शुभ दोपहर, प्रिय मित्रों और साइट के मेहमान "मैं एक ग्रामीण हूँ"! आज हम बात करेंगे कि घर पर टोफू पनीर कैसे बनाया जाता है, यह आसान और सरल है। इसमें हमने टोफू चीज़ को बेहतर तरीके से जाना और इसके लाभकारी गुणों के बारे में जाना।

आपकी टिप्पणियों से, मुझे एहसास हुआ कि यह पनीर हर जगह नहीं बेचा जाता है, चलो इसे खुद पकाते हैं, अपने हाथों से। आपका फ्रिज हमेशा ताजा रहेगा और स्वस्थ पनीरटोफू
सोया पनीर पकाने के लिए, हमें सोया दूध की आवश्यकता होती है, जो दूध पकाने के लिए बहुत आलसी होते हैं, सोया के आटे का उपयोग करते हैं।

सोया दूध नुस्खा

1 किलो सोयाबीन को पानी के साथ डालकर एक दिन के लिए रख दें। हम पानी को 2-3 बार बदलते हैं।

घास के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए पानी में एक दो चुटकी सोडा मिलाएं। दूध कम बनाने के लिए सोयाबीन का प्रयोग कम करें।

हम सूजी हुई फलियों को धोते हैं और दो बार मांस की चक्की से गुजरते हैं। तीन लीटर पानी डालें, मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें, बीच-बीच में हिलाएँ। हम एक बड़ा कोलंडर लेते हैं, उसमें धुंध डालते हैं और इसे छानते हैं, हमें सोया "दूध" मिलता है।

सोया दूध खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, इस पर अनाज और पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। जिन लोगों को असली दूध से एलर्जी है, उनके लिए सोया दूध एक बेहतरीन विकल्प है। आज हम, जैसा कि वादा किया गया था, सोया पनीर टोफू या असम्पीडित पनीर तैयार करेंगे।

देखें कि सोया दूध कैसे बनता है:

टोफू पनीर रेसिपी

हम 1 लीटर दूध और 1 नींबू लेते हैं। हम दूध को एक उबाल में गर्म करते हैं, गर्मी कम करते हैं और इसे 5 मिनट तक उबालने देते हैं, गर्मी से हटाते हैं और इसमें नींबू का रस निचोड़ते हैं, धीरे-धीरे पूरी तरह से बंद होने तक हिलाते हैं। नींबू को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है, 1 लीटर दूध के लिए हम 0.5 चम्मच एसिड लेते हैं और 50 मिलीलीटर पानी में घोलते हैं।

धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें और मिलाने तक मिलाएँ। फटे हुए दूध को छान लें और थक्का को निचोड़ लें। यदि आप एक घने पनीर प्राप्त करना चाहते हैं, तो निचोड़ा हुआ द्रव्यमान का एक टुकड़ा किसी भारी चीज के नीचे रखें (पनीर को धुंध से तब तक प्राप्त न करें जब तक कि यह संकुचित न हो जाए), फिर हम टोफू पनीर को निकालते हैं और इसे सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।

बचे हुए पनीर को नमकीन पानी में डालकर फ्रिज में रख दें, ताकि यह 5 दिनों तक ताजा रहे।आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

नरम पनीर पाने के लिए, निम्न कार्य करें।

उबले हुए दूध को 30-40 डिग्री तक ठंडा करें और फिर उसमें तेजाब डालें, पनीर नरम और कोमल हो जाएगा।

सोया आटा टोफू रेसिपी

1 कप सोया आटा 1 कप के साथ मिलाएं ठंडा पानी 2 कप उबलता पानी डालें और मिलाएँ। हम धीमी आग पर डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं, गर्मी से हटाते हैं और साइट्रिक एसिड डालते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।

हम फ़िल्टर करते हैं और निचोड़ते हैं, हमें एक तटस्थ स्वाद के साथ दही द्रव्यमान मिलता है। इस तरह घर पर सोया टोफू तैयार किया जाता है।

मैं टोफू पनीर के साथ व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

मिर्च और टमाटर और टोफू के साथ सलाद

• 300 ग्राम टोफू पनीर
• 3 टमाटर
• 1 शिमला मिर्च
• सलाद की पत्तियाँ
• साग
• पीसी हूँई काली मिर्च
• प्याज सिर
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल

हम पनीर को क्यूब्स में काटते हैं, टमाटर को छोटे स्लाइस में काटते हैं, काली मिर्च को छीलते हैं, लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ साग डालें। यह हार्दिक सलाद बनाता है।

टोफू के साथ मछली का सलाद

• 300 ग्राम उबली हुई मछली
• 200 ग्राम टोफू पनीर
• प्याज का 1 सिर
• 1 गुच्छा लेटस
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल

सामग्री को काटा और मिश्रित किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।

टोफू पनीर के साथ सैंडविच

सैंडविच तैयार करने के लिए, पनीर को पीस लें, पेस्ट या सॉस के साथ मिलाएं और ब्रेड के स्लाइस पर लगाएं, पहले से पका हुआ द्रव्यमान 5 मिनट के लिए डाला जाता है। केवल पनीर को स्लाइस में काटकर, उबले अंडे का एक टुकड़ा जोड़कर एक सैंडविच बनाया जा सकता है। आपके लिए एक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता प्रदान किया जाता है।

इस अद्भुत टोफू पनीर के साथ कई व्यंजन हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे स्वस्थ हैं। साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता है!

मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं

टोफू पनीर, या सोया पनीर, अपने सदियों पुराने इतिहास और असामान्य स्वाद के साथ इसकी उपयोगिता के बारे में कई सवाल उठाता है। यह उत्पाद कैसे और किसके लिए दिखाया गया है, साथ ही इसकी तैयारी की विशेषताएं कई लोगों के लिए रुचिकर होंगी।

टोफू पनीर - यह क्या है?

टोफू दही वाले डेयरी उत्पादों में से एक है जिसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यह आमतौर पर सफेद होता है, सीलबंद पैकेजिंग में प्रस्तुत किया जाता है, जहां कोई हवा नहीं होती है, लेकिन आसुत जल जोड़ा जाता है। इसके कारण, यह एक लंबी शेल्फ लाइफ प्राप्त करता है, टोफू को 15-30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पैकेज खोलने के बाद, सोया पनीर को पानी में रखा जाना चाहिए, जहां यह अधिकतम डेढ़ सप्ताह तक रह सकता है, हालांकि, तरल को हर दिन बदलना चाहिए। टोफू को फ्रीजर में रखने की भी अनुमति है, लेकिन साथ ही यह सबसे अधिक संभावना बदलेगा सफेद रंगपीला करने के लिए, स्वाद भी बदल सकता है, थोड़ा कठोर हो सकता है।

असामान्य पनीर के लाभों के बारे में थोड़ा

टोफू पनीर के स्वास्थ्य लाभ हैं जो गाय के दूध से बने पारंपरिक पनीर से अलग हैं। सबसे महत्वपूर्ण गुणों में निम्नलिखित हैं:

1. इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में निहित प्रोटीन इस कच्चे माल को शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाता है जिनके आहार में मांस उत्पाद शामिल नहीं हैं। टोफू आसानी से सभी डेयरी उत्पादों की जगह ले सकता है, जो लैक्टोज एलर्जी और पशु प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।
2. उत्पाद में निहित अमीनो एसिड गुर्दे के कामकाज, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में शामिल हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, पित्ताशय की थैली में पत्थरों को बेहतर ढंग से कुचल दिया जाता है।
3. सोया प्रोटीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह वह घटक है जो संवहनी दीवारों पर इस पदार्थ के संचय को रोकता है। नतीजतन, रक्त के थक्कों का जोखिम न्यूनतम है।
4. सोया पनीर में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और मानव शरीर को सार्स से बचाते हैं।
5. भूमिका सक्रिय सामग्री, शरीर से डाइऑक्सिन को हटाने में भाग लेना - हानिकारक घटक जो ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं, को कम करना मुश्किल है।
6. सोया पनीर की संरचना में वनस्पति प्रोटीन के लिए एक जगह होती है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए बहुत आवश्यक होती है। इसीलिए उपयोगी उत्पादमुख्य रूप से एथलीटों द्वारा मूल्यवान। टोफू पोषण विशेषज्ञ के साथ भी सेवा में है, जो इस उत्पाद को उन रोगियों द्वारा लेने की सलाह देते हैं जिन्होंने गंभीर शारीरिक चोटों का अनुभव किया है।
7. टोफू की संरचना में आयरन का उल्लेख किया गया है, जिसका अर्थ है कि आप प्रतिरक्षा में वृद्धि पर भरोसा कर सकते हैं। हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम की मात्रा आवश्यक है।

टोफू के स्वास्थ्य लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। हालांकि, उत्पाद के निर्विवाद लाभों के बारे में बात करना तभी संभव है जब हम वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के बारे में बात कर रहे हों।

टोफू से किसे फायदा होता है

मांस नहीं खाने वाले शाकाहारियों के लिए टोफू पनीर की विशेष आवश्यकता होती है। बढ़िया सामग्रीसोया उत्पाद में प्रोटीन इसकी अनुपस्थिति को पूरा करता है। इसके अलावा, ऐसे कच्चे माल प्राकृतिक डेयरी उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, इसलिए यह एलर्जी पीड़ितों की मेज पर अपरिहार्य होगा।

इसकी कम वसा सामग्री के कारण, टोफू का सेवन कोई भी कर सकता है जो अपना वजन कम करना चाहता है।

उत्पाद के उपयोग से अधिक खाने की भावना नहीं होती है, इसलिए टोफू खेल में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, अच्छे आकार को बनाए रखने में सहायक के रूप में।

मधुमेह रोगियों के आहार में टोफू की उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव की अनुमति देती है, और बुजुर्ग रोगी अपने आहार को संतुलित करने और पेट को अधिभारित किए बिना आवश्यक घटकों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने में सक्षम होते हैं।

सोया पनीर का त्वचा, बाल, नाखून और दांतों पर सकारात्मक प्रभाव साबित हुआ है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि टोफू रजोनिवृत्ति वाली महिला की स्थिति को कम कर सकता है।

टोफू के नुकसान

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, टोफू मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि सोया पनीर को असीमित मात्रा में लिया जाए तो आपको निम्न समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है:

1. थायराइड रोग का विकास।
2. आधे पुरुषों और महिलाओं दोनों में प्रजनन कार्य में विफलता।
3. किशोरों की तेजी से परिपक्वता और, परिणामस्वरूप, प्रजनन प्रणाली के साथ समस्याओं की घटना।
4. इस पनीर की बड़ी मात्रा में नियमित दैनिक खपत के साथ, मस्तिष्क समारोह में मंदी विकसित हो सकती है।
5. टोफू भी एक रेचक है। इसके इस्तेमाल से दस्त हो सकते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि अधिक से अधिक नकली उत्पाद बाजार में प्रवेश कर रहे हैं, जो नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, लेकिन इससे कोई लाभ भी नहीं है। इसलिए, सही सोया पनीर चुनना महत्वपूर्ण है।

टोफू कैसे चुनें?

