หมูย่างฉ่ำๆ อาหารจานเด็ดทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งเมนูเทศกาลได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถผลักดันใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ ถึงอื่น ๆ ทั้งหมด ทางเดิมฟีดไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมาก จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ

• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซี่โครงหมู มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมู แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายเป็น ด้านต่างๆแต่อยู่ด้วยกันเพราะ พื้นดินทั่วไปถูกบันทึกไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น

แล้วตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น

บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของเนื้อหมู คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน

นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็น กระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก

สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
• เนื้อหมูชิ้นเล็ก

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศแล้วใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป

ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นฉ่ำหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เพราะในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนกว่าจะพร้อม

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ที่สุด เหตุการณ์สำคัญ- การตระเตรียม ของสดของคาว. การทำเช่นนี้เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและ ไขมันส่วนเกิน. ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกมันไม่สามารถตัดได้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส

เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าใช้หลายชั้น ถัดไปวางที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อไม่ติดมัน แต่ควรเลือกส่วนคอหรือไหล่

• หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
• หัวหอม 2-3 หัว,
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชั้นของหัวหอม

ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา สามารถหมักชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ด้วยเครื่องเทศและ หัวหอม. หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ในซอสฉบับย่อมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบในเวอร์ชั่นที่ดีต่อสุขภาพ - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ

สามชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส

เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นชีสจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ ทานให้อร่อย!

สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)

หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ

• หมูยอ 1.4 กก
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช, ให้ความร้อนได้ดีกว่าความร้อนสูง เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้แบบเซรามิก) จารบีด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งในกรณีนี้หมูจะอบแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ

• ฟอยล์อาหาร

หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (ไอน้ำ)

เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช

เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek

เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราอาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม ทานให้อร่อย!

สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน

สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ

• หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• สีดำ พริกไทยป่น,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง,
• ข้าวโอ๊ตบด (หรือเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงลงไปแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นผสมข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม

ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่เป็นผิวหนัง มีดคมทำการตัดจะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะหนังหมูด้วยมีดและอย่าแตะต้องชั้นไขมันและเนื้อ เมื่ออบไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง

จากนั้นค่อยๆ ช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนแล้วถูให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อที่มีขอบ) ให้วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น

ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - อบ 2 กิโลกรัมใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน

ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม

หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น

ในการเสิร์ฟของว่างเย็น ๆ จะดีกว่าไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย

เติมเต็มสลัดเนื้อนี้ด้วยผักสดและไวน์สักแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)

หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม,
• มายองเนส 100 กรัม,
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)

ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้

เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส

ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย

เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสกับผักสดหรือกระป๋อง, สลัด ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว ทานให้อร่อย!

สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้ เราเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในไส้มัสตาร์ดเบียร์และให้รางวัลแก่คนที่คุณรักด้วยเนื้อที่หอมและฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้

• กากหมู - 1-1.1 กก.
• เบียร์ - 100 มล
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม

เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์

ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบก็จะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม

เรานำกระดาษฟอยล์ออกแล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย ซ้อนพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันเงาจะมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก

เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์ถ้าใบมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง

เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เมื่อย่างเนื้อคุณต้องสามารถหาการประนีประนอมที่เหมาะสม ความจริงก็คืออุณหภูมิที่สูงมากจะทอดเนื้อให้กรอบอร่อย แต่ก็ทำให้แห้งเกินไป หากคุณให้เนื้อในเตาอบมากเกินไปโดยใช้ความร้อนสูง แม้แต่คุณภาพสูงสุดก็จะกลายเป็นเนื้อเดียว แต่คุณยังต้องการเปลือกโลก! จะเป็นอย่างไร? ปฏิบัติตามสามขั้นตอนด้านล่างและคุณก็พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 1 - เปลือกในครึ่งชั่วโมง

