Různé přípravky na zimu s lilkem. Jak zavřít lilek na zimní recepty

krása

Jsou úžasné, tyhle „modré“ ... Nejde to hodit do salátu, s bramborami se nedá smažit a ta trápení s nimi - upéct, oloupat... Přibližně takové myšlenky se ve mně vyrojily, když Viděl jsem na trhu fialové cizince, dokud jsem nevyzkoušel jeden salát „s tajemstvím“. Tajemství salátu spočívalo v tom, že jen málokdo hned odhadl, že ve sklenici nejsou houby, ale ... lilek. Chuť je k nerozeznání! Nyní se lilky usadily na mé zahradě a ve sklepě. Chcete vědět, jak vařit lilek na zimu, nejvíce se s vámi podělíme chutné recepty lilek na zimu

Pamatujete si na nesmrtelnou větu z Gaidaiova filmu „Zámořský kaviár – lilek!“? A k tomu se hodí recepty.

Kaviár "V zámoří"

Ingredience:
3,5 kg lilku,
1,5 kg mrkve,
1,5 kg cibule,
2 kg papriky,
3,5 kg rajčat,
300 g česneku
3-4 polévkové lžíce sůl,
1 polévková lžíce 70% ocet,
rostlinný olej na smažení.

Vaření:
Lilek nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli najemno, paprika nakrájíme na malé kostičky. Veškerou zeleninu smažte zvlášť rostlinný olej, vložte do smaltované mísy a promíchejte. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Smaženou zeleninu nalijeme rajčatovou hmotou, osolíme a zapálíme. Vařte 40 minut od okamžiku varu. 5 minut před připraveností přidejte česnek protlačený lisem a 1 polévkovou lžíci. octová esence. Kaviár uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Ingredience:
5 kg lilku,
½ kg mrkve
300 g rajčatového protlaku,
150 g kořenové petržele,
300 g cibule
100 g celerového kořene,
25 g zeleného celeru,
40 g cukru
½ l rostlinného oleje,
75 g soli
1 polévková lžíce 70% ocet.

Vaření:
Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm, smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Cibuli nakrájenou na kroužky, orestujeme. Mrkev a petržel nakrájíme na nudličky a dusíme na rostlinném oleji do poloviny. Smaženou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo umelte v kombajnu, přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, bylinky a koření. Celou hmotu zahřejte na 70ºС, vložte do sklenic. Sterilizujte 15 minut, přidejte ¼ lžičky. ocet pro každou 700 gramovou sklenici, srolujte.

Šikovní kuchaři vymysleli mnoho originálních přípravků z lilku na zimu. Jedná se o marinované lilky a občerstvení z „modrých“ a lečo, pikantní a kořeněné saláty.

Ingredience:
5 kg lilku,
1 kg sladké papriky
300 g česneku
200 ml 9% octa,
100 g cukru
3-4 lusky feferonky,
1 polévková lžíce rostlinný olej,
1 svazek kopru.

Vaření:
Lilek nakrájejte na kolečka silná 2 cm, posypte je solí a dejte na půl hodiny do ploché mísy, aby pustil šťávu. Sladkou a hořkou papriku, česnek a kopr prolisujeme mlýnkem na maso, přidáme ocet, cukr, mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Plátky lilku smažte v rostlinném oleji dozlatova. Pak udělejte toto: vyjměte každý kousek lilku vidličkou z pánve, ponořte do směsi pepře a česneku a dejte ve vrstvách do předem sterilizovaných sklenic. Sterilizujte 15 minut, srolujte.

Lilek na zimu ve spěchu

Ingredience:
2,5 kg lilku,
2,5 litru vody,
100 g soli
150 g 9% octa,
250 g rostlinného oleje,
½ šálku nahrubo nasekaného česneku.

Vaření:
Lilek nakrájejte na kostičky, ponořte je do vroucí vody se solí a octem, vařte 5-7 minut. V jiném hrnci rozehřejte olej k varu. Lilek hodíme na síto, vložíme do oleje, přidáme česnek, rychle promícháme a dáme do sterilizovaných sklenic. Srolovat, zabalit.

Ingredience:
6 kg lilku,
200 g česneku
250 g 9% octa,
3-4 feferonky
2 šálky rostlinného oleje,
2,5 lžíce sůl,
svazek petrželky a kopru.

Vaření:
Lilek nakrájený na kostičky osolíme, vaříme ve vroucí vodě asi 5 minut. Ochladit. Česnek, pepř a bylinky rozemelte na mlýnku na maso, přidejte sůl, ocet, rostlinný olej. Smíchejte s lilkem, uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience na litrovou sklenici:
6-8 lilků,
1,5 šálku vody
2 snítky kopru,
1 polévková lžíce sahara,
6 kuliček pepře,
½ polévkové lžíce ocet,
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce sůl,
1 plát křenu
1 list celeru.

Vaření:
Lilek opláchněte, odřízněte stopku, ponořte na 10 minut do vroucí vody, poté vyjměte z vody a nechte oschnout. Polovinu koření dejte do vysterilizovaných sklenic, poté dejte lilky, navrch zbylé koření, zalijte marinádou z vody, soli a octa. Sterilizujte 15 minut, srolujte.

Ingredience:
4 kg lilku,
2 kg rajčat,
1 kg sladké papriky
1 kg mrkve
10 žárovek
10 stroužků česneku
1 polévková lžíce 9% ocet,
4 polévkové lžíce sůl,
1 šálek cukru.

Vaření:
Lilek nakrájený na kostičky bez loupání nebo namáčení. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Bulharský pepř a cibule nakrájené na půlkroužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek najemno. Vše vložte do prostorného hrnce, přidejte sůl, cukr, ocet, rostlinný olej. Vařte po varu na středním plameni 45-60 minut. Horké uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Ingredience:
2 kg lilku,
1 kg rajčat,
400 g cibule
4-6 ks. mrkve,
4-6 sladkých paprik
½ zásobníku sahara,
2 polévkové lžíce sůl,
3-4 stroužky česneku,
1-2 bobkové listy,
svazek petrželky,
zrnka černého pepře.

Vaření:
Lilek nakrájíme na plátky nebo kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na plátky, mrkev na nudličky, opepříme na kolečka, petrželku nasekáme nadrobno. Rajčata a Paprika posypeme solí a počkáme, až dají šťávu. Nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte do vrstev se šťávou: rajčata, cibule, lilek, mrkev, sladká paprika, petržel. Přidejte kuličky pepře a bobkový list. Vařte 40 minut za občasného míchání. 2-3 minuty před připraveností přidejte nastrouhaný česnek. Srolovat.

Ingredience:
1,2 kg lilku,
400 g rajčat,
300 g cibule
30 g česneku
120 g rostlinného oleje,
30 g soli
petržel,
pepř podle chuti.

Vaření:
Lilek omyjte, nakrájejte na kolečka o šířce 2 cm, vložte je na 5 minut do slaného roztoku. Vyjmeme z nálevu, necháme okapat a smažíme dozlatova na rostlinném oleji. Rajčata opláchněte, protáhněte mlýnkem na maso, zahřejte k varu a protřete přes síto. Rozmačkanou hmotu svaříme na poloviční objem. Namočte česnek na 1-2 hodiny do studené vody, odstraňte filmy a protáhněte lisem. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vmícháme rajčatovou směs, za stálého míchání zahřejeme k varu. Položte ve vrstvách do suchých zahřátých sklenic: vrstvu mletého masa, vrstvu lilku. Horní vrstva by měla být mleté maso. Sklenice zakryjte vařenými víčky, sterilizujte: půl litru - 50 minut, litr - 90 minut. Srolovat.

Heh z lilku

Ingredience:
5 kg lilku,
600 g cibule
600 g sladké papriky,
200 g česneku
200 ml 9% octa,
3 hrsti soli
rostlinný olej na smažení.

Vaření:
Lilek oloupeme, nakrájíme na proužky. V hluboké misce osolte nakrájený lilek, promíchejte a nechte 5 hodin. Poté lilek vymačkáme a orestujeme na oleji. Cibuli a papriku nakrájíme na nudličky, česnek nastrouháme, vše smícháme s lilkem, zalijeme octem. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete plastovými víčky. Skladujte na chladném místě.

Ingredience:
4 kg lilku,
1 kg mrkve
1 kg červené sladké papriky,
1 kg cibule
100 g česneku
1-2 lusky feferonky,
2 hrsti soli
2 polévkové lžíce 70% ocet.

Vaření:
Lilek nakrájíme na tenké nudličky, osolíme, promícháme a necháme hodinu odležet. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev, papriku nakrájíme na dlouhé proužky, cibuli nakrájíme na půlkroužky. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu kromě lilku smícháme, přidáme ocet a necháme 5 hodin, několikrát dobře promícháme. Lilek lehce orestujte na rostlinném oleji, nechte vychladnout. Veškerou zeleninu smícháme, uložíme do sterilizovaných sklenic. Sterilizace: půl litru - 15 minut, litr - 25 minut. Srolovat.

Lilek "Jako houby"

Ingredience:
5 kg lilku,
5 litrů vody
400 ml stolního octa,
200 g soli
1-2 hlavičky česneku,
1 zásobník rostlinný olej.

Vaření:
Omytý lilek nakrájíme na kostičky. Na marinádu smícháme vodu, ocet, sůl a provaříme. Lilek namočte do vařící marinády a vařte 5 minut od okamžiku varu. Připravený lilek vyndejte, vložte do sáčku z gázy a zavěste, aby tekutina vytékala po dobu 12 hodin. Vložte lilek do hrnce, smíchejte s prolisovaným česnekem a vařeným rostlinným olejem. Směs uložte do sklenic, sterilujte 15 minut, srolujte.

"falešné houby"

Ingredience:
5 kg lilku,
5 litrů vody
1 sklenici soli
½ l 9% octa,
česnek - podle chuti
1 litr rostlinného oleje.

Vaření:
Lilek nakrájíme na plátky. Z vody, soli a octa uvaříme lák, po malých porcích do něj vložíme lilek, vaříme 5 minut. Vařte rostlinný olej. Připravené lilky umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách a střídejte vrstvy lilku s jemně nasekaným česnekem. Zalijte vroucím olejem a ihned srolujte. Pozor – vroucí olej je velmi horký, dbejte na to, aby sklenice nepraskla! Při podávání je třeba „falešné houby“ mírně osolit a nalít octem.

A nakonec lilek na zimu, recept pro extrémní lidi:

Ingredience:
24 ks. lilek,
2,4 kg cukru,
2 lžičky pití sody,
13 zásobník. voda,
½ lžičky vanilin.

