Mehr als 99 % der heutigen Pflanzkartoffeln weisen gemeinsame Gene auf. Alle kultivierten Sorten gehören auf die eine oder andere Weise zu zwei verwandten Arten.

Dabei handelt es sich um S. Tuberosum, das sich auf der ganzen Welt angesiedelt hat und besser bekannt ist in der Heimat von S. Andigenum, das seit mehreren Jahrtausenden in den oberen Anden kultiviert wird. Laut Botanikern und Historikern ist es der künstlichen Selektion zu verdanken, die vor 6.000 bis 8.000 Jahren begann, dass moderne Kartoffeln sowohl im Aussehen als auch im Geschmack kaum Ähnlichkeit mit ihren wilden Vorfahren haben.

Heutzutage werden in den meisten Regionen der Welt zahlreiche Sorten von Solanum tuberosum oder Tuberous Solanum angebaut. wurde zur Hauptnahrungs- und Industriepflanze für Milliarden von Menschen, die manchmal nicht wussten, woher die Kartoffel stammt.

Dennoch wachsen in der Heimat der Kultur noch immer 120 bis 200 Wildarten. Diese kommen ausschließlich auf dem amerikanischen Kontinent vor und die meisten von ihnen sind nicht nur nicht essbar, sondern aufgrund der in den Knollen enthaltenen Glykoalkaloide sogar giftig.

Eine Buchgeschichte der Kartoffel im 16. Jahrhundert

Die Entdeckung der Kartoffel gehört zur Ära der großen geographischen Entdeckungen und Eroberungen. Die ersten Beschreibungen von Knollen stammen von Europäern, Teilnehmern der Militärexpeditionen von 1536–1538.

Einer der Mitarbeiter des Eroberers Gonzalo de Quesada sah im peruanischen Dorf Sorokota Knollen, die wie in der Alten Welt bekannte Trüffel oder, wie sie „Tartuffoli“ genannt wurden, aussahen. Wahrscheinlich wurde dieses Wort zum Prototyp der modernen Aussprache der deutschen und russischen Namen. Aber die englische Version von „potato“ ist das Ergebnis einer Verwechslung zwischen ähnlich aussehenden Knollen von gewöhnlichen und Süßkartoffeln, die die Inkas „Yam“ nannten.

Der zweite Chronist in der Geschichte der Kartoffeln war der Naturforscher und Botaniker Pedro Ciesa de Leon, der im Oberlauf des Cauca-Flusses fleischige Knollen fand, die ihn gekocht an Kastanien erinnerten. Höchstwahrscheinlich haben beide Reisenden Andenkartoffeln bemalt.

Vollzeitbekanntschaft und das Schicksal einer Gartenblume

Europäer, die von außergewöhnlichen Ländern und ihren Reichtümern gehört hatten, konnten das Überseewerk erst dreißig Jahre später mit eigenen Augen sehen. Darüber hinaus stammten die nach Spanien und Italien gelangten Knollen nicht aus den Bergregionen Perus, sondern aus Chile und gehörten zu einer anderen Pflanzenart. Das neue Gemüse gefiel dem europäischen Adel nicht und wurde aus Kuriosität in Gewächshäusern und Gärten angesiedelt.

Eine bedeutende Rolle in der Geschichte der Kartoffel spielte Karl Clusius, der Ende des 16. Jahrhunderts den Anbau dieser Pflanze in Österreich und dann in Deutschland begründete. Nach 20 Jahren schmückten Kartoffelsträucher die Parks und Gärten von Frankfurt am Main und anderen Städten, doch eine baldige Gartenkultur sollte daraus nicht werden.

Nur in Irland hat sich die 1587 eingeführte Kartoffel schnell durchgesetzt und begann eine bedeutende Rolle in der Wirtschaft und im Leben des Landes zu spielen, wo die Hauptanbauflächen immer Getreide waren. Beim geringsten Ernteausfall drohte der Bevölkerung eine schreckliche Hungersnot. Unprätentiöse, fruchtbare Kartoffeln waren hier sehr willkommen. Bereits im nächsten Jahrhundert könnten die Kartoffelplantagen des Landes 500.000 Iren ernähren.

Und in Frankreich und im 17. Jahrhundert hatte die Kartoffel ernsthafte Feinde, die die Knollen nur als Nahrungsmittel für die Armen oder sogar als giftig ansahen. Im Jahr 1630 wurde durch einen Parlamentsbeschluss der Kartoffelanbau im Land verboten, und Diderot und andere aufgeklärte Menschen standen auf der Seite des Gesetzgebers. Doch dennoch tauchte in Frankreich ein Mann auf, der es wagte, der Pflanze die Stirn zu bieten. Der Apotheker A.O. Parmentier brachte die Knollen, die ihn vor dem Hungertod retteten, nach Paris und beschloss, den Franzosen ihre Vorzüge zu demonstrieren. Er arrangierte ein prächtiges Kartoffelessen für die Blüte der großstädtischen Gesellschaft und der gelehrten Welt.

Lang erwartete Anerkennung in Europa und Vertrieb in Russland

Erst der Siebenjährige Krieg, Verwüstungen und Hungersnöte erzwangen einen Wandel in der Haltung gegenüber der Kultur der Alten Welt. Und dies geschah erst in der Mitte des 18. Jahrhunderts. Dank des Drucks und der List des preußischen Königs Friedrich des Großen entstanden in Deutschland Kartoffelfelder. Die Briten, die Franzosen und andere, bisher unversöhnliche Europäer erkannten die Kartoffel an.

In diesen Jahren erhielt der russische Graf Scheremetjew von Peter I. den ersten Beutel mit kostbaren Knollen und den strengen Befehl, mit dem Anbau zu beginnen. Aber ein solcher kaiserlicher Erlass löste in Russland keine Begeisterung aus.

Es scheint, dass die Geschichte der Kartoffeln in diesem Teil der Welt nicht reibungslos verlaufen wird. Katharina II. förderte auch eine neue Kultur für die Russen und gründete dort sogar eine Plantage Apothekergarten, aber einfache Bauern widersetzten sich der von oben gepflanzten Pflanze auf jede erdenkliche Weise. Bis in die 40er Jahre des 19. Jahrhunderts tobten im ganzen Land Kartoffelaufstände, deren Ursache sich als einfach herausstellte. Landwirte, die Kartoffeln anbauten, ließen die Ernte im Licht lagern. Dadurch wurden die Knollen grün und unbrauchbar. Die Arbeit der ganzen Saison ging den Bach runter und die Bauern wurden unzufrieden. Die Regierung hat eine ernsthafte Kampagne gestartet, um landwirtschaftliche Praktiken und den Kartoffelkonsum zu erklären. In Russland wurde die Kartoffel mit der Entwicklung der Industrie schnell zu einem echten „zweiten Brot“. Die Knollen wurden nicht nur für den Eigenbedarf und als Viehfutter verwendet, sondern auch zur Herstellung von Alkohol, Melasse und Stärke.

Irische Kartoffeltragödie

Und in Irland ist die Kartoffel nicht nur zu einer beliebten Kultur geworden, sondern auch zu einem Einflussfaktor auf die Geburtenrate. Die Möglichkeit, Familien kostengünstig und zufriedenstellend zu ernähren, führte zu einem starken Anstieg der Bevölkerung Irlands. Leider führte die daraus resultierende Sucht in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts zu einer Katastrophe. Eine unerwartete Phytophthora-Epidemie, die Kartoffelplantagen in vielen Regionen Europas zerstörte, verursachte in Irland eine schreckliche Hungersnot, die die Bevölkerung des Landes um die Hälfte reduzierte.

Einige Menschen sind gestorben und viele sind auf der Suche ein besseres Leben gezwungen, ins Ausland zu gehen. Zusammen mit den Siedlern an der Küste Nordamerika Auch Kartoffelknollen waren betroffen, was zur Entstehung der ersten Kulturplantagen auf diesen Gebieten und zur Geschichte der Kartoffeln in den USA und Kanada führte. In Westeuropa wurde die Kraut- und Knollenfäule erst 1883 besiegt, als ein wirksames Fungizid gefunden wurde.

Britische Kolonisten und die Geschichte der ägyptischen Kartoffel

Gleichzeitig begannen die europäischen Länder, den Kartoffelanbau in ihren Kolonien und Protektoraten aktiv zu verbreiten. Diese Kultur kam zu Beginn des 19. Jahrhunderts nach Ägypten und in andere Länder Nordafrikas, verbreitete sich jedoch dank der Briten am Vorabend des Ersten Weltkriegs. Ägyptische Kartoffeln dienten als Nahrungsquelle für die Armee, doch zu dieser Zeit hatten die örtlichen Bauern weder Erfahrung noch ausreichende Kenntnisse, um ernsthafte Kartoffeln zu beschaffen. Erst im letzten Jahrhundert, mit der Möglichkeit der Bewässerung von Plantagen und neuen Sorten, begannen Kartoffeln in Ägypten und anderen Ländern reichliche Ernten zu liefern.

