Flussfischfilet. Wie man Flussfisch kocht: die Geheimnisse des Kochens von Flussfisch, Rezepte. Aspik aus Flussfisch: Rezept.

Hantel: Spinnen Rute mit durchschnittlicher Kraft von 6 bis 11 Fuß. Spule: Spinnspule mittlerer Leistung. Schnur: 6 bis 10 lb Rute - abriebfeste Mono. Takelkohlen sind opportunistische Fresser, die sich von Insektenlarven, kleinen Elritzen, toten Fischen und allem anderen ernähren, das sie fangen oder auf dem Boden finden können. Ihr Geschmackssinn ist schärfer als der von Kanalkatzen, sodass nur wenige essbare Organismen unbemerkt bleiben. Nachtraupen, kleine fettige Haarschnitte und Hühnerleber sind bewährte Lockstoffe für Aale.

Flussfischpasteten: Rezepte

Dasselbe Rutsch- und Drift-Setup, das für Wels-Bienenstöcke verwendet wird. Verwenden Sie Haken Nr. 6 bis Nr. 2 mit langem Schaft, um in ihr kleines Maul zu passen, aber verwenden Sie keine Modelle mit leichtem Draht - selbst kleine Aale ziehen stark genug, um einen Haken im Aberdeen-Stil schnell gerade zu richten.

Der amerikanische Aal ist katadrom, was bedeutet, dass er im Ozean auftaucht, aber den größten Teil seines Lebens darin verbringt frisches Wasser. Im Frühjahr wandern Aale aus Teichen und Wasserläufen ins offene Meer. Wo genau sie auftauchen, bleibt ein Rätsel, aber ihre Reise in eine Richtung ist Tausende von Kilometern lang. Junge Aale treiben dann ein Jahr vor der Ankunft an der nordamerikanischen Küste im Golfstrom. Männliche Aale bleiben in Brackwassermündungen, aber Weibchen können Hunderte von Kilometern landeinwärts reisen. Sie bewegen sich über Land um Barrieren wie Dämme herum, bis sie geeignete Teiche und Bäche erreichen.

Der Schwanz des Fisches sollte leicht feucht und elastisch sein, ein gekrümmter oder trockener Schwanz zeigt an, dass der Fisch nicht frisch ist.

Sie werden tagsüber in tiefem, ruhigem Wasser gehalten und tauchen nachts zum Fressen auf. Präsentation Angeln auf Aale ist nicht wie Angeln Grundeln, außer dass der Aal noch schwieriger zu halten ist, wenn er einmal gefangen ist. In Teichen, Seen und Gräbern werfen Köder in flachem Wasser neben tiefem Wasser ab. Suchen Sie in Flüssen nach Riffs an der Spitze von tiefen Öffnungen oder ruhig gelegenen Bereichen in der Nähe von tiefem Wasser. Pickel konzentrieren wandernde Aale, blockieren vorübergehend ihre stromaufwärts gerichtete Wanderung und lenken sie zu einer stetigen Versorgung mit toten oder verletzten Fangfischen um.

Sie werden den Köder oft sanft lecken, aber den Haken schnell schlucken, wenn Sie ihn nicht sofort setzen. Um einen Aal anzufassen, den Sie behalten oder freilassen möchten, tauchen Sie Ihre Hand ins Wasser und drücken Sie dann Ihre Handfläche in den trockenen Sand – das verbessert Ihren Halt auf ihrer glatten Haut.

Vorbereitung Enthäuten Sie den Aal, indem Sie eine starke Schnur um den Hals direkt hinter den Kiemen wickeln. Schneiden Sie den Ring direkt unter der Schnur durch die Haut und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu sehr zu schneiden. Fassen Sie die Haut mit einer Zange und schälen Sie sie bis zum Schwanz. Kopf, Flossen und Innereien entfernen und fertig zum Backen, Frittieren oder Räuchern.

Wiegen sind kleine anadrome Schwarmfische, die in Flüssen vorkommen und ihr Leben im Meer verbringen, genau wie Maifisch und Lachs. Sie sehen aus wie Köder und sie sind es wirklich. Die kleinen vier bis sieben Zoll großen Fische sind silbern mit durchscheinenden grünen und silbernen Rücken.