Vaření:
Malé lilky oloupejte, zbavte stopek, ale nechte kališní lístky. Každý lilek podélně rozřízněte spolu s kališními lístky. Na několika místech propíchněte kousky vidličkou. Vložte lilek studená voda, přikryjeme pokličkou – to se dělá tak, aby neztmavly. Poté smíchejte sodu se 7 sklenicemi vody a do tohoto roztoku vložte lilek, nechte 5-6 hodin. Po uplynutí této doby vyjměte lilky z roztoku sody a několikrát důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Polovinu cukru nasypeme do misky na vaření marmelády, zalijeme 6 hrnky vody a na mírném ohni vaříme 10-15 minut. Lilek vložte do vroucího sirupu a vařte 15 minut na středním plameni. Poté stáhněte z ohně a nechte 12 hodin. Po nasypání zbývajícího cukru do džemu přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte 3 hodiny. 2-3 minuty před koncem vaření nalijte vanilin. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a nalijte do čistých suchých sklenic. Dřevák.

Sklizeň lilku na zimu není vůbec náročná. Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Každý ví, že lilek je příbuzný rajčat a brambor. Má masitou dužninu s četnými semeny, někdy jinou barvu, tvar a velikost. Tato zelenina je nízkotučný dietní produkt často používaný v různých kuchyních světa.

Vědci tvrdí, že lilek obsahuje hodně užitečné látky které odstraňují toxiny a cholesterol z těla. Pokrmy z této zeleniny proto zabraňují vzniku aterosklerózy, onemocněním gastrointestinálního traktu, srdce a cév. Lilek má nepochybně mnoho pozitivních vlastností, pokrmy z něj jsou chutné a uspokojující. Dusí se, peče, přidává se do salátů a přesnídávek, do misky a tak dále. Zavařování lilku se rozšířilo. V tomto případě se doporučuje používat pouze silné lesklé plody se zeleným tvrdým vrcholem. Zelenina s vrásčitou slupkou, dutinami, skvrnami nebo jiným poškozením není vhodná. Pojďme si o tom však povědět podrobněji.

Než začnete vařit pokrmy z lilku, doporučuje se je nakrájet a osolit a poté nechat půl hodiny, aby hořkost zmizela. Konzervovat je třeba pouze horké směsi. Sklenice a víčka se musí před sešíváním sterilizovat, poté se obrátí a zabalí. Spiny z této zeleniny se skladují pouze na chladném místě.

Zvažte, jak probíhá konzervování lilku na zimu, jako příklad použijte několik zajímavých receptů.

Lilek v rajčatové omáčce s mletou zeleninou

Složení: tři a půl kilogramu lilku, devět set gramů červené mrkve, sto gramů kořenové petržele a celeru, sto padesát gramů cibule, osm gramů kopru a petržele, sto gramů soli, sto gramů dvacet gramů cukru, jeden gram koření a sto padesát gramů rajčatového protlaku nebo dva a půl kilogramu rajčat, sedm set padesát gramů rostlinného oleje.

Pojďme se tedy podívat na to, jak vařit lilek v rajčatech. Konzervování musí začít přípravou zeleniny. Jsou vyčištěné, umyté, rozdrcené. Lilek se vloží do osolené vody a uvaří se a poté nakrájí na plátky spolu s cibulí, mrkví a kořeny - na nudličky, cibule, mrkev a kořeny se orestují na rozpáleném oleji, přidá se zelí, ocet, sůl a koření. Zároveň připravte omáčku. Zralá rajčata se rolují v mlýnku na maso, vloží se do nádoby, přivedou k varu a propasírují sítem. Rajčatový protlak se vaří, dokud se jeho objem nezmenší o jednu třetinu.

Dále se konzervování lilku provádí následovně: do předem připravených sklenic se nalije malé množství rajčatové směsi, poté se umístí kruhy, navrch se položí mletá zelenina a znovu se lilek. Vše přelijte rajčatovou omáčkou a přikryjte. Půllitrové sklenice musíte sterilizovat alespoň padesát minut, poté srolovat a obrátit, můžete zabalit ručníkem.

Kaviár z lilku: recept

Zavařování tímto způsobem nezabere mnoho času, pokrm je výživný a hodí se k masu, bramborám, těstovinám a podobně.

Ingredience: dva a půl kilogramu lilku, dva kilogramy cibule, tři kilogramy rajčat, půl kilogramu mrkve, půl kilogramu sladké papriky, třicet gramů kopru a petržele, půl lusku hořké červené papriky, sto gramů soli, padesát gramů cukru, osm set gramů rostlinného oleje, dva gramy mletého pepře, čtyřicet gramů octa.

Lilky se jemně otírají kartáčem, omyjí se ve vodě, zbaví se stopek a nakrájí se na kostičky. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev a papriku omyjeme a nakrájíme na proužky, zelení nakrájíme, rajčata nakrájíme na plátky. Všechny vyčištěné a připravené komponenty se smaží v rostlinném oleji v kotli, ale zelené se ještě nedotýká. Nejdřív tam dali cibuli, pak mrkev. Po orestování se přidá sladká paprika a lilek, nakonec sůl a koření, cukr, feferonky, rajčata.

Zavařování lilku na zimu pak vypadá takto: všechny připravené komponenty se za stálého míchání pětadvacet minut vaří, dokud hmota nezhoustne. Nakonec se k ní přidají nakrájené zelené, dvě polévkové lžíce octa, dobře se promíchají, několik minut se vaří a nalijí do předem připravených půllitrových sklenic, sterilizují se čtyřicet minut a poté se srolují. Na konci sterilizace se nádoba obrátí, zabalí se do utěrky a nechá se, dokud švy úplně nevychladnou.

Lilek s rajčaty a česnekem

Recept na konzervování lilku s česnekem je poměrně jednoduchý a nezabere mnoho času. Pokrm je pikantní a dobře se hodí jako předkrm.

Ingredience: jeden kilogram lilku, dvě stě gramů rostlinného oleje, šest set gramů česneku, jeden kilogram rajčat, sůl a koření podle chuti, jedna sklenice několika kuliček pepře, jedna lžíce octa a jeden bobkový list.

Přípravy lilku na zimu začínají tím, že se zelenina oloupe, rajčata se nakrájí na kolečka. Lilky se vaří v osolené vodě do poloviny. Poté je vychladíme, nakrájíme na plátky, rozdrtíme s kořením a z obou stran opečeme na oleji. Na každý kruh se položí rozdrcený česnek a rajče, polotovary se vloží do litrových zavařovacích sklenic a zalijí se olejem zbylým ze smažení. Do každé se přidá pepř, bobkový list a ocet, pasterizuje se asi půl hodiny a sroluje se.

Lilek "Teschin language": recepty

Zavařování tohoto slavného salátu je velmi jednoduché a rychlé. Pokrm slouží jako příloha k masu, těstovinám, rýži a podobně. Používá se jako příloha nebo předkrm.

Ingredience: čtyři kilogramy lilku, deset paprik, deset velkých rajčat, tři hlavy česneku, tři feferonky, jedna sklenice cukru, dvě stě gramů rostlinného oleje, jedna lžíce octové esence.

Před konzervováním lilkových salátů je třeba sklenice sterilizovat a zeleninu očistit a umýt. V tomto případě se doporučuje nakrájet lilek na plátky, posypat solí a nechat půl hodiny, aby se odstranila hořkost. Mezitím se rajčata kroutí v mlýnku na maso spolu s pepřem a česnekem. Přidá se tam také cukr, olej, sůl a octová esence, vše se dobře promíchá.

Výsledná hmota se nalije na lilek a dusí se půl hodiny. Kolečka pak přendáme do předem připravených sklenic, zalijeme zeleninovou směsí a srolujeme. Nádobu obrátíme dnem vzhůru a přikryjeme dekou, aby zelenina pustila více šťávy. Takto je nechte, dokud úplně nevychladnou.

lilek v korejštině

Tento salát je velmi chutný, povzbuzuje chuť k jídlu a je výborným předkrmem k teplým jídlům a destilátům. Zároveň konzervování lilku v korejském stylu prochází dostatečně rychle.

Ingredience: tři sta gramů mladého lilku, jedna polévková lžíce nakrájené zelené cibulky, jedna polévková lžíce opražených sezamových semínek. Dresink: jedna lžíce sójové omáčky, jedna lžíce octa, jedna lžíce cukru a rostlinného oleje, půl lžíce yannem, sůl podle chuti.

Pár slov o ingrediencích

Přípravky z lilku na zimu, jako je tento, doporučují používat pouze mladou zeleninu. Cibule by měla být s malým peřím, sezamová semínka musí být nejprve smažena. Ocet v tomto salátu je vhodný k rýži, ale pokud tam není, použije se obyčejné víno. Starý recept používá sezamový olej, ale je nahrazen rostlinným olejem, protože je v naší době dostupnější. Jannem je nahrazen mletou červenou paprikou. Pokud člověk nemá rád pikantní, pak to nemůžete dát vůbec.

Vaření

Lilky se nakrájí na malé proužky, vloží do žáruvzdorné nádoby, osolí a vloží na osm minut do mikrovlnné trouby. Pokud v domě není mikrovlnná trouba, vaří se deset minut ve vodě a dobře se vymačká. Proužky se rozloží do cedníku tak, aby se přebytečná tekutina sklopila, a dají se vychladnout.

Mezitím si připravte dresink. K tomu se smíchá jangnem sójová omáčka, ocet, cukr a rostlinný olej. Směs přidáme k připravenému lilku spolu s cibulí a sezamovými semínky, promícháme a necháme půl hodiny v lednici, aby se zelenina nasákla omáčkou a vychladla.

"Jiskra"

Pro milovníky vzrušení je lilek "Spark" perfektní. Konzervování tohoto salátu nezabere mnoho času, jídlo je pikantní a pikantní.

Ingredience: pět kilogramů lilku, tři sta gramů česneku, deset sladkých červených paprik, osm feferonek, jeden kilogram rajčat, půl litru rostlinného oleje a jedna sklenice octa, sůl podle chuti.

Zelenina se očistí a umyje. Banky se umyjí sodou a zalijí vroucí vodou. Víčka se vaří. Lilky se nakrájí na kolečka, vloží do misky a posypou solí, nechají se dvě hodiny, aby se odstranila hořkost. Do kotlíku se nalije olej a omytá a vymačkaná kolečka se smaží. Hotová zelenina se vyjme děrovanou lžící a vloží ji do hrnce zakrytého víkem.

Konzervování lilku (v tomto článku uvažujeme o receptech na vaření) tím nekončí. Nyní je třeba připravit omáčku. K tomu se rajčata, paprika a česnek rolují v mlýnku na maso, hmota se zapálí a vaří. Když se vaří, přidejte ocet a sůl, pokračujte ve vaření po dobu pěti minut.

Dvě polévkové lžíce omáčky se nalijí do předem připravených sklenic, pak se položí vrstva lilku, znovu omáčka a tak dále. Nádoba se naplní až do konce a litrové sklenice se sterilizují alespoň čtyřicet minut. Banky se obrátí a zabalí do přikrývky a nechají se tak, dokud nevychladnou.

