ปีนี้ฉันมีลูกพลัมขนาดใหญ่ในประเทศของฉัน ดังนั้นนอกเหนือจากแยมและผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันตัดสินใจทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกเนื้อและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือเสริมกับแซนวิชได้

ซอสสำเร็จรูปมีรสชาติเปรี้ยวหวานเข้มข้นพร้อมกลิ่นเผ็ดและกลิ่นผลไม้ สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้พริกขี้หนูที่ค่อนข้างยาวสองฝัก ซอสกลายเป็นเผ็ดปานกลาง

ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารให้ชิมซอสและเพิ่มพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ จะได้สารถนอมอาหาร 1.8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก. (แบบหลุม, น้ำหนักสุทธิ)
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 2-6 เม็ด
• น้ำตาล 200 กรัม (อาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับกรดของท่อระบายน้ำ)
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

วิธีทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว:

ล้างลูกพลัมให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วเอาเม็ดออก

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วล้าง เราล้างพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมลูกพลัมกลีบกระเทียมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ในโถปั่น

บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยควรมีก้นหนา

ใส่เกลือแกงหยาบลงในซอสบ๊วยโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ซอสหวานและเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลทราย

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศตามสูตรซอสบ๊วยเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเอาโฟมออกด้วยช้อนแบบเจาะรู และลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด คนเป็นครั้งคราว ต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นตีซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ใส่กระทะที่มีซอสบ๊วยกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา

เทซอสบ๊วยร้อนที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 1-2 วันจนเย็นสนิท เราจะจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

สูตรซอสเนื้อแสนอร่อยทีละขั้นตอน: เตรียมซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

2018-08-15 เลียน่า เรย์มาโนวา

ระดับ
ใบสั่งยา

1381

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรซอสพลัมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ซอสพลัมเป็นอาหารจอร์เจียเหมาะสำหรับเนื้อทอดและอบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง หอมมาก เนื้อหนา มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ส่วนประกอบของซอสอาจรวมถึงลูกพลัมทุกชนิดรวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ที่ก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กานพลู

สูตรทีละขั้นตอนซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

เราแยกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกล้างผักทั้งหมด

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก

เราบดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

เรากระจายมวลทั้งหมดในภาชนะเคลือบลึก วางบนเตาเราควบคุมเปลวไฟเล็ก ๆ นำไปต้มให้เดือดนานกว่า 30 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน

เทน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมเกลือ แล้วต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้เหยือกแห้งแล้ว ให้ใส่ซอสลงไปแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

เราวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่สามารถบิดกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เพิ่มในรูปแบบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรสำหรับ อย่างเร่งรีบซอสไม่ได้ทำมาจากลูกพลัมสด แต่มาจากแยมลูกพลัม ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกหินออกจากกันซึ่งจะช่วยลดได้อย่างมาก เวลารวมการทำอาหาร. ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเหมือนกัน และพริกที่ใช้เพิ่มเติมให้ความคม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคม

วัตถุดิบ:

• แยมพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 สาขา;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้าน, ล้างเล็กน้อย, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างผักชี

เราบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำ

ผสมแยมพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แทนที่จะใช้ผักชีเขียวสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ได้

ตัวเลือก 3 ซอสพลัมฤดูหนาวสำหรับเนื้อกับถั่ว

สูตรซอสบ๊วยที่น่าอัศจรรย์อีกสูตรหนึ่ง นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสดสีน้ำเงิน วอลนัททำให้เนื้อสัมผัสน่าสนใจและมีรสชาติที่ถูกใจ และผักชีช่วยให้ซอสมีรสชาติอร่อย ตัวเลือกนี้แตกต่างจาก สูตรคลาสสิกความจริงที่ว่าลูกพลัมต้มในน้ำก่อนบด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ
• กระเทียม 15 กลีบ
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 ก.

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัมแล้ว เราก็แยกเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

เราระบายน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราแยกวอลนัทออกจากขยะและบดในเครื่องบดเนื้อด้วย

ฝักพริกออกจากก้านและโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและโหระพา สับละเอียด เทลงในลูกพลัมสับ

ใส่ถั่ว, ผักชี, พริก, บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม, ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

หกลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ไม่จำเป็น วอลนัทคุณสามารถสับให้ละเอียดได้ด้วยมีด

ตัวเลือก 4 ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อจีน

น้ำจิ้มบ๊วยอีกรุ่นยอดนิยม ขอบคุณ ประเภทต่างๆพริกไทยและเครื่องเทศจึงออกมาหอมแบบพิเศษกระด้างเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลอ้อย - 165 กรัม
• รากขิง - 1 เล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรก ล้างมัน มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราวางลูกพลัมที่เป็นอิสระจากก้อนหินลงในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. รอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะและจัดเรียงใหม่บนเตาขนาดเล็กปรุงลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

ระบายน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นลง บดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในข้าวต้มบ๊วยบดเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศบดและพริกไทย, หัวหอม, รากขิง, ผสมให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้เติมซอสร้อนลงไป

ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำกว้างครึ่งชั่วโมง

เมื่อรีดด้วยการเย็บแบบพิเศษแล้วเราก็ทำให้เย็นลงภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบด

ตัวเลือก 5 ซอสพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แปลกและแปลกประหลาดคุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลือง ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ แถมยังออกมาหนา หอม อร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกครึ่งเม็ด
• ฮ็อพซันลี 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราเอาก้อนหินออกจากลูกพลัมสีเหลืองต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากเดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำซุปข้นพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล, ซันลีฮ็อพลงในมวล, เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

เราวางซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและเย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกสด คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาได้

ตัวเลือก 6 ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสบ๊วยแบบจีนอีกแบบสำหรับเนื้อสัตว์ ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสนุ่มและรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กลีบ;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 110 มล.
• ซีอิ๊ว- 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกง - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดรากขิงล้างมัน

เราปล่อยลูกพลัมออกจากก้อนหินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในภาชนะเคลือบเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตากลางของเตา

เราปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบรรจุลงในภาชนะสำหรับลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่เครื่องแกง ซีอิ้วขาว รากขิง ลงในภาชนะ ต้มหลังจากเดือดประมาณ 30 นาที โดยคนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

ขั้นตอนที่ 6:
เราวางมันบนเตาเดิมอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย และต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 12 นาที

เราเปลี่ยนซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและเย็นภายใต้ฝาปิด

เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดา 9% หรือกรดซิตริกได้

ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถหาได้มากมาย ช่องว่างที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่คุณสามารถเตรียมขนมในรูปแบบของแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังทำซอสจอร์เจีย Tkemali ที่เป็นที่นิยมอีกด้วยมันอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีความลับหลายประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ อย่างแรกคือลูกพลัมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Tkemali" จึงเป็นที่มาของชื่อ แต่ถ้าคุณไม่พบความหลากหลายดังกล่าวคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่มีรสเปรี้ยว เคล็ดลับที่สองคือเครื่องปรุงรสเผ็ดและพริก ยิ่งส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในการเตรียมของคุณมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมอาหารต่าง ๆ รวมถึงเนื้อปลาสัตว์ปีก และในการปิกนิก ไม่มีซอสมะเขือเทศชนิดใดมาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณได้

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ สูตรง่ายๆทำซอสพลัม tkemali

น่าเสียดายที่ทุกคนมีข้อบกพร่อง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในทันใดไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทย - 2 - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำลูกพลัมมาล้างด้วยน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วนำหินออก (ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์)

2. ใช้เครื่องปั่น บดผลไม้ (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ) เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะเคลือบลึก

3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกใส่เครื่องปั่นแล้วสับละเอียดใส่ลูกพลัม

4. พริกชี้ฟ้าแดงล้างให้สะอาดตัดก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เครื่องปั่นสับใส่กระทะทั่วไป

5. และเราก็ปรุงรสซอสของเรา ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ. ผสมให้เข้ากัน

6. เราใส่เตาอุ่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40–60 นาทีหลังจากเดือด

7. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด เราล้างด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป น้ำ ตั้งโหมด 700-800 วัตต์ การประมวลผลดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดออกจากเหยือก เวลาประมาณ 5 นาที เรานำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและพลิกกลับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง ล้างฝาแล้วส่งไปต้ม 10 นาที

8. เมื่อซอสเดือด เทใส่ขวด ม้วนขึ้นทันที

9. พลิกเหยือกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ อร่อย.

ซอสพลัมจอร์เจียแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พลัม (เปรี้ยว) - 8 กก.
• สะระแหน่แห้ง (โดยเฉพาะ Ombalo) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6-7 (กลีบใหญ่)
• ผักชี (สด) - 1 พวง
• ผักชี (บดแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างลูกพลัมเทลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำ

2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราได้รับเอฟเฟกต์ดังกล่าวที่ผิวหนังแตกออกและผลไม้จะนิ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ส่งมวลผ่านกระชอนนวดเราต้องการเนื้อสำหรับซอสเท่านั้น

4. ใส่เนื้อบดลงในกระทะบนกองไฟเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เดือดมากคนเป็นครั้งคราว

5. ตอนนี้ใส่ Ombalo 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราส่งผักชี 2 ช้อนโต๊ะผ่านเครื่องปั่นและเพิ่มลงในกระทะ

6. เราล้างผักชีสดแยกก้านออกจากช่อดอกแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่นและใส่ซอสในอนาคตลงในกระทะ

7. ปอกกระเทียมใส่เครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อ ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เดือดปุด ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ

8 ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกขี้หนูแดง ผัดและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น อร่อย.

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

ซอส Sdiviva และมะเขือเทศ tkemali เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Ombalo - 1 ช้อนชา
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา
• ขิง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้โดยใช้น้ำอุ่น ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก เอาเมล็ดออก และย้ายส่วนหลักไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. เราบิดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

3. และส่งไปที่กระทะพร้อมลูกพลัม

4. จากนั้นเราวางกระทะบนเตารอจนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเดือด

5. เราล้างพริกไทยร้อนขมเอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เราส่งไปที่กระทะ เราเปลี่ยนและจากช่วงเวลาที่ต้มเดือดเป็นเวลา 10 - 15 นาที

6. ในเวลานี้เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกถูบนกระต่ายขูดที่นี่เราใส่ขิงบดลงในเครื่องบดเนื้อเครื่องปรุงรสเกลือน้ำตาล เราล้างผักใบเขียวให้ละเอียด

7. ผ่านไป 10 นาที เราบดซอสของเราด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดด้วยตะแกรง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม

ลูกพลัมเลือกลูกที่สุกและสวยที่สุด ขั้นแรกให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น วิธีที่ดีที่สุดคือทำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
หลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ให้ผ่าครึ่งเพื่อเอาลูกพลัมออก และในตอนท้าย ให้ส่งผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นลูกพลัม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

แยกหัวกระเทียมและปอกเปลือกแต่ละกลีบ จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนลูกพลัมก่อนหน้านี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่บดแล้ว ในตอนแรกพวกเขาทั้งหมดควรแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

ใช้พาร์สลีย์พวงใหญ่ ล้างให้สะอาด แล้วซับให้แห้งด้วยทิชชู่แบบใช้แล้วทิ้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกขี้หนู

ล้างฝักพริกไทยขมด้วยน้ำอุ่น ตากให้แห้ง ตัดหางออก อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าพริกขี้หนูจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซอสพลัม

นำลูกพลัมที่บดจนละเอียดแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำไปปรุงอาหาร 15 นาที. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


หลังจากผ่านไป 15 นาที ควรใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู รวมถึงเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในลูกพลัม: ซอสมะเขือเทศ ผักชีป่น พริกไทยดำ น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดซอสบ๊วยและปรุงอาหารอีก 20 นาที. ในเวลาเดียวกันจะต้องกวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุก ๆ หรือสองนาทีเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้อย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 6: รักษาซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อและล้างขวดโหลพร้อมกับฝาปิดก่อนที่จะเทซอสลงไป มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์และชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ


เทซอสบ๊วยร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดฝาให้แน่นทันทีหรือม้วนให้สนิทหากต้องการ
พลิกเหยือกซอสร้อนคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน ทันทีที่ชิ้นงานถึงอุณหภูมิห้อง สามารถถอดผ้าขนหนูออกและจัดเรียงเหยือกในที่เย็นและห่างจากแสงแดดได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซอสพลัมที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยอเนกประสงค์จริงๆ โดยจะทำหน้าที่เป็น จานเนื้อและสำหรับผักก็เป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว ดังนั้นลองด้วยตัวเองและให้บริการในแบบที่คุณชอบและสิ่งที่คุณชอบ
อร่อย!

หากคุณชอบซอสบ๊วย อย่าลืมลองทำอาหารด้วย

ควรเก็บซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวไว้ในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มิลลิลิตร ท้ายที่สุดคุณมักจะไม่สามารถกินซอสทั้งลิตรในแต่ละครั้งได้และหลังจากเปิดแล้วซอสจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

กำลังพักผ่อน ชายฝั่งทะเลดำคอเคซัสซึ่งเป็นนักท่องเที่ยวที่หายากจะไม่นำ tkemali มาด้วย - ซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียที่มีความเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ตามเนื้อผ้ามันทำจากลูกพลัมเปรี้ยวแม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันในปัจจุบันเมื่อใช้ sloes, gooseberries, แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ และผลเบอร์รี่เป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตามซอส tkemali แบบคลาสสิกทำจากลูกพลัม

ซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวควรเตรียมด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร, อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน, แคลอรี่ต่ำ, ถูกเก็บไว้อย่างดีและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานเนื้อ เรานำเสนอสูตรซอสพลัม tkemali 7 สูตรสำหรับผู้อ่านของเรารวมถึงสูตรคลาสสิกรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนยอดนิยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารที่สำคัญก็ตาม ก็เพียงพอแล้วที่จะทำตามคำแนะนำง่ายๆ และลองทำตามสูตร ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องในบ้าน: พวกเขาสามารถแสดงจินตนาการได้โดยการผสมเครื่องปรุงรสตามความชอบ นอกจากนี้ในจอร์เจีย tkemali จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสนี้และตัวเลือกที่ถือว่าคลาสสิกสามารถเรียกได้เท่านั้น อย่างไรก็ตามการทำตามกฎบางอย่างเมื่อเตรียม tkemali จะไม่ป้องกันใครก็ตามที่ต้องการซอสพลัมที่เหมือนกับของดั้งเดิม

• สำหรับ tkemali จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยว แต่ก็อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้
• เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอส tkemali เครื่องปรุงรสเผ็ดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบเช่นเดียวกับการรักษาความร้อนในระยะยาวช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้ เวลานานที่บ้านแม้ในอุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท
• เมื่อปรุงลูกพลัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายแม้ว่าจะสามารถใช้เครื่องใช้สแตนเลสได้
• ภาชนะเคลือบใช้สำหรับทำอาหาร สามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม การใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมถือเป็นข้อห้าม เนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรสเช่นสะระแหน่ มักจะถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ รสชาติไม่เหมือนกันเลย แต่มีเพียงนักชิมตัวจริงที่คุ้นเคยกับอาหารคอเคเชียนเป็นอย่างดีเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากอาหารดั้งเดิมได้
• ลูกพลัมสำหรับซอสจะต้องบด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มในบางครั้งจากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ซอสที่มีเนื้อละเอียดที่สุด หากสิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถปั่นผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนเครื่องบดเนื้อได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
• เพื่อให้ซอสพลัมมีความหนาเพียงพอให้ต้ม 3-4 ครั้ง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่ต้องการสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้ทำซอสที่คุณภาคภูมิใจ เพียงจำไว้ว่าถ้าคุณทำมันเพียงเล็กน้อย มันจะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาว - เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส โดยไม่คำนึงว่าผู้กินจะชอบอาหารประเภทไหน

สูตรซอส tkemali แบบคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• hops-suneli - 20 กรัม
• สะระแหน่ (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) - 10 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกลูกพลัมปิดยอดด้วยช้อนน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. ใส่ไฟถ้าจำเป็นสาดน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
3. นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กลับไปที่กองไฟ ปรุงอาหารกวนจนเนื้อหาของหม้อลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มผักสับละเอียด, กระเทียมบด, พริกไทย, สับด้วยเครื่องปั่น, เกลือและน้ำตาลที่เหลือ, รวมทั้งฮ็อปซันลี ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที
6. จัดเรียงซอสในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาตรเล็ก ๆ ขันให้แน่นด้วยฝาต้ม

หลังจากเย็นตัวแล้ว tkemali แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว - ซอสจะยืนอยู่ได้ดีในสภาวะปกติแม้ว่าห้องจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆ สำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• hops-suneli - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 1.5-2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมกับเกลือและน้ำตาลตั้งไฟแล้วต้มสองถึงสามครั้ง
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย ถ้าคุณต้องการปรุงรสให้ฉุนน้อยลง ให้นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
4. เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยลงในซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรส
5. หลังจากต้มซอสต่ออีก 6-7 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้เช่นเดียวกับแบบคลาสสิกไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ปรากฎว่านุ่มน้อยลง แต่เผ็ดกว่าและไม่เค็มเท่าที่ต้มแบบดั้งเดิม แต่การเตรียมเครื่องปรุงรสนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นาน เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรข้างต้น เครื่องปรุงรสจะถูกจัดเตรียมอย่างเร่งรีบ

ลูกพลัมสีเหลือง tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม);
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ผักชีสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีพื้น - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
4. สับผักให้ละเอียดด้วยมีด
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในบ๊วยบดต้มให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
6. เย็นลง. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียมและผักชี
7. นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาที
8. แบ่งออกเป็นขวด (ฆ่าเชื้อแน่นอน) ขันให้แน่น

คุณสามารถเก็บซอสจากลูกพลัมสีเหลืองในสภาวะที่คุณสะดวก - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอนมันกินเวลาตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงอาหารจนได้ความหนาที่ต้องการ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
3. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากแจกจ่ายซอสลงในขวดแล้วให้ปิดจุกและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวปกติ

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.75 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วปั่นให้เนื้อแตก
2. เทลูกพลัมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มประมาณ 5 นาที เช็ดผ่านตะแกรง
3. ปอกแอปเปิ้ลตะแกรง
4. บดหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและพริกขี้หนู หลังจากแกะเมล็ดออกจากผักแล้ว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้มซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

พูดอย่างเคร่งครัด ซอส tkemali ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่ายืด แต่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (หลุมแล้ว) - 1.2 กก.
• พริกขี้หนู - 2-4 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบโหระพา - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• สะระแหน่ - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือก กระเทียม และพริกไทยลงในโถปั่นแล้วสับ
2. บดผักด้วยวิธีเดียวกัน
3. ผสมทุกอย่างโดยใส่เกลือและน้ำตาล เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ฆ่าเชื้อเหยือกหรือขวด เทซอสลงไป ปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสพร้อมจะต้องใส่ในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่มันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดก็ปรุงโดยไม่ต้องปรุง แต่วิธีการปรุง tkemali นี้ช่วยให้คุณประหยัดได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบของมัน

ซอส Tkemali กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซอส tkemali (ทำตามสูตรใด ๆ ข้างต้น) - 1 ลิตร
• เมล็ดวอลนัท - แก้ว
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรให้ละเอียด
2. บดถั่วในครก
3. เจือจางเนยถั่วกับซอส
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร
5. ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะกินเร็วแค่ไหนก็ตาม

ซอส Tkemali เป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ เป็นเรื่องน่ารับประทานในทุกช่วงเวลาของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีผลไม้สดบนโต๊ะน้อยลงมาก ผู้ที่ไม่สนใจอาหารจอร์เจียคลาสสิกจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เป็นพิเศษ