Tatsächlich haben moderne Knollen wenig Ähnlichkeit mit denen, die einst aus Südamerika importiert wurden. Sie sind viel größer, haben eine abgerundete Form und einen ausgezeichneten Geschmack.

Heutzutage sind Kartoffeln in der Ernährung vieler Völker eine Selbstverständlichkeit. Die Menschen glauben nicht und wissen nicht einmal, dass die wirkliche Bekanntschaft der Menschheit mit dieser Kultur vor weniger als fünfhundert Jahren stattfand. Sie kennen die Herkunft der Kartoffeln auf dem Teller nicht. Doch bisher haben Wissenschaftler ernsthaftes Interesse an Wildarten gezeigt, die keine Angst vor vielen Krankheiten und Schädlingen kultivierter Sorten haben. Auf die Bewahrung und Erforschung der noch unerforschten Möglichkeiten von Pflanzen auf der ganzen Welt spezialisiert wissenschaftliche Institute. Am Geburtsort der Kultur, in Peru Internationales Zentrum Kartoffeln wurde ein Archiv mit 13.000 Proben von Samen und Knollen geschaffen, das zu einem goldenen Fonds für Züchter auf der ganzen Welt geworden ist.

Kartoffelgeschichte - Video

Geschichte der Kartoffel. Wie Kartoffeln in Russland auftauchten

Der Name der Kartoffel leitet sich vom italienischen Wort Trüffel und dem lateinischen Wort terratuber – Erdkegel – ab.

MIT Kartoffelbezogen viele interessante Geschichten. Es heißt, dass im 16. Jahrhundert ein gewisser Admiral der englischen Armee ein unbekanntes Gemüse aus Amerika mitbrachte, mit dem er beschloss, seine Freunde zu überraschen. Ein sachkundiger Koch hat fälschlicherweise nicht Kartoffeln, sondern Spitzen gebraten. Natürlich mochte das Gericht niemanden. Der erzürnte Admiral gab den Befehl, die verbliebenen Büsche durch Verbrennen zu vernichten. Der Befehl wurde ausgeführt, woraufhin Ofenkartoffeln in der Asche gefunden wurden. Ohne zu zögern kamen Ofenkartoffeln auf den Tisch. Der Geschmack wurde geschätzt, es hat allen geschmeckt. Dadurch erlangte die Kartoffel in England ihre Anerkennung.

Im Frankreich des frühen 18. Jahrhunderts schmückten Kartoffelblumen die Weste des Königs selbst, und die Königin schmückte damit ihr Haar. So wurden dem König täglich Kartoffelgerichte am Tisch serviert. Zwar mussten die Bauern durch List an diese Kultur gewöhnt werden. Als die Kartoffeln ankamen, wurden Wachen rund um die Felder aufgestellt. Da sie glaubten, etwas Wertvolles zu bewachen, gruben die Bauern in aller Stille Kartoffeln aus, kochten und aßen.

In Russland Kartoffeln haben Wurzeln geschlagen nicht so einfach und unkompliziert. Die Bauern hielten es für eine Sünde, den aus dem Nichts gebrachten Teufelsapfel zu verwenden, und weigerten sich selbst unter der Qual harter Arbeit, ihn zu züchten. Im 19. Jahrhundert kam es zu den sogenannten Kartoffelaufständen. Es dauerte ziemlich lange, bis die Menschen erkannten, dass Kartoffeln lecker und nahrhaft sind.

Das Das Gemüse wird zur Zubereitung von Snacks, Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet. Kartoffeln enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Kalium, Ballaststoffe, Vitamine A, B1, c. 100 g Kartoffeln enthalten 70 Kalorien.

Etwa ein paar tausend Jahre vor der Menschheitsgeschichte spielten Wildkartoffeln eine wichtige Rolle im Leben der ersten Andenbewohner. Das Essen, das ganze Siedlungen vor dem Hungertod rettete, hieß „Chuno“ und wurde aus gefrorenen und dann getrockneten Wildkartoffeln zubereitet. In den Anden pflegen die Indianer bis dahin das Sprichwort: „Jerky ohne „Chuno“ ist gleichbedeutend mit einem Leben ohne Liebe.“ Außerdem wurde das Gericht als Tauscheinheit im Handel verwendet, da „Chuno“ gegen Bohnen, Bohnen und Mais eingetauscht wurde. „Chuno“ wurde in zwei Typen unterschieden – weiß („tunta“) und schwarz. Das Rezept für „Chuno“ sieht ungefähr so ​​aus: Die Kartoffeln wurden im Regen ausgelegt und tagsüber eingeweicht. Sobald die Kartoffeln ausreichend nass waren, wurden sie zum Trocknen ausgelegt sengende Sonne. Um die Feuchtigkeit so schnell wie möglich loszuwerden, wurden die Kartoffeln nach dem Auftauen an einem vom Wind verwehten Ort ausgelegt und sanft mit Füßen getreten. Um die Kartoffeln besser schälen zu können, wurden sie zwischen spezielle, zerknitterte Schalen gelegt. Bei der Zubereitung von schwarzem „Chuno“ wurden die auf diese Weise geschälten Kartoffeln mit Wasser gewaschen, und bei der Zubereitung von „Tunta“ wurden die Kartoffeln mehrere Wochen lang in einen Teich gelegt und anschließend zum endgültigen Trocknen in der Sonne gelassen. „Tunta“ hatte die Form einer Kartoffel und war sehr leicht.

Nach dieser Behandlung verloren Wildkartoffeln ihren bitteren Geschmack und blieben lange haltbar. Wenn Sie Lust haben, Wildkartoffeln zu genießen, ist das Rezept bis heute gültig.

In Europa wurzelten Kartoffeln nur schwer. Ungeachtet der Tatsache, dass die Spanier die ersten Europäer waren, die diese Kulturpflanze erlebten, war Spanien eines der letzten Länder in Europa, das das Gemüse wirklich zu schätzen wusste. In Frankreich wird die Kartoffelverarbeitung erstmals im Jahr 1600 erwähnt. Bereits 1589 experimentierten die Engländer erstmals mit dem Kartoffelanbau.

Kartoffeln nach Russland kam zwischen 1757 und 1761 über den Ostseehafen direkt aus Preußen. Der erste offizielle Import von Kartoffeln stand im Zusammenhang mit der Auslandsreise von Peter I. Er schickte einen Sack Kartoffeln aus Rotterdam nach Scheremetjew und befahl, die Kartoffeln über verschiedene Regionen Russlands zu verteilen. Leider war dieser Versuch nicht erfolgreich. Erst unter Katharina II. wurde der Befehl erlassen, die Brut der sogenannten Erdäpfel in alle Regionen Russlands zu schicken, und bereits 15 Jahre später befanden sich die Kartoffeln auf dem Territorium und erreichten Sibirien und sogar Kamtschatka. Allerdings war die Einführung der Kartoffel in die bäuerliche Wirtschaft mit Skandalen und schweren Verwaltungsstrafen verbunden. Es wurden Vergiftungsfälle beobachtet, da sie keine Kartoffeln, sondern giftige grüne Beeren aßen. Verschwörungen gegen Kartoffeln wurden bereits durch den Namen selbst verschärft, da viele „Kraft Teufels“ hörten, was aus dem Deutschen übersetzt „verdammte Stärke“ bedeutet. Um den Kartoffelverbrauch zu erhöhen, wurden den Bauern spezielle Anweisungen zum Anbau und zur Verwendung von „Erdäpfeln“ zugesandt, die gegeben wurden positives Ergebnis. Ab 1840 begann die Anbaufläche für Kartoffeln stark zu wachsen, und bald darauf erreichte die Kartoffelvielfalt mehr als tausend Sorten.

Heute öffnen wir den Vorhang für die Frage: Wer war der Erste, der Kartoffeln nach Russland brachte? Es ist bekannt, dass die Indianer in Südamerika seit jeher erfolgreich Kartoffeln anbauen. Diese Hackfrucht wurde Mitte des 16. Jahrhunderts von den Spaniern nach Europa gebracht. Es gibt keine verlässlichen Informationen darüber, wann genau dieses Gemüse in Russland auftauchte, Forscher weisen jedoch darauf hin, dass dieses Ereignis eher mit der Petruszeit zusammenhängt. Ende des 17. Jahrhunderts interessierte sich Peter I. bei einem Besuch in Holland für diese ungewöhnliche Pflanze. Er äußerte sich zustimmend zum Geschmack und den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Knolle und ordnete die Lieferung einer Tüte Samen zur Zucht an Graf Scheremetjew in Russland an.

Verteilung von Kartoffeln in Moskau

In der Hauptstadt Russlands wurzelte das Gemüse nur langsam, zunächst waren die Bauern misstrauisch gegenüber dem ausländischen Produkt und weigerten sich, es anzubauen. Damals gab es interessante Geschichte mit der Lösung dieses Problems verbunden. Der König befahl, Kartoffeln auf den Feldern anzupflanzen und zu bewachen, allerdings nur im Inneren Tageszeit Tage und nachts wurden die Felder besonders unbeaufsichtigt gelassen. Die Bauern der angrenzenden Dörfer konnten der Versuchung nicht widerstehen und begannen, Knollen von den Feldern zu stehlen, zunächst für Lebensmittel und dann für die Aussaat.

