोजन के बारे में मत सोचो;
6. अपनी थाली देखो;
7. अच्छा करने के लिए जल्दी करो;
8. याद रखें कि आपने उपवास में प्रवेश क्यों किया;
9. प्रभु से अथक प्रार्थना के पक्ष में प्रलोभनों और काल्पनिक सुखों का त्याग करें;

रूढ़िवादी लोगों के लिए उपवास कैसे करें और अलग-अलग दिनों में क्या खाएं

कैलेंडर में वार्षिक प्री-ईस्टर ग्रेट लेंट मोबाइल है और 2018 में यह 18 फरवरी से 7 अप्रैल की अवधि में आता है। उपवास की रस्म 49 दिनों तक चलती है, जिनमें से 40 दिन "चौदह दिन" होते हैं, बारहवें के दो पर्व (उद्घोषणा और यरूशलेम में प्रभु का प्रवेश) और तपस्वी 6-दिवसीय चक्र "जुनून सप्ताह"। चर्च चार्टर के अनुसार, ग्रेट लेंट 2018 इस प्रकार है:

• पहला सप्ताह - फरवरी 18-24, 2018;
• दूसरा सप्ताह - 25 फरवरी - 3 मार्च, 2018;
• तीसरा सप्ताह - मार्च 4-10, 2018;
• चौथा सप्ताह - मार्च 11-17, 2018;
• पांचवां सप्ताह - मार्च 18-24, 2018;
• छठा सप्ताह - 25-31 मार्च, 2018;
• सातवां "भावुक" सप्ताह - 1-7 अप्रैल, 2018;

चर्च चार्टर के अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ग्रेट लेंट 2018 के कैलेंडर के दिनों में ठीक से कैसे उपवास किया जाए और रूढ़िवादी लोग क्या खा सकते हैं। सख्त शर्तों के अनुसार, प्रति दिन दो से अधिक भोजन नहीं हो सकते हैं। पहला पारंपरिक रूप से दोपहर की अवधि (चर्च की पूजा के बाद) पर पड़ता है, और दूसरा - शाम को (यानी वेस्पर्स के बाद)। यदि केवल एक भोजन रखा जाता है, तो यह समय है - 15.00 मास्को समय। पोषण के संबंध में, पहले और आखिरी "भावुक" सप्ताह सबसे कड़े होते हैं। इनमें शुष्क भोजन और पूर्ण उपवास के दिन शामिल हैं। कुछ दिनों में अन्य हफ्तों में, तेल के साथ या बिना गर्म व्यंजन की अनुमति है, कभी-कभी मछली कैवियार, बारहवीं छुट्टियों पर - शराब और मछली। 2018 के लिए ग्रेट लेंट का रूढ़िवादी कैलेंडर प्रत्येक सप्ताह और इसके अर्थ को और अधिक विस्तार से समझने में मदद करेगा: आम लोग क्या खा सकते हैं, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

ग्रेट लेंट पोषण कैलेंडर: तालिका

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उपवास की पूरी अवधि में सबसे गंभीर सप्ताह पहले और आखिरी हैं। यह टेबल में ग्रेट लेंट के खाद्य कैलेंडर द्वारा भी सूचित किया गया है। इन अवधियों के दौरान, सबसे जोशीले ईसाई रोटी के एक टुकड़े और एक कप पानी से ज्यादा संतोषजनक कुछ नहीं खाते हैं। लेकिन इस तरह की उपलब्धि हर किसी के लिए संभव नहीं है, और पोषण को बुद्धिमानी से संपर्क किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में आपको अजनबियों की सलाह का पालन नहीं करना चाहिए, शरीर के संकेतों को सुनना बेहतर है। अपने स्वास्थ्य और शक्ति पर भरोसा करें, पुजारी का आशीर्वाद लें। चर्च क़ानून द्वारा निर्धारित आहार शर्तों पर भी ध्यान दें:

1. सभी पशु उत्पादों को हटा दें: मांस, दूध, मुर्गी पालन, मछली, अंडे, आदि;
2. सोमवार से शुक्रवार तक दिन में एक बार खाएं, और सप्ताहांत पर - दो बार (दोपहर के भोजन पर और शाम को);
3. मंगलवार और गुरुवार को, अपने आप को गर्म भोजन की अनुमति दें। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार बायपास कच्ची सब्जियां, फल, सूखे मेवे, ब्रेड, कॉम्पोट;
4. शनिवार और रविवार को आप खाने में शामिल कर सकते हैं वनस्पति तेलऔर कुछ रेड वाइन पिएं। अपवाद शनिवार को "पवित्र" सप्ताह है;
5. गुड फ्राइडे पर सैद्धांतिक रूप से भूखे रहें;

ग्रेट लेंट पोषण कैलेंडर आपको उपवास के प्रत्येक दिन के लिए अपने आहार की विस्तार से योजना बनाने में मदद करेगा (तालिका अगले भाग में स्थित है)। लेकिन याद रखें: उपवास कोई आहार नहीं है! दूध के बिना नहीं रह सकते तो दूध पिएं। अगर आपके शरीर को मांस की जरूरत है, तो कुछ खाएं। व्रत सबसे पहले पश्चाताप की अवधि है, और उसके बाद ही भोजन और सामान्य दैनिक चीजों पर प्रतिबंध है।

लेंट के प्रत्येक दिन के लिए उचित पोषण तालिका

सामान्य जन के लिए मेनू के साथ ग्रेट लेंट 2018 का सटीक कैलेंडर

मेहनती और विशेष रूप से हताश रूढ़िवादी विश्वासियों के लिए, सामान्य लोगों के लिए मेनू के साथ ग्रेट लेंट 2018 का एक सटीक कैलेंडर एक देवता होगा। यह विशेष रूप से उपवास के दिनों में खाने के लिए स्वीकार्य खाद्य पदार्थों, भोजन के समय, सुझावों और सलाह के बारे में बताता है सार्वजनिक छुट्टियाँ. आखिरकार, यदि आप पोषण के लिए सही तरीके से संपर्क करते हैं, तो उपवास में भी आपको नीरस और असंतुलित भोजन से भूखा या खुद को पीड़ा नहीं देनी होगी।

तो, उपवास के लिए अनुमत मुख्य उत्पाद:

• मौसमी सब्जियां (गाजर, चुकंदर, आलू, गोभी, मूली, आदि);
• मौसमी फल (संतरा, केला, सेब, आदि);
• बेरी जाम, नमकीन और मसालेदार सब्जियां;
• उबला हुआ, बेक्ड या दम किया हुआ मशरूम;
• काली रोटी या अनाज की रोटी;
• फलियां (मटर, दाल, बीन्स);
• शहद, नट, सूखे मेवे;
• अनाज (गेहूं, दलिया, एक प्रकार का अनाज, जौ, आदि);
• पूरे पद के लिए दो बार मछली;
• कॉम्पोट, उज़्वर, चाय;
• सप्ताहांत पर शराब;

हम लेंट 2018 के दौरान क्या खाते हैं: रूढ़िवादी सामान्य लोगों के लिए एक नमूना मेनू

ग्रेट लेंट 2018 के सटीक कैलेंडर के अनुसार, सामान्य लोगों के लिए, पहले सप्ताह का मेनू काफी मामूली है। उपवास के शुरुआती दिन में भोजन की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है, और बाद के दिनों में - बिना तेल के कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन। और केवल सप्ताहांत पर गर्म सब्जी, अनाज या बीन व्यंजन की अनुमति है।