มาเริ่มกันที่ทฤษฎีที่รู้จักกันดีว่าเนื้อก่อนการทอดนั้นจำเป็นเพื่อ "ผนึก" น้ำผลไม้ในนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้รั่วไหลออกมา นี่คือตำนาน เพื่อนรัก การทดลองเชิงปฏิบัติได้พิสูจน์มานานแล้วว่าไม่เป็นเช่นนั้น อันที่จริงแล้ว เปลือกทอดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่เราทุกคนชื่นชอบ คุณสามารถบรรลุเปลือกทั้งก่อนและหลังการอบ แต่ในทางเทคนิคแล้ว การทอดเนื้อก่อนจะง่ายกว่า จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเพื่อให้พร้อม ดังนั้นให้เปิดเตาอบที่ 210-230 ° C ที่อุณหภูมินี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ในช่วงเวลานี้ก็จะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี อุณหภูมิที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังทำอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. และมีไขมันภายนอกเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210 ° C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. คุณต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 220-230 ° C

ขั้นตอนที่ #2 - นำเนื้อไปพร้อมที่อุณหภูมิต่ำ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าหากเนื้อได้รับแสงมากเกินไปที่ ความร้อนแรงมันจะแห้ง นั่นคือเหตุผลสำคัญที่ต้องเรียนรู้วิธีกำหนดเวลาอบที่ต้องการโดยขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ทักษะนี้จะทำให้คุณมีประสบการณ์อย่างแน่นอน
แต่มีหลักการพื้นฐานที่คุณสามารถสร้างได้
เมื่อย่างเนื้อชิ้นกลางที่ อุณหภูมิสูงจำเป็นใน 10-30 นาที ลดเหลือ 150-180 องศาเซลเซียส เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตูทิ้งไว้ 30-60 วินาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตัด แต่โดยทั่วไปควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 ° C และปล่อยให้เนื้อขับเหงื่อได้นานขึ้น
เนื้ออบที่ดีต้องใช้ความอดทน แต่เราสัญญาว่าความพยายามจะได้รับรางวัลเต็มจำนวน! นอกจากนี้ คุณจะมีเวลาทำสิ่งของคุณเอง เวลาของความอ่อนล้าที่ตามมาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ไม่กี่นาที (เช่นในกรณีของเนื้อย่าง) ถึง 4 ชั่วโมงหากคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่มาก
ถ้าคุณคิดว่าเปลือกของเนื้อดูเหมือนกำลังจะไหม้ ให้คลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากน้ำหนักของชิ้นเนื้อและความหนาของมันแล้ว เวลาในการคั่วยังขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ ข้างในเป็นสีชมพู หรือ "เลือด"
เราใส่ "ด้วยเลือด" ในเครื่องหมายคำพูด เพราะนิพจน์นี้เป็นอุปมาอุปไมย เนื้อที่แล่เนื้อแทบไม่มีเลือด มีน้ำผลไม้ สีแดงซึ่งได้รับจากโปรตีนไมโอโกลบิน จำไว้ว่าเนื้อสัตว์เพียงสองประเภทเท่านั้นที่สามารถปรุงไม่สุกได้: เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมู เนื้อลูกวัว เนื้อแพะ ต้องผัดให้ครบ

ตารางเวลาการปรุงอาหารโดยประมาณสำหรับเนื้อสัตว์ในเตาอบ

เมื่อทราบน้ำหนักของเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ว คุณสามารถคำนวณคร่าวๆ ได้ว่าจะใช้เวลาอบนานเท่าใด ดังนั้นที่อุณหภูมิ 160-170 ° C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. สำหรับทุก ๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

เนื้อ 20 นาที 15 นาที. 10 นาที
แกะ 20 นาที 15 นาที. 10 นาที

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัมที่อุณหภูมิ 160-170 ° C คุณจะต้อง:
หายาก เต็ม หายาก หายาก ปานกลาง หายาก
เนื้อ 18 นาที 12 นาที 9 นาที
แกะ 18 นาที 12 นาที 9 นาที
หมู 25-30 นาที เป็นสิ่งต้องห้าม! เป็นสิ่งต้องห้าม!

ขั้นตอนที่ #3 - เนื้อกำลัง "พักผ่อน"!