टोफू पनीर आसानी से किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, दोनों क्लासिक संस्करण और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स (मशरूम, मसाले, सूखे मेवे, नट्स, आदि) के साथ। उत्पाद को अंदर तरल के साथ भली भांति बंद करके बेचा जाता है (मूल तटस्थ स्वाद को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है)।

सोया चीज़ खरीदते समय, आपको पैकेजिंग पर लगे लेबल को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि टोफू प्राकृतिक, स्वस्थ है, तो इसकी निम्नलिखित संरचना होनी चाहिए:

• सोया सेम;
• पेय जल;
• कौयगुलांट कैल्शियम सल्फेट, निगारी, डेल्टा-ग्लुकोनोलैक्टोन, मैग्नीशियम क्लोराइड द्वारा दर्शाया गया है।

क्लासिक टोफू को पहली बार खरीदने की सलाह दी जाती है, ताकि इसके असली स्वाद को अंत तक महसूस किया जा सके।

हार्ड टोफू अपने नरम समकक्ष की तुलना में अधिक मोटा होता है। पहले संस्करण में, प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।

कई आहार टोफू पर आधारित होते हैं। और यह समझ में आता है, क्योंकि सोया आहार 7 से 14 किलोग्राम वजन कम करना संभव बनाता है। साथ ही, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि आप अपने सामान्य जीवन के तरीके को बदलें और अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा पर प्रतिबंध लगाएं। बस, मांस के बजाय, सोया पनीर को रोगी के मेनू में पेश किया जाता है, और जल्द ही परिणाम का आनंद लेना संभव होगा।

टोफू पनीर का सेवन पहले से ही उस रूप में किया जाता है जिस रूप में इसे बेचा जाता है।

हार्ड टोफू - मोमेन - सैंडविच के लिए लिया जा सकता है, सलाद के लिए क्यूब्स में काटकर, ब्रेडक्रंब में तला हुआ। अचार बनाने की भी अनुमति है। और हल्के से स्मोक्ड हार्ड टोफू का स्वाद हैम जितना ही अच्छा होता है।

कोमल, नरम दही - किनुगोशी - का एक और नाम है - "रेशमी"। इस किस्म का उपयोग सॉस, सूप और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

सोया पनीर का उपयोग खाना पकाने में भी किया गया है। इसका उपयोग मुख्य व्यंजन, मिठाइयाँ, मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जा सकता है। एशियाई व्यंजनों में ऐसा घटक अपरिहार्य है। उपयोग करने से पहले, इसे थोड़े समय के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है सोया सॉसया नींबू का रस.

टोफू पास्ता स्वादिष्ट होता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 200 जीआर ।;
• मक्खन - 2 टेबल। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 110 ग्राम;
• सोया दूध - 0.5 कप;
• टोफू - 225 ग्राम।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, पास्ता को उबाला जाता है, और उनमें से पानी निकाला जाता है।
2. उसके बाद, आपको टोफू को क्यूब्स, सोया दूध में कटा हुआ डालना होगा, मक्खन, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
3. पास्ता के साथ सभी घटकों को स्टोव पर भेजा जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. परोसने से पहले, डिश को ऊपर से सख्त पनीर के साथ छिड़का जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में टोफू का उपयोग

सोया पनीर ने न केवल वजन कम करने के तरीकों में से एक के रूप में आवेदन पाया है। कॉस्मेटोलॉजी में भी इस उत्पाद की मांग है। चीन में महिलाएं अपनी त्वचा को गोरा करने के लिए लंबे समय से टोफू का इस्तेमाल करती आ रही हैं, जो इस उत्पाद के इस्तेमाल के बाद नरम और मखमली हो जाती हैं।

ऐसा स्वस्थ मास्क तैयार करने के लिए नरम जापानी दही को 1 चम्मच की मात्रा में लेकर जैतून के तेल में मला जाता है। रचना को उंगलियों के हल्के थपथपाने वाले आंदोलनों के साथ अच्छी तरह से साफ और उबले हुए चेहरे पर वितरित किया जाता है। 10 मिनट के बाद, इस स्थिरता को ठंडे पानी से धो लें। यह प्रक्रिया सप्ताह में 1-2 बार दोहराई जाती है।

टोफू पनीर सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ उत्पाद है, जिसने न केवल पूर्व के देशों में, बल्कि दुनिया के कई अन्य व्यंजनों में भी विशेष लोकप्रियता हासिल की है। अपने लाभकारी गुणों के कारण, इस उत्पाद का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

वीडियो: टोफू बनाम नियमित पनीर

टोफू सोयाबीन से बना एक सफेद दही है (फोटो देखें)। इस उत्पाद में एक तटस्थ स्वाद है।निर्माण प्रक्रिया प्राकृतिक दूध से बने साधारण पनीर के समान है, इसलिए दूसरा नाम उत्पन्न हुआ - बीन दही। मुख्य अंतर यह है कि अप्रिय गंध के अवशोषण से बचने के लिए अंतिम उत्पाद को ब्रिकेट में दबाया जाता है और पानी से भरा जाता है।

टोफू पनीर को इसकी स्थिरता के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• ठोस, जो बदले में पानीदार और सघन में विभाजित होता है:
• मुलायम।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