Zavařování cukety

Zavařování cukety a lilku je jednoduchá záležitost. Věnujme trochu pozornosti první zelenině. V důsledku toho můžete získat velmi chutný produkt, který se používá jako občerstvení.

Ingredience: čtyři cukety, tři kilogramy rajčat, jeden a půl kilogramu mrkve, jeden kilogram cibule, petržel a kopr podle chuti, tři hlavy česneku, jeden a půl kilogramu sladké papriky, osm set gramů rostlinného oleje, tři zrnka feferonky.

Konzervování lilku začíná tím, že rajčata prochází mlýnkem na maso a zapálí až do varu. Mezitím si cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme, přidáme mrkev rolovanou na mlýnku na maso, papriku nakrájenou na proužky. Všechna tato zelenina se přidává k rajčatům. Cukety jsou smažené, předem nakrájené na kroužky, přidejte je do zeleninové směsi za občasného míchání. Ke konci vaření přidáme nasekaný česnek, nasekané bylinky, sůl a pepř podle chuti. Hotový salát dáme horký do sklenic a srolujeme.

Bulharský lilek

Složení: šest kilogramů lilku, jeden a půl kilogramu rajčat, dva kilogramy cibule, sto dvacet gramů česneku, sto gramů petržele, devět set gramů rostlinného oleje, sto padesát gramů soli, dvacet gramů mletého černého pepře, čtyřicet gramů mletého nového koření.

Konzervace lilku podle tohoto receptu začíná tím, že se umyjí, nakrájí na kolečka, která se pak na pět minut umístí do solného roztoku (na litr se odebere sto dvacet gramů vody). Pak se vyjmou a smaží do zlatova a vychladnou.

Cibuli nakrájíme na plátky, které pak orestujeme na oleji. Rajčata jsou kroucena v mlýnku na maso, rajčatová hmota se zahřívá a protírá sítem. Výsledná hmota se vaří, dokud se objem nezmenší o jednu třetinu. Česnek se namočí na dvě hodiny do vody, poté se také zkroutí na mlýnku na maso. Zelení se umyjí a nakrájí. Veškerá připravená zelenina smícháme, vložíme do hrnce a za občasného míchání zahřejeme k varu.

V tomto případě konzervování lilku (recepty různých světových kuchyní jsou uvedeny v tomto článku) pokračuje následovně: do sklenic se vloží vrstva mleté zeleniny, pak vrstva lilku, pak znovu zelenina a tak dále. Nádoba se sterilizuje padesát minut. Po zpracování se hermeticky uzavře, převrátí a zabalí až do vychladnutí.

Konzervovaný pečený lilek

Ingredience: tři a půl kilogramu lilku, jeden kilogram sladké papriky, půl kilogramu rajčat, sto gramů soli, dvě stě gramů kyseliny octové.

Lilky se umyjí a položí na plech. Pečou se v troubě do úplného změknutí. Odstraňte slupky ze zeleniny. Papriky se umyjí a také se položí na plech, aby se pečily v troubě, poté se odstraní kůže a stonky se semeny. Rajčata jsou nakrájena na plátky.

Plátky rajčat, oloupané papriky se vloží do předem připravených sklenic, nahoře se položí lilek. Veškerá zelenina musí zůstat horká. Poté se posypou solí a do každé sklenice se nalije třicet gramů kyseliny octové. Doba sterilizace je padesát minut u půllitrových sklenic.

Je třeba říci, že takové konzervování lilku na zimu (vybírají se jen ty nejlepší recepty) se používá v zimní čas na vaření kaviáru. Obsah nádoby se tedy položí na talíř, nakrájí se na kousky, přidá se ocet, nakrájená cibule, mletý pepř, sůl, rostlinný olej.

Nakládané lilky s mletým masem

Složení: dva a půl kilogramu lilku, pět set gramů mrkve, sto gramů kořenové petržele, sto gramů cibule, patnáct gramů česneku, dvacet gramů petržele, čtyřicet gramů soli, sto gramů rostlinného oleje .

Lilky se omyjí, odstraní se stonky, každou zeleninou se prořízne, pak se umístí do nádoby a vaří se ve fyziologickém roztoku (na litr vody se bere třicet gramů) po dobu půl hodiny. Horká zelenina se položí na dřevěné prkénko, přikryje se druhým prkénkem a na čtyři hodiny se umístí lis.

Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a smaží se dozlatova na oleji, přidá se mrkev, předem nakrájená na proužky. Kořeny se nakrájí na kousky, zelí se naseká, to vše se dusí do měkka, přidá se cibule a mrkev, sůl, vše se promíchá a lilky se naplní mletým masem přes otvory.

Plněné lilky jsou svázány nití, umístěny do sklenic a nality solným roztokem. Hrdla sklenic jsou svázána gázou. O tři dny později se přikryjí víčky a srolují se.

Konečně…

Lilky jsou cenné potravinářský výrobek. Ale kvůli hořké chuti je těžké je jíst syrové. Aby se zbavily hořkosti, musí se namočit do soli a vymačkat. Při vaření je hodnota této zeleniny nepopiratelná. Jsou schopny absorbovat spoustu tuků a omáček, takže pokrmy jsou vydatné a bohaté. Aby lilky nenasály hodně oleje, je potřeba je před vařením rychle rozvařit.

Lilek se používá v japonštině a Španělské kuchyně. Velmi často se dusí, smaží, marinují, pečou, vyrábí se z nich svačiny.

Na východě tato zelenina symbolizuje dlouhověkost, proto se pokrmy z ní doporučují starším lidem. Látky, které tvoří jeho složení, jsou schopny rozkládat cholesterolové plaky v cévách, obnovit metabolismus, předcházet onemocněním ledvin a jater a také zažívací ústrojí. Jsou zavedeny do stravy pro dnu, aterosklerózu, kardiovaskulární onemocnění, zácpu a tak dále.

Lilek je nízkokalorická zelenina, ale nezapomeňte, že je schopen absorbovat hodně tuku, takže dušené a smažené ovoce není vhodné pro dietní jídlo. Dnes je známo velké množství jídel z této zeleniny, každý si může vybrat podle svého vkusu.

Přířezy z lilku na zimu - v tomto článku najdete recepty na výrobu těch nejchutnějších přesnídávek z lilku: marinované, restované, na oleji, sušené, s česnekem a mnoho dalších.

Přířezy z lilku na zimu - nejchutnější recepty

Z tohoto článku se dozvíte:

Lilek na zimu - recept s fotografií

Dnes spěcháme, abychom vás potěšili dalšími lahodnými lilkovými polotovary. Začneme lilkem se zeleninou v rajčatové omáčce.

Pokud jste fanoušky modré barvy, určitě se přidejte. Pro recept používáme minimální sadu zeleniny - lilek, papriku, rajčata a cibuli.

Jako omáčku preferujeme prověřené značky, nebo si rajčatovou omáčku připravíme sami.

Ve výsledku tak získáme neuvěřitelně chutné kousky zeleniny, které jsou obaleny v jemné a voňavé omáčce.

Taková variace blanku se bude vždy hodit, ať už se jedná o nečekané hosty nebo zamýšlenou oslavu.

Lilky můžete podávat na stůl jen tak, přendejte je ze zavařovací sklenice na talíř, zvýrazní a doplní i pokrmy z masa nebo brambor.

Lilek se zeleninou v rajčatové omáčce.

Ingredience:

lilek - 450 g;
rajčata - 240 g;
sladká paprika - 270 g;
cibule - 250 g;
pálivý kajenský pepř - podle chuti;
česnek - 40 g;
stolní sůl - 10 g;
cukr - 15-20 g;
rajčatová omáčka - 350 ml;
ocet - 40 ml;
rostlinný olej - 90 ml;
paprika a další koření - podle chuti.

Proces vaření:

Veškerou zeleninu připravíme - omyjeme ve studené vodě, osušíme kuchyňskou utěrkou. Lilek po odstranění culíků podélně rozřízněte na dvě stejné části. Každá polovina méně často se střední tloušťkou kostek. Krájení by nemělo být malé, jinak prostě riskujete, že se pokrm změní na kaviár.
Rajčata nakrájíme na čtyři části, dáváme přednost mletým rajčatům, například odrůda „smetana“. Papriky očistíme od semínek, vykrojíme lehkou měkkou žilku. Papriky nakrájejte na velké proužky.
Očištěno cibule také nakrájíme na velké půlkroužky, pak cibuli rozebereme rukama.
Připravíme si kastrol nebo pánev s nepřilnavým povlakem. Nalijte část rostlinného oleje.
Položíme celou zeleninovou sadu, kterou jsme si připravili. Promícháme. Pošleme to do sporáku, s mírným ohřevem, přivedeme zeleninu do červeného stavu, bude to trvat asi 7-10 minut.
Nyní vše ochutíme porcí soli a krupicového cukru, v této fázi přidáme česnek a koření dle libosti.

Nalijte rajčatovou omáčku, promíchejte, pošlete kastrol na sporák. Lilek vařte 20 minut. 5-7 minut před koncem procesu přidáme část octa.
Nezapomeňte umýt plechovky sodou a sterilizovat pohodlným způsobem. Ponořte víčka na tři minuty do vroucí vody.
Lilky balíme se zeleninou a omáčkou do sklenic. Sklenice pevně uzavřete víčky.
Každou sklenici otočíme dnem vzhůru a necháme jeden den vychladnout pod přikrývkou. Přířezy skladujeme v chladné tmavé místnosti.

Dobrou chuť a chutné přípravy!

Přípravky na zimu z lilku - lilek na zimu je vynikající

Ingredience na 2 kg lilku:

1 svazek petrželky
1 svazek
1 svazek
1 chilli lusk
1 žárovka
2 hlavy česneku
0,5 l. rostlinný olej
2 l. voda
2 polévkové lžíce. l. sůl
1 šálek 9% octa

Vaření:

Do vody přidejte sůl a přiveďte k varu, poté přidejte ocet a dobře promíchejte. Vařte 1-2 minuty.
Lilek nakrájíme na kostičky a vaříme ve slaném nálevu 12-15 minut. Sceďte v cedníku a dejte do velké mísy.
Zeleninu nakrájejte a přidejte k lilku. Cibuli, česnek a chilli nakrájíme nadrobno a přidáme také k lilku. Vše naplňte olejem.
Vše promícháme a uložíme do suchých a čistých sklenic. Sklenice zakryjeme vyvařenými víčky a vložíme do nádoby s vodou ohřátou na 70 stupňů. Sterilizovat při 100 stupních: 0,5 l. 50 minut, 1 litr - 90 minut. Banky se srolují, převrátí a zabalí na jeden den.