Zunächst wurden häufig Fälle von Kartoffelvergiftungen festgestellt, was jedoch auf die Unkenntnis der einfachen Leute über die richtige Anwendung dieses Produkts zurückzuführen war. Bauern aßen Kartoffelbeeren, die grünen Tomaten sehr ähnlich, aber für die menschliche Ernährung ungeeignet und sehr giftig sind. Außerdem begann die Knolle durch unsachgemäße Lagerung, zum Beispiel in der Sonne, grün zu werden, es bildete sich darin Solanin, ein giftiges Gift. Alle diese Gründe führten zu einer Vergiftung.

Auch die Altgläubigen, von denen es sehr viele gab, hielten dieses Gemüse für eine teuflische Versuchung, ihre Prediger erlaubten ihren Glaubensgenossen weder, es anzupflanzen noch. Und Pfarrer der Kirche verfluchten die Wurzelpflanze und nannten sie „Teufelsapfel“, weil. übersetzt aus deutsche Sprache„Kraft Toyfels“ – „verdammte Kraft.“

Aufgrund all dieser Faktoren wurde die hervorragende Idee von Peter I., diese Hackfrucht in ganz Mutter Russland zu verbreiten, nicht umgesetzt. Wie Historiker sagen, erregte der Erlass des Zaren über die weite Verbreitung dieser Kultur die Empörung des Volkes und zwang den Monarchen, zuzuhören und sich von der „Kartoffel“ des Landes zurückzuziehen.

Einführung von Kartoffeln

Maßnahmen zur großflächigen Förderung des Kartoffelanbaus wurden von Kaiserin Katharina II. initiiert. Im Jahr 1765 wurden mehr als 464 Pfund Hackfrüchte aus Irland gekauft und in die russische Hauptstadt geliefert. Diese Knollen und Anweisungen wurden vom Senat in alle Ecken des Imperiums geliefert. Außerdem sollte der Kartoffelanbau nicht nur auf öffentlichen Feldern, sondern auch in Gemüsegärten erfolgen.

Im Jahr 1811 Drei Siedler wurden in die Provinz Archangelsk geschickt mit der Aufgabe, eine bestimmte Menge Land zu bepflanzen. Aber alle zur Einführung ergriffenen Maßnahmen hatten kein klar geplantes System, so dass die Bevölkerung der Kartoffel mit Argwohn begegnete und die Kultur keine Wurzeln schlug.

Erst unter Nikolaus I. begannen in einigen Volosten aufgrund des geringen Getreideertrags entschlossenere Maßnahmen zum Knollenanbau zu ergreifen. Im Jahr 1841 erließ einen Erlass der Behörden, der Folgendes anordnete:

• in allen Siedlungen öffentliche Ernten zu erwerben, um die Bauern mit Saatgut zu versorgen;
• ein Handbuch über den Anbau, die Konservierung und die Verwendung von Kartoffeln veröffentlichen;
• Auszeichnungen, die in der Zuchtkultur besonders hervorstechen.

Volksaufstand

Die Umsetzung dieser Maßnahmen stieß in vielen Landkreisen auf Widerstand in der Bevölkerung. Im Jahr 1842 Es kam zu einem Kartoffelaufstand, der sich in der Prügelstrafe gegen Vertreter der örtlichen Behörden äußerte. Zur Befriedung der Rebellen wurden Regierungstruppen eingesetzt, die mit besonderer Grausamkeit die Unruhen der Bevölkerung zerstörten. Das Hauptnahrungsmittel der Menschen waren lange Zeit Rüben. Aber langsam kehrte die Aufmerksamkeit wieder auf die Kartoffel zurück. Und erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts erlangte dieses Gemüse große Popularität und rettete die Menschen in mageren Jahren oft vor dem Hungertod. Nicht umsonst werden Kartoffeln „zweites Brot“ genannt.

Die Vereinten Nationen haben 2009 zum Internationalen Jahr der Kartoffel erklärt. Deshalb habe ich beschlossen, dieses Jahr meine Arbeit dieser besonderen Pflanze zu widmen und mit dem Kartoffelanbau zu experimentieren Raumbedingungen.

Zum ersten Mal sah ich Kartoffeln, als ich 2 Jahre alt war, im Garten meiner Großmutter. Und schon damals hatte ich Fragen: Warum tat sie das? verschiedene Farben Warum es große und kleine Knollen am selben Strauch gibt, wo die Kartoffeln herkommen, warum man die grünen „Kugeln“, die nach der Blüte entstanden sind, nicht essen kann, weil sie so schön sind! Jetzt habe ich viel über Kartoffeln gelernt und kann alle Fragen meiner Kindheit beantworten.

Die Geschichte des Auftretens von Kartoffeln in Europa in Russland.

Kartoffeln wurden erstmals von den Indianern Südamerikas in Form wilder Dickichte entdeckt. Die Indianer begannen vor etwa 14.000 Jahren mit dem Anbau von Kartoffeln als Kulturpflanze. Kartoffeln ersetzten ihr Brot und sie nannten ihn Papa. Francis Drake brachte 1565 nach einer Reise nach Südamerika erstmals Kartoffeln nach Europa (Spanien). Von Amerika nach Europa gelangte die Kartoffel zu einem großen Reisenden. Sie kam nach Italien, Belgien, Holland, Deutschland, in die Niederlande, nach Frankreich, Großbritannien usw.

Doch zunächst galten Kartoffeln in Europa als Kuriosität. Manchmal wussten die Menschen das Einfachste nicht: was in einer Pflanze essbar ist. Sie haben es gerne benutzt Zierpflanze, der schönen Blumen zuliebe, haben wir dann die Früchte probiert – grüne Beeren. In Irland ereignete sich eine lustige Geschichte. Der Gärtner kümmerte sich lange um die neue Pflanze. Nachdem die Kartoffeln verblüht waren, erntete er vom Strauch grüne Beeren in der Größe einer Haselnuss. Diese Früchte waren völlig ungenießbar. Der Gärtner begann, die Pflanze zu zerstören. Er zog den Busch an der Spitze und große Knollen fielen ihm zu Füßen. Nachdem er sie gekocht hatte, stellte er fest, dass die Kartoffeln köstlich waren, aber sie aßen sie vom falschen Ende.

Antoine-Auguste Parmentier ist der Agronom, der entdeckte, dass die Kartoffel schmackhaft und nahrhaft und überhaupt nicht giftig ist.

Kartoffeln wurden erstmals Ende des 17. Jahrhunderts von Peter I. nach Russland gebracht. Er schickte eine Tüte Knollen aus Holland in die Hauptstadt, um sie zum Anbau in die Provinzen zu schicken. Die Menschen wollten dieses ausländische Produkt zunächst nicht erkennen. Viele Menschen starben an einer Vergiftung durch den Verzehr der Früchte und weigerten sich, diese Überseepflanze anzupflanzen.

In Russland konnten Kartoffeln nur schwer Wurzeln schlagen. Dann war der Herrscher Nikolaus I. mit dem Spitznamen Palkin. Unter ihm wurden die schuldigen Soldaten mit Stöcken zu Tode geprügelt. Er beschloss, Kartoffeln mit einem Stock zu pflanzen. Die Leute glaubten den Gerüchten, dass die Kartoffel ein „verdammter Apfel“ sei und Böses bringe. Es kam zu Kartoffelaufständen. Die Rebellen wurden mit Ruten geschlagen und wegen Ungehorsams sogar nach Sibirien verbannt.

Aber die Zeit verging und die Kartoffel verwandelte sich von einem unerwünschten „Gast“ in einen vollwertigen Besitzer auf dem Tisch und wurde zum zweiten Brot für Russland und ganz Europa. Aus Kartoffeln lassen sich tolle Gerichte zubereiten: Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelaufläufe, Pfannkuchen, Kartoffelpasteten, Knödel usw.

Jedes Land hat seinen eigenen Namen für Kartoffeln. Die Engländer sind Kartoffeln. Die Niederländer - Hardapel (in der Übersetzung - „Erdapfel“). Die Franzosen - pom de ter ("Erdapfel"). Italiener - Tartufel. Die Deutschen sind Kartoffeln. Russen sind Kartoffeln. So viele Namen haben Kartoffeln!

Kartoffelgerichte

Biologie der Kartoffeln.

KARTOFFEL ist eine mehrjährige (in Kultur einjährige) Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, die wegen ihrer essbaren Knollen angebaut wird. Grundsätzlich gibt es zwei verwandte Arten – die Andenkartoffel, die seit langem in Südamerika angebaut wird, und die chilenische Kartoffel oder Knollenkartoffel, die in Ländern mit gemäßigtem Klima weit verbreitet ist.

Es gibt eine essbare Süßkartoffel oder Süßkartoffel. Sie gehört zu einer anderen Pflanzenfamilie.

