Kas yra kaparėliai ir kaip juos valgyti. Kaparėliai – kas tai yra ir kaip jie atrodo? Kaparėlių, patiekalų nauda gaminant maistą. Mitybos sudėtis, kalorijos ir kaparėlių valgymo būdai

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Naudingos kaparėlių savybės žinomos nuo seno: senovės graikai juos eksportavo prieš du tūkstančius metų. Šiais laikais šis produktas, kuriame gausu skaidulų, baltymų, riebalų, vitaminų, aktyviai naudojamas kulinarijoje. Kai kuriems jie primena žirnius, bet iš tikrųjų tai yra augalų pumpurai. Net ir nedidelis jų kiekis padaro maistą skanesnį.

Kas yra kaparėliai

Kaparėliai yra kaparėlių augalo žiedpumpuriai, kilę iš Azijos ir Afrikos. Dabar jis auginamas Prancūzijoje, Ispanijoje, Italijoje, Graikijoje, Alžyre. Kaip auga kaparėliai? Krūmas nepretenzingas, laisvai besivystantis ant plikų akmenų ir uolų. Nežydėję žiedpumpuriai skinami rankomis ir naudojami kulinarijoje. Dydžiai gali būti bet kokie, tai priklauso nuo brandos laipsnio. Kuo didesni pumpurai, tuo didesnė jų vertė ir naudingumas, tuo jie skanesni. Jie beveik niekada nevalgomi švieži, o konservuoti su druska ir actu.

Koks kaparėlių skonis?

Dabar prekybos centre nesunkiai įsigysite indelį raugintų kaparėlių, kad paįvairintumėte mėgstamus patiekalus ir sukurtumėte naujų. Koks kaparėlių skonis ir kaip su jais elgtis? Jie ne tik geri nuotraukoje, bet ir pikantiški, aštrūs, aštrūs, išsiskiria maloniu rūgštumu ir kartumu – dėl kompozicijoje esančio garstyčių aliejaus. Jie naudojami marinuoti arba konservuoti, kartais iš anksto mirkomi arba užpilami verdančiu vandeniu, kad pašalintų druskos perteklių ir nepakenktų sveikatai.

Receptai su kaparėliais

Kaparėliai plačiai naudojami kulinarijoje skirtingos salys. Iš jų ruošiami aštrūs aštrūs padažai, dedami į salotas, sriubas, karštuosius patiekalus, patiekiami kaip prieskoniai prie mėsos. Dažnai į įprastus patiekalus dedama sūdytų pumpurų arba aštraus marinato, kad suteiktų jiems specifinį skonį. Naudojamas net aliejus – padažui su sutraukiamumo, aštrumo ir rūgštumo užuominomis. Šis produktas artimiausiose parduotuvėse daugiausia parduodamas ne natūraliose sultyse, o marinuotas, su daug acto ir druskos. Geri virėjai pasiekia aukštos kokybės patiekalų net ir su tokiu ingredientu.

Salotos su kaparėliais

Kaip pasigaminti skanių vištienos salotų Receptas laimi, jei švelnus vištos krūtinėlė ne virti, o kepti ant grotelių arba kepti. Produktus reikės padalinti į gabalus, sudėti į salotų dubenį, sutepti majonezu. Svogūnų žiedus (būtina imti saldžius) teks paskirstyti kuo ploniau, o tik tada aptepti majonezu. Svarbus prisilietimas – ant salotų viršaus reikia pabarstyti marinuotais Viduržemio jūros pumpurais, papuošti šviežiomis žolelėmis. Yra galimybė paruošti salotas su šviežiomis daržovėmis (1 valgytojui).

Ingridientai:

• virta vištienos krūtinėlė - 100 g;
• agurkai - 50 g;
• pomidorai - 50 g;
• bulgarų pipirai - 50 g;
• kaparėliai - 50 g;
• baltasis vynas - 1 stiklinė.

Virimo būdas:

1. Krūties ir Paprika supilkite baltąjį vyną 10 valandų.
2. Vištieną, agurkus, pomidorus, papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais.
3. Uždenkite indą salotos lapeliu, dėkite ant jo sluoksnius: daržovių, tada mėsos, pabaigoje - kaparėlių.
4. užpilti vištienos salotos marinatas.

Padažas su kaparėliais

Skanus padažas labai tinka prie mėsos, žuvies ir salotų – sudėtingas ir paprastas. Jis paruoštas paprastai, atrodo gražiai, pasirodo apetitiškai, bet reikia priprasti prie aštraus skonio. Yra daugybė variantų, kaip paruošti tokį padažą kiekvienam skoniui. Žingsnis po žingsnio receptai su kiekvieno etapo aprašymu ir nuotrauka neleis suklysti. Tačiau pirmiausia turite įvaldyti klasikinę versiją.

Ingridientai:

• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 150 ml;
• garstyčios (geriausia Dijon) - 1 šaukštelis;
• ančiuviai - 4 vnt.;
• Vusterio padažas - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• tarkuotas parmezanas - 50 g;
• druskos, juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite trynį, garstyčias, plakite. Druska, plakite daugiau;
2. Lašelis po lašo įpilkite alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite šaukštu, kad konsistencija būtų panaši į majonezą;
3. Susmulkinkite ančiuvius, įpilkite į juos citrinos, Vusterio padažo;
4. Sumaišykite ingredientus;
5. Į mišinį sudėkite susmulkintą česnaką ir sūrį;
6. Padažą išplakti. Juos galite užpilti ant Cezario salotų.

Verta paruošti atskirą padažo laivelį, kad patys svečiai į savo lėkštes įpiltų neįprasto, naujo ar netikėto ingrediento. Labai populiarus Cezario padažas su kaparėliais ir ančiuviais, kuriuo puošiamos to paties pavadinimo salotos. Mažai kas žino apie kaparėlius – kas tai yra ir kaip tai keičia patiekalą. Skanų padažą (priedą) galima pagaminti ir pagal žemiau pateiktą receptą.

Ingridientai:

• žalias trynys - 1;
• kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ančiuviai - 2-3 vnt.;
• česnakai - 1 skiltelė;
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
• augalinis ir alyvuogių aliejus - po pusę stiklinės.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai sumaišykite trynį su smulkintu česnaku, ančiuviais, kaparėliais, plakite iki visiškai vienalytės masės;
2. Įpilkite garstyčių, gerai išmaišykite.
3. Sumaišykite dviejų rūšių aliejų, mišinį supilkite plona srovele. Nuolat maišykite.
4. Reikalaukite 15 minučių.

Solyanka su kaparėliais

Mėsa ypač skani – tai tiršta, soti sriuba, tinkama šaltu oru. žiemos mėnesiais. Pavadinimas "seljanka" taip pat vartojamas - kaip maisto rūšis kaimo gyventojams, ruošiama iš įvairių produktų likučių. Dabar hodgepodge patiekiamas geriausiuose restoranuose, jis ruošiamas bet kuriuose namuose. Patiekalui reikalingas solidus kokybiškų produktų rinkinys, kelių rūšių mėsa, mėsos gardėsiai, dešrelės. Yra daug receptų su šios sriubos nuotraukomis, vienas iš jų – kaparėlių mišrainė.

Ingridientai

• jautiena su kaulais - 600 g,
• žalia rūkyta dešra - 50 g,
• virta kiauliena, rūkytas kumpis, virta dešra - po 200 g,
• marinuoti agurkai - 300 g;
• kaparėliai - 30 g,
• citrina - 1 vnt .;
• salierai, morkos - 1 vnt .;
• alyvuogės be kauliukų - 50 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• pomidorų tyrė - 200 g;
• augalinis aliejus - 20 g;
• grietinė - 50 g;
• pipirai, lauro lapai, druska;
• petražolės.

Virimo būdas:

1. Užvirkite jautienos sultinį, pabaigoje sudėkite morkas, salierą, svogūną. Išimkite daržoves su mėsa, kai jos suminkštės.
2. Pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite į jį susmulkintus arba sutarkuotus agurkus, troškinkite 10 min.
3. Užpilą sumaišykite su pomidoru, užvirkite, supilkite į sultinį.
4. Virta jautiena, virta kiauliena, dešra, kumpį supjaustyti griežinėliais, dėti į sriubą.
5. Nuleiskite kaparėlius, alyvuoges, petražoles, druską, užvirinkite, palikite pusvalandžiui.
6. Sriubą papuoškite citrinos griežinėliais, žolelėmis, grietine.

Makaronai su kaparėliais

Itališka virtuvė mums atvėrė makaronus. Yra daug jo paruošimo receptų, nes padažų, padažų ir priedų variacijos kiekvieną patiekalą padaro unikalų. Derindami visų rūšių ingredientus, galite pasiekti neįprastų skonio pojūčių. Makaronai su kaparėliais ir pomidorais, pagardinti aštriai kvepiančiu padažu, verta įvaldyti bent vieną iš receptų – su keptais pomidorais, česnaku ir alyvuogėmis.

Ingridientai:

• pomidorai - 750 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kaparėliai - 3 šaukštai. l.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• alyvuogės be kauliukų - trečdalis puodelio;
• makaronai (makaronai) - 350 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite pomidorus, česnaką, kaparėlius, druską, pipirus, aliejų, kepkite ant kepimo skardos 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
2. Suberkite alyvuoges, perpjaukite per pusę, palaikykite dar minutę žemesnėje temperatūroje.
3. Išvirkite makaronus, nusausinkite kiaurasamtyje.
4. Viską sumaišyti su padažu ir prieskoniais, užpilti aliejumi.

Kuo pakeisti kaparėlius

Iš kaparėlių maistas įgauna malonų rūgštumą ir pikantiškumą, tačiau jei šeimininkė nespėjo nusipirkti egzotiškų pumpurų, patiekalo atsisakyti nereikėtų. Jei norite nustebinti gurmanus, galite pasiruošti iš anksto raugindami neprinokusius nasturčių vaisius ar kiaulpienių pumpurus – jų skonis panašus. Kartais prireikia paprasto varianto, kaip pakeisti kaparėlius padažuose, žuvies, mėsos patiekaluose, „hodgepodge“. Tinka:

• alyvuogės su citrinos sulčių;
• alyvuogės;
• marinuoti kornišonai;
• kai kuriais atvejais tiks net rūgštokai aštrūs maži agurkai ir žalieji pomidorai.

Vaizdo įrašas: makaronai su kaparėliais sumuštiniams

Kas yra kaparėliai? Dažnai atsitinka taip, kad norisi pagaminti skanų patiekalą, tačiau ten nurodomi nežinomi ingredientai.

Iš karto nuslysta rankos ir jūs ruošiatės įprastą ir ilgai atsibodusį šeimos šedevrą. Situaciją galima pakeisti iš esmės.

Jei nurodytą komponentą sunku rasti parduotuvėje arba tiesiog neturite tam laiko, jį galima pakeisti panašiu ingredientu. Šiandien mes kalbėsime apie kažką panašaus. Pristatome kaparėlius.

Kas tai yra ir kaip juos galima pakeisti inde? Po to, kas pasakyta, tikrai neaplenksite receptų su kaparėliais ir su malonumu gaminsite tai, kas siūloma.

Kaparėliai kulinarijoje naudojami labai seniai. Tai savotiškas prieskonis. Autorius išvaizda kaparėliai atrodo kaip maži pailgi žali žirneliai. Jie auga ant kaperių krūmų (iš čia ir kilo pavadinimas).

Šis krūmas yra kilęs iš Afrikos ir Azijos. Šiandien jie aktyviai auginami Europoje.

Kadangi kaparėlių naudingosioms savybėms ir kulinariniams tikslams reikia didelių produkto kiekių.

Kaparėliai yra neatsiskleidė žiedpumpuriai. Tinkamas pasirinkimas reikalauja kruopštaus pasirinkimo.

Nenokusias gėles reikia skinti rankomis, kad nepažeistumėte. Maži pumpurai laikomi vertingiausiais ir skaniausiais.

Jas surinkus, produktą reikia išdžiovinti tamsioje vietoje. Nedžiovinkite patalpoje, viskas turi vykti lauke. Džiovinimo procesas neturėtų būti baigtas.

Šiek tiek neiškepę kaparėliai apibarstomi druska ir užpilami daržovių aliejus. Tai yra prieskonių gamybos procesas. Tokiame marinate jie reikalauja mažiausiai tris mėnesius. Po ilgo poveikio kaparėliai yra paruošti valgyti.

Šiandien parduotuvių lentynose šis produktas pristatomas pilnai. Todėl norėdami patiekalui suteikti rafinuotumo, neieškokite jam alternatyvos, o įsigykite reikiamą komponentą.

Galima įsigyti indelį tradiciškai paruoštų kaparėlių, brandintų druskos-aliejaus padaže. Taip pat galite teikti pirmenybę marinuoti(egzistuoja skirtingi tipai marinatai).

Pagal skonį kaparėliai yra sūrūs, aštrūs ir šiek tiek kartūs. Daugeliui jos primena alyvuoges. Bet vis tiek jie turi savo specifinį skonį.

Tikri gurmanai sako, kad jų niekas negali pakeisti. Tai tarsi midijų pakaitalas.

Kaparėliai turi gydomųjų savybių . Todėl jų naudojimas gaminant maistą yra ne tik skanus, bet ir naudingas.

Šie pumpurai suteikia naudingas poveikis ant širdies ir kraujagyslių sistema, didina imunitetą, padeda krešėti kraujui, geba užgydyti žaizdas, anestezuoja, stabdo kraujavimą ir pašalina iš organizmo nešvarumus (toksinus ir toksinus).

Jie bus naudingi moterims – gydo dauginimosi sistema. Kaparėliai patariami kaip vėžio profilaktika.

Kapariai yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas. Jie visais įmanomais būdais naudojami padažams gaminti. Jie yra salotų, pirmųjų ir pagrindinių patiekalų dalis.

Kapariai puikiai dera su jūros gėrybėmis (midijomis), žuvimi (tunu, upėtakiu), mėsa (jautiena, ėriena, paukštiena), žolelėmis, paprikomis, sūriu (feta ir mocarela), ryžiais ir.

Garsiosios Olivier salotos puikiai paruošiamos su kaparėliais.

Kaip pakeisti kaparėlius receptuose

Galite rasti alternatyvą kapariams. Dažniausi pakaitalai yra alyvuogės, juodosios alyvuogės ir marinuoti kornišonai..

Egzotikos mėgėjai patys pasigamina pakaitalą iš neprinokusių nasturtų žiedų ar kiaulpienių pumpurų.

Kai kurios šeimininkės vietoj kaparėlių deda marinuotų žalių pomidorų.

Kiekvieną indą reikia tinkamai pakeisti. Pavyzdžiui, marinuoti agurkai tinka salotoms vietoj kaparėlių.

Mėsos ir žuvies patiekalams, kurių recepte nurodyti kaparėliai, galite paimti alyvuoges.

Į padažus vietoj kaparėlių taip pat leidžiama dėti alyvuogių, tik iš anksto jas smulkiai supjaustykite. Dėl aštraus skonio apšlakstykite citrinos sultimis.

Klasikinis tartaras ruošiamas lygiai taip pat su šiomis medžiagomis. Tradicinis „hodgepodge“ receptas neapsieina be aštrių pumpurų. Jų pakaitalas – alyvuogės arba kornišonai.

Visada yra alternatyva. Kaparėlius galima pakeisti panašiais produktais. Tik tikrasis patiekalo skonis turi būti unikalus ir originalus.

Jei receptas reikalauja kaparėlių, negailėkite jų pirkti. Juk patiekalui jų reikia visai nedaug.

Alternatyvūs ingredientai iškraipo būdingą skonį. Šiuo atveju patiekalas turi kitokį aromatą ir skonį.

Kaparėliai – maži marinuoti žali pumpurai, labai kvapnūs, aitrūs, pikantiški, su garstyčių dvelksmu gomuryje. Yra daug receptų patiekalams, į kuriuos dedama šio ingrediento. Kaparėliai yra unikalūs ir verta bent kartą išbandyti, kad sužinotumėte, kas tai yra ir su kuo jie valgomi. Kaip virti ir ką pakeisti, ar jie turi naudos ir kodėl jie kenksmingi, skaitykite toliau Pripravkino.ru.

Kas tai yra

Kapariai – marinuoti arba sūdyti neatskleisti žiedpumpuriai, tamsiai žalios spalvos, nedidelio dydžio, naudojami kaip pagardai ir suteikia patiekalams sūraus, aštraus ir pikantiško skonio.

Tai vienas iš pagrindinių Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalų. Kiti pavadinimai yra kaparis, kaparis, kaparis.

Nors daugelis mano, kad kaparėliai yra kokia nors daržovė ar vaisius, tai yra augalo pumpurai, kurie nuskinami rankomis, jiems net nepradėjus žydėti. Švieži yra nemalonaus skonio, todėl sūdomi, marinuojami ir naudojami kaip pagardai pirmiesiems ir antriesiems patiekalams.

Kaip atrodo kaparėliai – nuotr

Bendras aprašymas

Kapariai yra nesubrendę Capparis spinosa (arba Capparis inermis) krūmo, senovės daugiamečio vietinio augalo, pumpurai. Viduržemio jūra ir kai kuriose Azijos dalyse.

Kaip auga kaparėliai:

Kai kurioms rūšims po pažastimis išsivysto stuburai, bet geriausios veislės- be spyglių.

Šis augalas taip pat paplitęs Artimuosiuose Rytuose, Šiaurės Afrikoje, Pietų Europoje, Turkijoje ir Kalifornijoje.

Atkreipkite dėmesį, kad kaparėliai nėra tas pats, kas uogos, kurios yra vaisiai (ne žiedpumpuriai). Jie yra daug didesni, pritvirtinti prie ilgo stiebo ir atsiranda augalui baigus žydėti.

Uogos taip pat marinuojamos ir vartojamos taip pat, kaip ir alyvuogės.

Kaip jie gaminami

Maži pumpurai skinami dar gerokai prieš žydėjimą. Kaparėlių skynimas yra sudėtingas procesas, nes jį galima atlikti tik rankomis. Jie yra per maži ir gležni, kad būtų veikiami jokiais mechanizmais ir įtaisais. Dėl to jie tokie brangūs.

Žali kaparėliai yra kartūs ir nevalgomi. Nuėmus derlių, jie rūšiuojami pagal dydį, o vėliau sūdomi, marinuojami arba sūdomi, apdorojami ir supakuojami.

Koks kvapas ir skonis

Kadangi kaparėliai gaminami druskoje, acte, marinate arba alyvuogių aliejuje, jų skonis ir kvapas šiek tiek skirsis:

• sūrus turi aštriausią skonį;
• marinuoti turi pikantiškesnį skonį;
• aliejuje skonis bus kiek švelnesnis ir saldesnis.

Kai kurių žmonių teigimu, kaparėlių skonis yra žalios alyvuogės. Tai nėra visiškai tiesa: tiksliai apibūdinti jų skonį yra daug sunkiau. At Skirtingi keliai gaminant maistą, jis gali būti ir aštrus, ir rūgštus, ir šiek tiek citrinų žolelių - tai yra visiškai unikalus.

Kaip išsirinkti ir kur pirkti

Kaparėlių galima nusipirkti bakalėjos prekybos centruose, ieškokite tarp indelių su alyvuogėmis, žirneliais ir pan., kaina už indelį skiriasi priklausomai nuo gamintojo.

Pačių kaparėlių būna įvairių dydžių. Plačiai paplitusi nuomonė, kad jų kokybė yra atvirkščiai proporcinga dydžiui – kuo mažesnė, tuo geriau. Tai nėra visiškai tiesa: pasirinkimas visiškai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

• Mažiausi kaparėliai yra maždaug žirnių dydžio ir žymimi kaip nepareiliai (iki 7 mm) ir surfinai (8 mm), kai kurie laikomi geriausiais.
• Kiti labiau mėgsta didesnes, pavyzdžiui, alyvuoges (apucines, capotes ir grusas), nes jų skonis yra šiek tiek rūgštesnis.

Nepriklausomai nuo dydžio, aukštos kokybės kaparėlių pumpurai turi būti neatsegti, o alyvuogių iki mėlynai žalios spalvos.

Jei renkatės ne marinuotus, o sūdytus kaparėlius, tuomet pasirūpinkite, kad druska būtų balta spalva. Gelsva reiškia, kad jie jau seni.

Populiarūs kaparėlių prekės ženklai

kaparėliai	Junginys	apibūdinimas	Skonis	Vidutinė kaina, rub/svoris, g
Fragata pasterizuota	Kapučino kaparėliai, vanduo, druska ir acto rūgštis	Vaisiai sveiki, tamsiai žalios spalvos, 0,5 cm skersmens, tankūs, nebyra.	Rūgštus sūrus, aštrus, su nedideliu aštrumu	142/150
Iberica gurmaniškas konservuotas	Kaparėliai, vanduo, druska, actas	Dauguma vaisių sveiki, tamsiai žalios spalvos, mažo žirnio dydžio, minkšti, paspaudus lengvai subyra.	Rūgštus, labai sūrus, aitrus, garstyčių skonio	100/170
Puikus maistas vyno acte	Kaparėliai, vyno actas, vanduo, druska, antioksidantas: askorbo rūgštis.	Vaisiai sveiki, šiek tiek mažesni už žirnį, žali.	Aštrus, aštrus, sūrus	500/690

Kaip ir kiek laikyti

Kaparėliai neatidarytus kambario temperatūroje gali būti laikomi 1-2 metus nuo pagaminimo datos, nurodytos ant pakuotės.

Atidarius juos reikia laikyti šaldytuve. Visiškai panardinti į sūrymą kaparėliai išsilaiko apie metus, todėl atidarę stiklainį sūrymo neišleiskite. Jei reikia, naudokite švarų nerūdijančio plieno šaukštą arba šakutę, kad išskobtumėte pumpurus.

Jei skysčio mažai, produktą teks sunaudoti greičiau. Pasibaigus galiojimo laikui kaparėliai pradeda tamsėti, o skonis laikui bėgant keičiasi. Pajutus nemalonų kvapą, juos reikia nedelsiant išmesti.

Cheminė sudėtis

Šiame prieskonyje yra daug fitonutrientų, antioksidantų ir vitaminų, reikalingų sveikatai palaikyti.

Maistinė vertė 100 g marinuotų kaparėlių

Nauda sveikatai

Kapariai auginami ir skinami ne tik dėl jiems būdingo skonio, bet ir dėl naudos sveikatai.

Būdami žiedpumpuriai, kaparėliai turi tik 23 kalorijas 100 g, vadinasi, kalorijų beveik neturi.

Tačiau tai yra vienas didžiausių augalinių flavonoidinių junginių rutino (arba rutosido) ir kvercetino šaltinių. 100 g kaparėlių yra 332 mg rutino ir 180 mg kvercetino.

Abi šios medžiagos veikia kaip galingi antioksidantai. Tyrimai rodo, kad:

• Kvercetinas turi antibakterinių, antikancerogeninių, analgetinių ir priešuždegiminių savybių.
• Rutinas stiprina kapiliarus ir neleidžia susidaryti trombocitams kraujagyslėse. Jis buvo naudojamas gydant hemorojus ir varikozines venas.

Aštriuose kaparėlių pumpuruose gausu vitaminų, tokių kaip A, K, niacinas ir riboflavinas. Niacinas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.

Kapariuose taip pat yra pakankamai mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir varis. Natrio kiekis yra didelis – tai susiję su papildymu jūros druska(natrio chloridas) į sūrymą.

Taigi, čia yra kaparėlių nauda sveikatai.

1. Kaparėliai tinka diabetui. Jie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, aukštą cholesterolio kiekį ir gerina kepenų veiklą. Kaparėliai mažina trigliceridų kiekį diabetu sergantiems žmonėms. Jie taip pat neparodė šalutiniai poveikiai ant inkstų ir kepenų.
2. Kaparėliai naudingi žmonėms, norintiems atsikratyti antsvorio. Jei norite numesti svorio, turite laikytis dietos, kurioje būtų mažai angliavandenių ir kalorijų bei daug skaidulų. Kapariai yra puikus didelio skaidulų kiekio ir mažai kalorijų derinys.
3. Sumažinti cholesterolio kiekį. Tyrimais įrodyta, kad kaparėlių ekstraktas sumažina visų kenksmingų lipidų kiekį organizme. Cholesterolio perteklius gali pakenkti sveikatai ir sukelti širdies, smegenų ir kt.
4. Kaparėliai naudingi kaulams, nes juose yra daug vitamino K, kuris padeda didinti kaulų tankį. Taip išvengsite sveikatos problemų, tokių kaip osteoporozė, artritas.
5. Saugoti nuo žalingų UV spindulių. Kai kurie kapariuose esantys junginiai turi fotoapsauginių savybių. Jie mažina ultravioletinių spindulių sukeltą odos paraudimą ar eritemą.
6. Apsaugokite nuo alergijos. Kaparuose yra medžiagų, kurios turi antihistamininį poveikį.
7. Užkirsti kelią odos ligoms. Kaparėliai turi nemažai flavonoidų – rutino ir kvercetino, taip pat daug vitamino E. Žmonėms, kenčiantiems nuo sunkių odos ligų (egzema, žvyneline ir kt.), šis nuostabus produktas bus labai naudingas.
8. Kaparėliai stiprina imunitetą. Reguliariai juos vartojantys žmonės turės stiprią imuninę sistemą ir gerą bendrą sveikatą.
9. Kaparėliai naudingi virškinimui, nes juose yra daug skaidulų, kurios pagerina žarnyno judrumą organizme ir taip mažina vidurių užkietėjimą bei vidurių pūtimą.
10. Gydoma anemija – pakankamo hemoglobino kiekio kraujyje trūkumas, dėl kurio atsiranda per didelis nuovargis, dusulys ir net širdies nepakankamumas. Kaparuose yra daug geležies, kuri skatina hemoglobino susidarymą organizme ir gydo anemiją. Juose taip pat yra vitamino C, kuris padeda geriau pasisavinti geležį.
11. Stiprinti dantis. Kapariuose gausu įvairių mineralų – juose yra geležies, vario, kalcio ir natrio, todėl reguliariai juos valgant dantys išlieka stiprūs ir sveiki.
12. Kaparėliai yra naudingi akims. Juose yra daug vitamino A, kuris laikomas labai naudingu sveikam regėjimui.

Kontraindikacijos (žala)

Kadangi marinuotuose kapariuose yra gana daug druskos, juos vartoti draudžiama dideliais kiekiais tiems, kurie turi aukštą kraujospūdį arba kuriems gresia širdies liga.

Nėštumo metu verta apriboti kaparėlių naudojimą.

Pacientai, kuriems reikalinga bet kokia operacija, turėtų jų vengti, nes jie skystina kraują ir operacijos metu gali sukelti gausų kraujavimą.

Taikymas gaminant maistą

Kaparėliai puikiai tinka prie žuvies, vištienos ar mėsos, taip pat dedami į padažus, salotas ar picas. Jie naudojami ir kaip garnyras, ir kaip valgomieji papuošimai.

Labai sūrius kaparėlius pamirkykite vėsiame vandenyje apie 15 minučių ir keletą kartų nuplaukite.

Jų galima dėti į beveik visas salotas su tunu, vištiena, kiaušiniais, makaronais ar bulvėmis.

Su kuo jie valgo

Yra daug patiekalų su kaparėliais variantų, čia yra tik keletas idėjų, kur jie pridedami:

• Padaže prie vištienos ar žuvies.
• Jūros gėrybių sriuboje arba troškinyje.
• Salotų padaže.
• Į sūrymą.
• Tartaro padaže.
• Salotose Olivier ar kitose.
• Omlete.
• Makaronuose arba bulvėse.

Kaparėlius geriausia dėti gaminimo pabaigoje, kad išsaugotų formą, spalvą ir skonį.

Lengvas tartaro padažo su kaparėliais receptas

Sumaišykite mažame dubenyje:

• ¼ puodelio majonezo.
• 5 smulkiai pjaustyti kornišonai.
• 1 valgomasis šaukštas kapotų kaparėlių su trupučiu sūrymo.
• 4 šakelės šviežių petražolių, krapų ir peletrūno, smulkiai pjaustytų
• Įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių ir druskos bei pipirų pagal skonį.

Šį padažą šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės.

Skanūs spagečiai su kaparėliais

Ingridientai:

• Kaparėliai - 130 g
• Spagečiai - 200 g
• Vyšniniai pomidorai - 8 vnt (supjaustyti kubeliais)
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Pipirai - ½ arbatinio šaukštelio
• Sauja baziliko lapelių

Virimo būdas:

1. Išvirkite spagečius al dente (viduryje šiek tiek tvirti), nusausinkite ir atidėkite į šalį.
2. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir leiskite tolygiai pasidengti dugnu, tada įkaitinkite.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką ir pomidorus ir maišydami troškinkite 6 minutes. Kai pomidorai suminkštės, suberkite kaparėlius ir troškinkite dar kelias minutes.
4. Kaparėlių ir pomidorų mišinį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Susmulkinkite baziliko lapelius, suberkite į mišinį ir sumažinkite temperatūrą, kad neužvirtų.
6. Į masę suberkite virtus spagečius, išmaišykite. Pasiruošę!

Šį patiekalą galite papuošti baziliko lapeliais.

Pesto padažas su kaparėliais

Tai skoningesnis klasikinio pesto variantas, puikiai tinkantis prie spagečių. Į maišytuvą sudėkite 2 šaukštus kaparėlių, tiek pat pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kelis baziliko lapelius, pusę skiltelės česnako, ančiuvių filė ir saują pušies riešutų. Viską maišykite, kol gausis tiršta ir vientisa grietinėlė. Įdėkite šiek tiek parmezano ir šiuo pesto pagardinkite makaronus.

Skanios salotos su kaparėliais – video

Ką pakeisti receptuose

Galite pabandyti kaparėlius pakeisti smulkiai pjaustytomis žaliosiomis alyvuogėmis arba marinuotomis nasturčių sėklomis – jų skonis bus panašus.

Nasturtė yra augalas, žinomas dėl savo valgomųjų gėlių. Nors žiedai ir lapai yra šilto, aštraus skonio, pumpurai ar ankštys turi ryškų garstyčių aromatą. Marinuotos, nesubrendusios sėklos labai panašios į kaparėlių. Be to, galite juos nemokamai pasiimti savo vasarnamyje!

Kai tradiciniai kaparėliai netelpa į jūsų biudžetą arba norite pasigaminti patys, marinuotos nasturtų sėklos yra nebrangus brangių kaparėlių pakaitalas.

Nasturtės kaparėliai

Jums reikės:

• 0,5 litro nasturtų sėklų
• 0,5 litro vandens
• 100 ml baltojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• pusės vidutinio dydžio svogūno (smulkiai pjaustyto)
• ¼ mažos citrinos (smulkiai pjaustytos)
• 1 nedidelė česnako skiltelė (susmulkinta)
• 2-3 pipirų žirneliai
• ¼ arbatinio šaukštelio salierų sėklų

Kaip gaminti:

1. Nukritus nasturtų žiedams, rinkitės pusiau prinokusias, bet dar žalias nasturtų sėklas.
2. 1 litro talpos puode sumaišykite vyno actą, druską, svogūną, citriną, česnaką, pipirus ir salierų sėklas.
3. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Nasturčių sėklas užpilkite atšaldytu marinatu.
6. Sandariai uždenkite ir šaldykite 1 savaitę.

Kaparėlius vieną prieš vieną galite pakeisti marinuota nasturta bet kuriame patiekale.

Kitas itin paprastas pakaitalas, prieinamas absoliučiai visiems – kiaulpienės. Šis receptas buvo vadinamas „vargšelio kaparėliais“.

Tereikia surinkti dar neprasiskleidusius žiedpumpurius. Švelniai suspauskite juos tarp rodomojo piršto ir nykščio. Turėtumėte pamatyti geltonus žiedlapius.

kiaulpienių kaparėlių receptas

Jums reikės:

• 1,5 stiklinės kiaulpienių pumpurų, nuvalytų nuo nešvarumų
• ½ šaukšto jūros druskos
• ¾ puodelio obuolių sidro acto
• ¼ stiklinės vandens
• juodųjų pipirų žirnelių

Kaip gaminti:

1. Pašalinkite nešvarumus ir šiukšles nuo kiaulpienių kelioms minutėms panardindami į vandenį, nuplaukite ir nusausinkite skystį per kiaurasamtį.
2. Paimkite švarų, sterilizuotą 0,5 litro stiklainį ir įdėkite į jį kiaulpienes, palikdami apie 1-1,5 cm iki krašto.
3. Nedideliame puode sumaišykite actą, vandenį ir druską. Uždėkite ant viryklės ir ištirpinkite druską, tuo pačiu užvirinkite skystį. Po to nukelkite nuo ugnies ir įberkite šiek tiek pipirų.
4. Marinatą atsargiai supilkite į kiaulpienių indelį.
5. Stiklainius uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 3-4 savaitėms.

Pagal šį receptą pagaminti kiaulpienių kaparėliai šaldytuve išsilaikys iki 6 mėnesių. Galite juos naudoti kaip ir įprastus.

Bet visgi, kai kitą kartą norėsite pagardinti patiekalą, pabandykite naudoti tikrus kaparėlius – jie to verti. Čia jūs turite viską Naudinga informacija, suteikiantis supratimą apie tai, kas yra kaparėliai ir su kuo jie valgomi. Jie tinka beveik prie visko, ką gaminate, ir net kasdienį maistą padaro ypač skanų.

Šiuolaikinė kulinarija suteikia žmogui daug galimybių paįvairinti savo mitybą. Nereikia turėti įprastų sugebėjimų, kad galėtumėte namuose paruošti restorano virtuvės patiekalą. Veiksmų planas yra toks: rasti įdomus receptas, surašyk visus reikalingus ingredientus, eik į prekybos centrą, grįžk namo ir pradėk kurti kulinarinį meną. Išties, dabar bakalėjos parduotuvės lentynose rasite visko, net iš įmantriausio gurmaniško restorano patiekalo ingredientų sąrašo. Tačiau kartais rusą žmogų nugali nepasitikėjimas užjūrio virtuve. Pavyzdžiui, jei „namų šefas“ recepte pamatys neįprastą žodį, kuris nėra pažįstamas, greičiausiai būsimas „namų virėjas“ pradės ieškoti naujas receptas nei geriau pažinti nežinomą ingredientą. Dažnai tai atsitinka su kaparėliais. Tačiau iš tikrųjų šis nekenksmingas ingredientas nėra kenksmingas, juo labiau pavojingas. Tereikia geriau pažinti šiuos „paslaptinguosius“ kaparėlius: kas tai yra ir, liaudiškai tariant, su kuo jie valgomi.

Kas yra kaparėliai ir kaip jie atrodo?

Taigi, atsakome į pagrindinį klausimą: kaparėliai – taip jie vadina nepūsti to paties pavadinimo augalo pumpurai ir vaisiai.Šis krūmas kilęs iš Šiaurės Afrikos ir Pietų Europos, bet aptinkamas ir mūsų rajone: Kryme ar Kaukaze. Šis augalas visiškai be ypatingų poreikių, nes auga net ant akmenuoto paviršiaus.

Jie atrodo kaip mažas ištemptas kopūstas.

Kai kuriems kaparėliai labiau primena žirnius. Kiti pamatys neatskleistą pumpurą. Kiekvienas mato savaip.

Kaparėliai gali būti ir maži, ir dideli. Kaip įprasta, kaina priklauso ir nuo jų dydžio: kuo didesnė, tuo didesnė kaina.

Švieži kaparėliai yra savito skonio, jų valgyti beveik neįmanoma. Štai kodėl marinuoti arba sūdyti pumpurai yra dažnesni, aštraus ir aštraus skonio, rūgštumo ir kartumo. Taigi, kaparėliai tiesiog sukurti prieskonių ir aštrumo žinovams.

Kas gaminama iš kaparėlių?

Dėl neįprasto skonio, kurį apibūdinome aukščiau, kaparėliai užėmė svarbią vietą visų pasaulio virtuvių receptuose. Pažymėtina, kad jų poveikis žmogaus organizmui valgant prilygsta mononatrio glutamato poveikiui: pagrindiniai patiekalo produktai tampa skanesni.

Į kokie produktai tinka kaparėliai?

• Mėsos patiekalai (pageidautina aviena ir jautiena) ir paukštiena;
• Žuvies patiekalai;
• Mocarela ir fetos sūriai;
• Kaip garnyrą pirmenybę turėtumėte teikti makaronams ir ryžiams.

Sūdyti pumpurai puikiai tinka salotoms (beje, tradiciniame „naujametiniame“ Olivier vietoj raugintų agurkų turėtų būti kaparėliai) ir aštrumo reikalaujantiems patiekalams.

Dėl neįprasto skonio pataria virtuvės specialistai kaparėlius suberkite pačioje virimo pabaigoje beveik prieš patiekiant.

Kas gali pakeisti kaparėlius?

Šiuo metu šių sūrių neįprastų pumpurų galite rasti beveik bet kuriame prekybos centre. Tačiau būtent jie dažniausiai „iškrenta“ iš pirkinių sąrašo, nes nėra pirminė prekė. Bet jei vis tiek radote receptą, kuriame naudojami kaparėliai, bet neturite jų po ranka, nesijaudinkite, galite rasti jiems alternatyvą tiesiog namuose. Apsvarstykite keletą pakeitimo galimybių:

1. Salotose jas galima pakeisti marinuotais kornišonais arba, kraštutiniais atvejais, marinuotais agurkais;
2. žuvyje ir mėsos patiekalai vietoj kaparėlių pridėti alyvuogių arba juodųjų alyvuogių;
3. Ruošiant padažus rekomenduojama keisti smulkiai pjaustytomis alyvuogėmis, sumaišytomis su citrinos sultimis.

Yra ir kitų makiažo būdų kaparėlių trūkumas, tačiau nepamirškite, kad jie suteikia patiekalui gardų, o kartu ir sunkiai atkartojamą skonį.

Receptai naudojant kaparėlius

Kadangi iš esmės kaparėliai yra labiau panašūs priedas ar prieskoniai, tuomet pirmiausia reikia apsiginkluoti vaizduote. Tačiau prieš tai turite pabandyti paruošti bent paprasčiausią patiekalą su jų dalyvavimu. Pateiksime keletą pavyzdžių.

1. Salotos su tunu: vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite susmulkintus tuno gabalėlius, šiek tiek tarkuoto sūrio ir suplėšytus rukolos lapelius. Apšlakstykite salotas alyvuogių aliejumi ir balzamiko padažu. Pabaigoje suberkite kaparėlius.
2. Padažas makaronams: kepti paprikašiaudeliais, pridedant smulkiai supjaustyto česnako. Iškepusį masę suberkite baziliko lapelius ir kaparėlius.
3. Užkandis iš cukinijų ir kaparėlių: cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje su druska. Blenderyje sumaišykite kaparėlius, ančiuvius, balzaminį actą ir alyvuogių aliejų. Masė turi būti vienalytė. Jei norite, į padažą taip pat galite pridėti petražolių ir baziliko. Išdėliokite apkeptas cukinijos skilteles ir aptepkite gautu blenderio padažu.

Vėlgi, verta prisiminti: kaparėliai nėra pagrindinis ingredientas, o žaidimas didžiulis vaidmuo formuojant patiekalo skonį.

Kaparėliai: kaina už skardinę

Nepaisant neįprasto pavadinimo, delikateso stiklainio kaina yra beveik prieinama. Nenuostabu, kad prekės kaina priklauso nuo gamintojo, kokybė, svoris ir pardavimo vieta.

• Taigi įmonė IBERIKA„240 g sveriančių kaparėlių indelį siūlo įsigyti vidutiniškai už 130 – 170 rublių, o 100 g – nuo ​​60 iki 100 rublių.
• Marinuoti pumpurai iš firmos " AKORSA„kainuos vidutiniškai 120–150 rublių už 240 gramų sveriantį stiklainį.
• Gamintojas FRAGATA klientams siūlo 235 gramus kaparėlių stiklinėje nuo 100 rublių.
• Taip pat yra elito variantų: pavyzdžiui, " HAROM”Už 100 gramų sūdytų vaisių siūlo sumokėti apie 750 rublių, už alyvuogių aliejuje marinuotus pumpurus – 950 rublių.

Galime daryti išvadą, kad tai yra standartinė kainų nustatymo situacija. Jei norite paragauti kaparėlių arba jums jų reikia kaip ingrediento, geriausia apeiti kelias parduotuves ir ieškoti geriausio pasiūlymo.

Kaparėliai ir vaistai

Būdamas augalu privatininkas naudos ne tik gaminant maistą. Yra daug pavyzdžių, kaip jis naudojamas kaip priemonė:

• Vartojama širdies ir kraujagyslių sistemai apsaugoti;
• Įtaka imuniteto stiprinimui;
• Padeda geriau krešėti kraujui
• Pašalina toksinus iš organizmo;
• Visos kaparėlių dalys gali būti naudojamos kaip anestetikas ir antiseptikas.

Kokiose kaparėlių dalyse reikia naudoti medicininiais tikslais?

1. Jei žmogus turi galvos skausmasšiam augalui reikia.
2. Kad sugrįžtų sveikas apetitas ir geras miegas prieš valgant reikia suvalgyti porą pumpurų.
3. Kai kovoja grybelinės ir odos ligos būtina sutrinti ūglius česnaku.

Kaip paaiškėjo, neįprastas augalas yra naudingas ne tik virtuvėje, bet ir gydymui, sveikatai.

Šiame straipsnyje mes kalbėjome apie kaparėlius, kas jie yra, kaip juos virti. Dabar galime nesunkiai teigti, kad šie augalai, tiksliau, jų sūdyti pumpurai, padarys namų ruošą rafinuotesnę ir unikalesnę. Ir sužinojus vidutinę šio neįprasto gaminio kainą, netyčia norisi turėti indelį šaldytuve, tik tuo atveju.

Vaizdo įrašas: kaip ruošiami kaparėliai

Šiame vaizdo įraše Daria Malakhova jums pasakys, kas yra kaparėliai ir kaip juos virti. Parodykite patiekalo „Kapariai su malta mėsa“ receptą:

Jei tu patyręs virėjas, tada greičiausiai girdėjote šį pavadinimą, bet jei ne, tada pateikta informacija visiškai atsakys į klausimą: kas tai yra kaparėliai?

Kapariai nėra vaisius ar daržovė, jie yra augalas. Krūmas, ant kurio auga šie maži, nežydėję pumpurai. Kaip atrodo kaparėliai? Jie yra žalios spalvos su žiedlapiais, kurie tik pradeda vystytis.

Pumpurai skinami rankomis, švieži nevalgomi, todėl konservuojami, marinuojami ir naudojami kaip maisto priedas.

Jie labai sūrūs, turi daug natrio, todėl prieš naudojimą juos būtina pamirkyti.

Jų skonis yra ryškus, aštrus, šiek tiek aitrus ir rūgštus. Taip pat jaučiamas garstyčių skonis, nes stiebuose yra garstyčių aliejaus.

Kaip ir kur auga kaparėliai – ekskursija į botaniką

Kaip auga kaparėliai? Jis yra mažas erškėčių krūmas ilgomis šakomis, kurios plinta. Turi labai gražių gėlių. O gyvena daugiausia sienų plyšiuose arba tarp akmenų.

Augalas kilęs iš Azijos ir Viduržemio jūros pakrantės, ir pagrindiniai kaparėlių tiekėjai yra Italija, Balkanų salos, Italija, Šiaurės Afrika. Laukinėje auga Ukrainoje, Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze.

Kas yra kaparėliai gaminant maistą?

Gryna forma kaparėliai nevartojami. Jie yra pagardas arba maisto priedas. Dėl ryškaus skonio jie prisotina patiekalą, todėl jis tampa ryškesnis.

Jų dedama į mėsą, žuvį ir daržovių patiekalai. Bet ne visa forma, o supjaustyti mažais gabalėliais arba susmulkinti. Tai daroma siekiant sušvelninti labai aštrų skonį. Rekomenduojama juos dėti, kai patiekalas jau beveik paruoštas, nes termiškai apdorojant augalas praranda savo savybes.

Jei mėgstate aštrius patiekalus, galite gaminti sumuštinius su kaparėliais, kepti pyragus ir net desertus. Jie yra privalomas gruzinų maišelio komponentas.

Puikus derinys – kaparėliai su ančiuviu arba silke. Jie puikiai dera su maltais juodaisiais pipirais, šviežiais pomidorais ir sūriu.

Kaparėlių nauda žmogaus organizmui

Kaparėlių nauda žmogaus organizmui gana didelė, nes jie yra antioksidantai, todėl juos rekomenduojama dažniau įtraukti į racioną.

1. Be to, juose yra daug vitaminų, fitonutrientų, kurie teigiamai veikia imuninę sistemą.
2. Dalis rutinos stiprina kapiliarus, neleidžia susidaryti trombams, gerina kraujotaką. Kartais jie naudojami venų varikozei ir hemorojui gydyti.
3. Niacinas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, o kvercetinas turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį.
4. Jie taip pat naudojami siekiant pašalinti vidurių pūtimą, sunkumą pilve, žadinti apetitą.
5. Kaparėliai gydo nudegimus, šalina kraujavimą ir inkstų ligas.

Populiarūs receptai su kaparėliais

Žinoma, kiek metų šis augalas auga, jau išrasta daugybė patiekalų, tačiau tarp jų yra patys populiariausi ir skaniausi, kuriuos reikia bent kartą paragauti.

Marinuoti kaparėliai namuose

Lengviausias būdas paruošti šį augalą.

Reikalingi produktai:

• šaukštas druskos;
• viena lemputė;
• 500 gramų šviežių kaparėlių;
• pusės citrinos;
• dvi skiltelės česnako;
• actas - 0,3 litro;
• du džiovinti gvazdikėliai;
• keli žirneliai juodųjų pipirų.

Virimo procesas:

1. Gerai išrūšiuokite pumpurus, tarp jų neturėtų būti sugedusių, nuplaukite ir palikite išdžiūti, kad išnyktų skysčio perteklius.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, paverskite citriną griežinėliais ir nusiųskite šiuos ingredientus į keptuvę. Ten supilkite actą, visus nurodytus prieskonius ir druską.
3. Šią masę nuolat maišydami užvirinkite, bet tik ant vidutinės ugnies, o tada išimkite ir palaukite, kol atvės.
4. Kaparėlius dedame į sterilizuotą indelį, kad būtų beveik iki kaklo, užpilame paruoštu sūrymu, užsukame dangtelius ir paliekame 2-4 savaites, po to jau paruošti naudoti kitiems patiekalams.

Solyanka

Solyanka su kaparėliais – patiekalas, atkeliavęs iš Gruzijos. Jei mes įpratę jį virti su raugintais agurkais, tai ten, ir Europos šalyse, juos visiškai pakeičia žali pumpurai.

Reikalingi produktai:

• 0,4 kg įvairios rūkytos mėsos;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai;
• šaukštas cukraus;
• pusė kilogramo jautienos;
• svogūnai ir morkos;
• Paprika;
• trys pomidorai;
• 200 gramų kaparėlių ir tiek pat alyvuogių;
• keturios bulvės.

Virimo procesas:

1. Iš nurodyto mėsos kiekio reikia išvirti sultinį, jį gauti, supjaustyti mažais gabalėliais ir vėl grąžinti į keptuvę.
2. Ten sudėkite kvadratais supjaustytas bulves, toliau virkite.
3. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus, tarkuotas morkas ir kaparėlius, kol suminkštės.
4. Ten sudėkite nuluptus ir sutrintus pomidorus, nedidelį šaukštą cukraus, palikite troškintis apie 10 minučių.
5. Gautas mišinys siunčiamas į sultinį, o keptuvėje apkepame pasirinktą ir kvadratais supjaustytą rūkytą mėsą.
6. Taip pat dedame į puodą ir ten suberiame smulkintus pipirus.
7. Belieka išdėstyti alyvuoges, jas galima nuleisti į indą kaip visumą arba padalinti į dalis. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, galite pjaustyti šiek tiek žalumynų.
8. Palaukite, kol užvirs, nukelkite nuo viryklės ir palikite pastovėti apie 30 minučių, po to galėsite patiekti.

skanių salotų receptas

Salotos su kaparėliais – labai neįprastas patiekalas, tačiau būtent dėl ​​šių pumpurų skonis aštrus, rafinuotas.

Reikalingi produktai:

• 2 kiaušinių;
• graikiniai riešutai - du šaukštai.
• 0,3 kg vištienos filė;
• du šaukštai grietinės;
• prieskoniai ir prieskoniai;
• šaukštas acto;
• 2 dideli šaukštai kaparėlių.

Virimo procesas:

1. Filė sudėkite į puodą su vandeniu, užvirkite ir virkite, nepamiršdami pagardinti prieskoniais. Išimame ir laukiame kol atvės.
2. Kiaušinius taip pat reikia paruošti, jie turi būti kietai virti.
3. Riešutus reikia susmulkinti, tai galima daryti su blenderiu, bet ne taip, kad pasirodytų visiškai košė, jie turėtų būti bent šiek tiek jaučiami. Geriau tiesiog pjaustykite peiliu.
4. Į salotų dubenį dedame kubeliais supjaustytą vištieną, kvadratėliais kiaušinius, kaparėlius iš kurių pirmiausia nupilame skystį ir viską ant viršaus pabarstome riešutais.
5. Patiekalą pagardinkite grietinės mišiniu su actu, druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal savo skonį.

Neįprasti makaronai su kaparėliais

Derinys, kuris nepaliks abejingų.

Reikalingi produktai:

• 100 gramų tuno;
• 200 gramų pomidorų sultyse;
• lemputė;
• česnako skiltelė;
• 0,3 kg pastos;
• du nedideli šaukštai kaparėlių;
• prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Susmulkintą česnaką ir svogūną siunčiame į įkaitintą keptuvę, kepame iki gražios spalvos.
2. Ten sudėkite pomidorus, įjunkite mažą ugnį ir troškinkite kelias minutes.
3. Tada į tą pačią vietą sudėkite nurodytą kiekį tuno ir kaparėlių, palaikykite dar apie penkias minutes, nedidindami kaitinimo galios.
4. Atskirai puode išvirkite makaronus, sudėkite ant indo ir pagardinkite paruoštu padažu.

Klasikinis kaparėlių padažas

Be nepriklausomų patiekalų iš pumpurų, taip pat galite paruošti skanų padažą.

Reikalingi produktai:

• 2 šaukštai kaparėlių;
• česnako skiltelė;
• sultys iš pusės citrinos;
• garstyčios - du maži šaukštai;
• majonezas 100 gramų;
• švieži žalumynai.

Virimo procesas:

1. Kaparėlius supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat darome su žolelėmis ir česnakais.
2. Sumaišykite garstyčias su citrinos sultimis, majonezu, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Šiuo mišiniu paskirstome visus kitus produktus, išminkome. Tai tobulas mėsos padažas.

originali pica

Kitas patiekalas, kuriame kaparėliai puikiai pasirodo, yra pica. Būtinai pabandykite virti.

Reikalingi produktai:

• 0,4 kg picos tešlos arba jau paruošto pagrindo;
• didelio šaukšto kaparėlių;
• kečupas arba pomidorų padažas tepimui;
• 2 šaukštai alyvuogių;
• 0,2 kg rūkytos dešros;
• trys pomidorai;
• mocarela ar kitas sūris - 150 gramų;
• Saldzioji paprika;
• konservuoti kukurūzai - du šaukštai.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus įdarui reikalingus ingredientus. Dešrą supjaustome plonomis juostelėmis, pipirą supjaustome griežinėliais, pomidorą supjaustome apskritimais, alyvuoges padaliname pusiau, sūrį sutriname ant rupios trintuvės.
2. Jei turite tešlos, tuomet ją reikia iškočioti iki tinkamo dydžio, jei pagrindas jau paruoštas, galima pradėti tepti kečupu ar pomidorų padažu.
3. Visus sutrintus įdarui skirtus ingredientus dedame ant tešlos, kartu su nuplautais kaparėliais ir kukurūzais. Paskutiniai turėtų būti pomidorai, kurie apibarstyti sūriu. Jei norite, taip pat galite pridėti žalumynų. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 12 minučių.
4. Sėklas nuplaukite, sudėkite į stiklainį, užpilkite marinatu, uždenkite dangteliu, atidėkite saugojimui. Jie bus paruošti per tris mėnesius.