Konzervované rolky z lilku

Ingredience:

5 lilek

5 stroužků česneku

200 g vlašských ořechů

2 papriky

1 svazek tymiánu

Olivový olej

Chilli

Vaření:

Lilek omyjeme a nakrájíme podélně na tenké dlouhé plátky. Lilek vhoďte do vroucí vody slaná voda po dobu 5 minut. Scedíme v cedníku a dáme vychladit.

Česnek a chilli nakrájíme nadrobno. Nasekejte ořechy. Papriku omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Smíchejte všechny přísady. Na každý plát lilku dejte trochu mletého masa a rolku srolujte.

Vložte rolky do sterilizované sklenice. Posypeme snítkami tymiánu a zakápneme olivovým olejem. Nechte na tmavém chladném místě po dobu 4 týdnů.

Smažený lilek na zimu

Ingredience:

1 kg. lilek

400 g rajčat

200 g mrkve

1 svazek kořenů celeru

1 žárovka

1 svazek zeleného kopru

1 svazek zelené petrželky

1,5 st. l. Sahara

1 lžička mouka

1 st. rostlinný olej

3 ks. nové koření

3 ks. Černý pepř

1 st. l. sůl

Vaření:

Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Smažte na obou stranách v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, orestujeme do zlatova. Kořeny oloupeme a nakrájíme na nudličky, dusíme do poloviny. Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte s smaženou cibulí a kořeny. Sůl.

Rajčata omyjte a nechte projít mlýnkem na maso. Do pyré přidejte cukr, sůl, pepř a mouku, omáčku několik minut vařte na mírném ohni.

Nalijte trochu rajčatové omáčky na dno sklenic. Naskládejte lilky do poloviny sklenic, pak na ně položte vrstvu cibule a bylinek, pak znovu položte vrstvu lilků a vše zalijte omáčkou. Sterilizujte při 100 stupních po dobu 10-15 minut a pevně uzavřete. Banky otočte a zabalte, dokud nevychladnou.

Konzervovaný smažený lilek

Ingredience:

4 kg. čerstvý lilek
500 g rostlinného oleje
2,5 citronu
250 g petrželky
Sůl podle chuti

Vaření:

Lilek omyjeme a nakrájíme na čtverečky. Osolte a namočte na 15-20 minut, opláchněte.
Smažte v rostlinném oleji, ochlaďte na 40 ° C, položte ve vrstvách do sklenic. Každou vrstvu zakryjte tenkými plátky citronu a petrželkou.
Naplněné sklenice nalijte rostlinným olejem vychlazeným na 70 °C. Sterilizujte 1,5 hodiny, uzavřete a dejte do lednice.

Lilek s česnekem na zimu

Ingredience:

5 kg. lilek
300 g kopru
500 g rostlinného oleje
300 g česneku
200 g pálivé papriky
2 polévkové lžíce. l. 70% kyselina octová
5 l. voda
500 g soli

Vaření:

Umyjte lilek, nakrájejte na polovinu. Do vody nasypte sůl a lilky v ní vařte ne déle než 7 minut. Ochlaďte lilek, nakrájejte na malé kousky. Kopr nasekejte, papriku nakrájejte na proužky.
Veškerou zeleninu smícháme s česnekem, octem a zapijeme vroucím olejem. Promíchejte a nechte 15 minut.
Vzniklou hmotu dejte do připravených sklenic a uzavřete plastovými víčky.
Skladujte na chladném místě.

Sklizeň na zimu lilku "rustikální"

Ingredience:

2 lilek
2 cibule
0,5 st. rostlinný olej
Sůl podle chuti

Vaření:

Středně velké lilky oloupejte, nakrájejte na proužky, vložte do hluboké pánve, zalijte rostlinným olejem a smažte na vysoké teplotě.
Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme společně s lilkem. Sůl. Připravte na mírném ohni pod víkem. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Pyré z pečeného lilku

Ingredience:

1,8 kg. lilek
150 g papriky
150 g červených rajčat
150 g cibule
200 g rostlinného oleje
10 g kopru
25 g soli
5 g mletého černého pepře
20-40 g. 5% ocet

Vaření:

Lilky opláchněte, nechte vypustit vodu, namažte rostlinným olejem a pečte v troubě, několikrát obraťte. Slupku oloupejte a nakrájejte.
Cibuli omyjeme, nakrájíme na plátky. Papriku omyjte, odstraňte semínka, blanšírujte 3–5 minut, nasekejte.
Rajčata omyjte, nechte projít mlýnkem na maso, omyjte a nakrájejte zeleninu. Nakrájenou zeleninu a zeleninu vložte do smaltované mísy, přidejte sůl, pepř a ocet, přiveďte k varu a rozdělte do sklenic. Sterilizujte při 100°C po dobu 70 minut.

Sušený lilek - recept

Složení: Zralý lilek

Vaření:

Lilek omyjte, nakrájejte podélně na plátky. Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte lilek do jedné vrstvy.
Sušte v sušičce na 50 °C s mírně pootevřenými dvířky. Sušené lilky dejte do čistých suchých sklenic, skladujte na chladném a suchém místě nebo v lednici.

Lilek s česnekem na zimu

Lilek uprostřed podélně rozřízneme, uvaříme v osolené vodě.

Vložíme pod lis na 5-6 hod. Poté každý lilek na řezu potřeme česnekem a solí.

Vložte do pánve ve vrstvách: jemně nasekaný kopr a celer, lilek, bylinky atd. až úplně nahoru. Nalijte rostlinný olej a vložte lis.

Nechte 7-8 dní.

Poté dejte do sklenic, mezitím můžete přidat čerstvé bylinky, 3litrovou sklenici sterilizujte 45 minut.

Koření na lilek na zimu

Vložte lilky do velké mísy, nejlépe smaltované, a vložte bez vody do nevyhřáté trouby na 2–3 hodiny.

Když lilky změknou, otřeme je přes sítko nebo cedník, vložíme zpět do pánve, přidáme nadrobno nasekaný kopr, podle chuti osolíme a za stálého míchání dusíme na mírném ohni, aby se nepřipálily.

Poté ochlaďte, přeneste do sklenice, nalijte slunečnicový olej nahoru.

Pevně uzavřete a uložte na chladném místě.

Lilek s fazolemi na zimu

1 kg mrkve - nastrouhat; 1 kg cibule, sladké papriky a lilku - nakrájené; 2 kg rajčat - projděte mlýnkem na maso. 1b. (1 l) vařte fazole do měkka.

Vše promíchejte, přidejte 0,5 l rostlinného oleje, 100 g cukru, sůl podle chuti, vařte 1 hodinu.

Rozdělte do připravených sklenic a srolujte.

Svačina z lilku na zimu

Ve stejném poměru vezměte cibuli, mrkev a sladkou papriku.

Vše nakrájejte, smažte na rostlinném oleji a přidejte jemně nakrájený oloupaný syrový lilek.

Přidáme nastrouhaná rajčata a dusíme. Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Uložte předkrm z lilku do horkých sklenic a srolujte. Je vhodné zabalit banky dekou na jeden den.

Rozmanitý lilek na zimu

Ingredience:

1 kg lilku, sladká paprika, mrkev, cibule a rajčata, 100 g petržele, 200 ml octa, 3 hlavy česneku, 0,5 l rostlinného oleje, sůl - podle chuti.

Vaření takto:

Lilek, cibule a mrkev nakrájíme na plátky, pepř - na proužky, rajčata nakrájíme na 4 části. Zeleninu dusíme nebo smažíme v rostlinném oleji 40 minut.

Po 20 minutách od začátku jejich dušení přidáme petrželku, česnek a sůl.

Salát rozdělte horký do litrových sklenic, do každé nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a rychle srolovat. Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte a nechte zcela vychladnout.

Lahodný lilek na zimu

Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm, osolíme, necháme 2 hodiny odležet.

Kopr a petržel nasekáme nadrobno, česnek propasírujeme. Do misky nalijte ocet.

Lilky opláchneme od puštěné šťávy, vymačkáme, v případě potřeby dosolíme a opečeme na rostlinném oleji z obou stran.

Dejte v jedné vrstvě na pánev.

Každý horký kruh lilku namočte do octa a vložte do skleněné nádoby nebo smaltované misky.

Každou vrstvu posypeme nasekaným česnekem a bylinkami.

Uzavřeme kapronovými víčky a uložíme do lednice.

Předkrm z lilku a papriky na zimní "trojku"

3 lilky, sladká paprika, červená rajčata a cibule.

Všechnu tuto zeleninu omyjte a vložte do hrnce.

Náplň: 1 polévková lžíce. (250 g) rostlinný olej, 1 fasetovaná sklenice octa (100 ml), 1 polévková lžíce. l. sůl.

Zeleninu vařte na mírném ohni do měkka.

Připravenou zeleninu urovnáme do sterilovaných půllitrových sklenic, přelijeme nálevem, ve kterém se vařila, a ihned svineme.

Lilek s rajčaty a paprikou na zimu

Lilek, paprika, rajčata nakrájená na plátky, kolečka cibule. Lilek osmažíme na oleji.

Vložte do litrové nádoby, pěchování, ve vrstvách: lilek - rajčata - paprika - cibule (rozložení do středu nádoby). Poté nalijte 2 polévkové lžíce. l. ocet, nalijte 2 lžičky. sůl a 2 lžičky. Sahara.

Nahoru znovu položte vše ve vrstvách.

Sterilizovat 45 min.

Lilek s pepřem na zimu - lahodný recept

Ingredience:

2 kg lilku a sladké papriky,
1 st. rostlinný olej,
1 kg cibule
3 litry rajčatové šťávy
3 umění. l. sůl,
2 polévkové lžíce. l. sahara,
50 ml octa.

Vaření:

Lilek nakrájíme na plátky silné 2 cm, opečeme z obou stran.
Papriku (nejlépe červenou) nakrájenou na proužky, kolečka cibule a také orestujeme.
Rajčatovou šťávu svaříme, přidáme lilek, pepř, cibuli, sůl, kopr, ocet a vaříme 20 minut.
Poté ihned rozložte do horkých sklenic a srolujte.

Lilek občerstvení na zimu

Ingredience:

1 rajče
1 žárovka
1 stroužek česneku
1 červená paprika
1-2 polévkové lžíce. l. Sahara
0,5 st. l. sůl
1 lžička ocet
0,5 kg. lilek

Vaření:

Lilek oloupeme, nakrájíme podélně na plátky a dáme na 3 hodiny do slané vody. Necháme odtéct vodu, lilky lehce vymačkáme a dáme do litrové zavařovací sklenice.
Do sklenice dáme rajče nakrájené na 4 díly, cibuli nakrájenou na kolečka, česnek, nakrájenou papriku, cukr, sůl a ocet. Nalijte obsah nádoby studená voda, přikryjeme pokličkou a sterilujeme 40 minut. Okamžitě srolujte.