Yam (Süßkartoffel)

Knollenkartoffeln werden in 130 Ländern angebaut, in denen 75 % der Weltbevölkerung leben. Es ist nach Weizen, Mais, Reis und Gerste die fünftgrößte Kalorienquelle in der Ernährung. moderner Mann. Die führenden Kartoffelproduzenten sind Russland, China, Polen, die USA und Indien.

Knollenkartoffeln sind krautige Pflanze, in jungen Jahren aufrecht, nach der Blüte aber lagerfähig. Stängel 0,5–1,5 m lang, meist mit 6–8 großen, kurz weichhaarigen Blättern. Unter der Erde verlassen veränderte Triebe (Ausläufer) die Knolle. An ihren Enden bilden sich Knollen. Das Wurzelsystem dringt bis zu einer Tiefe von 1,5 m ein. Blütenstände (gelb, violett oder blau) bilden sich zu 6–12 in Blütenständen. Durch Wind oder Insekten bestäubt, ist Selbstbestäubung weit verbreitet. Die Frucht ist eine kugelförmige Beere, die im reifen Zustand violett ist und bis zu 300 Samen enthält. Die Samen sind flach, gelb oder braun und sehr klein. Knollen sind kugelig oder länglich; Gefressen werden meist diejenigen, die eine Länge von 8-13 cm erreicht haben. Ihre Außenfarbe ist weiß, gelb, rosa, rot oder blau; Innenteil mehr oder weniger weiß. Auf der Oberfläche der Knolle liegen die sogenannten. Ocelli mit 3-4 Knospen. Die Knollenbildung beginnt kurz vor der Blüte und endet am Ende der Vegetationsperiode. Im Inneren der Knolle befinden sich große Stärkereserven.

Kartoffeln werden vegetativ durch Knollen vermehrt. Die Keimung der Knollenknospen im Boden beginnt bei 5-8°C ( optimale Temperatur für Kartoffelkeimung 15-20°C). Die besten Böden für Kartoffeln sind Schwarzerde, Soddy-Podzolic, Grauwälder und entwässerte Torfmoore.

Nicht standardmäßige Methoden des Kartoffelanbaus.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln anzupflanzen. Von industriell bis fast dekorativ – der Anbau im Fass. Kartoffeln werden auf Graten und in Gräben, im Schachbrettmuster und unter einer Folie gepflanzt. Die Wahl der Technologie hängt zum einen vom Boden ab. Wo das Grundwasser in der Nähe ist und in niedrigen Gebieten ist es besser, die Landung auf Bergrücken zu bevorzugen. An trockenen Orten – in Gräben oder separaten Löchern.

Um eine frühe Kartoffelernte zu ernten, werden die Knollen unter schwarzem Vliesstoff gepflanzt. Die Stelle wird ausgegraben, gedüngt, mit einem Rechen geebnet und mit einer schwarzen Folie abgedeckt, um die Ränder zu fixieren. Dann ist es notwendig, kreuzförmige Einschnitte zu machen, mit einer Schaufel 10-12 cm tiefe Löcher zu graben und die Knollen hinein zu legen. Diese Methode schützt Kartoffeln vor Frost, hält die Feuchtigkeit im Boden, vermeidet die Unkrautbekämpfung und sorgt schließlich für eine fast einen Monat frühere Ernte. So werden frühe Kartoffelsorten angebaut. Bei der Ernte werden die Spitzen abgeschnitten, die Folie entfernt und die Knollen praktisch von der Bodenoberfläche eingesammelt.

Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, Kartoffeln intensiv anzubauen – im Fass. Sie müssen ein hohes, vorzugsweise bodenloses Fass (Eisen, Kunststoff, Holz, Korbgeflecht) nehmen. Machen Sie rundherum Löcher, damit das Wasser nicht stagniert und der Boden atmet. Legen Sie mehrere Kartoffeln kreisförmig oder schachbrettartig auf den Boden des Behälters und bedecken Sie sie mit einer Schicht Erde. Wenn die Sämlinge eine Höhe von 2-3 cm erreichen, bestreuen Sie sie erneut mit Erde. Und so mehrmals, bis das Fass etwa einen Meter hoch gefüllt ist. Die Hauptsache ist, die Sprossen nicht vollständig schlüpfen zu lassen, also einen grünen Teil zu bilden. In diesem Fall hört das Wurzelsystem auf, sich zu entwickeln und ein dicker Stamm erstreckt sich bis zur Erdoberfläche. Der Boden im Behälter sollte regelmäßig gefüttert und gut bewässert werden, insbesondere bei heißem, trockenem Wetter. Dadurch können Sie in einem Behälter mit einem Volumen von etwa einem Kubikmeter eine Tüte und mehr Kartoffeln anbauen.

Interessante Fakten.

In Belgien gibt es ein Kartoffelmuseum. Zu den Exponaten zählen Tausende von Gegenständen, die über die Geschichte der Kartoffel erzählen – von Briefmarken mit ihrem Bild bis hin zu berühmten Gemälden zum gleichen Thema (Van Goghs „Die Kartoffelesser“).

Auf einigen tropischen Inseln wurden Kartoffeln als Zahlungsmittel verwendet.

Gedichte und Balladen waren der Kartoffel gewidmet.

Der große Johann Sebastian Bach verherrlichte einst die Kartoffel in seiner Musik.

Es gibt zwei seltene Sorten, bei denen die Farbe der Schale und des Fleisches auch nach dem Kochen blau bleibt.

Verschiedene Kartoffelsorten.

Eine der häufigsten Sorten mit bläulicher Schale, die in russischen Gärten angebaut wird, ist „Blue-Eye“. Allerdings wissen nur wenige Menschen, was wissenschaftlich „Hannibal“ genannt wird, zu Ehren des Urgroßvaters von Alexander Puschkin, Abram Hannibal, der als erster in Russland Experimente zur Auswahl und Lagerung von Kartoffeln durchführte.

In der Stadt Minsk wurde in den 2000er Jahren ein Denkmal für Kartoffeln eröffnet. In Mariinsk (Region Kemerowo) wird bald eröffnet.

In Irland kümmerte sich ein Gärtner lange um eine Pflanze, die sein Besitzer aus Amerika mitgebracht hatte. Nachdem die Kartoffeln verblüht waren, erntete er vom Strauch grüne Beeren in der Größe einer Haselnuss. Diese Früchte waren völlig ungenießbar. Der Gärtner begann, die Pflanze zu zerstören. Er zog den Busch an der Spitze und große Knollen fielen ihm zu Füßen. Nachdem er sie gekocht hatte, stellte er fest, dass die Kartoffeln köstlich waren, aber sie aßen sie vom falschen Ende.

II. Forschungsschwerpunkte:

Ist es möglich, während der Polarnacht eine Kartoffelpflanze drinnen anzubauen?

Vergleichen Sie das Wachstum und die Entwicklung der eingesetzten Pflanzen unterschiedliche Bedingungen.

Finden Sie heraus, ob es möglich ist, die gleichen Pflanzen zu erhalten, indem Sie Kartoffeln mit ganzen Knollen oder Hälften pflanzen.

Forschungsschwerpunkte:

Finden Sie Informationen in der Literatur, im Internet, in Fernsehsendungen und Videos.

Bereiten Sie Behälter und Erde für die Pflanzung vor.

Lassen Sie Kartoffeln in der Wärme keimen und pflanzen Sie sie dann in Erde.

Platzieren Sie die gepflanzten Kartoffeln mit ganzen und halben Knollen unter verschiedenen Bedingungen:

1. zusätzliche Beleuchtung + Heizung (Steueranlage);

2. keine Beleuchtung + Hitze;

3. ohne zusätzliche Beleuchtung + niedrige Temperatur;

Wenn die Kartoffeln zu keimen beginnen, notieren Sie die Ergebnisse in einem Beobachtungstagebuch.

Nehmen Sie Messungen vor, machen Sie Fotos, schreiben Sie Ihre Gedanken und Annahmen in ein Beobachtungstagebuch.

Erstellen Sie auf der Grundlage der Ergebnisse eine Tabelle, erstellen Sie dann ein Diagramm, ziehen Sie Schlussfolgerungen und geben Sie, wenn möglich, Empfehlungen ab.

Schema der Erfahrung.

06.01.09 - Kartoffeln mit ganzen Knollen gepflanzt.

06.02.09 - Experiment abgeschlossen.

06.01.09 - Kartoffeln in Hälften gepflanzt.

06.02.09 - Experiment abgeschlossen.

Bedingungen für das Experiment.

III. Experimentelle Methodik.

Als ich noch nicht zur Schule ging und viel Zeit bei meiner Großmutter im Dorf verbrachte, fiel mir auf, dass sie im Garten Kartoffeln und ganze Knollen anpflanzt und diese bei großen Kartoffeln halbiert.

Als ich ein Experiment mit dem Kartoffelanbau in einer Wohnung durchführte, beschloss ich, Folgendes zu vergleichen:

1. Wachstum und Entwicklung von Kartoffelpflanzen unter unterschiedlichen Bedingungen (drei Optionen).

2. Wachstum und Entwicklung einer mit ganzen Knollen und Hälften bepflanzten Kartoffelpflanze unter gleichen Bedingungen.