पनीर चुनते समय, टोफू लायक है विशेष ध्यानपैकेज की अखंडता पर ध्यान दें, इससे कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, और अंदर पानी होना चाहिए।उत्पाद सफेद होना चाहिए। पनीर की संरचना पर भी ध्यान देना आवश्यक है, केवल 3 घटकों को इंगित किया जाना चाहिए: पानी, सोया और कौयगुलांट। वजन के हिसाब से पनीर खरीदते हैं तो उसे सूंघ लें, सुगंध मीठी होनी चाहिए, बिना खटास के। यदि आप कैल्शियम की उच्च सामग्री वाले उत्पाद को खरीदना चाहते हैं, तो पैकेज पर निम्नलिखित शिलालेख होना चाहिए: "कैल्शियम अवक्षेप के साथ।"

वैक्यूम-पैक टोफू पनीर को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने पैकेज खोला है, तो उत्पाद को पानी में डालना चाहिए, जिसे हर दिन बदलना चाहिए।इस रूप में, पनीर को 5 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। फ्रीजर भी इस उत्पाद के भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पनीर सख्त और झरझरा हो जाता है।

टोफू पनीर के फायदे और इसकी संरचना

टोफू पनीर के लाभ बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होते हैं।इस उत्पाद की संरचना में पोटेशियम शामिल है, जिसका गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केजो हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। हृदय की मांसपेशियों पर भी मैग्नीशियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो टोफू में भी पाया जाता है। इस उत्पाद में कैल्शियम भी होता है, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, साथ ही फास्फोरस, जो हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है। यह इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री का भी उल्लेख करने योग्य है, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। बी विटामिन समूह की सामग्री को देखते हुए, टोफू पनीर का तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस तथ्य के कारण कि टोफू पनीर की संरचना में सभी आवश्यक और आवश्यक एसिड शामिल हैं, यह उत्पाद शरीर को बिना किसी नुकसान के मांस की जगह ले सकता है। इस उत्पाद का लाभ आइसोफ्लेवोन्स में भी है, जो मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं। टोफू पनीर का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय की समस्याओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे वृद्धि होती है भुजबल. इसे देखते हुए, एथलीटों के लिए इस तरह के पनीर की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

टोफू पनीर दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह कई व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल है, और इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी किया जाता है।उदाहरण के लिए, इसे तला हुआ, स्मोक्ड, डीप-फ्राइड किया जा सकता है। टोफू के नरम संस्करणों का उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस, पहले पाठ्यक्रम और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। चूंकि ऐसा पनीर बहुत जल्दी विदेशी गंध और स्वाद को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे किसी भी डिश में शाब्दिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, आज बिक्री पर आप पा सकते हैं विभिन्न विकल्पटोफू पनीर, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ। इस मामले में, इस तरह के पनीर एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकते हैं, सैंडविच के लिए फैल सकते हैं, साथ ही बेकिंग के लिए भरने आदि भी हो सकते हैं।

घर पर टोफू पनीर कैसे बनाएं?

इस उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम सोयाबीन लेने की जरूरत है, जिसे 1 चम्मच सोडा के साथ धोकर एक दिन पानी में भिगोना चाहिए। दिन में कई बार पानी बदलने की सलाह दी जाती है। जब फलियाँ फूल जाती हैं, तो उन्हें 2 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता में कुचल दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, आप एक चलनी के माध्यम से सेम पीस सकते हैं। उसके बाद, उन्हें प्रति 500 ​​ग्राम कटी हुई फलियों 1.5 लीटर पानी में पानी से भरना चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर 3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर सब कुछ एक कपड़े से छान लेना चाहिए, धुंध की सिफारिश नहीं की जाती है। नतीजतन, आपको सोया दूध मिलेगा। अगला, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सोयाबीन पास करने के साथ जोड़तोड़ दोहराते हैं और 3 घंटे के लिए जोर देते हैं। फिर से निचोड़ें। नतीजतन, आपको 3 लीटर सोया दूध मिलना चाहिए।

इसे उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। हर्बल स्वाद से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। अब इसमें 0.5 टीस्पून साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिसे पहले 1/4 टेबलस्पून में घोलना है। ठंडा पानी। सबसे पहले, आधा नींबू तरल डालना बेहतर है, और अगर दूध फटना शुरू नहीं होता है, तो बाकी को जोड़ें। छलनी को धुंध की 2 परतों से ढंकना चाहिए और उसमें पैन की सामग्री डालना चाहिए। हम ऊपर एक प्लेट और पानी का एक जार डालते हैं, यानी हम एक निश्चित प्रेस बनाते हैं। मट्ठा नालियों के बाद, पूरी संरचना को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तुम्हारी घर का बना पनीरटोफू तैयार है.

टोफू पनीर के नुकसान और contraindications

टोफू पनीर उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

याद रखें कि सोया में हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है, और इस उत्पाद के उत्पादन के दौरान अक्सर जीएमओ का उपयोग किया जाता है। इसे ध्यान में रखते हुए, उत्पाद को सावधानी से चुनें ताकि गंभीर समस्या न हो।

टोफू पनीर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी संख्या मेंक्योंकि इससे थायराइड की समस्या हो सकती है।यह प्रजनन प्रणाली के साथ भी समस्याएं पैदा कर सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में इस पनीर का उपयोग करते हैं, तो आप अपच और मस्तिष्क गतिविधि की समस्याओं को भड़का सकते हैं।

मिलें: बीन दही। यह सोया पनीर है। वह टोफू है, शायद जापान और चीन में सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। स्लिमिंग लड़कियों, शाकाहारियों और प्रशंसकों की पसंदीदा एशियाई व्यंजन. इस असामान्य विनम्रता पर करीब से नज़र डालें।

(अर्थात्, टोफू उनसे बनाया जाता है) सबसे पौष्टिक और किफायती प्रोटीन उत्पादों में से एक है। यह कैलोरी में कम है, इसमें लगभग कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं है। और टोफू के असाधारण लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियां सदियों से निहित हैं।