Recept na lahodný korejský lilek

Ingredience:

4 kg. lilek
20 stroužků česneku
500 ml. 9% ocet
800 ml. rostlinný olej
Sůl podle chuti
Mletý červený a černý pepř dle chuti
Cukr podle chuti

Vaření:

Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Česnek protáhněte drtičem nebo nakrájejte, rozdrťte se solí, cukrem, pepřem. Smíchejte s octem a rostlinným olejem.
Ponořte lilek do směsi a pevně vložte do sklenic. Sterilizujte 15 minut. Srolovat.

Předkrm "Kuban" z lilku a rajčat

Ingredience:

1 kg rajčat,
1,5 kg lilku,
400 g sladké papriky,
400 g cibule
400 g mrkve, svazek kopru a petrželky,
30 g soli a cukru,
400 g rostlinného oleje, česnek - podle chuti.

Vaření:

Lilek nakrájíme na plátky, osolíme, po hodině dobře opláchneme. Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky (rajčata zbavíme slupky).
Do hrnce dejte vrstvu mrkve s cibulí, paprikou, česnekem; pak - vrstva lilku, rajčat. A opakujte znovu ve stejném pořadí.
Každou vrstvu osolíme, posypeme cukrem a bylinkami. Naplňte olejem. Dusíme přikryté, dokud není hotovo.
Sterilizovat 30 min. Srolovat.
Výtěžek - 5-6 půllitrových sklenic.

Předkrm "Spark" z lilku

Lilky (ne přezrálé) omyjeme, osušíme, nakrájíme na kolečka silná na prst. Bohatě dochutíme solí, aby pustila šťávu.

A v tuto dobu si připravte na 5 kg lilku: 5 velkých hlávek česneku, 6–10 rotundových papriček (jedná se o polopálivou papriku).

Vše protáhněte mlýnkem na maso, po předchozím očištění česneku a odstranění jádra se semeny z pepře. K této hmotě přidejte 1 polévkovou lžíci. ocet.

Lilky, které již vypustily šťávu, vymačkejte a opečte na rostlinném oleji z obou stran dozlatova.

Osmažené hrnky s lilkem ponořte do směsi pepře a česneku a uložte do půllitrových sklenic.

Sterilizovat 20 min. Srolovat. Předkrm je velmi pikantní, ale velmi chutný.

Pokud není rotunda, můžete si vzít 5–8 lusků červené feferonky na 10 velkých paprik.

Adjika s lilkem

Ingredience:

1,5 kg rajčat,
1 kg lilku (loupaného)
1 kg sladké papriky
300 g česneku
2 lusky feferonky,
1 st. rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. l. sůl (bez horní části), 100 ml
9% ocet.

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte olej, sůl, vložte do smaltované pánve a vařte 50 minut.

Na konci vaření přidejte ocet. Poté rozložte na připravené sterilizované sklenice a srolujte.

Příprava salátu z lilku

Omyjte lilek, vařte 5 minut. ve vroucí vodě. Na dno litrové nádoby dejte 1 čerstvé rajče nakrájené na 4 části (ve formě květu).

Modré dejte do sklenice tak, aby nedosahovaly k hrdlu sklenice 2–3 cm.

Dejte přímo do sklenice 1 lžičku. sůl se sklíčkem, 2 polévkové lžíce. l. ocet a zalijeme teplým vařící voda. Sterilizujte 20–30 min. Poté srolujte a otočte dnem vzhůru, aby vychladl.

Modré je třeba vzít v malé velikosti, aby nebyly žádné semena, a nakrájet je na polovinu.

V zimě otevřete sklenici a vyndejte malé modré, nakrájejte je na malé kostičky, ochuťte rostlinným olejem a podle chuti - jak chcete - nakrájenou cibulí a česnekem.

Ukazuje se to chutné.

Modré s jablky - příprava lilku a jablka

Ingredience:

4 kg lilku nakrájeného na plátky, 300 g rostlinného oleje, 2 litry rajčatové šťávy, 200 g cukru, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 300 ml octa.

Vaření:

Vše promícháme, provaříme, přidáme 2 nastrouhaná jablka, 3 sladké papriky nakrájené na nudličky, 1 lusk hořké papriky bez pecek, 100 g česneku, propasírovaného česnekem.

Celou hmotu vařte 30 minut, uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dušený lilek "Sukhumi"

Ingredience:

3 kg lilku,
2 kg rajčat,
1,5 kg sladké papriky,
200 g rostlinného oleje,
100 g cukru
100 g česneku
1 st. l. sůl,
3 svazky petrželky
150 ml 9% octa.

Vaření:

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, nakrájejte papriku na proužky, lilek oloupejte, nakrájejte na půlkroužky, osolte, nechte, dokud se neobjeví šťáva, opláchněte, osušte.

Uvařte rajčatový protlak s kořením. Přidejte k ní pepř a lilek, vařte 10 minut. Přidejte nasekaný česnek a bylinky.

Modrá pro zimní recepty, který jsme pro vás vybrali, ohromí i ty nejzkušenější hospodyňky. Nejvybranější a nejchutnější pokrmy lze připravit velmi jednoduše! Zveme vás k ověření.

Modré na zimu: recepty

korejská verze.

Budete potřebovat:

Mrkev, sladká paprika - 320 g
- lilek - 3 kg
- slunečnicový olej - 320 g
- ocet - 300 g
- sůl - polévková lžíce
- sklenici česneku
- krystalový cukr - 120 g
- balení korejského koření

Kroky vaření:

Vybírejte mladé, ne příliš velké plody. Opláchněte je, vyřízněte stonky, udělejte pár vpichů do slupky, vařte pět minut v osolené vodě. Zelenina by měla jen trochu změknout. Nedají se strávit! Po uvaření je dejte pod tlak. Připravené lilky dejte na prkénko nebo plech, přikryjte dalším plechem, navrch položte zátěž, nechte je v této poloze 4 hodiny.Během této doby by z nich měla zmizet hořkost. Zeleninu nakrájíme na kostičky, podélně rozkrojíme, rozdrobíme na nudličky. Oloupanou mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na nudličky. Česnek protlačte lisem, osolte, vložte cukr, máslo, koření, kyselinu octovou, promíchejte, vložte do suterénu nebo do chladničky na jeden den.

"falešné houby"

5 kg plodů lilku nakrájejte na plátky. Připravte solanku z 5 litrů vody, sklenice soli a 0,5 litru kyseliny octové. Necháme vařit 5 min. Vařte 1 litr rostlinného oleje. Připravenou zeleninu rozložte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách. Každou vrstvu střídejte s česnekem. Zalijeme vroucím olejem, ihned svineme.

Modré na zimu

Kaviár "V zámoří".

3,5 kg plodů lilku nakrájíme na kostičky, 1,5 kg mrkve nastrouháme, 1,5 kg cibule nasekáme nadrobno, nasekáme 2 kg sladké papriky. Spojte zeleninu, smažte na pánvi s přidáním tuku, přeneste do smaltované mísy, promíchejte. Protáhněte 3,5 kg rajčat mlýnkem na maso, nasekejte v mixéru. Nalijte rajčatový protlak, osolte, položte na sporák, vařte 40 minut. po uvaření. Po dobu 5 min. před koncem vaření vložíme lžíci kyseliny octové a česnek protlačený lisem. Rozložte kaviár do sklenic, srolujte.

Udělejte a .

Záporožský kaviár.

5 kg modrých nakrájíme na kolečka, smažíme do zlatova. Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme. ½ kg mrkve a 155 g kořenové petržele nakrájíme na nudličky, dusíme do měkka. Smaženou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte 320 g rajčatového protlaku, 75 g soli, bylinky, 45 g cukru. Celou hmotu zahřejte na 70 stupňů, dejte do sklenic. Sterilizujte 15 minut, přidejte ¼ lžičky kyseliny octové.

Modré na zimu.

Pikantní svačinka.

5 kg plodů lilku nakrájejte na kolečka, posypte solí a přendejte do ploché mísy. Po půl hodině dají šťávu. 1 kg sladké papriky a 3 ks feferonky, svazek kopru a 320 g česneku, promačkejte na mlýnku na maso, zalijte 220 ml octa, 120 g krupicového cukru, zamíchejte. Plátky lilku smažte dozlatova. Dále postupujte následovně: každé kolečko vyjměte vidličkou, namočte do směsi česneku a pepře, dejte po vrstvách do předem připravených sklenic, sterilujte 15 minut, uzavřete.

co ty?

Modré na zimu.

2,5 kg zeleniny nakrájíme na kostičky, ponoříme do vroucí vody se solí a 155 g kyseliny octové, vaříme 5 minut. Zahřejte v samostatném hrnci k varu. Ovoce namočte na síto, vložte do oleje, nalijte půl sklenice nasekaného česneku, rychle promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte.

4 kg zeleniny nakrájíme na kousky. Není třeba je předem namáčet a čistit. 2 kg rajčat zkrouťte na mlýnku na maso. Cibuli a papriku nakrájíme na neúplné kroužky. 1 kg mrkve, nastrouhané, jemně nasekané 10 stroužků česneku. To vše dejte v husté vrstvě do misky, osolte, dejte sklenici krystalového cukru, ještě horké zabalte do sterilizovaných nádob, přidejte 1 polévkovou lžíci. kyseliny octové, vařte 45 minut na středním plameni.

Modré na zimu: recepty

2 kg lilku nakrájejte na kostky nebo plátky, 1 kg rajčat nakrájejte na plátky, mrkev na nudličky, petržel nasekejte, pepř na kolečka. Sladkou papriku a rajčata posypeme solí, počkáme, až pustí šťávu. Nalijte rostlinný olej do pánve, rozložte připravená jídla ve vrstvách. Přidejte nové koření a petržel.

Bulharský recept.

1,2 kg lilku omyjeme, rozdrobíme na kolečka, přendáme do solného roztoku, necháme 5 minut působit, vyjmeme, necháme okapat, smažíme na rostlinném oleji. 420 g rajčat, zakroutit, zahřát k varu, rozdrtit přes síto. Rozmačkanou hmotu povařte o ½ objemu. Namočte česnek na několik hodin do studené vody, odstraňte fólii a otočte ji lisem. Petrželku nasekáme nadrobno, promícháme s rajčatovým protlakem a za stálého míchání zahříváme. Ve vyhřívaných a suchých sklenicích položte vrstvy: vrstva mletého masa, zelenina. Vytvořte horní vrstvu mletého masa. Přikryjeme vařenými poklicemi.

Heh.

5 kg lilku oloupeme, nakrájíme na proužky. V hluboké misce osolte nakrájený lilek, promíchejte a nechte 5 hodin. Ovoce vymačkáme, orestujeme na oleji. 620 g sladké papriky a 620 g cibule nakrájíme na nudličky. Nastrouhejte 200 g česneku, vše smíchejte s modrými, nalijte 220 ml kyseliny octové, uložte do sterilizované nádoby, přikryjte polyetylenovými víčky.