Wenn wir davon ausgehen, dass Kartoffeln aus halben Knollen nicht schlechter wachsen und sich entwickeln als aus ganzen Knollen, dann werden für die Bepflanzung derselben Fläche weniger Kartoffeln benötigt. Es ist profitabler. Ich werde nach Beobachtungen Schlussfolgerungen zu meiner Annahme ziehen.

Ende Dezember habe ich gesunde Kartoffelknollen ausgewählt und zum Keimen an einen warmen, dunklen Ort gestellt.

06.01.09 - in die vorbereitete Erde gepflanzt und an den ausgewählten Stellen platziert. Das sind die drei Optionen, die ich zuvor erwähnt habe.

Ich habe die Pflanze alle 2 Tage gegossen.

Gepflanzte gekeimte Knollen.

10.01 – der erste Spross erschien in V. 2.

13.01 – Sprossen erschienen in V. 1 und V. 3.

Erste Sprossen.

Alle 5 Tage wurde die Höhe aller Pflanzen gemessen und in einer Tabelle festgehalten. Der Unterschied in der Pflanzenhöhe wurde immer deutlicher. Pflanze B. 2. „platzte“ vorwärts und „führte“ bis zum Ende des Experiments und erreichte eine Höhe von 62 cm.

Es hat mich nicht überrascht. Die Pflanze wurde an einem dunklen Ort aufbewahrt. Ich ging davon aus, dass es schneller wachsen würde, „das Licht suchen“, danach greifen würde. Pflanze B. 3. wächst langsamer. Ihm fehlt Licht und die Kälte verlangsamt das Wachstum. V. 1 befindet sich in einem günstigen Zustand und wächst fast wie in einem Garten.

Erste Sprossen. Nach 10 Tagen.

Als Ergebnis der Beobachtungen wurde festgestellt, dass sowohl die Farbe als auch die Dicke der Pflanzenstängel in der Größe der Pflanze stimmen drei Möglichkeiten ist anders. IN andere Zeit Blätter erscheinen, sie haben eine andere Farbe und ihre Farbe ändert sich je nach Wachstum.

Bei Option 1 sind die Stängel und Blätter „stark“ und groß. Sie kauften sofort grüne Farbe und blieb es bis zum Ende der Kultivierung. Das ist verständlich, denn die Pflanze bekam ausreichend Licht. In den Blättern jeder Pflanze befindet sich ein Farbstoff (Chlorophyll), der sich in der Gegenwart von Wärme und Licht manifestiert. Diese Pflanze ähnelt denen, die im Garten wachsen.

Bei Option 2 sind die Stängel die ganze Zeit über weiß, lang und dünn und die Blätter klein und gelblich, obwohl sie zuerst erschienen. Diese Pflanze stand im Dunkeln, bekam kein Licht, Chlorophyll wurde nicht produziert. Es ist das höchste, aber auch das schwächste.

Bei Variante 3 sind die Stängel und Blätter während des gesamten Beobachtungszeitraums hellgrün, die Blätter sind klein. Es wurde regelmäßig beleuchtet. Diese Pflanze belegt den 2. Platz in der Entwicklung.

Jede Pflanze braucht Wasser zum Wachsen. Mir fiel auf, dass die Pflanze häufiger gegossen werden musste, da sie durch zusätzliche Beleuchtung warm war. Dadurch verdunstet Feuchtigkeit schneller. Seltener als andere bewässerten sie Kartoffeln, die an einem dunklen Ort standen.

Kartoffelpflanzen, die in ihrer Entwicklung mit ganzen Knollen und Hälften bepflanzt sind und Aussehen sie unterscheiden sich nicht.

IV. Verarbeitung empfangener Daten.

Am 06.02.09 wurden die letzten Messungen durchgeführt und die Ergebnisse in die Tabelle eingetragen.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Die Ergebnisse der Messung der Höhe von Kartoffelsprossen, die mit ganzen Knollen bepflanzt sind.

Diagramm Nr. 1

Höhe, cm Option 1 Option 2 Option 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

Um die Ergebnisse des Kartoffelwachstums visuell zu sehen, können Sie ein Diagramm erstellen.

Die Ergebnisse der Messung der Höhe von in Hälften gepflanzten Kartoffelsprossen.

Diagramm Nr. 2

V. Schlussfolgerung.

1. Eine Kartoffelpflanze kann während der Polarnacht zu Hause angebaut werden.

2. Anhand der Ergebnisse von Beobachtungen und Messungen kann festgestellt werden, dass eine Pflanze in warmer Platz ohne permanente Beleuchtung. Es ist groß, aber sehr blass und schwach. Die Blätter sind klein gelblich. Die Pflanze wurde vom Licht angezogen, alle Kräfte flossen in das Wachstum und nicht in ihre Entwicklung. Pflanzenhöhe 62 cm.

Option 2

Am schönsten und entwickeltsten ist eine Pflanze, die an einem warmen Ort mit zusätzlicher Beleuchtung steht. Bei dieser Kartoffel wurde auf die Entwicklung von Nährstoffen geachtet: Der Stängel und die Blätter sind grün und groß.

Pflanzenhöhe 42 cm.

Variante 1

3. Eine an einem kühlen Ort ohne ständige Beleuchtung gewachsene Pflanze ist hellgrün, leicht länglich, der Stängel ist dünn, die Blätter sind klein und sehr hell. Es erhielt nicht genügend Licht und Wärme.

Pflanzenhöhe 25 cm.

4. Für die beste Entwicklung einer Kartoffelpflanze unter Raumbedingungen ist Folgendes erforderlich:

Zusätzliche Beleuchtung mit Leuchtstofflampen;

Regelmäßiges Gießen; Option 3

5. Pflanzen, die mit ganzen Knollen und Hälften gepflanzt werden, unterscheiden sich im Wachstum nicht. Daraus lässt sich schließen, dass es rentabler ist, in Stücke geschnittene Knollen im Garten zu pflanzen. Das wird wirtschaftlicher sein. Und die restlichen Kartoffeln lassen sich besser zum Essen verwenden und etwas Leckeres kochen.

6. Eine selbst gezüchtete Pflanze bereitet große Freude. Es wird wie ein Freund. Jeden Tag triffst du dich mit ihm, kümmerst dich um ihn, du kannst reden (dann wird es übrigens besser).

Ich habe meine Arbeit noch nicht beendet. Der Frühling kommt, ich möchte sehen, ob er blüht, und vielleicht erscheinen kleine Knollen.

Es lassen sich noch viele weitere Experimente mit Pflanzen durchführen, und vielleicht werde ich nächstes Jahr in dieser Richtung weiterarbeiten.

Ich habe mein Ziel erreicht.

So wuchsen Kartoffeln während des Experiments.

Anden – Heimat der Kartoffel
Es wird gesagt, dass die Umrisse Südamerikas dem Rücken eines riesigen Tieres ähneln, dessen Kopf sich im Norden und dessen sich allmählich verjüngender Schwanz im Süden befindet. Wenn ja, dann leidet dieses Tier offensichtlich an Skoliose, weil seine Wirbelsäule nach Westen verschoben ist. Entlang der Küste erstreckt sich das Gebirgssystem der Anden Pazifik Seeüber viele tausend Kilometer. Auf den westlichen Ausläufern schafft die Kombination aus hohen schneebedeckten Gipfeln und kalten Meeresströmungen ungewöhnliche Bedingungen für die Zirkulation von Luftmassen und Wasserniederschlägen. Regengebiete werden mit Wüstengebieten kombiniert. Die Flüsse sind kurz und reißend. Steinige Böden lassen kaum Feuchtigkeit durch.
Die westlichen Anden scheinen hinsichtlich der landwirtschaftlichen Entwicklung absolut aussichtslos zu sein. Aber seltsamerweise waren sie es, die zu einer der ersten Regionen unseres Planeten wurden, in denen die Landwirtschaft entstand. Vor etwa 10.000 Jahren lernten die dort lebenden Indianer, Kürbispflanzen anzubauen. Dann beherrschten sie den Anbau von Baumwolle, Erdnüssen und Kartoffeln. Generation für Generation gruben die Einheimischen gewundene Kanäle, um den schnellen Fluss der Flüsse zu stoppen, und errichteten Steinterrassen entlang der Berghänge, zu denen sie aus der Ferne gelangten Fruchtbarer Boden. Wenn sie Zugtiere hätten, die schwere Lasten tragen und gleichzeitig Mist produzieren könnten, würde ihnen das das Leben erheblich erleichtern. Aber die Indianer der westlichen Anden besaßen weder Vieh noch Pferde, noch nicht einmal Radkarren.