भूगोल के साथ इतिहास

यह पनीर-पनीर (जैसा आप इसे पसंद करते हैं) कुछ सहस्राब्दी पहले जीतने में कामयाब रहे। हान राजवंश (हेनान प्रांत, उत्तरी चीन) के एक मकबरे में एक पत्थर की पटिया पर उकेरी गई एक ड्राइंग में और दिनांक 220 ई. ई।, पुरातत्वविदों ने एक दिलचस्प रसोई दृश्य की खोज की है। इसमें सोया दूध और टोफू बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दर्शाया गया है। कई लोगों के लिए, टोफू मुख्य रूप से जुड़ा हुआ है जापानी भोजनहालाँकि, उनकी मातृभूमि चीन है। देश में उगता हुआ सूरजहमारा हीरो लगभग 1.5 हजार साल पहले आया था। लेकिन मध्य साम्राज्य में इसे 20 से अधिक शताब्दियों से खाया जाता है।

सभी संभावना में, चीनी खुद नहीं जानते कि टोफू का आविष्कार किसने किया था। कई लोकप्रिय किंवदंतियाँ हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, उनमें से एक है। पवित्रता के लिए, एक कोर्ट कुक ने सोयाबीन प्यूरी - निगारी (जापानी से अनुवादित - "कड़वा रस") में एक विशेष पदार्थ जोड़ने का फैसला किया। निगरी एक सुखद सुगंध के साथ एक केंद्रित नमकीन घोल है, जो वाष्पीकरण के बाद प्राप्त होता है समुद्र का पानी, और रसायनज्ञों की भाषा में - मैग्नीशियम क्लोराइड, एक खाद्य योज्य E511 के रूप में पंजीकृत है। क्या हुआ इसका अंदाजा लगाना आसान है रासायनिक प्रतिक्रिया, परिणामस्वरूप, प्यूरी फट गई और एक नाजुक, लोचदार और चमकदार क्रीम रंग के पेस्ट में बदल गई। यह पेस्ट सम्राट के स्वाद के लिए था और जल्द ही सभी चीनी लोगों का दिल जीत लिया। उन्होंने इसे टोफू कहा।

दूसरा संस्करण बताता है कि कैसे एक गरीब चीनी अधिकारी ने हताशा में टोफू खोला... वह इतना ईमानदार था कि उसने कभी रिश्वत नहीं ली और सेम के अलावा किसी भी चीज़ के लिए पैसे की कमी थी। एक चीनी व्यक्ति निगरी को समुद्र के पानी से वाष्पित कर रहा था और एक दिन गलती से उसमें सोया प्यूरी मिला दी। टोफू मिला। अधिकारी मांस का खर्च नहीं उठा सकता था और उसे एक नए व्यंजन के साथ बदल दिया, और थोड़ी देर बाद देखा कि उसके स्वास्थ्य में सुधार हुआ है। तब से, टोफू को बोनलेस मीट के रूप में जाना जाने लगा और लोगों के बीच इसने काफी लोकप्रियता हासिल की। 1500 ईस्वी में चीनी कवि सु पिंग ने अपनी कविता "ओड टू टोफू" में राष्ट्रीय व्यंजन गाया था!

बाद में, उन्होंने इस उत्पाद से कई तरह के व्यंजन बनाना सीखा, इसे स्टोर करना सीखा। चीन ने अनुभव किया है अलग अवधि, अकाल भी पड़ा था, लेकिन सोयाबीन हमेशा यहाँ उगाई जाती रही है। और वे हमेशा टोफू बनाते थे। दिव्य साम्राज्य के निवासी अभी भी इसे न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में मानते हैं, बल्कि कुछ जादुई भी मानते हैं। उन्होंने बहुत समय पहले खोला था चिकित्सा गुणोंटोफू और व्यापक रूप से विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार में उपयोग किया जाता है।

यहां तक ​​​​कि चीनी किंवदंतियों में, बौद्ध भिक्षुओं का उल्लेख किया गया है - बाद वाले, वैसे, टोफू को जापान लाए। जापानियों ने उपहार को एक पवित्र उत्पाद के रूप में माना। सबसे पहले, यह केवल मठों में एक अनुष्ठान भोजन के रूप में जाना जाता था "लंबे समय तक और स्वस्थ जीवन”, और उत्पादन प्रक्रिया एक पवित्र समारोह के समान थी। 15वीं शताब्दी तक, टोफू "लोगों के लिए बाहर आया", लंबे समय तक एक विनम्रता माना जाता था और केवल अमीर अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध था। सौ साल बाद, टोफू बनाने वाले देश में कई पारिवारिक कारखाने दिखाई दिए, और यह आबादी के सभी वर्गों के दैनिक आहार में शामिल हो गया। 1700 के दशक के अंत तक, उगते सूरज की भूमि में टोफू कुकबुक बेस्टसेलर थे। यह अभी भी स्थापित प्राचीन परंपरा के अनुसार निर्मित है, यहां तक ​​​​कि नाम का उच्चारण उपसर्ग के साथ किया जाता है: "ओ-टोफू", जिसका अर्थ है "आदरणीय"। आज जापान में, जैसा कि कई अन्य में है एशियाई देशों(कोरिया, वियतनाम, थाईलैंड, मलेशिया, आदि), टोफू किसी भी स्टाल पर खरीदा जा सकता है।

केवल एक फायदा

हमारे देश में टोफू खाने की लगभग कोई संस्कृति नहीं है। बहुत से लोग जानते हैं कि यह उत्पाद उपयोगी है, लेकिन वे नहीं जानते कि वास्तव में इसके फायदे क्या हैं और इसे कैसे खाया जाता है। लेकिन सोया दुनिया का एकमात्र ऐसा पौधा है जो पशु मूल के प्रोटीन के समान संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है। इसमें अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं।