ไม่ว่าคุณจะเร็วแค่ไหน ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็น การปฏิบัติตามเงื่อนไขสุดท้ายนี้จะทำให้เนื้อของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

เมื่อเนื้อใกล้ถึง อุณหภูมิที่ต้องการและเกือบพร้อมแล้วอย่ารีบร้อนที่จะเสิร์ฟถึงโต๊ะ ให้เขา "พักผ่อน" และเตรียมตัวให้พร้อม! เนื่องจากความร้อนที่เหลืออยู่ชิ้นงานจะได้รับอีก 4-8 ° C และน้ำผลไม้ภายในจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิของเนื้อจะสม่ำเสมอตลอดความหนาของชิ้น เนื้อสัตว์ควร "พัก" ที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใดในร่าง คุณสามารถทิ้งมันไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยที่ประตูเปิดอยู่ แต่ถ้ามันเย็นลงอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น เนื้ออาจแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ยู่ยี่เล็กน้อย เนื้อสัตว์ควร "พัก" จาก 10 ถึง 30 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

6 ปัจจัยที่ต้องพิจารณา:
1. อุณหภูมิของเนื้อก่อนปรุง ยิ่งเย็นยิ่งสุกช้า
2. รูปร่างของการตัดและความหนา: เนื้อสัตว์ที่แคบและยาวจะสุกเร็วกว่าชิ้นที่สั้นแต่หนา
3. ปริมาณไขมันบนพื้นผิว: ไขมันเป็นฉนวนความร้อน และเนื้อสัตว์ภายใต้ชั้นไขมันจะสุกช้ากว่า แต่จะชุ่มฉ่ำกว่า
4. Bone-in: กระดูกนำความร้อนได้เร็วกว่าเนื้อ ดังนั้นเนื้อในกระดูกจึงสุกเร็วขึ้น
5. ประตูเตาอบถูกเปิดกี่ครั้ง: ขณะนี้อุณหภูมิลดลงและเตาอบใช้เวลาในการทำให้ร้อนขึ้นอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
6. คุณสมบัติของเตาอบของคุณ

คุณภาพและรสชาติของอาหารใดๆ ก็ตามขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกโดยเชฟโดยตรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ เฉพาะส่วน รูปร่างและกลิ่น

การเลือกเนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมูนั้นต้องเข้าหาด้วยความจริงจังและใส่ใจ

ประการแรกเนื้อหมูควรเป็นสีชมพูแดงเล็กน้อยมีกลิ่นเฉพาะตัว

ในระหว่างการหั่นเนื้อควรปล่อยน้ำใสเป็นพิเศษ

หากเนื้อหมูมีสีแดงเบอร์กันดีหรือสีแดง เราก็พูดได้เต็มปากว่าเป็นเนื้อของสัตว์แก่ๆ นั่นเอง ซึ่งหมายความว่าหลังทำอาหารแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยจะได้รับ “พื้นรองเท้า” แบบแข็งหรือแบบยางแทน ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

หมูมีรสหวานและอ่อน ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว (มะนาว กีวี มะนาว มะตูม น้ำส้มสายชู) เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ และซอสต่างๆ

เพื่อเตรียมเมนูหมูที่อร่อยน่ารับประทาน น่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กระบวนการปรุงเนื้อหมูให้นุ่มก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อหมูให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเผ็ด - ใช่ มันง่ายมากที่มีวิธีการมากมาย ต้องขอบคุณความหลากหลายของอาหารจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่กลายเป็นว่าอร่อยและอร่อย

การปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ (หมู) - หลักการและคุณสมบัติทั่วไปของกระบวนการนี้

ก่อนปรุงอาหาร:

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อแบบพิเศษได้ ทุบเนื้อด้วยค้อนนี้ เส้นใยกล้ามเนื้อ, พ่อครัวจะบรรลุสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อจะไม่แข็งและจะไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและนุ่มในระหว่างการปรุงแนะนำให้หมักเนื้อ ในกรณีนี้ น้ำดองควรเป็นกรดปานกลาง เนื่องจากถ้าคุณหักโหมกับส่วนประกอบที่มีกรด เนื้อสัตว์จะยิ่งแข็งและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

หมักหมูได้โดยใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ต่างๆ ผลไม้รสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นม.