Kartoffelblumen in meinem Sommerhaus

Charles Darwin, der 1833 die Westküste Südamerikas besuchte, entdeckte dort eine wilde Kartoffelsorte. „Die Knollen waren zum größten Teil Buntstifte, obwohl ich eine ovale mit einem Durchmesser von zwei Zoll fand“, schrieb der Naturforscher, „sie ähnelten in jeder Hinsicht englischen Kartoffeln und hatten sogar den gleichen Geruch, aber wenn sie gekocht wurden, waren sie sehr faltig und.“ wurde wässrig und geschmacklos, völlig ohne bitteren Geschmack. Bitterer Geschmack? Es scheint, dass sich die Kulturkartoffel zur Zeit Charles Darwins von der Wildkartoffel in etwa genauso unterschied wie von unserer. Moderne Genetiker sind sich sicher, dass Kulturkartoffeln nicht von einer, sondern von zwei gekreuzten Wildsorten stammen.
Heute findet man auf den Märkten von Peru, Chile, Bolivien und Ecuador Kartoffelknollen der Sorte andere Art mit unterschiedlichem Geschmack. Dies ist das Ergebnis jahrhundertelanger Selektion in verschiedenen geschlossenen Berggebieten. Allerdings essen die Bewohner dieser Länder wie wir am liebsten stärkehaltige, gut gekochte Kartoffeln. Stärke ist der Hauptnährstoff, für den diese Pflanze geschätzt wird. Die Kartoffel hat auch einen Satz nützliche Vitamine, außer A und D. Es hat weniger Eiweiß und Kalorien als Getreide. Aber Kartoffeln sind nicht so skurril wie Mais oder Weizen. Es wächst auf kargen, trockenen und feuchten Böden gleichermaßen gut. In einigen Fällen keimen die Knollen und bilden sogar neue Knollen ohne Erde und ohne Sonnenlicht. Wahrscheinlich verliebten sich die Andenindianer deshalb in ihn.

So sieht trockener Chuno aus

In der peruanischen und bolivianischen Geschichtsschreibung gibt es einen regelrechten Streit darüber, welche Andenregion zum ältesten Ort erklärt werden soll, an dem der Kartoffelanbau begann. Tatsache ist, dass der älteste Knollenfund in menschlichen Behausungen aus der nordperuanischen Region Ancon stammt. Diese Knollen sind nicht weniger als 4,5 Tausend Jahre alt. Boliviens Historiker weisen zu Recht darauf hin, dass die gefundenen Knollen wild sein könnten. Aber auf ihrem Territorium, am Ufer des Titicacasees, wurde ein altes Kartoffelfeld gefunden. Es wurde im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut.
Auf die eine oder andere Weise waren Kartoffeln bei der Ankunft der Europäer im 16. Jahrhundert vielen Andenvölkern wohlbekannt. Sie machten Chuno-Kartoffeln – weiße oder schwarze Stärkebällchen. Sie wurden auf folgende Weise hergestellt. Die gesammelten Knollen wurden in die Berge getragen, wo sie nachts eingefroren, tagsüber aufgetaut, dann wieder eingefroren und wieder aufgetaut wurden. In regelmäßigen Abständen wurden sie zerquetscht. Beim Einfrieren und Auftauen kam es zu einer Austrocknung. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Kartoffeln können trockene Chuños viele Jahre gelagert werden. Es verliert jedoch nicht seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Vor der Verwendung wurde Chuno zu Mehl gemahlen, aus dem Kuchen gebacken und zu Suppe, gekochtem Fleisch und Gemüse hinzugefügt wurden.

Schwierige Eroberung Europas
Im Jahr 1532 eroberte eine von Francisco Pizarro angeführte Konquistadorenabteilung das Inkareich und annektierte die Andenregion dem spanischen Königreich. Im Jahr 1535 erschien die erste schriftliche Erwähnung der südamerikanischen Kartoffel. Es waren die Spanier, die Kartoffeln aus Südamerika nach Europa brachten. Aber wann und unter welchen Umständen geschah dies?
Bis vor Kurzem glaubte man, dass die ersten Kartoffelknollen um 1570 in Spanien auftauchten. Sie könnten von Seeleuten mitgebracht werden, die aus Peru oder Chile in ihre Heimat zurückkehrten. Wissenschaftler vermuteten, dass nur eine Kartoffelsorte nach Europa gelangte, und zwar die, die an der Küste Chiles angebaut wurde. Eine Studie aus dem Jahr 2007 zeigte, dass dies nicht ganz stimmt. Der erste Kartoffelanbau außerhalb der westlichen Hemisphäre begann Kanarische Inseln, wo die Schiffe anhielten und zwischen der Neuen und der Alten Welt kreuzten. Kartoffelgärten werden auf den Kanarischen Inseln seit 1567 erwähnt. Die Untersuchung moderner kanarischer Knollensorten zeigte, dass ihre Vorfahren tatsächlich direkt aus Südamerika hierher kamen und nicht von einem Ort, sondern von mehreren gleichzeitig. Infolgedessen wurden Kartoffeln mehrmals auf die Kanarischen Inseln geliefert und von dort als exotisches, den Kanaren bekanntes Gemüse nach Spanien gebracht.
Um die Verbreitung der Kartoffel ranken sich viele Legenden. Beispielsweise führen die Spanier die Lieferung der ersten Knollen auf den Sonderbefehl von König Philipp II. zurück. Die Briten sind sich sicher, dass die Kartoffel dank der Piraten Francis Drake und Walter Raleigh direkt aus Amerika zu ihnen gelangte. Die Iren glauben, dass irische Söldner Kartoffeln aus Spanien in ihr Land brachten. Die Polen sagen, dass die erste polnische Kartoffel König Jan Sobieski von Kaiser Leopold für die Niederlage der Türken bei Wien geschenkt wurde. Schließlich glauben die Russen, dass Kartoffeln dank Peter I. in Russland Wurzeln geschlagen haben. Hinzu kommen Geschichten über verschiedene Tricks und sogar Gewalt, zu denen weise Herrscher angeblich griffen, um ihre Untertanen zum Anbau zu zwingen nützliche Pflanze. Die meisten dieser Legenden und Geschichten sind nur Anekdoten oder Missverständnisse.
Die wahre Geschichte der Verbreitung der Kartoffeln ist viel interessanter als alle Legenden. Damit sich die Briten nicht vorstellen können, haben alle europäischen Kartoffeln das einzigen Ursprung aus kanarischen und spanischen Kartoffeln. Von der Iberischen Halbinsel gelangte er in die spanischen Besitzungen in Italien und den Niederlanden. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts war es in Norditalien, Flandern und Holland keine Seltenheit mehr. Im übrigen Europa waren die ersten Kartoffelbauern Botaniker. Sie schickten sich gegenseitig die Knollen dieser noch exotischen Pflanze und bauten in Gärten zwischen Blumen und Heilkräutern Kartoffeln an. Aus dem Botanischen Garten gelangten Kartoffeln in die Gärten.
Die Förderung von Kartoffeln in Europa kann nicht als besonders erfolgreich bezeichnet werden. Dafür gab es mehrere Gründe. Erstens breitete sich in Europa eine Sorte aus, die einen bitteren Geschmack hatte. Erinnern Sie sich an Charles Darwins Bemerkung über die englische Kartoffel? Zweitens enthalten die Blätter und Früchte von Kartoffeln das Gift Corned Beef, das die Spitzen der Pflanze für Nutztiere ungenießbar macht. Drittens erfordert die Lagerung von Kartoffeln etwas Geschick, sonst bildet sich auch Corned Beef in den Knollen, oder sie verfaulen einfach. Dadurch verbreiteten sich die schlimmsten Gerüchte über die Kartoffel. Es wurde angenommen, dass es verschiedene Krankheiten verursacht. Selbst in den Ländern, in denen Kartoffeln bei den Bauern Bewunderer fanden, wurden sie normalerweise an Rinder verfüttert. Es wurde selten gegessen, häufiger in Hungerjahren oder aus Armut. Ausnahmen gab es, wenn Kartoffeln am Tisch von Königen oder Adligen serviert wurden, allerdings nur in sehr kleinen Portionen als kulinarischer Exot.
Ein separater Fall ist die Geschichte der Kartoffel in Irland. Dank der Fischer aus dem Baskenland gelangte er im 16. Jahrhundert dorthin. Sie nahmen Knollen als zusätzlichen Proviant mit, wenn sie zu den Küsten des fernen Neufundlands segelten. Auf dem Rückweg machten sie Halt im Westen Irlands, wo sie den Fang und die Reste ihrer Vorräte für die Reise eintauschten. Wegen feuchtes Klima und felsige Böden Westirland war mit Ausnahme von Hafer nie für seinen Getreideanbau bekannt. Die Iren bauten nicht einmal Mühlen. Als zu den eher langweiligen Haferflocken Kartoffeln hinzugefügt wurden, verzog man sogar den bitteren Geschmack. Irland war eines der wenigen Länder in Europa, in dem der Verzehr von Kartoffeln als die Norm galt. Bis ins 19. Jahrhundert war hier nur eine Sorte mit faltiger Schale, weißem Fruchtfleisch und geringem Stärkegehalt bekannt. Normalerweise wurde es dem „Eintopf“ hinzugefügt – einer Mischung aus allem auf der Welt, die mit Brot aus ungemahlenem Getreide gegessen wurde. Im 18. Jahrhundert retteten Kartoffeln die arme Iren vor dem Hungertod, doch im 19. Jahrhundert verursachten sie eine nationale Katastrophe.