2-6 सप्ताह के उपवास के लिए आहार पर विचार करना बहुत आसान है। एक उदाहरण "बख्शते" मेनू इस तरह दिख सकता है:

1. सोमवार।नाश्ता - पानी और चाय पर दलिया दलिया। दोपहर का भोजन - एक प्रकार का अनाज का सूप, जड़ी बूटियों के साथ उबले आलू, सेब। रात का खाना - सूखे मेवे की खाद।
2. मंगलवार।नाश्ता - चावल का दलिया, नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद। दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, मशरूम के साथ गोभी, जाम। रात का खाना चाय है।
3. बुधवार. नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया, कॉफी। दोपहर का भोजन - सब्जी हॉजपोज, सेंवई, खाद। रात का खाना चाय है।
4. गुरुवार. नाश्ता - मशरूम सॉस, कॉफी के साथ मकई का दलिया। दोपहर का भोजन - सब्जियों, सलाद, खाद पर गोभी का सूप। रात का खाना - जाम के साथ चाय।
5. शुक्रवार।नाश्ता - जौ दलिया, सब्जी का सलाद, कॉफी। दोपहर का भोजन - मटर का सूप, गोभी के साथ दुबला पकौड़ी। रात का खाना - चाय और फल।
6. शनिवार।नाश्ता - विनैग्रेट, कॉफी। दोपहर का भोजन - बाजरा दलिया, ब्रेज़्ड गोभी, कॉम्पोट। रात का खाना - सलाद, उज़्वर के साथ सेंवई।
7. रविवार।नाश्ता - जई का दलिया, फल। दोपहर का भोजन - यूक्रेनी बोर्स्ट, तले हुए आलू। रात का खाना - सब्जियों के साथ चावल, जैम वाली चाय।

लेंट 2018 प्रार्थना करने, पश्चाताप करने, पापों से लड़ने, अच्छे कर्म करने और जीवन का आनंद लेने का समय है। लेकिन चर्च द्वारा निर्धारित सीमाओं के भीतर खुद को रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, चाहे वे कितने भी सख्त क्यों न हों। अब आप जानते हैं कि कैसे सही ढंग से उपवास करना है और कठिन पूर्व-ईस्टर अवधि के हर दिन रूढ़िवादी लोग क्या खा सकते हैं। यह मानसिक और शारीरिक रूप से तैयार करने के लिए बनी हुई है। टेबल और मेनू के साथ ग्रेट लेंट 2018 पोषण कैलेंडर आपको उपवास में सक्षम रूप से प्रवेश करने में मदद करेगा, आसानी से सभी कठिनाइयों को दूर करेगा और एक कठिन और लंबे अनुष्ठान को सफलतापूर्वक पूरा करेगा।

वसंत की शुरुआत के साथ, दुनिया भर में रूढ़िवादी और कैथोलिक मुख्य ईसाई छुट्टी की उम्मीद करते हैं - ईसा मसीह का ईस्टर, जो आध्यात्मिक और शारीरिक संयम से पहले है। विश्वासी इस समय एक विशेष दिनचर्या का पालन करते हैं। संयम के सभी दिनों में, ग्रेट लेंट का पहला सप्ताह सबसे सख्त माना जाता है।

ईस्टर का व्रत 48 दिनों तक चलता है। 2018 में, यह 19 फरवरी से शुरू होता है, लगभग 7 सप्ताह तक चलता है और 7 अप्रैल को समाप्त होता है। 8 अप्रैल को मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान आएगा।

ग्रेट लेंट - सभी ईसाई उपवासों में सबसे लंबा, ईस्टर से पहले 40 दिनों का लेंट और पैशन वीक होता है। तीसरी शताब्दी तक, रूस में लोग अलग-अलग तरीकों से पवित्र पास्का के दिन की तैयारी करते थे। लेकिन पहले से ही चौथी शताब्दी में, सभी पवित्र नागरिकों के लिए चालीस-दिवसीय पूर्व-ईस्टर संयम अनिवार्य हो गया।

उपवास की अवधि को चर्च द्वारा यीशु मसीह के उपवास की नकल के रूप में स्वीकार किया गया था, जिसे उन्होंने जंगल में देखा था, साथ ही साथ पैगंबर मूसा के उपवास को भी। चर्च चार्टर के अनुसार, यदि इसे सरल बनाया जाता है, तो संयम में भोजन की मात्रा और इसकी गुणवत्ता को सीमित करना शामिल है। संयम का मुख्य उद्देश्य:

• भोजन सरल और शीघ्रता से तैयार किया जाना चाहिए;
• उत्पाद सस्ते होने चाहिए।

खाली समय विश्वासियों द्वारा आत्मा की शुद्धि के लिए प्रार्थनाओं पर बिताया जाता था, और बचाए गए धन को गरीबों में भिक्षा के रूप में वितरित किया जाता था। सप्ताह के पहले 5 दिनों के लिए, ईसाई केवल रोटी और पानी खा सकते थे, शाम को दिन में एक बार गर्म सब्जियां, यहां तक ​​​​कि वनस्पति तेल भी बाहर रखा गया था। शनिवार और रविवार को उन्होंने दो बार मक्खन और एक गिलास शराब के साथ खाया।

उन्हें बहुत पहले ही एहसास हो गया था कि ऐसी सख्ती हर किसी के लिए संभव नहीं है, इसलिए चर्च ने कम से कम उपवास की स्थापना की जिसे विश्वासियों को पालन करना चाहिए। वर्तमान में, वे अपने आध्यात्मिक गुरु के साथ अपने स्वास्थ्य के अनुसार संयम के उपाय पर चर्चा करते हैं।

सप्ताह के दिन के अनुसार पहला सप्ताह

ग्रेट लेंटक्षमा रविवार के तुरंत बाद आता है, जब सभी विश्वासी ईसाई एक-दूसरे से क्षमा मांगते हैं, साथ ही भगवान से उनकी गलतियों और पापपूर्ण कृत्यों के लिए। संयम की शुरुआत के साथ, वे न केवल अधिक व्यंजन और उत्पादों को मना करते हैं, बल्कि विभिन्न मनोरंजन भी करते हैं।

लंबे संयम के लिए तैयारी करना आवश्यक है। यह पहले तैयारी सप्ताह में होता है। पेंटेकोस्ट के दौरान सेवा की ख़ासियतें - सप्ताह के दिनों में सामान्य पूजा के बजाय, बुधवार और शुक्रवार को पूर्वनिर्धारित उपहारों के लिटुरजी के दौरान भोज की संभावना है। घर और मंदिर दोनों में विशेष प्रार्थनाओं का उपयोग किया जाता है।

पहला सप्ताह शुद्ध माना जाता है, यह विशेष रूप से सख्त है, इस अवधि के दौरान सेवाएं विशेष रूप से लंबी हैं।

सोमवार

सुबह में, वे घर में चीजों को व्यवस्थित करना शुरू करते हैं, सामान्य सफाई में सर्दियों में जमा हुई धूल को साफ करना और हटाना, पर्दे धोना, साफ बर्तन और कटलरी शामिल हैं। स्वच्छ शरीर के साथ आध्यात्मिक सफाई शुरू करने के लिए स्नान के बाद बिस्तर के लिनन और कपड़े बदलना अनिवार्य है।