Modré recepty na zimu.

Korejská varianta.

Zeleninu nakrájejte na tenké proužky, osolte, promíchejte a nechte jednu hodinu. 1 kg mrkve nastrouháme, 1 červenou papriku nakrájíme na dlouhé proužky, 1 kg cibule na neúplné kroužky. Nakrájejte 120 g česneku. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme 2 lžíce octa, necháme 5 hodin, znovu důkladně promícháme. Smažte několik lilků, vychladněte. Vše zapojit, vybalit.

Jak vidíte, naše možnosti pro přířezy jsou poměrně jednoduché, ale zároveň velmi efektivní. Uvařte je ve velkém počtu a nebojte se, že zůstanou nenažrané. Vaši blízcí vám jistě poděkují za vaše kuchařské umění!

Pro mnohé je lilek jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. A to není náhoda. Tato zelenina je chutná sama o sobě, ale v kombinaci s jinými svého druhu svou chuť ještě více odhalí.

Proto se aktivně připravuje v sezóně, jen tak k jídlu, a také se stáčí do sklenic a skladuje, abyste se nepřipravili o požitek z ochutnávání lahodného chutného pokrmu, i když jsou za oknem závěje sněhu. teploměr se sotva vyrovná s jeho zátěží.

Dnes článek obsahuje nejvíce nejlepší recepty z různých kategorií salátů. Existují jak marinované, tak plněné metody twistu, stejně jako různé chutné možnosti s použitím různých druhů zeleniny, pikantní a ne pikantní. Někde je třeba sklenice sterilizovat a přidat ocet do salátů, ale někde to dělat nemusíte.

A to není rozmar hostitelky, je to jen způsob vaření. Tam, kde je dostatečné tepelné zpracování, není potřeba ani jedno, ani druhé, a kde nestačí, tam se pro lepší konzervaci používají další ochranné prostředky.

A nyní navrhuji přejít k receptům.

Možná je to jistě odvážné tvrzení – označit tento salát za nejlepší. Ale pro mě ano! A existuje pro to několik důvodů. Hlavní věc je, že salát je nejen chutný, ale neuvěřitelně chutný. Zdálo by se, že vše je tak jednoduché, ingredience jsou všechny nejběžnější, ale to, co se nakonec stane, se okamžitě sní.

Dalším důvodem je relativní snadnost přípravy. Vše nakrájíme, dáme na pánev a vaříme. Není třeba sterilizovat, to je další plus. Salát drží celou sezónu... to je taky plus a s tím se nedá namítat.

Je snadné si zapamatovat množství surovin, které potřebujete. Tento salát mi přišel pod názvem "Desyuliki" a to vše proto, že je v něm pouze 10 kusů. Pokud chcete udělat 5, vydělte číslo dvěma.

Budeme potřebovat (na cca 8 půllitrových sklenic):

lilek - 10 kusů
paprika - 10 kusů
cibule - 10 kusů
rajčata - 10 ks (nebo 2 litry rajčat)
sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 0,5 šálku
rostlinný olej - 0,5 šálku (možná o něco méně)
ocet 9% - 0,5 šálků

Vaření:

1. Lilek rozkrojte podélně na 4 kusy a každý z nich pak nakrájejte na malé tyčinky. Plody vybírejte nepříliš velké, nemají ještě hrubou slupku a nejsou hořké.

Můžete samozřejmě vzít odrostlejší exempláře a oloupat je, ale já s tím raději vařím. V této podobě je salát nejen chutnější, ale i krásný. Kůže navíc zachovává celistvost dílu a nedovolí, aby se rozpadl.

Je také důležité, aby při použití drobného ovoce byl zachován podíl, kdy veškerá zelenina podle hmotnosti nebo velikosti má přibližně stejné ukazatele.

2. Když se mi tento recept dostal do rukou, ukazoval, že nakrájené tyčinky je třeba na 20 minut sypat, aby se zbavily hořkosti. Poté slijte vodu a kousky lehce vymačkejte.

Abych byl upřímný, tento postup přeskakuji. Ale já vám o tom říkám, jestli chcete, můžete si to namočit. To bude zvláště užitečné, pokud je zelenina velká.

Obecně jsem slyšel, že se dnes pěstují hlavně hybridní odrůdy, které samy o sobě nehořknou.

3. Papriku oloupejte od semínek a nakrájejte na ne příliš velké, ale ne malé proužky.

4. Připravili jsme 10 nepříliš velkých cibulí a také je potřeba je nakrájet, aby ladily se zbytkem zeleniny, a to na kolečka nebo půlkolečka. Opět záleží na velikosti zeleniny.

5. Rajčata nakrájíme na proužky.

V této fázi existuje druhé řešení - vařit rajče. Mimochodem, líbí se mi to víc. Zelenina v této verzi je šťavnatější. Rajče jsou v tomto případě jen rajčata zkroucená přes mlýnek na maso, v množství dvou litrů.

Proto i zde ponechávám rozhodnutí o vydání na vašem uvážení.

6. Budeme potřebovat velký hrnec, případně kotlík. Veškerou zeleninu posíláme do nádobí. Ihned do ní přidejte sůl, cukr, olej a ocet.

Ne každý má rád hodně oleje v salátu. Mohou být potěšeni, lze přidat o něco méně. I když vždy přidám tolik, kolik si recept žádá. Salát nakonec není vůbec tučný.

Tady je cesta ven. Nejprve nalijte ne celou dávku, ale třeba 80 g. Po uvaření zeleniny můžete zkusit a rozhodnout, zda přidat další.

7. A tak je veškerá zelenina a další komponenty již naložené do pánve. Pokud jste udělali rajče, můžete obsah okamžitě zapálit.

Pokud se rozhodnete použít nakrájená rajčata, pak je potřeba nechat zeleninu 20-30 minut odstát, aby pustila šťávu. Před tím je třeba vše jemně promíchat.

8. V obou případech musíte po přiložení pánve na oheň počkat, dokud se obsah nevyvaří a nebude bublat. Pak si musíte udělat čas.

Vařte za míchání přesně 40 minut.

9. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Svačinu nebudeme sterilizovat.

A protože to neděláme, vždy to otočím víčky pomocí psacího stroje. Se šroubovacími uzávěry v tomto receptu nemám zkušenost.

Myslím, že stroj je spolehlivější.

10. Poté, co jsou sklenice odstředěné, měly by být otočeny na víko a zabaleny do přikrývky. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Poté znovu otočte a dejte na chladné místo, kde budou uloženy.

Tento salát je prostě zachránce života. Může také být slavnostní stůl dejte hostům a místo přílohy k masu nebo rybě podávejte. Nebo si dokonce dejte chleba a jezte jako velký a tlustý sendvič. Lahodné tak, že to nelze popsat pouhými slovy.

Přesto to zkusím.

Kombinace veškeré zeleniny je prostě báječná, rajče je lehce nasládlé s mírnou kyselostí. Svou chutí živil všechnu zeleninu, která si zase chutě mezi sebou vyměňovala. A ukázalo se, že je to jediné celé jídlo, které je vždy vítáno jak starými, tak mladými.

Lilek v rajčatech s červenou feferonkou a česnekem

Toto je další recept, ve kterém lze salát skladovat bez sterilizace. Konzervant v tomto případě je rajčatový džus a ocet.

Salát je vynikající a samotný recept je poměrně jednoduchý. Proto se s ní bez větších potíží dokáže vyrovnat každý.

Budeme potřebovat:

lilek - 1 kg
rajčata - 1,5 kg
feferonka - 0,5 - 1 ks.
česnek - 1 hlava
cukr - 100 gr
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej - 100 ml
ocet 9% - 75 ml

Vaření:

1. Rajčata, feferonky a česnek otočte přes mlýnek na maso.

Pokuste se získat masitá rajčata, která, když se zkroutí, dávají málo šťávy, pak bude svačina hustší.

Přidejte feferonku podle vašich chuťových preferencí. Nejprve můžete do rajčete vložit pouze polovinu. Poté, co se směs vaří 5 minut, zkuste. Pokud se vám zdá, že to nestačí, můžete přidat další.

Hořkost pepře je navíc různá, záleží na jeho odrůdě. Odstraňte také semínka z lusku, ta dávají hlavní ostrost.

2. Do velkého hrnce nebo kotlíku nalijte olej a ihned do něj nasypte rajče. Přidejte sůl a cukr a dejte na oheň. Vařte za míchání 15 minut. Obsah se musí dobře provařit a přebytečná tekutina odpařit.

3. Mezitím si nahrubo nakrájíme malé modré. Pokud nejsou příliš velké, můžete je nakrájet pouze na 4 části, pokud jsou větší, pak na 6 nebo 8. Ale snažte se, aby plody nebyly zvlášť velké. Ty mohou mít hrubou slupku a samotná zelenina může být mírně nahořklá.

4. Pošlete je k rajčeti a jemně promíchejte, aby je tekutá složka všechny pokryla. Znovu přiveďte k varu. Aby to bylo rychlejší, můžete v této fázi pánev přikrýt poklicí.

Jak se vaří, otevřete a vařte již v tomto stavu. Nezapomeňte při přemísťování kousků míchat, aby se uvařily rovnoměrně.

5. Pro plnou připravenost to bude trvat 25-30 minut. Do této doby budou mírně ochablé, ale dejte pozor, abyste se nepřevařili. V opačném případě může být konečným výsledkem kaviár.

6. Mezitím umyjte a sterilizujte sklenice jedním ze známých způsobů, víčka vyvařte 10 minut. Budeme potřebovat čtyři sklenice 750 gramů.

7. 5 minut před připraveností nalijte ocet a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozptýlil.

8. Salát uložte do ještě horkých sklenic a zakryjte horkými víčky. Pevně srolujte a obraťte teplé místo přikrytý dekou.

Počkejte, až konzervace úplně vychladne. Poté odložte na chladné místo.

Pokud některá ze sklenic není plná, můžete ji uložit do lednice a jíst, jak chcete.

Tady je takový jednoduchý recept. Vařte a jezte zdravě!

Korejský pikantní lilek - nejchutnější příprava na zimu

Jedná se o velmi chutnou variantu, ze které jsou všichni muži blázni. Tuto úpravu jedí s chutí, jako předkrm alespoň k obědu, alespoň k večeři.

Zde můžete měnit stupeň ostrosti. Obvykle dělám pár sklenic kořeněných přesnídávek, jen pro muže, a pár sklenic prostě pikantních, které s chutí snědí všichni hosté u slavnostního stolu.

Dnes je zde uveden pouze jeden recept, ale obecně jeden na toto téma mám, přijďte, podívejte se a vyberte si, třeba vás něco osloví víc.