Kartoffelrevolution

Antoine Auguste Parmentier überreicht dem König und der Königin Kartoffelblumen

Das 18. bis 19. Jahrhundert wurde zur Ära der Großen Kartoffelrevolution. In dieser Zeit weltweit schnelles Wachstum Bevölkerung. Im Jahr 1798 entdeckte der englische Denker Thomas Malthus, dass es schneller wuchs als die Wirtschaft und Landwirtschaft. Es scheint, dass der Welt eine unvermeidliche Hungersnot drohte. Aber zumindest in Europa ist dies nicht geschehen. Die Rettung vor dem Hunger brachten Kartoffeln.
Die Niederländer und Flamen waren die ersten, die den wirtschaftlichen Wert der Kartoffel erkannten. Sie hatten den arbeitsintensiven Anbau längst aufgegeben und zogen es vor, die rentablere Stallwirtschaft zu entwickeln, die wiederum große Futtermengen erforderte. Zuerst fütterten die Niederländer ihre Kühe und Schweine mit Rüben, dann setzten sie auf Kartoffeln. Und sie haben nicht verloren! Kartoffeln wuchsen auch auf kargen Böden gut und waren viel nährstoffreicher. Die Erfahrungen der Niederländer und Flamen kamen auch in anderen Ländern zum Einsatz, als es häufiger zu Missernten beim Weizen kam. Um Futtergetreide als Nahrung zu sparen, wurden Rinder mit Kartoffeln gefüttert.
In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts weitete sich der Anbau dieser Kulturpflanze stetig aus. Mitte des 18. Jahrhunderts tauchten sie auch auf dem Territorium Weißrusslands auf. In Russland war Katharina II. besorgt über die Entwicklung des Kartoffelanbaus. Doch schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts galten Kartoffeln in den zentralrussischen Regionen als Kuriosität, die teilweise aus dem Ausland bestellt wurde.
Die Einführung von Kartoffeln in die ständige Ernährung der Europäer war auf Kriege und Mode zurückzuführen. Im Jahr 1756 wurden die Länder Europas in den Siebenjährigen Krieg verwickelt. Ihr Teilnehmer war der französische Arzt Antoine Auguste Parmentier. Er geriet in preußische Gefangenschaft, wo er mehrere Jahre lang gezwungen wurde, Kartoffeln zu essen und sogar mit ihnen behandelt zu werden. Nach Kriegsende wurde A. O. Parmentier ein echter Verfechter dieser Pflanze. Er schrieb Artikel über Kartoffeln, servierte Kartoffelgerichte auf Dinnerpartys und schenkte Damen sogar Kartoffelblumen.
Die Bemühungen des Arztes wurden damals von bekannten Persönlichkeiten Frankreichs bemerkt, darunter der Ministerin Anne Turgot und Königin Marie Antoinette. Gerne nahm sie Salzkartoffeln auf die Speisekarte der königlichen Tafel und trug Kartoffelblumen auf ihrem Kleid. Die Neuerungen der Königin wurden von ihren Untertanen und anderen Monarchen aufgegriffen. Friedrich von Preußen wird zugeschrieben, Voltaire einen Streich gespielt zu haben. Angeblich spendete er ihm Kartoffeln und fragte ihn dann, wie viele solcher Früchte auf den Bäumen in seinem Staat wachsen, aber der große Pädagoge erfuhr nicht, um welche Art von Früchten es sich handelte und worauf sie wuchsen.
Der eigentliche Erfolg kam mit den Jahren bei Kartoffeln napoleonische Kriege Ende des 18. – Anfang des 19. Jahrhunderts. Militäreinsätze gingen mit der Zerstörung von Getreideernten einher. In der Zwischenzeit wurde viel Nahrung für die Soldaten und ihre Pferde benötigt. Kartoffeln sind für die breite Masse der Bevölkerung zur Rettung geworden. Marie-Henri Bayle, auch bekannt als französische Schriftstellerin Stendhal, erzählte, wie er während der Hungersnot im Französisch-Russischen Krieg von 1812 auf die Knie fiel, als er nahrhafte Knollen vor sich sah.
Brot, Käse, gesalzener Fisch, Kartoffeln und Kohl wurden im Zeitalter der industriellen Revolution zu den Hauptnahrungsmitteln der europäischen Arbeiter. Aber wenn in hungrigen Wintern der Preis für Brot stieg, so dass es für die Armen unzugänglich wurde, blieben Kartoffeln immer erschwinglich. Viele Arbeiter legten in den Vororten Gemüsegärten an, in denen Kartoffeln gepflanzt wurden. Eine übermäßige Leidenschaft für Kartoffelgerichte wurde jedoch für ein Volk zur Tragödie.

Große Hungersnot in Irland
Wie oben erwähnt, begannen die Iren schon lange vor der Werbekampagne von A. O. Parmentier, Kartoffeln in großem Umfang zu essen. Im 18. Jahrhundert mussten die Iren angesichts des Bevölkerungswachstums und einer Verringerung der Fläche bäuerlicher Parzellen ihre Felder zunehmend nicht mit Hafer, sondern mit ertragreicheren Kartoffeln besäen. Die britischen Behörden haben diese Praxis nur gefördert. „Durch Gesetze, Verordnungen, Gegenverordnungen und Hinrichtungen hat die Regierung Kartoffeln nach Irland eingeführt, und daher übersteigt seine Bevölkerung die von Sizilien bei weitem; mit anderen Worten, es war möglich, mehrere Millionen Bauern hier unterzubringen, unterdrückt und betäubt, erdrückt von Arbeit und Not, die vierzig oder fünfzig Jahre lang ein elendes Leben in Sümpfen fristeten“, beschrieb Stendhal die Situation emotional.
Irlands wachsende Bevölkerung war arm, hungerte aber nicht, bis die Spätfäule, eine Krankheit des Nachtschattengewächses und einiger verwandter Pflanzen, die durch mikroskopisch kleine, pilzähnliche Organismen namens Oomyceten verursacht wurde, versehentlich nach Europa eingeschleppt wurde. Der Geburtsort der Phytophthora ist nicht die Andenregion, wo seit vielen Jahrtausenden Kartoffeln angebaut werden, sondern Mexiko, wohin die Spanier Kartoffeln brachten. Die Mexikaner waren keine begeisterten Kartoffelesser und generell Fans von Nachtschattengewächsen, sodass sie sich keine besonderen Sorgen über Knollenkrankheiten machten.
Im Jahr 1843 wurde die Krankheit im Osten der Vereinigten Staaten gemeldet, wo sie zusammen mit Saatgut aus Mexiko eingeschleppt worden sein könnte. Im Jahr 1845 wurden Saatkartoffeln aus den Vereinigten Staaten nach Belgien gebracht, und von Belgien aus breitete sich die Krankheit auf andere europäische Länder aus. Weder Wissenschaftler noch Bauern und Beamte haben bisher verstanden, was Phytophthora ist, woher sie kommt und wie man damit umgeht. Sie sahen gerade, dass die Ernte direkt auf den Feldern verrottete. Die Situation wurde dadurch verschärft, dass alle europäischen Sorten einen einzigen Ursprung hatten und Oomyceten hier ein günstiges Umfeld vorfanden.
Als es 1845 in Irland zu einer ersten großen Kartoffelernte kam, importierten die britischen Behörden Saatgut aus Belgien und verteilten Weizen und Mais an Bauern, die keine Nahrung mehr hatten. Die Iren verkauften den Weizen an englische Händler und warfen den unbekannten Mais weg. Aber weiter nächstes Jahr Die Kartoffelernte wiederholte sich erneut, und zwar in noch größerem Ausmaß. Unter der kartoffelsüchtigen Bevölkerung kam es zu einer Hungersnot. Es dauerte mehrere Jahre und wurde von epidemischen Krankheiten begleitet – den ewigen Begleitern der Unterernährung. Die Volkszählung von 1841 verzeichnete in Irland 8.175.124 Einwohner – ungefähr so ​​viel wie in unserer Zeit. Im Jahr 1851 zählte sie 6.552.385 Menschen. Dadurch verringerte sich die Bevölkerung um 1,5 Millionen Menschen. Es wird angenommen, dass etwa 22.000 Menschen an Hunger starben, etwas mehr als 400.000 an Krankheiten. Der Rest wanderte aus.
Im modernen Irland spielen Kartoffeln weiterhin eine wichtige Rolle in der Ernährung, aber die Iren sind den Weißrussen bei der Produktion und dem Verzehr von Kartoffeln immer noch unterlegen.

