Kde v NSO zbierať hríby. Huby lišajníky: Kde a kedy zbierať lišajníky, užitočné vlastnosti líšok, vyprážané lišajníky so zemiakmi (recept). Huba "pod krytom"

Kde žijú bieli? Čím sa líši lišiak falošný od obyčajného? A falošný medovník z letného medovníka? To všetko - v správe korešpondenta Sibnet.ru zo samotnej húštiny lesa.

Obabki: hríb a hríb

Ak chcete zbierať huby, vyjdite do lesa pred zotmením. Je dobré, ak je ráno hmla - jasné znamenie, že v lese je veľa húb.

Hlavní obyvatelia zmiešané lesy- hríb: teda hríb a hríb. Obaja majú vysoké, silné mäsité nohy s čiernymi pruhmi. Líšia sa len klobúčikmi – u hríba je väčšinou svetlohnedý alebo žltý. V hríboch - jasne oranžová alebo tmavo hnedá. Najčastejšie oba žijú v podrastoch, mladých brezových a osikových lesoch.

Zospodu je čiapočka rúrkovitá, sivastá, s hnedými alebo zelenými (v hríbe, ak je stlačený) škvrnami. Z maslovej tekvice je veľmi bohatá polievka. Okrem toho sú tieto huby dokonale marinované. Zbierajú sa od júna do septembra.

hubový kráľ

Bez ohľadu na to, čo hovoria Francúzi so svojimi šampiňónmi, ale kráľ húb v Rusku bol vždy považovaný za biely hríb alebo hríb. AT zmiešané lesy(ktoré prevládajú na Sibíri), tento pekný muž na mäsitej nohe v klobúku s hrubou rúrkovou „podšívkou“ žije hlavne v papraďových húštinách - a čím vyššia je tráva, tým je pravdepodobnejšie, že nájde celé rodiny týchto húb.

Bolo by pekné, keby bol v zmiešanom lese dub, borovica a smrek - potom medzi brezovým lesom nájdete bielu s pravdepodobnosťou až 100%. Huba obyčajná sa zbiera od konca júna do začiatku septembra.

Klobúk húb je zvyčajne vypuklý, s veľkosťou od 5 do 30 centimetrov v priemere. Farba - od svetlohnedej, kávy s mliekom, až po červenohnedú. Noha je mäsitá, silná a vždy biela.

Biela huba sa používa v akejkoľvek forme: môžete nakladať, soľovať, variť a zmraziť. Najčastejšie ju však gazdinky sušia - pozdĺžne rozrezávajú telo huby na tenké platne. Faktom je, že po vysušení je biela huba lepšie absorbovaná telom. Zo sušených hríbov sa získava obzvlášť bohatá, voňavá hubová polievka.

Je zaujímavé, že veľmi často sa bielka nachádzajú v blízkosti muchovníka. Ak teda muchovníka uvidíte, pozorne sa rozhliadnite. Takmer určite niekde nablízku sa ukrýval aj „kráľ húb“.

"šmrnc"

Pre maslové ryby je lepšie ísť tam, kde je viac ihličnatých lesov. Najčastejšie tieto huby rastú v skupinách pod borovicami a smrekmi. Občas sa však vyskytujú aj v zmiešaných lesoch.

Klobúk olejkára je hnedý, klzký (preto sa mu hovorí olejnička). Kvôli vzhľadu klobúka hubári nazývajú hubu "šmrnc". Pod uzáverom je žltý alebo oranžový rúrkový "mach".

Olej používajte v nakladanej, varenej alebo vyprážanej forme. Zber sa cvičí od júla do konca septembra.

Červený "kohútik"

Najobľúbenejšia huba medzi ženami v domácnosti je jednoducho preto, že nevyžaduje takmer žiadnu predbežnú úpravu, ľahko sa čistí. A na uskladnenie sa jednoducho nareže do plastového vrecka a vloží do mrazničky. Pred odoslaním do mrazničky môžete líšku samozrejme tiež uvariť - asi 15 minút. Ide však o úsporu miesta.

Liška rastie na svahoch. Ak teda uvidíte roklinu, pokojne do nej zamierte. Takmer určite bude Ryšavka sedieť na svahoch rokliny. Je dobré, ak je okolo zmiešaný les a veľa mŕtveho dreva.