प्रोटीन के मामले में सोया मछली, अंडे और बीफ से बेहतर है। यही कारण है कि टोफू, एक प्रकार का "प्रोटीन ध्यान केंद्रित", शाकाहारियों, उपवास और आम तौर पर अनुयायियों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। पौष्टिक भोजन. वैसे, अगर बंटवारे के दौरान पशु प्रोटीन बढ़ जाता है सामान्य स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल, फिर सब्जी इसे नियंत्रित करती है, इसे 30% तक कम करने में मदद करती है। तो टोफू कई संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम भी है। इसके अलावा, सोया प्रोटीन पानी में 90% घुलनशील होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। इससे व्यंजन कमजोर पाचन वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष और मांसपेशियों का निर्माण करने वाले एथलीटों के लिए एक मदद है।

टोफू "प्रोटीन" एलर्जी के लिए एक उत्कृष्ट मेनू आइटम है। इसके अलावा, यह पित्त पथरी के विघटन को बढ़ावा देता है, गुर्दे के कार्य में सुधार करता है, आयरन, कैल्शियम और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो रूसियों के आहार में समाप्त हो जाता है। टोफू कैंसर को भड़काने वाले खतरनाक जहर डाइऑक्सिन को शरीर से बाहर निकालने के लिए भी जाना जाता है। जापान में, यह किंडरगार्टन मेनू पर लगभग एक अनिवार्य वस्तु है।

महिलाओं के लिए "बोनस": टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो एस्ट्रोजेन - महिला सेक्स हार्मोन के समान प्रभाव डालते हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान, जब शरीर में उनका स्तर गिर जाता है, तो सोया फाइटोएस्ट्रोजेन बहाल करने में मदद करता है हार्मोनल संतुलनएक महिला को स्तन कैंसर से बचाएं, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करें, त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें, इसे निर्जलीकरण से बचाएं। सच है, कुछ वैज्ञानिक इस राय का समर्थन नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि फाइटोएस्ट्रोजेन की अधिकता नुकसान पहुंचा सकती है। केवल एक ही निष्कर्ष है: आपको टन टोफू नहीं खाना चाहिए, हर चीज में संयम की जरूरत होती है।

और, अंत में, इस विदेशी विनम्रता के बारे में सबसे सुखद, मनभावन और प्रेरक बात इसकी कम कैलोरी सामग्री है: 100 ग्राम टोफू में केवल 73 किलोकलरीज होती है!

मास्टर टोफू डरता है

सामान्य तौर पर, टोफू का उत्पादन दूध से पनीर बनाने की प्रक्रिया जैसा दिखता है। इसलिए इसे सोया पनीर कहा जाता है। सोयाबीन से बने ताजे सोया दूध को दही में डालकर वांछित पदार्थ प्राप्त किया जाता है। दूध में गाढ़ा करने वाला एजेंट (कौयगुलांट) मिलाया जाता है - आमतौर पर निगारी, कम अक्सर सिरका या नींबू का रस - मिश्रित, गरम किया जाता है, और फिर घने ब्रिकेट में दबाया जाता है। सिद्धांत रूप में, यह विधि पुरातनता से थोड़ा बदल गई है, केवल अंतर यह है कि अब, सोया दूध की तैयारी के लिए, वे अक्सर सेम नहीं लेते हैं (जिसे साफ करने, भिगोने, उबालने और कुचलने की आवश्यकता होती है), लेकिन तैयार सोया पाउडर .

टोफू के तीन मुख्य प्रकार हैं, जिन्हें उत्पादन विधि और स्थिरता स्तर द्वारा वर्गीकृत किया गया है। उत्तरार्द्ध सीधे प्रोटीन सामग्री से संबंधित है: उत्पाद जितना सघन और सूखा होगा, उसमें उतना ही अधिक प्रोटीन होगा। यूरोप एक सघन और कठिन संस्करण का आदी है, यही वजह है कि इस प्रजाति को "पश्चिमी" कहा जाता है। इस तरह के टोफू की स्थिरता मोज़ेरेला जैसा दिखता है, यह रोस्ट, गौलाश या ग्रिलिंग पकाने के लिए उपयुक्त है। एशिया टोफू पसंद करता है जो अधिक पानी वाला और नरम होता है - "कपास"। इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है और उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिन्हें मिश्रित टोफू की आवश्यकता होती है। सबसे नाजुक किस्म "रेशम" है। इसमें पानी अधिक होता है। इसकी स्थिरता हलवा या कस्टर्ड जैसा दिखता है और इसका उपयोग प्यूरी, सॉस, सूप, मिठाई और उबले हुए व्यंजनों में किया जाता है।

कई निर्माता टोफू को विभिन्न एडिटिव्स (पेपरिका, मसाले, मशरूम, जड़ी-बूटियों, नट्स, आदि) के साथ बनाते हैं, लेकिन इसका तटस्थ स्वाद खो जाता है।

रूस में, टोफू को एक विशेष स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। पारंपरिक जापान और चीन के अलावा, इस उत्पाद का उत्पादन सभी पूर्वी एशियाई देशों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में भी किया गया है। टोफू भी है रूसी उत्पादन(कई उद्यम इसे यहां बनाते हैं, मास्को क्षेत्र से क्रास्नोयार्स्क तक), एक यूक्रेनी भी है। लेकिन जापानी, निश्चित रूप से सुनिश्चित हैं कि उनके द्वीपों के बाहर असली टोफू को खोजना लगभग असंभव है।

टोफू को घर पर पकाएं

आपको चाहिये होगा: 1 कप ठंडा पानी, 1 कप सोया आटा, 2 कप उबलता पानी, 6 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच। एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं सोया आटाऔर पानी एक गाढ़े सजातीय पेस्ट में डालें, उबलता पानी डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर उसमें नींबू का रस डालें, फिर से चलाएँ और पैन को आँच से हटा दें। जब द्रव्यमान जम जाए, तो इसे चीज़क्लोथ से छान लें। आपके पास लगभग 1 कप बहुत नरम टोफू होगा। इसे पानी की एक परत से भरे एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पॉट केतली को काला कहता है!