เกลือยังช่วยให้หมูนุ่มอีกด้วย เมื่อเค็มเนื้อหมูจะเก็บความชื้นไว้ภายในตัวเองเนื่องจากการทอดชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น โรสแมรี่ ไทม์ และแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้เนื้อมีความพิเศษและรสชาติที่พิเศษ

ระหว่างการปรุงอาหาร:

ตัวอย่างเช่น สับที่เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ ต้องนำไปทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น

คุณจำเป็นต้องรู้ด้วยว่าจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงเนื้อด้วยไฟแรง มิฉะนั้น เนื้อจะสุกที่ด้านนอกเท่านั้น และด้านในจะยังดิบอยู่

ในกระบวนการเคี่ยว เนื้อหมูจะนุ่มและน่ารับประทาน เนื่องจากวางในของเหลวที่มีความคงตัว เสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม และต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมูสามารถรมควันและเคี่ยวบนไฟอ่อนได้ - ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม นุ่ม และน่ารับประทาน

สำคัญ! เนื้อสัตว์ปรุงสุกต้องได้รับอนุญาตให้ "พักผ่อน" เนื่องจากถ้าหั่นเนื้อทันทีหลังจากปรุง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาและจะกลายเป็นแข็งและไม่มีรส

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงหมูนุ่มฉ่ำ

สูตร 1. สเต็ก - วิธีทำหมูยอให้นุ่ม

วัตถุดิบ:

กากหมู - 1 กก.

Kefir - 0.5 ลิตร

หลอดไฟ

กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้สเต็กสุกและนุ่ม น่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำ จำเป็นต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้แนะนำให้วางชิ้นเนื้อสับใน kefir ด้วยหัวหอมสับ, พริก, เครื่องเทศและเกลือ ชิ้นส่วนของหมูที่วางใน kefir จะต้องทุบด้วยค้อนพิเศษก่อน

หลังจากที่เนื้อหมักอย่างดีแล้วจะต้องใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด

จากนั้นเนื้อจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง (ไม่นาน) จากนั้นลดและเตรียมจานให้พร้อม

เปลือกสีน้ำตาลจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อและทำให้มันนุ่มและฉ่ำ

สูตรที่ 2. ย่างในซอสเปรี้ยวหวานหรือวิธีทำให้หมูนุ่ม

วัตถุดิบ:

กากหมู 0.5 กก.

สับปะรดกระป๋อง - กระป๋อง

พริกไทย (บัลแกเรีย) - 2 ชิ้น

น้ำ - 40 มล.

แป้ง - 30 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

ส่วนผสมซอส:

น้ำตาล - 70 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 60 มล.

น้ำส้มสายชู - ศิลปะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในภาชนะหมักที่เตรียมไว้

แล้วต้องใส่เนื้อ ซีอิ๊ว, ไข่แดง, แป้ง, น้ำ และเกลือ ถัดไปคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อม (หมัก) จะต้องโรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วใส่น้ำมันร้อนในกระทะ ต่อไปต้องทอดหมูให้กรอบและนำออกจากกระทะใส่ชามที่สะอาด

หลังจากคุณต้องผัดพริกไทยขิงสักสองสามนาทีแล้วใส่สับปะรดลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดไม่เกิน 5 นาที

คุณต้องเตรียมซอสแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำตาลลงในถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและเพิ่มการคั่วของพริกไทย ขิง และสับปะรด คุณต้องเพิ่มแป้งส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดซึ่งเจือจางในน้ำก่อนหน้านี้

ใส่เนื้อในซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

จานหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดใน ซอสเปรี้ยวหวานพร้อม.

สูตร 3. หมูกับแอปเปิ้ล วิธีทำสันในหมู

วัตถุดิบ:

หมู - 650 กรัม

ไขมัน - 60 กรัม

หลอดไฟ

แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

แป้ง - 40 กรัม

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หมูจะต้องล้างให้สะอาด เกลือ พริกไทย ม้วนในแป้ง - ทั้งชิ้นแล้วใส่ในกระทะ

จากนั้นหมูจะต้องทอดในไขมันร้อนทุกด้านแล้วใส่เครื่องคั่วพร้อมกับไขมันที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหารในกระทะ

ถัดไปคุณต้องโรยเนื้อด้วยยี่หร่าแล้วเทน้ำ¾ ต่อไป เป็ดกับหมูควรจุดไฟและปล่อยให้เคี่ยว หากในระหว่างกระบวนการนี้น้ำเริ่มระเหยก็จะต้องเพิ่มเข้าไป

หลังจากนั้นคุณต้องปอกเปลือกหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เนื้อในลูกเป็ด

เมื่อเนื้อสุกจะต้องนำออกจากลูกเป็ดและควรเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในของเหลวแอปเปิ้ลที่เหลือ จากนั้นซอสแอปเปิ้ลจะต้องต้มสักครู่

เมื่อเนื้อจางลงเล็กน้อยจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดซอสที่เตรียมไว้แล้วประดับด้วยสมุนไพร

สูตร 4. หมูอบในเตาอบ วิธีทำสันในหมู

วัตถุดิบ:

กากหมู.

หลอดไฟ

มัสตาร์ด.

เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

ด้านบนของหมูที่เลือกไว้นั้นจำเป็นต้องใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อเมื่อปรุงสุกจะนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

จากนั้นเนื้อจะต้องเค็มใส่กระเทียมในที่หั่นแล้วโรยหมูด้วยเครื่องเทศและเคลือบด้วยมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในมัสตาร์ดได้ - เนื้อจากนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น ด้านบนของมัสตาร์ดคุณต้องวางหัวหอมสับแล้วปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตร 5. หมูในฝรั่งเศส วิธีทำสันในหมู

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ (หมู) 0.5 กก.

ชีส - 250 กรัม

มายองเนส - 250 กรัม

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหมูต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปคุณต้องตีเนื้อพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน

จากนั้นคุณต้องปอกและสับหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดชีส

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะกอก ผักใบเขียว และเสิร์ฟ

วิธีทำหมูสันใน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ

ส่วนที่นุ่มที่สุดของหมูคือเนื้อสันใน ชิ้นนี้จะทำอาหารอร่อย เผ็ด และฉ่ำ หมูจะละลายในปากของคุณ

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มต้องเคลือบมัสตาร์ดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมูหมักที่ร้านซื้อได้ น้ำแร่- มันจะออกมาเก๋ไก๋และ ของอร่อย.

เพื่อเพิ่มความนุ่มให้กับหมูในระหว่างการปรุงคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว

หมูที่ฉ่ำและนุ่มจะกลายเป็นถ้าคุณใส่ในน้ำเย็นโดยเติมแป้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารประเภทหมูคือเนื้อยังอ่อนและสด

จานเนื้อเป็นอาหารจานหลักในทุกงานฉลอง อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียว หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและแขกของคุณกับสิ่งที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร มาที่

ในกรณีนี้ ให้ใช้เตาอบ การอบเนื้อไม่ใช่เรื่องยาก การรู้กฎพื้นฐานบางประการก็เพียงพอแล้ว หากทำตามแล้วเนื้อจะออกมาฉ่ำ หอม และนุ่มมาก

อบได้ทั้งหมูและเนื้อ ในกรณีแรกจานจะออกมาฉ่ำและนุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะมีแคลอรีและไขมันมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด เนื้ออบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า ด้วยการเตรียมอาหารที่เหมาะสม รสชาติของอาหารจานนี้ก็จะอยู่ด้านบนเช่นกัน

วิธีเริ่มต้น เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด เนื้อควรมีรสชาติที่ถูกใจและเบา เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถใช้ในการอบในเตาอบได้ อย่านำเนื้อแช่แข็ง มันจะทำลายรสชาติ อาหารพร้อมทาน. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ ต่อไปคุณควรเตรียมน้ำดอง

ในการอบเนื้ออย่างถูกต้องต้องนอนในของเหลวพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง หมักจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำป้องกันไม่ให้แห้งในเตาอบ สูตรในกรณีนี้อาจแตกต่างกันมาก ทุกคนเตรียมน้ำดองตามรสนิยมของตนเอง เราแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วเป็นเบส กระเทียมสดจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน (ประมาณ 5 กลีบใหญ่ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรแห้ง ถ้าไม่ชอบปริมาณเครื่องปรุงและกระเทียมก็ควรลดให้เหลือน้อยที่สุด (สุดท้ายเนื้อไม่ควรจืด)