Wie die Weißrussen begannen, Kartoffeln zu essen

König und Großherzog August III. Während seiner Herrschaft begannen die Weißrussen mit dem Kartoffelanbau

In Weißrussland und Litauen begann man Mitte des 18. Jahrhunderts mit dem Kartoffelanbau, doch bis zur ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts spielten sie in der Ernährung keine besondere Rolle. Sie kochten daraus mageren Eintopf, fügten ihn dem Brot hinzu, backten ihn selten und aßen ihn als eigenständiges Gericht. Viel häufiger wurde Kartoffelstärke verwendet, die jedoch wie Kartoffelwodka als minderwertig galt. Aus der Masse, die nach dem Auspressen der stärkehaltigen Flüssigkeit übrig blieb, bereiteten sie billige Cerealien zu, die in die Suppe kamen. Die Weißrussen bevorzugten Mehlgerichte gegenüber Kartoffeln. Dies galt sogar für arme Bauern. Es ist charakteristisch, dass im biografischen Gedicht von Yakub Kolas „ Neue Erde Die Kartoffel wird nur zweimal erwähnt. Einmal kocht Onkel Anton daraus Knödel. Beim zweiten Mal füttert die Mutter ihre Schweine. Aber das Wort „Brot“ kommt im Gedicht 39 Mal vor.
Dennoch wurden im 19. Jahrhundert die Kartoffelplantagen in Weißrussland ständig erweitert. Die Hauptbefürworter dieser Anlage waren die Grundbesitzer. Aus politischen Gründen schränkten die russischen Reichsbehörden ihre wirtschaftlichen Möglichkeiten ein und waren auf eine hochproduktive Wirtschaft angewiesen. Kartoffeln wurden als Futter- und Industriepflanze angebaut. Sie fütterten nicht nur Schweine, sondern auch Kühe, Schafe, Hühner und Truthähne. Aus Kartoffeln wurden Stärke, süße Melasse und Hefe hergestellt, minderwertiger Alkohol wurde gefahren. IN Haushalt geriebene Kartoffeln, gewaschene Stoffe.
Die Kartoffelrevolution in Weißrussland begann während des Ersten Weltkriegs und dann des sowjetisch-polnischen Krieges, der von 1914 bis 1921 dauerte. Dann begann man aufgrund der Getreideknappheit, Kartoffeln in großem Umfang zu essen. Es ist merkwürdig, dass der Kartoffelkonsum in den friedlichen 1920er Jahren nicht zurückging, sondern sogar zunahm. Darüber hinaus sowohl im sowjetischen als auch im westlichen Weißrussland. Der Grund hierfür waren mehrere magere Jahre im Getreideanbau. Die anschließende Kollektivierung führte zur Verkleinerung einzelner Bauernparzellen auf die Größe kleiner Gärten, in denen der Roggen- oder Weizenanbau unrentabel wurde. Aber auf mehreren Hektar gepflanzte Kartoffeln könnten die Familie selbst in den schwierigsten Hungerjahren ernähren.
In der Nachkriegszeit kam es zu einer Ausweitung der Kartoffelfelder sowohl in Gehöften als auch in Kollektivwirtschaften. Tatsächlich wurde der Trend zur Steigerung des Kartoffelanbaus von der Führung der gesamten Union vorgegeben, aber er wurde eindeutig nur in unserer Republik befolgt. Der Kartoffelanbau wurde von einer Subsistenzwirtschaft zu einer wissenschaftsintensiven Branche. In der BSSR wurden eigene Kartoffelsorten geschaffen und deren Verarbeitung etabliert. Meiner Meinung nach war nicht so sehr die Weitsicht der belarussischen Führung schuld, sondern der Wunsch nach guter Berichterstattung. Schließlich konnte die belarussische Landwirtschaft aus natürlichen und klimatischen Gründen bei den Getreideerträgen nicht mit der Ukraine und Kasachstan konkurrieren, war aber für den hohen Kartoffelertrag verantwortlich. Im 20. Jahrhundert lernten die Weißrussen nicht nur, Kartoffeln zu essen, sondern mythologisierten diesen Vorgang auch. Die Kartoffel ist geworden Bestandteil unsere Folklore und sogar Fiktion. Nur ein belarussischer sowjetischer Schriftsteller konnte auf die Idee kommen, ein patriotisches Werk mit dem Titel „Kartoffeln“ zu verfassen.
Heute liegt das kleine Weißrussland bei der Kartoffelproduktion weltweit an neunter Stelle und bei der Pro-Kopf-Produktion an erster Stelle. Natürlich essen wir nicht alle Kartoffeln. Einen Teil davon verkaufen wir in andere Länder, einen Teil verarbeiten wir, einen Teil verwenden wir als Vieh- und Schweinefutter. Die Kartoffelsucht der Weißrussen bringt unsere Nachbarn zum Lächeln, und wir selbst sind irritiert. Weißrussland kauft Tausende Tonnen Gemüse und Obst aus dem Ausland, baut aber weiterhin Kartoffeln an. Wenn ich jedoch auf die weiten Kartoffelfelder unserer Heimat schaue, bin ich ruhig. Während die Kartoffeln wachsen, haben wir keine Angst vor Hunger und Katastrophen. Die Hauptsache ist, dass kein neues Analogon der Kraut- und Knollenfäule auftritt, wie es einst in Irland der Fall war.

Außerhalb Europas
"Ich liebe Bratkartoffeln Ich liebe Püree. Ich liebe Kartoffeln im Allgemeinen. Glauben Sie, dass diese Worte von einem Iren oder einem Weißrussen gesagt wurden? Nein, sie gehören der schwarzen amerikanischen Sängerin Mary J. Blige. Heute werden Kartoffeln auf der ganzen Welt angebaut. Selbst im tropischen Asien und Afrika, wo es mit anderen Knollen wie Süßkartoffeln, Yamswurzeln und Taro konkurrieren muss, gilt es als weit verbreitetes, schmackhaftes und erschwingliches Nahrungsmittel. Die Anden brachten der Welt Kartoffeln, die Europäer verbreiteten sie über die Region hinaus, aber die Geschichte der Kartoffel außerhalb Südamerikas und Europas ist nicht weniger informativ und faszinierend.
Nur wenige Jahrzehnte nach der Eroberung des Inka-Staates brachten die Spanier Kartoffeln nach Mexiko. Obwohl ein bedeutender Teil dieses nordamerikanischen Landes mit seinen hohe Berge und trockene Täler, die an Peru erinnern, wo sein Schicksal völlig anders war als in Europa. Mexikanische Indianer und spanische Siedler hatten kein Interesse an dieser Pflanze. Sie blieben Mais und Bohnen treu. Die erste Beschreibung der in Mexiko angebauten Kartoffeln erschien erst 1803 und erst Mitte des 20. Jahrhunderts begann man mit dem industriellen Anbau.
Vielleicht lag es an der örtlichen Natur, die sich der Einführung einer neuen landwirtschaftlichen Nutzpflanze widersetzte. Schließlich ist Mexiko der Geburtsort der beiden Hauptfeinde der Kartoffel, der bereits erwähnten Phytophthora und des Kartoffelkäfers. Letztere kamen im 19. Jahrhundert aus Mexiko in die Vereinigten Staaten und zerstörten 1859 einen erheblichen Teil der Ernte in Colorado. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Käfereier zusammen mit Samen nach Frankreich gebracht, von wo aus er eine Offensive gegen ihn startete europäische Länder. In Weißrussland tauchte 1949 der Kartoffelkäfer auf, nachdem er die Grenze zum benachbarten Polen überflogen hatte.
Kartoffeln aus den USA und Kanada sind europäischen Ursprungs, das heißt, sie wurden von Einwanderern aus Europa importiert und nicht direkt aus Südamerika. Wie bei uns galt sie eher als Futter- und Industriepflanze. Die weit verbreitete Ernährung begann erst im letzten Viertel des 19. Jahrhunderts unter dem Einfluss europäischer Einwanderer, die neue Essgewohnheiten aus ihren Heimatländern mitbrachten. Eine Ausnahme bildet die sogenannte Indische Kartoffel der Pazifikküste Nordamerikas. Die Indianer bauen es seit Ende des 18. Jahrhunderts an. In Alaska war die Kartoffel ein wichtiges Handelsgut der Tlingit-Indianer an die Händler der Russisch-Amerikanischen Kompanie für Textilien und Metallwaren. Einer Version zufolge stammt die indische Kartoffel aus Kalifornien, wohin sie im 18. Jahrhundert dank der spanischen Jesuiten gelangte. Einem anderen zufolge brachten peruanische Fischer es versehentlich nach Vancouver Island. Die Kartoffel war die erste landwirtschaftliche Nutzpflanze, die von den Indianern der Westküste Kanadas und Alaskas genutzt wurde.
In Südchina und auf den Philippinen wurden Kartoffeln etwa zur gleichen Zeit wie in Europa bekannt. Es wurde von spanischen Händlern aus Peru dorthin gebracht. Die Filipinos waren nie in der Lage, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften importierter Knollen zu schätzen, sondern begannen sie anzubauen, um sie an Seeleute zu verkaufen. In China blieb die Kartoffel bis ins 20. Jahrhundert eine exotische Pflanze. Es wurde an den Tisch edler Adliger und Kaiser serviert. Allerdings wusste das einfache Volk wenig über sie. Ende des 18. Jahrhunderts führten die Briten Kartoffeln in Ostindien ein. Von dort kam er im 19. Jahrhundert nach Tibet. Im tropischen Afrika wurde der Kartoffelanbau durch Kaufleute aus Europa bekannt, verbreitete sich jedoch erst Mitte des 20. Jahrhunderts.

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