Der Fisch wird im Ganzen gegessen – einschließlich Haut, Kopf und Schwanz – und das Fleisch ist dünn und weich im Geschmack sowie etwas ölig. Die gebräuchlichste Zubereitung ist das Braten, entweder zu Teig oder einfach mit Mehlstaub. Legierung wird meistens gefroren verkauft, da sie verderblich ist, aber wenn Sie das Glück haben, frische zu finden, haben Sie fantastische frittierte Festmahle. Als Bonus sind sie auch hoch!

Rezept zum Räuchern von Flussfischen

Nach Angaben vieler Schwimmergruppen von Meeresfrüchte-Patrouillen sind sie stark erschöpft. Das bedeutet, dass man davon auch guten Gewissens viel essen kann. Verschiedene Arten weltweit verfügbar. Entlang der Atlantikküste gefunden und am häufigsten ist der schillernde Geruch. Am häufigsten an der Küste Pazifik See weiße Gerüche. Whitebait ist ein ganzer Begriff für viele Arten, einschließlich des Geruchs der Brandung, des Geruchs der Nacht und der fettigen Eulachone - letztere ist so reichhaltig, dass die Indianer sie zur Herstellung von Kerzen verwendeten, so sie gemeinsamen Namen"Kerzen".

Gefrorene Aromen sind in Supermärkten weit verbreitet. Sie blitzen immer und kommen in Handtaschen, also schnappst du dir einfach so viel wie du brauchst – sechs bis sieben pro Person für den Appetit, doppelt so viel wie für ein Hauptgericht – im Kühlschrank auftauen und braten.

Flussfisch mit Kartoffeln im Ofen: Rezepte

Kein anderer Fisch passt so gut in die Pfanne. Sie werden unterschiedlich zubereitete Schmelzen finden und sie werden hervorragend gebacken und wie Sardellen gegrillt Laubwälder aber es gibt nichts Schöneres als eine gute alte "gebratene Hitze". Bitters unterscheiden sich von Ort zu Ort, aber der Schlüssel hier ist die Verwendung leichter Teig- zum Beispiel - sonst werden Sie diesen zarten weichen Fisch zerquetschen.

Video: Gebackene Brasse mit Kartoffeln

Alternativ können Sie mit Mehl würzen, eine Flosse für eine schnelle Beschichtung hineinwerfen und sie auf diese Weise rösten. Mit nur einem Hauch von Würze und Rinde fliegen diese kleinen Köstlichkeiten vom Teller. Süße kleine, und jeder Fisch unter sechs Zoll sollte wirklich mit dem ganzen Kopf, den Eingeweiden, dem Schwanz und allem gegessen werden. Für diejenigen unter Ihnen, die ein bisschen zimperlich sind, machen Sie sich keine Sorgen - alles, was Sie schmecken, ist der reiche Geschmack des Fleisches, plus ein schönes, weiches Knirschen von den Knochen, die Ihnen nicht im Hals kleben bleiben.

Wenn Sie jedoch einen ganzen Fisch essen, können Sie die Köpfe mit einem schnellen diagonalen Schnitt von der Oberseite des Kopfes bis zu den Rippen an der Unterseite des Fisches schneiden. So werden Sie frei von Kopf und Eingeweiden. Sie sind einfach zu lieben, einfach zuzubereiten und sorgen für ein Erlebnis von Angesicht zu Angesicht – sie werden perfekt gebraten, mit den Fingern gegessen und in Senf oder eine Sauce Ihrer Wahl getaucht: Tartar, Cocktail oder scharf Soße.

In Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln helfen Ihnen, den unangenehmen Geruch beim Braten von Fisch loszuwerden, wenn Sie ihn in die Pfanne geben, wird er absorbiert

Der Süßwasserbarsch, auch bekannt als Bassgitarre, ist ein Favorit unter Fischern. Das Kochen der Trommeltrommel unterscheidet sich absolut nicht vom Kochen anderer Fischarten. Durch Grillen, Backen, Braten oder Sautieren erhalten Sie eine dünne, knusprige Außenseite und eine zarte, schuppige Innenseite. Bereiten Sie einen Bass-Gigala mit großem Array vor, nur um seinen natürlichen Geschmack durchscheinen zu lassen.