Výpočet ingrediencí je uveden pro 4 půllitrové sklenice.

Budeme potřebovat:

lilek - 1 kg (asi 5 - 6 kusů)
Bulharský pepř - 300 g (2 - 3 ks)
mrkev - 300 gr
cibule - 100 g (1 - 2 ks)
česnek - 5 - 6 stroužků
feferonka červená - 0,5 - 1 ks (nebo dle chuti)
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti)

Na marinádu:

rostlinný olej - 80 ml
ocet 9% - 50 ml
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
sůl - 1 lžička
mletý černý pepř - 0,5 lžičky
červená feferonka - 0,5 lžičky
mletý koriandr - 1 lžička
kurkuma - 1 lžička

Vaření:

1. Připravte si marinádu. K tomu lehce rozehřejte polovinu oleje na pánvi. Mělo by být horké, ale ne příliš horké. Vložte do něj červenou feferonku, kurkumu a polovinu připraveného koriandru.

Okamžitě promíchejte a držte na ohni ne déle než 5 sekund, aby koření nevyhořelo.

Tím se vytáhne všechno koření. Pánev ihned stáhněte z ohně a koření v ní nechte, aby oleji dalo všechny své chutě a vůně.

2. V jiné misce smíchejte sůl, cukr, mletý černý pepř a zbylý koriandr.

Suché ingredience smícháme a přidáme k nim druhou část oleje a ocet. Necháme louhovat, dokud rozpálený olej s kořením nevychladne.

Poté obě složky smícháme a necháme 30 až 60 minut odstát.

3. Mezitím se vylouhuje marináda, připravíme si zeleninu. Okamžitě dejte na oheň vodu, aby se zahřála. Budete potřebovat 2 litry. Na každý litr přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci soli, to znamená celkem 2 lžíce bez sklíčka.

4. Malé modré nakrájejte na střední tyčinky o straně 2,5 - 3 cm. Když se voda vaří, okamžitě je pošlete do pánve. Zakryjte ji pokličkou.

Poté, co se voda znovu vaří, vařte 10 minut za míchání.

Vodu nemusíte nechávat silně vařit, jinak zelenina ztratí tvar a svačina ano vzhled.

5. Po uplynutí stanovené doby vhoďte kousky do cedníku a nechte všechnu vodu odtéct.

6. Při vaření modrých stihneme oloupat a nastrouhat mrkev na korejské saláty. Potřebujeme dlouhé tenké brčko. Na takovém struhadle ho nastrouháte celkem rychle a jednoduše.

7. Oloupejte a nakrájejte papriku na tenké proužky.

Bude velmi dobré, pokud bude tato zelenina jasně červená, oranžová nebo v extrémních případech žlutá. Toto přidá světlý nátěr do obecné palety.

8. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

9. Česnek nasekejte buď nožem, nebo jej můžete protlačit lisem.

10. Veškerou zeleninu dejte do společné nádoby nebo velkého kastrolu.

Přidejte k němu drcenou červenou papriku. Všimněte si, že tento lstivý modul může mít různé míry hořkost. Proto je lepší si ho přidat podle svého.

11. Přidejte marinádu k nakrájené a nakrájené zelenině. A promíchejte.

To se musí dělat velmi opatrně, aby si zelenina zachovala celistvost.

12. Nyní máme dvě hodiny na odpočinek nebo na jiné věci. Tak dlouho bude předkrm louhovat. Každých 30 - 40 minut se musí jemně promíchat, aby byly všechny ingredience stejně dobře marinované.

13. V této době můžete umýt a sterilizovat víčka a sklenice.

14. A po chvíli je naplňte hotovou přesnídávkou. Do každé ze sklenic by mělo spadnout stejné množství marinády. Neplňte celou sklenici najednou, naplňte ji do poloviny a poté lehce přitlačte lžící, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Pokud zůstanou hluboké, přilepte nůž podél okraje stěny a uvolněte je.

Poté můžete nádoby naplnit svačinou až po vrch. Nahoře nechte asi 1 cm prostor pro šťávu, která se objeví při sterilizaci.

15. Jak jste již pochopili, konzervaci vysterilizujeme. K tomu budeme potřebovat velký rendlík a kus gázoviny, kterou položíme na dno kastrůlku. Poté do ní vložte zavařovací sklenice a zalijte horkou vodou, ne však vařící. Voda by měla dosahovat po ramena nádoby.

16. Přiveďte vodu v pánvi k varu, sterilizujte sklenice včas, v souladu s jejich objemem.

půllitrové sklenice - 30 minut
650 gramů - 45 minut
litr - 1 hodina

17. Poté stočte se šicím strojem a vložte do tepla, otočte plechovky a přikryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Když k tomu dojde, okamžitě vyjměte konzervaci na tmavém a chladném místě.

V zimě otevřete blanku a jezte s potěšením.

Solené nakládané lilky plněné mrkví

Jedná se o neobvykle lahodné občerstvení, které nenechává nikoho lhostejným. Jeho zvláštností je, že se zde nakládají lilky a toto jídlo se připravuje bez octa.

Modré se jednoduše uvaří v osolené vodě a zalijí nálevem.

Připravuje se a snadno se jí. A takový předkrm si můžete připravit na zimu. Zároveň bude muset být skladován v chladničce, ale ne déle než tři měsíce.

Budeme potřebovat:

lilek - 2 kg
mrkev - 4 ks
česnek - 10 stroužků
petržel - svazek (velký)
mletý černý pepř - 2 lžičky

Pro solanku:

voda - 1 litr
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Vaření:

1. Odřízněte stonek a špičku zeleniny na druhé straně a proveďte hluboký podélný řez.

Měli byste dostat kapsu, kde je řez pouze na jedné straně, kam umístíme náplň. Boky neprořezáváme, aby následně šťáva z náplně nestékala do láku.

2. Dejte na oheň hrnec s vodou. Budete do něj muset nalít 2 litry. Po uvaření osolíme přidáním 60 g soli a naskládáme nakrájenou zeleninu. Vařte při varu po dobu 5 minut, neustále snižujte plody hlouběji pomocí děrované lžíce.

Pokud jsou plody velmi velké, můžete vařit o něco déle, ale ne více než 7 minut.

Samy o sobě jsou lehké, takže budou neustále vyplavat na hladinu a pokud je neponoříme do vody a nepřetočíme, tak se uvaří jen spodní část a ta horní zůstane tuhá. To vám neumožní následně získat občerstvení požadovaného stupně měkkosti a chuti.

3. Nasekejte petržel a česnek. Dejte je do misky.

4. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. K tomu můžete použít běžné struhadlo nebo můžete použít speciální struhadlo, které se používá k výrobě korejských salátů.

Dáme do mísy s již připravenými surovinami, opepříme a promícháme. Necháme chvíli odstát, aby mrkev pustila šťávu.

4. Mezitím vyjmeme z pánve uvařenou zeleninu a necháme zcela vychladnout. Během této doby dobře změknou a dužina uprostřed změkne.

5. Jemně odtlačte obě poloviny od sebe a naplňte vnitřní část nádivka. Zkuste si ho dát co nejvíce, aby lépe chutnalo. Nevadí, když náplně trochu vyteče.

Naplněnou zeleninu dejte do hlubokého hrnce. Pokud jsou docela malé, můžete je jednoduše vložit do třílitrové nádoby.

Můžete je pokládat na sud, nebo řeznou stranou nahoru, aby lák dostatečně nasákl jak samotnou zeleninu, tak náplň.

6. Připravte lák. Chcete-li to provést, vařte litr vody se solí.

Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu. A pak si můžete nalít svačinu. Měl by zcela zakrýt připravené komponenty.

Vzhledem k tomu, že solanka bude dlouho chladnout, je možné ji vařit hned na začátku celého procesu.

7. Přitlačte na horní část předkrmu vhodným talířem, který bude použit jako útlak. Necháme 24 hodin při pokojové teplotě kvasit.

Poté dejte na 2-3 dny do lednice. A poté můžete jíst, rozkládat po jednom nebo po dvou a nakrájet je na kousky. Jedná se o velmi chutnou svačinu. Když ho připravíte jednou, budete ho vařit každý rok.

Nakládaný lilek můžete skladovat v lednici až 3 měsíce. Během této doby se jejich chuť jen zlepší. Postupem času, jak se říká, „nabývají na síle“.

S přípravou takového předkrmu začínáme, jakmile se začnou prodávat lilky. Vaříme celé léto, uchováváme v lednici a jezte, kdy chcete. A už z poslední zeleniny děláme předkrm na zimu. Samozřejmě u nás nestojí tři měsíce, v lepším případě vydrží měsíc.

Můžete toho udělat více, ale v období sklizně je v lednici opravdu málo místa.

Video o tom, jak fermentovat solené plněné lilky ve sklenicích

Tento recept je v naší rodině tak oblíbený, že jsme se rozhodli natočit video na toto téma. Abyste si to, milí čtenáři, mohli připravit lahodná svačina bez jakékoli práce.

Když jste to zkusili uvařit jen jednou, pak to budete vařit každý rok a dokonce více než jednou.

Video bylo vytvořeno speciálně pro tento článek a doufám, že se vám bude líbit. Koneckonců, snažíme se výhradně pro vás, aby každý mohl uvařit lahodné přípravky a pohostit je svým přátelům a příbuzným.

Pokud jste se ještě nepřihlásili k odběru našeho kanálu, přihlaste se k odběru. Máme spoustu zajímavých věcí!!!

Svačina na zimu: malé modré v marinádě z papriky

Na vaši oblíbenou zeleninu existují různé marinády. Můžete je vařit velmi jednoduše, nebo je můžete v kuchyni vykouzlit o něco déle a ve výsledku získat velmi chutné jídlo které pak lze uskladnit na zimu.

Už mám na blogu o jednoduché recepty nakládané „modré“, které chutnají jako houby. Pokud je chcete vařit, existuje několik receptů. A dnes je recept poněkud jiný, což se nazývá zkrouceně.

Exit snacks tři 750 gramové sklenice.

Budeme potřebovat:

lilek - 2 kg
paprika - 800 gr
pálivá chilli paprička - 1/3 lusku
česnek - 5-7 stroužků
cukr - 100 gr
sůl - 2-3 lžičky
ocet 9% - 80 ml
olej na smažení

Vaření:

1. Modré omyjte a osušte. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Ve skutečnosti existují dva způsoby řezání, buď v kruzích nebo v dlouhých tlustých tyčinkách. V tomto případě doporučuji použít druhý způsob krájení.

Určitě ale řežte dost velké. V tomto případě bude vzhled výhodný. Všechny kousky zůstanou neporušené a nic se nerozvaří.

2. Všechny dejte do mísy a posypte solí. Na 2 kg zeleniny bude stačit zalít 2 lžičkami.

Vše můžete promíchat rukama, nebo můžete mísou několikrát energicky zatřepat, jako byste vyhazovali zeleninu. Sůl se tak rovnoměrně rozptýlí.