Existuje niekoľko odrôd čeľade líšok. Ale ja osobne som musel v novosibirských lesoch stretnúť len dvoch: obyčajnú líšku a oranžovú rečníkov (ktorá v skutočnosti patrí k nejedlým hubám).

Govorushka má tri hlavné rozdiely od bežnej líšky - po prvé, tenšiu, elegantnejšiu nohu. Po druhé - svetlá, oranžová farba. A po tretie - nepríjemný zápach. Jedlá líška má zvyčajne bledú broskyňu alebo žltý odtieň s mäsitou krátkou nohou. A vonia úplne úžasne.

Lišku obyčajnú nazývajú aj „kohútik“ – pre klobúk pripomínajúci kohúti hrebienok. Lišku zbierajú od začiatku júna a niekedy aj do začiatku októbra. Ach áno, najdôležitejšia vec! V lišajníku nie sú takmer žiadne červy.

Huba "pod krytom"

V regióne Novosibirsk sú biele, čierne a "surové" mliečne huby. Navyše, medzi hubármi sú najviac cenené práve tie surové - pravdepodobne je to kvôli chuti.

Huba rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Zároveň si v zmiešaných mliečnych hubách, ako aj bielych, vyberajú miesta, kde je viac papradí a vyššej trávy. Klobúk vyzerá ako malý lievik - s okrajmi nevyhnutne zabalenými nadol.

Ak z okrajov „lievika“ visí lepkavý čipkový rám, ide o „surové“ prsia. Ak nie, „na sucho“. Hľadanie húb sa mení na skutočný test intuície, pretože v podstate všetky sedia pod hrubou vrstvou opadaného lístia. A nájsť prsník nie je také ľahké.

Mliečne huby je samozrejme potrebné osoliť. Pred solením sa namáčajú – niekedy aj vo viacerých vodách. Je žiaduce nie menej ako hodinu a noc je lepšia.

Volnushka a zázvor

Obe sú „prúžkované“, obe sú lievikovité, s okrajmi otočenými nadol. Iba zázvor je červený a vlna je bledoružová, s "ofingom" po stranách. Okrem toho, na reze, camelina vylučuje jasne pomarančový džús a vlna - biela.

Vlnu treba hľadať v brezovom lese. A zázvor je v borovicovom lese. Huby sú solené, vyprážané a dokonca jednoducho „kalcinované“ na palici nad ohňom. Ale vlna bude musieť byť namočená niekoľko hodín. Ale ako nálev táto huba ustúpi len mliečnym hubám. Tie a ďalšie zbierajte od júla do októbra.

Hlavným rozdielom medzi jedlým medom a nejedlým je filmový krúžok na stonke pod klobúkom. Rovnako ako samotná farba klobúka. Nejedlé majú jasnejšiu farbu: od žltkastej po jasne oranžovú. Farba klobúka medovníka jedlého je svetlohnedá, nenápadná.

A vyzerá to, že je pokrytý malými šupinami. Stehno medovníka je pokryté rovnakými šupinami. Keď huba "starne", tieto šupiny sa "rozpustia", ale vôbec nezmiznú. A ak je to potrebné, možno ich stále zvážiť.

Huby rastú v roklinách, na mŕtvom dreve. Vo všeobecnosti tam, kde je veľa zhnitého lístia a polorozpadnutého dreva. A vrchol zberu pripadá na august až september.

Medové huby sú najlepšie marinované alebo vyrobené z "kaviáru". Ale môžete ho tiež len vysušiť. Ponechať sušené huby najlepšie v závesných plátenných vrecúškach.

Pri Novosibirsku sa už začína hubárska sezóna. Podľa vedcov sa pre chladný máj aj teraz v lesoch regiónu vyskytujú jarné huby a kvôli teplému a vlhkému počasiu začiatkom leta treba čoskoro počítať s množstvom hríbov a hríbov olejných. . NHS sa rozprávala s tými, ktorí sa radi túlajú po lesoch pri hľadaní húb, prečítali si desiatky príspevkov na fórach hubárov a zostavili mapu najplodnejších miest, kde sa našli prvé huby - olejné huby už rastú na okraji mesta.

V Novosibirskej oblasti sa začala sezóna hubárčenia - húb je zatiaľ málo, no milovníci už zostavujú zoznam miest, kam za nimi vyraziť. Kvôli dlhotrvajúcemu chladu túto jar rástli mnohé druhy májových húb až v polovici júna a rastú spolu s letnými druhmi. Po výdatných letných dažďoch však bude húb v lese podľa odborníkov dosť.

„Pocit je taký, že dlho čakali na štádium rastu. Chladné počasie nedovolili rásť, a teraz priaznivé podmienky, a začali rásť súčasne. Podobný obrázok bolo to pred niekoľkými rokmi, keď, naopak, dva mesiace nepršalo a bolo sucho – potom v auguste rástli jarné, letné, neskoré letné a dokonca jesenné druhy súčasne, – hovorí Irina Gorbunová, vedúca výskumníčka laboratórium nižších rastlín Stredosibírskej botanickej záhrady SB RAS. -

Teraz hubárske počasie: vysoká vlhkosť a teplý vysoké teploty- to prispieva k rastu húb, v lese je zrejmé, že aktívne začali rásť.

Vraj už predávajú hríby, čo je pre túto dobu netypické - zrejme zohralo úlohu počasie. Vo všeobecnosti je tento rok veľmi nepochopiteľná situácia. Teraz vidím jarné huby, keď idem do práce cez les. Objavila sa májová huba - májová kalocyba - objavuje sa v máji a začiatkom júna, veľa strobiliurusu je taká malá huba rastúca na šiškách. Zároveň prebieha májová biota, myslím tie agarické jedlé huby a dokonca aj tie júlové.“

V polovici júna sa už na Kalininovom námestí predávali hríby - ako povedali predajcovia, huby sa zbierali deň predtým pri obci Zavyalovo. Na fórach hubári aktívne diskutujú o tom, kam ísť na huby - skúsení hubári stále radia počkať. Podľa ich pozorovaní sa skutočná sezóna v Novosibirskej oblasti tradične začína 10. júla. NHS zostavila mapu, kde už boli huby videné.

Fotka: Evgenia Bikunova (mapa)

Jednoznačným favoritom medzi hubármi je Karakansky Bor, mnohí odporúčajú pozrieť sa tam, vedci s nimi súhlasia.

„Najhubárnejší, na pomery najbohatší jedlé huby lesy sú karakanským lesom. Nachádza sa tu biely hríb, hríby, hríb, ruja vo veľkom počte. Huby bližšie k jeseni. V brezových hájoch pri Novosibirsku, napríklad v lesoch pri Kolcove, by mal byť hríb. Ropa tam nebude - rastú iba v ihličnaté lesy“, – dodala Irina Gorbunová.

V tatárskom regióne pri obci Minino je veľa bielych húb, ale, ako sa hovorí, „mladé a červivé“, aj vzácne, ale našli sa prvé huby osiky.

„Náš hubové miesta- V podstate ide o okres Moshkovsky, dedinu Tashara: budú tam biele huby, motýle, medové huby, líšky. Tento rok som bol v Kočenevskom okrese, v lesných plantážach sú už hríby, prichádzajú aj maštale. O niečo neskôr sa v rohoch môžete stretnúť s bielymi hubami. Aj v okrese Kolyvansky pri obci Vyuny, “povedala Anna, Sibírčanka, korešpondentovi NGS. Dievčina dodáva, že po prechádzke v Kočeněvskom okrese si jeden z hubárov ich firmy odstránil kliešťa a lesy sa hemžia rojmi komárov – začiatkom leta NGS hovorila o najefektívnejších spôsoboch ochrany proti pakomárom.

Na fóre NHS aktívne diskutujú o hubárskych miestach, ale sťažujú sa aj na to, že júnové huby sú často červivé – môžete stráviť veľa času, ale nie zbierať dobré.

„Dnes išli známi do Spirina. Existuje veľa húb, ale úplne všetky sú červivé, dokonca aj klobúky. Plus obrovské mláky (predtým žiadne neboli) a mraky komárov. Ak sa teda niekto do tých miest chystá, zvážte, či sa vám oplatí míňať čas a peniaze na benzín. Výlet sme zrušili. Počkáme na bielka v rohoch. Včera sme na ceste k moru nabehli na kruhové objazdy v smere na Borovoje - dve potápky a kopa komárov, “napísali tam 19. júna. Veľa však závisí od šťastia hubára - niekedy si recenzie navzájom odporujú. Takže hneď na druhý deň, 20. júna, členovia fóra hlásia, že „v Spirine a Antonove sa stretli motýle, navyše veľké a napodiv nie červivé“.

„Včera sme boli v Kudryashi. Nebolo tam nič okrem ropy. Motýle rastú hlavne pri Ivan-čaji. Tu je taká symbióza, “napísala NHS na fóre. Motýle sa však nachádzajú aj veľmi blízko, v rámci mestských hraníc - v parku Zaeltsovsky, Nizhnyaya Eltsovka.

„Chodil som hodinu a pol, nazbieral som len 2 litre. Miesto je neďaleko ulice Ekvatornaja, dalo by sa povedať, že vedľa garáží sú malé borovice a tam som ich nazbieral. Minulý rok som odtiaľto ťahal každý druhý deň vedro 10 litrov. Teraz pravdepodobne práve odišli, “povedala Irina, obyvateľka Novosibirska.

Koncom júna začína sezóna nielen pre huby, ale aj pre lesné plody. V predvečer obchodu s zimolezom sa začalo v centre Novosibirsku - toto je prvá letná úroda miestnych bobúľ.

Veľmi skoro vyjdú na lesné cesty tichí lovci s košíkmi: v regióne Novosibirsk nie je o nič menej milovníkov zbierania húb ako v iných. Navyše, hríb ošípaný už odišiel. Je pravda, že nie každý z nás dokáže ľahko rozoznať jedlú hubu od jedovatej a nájsť vzácnu čistinku, z ktorej môžete žať závisť svojich susedov na Instagrame. Pre začiatočníkov v lese - vzdelávací program od korešpondentov AiF na Ob: čo je najobľúbenejšie a chutné huby Novosibirská oblasť, kde rastú a kedy by sa mali zbierať.

Hríb a hríb

Foto: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Prvé a najdôležitejšie pravidlo: ak chcete zbierať huby, musíte vyraziť do lesa veľmi skoro ráno - o šiestej alebo siedmej. A je dobré, ak je toto ráno hmlisté a teplé - jasné znamenie, že huby už „vyliezli“.

Najviac v Novosibirskej oblasti zmiešaných lesov. A hlavnými obyvateľmi týchto lesov sú babky. Iný názov pre hríb je hríb a hríb. Nájdete ich medzi brezami a osikami – najčastejšie rastú v mladom podraste. Vo všeobecnosti sú si veľmi podobné: obaja majú vysoké, mäsité nohy s čiernymi pruhmi. Žily hríba sú spravidla tmavšie a klobúk je jasnejší: najčastejšie je jasne oranžový. Hríb má klobúk zo svetlej kávy resp Hnedá farba. Na zadnej strane čiapky je hustá spodná strana „mechu“: rúrkovitá vrstva, v ktorej dozrievajú spóry.

Kedy zbierať: od júna do septembra.

Ako variť: uvaríme výbornú polievku, marinádu.

Biela huba Foto: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Tohto krásavca si najviac cenia medzi náruživými hubármi. A je dobré, že v regióne Novosibirsk nie je nedostatok „bielych“ mycélií - už len preto, že hríb (iný názov pre hríb ošípaný) dobre rastie v zmiešaných lesoch. V lese sa táto huba nachádza, napodiv, v húštinách papradí. Preto, keď idete na huby, pripravte si veľkú palicu - aby bolo pohodlnejšie roztlačiť kríky a nič po ceste nerozdrviť. Biela rastie v celých „rodinách“, takže ak nejakú uvidíte, pozrite sa bližšie: v blízkosti sú pravdepodobne „príbuzní“. Ďalším markerom je červená čiapočka muchovníka. Biele a muchovníky sú často susedmi.

Klobúk hríbu je silný, konvexný, s priemerom asi 5 centimetrov (niekedy až 30), svetlo alebo tmavo hnedej farby. Noha je mäsitá, silná a vždy biela.

Kedy zbierať: od konca júna do začiatku septembra.

Ako variť: nakladať, soľ, variť, mraziť, sušiť.

Oilers

Foto: Commons.wikimedia.org / E rulez

Motýle je lepšie hľadať v ihličnatých lesoch pod borovicami a smrekmi. Rastú pod nimi spravidla v skupinách, v ihličiach. Práve toto ihličie sa pevne drží na hnedom klzkom klobúku maslovej misky (preto sa tak volá). "Nesprávna strana" uzáveru je zelenožltá alebo oranžová, rúrkovitá.

Kedy zbierať: od júla do konca septembra.

Ako variť: nakladať, smažiť, variť polievku.

líška obyčajná

Foto: pixabay.com

Táto huba zvyčajne žije na svahoch roklín so zmiešaným lesom. Značka: mŕtve drevo. Ak je na zemi veľa hnilých kmeňov stromov, s najväčšou pravdepodobnosťou sú niekde v blízkosti líšky. Existuje niekoľko odrôd čeľade líšok. Ale v novosibirských lesoch sa najčastejšie vyskytujú dve z nich: lišaj obyčajný a oranžový hovorca. Sú si veľmi podobné. Ale ten posledný sa nedá jesť.

Pamätajte na hlavné rozdiely medzi hovorcom a obyčajnou líškou: viac tenká noha, svetlý, oranžová farba a ... nepríjemný zápach. Liška obyčajná má zvyčajne žltý alebo bledý broskyňový odtieň, má hrubú mäsitú nohu. A vonia ako zmes sušeného ovocia a orieškov. A červy nežijú v líške!

Kedy zbierať: od začiatku júna a niekedy aj do začiatku októbra.

Ako variť: mraziť, nakladať, marinovať.

prsník

Foto: AiF / Elena Skuratova

V ihličnatých a zmiešaných lesoch regiónu Novosibirsk - kde je vyššia tráva a viac papradí - nájdete biele, čierne a "surové" mliečne huby. Huby zo surového mlieka považujú hubári za najcennejšie – pretože sú najchutnejšie nasolené.

Mäsité stehno je často „duté“ a klobúk mliečnej huby vyzerá ako malý lievik po výbuchu. Okrem toho sú okraje tejto huby nevyhnutne ohnuté - na rozdiel od potápiek podobných. Ak je klobúk hladký, máme suchú hruď. Ak "čipka", s okrajom - "surová". Čierna huba najčastejšie rastie v smrekovom lese a na reze dáva bielu „slzu“. Na spodnej strane klobúka majú mliečne huby biele pláty. Nájsť hubu nie je také jednoduché, pretože sa väčšinou skrýva pri zemi, pod hnilým lístím a v machu.

Kedy zbierať: od polovice júla do polovice októbra (masívne od polovice augusta do konca septembra)

Ako variť: soľ, soľ a ešte raz soľ. Pred solením sú huby namočené - najmenej hodinu, ale najlepšie cez noc.

Zázvor a vlna

Tieto dve huby sú si na prvý pohľad veľmi podobné: s pruhmi, lievikovitým uzáverom a ich okraje sa tiež ohýbajú presne rovnakým spôsobom. Iba zázvor je červený a vlna je svetloružová. Ďalší rozdiel: ak sa zlomí uzáver šafranového mlieka, uvoľní jasne pomarančový džús a vlna bude biela. Volnushka rastie v brezovom lese a camelina rastie v borovicovom lese. A keďže sú také svetlé a elegantné, ich zbieranie je potešením.

Kedy zbierať: od júla do októbra.

Ako variť: huby a volnushki sú solené a vyprážané. Je pravda, že pred varením je lepšie ich namočiť na niekoľko hodín.

Russula

Lamelové huby, najčastejšie s bielou krehkou hrubou stonkou a jasnoružovým klobúkom. Mimochodom, klobúk russula, v závislosti od veku, môže pripomínať konkávnu hemisféru, ktorá sa akoby „otvára“ a stáva sa plochou, môže dosiahnuť priemer 15 cm. Farba sa mení od zeleno-hnedej (v jedlých) až po jasne červené odtiene (v jedovatých). Russula sa nachádza absolútne vo všetkých lesoch. Túto hubu si možno pomýliť s veľmi jedovatou – muchotrávkou bledou (klobúčik muchotrávky môže byť olivový, sivastý alebo zelenkastý, takže v prípade pochybností je najlepšie nechať hubu v lese).

Kedy zbierať: od júna do septembra.

Ako variť: variť, smažiť, dusiť.

Medové huby Foto: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Huby rastú na mŕtvom dreve, najčastejšie v roklinách. Ide o podmienečne jedlé huby. Ale letné, jesenné a zimné huby sa dajú jesť. Ako rozlíšiť jedlé huby od falošných? Na filmovom krúžku na nohe pod klobúkom. A jedlý medovník má svetlohnedú farbu, nie jasnú. A klobúk je pokrytý "šupinami". A ten falošný láka hubára so žltým alebo žiarivo oranžovým klobúkom.

Kedy zbierať: august september

Ako variť: nakladanie, robiť "kaviár", suché.

Tento rok huby nebudú. K tomuto záveru prišli obyvatelia Novosibirska, keď na miestach tradičného zberu divých rastlín našli prázdne čistinky. Gurmáni z radov našich dopisovateľov sa rozhodli zistiť, či je dôvod na obavy.

Olga Omelaenko, korešpondent: „Počasie na huby je veľmi jemná vec. Keď je sucho alebo prší, huby to nemajú rady. Ale keď pršalo a slnko začalo piecť, ako teraz pri Novosibirsku, huby by mali ísť. Ideme preskúmať možno to najhubovejšie miesto pri Novosibirsku - borovicový les Karakanskij .. A tu je prvý russula. Nie bohvie čo, ale prvé znamenie – huby, naozaj sú. Aj keď my, samozrejme, lovíme biele.

V love húb, ako v každom inom, je vždy prítomný prvok šťastia. Môžete celý deň kráčať po stopách iného hubára a odísť bez ničoho. Šťastie sa usmeje – narazíte na nedotknutú čistinku a hneď – plný košík. Bez potešenia zo samotného procesu žiadna trpezlivosť nestačí. Karakan nás neskúšal.

Hríb, hríb - z čerstvej hríbovej vlny - nájdeme ho bez ťažkostí na hrebeňoch Karakan. Hlavný horský hríb - biely - je stále menej bežný. Výsledkom krátkej polhodinovej prechádzky vo vedre - iba traja silní muži s hnedým klobúkom. veľká rodinašanca nájsť šťastie lovcov pre voľne rastúce rastliny je oveľa vyššia.

Valentina Shram, hubárka: „Sú tu biele, motýle a líšky... Čo ste ešte nazbierali? Je tu veľa líšok a veľa bielych ... Koľko ste nazbierali? Áno, nie dlho, asi tri hodiny ... Ale v lese je to dobré!

Šancu zachrániť si náladu majú aj tí, ktorí sa z lesa vrátia bez trofejí. Pre peniaze. Hneď pri východe sa hubári s prázdnymi košíkmi stretávajú s profesionálnymi zberačmi z radov domácich. Darčeky Karakan - v sortimente, pre každý vkus.

O niečo lacnejšie ako v Novosibirsku. Dôvody na vysýpanie zatiaľ nie sú, sú si istí znalci obce.

Jurij, obyvateľ Zavyalovo: „Hubársky rok? Nie, fakt nie…. Už to bolo lepšie. Huba - koniec koncov, neviete, čo potrebuje, čo to je - to je. Tu by bola celá dedina preplnená, keby tam bol hríb, všetci by obchodovali, ale tu som sám.

Aj ostrieľaní zberatelia toto leto dokážu ešte prekvapiť. Pred nami je hlavný hubársky mesiac - august. A tam a počas dozrievania kvitnúcich karakanských brusníc.

Kde v Novosibirsku lovia milovníci „tichého lovu“ a kam chodia na veľké vzdialenosti, pred čím varuje Rospotrebnadzor a aké rozprávky rozprávajú zanietení hubári – to všetko je v materiáli VN!

„V meste zbierajú huby len leniví ľudia“

Náhorná plošina Klyuch-Kamyshenskoye, Koltsovo a Kudryashi, Zaeltsovský les, lesy Pervomajka a Akademgorodok - to je miesto, kde ľudia z Novosibirska lovia huby. V meste nájdete hríby a hríby, russula, volnushki, kravíny. Skúsení hubári však tvrdia, že v plynnej metropole sa neoplatí zbierať dary leta. „V meste zbierajú huby len amatéri a leniví,“ hovorí Alexander Khomyakov, hubár s 30-ročnými skúsenosťami, ktorý sám žije v okrese Oktyabrsky. - Do nášho lesa na Klyuch-Kamyshensky chodím len na prechádzku. Predstavte si, že všetko okolo je špinavé – požiare, odpadky, výfukové plyny. Chceli by ste jesť takéto huby? Áno, a nerastú s nami dobré huby- všetko úplne červivé a muchotrávky.

"Existuje taký koncept - "komerčný druh". Zodpovedá napríklad - veľké, ľahko zostaviteľné, dlho skladované. Takýchto „pohodlných“ druhov húb nie je príliš veľa a vždy sú opísané vo všetkých referenčných knihách, – vysvetľuje mykológ, autor stránky „Huby regiónu Novosibirsk“ Dmitrij Ageev.

Na území regiónu Novosibirsk je však dosť veľa jedlých húb, ale nie všetky je vhodné zbierať. Takmer všetky huby akumulujú v sebe ťažké kovy. Preto ich nemôžete zbierať v meste, v blízkosti diaľnic a ciest, ako aj v blízkosti skládok a skládok odpadu. Neodporúča sa zbierať huby rastúce na okrajoch polí ošetrených hnojivami a chemikáliami, ako aj v snehových bariérach medzi týmito poliami.

Kde sa skrývajú lesné dary?

Najbohatšie hubárske miesta sú pri obci Plotnikovo. To, čo tu nenájdete - v lete hríby, lykožrúty, hodnotné hríby a maslovky, na jeseň v miestnych lesoch nájdu hubári z celého regiónu hríby a mliečne hríby. A najbližšie k mestu a najbezpečnejšie miesto na zber húb je Zaeltsovský les, kde nájdete motýle a prekvapivo aj hríby. V regióne sú najobľúbenejšími miestami medzi hubármi karakanský borovicový les bohatý na hríby a bobule, rezervácia Kudryashovsky - „dodávateľ“ oleja. Tento rok nás počasie sklamalo, húb v regióne mnohonásobne ubudlo, aj úrodný karakanský les tentoraz spôsobuje medzi hubármi len mrzutosť.

Neprofesionáli vyhľadávajú hubové miesta ako toto: na koľajach v blízkosti osady každých pár kilometrov môžete stretnúť predajcov húb. Po zakúpení vedra za niekoľko stoviek rubľov a zapnutí kúzla môžete vyskúšať podnikavých zberačov húb, ktorí neochotne, ale hovoria o miestach zberu.

Milovníci húb zdieľajú svoje triky. Odporúča sa hľadať huby pozdĺž okraja lesa, práve tu rastú mnohé druhy húb. V roklinách, vysokej tráve a lesnej divočine sa huby hľadajú ťažšie, no na slnečných čistinkách, kde je málo trávnatých porastov a hustých kríkov, je to tak akurát. Je mylné myslieť si, že huby rastú každý rok na tom istom mieste, hubové lúky sa túlajú každú sezónu z miesta na miesto.

Varte trikrát 40 minút

Rospotrebnadzor pripomína: aby sa zabránilo otrave hubami, odporúča sa dodržiavať základné opatrenia nielen pri zbere húb, ale aj pri ich varení. Po prvé, deťom do 14 rokov, starším ľuďom, tehotným a dojčiacim ženám sa vo všeobecnosti odporúča vylúčiť ich zo stravy. Po druhé, huby môžete zbierať iba vtedy, ak absolútne viete, že tento druh húb je jedlý. Ale aj keď sme si istí, že huba je dobrá, musí sa dôkladne vyčistiť, umyť zo zeme, ihličia a lístia a potom uvariť alebo namočiť. Tým sa z plodnice odstránia všetky jedovaté látky.

Huby niekoľkokrát povarte. Po prvé, voda na varenie musí byť osolená a po druhé, po každom varení sa hnedá tekutina vypustí a naleje čistá voda. „Napríklad Russula a líšky varím iba dvakrát,“ hovorí 78-ročná obyvateľka Novosibirska Alla Zhiltsova. "Ale ja varím maštale, hríby, hríby trikrát po 40 minút."

Tí, ktorí nakupujú huby na trhu, by mali pamätať na to, že na predaj sú povolené iba čerstvo nazbierané, vytriedené a olúpané huby, nie preliačené alebo červivé. Na trhoch by ste nemali kupovať nakladané a solené huby vo zrolovaných pohároch, je lepšie si takéto konzervované jedlo uvariť sami, pričom máte istotu v technológii solenia. „Nemôžete kúpiť huby nepriemyselnej produkcie na trhoch a veľtrhoch, ktoré neprešli skúškou,“ uvádza Úrad Rospotrebnadzor pre Novosibirskú oblasť. - Ak kupujete huby v obchode, uistite sa, že obal je neporušený a čistý, dobre si ho pozrite, aby ste nenadobudli hnilé a pokazené huby.

Rozprávky z lesa

Obyvateľ dediny Ust-Chyom, ktorá sa nachádza v okrese Iskitimsky, chodí do lesa častejšie ako do regionálneho centra. Hustý les bohatý na huby, tu nazývaný tajga, je pre návštevníkov nebezpečný, v obrovskom množstve borovíc, briez a nepreniknuteľných vetrolamov sa dá ľahko stratiť bez znalosti poznávacích značiek. "Ako deti sme takmer každý deň utekali do lesa, aby sme jedli bobule a priniesli huby domov," hovorí Valery Viktorovič, obyvateľ dediny. - Máme jedno miesto pre zasvätených - miesto na ťažbu dreva. Okolo sú pne a čistinky, ktoré sú ako klobúky omietnuté hubami. Vyzliekli sme sa nahé, do nohavíc a búnd napchané huby do zlyhania. A cesta nie je blízko - 10 kilometrov od tých pňov. Raz sa stratili, už sa stmievalo. Zrazu začali v diaľke praskať konáre. No, myslíme si, medveď alebo diviak. Strach má veľké oči. Hríby sme hodili spolu s nohavicami, a tak sme utekali domov bosí a nahí. Aha, a do brata a mňa to vletelo od mamy! – spomína dedinčan.

Podelil sa aj Gribolov so skúsenosťami zo Suzunu lesné príbehy: „Príbuzní z Moskvy k nám prišli v 80. rokoch. Išli sme do lesa. Moskva fit, ukázať huby - šedé, okrúhle. Máme oči na nikle: „Čo si, to sú muchotrávky!“, volali sme ich aj inak „dristoviks“. Moskovčania nám vraj vysvetlili tmu, to sú šampiňóny, medzi Francúzmi obľúbená pochúťka. Uvarili nám polievku. Najprv to bolo strašidelné jesť, ale pozeráme, hostia hltajú obe líca a nič, žijú. No vyskúšali sme "polievku šampiónov" - za uši sa nedá odtrhnúť. A Moskovčania sa nám smiali.“

Pravda alebo mýtus?

Je zakázané:

Skúste surové huby ochutnať v čase odberu.
Huby varte deň alebo viac po zbere.
Huby namarinujeme a osolíme v pozinkovanej a kameninovej miske.
Huby udržiavajte v teple, rýchlo sa kazia.

Mimochodom

Novosibirsk oficiálne od 20. augusta, čím sa stanovuje čas na zber húb a lesných plodov v regióne Novosibirsk od 20. augusta do 10. septembra. Tento príkaz bol podpísaný na regionálnom ministerstve prírodné zdroje a ekológia. „Zber voľne rastúcich rastlín pre občanov nie je obmedzený. Prírezy by však mali byť určené na osobné potreby, a nie na účely zisku, “uvádza ministerstvo prírodných zdrojov regiónu Novosibirsk.