अपार्टमेंट को न केवल धूल और गंदगी से, बल्कि नकारात्मक ऊर्जा से भी साफ करने की जरूरत है। रूस में पुराने दिनों में वे निम्नलिखित नुस्खा का इस्तेमाल करते थे:

1. उन्होंने सूखा पुदीना लिया, अगर यह बड़ा हो गया है तो आप इसे ताजा कर सकते हैं;
2. उबलते पानी से पीसा, जोर दिया;
3. गर्म लाल ईंट को सिरके के साथ छिड़के हुए धातु के बेसिन में रखा गया था।
4. वे एक हौज लेकर पूरे घर में घूमे, और ईंट पर पुदीना डाला, जिससे घर के कोने-कोने में सुगन्ध आ गई।

मंगलवार और बुधवार

चर्च में कैनन का पठन जारी है। भोजन इन दिनों न्यूनतम मात्रा में मौजूद है: फल, सब्जियां, बिना चीनी और मक्खन के अखमीरी रोटी, पानी, सूखे मेवे की खाद। सूखे खाने की सलाह दी जाती है, भोजन ठंडा होना चाहिए, कोमल मोड के साथ, आप भोजन को गर्म कर सकते हैं, लेकिन तेल का उपयोग न करें।

बृहस्पतिवार और शुक्रवार

गुरुवार को कैनन का पठन समाप्त होता है। इस दिन भिक्षु और गहरे धार्मिक लोग भोजन को पूरी तरह से मना कर देते हैं। शुक्रवार के दिन बिना तेल के दाल खाने की अनुमति है।

शनिवार

छठे दिन, किसी भी वनस्पति तेल के साथ मध्यम मात्रा में गर्म भोजन और एक गिलास अंगूर की शराब की अनुमति है। लोग इस दिन को श्रोवटाइड के लिए तुज़िल्की कहते हैं, एक सप्ताह भी नहीं बीता है, लेकिन पेनकेक्स पहले से ही छूट गए हैं। परिचारिकाओं ने पकाया, उन्हें जाम, शहद के साथ परोसा।

रविवार

रूढ़िवादी की विजय का पर्व मनाएं। यह 842 में पवित्र चिह्नों की वंदना और चर्च को विद्रोह करने वाले सभी विधर्मियों पर रूढ़िवादी की अंतिम जीत के सम्मान में स्थापित किया गया था। ठीक है, अगर सुबह आप लिटुरजी जाते हैं, तो कबूल करें और भोज लें। इस दिन का भोजन शनिवार के समान ही होता है।

उपवास के दौरान क्या आहार है

यदि आपके लिए ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के सख्त शासन का सामना करना मुश्किल है या आप पूरी तरह से स्वस्थ नहीं हैं, तो अपने आध्यात्मिक गुरु के साथ पहले से बात करना बेहतर है, उससे यह पता लगाने के लिए कि क्या भोग किया जा सकता है, बस के लिए आप व्यक्तिगत रूप से।

मूल रूप से, चर्च के मंत्री, भिक्षु बहुत सख्त संयम का पालन करते हैं, सामान्य लोगों के लिए, मांस, दूध, अंडे को आहार से बाहर रखा जाता है, कुछ दिनों में मक्खन, मछली की अनुमति होती है, और गर्म व्यंजनों की अनुमति होती है।

पहले सप्ताह का मेनू विविधता में भिन्न नहीं होता है, लेकिन आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करते हुए, सब्जी उत्पादों को बदल सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है, वे नियमों का पालन करते हुए तय करती हैं कि इन दिनों अपने परिवार को कैसे खाना और खिलाना है।

दुबला पेनकेक्स

दूध और अंडे की संरचना से बहिष्करण प्रभावित करता है दिखावटपेनकेक्स, और स्वाद के लिए भी। पेनकेक्स को सुंदर सुनहरा रंग बनाने के लिए, आटे में थोड़ा सा हल्दी पाउडर मिलाएं, यह आपके पके हुए माल को एक सनी रंग देगा।

रसोइया पानी के साथ मिश्रित फलों के रस का उपयोग करके पैनकेक के आटे को पतला करने की सलाह देते हैं। स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप मसाले, हर्बल मसाला, दालचीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सॉस विविधता के अपरिहार्य सहायक हैं। आप जमे हुए जामुन से चेरी सॉस बना सकते हैं, जो सर्दियों में भी उपलब्ध हैं।

• चीनी के साथ चेरी मिलाएं, चीनी के घुलने तक आग पर रखें;
• आटे और आधा गिलास पानी के मिश्रण के साथ उत्पादों को डालें;
• सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।

दुबला सूप

सूप सब्जी, अनाज या मशरूम हो सकते हैं। लेकिन कुछ सिफारिशें हैं जो स्वस्थ आहार के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त हैं:

1. सब्जियों को उबालने के बाद ही पानी में डालें;
2. सब्जियों को काटने का तरीका सूप के स्वाद को प्रभावित करता है। स्लाइस, स्टिक, स्ट्रॉ, सर्कल का उपयोग करके, आप संरचना में समान सूप में विविधता ला सकते हैं। सब्जियों को अधिक बारीक काटें यदि कुछ घटक हों।
3. एक बार में सभी उत्पादों को बिछाने के लायक नहीं है, बारी-बारी से लेना बेहतर है, प्रत्येक उत्पाद के बाद शोरबा उबाल लें।
4. निष्क्रिय सब्जियां, साग, लहसुन खाना पकाने के अंत में डाल दिया जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और बंद कर दी जाती है।
5. सिरका के अतिरिक्त के साथ बीट्स को अलग से स्टू करें, इसलिए यह रंग को बेहतर बनाए रखेगा, इसके अलावा, एसिड अन्य सब्जियों को उबलने से रोकता है। एक चुटकी चीनी से अत्यधिक खट्टा स्वाद दूर हो जाता है।
6. मसाले खत्म होने से 10 मिनट पहले डालें। तेज पत्ता तैयार भोजनहटाया जाना चाहिए।

संयम के दौरान, पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से आवश्यक हैं। वे अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और शरीर को पानी से वंचित नहीं करते हैं, जिसकी इस समय विशेष रूप से आवश्यकता होती है। नमूना मेनूफोटो में दर्शाए गए दिन के लिए।

मांस व्यंजन छोड़कर आप और क्या खा सकते हैं? यह ध्यान देने योग्य है कि पशु प्रोटीन की कमी को सब्जियों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। उन आहार उत्पादों में शामिल करना आवश्यक है जिनमें वे शामिल हैं:

• फलियां;
• मशरूम;
• बैंगन;
• बीज;
• पागल;
• सूखे मेवे;

वे विभिन्न भरावों के साथ दलिया, पुलाव, हॉजपॉज, सब्जी कटलेट, पकौड़ी, लीन गोभी के रोल खाते हैं।

आध्यात्मिक सफाई

फैशन या शरीर की सफाई के लिए उपवास करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि इन दिनों में आध्यात्मिक ज्ञान प्राप्त नहीं होता है तो उपवास का पूरा कार्य नष्ट हो जाता है। चर्च के मंत्रियों के अनुसार, भोजन निषेध माध्यमिक हैं, मुख्य बात आत्मा को शुद्ध करना और भगवान के लिए रास्ता खोजने की कोशिश करना है। आप निम्न वीडियो देखकर लेंट के दौरान क्या नहीं करना चाहिए, इसके बारे में सिफारिशें और सुझाव जानेंगे:

चर्च ने हमेशा आग्रह किया है कि प्रत्येक व्यक्ति अपनी आत्मा का ख्याल रखे, कोशिश करें कि बुराई को अंदर न आने दें। आप और मैं कभी-कभी चर्च की अवधारणाओं का गलत उपयोग करते हैं। अपने पापों पर क्रोधित होने के बजाय, हम पापियों पर क्रोधित होते हैं, लेकिन हमें पापी विचारों से लड़ना चाहिए।

आध्यात्मिक संयम के दिनों में किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

• अपने परिवार के साथ आहार और आहार का निर्धारण करना अच्छा है, बच्चों के लिए एक अलग मेनू तैयार करें ताकि मिठाई सख्त वर्जित न हो;
• अपने और परिवार के सदस्यों के लिए टेलीविजन कार्यक्रम और फिल्में देखने के लिए एक कार्यक्रम निर्धारित करें, उस समय का सटीक निर्धारण करें जब टीवी पूरी तरह से बंद हो जाए;
• प्रार्थना के लिए खाली समय का उपयोग करें, परिवार के सामान्य दायरे में ऐसा हो तो बेहतर है;
• वह तिथि निर्धारित करें जब आपको चर्च जाने की आवश्यकता हो;
• स्वीकारोक्ति और भोज के लिए समय निकालें;
• पापों से मुक्ति पाने में एक-दूसरे की मदद करें, कुछ विशिष्ट लक्ष्य निर्धारित करें: उदाहरण के लिए, बुरी आदतों से छुटकारा पाने के लिए, लेकिन प्रतिज्ञा करने के लिए नहीं, बल्कि कार्य को हल करने के लिए सब कुछ करने के लिए।

ग्रेट लेंट किसी की स्वतंत्रता के संघर्ष में एक उपलब्धि हासिल करने का समय है, सुलह और क्षमा का समय है। विश्वासी ईसाई होने की स्वतंत्रता और विवेक के अनुसार जीने के अवसर के लिए लड़ रहे हैं। संयम का प्रत्येक दिन चर्च के सामान्यजनों और मंत्रियों को पास्का पर्व के करीब लाता है। आपको उससे एक स्पष्ट विवेक और आत्मा से मिलने की जरूरत है।

ग्रेट लेंट 2019 बहुत करीब है और अब यह पता लगाने लायक है कि आप दिन में क्या खा सकते हैं। ग्रेट लेंट को सबसे सख्त माना जाता है रूढ़िवादी कैलेंडर. इसे ठीक से रखने के लिए न केवल भोजन पर प्रतिबंध लगाना चाहिए, बल्कि मौज-मस्ती और आराम का भी त्याग करना चाहिए। यह इस तथ्य के सम्मान में आयोजित किया जाता है कि यीशु ने चालीस दिनों के लिए रेगिस्तान में उपवास किया, मसीह के जीवन की याद में, उनके क्रूस और पुनरुत्थान की याद में।

कुछ सोचा, लेकिन वास्तव में ग्रेट लेंट में 40 दिन शामिल नहीं होते हैं, लेकिन यह 48 उपवास करने के लिए प्रथागत है। 2019 में, यह 11 मार्च से शुरू होता है और 27 अप्रैल तक जारी रहेगा।

ग्रेट लेंट के दिनों का अपना नाम और अर्थ होता है:

1. व्रत - पहले 40 दिन ऐसे ही कहे जाते हैं।
2. लाजर शनिवार - यह उस शनिवार का नाम है जो पाम संडे से पहले आता है।
3. प्रभु का यरूशलेम में प्रवेश वह दिन है जो ईस्टर से एक सप्ताह पहले आता है और इसे पाम संडे भी कहा जाता है।
4. पवित्र सप्ताह - उपवास के अंतिम छह दिन, जो हमेशा ईस्टर से पहले होते हैं।
बहुत से लोग जो केवल पहली बार उपवास करने जा रहे हैं, वे मानते हैं कि ग्रेट लेंट एक प्रकार का रूढ़िवादी आहार है, लेकिन वास्तव में इसे आत्मा को शुद्ध करने का मुख्य लक्ष्य माना जाता है।

• उपवास करना किसे मना है
• लेंटेन मेनू

उपवास करना किसे मना है

1. ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिन्हें उपवास नहीं करने की अनुमति है, ये वे हैं जिनके पास है पुराने रोगोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, ऑन्कोलॉजी और अन्य। इसलिए व्रत रखने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें। एक सीधा contraindication गर्भावस्था, एनीमिया और कम वजन है।
2. यदि आपके परिवार में बच्चे भी उपवास रखते हैं, तो आपको डेयरी उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति नहीं देखनी चाहिए। इसके विपरीत, यह वांछनीय है कि बच्चा मिठाई न खाए, प्रतिबंधों से मांस के व्यंजनकुछ भी गलत नहीं है।
3. यदि आप एक यात्री हैं या भारी उद्योगों में काम करते हैं, तो आपको इसके सभी तोपों में उपवास करने की आवश्यकता नहीं है, दूध और यहां तक ​​कि मांस पर शोरबा खाने में छूट की अनुमति है। लेकिन एक आशीर्वाद के लिए, आपको पादरी की ओर मुड़ना चाहिए।

ग्रेट लेंट के लिए आचरण के नियम

इस तथ्य के अलावा कि भोजन से परहेज के नियम हैं, आपको ईस्टर के उपवास के दौरान सही ढंग से व्यवहार करने की आवश्यकता है। सिफारिशें इस तरह लगती हैं:

1. इससे पहले कि आप उपवास शुरू करें, आपको चर्च का दौरा करना चाहिए और भोज लेना चाहिए, साथ ही पुजारी से आशीर्वाद प्राप्त करना चाहिए।
2. अभी तक की पूरी अवधि के लिए बढ़िया आ रहा हैपोस्ट, एक व्यक्ति को अभद्र भाषा का प्रयोग नहीं करना चाहिए और जोर से बातचीत से बचना सुनिश्चित करना चाहिए।
3. पहले अजनबियों की भी मदद करने से इंकार न करें।
4. सामूहिक कार्यक्रमों में शामिल होने से इंकार करें और किसी भी स्थिति में शोर के साथ उत्सव की व्यवस्था न करें।
5. धूम्रपान और शराब पीने वाले पेय, साथ ही साथ शारीरिक सुख निषिद्ध हैं।
6. पूजा-पाठ में भाग लेने के लिए अलग समय निर्धारित करें।

इससे पहले कि आप उन खाद्य प्रतिबंधों का पालन करना शुरू करें जो ग्रेट लेंट का तात्पर्य है, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, साथ ही उससे और पुजारी से उपवास करने की अनुमति प्राप्त करने के बाद। अपने शरीर को पहले से ही शारीरिक और मानसिक रूप से तैयार करना शुरू कर दें ताकि उपवास के दौरान उसे ज्यादा तनाव न हो।

ग्रेट लेंट . के लिए भोजन नियम

अगर हम 2019 में ग्रेट लेंट के सख्त मठवासी पालन के बारे में बात करते हैं, तो दिन के दौरान बहुत कुछ नहीं किया जा सकता है, और शाम को सोने के बाद दिन में केवल एक बार भोजन करना चाहिए। अपवाद केवल सप्ताहांत पर है, शाम के भोजन के अलावा, इसे सुबह उठने के बाद खाने की भी अनुमति है।

कब खाना है इसके अलावा गर्म खाना खाने पर भी कुछ पाबंदियां लगाई गई हैं। केवल मंगलवार और गुरुवार को ही आप बिना ठंडा खाना खा सकते हैं। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को विपरीत सत्य है। सामान्य लोगों के लिए, नियम और सिफारिशें थोड़ी अलग हैं, उन्हें दिन में कई बार छोटे हिस्से में खाने की अनुमति है।

पूरे ग्रेट लेंट के केवल दो सप्ताह ही सबसे कड़े माने जाते हैं, ये पहले और आखिरी 7 दिन होते हैं।

लेंट . में अनुमत खाद्य पदार्थ

लेंट के दौरान पोषण संतुलित होने और लगातार भूख न लगने के लिए, आपको पहले से भोजन योजना बनानी चाहिए और उस पर टिके रहना चाहिए। तो आप कई तरह का खाना बना सकते हैं और मजे से खा सकते हैं।

रोटी, आप काला और अनाज दोनों खा सकते हैं;
सभी प्रकार के अनाज;
सब्जियां किसी भी रूप में, वे ताजा, मसालेदार, नमकीन और नमकीन हो सकती हैं;
जामुन और फलों से जाम;
मशरूम;
फलियां;
सूखे मेवे, शहद और मेवे;
फल;
उपवास की पूरी अवधि के दौरान केवल दो बार मछली की अनुमति है, इन दिनों घोषणा और पाम संडे की दावत है।

शुष्क दिनों के लिए भोजन योजना

मूल रूप से, ग्रेट लेंट के दिन एक सूखा आहार है। इस दौरान आपको ऐसा खाना खाना चाहिए जो आग पर न पका हो। ऐसे दिनों में खाने की अनुमति है:

दुबला रोटी;
शहद;
पानी;
ताजी सब्जियां और फल;
सूखे मेवे;
साग;
पागल;
इसे ठंडे तरीके से पकाए गए अनाज का उपयोग करने की अनुमति है, अर्थात अनाज को पानी से भर दिया जाता है।

कच्चे भोजन के दिनों के लिए मेनू:

1. बिना तेल के नट्स, शहद या नींबू के रस के साथ सब्जी या फलों का सलाद (कुछ दिनों में सूरजमुखी के तेल को खाने की अनुमति है)।
2. ठंडा दलिया।
3. पिसे हुए मेवे, सूखे मेवे, शहद और चोकर की छड़ें।
4. अंडे, मांस और खट्टा क्रीम के बिना गज़पाचो या ओक्रोशका।
5. अलसी और तिल के पिसे हुए मिश्रण से किसल, जिसे आग पर उबाला नहीं जाता है, लेकिन उबलते पानी के साथ डाला जाता है या ठंडा पानी.
6. चाय और इंस्टेंट कॉफी।

लेंट . के पहले और अंतिम सप्ताह के लिए भोजन योजना

जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित किया गया है, ग्रेट लेंट में पहले और अंतिम सप्ताह को सबसे कठोर माना जाता है। इन दिनों पोषण के मामले में विशेष देखभाल के साथ चर्च चार्टर के साथ समायोजन के अधीन हैं।

1 सप्ताह पोस्ट:

सोमवार के दिन खाने से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। इसे पानी पीने की अनुमति है;
मंगलवार को जल के अतिरिक्त रोटी का प्रयोग वर्जित नहीं है;
बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार, शनिवार - सूखे खाने के दिन;
लेंट के दौरान रविवार सबसे हल्का दिन होता है। इसे गर्म दुबला भोजन खाने और उसमें वनस्पति तेल मिलाने की अनुमति है। इसे कुछ वास्तविक रेड वाइन पीने की भी अनुमति है जिसमें अल्कोहल नहीं होता है।

पवित्र सप्ताह:

सोमवार, मंगलवार, बुधवार - सूखा भोजन;
शुक्रवार - भोजन से पूर्ण परहेज, केवल पानी;
शनिवार - 1 तारे के बाद सूखा भोजन।

लेंटेन मेनू

इंटरनेट पर दाल के व्यंजनों के बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए ग्रेट लेंट 2019 के दिनों में आप क्या खा सकते हैं, इसका सवाल नहीं उठना चाहिए। सबसे आसान चीज जो आप बना सकते हैं वह है सलाद, बस अपनी पसंद की सब्जियों को नींबू के रस के साथ मिलाएं, उदाहरण के लिए, या सोया सॉस.

दलिया पकाना भी संभव है, अनाज को उबलते पानी या ठंडे पानी से डालना और इसे काढ़ा करने के लिए पर्याप्त है। फलों के साथ इन व्यंजनों में विविधता लाएं।

सूप से, उन लोगों को वरीयता दें जो जल्दी से तैयार हो जाते हैं और गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, जैसे टमाटर सूप और सब्जी ओक्रोशका।

खूब पानी पिएं, आप अपनी डाइट में चाय को शामिल कर सकते हैं, जिसे उबालने की जरूरत नहीं है।

सख्त उपवास, जिसके दौरान विश्वासी एक विशेष लेंटेन मेनू का पालन करते हैं, 27 फरवरी से 15 अप्रैल, 2017 तक ईस्टर तक चलता है, जो इस साल 16 अप्रैल को पड़ता है।

ग्रेट लेंट इस साल 27 फरवरी से शुरू हुआ, आखिरी दिन 15 अप्रैल को पड़ेगा। यह 48 दिन या 7 सप्ताह तक चलेगा। ग्रेट लेंट क्लीन मंडे से शुरू होता है - इस दिन चर्च भोजन से पूर्ण परहेज करता है। पर अगले दिनरूढ़िवादी ईसाइयों को सप्ताह के दिनों में एक बार (शाम को) और सप्ताहांत में दो बार खाने की अनुमति है।

पहले सप्ताह को "फेडर का सप्ताह" कहा जाता है। इन दिनों रूढ़िवादी विश्वास के सभी रक्षकों को याद करने की प्रथा है। दूसरे सप्ताह में, सेंट ग्रेगरी पालमास की स्मृति की पूजा की जाती है। तीसरा सप्ताह क्रॉस की आराधना है, और चौथे के दौरान, धर्मशास्त्री जॉन ऑफ द लैडर को याद किया जाता है। पांचवें सप्ताह में, पश्चाताप करने वाली महिलाओं की संरक्षक, मिस्र की सेंट मैरी की स्मृति की पूजा की जाती है। छठे सप्ताह को पाम संडे के रूप में चिह्नित किया जाता है - यरूशलेम में प्रभु के प्रवेश का दिन। फिर शुरू होता है पवित्र सप्ताह - ईस्टर से पहले ग्रेट लेंट का सबसे सख्त सप्ताह। पर पिछले सप्ताहआपको उपवास का सख्ती से पालन करने, भोज लेने और पश्चाताप करने की आवश्यकता है। और अंत में, 1 मई को, मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान मनाया जाता है - ईस्टर।