Nechte 45 minut louhovat, a pokud jsou kousky velké, tak hodinu. Během této doby by měly mírně změknout a pustit šťávu, kterou později slijeme.

Někdo se domnívá, že k odstranění hořkosti je nutné vydržet modré v soli. Částečně je to pravda, i když jsem na toto téma již psal výše. Ale má to i další výhodu. Zelenina tedy přijme méně oleje! Což je také důležité.

3. Zatímco naše hlavní zelenina začne šťávu, připravte si marinádu. Vaříme na bázi papriky. A musím říct, že je to velmi chutné.

Dokud jsem se nenaučil tuto metodu, připravoval jsem podobný recept výhradně v rajčatové omáčce. Ale když jsem poprvé udělal náplň z pepře, a dokonce i s feferonkou, pak jsem dal přednost právě takovým možnostem.

Tato náplň je chuťově hustší a sytější a osobně mě uplácí, když si potřebujete vybrat. Pepř používá jasně červenou barvu, barva v tomto případě hraje roli.

A tak jsou plody očištěny od semen a nakrájeny na vhodné kousky, které budou muset projít mlýnkem na maso.

4. Feferonku také očistíme od semínek, které ještě doporučuji přidat podle chuti. Recept uvádí přibližné množství. V tomto složení nebude zálivka příliš ostrá.

A připravte česnek. Dává také přibližný počet hřebíčků, pokud máte rádi tuto složku v salátech a občerstvení, můžete trochu přidat.

5. Papriky a česnek nasekejte na mlýnku na maso.

6. Do směsi nalijte ocet. Potřebujeme 80 ml 9% kyseliny, bude to asi 5 polévkových lžic, trochu více (15 ml v polévkové lžíci). A pak přidejte cukr. Vše promícháme a směs necháme chvíli odstát.

7. Mezitím si usmažíme naše modré. Nezapomeňte, že z nich musíte nejprve scedit vzniklou šťávu a lehce vymáčknout.

8. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji. Je potřeba ho přilévat po troškách a v případě nedostatku dolévat přímo do pánve.

Budete muset smažit v několika dávkách, protože máme poměrně hodně tyčinek. Naším úkolem je dosáhnout rovnoměrné zlaté barvy, přibližně stejné jako na fotografii.

Již osmažené kousky dáme na talíř tak, aby byl přebytečný olej sklovitý.

9. Musíme mít předem vysterilizované sklenice a víčka. Rozložte smažené kousky a náplň do vrstev, pokládejte je docela pevně. Mělo by to stačit asi na tři sklenice.

10. Tento salát se musí sterilovat. Podle receptu, který mi přišel, se doporučuje je sterilovat 15 minut, ale já hraji na jistotu a steriluji 20 minut. Ale když mám půllitrové sklenice, tak trávím čas sterilizací, stačí 15 minut.

V tomto případě lze použít víka a šroubovat a točit.

11. Připravte si hrnec s horkou vodou, ale pozor, ne vařící! Dno vyložte hadříkem a vložte do něj zavařovací sklenice. Nalitá voda by měla dosahovat po ramena každého z nich.

Stačí zavřít víko, pokud je zašroubované, můžete udělat jednu malou otáčku.

12. Po uvaření sterilizujte požadovanou dobu, poté postupně vyjměte každou z plechovek a pevně je otočte.

13. Banky se obrátí a přikryjí něčím teplým. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Poté je můžete uložit na tmavém a chladném místě.

Takový předkrm nebo salát, jak toto jídlo rádi nazýváte, lze připravit na zimu nebo jednoduše uvařit k jídlu. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a sklenice se jí doslova ve dvou jídlech.

A takhle bude předkrm vypadat, když se modré nakrájí na kolečka.

Pokud jste takto ještě nikdy nevařili, tak si zkuste pro začátek udělat poloviční porci, vyzkoušejte, určitě si to budete chtít zopakovat.

Video o tom, jak vařit lilek v arménštině (gruzínštině) - salát Ajapsandali

Ajapsandali je národní jídlo Gruzie, Arménie, Abcházie a Ázerbájdžánu a připravuje se v různých částech Kavkazu.

A teď se recept rozšířil a podle něj u nás připravují pokrm. Existují různé varianty jeho provedení a my zvážíme jednu z nich, ve které je dán základ.

Navíc naším dnešním tématem jsou přípravy na zimu a tento recept nám právě umožní připravit předkrm pro toto konkrétní období.

V tomto případě jsme zeleninu orestovali, nebo si ji můžete předpéct

Pokrm je velmi chutný. Ujistěte se, že ho uvařte alespoň jednou a recept vám zůstane dlouho v notebooku.

Kaviár z lilku se zeleninou a rajčatovým protlakem bez octa a sterilace

Kaviár z lilku, zvláště pokud jej umíte chutně uvařit, se může stát opravdu opravdovou lahůdkou. Pamatujete si, jak ve filmu „Ivan Vasiljevič mění profesi“?! Černého a červeného kaviáru bylo nepřeberné množství, ale naše pochoutka byla jen jedna lžíce...

A můžete to vařit tímto způsobem. Znám několik způsobů, jak to vařit, ale dva hlavní se liší: když všechnu zeleninu zkroutíte v mlýnku na maso a uvaříte, a druhý je, když ji nakrájíte na malé kostičky.

A osobně preferuji druhou možnost. V tomto případě se všechny kusy ukáží jako celé a jídlo je vnímáno jako kaviár i jako salát. Je dobrý jak čerstvý, tak v přípravách na zimu. Toto je recept, na který bych vás ráda upozornila.

Budeme potřebovat:

lilek - 2 kg
cuketa - 1 kg
cibule - 1 kg
Bulharský pepř - 1 kg
mrkev - 500 gr
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce
petržel - 1 svazek
sůl - 2 lžičky
cukr - 4 lžičky
rostlinný olej na smažení

Kaviár lze vařit bez cukety, v tomto případě stačí přidat další kilogram lilku. Místo rajčatového protlaku můžete použít i čerstvá rajčata. V této verzi jim vezměte jeden kilogram.

Vaření:

1. Na fotce neukážu krájení zeleniny, vše je standardní. Lilek, cuketu a papriku nakrájíme na kostičky, cibuli na tenké půlkroužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Připravte si velkou mísu na smažení a dušení a nejprve v ní orestujte cibuli. Když se stane průsvitným, přidejte mrkev. Vařte v páře, dokud nebude také měkká.

Zeleninu můžete předem osmažit na pánvi a teprve poté ji vložit do velké varné nádoby.

A je čas přidat pepř. Vezměte to v jasně červené barvě, v takovém případě se kaviár ukáže být jasnější a chutnější.

3. Lilek a cuketu opečte odděleně na různých pánvích na malém množství oleje do zlatova, měly by také změknout.

4. Obojí přidejte do společné pánve nebo pánve, podle toho, v čem vaříte.

5. Ihned přidejte sůl a cukr. Nejprve použijte množství uvedené v receptu. Poté, když zelenina dá šťávu, můžete zkusit tekutou část a případně upravit chuť.

Sůl může a bude potřeba, v hlavním receptu je uvedena v minimálním množství.

6. Přidejte také nasekanou petrželku a rajčatový protlak. Rozprostřete to buclaté, skluzavkou, lžícemi. A teprve teď můžete vše jemně promíchat.

7. Poté, co se směs vaří, musíte detekovat 30 minut. Takto dlouho se bude naše zelenina dusit na mírném ohni. Silný var by neměl být povolen, ale mírné bublání je vítáno.

Nezapomeňte zkontrolovat, zda je dostatek soli. Pro milovníky slanějších jídel lze přidat. Také, pokud chcete kaviár dostat ostřejší, můžete 10 minut před koncem vaření přidat černý mletý pepř.

8. Hotový kaviár uložte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete víčky uvařenými ve vroucí vodě. Nemusíte to sterilizovat. Všechno bylo dostatečně smažené a vařené, takže není potřeba další tepelná úprava a zejména ocet.

Ukazuje se velmi chutný kaviár, doporučuji vám vařit!

Video o tom, jak vařit lahodný lilkový kaviár "Olízejte si prsty"

A tady je další recept lilkový kaviár. Ve skutečnosti se ukáže, že si „líznete prsty“. Jeho rozdíl oproti předchozímu je v tom že veškerá zelenina se předem osmaží na pánvi odděleně od sebe a pak se spojí v jedné velké míse pro další dušení.

Toto je můj oblíbený recept a vařím ho už 30 let.

Takový kaviár lze vnímat jak jako předkrm, tak jako salát. Podává se na sváteční stůl a jí se jen k snídani. Namažte ho na chleba, získáte vynikající chlebíček. A když ho zapijete horkým čajem, můžete pocítit skutečný chuťový požitek!

Tak si to uvařte a jezte na zdraví!

Zapečené modré do mrazáku

Pokud máte rádi pokrmy z čerstvých modrých, pak vás tento způsob sklizně na zimu určitě zaujme. Je to tak jednoduché, že to nebudu malovat stejně detailně jako předchozí možnosti.

Libovolné množství zeleniny nakrájíme na střední kostky a dáme na vymazaný plech.
Pečeme je 40 minut v troubě na 180 stupňů. Během této doby je 2-3x promíchejte stěrkou.
Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Uspořádejte do balíčků, každý přibližně 400 - 500 gramů.
Vyjměte do mrazáku pro uskladnění.

A to je všechno! V zimě, když vytáhnete tašku, můžete vždy vařit oblíbené jídlo a vaše oblíbená zelenina bude stejně čerstvá.

Existuje další způsob, jak se celá zelenina peče v troubě nebo troubě. Poté se ochladí a sloupne se z nich slupka. Poté by měly být ochlazeny a důkladně vytlačeny, můžete na ně krátce nainstalovat malý útlak.

Poté přendáme do sáčku a dáme do mrazáku.

Vážení přátelé, receptů na přípravu vaší oblíbené zeleniny je samozřejmě spousta a shromáždit je všechny v jednom článku prostě není reálné. Ale tady, i když pár, ale velmi zajímavé možnosti, podle mě - nejlepší.

Ti, kteří s nimi vaří, je vždy uchovávají ve svých receptech a příští rok alespoň pár zavařovacích sklenic, ale znovu se sklízejí.

Proto doufám, že si tyto způsoby vaření oblíbíte i vy a zůstanete ve svém domově dlouho.

A na závěr vám chci popřát skvělou sezónu sklizně. Nechte vše, co uvaříte, perfektně uskladnit a udělejte radost vaší rodině při zimních obědech a večeřích. A nebude tomu jinak, protože v každé ze sklenic bude nejen zelenina, ale také částečka slunečného teplého léta!

Dobrou chuť!