यदि आप अपनी रसोई में टोफू बनाने के विचार से प्रेरित हैं, तो हस्तनिर्मित प्रक्रिया में सुधार करना और सोया दूध बनाने के लिए एक विशेष मशीन खरीदना समझ में आता है, जिसे कहा जाता है: घरेलू सोया गाय। दूसरा नाम सोया कुकर है। यह एक रसोई उपकरण है जो इलेक्ट्रिक केतली से बड़ा नहीं है। आपको बस इतना करना है कि पानी डालें, पहले से भिगोया या सूखा सोयाबीन डालें, एक बटन दबाएं और 15-20 मिनट में ताजा सोया दूध तैयार हो जाएगा। एक सोया गाय पर, आप कई अन्य शाकाहारी (और न केवल) व्यंजनों को पका सकते हैं: अनाज, मसला हुआ सूप, सॉस, पुडिंग, पाई, पास्ता ... इस तरह के आनंद की कीमत औसतन 4000-6000 रूबल है। और यह ठीक वैसा ही मामला है जब मेड इन चाइना शिलालेख का उद्देश्य अलार्म बजाना नहीं है, बल्कि चमत्कार मशीन की योग्य गुणवत्ता में विश्वास को प्रेरित करना है। वे मूल रूप से चीन में बने थे। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले सोया कुकर भी राज्यों और कनाडा में बनाए जाते हैं। लेकिन यूरोपीय सोया गाय को अधिक सावधानी से चुना जाना चाहिए: नकली या सिर्फ दूसरे दर्जे के उत्पाद में चलने की उच्च संभावना है।

कैसे चुने?

दबाया हुआ टोफू दोनों वैक्यूम कंटेनरों में और बस पानी से भरे हेमेटिक पैकेज में बेचा जाता है। पानी उत्पाद को विदेशी गंधों को अवशोषित करने से बचाता है। लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लिए बहुत आलसी न हों: प्राकृतिक टोफू में केवल तीन घटक होने चाहिए: पानी, सोया (सोयाबीन) और एक कौयगुलांट (तीन प्रकार हो सकते हैं - निगारी, कैल्शियम सल्फेट या कैल्शियम क्लोराइड)। टोफू को बिना नमक, जड़ी-बूटियों और अन्य एडिटिव्स के खरीदना बेहतर है। एक "सही" टोफू में एक तटस्थ स्वाद होना चाहिए।

ताजा टोफू में थोड़ी मीठी गंध होती है। अगर यह खट्टा होने लगे तो इसे 10 मिनट तक उबालें। सच है, यह "मूल" की तुलना में प्रफुल्लित और अधिक झरझरा हो जाएगा।

उच्च कैल्शियम टोफू चुनते समय, पैकेज पर "कैल्शियम अवक्षेपित" या "कैल्शियम सल्फेट" देखें। याद रखें कि नरम टोफू की तुलना में सख्त टोफू अधिक मोटा होता है। और, ज़ाहिर है, हमेशा उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच करें।

कैसे स्टोर करें?

अधिकांश निर्माता टोफू को कारखाने में ही पास्चुरीकृत कर देते हैं। कंटेनर खोले जाने तक ऐसे उत्पाद को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। बिना पाश्चुरीकृत टोफू को ठंडी जगह पर रखें। यदि पैकेज खोला गया है, लेकिन सभी टोफू नहीं खाए गए हैं, तो बाकी को कुल्ला और पानी से भरें। हो सके तो कंटेनर से हवा निकाल दें, फ्रिज में रख दें और पानी को रोजाना बदल दें - टोफू एक हफ्ते तक ताजा रहेगा।

और इसे जमे हुए भी किया जा सकता है - फिर शेल्फ जीवन पांच महीने तक चलेगा। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, टोफू की स्थिरता और स्वाद बदल जाता है: यह मांस के समान अधिक लोचदार और सख्त हो जाता है, इस घटक के साथ व्यंजनों का स्वाद भी थोड़ा अलग होता है। थवेड टोफू में एक अच्छा कारमेल रंग होता है और यह मैरीनेट करने या तलने के लिए बहुत अच्छा है।

वैसे, आज जापान में विभिन्न प्रकार के टोफू कोगोरी-डोफू, या कोया-डोफू, सोया व्यंजन का एक लोकप्रिय सूखा संस्करण है। यह कोया पर्वत के बौद्ध भिक्षुओं का प्राचीन आविष्कार है। यह "क्लासिक्स" से अलग है: इसमें एक स्पंजी संरचना होती है, और स्वाद भिगोने के बाद भी संतृप्त रहता है। जापान में, कोया डोफू प्लास्टिक में पैक किए गए पांच पैक में बेचा जाता है। इसके साथ ही सूप बेस-पाउडर को उस किट में शामिल किया जाता है, जिसमें इसे उबाला जाता है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