लेंट 2017 आप क्या खा सकते हैं

चार्टर के अनुसार, या चार्टर के करीब भी, पेट या चयापचय से जुड़े रोग होने पर किसी भी अनधिकृत उपवास की बात नहीं की जा सकती है। आधुनिक परिस्थितियों में, मठ भी दुर्लभ मामलों में सूखे भोजन के साथ उपवास करते हैं। यदि आपने कभी उपवास नहीं किया है, तो सबसे पहले आपको अपने पिता से बात करनी चाहिए: वे आपको व्यक्तिगत सिफारिशें देंगे। यदि आपको कोई गंभीर बीमारी है, तो आपको ग्रेट लेंट को उसकी पूरी गंभीरता से नहीं देखना चाहिए।

हर किसी के लिए जो सख्त खाद्य प्रतिबंधों का पालन करना चाहता है, आपको याद रखना चाहिए कि आप लेंट 2017 के दौरान नहीं खा सकते हैं। पूरे ग्रेट लेंट के दौरान, सभी पशु उत्पादों को खाने के लिए मना किया जाता है: मांस, सॉस, मछली, समुद्री भोजन, सफेद ब्रेड, पेस्ट्री, मिठाई, मेयोनेज़, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, आयरन, मैटसोनी, केफिर, पनीर, दही और मक्खन), साथ ही मजबूत शराब। इसे ग्रेट लेंट के दौरान खाने की अनुमति है: फल, सब्जियां, सूखे मेवे, सौकरकूट, नमकीन और मसालेदार सब्जियां, मशरूम, नट्स, अनाज, फलियां, पानी पर अनाज, चुंबन, चाय, सूखे मेवे की खाद, क्वास।

प्रत्येक सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को सूखा आहार होता है, जब केवल कच्चा खाना खाने की अनुमति होती है। मंगलवार और गुरुवार को, गर्म भोजन की अनुमति है (पका हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ), लेकिन बिना वनस्पति तेल के। शनिवार और रविवार को, वनस्पति तेल और कुछ अंगूर की शराब को भोजन मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, पुजारी इसे पानी के तीन हिस्से और शराब के एक हिस्से के अनुपात में पीने की सलाह देते हैं।

याद रखें कि ग्रेट लेंट के सबसे सख्त सिद्धांतों के अनुसार, आप नहीं खा सकते हैं: मांस और मांस उत्पाद, दूध और डेयरी सामग्री वाले उत्पाद, जिसमें दूध पाउडर भी शामिल है। साथ ही अंडे युक्त उत्पाद; मछली (कुछ दिनों को छोड़कर), वनस्पति तेल (कुछ दिनों को छोड़कर) और शराब (कुछ दिनों में शराब को छोड़कर)। यह व्रत विशेष रूप से सख्त है, जिसमें मांस, शराब, पनीर, दूध और अंडे से परहेज करना शामिल है।

लेंट 2017 में लेंटेन मेनू दिन के हिसाब से

पहला दिन - भोजन से परहेज

दूसरा दिन - बिना तेल का उबला खाना

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला खाना

5वां दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

छठा दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

सातवां दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

दूसरा दिन - बिना तेल का उबला खाना

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला खाना

5वां दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

छठा दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

7 वां दिन (धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा) - तेल और शराब के साथ उबला हुआ भोजन।

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

दूसरा दिन - बिना तेल का उबला खाना

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला खाना

5वां दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

छठा दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

सातवां दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

दूसरा दिन - बिना तेल का उबला खाना

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - मक्खन के साथ उबला हुआ खाना

5वां दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

छठा दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

सातवां दिन - तेल और शराब के साथ उबला हुआ खाना

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

दूसरा दिन - बिना तेल का उबला खाना

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला खाना

5वां दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

छठा दिन (लाजर शनिवार) - मक्खन, शराब, कैवियार के साथ उबला हुआ भोजन

दिन 7 (पाम संडे) - मछली की अनुमति

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा खाना

दूसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - मक्खन, शराब के साथ उबला हुआ खाना

5वां दिन - कुछ भी न खाएं

छठा दिन - बिना तेल का उबला खाना

लेंट 2017 के लिए व्यंजन विधि

लेंट मनाने की कठिनाइयों में से एक यह है कि हमारे समय में लेंटन खाना पकाने की परंपराएं खो गई हैं। लेकिन अगर आप घर पर स्वादिष्ट दाल का खाना बनाते हैं, तो शायद वे उपवास शुरू कर देंगे, यह देखकर कि यह उतना डरावना नहीं है जितना वे पहले सोचते थे। आज इंटरनेट पर दुबले-पतले भोजन के व्यंजन आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन बुनियादी सुझाव अभी दिए जा सकते हैं।

काशी

यदि आप नियमित रूप से अपने परिवार के लिए दलिया पकाते हैं, तो आप इसे उपवास में भी बना सकते हैं, न केवल दूध के साथ, बल्कि पानी के साथ, और मौसम के साथ तेल के साथ नहीं, बल्कि सॉस, या इसे मीठा परोसें: जैम या जेली, जामुन के आधार पर, उबले हुए और कटे हुए सूखे मेवे, मेवे, शहद, कोको, वेजिटेबल कॉर्न क्रीम, या बिना मीठा किया हुआ: सब्जी, मशरूम; दोनों ही मामलों में, मसालों का उपयोग करने वाली विविधताएं बहुत दिलचस्प हैं। मुख्य घटक की विविधता के बारे में मत भूलना - अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया, सूजी ... पूरे, कुचल, गुच्छे। दलिया की स्थिरता पर खेलें: मैश किए हुए सूप के घोल से लेकर कुरकुरे "अनाज से अनाज" तक। अतिरिक्त घटकों को न केवल सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि दलिया की तैयारी के दौरान भी जोड़ा जा सकता है।
मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज कुरकुरे

3 कप पानी, 1.5 कप साबुत अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। कोर को पानी से भरें, कटा हुआ मशरूम के साथ कवर करें और ढक्कन बंद करके तेज आग पर रख दें।

जब यह उबल जाए तो आँच को आधा कर दें और 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट और पकाएँ। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में लपेटें। वहीं, बारीक कटा प्याज, नमक डालकर भून लें. तले हुए प्याज को दलिया में डालें, समान रूप से हिलाएं।

मशरूम पिलाफ

पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन बेहतर होते हैं, समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी छोड़ते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल \ गाजर \ मशरूम (जमे हुए, ताजा या भीगे हुए सूखे) बराबर है, अर्थात। चावल के एक पाउंड के लिए, गाजर और मशरूम की समान संख्या।

सोया मांस के साथ मशरूम को आंशिक रूप से या पूरी तरह से बदलना संभव है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद गुण नहीं होते हैं, और इसका उपयोग करते समय, आपको मसाला और मसालों के साथ पकवान खत्म करना चाहिए।

हम कड़ाही और उसमें तेल गर्म करते हैं (पिलफ के लिए तेल नहीं छोड़ते हैं: इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है), मशरूम और गाजर को भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से ढक दें, बिना हिलाए, धुले हुए चावल की एक परत के साथ डालें और डालें धीरे से पानी (चावल से 1.5 मात्रा) के साथ, ताकि चावल पानी से ढका हो, न कि एक-दो सेंटीमीटर के अंतर से। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन को और अनावश्यक रूप से न खोलें।

जब हम सुनते हैं कि कड़ाही की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम करें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कुछ छोटी लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल की एक टोपी में रखा जाता है (चावल पहले से ही सूज चुका होता है और ऊपर का सारा पानी सोख लेता है) पूरे और हल्के से दबाकर, चावल में डुबोया जाता है, जिसके बाद कड़ाही को पहले ही बंद कर दिया जाता है, लेकिन अवशिष्ट गर्मी के कारण पिलाफ पकना जारी रहता है .

दस या पंद्रह मिनट के बाद, आप सब कुछ मिला सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं। घर का बना अचार या टमाटर या सौकरकूट पिलाफ के लिए एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में काम करता है।

खसखस के साथ जौ का मीठा दलिया

जौ के दाने धोकर उसमें खाना बनाना शुरू करें बड़ी संख्या मेंमध्यम आँच पर पानी, झाग को हटाते हुए। जब ग्रोट्स में म्यूकस निकलने लगे, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम और गाढ़े होने तक पका लें।

खसखस (एक गिलास अनाज के लिए आधा गिलास से कम खसखस) तैयार करें: इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के बाद इसे भाप में पकने दें। पानी निकाल दें, खसखस ​​को धो लें, फिर से उबलता पानी डालें, जैसे ही पानी की सतह पर वसा की बूंदें दिखाई दें, इसे तुरंत हटा दें। फिर उबले हुए खसखस ​​को थोड़ा सा उबलता पानी डालकर पीस लें।

तैयार खसखस ​​को गाढ़े, नरम जौ के दलिया के साथ मिलाएं, शहद डालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए गर्म करें, लगातार चलाते हुए, आंच से हटा दें, जैम से सीजन करें।

सब्जियों के साथ चावल

कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर भूनें, शिमला मिर्च. फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोडा़ सा पानी डालकर और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी में लाओ, चावल सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और सोआ डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

सूप

यदि आपके परिवार के आहार में सूप आम हैं तो यह बहुत अच्छा है। उनमें से अधिकांश के पास उपवास के बहुत अच्छे विकल्प हैं या वे आसानी से उपवास के अनुकूल हो जाते हैं। लीन सूप तकनीक का मुख्य बिंदु घटकों का समय पर बिछाने है, ताकि खाना पकाने के अंत तक वे सभी एक ही समय में तैयार हों, पहले कठिन, फिर अधिक निविदा, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, बीट्स और गाजर के लिए रखी जाती है आलू और गोभी से पहले। थोड़ी भुनी हुई सब्जियां सूप के स्वाद को सुखद रूप से बेहतर बनाती हैं। अधिकांश दुबले सब्जी सूपों में सबसे अंत में कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालकर अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। अन्य मसालों, जड़ी बूटियों, बे पत्ती के बारे में मत भूलना।

आप शोरबा के लिए तैयार मिश्रण या क्यूब्स का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको बस उनकी संरचना की निगरानी करनी होगी: क्या कोई गैर-दुबला घटक जोड़ा गया है। सब्जियों को अलग से पकाना, प्यूरी सूप में सभी या कुछ घटकों को पीसना, क्राउटन या पटाखे के साथ परोसना, या यहां तक ​​​​कि, एक प्राच्य तरीके से, अखमीरी चावल के साथ (यह बहुत स्पष्ट स्वाद के साथ सूप पकाने के लिए समझ में आता है) भी संभव है। , मसालेदार या नमकीन)।

उपवास खार्चो सूप के लिए अनुकूलन

दो या तीन लीटर उबलते पानी में आधा गिलास चावल डालें। 3-4 प्याज भूनें, चावल, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस (मटर को कुचल दें) के साथ पानी में डालें। 5 मिनट के बाद आधा कप पिसे हुए अखरोट डालें।

थोड़े समय के बाद, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट डालें (अधिक क्लासिक संस्करण में: टेकमाली प्लम, जो हमारे पास नहीं है, या आधा गिलास अनार का रस): सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, ए थोड़ा दालचीनी, सनली हॉप्स (मसालेदार सूप के स्वाद की कुंजी)।

एक और 5 मिनट के बाद, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित रूप में, आप चावल से पहले आलू को उबलते पानी में डाल सकते हैं।

रसोलनिक

मोती जौ की एक छोटी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (एक मानक तीन-लीटर सूप पॉट के लिए आधा गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें। जौ के साथ उबलते पानी में, आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज को अलग-अलग भूनें, चावल और आलू में गाजर डालें।

बाद में, आलू की तैयारी के करीब, कटा हुआ अचार डालें और नमकीन पानी डालें (इन खीरे को नमकीन पानी में थोड़ा पहले उबालना अच्छा है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई सूप

इस तरह के सूप के लिए, आपको एक विशेष सोया मसाला चाहिए: ताई। इसमें बहुत मोटी बनावट, गहरा भूरा रंग, विशिष्ट स्वाद और गंध है। जापानियों का अपना एनालॉग है, इसे "मिज़ो" कहा जाता है।

इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, तीन या चार प्याज के सिर को दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तला जाता है, आप यहां स्टीम्ड सोया मीट भी मिला सकते हैं। उसके बाद, पानी (तीन लीटर तक) डाला जाता है, उबालने के बाद, आलू और थोड़ी देर बाद एक "प्रोफाइल" सब्जी।

यह ताजा कोरियाई गोभी या सूखे गोभी, या कटा हुआ तोरी, या हरी मूली की एक जोड़ी हो सकती है। सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं। लवणता और तीखापन ताई देना चाहिए, यदि यह अपर्याप्त लगता है, तो आप अभी भी नमक और लाल मिर्च डाल सकते हैं। मोटी दीवारों वाले व्यंजन में पके हुए अखमीरी चावल के साथ परोसें, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।

दाल चावडर

दाल को दो घंटे के लिए भिगो दें, उबाल आने दें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप के लिए सफल योजक और मसाले: धनिया, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी बूटी। यह सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ तला हुआ), टमाटर, जैतून (उनमें से नमकीन सीधे सूप में जोड़ा जाता है) और सोया मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मोती जौ के साथ मटर का सूप

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और धुले हुए जौ में डालकर उबालने के लिए उसी पानी में डाल दें। गाजर, प्याज़ और पार्सले को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये, तेल में तलिये और मटर के आधा तैयार होने पर मिला दीजिये. नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

1 लीटर पानी, 1 गिलास मटर, 1 बड़ा चम्मच जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में उबाला जाता है। उबले हुए बीट को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (आटा को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच साग, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

सलाद

सख्त उपवास में सलाद पकाने से तालिका में काफी विविधता आ सकती है। ग्रेट लेंट में, निश्चित रूप से, गर्मियों के उपवासों की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध हैं, लेकिन तैयारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, उबले हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें। सलाद ड्रेसिंग के लिए, सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि सलाद अतिरिक्त सामग्री के बिना स्वादिष्ट हो।

दुबला समुद्री शैवाल सलाद

सूखे समुद्री शैवाल को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। अलग से, कटा हुआ प्याज तला हुआ, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस, अजीनोमोटो और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।

कोरियाई सलाद

बहुत सारे कोरियाई सलाद में दुबली सामग्री होती है और इसलिए यह लेंटेन भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ जितना आवश्यक हो उतना पतला काट सकता है)।

यहाँ कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (बारीक कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली (दूसरा छोटा है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) पत्तागोभी (2x2 सेमी वर्गों में काटें, या तो कटी हुई गाजर या बीट्स डालें, लेकिन बाद वाला बहुत छोटा है, केवल रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचल दिया जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में बिना सुगंधित सूरजमुखी तेल गरम किया जाता है। इस समय सब्जियों को सिरका, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, धनिया के साथ सीज किया जाता है। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों पर एक स्लाइड लगाएं, गरम तेल सीधे लहसुन पर डालें, सब कुछ मिला लें। खड़े हो जाओ, ठंडा।

गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा बीट्स डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक से पतला।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को काट लें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

मुख्य पाठ्यक्रम

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

डंठल और बीज से मिर्च, बैंगन, युवा तोरी छीलें (तोरी छीलें) और कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 शामिल होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भूनें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 गिलास डालें टमाटर का रसऔर ओवन में 30-45 मिनट के लिए रख दें। बेकिंग के लिए।

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काट लें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरकूट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सोआ, मैं सेमी। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

लहसुन की चटनी में आलू

छिलके वाले आलू को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक कड़ाही में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, लहसुन के 6 टुकड़े, 2 चम्मच नमक।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलू को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज डालें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।

750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ आलू), 3 बड़े चम्मच मैदा, 0.5 चम्मच सोडा।

कॉम्पोट्स

सूखे मेवे की खाद

फलों को धो लें और फिर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि उन्हें पकने में अधिक समय लगता है।

छांटे गए फलों को 3-4 बार धोकर, उबलते पानी में डाल दें। नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट तक उबालें, अन्य फल - 15-20 मिनट। आखिर में चीनी डालें।

200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।

रूबर्ब कॉम्पोट

रुबर्ब के डंठल को गर्म पानी में धो लें। मोटे सिरे से चाकू की सहायता से छिलका हटा दें। फिर डंठलों को 2-3 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। खाना पकाना चाशनी. तैयार रवाब को यहाँ से हटा दें ठंडा पानीऔर उबलते चाशनी में डुबोएं, लेमन जेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

200 ग्राम रुबर्ब (पेटीओल्स), 150 ग्राम चीनी, 4 कप पानी, 8 ग्राम लेमन जेस्ट।

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

फिर आटे को उसी पैन में डाल दें जहां आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से उठने दें।

उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

ब्राउन ब्रेड के साथ एप्पल चार्लोट

सेब (अधिमानतः खट्टा किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलिन स्वाद के लिए, बादाम नट्स (मैंने हेज़लनट्स लिया, क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 जी, काली शुद्ध रोटी - 1 कप (मैंने 2 कप लिया, मुझे ऐसा लग रहा था कि एक गिलास पर्याप्त नहीं था), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू उत्तेजकता, संतरे के छिलके - 20 ग्राम। सेब छीलें, स्लाइस में काट लें, हटा दें अनाज , 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद शराब डालें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला कर लें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो आधा गिलास पानी में 25 ग्राम खमीर घोलकर डाल दें।

सुबह के समय आटे में बचा हुआ मैदा, नमक पानी में घोलकर, मलाई के गाढ़ा होने तक आटा गूथ लीजिये, आटे में डाल दीजिये. गर्म जगहऔर जब आटा फिर से फूल जाए तो कढ़ाई में बेक कर लें।

प्याज के पकौड़े के साथ ये पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे हैं।

मटर पेनकेक्स

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप आटा से पेनकेक्स बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में सेंकना करें।

ताजा आटा उत्पाद

उपवास में तैयार किए गए अखमीरी आटे की क्या विशेषताएं हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते। इसके कारण हमारे कार्य आटे के "चरित्र" पर, उसके लस के बल पर अधिक निर्भर होते हैं।

अगर आटा अच्छा है और आपने बहुत सख्त आटा बनाने की कोशिश की है (पानी:आटे का अनुपात = 1:3 मात्रा के हिसाब से, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा मजबूत होता है), तो आपको मिल जाएगा पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट आटा।

लेकिन ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है, पंखों में कोई पुरुष शक्ति नहीं होती है। फिर आप अधिक पानी (1:2.5) डाल सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा "तैरता" होगा, पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन, अलग हो जाएंगे। प्रार्थना और धैर्य और विनम्रता के साथ इसका इलाज करें (यह हमेशा उपयोगी होगा) खाओ।

भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप तैयारी की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह पहले से ही मंटी जैसा कुछ होगा), या तेल में भूनें (जैसे पेस्टी)।

इन दोनों विधियों के लिए नरम आटा चाहिए। दिलचस्प विकल्पपानी को नमकीन या किसी अन्य तरल से बदलकर परीक्षण प्राप्त किए जाते हैं। ऐसे तरीके हैं जो गर्म पानी का उपयोग करते हैं, जबकि आटे में एक विशेष स्वाद होता है, थोड़ी मिठास के साथ, और इस तरह के आटे के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

आटा सीधे नूडल्स, पकौड़ी, साइड डिश के लिए या सूप के लिए एक घटक के रूप में, या भरने के लिए एक खोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, मैश किए हुए आलू, मशरूम, प्याज, साग, ताजा या जमे हुए जामुन के साथ चीनी, उबले और मुड़े हुए सूखे मेवे, बीन या मटर की प्यूरी और यहां तक ​​कि दलिया: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।

सेब के साथ Vareniki

भरने के लिए, 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब छीलें, कोर निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें, पकौड़ी पकाएं पतला आटाऔर उन्हें उबाल लें। सेवा करते समय, चीनी के साथ पकौड़ी छिड़कें या शहद के साथ छिड़के।

डेसर्ट

मैं सबसे सरल के साथ डेसर्ट के बारे में बात करना शुरू करना चाहूंगा, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताजे फल या धुले और उबले हुए सूखे (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, प्रून), सबसे अधिक नट्स अलग - अलग प्रकार, हलवा, कज़ेनकी, मार्शमैलो, विभिन्न संगति का जाम।

लेंटेन में कई कैंडी और जेली मिठाई, मार्शमॉलो शामिल हैं (तकनीकी रूप से यह दुबला हो सकता है)। तैयार डेसर्ट में से, हम चुंबन, जेली, फलों के सलाद पर ध्यान देते हैं। उत्तरार्द्ध या तो मुख्य रूप से रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार सिरप के साथ या स्वयं तैयार किए जाते हैं। बेकिंग, आटा डेसर्ट को अलग से माना जाएगा।

सेब की मिठाई

उबले हुए चावल के साथ कटे हुए पके हुए सेब मिलाएं और अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई

सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य सूखे मेवे के सामान्य मिश्रण को पकाएं। जब फल तैयार हो जाता है, सूजी (या अन्य छोटे अनाज) को एक पतली धारा में समान रूप से हिलाते हुए, थोड़ी मात्रा में डाला जाता है।

साइट्रस जेली

4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। अगर-अगर और चीनी को गर्म पानी में घोलें, आधा संतरे का छिलका, संतरे और नींबू का रस डालें, मिलाएँ, छान लें, सांचों में डालें और ठंडा करें। परोसते समय, सांचों को थोड़ी देर पानी के नीचे उतारा जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो जाए।

फलों का सलाद

पास्ता को नरम होने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के साथ डालें, बढ़ने के साथ मौसम। तेल और मिश्रण। अंगूर को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को स्लाइस में काट लें।

सेब को कोर से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस या आधे स्लाइस में कीनू या संतरे डालें। दालचीनी चीनी के साथ फल छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़के। अंजीर और खजूर को बारीक काट लें, मेवा काट लें।

डिब्बाबंद फलों को एक कोलंडर में निकालें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फलों का सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल के गुच्छे और / या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।