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Sprühe eine Antihaft-Backform ein. Schritt 3 Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten Ihrer großen Barschfilets oder -steaks. Schritt 4 Legen Sie Ihre gereifte Rindertrommel in eine Auflaufform und pressen Sie je nach Geschmack frischen Zitronensaft aus. Schritt 5 Backen Sie den Barsch 20-30 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 160 Grad Fahrenheit anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Fisches eingeführt wird. Schritt 3 Bereiten Sie Basut mit weiteren Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl zu. Schritt 4 Stellen Sie den Barsch auf den geölten Ständer und schieben Sie ihn unter den Grill. Schritt 5 Wenden Sie den Fisch fünf Minuten lang pro ½ Zoll Dicke und wenden Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit mit einem Pfannenwender. Grillen Schritt 1 Besprühen Sie den Grill mit Antihaft-Kochspray und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Trommel beidseitig mit reichlich Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 3 Garen Sie es 10 Minuten pro Zoll Dicke und wenden Sie es nach der Hälfte der Garzeit. Braten in der Pfanne Schritt 1 Den Boden einer Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Schritt 2 Geben Sie einen Bass-Gig in die Pfanne. Schritt 3 Stimmen Sie Ihren Bass mit Kräutern und Gewürzen. Schritt 4 Bereiten Sie den Bass vor 5-7 Minuten, dann drehen. Schritt 5 Kochen Sie den Barsch weiter, bis das sofort ablesbare Thermometer 160 Grad Fahrenheit anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Fisches eingeführt wird. Dinge, die Sie brauchen werden. Bäckereiprodukte. Festes Kochspray. Frische Zitronen. Thermometer mit sofortiger Ablesung. Rasierglas mit Zweig. Spachtel. Kräuter und Gewürze. Süßwarenpinsel. Olivenöl.

• Broiler Schritt 1 Broiler einschalten.
• Schritt 2 Sprühen Sie den Spritzschutz und das Gestell mit Antihaftspray ein.

Gewürze und Saucen

Mit Restaurants, die sich auf die Fülle von Land und Fluss konzentrieren, sind die Menüs beider Gerichte Schaufenster des Paharga-Terroirs, und Ben Chan kann mühelos mit Ihnen über die Herkunft der Speisen aus Phoenix sprechen – Bentun-Ingwer ist in einigen der Gerichte prominent vertreten, Schalentiere aus Teluk Intan, Perak und kräftiger gelber Reiswein kommt von einem Hausbrauer am Karak Highway.

„Die Fische werden meistens von Anglern mit Leinen oder traditionellen Fallen gefangen“, sagte Chan. Obwohl wir je nach Verfügbarkeit einige Zuchtfische anbieten. Kunden, die sicherstellen möchten, dass sie Flussfische fangen, gehen zwei Tage im Voraus.

Dieser schnelle Wasserfluss lässt die Fische schwerer schwimmen, wodurch ihre Muskelstruktur stärker wird und häufig die Pigmente zunehmen, die Sauerstoff speichern und den Geschmack des Fisches verbessern. Reines Wasser bietet das beste Essen für Fisch - und Sie wissen, dass alles, was Sie essen, auch für Ihre Produkte gilt.

Während Rinder- oder Marmorgrundeln immer verwildert sind, kann Patina abgebaut oder gezüchtet werden. „Wenn Sie über den Unterschied zwischen plötzlich gefangenen und aufgezogenen Rindern sprechen wollen, der Wildfisch hat einen längeren Körper, während der Bauer einen kürzeren Körper und einen Kopf mit einem dicken Bauch hat“, sagte Chan. "Landwirte gehen normalerweise nicht über 2 kg hinaus."

Saisonaler Fisch ist ebenfalls erhältlich, darunter Jelawat, wilder Patina Bua, weißer Wels und Lim Yue oder Riesenwels sowie Tinggalan, Kerai und Kelah Merah. Jeder von ihnen kann einfach gedämpft werden Sojasauce oder der berühmte, extra aromatisierte Bentong-Ingwer oder gekochter Ton. Einige von ihnen können im raffinierteren Noña-Stil gedämpft oder frittiert werden - die empfohlene Servierart unterscheidet sich je nach Fisch.

Wild ritt bald vom Pahang-Fluss, nur gedämpft mit Sojasauce in Phoenix. Wir hatten ein berühmtes Muster; Ein Fisch von ungefähr 1 kg reichte aus, um einen Tisch mit 10 Personen zu füttern, zusammen mit anderen Gerichten und Reis. Festes Fleisch, wie versprochen, aber spröde, da es leicht von den großen zentralen Knochen abfiel. Köstlich, der Fisch hatte eine saubere, fast cremige Präsenz im Mund.