टोफू सूप बनाएं

कटा हुआ मकई नमकीन मांस या सब्जी शोरबा में जोड़ें, उबाल लें। कद्दूकस की हुई गाजर, मसाले डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। अब 150 ग्राम गाढ़ा टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ, एक कटा हुआ लीक, हरी मटर डालें। उबाल पर लाना। साग के साथ परोसें।

टोफू शेफ की कल्पना और उत्पादों के बीच एक वास्तविक गिरगिट का विस्तार है। हालाँकि वह अपनी सुगंध का घमंड नहीं कर सकता, लेकिन स्पंज की तरह, वह "पड़ोसी" गंध और स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। पहली नज़र में, यह एक नुकसान की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह एक निर्विवाद लाभ है जो टोफू को खाना पकाने से एक सार्वभौमिक सैनिक में बदल देता है: उत्पाद किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें आप इसे ऐपेटाइज़र से मिठाई तक जोड़ते हैं। इसे फलों या जड़ी-बूटियों के साथ खाया जा सकता है, या इसे तला, स्मोक्ड और बेक किया जा सकता है। और इसके आधार पर यह एक अद्भुत भराई निकलता है। कोशिश करो और कुछ स्वादिष्ट बनाओ!

दूसरी शताब्दी ईस्वी में पूर्व में, विशेष रूप से चीन में, उन्होंने टोफू खाना शुरू किया। यह क्या है, हमारे देश में उन्होंने अपेक्षाकृत हाल ही में सीखा। जापानी और चीनी व्यंजनों के फैशन के साथ-साथ, जहां टोफू का स्थान है, इसने रूसी पेटू के बीच भी लोकप्रियता हासिल की है।

लेकिन फिर भी, वनस्पति पनीर, जो पूर्व में लंबे समय से मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक के रूप में अपना स्थान सुरक्षित रखता है, अभी भी हमारे देश में विदेशी है। हालांकि हर साल इस उत्पाद के अधिक से अधिक प्रशंसक होते हैं, खासकर शाकाहारियों के बीच।

तो, टोफू - यह क्या है? स्थिरता, रंग और यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी सी गंध से, यह साधारण पनीर जैसा दिखता है, जो दूध प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। केवल अब, टोफू पशु मूल के किसी भी उत्पाद को "गंध" नहीं देता है! यह 100% पौधे आधारित भोजन है। यह सोया दूध के विशेष प्रसंस्करण द्वारा बनाया गया है। ऐसा करने के लिए, दूध में मैग्नीशियम क्लोराइड, या साधारण साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, और गर्म करने के बाद मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है। सब कुछ - स्वादिष्ट और सेहतमंद वेजिटेबल पनीर खाने के लिए तैयार है.

इस उत्पाद के कई प्रकार हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, घरेलू उपभोक्ता टोफू से सबसे अधिक परिचित है (यह क्या है, हमने इसे लगभग समझ लिया है), जो पानी से भरे वैक्यूम पैक में दबाए गए रूप में बेचा जाता है। इसका रंग सफेद होता है। उस पानी को नियमित रूप से बदलकर जिसमें पनीर स्थित है, आप इस उत्पाद को कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, जबकि इसके गुणों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

स्वर्गीय साम्राज्य के निवासियों का मानना ​​​​है कि यह टोफू का नियमित उपयोग है (यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी जानते हैं कि यह क्या है) जो चीनी राष्ट्र के स्वास्थ्य और दीर्घायु को सुनिश्चित करता है। और, ज़ाहिर है, उनके पास ऐसा सोचने का हर कारण है। तथ्य यह है कि इसकी संरचना में प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, टोफू, जिसकी कैलोरी सामग्री साधारण पनीर की तुलना में बहुत कम है, चयनित मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इसके अलावा, जैसा कि आप जानते हैं, मानव शरीर द्वारा पचाना बहुत आसान है, जिसका अर्थ है कि इस पनीर का उपयोग अप्रिय नहीं है दुष्प्रभाव, जो मांस खाने वालों से बचने के लिए प्रवृत्त होते हैं।

शाकाहारियों ने इस उत्पाद की प्रशंसा करते हुए कहा कि जो बच्चे किसी भी रूप में टोफू खाते हैं, वे आसानी से मांस को मना कर सकते हैं, और प्रोटीन की कमी से उन्हें कोई खतरा नहीं है। इसके अलावा, यह पौधा उत्पाद आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है। और एक और प्लस कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति है।

पनीर को कच्चा खाया जा सकता है, नाश्ते के रूप में, इसे तला हुआ, स्टू किया जाता है। टोफू सभी प्रकार की मछलियों के साथ अच्छा लगता है और मांस के व्यंजनइसके आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जाती हैं। सामान्य तौर पर, उत्पाद नहीं - लेकिन सिर्फ एक परी कथा, यदि एक "लेकिन" के लिए नहीं। निस्संदेह मानव शरीर के लिए जो लाभ हैं, वे सोया दूध, यानी सोयाबीन से बने हैं। और आज यह उत्पाद उन पौधों की सूची में नंबर एक है जो अक्सर आनुवंशिक संशोधन के लिए उत्तरदायी होते हैं। और अगर सोया को जीएमओ के लिए धन्यवाद बनाया जाता है, तो इसके किसी भी लाभ का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है।

सबसे बुरी बात यह है कि ऐसे उत्पादों के इस्तेमाल से खुद को बचाना लगभग असंभव है। जिस "गैर-जीएमओ" लेबल के हम सभी आदी हो गए हैं, वह पूरी तरह से कोई गारंटी नहीं देता है। तो सभी तरह से उपयोगी टोफू के साथ भी, इसे ज़्यादा न करना और अनुपात की भावना दिखाना बेहतर है।