การปรุงเนื้ออบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้ความอุตสาหะ เลือกล่วงหน้าว่าคุณจะว่างวันไหน การทำอาหารไม่เร่งรีบ

ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงอยู่ในน้ำดองตามที่คุณเห็นว่ามีเวลาเพียงพอ ถัดไป คุณต้องดึงมันออกมาแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ บนเนื้อชิ้นหนึ่งคุณต้องทำการตัดตามยาวหลายครั้งด้วยมีดคม แครอทขูดและกลีบกระเทียม เนื้อวัวจึงกลายเป็นอาหารจานเดียว หลังจากขั้นตอนเตรียมการ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนถูกปิดอย่างแน่นหนา จำเป็นที่น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบจะไม่ไหลลงบนแผ่นอบ วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่แห้ง

สูตรสำหรับเนื้ออบนี้ (ด้วยรูปถ่ายทำให้รู้สึกไม่ค่อยที่จะกระจายวิธีการทำอาหารที่คล้ายกันเนื่องจากเทคโนโลยีทั้งหมดเป็นพื้นฐาน) ได้รับการออกแบบสำหรับเวลาว่างประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (โดยคำนึงถึงขั้นตอนการเตรียมการ) เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วตั้งให้อบ เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง เน้นที่สีของน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ทันทีที่เนื้อโปร่งใสก็สามารถแกะออกมาได้ มีความจำเป็นต้องอบเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ถูกใจ เสิร์ฟร้อน จากนั้นแขกทุกคนที่มาร่วมงานจะสามารถชื่นชมความสามารถของคุณในห้องครัวได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มในเตาอบด้วย สมุนไพร, "ในภาษากรีก" และในกระถาง

2017-10-13 Irina Naumova

ระดับ
ใบสั่งยา

5003

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

11 กรัม

13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ

สม่ำเสมอ สูตรคลาสสิคสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีด้วยใจ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ทำตาม สูตรทีละขั้นตอน. สำหรับสูตรดั้งเดิม คอหมูหรือแฮมก็เหมาะ คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่จะเจอเส้นเลือดมากกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมูหรือแฮม - 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น:
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - 11 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

ล้างเนื้อ น้ำเย็นวางบนเขียงแล้วหั่นเมล็ดธัญพืชเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นอีกหลายๆ เสิร์ฟ - เราต้องการชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้ใส่เนื้อในกระทะขนาดเล็กเกลือและพริกไทย หากคุณมีเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบสำหรับหมู - เพิ่ม แต่เล็กน้อย - ครึ่งช้อนชา

เราทำความสะอาดหัวหอมตัดฐานหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วเทลงในเนื้อผสม เนื้อสัตว์ควรพักเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อหมัก ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดแก้มชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งไอดาโฮ

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment บนแผ่นอบ สายตาแบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งวางชิ้นเนื้อกับหัวหอมบนมันฝรั่งที่สอง เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

นำเข้าอบ 45-50 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากต้องการให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้หมักไว้ล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถผสมมายองเนสกับชีส และอัดจาระบีส่วนผสมทั้งหมดก่อนอบ

ตัวเลือกที่ 2: ชิ้นเนื้อในเตาอบกรีก

สำหรับสูตรนี้เราจะนำเนื้อแกะอบกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียมและมะเขือเทศเชอร์รี่ อย่าลืมใช้สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่งอ่อน - ½ กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม;
• หัวกระเทียม
• มะนาว - 1 ชิ้น:
• น้ำมันมะกอก. - 30 กรัม
• โหระพา - 10 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ ให้ล้างและเช็ดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวแบบแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ถ้ามันฝรั่งสุกต้องปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่งหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ส่วนผสมที่สับทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม

ล้างมะนาวและหั่นเป็น 8 ชิ้น

นำมะนาวฝานผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ ผสมกับน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เราต้องการจานอบ ใส่เนื้อแกะ มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป คุณสามารถผสมล่วงหน้า ราดด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องบดเล็กน้อยด้วยด้านแบนของมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก

เราใส่โหระพาและโรสแมรี่ครึ่งก้านเกลือและพริกไทย

เราทำฝาจากกระดาษฟอยล์ปิดแม่พิมพ์ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °

ในขณะที่เนื้อทอดให้ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

หลังจาก 45 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ นำก้านไทม์และก้านโรสแมรี่ออก ใส่มะเขือเทศเชอรี่และก้านสีเขียวสดที่เราพักไว้ อบอีกไตรมาสของชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:หากผักและเนื้อสัตว์ไม่ให้น้ำเพียงพอ คุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

ตัวเลือกที่ 3: ชิ้นเนื้อในเตาอบ อบกับมะเขือยาว

สตูว์หมูนุ่มกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและปรุงง่าย ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผักชี

วัตถุดิบ:

• หมู - ½กก.
• มะเขือยาว - 2 ใหญ่;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีพวง
• เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา ช้อน.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเคี่ยว

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมตัดฐานแล้วสับด้วยมีด

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ล้างมะเขือเทศเอาโคนก้านออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างผักชีสดสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ นำลูกเป็ดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เกลือ พริกไทย โรยหน้าด้วยผักชี ผสมทุกอย่างให้ละเอียดปิดฝา

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 190 °

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศฝานหนึ่งแผ่นลงในจานแต่ละจาน

ตัวเลือกที่ 4: ชิ้นเนื้อในเตาอบกับโหระพา

หมูชิ้นนุ่มกับมันฝรั่งอบ - ยอดเยี่ยม งานเลี้ยงอาหารค่ำ. ตามสูตรมันฝรั่งต้มก่อนแล้วจึงใส่เนื้อและอบในเตาอบ ทำได้ประมาณ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก. - 40 กรัม
• โหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• ปรุงรส "กระเทียมแห้ง" - 16 กรัม;
• หัวหอมแห้งปรุงรส - 11 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่ง หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง

สะเด็ดน้ำเทน้ำมันมะกอกลงในมันฝรั่งโรยด้วยโหระพาครึ่งช้อนชากระเทียมแห้งเกลือและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ขูดด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ หัวหอมแห้ง เกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 190 ° ใส่เนื้อเป็นเวลา 45 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เกลี่ยมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 50 นาที

เมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณต้องดึงแผ่นอบออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้มันต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง
ผักสดสามารถใช้แทนกระเทียมและหัวหอมแห้งได้หากต้องการ จากนั้นกระเทียมจะต้องสับหรือขูดแล้วหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ - เคบับในแขนเสื้อ

ไม่จำเป็นต้องปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือในบาร์บีคิวไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นปลอกหุ้มในเตาอบได้อีกด้วย เนื้อจะมีรสชาติและกรอบ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ, แฮม, ไหล่) - 1 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• สองหลอด;
• เกลือ - 1 ช้อนชา บ้านพัก;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

เกลือและพริกไทยหมู ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงใส่เนื้อ

เราเปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างและหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง อาจนานกว่านี้ - เนื้อสัตว์จะอร่อยขึ้น

นำเนื้อมาเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้. สลับหัวหอมกับหมูสไลด์ มะเขือเทศจะถูกเพิ่มตามต้องการพวกเขาสามารถวางเคียงข้างกันได้

เราเอาปลอกแขนสำหรับการอบและวางบาร์บีคิวในแถว คุณไม่สามารถวางทับกัน มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับเปลือกทอด
สามารถใช้ปลอกแขนได้หลายแบบ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° วางแขนด้วยบาร์บีคิวบนแผ่นอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครแยกแยะรสชาติของบาร์บีคิวจากที่ปรุงบนตะแกรงได้

โบนัส: สูตรซี่โครงหมูอบด่วน

ในการปรุงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็วให้ใช้ซี่โครงหมู การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใช้เวลาในการอบอีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม;

น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ บ้านพัก;

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

ซอส "Tkemali" - 50 กรัม;

เกลือ - 11 กรัม

พริกไทย - ½ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนู

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมซอส ซอสมะเขือเทศ และน้ำผึ้ง แปรงซี่โครงให้สะอาดด้วยน้ำดอง

เราจะต้องมีแผ่นอบลึกหรือจานอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่ซี่โครง อุณหภูมิอบ - 180 ° ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งสามารถต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียงได้