Kur dabar yra konditeris Aleksandras Seleznevas. Konditeris Aleksandras Seleznevas ir jo neįtikėtini receptai. Skanių naujųjų metų

Dėl savo užsispyrimo ir meilės pasirinktam amatui Aleksandras Seleznevas tapo žinomu konditeriu. Šio žmogaus gyvenimas galėtų būti visiškai kitoks, jei jis klausytų savo tėvų ir iki galo eitų į jų pasirinktą profesiją.

Būsimos profesijos pasirinkimas dėl meilės saldumynams

Aleksandras Seleznevas gimė Podolske. Jo gimtadienis sutampa su Tarptautine moters diena – kovo 8-ąja. Dabar vyrui jau beveik 44 metai, jis žinomas kaip tikras konditerijos meno meistras. Aleksandro Seleznevo tortai – išties šedevrai, juos ruošdamas jis įdeda visą savo fantaziją ir meilę.

Meilė gaminti desertus berniukui atsirado ankstyvoje vaikystėje. Jo močiutė anūką visada pasitikdavo su pyragėliais, bandelėmis, pyragais, kuriuos gamindavo savo rankomis. Sasha mėgo žiūrėti, kaip močiutė iš nesuvokiamos tešlos masės kuria gražius skanius gaminius, jis jai padėjo ir netrukus suprato, kad nori būti šio reikalo profesionalas.

Tėvų nurodymu

Sašos tėvai niekada nepalaikė sūnaus pasirinktoje profesijoje, o po dviejų nesėkmingų bandymų įstoti į kulinarijos koledžą vaikiną išsiuntė mokytis tekstilės. Šioje akademijoje jaunuolis mokėsi trejus metus ir vėl išvyko išbandyti savo jėgų Tsaritsyn kulinarijos koledže. Trečiasis bandymas buvo sėkmingas ir jis buvo priimtas į dailiosios konditerijos studijas.

Įstodamas į pasirinktą įstaigą vaikinas pažadėjo, kad studijas galės baigti su pagyrimu, o pažadą ištesėjo.

Po technikos mokyklos

Baigęs studijas Aleksandras Seleznevas pradėjo dirbti „Metropol“ viešbutyje, o po metų buvo atrinktas į laisvą virėjo vietą restorane „Eldorado“. Sulaukęs trisdešimties, jau patyręs virtuvės šefas sugebėjo sukurti savo „A. Seleznevo konditerijos namus“.

Dabar vyras yra televizijos laidos „Saldžios istorijos“ vedėjas, radijo „Alla“ bangose ​​su visais dalijasi receptais. Jį taip pat galima pamatyti televizijos kanalo „Rusija-1“ laidoje „Kulinarijos žvaigždė“.

Aleksandras Seleznevas, kurio receptus kiekviena šeimininkė nori gauti savo reikmėms, kuria savo gaminimo idėjas ir išleidžia jas receptų rinkinių pavidalu. Jis pelnė daugybę apdovanojimų, jo talentą pripažino žymiausi pasaulio virtuvės šefai.

Daugelis gerbėjų nori sužinoti apie Sasha asmeninį gyvenimą, tačiau jis pats šios temos nepertraukia. Yra žinoma, kad Aleksandras Seleznevas yra didelių veislių šunų mylėtojas. Kartu su juo gyvena apšiurę konditerio draugai kaimo namas. Vyras visada svajojo gyventi už miesto, kad galėtų pailsėti nuo triukšmo ir auginti šunis.

Mėgstamiausi receptai Aleksandras Seleznevas

Kaip ir bet kuris virėjas, mūsų herojus turi savo kulinarines nuostatas. Aleksandras „Napoleoną“ laiko savo mėgstamiausiu pyragu. Vyrą jis įsimylėjo nuo vaikystės, močiutė dažnai anūkui kepdavo šį sluoksniuotą pyragą. Laikui bėgant Sasha pats pakoregavo šio skanėsto ruošimą, mielai dalijasi savo paslaptimis.

"Braškių Napoleonas"

Jai paruošti Aleksandras pataria pasiimti jau paruoštą sluoksniuotą tešlą (apie pusantro kilogramo), jei pats to niekada nedarėte. Visas rezultatas priklauso nuo testo, jis turi būti be mielių ir šviežias. Jums taip pat reikės:

• 0,5 kg sviesto;
• 0,25 kg cukraus pudros;
• 2 šaukštai brendžio;
• kondensuoto pieno bankas;
• braškės (uogų skaičius pasirenkamas savarankiškai);
• vanilinas.

Tešlą reikia supjaustyti į tris lygias dalis, plonai iškočioti, kad būtų apie 30 x 30 cm kvadratas. Kepimo skardos niekuo netepti, pyragus reikia kepti paklojus ant silikoninio kilimėlio. Seleznevas taip pat pataria tešlos neliesti rankomis, o dėti ant kepimo skardos kočėlu. Palietus tešlą rankomis, ji gali išsisluoksniuoti, o pyrago pagrindas pasirodys nelygus. Kiekvieną pyragą kepkite 15 minučių, jo paviršiuje peiliu padarę įpjovas.

Sviestą suminkštinkite, plakite iki balta spalva. Į jį įberkite šaukštelį vanilinio cukraus, konjako ir vėl plakite iki baltumo. Po to laikas pilti kondensuotą pieną: plona srovele, nuolat plakant. Galiausiai į grietinėlę suberkite cukraus pudrą.

Atvėsusį pyragą ištepkite kremu ir kapotomis uogomis, ant viršaus uždėkite antrą pyragą, pakartokite procedūrą. Trečiąjį tortą dėti paskutinį, sutepti kremu ir pabarstyti trupiniais nuo pyragėlių (turi likti lygiuojant būsimo torto kraštus).

Idealiu atveju pyragą reikėtų palikti šaldytuve, kad mirktų dvi valandas. Po to supjaustykite, vaišinkite svečius. Gero apetito visiems!

Konditerė, Aleksandro Seleznevo konditerijos namų įkūrėja, laidos vedėja "Saldžios istorijos" televizijos kanale „Namai“.

Aleksandro Seleznevo biografija

Baigęs tekstilės akademijos trečiąjį kursą, įstojo į Tsaritsyno kolegiją, kurią su pagyrimu baigė konditerijos specialybę.

Aleksandro Seleznevo karjera

Jau studijų metais Aleksandras pradeda dirbti konditeriu geriausiuose Maskvos restoranuose. Jo istorijoje viešbutis " Metropol", restoranas" El Dorado“, restoranas Arkadijus Novikovas « Serena».

Dirbdamas lanko geriausių pasaulio konditerių meistriškumo kursus: Michelis Chavet, Didier Renardo, Hedeki Morikawa. Lygiagrečiai Aleksandras dalyvauja Maskvoje ir tarptautinėse varžybose konditerijos gaminių meistriškumas.

Jis yra Pasaulio kulinarijos taurės Liuksemburge laureatas ir absoliutus Rusijos konditerijos čempionas.

2004 m. vasarį įkūrė „Aleksandro Seleznevo konditerijos namai“, kurio konditerijos šefas yra iki šiol.

Nuo 2005 m. Aleksandras televizijos kanale veda „Sweet Stories“ programą Namai».

Aleksandras Seleznevas gimė mažame Rusijos miestelyje Podolske moterų šventė 1973 metais. Galbūt būtent gimimo data nulėmė nuostabų užsiėmimą, kuriam šis žmogus atsidavė. Savo puikiais kulinariniais sugebėjimais Seleznevas yra tikrai maloni „dovanėlė“ visoms moterims, kurioms virtuvė yra tikra dirbtuvė.

Aleksandro Seleznevo profesijos pasirinkime nėra nieko keisto. Jis, kaip ir visi berniukai ir, tiesą sakant, vyrai, turi didelį smaližą. Vaikystėje, kai mama pirkdavo pyragus, saldainius ar pyragaičius, Sasha kartu su broliu Tolya kelias minutes „susitvarkė“ su saldumynais. Toks pat likimas ištiko ir močiutės kepinius, kurie skleidėsi dievišku cinamono ar vanilės aromatu. Tačiau Aleksandras Seleznevas, skirtingai nei dauguma vyrų atstovų, pasirodė nuoseklesnis. Jis ne tik mėgo valgyti gėrybes, bet ir padėdavo jas gaminti močiutei. O kai suaugusieji nespėjo gaminti, jis pats pradėjo lėtai gaminti.

Taigi berniukas baigė pirmuosius kulinarinius „kursus“, kurie teisėtai vadinami močiutės. Gimnazijoje jis manė, kad būtų neblogai ateitį sieti su maisto gaminimu. Tačiau tėvai norėjo, kad Aleksandras gautų dar kokią nors „vyrišką“, techninę specialybę. Įstojo į Tekstilės akademiją. Bet, sulaukusi 3 kurso, supratau, kad noras tapti kulinarijos specialistu niekur nedingo, o greičiau išaugo. Ir Seleznevas įstojo į Tsaritsyno kulinarijos koledžą.

maisto gaminimas

Kolegijos jaunasis konditeris baigė su pagyrimu. Jis, kaip geriausias studentas, iškart buvo nuvežtas į garsiojo Metropol viešbučio virtuvę. Taip prasidėjo puiki kulinarinė Aleksandro Seleznevo biografija. Tačiau skanius pyragus kepti ir nuostabius desertus ruošti pradėjo ne iš karto. Iš pradžių jaunieji kulinarai skusdavo kalnus bulvių ir nuplaudavo centnerius vaisių. Kiek vėliau Aleksandras maldavo tame pačiame Metropolyje esančios konditerijos parduotuvės vadovo nuvežti jį į darbą.

Galiausiai jam buvo patikėta tai, ką Seleznevas mėgo labiausiai – desertus. Triufelius jis rideno kelias dienas. Tada jam imta patikėti sudėtingesnius procesus.

Atsidarius restoranui „Eldorado“, jaunasis kulinarijos specialistas turėjo galimybę įsidarbinti kulinarijos ceche. Po Metropolio Aleksandras buvo priimtas iš karto. Čia jis daug išmoko. Jam pasisekė dirbti su japonų meistru Hedeki Morikawa. Savo kolegą rusą jis išmokė meistriškos Japonijos ir Austrijos konditerijos mokyklų maišymo technikos. Kartu su Morikawa Seleznevas paruošė tikrus hitus.

Laikui bėgant Aleksandras Seleznevas vis labiau suprato, kad jo kulinarinės žinios yra kuklios. Norėdami užpildyti esamas spragas, jis išvyko į Prancūziją, vėliau į Belgiją ir Šveicariją. Šiose šalyse jis baigė kulinarijos kursus. Jis išmoko gaminti neprilygstamus pyragus, išskirtinius didžiulius pyragus, mažus ketvertus, šokoladinius putėsius ir saldumynus. Lozanoje Seleznevas puikiai įvaldė triufelių kepimo techniką, o Šveicarijos mokykloje „Fabia“ jam buvo parodyta angliška gėlių lipdymo ant tortų technika.

Dienos geriausias

Įgytos žinios ir garsiausių mokyklų diplomai Aleksandrui Seleznevui padėjo tapti dešimčių, jei ne šimtų konkursų ir kulinarinių festivalių lyderiu.

2004 metais Seleznevas įkūrė Aleksandro Seleznevo konditerijos namus. Ir į kitais metais Jo pirmoji knyga „Sweet Stories“ buvo išleista ir buvo labai populiari. Meistras nusprendė nesustoti ir šiandien jau turi visą savo kūrinių biblioteką, kurioje – daugiau nei 20 knygų.

Seleznevas taip pat išbandė save kaip televizijos laidų vedėjas. Jis veda populiarią programą „Sweet Stories“, kuri rodoma kanale „Domashny“. Tada jis buvo pakviestas transliuoti tuo pačiu pavadinimu per radiją Alla. Čia talentingą kulinarijos specialistą pastebėjo Rusijos estrados primadona. Jai Aleksandras Seleznevas ne kartą kepė pyragus įvairioms šventėms. Sklando gandai, kad Alla Borisovna buvo maloniai nustebinta jų skoniu ir išvaizda.

Asmeninis gyvenimas

Garsiajam konditerijos guru jau per 40, bet jis vis dar bakalauras. Asmeninis Aleksandro Seleznevo gyvenimas yra uždara tema. Jis pats sako, kad karjera ir nuolatinis darbas iš jo pavogė laiką, kai galėjo sukurti šeimą.

Dabar jis turi didžiulį namą, kuriame buvo vieta didelis šuoŽorikas. Seleznevas prisipažįsta, kad nemėgsta mažų dekoratyvinių šunų ir visada norėjo gauti didelį augintinį, malonų ir Tikras draugas. Berno zenenhundas Žorikas yra būtent toks.

O žinomas virtuvės šefas mėgsta keliauti. Kitose šalyse jis semiasi ne tik jėgų ir malonių emocijų, bet ir tobulėja kaip kulinarijos specialistas.

Tikslingas, atkaklus ir nuolat kažko besimokantis Aleksandras Seleznevas yra pavyzdys jaunajai kartai, kaip užimti savo „vietą saulėje“. Vaikinas iš paprastos šeimos, turėdamas siuvimo ir, pagal širdies raginimą, kulinarijos mokyklos diplomą, sugebėjo tapti garsiu konditeriumi, radijo ir televizijos laidų vedėju. Originalūs jo tortai puošia daugumą šou verslo žvaigždžių šventinių ceremonijų, o mastikos figūrėlės taip įkvepia Prima Donna, kad joms skiriama vieta tarp A. Seleznevo „valgomos“ kolekcijos eksponatų.

Vaikystė

Konditeris Aleksandras Seleznevas gimė Podolsko kaime 1973 m. kovo 8 d. Kai berniukui buvo 4 metai, tėvas juos paliko: mamą ir du sūnus. Būdamas penkerių metų Aleksandras sirgo kiaulyte ir raudonuke, dėl to prarado klausą. Tačiau tai nesutrukdė jo tolesniam vystymuisi. Sasha mokėsi įprastoje mokykloje, tik sėdėjo ant pirmo stalo, kad geriau matytų mokytojų lūpų judesius. Interviu jis sakė, kad vis dar gali žiūrėti televizorių be garso, suprasdamas, apie ką kalbama.

Noras išmokti naujų dalykų berniuką atvedė į choreografinę mokyklą, tiksliau, į klasę. Galų gale, kaimas, kuriame Sasha užaugo, susidėjo iš keliolikos penkių aukštų namų, iš kurių viename buvo skirtas kambarys šokių kambariui.

Antrasis Seleznevo pomėgis buvo muzikos mokykla. Kaip prisimena Aleksandras, jis paprašė mamos, kad nupirktų jam „puikią muziką“, tai yra fortepijoną. Moteris, užauginusi du sūnus, nors ir negalėjo sau leisti tokio pirkinio, negalėjo sūnui atsisakyti noro save įgyvendinti. Nuo šešerių metų Aleksandras Seleznevas, kurio tortai dabar užkariauja muzikos žvaigždes, išvyko mokytis groti pianinu.

Pirmoji kulinarinė patirtis

Vaikystėje berniuką savo kepiniais lepino mama ir močiutė. Kadangi jie gyveno privačiame sektoriuje, kur šalia buvo priekinis sodas su obelimis, mama dažnai kepdavo šarlotę. Tačiau vaikas norėjo kasdien mėgautis savo mėgstamu pyragu, ir tai buvo postūmis įgyti pirmąją kulinarinę patirtį. Mama vienu metu pasakė: „Jei nori, daryk tai pats“, – sako Aleksandras Seleznevas. Sovietmečio receptus sudarė paprastas produktų rinkinys, todėl šarlotė, kai Sašai buvo 7 metai, buvo ruošiama iš 1 stiklinės cukraus, penkių kiaušinių ir 5 stiklinių miltų.

Išradingumą vaikinas pademonstravo ir pirkdamas gaminius. Nuvykęs į kaimą pas močiutę, iš ten atsivežė dedeklių vištų ir gaidį. Patalpinęs gyvas būtybes į specialiai paruoštą vietą, Aleksandras, tarp pamokų bendrojo lavinimo mokykla ir mokyti šokių, muzikos, lesinti ir auginti paukščius. Už tai jis nuolat turėdavo šviežių kiaušinių šarlotei gaminti.

Techninis išsilavinimas

Kaip dabar kiekviena mama tiki, kad kūrybinės profesijos lepina ir tokiu uždarbiu savęs nepamaitinsi, taip 90-aisiais studijuoti inžineriją buvo prestižinė. Kaime, kuriame gyveno Seleznevų šeima, veikė tekstilės fabrikas, tad baigus mokyklą pasirinkimas tarp aukštųjų institucijų teko tekstilės akademijai. Specialybė, kurią studijavo Aleksandras Seleznevas, vadinosi „Tekstilės įrangos projektavimo inžinierius“. Mama paprašė dėl jos gauti diplomą, įsivaizdavo, kaip visas kaimas didžiuojasi jos sūnumi, dirbančiu tekstilės fabrike.

Švietimas širdies kvietimu

Apskritai vaikino svajonė buvo dirbti viešbučių ar restoranų versle vyriausiuoju padavėju, tačiau po vaikystės ligos, dėl kurios sumažėjo klausa, jaunuolis pasiūlė save realizuoti virtuvėje. Taigi patiekalai, pyragai ir pyragaičiai, kurie tuo metu jau nebuvo svetimi, suprato, kad jam reikia įgyti specializuotą išsilavinimą. Būdamas trečiame tekstilės akademijos kurse, jaunuolis trečią kartą bandė stoti į kulinarijos koledžą. Problema buvo anglų kalbos žinių trūkumas ir vokiečių kalba nes berniukas mokykloje mokėsi prancūzų kalbos.

Tikslingumas šoktelėjo ir šį kartą, Aleksandras pažadėjo priėmimo komisijai, kad jei bus priimtas, kuo greičiau išmoks reikiamus dalykus ir baigs įstaigą su Ir taip jaunuolis tapo studentu. dienos skyrius Tsaritsyno kolegijoje, o Tekstilės akademijoje - vakarinio skyriaus studentas.

Praktika

Sunkūs 90-ieji: sugriuvo gamykla kaime, neužteko pinigų maistui, o vaikinas jautėsi atsakingas už jaunesnis brolis ir mama. Kartą jis pamatė, kaip jo mamos draugas gamina gaminius naudodamas mezgimo mašiną, o tada Aleksandras Seleznevas pasakė: „Aš taip pat galiu tai padaryti“. Norėdamas įgyvendinti planą, vaikinas baigė siuvimo mezgimo kursus ir pradėjo masiškai gaminti šiltus drabužius, kurių trūkumą jautė sovietinės moterys ir už pėdkelnes buvo pasiruošusios atiduoti 8 rublius. Tai padėjo Seleznevų šeimai gerai gyventi sunkiais šaliai laikais.

Kulinarijos koledžas, kuriame Sasha mokėsi, bendradarbiavo su tuo metu gerai žinomais restoranais ir viešbučiais, kuriuose galėjo praktikuotis mokymo įstaigos studentai. Tačiau ten pateko ne visi, o tik tie, kurie turėjo blatą (gana tinkamas žodis veržliems 90-iesiems). Aleksandras Seleznevas, kurio asmeninis gyvenimas grindžiamas ryžtu ir geriausio žinojimu, šį kartą nepraleido progos stažuotis kilmingame restorane. Iš pradžių jam buvo patikėti grubūs darbai: virti faršą, pjaustyti salotas, kepti blynus. Tada pusę metų konditerijos parduotuvėje Aleksandras iškočiojo triufelius, apskritai laisvosios praktikos vaikiną išmokė visko, net tortą supjaustė į 10 gabalėlių, po lygiai po 150 gramų.

Pasiekimai ir asmeninis gyvenimas

Būdamas 30 metų A. Seleznevas atidarė savo verslą – „Konditerijos namus“. Be to, Aleksandras Seleznevas Maskvoje gavo nominaciją „Geriausias konditeris“, užimdamas pirmąją vietą tarp konkurso dalyvių. Yra apdovanojimų iš Liuksemburgo ir Šveicarijos. Jis yra žiuri kaip Rusijos ambasadorius, ragaujantis įmonės šokoladą, užimantį 80% visos „saldumynų rinkos“.

Jis dirba televizijos laidų vedėju „Sweet Stories“ programoje ir veda panašią sekciją „Alla“ radijuje. Beje, norėdamas patekti į televizijos ir radijo laidas, Aleksandras baigė kursus aktoriniai įgūdžiai. Tarp kulinarinių gėrybių maestro pasiekimų – ir ne viena receptų knyga.

Mėgstamiausias darbas Aleksandrą taip įtraukė, kad visiškai nėra laiko sukurti šeimą. Dabar keturiasdešimt dvejų metų vyras vienas gyvena kaimo name. Mėgsta keliauti. Būdamas kūrybingas žmogus, Aleksandras Anatoljevičius ne tik kuria gražius dalykus, bet ir skiria deramą dėmesį gyviems augalams savo kaimo sode.

Darbas su žvaigždėmis

Aleksandras Seleznevas, kurio tortų nuotraukos užkariauja daugelį, yra daugelio šou verslo žvaigždžių kulinarijos maestro. Iš jo darbų išsiskiria aštuonių pakopų šedevras su milijonu rožių, kurį Aleksandras sukūrė Divos jubiliejui. Du mėnesius jis lipdė savo rankomis ir tik 10 žmonių sugebėjo iškelti šį kūrinį į sceną.

Seleznevas susipažino su Alla Pugačiova, kai pakvietė dainininkę kartu iškepti pyrago šventinį Alla radijo pasimatymą. Po to visą laiką norėjau ją nustebinti savo desertais. Jis studijavo Alos Borisovnos kulinarines aistras ir tapo mėgstamiausiu kepinių maestro garsi šeima Pugačiovas.

F. Kirkorovas, V. Judaškinas, M. Galkinas, K. Orbakaitė – tai ne visas sąrašas žvaigždžių klientų, kuriuos nustebino Aleksandras Seleznevas. Tortai, kurių pateikimą konditeris sugalvoja pats, atsižvelgdamas į žmogaus individualumą, yra tikri šedevrai.

obuolių pyragas

Tarp neįtikėtinų kulinarinių idėjų meistro kolekcijoje yra paprastų receptų, kuriuos gali padaryti kiekviena namų šeimininkė, vieną iš kurių Aleksandras Seleznevas pademonstravo savo programoje.

Maišelį kepimo miltelių sumaišykite su 300 gramų miltų, tada viską pertrinkite per sietelį. Įpilkite 150 gramų cukraus pudros, 200 gramų susmulkintų krekerių, 5 kiaušinius ir 200 gramų lydyto sviesto. Viską sumaišykite medine mentele. 4 kietus obuolius supjaustykite griežinėliais, atlaisvinkite nuo žievelės ir sėklų. Uždenkite kepimo skardą, ant jos supilkite paruoštą mišinį, išlyginkite mentele ir ant viršaus uždėkite obuolius. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. Po pusvalandžio desertą išimkite iš orkaitės.

Kulinarinių knygų autorė, šalies konditerijos meistriškumo čempionė, televizijos laidų vedėja, vadinama „mėgstamiausiu konditeriu“, profesionalė, turinti kelis diplomus iš Rusijos, Belgijos, Prancūzijos ir Šveicarijos kulinarijos mokyklų. Šio žmogaus titulai ir titulai negali būti išvardyti net per pusdienį. Ir visa tai apie jį, Aleksandrą Anatoljevičių Seleznevą.

Aleksandras Seleznevas gimė Rusijos mieste Podolske per Moters dieną 1973 m. Galbūt gimimo data nulėmė užsiėmimą, kuriam vyras atsidavė. Su tokiais kulinariniais įgūdžiais Seleznevas yra maloni „dovana“ moterims, kurioms virtuvė yra dirbtuvės.

Tėvas paliko Sašos mamą su dviem sūnumis, kai vaikui buvo 4 metai. Po metų berniukas susirgo kiaulyte ir raudonuke. Dėl to buvo sutrikusi klausa. Tačiau būdamas 7 metų Aleksandras nuėjo į mokyklą, kur sėdėjo prie pirmojo stalo ir pamatė, kaip juda mokytojų lūpos. Viename interviu konditeris ne kartą yra sakęs, kad gali žiūrėti televizorių be garso.

Paradoksalu, bet klausos praradimas neturėjo įtakos vaiko gyvenimui. Ankstyvame amžiuje berniukas susidomėjo šokiais ir muzika. Jis nuėjo į choreografijos klasę ir baigė mokslus muzikos mokykla fortepijono klasėje. „Aš tiesiog neturiu klausos, bet turiu ritmo jausmą. Harmonija, melodija, taktiškumas, jaučiuosi puikiai“, vėliau interviu sakė jis.

Aleksandro Seleznevo profesijos pasirinkime nėra nieko keisto. Jis tikras smaližius. Vaikystėje, kai mama pirkdavo pyragus, saldainius ar pyragaičius, Sasha kartu su broliu Tolya su saldainiais „susitvarkė“ per kelias minutes. Toks pat likimas ištiko ir močiutės kepinius, kurie skleidėsi dievišku cinamono ar vanilės aromatu. Tačiau Aleksandras Seleznevas ne tik mėgo valgyti gėrybes, bet ir padėjo savo močiutei kurti. O kai suaugusieji nespėjo gaminti, jis pats pradėjo pamažu „virti“.

Taigi berniukas baigė pirmuosius kulinarinius „kursus“, kurie teisėtai vadinami močiutės. Gimnazijoje jis manė, kad būtų neblogai ateitį sieti su maisto gaminimu. Tačiau mama norėjo, kad Aleksandras gautų „vyrišką“ techninę specialybę. Įstojo į Tekstilės akademiją. Bet, sulaukusi 3 kurso, supratau, kad noras tapti kulinarijos specialistu niekur nedingo, o, priešingai, sustiprėjo.

Jaunuolis tris kartus įstojo į kulinarijos koledžą. Problema buvo užsienio kalbos. Treniruotėms reikėjo anglų ir vokiečių kalbų žinių, o Sasha mokykloje mokėsi prancūzų kalbos. Dėl to Aleksandras pažadėjo priėmimo komisijai, kad per dvejus metus išmoks kalbų ir su pagyrimu baigs koledžą, jei priims naują studentą. Komisija patikėjo kryptingu pareiškėju.

O tekstilės akademijoje Sasha perėjo į vakarinį skyrių.

Dešimtasis dešimtmetis šeimai tapo sunkūs: trūko pinigų, Aleksandras jautėsi atsakingas už mamą ir jaunesnįjį brolį. Vieną dieną jis pamatė savo mamos draugą mezgančią mezgimo mašiną. Iniciatyvus jaunuolis išmoko siūti ir pradėjo masiškai gaminti šiltus drabužius, kurių trūkumas jautėsi. Jie buvo pasiruošę nusipirkti drabužių už 8 rublius. Taigi šeima puikiai susidorojo su sunkiais laikais.

maisto gaminimas

Aleksandras Seleznevas ištesėjo pažadą. Kolegijos jaunasis konditeris baigė su pagyrimu. Jaunuolis, kaip geriausias studentas, buvo pakviestas į garsiojo Metropol viešbučio virtuvę. Taip prasidėjo kulinarinė Aleksandro Seleznevo biografija.

Tačiau skanius pyragus kepti ir unikalius desertus ruošti pradėjo ne iš karto. Iš pradžių jaunieji kulinarai skusdavo kalnus bulvių ir nuplaudavo centnerius vaisių. Kiek vėliau Aleksandras maldavo tame pačiame Metropolyje esančios konditerijos parduotuvės vadovo, kad šis nuvežtų jaunuolį į darbą.

Galiausiai jam buvo patikėta daryti tai, ką Seleznevas mėgo ir ko siekė – desertus. Triufelius jis rideno kelias dienas. Tada Sasha buvo priimtas į sudėtingus maisto gaminimo procesus.

Atsidarius restoranui „Eldorado“, jaunasis kulinarijos specialistas gavo galimybę įsidarbinti kulinarijos ceche. Po Metropolio Aleksandras buvo priimtas iš karto. Čia jis daug išmoko. Jam pasisekė dirbti su japonų meistru Hedeki Morikawa. Hedeki savo kolegą rusą išmokė meistriškos Japonijos ir Austrijos konditerijos mokyklų maišymo technikos. Kartu su Morikawa Seleznevas ruošė kulinarinius hitus.

Laikui bėgant Aleksandras Seleznevas suprato, kad šefo kulinarinės žinios nėra didelės. Norėdami užpildyti spragas, jis išvyko į Prancūziją, vėliau į Belgiją ir Šveicariją. Šiose šalyse jis baigė kulinarijos kursus. Jis išmoko gaminti neprilygstamus pyragus, išskirtinius didžiulius pyragus, mažus ketvertus, šokoladinius putėsius ir saldumynus. Lozanoje Seleznevas puikiai įvaldė triufelių kepimo techniką, o Šveicarijos mokykloje „Fabia“ jam buvo parodyta angliška gėlių lipdymo ant tortų technika.

Įgytos žinios ir garsiausių mokyklų diplomai Aleksandrui Seleznevui padėjo tapti dešimčių, jei ne šimtų konkursų ir kulinarinių festivalių lyderiu.

2004 metais Seleznevas įkūrė Aleksandro Seleznevo konditerijos namus. O kitais metais buvo išleista pirmoji genialaus knyga „Saldžios istorijos“, kuri buvo populiari. Meistras nusprendė nesustoti ir šiandien turi savo kūrinių biblioteką, kurioje – daugiau nei 20 knygų.

Dabar Aleksandro konditerijos namai sukūrė oficialią svetainę. Norintys gali išsirinkti saldumyną pagal savo skonį ir užsisakyti į namus ar biurą. Aleksandras Seleznevas neaplenkia švenčių, kurių garbei gamina teminius desertus. Pavyzdžiui, artėjant Velykoms, Namai atidaro velykinių pyragų ir velykinių pyragų užsakymus.

Seleznevas taip pat išbandė save kaip televizijos laidų vedėjas. Jis veda populiarią programą „Sweet Stories“, kuri rodoma kanale „Domashny“. Tarp kulinarijos meistro receptų yra desertų, kuriuos lengva atlikti, tai gali padaryti kiekviena šeimininkė. Taigi, iš Aleksandro galite sužinoti unikalių sausainių, pyragų ir vyniotinių receptų.

Tada Aleksandras buvo pakviestas transliuoti tuo pačiu pavadinimu per radiją Alla. Čia talentingą kulinarijos specialistą pastebėjo Rusijos estrados primadona. Jai Aleksandras Seleznevas ne kartą kepė pyragus šventinėms šventėms. Sklando gandai, kad Alla Borisovna buvo maloniai nustebinta jų skoniu ir išvaizda.

Divos jubiliejui maestro pagamino 8 pakopų tortą su milijonu raudonų rožių. Šedevras buvo sukurtas du mėnesius. Pats Aleksandras plakė grietinėlę ir iš mastikos lipdė gėles. Gurmaniškam desertui į sceną išnešti prireikė 10 žmonių.

Asmeninis gyvenimas

Gerbėjus domina garsaus konditerijos guru asmeninio gyvenimo detalės. Aleksandras yra vienišas. BET romantiški santykiai Alexandra Selezneva yra uždara tema. Jis pats sako, kad karjera ir nuolatinis darbas iš jo pavogė laiką, kai turėjo galimybę sukurti šeimą.

Jis turi namą, kuriame buvo vieta šuniui Žorikui. Seleznevas prisipažįsta, kad nemėgsta mažų dekoratyvinių šunų. Nuo vaikystės jis norėjo turėti didelį augintinį, malonų ir ištikimą draugą. Berno zenenhundas Žorikas yra būtent toks.

Šefas taip pat mėgsta keliauti. Kitose šalyse jis semiasi jėgų ir malonių emocijų, tobulėja kaip kulinarijos specialistas.

Sprendžiant iš pateiktų nuotraukų Instagramas“, Aleksandras nusipirko katę Murką. Jis dažnai fotografuoja savo mylimą augintinį ir įkelia nuotraukas į internetą.

Aleksandras Seleznevas dabar

2015 metais Aleksandras išvyko užkariauti Monako. Jis atidarė dvi konditerijos parduotuves Monte Karle ir dabar Rusų konditerisžinomas rajone. Įstaigose Seleznevas atlieka virėjo, direktoriaus ir vadovo vaidmenį. Jis netgi koordinuoja pristatymą.

2017 metais meistras pažvelgė į saldųjį pasaulį. Princesės Aleksandros vizitas laikomas pasiekimu.

Aleksandras Seleznevas apie savo svajonę: dar penkerius metus dirbti pašėlusiu tempu, o tada leistis į kelionę aplink pasaulį.

Netoli Maskvos esančiame name virėjas paliko teleskopų kolekciją.

Projektai

• 2004 – Aleksandro Seleznevo konditerijos namai
• 2005 – „Saldžios istorijos“
• 2006 – „Saldūs receptai“
• 2008 m. – Paslaptingieji biscotti – du kartus kepti sausainiai
• 2013 – „Konditerijos Biblija“
• 2014 - „Saldumynų gaminimas artimiesiems. Tiesiog. Detalus. Galimas »
• 2014 - „Šventinis kepimas. paprasti receptai
• 2015 – “ klasikiniai tortai ir pyragai
• 2016 – „Sovietiniai pyragaičiai ir pyragaičiai“
• 2017 – „Lengvi receptai“